Би тахиа яаж хоол хийх вэ. Тахианы махан хоол: гэрэл зурагтай энгийн бөгөөд амттай жор

Тахианы мах бол гал тогооны хамгийн алдартай, олон төрлийн хоол юм. Үүнээс та шөл, жигнэмэг, котлет хүртэл олон төрлийн хоол хийж болно. Гэхдээ та өөрийн төсөөллийг ашиглаад тахианы маханд гэнэтийн зүйл нэмж, хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болговол яах вэ?

Энэ дугаарт та бүх амт, тохиолдлуудад тохирсон 10 энгийн тахианы булантай хоолыг олох болно.

Тахианы махны амтыг хүнсний ногоо, бяслагаар бага зэрэг шингэлж, танд цоо шинэ хоол байна.

Жор:

• 4 филе;
• 5-6 интоорын улаан лооль;
• 20 ширхэг ястай чидун;
• 100 грамм фета;
• Дарсны цуутай 3 халбага оливын тос.

Тахианы махыг давс, хар перцээр амталж, хэсэг бүрийг тал бүр дээр нь 6 минутын турш шарна (шарах хайруулын тавган дээр хамгийн сайн хийдэг). Тахианы махыг дулаан байлгахын тулд бага дулаан дээр үлдээгээрэй. Энэ хооронд дунд зэргийн хайруулын тавган дээр улаан лооль, чидун болон тосон дарсны соусын хагасыг хольж, 2-3 минутын турш эсвэл улаан лооль зөөлөн болтол хуурна. Соусын үлдсэн хагасаар хөхөө түрхэж, тууз болгон хувааж, чанаж болгосон улаан лооль, чидун дээр хийнэ. Таваг дээр тавиад бяслаг цацаж, лаврын навчаар чимэглээрэй.

Гоймонтой тахианы мах бэлтгэх уламжлалт аргаас ялгаатай сонирхолтой жор.

Жор:

• 250 гр капеллини (эсвэл бусад нимгэн спагетти);
• 2 халбага оливын тос;
• 250 гр тахианы булан;
• 2 аяга улаан лоолийн лаврын соус (жишээлбэл, улаан лоолийн песто);
• ¼ аяга жижиглэсэн чидун;
• 1 халбага хясаа;
• 60 гр сараалжтай пармезан;
• давс, улаан чинжүү, лаврын навчийг амсах болно.

Спагеттиг баглаа боодол дээр заасны дагуу чанаж, амт нь давс нэмнэ. Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы хэсгүүдийг хуурч, амт нь давс, улаан чинжүү нэмнэ. Соустай тахиа, чидун, гоймон, capers холино. Тавган дээр сайхан байрлуулж, лаврын амтлагчаар чимэглээд, сараалжтай пармезаны халбагаар цацна.

Тодорхой найрлага шаарддаггүй маш энгийн жор.

Жор:

• 500 гр төмс;
• 1 нимгэн улаан чинжүү, тууз болгон хуваасан;
• 1 махлаг ногоон хонхны чинжүү, нимгэн тууз болгон хуваасан;
• 1 сонгино, нимгэн цагираг эсвэл тууз болгон хуваасан;
• 4 хумс сармис;
• 4 тахианы филе;
• сараалжтай пармезан;
• оливын тос;
• интоорын улаан лооль;
• лаврын навч, амтлагч халуун ногоо.

Зуухыг 250 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар бүрхэж, тосоор тосолно. Төмс, сонгино, сармис, улаан чинжүү зэргийг тугалган цаасан дээр байрлуул. Тэднийг хоол хийж байх үед тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Ажлын гадаргуу дээр жигд цаас эсвэл тугалган цаас тавь. Үүн дээр сараалжтай Пармезан бяслагыг халуун ногоотой (давсгүй бол илүү сайн) цацаж, тахианы буланг сайтар өнхрүүлээрэй. Тахианы махыг бэлэн болтол нь бяслагт хуурна. Чидун жимсний тосонд лаврын хамт улаан лооль - салат бэлтгэ. Төмс, чинжүү, сонгино, салаттай бяслагаар бүрхэгдсэн булангаар үйлчил.

Хэрэв та бальзамын цуунд дуртай бол энэ жор танд таалагдах болно.

Жор:

• 6 ширхэг тахианы булан;
• оливын тос;
• 1 жижиглэсэн сонгино;
• 1 улаан лооль, хэрчсэн эсвэл хэрчсэн;
• 1 аяга бальзамын цуу;
• хатаасан лаврын, розмарин, орегано, ганга;
• сармис, амтлах халуун ногоо.

Тахианы махны буланг хоёр талд нь чинжүү, давсаар үрнэ. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Царцдас гарч иртэл хоёр тал дээр хуурч, сонгино, халуун ногоо нэмээд дунд зэргийн гал дээр 2-4 минутын турш сонгино алтан өнгөтэй болтол хуурна.

Бальзамын цууг улаан лооль, хатаасан ургамалтай хольж, тахианы мах, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Тахианы махыг ягаан алтан өнгөтэй болтол нь чанаж идээрэй. Хоол хийхдээ тууз болгон хуваасан хонхны чинжүү нэмж болно, энэ нь хоолонд халуун ногоотой гашуун амт өгөх болно.

Зочдыг гайхшруулах сонирхолтой жор бол гахайн махтай тахиа юм.

Жор:

• ½ багц майонез;
• хөлдөөсөн бууцайны уут;
• ½ аяга сараалжтай эсвэл нухсан фета;
• 2 хумс сармис (нилээд жижиглэсэн);
• 4 тахианы филе;
• 4 тууз гахайн мах;

Сармис, бууцай, бяслаг, халуун ногоо, майонезаас холино. 200 градус хүртэл халаасан зууханд тосолсон таваг тавь. Эрвээхэй үүсгэхийн тулд филе хайчилж ав. Үүссэн хольцоос халбагаар "халаасанд" хийж, "эрвээхэй зангиа" боож, гахайн утсан махаар боож, шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй. Зууханд таглаад нэг цагийн турш эсвэл бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Тахианы мах хатах ёсгүй.

Цангис жимсний соустай тахианы махны энгийн боловч анхны жор.

Жор:

• 4 тахианы филе;
• 2 аяга цангис (хэрэв хөлдөөсөн бол гэсгээх, ус зайлуулах);
• оливын тос;
• халуун ногоо.

Тахианы махыг нимгэн хэрчсэн сонгинотой хамт урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Алтан шаргал болтол нь хуурч, таглаад зөөлөн гал дээр буцалгаад амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, шигшүүрээр хошуугаа үрж, амт нь бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Үүссэн цангис жимсний соусыг бэлэн тахианы маханд асгаж, 10-15 минут буцалгана.

Цангис жимс, ногоон навчаар чимэглээд үйлчил.

Үзэсгэлэнтэй, амттай ороомог нь ямар ч баярын үеэр таны гарын үсэгтэй хоол болж чадна.

Жор:

• 4 ширхэг тахианы булан;
• 100 грамм фета;
• 2 халбага шинэхэн жижиглэсэн орегано;
• 4 хумс сармис;
• ½ халбага нилээд жижиглэсэн нимбэгний хальс;
• ½ шил хуурай цагаан дарс;
• 2 халбага нимбэгний шүүс;
• Лимон;
• оливын тос.

Тахианы махыг хайчилж, дээр нь фета бяслаг, орегано, нилээд жижиглэсэн сармис, нимбэгний хальс зэргийг хольж, ирмэгийг нь чөлөөтэй байлгахын тулд жигд хуваана. Шүдэнзээр бэхэлж, өнхрүүлэн боож өгнө. Халуун тосонд хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Зууханд битүүмжилсэн саванд хийж бэлэн болтол буцалгана. Дараа нь нимбэгний шүүс, дарс, шөл нэмээд хайруулын тавган дээр буцалгана. Шингэний хагас нь буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.

Ороолтыг хөргөөд цагираг болгон хувааж, шинэ ногоо, ургамлаар чимэглээрэй.

Мексикийн дүртэй амтат жор нь таны баярын ширээнд сонирхолтой санаа мэт санагдах болно.

Жор:

• 4 ширхэг тахианы булан;
• 150 грамм сараалжтай Чеддар бяслаг;
• 1 аяга салса;
• амт нь давс, чинжүү;
• үрж жижиглэсэн cumin;
• 1 хумс сармис, жижиглэсэн.

Тахианы махны булангуудыг cumin, давс, сармис, хар перцээр үрж амтлаарай. Бараг бэлэн болтол 15-20 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч ав. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавьж, сальса соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бяслаг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь эргүүлэлгүйгээр зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Бэлтгэхэд хялбар, маш амттай тахианы хоол.

Жор:

• 4 ширхэг тахианы булан;
• ¼ аяга сараалжтай Пармезан бяслаг;
• ¼ аяга талхны үйрмэг эсвэл талхны үйрмэг;
• 2 хумс сармис, жижиглэсэн;
• ¼ аяга оливын тос.

Зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ, чидун жимсний тос, сармисыг жижиг саванд (1-2 минут) халааж, гүехэн аяга руу хийнэ. Өөр нэг саванд хийнэ, бяслагтай жигнэмэгийг холино. Нэг хэсэг тахианы махыг эхлээд тосонд, дараа нь талх, бяслагны холимогт дүрнэ. Үүнийг бүх хэсгүүдээр хий. Зууханд жигд тавган дээр жигнэх хүртэл жигнэх (тахиа хуурай биш, 30-35 минут).

Жор дээр та зөгийн бал, кунжутын үр нэмж болно, тэгвэл таны тахиа гайхалтай шинэ амт, үнэрийг олж авах болно.

Тахианы махтай анхны хоол хийх сонирхолтой сонголт.

Жор:

• Сармисын 1 толгой, хэвтээ зүсэгдсэн;
• 6 аяга тахианы шөл;
• ½ аяга нимбэгний шүүс;
• Чимэглэлийн зориулалттай нимгэн нимбэгний зүсмэлүүд;
• 2 халбага жижиглэсэн эстрагон навч;
• 2 ширхэг тахианы булан, жижиг шоо болгон хуваасан;
• далайн давс, хар чинжүү.

Зуухыг урьдчилан халааж, сармисаа хэрчсэн талыг нь доош нь доош нь тавиад, шөлний халбага хийнэ, тугалган цаасыг жижиг уутанд боож өгнө. Сармис зөөлөн болтол 30 минут байлгана.

Сармисаа хөргөж, нухаш болгон нухаж, үлдсэн шөл, нимбэгний шүүс, эстрагон навчтай саванд хийж холино. Тахианы махаа нэмээд бэлэн болтол нь жигнэж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн эстрагон навч, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Эндээс хүн бүр ширээндээ сонирхолтой зүйл олж авах боломжтой юм шиг санагдаж байна. Би хувьдаа Мексикийн тахиа, тахианы путтанеска дуртай байсан. Тэгээд чи?

Сайн гэрийн эзэгтэй бүр амттай тахианы хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Энэ бол хямд, илчлэг багатай мах бөгөөд гэр бүлийн өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байх ёстой. Тахианы маханд суурилсан олон амжилттай хоол байдаг.

