Przepis na duże ciasto miodowe w domu. Przepis „Ciasto Miodowe” krok po kroku ze zdjęciami

Każdy wie, jak wygląda pyszne ciasto miodowe, ale nie każdy wie, jak prawidłowo je przygotować. Odwiedzając moją stronę, możesz znaleźć najsmaczniejsze przepisy na ciasta, które, nawiasem mówiąc, zostały przeze mnie przygotowane i przetestowane. klasyczny przepis można przygotować na wiele sposobów, a kilka z nich znajdziesz w tym artykule.

Klasyczny przepis na ciasto miodowe ze zdjęciami i przygotowaniem krok po kroku

Pewnie nie wszyscy wiedzą, że ciasto Medovik pojawiło się około dwa wieki temu i tylko osoby wysokiej rangi, czyli rosyjska szlachta, mogły cieszyć się jego wspaniałym smakiem. W czasach sowieckich wiele się zmieniło i prawie każdy mógł cieszyć się tą słodyczą, ponieważ ciasto było sprzedawane w wielu sklepach cukierniczych. Chcę przedstawić Ci przepis na ciasto, które z pewnością przypadnie Ci do gustu, a jego smak na długo zapamiętasz.

SKŁADNIKI:

• 2 średnie jajka;
• 1 łyżka cukru;
• 100 g masła;
• 3-4 łyżki. l. Miód;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 3,5 łyżki mąki. Być może będziesz potrzebować trochę więcej mąki, sprawdź konsystencję ciasta;

• 250-300 g masła;
• 1 b. mleko skondensowane;

PRZYGOTOWANIE:

Przedstawiamy Państwu klasyczny przepis na Ciasto Miodowe. Jeśli prawidłowo zastosujesz się do wszystkich zaleceń, taki słodkość stanie się Twoim ulubionym i niewątpliwie dodasz przepis do swojego notesu. Smacznego!

Drodzy czytelnicy mojej witryny! Chciałbym zwrócić uwagę na klasyczny przepis na ciasto miodowe. Można powiedzieć, że to nasz rodzinny przepis, bo ciasto robiła moja babcia. Sama piekłam je już kilka razy i za każdym razem, gdy zachwycam się smakiem ciasta, nie da się ich z niczym porównać. Nie będę długo opisywać jego smaku, raczej przejdę od razu do opisu przepisu.

SKŁADNIKI:

• 6 łyżek mąka;
• 4 rzeczy. małe jajka;
• 100 g masła;
• 4 łyżki l. Miód;
• 2 łyżeczki napój gazowany (ale bez zjeżdżalni);

• 1 kg kwaśnej śmietany (najlepiej wziąć domowej roboty, jest bogatsza);
• 2 łyżki stołowe. Sahara;

PRZYGOTOWANIE:

PRZYGOTOWANIE KREMU:

Wymieszaj śmietanę z cukrem i dobrze ubij mikserem, aż uzyskasz gęstą śmietanę;

Jeśli kwaśna śmietana nie jest zbyt gęsta, możesz dodać zagęszczacz, wtedy otrzymasz krem ​​​​o pożądanym stężeniu;

Ciasta i krem ​​są gotowe, możesz zacząć formować samo ciasto. Każdą warstwę smarujemy śmietaną. Powinna mieć wysokość co najmniej 10 cm. Aby udekorować ciasto, posyp je drobno pokruszoną bułką tartą. Włóż wypieki do lodówki i pozwól im się namoczyć.

Zdjęcie przepisu na klasyczne Ciastko Miodowe możesz obejrzeć na mojej stronie. Po wypróbowaniu wielu ciast mogę śmiało powiedzieć, że to jest godne uwagi, gdyż jego smaku nie da się porównać z niczym innym. Można powiedzieć, że jest „bez skazy”.

SKŁADNIKI:

• 230-250 gr. Sahara;
• 4 łyżki l. Miód;
• 4 rzeczy. jajka;
• 1 łyżeczka. Soda;
• 480-500 gr. mąka;

Krem:

• 1,2 l. świeże mleko;
• 620 g cukru;
• 40 gr. masło;
• 140 gr. mąka;
• 4 szt. jaj;
• 2 str. wanilina lub cukier waniliowy;

PRZYGOTOWANIE:

PRZYGOTOWANIE KREMU:

1. Przed przygotowaniem kremu włóż mąkę do piekarnika nagrzanego do 110 stopni na 5 minut, wtedy krem ​​będzie miał lekki, orzechowy smak;
2. Wlać całe mleko na patelnię, dodać cukier i doprowadzić mieszaninę do wrzenia;
3. Weź jajka i mąkę, dobrze je wymieszaj, aby nie było grudek;
4. Następnie do mąki dodać mieszankę mleczną i ubijać mikserem do uzyskania jednorodnej masy;
5. Śmietanę ponownie postaw na kuchence i zagotuj, stopniowo mieszając, aż zgęstnieje;
6. Gdy śmietanka zgęstnieje, dodać masło, wanilinę i wymieszać. Czekamy, aż ostygnie.

Mamy więc gotowe warstwy ciasta i krem, możemy przystąpić do formowania samego ciasta. Każdą warstwę ciasta i brzegi smarujemy kremem.

Zmiel okruchy ciasta i posyp nimi ciasto miodowe.

