Ciasto śmietanowe z kefirem. Ciasto kefirowe z kwaśną śmietaną Śmietana z kefirem prosty przepis

Ciasto okazuje się tak miękkie i delikatne, że można je podać w dniu pieczenia.

Aby ciasta były puszyste, tuż przed pieczeniem do każdej części ciasta dodawaj sodę, aż odparują pęcherzyki powietrza powstałe w wyniku połączenia sody z kefirem.

O świetności gotowego ciasta decyduje także dobrze ubite jajka.

Śmietana na śmietanę powinna mieć co najmniej 20% zawartości tłuszczu. Wtedy krem ​​będzie dobrze się ubijał i nie będzie płynny.

Ciasto na kwaśnej śmietanie ze składnikami kefirowymi:

Dla testu:

• 350 ml kefiru;
• 200 gramów cukru;
• 3 jajka;
• 2 szklanki mąki;
• 10 gramów sody;
• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• łyżka kakao.

Do kremu:

• 400 gramów kwaśnej śmietany;
• 200 gramów cukru.
• Do posypania:
• 50 gramów orzechów włoskich;
• 25 gramów cukru;
• pół łyżki kakao.

Przepis na ciasto kefirowe ze śmietaną

Rozgrzej piekarnik do 200°.

Do miski wsyp cukier i dodaj jajka.

Całość dokładnie ubijaj mikserem, aż masa będzie puszysta.

Wlać kefir i wymieszać.

Dodaj mąkę.

Zagnieść na cienkie ciasto.

Połowę ciasta oddzielić do drugiej miski i dodać pół łyżeczki sody wymieszanej z połową normy kwasu cytrynowego i łyżeczkę mąki.

Gotowe ciasto wylewamy do tortownicy wysmarowanej wcześniej olejem i wyłożonej pergaminem.

Włóż patelnię do piekarnika. Po pięciu minutach zmniejsz temperaturę do 170° i piecz ciasto przez kolejne 20-25 minut.

Zdjąć ciasto z formy i obrócić je na ręcznik. Fajny
.

Do drugiej części ciasta włóż kakao wymieszane z pozostałą sodą i kwaskiem cytrynowym.

Mieszamy i wylewamy na przygotowaną patelnię.

Piec w taki sam sposób jak biały tort.

Gotowe ciasto ostudzić na ręczniku.

Gdy ciasta ostygną, przygotuj krem. Do miski wsypać cukier i dodać śmietanę.

Najpierw wymieszaj mieszaninę łyżką, a następnie dobrze ubij mikserem.

Każde ciasto przekrój wzdłuż na dwie części.

Ciasta smarujemy kremem i układamy na talerzu, zmieniając kolor.

Pozostałym kremem posmaruj całe ciasto.

Na wierzch w misie miksera umieść orzechy, cukier i kakao.

Zmiel orzechy na średni okruszek.

Udekoruj ciasto posypką.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin do namoczenia.

Pokrój na porcje.

Składniki

Do ciast:

• jajka - 3 szt .;
• cukier - 125 g (5 łyżek);
• kefir (kwaśna śmietana) - 300 ml;
• mąka - 260 g (2 szklanki);
• masło - 40 g;
• mleko skondensowane - 250 g (2/3 puszki);
• sól - szczypta;
• proszek do pieczenia - 10 g;

Do kwaśnej śmietany:

• śmietana - 400 g;
• cukier - 125 g;
• wiśnie z dżemu - 2-3 stoły. łyżki

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut + kilka godzin moczenia.

Wydajność: 8 porcji.

Istnieje wiele różnych przepisów na ciasto ze śmietaną. Osobliwością poniższego przepisu na ciasto z kwaśną śmietaną jest to, że ciasto zawiera skondensowane mleko, a krem ​​​​na ciasto z kwaśną śmietaną zawiera jagody z dżemu wiśniowego. Pozwala to przygotować bardzo smaczne ciasto z kwaśną śmietaną. Przepis krok po kroku ze zdjęciami w domu powie Ci, jak zrobić ciasto „Smetannik” smaczne i piękne.

Jak szybko i smacznie zrobić ciasto Smetannik w domu

Najpierw sprawdź, czy masz wszystkie składniki potrzebne do pieczenia. Ciasto z kwaśną śmietaną (przepis klasyczny) polega na zastosowaniu kwaśnej śmietany zarówno w cieście, jak i śmietanie. W tym przypadku masło nie jest potrzebne. Ale możesz zrobić ciasto z kefirem i kwaśną śmietaną, dodając do ciasta kefir i odrobinę masła.

