Удаан агшаагчаар гахайн хоол. Удаан агшаагчтай махтай чанасан төмс

Өнөөдөр би та бүхэнтэй гэр бүлийн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой энгийн, амттай, сэтгэл ханамжтай хоёрдугаар хоолны жорыг хуваалцах болно. Удаан агшаагчаар махтай чанасан төмс бэлтгэцгээе. Энэ хоол нь анхилуун үнэртэй болж, мах нь шүүслэг, төмс нь зөөлөн, зөөлөн байдаг. Шинэ эсвэл даршилсан ногоо, ургамал, хөнгөн салатаар үйлчил.

Үнэндээ та ямар ч мах хэрэглэж болно. Би туранхай, ясгүй гахайн мах хэрэглэдэг байсан ч гахайн хавиргатай бол маш амттай болсон. Мэдээжийн хэрэг, та тахианы махаар чанасан төмс хийж болно - дараа нь тахианы хөл эсвэл бөмбөрийн саваа аваарай. Ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай, маш их сэтгэл ханамжтай байх болно.

Надад хамгийн энгийн загваруудын нэг болох Скарлетт (Scarlett SC-411) олон тогооч байна. Энэхүү цахилгаан хэрэгслийн хүч нь 700 Вт, аяганы хэмжээ 4 литр байна. Хэрэв танд илүү хүчирхэг multicooker байгаа бол хоол хийх хугацааг богиносгож болно. Дашрамд хэлэхэд, та зөвхөн энэ гайхамшигт хайруулын тавган дээр чанасан төмсийг махаар хийж болно - энэ нь нугасны тогоо эсвэл бусад зузаан ханатай саванд маш сайн ажиллах болно.

Орц:

(1 кг) (500 грамм) (1 ширхэг) (1 ширхэг) (1 литр) (2 халбага) (2 халбага) (1 халбага) (2 ширхэг) (0.5 халбага)

Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:

Энэхүү энгийн, амттай, сэтгэл ханамжтай хоёрдугаар хоол бэлтгэхийн тулд бид дараах найрлага хэрэгтэй болно: гахайн мах, төмс, лууван, сонгино, улаан лоолийн соус, dill, булан навч, ус, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, давс. Нэмж дурдахад, та хар эсвэл анхилуун чинжүү, махан үрж, сармис, ургамал эсвэл бусад амтлагчийг ашиглаж болно.

Тиймээс, юуны түрүүнд олон тогоочийн аяганд 2 хоолны халбага үнэргүй ургамлын тос (би наранцэцэг хэрэглэдэг) хийнэ. Би хайруулын тавган дээр Baking програмыг ашиглахыг илүүд үздэг ч бид төхөөрөмжийг Хайруулын горимд асаадаг. Бид тосыг сайтар дулаацуулах хүртэл хүлээнэ. Энэ жороор би ясгүй гахайн мах авч, нэлээд том хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг салфеткаар хатаана.

Махны хэсгүүдийг халуун тосонд нэг давхаргад хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүрийг таглаагүй хуурч ав. Энэ аргын ачаар махны шүүсийг гахайн маханд битүүмжилж, эцсийн бүтээгдэхүүн нь маш шүүслэг байдаг. Би танд хайруулын цагийг хэлэхгүй - махны өнгийг гарын авлага болгон ашигла.

Бид бас том лууваныг хальсалж, дурын жижиг хэсэг болгон хуваана. Үүнд дуртай хүмүүс том ширхэгтэй grater дээр цавчих боломжтой.

Мах шарсан бол жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Бүгдийг хольж, олон тогоочийн тагийг хааж, ижил горимд (хайруул эсвэл жигнэх) 15 минутын турш хооллоорой, ингэснээр хүнсний ногоо зөөлөн болно. Бүгдийг нэг удаа холихоо бүү мартаарай.

