Pochodzenie ciasta jest francuskie (quiche lorraine – ciasto lotaryńskie; uważa się, że pochodziło z tych okolic).

Przepis na ten quiche lauren, w prosty sposób – kruche ciasto z nadzieniem serowym i pieczarkami, zakorzenił się w naszej rodzinie ze względu na wielofunkcyjność tego dania. Można go przygotować jako dodatek do pierwszych dań i bulionów lub podać jako samodzielne danie, popijając sokiem pomidorowym.

Pięknie podane na talerzu ciasto francuskie z pieczarkami, serem i cebulą będzie ozdobą świątecznego stołu, a tę przystawkę można także wygodnie zabrać ze sobą na dwór i zaspokoić głód podczas smażenia się mięsa na grillu. Chrupiące ciasto i niezwykle delikatne soczyste nadzienie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Dzięki przepisowi krok po kroku z łatwością przygotujesz to wspaniałe ciasto.

Składniki na ciasto:

• 100 g margaryny;
• 150 g mąki pszennej;
• 3 łyżki l. kwaśna śmietana;
• szczypta soli
• Na farsz grzybowy:
• 500 g pieczarek;
• 1 szt. pory lub biała cebula;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• sól, pieprz do smaku
• Do wypełnienia:
• 3 jajka;
• 120 g twardego sera o zawartości tłuszczu 50% lub większej;
• 200 ml śmietany 10-15%;
• sól, pieprz - do smaku;
• warzywa (pietruszka, koperek) - pęczek;
• gałka muszkatołowa - na czubku noża.

Czas przygotowania: 45 minut + 30 minut pieczenia.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj ciasto kruche na ciasto pieczarkowe. Do głębokiej miski przesiej mąkę pszenną i posiekaj margarynę. Rozgnieć widelcem, rękami lub użyj robota kuchennego.

Sól margarynę i mąkę, dodaj śmietanę i wymieszaj.

Zagnieść ciasto kruche. Kawałek ciasta można zagnieść bezpośrednio w misce, według mnie wygodniej jest położyć ciasto na płaskiej powierzchni i tam dokończyć wyrabianie. Umieść ciasto w plastikowej torbie i przechowuj w lodówce przez 30 minut, podczas gdy przygotowujesz nadzienie i nadzienie.

Do nadzienia drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

Do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, uprzednio je przygotowując, myjąc i obierając w razie potrzeby. Odłóż kilka plasterków pieczarek do dekoracji.

Smażyć aż płyn odparuje, na koniec posolić grzyby i dodać czarny pieprz do smaku. Odłożyć na bok i ostudzić, aż będzie ciepłe.

Aby wypełnić, wymieszaj jajka z solą i pieprzem w małej głębokiej misce.

Dodać śmietanę, drobno starty twardy ser, drobno posiekane świeże zioła. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Możesz uformować ciasto ze świeżymi grzybami. Użyj schłodzonego ciasta kruchego, aby wyłożyć spód i boki ciasta. Wygodnie jest to zrobić w formie sprężyny, ponieważ łatwiej będzie ją później wyjąć. Nie ma potrzeby smarowania, ciasto kruche zawiera już tłuszcz.

Na cieście ułożyć nadzienie grzybowe i wypełnić kremem jajecznym. Na wierzchu ułóż kilka plasterków smażonych grzybów.

Piec ciasto przekąskowe z grzybami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut. Gotowość do pieczenia określa się w następujący sposób: jeśli ciasto jest złocistobrązowe, a jego powierzchnia jest zmrożona i sprężysta, to ciasto jest gotowe.

Wyjmij patelnię z piekarnika, usuń boki i ostudź, aż będzie ciepłe.

Uwaga dla właściciela:

• Główną tajemnicą dobrego ciasta kruchego jest to, że wszystkie składniki i przybory do wyrabiania muszą być zimne.
• Jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego bez drożdży.
• Aby uzyskać naprawdę chrupiącą skórkę, lepiej piec samo ciasto przez około 15 minut, a dopiero potem dodać nadzienie i ponownie wstawić do piekarnika.
• Quiche to ciasto uniwersalne, można je przygotować z dowolnym nadzieniem: wędzonym mostkiem lub boczkiem (ten quiche uważany jest za klasyczny), rybą, warzywami, ziołami, a nawet owocami.
• Ważne jest, aby do nadzienia dodać śmietanę, a nie mleko, w przeciwnym razie zamiast sufletu otrzymamy omlet. Jeśli nie ma śmietany, wymieszaj mleko ze śmietaną w równych proporcjach.
• W przypadku braku pieczarek równie smaczny quiche otrzymamy ze świeżymi grzybami leśnymi - kurkami lub borowkami, te ostatnie, nawiasem mówiąc, są dobre zarówno suszone, jak i mrożone.