Шувууг жигнэх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга бол зууханд хийх явдал юм. Мах нь шүүслэг, зөөлөн болно. Ялангуяа та анхилуун үнэртэй, амттай marinade-д анхаарал тавьдаг бол.

Халуун ногоотой бүхэлд нь шатаасан тахианы мах

Орц: том тахианы гулууз (ойролцоогоор 2 кг), хагас нимбэг, 40 мл цэвэршүүлсэн тос, давс, чимх нунтагласан кориандра, хар ба улаан чинжүү, цагаан гаа, бүхэл бүтэн cumin үр, карри.

1. Шувууг бүхэлд нь хүйтэн усаар угаана. Махан гулуузны илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгадаг.
2. Тахианы махыг өргөн, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг бүх талаас нь эхлээд нимбэгний зүсмэлүүдээр үрж, дараа нь хагас цитрус жимснээс шахсан шүүсээр үрнэ. Гулуузыг 45 минутын турш үлдээнэ.
3. Бүх зарласан амтлагчийг нэгтгэж, нунтаглана. Тэдэн дээр тос асгаж, давс нэмнэ.
4. Үүссэн маринадтай тахианы махыг тал бүрээр нь үрж, савыг хальсаар бүрхэж, 3 цагийн турш ширээн дээр шууд үлдээгээрэй.
5. Бэлтгэсэн тахианы махыг хэвэнд хийж, тугалган цаасаар хучдаг. Зуухны температурыг 220 градусаар тохируулсан.

Тахианы махыг бүхэлд нь зууханд 40-45 минутын турш жигнэж, дараа нь бүрээсийг арилгана. Температур нь 170 градус хүртэл буурдаг. Дахин хагас цагийн дараа энэ нь өмнөх түвшиндээ буцаж ирдэг. Удалгүй таваг дээр үзэсгэлэнтэй царцдас гарч ирнэ.

Франц филе

Орц: 540 гр филе, 4 tbsp. л. сонгодог майонез ба өтгөн цөцгий, сонгино, 220 - 240 гр давсгүй бяслаг, сармисны хумс, шинэхэн dill, давс, амтат паприка, хар перец, зуурмаг дээр нунтаглана.

1. Булангийн нимгэн хуванцар хэсэг болгон жижиглэсэн, тус бүрийг гал тогооны алхаар боловсруулж, давс, халуун ногоооор үрнэ.
2. Сонгины толгойг нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь ил тод болтол халуун өөх тосонд шарсан байна.
3. Соусыг бэлтгэхийн тулд давсалсан цөцгий, сараалжтай бяслаг (60 гр), майонезаас болон буталсан сармисыг холино. Холимог дээр жижиглэсэн шинэ dill нэмнэ.
4. Бэлтгэсэн хэлбэрийг тосоор тосолно. Тахианы махны хэсэг (ихэнх нь) доод хэсэгт байрладаг. Дээрээс нь соусын талыг нь тарааж, сонгино тавьдаг.
5. Дараа нь филений үлдсэн хэсэг, соусын үлдсэн хэсэг байна.
6. Casserole нь үрж жижиглэсэн бяслагны үлдсэн хэсэг нь цацаж байна.

Хоолыг өндөр температурт 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөгтэй Жулиенна

Орц: сонгино, давс, Provensal ургамлын хуурай хольц, тахианы булан, 330 гр гэсгээн шампиньон, 3 чимх гурил, нэг шил цөцгий, 2 tbsp. л. цөцгийн тос, 220 гр давсалсан бяслаг.

1. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Үүн дээр сонгино жижиг хэсгүүдийг шарсан байна. Хүнсний ногоо ил тод болмогц мөөгний зүсмэлүүд болон филе зүсмэлүүдийг нэмнэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг өөр 4-7 минутын турш шарсан байна. Халуун ногоо, давс, гурил нэмнэ.
3. Хэдэн минутын дараа цөцгий цутгана. Буцалсны дараа хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар байлгана.
4. Үр хольц нь тусгай julienne хөгцийг ойролцоогоор ¾ дүүргэнэ.
5. Үлдсэн зайг сараалжтай бяслагаар дүүргэнэ.

Жулиенийг зууханд 17-25 минутын турш жигнэх болно. Энэ хугацаанд бяслаг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Шарсан тахианы махыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц: гулууз мах (ойролцоогоор 2 кг жинтэй), нэг том халбага давс, нэг чимх амтат паприка, хар перц, 3 том халбага чидун майонез, 1 том халбага гич, ургамлын тос.

1. Бэлтгэсэн шувууг тал бүр дээр давс, халуун ногоотой (паприкагаас бусад) арчина. Үүнийг мөн дотор нь боловсруулах шаардлагатай.
2. Өөр нэг аяганд чидун майонез, гичийг холино. Тахианы махыг дээрээс нь халуун ногоотой хольцоор бүрхсэн.
3. Тахианы махыг шарсан маханд тавьдаг. Устай том хэлбэрийг доор суулгасан.

Гулуузыг нэг цаг орчим жигнэж, дараа нь 2 tbsp хольцоор арчина. л. тос, улаан чинжүү, чанаж болгосон хүртэл өөр 10 минутын турш хооллоорой, энэ нь алтан хүрэн царцдастай хоол бэлтгэх боломжийг олгоно.

Хан боргоцойтой шатаасан хөх

Орц: том хөх, 4 "угаагч" шинэ эсвэл лаазалсан хан боргоцой, 60 гр хатуу бяслаг, 5 tbsp. л. элсэн чихэргүй өтгөн тараг, цөцгийн тос, карри, далайн давс, паприка.

1. Хөхөө 4 нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Тэд зодуулж, давс, карри, паприкагаар үрж байна.
2. Шувууны махыг тосолсон хэлбэрээр байрлуулна. Жимсний цагирагуудыг дээд талд нь тараадаг. Давсалсан тараг нэмнэ. Та оронд нь сонгодог майонез хэрэглэж болно.
3. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг тараагдсан байна.

Хөхөө энэ хэлбэрээр хагас цагийн турш шатаасан байна. Дунд зэргийн температур хангалттай байх болно

Шувууны махтай төмсний тогоо

Орц: хагас кг төмс, мах, 2 сонгино, 230 гр бяслаг, 4 хумс сармис, 1.5 tbsp. дунд зэргийн өөх тос цөцгий, 3 tbsp. л. сонгодог майонез, чулуун давс, халуун ногоо.

1. Булангийн махыг маш нимгэн зүсэж, майонезаас, сармис, давс, халуун ногоотой маринадаар тосолно.
2. Тахианы махыг дөрөвний нэг цаг орчим дусаана.
3. Нимгэн төмсний зүсмэлүүдийг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тавьдаг. Сонгины цагираг нь тэдний дээр тараагддаг.
4. Дараа нь халуун ногоо, тахианы махтай давсалсан цөцгий ирдэг.
5. Бүх сараалжтай бяслаг дээрээс нь цутгаж байна.

Casserole нь 180 - 190 градусын температурт нэг цаг орчим бэлтгэгддэг. Хоолны бэлэн байдлыг шүдний оо эсвэл хурц хутгаар шалгана.

Сонгодог тахианы давхарга

Орц: тахианы гулууз, 6 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос, 1 tsp. suneli hops, халуун ногоотой adjika болон хатаасан кориандра, давс, 2 хумс сармис.

1. Бэлтгэсэн шувууны сэгийг нуруугаар нь арьсаа дээш харуулан тарааж өгнө.
2. Бүх амтлагчийг нунтаглана. Тэдэнд буталсан сармис, том ширхэгтэй давс нэмнэ.
3. Үүссэн массыг гулуузны тал бүр дээр тосолно.
4. Эхлээд тахианы махыг хайруулын тавган дээр шарсан хүртэл шарж, дараа нь хөгц рүү шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ.

Шувууг хүнд таглаагаар дарах ёстой. Бэлтгэхэд дөрөвний нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Саванд хүнсний ногоогоор жигнэх

Орц: 1 ширхэг. сонгино, ижил хэмжээний төмс, цуккини, хаш, лууван, 1 кг тахианы хөх, нэг шил үрж жижиглэсэн бяслаг, 4 - 6 хумс сармис, нэг чимх давс, чинжүү.

1. Эхлээд та хальсалсан сонгины хагас цагирагыг хуурч авах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн махыг асгаж, бэлэн болтол хоолоо хамт буцалгана.
2. Бусад бүх хальсалж, угаасан ногоог санамсаргүйгээр жижиглэсэн. Тэд зөөлрөх хүртэл шарсан байна. Тэд давс, чинжүү. Буталсан сармис нэмнэ.
3. Эхлээд махыг саванд хийж, дараа нь хүнсний ногоо хийнэ. Бага зэрэг давстай ус нэмнэ.

Тахианы махыг төмс, бусад ногоог үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэнэ. Саванд байгаа таваг нь зууханд өндөр температурт нэг цаг орчим шатаасан байна.

Тахианы махыг тугалган цаасаар нимбэг, гангагаар шатаасан

Орц: Тахианы гуя, тахианы бөмбөр тус бүр 230 гр, том нимбэг, 30 мл оливын тос, 30 гр тослог тос, 20 гр ганга, 4 хумс сармис, 120 мл хуурай цагаан дарс, давс.

1. Тахианы бүх хэсгүүдийг чинжүү, давсаар үрж, бэлтгэсэн жигд таваг дээр хийнэ.
2. Тусдаа саванд бүхэл бүтэн нимбэгний хальс (нилээд сараалжтай), хатаасан ганга, хоёр төрлийн тос, жижиглэсэн сармисыг холино. Цөцгийн тосыг эхлээд зөөлрүүлэх хэрэгтэй.
3. Хоёр дахь шатанд олж авсан хольцыг тахианы гадаргуу дээр үрнэ. Үлдсэн хальсгүй нимбэгийг зүсмэл болгон хувааж, ойролцоо байрлуулна.
4. Дарс нь хэвэнд цутгаж байна.

Таваг нь 45-55 минутын турш шатаасан байна. Зууханд 190 градус байхад хангалттай.

Ханцуйнд хонго

Орц: 8 - 9 гуя, цөцгийтэй сонгодог майонезаас холимог, 5 хумс сармис, давс, халуун ногоо.

1. Бэлтгэсэн гуя нь давс, дуртай амтлагч, сараалжтай сармисаар хучигдсан байдаг. Хэрэв танд цаг байгаа бол тэдгээрийг 40-50 минутын турш даршилж үлдээх хэрэгтэй.
2. Гуя нь цөцгий, майонезаас холимогоор тосолж, ханцуйндаа байрлуулна. Хажуу талд нь тусгай хавчаараар бэхлэгддэг. Ханцуйвчийг шүдний оогаар хэд хэдэн газар цоолдог. Үгүй бол тахианы маханд дур булаам алтан хүрэн царцдас байхгүй болно.
3. Таваг нь зууханд 220 градусын температурт шатаасан байна. Бүх процесс 40-45 минут болно.

Энэ аргаар шатаасан тахианы мах нь янз бүрийн ногооны салаттай сайн нийлдэг.