Бид төмсний булцууг цэвэрлэж, угаана. Тэдгээрийг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Тэдэнд төмсний зүсмэлүүдийг нэмээд бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ (ингэснээр хоол хийх процесс зогсохгүй, олон тогооч бүгдийг дахин халаах шаардлагагүй болно). Миний санал болгож буй усны хэмжээ харьцангуй юм - хэрэв та бэлэн хоолыг соустай болгох дуртай бол нэг эсвэл хагас литр хийнэ.

Би гургуудыг эртнээс эхэлж байсан ч ямар нэг байдлаар туршиж үзээгүй... Бас олон хүн асуудаг. Энэ жил яаж халаах вэ, би дээж авах болно ... Хамгийн гол нь зөв жор сонгох явдал юм.

Мөн энэ сэдвээр би энэ шувууг бэлтгэх жор, заль мэхийг туршиж үзэхийг санал болгож байна ...

Үнэгүй борлуулах дэлгүүрүүдээс та гургийн мах олохгүй тул энэ махыг амттан гэж нэрлэж болно. Гүргэ нь ховор хоол хийдэг боловч анчид, үржүүлэгчид гургийг хэрхэн зөв хооллох талаар олон асуулттай байдаг.

Pheasant нь олон оронд онцгой тохиолдлуудад заавал байх ёстой хоол юм. Улс орон бүрт энэ махыг өөр өөрөөр бэлтгэдэг: жимс, мөөг, өндөг, хүнсний ногоо, туулайн бөөр гэх мэт.

Гүргэний мах нь бараан, шүүслэг, туранхай байдаг. Энэ нь цацагт хяруул эсвэл тахианы мах шиг бэлтгэхэд хялбар боловч зарим нэг заль мэх байдаг.

Хөл, далавч нь амттай амтат бялуу хийхэд ашиглаж болно;
- хөлийг нь талханд шарж эсвэл жигнэх боломжтой;
- бүхэл бүтэн гургийг зууханд жигнэх боломжтой, гэхдээ үүнийг хийхийн тулд зэрлэг гургийн гулуузыг 2-3 цагийн турш маринад байлгах ёстой;
- том гургийг тугалган цаасаар боож, бэлэн болохоос 20 минутын өмнө тугалган цаасыг буулгаж, мах нь хүрэн өнгөтэй болно;
-Гургийн өндөг нь тахианы өндөгтэй адил амттай, эрүүл хоол юм.

Удаан агшаагчаар гургийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Махыг удаан агшаагчаар хоол хийх хамгийн хялбар арга бол шувуу зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Бүтээгдэхүүн:

Тахиа - 1 гулууз;
сармис - 3 хумс;
хар чинжүү - 10 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг;
оливын тос - 1 tbsp;
шар буурцаг сумс ба бальзамын цуу - тус бүр 2 tbsp.
Гургалыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Гулуузыг хэсэг болгон хувааж, удаан агшаагчаар "Шөл" горимд 1 цаг буцалгаж, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Шөлийг асгах гэж бүү яар - энэ нь маш амттай болж, та үүнээс шөл хийж болно.
Мах нь зөөлөн, зөөлөн байх болно. Тоглоомын өвөрмөц амтыг арилгахын тулд та шөлийг зайлуулж, махыг нь 15 минутын турш хуурах хэрэгтэй ("хайруул" хөтөлбөр). Хайруулын үеэр гургааны хэсгүүдийг эргүүлэх хэрэгтэй.
Бид соус, бальзамын цуунаас амттай хувцас хийж, жижиглэсэн сармис нэмнэ (та үүнийг хэвлэлээр хийж болно).
Төхөөрөмжийг "Гал унтраах" хөтөлбөрт шилжүүлэх ёстой, хугацаа - 30 минут.
Дараа нь соусыг маханд асгаж, хольж, цагийг өөр 10 минутын турш нэмнэ.
Соус нь нэлээд давслаг тул давс нэмдэггүй. Гүргэний махыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Зууханд гургуудыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хамгийн бага хүчин чармайлт, үр дүн нь гайхалтай, учир нь гургийн мах нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, маш амттай байх болно. Бид тугалган цаасаар жигнэх болно.

Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

Гургааны гулууз - 1 ширхэг;
төмс - 8 ширхэг;
цөцгийн тос - 3 tbsp;
сонгино, лууван - 1 ширхэг;
хар чинжүү, булан навч, давс - амсах болно.

Гүргэний махыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Сүүг урсгал хүйтэн усаар угааж, хэсэг хэсгээр нь зүсэж, тосонд шаргал болтол нь шарсан махыг бариулгүй хайруулын тавган дээр эсвэл шууд жигнэх саванд хийнэ.
Махыг шарсан байхад та сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Эдгээр ногоог маханд нэмээд хаалттай таган дор бага дулаанаар буцалгана.
20 минутын дараа махны дээд талд төмс тавина (хальсалж, угааж, хэсэг болгон хувааж, давс нэмнэ).
Хөргөсөн цөцгийн тосыг (2 халбага) дээр нь том шоо болгон хийж, халуун ногоо, давс нэмэхээ бүү мартаарай.
Хайруулын тавгийг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар сайтар боож, хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
20 минутын дараа илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд тугалган цаасыг нээх шаардлагатай. Мах нь зөөлөн, алтан хүрэн царцдастай, төмс нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

Гургал пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Амттай пилаф бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Гургалын дөрөвний нэг гулууз;
цөцгийн тос - 1 tbsp;
дунд хэмжээний сонгино;
хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
гурил - 1 tbsp;
давс, халуун ногоо - амсах болно;
будаа - 1 шил.

Гургалыг хэрхэн хоол хийх вэ:

Махыг огтолж болохгүй, хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тосоор өндөр дулаанаар хуурна. Шүүс нь ялгарах ёстой бөгөөд үүнийг тусдаа саванд цутгах шаардлагатай.
Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
Гургийн гулуузны дөрөвний нэгийг 2-4 хэсэг болгон хувааж, пилаф хийх саванд хийж, шарсан сонгино, халуун ногоо нэмээд, шарсан махыг анх удаа шарсан үед гарсан шүүсийг (улаан лоолийн зуурмагтай холино) хийнэ.
Хаалттай таган дор махыг бараг бэлэн болтол буцалгаад дараа нь угаасан будаагаа асгаж, 2 аяга халуун ус хийнэ.
Бид юшкаг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, хэрэв хангалттай давс байхгүй бол бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ.
Цагаан будаа хагас болгосон хүртэл битүү таган дор бага дулаан дээр гургал пилафыг хооллоорой. Галыг унтрааж, тогоогоо дулаан зүйлээр боож, 2 цаг байлгана.

Тарих нь ан агнуурын объект юм; Та зэрлэг гургийн махыг богино хугацаанд идэж болно - 11-р сараас 2-р сар хүртэл, энэ хугацаанд шувууд дэгдээхэйгээ өсгөдөггүй. Гүргэний мах бол дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг амттангаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн тансаг амттан юм. Та үүнийг дэлгүүрээс олохгүй, энэ нь тэжээллэг, амттай, хоолны дэглэм юм. Гүргэ нь ихэвчлэн чанаж чаддаггүй тул анчид, үржүүлэгчид үүнийг хэрхэн амттай хоол хийх талаар олон асуулттай байдаг.

Төрөл ба сортууд

Pheasant бол ердийн гэрийн тахианы хамаатан юм. Өргөж буй зүйл нь үнэхээр амттан мөн эсэхийг шалгахын тулд та маханд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Тахианы махнаас ялгаатай нь энэ нь гулуузны бүхэлдээ нэлээд бараан өнгөтэй байдаг.

Жижиг тариалангийн талбай, ан агнуурын фермээс авсан тоглоом нь ховхорсон, гуужаагүй байдлаар хэрэглэгчдэд хүрдэг. Хэрэв шувууг томоохон фермүүдэд өсгөсөн бол махыг жилийн турш хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр нийлүүлдэг. Цогцосыг бүрэн боловсруулж, чавга, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, хоол хийхэд бүрэн бэлэн болсон байна. Фермийн гурга нь таргалалтын хувьд бараг үргэлж 1-р ангилалд багтдаг боловч агнуурын чанар нь өөр өөр байж болох тул сэгийг 1, 2-р ангилалд ангилдаг.

