Jak zrobić quiche warzywne. Przepis: Quiche z warzywami - delikatne i soczyste

Kalorie: 2660,3
Białko/100g: 3,73
Węglowodany/100g: 12,96

Quiche to otwarte ciasto francuskie, które można podawać na stole zamiast chleba lub na śniadanie wraz z aromatycznym dodatkiem. Nadzienie do ciasta quiche może być dowolne - słodkie, mięsne, rybne, warzywne, kilka rodzajów sera itp. W tej klasie mistrzowskiej powiemy Ci, jak gotować francuski quiche z warzywami. Quiche warzywne okazuje się bardzo smaczne, delikatne, aromatyczne i kolorowe. Chrupiący, kruchy spód z mąki owsianej i pszennej przełożony jest dużą ilością soczystego nadzienia z bakłażana, cukinii, słodkiej papryki i cebuli. Aby spód nie urósł podczas pieczenia i zachował swój kształt, ciasto należy nakłuć widelcem lub ułożonym na spodzie arkuszem pergaminu i obsypać suchym groszkiem lub fasolą. Piec do połowy ugotowanego, napełnić nadzieniem i kontynuować pieczenie. Przedstawiamy nasz przepis na quiche z warzywami.

Składniki na ciasto:
- płatki owsiane – 100 gr.;
- mąka pszenna – 2/3 szklanki;
- masło (miękkie) – 100 g;
- sól - pół łyżeczki;
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
- woda – ćwierć szklanki.

Do wypełnienia:
- bakłażany – 2 szt. (300-350 gr.);
- cukinia mała – 1 szt.;
- papryka słodka – 3-4 szt.;
- cebula duża – 1 szt.;
- ser feta – 50 gr.;
- sól dla smaku;
- przyprawy – bazylia, tymianek, pieprz mielony, papryka;
- olej roślinny – 3 łyżki.

Do wypełnienia:
- jajka – 2 szt.;
- śmietana – 4 łyżki;
- trochę mleka lub wody;
- sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować w domu

Wymieszaj mąkę owsianą i pszenną. Jeżeli nie masz płatków owsianych, zmiel je w blenderze lub młynku do kawy – otrzymasz takie same płatki owsiane.



Do mieszanki mącznej włóż miękkie masło, dodaj sól i proszek do pieczenia.



Szybko zacieramy wszystko rękami, dolewamy ćwierć szklanki wody i zagniatamy ciasto. Nie trzeba go kruszyć ani długo wyrabiać, gdy tylko wszystkie składniki się połączą i ciasto będzie dało się uformować w kulę, przekładamy je do tortownicy (średnica 20 cm).





Dłonią spłaszczamy ciasto na płaski placek i dalej wyrabiamy od środka do brzegów, tworząc boki o wysokości około 5 cm. Formę z ciastem wstawiamy na pół godziny do lodówki i przygotowujemy nadzienie.



Cukinię obierz i pokrój w plasterki. Następnie pokrój w paski.



Dużą cebulę pokroić w drobną kostkę.



Z bakłażanów odetnij skórkę, miąższ pokrój w kostkę lub pokrój w drobną kostkę. Jeśli bakłażany są gorzkie, posyp je solą i pozostaw na 20 minut, następnie opłucz i odciśnij.





Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodajemy cebulę i lekko ją podsmażamy, nie smażąc. Dodać cukinię, dusić na małym ogniu przez 5 minut.



Po cukinii na patelnię wrzucamy bakłażany i dusimy do miękkości. Ważne jest, aby nie rozgotować warzyw; powinny stać się miękkie, ale zachować swój kształt.



Do prawie gotowych bakłażanów i cukinii dodajemy posiekaną czerwoną paprykę. Dusić pod przykryciem 2-3 minuty, dodać sól, dodać przyprawy i zdjąć warzywa z ognia. Lekko przestudzić, dodać starty ser.



Aby wypełnić, ubij jajka ze śmietaną i kilkoma łyżkami wody lub mleka. Dodać sól i przyprawy do smaku.