Pamiętaj, aby umieścić go w chłodnym miejscu lub lodówce na co najmniej 12 godzin. Ten czas wystarczy, aby ciasto się namoczyło.

Na moim portalu znajdziesz także przepis ze zdjęciem klasycznego Ciasta Miodowego.

Smacznego wszystkim!

Ciasto miodowe na patelni

Prawie każdemu tort Medovik kojarzy się z dzieciństwem, gdyż jego miodowego smaku nie można z niczym porównać. Dziś dla Was, drodzy użytkownicy, przygotowałam przepis na klasyczny placek miodowy na patelni. To wcale nie jest żart, rzeczywiście „Medovik” można ugotować na patelni i praktycznie nie różni się od tego, co gotuje się w piekarniku. Zacznijmy piec najsmaczniejsze ciasto miodowe.

SKŁADNIKI:

• 2 jajka;
• 2 łyżki miodu;
• 200-220 g mąki;
• 200 g cukru;
• 60-80 g masła;
• 1 łyżeczka soda;
• 1 p wanilina lub cukier waniliowy;

• 600 gramów kwaśnej śmietany (wybierz najgrubszą);
• 1 łyżka cukru lub proszku;

PRZYGOTOWANIE:

1. Przed pieczeniem ciasta przygotuj krem, gdyż potrzebuje czasu, aby stwardnieć. Najlepiej jest użyć gęstszej śmietany, ale można użyć 20%, ale nie mniejszej zawartości tłuszczu, ponieważ trudno ją ubić i będzie spływać po wypiekach;
2. Weź śmietanę i dodaj do niej cukier lub cukier puder, ubijaj, aż uzyskasz błyszczącą masę. To nasz krem ​​​​do ciast. Powinno być gęste. Możesz także dodać cukier waniliowy do smaku;
3. Krem wstawić do lodówki i przykryć pokrywką lub folią spożywczą, aby nie wchłaniał zapachów gotowanych potraw;
4. Zacznijmy przygotowywać ciasto. Przygotuj kąpiel wodną. W misce wymieszaj miód z masłem, mieszaj stopniowo, aż uzyskasz jednorodną masę;
5. Weź kolejną miskę i ubij jajka cukrem, aż piana będzie biała;
6. Dodaj sodę oczyszczoną i ponownie wymieszaj;
7. Połączyć masę jajeczną z masłem miodowym i delikatnie wymieszać;
8. Wyjmij naszą mieszaninę z łaźni wodnej i stopniowo wlewaj do niej mąkę;
9. Powstałe ciasto podzielić na 8 równych części. Zostaw jeden i od niego zacznij pieczenie ciasta. Pozostałe ciasto zawiń w folię i włóż do zamrażarki;
10. Postaw patelnię na kuchence i gdy się nagrzeje, rozwałkuj ciasta. Zanim włożysz ciasto do pieczenia, należy od razu zrobić do niego formę, czyli ciasto musi mieć idealny kształt, bez zbędnych narożników;
11. Pieczenie ciast na patelni jest znacznie szybsze. Gdy skórka zrobi się brązowa, przewróć ją na drugą stronę i gotowe. Usmażenie ciasta z każdej strony zajmuje około 1 minuty. Jeśli coś jest dla Ciebie niejasne, przepis krok po kroku na klasyczne ciasto „Ciasto Miodowe” można zobaczyć na zdjęciu;
12. Nasmaruj nasze ciasto kremem i włóż do lodówki do namoczenia;
13. Posyp ciasto miodowe z wierzchu i boków bułką tartą. Można go nawet posypać płatkami kokosa, fajne połączenie.

Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na przygotowaniu ciasta, a masz ochotę na coś słodkiego do herbaty, to „Ciasto Miodowe” na patelni będzie idealnym rozwiązaniem.

Drodzy czytelnicy i po prostu goście mojej witryny! Nie mogłam się powstrzymać, żeby nie podzielić się z Wami tym przepisem. Przeglądając moje stare książki kucharskie natknęłam się na klasyczny przepis na nagie ciasto miodowe, obok którego nie mogłam przejść obojętnie i nie opowiedzieć Wam o nim. „Medovik” przygotowuje się bardzo szybko, składniki są przystępne, myślę, że każda gospodyni domowa będzie miała w lodówce wszystkie niezbędne składniki. Zacznijmy więc piec niesamowicie pyszne ciasto.

SKŁADNIKI:

• 3 małe jajka;
• 1 łyżka cukru lub 200 gramów cukru pudru;
• 3 łyżki. l. miód ze zjeżdżalnią;
• 180-200 g masła;
• 1 łyżeczka Soda;
• 500 g przesianej mąki;

• 1300 gramów kwaśnej śmietany, nie mniej niż 30% tłuszczu;
• 300 gramów cukru pudru;
• 1 p cukier waniliowy;

Przepis na klasyczne ciasto Medovik pozwala przygotować je ze skondensowaną śmietaną mleczną, a nie tylko ze śmietaną. Wybór zależy od Twoich upodobań.

PRZYGOTOWANIE:

Możesz użyć foremek do ciastek. Napełnij je czekoladą i włóż do lodówki. Gdy dekoracja zamarznie, po prostu ułóż ją pięknie na torcie razem z truskawkami.