Гүргэний махны ашигтай шинж чанарууд

Гүргэний мах нь маш эрүүл, өөх тос багатай, хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь олон В витамин агуулдаг: B5, B6, B12, түүнчлэн мэдрэлийн систем, хоол боловсруулах эрхтнүүд, алсын хараа, арьсны байдал гэх мэт эрүүл мэндэд шаардлагатай төмөр, цайр, зэс, олон эрдэс элементүүдийг агуулдаг.

Гүргэний мах нь өөх тос, уургийн хамгийн тохиромжтой тэнцвэрийг агуулдаг бөгөөд холестерин нь бараг байдаггүй. Цус багадалт, мэдрэлийн сэтгэцийн стресс ихтэй, жирэмсэн болон өндөр настай үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хүүхдийн хоолонд ч тохиромжтой. Энэхүү амттай махны 100 грамм нь ердөө 254 ккал агуулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь: 20% өөх тос, 18% уураг, 0.5% нүүрс ус юм.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хүний ​​эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй. Үүнийг ашиглахдаа та зөвхөн хувь хүний ​​хүлцэл дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Гүргэний махны амт чанар

Махны илчлэг багатай, бараан өнгөтэй байсан ч чанаж болгосоны дараа энэ нь утаслаг, хатуу болдоггүй. Гүржийг зөв хооллохын тулд гулуузыг эхлээд marinated хийх шаардлагагүй. Хоолны болон тэжээлийн шинж чанараараа гулуузны хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь гургийн хөх юм. Ямар ч дулааны боловсруулалтын дараа мах үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш сайн амт, үнэртэй хэвээр байна.

Энэ тоглоомыг олон янзаар бэлтгэж болох боловч зарим нэг нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс, хэрчсэний дараа шувууг чанаж болгосон бол бэлэн хоолонд ясны хэлтэрхий орох магадлалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Гургийн яс нь тахианы яснаас хамаагүй эмзэг, нимгэн байдаг тул жигнэх үед ихэвчлэн сүйрдэг.

Гүргэний гулуузыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Өд зулгаахад хялбар болгохын тулд гургийн гулуузыг буцалсан усаар түлэх хэрэгтэй. Үүнийг хэдэн минутын турш гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь ширээн дээр гаргана. Эхлээд өдийг далавч, өгзөг дээр нь зулгааж, дараа нь та толгойг нь тасдаж, гибритийг арилгаж эхлэх хэрэгтэй. Дотор талыг гэмтээхгүйн тулд энэ процедурыг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Гиблетийг хаяж болохгүй; .

Туршлагагүй олон тогооч нар шувуу болон бусад агнуураас аяга таваг бэлтгэх үйл явцын талаар нэлээд эргэлздэг, учир нь шувуу хэдэн цагт баригдсанаас хамааран бага зэрэг өвөрмөц үнэртэй байж болно.

Энэ жижиг сул тал нь махыг хүйтэн усанд 12-15 цаг байлгаснаар амархан арилдаг. Савнаас гарсан шингэнийг үе үе шавхаж, шинэ шингэнээр солих хэрэгтэй. Зөв нэвт норгох процедурын үр дүн нь илүү хөнгөн гулууз байх болно.

Ангуудыг хүйтэн газар (хөргөгчинд байж болно) 3-4 цагийн турш байлгаснаар тахианы гулуузны урьдчилсан боловсруулалт дуусна. Үүний дараа гулуузыг сайтар угааж, махыг гэртээ хоол хийхэд бэлэн болно.

Хоол хийхдээ гурга

Гүргэний махаар хийсэн хоол нь олон орны онцгой арга хэмжээнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ махыг улс орон бүрт өөр өөрөөр бэлтгэдэг: мөөг, өндөг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, туулайн бөөр гэх мэт. Хоолны мэргэжилтнүүд аяга таваг бэлтгэхдээ бальзамын цуу хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хүсээгүй үнэрийг арилгаж, махыг шинэ, гайхалтай амтаар дүүргэх боломжтой болно.