Ciasto kruche z grzybami to popularne danie zarówno w menu świątecznym, jak i codziennym.

Jeśli pierwszy raz spotykasz się z takim przepisem, sugerujemy najpierw zapoznać się z uniwersalnym sposobem przygotowania ciasta kruchego.

• Masło lub margaryna (z zamrażarki) – 220 g;
• Mąka (pszenna) – 2 łyżki;
• Jaja kurze – 1 szt.;
• Cukier – 1 łyżka. l.;
• Sól - szczypta;
• Soda – ½ łyżeczki;
• Ocet – 1 łyżeczka.

Masło zetrzyj na grubej tarce i dodaj do mąki. Następnie pocieraj mieszaninę rękami, aby powstały okruchy.

Dodać sodę gaszoną octem, cukier i sól.

Wbij jajko do mąki i wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut.

Powstałe ciasto uformuj w kulę, włóż do głębokiej miski i przykryj folią spożywczą.

Wstawić do lodówki na 1 godzinę, w międzyczasie przygotować nadzienie.

Poniżej 4 przepisy na kruche placki z grzybami, których przygotowanie może zaskoczyć Twoją rodzinę i gości.

Ciasto kruche z grzybami: klasyczny przepis

Zapraszamy do zapoznania się z klasycznym przepisem na ciasto kruche z grzybami.

• Ciasto kruche – 500 g;
• Grzyby (kupne lub leśne) – 400 g;
• Cebula – 1 szt.;
• Krem lub majonez - 4 łyżki. l.;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Olej roślinny;
• Pietruszka – 4-5 gałązek.

Jeśli kupiłeś gotowe ciasto w sklepie lub sam je ugniatałeś, czas zacząć napełniać.

Pokrój grzyby na małe kawałki i włóż na patelnię z olejem roślinnym. Jeśli używasz owocników leśnych, gotuj je w osolonej wodzie przez 15 minut i odsącz.

Po smażeniu grzybów przez 5 minut dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie.

Po kolejnych 10-15 minutach dodać sól, pieprz i śmietanę, wymieszać.

Do mieszanki dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, ponownie wymieszać i ostudzić, wyłączając ogień.

Rozwałkuj ciasto i ułóż je w naczyniu do pieczenia, formując boki. Można piec spód oddzielnie przez 15 minut, a następnie dodać nadzienie lub można to zrobić wszystko na raz. W takim przypadku naczynie należy piec w temperaturze 190°C przez 40-45 minut.

Pyszne ciasto kruche z pieczarkami i kurczakiem

Ciasto kruche z kurczakiem i grzybami okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne.

Twoi mężczyźni to docenią, bo grzyby i mięso to jedno z ich ulubionych połączeń.

• Ciasto kruche – 600 g;
• - 300g;
• Filet z kurczaka (gotowany) – 300 g;
• Jaja kurze (gotowane) – 3 szt.;
• Krem – 100 ml;
• Cebula – 1 głowa;
• Marchew – 1 średnia sztuka;
• Sól pieprz;
• Olej roślinny.

Gdy mamy już gotowe ciasto kruche na placek z kurczakiem i grzybami, możemy przystąpić do nadziewania. Przypomnijmy, że przepis na ciasto znajdziesz na początku naszego artykułu.

Na niewielkiej ilości oleju roślinnego najpierw podsmaż filet pokrojony w kostkę, a następnie rozgniecione w ten sam sposób jajka.

Oddzielnie podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę, następnie dodaj grzyby, sól i pieprz. Konieczne jest smażenie masy, aż płyn uzyskany z grzybów odparuje.

Teraz musisz wziąć ciasto i rozwałkować ciasto, położyć je na naczyniu do pieczenia i zrobić piękne boki.

Nadzienie układać warstwami: najpierw jajka, potem kurczaka, a na końcu pieczarki. Całość zalewamy śmietaną i jeżeli zostały jeszcze kawałki ciasta, można je pięknie ułożyć na wierzchu nadzienia.

Piec w temperaturze 190-200°C na złoty kolor.

Przepis na ciasto kruche z pieczarkami i serem

Ciekawe wielofunkcyjne danie, które można bezpiecznie zaprezentować nawet na wakacjach.

Kruche ciasto z grzybami i serem można zabrać także na pikniki na świeżym powietrzu, gdyż jest bardzo sycące, co oznacza, że ​​doskonale zaspokoi głód.

