Шоколад дүүргэх жортой аяга бялуу. Цөцгийтэй шоколадтай кекс

Сайн уу. Өнөөдөр би та бүхэнтэй шоколадтай кекс хийх жорыг хуваалцах болно. Тэд халуун кофе нэмсэн зарчмын дагуу бэлтгэгддэг. Энэ нь гайхалтай үнэр, баялаг хар хүрэн өнгийг бий болгодог.

Аяганы бялууг бэлтгэхэд маш хялбар, би холигчоо гаргах шаардлагагүй, бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж болно. Найрлага нь маш хямд бөгөөд ихэвчлэн ямар ч гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд байдаг. Бэлтгэхэд 15 минут, жигнэхэд 20 минут зарцуулагдах нь гарцаагүй.

Гэртээ шоколадан бялууг хэрхэн яаж хийх вэ, алхам алхмаар зурагтай жор.

10-12 ширхэгийн найрлага:

1. 210 гр. гурил
2. 250 гр. Сахара
3. 3 өндөг
4. 90 гр. какао нунтаг
5. 180 мл. kefir
6. 100 мл. кофе
7. 75 мл. ургамлын тос
8. 1.5 tsp. сод
9. 1 tsp жигд нунтаг
10. нэг чимх давс
11. ванилийн сахар

Бэлтгэл ажил:

Гурил, какао, жигд нунтаг зэргийг том аяганд хийнэ.

Элсэн чихэр, ванилийн сахар, нэг чимх давс нэмээд бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар холино.

Кефир дээр сод нэмээд холиод 5 минут байлгана, ингэснээр сод унтарна.

Өөр нэг аяганд өндөг, цөцгийн тос, халуун кофе, бидний kefir холино, хумсны хамт сайн холино.

Манай хольцыг хуурай найрлагад нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилаа 10 минут байлгана.

Энэ үед жигд таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Би силикон хөгцтэй, би тэдгээрт цаасан капсул оруулсан.

180 градусын зуухыг асаагаад халаана.

Бидний хэвийг зуурсан гурилаар дүүргэ. Анхаар, зуурсан гурил нь маш сайн өсдөг тул тэдгээрийг хагас эсвэл бага зэрэг дүүргэ.

Бид аяга бялуугаа урьдчилан халаасан зууханд 18-22 минутын турш тавина, урьдын адил бид бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана.

Тэднийг жигнэсний дараа эхлээд хайруулын тавган дээр 15 минут байлгаад дараа нь утсан тавиур руу хийж хөргөнө.

Зарчмын хувьд, аяга бялууг аль хэдийн үйлчилж болно. Гэхдээ тэдгээрийг чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэж, цөцгийтэй малгай хийх нь илүү амттай байх болно.

Би дүүргэгчийг цэвэрхэн нүх гаргах тусгай төхөөрөмжтэй. Та зүгээр л хутга хэрэглэж болно. Зөвхөн энэ процедурын явцад бидний аяга бялуу хагарахгүйн тулд тэд бүрэн хөргөх ёстой. Та өөрийн дуртай зүйлээ дүүргэж хэрэглэж болно. Чанасан хураангуй сүү, идээс (цөцгийн тостой чанасан сүүний 50/50 хольц), гар хийцийн карамель, интоор эсвэл жүржийн чанамал/аарц/цаамал эдгээр шоколадтай кекстэй төгс тохирно. Энд төсөөлөл хязгааргүй юм.

Би дээд талыг нь аяга бялуугаар чимэглэсэн (сүүлийн үед надад илүү их таалагддаг, гэхдээ манай хотод өтгөн тос авахад маш хэцүү байдаг тул би энэ удаад энэ жор руу хандах хэрэгтэй болсон).

Эндээс надад авсан зүйл байна.

Мөн энд огтлолт байна.

Тааламжтай анхилуун үнэр, аманд хайлдаг нарийн нухаш, кофе-шоколадны амт. Кекс нь тийм ч амттай биш бөгөөд дүүргэгч, цөцгийтэй хослуулан шоколадтай нарийн боовны дурлагчдын хувьд зүгээр л аз жаргал юм.

Сайхан хооллоорой.

Шоколадтай нарийн боов нь бүх төрлийн амттан дотроос хамгийн алдартай амттан юм. Магадгүй шоколадны амт, үнэр нь бидний эргэн тойрон дахь ертөнцийг илүү тохь тухтай, тайван болгодог. Та ганцхан хазаад нүдээ аниад гэнэт гэртээ байгаа юм шиг санагдана. Зөөлөн сандал дээр дулаахан хөнжилдөө ороож, өвөр дээрээ муур жиргэж, хажууд нь том аяга халуун какао, шоколадтай кекс барин суу. Нүдээ нээвэл эргэн тойронд яг ижил кафе байгаа бөгөөд таны үдийн завсарлага дуусч байгааг ойлгох болно, гэхдээ тайтгарлын мэдрэмж дараагийн хазалт хүртэл хэдхэн хором хэвээр үлдэнэ.
Та зочдод тав тухтай байдлыг мэдрүүлж, хамгийн сайхан бүхнийг дурсан инээмсэглэх аяга бялуу хийж сурмаар байна уу? Өнөөдөр цэсэнд шоколадтай нарийн бялуу, мөн тэдний амттай зургууд байдаг.

Шоколадтай аяга бялуу хийх жор

Хэд хэдэн төрлийн кекс байдаг:

• Шоколадны зуурмаг, ямар ч цөцгий
• Ямар ч зуурмаг, шоколадтай тос
• Ямар ч зуурмаг, ямар ч цөцгий, гэхдээ шоколад дүүргэх.

Эдгээр сонголтуудыг өөр хоорондоо ямар ч байдлаар хослуулж болно. Бялууны суурьаас эхэлье.

Бид шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг цуглуулдаг

• 200 гр гурил
• 100 гр какао нунтаг
• 180 мл. kefir
• 250 гр элсэн чихэр
• 1 халбага жигд нунтаг
• Хагас халбага давс
• 2 өндөг
• 100 мл. хүчтэй кофе
• 75 мл. ургамлын тос
• Амтлахын тулд ваниль.

Кофег уусдаг болон нунтагласан аль алинд нь хэрэглэж болно (дуртай аргыг ашиглан урьдчилан исгэж). Хэрэв та кофены амтанд дургүй бол кофены оронд ердийн халуун ус хэрэглэж болно.

Шоколадны гайхамшиг: хэрхэн бэлтгэх

Ердийнх шигээ бид зуухаа асаахад хоолны гайхамшиг эхэлдэг. Та 180С хүртэл халаах хэрэгтэй.

Том аяганд жорны бүх хуурай найрлагыг холино: элсэн чихэр, жигд нунтаг, какао, гурил, давс.

Өөр нэг аяганд kefir, өндөг, халуун кофе (эсвэл ус), ургамлын тос, ваниллин холино. Бүгдийг холигчоор цохиж, хуурай найрлагатай саванд хийнэ.

Та зуурсан гурилыг гөлгөр болтол 4-5 минутын турш хутгах хэрэгтэй.

Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, маш зузаан биш байх ёстой (зураг дээрх шиг).

Шоколадны зуурмагаа кексийн хэвэнд хийж, кекс болгонд чанамал интоор хийнэ.

Бялууг зууханд 20 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.

Та амттангаа дуртай кремээр чимэглэх боломжтой эсвэл зүгээр л гартаа байлгаж болно. Та аяганы бялууг чимэглэлгүй орхиж болно.

Зөвлөмж: Хэрэв та аяганы бялууг цаасан дээр биш, харин силикон хэвэнд жигнэж байгаа бол бялууг нь авахаасаа өмнө бага зэрэг хөргөнө.

Нарийхан шоколадаар дүүргэсэн аяга бялуу

Дотор нь нарийн, зажлууртай дүүргэгчтэй, тусдаа төрлийн кекс байдаг. Заримдаа тэдгээрийг fondant гэж нэрлэдэг. Ийм амттан хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд танай гэр бүл "цайны амттай" шинэ төрлийн амттанг гайхшруулах болно.