Тахианы мах нь шүүслэг, туранхай бөгөөд тахиа, цацагт хяруул шиг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гургийг хэрхэн амттай хоол хийхийг ойлгохын тулд та зарим нууцтай танилцах хэрэгтэй.

• зууханд гургийн бүхэл бүтэн гулуузыг жигнэх. Үүнийг хийхийн тулд та 3-4 цагийн турш маринад дахь зэрлэг гургийн гулуузыг хадгалах хэрэгтэй;
• Та далавч, хөлөөс амттай амтат бялуу хийж болно;
• та мөн талханд хөлийг нь жигнэх эсвэл хуурч болно;
• зууханд шарахдаа том тахийг тугалган цаасаар боож, бэлэн болохоос 15 минутын өмнө царцдас нь хүрэн өнгөтэй болохын тулд задлана;
• Гүргэний өндөг нь маш эрүүл, амттай хоол юм. Тэд тахианы махтай ижил аргаар чанаж болгосон.

Эдгээр шувуудын мах нь хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд гургалын хоолыг дэлхийн өнцөг булан бүрт тогооч нар үнэлдэг. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэйд ч бэлтгэхэд хэцүү биш олон жор байдаг.

Энэ хоол хийх жор нь хангалттай энгийн тул та үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй болно: нэг гургал, 150 гр мөөг, 200 гр сонгино, 1 tbsp. хайлсан гахайн өөх (гахайн мах) болон 50 мл дарс (Мадейра) халбага.

Бэлтгэл ажил:

Гургийг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Царцдасыг бүх талаас нь шарсаны дараа та өмнө нь тосонд шарсан жижиг сонгино, мөөгний малгай нэмэх хэрэгтэй. Савыг таглаатай таглаад бэлэн байдалд оруулаад дараа нь дарс, нэг шил хүчтэй шөл нэмнэ. Үүссэн соусыг буцалгана. Хэрэв хүсвэл энэ хоолыг дарсгүйгээр бэлтгэж болно.

Үйлчлэхдээ тоглоомыг гүн гүнзгий тавганд хийж, шарсан мөөг, сонгинооор хүрээлж, шөлний шүүсийг хийнэ. Буцалсан төмсийг шарсан тахианы хачир болгон үйлчил.

Удаан агшаагчаар жигнэсэн гургал

Энэ төрлийн гэр ахуйн хэрэгсэл нь тоглоомын хоол бэлтгэхэд маш их алдартай байдаг бөгөөд гургалын хоол хийх жор нь бусад төрлийн шувууг бэлтгэхээс тийм ч их ялгаатай биш юм.

Шаардлагатай найрлага: гургын гулууз, 1 том сонгино, ½ шил ус, 100 гр нимбэгний шүүс, 1 tbsp. хатаасан буталсан маржорам, цөцгийн тос, dill, давсны халбага.

Хоол хийх үйл явц:

Махыг зайлж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино нилээд цавчих, ус, нимбэгний шүүс, давс, маржорам нэмнэ. Бүх зүйлийг хутгагчаар сайтар холино. Үүссэн хольцтой гургийн махыг 3-4 цагийн турш даршилна.

Олон тогоочийн аяганы ёроолыг цөцгийн тосоор тосолж, даршилсан гургалаа нэмээд "жигнэх" горимд 50 минутын турш хооллоорой. Үйлчилж байхдаа та dill-ээр чимэглэж болно.

Champignons нь цөцгий нь шатаасан Pheasant

Зууханд гүрийг хоол хийх нь маш тохиромжтой бөгөөд аяга нь шүүслэг, амттай болдог. Энэ хоолны 5 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно: гургийн гулууз, 50 г л. цөцгийн тос, 200 гр шампиньон, 300 гр сумс, ургамал, амт нь давс.

Хоол хийх үйл явц:

Зууханд цөцгийн тосоор гулуузыг жигнэх. Хайруулын төгсгөлд хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Хэрчсэн шампиньон, гулуузыг хуурах үед гаргаж авсан шүүсийг нэмж, цөцгий сумс асгаж, бэлэн байдалд хүргэнэ.