Ciasto to można przygotować na różne okazje, ponieważ jest nie tylko smaczne, ale i piękne. Odwiedź moją stronę, a czeka na Ciebie szeroka gama przepisów na ciasta, a jeden z nich zajmie honorowe miejsce w Twojej książce kucharskiej i stanie się ulubionym ciastem w Twojej rodzinie.

Pojawiło się około 200 lat temu, kiedy kucharz cesarza Aleksandra I przygotował dla swojej żony pyszny deser. Nazwisko specjalisty kulinarnego nie zachowało się w historii, ale rosyjski placek miodowy stał się klasyką sztuki cukierniczej. Obecnie istnieje wiele przepisów na pyszne ciasta miodowe, jednak początkowo słynnym ciastem były placki miodowe ze śmietaną. Jak obecnie przygotowuje się ciasto miodowe?

Prosty przepis na ciasto miodowe

Każda gospodyni domowa ma swój przepis na domowe ciasto miodowe, ponieważ ciasto upieczone własnoręcznie jest o wiele lepsze niż wypieki robione fabrycznie, do których dodaje się także barwniki, konserwanty i dodatki smakowe. Po co sztucznie poprawiać smak i tak już wspaniałego deseru?

Do przygotowania ciasta potrzebna będzie odrobina płynnego miodu, kwiatowego lub lipowego, jajka, cukier, masło (nie należy go zastępować margaryną), mąka i proszek do pieczenia.

Najpierw w łaźni wodnej rozpuść miód, cukier i masło, następnie dodaj ubite jajka, proszek do pieczenia i odrobinę mąki, dobrze ubijając mikserem i rozcierając, aby nie było grudek. Wyrabianie ciasta w kąpieli wodnej sprawia, że ​​ciasta są szczególnie miękkie i delikatne. Po usunięciu mieszaniny z ognia ciasto doprowadza się do takiej konsystencji, że można je rozwałkować, a następnie włożyć do lodówki na 40 minut. Co ciekawe, niemieckie ciasto miodowe przygotowywane jest na drożdżach; są też przepisy wielkopostne bez jajek i masła.

Przepis na krem ​​​​do ciasta miodowego

Krem na ciasto miodowe jest prosty - śmietanę ubija się z cukrem, czasami dodaje się do niej skondensowane mleko. Śmietana powinna być bardzo świeża, schłodzona i o dużej zawartości tłuszczu, aby śmietana była bardziej przewiewna i aksamitna. Ciasta będą idealnie nasączone kremem przygotowanym na bazie płynnej śmietany, ale nie będzie pomiędzy nimi kremowej warstwy. Jeśli śmietana jest płynna, przelej ją do gazy, złóż kilka razy i odstaw na 3 godziny, aby odsączyć nadmiar płynu. Śmietana zgęstnieje i doskonale się ubije.

Jeśli zamiast cukru użyjesz cukru pudru, konsystencja kremu stanie się przyjemniejsza, a ziarenka cukru nie będą skrzypiały na zębach. Do kremu można dodać wiórki kokosowe, orzechy, dżem, pokruszone owoce, odrobinę skórki pomarańczowej lub cytrynowej, kakao lub czekoladę. Krem zawarty w tym cieście jest również bardzo smaczny.

Nawiasem mówiąc, ciasto miodowe przygotowuje się również z kremem maślanym: w tym celu miękkie masło (co najmniej 82,2% zawartości tłuszczu) ubija się z gotowanym skondensowanym mlekiem przez 10-15 minut, aż masa zwiększy objętość. Jeśli posmarujesz ciasta różnymi kremami, naprzemiennie warstwami, ciasto nabierze oryginalnego smaku, ponieważ kwaśna śmietana przyjemnie podkreśli słodycz skondensowanego mleka, a ciasto miodowe nie będzie tak mdłe.

Jak prawidłowo zrobić ciasta z miodem

Osadzone ciasto dzieli się na kawałki zgodnie z liczbą ciastek, a każdy kawałek jest cienko zwinięty w okrąg. Pozostałe ciasto w tym momencie należy przykryć serwetką lub folią spożywczą, w przeciwnym razie wyschnie. Zwykle ze standardowego przepisu wychodzi około 7-10 ciastek, które można wyrównać, umieszczając na wierzchu talerz, formę lub inny szablon.

Ciasta nakłuwa się w kilku miejscach widelcem, układa na blasze do pieczenia i piecze jedno po drugim w piekarniku przez 5-7 minut. Po upieczeniu korygujemy kształt ciasta poprzez odcięcie brzegów nożem, a po odcięciu w formie wychodzą gładsze i piękniejsze. Następnie ciasta pokrywa się kremem i posypuje z wierzchu i boków pokruszonymi skrawkami biszkoptów, orzechami i czekoladą. Przykrywając ciasto kremem nie zapomnij o brzegach ciastek, aby również były dobrze nasączone i miękkie.

Kilka sekretów cukiernika

Do ciasta nie używaj miodu gryczanego i akacjowego: pomimo niezrównanego smaku i aromatu tego rodzaju miodów, ciasta będą lekko gorzkie. Aby ciasto miało jednolitą strukturę, miód musi być płynny, dlatego lepiej jest rozpuścić miód kandyzowany w kąpieli wodnej.

