Бөөрөлзгөнөтэй бялуу - шоколад, жигнэмэг, ааруул эсвэл богино талх хийх алхам алхмаар жор. Custard болон бөөрөлзгөнөтэй цөцгийтэй Шу Бөөрөлзгөнө, цөцгий тос

Бялуу нь жилийн аль ч үед хамааралтай байсан бөгөөд байх болно, гэхдээ зуны улиралд та илүү хөнгөн, витаминаар баялаг, илчлэг багатай зүйлийг хүсдэг. Ялангуяа зах зээл дээр маш олон эрүүл жимс, жимсгэнэ байгаа үед. Энэхүү бөөрөлзгөнө, цөцгий, шоколадтай хөвөн бялуу нь зуны хөнгөн бялууг энгийн бөгөөд амттай болгодог.

Энэ нь хоол хийхэд хэцүү мэт санагдаж болох ч энэ нь огтхон ч биш юм. Хэдийгээр давхаргын тоотой ч бялууг бэлтгэх нь маш энгийн. Цорын ганц зүйл бол хөргөгчинд байгаа желатин дээр цөцгий давхарга хатуурахад цаг хугацаа шаардагдана.

Бялууг угсрахдаа би 19 см диаметртэй, 10 см өндөртэй хажуугийн туузыг ашигласан тул миний бялуу маш өндөр гарч ирснийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Хэрэв та 25-30 см диаметртэй хэвийг ашиглавал бялуу нь стандарт өндөртэй болно.

Бисквитний найрлага:

• 5 өндөг;
• 5 tbsp. какао;
• 1 tbsp. Сахар;
• 1 tbsp. гурил;
• 2 tsp зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг.

Бөөрөлзгөнө компотын найрлага:

• 300 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө;
• 0.5 tbsp. желатины хүйтэн ус;
• 90 гр элсэн чихэр;
• 10 гр пектин;
• 10 гр желатин.

Жигнэмэгийг дэвтээх найрлага:

• 1 tbsp. ус;
• 0.5 tbsp. Сахар;
• хэд хэдэн бөөрөлзгөнө.

Желатин дээр цөцгий хийх найрлага:

• 1600 гр цөцгий;
• 400 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 40 гр желатин;
• хэд хэдэн бөөрөлзгөнө;
• 1 tbsp. хүйтэн буцалсан ус.
• нэмэлт: 50 гр шоколад.
• хэдэн дусал ванилийн ханд эсвэл хэдэн чимх ваниллин;

Глазурьд зориулсан найрлага:

• 50 гр хар хар шоколад;
• 50 гр цөцгийн тос

Мөн уншина уу:

Хөвөн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Жимсний зөөлөн давхарга - компот бэлтгэж эхэлцгээе. Үндсэндээ энэ нь өтгөрүүлэгч нэмсэн бөөрөлзгөнө нухаш юм: пектин ба желатин. Гэхдээ өтгөрүүлэгчийг үл харгалзан компот нь өтгөн вазелинаас илүү цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Бөөрөлзгөнө компотын хувьд бид 300 гр бөөрөлзгөнө, хүйтэн ус, элсэн чихэр, пектин, желатин хэрэгтэй. Хэрэв та пектин олж чадахгүй бол эрдэнэ шишийн цардуулаар сольж болно (төмсний цардуул ажиллахгүй, зөвхөн эрдэнэ шишийн цардуул гэдгийг анхаарна уу).

2. Бөөрөлзгөнөийг урсгал усаар угааж, гүн тавганд хийж, элсэн чихэр нэмээд холино. Бөөрөлзгөнө шүүсээ гаргахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

3. Хагас аяга хүйтэн усанд 10 гр желатин хийж, хавдаж орхино.

4. Бөөрөлзгөнө шүүсний хамт саванд хийнэ. Бөөрөлзгөнө нухаш болж хувирахын тулд халбагаар бага зэрэг нухна. Ойролцоогоор 40-50 ° C хүртэл халаана (холимог халуун байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй). Элсэн чихэрийг пектинтэй хольж, бөөрөлзгөнө нухашыг бороотой цацаж, тэр даруй халбагаар хутгана.

5. Нухаш буцалгаад 2 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана. Дараа нь бөөрөлзгөнө массыг галаас аваад хагас минут байлгана, ингэснээр нухаш бага зэрэг хөргөж, хавдсан желатин нэмнэ.

6. Бүгдийг холино. Желатин уусах ёстой.

7. Бялууг угсрах хэлбэрийг ул мөрний цаасаар бүрхэж, дотор нь бөөрөлзгөнөтэй компот хийнэ. Холимогийг тасалгааны температурт бүрэн хөргөөд дараа нь бүрэн тогтох хүртэл хөлдөөгчид хийнэ. Хөлдөөсөн хатуу компот нь бялууны жигд, үзэсгэлэнтэй давхарга үүсгэх бөгөөд жимсний давхаргыг гэсгээх үед бэлэн бялуунд энэ нь өтгөн бөөрөлзгөнөтэй цөцгий нухаш шиг харагдах болно.