Үйлчлэхдээ порц бүрийг шампиньон болон шарсан төмсөөр чимэж, соус дээрээ асгаж, яншуйгаар цацна.

Гүргэний пилаф

Гургалын амттай пилаф бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: гургийн гулуузны гуравны нэг, 1 аяга будаа, 1 сонгино, 1 tbsp. л. улаан лоолийн оо, 1 tbsp. халбага sl. цөцгийн тос, 1 tbsp. л. гурил, халуун ногоо (cumin, barberry, turmeric), амт нь давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бага зэрэг тосоор хайруулын тавган дээр махыг хуурч ав. Үүнээс шүүс гарч ирэх ёстой; үүнийг тусдаа саванд хийнэ. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.

Шарсан махыг пилаф бэлтгэх саванд хийж, халуун ногоо, шарсан сонгино нэмж, шарсан махыг шарсан махыг улаан лоолийн зуурмагтай хольж, шарсан шүүсийг асгаж өгнө.

Махыг хаалттай таган дор нэг цаг орчим буцалгаж (бараг болгосон хүртэл), дараа нь өмнө нь усанд дэвтээсэн угаасан будаагаа хийнэ. Бүх агуулгыг 2 аяга хүйтэн ус хийнэ. Хэрэв давс, халуун ногоо байхгүй бол юшка хийж үзэхийг зөвлөж байна.

Цагаан будаа хагас болгосон хүртэл бага дулаанаар битүү таган дор гург пилафыг хооллоорой. Дараа нь галыг унтрааж, тогоогоо дулаан зүйлээр боож, нэг цагийн турш исгэж орхи.

Шотландын үхэр

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь маш халуун ногоотой амттай бөгөөд найрлага нь маш энгийн байдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: гургийн гулууз (том), 1 кг алтан алим (та өвлийн бусад амтат сортуудыг ашиглаж болно), 30 гр цөцгий (12-15%), 50 гр коньяк эсвэл ликёр, 120 гр ликёр . тос, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Гүргэний гулуузыг хуурай арчиж арчих. Цөцгийн тосыг хагасыг нь хайлуулж, шувууг бүх талаас нь хүрэн болго. Таваг дээр тавь. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, алим нэмээд хуурч ав. Хагас алимыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, гургийн хөхийг доош нь хийж, алимныхаа хагасыг тойруулан байрлуулна.

Цөцгийн хагас хэсгийг гулууз дээр хийж, коньяк нэмээд таглаад 180 градусын температурт 90 минутын турш зууханд хийнэ. 50 минутын дараа гургийг эргүүлж, үлдсэн цөцгий нэмнэ.

Зохих бэлтгэлтэй бол анчны хөдөлмөр, хүсэл тэмүүлэл нь тэжээллэг, амттай хоолоор бүрэн шагнагдах бөгөөд танай гэр бүл, хайртай хүмүүс хааны ширээний шилдэг уламжлалаар бэлтгэсэн гургалын махан хоолыг үнэлэх болно.

Хэрэв та ан агнуурын хорхойтнууд бөгөөд таны зэвсэглэлд гурга байдаг, эсвэл найз нөхөд тань таныг гургийн сэг зэмээр дайлсан бол энэ ойн шувууны махнаас олон төрлийн хоол хийж болно. Pheasant нь жимс, мөөг, хүнсний ногоогоор жигнэж, амттай амтат талх хэлбэрээр бэлтгэсэн эсвэл улаан дарсанд чанаж болно. Эсвэл та цөцгий, ургамлаар удаан агшаагчаар гург хийж болно.

Гүргэний мах нь хамгийн бага өөх тос, их хэмжээний В витамин, төмөр, цайр, фосфор агуулдаг тул хоолны дэглэмд тооцогддог.

Бэлтгэсэн гургийн гулуузыг хүйтэн усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Арьсыг нь авч, гургийн гулуузыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана.