Зөгийн бал-шар буурцагны соустай далавч

Орц: хагас кг тахианы далавч, 1 tbsp. л. шингэн байгалийн зөгийн бал, сармис 3 хумс, 1 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос, 3 tbsp. л. сонгодог шар буурцаг сумс, давс, чинжүү хольц.

1. Marinade нь шар буурцаг сумс, тос, шингэн зөгийн бал, буталсан сармис холино.
2. Далавч бүр нь 3 хэсэгт хуваагдана. Хамгийн жижиг хэсгийг нь тайрч хаядаг. Үүн дээр мах байхгүй.
3. Шувууг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, чинжүү хольцоор цэвэрлэнэ. Шар буурцаг сумс нь бас давстай гэдгийг санах нь зүйтэй.
4. Marinade дээр нь цутгаж байна. Далавч нь энэ хэлбэрээр хэдхэн цагийн турш үлддэг.
5. Тахианы махыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр тавьж, 40 минутын турш халуун зууханд хийнэ.

Хоолны бэлэн байдал нь царцдасын тод улаан өнгөөр ​​тодорхойлогддог.

Удаан агшаагчинд

Хэрэв тогооч олон тогоочтой бол түүнийг тахианы мах бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглаж болно. Хэрэв та эрүүл бага илчлэгтэй үдийн хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ төхөөрөмж онцгой хамааралтай.

Удаан агшаагчтай тахианы вазелин мах

Орц: бүхэл бүтэн тахианы гулууз (1.6 - 1.8 кг), 1 кг тахианы хөл, 2 сонгино, дунд лууван, 2 булан навч, сармис, давс, ус, халуун ногоо.

1. Сарвуу нь угааж, сарвуу нь таслагдана. Дараа нь гулуузны эдгээр хэсгүүдийг 2 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
2. Тахианы махыг бүхэлд нь угааж, хэсэг болгон хувааж, усаар дүүргэнэ.
3. Бэлтгэсэн махыг давс, халуун ногоо, булан навч, хүнсний ногооны хамт төхөөрөмжийн аяганд шилжүүлнэ.
4. Савны агуулгыг усаар дүүргэж, хоолыг бүрэн хамарна. Гал унтраах горим идэвхжсэн. Мах 3.5-4 цагийн турш чанаж болно. Хэрэв энэ нь бүрэн чанаж болгосон бол үрнээс нь салгахад хялбар байх болно.
5. Шөл бэлэн болохоос 20 минутын өмнө давсны амтыг амтлаарай. Жижиглэсэн сармисыг аяга руу илгээдэг. Түүний хэмжээг амтанд тохируулна.
6. Махыг яснаас нь салгаж, зүсэж, хэвэнд хийнэ.
7. Шүүсэн шөл нь дээрээс нь цутгаж байна.
8. Цэлцэгнүүлсэн махыг хатууруулахын тулд илгээдэг.

Хоолны амтлагчийг чанасан луувангийн хэсгүүдээр чимэглэж болно.

Амттай пилаф

Орц: дунд зэргийн шувууны гулууз, 2 лууван, 2 олон аяга урт будаа, 2 tbsp. л. шинэхэн жижиглэсэн цагаан гаа, ижил хэмжээний хатаасан barberry, 6 олон шил ус, 3 сонгино, чулуун давс.

1. Төхөөрөмжид хүнсний ногооны туузыг халсан тосонд сайхан алтан болтол нь шарсан байна.
2. Хэсэг болгон хуваасан тахианы гулуузыг хайруулын тавган дээр тавьдаг.
3. 12-15 минутын дараа бүх халуун ногоо, хагас давсалсан ус нэмнэ.
4. Гал унтраах горим 20 минутын турш идэвхждэг.
5. Дараа нь угаасан үр тариаг саванд хийж, үлдсэн усыг нь асгаж, амт нь давс нэмнэ.
6. "Pilaf" горимыг стандарт цагаар тохируулсан.

Аль хэдийн бэлтгэсэн тахианы pilaf дахин хагас цагийн турш халаана.

Хөнгөн тахианы гоймонтой шөл

Орц: 2 литр ус, булан навч, жижиг вермишель 90 гр, 3 төмс, 2 лууван, хиам, сонгино, шинэхэн ургамал, давс, халуун ногоо.

1. Луувангийн дугуй нь зөөлөн болтол нь тохиромжтой горимд шарсан байна.
2. Хүнсний ногоо нь төмсний шоо, бүхэл бүтэн сонгино, хөл, булан навч дагалддаг.
3. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Хоол хийх хөтөлбөрт таваг 50 - 55 минутын турш чанаж болгосон.
5. Сонгино, булан навчийг хаяж, махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд шөл рүү буцаана.
6. Шаардлагатай түвшинд ус нэмж, илүү их давс нэмнэ.
7. Вермишель нэмнэ.

Шөлийг 8 - 9 минутын турш хоол хийхэд үлддэг. Бэлэн таваг нь шинэ ургамлаар чимэглэгддэг.

Хоолны уурын тахианы булан

Орц: 2 тахианы булан, 1 литр түүхий ус.

1. Хөхний буланг сайтар угааж, бүх хальсыг арилгана.
2. Тахианы махыг бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх зориулалттай тавиур дээр тавьдаг.
3. Бүх халсан усыг цахилгаан тогоонд хийнэ. Хоёр дахь шатны бүтэц нь дээд талд байрладаг.

Тагны доор филе нь тохиромжтой горимд 40-45 минутын турш жигнэх болно.

Цөцгий, сармистай шөл

Орц: 1 кг ямар ч тахианы хэсэг, бүтэн шил гар хийцийн цөцгий, 4 - 5 хумс шинэхэн сармис, 3 булан навч, ус, давс, халуун ногоо.

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, тэр даруй төхөөрөмжид хийнэ.
2. Нухсан сармистай холилдсон бүх цөцгий нь дээд талд тараагддаг. Сүүлчийн хэмжээг амтлахын тулд нэмэгдүүлж болно.
3. Халуун ногоо, булан навч, түүнчлэн ойролцоогоор 1 tbsp нэмнэ. халуун ус.
4. "Сүү будаа" горим 40-55 минутын турш эхэлнэ.

Энэ тахианы махыг ямар ч хуурай хачиртай шөлөөр үйлчлүүлэх нь маш амттай байдаг.

Удаан агшаагчаар бяслагтай цавчих

Орц: том тахианы хөх, 90 - 120 гр бяслаг, тахианы маханд зориулсан амтлагч, давс, 3 хоолны халбага өндөг, 4 том халбага сонгодог майонез, 1 tbsp. гурил, чинжүү

1. Хөхний буланг ижил нимгэн хэсэг болгон хуваасан. Тахианы махыг бага зэрэг хөлдөөсөн байхад үүнийг хийх нь дээр.
2. Хэсэг хэсгүүд нь хоёр давхаргатай хүнсний хальс эсвэл ердийн уутаар хучигдсан бөгөөд дараа нь хумстай алхаар сайтар цохино. Хамгийн гол нь филе нь процессын явцад урагдахгүй байх явдал юм.
3. Бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг давсалж, чинжүү, шувууны маханд зориулж сонгосон амтлагчаар үрж өгнө.
4. Бяслаг нь бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай.
5. Үлдсэн найрлагаас зуурмаг бэлтгэдэг. Тэдгээрийг эрчимтэй хутгана. Бэлэн найрлагад бага зэрэг чинжүү хольц нэмнэ.
6. Тахианы махны хэсэг бүрийг үүссэн хольц руу дүрнэ.
7. Дараа нь үүнийг хайруулын горимд халаасан тосоор олон тогоочийн аяганд хийнэ.

Цөцгийн нэг тал бэлэн болмогц эргүүлж, үрж жижиглэсэн бяслаг нөгөө тал руу нь хийнэ. Доод тал нь шарсан байхад бүрэн хайлсан байх ёстой.

Удаан агшаагчтай тахианы махтай гоймон

Орц: 620 гр хөхний булан, лууван, хэдэн амтат чинжүү, нэг сонгино, хагас кг гоймон, давс, анхилуун үнэрт ургамал.

1. Эхлээд жижиглэсэн лууван, сонгиноыг халаасан тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь чинжүү туузыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Шарах нь өөр 11-13 минутын турш үргэлжилнэ.
2. Тахианы махны жижиг хэсгүүдийг аяганд хийнэ.
3. 9-10 минутын дараа гоймон нэмнэ.
4. Ууссан давс, ургамал бүхий ус хийнэ. Шингэн нь гоймоныг бага зэрэг хучих ёстой.

Олон тогооч дахь тахианы махыг дуустал нь пилафын хөтөлбөрт чанаж болгоно. Хоол нь тэр даруй хачиртай хамт ирнэ.

Мөөг, төмстэй чанасан тахианы мах

Орц: хагас кг мөөг, 5 төмс, 420 гр тахианы булан, 1 ширхэг. сонгино, шүүслэг лууван, хагас шил цөцгий, сармис, халуун ногоо, нарийн давс.

1. Нэгдүгээрт, бүх зүссэн ногоог төхөөрөмжид тосонд шарсан байна. Дараа нь тэдгээрийг олон тогоочийн аяганаас шингэн уурших хүртэл мөөгний зүсмэлүүдээр чанаж болгосон.
2. Тахианы махны хэсгүүдийг саванд нэмнэ. Мах цагаан болох хүртэл хоол хийх ажил үргэлжилнэ.
3. Төмсийг дугуйлан болгон хувааж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавьдаг. Цөцгий, давс, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо нэмнэ. Нэг аяга халуун ус асгаж байна.

Бүрэн холилдсоны дараа амттанг удаан агшаагчаар 60-70 минутын турш чанана.

Хайруулын тавган дээр хуурч, буцалгана

Хамгийн энгийн хайруулын тавган дээр ч гэсэн та тахианы махнаас жинхэнэ хоолны бүтээл хийж болно. Энэ зорилгоор зузаан ханатай таваг сонгох нь зүйтэй. Жишээлбэл, цутгамал төмрийн хайруулын таваг.

Чахохбили тахианы мах

Орц: 1.4 кг тахианы хөл, 2 сонгино, 3 улаан лооль, нэг баглаа шинэ лаврын ба килантро, 3 хумс сармис, 30 гр цөцгийн тос, давс.

1. Хөл нь угааж, хоёр хэсэгт хуваагдана. Дараа нь цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр шарсан байна. Тахианы мах нь шаржигнууртай царцдастай байх ёстой.
2. Улаан лоолийн шоо махтай хамт тавьдаг. Тагны доор бүтээгдэхүүнийг дөрөвний нэг цагийн турш чанаж болгосон.
3. Тус тусад нь шарсан сарнай сонгино хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. Өөр хагас цагийн дараа бүх жижиглэсэн ургамал, сармис, давс нэмнэ.

Таваг нь таган дор 7-8 минутын турш буцалгана.

Хайруулын тавган дээр шарсан тахианы хэсгүүд

Орц: том тахианы гулууз, шувууны амтлагч, давс.