8. Шоколадтай хөвөн бялууг бэлтгэ. Тусдаа саванд өндөг, элсэн чихэр хоёрыг холигчоор хутгаж, цагаан хөөстэй болгоно. Гурил, жигд нунтаг, какао нунтаг нэмнэ (хэрэв та хөвөн бялууг шоколадны амттай болгохыг хүсвэл). Жигнэмэгийн зуурмагийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр эсвэл тусгай силикон дэвсгэр дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 200 градуст 15-20 минутын турш жигнэх.

9. Бэлэн болсон жигнэмэгээ зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.

10. Жигнэмэгийг хөргөж байх үед амтат сироп хийж дэвтээж болно. Үүний ачаар жигнэмэг чийгтэй, зөөлөн болно. Сиропын хувьд та нэг аяга ус, хагас шил элсэн чихэр, хэд хэдэн бөөрөлзгөнө хэрэгтэй болно.

11. Сиропын бүх найрлагыг саванд хийж, бага дулаанаар хийнэ. Жимсээ халбагаар нухаж, сиропоо хольж, элсэн чихэр уусаж, буцалгана.

12. Бөөрөлзгөнөтэй бялуунд зориулсан хөвөн бялууг хавчаартай савны суурийг ашиглан хайчилж ав. Зурган дээрх шиг буржгар хутгаар үүнийг хийх нь маш тохиромжтой.

13. Бялууг 2 давхаргаар хийнэ. Хэрэв та 25 ба түүнээс дээш диаметртэй хэвийг хэрэглэвэл нэг бялуу авна.

14. Жигнэмэгийн үлдэгдэл бидэнд бас ашигтай байх болно: бид тэдгээрийг шоо болгон хуваана. Бид мөн шоколадны баарны хагасыг сараалжтай болгоно.

15. Цөцгийд зориулж бүх зүйлийг бэлтгэцгээе: өөх тос багатай цөцгий, шинэхэн бөөрөлзгөнө, нунтаг элсэн чихэр, цөцгий нь нэгэн төрлийн байх болно. Мөн желатин хэрэгтэй болно, үүний ачаар цөцгий нь тогтож, бага зэрэг зузаан болж, бялуунд хэлбэрээ сайн барина. Ванилийн амтыг нэмэхийн тулд ванилийн ханд, ваниллин эсвэл ванилийн сахар хэрэглээрэй.

16. 40 гр желатиныг нэг аяга хүйтэн буцалсан ус руу хийнэ, хутгана, хавдаж орхино. Энэ хэмжээний желатин нь цөцгийг бага зэрэг өтгөрүүлэхэд хангалттай боловч энэ нь тийм ч нягт биш байх болно.

17. Бүх цөцгий (1600 гр), нунтаг элсэн чихэр (400 гр) гүн гүнзгий саванд хийнэ. Шинэхэн, угаасан бөөрөлзгөнө, 55-6 дусал ванилийн ханд эсвэл 2 чимх ваниллин нэмнэ.

18. Цөцгий нь холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар зоддог.

19. Желатиныг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд үр тариа бүрэн уусгах хүртэл халааж, цөцгий дээр нэмнэ. Желатиныг буцалгахгүй байх нь маш чухал бөгөөд энэ нь түүний гель шинж чанараа алдахад хүргэдэг. Цөцгий нэн даруй холино.

20. Бөөрөлзгөнө компотын хөлдөөсөн давхаргыг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад хэвнээс нь салгана. Одоо бид бялууг угсрахдаа энэ хэвийг ашиглана.

21. Бөөрөлзгөнө, цөцгийтэй хөвөн бялууг угсрах цаг болжээ. Би жижиг диаметртэй хэвийг ашигласан тул өндөр хажуугийн соронзон хальс (10 см) надад тусалсан.

22. Хаврын хэлбэрийн хайруулын тавган дээр угсарч, хөвөн бялууг ёроолд нь тавь. Үүнийг сиропоор сайтар дэвтээнэ.

23. Цөцгийн 1/4-ийг тарааж, үрж жижиглэсэн шоколадны талыг нь цацна.

24. Жигнэмэгийн хэсгүүдийг цөцгий рүү бага зэрэг дүрж, үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.

25. Дахин нэг давхарга нь цөцгий.

26. Хөлдөөсөн компотыг тарааж, бага зэрэг дарж, цөцгий рүү дүрнэ.

"Бөөрөлзгөнөтэй цөцгий" жорыг алхам алхмаар бэлтгэх 110 сонголт, вэбсайт дээрх гэрэл зургийн хамт

Жигнэмэгийн хувьд зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино. Аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Хүнсний процессор дээр дор хаяж 10 минутын турш холино. Би 12-15 минутын турш зоддог. Үр дүн нь агаартай өтгөн цагаан масс юм. Какао, гурил, цардуулыг холино. Өндөг-элсэн чихрийн холимогт хоёр нэмэлтийг шигшиж, нэмнэ. Гөлгөр болтол хусуураар зөөлөн холино. Цөцгийн тосыг асгаж, мөн зөөлөн холино. Хайруулын тавган дээр хийнэ, 20-25 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Хөвөн бялуу нь 3.5 см өндөртэй, энэ бялуунд 2 ширхэг хөвөн бялуу хэрэгтэй.