Proszek do pieczenia można zastąpić sodą (potrzebna będzie 1 łyżeczka). Nie musisz brać samego dżemu wiśniowego. Zamiast wiśni można użyć innych jagód o kwaśnym smaku, na przykład agrestu lub porzeczek.

Przygotowanie należy rozpocząć od upieczenia biszkoptu z kefirem na ciasto. Przepis ze zdjęciami powie Ci krok po kroku, jak to zrobić. Najpierw musisz ubić jajka, aż utworzą gęstą pianę. Następnie, stopniowo dodając cukier, ubijaj je do uzyskania stabilnej, lekkiej piany. Do miski wlać kefir (lub kwaśną śmietanę) i skondensowane mleko, dodać szczyptę soli.

Rozpuść masło, zostawiając trochę do wysmarowania patelni. Do mieszanki kefiru i skondensowanego mleka dodać masło i roztrzepane jajka (jeśli użyto kwaśnej śmietany, nie trzeba dodawać masła). Wszystko dokładnie wymieszaj (aby pianka jajeczna nie opadła za bardzo). Do ciasta stopniowo dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy.

Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 stopni. Formę lekko podgrzej i posmaruj masłem. Doświadczenie pokazuje, że najlepiej piec dwie warstwy. Aby to zrobić, musisz podzielić ciasto na pół. Do połowy dodać 1 łyżeczkę. łyżkę proszku do pieczenia, wszystko wymieszać i wlać do formy. Piec przez 30 minut. Wykonaj tę samą operację z pozostałym ciastem.

Druga opcja jest taka, jeśli chcesz zrobić szybsze ciasto ze śmietaną. Następnie, jeśli dysponujemy foremką odpowiedniej wielkości, można od razu wlać do niej całe ciasto (po dodaniu proszku do pieczenia lub sody) i piec jedno ciasto przez 45-50 minut.

Po upieczeniu ciasto należy lekko wystudzić w formie, a następnie wyłożyć na płaską powierzchnię do całkowitego wystygnięcia. Jeśli upiekłeś jedno ciasto, musisz je pokroić na 2 części. Gdy ciasta ostygną, możesz zacząć przygotowywać krem. Aby to zrobić, ubij śmietanę cukrem za pomocą miksera. Łatwiej i szybciej przygotujesz śmietanę, jeśli zamiast cukru użyjesz cukru pudru. Można go łatwo przygotować w domu, zmielając granulowany cukier w młynku do kawy. Powstałym kremem smarujemy obie warstwy ciasta, zostawiając trochę kremu do posmarowania wierzchu ciasta.

Na spód ciasta posmarowany kremem ułożyć wiśnie lub inne odpowiednie jagody.

Przykryj dolne ciasto górnym i posmaruj ciasto pozostałym kremem ze wszystkich stron. Przepis na ciasto Smetannik w domu polega na trzymaniu ciasta przez kilka godzin w celu namoczenia, a także dekorowaniu gotowego produktu przed podaniem. Tort z kwaśną śmietaną i wiśniami można udekorować bitą śmietaną, startą czekoladą lub ciasteczkami, kolorową posypką, siekanymi orzechami, makiem, rodzynkami lub jagodami.

Teraz znasz prosty przepis na ciasto z kwaśną śmietaną i możesz z łatwością odpowiedzieć na pytanie, jak upiec ciasto „Smetannik” w domu.

Życzymy smacznego!

Czasami podczas przygotowywania ciasta Smetannik, którego przepis krok po kroku ze zdjęciami opisano powyżej, pojawiają się problemy, które pomożemy rozwiązać, odpowiadając na kilka palących pytań.

Często zadawane pytania dotyczące przygotowania ciasta biszkoptowego na kwaśnej śmietanie

Dlaczego śmietana nie jest pieczona?

Taka sytuacja może wystąpić, jeśli ciasto piecze się w niskiej temperaturze (170-180 stopni) lub przez niewystarczający czas, a objętość ciasta jest wystarczająco duża. Aby uniknąć tego problemu, należy ściśle przestrzegać reżimu temperatury i czasu określonego w przepisie. Przed wyjęciem produktu z piekarnika należy go przekłuć na środku drewnianym szpikulcem, wykałaczką lub po prostu zapałką. Sucha powierzchnia zapałki będzie wskazywać, że ciasto jest upieczone.