Spód ciasta włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz przez 15 minut, aż brzegi ciasta lekko się zarumienią. Przed włożeniem formy z ciastem do piekarnika należy często nakłuwać spód widelcem, aby nie uniósł się podczas pieczenia. Gdy brzegi ciasta się zarumienią, wyjmij spód i wypełnij go farszem. Na wierzch wylej nadzienie. Włóż ciasto do piekarnika na kolejne pół godziny i piecz, aż nadzienie będzie twarde.





Gotowy quiche można podawać na ciepło lub pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokroić na porcje.



Autorka Elena Litwinienko (Sangina)

Do miski robota kuchennego przesiej mąkę i sól. Dodać masło pokrojone na małe kawałki i ubić. Kontynuując ubijanie, wbij jajko. Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg i ułóż je w naczyniu do pieczenia tak, aby przykryć dno i boki. Usuń nadmiar ciasta, wałkując górną część formy za pomocą wałka do ciasta.

Ciasto często nakłuwamy widelcem. Dno formy wyłóż ciastem pergaminowym i posyp suchą fasolą. Wstawić do piekarnika na 10 minut. Ostrożnie usuń pergamin z fasolą. Włóż blachę z ciastem do piekarnika na kolejne 10 minut. Nie wyłączaj piekarnika.

Umyj warzywa. Cukinię najpierw pokrój w krążki o grubości 1 cm, następnie każde kółko przekrój na 4 części. Strąki fasoli przekrój na pół. Cebulę obierz i pokrój na 8 części. Ser pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzej masło. Dodać warzywa i smażyć, mieszając, przez 5 minut.

Wymieszaj mleko z mąką. Postaw na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, pozostawić na 5 minut, aby sos lekko przestygł, następnie dodać jajka, sól i pieprz. Mieszać.

Pomidory umyć, pokroić w plasterki. Usmażone warzywa ułożyć w formie z ciastem i polać sosem. Na wierzchu ułóż ser i pomidory. Wstawić do piekarnika na 40 minut. Podawać na ciepło.

Przede wszystkim przygotujmy warzywa. Paprykę obierz z nasion i drobno posiekaj. Cukinię obierz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj pomidora.

Na średnim ogniu rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego. Dodać warzywa, sól i wymieszać.

Warzywa dusić na średnim ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut, dodać suszone zioła (użyłam koperku i pietruszki). Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Odłóż na bok, aby warzywa ostygły.

Teraz robimy ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.

Zimne masło pokroić na kawałki.

Do mąki dodać masło, rozetrzeć wszystko rękoma na okruchy.

Dodać śmietanę i zagnieść ciasto, które nie powinno kleić się do rąk.

Zetrzyj ser na grubej tarce.

Formę do ciasta wysmaruj masłem i posyp mąką.

Używając rąk, rozłóż ciasto, tworząc podstawę dla quiche. Tworzymy boki. Często nakłuwamy formę widelcem, aby spód nie pęczniał.

Przygotuj nadzienie: mleko i jajko wymieszaj trzepaczką, możesz dodać odrobinę soli i czarnego pieprzu.

Na spodzie ułożyć duszone warzywa. Dla urody dodałem na wierzch jeszcze cztery plasterki pomidora.

Napełnij mlekiem i nadzieniem jajecznym. Posypać tartym serem.

Quiche pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Uważaj na ciasto; baza powinna nabrać złotego koloru.
To taki przystojny facet!

Quiche należy pozostawić do ostygnięcia, w przeciwnym razie nie będzie się kroić. Więc bądźcie z nami!... A kiedy ciasto wystygnie, pokrój je na kawałki. Pyszne!... Pachnące, delikatne, smaczne, warzywno-serowe;)
Smacznego apetytu, częstuj się!

Czas gotowania: PT00H30M 30 min.