Өөрөөр та 6 өндөгний хувьд нэг хөвөн бялууг жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь бараг 7 см өндөртэй, 4 хэсэгт хуваагдана. Энэ бол 6 өндөгтэй хөвөн бялуу юм. Би какаогаа ванилийн пудингээр сольсон.
6 ширхэг. өндөг
180 гр элсэн чихэр
135 гр. гурил
45 гр. цардуул
30 гр. какао эсвэл 30 гр. ванилийн пудинг эсвэл 30 гр. цардуул
45 гр. хайлсан цөцгийн тос

Миний хувьд 2 жигнэмэг жигнэх нь илүү хялбар байдаг. Жигнэмэгийг урьдчилан жигнэж, хонуулж / боловсорч гүйцэх нь дээр. Эдгээр жигнэмэг нь маш сайн зүсэгдсэн бөгөөд маш их сүйрдэггүй.

Бөөрөлзгөнөтэй цөцгий болон нимбэгний цөцгийн хувьд желатиныг тус тусад нь шингээнэ. Кремээ ташуурдаж, хөргөгчинд хийнэ (Та цөцгийг нэг дор ташуурдаж болно, дараа нь цөцгий тус бүрт өөрийн хэсгийг нэмнэ.)
Бөөрөлзгөнө нухаш хийнэ. Хэрэв та цөцгий дэх үрэнд дургүй бол нухсан бөөрөлзгөнө шигшүүрээр арчих нь дээр. Бөөрөлзгөнөийг тарагтай хольж, амт нь элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Желатиныг бага дулаанаар хайлуулж, бөөрөлзгөнө-тарагны холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ, харин желатин сайн тархахын тулд цөцгийг холигчоор холих нь дээр. Цөцгий нэмээд хусуураар хутгана.
Нимбэгний цөцгийн хувьд тараг дээрээ нимбэгний хальс, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр эсвэл нунтаг сахар нэмээд хутгана. Желатин хайлуулж, нимбэгний тарагны хольц руу хийнэ. Холих. Цөцгий нэмээд дахин зөөлөн холино.

Бялууг угсрах: хуваасан цагирагт хөвөн бялуу хийж, дээр нь бөөрөлзгөнөтэй цөцгийн хагасыг хийж, дахин хөвөн бялуу, дараа нь бүх нимбэгний цөцгий, хөвөн бялуу, бөөрөлзгөнөтэй цөцгийн үлдсэн хэсгийг хийж, хөвөн бялуугаар бүрхэнэ. дээд. Бялууны өндөр нь таны хөвөн бялууны зузаанаас хамаарна. Та өөрийн хүссэнээр жигнэмэгээ дэвтээж болно. Би энэ удаад дэвтээгээгүй. Бялууг бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Шөнийн хувьд илүү дээр.

Та бялуугаа хүссэнээрээ чимэглэж болно. Би бялууг цөцгийтэй бяслагны царцдастай доторлогоотой. Би жорыг Андрей Рудковын блогоос олсон. Нэг порц цөцгийн хувьд өрөөний температурт 115 грамм цөцгийн тосыг 100 граммаар хутгана. цагаан болтол 7 минутын турш нунтаг элсэн чихэр. Дараа нь 340 гр нэмнэ. хүйтэн ааруул бяслаг (Филадельфи, Альмет, Хочланд ...) ба өөр 5-7 минутын турш цохино. Энэ бялуунд би 1.5 нэгж цөцгий ашигласан.

За, эцэст нь би үүнийг толбо бүхий паалангаар дүүргэсэн.

Хурц, шүүслэг, анхилуун үнэртэй бөөрөлзгөнө бүхий амттан нь үргэлж алдартай бөгөөд дуртай хэвээр үлддэг, учир нь энэхүү амтат бадмаараг жимс нь ямар ч хоолны амтыг баялаг, өвөрмөц болгодог. Бөөрөлзгөнөтэй бялуу нь ням гарагийн цай эсвэл баярын оройн хоолонд маш сайн шийдэл юм, учир нь тараагдсан жимсээр чимэглэсэн нь зөвхөн гайхалтай амттан төдийгүй жинхэнэ ширээний чимэглэл болно. Бөөрөлзгөнөтэй бялуу хийхийн тулд та өөрийн дуртай хөвөн бялуу жор ашиглаж болно, зүгээр л бөөрөлзгөнө вазелин эсвэл чанамал дээр суурилсан тос нэмнэ.

Бөөрөлзгөнөтэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү амттанг бэлтгэх технологи нь харьцангуй энгийн, учир нь бөөрөлзгөнөтэй бялуунд та ямар ч төрлийн зуурмагийн бялууг ашиглаж болно - хөвөн бялуу, цөцгий, хийсвэр боов, гэхдээ жимс нь хөвөн бялуунд хамгийн сайн нийцдэг. Мөн шүүслэг, амтат бөөрөлзгөнө нь ямар ч цөцгий амтыг тодотгож, нөхөж чаддагТиймээс бөөрөлзгөнөтэй бялуу бэлтгэх үр дүн нь зөвхөн таны хоолны дуршил, хоолны төсөөллөөс хамаарна. Хамгийн гол нь бөөрөлзгөнөтэй гурилан бүтээгдэхүүн хийхтэй холбоотой чухал зүйлийг санаж байх хэрэгтэй.