1. Угаасан гулуузыг зүсмэл болгон хуваасан. Тус бүрийг алхаар бага зэрэг цохиж, сонгосон халуун ногоо, давсаар арчина.
2. Махыг 10 минутын турш үлдээнэ.
3. Бэлтгэсэн хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд халуун тосонд шарсан байна. Зүсмэл бүр нь шаржигнууртай царцдастай байх ёстой.

Хэрэв хайруулын тавган дээр шарсан тахиа бэлэн бол ясны ойролцоо хутгаар цоолоход тунгалаг шүүс гарч ирнэ.

Шүүслэг тахианы котлет

Орц: 1 кг тахианы булан, 230 гр цагаан талх, 2 сонгино, 2 өндөг, ямар ч шөл 90, талхны үйрмэг, давс, халуун ногоо.

1. Талх нь царцдасаас салж, шөлөөр дүүрдэг.
2. Сонгино нь дунд зэргийн зүсмэлүүдээр хуваагдана.
3. Филе нь санамсаргүй байдлаар жижиглэсэн байна.
4. Тахианы махыг сонгино, шахсан талхны хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэдэг.
5. Масс нь халуун ногоо, давс цацаж, дараа нь аяганы ёроолд бага зэрэг зоддог.
6. Татсан махыг сэрүүн газар хагас цаг орчим байлгана.
7. Дараа нь та үүнээс котлет үүсгэж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, чанаж болтол хоёр талдаа хуурч болно.

Та бэлдмэлийг хэт нимгэн болгож болохгүй, эс тэгвээс бэлэн хоол бага зэрэг хуурай болно.

Шар буурцагны соустай хайруулын жор

Найрлага: гулуузны аль ч хэсгээс 1 кг орчим (тахианы бөмбөрийн савх, далавч, хөл), 2 сонгино, 120 мл сонгодог шар буурцаг сумс, хатаасан ургамал, давс, 1 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос.

1. Тахианы хэсгүүдийг угааж, арьсыг нь арилгадаг.
2. Сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн байна.
3. Тахианы махыг давсалж, хүнсний ногоотой хольсон.
4. Үлдсэн найрлагаас нь marinade дээрээс нь цутгаж байна.
5. Тахианы махыг 1-ээс 12 цагийн турш уусгана.
6. Халуун тостой халуун хайруулын тавган дээр даршилсан хэсгүүд нь тал бүр дээр шарсан байна.

Аль хэдийн алтан хүрэн тахианы махыг үлдсэн маринадаар хучиж, таган дор хагас цаг орчим "буцална".

Жижиглэсэн котлетууд

Орц: хагас кг тахианы булан, 1 tbsp. чанасан дугуй будаа, Болгарын чинжүү, 2 tbsp. л. жижиглэсэн dill, 2 өндөг, давс, халуун ногоо.

1. Махыг маш жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Тахианы махыг дулаан чанасан будаа, халуун ногоо, dill, давстай хольсон.
3. Болгарын чинжүүний жижиг туузыг маханд нэмнэ.
4. Өндөг нь холимог руу нэг нэгээр нь зоддог. Та татсан махны зузааныг харах хэрэгтэй. Магадгүй нэг өндөг ч хангалттай байх болно.

Үүссэн массаас жижиг бялууг цутгаж, халуун тосонд алтан хүрэн хүртэл шарсан байна.

Тахианы махны булан

Орц: 3 тахианы булан, нэг аяга талхны үйрмэг, том өндөг, давс, халуун ногоо.

1. Булангийн бүрийг хоёр хэсэгт хувааж, алхаар цохиж, давсалж, хуурай ургамлаар цацна.
2. Өндөгийг аяганд хийж хутгана.
3. Үйрмэг үйрмэг нь тусдаа саванд хийнэ.
4. Цөцгий нь эхлээд өндөгний хольцонд дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр эргэлддэг.

Цөцгийтэй соустай

Орц: 330 гр тахианы булан, 1 сонгино, сармис, 1/2 аяга зузаан цөцгий, 140 мл өтгөн цөцгий, давс, чинжүү хольц.

1. Булангийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ямар ч халсан өөхөнд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.
2. Сонгины нимгэн зүсмэлүүдийг эхлээд тахианы маханд нэмнэ. Энэ нь ил тод болсон үед жижиглэсэн сармис нэмнэ.
3. Масс нь давсалсан, чинжүүтэй байна.
4. Өөр 2-4 минутын дараа хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, цөцгий нэмнэ.
5. Соусыг буцалгаад бага дулаанаар чанаж дуустал нь буцалгана.

Гоймонтой хамт үйлчилдэг амттай.

Алтан царцдастай хайруулын тавган дээр тахианы гуя

Орц: 5 тахианы гуя, давс, шувууны амтлагч, 80 мл ус.

1. Далавч бүр нь гурван хэсэгт хуваагдана. Тахианы махыг үе мөчөөр нь жижиглэсэн. Махгүй хамгийн гаднах хэсгийг нь хаядаг.
2. Гич, зөгийн балнаас бусад бүх зарлагдсан бүтээгдэхүүн холилдсон байдаг. Улаан дарсыг байгалийн анар жимсний шүүсээр сольж болно.
3. Гич, зөгийн бал нь тусдаа саванд нунтаглана.
4. Бэлтгэсэн далавчнууд нь marinade-ээр цутгаж, тасалгааны температурт дор хаяж нэг цаг байлгана. Процессын явцад тэдгээрийг үе үе гараар холино. Илүү удаан marinating хийхийн тулд массыг хөргөгчинд хадгалж болно.
5. Дараа нь тахианы махыг нэг давхаргад халаасан өөх тос бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Юуны өмнө далавчнууд нь царцдасаар бүрхэгдсэн болтол нь 5-6 минутын турш өндөр дулаанаар шарсан байна.
6. Дараа нь ажлын хэсгүүдийг үлдсэн маринадаар асгаж, тагийг нь таглаад 25-30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Далавчийг бүрэн чанаж дуусахаас 3-4 минутын өмнө гич, зөгийн балны холимогоор сойзоор арчина. Үүнийг силикон сойзоор хийх нь тохиромжтой. Энэ нь махыг хоолны дуршилтай карамель царцдастай болгох боломжийг олгоно.

Зууш

Тахианы махыг олон төрлийн зуушанд оруулдаг. Эдгээр нь хүйтэн, халуун хоёр сонголт юм. Шувууны махны булан нь баяр баясгалантай салат хийх үндэс суурь болж, олон төрлийн зуушны өнхрүүлгийг дүүргэх болно.

Чанасан хөхний болон хятад байцааны салат

Орц: 210 гр чанасан тахианы хөх, 30 гр бяслаг, хагас шил солонгос лууван, давс, 1/3 аяга лаазалсан амтат эрдэнэ шиш, 150 гр Бээжин эрдэнэ шиш, сонгодог майонез.

1. Хятад байцаа нь маш нимгэн, урт тууз болгон хэрчиж байна. Бүх бяслаг нилээд сараалжтай.
2. Хөргөсөн тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
3. Том аяганд өмнөх алхмуудад бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүн, түүнчлэн маринадаас шахаж авсан лууван, эрдэнэ шишийн үрийг нэгтгэнэ.

Үүссэн хоолны дуршлыг давсалж, майонезаар дүүргэж, холино.

Мөөгтэй тахианы өнхрөх

Орц: 190 гр гэсгээсэн шампиньон, 2 сонгино, халуун ногоо, нэг кг тахианы булан, хоолны давс.

1. Сонгино маш нимгэн зүсэж, халсан тосонд шарсан болтол нь шарсан байна.
2. Champignons нимгэн зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн, хүнсний ногоо руу цутгаж байна. Хамтдаа бүх шингэнийг хайруулын тавган дээрээс уурших хүртэл бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон.
3. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, давсалж, сонгосон амтлагчаар арчина.
4. Булангийн хэсэг бүрт бага хэмжээний мөөгний дүүргэлт ороосон байна. Хатуу, цэвэрхэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
5. Тэд тус бүрийг шүдний оогаар бэхэлсэн. Хэсэг хэсгүүдийг тосолсон тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, давхарга нь доошоо байрладаг.

Маш халуун зууханд 15 - 17 минутын турш жигнэх болно.

Тахианы махны булантай мөөгний салат

Орц: хагас кг гуяны филе, 320 гр даршилсан шампиньон, 5 чанасан өндөг, давс, майонез, том исгэлэн өргөст хэмх.

1. Булангийн махыг чанаж болгосон хүртэл чанаж эсвэл шатаасан байна. Хөргөсөн махыг жижиг шоо болгон хуваасан. Исгэлэн өргөст хэмхийг ижил аргаар зүснэ.
2. Өндөг нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдана. Уураг нь бүдүүн ширхэгтэй үрдэг. Шар нь хуруугаараа сүйрнэ.
3. Marinade нь мөөгнөөс цутгаж байна. Шаардлагатай бол тэдгээрийг зүсмэл болгон хуваасан.
4. Хоолны амтлагчийн эхний давхарга нь давстай майонезтай мах байх болно.
5. Хоёр дахь нь өргөст хэмх шоо юм.
6. Дараа нь: уураг, майонезаас мөөг, буталсан шар.





1. Хөхөө чанаж, дараа нь хөргөж, хүнсний процессороор дунд эсвэл нарийн ширхэгтэй үйрмэг болгон боловсруулна.
2. Майонезаас давсалж, нухсан сармистай холилдоно. Энэ хольцыг маханд нэмнэ. Масс нь гөлгөр болтол зуурсан байна.
3. Эхний пита талхыг жижиглэсэн тахианы махтай майонезаас тосолж, хоёр дахь хуудсан дээр хучдаг.
4. Дээд давхарга нь давсалсан соусаар бүрсэн, сараалжтай бяслагаар хучигдсан байдаг.

Нягт, цэвэрхэн өнхрөх ороосон байна. Үүнийг уутанд боож, хүйтэнд оруулах шаардлагатай.

Солонгос лууван, өргөст хэмхтэй салат

Орц: хагас кг тахианы булан, ижил хэмжээний солонгос лууван, 3 чанасан өндөг, хагас шил үрж жижиглэсэн бяслаг, 2 шинэхэн хатуу өргөст хэмх, давсалсан майонез.



1. Тахианы махыг буцалгаж, хөргөж, шоо болгон хуваасан.
2. Хальсалсан өргөст хэмх, хөргөсөн өндөгийг мөн бутлана.
3. Лууванг marinade-аас шахаж авдаг.
4. Бүх бүтээгдэхүүн холилдсон байдаг. Тэдэнд сараалжтай бяслаг нэмнэ.

Таваг нь давсалсан майонезаас бүрхэгдсэн байдаг.

Тахианы мах үргэлж шүүслэг, тод, баялаг амттай байхын тулд дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө даршилсан байх ёстой. Жишээлбэл, зүгээр л ургамлын тос, халуун ногоооор үрж эсвэл шар буурцаг сумс хийнэ. Салатны хувьд бэлэн утсан тахианы мах худалдаж авах нь ялангуяа тохиромжтой байдаг.