W tym temacie

Francuski quiche otwarte to jedno z niewielu dań, które można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. „Przyda się” podczas śniadania, lunchu i kolacji. Można nim delektować się w domu podczas rodzinnych biesiad i spotkań towarzyskich, ale można też zabrać to ciasto ze sobą na piknik.

Historia quiche sięga XVI wieku, a jego wynalazcami byli mieszkańcy francuskiej prowincji Lotaryngia. Stąd wzięła się nazwa klasycznego ciasta z otwartą twarzą – quiche Laurent (francuska nazwa tej prowincji Lotaryngia, Niemiecki Lothringen).

Co to jest klasyczny francuski quiche? To otwarty placek z siekanego ciasta, bogaty w masło, a przez to kruchy i lekko słony. Nadzienie do quiche opiera się na gęstej śmietanie, jajkach i serze. Trudno sobie wyobrazić, ile możliwości przygotowania quiche istnieje dziś – klasyczny z wędzonym mostkiem, z cebulą, ziołami, warzywami, grzybami, rybą, a nawet… z jagodami!

WomanJournal.ru oferuje 10 najlepszych przepisów na ciasta z otwartą powierzchnią - od klasycznego quiche Lauren po wykwintny quiche z figami, migdałami lub malinami. Będziemy eksperymentować?

Klasyczny quiche Lauren

250 g przesianej mąki

Szczypta soli

1 schłodzone jajko

3 łyżki. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

250 g wędzonego mostka

200 ml gęstej śmietanki

150 g startego sera Gruyère

Szczypta startej gałki muszkatołowej

Jak gotować klasyczny quiche Lauren :

Na farsz: mostek pokroić w małe paski i usmażyć.

Wymieszaj śmietanę, 2/3 startego sera, lekko ubite jajka. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Umieść mostek w mieszance śmietany jajecznej.

Rozgrzej piekarnik do 190 C. Ciasto rozwałkuj, ułóż w formie bokami i nakłuj widelcem. Piec 15 minut.

Wyjmij spód, połóż na nim nadzienie, posyp pozostałym serem i piecz przez kolejne 30 minut.

Klasyczny quiche Lauren jest gotowy.

Smacznego!

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką

250 g przesianej mąki

Szczypta soli

125 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

1 schłodzone jajko

3 łyżki. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

400 g umytego szczawiu bez łodyg

100 g sera pleśniowego

1 duża słodka czerwona papryka

200 g gęstej śmietanki

2 łyżki stołowe. łyżki masła

Sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Jak zrobić quiche ze szczawiu, sera pleśniowego i papryki :

Ciasto: mąkę wymieszać z solą, dodać płatki maślane, jajko, wodę i sól (można użyć robota kuchennego z nasadką nożową). Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Nadzienie: szczaw gotujemy na maśle przez 2 minuty, aż powstanie coś w rodzaju puree, doprawiamy solą i pieprzem.

Rozwałkuj ciasto, ułóż je w formie z bokami, wykonaj nakłucia widelcem.

Puree szczawiowe wymieszać ze śmietaną i lekko ubitymi jajkami, wylać masę na spód.

Paprykę przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne i błony, pokrój w paski i ułóż na szczawiu. Na wierzchu połóż ser rozdrobniony widelcem.

Piec ciasto przez 30 minut w temperaturze 180°C.

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i pieprzem jest gotowe.

Smacznego!

Quiche ze szpinakiem i anchois

Dla testu:

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

150 g młodych ziemniaków

200 g młodego szpinaku

300 ml gęstej śmietanki

2 duże jajka

Garść startego parmezanu

10 anchois z puszki w oliwie z oliwek

Jak zrobić quiche ze szpinakiem i anchois :

Ziemniaki ugotuj w skórce do połowy miękkości, obierz i pokrój w plasterki.

Włóż szpinak do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty, lekko ostudź i posiekaj.

Wymieszaj śmietanę, jajka, 2/3 sera. Drobno posiekaj połowę anchois i dodaj do ziemniaków i szpinaku. Mocno pieprz. Na cieście rozsmaruj zielone nadzienie, polej kremową masą, posyp całymi anchois i pozostałym serem.