• Ciasto kruche – 0,6 kg;
• Pieczarki lub – 0,5 kg;
• Cebula – 1 szt.;
• Sól, olej roślinny.

Do wypełnienia:

• Ser (twardy) – 150 g;
• Jaja kurze – 3 szt.;
• Krem – 150 ml;
• Świeże zioła (koperek, pietruszka) - 7-10 gałązek;
• Sól, mielony czarny pieprz;
• Gałka muszkatołowa - na czubku noża.

Po wyrobieniu ciasta kruchego wkładamy je do lodówki na pół godziny.

Grzyby oczyść z brudu, opłucz w wodzie i pokrój w cienkie plasterki.

Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.

Wlej kilka łyżek oleju roślinnego na patelnię i podsmaż na niej cebulę i grzyby. Smaż masę, aż zobaczysz, że płyn z owocników odparował. Dodać sól, doprawić mielonym pieprzem, wymieszać i wyłączyć ogień, aby zawartość patelni lekko ostygła.

Aby przygotować nadzienie, weź surowe jajka, wbij je do osobnej miski, dodaj sól i pieprz, lekko ubij.

Wlać śmietanę, a następnie dodać starty ser.

Świeże zioła płuczemy pod wodą, drobno siekamy i do farszu dodajemy tylko połowę, mieszamy.

Wyjmij ciasto kruche z lodówki, zwiń je w naleśnik i pięknie ułóż na formie, w której będziesz piec przysmak. Uformuj boki wokół krawędzi pojemnika i rozłóż nadzienie.

Dziś u mnie quiche z ziemniakami i grzybami. Dolną warstwę ciasta i jego spód stanowi miękkie i kruche ciasto kruche, w środku znajduje się nadzienie, które pokryte jest nadzieniem na bazie jajek i śmietany lub kwaśnej śmietany.W wersji klasycznej nie ma na wierzchu sera, ale ja więc chciałem mieć tak jasny smak sera, że ​​posypałem go na wierzchu.

Quiche zwykle podaje się na ciepło lub na gorąco. To świetna propozycja na pożywną przekąskę, lunch lub kolację. Ponadto to kruche ciasto z ziemniakami i grzybami można wygodnie zabrać ze sobą do pracy lub na zewnątrz.

DO CIASTA PIASKOWEGO Masło 120 g. Jajko 1 szt. Szczypta soli Woda 2-3 łyżki. Mąka 250 g.

DO WYPEŁNIENIA Ziemniaki 250 g. Grzyby 200 g. Cebula 1 szt. Sól Zmielony czarny pieprz Olej roślinny

DO WYPEŁNIENIA Śmietana 200 ml. Jajko 1 szt. Ser twardy 50 g.

Do miski wsyp mąkę, dodaj sól i masło. Pocieraj rękami.

Dodać jajko i wodę, zagnieść ciasto.

Rozłóż ciasto na dnie formy, formując boki. Mam foremkę o średnicy 24 cm.

Śmietanę lekko ubić z jajkiem, dodać sól i pieprz. Wymieszaj wszystko.

Pieczarki drobno posiekać (użyłam pieczarek) i podsmażyć razem z cebulą. Jeśli używasz grzybów leśnych, należy je najpierw ugotować. Ziemniaki ugotuj i pokrój w kostkę. Ułożyć w nadzieniu śmietanowym.

Umieść farsz w bazie piasku. Na wierzch natrzeć startym serem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 35-40 minut. Gotowe ciasto podawaj z ziemniakami i grzybami.

Smacznego!

z grzybami, kurczakiem, warzywami

Jak prawidłowo przygotować ciasto kruche, aby po upieczeniu było złociste i kruche? Bez względu na to, jak przepis zmienia się w czasie, jedna zasada pozostaje niezmienna! Przygotować ciasto z dużą ilością masła (margaryny) i cukru. To olej nadaje mu charakterystyczną kruchość, otulając mąkę, nie przepuszczając jej części
ściśle połączyć i skleić. Masło dodaje się zawsze do ciasta schłodzonego, kroi na drobne kawałki i z reguły w wersji klasycznej uciera się je rękami z mąką, aż do uzyskania jednorodnego ziarna.
Dla lekkości można dodać proszek do pieczenia lub sodę rozpuszczoną w occie.

Ciasto jest idealną przekąską dla każdego towarzystwa, idealne na imprezę piwną.