Dlaczego śmietana nie wyrosła?

Może się tak zdarzyć, jeśli jajka nie zostały odpowiednio ubite lub ciasto, do którego dodano sodę, pozostawiono zbyt długo przed pieczeniem. Aby rozwiązać ten problem, należy dodać sodę bezpośrednio przed włożeniem produktu do piekarnika. Można także użyć proszku do pieczenia, wówczas podczas pieczenia produktu w piekarniku nastąpi reakcja kwasu z sodą. Proszek do pieczenia można łatwo przygotować w domu. Aby to zrobić, musisz zmielić 3 łyżeczki w młynku do kawy. łyżki kwasu cytrynowego, następnie wymieszaj z 5 łyżeczkami. łyżki sody i 12 łyżeczek. łyżki mąki lub skrobi. Wszystko dokładnie wymieszaj, przelej do całkowicie suchego pojemnika i szczelnie przykryj pokrywką.

Dlaczego śmietana osiada po upieczeniu?

Mogą to ułatwić nagłe zmiany temperatury i przeciągi. Zaleca się stopniowe schładzanie produktu. Zaraz po wyłączeniu piekarnika można lekko uchylić drzwiczki i pozostawić ciasto w piekarniku na 10 minut. Następnie kontynuuj chłodzenie w temperaturze pokojowej.

Dlaczego śmietana pęka?

Jeśli w piekarniku podczas pieczenia ciasta dojdzie do pękania wierzchniej skorupy, najprawdopodobniej wybrano zbyt wysoką temperaturę lub ciasto było zbyt gęste. Jeśli wypieki popękały po wyjęciu z piekarnika, oznacza to, że warunki chłodzenia były nieprawidłowe. Wypieki najlepiej przechowywać w lodówce w temperaturze pokojowej i z dala od przeciągów.

Dlaczego śmietana jest gumowa?

Czasami dzieje się tak, jeśli nie są zachowane proporcje składników płynnych i suchych lub stosuje się kefir niskiej jakości. Możesz spróbować dodać do ciasta śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 15%.

Dlaczego śmietana okazała się sucha?

Opcja ta jest możliwa w przypadku, gdy do ciasta dodano zbyt dużo mąki i czas pieczenia jest zbyt długi.

Czy można polać śmietanę mascarpone?

Ten serek śmietankowy najlepiej dodać do śmietany przygotowanej w sposób opisany powyżej (klasyczny przepis na ciasto śmietanowe ze zdjęciami krok po kroku) w proporcji 100 g mascarpone na 300 g śmietany. Krem ten okazuje się gęsty, co pozwala na wykonanie grubszej warstwy kremu. Dodatkowo dobrze komponuje się z ciastem biszkoptowym.

Czy śmietanę można ozdobić bitą śmietaną?

Tak, ta opcja dekoracji jest bardzo udana. Wskazane jest, aby przyjmować śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Jeśli zawartość tłuszczu jest mniejsza, należy dodać zagęszczacz do śmietany (lub śmietany).

Czy można pokryć śmietanę mastyksem?

Aby przykryć kwaśną śmietanę, lepiej użyć kwaśnej śmietany lub bitej śmietany. Ponieważ mastyks boi się kontaktu z wilgocią, wówczas powierzchnię ciasta należy najpierw pokryć kremem maślanym, następnie włożyć do lodówki do całkowitego stwardnienia i dopiero wtedy przykryć mastyksem. Te. Na jedno ciasto należy przygotować dwa różne rodzaje kremu. Jak wskazane jest to, zdecyduj sam.

Ciasto nie jest najpotrzebniejszym daniem w naszej diecie, ponadto niewskazane jest częste jego spożywanie przez osoby z nadwagą, problemami zdrowotnymi itp. Ale! Jak czasem masz ochotę na coś słodkiego wieczorem i do gorącej herbaty! Tutaj z pomocą przychodzą przepisy na lekkie desery, do których zalicza się między innymi ciasto kefirowe.