1. Энэ жимс нь маш шүүслэг бөгөөд цөцгийг их хэмжээгээр шингэлж чаддаг тул эхлээд цардуул эсвэл желатин нэмсэн бөөрөлзгөнө вазелиныг чанаж, дараа нь цөцгий, цөцгий, зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгийн өөр суурьтай холих нь дээр.
2. Үүнтэй ижил шалтгаанаар бялууны дээд хэсгийг чимэглэх эсвэл давхаргын хооронд бөөрөлзгөнө давхарга үүсгэхийн тулд жимсийг сайтар угааж, хатаах хэрэгтэй.
3. Хэрэв та хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө хэрэглэдэг бол тэдгээрийг гэсгээж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр байрлуулах хэрэгтэй.
4. Энэхүү жимсгэний онцлог нь олон тооны жижиг хатуу үртэй байдаг бөгөөд энэ нь бэлэн тавагны амтыг бага зэрэг сүйтгэдэг тул бөөрөлзгөнө тос эсвэл вазелин бэлтгэхдээ эхлээд шигшүүрээр үрж үрэх нь дээр.

Бөөрөлзгөнөтэй бялуу хийх жор

Бөөрөлзгөнөтэй бялуу хийх төгс жор - хурдан бэлтгэх, энгийн, боломжийн найрлагатай. Төрөл бүрийн бялуу, тосыг хослуулсан бөөрөлзгөнөтэй амттангийн зураг бүхий алхам алхмаар зааварчилгааг доор харуулав. Эдгээр жор бүрийг хамгийн тохиромжтой гэж нэрлэж болно, учир нь энэ нь нарийн боовны тусгай ур чадвар, санхүүгийн томоохон зардал шаарддаггүй.

Бөөрөлзгөнөтэй шоколадтай бялуу

• Цаг: 1 цаг 29 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 685.5 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Агаартай шоколадтай хөвөн бялуу, нарийн цөцгийн тос, анхилуун үнэрт бөөрөлзгөнөтэй амтлагчийн хослол нь зөвхөн шоколад, шинэхэн жимсэнд дурлагсдад төдийгүй хамгийн амттай амтлагчдад таалагдах болно. Ийм энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш боловсронгуй амттангийн дүр төрх нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй, учир нь шоколадан паалантай харанхуй гялалзсан даавуун дээр хайхрамжгүй тараасан тод бөөрөлзгөнө бадмаараг нь маш дур булаам, дур булаам харагддаг.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp;
• гурил - 100 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• какао нунтаг - 3 tbsp;
• шинэхэн бөөрөлзгөнө - 650 гр;
• цардуул - 1.5 tbsp;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp;
• цөцгий - 800 мл;
• хураангуй сүү - 220 мл;
• нэвчих зориулалттай бөөрөлзгөнө сироп - 50 мл;
• хар шоколад - 1 бар.

Хоол хийх арга:

1. Хөвөн бялууны хувьд цагааныг хагас шил элсэн чихэрээр сэвсгэр хөөс болгон хутгана.
2. Шарыг нэг нэгээр нь нэмж, хатуу оргилууд гарч ирэх хүртэл хольцыг үргэлжлүүлэн цохино. Гурил нэмээд зөөлөн холино.
3. Зуурсан гурилын ирмэгийн дагуу хайлсан боловч хөргөсөн цөцгийн тос (30 грамм) хийнэ, сайтар холино.
4. Жигнэмэгийн зуурсан гурилыг илгэн цаасаар бүрхэж, ямар ч тосоор тосолно. 200-210 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 32-35 минутын турш жигнэх.
5. Жигнэсэн хөвөн бялууг хуурай болтол нь хөргөж, хоёр жигд давхаргад хувааж, сиропоор дэвтээнэ.
6. Цөцгийг самбай уутанд хийж, даралтын дор хэдэн цаг байлгана. Өтгөн сүүг өтгөн цөцгийтэй хольж хутгана.
7. Саванд 400 грамм бөөрөлзгөнө хийж, хагас шил элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хэдэн минут буцалгана.
8. Цардуулыг мөстэй усаар шингэлж, бөөрөлзгөнөтэй болгоомжтой хийнэ. Дахин нэг хагасаас хоёр минутын турш гал дээр байлга.
9. Доод талын бялууг цөцгийтэй нимгэн давхаргаар хучиж, нарийн боовны тариур ашиглан ирмэгийг тойруулан зузаан хүрээ үүсгэнэ.
10. Хөргөсөн бөөрөлзгөнө конфитурыг цөцгийн дунд сайтар байрлуулна. Бүх зүйлийг дээд царцдасаар хучих.
11. Шоколадны баар, 20 грамм цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Амттан дээрээ халуун шоколадтай мөс дуслаарай.
12. Үлдсэн жимсээр чимэглээрэй.

Жигнэмэг

• Хугацаа: 67 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 659.3 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Бэлтгэхэд энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай - бөөрөлзгөнөтэй хөвөн бялуу. Үүний тулд та сонгодог хөвөн бялууг жигнэж, бялуу давхарга болгон хувааж, цөцгийтэй давхарга бүрийг жимс жимсгэнэтэй хамт байрлуулах хэрэгтэй. Хэрэв жигнэх нь таны хийх зүйл биш бол Та дэлгүүрт худалдаж авсан хөвөн бялууг ашиглаж болно: тэдгээрийн тусламжтайгаар үйл явц нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байх болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд үр дүн нь хүн бүрт таалагдах болно.