Тахианы мах бэлтгэх нь маш олон янз байдаг. Олон үндэстэн тахианы махтай өөрийн гэсэн тусгай хоолтой байдаг. Тамхины тахианы мах бэлтгэх нь Гүржийн хоолыг алдаршуулж байсан бөгөөд үүнээс гадна Гүржийн бусад сонирхолтой тахианы хоол байдаг. Францчууд өөрийн гэсэн амттай байдаг тахианы хоол: Төмстэй франц тахиа, шарсан тахиа, хүнсний ногоотой шатаасан тахиа, жигнэсэн тахиа. Шинэ жилийн тахианы хоол, Христийн Мэндэлсний Баярын тахианы хоолыг өргөн мэддэг, ихэвчлэн шатаасан тахианы мах. Алимтай тахианы махны жорыг Европын бараг бүх гал тогооны өрөөнд олж болно. Ази тивд будаатай тахианы махыг ихэвчлэн хуушууртай тахианы жороор бэлтгэдэг. Төмстэй тахианы мах, мөөгтэй тахианы мах, хоолны тахианы мах зэрэг нь бидний үеийн онцлог шинж чанартай байдаг.

Гэхдээ хамгийн түрүүнд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, хаана хоол хийхээ шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь зууханд шатаасан тахиа, удаан агшаагчтай тахиа, конвекцийн зууханд тахиа, богино долгионы зууханд тахиа, шарсан тахиа, чанасан тахиа, чанасан тахиа, утсан тахиа байж болно. Тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийх олон зуун сонголт байдаг. Энд бид тахианы махнаас юу хийж болох, тахианы махаар юу хийж болох, баярын үеэр тахианы махнаас юу хийж болох, тахианы махыг бүхэлд нь хэрхэн яаж хоол хийх, зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, хэрхэн яаж хийх вэ гэх мэт асуултуудад хариулахыг хичээх болно. тамхины тахиа чанах, гар хийцийн тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, мөөгтэй тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, удаан агшаагчаар тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, тахианы махыг ханцуйндаа хэрхэн яаж хоол хийх, зууханд тахианы махыг хэр удаан чанах, тахианы бөмбөрийг хэрхэн яаж хоол хийх, тахианы махыг бүхэлд нь хэрхэн яаж хоол хийх, тахианы махыг чавгатай хэрхэн яаж хоол хийх, тугалган цаасаар тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх. Тахианы махыг лонхонд хийж, уутанд хийж, тугалган цаасаар жигнэж, бичил долгионы зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хийхийг, хайруулын тавган дээр тахианы махыг хэрхэн яаж хийхийг сурах нь танд ашигтай байх болно. тахиа хурдан хоол хийх, тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх. Тахианы чанасан махнаас юу хийх вэ гэж асуухад хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг зүйл бол мэдээж салат юм. Гэхдээ чанасан тахианы махаар хийсэн бусад хоол байдаг: цөцгийтэй шөл, суфле, бялуу. Тахианы махыг хурдан, сайтар буцалгахын тулд даралтын агшаагч ашиглаж болно. Тахианы махыг даралтын агшаагчаар сайн хийдэг, учир нь энэ нь тагны доор, даралтын дор чанаж, илүү амтыг хадгалж байдаг. Үүнтэй ижил зорилгоор тахианы махыг давхар зууханд чанаж болгосон. Уурын зууханд байгаа тахианы мах нь маш зөөлөн болж хувирдаг.

Халуун тахианы хоол хийх жорыг эхний болон хоёрдугаарт хувааж болно. Шөл эсвэл тахианы хоол нь бидний хувьд маш чухал юм. Эмч нарын үзэж байгаагаар тахианы шөл, тахианы шөл нь ханиадны эмчилгээнд эдгээх шинж чанартай байдаг. Хоёр дахь халуун тахианы хоолыг авч үзье. Хамгийн тохиромжтой нь тахианы филетэй хоол юм. Эдгээр нь янз бүрийн махан бөмбөлөг, котлет, тахианы шөл, тэр ч байтугай халуун тахианы салат юм. Үүнд гоймонтой тахиа, ногоотой тахиа, хуушууртай тахиа, хийсвэр боовтой тахиа, будаатай тахиа, пита талханд хийсэн тахиа орно. Fricassee бол тахианы булан бэлтгэх өөр нэг сонголт юм. Цөцгийд чанасан тахианы мах, хүнсний ногоогоор чанасан тахианы махыг ойролцоогоор ижил аргаар бэлтгэдэг. Нэрийг нь үл харгалзан эдгээр нь нэлээд энгийн тахианы хоол юм.

Ашигтай жорын бүлэг бол бичил долгионы зууханд тахианы мах юм. Богино долгионы зууханд тахианы мах бэлтгэх нь хамгийн бага хугацаа шаарддаг тул энэ нь маш тохиромжтой. Ийм жорын онцлог нь тахианы мах бэлтгэхтэй зэрэгцэн бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм. Эсвэл бичил долгионы зууханд тахианы махны жороор санал болгосны дагуу зарим найрлагыг урьдчилан бэлтгэж болно. Богино долгионы зууханд шарсан тахиа бол гэртээ амттай шарсан тахиа авах хамгийн сайн арга замуудын нэг юм. Энэхүү гал тогооны өрөөнд та дараах жоруудыг хийж болно: чавга, хатаасан чангаанзтай тахиа, мөөгтэй тахиа, төмстэй тахиа, мөөг, төмстэй тахиа, мөөг, бяслагтай тахиа, чавгатай тахиа, алимтай шатаасан тахиа, алимтай тахиа, тахиатай тахиа. чөмөг, шампиньонтой тахиа. Гал тогооны хэрэгслийн хамт бидний амьдралд орж ирсэн өөр нэг жор бол удаан агшаагчтай тахианы мах юм. Удаан агшаагчаар тахианы хоол хийх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Удаан агшаагчтай тахианы мах нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэйд ч гэсэн амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхэд тусалдаг. Цөөн хэдэн зүйлийг дурдвал: удаан агшаагчтай Сагагантай тахиа, удаан агшаагчтай төмстэй тахиа, удаан агшаагчинд чанасан тахиа, удаан агшаагчтай хүнсний ногоотой тахиа, удаан агшаагчтай шарсан тахиа, удаан агшаагчтай шатаасан тахиа , удаан агшаагчинд будаатай тахиа, удаан агшаагчинд уураар жигнэж болгосон тахиа, удаан агшаагчтай тахианы мах, гоймонтой тахианы мах, удаан агшаагчинд төмстэй тахиа, удаан агшаагчтай тахианы мах, удаан агшаагчтай тахиа, мөөгтэй тахиа удаан агшаагч, удаан агшаагчаар чанасан тахианы мах, удаан агшаагчинд цөцгийтэй тахианы жор. Заримдаа удаан агшаагчаар тахианы мах хийх сайн жорыг энэ нэгжийн заавраас олж болно.

Тахианы махыг хоол хийх энгийн арга бол хайруулын тавган дээр тахианы хоол юм - төмстэй шарсан тахиа, шүүслэг шарсан тахиа, хүнсний ногоотой шарсан тахианы жор гэх мэт. Тахианы махыг амттай болгохын тулд талхтай тахианы мах бэлтгэх - талхны үйрмэг, гурил. Талхны үйрмэгээр бүрсэн тахианы мах нь амттай шаржигнууртай царцдастай байдаг. Соустай тахианы махыг харьцангуй гүн гүнзгий саванд чанаж болгосон бол энэ нь нугасны саванд тахиа, тогоонд байгаа тахиа юм. Мөн энэ хоолонд та тахианы шөл, мөөгтэй тахианы шөл, өөрийн шүүстэй тахианы мах, төмстэй тахианы шөл, чавгатай тахианы шөл зэргийг хийж болно.

Магадгүй гал тогооны өрөөнд тахианы хамгийн алдартай газар бол зуух юм. Зууханд ихэнх махчин шувууд дэлхий дээрх аялалаа дуусгадаг. Тэд сайхан үлдээдэг, зууханд тахианы мах хийх жор нь үүнд тусалдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр зууханд тахианы мах бэлтгэх сайн жорыг мэддэг байх ёстой. Хэдийгээр зууханд тахианы мах бэлтгэх нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш боловч амттай байхын тулд зарим дүрэм журам, тусгай жор байдаг. зууханд байгаа тахиацарцдастай. Үйрмэг царцдастай тахиа бол цагаан хоолтон, хоолны дэглэм барьдаг эсвэл эрүүл хооллолтын шүтэн бишрэгч байсан ч хүн бүрийн мөрөөдөл юм. Цаг нь ирж, байшинд тахиа гарч ирэхэд зууханд хоол хийх жор нь нүдийг чинь урсгана. Энэ бол зууханд хийсэн бүхэл бүтэн тахиа (зууханд шатаасан тахиа), зууханд гар хийцийн тахиа, зууханд давстай тахиа, зууханд будаатай тахиа, зууханд бүхэл бүтэн тахиа, тамхины жор зууханд тахианы мах, шарах шүүгээнд байгаа тахиа, зууханд мөөгтэй тахиа, шарах шүүгээнд байгаа тахианы мах, зууханд мөөгөнцөр чихмэл, зууханд майонезаар хийсэн тахиа, зууханд шүүслэг тахиа, жигнэсэн тахианы мах зууханд, зууханд маринадтай тахианы мах, төмстэй шатаасан тахиа, хан боргоцойтой шатаасан тахиа, алим, чавгатай тахиа, бяслагтай зууханд тахианы мах, зуурмагаар шатаасан тахианы жор, будаатай тахианы мах, Сагагантай тахианы мах шарах шүүгээ, зууханд бяслагтай тахиа, уутанд хийсэн тахиа, зууханд Сагагантай чихмэл тахиа, шарах шүүгээнд шампиньонтой тахиа, зууханд нулимсан тахиа, зууханд шорлог дээр хийсэн тахиа, зууханд зөгийн балтай тахиа , зууханд уутанд хийсэн тахианы мах, зууханд тамхины тахианы жор, зууханд гахайн махтай тахиа, зууханд чихмэлтэй тахианы мах, зууханд тахианы мах, шатаасан жор зууханд байгаа тахиа, ханцуйндаа зууханд шатаасан тахианы жор, зууханд чихмэл тахианы мах, зууханд цөцгийтэй тахианы мах болон бусад. Та зууханд тахианы махыг юугаар хийж болох вэ? Хүнсний ногоотой зууханд тахианы мах нь маш тохиромжтой, амттай болж хувирдаг: байцаатай тахиа, селөдерейтэй тахиа, шоштой тахиа, хулуутай тахиа. Эцэст нь хэлэхэд, та төмстэй зууханд тахианы жороор хэзээ ч залхдаггүй. Зууханд байгаа тахианы махыг хажуугийн тавагтай хамт нэн даруй бэлтгэж болно. Зууханд төмстэй чанасан тахианы мах нь хажуугийн таваг шаарддаггүй бэлэн хоол юм. Хэрэв та зууханд тахианы мах хэрхэн яаж хийхийг хараахан мэдэхгүй байгаа бол алтан царцдастай анхилуун үнэртэй тахианы тухай мөрөөдөж байсан бол видео нь түүний бэлтгэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг танд хэлэх болно. Эсвэл зууханд тахианы мах хийх жорыг сонгоно уу (фото). Тахианы махыг жимсээр чанаж идэхэд маш анхны амтыг олж авдаг. Эдгээр нь жинхэнэ баярын тахианы хоол юм. Энд байгаа жорууд нь: зууханд алимтай тахианы мах, жүржтэй зууханд тахиа, анартай тахиа, нимбэгээр шатаасан тахиа, quince бүхий тахиа, самартай тахиа, кунжутын үртэй тахиа, хатаасан чангаанзтай тахиа, хатаасан чангаанзтай тахиа. зууханд prunes, зөгийн балтай тахианы мах. Бүр авокадотой тахиа, бананатай тахиа, кивитэй тахиа, тоортой тахиа, зууханд хан боргоцойтой тахианы жор, хан боргоцой, бяслагтай тахиа, цагаан гаатай тахиа гэх мэт чамин мах. Тахианы мах нь исгэлэн амттай хослуулан сонирхолтой болдог тул бид дараах жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна: чихэрлэг, исгэлэн соустай тахиа, жүржтэй тахиа, хан боргоцой, мөөгтэй тахианы жор, жүржийн соустай тахиа, мандаринтай тахиа, жигнэсэн тахиа жүрж, зууханд нимбэгтэй тахианы мах. Сүүлийн үед хан боргоцойтой тахианы мах их хийдэг болсон. Хан боргоцой тахиа хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг. Энэ нь бяслагтай хан боргоцойтой тахиа, хан боргоцойтой шатаасан тахиа юм. Хан боргоцойтой тахианы мах (зурагтай) эсвэл хан боргоцойтой тахиа (зурагтай жор) сонгож, хан боргоцойтой тахианы махыг эрүүл мэндэд нь зориулж чанаж идээрэй. Даршилсан тахиа нь илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Зууханд даршилсан тахианы маханд дургүй хүн, ялангуяа эрэгтэй хүнтэй уулзах нь хэцүү байдаг. Тахианы махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Бид дараах жорыг санал болгож болно: marinade дахь тахиа, дарсан дахь тахиа (цагаан дарсанд тахиа, улаан дарсанд тахиа), шар айраг дахь тахиа, kefir-д даршилсан тахиа, сүүтэй тахианы мах.