Kefir to wspaniały fermentowany produkt mleczny, który polecany jest każdemu bez wyjątku do spożycia, szczególnie w nocy. Jego zalety nie podlegają żadnej wątpliwości. Są jednak chwile, kiedy kefir, nie wypity na czas, długo siedzi w lodówce i uparcie prosi, abyś zrobił z niego coś przydatnego. Gospodynie domowe w takich przypadkach z reguły przygotowują naleśniki, zapominając, że z kefiru można zrobić wspaniałe różnorodne wypieki: ciasta, babeczki, chleb, ciasto. Produkty te są mniej kaloryczne niż te przyrządzane na bazie kwaśnej śmietany czy masła. A ciasto drożdżowe z kefirem to na ogół masa uniwersalna, z której można zrobić dosłownie wszystko, co tylko przyjdzie do głowy. Ponadto wszelkie wypieki, w tym najprostsze ciasto kefirowe, nie czerstwieją przez długi czas i pozostają miękkie, w przeciwieństwie do produktów wytwarzanych na mleku.

Istnieje wiele odmian takich ciast, większość z nich dzieli się na dwie główne grupy: ciasto czekoladowe z kefirem i ciasto z kwaśną śmietaną z kefirem. Wśród czekoladowych wypieków znajdują się takie popularne wypieki, jak ciasto „czarny książę” z kefirem, ciasto „zebra” z kefirem i ciasto „fantasy” z kefirem. Wszyscy w mniejszym lub większym stopniu wykorzystują w swoim składzie proszek kakaowy, który nadaje ciastkom oryginalny ciemny kolor i przyjemną goryczkę.

Ciasto kefirowe ze śmietaną jest miękkie i delikatne, a dzieci szczególnie je uwielbiają.

Jeśli chcesz zrobić pyszne ciasto kefirowe, zrób domowe ciasto. Dzięki kefirowi Twoje produkty kulinarne będą zawsze poszukiwane; ozdobią świąteczny stół w każdym towarzystwie.

Jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś ciast z kefirem, przepisy na stronie z pewnością Ci pomogą. Ponadto zwróć uwagę na kolorowy design ciast kefirowych. Przepisy ze zdjęciami dadzą Ci wiele ciekawych pomysłów na świąteczne dekoracje i prezentację Twoich produktów.

Pomocne będą również niektóre z naszych wskazówek dotyczących robienia takich ciast:

Do pieczenia ciasta z kefirem odpowiedni jest kefir o dowolnej zawartości tłuszczu;

Przed gotowaniem zaleca się przesiać mąkę. W ten sposób ciasto będzie lepiej rosło, a ciasta wyjdą delikatne i przewiewne;

Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia ciast, stracą puszystość;

Formę do pieczenia należy wyłożyć papierem do pieczenia, gotowe ciasta łatwiej będzie wyjąć z formy;

Możesz ozdobić ciasta kefirowe według własnego uznania. Użyj swojej wyobraźni, użyj cukru pudru, lukru, mleka skondensowanego, jagód, owoców itp.;

Pojedyncze ciasta pieczemy w piekarniku po około 15 minut w temperaturze 190 stopni, a całe ciasto w formie pieczemy przez około 30-40 minut w temperaturze 180-190 stopni;

Przed podaniem większość rodzajów ciast kefirowych należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Domowe ciasto kefirowe

Najprostsze, najłatwiejsze i najszybsze w przygotowaniu, ale niesamowicie smaczne, miękkie i delikatne, rozpływające się w ustach ciasto kefirowe, przepis ze zdjęciem, proste i przystępne, na zawsze zakorzeniło się w moich upodobaniach kulinarnych. Jest bardzo przewiewna i aromatyczna, odpowiednia na każdy posiłek lub przyjęcie herbaciane. Przepis na ten przysmak pochodzi z arsenału bardzo smacznych i niedrogich dań, składniki są proste, a jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Ze względu na to, że przygotowanie większości ciast zajmuje, że tak powiem, dużo czasu i jest to proces pracochłonny, wolimy kupować w sklepie gotowe ulubione smakołyki. Jednak określenie „pracochłonny proces” nie ma nic wspólnego z przepisem, który Państwu proponuję. Okazuje się, że jest to doskonałe, a co najważniejsze domowe ciasto.

Do upieczenia ciasta z kefirem będziemy potrzebować:

• Ciasto. Dowolny świeży kefir 2 szklanki.

Mąka pszenna 2 szklanki.