Найрлагыг нь бэлтгэ

Жор нь энгийн бөгөөд цөөн хэдэн найрлага шаарддаг.

• 2 өндөг
• 40 гр гурил
• 50 гр цөцгийн тос
• 50 гр элсэн чихэр
• 150 гр шоколад (хамгийн багадаа 70% какао шош)

Ид шидийг эхлүүлцгээе

180С-т зуухаа асаана.

1. Шоколад, цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, богино долгионы зууханд хайлуулна (та усан ваннд бас хэрэглэж болно).
2. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино. Нэг нюанс байна. Хэрэв та зуурсан гурилаа хөвөн бялуу (шар ба цагаан тусад нь) шиг цохивол аяга бялуу нь илүү зөөлөн, агаартай болно.
3. Өндөг дээрээ цөцгийн тос, шоколад нэмээд холино.
4. Гурил нэмнэ. Гурил хангалтгүй байгаад бүү гайхаарай - дүүргэгчтэй аяганы бялууг хийх зуурсан гурил нь шингэн байх ёстой.
5. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилын гуравны хоёрыг дүүргэнэ.
6. Та аяга бялууг 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй, үүнээс илүүгүй. Дотор зуурмаг нь шингэн хэвээр байх ёстой - энэ нь гайхалтай дүүргэх болно.
7. Амттаныг сайтар хөргөөд таваг дээр доош нь эргүүлж, үйлчлэхээсээ өмнө хийнэ.

Та үүнийг өөрөөр хийж болно: сонгодог аяга бялууны зуурмагийг хийж, хэвний гуравны нэгийг дүүргэж, шоколадны хэсгүүдийг хийж, хөгцний 2/3 хүртэл зуурсан гурилаар дүүргэ. Зуурсан гурил нь алтан шаргал өнгөтэй болж, шоколад нь хайлж, ид шидийн дүүргэлт үүсгэх болно.
Шоколадны жигнэмэгийн фенүүд "" болон жороор дуртай байх болно

Шоколадны малгайтай аяга бялуу

Суурь болгон ямар ч жор хэрэглэж болох тул бид аяга бялуу хийх жорыг энд өгөхгүй. Бялуудаа хөөрхөн малгай хийхийн тулд шоколадны цөцгийн хамгийн амттай төрлийг авч үзье.

Цөцгийтэй шоколадтай тос

Шоколадны цөцгийн хамгийн алдартай нь. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 мл. өтгөн тос (ойролцоогоор 30% ба түүнээс дээш өөх тос)
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр
• 2-3 tbsp. халбага какао.

Цөцгий хийх нь маш хурдан биш ч хялбар байдаг.

1. Хүйтэн тосыг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл холигчоор хутгана.
2. Элсэн чихэр, какао нунтаг нэмээд хүссэн зузаан болтол нь хутгана.

Цөцгий нь агаартай болж хувирдаг бөгөөд амт нь баялаг бөгөөд анхаарал татдаггүй.

Зөгийн бал-шоколад

Энэхүү тос нь кофены кекс хийхэд тохиромжтой. Бэлтгэх:

• 50 мл. шингэн зөгийн бал
• 250 мл. өтгөн тос
• 200 гр хар шоколад

Жор нь энгийн бөгөөд бэлтгэхэд удаан хугацаа шаарддаггүй.

1. Зөгийн балыг цөцгийтэй хольж, галд хийнэ.
2. Холимогийг буцалгаад, дараа нь жижиг хэсгүүдэд цөцгий дээр хар шоколад нэмнэ.
3. Шоколад бүрэн уусах хүртэл ирээдүйн тосыг хутгахаа бүү мартаарай.
4. Масс нь нэгэн төрлийн болж, буцалгасны дараа савыг галаас салгана.
5. Цөцгий эхлээд тасалгааны температурт, дараа нь хөргөгчинд хөргөнө.

Та мөн ааруул эсвэл цөцгийн тосонд какао нэмж болно - энэ нь маш сайхан харагдаж байна - та хэдэн арван гайхалтай зураг авах боломжтой.

Ямар ч жор сонгохоос үл хамааран таны бялуу зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй байх болно. Дашрамд хэлэхэд, жинхэнэ "шоколад" -ын хувьд та шоколад дүүргэлттэй шоколадан бялууг хялбархан бэлдэж, шоколадан малгайгаар зочдод тань цочирдох нь гарцаагүй.

-тай холбоотой

Шоколадны бялуу хийх хамгийн амттай жорыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - хоол нь маш амттай, анхны болж хувирахын тулд бэлтгэлийн бүрэн тайлбар.

Ирээдүйд хэрэглэх шоколадан бялуу хийх (бид үүнийг ихэвчлэн маффин гэж нэрлэдэг) нь талархалгүй ажил юм. Энэхүү амттай амттан нь ширээн дээрээс бараг тэр даруй алга болдог.

Танд хэрэгтэй болно:

• гурил, нунтагласан элсэн чихэр - нэг ба нөгөөгөөс 150 гр авна;
• өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос (хөргөгчөөс урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт халаана) - 70 гр;
• шоколад (та хар хэрэгтэй) - дор хаяж 100 гр;
• жигд нунтаг ба сод - бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн ½ халбага;
• сүү - дор хаяж 200 мл;
• ванилийн ханд - халбага;
• давс.

Бүх задгай бүтээгдэхүүнийг (ванилнаас бусад) нэг аяганд хийж, шигшиж, зөөлөн холино.

Элсэн чихэр, зөөлөн үхрийн цөцгийн тосыг сэвсгэр хөнгөн масс болгон хувиргахын тулд холигч ашиглана. Цөцгийн тос-элсэн чихрийн холимогт өндөг (зөвхөн шар) болон шоколад (усан халаагуурт урьдчилан хайлуулсан) нэмнэ. Нэг төрлийн, үзэсгэлэнтэй бодис гарч ирэх хүртэл бүтээгдэхүүнийг холино.

Гурилын холимгийн ½-ийг юүлж, сүүний хагасыг нь хийнэ. Дахин холино. Бид хагас минут хүлээгээд үлдсэнийг нь оруулна. Дахин хутгая. Өндөгний цагааныг модон хусуураар бага зэрэг цохисны дараа бараг бэлэн зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Зуурмагийг агаар алдахгүйн тулд бид үүнийг болгоомжтой хийдэг. Энэ нь дунд зэргийн шингэн болж хувирдаг.

Үлдсэн зүйл бол хэвийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаар дүүргэх явдал юм. 2/3-аар, учир нь халуунд зуурсан гурил "ургах" болно. Урьдчилан халаасан зууханд 175 градусын температурт ойролцоогоор 20 минут байлгасны дараа кексийг чимэглэж, амтлахад бэлэн болно.

Шингэн шоколад дүүргэлттэй

Энэхүү амттан нь жижиг, зөөлөн баяр баясгалангийн багцыг санагдуулдаг.

Cupcakes нь дараахь зүйлээр хийгдсэн байдаг.

• өндөг - 3 ширхэг;
• байгалийн үхрийн цөцгийн тос - 100 гр;
• шоколад (хамгийн тохиромжтой хар) - дор хаяж 200 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр хангалттай;
• гурил - 60 гр;
• давс - ¼ халбага.

Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан авах шаардлагагүй. Ямар ч байсан, энэ нь (хэсэг болгон хуваасан) эвдэрсэн шоколадтай хамт усан ваннд хүлээж байна. Найрлага нь "хөвөх" үед шоколад-цөцгийн тосыг сайхан жигд сүүдэр гарч иртэл хольж, хөргөнө.

Холигчийг асаагаад хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг нунтагласан элсэн чихэрээр боловсруулна. "Үлээхгүйн тулд" бид үүссэн хольцыг сайтар оруулаарай. Мөн давс, гурил нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа авдаг.