Таны зочдод талархах амттай тахианы хоол - чихмэл тахиа. Бид танд чихмэл тахианы махыг хэрхэн хоол хийхийг заах болно. Чихмэл тахианы мах бэлтгэх нь таныг айлгахгүй байх, зурагтай тахианы махтай жор (зурагтай чихмэл тахианы жор) ашиглан та энэ тахианы жорыг бэлдэж болно. Мөн бусад олон: зууханд чихмэл тахианы мах, зууханд будаагаар чихмэл тахианы жор, чихмэл тахиа, чихмэл тахиа, алимтай тахианы чихмэл, мөөгтэй чихмэл тахианы мах, төмстэй чихмэл тахиа. Чихмэл тахианы махтай зарим талаараа төстэй бол хайрцагт байгаа тахиа (вазелин дахь тахиа).

Тахианы махыг соусгүйгээр чанаж идвэл хэзээ ч амтгүй болно. Ханцуйдаа тахиа, зууханд тахиа, тугалган цаас, шарах шүүгээнд шарсан тахиа, шарах шүүгээнд лаазалсан тахиа, шарах шүүгээнд шарсан тахиа, шарах шүүгээнд тахиа, шарах шүүгээнд тахианы мах, зууханд тахиа, зууханд тахианы мах, зууханд тахианы мах, тугалган цаас, шарсан тахиа, шарах шүүгээнд байгаа тахиа, зууханд тахиа байна уу хамаагүй. зууханд зуурсан гурилан мах, лаазанд тахианы мах, зууханд байгаа тахиатугалган цаас, зуурсан гурилтай тахианы жор, зуурсан гурилтай тахиа, шар айрагны жортой тахиа, мөөгтэй жор, тугалган цаастай тахианы жор, давстай тахиа, алимтай тахиа, Сагагантай тахиа, дарстай тахиа, тугалган цаастай тахианы мах зууханд, цөцгийтэй жортой тахианы мах, ваартай тахианы жор, зөгийн балтай жороор шатаасан тахианы мах, удаан агшаагчтай тахианы мах, чавгатай тахиа, гахайн махны жороор тахианы мах, та соустай тахианы махтай байх ёстой. Майонезтай тахианы мах, зууханд хийсэн сармистай соустай тахиа (сармистай тахианы мах), цөцгий соустай тахианы мах, цөцгий соустай тахианы жор (цөцгийтэй тахианы мах), шар буурцагны соустай тахианы мах, тахианы мах гэх мэт энгийн зүйлээр хооллож болно. зөгийн балны соустай, улаан лоолийн соустай тахиа, гичтэй тахианы мах (гичний соустай тахиа), цөцгийтэй тахианы мах. Гэхдээ бяслагны соустай тахианы мах, кефирт тахиа, зөгийн бал гичтэй тахиа (зөгийн бал, гичтэй тахиа), терияки соустай тахиа, карритай тахиа, хушгатай тахиа гэх мэт сонирхолтой жорууд байдаг.

Хэрэв та агаарт шарагчтай бол тахианы махыг агаарт шарагчаар хийж сурах сонирхолтой байх болно. Шарсан тахианы махыг агаарт шарагчаар хийх нь улам олон шүтэн бишрэгчтэй болж байна. Агаарт шарагчаар хийсэн тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх баталгаатай жорыг танд санал болгож байна. Агаарт шарсан тахианы мах, бусад зүйлсээс гадна бие махбодид тийм ч хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд энэ нь шарсан тахианы махыг агаарт шарагчаар хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах бас нэг шалтгаан юм. Үүнийг бэлдээрэй, та харамсахгүй байх болно, энэ нь үнэ цэнэтэй юм, агаарт шарсан маханд байгаа энэ гайхамшигтай тахианы мах, бүх амтанд тохирсон тахианы махны жор байдаг.

Т.Н. Ханцуйвч нь тахианы махыг зөв жигнэхэд тохиромжтой төхөөрөмж юм. Ханцуйны тусламжтайгаар та зууханд амттай тахианы мах авах болно. Жигнэх ханцуйндаа тахианы мах (уутанд хийсэн тахиа) илүү хурдан, илүү чанартай хоол хийдэг. Тийм ч учраас тахианы махыг ханцуйндаа чанах нь маш олон шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Таны гэр бүл, зочдод ханцуйндаа шатаасан тахиа таалагдах болно, ханцуйндаа сайн тахиа сонгох нь чухал юм. Жигнэмэгийн уутанд хийсэн тахианы махыг дангаар нь эсвэл бусад найрлага, хачиртай хамт чанаж болно. Энэ бол ханцуйндаа ногоотой тахиа, ханцуйндаа тахианы мах, төмстэй шатаасан тахиа, алимтай тахиа, ханцуйндаа чавгатай тахиа, ханцуйндаа төмстэй тахиа (төмстэй ханцуйтай тахиа), тахианы мах ханцуйндаа будаатай, ханцуйндаа чихмэл тахиа. Ханцуйны тахианы мах бол таны гарын үсгийн жор болох жор юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар тахианы махыг тугалган цаасаар боож өгдөг, жишээлбэл, тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах, төмстэй тугалган цаас, мөөгтэй шатаасан тахиа, чавганцаар шатаасан тахиа, тугалган цаасаар хийсэн тахиа; . Жинхэнэ, шүүслэг хоёр дахь хоол - саванд байгаа тахиа. Тахианы махны нэг тогоонд тахианы булан эсвэл тахианы хэсгүүдийг ашиглаж болно. Бид танд жор санал болгож байна: саванд төмстэй тахиа, саванд будаатай тахиа, саванд мөөгтэй тахиа. Ерөнхийдөө та янз бүрийн хоол хийж болно тахианы хоолболон төмс.

Фото зурагтай тахианы жор, зурагтай тахианы хоол, зурагтай тахианы жор, зурагтай алимтай тахиа, алимтай тахианы мах (фото жор) зэргийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв таны цэсэнд тахианы мах байгаа бол тэдгээрийг ашиглана уу; гэрэл зурагтай хоол хийх жор нь тахианы маханд хараахан гараагүй байгаа хүмүүст хэрэгтэй болно.

Үнэнийг хэлэхэд, би харьцангуй саяхан болтол тахианы маханд огт дургүй байсан: амьдрал надад ийм уйтгартай хоол идэхэд хэтэрхий богино санагдсан. Би зүгээр л азгүй байсан гэж бодож байна: ямар ч "энгийн" бүтээгдэхүүн шиг тахианы мах тогоочоос маш их анхаарал шаарддаг. Халуун ногоо буруу сонгох, давс дутуу хийх, хайруулын тавган дээр нэмэлт таван минут хийх - мөн тахианы таваг нь ... үгүй, мэдээжийн хэрэг, муудсан биш, гэхдээ үүнд дуртай зүйл байхгүй болно. Эцэст нь би тахианы махыг туршиж үзэхэд би үүнийг хоёр дахин их хичээнгүйлэн хийж эхлэв. Энэ нь:

• сайн шарсан тахиа нь чанарын стейкээс хамаагүй доогуур биш юм;
• тахианы мах нь төвийг сахисан амттай тул халуун ногоотой Азийн хамгийн сайн найрлага юм;
• зөв бэлтгэсэн тахианы шөл бол зүгээр л бөмбөг юм;
• тахианы далавчийг хэдэн арван аргаар бэлтгэж болох бөгөөд та үүнээс хэзээ ч залхахгүй;
• Бүхэл бүтэн шатаасан тахианы мах нь хүчин чармайлт / үр дүнгийн харьцаагаар хамгийн сайн хоол юм.

Нэмж хэлэхэд, хэн нэгнийг эсвэл ямар нэг зүйлийг дутуу үнэлэх нь бидний үргэлж хийдэг хамгийн тэнэг алдаа гэдгийг би дахин ойлгосон.

Энэ цуглуулгын хувьд би өөрийн дуртай тахианы 10 жорыг сонгоход маш их бэрхшээлтэй тулгарсан бөгөөд бараг ижил тоог хэтрүүлэв. Би ийм хитүүдийн хувь заяаны талаар бодсон ч үгүй, эс тэгвээс сонголт хийх боломжгүй байх байсан! Эдгээр хоол бүр танд таалагдана гэдэгт би чин сэтгэлээсээ найдаж байна, хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас таны дуртай хоол энэ жагсаалтад байхгүй бол энэ тухай сэтгэгдэл дээр бичээрэй.

Дулаан салат нь төрөл зүйлийн огтлолцол дээр байдаг үзэгдэл юм. Нэг талаараа энэ бол юу ч хэлж болох салат юм. Нөгөөтэйгүүр, шарсан төмс эсвэл халуун чанасан өндөг гэх мэт дулаан салатанд янз бүрийн эрх чөлөөг зөвшөөрдөг бөгөөд үүнгүйгээр ямар ч бүлээн салат нь сэтгэл татам байдлаа алддаг. Нэг үгээр хэлбэл, та үүнийг шууд ойлгох боломжгүй бөгөөд энэ нь хүйтэн, халуун эсвэл бүр үндсэн хоол уу гэдгийг ойлгохын тулд хэд хэдэн төрлийн бүлээн салатыг туршиж үзэх хэрэгтэй болно. Миний халуун салатанд анхны хийл нь анх харахад үл үзэгдэх төмс, хайруулын тавган дээрээс шинэхэн, тахианы махыг шууд шарсан махаар тоглож, чанасан өндөг нь холбох холбоос болж, хувцас хунарыг нөхдөг. Салад уу? Маш боломжтой. Үндсэн сургалт? Ямар ч эргэлзээгүйгээр.