Piecz ciasto przez 40 minut.

Quiche ze szpinakiem i anchois jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z malinami, ricottą i migdałami

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

300 g świeżych malin

Mały pęczek mięty

200 g gęstej śmietanki

150 g niesolonego sera ricotta

Garść płatków migdałowych

1 łyżka. łyżka płynnego miodu

Jak zrobić quiche z malinami, ricottą i migdałami :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Posiekaj 3/4 liści mięty. Wymieszaj ubite jajka, pokruszoną ricottę, śmietanę i posiekaną miętę, dodaj miód.

Na cieście ułóż równą warstwę malin, ostrożnie polej kremową masą i posyp płatkami migdałów.

Piecz ciasto przez 35-40 minut. Podczas serwowania udekoruj świeżymi listkami mięty.

Quiche z malinami, ricottą i migdałami gotowe.

Smacznego!

Włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem

150 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek wody z lodem

Szczypta soli

Do wypełnienia:

300 g pomidorków koktajlowych

300 ml gęstej śmietanki

2 schłodzone jajka

Pęczek zielonej bazylii

50 g tartego parmezanu

Trochę oliwy z oliwek

Sól, pieprz do smaku

Jak gotować włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem :

W tym temacie

Ciasto: masło wymieszać z przesianą mąką, wodą i lekko ubitym jajkiem, dodać sól. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt z bokami i nakłuj widelcem.

Pomidory przekrawamy na pół, przekładamy do drugiej ognioodpornej miski, doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. Piec w tym samym czasie co ciasto przez 25 minut.

W czasie pieczenia ciasta i pomidorów przygotuj nadzienie: roztrzepane jajka wymieszaj ze śmietaną, dodaj sól i posiekaną bazylię.

Posyp skórkę połową parmezanu, dodaj pomidory, polej masą jajeczno-śmietanową i ponownie posyp pozostałym serem. Piec 20-25 minut.

Podawaj ciasto ze świeżymi liśćmi bazylii.

Włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem jest gotowy.

Smacznego!

Quiche cebulowy

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

500 g małych cebul

300 ml gęstej śmietanki

150 g tartego sera (Cheddar)

1 łyżka. łyżka masła

Jak gotować quiche cebulowe :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na maśle na złoty kolor.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Wymieszaj ubite jajka, śmietanę, połowę startego sera, dodaj cebulę, sól i pieprz. Ułożyć na cieście i posypać pozostałym serem. Piec przez 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor.

Quiche cebulowe jest gotowe.

Smacznego!

Duży quiche z młodymi warzywami

Dla testu:

W tym temacie

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

100 g młodej cukinii

85 g fasolki szparagowej

85 g świeżego zielonego groszku

Mała pęczek gęstej zielonej cebuli z białymi cebulami

300 ml mleka

1 1/2 łyżki łyżka mąki

2 duże jajka

100 g sera koziego

Kilka pomidorków koktajlowych

2 łyżki stołowe. łyżki masła

Sól, pieprz do smaku

Jak ugotować duży quiche z młodymi warzywami :

Cukinię pokroić w ukośne plasterki, fasolę przeciąć wzdłuż i na pół, cebulę posiekać, pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki.

W rondlu rozgrzej masło i smaż fasolę, cukinię, groszek i cebulę przez około 5 minut. Wlej tam mleko i dodaj mąkę. Smażyć, mieszając, aż zgęstnieje. Lekko ostudzić.

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Do smażonych warzyw dodać roztrzepane jajka, dobrze posolić i ułożyć na cieście. Na wierzchu ułóż ćwiartki pomidorków koktajlowych i plasterki koziego sera. Piec około 40 minut.

Duży quiche z młodymi warzywami jest gotowy.

Smacznego!