Үүнийг тосолсон хэвэнд хийнэ, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шоколадаар дүүргэсэн аягатай бялуу нь 10 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Кефиртэй хоол хийх

Хэрэв та kefir-ийг бүтээгдэхүүний жагсаалтад оруулбал аяга бялуу нь Англид дуртай, ялангуяа сэвсгэр, зөөлөн болж хувирна.

Та жигнэхэд юу хэрэгтэй вэ?

• Байгалийн үхрийн цөцгийн тос (зөөлөн) - 100 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.75 аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• kefir - дор хаяж ½ аяга;
• гурил - нэг ба хагас аяга;
• шоколад (хар нь илүү тохиромжтой) - 50 гр;
• какао нунтаг - 3 халбага хангалттай;
• сод - ½ халбага;
• давс - нэг чимх.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгана. Бид гараа хадгалж, холигч хэрэглэдэг.

Төхөөрөмжийг унтраалгүйгээр цөцгийн тос-элсэн чихрийн холимогт нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ. Тэдний араас kefir болон сод нунтаг ордог. Бид энэ бүгдийг зуурдаг, гэхдээ одоо бид халбага хэрэглэдэг.

Хэвний дунд тарааж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шалгасны дараа (төв бялууг цоолж) модон шорлог хуурай хэвээр байвал амттанг гаргаж авах хэрэгтэй.

Та жижиг хэлбэрийг зуурсан гурилаар дүүргэж эсвэл нэг том хэлбэрээр хийж болно. Эхний тохиолдолд амттан нь илүү хурдан жигнэх болно.

Энди тогоочийн шоколадтай кекс

Жигнэмэгийн бүтэцтэй, гадил жимсний амттай нэг гайхалтай жор байдаг. Үүнтэй хамт хоол хийх нь хялбар бөгөөд хурдан юм. Мөн энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч кекс нь үүнээс өөр байж болохгүй. Бид оролдох уу?

Какао нунтаг, гурил, хүнсний сода, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг нэг аяганд хийж, шигших. Дараа нь бид бүгдийг нь холино.

Байгалийн цөцгийн тосыг хайлуулна. Гадилыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний холимогт нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд ургамлын тос (үнэргүй) хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.Гэхдээ үнээний бүрэлдэхүүн хэсэгтэй илүү сайн ажилладаг.

Тэнд өндөг явдаг. Дараа нь холигч ажиллаж, найрлагыг нь гадил жимсний харагдахгүй зузаан, нэгэн төрлийн зуурмаг болгон хувиргадаг.

Жигнэх тавагыг хоёр аргаар бэлтгэж болно.

• илгэн цаасаар хучих;
• ямар ч тосоор тосолж, гурилаар цацна.

Зууханд 160 градусын температур хэрэгтэй. Бид Andy Chef-ийн шоколадтай кексийн бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана.

Талх нарийн боовыг бага зэрэг хөргөж, хөгцтэй хамт хүнсний хальсанд боож, 24 цагийн турш байлгана.

Юлия Смолын хийсэн жор

Алдаа гаргахгүйн тулд бид 250 мл хэмжих шилийг ашиглана.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• какао нунтаг - ½ аяга;
• гурил - нэг ба хагас шил ав ("таггүй");
• сүү, нунтагласан элсэн чихэр - эхний болон хоёр дахь аяганы ¾ аяга хангалттай;
• өндөг - дор хаяж 3, том;
• жигд нунтаг - нэг халбагаас багагүй;
• ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - ¼ аяга;
• давс - жижиг чимх хангалттай.

Какао нунтагыг ½ аяга гурилтай холино. Хуурай хольцыг аяганд хийнэ. Дараа нь бид гурилын үлдсэн хэсгийг жигд нунтагтай хамт шигшүүрээр дамжуулдаг. Үлдсэн зүйл бол бүх хуурай найрлагыг холих явдал юм. Үүнийг зохих ёсоор ажиллуулахын тулд бид үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийнэ.

Өөр нэг саванд бид өндөг, элсэн чихэр, давснаас хөнгөн хөөс авдаг. Холигч ашиглах: Бүтээгдэхүүний амт, зөөлөн байдал нь өндөгийг хэр сайн цохиж байгаагаас хамаарна.

Шилэн аяганд сүү хийнэ, дээд талд нь ургамлын тос нэмнэ. Бид цөцгийн тос, сүүний шингэнийг бөөнөөр нь "компани" руу илгээдэг; энэ нь мөн элсэн чихэр, өндөгний массыг агуулдаг.

Сүүлийн алхам бол өөр нэг хутгах явдал юм. Үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийх нь дээр. Гэхдээ та хамгийн бага хүчээр асаалттай холигч ашиглаж болно. Ямар ч байсан Манипуляци 30 секундээс хэтрэхгүй байх ёстойзуурсан гурил нь агааргүй байдлаа алдахгүйн тулд.

Бид зууханд (180 ° C-т) жигнэх, та үүнийг удаан агшаагчаар хийж болно. 30-40 минут хангалттай.

Шоколадны чипстэй

Найрлагын жагсаалтад маргарин орно. Энэ нь таны шоколадны чиптэй кексийг цөцгийн тос хэрэглэхээс илүү сайн жигнэхэд тусална.

Амттан хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• маргарин - 150 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• коньяк - нэг халбагаас багагүй;
• ваниль - 10 гр;
• гурил - 200 гр хангалттай;
• шоколад, байгалийн хар - 100 гр;
• өндөг - хэдэн ширхэг;
• жигд нунтаг.

Маргариныг нунтагласан элсэн чихэртэй холигчоор хутгана. Элсэн чихэр-маргарины хольц руу коньяк хийнэ. Дахин зодох хэрэгтэй.

Дараа нь өндөг хийх цаг болжээ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл коньякийн хольц руу хутгана. Үүссэн масс руу гурил, жигд нунтаг шигшиж, холигчийг унтрааж болохгүй, бага хурдтайгаар эргүүлээрэй. Энэ нь зуурсан гурил байх ёстой.

Шоколадны үйрмэгийг халбагаар болгоомжтой хутгана.

Та зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, 2/3-аар дүүргэж болно.

Зуухыг 180 хэм хүртэл халаасны дараа амттангаа 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл дээд талыг нь хайлсан шоколадаар чимэглээрэй.

Интоорын дүүргэлттэй

Шоколад интоортой хослуулсан - хүн бүр энэ дуэтт сэтгэл хангалуун байх болно, хүүхдүүдэд ийм амттай амттан нь жинхэнэ бэлэг байх болно.

Чамд юу хэрэгтэй?

• Шоколад (жижиглэсэн, хар) - 350 гр авна;
• какао нунтаг - 40 гр;
• кофе (хүчтэй, халуун, хар) - дор хаяж 180 мл;
• цөцгийн тос, хүйтэн биш - дор хаяж 60 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 190 гр;
• өндөг - хэдэн ширхэг;
• гурил - 100 гр-аас бага;
• зуурсан гурилын жигд нунтаг - ½ халбага;
• давс - нэг чимх;
• зузаан цөцгий - 250 гр;
• интоор (хөлдөөсөн эсвэл өөрийн жүүсээр) - шүүсийг оруулаад 150 гр;
• цардуул, нимбэгний шүүс - тус бүрээс ½ халбага;
• желатин - ½ цайны халбага.

Нэг өдрийн өмнө бид цөцгий, шоколадаас цөцгий бэлтгэдэг. Хайлсан шоколаданд бага зэрэг халсан цөцгий нэмнэ (нормагийн 2/3). Тааламжтай сүүдэртэй нэгэн төрлийн шоколадтай цөцгий массыг авах хүртэл хумсны тусламжтайгаар холино. Энэ нь хөргөгчинд дор хаяж 8 цаг байх ёстой.