Тахианы далавчнаас илүү энгийн бөгөөд гэртээ тухтай үдэш эсвэл шар айрагны үдэшлэгт тохиромжтой хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Энэ бол олон паб, баар, рестораны цэсэнд бат бөх байршсан 100% хит бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: зөв бэлтгэсэн далавч нь шаржигнуур царцдас, шүүслэг махтай бөгөөд сүмс, маринад хэрэглэх нь таныг ирэх боломжийг олгодог. ижил жорын олон арван хувилбартай. Тахианы далавчны хамгийн дуртай маринадуудын нэг бол зөгийн бал юм: үр дүн нь зөгийн балны амтат амтыг төгс тэнцвэржүүлсэн далавчны эв найртай амт юм.

Хайлтын системд "shawarma жор" гэж бичих гэж оролдсон хүмүүс юунаас ч айхгүй байх магадлалтай. Хар дарсан зүүдний жор, аймшигтай гүйцэтгэл, жигшүүрт үр дүн нь хотын домогт аль хэдийн дарагдсан Ойрхи Дорнодын түргэн хоолны эсрэг хуйвалдаан мэт. Эндээс та кетчуп, солонгос лууван, даршилсан байцаа гэх мэтийг цаг хугацаанаасаа өмнө саарал өнгөтэй болгоно. Товчхондоо, ердийнх шигээ асуудлыг өөрийн гараар авч, өөрөө shawarma жор бичих цаг болжээ. Зөв. Хангалттай. Бодит. Хууран мэхлэхгүй. Тэнэгүүд байхгүй. Таны энэ интернет дээрх цорын ганц энгийн shawarma жор.

Би Бельгид байхдаа ч гэсэн ватерзой идмээр байна гэж хэзээ ч бодож байгаагүй: энгийн тахианы шөл яаж гайхшруулах вэ? Гэсэн хэдий ч би үүнийг туршиж үзсэн - би амьдралдаа ийм амттай тахианы шөл идэж үзээгүй гэж хэлэх ёстой. Гэсэн хэдий ч ватерзой нь үргэлж тахианы шөл биш байсан: нэгэн цагт Гент голуудад загас элбэг байсан бөгөөд энэ шөл нь үүнээс хийгдсэн байв. Гэсэн хэдий ч гол мөрөн бохирдож, загас устаж үгүй ​​​​болов - Гент хотын оршин суугчид илүү их зүйл хийлгүйгээр загасыг тахианы махаар солихоор шийджээ. Энэ нь гайхалтай болсон - олон үндэсний хоолноос ялгаатай нь энэ шөл нь гадаадад нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаггүй: танд хэрэгтэй бүх зүйлийг эндээс, ердийн зах зээлээс худалдаж авч болно.

Алдарт домогт өгүүлснээр Пожарскийн котлетууд санамсаргүй байдлаар гарч ирэв. Эзэн хаан I Николас Торжокоор дайран өнгөрөхдөө Дарья Пожарскаягийн таверанд зогсоод оройн хоолонд жижиглэсэн тугалын махны котлет захиалав. Гал тогоонд тугалын мах байсангүй, гэхдээ энэ нь ухаалаг дэн буудлын эзэнд санаа зовсонгүй: тэр тахианы котлет бэлдэж, эзэн хаандаа үйлчилэв. Тэрээр орлуулсныг анзаарсангүй, амттай оройн зоог барьсан зочид буудлын эзэнд чин сэтгэлээсээ талархаж, түүнийг зальтай гэдгээ хүлээн зөвшөөрөхөд тэрээр түүнийг Санкт-Петербургт урьж, дээдсийн дээдсийн дуртай хоолыг бэлтгэхийн тулд шүүхийн тогооч нарт сургажээ.

Бүх зүйл огт өөр байсан байх, гэхдээ эдгээр гайхамшигтай котлетуудыг бүтээхэд Пожарскийн зохиогч байсантай хэн ч маргахгүй. Мөн Pozharsky котлетууд үнэхээр сайн байдаг: тэдгээрийг бэлтгэхэд өндөг хэрэглэдэггүй, нилээд жижиглэсэн өндөгийг татсан маханд хольж, котлетыг шарсан үед хайлж, зөөлөн, шүүслэг болгодог. Магадгүй Пожарскийн котлетууд нь ердийнхөөс арай илүү хүчин чармайлт шаарддаг ч энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Зарчмын хувьд онцгой зүйл байхгүй - шатаасан тахиа, хөгшрөлтгүй сонгодог бөгөөд хүн бүр сэтгэл хангалуун байх болно (мэдээжийн хэрэг муудаагүй бол). Португалийн төв нь Лиссабон байдаг Эстремадура мужид тахианы махыг ингэж бэлтгэдэг. Тахианы махыг гүн шавар саванд жигнэх ёстой гэж үздэг боловч чимхээр энгийн нугасны тогоо эсвэл бусад ижил төстэй саванд хийж болно. Энэ хоол Лиссабоны захын зоогийн газруудад түгээмэл болсон гэж би уншсан бөгөөд хэрэв энэ үнэн бол тэндхийн тогооч нар бол жинхэнэ залхуу хүмүүс юм: та юу ч хийх шаардлагагүй, бүгдийг нь нөхөөсөнд шидээд, саванд хийнэ. зуух.

Chkmeruli тахианы нэр нь хойд Жоржиа мужийн Рача уулархаг бүс нутгийн Чкмери тосгоноос гаралтай. Жижиг тосгоны жор хэрхэн алдартай болж эх орноо дэлхий даяар алдаршуулсан бэ? Бүх нууц нь шавар хайруулын тавган дээр шарсан тахианы махаар үйлчилдэг сармистай маш амттай өтгөн соусанд оршдог. Сүүлийн үед би chkmeruli тахиа (шкмерули гэх мэт) өөр өөр газар, өөр өөр хувилбараар хэд хэдэн удаа туршиж үзсэн бөгөөд дараа нь би шийдсэн: яагаад үүнийг гэртээ хоол хийж болохгүй гэж? Үйрмэг арьстай шүүслэг тахианы махыг энгийн боловч маш амттай соусаар дүүргэх бөгөөд хэд хэдэн заль мэх нь энэ хоолыг жорыг уншсанаас илүү амттай болгоно. Дашрамд хэлэхэд тахиа нь ердийн broiler байж болно - фермийн тахиа хэр их үнэтэй болохыг харгалзан сайн мэдээ юм.

Тахианы мах, шарсан махыг бие биедээ зориулж хийдэг. Шүүслэг мах, чин сэтгэлээсээ халуун ногоотой, шаржигнуур алтан арьс - гадаа чанаж болгосон бүх зүйл шиг энэ бол энгийн боловч амттай хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, ижил тахиа гэртээ, мах шарах саванд хийж болно, учир нь энд гол зүйл бол жор биш, харин технологи юм. Гэхдээ цэвэр агаарт, задгай тэнгэрийн дор эдгээр тахиа илүү амттай хэвээр байх болно: бидний богино настай, гэхдээ сүр жавхлантай, дулаан зуны турш санаж байх ёстой өөр нэг дүрэм.

Мург махани гэгддэг цөцгийн тос тахиа нь Энэтхэгийн хоолны хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Энэтхэг зоогийн газар үүнийг цэсэнд оруулахгүй байх эрсдэл ховор байдаг бөгөөд цөөн хэдэн хоол нь тогоочийн ур чадварын талаар маш их зүйлийг хэлж чадна. Сонирхолтой, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн цөцгийн тос тахиа бол харьцангуй шинэ хоол юм: тэдний хэлснээр өнгөрсөн зууны дундуур Нью Дели хотын нэгэн ресторанд зочдын нэг нь карри захиалах үед зохион бүтээжээ. Ресторанд карри дуусч байсан ч тандырны зууханд чанаж болгосон тахианы мах байсан бөгөөд ухаантай тогооч үүнийг улаан лоолийн цөцгийтэй амтлагчаар жигнэх гэж бодсон. Энэ хоолыг хийх арай хөнгөн жор нь өтгөн тосыг тарагаар солих явдал юм, гэхдээ та цөцгийн тосгүйгээр хийж чадахгүй: та дууны үгсийг арилгах боломжгүй.

Тахианы махны үндсэн хоол хийх шилдэг 9 жорыг бид танд толилуулж байна. Шүүслэг, зөөлөн, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй - өнөөдөр та ямар хоол бэлтгэх вэ?

Зууханд тахианы kebab

Бэлтгэл ажлын тодорхойлолт

Зууханд байгаа тахианы kebab нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Сармис, шар буурцагны соустай маринад хийж, баян хуур шиг шорлог хийж, зууханд шатаасан мах нь маш дур булаам, гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдаж байна. Аз жаргалтай хоол хийх!

Найрлага

• Тахианы махны булан (бид Петелинкаг санал болгож байна) - 2 ширхэг
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
• Сармис - 2 хумс
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• Кориандра - 1 tbsp. халбага (хуурай эсвэл шинэ)
• Шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
• чинжүү,
• давс - - Амсах болно

Хоолны тоо: 4

Бэлтгэл

1. Шорлогоо 30 минут орчим усанд урьдчилан дэвтээнэ. Тахианы махыг урт нарийн тууз болгон хайчилж ав. Marinade бэлтгэ: гүн гүнзгий саванд 2 tbsp холино. ургамлын тос (чидун эсвэл наранцэцэг) халбага, 1 tbsp. элсэн чихэр, 1 tbsp. кориандра, 1 tbsp. шар буурцаг сумс, 2 хумс шахсан эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис, чимх давс, чинжүү таны амт.
2. Дараа нь бид тахианы буланг баян хуураар шорлог дээр сайтар боож, бэлтгэсэн маринад руу буулгана. Бүхэл бүтэн анхилуун үнэртэй зүйлийг хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд 2 цагийн турш marinate хийнэ.
   Махыг даршилсаны дараа зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Кебабыг тохиромжтой жигд таваг дээр тавиад 20 орчим минутын турш хооллоорой.
3. Kebab нь сайхан алтан өнгөтэй байх ёстой. Шорлогоо нэг удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай. Өвлийн ширээн дээр шүүслэг тахианы kebab таны гэр бүл, хайртай хүмүүст тааламжтай байх болно.