Przed wyrabianiem ciasta należy wyjąć jajka z lodówki - powinny mieć temperaturę pokojową i lepiej przesiać mąkę, aby ciasta były lekkie i przewiewne. Kiedy ciasto jest wyrabiane w łaźni wodnej, woda w rondlu nie powinna się gotować, ale lekko bulgotać, to znaczy ogień powinien być niski. Jeśli zamiast sody używasz proszku do pieczenia, dodaj go pod koniec miksowania. Niektóre gospodynie domowe zalecają dodawanie sody nie podczas przygotowywania ciasta, ale do jajek podczas ubijania – w ten sposób szybciej zwiększą swoją objętość.

Kolejna cenna wskazówka: rozpoczynając składanie ciasta miodowego, najpierw nałóż na naczynie odrobinę śmietany, a następnie ułóż pierwszą warstwę ciasta, aby ciasto było bardziej soczyste i miękkie.

Klasyczne ciasto miodowe przygotowane w domu: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Oferujemy przepis krok po kroku na ciasto miodowe. Dzięki naszym instrukcjom szybko opanujesz tę sztukę cukierniczą.

Składniki: jajka - 3 szt., masło - 50 g, cukier - 600 g (300 g w cieście i śmietanie), płynny miód - 150 ml, napój gazowany - 1 łyżeczka, mąka - 500 g, śmietana - 500 g.

Metoda gotowania:

1. Napełnij duży rondel wodą i podpal.

2. W małym rondlu połącz jajka z cukrem i dobrze ubijaj, aż masa będzie puszysta.

3. Do ubitych jajek dodaj masło, miód i sodę.

3. Umieścić rondelek w łaźni wodnej i mieszać mieszaninę przez 15 minut, aż podwoi swoją objętość. Masa powinna stać się lekka i przewiewna.

4. Dodaj 1 łyżkę. l. mąkę i mieszaj, rozbijając grudki, przez kolejne 3 minuty.

5. Zdjąć rondelek z ognia i z pozostałej mąki zagnieść miękkie i elastyczne ciasto.

6. Ciasto podzielić na 8 kulek, zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.

7. Każdą bułkę rozwałkuj na okrągły i cienki placek.

8. Ciasto ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 3 minuty w temperaturze 180°C.

9. Odetnij brzegi ciastek, ostudź je i pokrusz ozdoby.

10. Zrób śmietanę ze śmietany i cukru, ubijając mieszaninę mikserem.

11. Złożyć ciasto, smarując warstwy ciasta kremem.

12. Posyp ciasto miodowe okruchami pozostałymi z ciastek.

13. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny do namoczenia, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 8 godzin.

Klasyczne ciasto miodowe można udekorować polewą czekoladową lub orzechową, a do kremu można dodać posiekane owoce. Przygotuj więcej, bo ciasto zjada się bardzo szybko. Ciesz się posiłkiem!

Pyszne ciasto miodowe z koniakiem

Można je przygotować na każdą okazję, a jeśli ciasto degustują dzieci, koniak można zastąpić syropem owocowym.

W łaźni wodnej rozpuść 1 szklankę cukru, 100 g masła i 2 łyżki. l. Miód Osobno ubij 3 jajka i 1 łyżeczkę. sodę, wlać do jajka i masła, następnie zdjąć patelnię z ognia i szybko zagnieść ciasto, dodając 4 szklanki mąki. Ciasto podzielić na 8 części i z każdej rozwałkować okrągły placek, a następnie piec w temperaturze 200°C przez 7-10 minut. Wyrównaj brzegi ciepłych ciastek i namocz je syropem sporządzonym ze 130 g cukru, 120 ml wody i 2 łyżek. l. koniak - w tym celu należy wymieszać wodę z cukrem, zagotować, ostudzić i dodać koniak. Ułóż ciastka jeden na drugim i posmaruj je śmietaną zrobioną z 0,5 kg kwaśnej śmietany ubitej ze szklanką cukru. Wierzch i boki ciasta miodowego smarujemy kremem i posypujemy bułką tartą, a następnie dekorujemy ciasto orzechami, czekoladą lub marmoladą według upodobań. Zaproś gości i ciesz się delikatnym deserem, który rozpływa się w ustach!

Szybkie ciasto miodowe w półtorej godziny

Jeśli nie masz czasu, możesz skorzystać z tego przepisu, który różni się od klasycznego schematu gotowania. Pieczesz nie 7-10 ciast, ale jeden wysoki biszkopt, który jest pokrojony na kilka ciast.

Ubij 4 białka ze szklanką cukru, a następnie stopniowo dodawaj 4 żółtka, 3 łyżki. l. miód, 1 łyżeczka. soda gaszona octem i 1,5 szklanki mąki. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Przelać do natłuszczonej formy i piec biszkopt przez pół godziny w temperaturze 170-180°C.

Gotowy biszkopt będzie wysoki (około 10 cm), puszysty i zwiewny. Pokroić na 5 kawałków i polać śmietaną zrobioną z 400 ml gęstej śmietany i 0,5 szklanki cukru pudru. Do śmietany dodać rodzynki i orzechy włoskie, udekorować nimi ciasto miodowe, pozostawić do namoczenia i podawać na deser!