Quiche z wędzonym łososiem

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

350 g młodych ziemniaków

Mały pęczek koperku

Skórka z 1 limonki

200 g wędzonego łososia

300 ml gęstej śmietanki

Jak gotować quiche z wędzonym łososiem :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i gotować do połowy ugotowanego, koperek posiekać, łososia pokroić w cienkie paski.

Ubite jajka wymieszać ze śmietaną, koperkiem, dodać startą skórkę, sól i pieprz.

Na cieście układamy połowę ziemniaków na przemian z kawałkami ryby. Wlać 2/3 masy jajeczno-kremowej, dodać resztę ziemniaków i ryby, wlać resztę śmietanki.

Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

Quiche z wędzonym łososiem jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z porami i grzybami

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

4 pory

250 g posiekanych grzybów (pieczarki, boczniaki)

300 ml gęstej śmietanki

150 g startego sera Gruyère

2 łyżki stołowe. łyżki masła

Jak zrobić quiche z porami i grzybami :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

W rondlu rozgrzać masło i podsmażyć pokrojone w krążki pory do miękkości, zwiększyć ogień i dodać grzyby. Lekko ostudzić.

Jajka ubić, dodać śmietanę i mieszankę cebulowo-grzybową, połowę startego sera, sól i pieprz, na spód wyłożyć farsz i posypać pozostałym serem.

Piecz ciasto przez 25-30 minut.

Quiche z porami i grzybami jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z figami i serem pleśniowym

Dla testu:

180 g schłodzonego masła

100 g zmielonych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

2 łyżki stołowe. łyżki masła

400 g posiekanej szalotki

1 1/2 łyżki łyżka listków tymianku

200 g kwaśnej śmietany

200 ml gęstej śmietanki

140 g sera pleśniowego

3-4 figi przekrojone na pół

Jak zrobić quiche z figami i serem pleśniowym :

Ciasto: Do ​​robota kuchennego wsyp mąkę, sól i masło, zmiksuj, dodaj orzechy włoskie. Żółtka ubić z 3 łyżkami. łyżki wody, dodać do ciasta. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt i włóż do lodówki.

Nadzienie: w rondlu rozpuścić masło, podsmażyć szalotkę na złoty kolor, dodać tymianek. Lekko ostudzić.

Jajka ubić, wymieszać ze śmietaną i kwaśną śmietaną, solą i pieprzem, dodać pokruszony ser. Wymieszać z cebulą.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Nakłuj ciasto widelcem i piecz przez 30 minut.

Napełnij spód farszem, na wierzch ułóż połówki fig, przecięciem do góry, posyp tymiankiem i piecz przez około 1 godzinę.

Quiche z figami i serem pleśniowym jest gotowe.

Smacznego!

Quiche Laurent to placek z otwartą powierzchnią, wykonany z kruchego ciasta. Nadzienie może być dowolne, ale na wierzch przygotowuje się delikatne nadzienie z jajek i śmietany.

• 1 szklanka - mąki
• 50 g - masło
• 1 jajko

• 1 duża pęczek - zielona cebula
• 1 pęczek - koperek
• 2 łyżki stołowe. - masło
• sól, pieprz, przyprawy

• 200 ml - śmietanka 10%
• 1 jajko
• 50 g - twardy ser

Zróbmy test. Aby to zrobić, wymieszaj miękkie masło z jajkiem.

Mąkę przesiać z solą.

Zagnieść miękkie ciasto, zawinąć w folię spożywczą lub torebkę, włożyć do lodówki na 30 minut.

W tym czasie przygotujmy nadzienie. Umyj zieloną cebulę, obierz ją i pokrój w pierścienie. Smaż cebulę na maśle przez 2-3 minuty.

Koperek siekamy i dodajemy do cebuli. Dodać sól, pieprz, przyprawy do smaku, wymieszać.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je, rozłóż na blasze do pieczenia, formując boki. Nadzienie ułóż na cieście.

Do śmietany ubić trzepaczką jajko, sól, dodać starty ser. Nadzieniem wylać cebulę.