Найрлага

• Тахианы далавч (бид Петелинкаг санал болгож байна) - 15 ширхэг
• Том улаан лооль - 1 ширхэг (шүүслэг)
• Сонгино - 1 ширхэг
• Улаан хонхны чинжүү - 1/2 ширхэг
• Ногоон - 2 ширхэг (дилл, яншуй баглаа)
• Кориандра - 2 чимх
• Шанцай - 2 чимх
• Шар буурцаг сумс - - Амтлах (давсны оронд)
• Майонез - 2-3 tbsp. халбага

Хоолны тоо: 3

Бэлтгэл

1. Тиймээс, тахианы далавчийг сайтар угаана. Илүүдэл арьсыг тайрч, хатааж, тохиромжтой саванд хийнэ. Дараа нь далавчнуудад нилээд жижиглэсэн улаан лооль (арьсгүй), сонгино, хонхны чинжүү, ургамлыг нэмнэ.
2. Хоёр чимх кориандра, шанцай, хоёр хоолны халбага майонез нэмээд давсыг орлуулдаг шар буурцаг сумс хийнэ. Тиймээс маринад хийж үзээрэй. Энэ нь хэт давслаг биш, эсвэл эсрэгээрээ бага зэрэг давсалсан байх нь чухал юм.
3. Бүгдийг гараараа сайтар холино. Дараа нь аяга таваг таглаад 2 цаг орчим marinate хийнэ.
4. Дараа нь даршилсан далавчаа төмөр тавиур дээр тавь. Нүүрс нь хэтэрхий хүчтэй байх ёсгүй, эс тэгвээс тахиа хурдан шатах болно.
5. Далавч нь маш хурдан чанаж байна. Далавчийг бүх талаас нь чанаж болгохын тулд мах шарахыг эргүүлэхээ бүү мартаарай. Махыг илүү хурдан болгохын тулд хэсэг бүрийг сэрээгээр цоол. Шүүслэг нүүрс тахиа бэлэн боллоо!

Жигнэх ханцуйндаа тахианы мах

Найрлага

• Тахианы элэг (бид Петелинкаг санал болгож байна) - 300 грамм (дүүргэхэд)
• Сонгино - 1 ширхэг
• Өндөг - 1 ширхэг
• Гурил - 1 tbsp. халбага
• Сармис - 4 хумс
• Давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно
• Жигнэх ханцуй - 1 ширхэг

Хоолны тоо: 5-7

Бэлтгэл

1. Удахгүй онцгой үйл явдал байгаа ч та зочдоо хэрхэн гайхшруулахаа мэдэхгүй байна уу? Би жигнэх ханцуйнд тахианы сонгодог жор санал болгож байна. Мах нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Эхлээд элэгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж бэлтгэ. Угаасан тахиагаа давс, амтлагчаар амтлана.
2. Би тахианы махыг чөмөгөөр чанаж хийсэн - энэ нь илүү амттай болж хувирав. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн элэгийг соустай (гурил + өндөг) нэгтгэж, сайтар хольж, үүссэн хольцоор тахианы дотор талыг дүүргэнэ. Гурил нь илүүдэл чийгийг шингээх бөгөөд жигнэх явцад соус нь дүүргэгчийг зөөлрүүлнэ
3. Хэрэв та хүсвэл гулуузыг ханцуйнд хийнэ үү, та нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмж болно - энэ нь махыг илүү хурц болгоно. Тахианы махыг жигд ханцуйнд 180 градусын температурт 1.5 цагаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон. Энэ хугацааны дараа тахианы махыг зуухнаас гаргаж аваад том тавган дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө.

Хажуугийн таваг болгон та төмс, хүнсний ногоо авч болно, энэ нь ханцуйндаа эсвэл зүгээр л жигд хуудсан дээр жигнэхэд маш сайн байдаг.

Найрлага

• Мөөгөнцөр - 11 грамм
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• Сүү - 250 миллилитр
• Цөцгийн тос - 50 грамм
• Гурил - 350-400 грамм
• Давс - 1 чимх
• Тахианы мах (бид Петелинкаг санал болгож байна) - 500 грамм
• Мөөг - 350 грамм
• Сонгино - 1 ширхэг
• Шар буурцаг сумс - 1 цайны халбага (заавал биш)
• Перец - 1 чимх

Хоолны тоо: 16-18

1. Зуурмагийг төгс болгохын тулд мөөгөнцрийг тусад нь эхлүүлэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та халуун (халуун биш!) сүү асгаж, элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Сайн хутгаад хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
2. Энэ хооронд та цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхэд шигшсэн гурил, цөцгийн тос, чимх давс нэмнэ. Уян хатан, зөөлөн зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
3. Тахианы мах, мөөгний бялууг хэрхэн зөөлөн болгох вэ? Зуурсан гурилыг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал. Бэлэн болсны дараа алчуураар таглаад 1 цаг орчим дулаан газар тавь. Энэ хугацаа нь дүүргэгчийг бэлтгэхэд хангалттай.
4. Дүүргэхийн тулд тахианы махыг угааж, хатааж, филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
   Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, тэнд тахиа нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бэлэн болтол нь хуурч ав.
5. Дараа нь хайруулын тавган дээр мөөг, сонгино хуурч, амталж амтлана. Мөөгийг тахианы махтай хольж, сайтар холино.
6. Зуурмагийн хэмжээ ихсэх үед үүнийг тэнцүү хэсгүүдэд (ойролцоогоор 16-18 ширхэг) хуваах шаардлагатай.
7. Хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн дунд нь дүүргэж тавь.
8. Тахианы мах, мөөгний бялууг тараахгүйн тулд ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 5-7 минут байлгана. Дараа нь урьдчилан халаасан зууханд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Тахианы махыг татсан махаар хийсэн котлетууд

Найрлага

• Тахианы махны булан (бид Петелинкаг санал болгож байна) - 700 грамм
• Өндөг - 2 ширхэг
• Цардуул - 2 tbsp. халбага
• Майонез - 100 грамм
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно

Хоолны тоо: 3-4

Бэлтгэл

1. Шаардлагатай бол филе гэсгээж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Үлдсэн орцуудаа бэлдье.
3. Майонезаас 2 tbsp нэмнэ. цардуул, өндөг, давс, чинжүү.
4. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд 15-20 минут байлгана. Мах удаан суух тусам котлетууд илүү сайн байх болно!
5. Үүнийг гаргаж аваад ургамлын тосонд зөөлөн гал дээр хуурна. Үүнийг овоолон нугалаад үйлчил!

Зууханд kefir дахь тахианы мах

Найрлага

• Кефир - 0.5 литр (2.5%)
• Тахианы гуя (бид Петелинкаг санал болгож байна) - 3 ширхэг
• Төмс - 6-7 ширхэг
• Сармис - 5 хумс
• Италийн ургамал - Амтлах (амтлагч)
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Интоорын улаан лооль - 5-6 ширхэг
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага

Хоолны тоо: 3-4

Бэлтгэл

1. Орцуудаа бэлдье. Тахианы махыг зайлж, алчуураар хатаана. Сармисаа угааж, хальслаарай. Угаасан төмсийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Тахианы маханд зориулсан маринад бэлтгэцгээе. Кефирийг саванд хийнэ, давс, чинжүү, итали ургамал, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хутгаж, дараа нь тахианы гуяыг маринад нэмнэ. 30 минутын турш даршилна.
3. Ургамлын тосоор урьдчилан тосолсон жигд таваг дээр төмс хийнэ. Сармисны хумсыг хутганы ирмэгээр буталж, төмсний хооронд байрлуулна.
4. Даршилсан тахианы гуяыг төмс дээр тавь.
5. Интоорын улаан лоолийг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, тахианы мах, төмсний хооронд жигд тавган дээр тавь. Дээрээс нь үлдсэн маринад хийнэ. 40 минутын турш зууханд хийнэ, температур 200 градус байна.

Найрлага

• Тахианы мах (бид Петелинкаг санал болгож байна) - 1 ширхэг
• нимбэг - 1 ширхэг
• давс - 1 кг

Хоолны тоо: 4-6

Бэлтгэл

1. Энэхүү гайхалтай хялбар давстай тахианы жор нь зөвхөн 3 орц найрлага шаарддаг. Нэмж дурдахад нимбэг нь бүрэн сонголттой бөгөөд үргэлж хэрэглэдэггүй. Гэсэн хэдий ч нимбэг нь нэмэлт амтыг өгдөг бөгөөд хэрэв таны гарт байгаа бол би үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. Танд үнэхээр их хэмжээний давс хэрэгтэй. Үүнийг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавьж, гар эсвэл хусуураар тэгшлэх ёстой. Ийм хэмжээний давс нь таваг хэт давстай болгоно гэж санаа зовох хэрэггүй - энэ нь тийм биш юм. Тахиа яг тэр хэмжээгээр авах болно, нэг унц илүү биш.
3. Тахианы махыг сайтар угааж, хатаана. Нойтон тахиа давсанд наалддаг тул энэ нь маш чухал юм. Хэрэв хүсвэл тайрч болно, гэхдээ энэ нь бүхэлдээ илүү баярын харагдаж байна. Бүрэн хатаасан тахианы махыг давс дээр тавиад дунд нь угааж хатаасан нимбэг тавь.
4. Давсалсан тахианы мах бэлэн болсон бөгөөд сайн халсан зууханд орж болно. Нэмэлт маринад, халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй. Хэрэв та хүсвэл мэдээжийн хэрэг та цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусаар тосолж болно, гэхдээ давсны ачаар нэмэлт амтлагчгүйгээр нэлээд шүүслэг, амттай болно.
5. Зуух, температураас хамааран таваг 1-1.5 цагийн дотор бэлэн болно. Дараа нь тахианы махыг давснаас болгоомжтой авч, нэн даруй үйлчилж болно.

Зууханд бяслагтай тахианы мах

Найрлага

• Тахианы махны булан (бид Петелинкаг санал болгож байна) - 6 ширхэг
• Цөцгий - 3 tbsp. халбага
• Сармис - 3 хумс
• Ногоон - амсах болно (дилл эсвэл яншуй)
• Хатуу бяслаг - 300 грамм
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно

Хоолны тоо: 6

Бэлтгэл

1. Тахианы махны буланг зайлж, хатаана. Дараа нь 2 хэсэг болгон хувааж, гал тогооны алхаар цохино. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
2. Халаасан хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд тахианы хэсгүүдийг хуурч ав. Дараа нь бүх зүйлийг жигд хуудсан дээр тавь.
3. Соусаа ​​бэлдье. Нэг саванд цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill, сармис холино.
4. Үүссэн соустай тахианы буланг сойз. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.
5. Урьдчилан халаасан зууханд 30 минут, 200 градусын температурт жигнэх.
6. Бэлэн!

Найрлага

• Тахианы мах (бид Петелинкаг санал болгож байна) - 800 грамм
• Хаш - 1 ширхэг
• Улаан лооль - 1-2 ширхэг
• Улаан лоолийн оо - 113 Урлаг. халбага
• Сармис - 1 хумс
• Яншуй - амсах болно

Хоолны тоо: 4-5

Бэлтгэл

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, хатаана.
2. Хашыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Тахианы мах, хаш давхаргыг тавь.
5. Дээрээс нь улаан лоолийг тавь.
6. Хүнсний ногоо дээр тахианы хэсгүүдийг байрлуулж, усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо хийнэ.
7. "Baking" горимд 60 минут байлгана.