Będziemy potrzebować
dla testu
230 gramów mąki
110 gramów masła
140 gramów średnio tłustej śmietany
1 jajko
szczypta soli
1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta

Do wypełnienia
360 gramów filetu z kurczaka
3 cebule
50 gramów twardego sera
sól, mielony czarny pieprz

gotowanie

- do przesianej mąki dodać proszek do pieczenia i sól, masło pokrojone w drobną kostkę. Rozetrzyj mieszaninę rękami, aż uzyskasz gładkie okruchy
- w osobnej misce ubić śmietanę z jajkiem i tę mieszaninę dodać do mąki i masła, zagnieść ciasto rękoma, uformować kulę, przykryć folią i włożyć na godzinę do lodówki
Gdy ciasto ostygnie, przygotuj nadzienie – filet z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Podczas gotowania do bulionu można dodać marchewkę, cebulę, różne przyprawy...
- Obierz cebulę, umyj ją i pokrój najpierw na półpierścienie, a następnie półpierścienie przekrój na pół. Przygotowaną cebulę podsmaż na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju słonecznikowego, nie zapomnij dodać soli
- Ugotowane i schłodzone mięso z kurczaka drobno posiekać, dodać do przygotowanej cebuli, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, wymieszać
- naczynie do pieczenia wysmaruj olejem i rozłóż w nim zimne ciasto kruche, przekraczając boki na 3-4 cm, ciasto lekko nakłuj widelcem i rozłóż nadzienie, wyreguluj wysokość boków ciasta, aby było ładnie i schludne
- przykryj wierzch nadzienia krążkiem folii, aby nie wyschło podczas pieczenia (mamy już gotowe) i włóż blachę z ciastem do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180-190*C przez około 30 minut. Wyciągamy blachę z ciastem z piekarnika, zdejmujemy folię i posypujemy nadzienie startym serem, ponownie wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy do końca
Kruche ciasto z kurczakiem jest dobre zarówno na zimno, jak i na gorąco. Można eksperymentować z nadzieniem - dodać do kurczaka czerwoną paprykę, pomidorki cherry, fasolkę szparagową... lub wymyślić własne nadzienie.W każdym przypadku ciasto wyjdzie rewelacyjnie!
Czy wiesz, że otwarte placki z ciasta kruchego nazywane są TARTES i zostały wymyślone przez Francuzów? Występują zarówno w wersji słodkiej, jak i przekąski! Najczęściej piecze się je w foremkach z rowkowanymi brzegami.Dziś istnieje setki różnych przepisów na tarty.

Będziemy potrzebować
dla testu
200 gramów masła
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszek do pieczenia
4 łyżki majonezu
szczypta soli
Do wypełnienia
350 gramów smażonych lub mrożonych grzybów
1 cebula
100 gramów twardego sera
2 jajka
3 łyżki kwaśnej śmietany lub majonezu

gotowanie
- do przesianej mąki dodać proszek do pieczenia, sól, wymieszać, dodać zimne masło pokrojone w kostkę i ucierać rękami, aż powstaną gładkie ziarenka, dodać majonez, szybko zagnieść ciasto
- naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, rozłóż w nim ciasto, tworząc boki 3-4 cm, przykryj ręcznikiem i włóż do lodówki na godzinę
- przygotowane grzyby pokroić i smażyć na oleju słonecznikowym aż do połowy ugotowane, osobno podsmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, nie zapomnij dodać soli i pieprzu według uznania. Ochłodźmy wszystko. Trzy sery na grubej tarce i dodać do grzybów. Dodać do nich podsmażoną cebulę i lekko roztrzepane jajka, wszystko wymieszać i wyłożyć na spód
- piec w temperaturze 190*C do zarumienienia, 40-50 minut

Kruche ciasto z warzywami

Będziemy potrzebować
dla testu
3 szklanki mąki
200 gramów masła
3 żółtka
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Do wypełnienia
2 młode cukinie
3 bakłażany
2 cebule
1 marchewka
1 słodka papryka
1 pomidor
5 jaj
1/3 łyżeczki soli
100 gramów mleka
1 łyżeczka skrobi

gotowanie
- do zimnego masła dodać cukier, pokroić w drobną kostkę i utrzeć na jednolitą, puszystą masę, następnie dodać żółtka, szczyptę soli i ponownie ubić
- do przesianej mąki dodać proszek do pieczenia, wymieszać, zrobić dołek, dodać ubite masło i szybko zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć na godzinę do lodówki
- Umyj i obierz warzywa, usuń skórkę. - za pomocą obieraczki do warzyw pokrój wszystkie warzywa w cienkie plasterki (z wyjątkiem pomidorów)
- naczynie do pieczenia posmaruj olejem i rozłóż na nim schłodzone ciasto, wychodząc poza boki na 3-4 cm
- pokrojone w talerze warzywa układamy w okrąg, umieszczając pomidora na środku
- 5 jajek ubić mikserem z solą, skrobią i mlekiem na jednolitą masę i wlać warzywa umieszczone w okręgu na cieście
- upiec placek warzywny na kruchym cieście w temperaturze 190*C do momentu ugotowania