Na naszej stronie znajdziesz wiele przepisów na ciasta miodowe ze zdjęciami i szczegółowymi instrukcjami przygotowania tego ciasta. Dziękuję szefowi kuchni Aleksandra I za wynalezienie tego pysznego deseru, dzięki któremu życie wydaje się jeszcze piękniejsze...

W każdy weekend zamieniam się w wróżkę. Oczywiście, miły. Muszę przedstawić sztukę przemian w kuchni. Tak, tak, nie zdziw się. Trzeba wymyślić i odtworzyć kulinarne arcydzieło, które potrafią zrobić tylko dobrzy czarodzieje. Już niedługo w naszej rodzinie będzie święto - urodziny naszej najmłodszej córki. I już otrzymałem zamówienie od przyszłej jubilatki - na przygotowanie pysznego ciasta, bo zaprasza wszystkich swoich przyjaciół na wakacje.

Jakie ciasto upiec tym razem? Często piekę biszkopty według różnych przepisów, a wyprzedają się one z hukiem – z radością pożerane są przez moich domowników. Tym razem jednak zdecydowałam się upiec domowe ciasto miodowe. Mój najmłodszy jakoś bardziej go faworyzuje.

Okazuje się bardzo aromatyczny i delikatny i z pewnością sprawi wielką przyjemność, zwłaszcza tym, którzy kochają miód. Przecież przygotowane w domu ciasto miodowe okazuje się bardzo puszyste i mięciutkie, a po namoczeniu w delikatnym kremie po prostu rozpływa się w ustach, nie sposób się powstrzymać przed zjedzeniem kolejnego kawałka.

Przygotowanie domowego ciasta miodowego nie wymaga dużo czasu, najważniejsze jest dobre zagniecenie ciasta na ciasta. Mam nadzieję, że przyjęcie dla dzieci będzie wspaniałe, a moja córka i goście będą zadowoleni.

Czas przygotowania ciasta to maksymalnie półtorej godziny.

Zacznijmy więc czary.

Składniki

• Dla testu:
• Miód - 4 łyżki. l.
• Cukier - 1 szklanka
• Jajka - 4 szt.
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka.
• Masło - 150 gr.
• Mąka - 3 szklanki
• Olej roślinny do
  oliwienie pergaminu
• Do kremu:
• Cukier - 1,5 szklanki
• Śmietana - 500 gr.
• Orzechy włoskie do posypania - 50 gr.

Instrukcje

1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Do małego rondla włóż miód i cukier i wstaw do łaźni parowej.
   
   
2. Gdy ziarna cukru i miodu się rozpuszczą, na patelnię wrzucamy masło.
   
   
3. A gdy tylko się rozpuści, dodaj sodę.
   
   
4. I po dokładnym wymieszaniu całej mieszanki wlać już ubite jajka.
   
   
5. Gotuj mieszaninę na łaźni parowej przez około pięć minut - stopniowo rozjaśni się i w przybliżeniu podwoi swoją objętość.
   
   
6. Wyjmij rondelek z wanny i stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki.
   
   
7. We wszystkich przepisach, z którymi się zetknąłem przygotowując ciasto miodowe, ciasto jest zwykle gęste - to znaczy trzeba je rozwałkować warstwami. Ja wolę, żeby ciasto było płynne (konsystencja przypominała gęstą śmietanę) tak, aby można je było wylewać na blachę do pieczenia – w ten sposób, moim zdaniem, ciasta wychodzą dużo bardziej miękkie i puszyste.
   
   
8. Gotowe ciasto wylewamy na naoliwiony pergamin umieszczony na wyłożonej brzegiem blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na około 15 minut w temperaturze 200°C. Taka ilość ciasta wystarczyła mi na dwie blachy do pieczenia o wymiarach 30x30 cm.
   
   
9. Przygotowanie kremu. W misce z mikserem wymieszaj śmietanę z cukrem.
   
   
10. Dokładnie ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
    
    
11. Formowanie ciasta. Ostrożnie przytnij gotowe ciasta ze wszystkich stron.
    
    
12. Każde ciasto podzielić na 2 równe połowy. Na razie odkładamy ozdoby na bok.
    
    
13. Ciasto przed pieczeniem podzieliłam na oko, więc drugie ciasto okazało się bardzo gęste i puszyste - musiałam je przekroić na 2 połówki, a następnie każdą z nich na kolejne 2 części. W efekcie wyszło mi tylko 6 ciastek.
    
    
14. Teraz obficie posmaruj każde ciasto kremem.
    
    
15. I ułóż to w równym stosie.
    
    
16. Resztki ciasta wraz z orzechami włoskimi włóż do miski blendera i zmiel na okruchy.
    
    
17. Ciasto smarujemy ze wszystkich stron kremem i posypujemy bułką tartą.
    
    
18. Tutaj rzeczywiście domowe ciasto miodowe jest gotowe. To prawda, że ​​​​nie zaszkodzi zostawić go w lodówce na kilka godzin do namoczenia, a następnie można go podawać na świątecznym stole wraz z herbatą.

    Moje ciasto może i wyszło trochę nieestetycznie, ale w smaku jest po prostu nienaganne. Smacznego!
    
    

Kilka ogólnych wskazówek dotyczących robienia ciasta miodowego według klasycznego przepisu: po pierwsze, liczba jaj jest podana dla kategorii C-0 (są to duże jajka), jeśli masz inną kategorię, a jajka są odpowiednio mniejsze, weź 4 sztuki.