Та мөн интоорын дүүргэлтийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Интоор, цардуул, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр зэргийг бага дулаанаар чанаж болгоно. Энэ бүхэн өтгөрч, элсэн чихэр нь харагдахгүй бол та зуухнаас гаргаж авч болно. Дараа нь хүйтэн усанд хавдсан желатин нэмнэ. Бүрэн хайлж, хольцоо хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай кексийн зуурмагийн хувьд үлдсэн шоколадаа халуун кофенд хайлуулж, нунтаг какао уусгана. Тусдаа саванд бид их хэмжээний бүтээгдэхүүнийг нэгтгэдэг. Бид нунтагласан элсэн чихэрийг оруулаагүй болно - холигч ашиглан цөцгийн тостой хамт өөр саванд нунтаглана. Төхөөрөмжийг унтраалгүй нэг нэгээр нь элсэн чихэр-өндөгний холимогт өндөгийг хувааж хийнэ.

Одоо та кофе-шоколадны шингэн, гурилыг тэнд илгээж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Бид гүн хэвийг бараг орой хүртэл дүүргэдэг (маффин жигнэх нь тохиромжтой). 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш хийнэ. Бэлэн болсон кексээ халуун хэвээр нь интоорын дүүргэгчээр, дараа нь цөцгийтэй шоколадтай кремээр бүрхэнэ.

Бяслагны цөцгийтэй шоколадтай зуурмагаас

Ямар ч шоколадтай зуурмагийн жор энэ амттанд тохиромжтой. Жишээлбэл, өмнөх жороор тайлбарласан. Мөн интоор, цөцгийн оронд та бялууг бяслагны цөцгийтэй хамт хийж болно.

Үүнийг дараахаас бэлдье.

• цөцгий, хамгийн багадаа 33% өөх тос - хагас литр;
• зуслангийн бяслаг - 300 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
• шоколад, ердийнх шиг, хар - 200 гр.

Зааврыг яг граммаар нь дагаж мөрдөх нь чухал юм.Зөвхөн энэ тохиолдолд цөцгий нь жинхэнэ "бяслаг" болж хувирах болно - хэтэрхий бүдүүлэг биш, хэлбэрээ сайн барьдаг.

Хөргөгчинд 8 цаг байлгасан кремээ арилгана. Тусдаа саванд 50 грамм цөцгий хийнэ. Холигч ашиглан эхлээд дунд хурдаар, дараа нь хамгийн дээд хурдаар цохино. Процедур нь дор хаяж 8 минут үргэлжлэх ёстой.

Төхөөрөмжийг унтраалгүйгээр нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь цөцгий-элсэн чихрийн холимогт зуслангийн бяслаг нэмээд дахин холино.

Үлдсэн кремээ буцалгаад шоколадан дээрээ хийнэ. Хайлуулах процессыг хурдан болгохын тулд амтат амтыг хутгаар цавчих эсвэл гараараа эвдэж болно.

Цөцгийтэй ааруултай холимог дээр хайлсан шоколадаа нэмээд холигчоо сүүлчийн удаа асаана.

100 гр. хар шоколад

70 гр. ус зайлуулах өрөөний тос хурд

150 гр. Сахара

150 гр. гурил

0.5 tsp. сод

0.5 tsp. жигд нунтаг

200 мл. сүүний өрөө хурд.

1 tsp ванилийн сахар

Гурил, жигд нунтаг, сод, давс зэргийг хамтад нь шигших. Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгаж, шар, ванилийн сахар, хайлсан шоколад нэмээд холино.

Цөцгийтэй холимог дээр гурилын холимог, сүүний нэг хэсэг, сүүний нэг хэсэг, сүүний нэг хэсгийг нэмж, хольцыг ээлжлэн хийж, зуурах болгонд хийнэ.

Цагаан өнгөтэй болтол нь цохиж, зуурсан гурил болгон сайтар холино.

175 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх

Хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл бүх зүйл 100% болно

Хөргөсөнийг нь уутанд хийж хөргөгчинд хийж болно, гэхдээ тэр өдөртөө дунд нь ямар ч цөцгий, нутелла, карамель дүүргэж идэх нь дээр.

Сайн уу. Өнөөдөр би та бүхэнтэй шоколадтай кекс хийх жорыг хуваалцах болно. Тэд халуун кофе нэмээд буцалж буй усанд жигнэмэгийн зарчмын дагуу бэлтгэгддэг. Энэ нь гайхалтай үнэр, баялаг хар хүрэн өнгийг бий болгодог.

Аяганы бялууг бэлтгэхэд маш хялбар, би холигчоо гаргах шаардлагагүй, бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж болно. Найрлага нь маш хямд бөгөөд ихэвчлэн ямар ч гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд байдаг. Бэлтгэхэд 15 минут, жигнэхэд 20 минут зарцуулагдах нь гарцаагүй.

Гэртээ шоколадан бялууг хэрхэн яаж хийх вэ, алхам алхмаар зурагтай жор.

10-12 ширхэгийн найрлага:

1. 210 гр. гурил
2. 250 гр. Сахара
3. 3 өндөг
4. 90 гр. какао нунтаг
5. 180 мл. kefir
6. 100 мл. кофе
7. 75 мл. ургамлын тос
8. 1.5 tsp. сод
9. 1 tsp жигд нунтаг
10. нэг чимх давс
11. ванилийн сахар

Бэлтгэл ажил:

Гурил, какао, жигд нунтаг зэргийг том аяганд хийнэ.

Элсэн чихэр, ванилийн сахар, нэг чимх давс нэмээд бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар холино.

Кефир дээр сод нэмээд холиод 5 минут байлгана, ингэснээр сод унтарна.

Өөр нэг аяганд өндөг, цөцгийн тос, халуун кофе, бидний kefir холино, хумсны хамт сайн холино.

Манай хольцыг хуурай найрлагад нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилаа 10 минут байлгана.

Энэ үед жигд таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Би силикон хөгцтэй, би тэдгээрт цаасан капсул оруулсан.

180 градусын зуухыг асаагаад халаана.

Бидний хэвийг зуурсан гурилаар дүүргэ. Анхаар, зуурсан гурил нь маш сайн өсдөг тул тэдгээрийг хагас эсвэл бага зэрэг дүүргэ.

Бид аяга бялуугаа урьдчилан халаасан зууханд 18-22 минутын турш тавина, урьдын адил бид бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана.

Тэднийг жигнэсний дараа эхлээд хайруулын тавган дээр 15 минут байлгаад дараа нь утсан тавиур руу хийж хөргөнө.

Зарчмын хувьд, аяга бялууг аль хэдийн үйлчилж болно. Гэхдээ тэдгээрийг чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэж, цөцгийтэй малгай хийх нь илүү амттай байх болно.

Би дүүргэгчийг цэвэрхэн нүх гаргах тусгай төхөөрөмжтэй. Та зүгээр л хутга хэрэглэж болно. Зөвхөн энэ процедурын явцад бидний аяга бялуу хагарахгүйн тулд тэд бүрэн хөргөх ёстой. Та өөрийн дуртай зүйлээ дүүргэж хэрэглэж болно. Чанасан хураангуй сүү, идээс (цөцгийн тостой чанасан сүүний 50/50 хольц), гар хийцийн карамель, интоор эсвэл жүржийн чанамал/аарц/цаамал эдгээр шоколадтай кекстэй төгс тохирно. Энд төсөөлөл хязгааргүй юм.

Дээрээс нь би кексээ цөцгийн тостой бяслагаар чимэглэсэн (сүүлийн үед би цөцгийтэй бяслагны цөцгийд илүү дуртай, гэхдээ манай хотод өтгөн тос авахад маш хэцүү байдаг тул би энэ удаад энэ жор руу хандах хэрэгтэй болсон).

Эндээс надад авсан зүйл байна.

Мөн энд огтлолт байна.

Тааламжтай анхилуун үнэр, аманд хайлдаг нарийн нухаш, кофе-шоколадны амт. Кекс нь тийм ч амттай биш бөгөөд дүүргэгч, цөцгийтэй хослуулан шоколадтай нарийн боовны дурлагчдын хувьд зүгээр л аз жаргал юм.