Ciasto Kruche Z Pieczarkami I Kurczakiem

Będziemy potrzebować
dla testu
250 gramów mąki
150 gramów masła
1 żółtko
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
Do wypełnienia
100 gramów sera
300 gramów pieczarek
1 cebula
300 piersi z kurczaka
2 pomidory
70 ml śmietanki (mleka)
5 jaj

gotowanie
- pokrojone w kostkę masło połączyć z solą, gałką muszkatołową, żółtkiem, dodać mąkę, proszek do pieczenia i szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, przykryć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki
- pieczarki pokroić i podsmażyć z cebulą, kurczaka pokroić w kostkę i na drugiej patelni podsmażyć razem z pomidorami, solą i pieprzem, następnie wszystko połączyć, ostudzić, dodać starty ser, wymieszać


- oddzielić białka od żółtek. Żółtka ubić ze śmietaną i solą, wlać do farszu i wymieszać. Białka ubić oddzielnie i wylać na ciasto
- piec w piekarniku w temperaturze 190* C do zarumienienia, 40-50 minut

Ciasto kruche z grzybami i kwaśną śmietaną

Będziemy potrzebować
dla testu
250 gramów mąki
150 gramów masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
Do wypełnienia
200 gramów kurków lub dowolnych grzybów leśnych
3 łyżki pełnotłustej śmietany
100 gramów sera
pieprz, sól

gotowanie
- pokrojone w kostkę masło połączyć z solą, żółtkiem, dodać mąkę, proszek do pieczenia i szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, przykryć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki
- sortujemy kurki, myjemy je, oczyszczamy i kroimy
- wymieszać kurki, tarty ser, śmietanę, drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz
- wystudzone ciasto rozłożyć na blasze do pieczenia (nasmarować masłem i posypać mąką), wychodząc poza boki na 4-5 cm, nakłuć ciasto widelcem
- na spód wyłożyć przygotowane nadzienie
- piec w temperaturze 190*C do zarumienienia

Patrzeć

Tarty, najlepsze przepisy

Zastanawiasz się, co przygotować na domowe przyjęcie herbaciane? Upiecz pyszne i satysfakcjonujące ciasto z grzybami i serem. Ciasto to można przygotować z różnych rodzajów ciasta i z dowolnymi grzybami, według własnego gustu. Mogą to być borowiki, borowiki, kurki, pieczarki czy boczniaki.

Więc zacznijmy...

Przygotujmy produkty według listy.

Zacznijmy przygotowywać ciasto. W misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj starte masło. Okresowo mieszaj masło z mąką.

Następnie zmiel mąkę i masło na okruchy. Stopniowo dodawaj wodę i szybko uformuj ciasto w kulę.

Posyp stół lekko mąką i rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 25-26 cm.Za pomocą wałka przenieś rozwałkowane ciasto do formy, uformuj boki o wysokości około 4 cm.Nakłuj kawałek ciasta wałkiem do ciasta. widelcem i włóż do lodówki na pół godziny.

Zacznijmy przygotowywać nadzienie.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż cebula będzie miękka, nie zapomnij zamieszać od czasu do czasu.

Podczas smażenia cebuli pokrój grzyby w cienkie plastikowe kawałki.

Do podsmażonej cebuli dodajemy część grzybów, delikatnie mieszamy i smażymy 1-2 minuty. Ponownie połóż trochę grzybów itp.

Smaż grzyby i cebulę, aż płyn całkowicie odparuje. Do gotowego nadzienia dodać sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, wymieszaj jajko, śmietanę i sól w małym pojemniku.

Formę wraz z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut, aż spód lekko się zarumieni. Następnie na cieście ułóż połowę grzybów. Na wierzchu ułóż pokrojony w cienkie plasterki ser mozzarella.

Na wierzchu ułóż resztę grzybów.

Wlać równomiernie nadzienie.

Posypać drobno startym serem i ponownie wstawić do piekarnika. Kontynuuj pieczenie ciasta z pieczarkami i serem w temperaturze 200 stopni przez około 30-40 minut.

Gotowe ciasto lekko ostudzić, pokroić i podawać.