Найрлага:

• өндөг - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• гурил - 1 tbsp;
• зуурсан гурилын жигд нунтаг - 1.5 tsp;
• цөцгий 30% өөх тос - 700 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 180 гр;
• шинэхэн бөөрөлзгөнө - 500 гр.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, хүчтэй хөөс болгон хутгана.
2. Гурилыг жигд нунтагтай хольсон гурилыг зөөлөн хутгана.
3. Зуурсан гурилыг илгэн цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ.
4. Жигнэмэгийг 180-200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
5. Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий зоддог.
6. Бөөрөлзгөнө угааж, шигшүүр дээр хатаана.
7. Бэлэн болсон хөвөн бялууг хутга эсвэл утас ашиглан гурваас дөрвөн давхаргад хуваана.
8. Бялуу бүрийг цөцгийтэй тосоор тосолж, дээр нь бөөрөлзгөнө давхарга тавина.
9. Дээд талыг бөөрөлзгөнө, том шоколадны чипсээр чимэглээрэй.

Бүйлс

• Хугацаа: 1 цаг 55 минут.
• Хоолны тоо: 9 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 709.6 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Бөөрөлзгөнөтэй бүйлсний бялуу хийх хэд хэдэн жор байдаг: уламжлалт жорын хувилбарууд байдаг бөгөөд үүнд зууханд бялуу, бүйлс-бөөрөлзгөнөтэй амттанг жигнэхгүйгээр хийх боломжтой. Тэд бүгд маш амттай, сонирхолтой болж хувирдаг. Хоолны ном, сэтгүүлээс авсан гэрэл зурагтай адил амттай, үзэсгэлэнтэй бөөрөлзгөнө-бүйлсний бялууг жигнэхгүйгээр хэрхэн хийхийг уншина уу.

Найрлага:

• бүхэлд нь хальсалж бүйлс - 370 гр;
• хар шоколад - 40 гр;
• цөцгийн тос - 65 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp;
• зуслангийн бяслаг - 350 гр;
• тос бяслаг - 300 гр;
• цөцгий - 100 мл;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• цөцгий - 165 мл;
• желатин - 8 гр;
• ванилийн сахар - 1 багц;
• цардуул - 1 tbsp;
• бөөрөлзгөнө (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 350 гр;
• гоёл чимэглэлийн зориулалтаар зарим бүйлсний ширхэг, бөөрөлзгөнө.

Хоол хийх арга:

1. Кофе бутлуурын тусламжтайгаар бүйлсийг гурил болгон хувиргаж, цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна (7-8 минут).
2. Шарсан бүйлс рүү жижиглэсэн шоколад, нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Бага дулаан дээр хольцыг жигд болтол нь авчирч, байнга хутгана.
3. Амттаны шоколад-бүйлсний суурийг дугуй хэлбэртэй хайруулын тавган дээр хийж, жигд болгоод хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Зуслангийн бяслагыг цөцгий, хагас ердийн болон ванилийн сахар, цөцгийтэй бяслагтай холино. Цохих.
5. Желатиныг усан ваннд уусгаж, аарц, цөцгийтэй дүүргэж, сайтар холино.
6. Цөцгий тусад нь ташуурдуулж, үлдсэн хольц дээр нэмнэ.
7. Шоколад-бүйлсний суурь дээр бэлэн ааруул, цөцгий дүүргэгчийг тавь. Хавтгайлах. Хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана.
8. Бөөрөлзгөнө шигшүүрээр арчиж, мөс усаар шингэлсэн үлдсэн элсэн чихэр, цардуултай холино. Конфигурацыг өтгөн болтол нь буцалгана.
9. Хөргөсөн бөөрөлзгөнөтэй хольцыг ааруул, цөцгий дүүргэгч дээр тавьж, ирмэгийг нь чөлөөтэй үлдээнэ.
10. Ирмэгийг бүйлсний ширхэгээр цацаж, жимсээр чимэглээрэй.

Суфле бялуу

• Хугацаа: 47 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 731.3 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Баруун Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Бөөрөлзгөнөтэй суфле бялуу нь маш зөөлөн, агаартай, аманд хайлдаг. Амттаны доод хэсэг нь хөвөн бялууг жороор эсвэл жигнэмэгээр хийж болох зөөлөн царцдас юм. Амттаны дээд хэсэг нь бөөрөлзгөнө вазелингийн тод, анхилуун давхарга бөгөөд дунд хэсэг нь хамгийн нарийн бөөрөлзгөнө-ааруул цөцгий юм. Энэхүү анхны бөгөөд гайхалтай амттай амттанг хэрхэн бэлтгэх талаар доороос уншина уу.

Найрлага:

• богино жигнэмэг - 300 гр;
• цөцгийн тос - 180 гр;
• байгалийн зөгийн бал - 1 халбага;
• бөөрөлзгөнө - 750 гр;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• зуслангийн бяслаг - 220 гр;
• өтгөн тос - 210 мл;
• ваниллин - 1 багц;
• желатин - 30 гр.