Сайхан хооллоорой.

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа шоколадан бялуу идэх дуртай. Амттай шоколадтай бялуу хийх олон тооны жор байдаг. Тус бүр өөрийн гэсэн амттай боловч хэд хэдэн ялалт-хож амтыг хослуулсан байдаг (шоколад + маскарпоне, кофе, карамель гэх мэт). Жорыг дагаснаар та хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах нарийн боовны бүтээлийг хялбархан хийж чадна.

Нарийхан цөцгийн тос бүхий шоколадтай кекс

Хэт их чихэрлэг биш шоколадны амттай бялууны зуурмаг нь хамгийн нарийн цөцгийтэй бяслагны цөцгийтэй төгс нийцдэг.

Найрлага (10-12 ширхэгийн хувьд):

Туршилтын хувьд:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 120 гр;
• хар шоколад - 60 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• жигд нунтаг - 3/4 tsp;
• какао нунтаг - 70 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• жигд натри - 1/3 tsp;
• нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг (цөцгий эсвэл kefir-ээр сольж болно) - 100 гр;
• элсэн чихэр - 120 гр;
• давс - жижиг чимх.

Цөцгийн хувьд:

• тос бяслаг - 240 гр;
• цөцгийн тос - 120 гр;
• ваниль - 1/2 tsp;
• нунтаг элсэн чихэр - 200 гр;
• давс - жижиг чимх.

Бэлтгэл ажил:

Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цэвэр саванд хийж, усан ваннд хайлуулна.

Хайлсан массыг бага зэрэг хөргөж, элсэн чихэр нэмээд өндөгийг нь хутгаж, хумсны (гараар эсвэл усанд дүрэх хутгагч ашиглан) жигд болтол нь хутгана.

Бүлээн ташуурдуулж холимогт тараг (цөцгий эсвэл kefir) нэмээд сайтар холино. Шигшсэн гурилыг жигд натри, жигд нунтаг, какао нунтаг нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Бэлэн болсон массыг хэвэнд хийнэ. Та жигнэхдээ тусгай цаасан доторлогоо ашиглаж болно, гэхдээ гарт байхгүй бол жигнэх тавгийг маргаринаар тосол. Мөөгөнцөрийг 3/4-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой.

Кексээ 180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хийнэ.

Бэлэн маффиныг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хөргөнө. Энэ үед та өтгөн хольц бэлтгэж эхлэх боломжтой.

Бяслаг, цөцгийн тосыг хольж, дараа нь холигчоор цохино. Ваниль нэмээд аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд өтгөн, нэгэн төрлийн тууштай болтол нь холино (цөцгий тархах ёсгүй).

Хөргөсөн аяга бялууг боовны уут ашиглан дээд талд нь өтгөн хольцоор чимэглээд үйлчилнэ.

Шоколадтай кофены кекс хийх жор

Хар шоколад, кофены сонгодог хослол нь эдгээр кексийг амттай амттан болгон хувиргадаг.

Найрлага (12-15 ширхэгийн хувьд):

Туршилтын хувьд:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 300 гр;
• цөцгийн тос - 75 гр;
• нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг (өөх тос багатай цөцгийтэй сольж болно) - 150 гр;
• жигд нунтаг - 1 tsp;
• какао нунтаг - 100 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• жигд натри - 1 tsp;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• кофе (хүчтэй) - 100 мл.

Цөцгийн хувьд:

• хар шоколад - 70 гр;
• уусдаг кофе - 1 халбага;
• какао нунтаг - 50 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 115 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Энэхүү жоронд хүчтэй кофе, какао агуулагддаг тул бэлэн шоколадан бялууны өнгө нь маш баялаг юм.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулна (усан банн эсвэл богино долгионы зууханд). Том саванд гурил, элсэн чихэр, какао, жигд нунтаг, жигд натри зэргийг хольж хутгагчаар сайтар холино.
3. Тусдаа аяганд тараг (цөцгий) бүхий өндөгийг цохиж, хуурай хольцтой холино. Бэлэн зуурсан гурилаар аяга бялууны хэвний 3/4-ийг дүүргээд 175 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минут тавина.
4. Цөцгий болгохын тулд өрөөний температурт зөөлөн цөцгийн тосыг 5 минутын турш хутгана. Дараа нь аажмаар какао цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана. Холимог зузаан байх ёстой.
5. Шоколадыг хайлуулна (усан ваннд, богино долгионы зууханд эсвэл фондюд). Цөцгий дээрээ хайлсан шоколад, нэг халбага хуурай уусдаг кофе нэмээд 15-20 минут хөргөгчинд хийнэ.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөсөн кексээ кремээр чимэглээрэй.

Интоорын дүүргэлттэй, маскарпонтой шоколадтай кекс

Маскарпонетэй цагаан паалангын хамгийн нарийн хослол бөгөөд дотор нь шүүслэг интоор дүүрэн байдаг - амттай, бэлтгэхэд хялбар амттан.

Найрлага (10-12 ширхэгийн хувьд):

Туршилтын хувьд:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 120 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• какао нунтаг - 70 гр;
• жигд нунтаг - 3/4 tsp;
• хар шоколад - 60 гр;
• жигд натри - 1/3 tsp;
• нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг (өөх тос багатай цөцгий эсвэл kefir-ээр сольж болно) - 100 гр;
• элсэн чихэр - 120 гр;
• давс - жижиг чимх.

Бөглөхөд:

• шинэхэн интоор (хэрэв хөлдөөсөн бол шүүсийг нь шавхаж болохгүй) - 400 гр;
• 1 нимбэгний шүүс;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• шар - 3 ширхэг.;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 2 tbsp. л.

Цөцгийн хувьд:

• цагаан шоколад - 100 гр;
• Маскарпоне бяслаг - 0.5 кг.

Бэлтгэл ажил:

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хувааж, хольж, усан ваннд хайлуулна. Холимогийг бага зэрэг хөргөж, өндөглөдөг, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол нь хутгана. Цөцгий нэмээд сайтар холино.
2. Гурилаа какао, жигд нунтаг, содоор шигшиж, шингэн хольцтой хольж, зуурсан гурил зуурна. Мөөгөнцөр (маргарин эсвэл тусгай цаасан сагсаар тосолсон) 3/4 дүүргэ. Хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх.
3. Интоорын дүүргэхийн тулд шарыг эрдэнэ шишийн цардуулаар цохино. Интоорыг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Дулаанаас нь салгаж, хутгагчаар нунтаглаж, нухаш болгон нунтаглаж, шигшүүрээр үрж, нимбэгний шүүс хийнэ, дараа нь дахин буцалгана.
4. Өндөгний холимог дээр интоорын нухаш нэмээд (нимгэн урсгалаар хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана), зууханд хийж, байнга хутгаж, өтгөртөл нь буцалгана.
5. Анхаарах зүйл: интоорын дүүргэгчийг буцалгаж эхэлмэгц шар нь аарцахгүйн тулд зуухнаас нэн даруй зайлуулах ёстой.
6. Бөглөх нь хөргөсөн байх ёстой бөгөөд хөргөж байх үед цөцгий бэлтгэнэ.
7. Маскарпоныг халбагаар нухаж, шоколадаа усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Найрлагыг нь холино. Хэрэв масс хангалттай чихэрлэг биш бол та бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр нэмж болно.
8. Хөргөсөн маффинаас цөмийг аваад интоорын дүүргэлтээр дүүргэнэ. Дээрээс нь боовны уутнаас кремээ шахаж авна.

Бэлэн болсон кексийг хэрхэн яаж чимэглэх вэ

Ирээдүйд хэрэглэх шоколадан бялуу хийх (бид үүнийг ихэвчлэн маффин гэж нэрлэдэг) нь талархалгүй ажил юм. Энэхүү амттай амттан нь ширээн дээрээс бараг тэр даруй алга болдог.