Po drugie, smak ciast jest bardzo zależny od miodu: im ciemniejszy miód, tym intensywniejszy miodowy smak ciasta. Ale bądź ostrożny - ciemny miód może dać lekką gorycz. Możesz wziąć miód płynny lub gęsty (ja używam tej drugiej opcji).

Zacznijmy przygotowywać nasze Ciasto Miodowe (przepis klasyczny).

W misce lekko ubij jajka.

W małym rondelku z grubym dnem wymieszaj 200 g cukru, miód i połowę masła. Rozpuść miód na średnim ogniu, mieszając. Do masy maślano-miodowej wlać jajka i mieszać, aż cukier i masło się rozpuszczą. Gotuję 5-7 minut.

Dodaję sodę i zostawiam na ogniu jeszcze przez minutę. Wszystko powinno podwoić swoją objętość. Zdejmuję to z ognia.

Mieszankę z patelni wylewam do dużej miski i stopniowo dodaję mąkę. Zagniatam ciasto, aż będzie gładkie. Ostrożnie uformuj kulę i pozostaw ciasto do ostygnięcia na kilka minut.
Ciasto dzielę na osiem części i każdą zwijam w kulkę. Przykrywam ręcznikiem, żeby nie przewiewała się w trakcie nagrzewania piekarnika (temperatura 200°C).

Z każdej bułki rozwałkowuję cienką warstwę, nakłuwam widelcem i wkładam do piekarnika (3 minuty na ciasto).

Aby ciasto się nie odkształciło, rozwałkuj je bezpośrednio na papierze, a następnie przełóż na blachę do pieczenia.

Z jeszcze ciepłego ciasta wycinam okrąg lub kwadrat o wymaganej wielkości.
Resztki warstw ciasta wrzucam do blendera i rozdrabniam – posłużą do dekoracji ciasta.

Teraz możesz zacząć przygotowywać krem.

Klasyczne ciasto miodowe zawiera kwaśną śmietanę, ale ja proponuję zrobić dwa pyszne kremy na raz: z mlekiem skondensowanym i śmietaną.

Wybierając śmietanę do śmietany, należy pamiętać o jednym - im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym bardziej soczyste będzie ciasto.

W przypadku śmietany ubij śmietanę mikserem, stopniowo dodając pozostały cukier. Zajmie to 10-15 minut Twojego czasu.

Do drugiego kremu potrzebne będzie mleko skondensowane bez zbędnych dodatków. Żadne mleko skondensowane ani jego przetwory mleczne z tłuszczami roślinnymi nie będą działać.

Pozostałe zmiękczone masło ubić ze skondensowanym mlekiem na jednorodną śmietankę.

Można śmiało powiedzieć, że w czasach sowieckich ciasto miodowe przewyższyło popularnością wszystkie przepisy na domowe wypieki świąteczne. Od tego czasu znanych jest kilka najsmaczniejszych i najprostszych przepisów na klasyczne ciasta - ze śmietaną, skondensowanym mlekiem i kremem. Wszystkie są sobie równoważne pod względem delikatnego, miodowego smaku. Potem dzieliliśmy się przepisami jak klejnotem i nie podejrzewaliśmy, że szef kuchni cesarza Aleksandra I wymyślił deser nasączony miodem.

Nazwiska cukiernika już nikt nie będzie pamiętał, ale arcydzieło pozostaje z nami, zachwycając i zachwycając. Mam nadzieję, że proponowane szczegółowe przepisy fotograficzne krok po kroku pomogą Ci poradzić sobie z zadaniem.

Najsmaczniejsze ciasto miodowe - klasyczny przepis na kwaśną śmietanę

Przepis, według którego ciasto przygotowywano w domu w czasach sowieckich, uważany jest za klasyczny. Zostało zrobione z kwaśną śmietaną, bardzo prosto i było niesamowicie smaczne. Jeśli pamiętacie, wielu często nazywało go „Ryzhikiem”. Okazuje się jednak, że cesarski kucharz, który wpadł na pomysł pieczenia ciast z miodem i maczania ich w śmietanie, zrobił właśnie kwaśną śmietanę.

Do ciast będziesz potrzebować:

• Jajka – kilka sztuk.
• Sól - szczypta.
• Masło – 100 gr.
• Miód – 2 łyżki. łyżki.
• Soda - mała łyżeczka.
• Cukier – 220 gr.
• Mąka – 400 gr.

Do kwaśnej śmietany:

• Olej – 250 gr.
• Cukier puder – 200 gr.
• Śmietana pełnotłusta – 300 gr.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Na początku jajka należy wymieszać w rondlu ze szczyptą soli, słodzikiem - wszystko ubić trzepaczką (mikserem).

Do jajek dodać masło i miód i postawić rondelek na średnim ogniu.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ale pod żadnym pozorem nie pozwól jej się zagotować, w przeciwnym razie jajka szybko się zetną. Nie odchodź od kuchenki, stale mieszaj zawartość rondla.

Zdejmij rondelek z palnika i dodaj sodę oczyszczoną. Zacznij energicznie mieszać. Wkrótce zauważysz, że masa zaczyna zwiększać swoją objętość. Ta soda i miód zareagowały. Nie przestawaj, dopóki soda oczyszczona nie zakończy swojej pracy.