Хоол хийх арга:

1. Блендер ашиглан жигнэмэгийг үйрмэг болгон хувиргаж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, зөгийн балаар хутгана.
2. Элсэн суурийг бялууны саванд хийж, хуруугаараа дар.
3. Бөөрөлзгөнө, элсэн чихэр хоёр минутын турш дунд зэргийн халуунд буцалгаж, дараа нь шигшүүрээр дамжина.
4. Гурван хоолны халбага хүйтэн ус дээр желатин асгаж, хавдаж орхи.
5. Халуун бөөрөлзгөнө масс руу хавдсан желатин нэмээд сайтар хутгана.
6. Хөргөсөн цөцгийг өтгөн болтол нь холигчоор хутгана.
7. Гэрийн бяслагыг жигд болтол сайтар нунтаглаж, ваниллин нэмээд бөөрөлзгөнө сиропын хагасыг хийнэ. Хутгана.
8. Аарц бөөрөлзгөнөтэй холилдсон цөцгийн тосыг зөөлөн хийж хутгана.
9. Суфле ааруул-бөөрөлзгөнөтэй хольцыг элсний суурь дээр асгаж, жигд болго. 20-25 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
10. Суфле хатсаны дараа үлдсэн бөөрөлзгөнө сиропоор таглана. Үүнийг хөргөгчинд бүрэн хатууруулна.

Ааруул

• Цаг: 1 цаг 32 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 724.8 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Америк.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Үргэлж Төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэээр баяжуулсан ааруул бялуу алдартай хэвээр байна. Америкчууд энэ амттанг гэж нэрлэдэг зуслангийн бяслаг эсвэл бяслагны бялуугаар бөөрөлзгөнөтэй бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч амт нь ямар ч тохиолдолд гайхалтай байх болно. Амттай нарийн боов, нарийн цөцгийтэй бяслаг, чихэрлэг исгэлэн бөөрөлзгөнө зэрэг орц найрлагыг амжилттай хослуулсны ачаар.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• ванилийн сахар - 1 багц;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• цөцгий - 0.5 tbsp;
• жигд нунтаг - 1 tsp;
• гурил - 200 гр;
• тос бяслаг - 0.5 кг;
• бөөрөлзгөнө - 400 гр;
• өтгөн тос - 125 мл.

Хоол хийх арга:

1. Гурил шигших, жигд нунтаг холино.
2. Хүйтэн цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, үйрмэг болгон гурилаар цэвэрлэнэ.
3. Нэг өндөгийг 100 грамм элсэн чихэрээр бага зэрэг цохиж, гурил, цөцгийн тос руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгана.
4. Цөцгийтэй бяслагийг 100 грамм элсэн чихэр, ванилийн сахар, өндөг, цөцгийтэй холбоно. Сайн цохи.
5. Хөргөсөн зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр шилжүүлж, тэгшлээд, тийм ч өндөр биш талуудтай болгоно.
6. Зуурсан гурилан дээр өтгөн дүүргэгчийг асгаж, бөөрөлзгөнө (чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн нөөцлөнө).
7. 33-36 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
8. Үлдсэн элсэн чихэрээр цөцгий ташуурдуулж, энэ хольц, жимс жимсгэнэтэй дээд талыг нь чимэглээрэй.

Бэлэн бялуу

• Хугацаа: 53 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 476.9 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Итали.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Амттай, илчлэг ихтэй биш бөөрөлзгөнөтэй сонирхолтой амттангаар өөрийгөө болон гэр бүлээ эрхлүүлмээр байна уу? Дараах зурган дээрх шиг энгийн хэрнээ дэгжин зулзаган бялууг хий. Аарцны цөцгий нь зөөлөн нарийн боов, шаржигнуур, шинэхэн жимсний нарийн найрлагыг төгс нөхөж, амттанг хөнгөн, агаартай болгож, бадмаараг амтат бөөрөлзгөнө цацсан нь тод, амны хөндийн дүр төрхийг төгс төгөлдөр болгоно.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 180 гр;
• цөцгийн тос - 75 гр;
• сүү - 3 tbsp;
• нимбэгний шүүс - 1/3 tsp;
• жигд нунтаг - 1 tsp;
• ваниллин - 1 багц;
• гурил - 85 гр;
• ааруул бяслаг - 650 гр;
• цөцгий - 210 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
• желатин - 1 халбага;
• шинэ бөөрөлзгөнө - 0.5 кг.

Хоол хийх арга:

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 80 грамм элсэн чихэр, хагас ванильтай холино.
2. Өндөгний шарыг нэг нэгээр нь хольж, сүүгээ хийнэ.
3. Шигшсэн гурил нэмээд жигд нунтагтай холино.
4. Богино зуурсан гурил зуураад, илгэн цаасаар бүрсэн хэлбэрт шилжүүлж, ямар ч өөх тосоор тосолж, ёроолд нь тараана.
5. Өндөгний цагааныг нимбэгний шүүс, үлдсэн элсэн чихэр, ванильтай холино. Зуурсан гурилан дээр жигд давхаргад хийнэ.
6. Хагас цагийн турш 180 градусын температурт жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
7. Желатиныг бага хэмжээний хүйтэн усаар асгаж, хавдаж байг.
8. Нунтаг элсэн чихэр, цөцгийтэй ааруул бяслагийг цохиж, усан ваннд ууссан желатин нэмнэ.
9. Бэлэн цөцгийтэй тосыг хөргөсөн суурин дээр овоолон байрлуулж, дээр нь бөөрөлзгөнө цацаж, зарим жимсийг цөцгий рүү бага зэрэг дарна.