Ийм амттан хийх олон жор аль хэдийн бий. Гэхдээ бүтээгдэхүүний үндсэн жагсаалтаас уламжлалт шоколадан кекс нь олон хүний ​​дуртай хэвээр байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• гурил, нунтагласан элсэн чихэр - нэг ба нөгөөгөөс 150 гр авна;
• өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос (хөргөгчөөс урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт халаана) - 70 гр;
• шоколад (та хар хэрэгтэй) - дор хаяж 100 гр;
• жигд нунтаг ба сод - бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн ½ халбага;
• сүү - дор хаяж 200 мл;
• ванилийн ханд - халбага;
• давс.

Бүх задгай бүтээгдэхүүнийг (ванилнаас бусад) нэг аяганд хийж, шигшиж, зөөлөн холино.

Элсэн чихэр, зөөлөн үхрийн цөцгийн тосыг сэвсгэр хөнгөн масс болгон хувиргахын тулд холигч ашиглана. Цөцгийн тос-элсэн чихрийн холимогт өндөг (зөвхөн шар) болон шоколад (усан халаагуурт урьдчилан хайлуулсан) нэмнэ. Нэг төрлийн, үзэсгэлэнтэй бодис гарч ирэх хүртэл бүтээгдэхүүнийг холино.

Гурилын холимгийн ½-ийг юүлж, сүүний хагасыг нь хийнэ. Дахин холино. Бид хагас минут хүлээгээд үлдсэнийг нь оруулна. Дахин хутгая. Өндөгний цагааныг модон хусуураар бага зэрэг цохисны дараа бараг бэлэн зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Зуурмагийг агаар алдахгүйн тулд бид үүнийг болгоомжтой хийдэг. Энэ нь дунд зэргийн шингэн болж хувирдаг.

Үлдсэн зүйл бол хэвийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаар дүүргэх явдал юм. 2/3-аар, учир нь халуунд зуурсан гурил "ургах" болно. Урьдчилан халаасан зууханд 175 градусын температурт ойролцоогоор 20 минут байлгасны дараа кексийг чимэглэж, амтлахад бэлэн болно.

Шингэн шоколад дүүргэлттэй

Энэхүү амттан нь жижиг, зөөлөн баяр баясгалангийн багцыг санагдуулдаг.

Cupcakes нь дараахь зүйлээр хийгдсэн байдаг.

• өндөг - 3 ширхэг;
• байгалийн үхрийн цөцгийн тос - 100 гр;
• шоколад (хамгийн тохиромжтой хар) - дор хаяж 200 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр хангалттай;
• гурил - 60 гр;
• давс - ¼ халбага.

Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан авах шаардлагагүй. Ямар ч байсан, энэ нь (хэсэг болгон хуваасан) эвдэрсэн шоколадтай хамт усан ваннд хүлээж байна. Найрлага нь "хөвөх" үед шоколад-цөцгийн тосыг сайхан жигд сүүдэр гарч иртэл хольж, хөргөнө.

Холигчийг асаагаад хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг нунтагласан элсэн чихэрээр боловсруулна. "Үлээхгүйн тулд" бид үүссэн хольцыг сайтар оруулаарай. Мөн давс, гурил нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа авдаг.

Үүнийг тосолсон хэвэнд хийнэ, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шоколадаар дүүргэсэн аягатай бялуу нь 10 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Кефиртэй хоол хийх

Хэрэв та kefir-ийг бүтээгдэхүүний жагсаалтад оруулбал аяга бялуу нь Англид дуртай, ялангуяа сэвсгэр, зөөлөн болж хувирна.

Та жигнэхэд юу хэрэгтэй вэ?

• Байгалийн үхрийн цөцгийн тос (зөөлөн) - 100 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.75 аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• kefir - дор хаяж ½ аяга;
• гурил - нэг ба хагас аяга;
• шоколад (хар нь илүү тохиромжтой) - 50 гр;
• какао нунтаг - 3 халбага хангалттай;
• сод - ½ халбага;
• давс - нэг чимх.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгана. Бид гараа хадгалж, холигч хэрэглэдэг.

Төхөөрөмжийг унтраалгүйгээр цөцгийн тос-элсэн чихрийн холимогт нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ. Тэдний араас kefir болон сод нунтаг ордог. Бид энэ бүгдийг зуурдаг, гэхдээ одоо бид халбага хэрэглэдэг.

Хэвний дунд тарааж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шалгасны дараа (төв бялууг цоолж) модон шорлог хуурай хэвээр байвал амттанг гаргаж авах хэрэгтэй.

Та жижиг хэлбэрийг зуурсан гурилаар дүүргэж эсвэл нэг том хэлбэрээр хийж болно. Эхний тохиолдолд амттан нь илүү хурдан жигнэх болно.

Энди тогоочийн шоколадтай кекс

Жигнэмэгийн бүтэцтэй, гадил жимсний амттай нэг гайхалтай жор байдаг. Үүнтэй хамт хоол хийх нь хялбар бөгөөд хурдан юм. Мөн энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч кекс нь үүнээс өөр байж болохгүй. Бид оролдох уу?

Какао нунтаг, гурил, хүнсний сода, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг нэг аяганд хийж, шигших. Дараа нь бид бүгдийг нь холино.

Байгалийн цөцгийн тосыг хайлуулна. Гадилыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний холимогт нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд ургамлын тос (үнэргүй) хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.Гэхдээ үнээний бүрэлдэхүүн хэсэгтэй илүү сайн ажилладаг.

Тэнд өндөг явдаг. Дараа нь холигч ажиллаж, найрлагыг нь гадил жимсний харагдахгүй зузаан, нэгэн төрлийн зуурмаг болгон хувиргадаг.

Жигнэх тавагыг хоёр аргаар бэлтгэж болно.

• илгэн цаасаар хучих;
• ямар ч тосоор тосолж, гурилаар цацна.

Зууханд 160 градусын температур хэрэгтэй. Бид Andy Chef-ийн шоколадтай кексийн бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана.

Талх нарийн боовыг бага зэрэг хөргөж, хөгцтэй хамт хүнсний хальсанд боож, 24 цагийн турш байлгана.

Юлия Смолын хийсэн жор

Алдаа гаргахгүйн тулд бид 250 мл хэмжих шилийг ашиглана.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• какао нунтаг - ½ аяга;
• гурил - нэг ба хагас шил ав ("таггүй");
• сүү, нунтагласан элсэн чихэр - эхний болон хоёр дахь аяганы ¾ аяга хангалттай;
• өндөг - дор хаяж 3, том;
• жигд нунтаг - нэг халбагаас багагүй;
• ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - ¼ аяга;
• давс - жижиг чимх хангалттай.

Какао нунтагыг ½ аяга гурилтай холино. Хуурай хольцыг аяганд хийнэ. Дараа нь бид гурилын үлдсэн хэсгийг жигд нунтагтай хамт шигшүүрээр дамжуулдаг. Үлдсэн зүйл бол бүх хуурай найрлагыг холих явдал юм. Үүнийг зохих ёсоор ажиллуулахын тулд бид үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийнэ.

Өөр нэг саванд бид өндөг, элсэн чихэр, давснаас хөнгөн хөөс авдаг. Холигч ашиглах: Бүтээгдэхүүний амт, зөөлөн байдал нь өндөгийг хэр сайн цохиж байгаагаас хамаарна.

Шилэн аяганд сүү хийнэ, дээд талд нь ургамлын тос нэмнэ. Бид цөцгийн тос, сүүний шингэнийг бөөнөөр нь "компани" руу илгээдэг; энэ нь мөн элсэн чихэр, өндөгний массыг агуулдаг.

Сүүлийн алхам бол өөр нэг хутгах явдал юм. Үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийх нь дээр. Гэхдээ та хамгийн бага хүчээр асаалттай холигч ашиглаж болно. Ямар ч байсан Манипуляци 30 секундээс хэтрэхгүй байх ёстойзуурсан гурил нь агааргүй байдлаа алдахгүйн тулд.