Pozostaw gorącą mieszaninę miodu w spokoju na kilka minut. Stopniowo piana zacznie opadać. Jest to sygnał, aby kontynuować wyrabianie ciasta. Zacznij stopniowo dodawać mąkę.

W zależności od sytuacji możesz potrzebować trochę więcej mąki lub trochę mniej niż podana ilość. Ale nie radzę dodawać więcej niż jest podane w przepisie. Gorące ciasto będzie początkowo kleić się do dłoni. Ale po pozostawieniu w lodówce mieszanina ostygnie, konsystencja stanie się dość gęsta, a lepkość zniknie.

Najpierw wymieszaj ciasto łyżką. Kiedy stanie się to trudne, przejdź na powierzchnię roboczą stołu.

Kontynuuj pracę rękami. Ciasto będzie dość miękkie. Dodawaj mąkę po trochu, w przeciwnym razie mieszanina zatka się mąką i stanie się gęsta.

Gotowe ciasto zwiń w kiełbasę jak na zdjęciu. Podziel przez wymaganą liczbę ciastek. Kiełbasę można pokroić na 6,8,10 kawałków. Wolę podzielić na 10 części, ponieważ cienkie ciasta pieczą się szybciej i lepiej nasączają się śmietaną. W rezultacie ciasto wychodzi bardziej delikatne.

Kiełbasę pokroić i z każdej części uformować bułkę.

Układamy je na talerzu posypanym mąką. Odstawić na półkę lodówki, aby „odpoczęło” na godzinę. W tym czasie masa w końcu się „stwardnieje”, zgęstnieje i będzie łatwa w obróbce. Ciasto można schłodzić już na wcześniejszym etapie pieczenia, przed podzieleniem na kulki. Ale wolę ten sposób.

Po godzinie wyjmij kawałki z lodówki. Posyp blat mąką. Rozwałkuj bułkę na cienki placek. Następnie za pomocą pierścienia o średnicy 20 cm wytnij półfabrykat na ciasto. W przypadku braku specjalnego urządzenia półfabrykaty można ciąć płytą o odpowiedniej średnicy.

Nie usuwaj resztek; należy je upiec razem z ciastami. Pamiętaj, aby nakłuć całą powierzchnię ciasta widelcem, aby ciasto nie bulgotało zbyt mocno w piekarniku.

Ciasta pieczemy w temperaturze 170 o C. Pieczenie przebiega bardzo szybko, nie dłużej niż 5 minut, aż ciasto będzie złociste.

Piękno ciasta miodowego polega na tym, że można je upiec wcześniej. Umieścić w chłodnym, suchym miejscu, owinąć folią spożywczą i zużyć w ciągu 1-2 tygodni. Oznacza to, że istnieje możliwość wcześniejszego przygotowania się na świąteczne kłopoty i spotkania z gośćmi.

Przejdźmy do kremu. Połączyć masło z cukrem pudrem i zacząć ubijać mikserem. Ubijaj przez pięć minut przy dużej prędkości, aż mieszanina stanie się puszysta. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki; powinno mieć temperaturę pokojową i być miękkie.

Krem równomiernie rozsmarować na ciastach. Nie zapomnij zostawić kilku łyżek do posmarowania boków ciasta miodowego.

Składanie ciasta. Na talerzu ułóż folię spożywczą lub papier, jak pokazano na zdjęciu. Na środku umieść odrobinę kremu, aby zapobiec przesuwaniu się konstrukcji.

Ułóż ciastka jeden na drugim, smarując kremem.

Boki ciasta smarujemy kremem tak, aby ciasto było równomiernie nasiąknięte.

Resztki ciasta zmiel na niezbyt drobne okruchy. Posyp wierzch i udekoruj boki – to klasyczny projekt ciasta miodowego. W razie potrzeby możesz dodać dowolne jagody, orzechy, kawałki czekolady.

Pozostaje tylko ostrożnie wyciągnąć papier. Dzięki temu po złożeniu ciasta miodowego talerz pozostanie czysty.

Do kolekcji przepisów na ciasta:

Pyszne klasyczne ciasto miodowe z kremem

„Miodowy puch”, jak nazywają się też ciasta miodowe obtaczane w kremie budyniowym, wyjdą miękkie, delikatne, o rozkosznym aromacie miodu. Tnie się łatwo jak masło i dosłownie rozpływa się w ustach, a przepis jest nieprzyzwoicie prosty.

Będziesz potrzebować:

• Jajka – 2 szt.
• Miód – 2 szt. łyżki.
• Cukier - szklanka (250 gr.).
• Mąka – 0,5 kg.
• Olej – 50 gr.
• Soda oczyszczona - mała łyżeczka.

Do użycia kremu:

• Mleko – 0,5 litra.
• Cukier – 150-200 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Mąka - 50 gr. (2 łyżki).
• Cukier waniliowy.
• Olej – 100 gr.