Cukier 1 szklanka.

Jajko kurze 3 szt.

Soda 1 łyżeczka. gaszony.

kakao w proszku 2 łyżeczki.

• Krem. Domowa gęsta śmietana 0,5 l.

Cukier 1 szklanka.

Proces gotowania: domowe ciasto kefirowe ze śmietaną

1. Ciasto najłatwiej przygotować w malakserze, ale nie jest trudno przygotować je ręcznie. W misce ubić jajka, kefir i mąkę na jednolitą masę.
   
2. Następnie dodaj cukier. Zasada dodawania składników po kolei nie jest absolutnie istotna.
3. Do ciasta zmieszanego z cukrem dodać sodę oczyszczoną.
   
4. Wszystko dokładnie ubijamy i otrzymujemy gotowe ciasto, jak gęstą śmietanę.
   
5. Następnie podzielić masę na dwie równe części, jedna pozostaje biała, do drugiej dodać kakao i wymieszać.
   
6. Następnie wykładamy papier do pieczenia, wylewamy na nie całe ciasto (ja najpierw upiekłam brązowe) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
   
7. W ten sposób pieczemy białe ciasto i pieczemy około 20 minut.
8. W czasie gdy ciasta się pieką, przygotuj krem. Ponieważ miałam gęstą, domową śmietanę, lekko ją wymieszałam łyżką z cukrem i krem ​​był gotowy.
   
9. Następnie wyjmij upieczone, wystudzone ciasta i ostrym nożem przekrój je na dwie części. Ponieważ płynnej masy nie podzieliłam równo, wyszło mi tak puszyste, brązowe ciasto, że udało mi się je podzielić na trzy części, wyszło mi 2 białe i 3 czekoladowe. Następnie smarujemy ciastka, składając je jeden po drugim i mocno dociskając do siebie, zalewając kwaśną śmietaną.
   
10. Następnie boki smarujemy kremem, posypujemy kakao, startą czekoladą lub płatkami kokosowymi (opcjonalnie). Pozostawiamy do namoczenia na 1 godzinę, po czym ciasto jest gotowe i można pobrać próbkę.
    Moja rodzina była bardzo zadowolona z tej pyszności. Spróbuj też. Smacznego!!!
    

Kwaśna śmietana z kefirem to niezwykle smaczne i delikatne domowe ciasto składające się z puszystych warstw ciasta na bazie ciasta kefirowego i najdelikatniejszej kwaśnej śmietany. Ciasto przygotowuje się zaskakująco prosto i szybko, mimo że wszystkie warstwy ciasta piecze się osobno. Na przygotowanie kremu poświęcisz kilka minut, a namoczenie ciasta zajmie Ci tylko godzinę. Jednocześnie samo ciasto okazuje się tak delikatne i niesamowicie smaczne, że Twoje gospodarstwo domowe z pewnością poprosi Cię o powrót do tego przepisu.

Lista składników

• jajka - 3 szt
• cukier - 2,5 szklanki
• kefir - 1,5 szklanki
• mąka - 1,5 szklanki
• soda gaszona - 1,5 łyżeczki
• śmietana 25% - 700 ml
• kakao - 2 łyżki. łyżki
• wanilina - do smaku
• czekolada - do dekoracji
• orzechy włoskie - do dekoracji

Metoda gotowania

Najpierw przygotujmy ciasto. Aby to zrobić, ubij jajka z 1,5 szklanką cukru, aż będą puszyste. Wlać kefir i dodać sodę gaszoną. Dobrze wymieszaj. Mąkę i wanilię przesiej przez drobne sito bezpośrednio do podstawy ciasta. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy i podziel przygotowane ciasto na 3 równe części. Do jednej części dodać 2 łyżki kakao i wymieszać na gładką masę. Piec każdą część ciasta w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż będzie gotowa, przez 15-20 minut i całkowicie ostygnie.

W czasie pieczenia ciast ubić śmietanę z cukrem na puszystą masę. Posiekaj orzechy i zetrzyj czekoladę. Wystudzone ciasteczka układamy jeden na drugim, zalewając je przygotowaną śmietaną. Wierzch ciasta również smarujemy kremem. Udekoruj ciasto kawałkami czekolady i posiekanymi orzechami. Pozwól mu dokładnie się namoczyć i podawaj.

Śmietana z kefirem jest gotowa!