Бид зууханд (180 ° C-т) жигнэх, та үүнийг удаан агшаагчаар хийж болно. 30-40 минут хангалттай.

Шоколадны чипстэй

Найрлагын жагсаалтад маргарин орно. Энэ нь таны шоколадны чиптэй кексийг цөцгийн тос хэрэглэхээс илүү сайн жигнэхэд тусална.

Амттан хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• маргарин - 150 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• коньяк - нэг халбагаас багагүй;
• ваниль - 10 гр;
• гурил - 200 гр хангалттай;
• шоколад, байгалийн хар - 100 гр;
• өндөг - хэдэн ширхэг;
• жигд нунтаг.

Маргариныг нунтагласан элсэн чихэртэй холигчоор хутгана. Элсэн чихэр-маргарины хольц руу коньяк хийнэ. Дахин зодох хэрэгтэй.

Дараа нь өндөг хийх цаг болжээ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл коньякийн хольц руу хутгана. Үүссэн масс руу гурил, жигд нунтаг шигшиж, холигчийг унтрааж болохгүй, бага хурдтайгаар эргүүлээрэй. Энэ нь зуурсан гурил байх ёстой.

Шоколадны үйрмэгийг халбагаар болгоомжтой хутгана.

Та зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, 2/3-аар дүүргэж болно.

Зуухыг 180 хэм хүртэл халаасны дараа амттангаа 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл дээд талыг нь хайлсан шоколадаар чимэглээрэй.

Интоорын дүүргэлттэй

Шоколад интоортой хослуулсан - хүн бүр энэ дуэтт сэтгэл хангалуун байх болно, хүүхдүүдэд ийм амттай амттан нь жинхэнэ бэлэг байх болно.

Чамд юу хэрэгтэй?

• Шоколад (жижиглэсэн, хар) - 350 гр авна;
• какао нунтаг - 40 гр;
• кофе (хүчтэй, халуун, хар) - дор хаяж 180 мл;
• цөцгийн тос, хүйтэн биш - дор хаяж 60 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 190 гр;
• өндөг - хэдэн ширхэг;
• гурил - 100 гр-аас бага;
• зуурсан гурилын жигд нунтаг - ½ халбага;
• давс - нэг чимх;
• зузаан цөцгий - 250 гр;
• интоор (хөлдөөсөн эсвэл өөрийн жүүсээр) - шүүсийг оруулаад 150 гр;
• цардуул, нимбэгний шүүс - тус бүрээс ½ халбага;
• желатин - ½ цайны халбага.

Нэг өдрийн өмнө бид цөцгий, шоколадаас цөцгий бэлтгэдэг. Хайлсан шоколаданд бага зэрэг халсан цөцгий нэмнэ (нормагийн 2/3). Тааламжтай сүүдэртэй нэгэн төрлийн шоколадтай цөцгий массыг авах хүртэл хумсны тусламжтайгаар холино. Энэ нь хөргөгчинд дор хаяж 8 цаг байх ёстой.

Та мөн интоорын дүүргэлтийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Интоор, цардуул, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр зэргийг бага дулаанаар чанаж болгоно. Энэ бүхэн өтгөрч, элсэн чихэр нь харагдахгүй бол та зуухнаас гаргаж авч болно. Дараа нь хүйтэн усанд хавдсан желатин нэмнэ. Бүрэн хайлж, хольцоо хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай кексийн зуурмагийн хувьд үлдсэн шоколадаа халуун кофенд хайлуулж, нунтаг какао уусгана. Тусдаа саванд бид их хэмжээний бүтээгдэхүүнийг нэгтгэдэг. Бид нунтагласан элсэн чихэрийг оруулаагүй болно - холигч ашиглан цөцгийн тостой хамт өөр саванд нунтаглана. Төхөөрөмжийг унтраалгүй нэг нэгээр нь элсэн чихэр-өндөгний холимогт өндөгийг хувааж хийнэ.

Одоо та кофе-шоколадны шингэн, гурилыг тэнд илгээж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Бид гүн хэвийг бараг орой хүртэл дүүргэдэг (маффин жигнэх нь тохиромжтой). 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш хийнэ. Бэлэн болсон кексээ халуун хэвээр нь интоорын дүүргэгчээр, дараа нь цөцгийтэй шоколадтай кремээр бүрхэнэ.

Бяслагны цөцгийтэй шоколадтай зуурмагаас

Ямар ч шоколадтай зуурмагийн жор энэ амттанд тохиромжтой. Жишээлбэл, өмнөх жороор тайлбарласан. Мөн интоор, цөцгийн оронд та бялууг бяслагны цөцгийтэй хамт хийж болно.

Үүнийг дараахаас бэлдье.

• цөцгий, хамгийн багадаа 33% өөх тос - хагас литр;
• зуслангийн бяслаг - 300 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
• шоколад, ердийнх шиг, хар - 200 гр.

Зааврыг яг граммаар нь дагаж мөрдөх нь чухал юм.Зөвхөн энэ тохиолдолд цөцгий нь жинхэнэ "бяслаг" болж хувирна - хэтэрхий бүдүүлэг биш, хэлбэрээ сайн барьдаг.

Хөргөгчинд 8 цаг байлгасан кремээ арилгана. Тусдаа саванд 50 грамм цөцгий хийнэ. Холигч ашиглан эхлээд дунд хурдаар, дараа нь хамгийн дээд хурдаар цохино. Процедур нь дор хаяж 8 минут үргэлжлэх ёстой.

Төхөөрөмжийг унтраалгүйгээр нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь цөцгий-элсэн чихрийн холимогт зуслангийн бяслаг нэмээд дахин холино.

Үлдсэн кремээ буцалгаад шоколадан дээрээ хийнэ. Хайлуулах процессыг хурдан болгохын тулд амтат амтыг хутгаар цавчих эсвэл гараараа эвдэж болно.

Цөцгийтэй ааруултай холимог дээр хайлсан шоколадаа нэмээд холигчоо сүүлчийн удаа асаана.

Шоколадтай кекс нь аяга бялуу эсвэл маффин саванд жигнэх жижиг бялуу юм. Ийм амттанг засахын тулд та ямар ч мөстөлт, янз бүрийн тос, ташуурдуулж тос гэх мэтийг ашиглаж болно. Шоколадтай кекс яаж хийдэг вэ? Энэ амттангийн жор нь маш олон янз байдаг. Та өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно.

Сонгодог шоколадтай кекс

Энэхүү амттангаас 16 порц бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гурил - 1 ба 1/3 аяга;
• жигд натри - ¼ халбага;
• жигд нунтаг - 2 халбага;
• какао - ¾ аяга;
• давс - 1/8 халбага;
• зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 3 халбага;
• элсэн чихэр - 1 ½ аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ванилийн сахар эсвэл ванилийн ханд - ¾ халбага;
• сүү - 1 шил.

Зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Шоколадтай кекс хийхдээ давс, сод, какао холилдсон гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж шигших хэрэгтэй. Зөөлөн цөцгий дээр суурилсан цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг тусад нь саванд хийнэ. Агаартай, хөнгөн массыг олж авахын тулд найрлагыг нь сайтар цохих хэрэгтэй. Та холимогт нэг нэгээр нь өндөг нэмэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд дүрмийг дагаж мөрдөх нь зүйтэй. Өндөг бүрийн дараа хольцыг цохих хэрэгтэй. Эцэст нь үүссэн хольцонд ваниллин нэмэх шаардлагатай.

Цөцгийтэй бодис руу сүү, гурилыг ээлжлэн жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Эцэст нь хольцыг дахин цохих хэрэгтэй.

Хэрхэн жигнэх вэ

Шоколадтай кексийг 180 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Маффины савыг илгэн цаасаар бүрхэж эсвэл цөцгийн тосоор сайтар тосолж, гурилаар бага зэрэг цацна. Үүний дараа та тэдгээрийг зуурсан гурилаар дүүргэх хэрэгтэй. Масс нь хэвний нийт эзэлхүүний ¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой.