Przepis krok po kroku:

1. Jajka z cukrem umieścić w rondlu i ubić. Dodać miękkie masło i miód i dalej ubijać.
2. Na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, poczekaj, aż cukier się rozpuści.
3. Wyłącz ogień i dodaj sodę oczyszczoną. Energicznie mieszaj, aż objętość się podwoi.
4. W małych porcjach wmieszaj mąkę. Stopniowo masa zacznie się ochładzać i gęstnieć. Po ostygnięciu przenieść mieszaninę na powierzchnię roboczą. Kontynuuj wyrabianie rękami, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne.
5. Ciasto podzielić na 8-10 równych części. Uformuj kulki i ułóż na posypanym mąką talerzu. Zawiń w folię i odstaw na godzinę do lodówki.
6. Zaparz krem. Na patelnię wlać produkt mączny, wbić jajka, dodać pozostałe składniki wskazane w przepisie, z wyjątkiem mleka i masła. Zamieszać.
7. Powoli dodając mleko, wymieszaj śmietankę na jednolitą masę.
8. Niech się gotuje na małym ogniu. Aktywnie mieszaj zawartość, szczególnie często podnosząc masę od dołu, aby rozbić grudki. Jeśli zauważysz początek wrzenia, zdejmij patelnię z palnika.
9. Do gorącej zawartości dodać olej. Należy pamiętać, że jest on umieszczony w ciepłym miejscu. Po wymieszaniu miskę z kremem przykryć folią, w przeciwnym razie podczas stygnięcia utworzy się film. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
10. Rozwałkuj ciasteczka miodowe. Pieczemy w temperaturze 170-180 o C dosłownie 3-4 minuty, aż lekko się zarumienią. Czas zależy od mocy piekarnika.
11. Od razu pokrój na żądaną średnicę, nie wyrzucając okruchów. Nie zwlekaj z krojeniem, w przeciwnym razie ciasto się rozpadnie (można je pokroić przed pieczeniem, jak w pierwszym przepisie).
12. Kremem smarujemy warstwy ciasta miodowego. Przetwarzaj boki.
13. Posypać obficie pokruszonymi okruchami pozostałymi z przycinania. Udekoruj górę i boki. Wykonaj resztę dekoracji ciasta według własnego uznania. Pozostaw deser do namoczenia na kilka godzin.

Ciasto Miodowe - prosty klasyczny przepis ze skondensowanym mlekiem

Osobliwością tego przepisu jest to, że ciasto przygotowuje się w łaźni wodnej. Opcjonalnie dopuszczalne jest użycie gotowego gotowanego skondensowanego mleka jako śmietanki.

Zastosowanie do ciasta:

• Mąka – 300-500 gr.
• Miód – 2 łyżki. łyżki.
• Olej – 100 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Soda - mała łyżeczka.
• Cukier – 0,2 kg.

W przypadku śmietanki z mleka skondensowanego:

• Mleko skondensowane to standardowy słoik.
• Masło – 0,3 kg.
• Do dekoracji deseru:
• Orzechy włoskie - garść.
• Kawałki czekolady, płatki migdałów.

Jak zrobić pyszne ciasto miodowe:

1. Na patelnię wlej gorącą wodę i włącz gaz. Połóż miskę na górze. Upewnij się, że woda z patelni nie dotyka dna miski.
2. Do miski włóż miód, masło, cukier i wymieszaj.
3. Dodaj sodę oczyszczoną i kontynuuj mieszanie zawartości. Gdy cukier się rozpuści, wyjmij miskę z wanny.
4. Dodajemy jajka, rozbijamy je jedno po drugim i energicznie ubijamy masę.
5. Następnie zacznij dodawać mąkę. Szybko zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto.
6. Włożyć do lodówki, przykrytej ręcznikiem lub folią, na 30-60 minut.
7. Po upływie wymaganego czasu wyjmij schłodzone ciasto i podziel na równe części.
8. Uformuj okrągłe kulki i każdą zwiń w płaski placek. Wytnij okrąg, używając dowolnego okrągłego kształtu.
9. Nakłuj powierzchnię ciastek widelcem. Piec 3-4 minuty w temperaturze 180 o C.
10. Do impregnacji przygotuj krem, najpierw ubijając masło zmiękczone w łaźni. Następnie stopniowo dodając mleko skondensowane dokładnie wyrabiamy mikserem, docelowo uzyskując słodką, jednorodną masę.
11. Pozostaje tylko posmarować ciastka miodowe i włożyć je do ciasta. Następnie boki konstrukcji smarujemy kremem, dekorujemy zgodnie z tradycją bułką tartą, orzechami i czekoladą. Resztki i orzechy radzę zmielić w blenderze i wymieszać.
12. Aby uzyskać wysokiej jakości impregnację, ciasto miodowe należy pozostawić na co najmniej 2 godziny.

Nadzienie kremowe do ciasta miodowego

Podaję kolejny przepis na krem ​​do polewania domowych ciast miodowych. To lody, czyli Dyplomata.

Do nadzienia kremowego:

• Krem – 200 ml.
• Mleko – 400 ml.
• Cukier granulowany – 180 gr.
• Jajko.
• Olej – 100 gr.
• Skrobia kukurydziana - 3 duże, czubate łyżki.

Przygotowanie kremu jest proste: dodawaj składniki jeden po drugim, za każdym razem ubijając na gładką masę.

Przepis wideo Olgi Matvey z zaleceniami krok po kroku dotyczącymi przygotowania najsmaczniejszego ciasta miodowego. Niech Twoje ciasta odniosą sukces, a Twoja rodzina będzie dumna z Twoich umiejętności!