Жигнэдэггүй бөөрөлзгөнөтэй бялуу

• Хугацаа: 19 минут.
• Хоолны тоо: 12 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 587.4 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Бөөрөлзгөнөтэй бялууг жигнэхгүйгээр хийх хэд хэдэн сонголт байдаг - энэ нь софле бялуу, жигнэмэгийн үйрмэг дээр үндэслэсэн ааруул-бөөрөлзгөнөтэй амттан эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан meringue, шинэхэн жимсний агаартай найрлага байж болно. Гэсэн хэдий ч ийм амттан хийх сонирхолтой, амттай жор байдаг - бэлэн вафли бялуу, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, шүүслэг амтат бөөрөлзгөнө зэргээс бүрддэг.

Найрлага:

• дөрвөлжин вафель бялуу - 1 багц;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• хураангуй сүү - 380 мл;
• чанасан хураангуй сүү - 230 гр;
• бөөрөлзгөнө - 600 гр;
• хар шоколад - 45 гр.

Хоол хийх арга:

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хоёр төрлийн өтгөрүүлсэн сүүгээр холино.
2. Вафли бялуу бүрийг цөцгийтэй тос түрхээд, дээр нь цөөн тооны бөөрөлзгөнө цацна. Бялууг угсарна.
3. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, бялууны гадаргуу дээр загвар хийнэ.
4. Бөөрөлзгөнө, гаа навчаар чимэглээрэй.
5. Хатуу болгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Хөлдөөсөн бөөрөлзгөнөтэй хамт

• Цаг: 1 цаг 16 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 654.6 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Баруун Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хөлдөөсөн бөөрөлзгөнөтэй шоколадтай бялуу нь үргэлж амжилттай, амттай, анхилуун үнэртэй, баяр баясгалантай байдаг. Шоколадны амттай, сайхан бөөрөлзгөнөтэй энэхүү амттан нь бүх зочдод болон өрхийн гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй. Хамгийн гол нь бялууг угсрахаасаа өмнө гэсгээсний дараа илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд шигшүүр дээр хэсэг хугацаанд бөөрөлзгөнө барихаа бүү мартаарай.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 6 ширхэг;
• хар шоколад - 400 гр;
• цөцгийн тос - 180 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp;
• гурил - 1 tbsp;
• ваниллин - 1 багц;
• өтгөн тос - 180 мл;
• хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. 250 грамм шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
2. Хөргөөд өндөгний шарыг нэг нэгээр нь хутгана.
3. Өрөөний хэмд халаасан цөцгийн тосыг 1 аяга элсэн чихэр, ваниллины хамт цайруулж, эзэлхүүнийг нь нэмэгдүүлэх хүртэл хутгана.
4. Үргэлжлүүлэн цохиж, шоколад-шар хольцыг хутгана. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.
5. Тус тусад нь зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг хагас шил элсэн чихэрээр цохино. Үндсэн хольц руу ташуурдуулж буй цагааныг хэд хэдэн нэмэлтээр холино.
6. Зуурмагийг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийж, 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Хөргөсөн бялууг хагасаар нь хайчилж ав.
8. Цөцгий нь буцалгах хүртэл нь саванд халааж, зүсмэлүүд болгон хуваасан үлдсэн шоколадыг нэмнэ.
9. Дулаанаас нь аваад шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл кремээ хутгана.
10. Бөөрөлзгөнө хагас шил элсэн чихэрээр нунтаглаж, хөргөсөн цөцгийн гуравны нэгийг нэмнэ.
11. Энэхүү шоколад-крем-бөөрөлзгөнө дүүргэгчийг бялууны доод давхарга дээр түрхэж, дээд давхаргаар бүрхэнэ.
12. Бялууны дээд болон хажуу талыг шоколадтай кремээр бүрж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.