Piec quiche z zieloną cebulą i koperkiem przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni, aż uzyska złoty kolor.

Pyszny quiche cebulowy doskonale nadaje się na pierwsze dania lub jako przystawka.

Przepis 2: Quiche Laurenta z kurczakiem (ze zdjęciem)

• 150 gr - mąka
• 2 łyżki stołowe. - mleko
• 100 g - margaryna do pieczenia
• 1 jajko

• 300 g - filet z kurczaka
• 2 - słodka papryka
• 2 łyżki stołowe. - groszek
• zielone cebule
• olej słonecznikowy

• 100 ml - krem ​​ciężki (20-30%)
• 120 g - ser twardy
• 2 jajka
• pieprz

Masło pozostawić ciepłe, następnie rozgnieść widelcem, wymieszać z mąką, jajkiem, solą i mlekiem. Ciasto kruche zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Opłucz kurczaka zimną wodą, usuń błony i chrząstki, pokrój w paski. Podsmaż trochę filet z kurczaka i dodaj sól.

Z papryk oddzielić łodygi, pokroić je, usunąć gniazda nasienne i błony, drobno posiekać.
Opłucz wszystkie warzywa letnią wodą, osusz i drobno posiekaj.

Rozwałkuj warstwę schłodzonego ciasta na wielkość formy. Nasmaruj równomiernie dno i ścianki formy do pieczenia, wyłóż ciasto i zrób brzeg wokół krawędzi. Ciasto często nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na 10–15 minut.

Wyjmij patelnię z piekarnika i połóż na niej kurczaka, paprykę i zioła.

Schłodzoną śmietanę ubić z jajkiem i łyżeczką soli. Ser drobno zetrzeć i włożyć do kremowej masy, dodać świeżo zmielony pieprz, wszystko wymieszać.

Nadzienie polać masą serową i wstawić ciasto do piekarnika na kolejne 35 – 40 minut.

Quiche z kurczakiem i słodką papryką wyjmij z piekarnika, wyjmij z formy, pokrój i podawaj na ciepło.

Przepis 3: klasyczny quiche Laurenta z kurczakiem i grzybami

• 50g - miękkie masło
• 1 jajko
• 3 łyżki. l. - zimna woda
• ½ łyżeczki - sól
• 200 g - mąki

• 300g – filet z kurczaka
• 300g – pieczarki
• ½ - żarówki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

• 170ml – śmietanka 20%
• 2 jajka
• 150g - tarty ser

Jajka ubić, wymieszać z miękkim masłem, dodać wodę, sól, dodać mąkę i zagnieść ciasto... Włożyć do torebki do lodówki na 20-30 minut. Rozwałkować, ułożyć w naczyniu do pieczenia (moje ma średnicę 26 cm), natłuszczonym olejem roślinnym i rozprowadzać rękoma po blasze, tworząc boki.

Filet pokroić w drobną kostkę, smażyć na oleju roślinnym przez 5-7 minut, dodać grzyby, również podsmażyć, postawić na małym ogniu i gotować pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut, aż cały płyn odparuje. Zostaw do schlodzenia.

Jajka ubić, dodać śmietanę lub śmietanę, starty ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową... Wszystko ponownie dobrze ubić.

Nadzienie włóż do przygotowanego ciasta.

Na wierzch wylej nadzienie.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut, aż uzyska złoty kolor.

Przepis 4: Quiche Laurent z kiełbaskami i brokułami

• 125 g - masło
• 250 gr - mąka
• 1 jajko

• 200 g - brokuły
• 4 sztuki - kiełbaski
• 1 - żarówka
• 1 marchewka

• 100 ml - śmietana
• 100 ml - mleko
• 100 g - twardy ser
• 3 jajka
• pieprz

Schłodzone masło pokroić w kostkę i zmielić z mąką i solą na drobną okruchy.

Następnie do mąki i bułki tartej dodać jajko i wymieszać. Wszystko to należy zrobić tak szybko, jak to możliwe, w przeciwnym razie masło zacznie się topić, a ciasto będzie zbyt miękkie.