Амттан жигнэх процесс нь 17 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Та амттангийн бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаж болно. Зүгээр л кексийг голд нь цоол. Хэрэв энэ нь шатаасан бол шүдний оо хуурай болно. Талх нарийн боовыг хөргөсний дараа та дуртай цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт чимэглэж болно. Энэ бүгдийг дээр нь кокосын ширхэгтэй эсвэл олон өнгийн цацалтаар цацна. Бялууг илүү анхны харагдуулахын тулд та шинэ жимс эсвэл жимсний хэсгүүдийг ашиглаж болно.

Шингэн дүүргэлттэй аяга бялуу

Шоколадтай кексийг дүүргэгчээр хэрхэн хийх вэ? Энэхүү амттангийн жор нь маш энгийн. Эхлээд та бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй:

Шоколад сонгох

Дотор нь шоколадан цөцгийтэй төгс шоколадтай кекс авахын тулд та зөвхөн хар шоколад хэрэглэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ түүний доторх какаогийн агууламж 70-80% байх ёстой. Дараа нь та шингэн дүүргэлт авах болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бялуу нь бага зэрэг гашуун байдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүн нь өтгөн зайрмагтай төгс нийцдэг. Хэрэв та чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг бол 50-60% какао агуулсан хар шоколад хэрэглэх нь дээр.

Кекс хийхэд сүүтэй шоколад хэрэглэж болохгүй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн тусламжтайгаар гурилан бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий чихэрлэг болж, маш муу өсдөг. Мөн аяга бялуу хийхэд шоколадны баар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, харин зөвхөн жинхэнэ бүтээгдэхүүн юм.

Цөцгийн тос, шоколадыг холино

Шоколадны дүүргэгчтэй аяга бялуу хийхийн тулд цөцгийн тосыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Шоколадыг сайтар хугалах хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийх ёстой. Энэ бүгдийг усан ваннд хийх хэрэгтэй. Цөцгийн тос, шоколадыг хайлуулж, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл холих шаардлагатай. Хэрэв хольц хэт халуун байвал түүнийг хөргөх хэрэгтэй.

Та мөн богино долгионы зууханд хоол хайлуулж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ аргын тусламжтайгаар та шоколадыг ааруулдаггүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хольцыг зөөлөн халааж, 10 секунд тутамд хутгана. Та таймерыг нэн даруй удаан хугацаагаар тохируулах ёсгүй. Энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг сүйтгэх болно. Мөн цөцгийн тос, шоколадыг шууд зууханд хайлуулахаас зайлсхий.

Зуурсан гурил зуурах

Хүн бүр шоколадан цөцгийтэй кексэнд дуртай. Шинэхэн нарийн боовны тогооч ч гэсэн ийм амттангийн жорыг эзэмшиж чаддаг. Шоколадны масс бэлэн болсон үед үүнийг хөргөх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд та өндөг, элсэн чихэр бэлтгэж болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, дараа нь өтгөн цагаан хөөс үүсгэхийн тулд ташуурдах хэрэгтэй. Хөргөсөн шоколадыг өндөгний хольцтой саванд болгоомжтой хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл холих ёстой. Хамгийн гол нь шоколад нь халуун биш юм. Үгүй бол өндөг нь буржгар болно.

Үүссэн найрлагад давстай хольж, урьдчилан шигших гурил нэмэх шаардлагатай. Зуурмагийг сайтар хольсон байх ёстой. Гэсэн хэдий ч та үүнийг удаан хугацаанд зуурах ёсгүй. Үгүй бол гурил нь цавуулаг ялгаруулж эхлэх бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг маш нягт болгож, аяга бялуу нь зүгээр л өсөхгүй.

Хэрхэн жигнэх вэ

Маффины савыг сайтар тосолж, дараа нь зуурсан гурилаар дүүргэнэ. Заасан тооны найрлага нь 9 аяга бялууг хийдэг. Мөөгөнцөрийг дээд талаас нь дүүргэж болохгүй. Хоол хийх явцад ийм гурилан бүтээгдэхүүн өссөөр байх тул бага зэрэг зай үлдээх нь зүйтэй.

Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 200 хэм хүртэл халаана. Жигнэх процесс нь 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Кексүүд бэлэн болсныг гадаад төрхөөр нь мэдэж болно. Тэд босч, бага зэрэг хагарч эхэлдэг. Дотор нь шингэн шоколадаар дүүргэсэн шоколадтай кексийг цөцгийтэй зайрмагны нэг хэсэгтэй халуунаар үйлчилдэг.

Шоколадны цөцгийтэй амттан

Шоколадны цөцгийтэй амттай бялуу хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• байгалийн какао - 60 грамм;
• буцалж буй ус - 100 мл;
• гурил - 250 грамм;
• сод ба давс - тус бүр 0.5 халбага;
• жигд нунтаг - 0.5 халбага;
• цөцгий дээр суурилсан цөцгийн тос - 150 грамм;
• элсэн чихэр - 200 грамм;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ванилийн сахар - 1 том халбага;
• цөцгий - 120 грамм.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Хэрхэн хоол хийх вэ

Какаог буцалж буй усаар асгаж, жигд болтол хутгана. Элсэн чихэр, цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж галд хийнэ. Цөцгийн тосыг бүрэн хайлж дуустал найрлага нь чанаж болгосон байх ёстой. Энэ тохиолдолд хольцыг байнга хутгах хэрэгтэй.

Цөцгийн тос, шоколадыг хөргөхөд холигчоор тасалгааны температурт хүрэх хүртэл холих хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно. Үүссэн бодис руу нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ. Холимог дээр элсэн чихэр, какао нэмээд жигд болтол нь хутгана.

Гурилыг жигд нунтаг, сод, давстай хольж, дараа нь шигших хэрэгтэй. Зуурмагийн шингэн бүрэлдэхүүн хэсгийг хуурай найрлагад жижиг хэсгүүдэд нэмж, цөцгийтэй ээлжлэн хийнэ.

Жор нь үндсэндээ ижил төстэй шоколадтай кексийг маффин саванд хийж, цөцгийн тосоор урьдчилан тослох хэрэгтэй. Тэдгээрийг зөвхөн нийт эзлэхүүний ¾ хүртэл дүүргэх ёстой. Cupcakes 180ºС-т зууханд жигнэх ёстой. Хоол хийх хугацаа нь хорин таваас гучин минут болдог. Та бэлэн байдлыг шүдэнз эсвэл шүдний оо ашиглан шалгаж болно. Талх нарийн боовыг арилгаж, бүрэн хөргөнө.

Цөцгий бэлдэж, чимэглээрэй

Кексийг хөргөж байх хооронд та царцдасыг бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Та үүнийг богино долгионы зууханд хийж болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бүтээгдэхүүн нь муруйхгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Нунтаг элсэн чихэр нь какаотай холилдсон байх ёстой. Цөцгийтэй бяслаг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг жигд болтол нь хутгана. Холимог дээр та шоколад, какао, нунтаг элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг дахин цохих хэрэгтэй.

Бэлэн болсон тосыг хушуутай боовны уутанд шилжүүлэх хэрэгтэй. Үүний дараа та аяга бялууг чимэглэж эхлэх боломжтой. Загварыг тавьсны дараа та бялууг өнгөлөг цацаж эсвэл кокосын нухашаар цацаж болно.

Хэрэв та хүсвэл үүнийг өөрөөр хийж болно. Хөргөсөн кексээс цөмийг нь салга. Cupcakes-д зориулсан шоколад дүүргэлт нь үүссэн нүхэнд цутгаж байна. Үүний дараа та бүх зүйлийг чимэглэж болно. Боовны дээд хэсэг нь цөцгийн давхаргаар бүрэн хучигдсан байдаг. Үүнийг цорго ашиглан хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дээрээс нь шинэ гүзээлзгэнэ эсвэл интоор тавьж болно. Энэ нь аяга бялууг илүү анхны, амттай болгоно.