Бөөрөлзгөнө чанамалтай

• Хугацаа: 51 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 714.8 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хэрэв та бөөрөлзгөнөөөс ер бусын, анхны зүйл хийхийг хүсч байвал бөөрөлзгөнө чанамал, нарийн цөцгийн тос бүхий бин бялуу хийх жорыг туршиж үзээрэй. Энэхүү амттан нь Масленица дээр онцгой ач холбогдолтой байх болно, гэхдээ энгийн өдрүүдэд энэ нь гэр бүлийн цайны үдэшлэг эсвэл хүүхдийн үдэшлэгт тохиромжтой. Доор тайлбарласан алхам алхмаар жор нь ийм ер бусын боловч маш амттай амттанг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• элсэн чихэр - 3 tbsp;
• сүү - 500 мл;
• давс - 0.5 халбага;
• сод - 1/3 tsp;
• гурил - 1 tbsp;
• ургамлын тос - 2.5 tbsp;
• бөөрөлзгөнө - 300 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 200 гр;
• тос бяслаг - 150 гр;
• хураангуй сүү - 175 мл;
• цөцгий - 120 мл.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг элсэн чихэр, давстай зөөлөн хутгана.
2. 50-52 градусын температурт халаасан сүүний хагасыг хийнэ.
3. Гурил нэмээд гөлгөр болтол холино.
4. Үлдсэн сүүтэй зуурсан гурилыг шингэлж, хүнсний сод, ургамлын тос нэмнэ.
5. Хуушуурыг жигнэж, овоолно.
6. Бөөрөлзгөнө 150 грамм нунтаг элсэн чихэртэй хольж, бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, байнга хутгана.
7. Бага зэрэг хөргөсөн чанамалыг шигшүүрээр арчина.
8. Цөцгийтэй бяслаг, өтгөрүүлсэн сүүг холино. Цохих.
9. Тус тусад нь цөцгий үлдсэн нунтагтай хамт цохино. Хоёр массыг холино.
10. Бялууг угсарч, хуушуурыг цөцгийн тос, бөөрөлзгөнө чанамалаар ээлжлэн түрхээрэй. Дээд талын хуушуурыг өтгөн цөцгийтэй тосоор хучиж, судалтай саатал хийнэ.

Видео

Choux нарийн боов бэлтгэж байна.

Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тос нэмнэ.

Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад цөцгийн тос хайлж дуустал хооллоорой. Дулаанаас нь аваад гурилаар хутгана.

Зуух руугаа буцаагаад зуурсан гурил нь бөмбөлөг болж, ёроолд царцдас үүсч эхлэх хүртэл 2-3 минутын турш байнга хутгана.

Савыг галаас аваад зуурсан гурилаа аяганд хийнэ. Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд дараа нь хусуураар бүрэн жигд болтол хутгана. Хэрэв та суурин холигч ашиглаж байгаа бол хамгийн бага хурдтайгаар холино. Хумстай ердийн холигч ажиллахгүй. Тууштай байдлыг байнга хянаж байгаарай - зуурсан гурил хэт шингэн болж болохгүй. Аюулгүй байхын тулд сүүлчийн өндөгийг сэрээгээр цохиж, хэсэг хэсгээр нь нэмэх нь дээр. Зуурмаг нь гөлгөр, гялалзсан байх ёстой.

Бид үүнийг 10-11 мм диаметртэй ердийн дугуй цорго бүхий нарийн боовны уутанд хийнэ.

Кракелин хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг гурил, элсэн чихэрээр нунтаглаж зөөлөн зуурсан гурил болгоно.

Зуурсан гурилаа илгэн цаасны хоёр давхаргын хооронд 1.5-2 мм орчим зузаантай болгоно.

Үүнийг хөлдөөгчид хийнэ.

Бөөрөлзгөнөтэй тос бэлтгэ.

Холимог цайвар болтол шарыг хагас элсэн чихэр, цардуултай холино.

Бид шигшүүрээр бөөрөлзгөнө цэвэрлэнэ. Та ойролцоогоор 200 гр нухаш авах хэрэгтэй. Үүн дээр хагас элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд гал дээр тавиад буцалгана. Дулаанаас нь салга.

Хумсыг байнга хутгаж, бөөрөлзгөнө нухашыг шар хольц руу хийнэ. Бид хайруулын тавган дээр буцааж тавиад дахин гал дээр тавина. Цөцгий өтгөрөх хүртэл бага дулаанаар хоол хийж, байнга хутгана.

Саванд хийж, цөцгийн гадаргууд хүрэхийн тулд хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Бүрэн хөргөнө.

Цөцгий бэлдээрэй.

Шарыг элсэн чихэртэй цагаан болтол нь цохино.

Гурил нэмээд дахин цохино. Сүүг буцалгаад авчирна. Нимгэн урсгалаар өндөгний хольц руу хийнэ, тасралтгүй хутгана. Цэвэрхэн саванд хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ.

Холимог өтгөрүүлэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.

Шанагыг дулаанаас нь салга. Цөцгийн тосыг нэг удаад хоёр шоо дөрвөлжин нэмнэ, нэмэх болгоны дараа сайтар хутгана. Дараа нь ванилийн эссэнц, нилээд жижиглэсэн шоколадаа хийгээд уусах хүртэл хутгана.

Кремийг аяга руу шилжүүлнэ. Гадаргууг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.

Илгэн цаас эсвэл силикон дэвсгэрээр хучигдсан жигд хуудсан дээр 3.5 см орчим диаметртэй шугийг тавь.

Хөлдөөсөн кракелиныг хөлдөөгчид гаргаж ав. Үүнийг тасалгааны температурт хэдэн минут байлгаад тарьсан шулаас арай том диаметртэй дугуйлан хайчилж ав. Шу бүр дээр тойрог байрлуулж, бага зэрэг дар.

180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол нь 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хөргөнө. Боов бүрийн дээд гуравны нэгийг хайчилж ав. Эхлээд бялууг бөөрөлзгөнөтэй тосоор дүүргэ.

Тэгээд цөцгий.

Зүссэн тагийг нь тагла.

Цайгаа уугаарай!