Ciasto zagnieść w kulę i dosłownie zagnieść dwa lub trzy razy, a następnie rozwałkować i wyłożyć nim naczynie do pieczenia. Przygotowane ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach, przykryć folią i wstawić do lodówki na 30 minut.

Gdy ciasto ostygnie, brokuły dokładnie umyj i podziel na różyczki. Pory przekrój wzdłuż na pół, dobrze umyj i pokrój w półpierścienie. Marchew obieramy i drobno siekamy. Jeśli nie macie kiełbasy, możecie użyć dowolnego mięsa mielonego.

Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj posiekany por i gotuj na średnim ogniu, aż będzie miękki. Z kiełbasek wyciskamy na patelnię małe kawałki mięsa mielonego, następnie dodajemy marchewkę, mieszamy i dusimy 2-3 minuty. Następnie do składników na patelni dodajemy brokuły, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i dusimy, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.

Wyjmij formę z ciastem z lodówki, włóż przygotowane nadzienie do ciasta i wygładź. Wymieszaj śmietanę z mlekiem i jajkami, polej tą mieszanką ciasto. Ser zetrzeć na drobnej tarce i równomiernie rozprowadzić na powierzchni nadzienia.

Quiche pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Quiche można podawać na ciepło lub na zimno, pokrojony na porcje.

Przepis 5: Quiche twarogowe z serem i pomidorami

• 160 gr - mąka
• 100 g - masło
• 70 gr - śmietana
• 1 łyżeczka - proszek do pieczenia

• 200 gr - twarożek
• 100 gr - ser
• 1 jajko
• 1 - pomidor
• przyprawy do smaku

W mące zrobić dołek, dodać roztopione masło, śmietanę i proszek do pieczenia.

Następnie zagnieść ciasto. Połóż go na papierze pergaminowym i uformuj boki.

Teraz zacznijmy od nadzienia; w tym celu do twarogu dodaj drobno starty ser, zioła, a także sól i czarny pieprz. Wymieszaj wszystko.

Oddzielnie od żółtka ubić białko na puszystą masę i ostrożnie wymieszać z masą serową.

Pomidora kroimy również w pierścienie o grubości pół centymetra.

Następnie równomiernie wypełniamy formę masą serową, dodajemy pomidora i smarujemy żółtkiem.

Można posypać suszonymi ziołami, posolić i wstawić do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Ciasto jest gotowe.

Przepis 6: Quiche warzywne Laurent na przygotowanym cieście francuskim

1 opakowanie - gotowe ciasto francuskie.

• cukinia
• - bakłażany
• - marchewka
• - cebula
• - czosnek
• - zieleń

• 3 jajka
• 1 szklanka śmietanki lub mleka
• 150 gr - ser
• sól, pieprz, zioła

Rozmrozić ciasto.

Warzywa obierz i pokrój w kostkę

Smaż osobno bakłażany, cebulę i marchewkę, aż będą do połowy ugotowane. Smażymy także cukinię, dodając kilka ząbków czosnku. Jeśli płynu jest dużo, odcedź go - nie będzie nam potrzebny.

Połącz wszystkie składniki, sól i pieprz

Ochłodzić mieszaninę warzyw.
W międzyczasie, gdy masa ostygnie, na blaszkę z wysokimi bokami ułóż ciasto francuskie (można ułożyć dwie warstwy, żeby ciasto nie było zbyt mokre i nie przeciekało). Nakłuwam lekko i wykładam schłodzone nadzienie na ciasto.

Zmieszaj trzy jajka, ½ - 1 szklankę mleka lub śmietanki, dodaj sól i pieprz, dodaj zioła i starty ser. Nie ma potrzeby ubijania, wystarczy dobrze wymieszać.

I ostrożnie polej nasze ciasto, posyp wszystko serem na wierzchu, aby uzyskać pyszną skórkę

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 20 minut. Najważniejsze, że ciasto trochę się upiecze, a ser się roztopi. Ponieważ nasze nadzienie jest prawie gotowe.

Pokrój na kawałki, lekko ostudź i zajadaj ze smakiem. Może być gorący lub zimny.

Przepis 7: Quiche rybny Laurent (krok po kroku ze zdjęciem)

• 2 jajka
• 2 łyżki stołowe. l. - kwaśna śmietana
• 100 g - masło
• 3 szklanki - mąka

• 250 g - łosoś lub pstrąg
• 200 ml - śmietanka (10%)
• 150 gr - ser
• 3 jajka
• szczypta gałki muszkatołowej
• ulubione przyprawy

Zimne masło pokroić na kawałki, dodać szklankę przesianej mąki, sól i całość posiekać nożem, aż powstanie drobna okruszka z mąki maślanej. Do powstałej bułki tartej dodać śmietanę i jajka i zagnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto na ciasto należy schłodzić; w tym celu włóż je do lodówki na 30 minut.

Rybę pokroić na kawałki, pieprz, sól, dodać przyprawy

Śmietanę ubić z jajkami, zetrzeć ser i dodać gałkę muszkatołową

Wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy je, przekładamy do tortownicy i rozprowadzamy po dnie, rękoma formując boki.

Rozłóż nadzienie równą warstwą

Polać mieszanką jajek i śmietany, posypać tartym serem i ziołami

Musisz piec w temperaturze 220 stopni przez 30 minut.

Przepis 8: Quiche z kurczakiem, cukinią i czosnkiem

• 250 gr - mąka
• 125 g - masło
• 2-3 łyżki. Lodowata woda

• 300 g - filet z kurczaka
• 1 - żarówka
• 250 g - dynia z cukinii

• 1-2 — ząbki czosnku
• 200 g - pełnotłusta śmietana
• 2 jajka
• koperek, sól, pieprz

Do miski przesiać mąkę i dodać szczyptę soli. Masło pokroić w kostkę i włożyć do miski z mąką. Masło i mąkę rozetrzeć opuszkami palców, aż powstanie tłusty okruszek. Robimy to tak szybko jak to możliwe, aby kontakt dłoni z ciastem był minimalny. Do okruchów dodać wodę z lodem i szybko zagnieść ciasto.

Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na 30 minut.

Gdy ciasto ostygnie, przygotuj nadzienie. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie, cukinię w drobną kostkę.

Na patelni na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę. olej roślinny. Dodać cebulę i smażyć, mieszając, aż uzyska złoty kolor.

Wyjąć na talerz.

Dodaj kolejną 1 łyżkę na tę samą patelnię. oleju roślinnego i smaż kurczaka w dwóch partiach, od czasu do czasu mieszając, przez około 5-6 minut na każdą partię.

Przełożyć filet na talerz.

Dodaj pokrojoną cukinię na patelnię i smaż na złoty kolor, około 5 minut.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na okrąg o 6-7 cm większy niż średnica formy.

Przełóż ciasto do formy, odetnij nadmiar brzegów. Nakłuć widelcem w kilku miejscach.

Na cieście połóż kawałek folii i wylej na niego obciążenie – fasolę, ryż lub specjalne ciężarki kulinarne. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 15 minut. Następnie zdejmij folię z ciężarkami i piecz przez kolejne 7-10 minut, aż ciasto będzie chrupiące. Wyjmij z piekarnika.

Podczas gdy spód się piecze, przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, lekko ubij śmietanę z jajkami, startym czosnkiem i drobno posiekanym koperkiem. Sól i pieprz do smaku.

W misce wymieszaj kurczaka, cebulę i cukinię, posól do smaku.

Na spód wyłóż nadzienie i dodaj mieszankę jajeczno-śmietanową.

Włóż quiche Laurenta do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 15 minut, aż nadzienie się zetnie.
Ciasto lekko ostudzić, pokroić w plasterki i podawać.