Олон тогоочийн аяганд наранцэцгийн тосыг асгаж, олон тогоочийн дэлгэцэн дээр "хайрах" горимыг тохируулж, үе үе хутгаж, тоглоомын хэсгүүдийг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Сонгино нэмээд хутгаад дахин 2-3 минут хуурна.

Дараа нь аяга руу ус асгаж, дэлгэцийг "Шөл" горимд тохируулж, 1 цаг 20 минутын турш тохируулж, олон тогоочийн тагийг хааж, дохио дуугартал хооллоорой. Дараа нь цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill, амт нь давс, булан навч, чинжүү чинжүү нэмээд хутгана, тагийг нь таглаж, ижил програм дээр дахин 15 минутын турш хооллоорой.

Амттай, шүүслэг гургалын хоол бэлэн боллоо. Хажуугийн таваг болгон хүнсний ногоо эсвэл будаагаар үйлчил.

Тоглолтыг амтлахын тулд бид бүгдийг ширээн дээр урьж байна!

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Pheasant нь хатуу махтай тул заримдаа хоол хийхэд тийм ч хялбар байдаггүй. Гэхдээ удаан агшаагчаар үүнийг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол удаан агшаагчтай тоглоом нь зөвхөн зөөлөн төдийгүй маш шүүслэг, амттай болдог. Аливаа гэрийн эзэгтэй нар удаан агшаагчаар гург хийж болно. Та гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын ширээний үндсэн хоол болгон халуун гургаар үйлчилж болно.

Удаан агшаагчаар шар буурцагны соустай гургал

Шаардлагатай найрлага:

• гургал - 1 ширхэг;
• бальзамын цуу - 2 tbsp;
• сармис - 3 хумс;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp;
• ургамлын тос;
• давс.

Хоол хийх үйл явц:

Угаасан, тос түрхсэн бэлтгэсэн гургийн гулуузыг удаан агшаагчинд хийж усаар дүүргэнэ. "Шөл" горимыг тохируулж, шувууг 1 цагийн турш хооллоорой.

Дараа нь гургийг удаан агшаагчаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөсний дараа хэсэг болгон хуваана. Эхний хоол бэлтгэхийн тулд шувууг чанаж болгосон шөлийг үлдээгээрэй.

Удаан агшаагч руу бага зэрэг ургамлын тос асгаж, гургааны хэсгүүдийг тавь. Шувууг 30 минутын турш алтан хүрэн хүртэл хуурч, "Baking" горимыг тохируулна.

Энэ хооронд соусаа ​​бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцаг сумс болон бальзамын цуу холино. Үүссэн хольц дээр нимгэн хэрчсэн сармис нэмнэ.

Шарсан гургал дээр соусаа ​​асгаж, 10-20 минутын турш "Шөл" горимыг асаана. Удаан агшаагчаар чанаж болгосон халуун гургийг ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон мөөгтэй гурвал

Шаардлагатай найрлага:

• сонгино - 1 ширхэг;
• гурвал - 2 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• тахианы шөл - 250 мл;
• хатаасан шаазан мөөг - 100 гр.;
• гурил - 100 гр;
• хуурай цагаан дарс - 250 мл;
• цөцгийн тос - 2 tbsp.

Хоол хийх үйл явц:

Гүргэний сэгийг угааж, хэсэг болгон хуваана. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд махыг цаасан алчуураар арчина.

Нэг аяганд гурилыг давс, хар перцтэй холино. Хутгана. Энэ хольцонд махыг өнхрүүл. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургийн хэсгүүдийг хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосоор хийж, эхлээд илүүдэл гурилыг сэгсэрнэ.

Гурван минутын турш тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав. Шарсан махыг удаан агшаагчинд хийнэ.

Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо тахиа шарсан хайруулын тавган дээр тавь. Ил тод болтол нь хуурч ав. Үүний зэрэгцээ, мөөгийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Сонгино дээр шаазан мөөг, түүнчлэн хутгаар нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Үргэлжлүүлэн сонгино, мөөгийг бага дулаанаар буцалгана. Энэ үед тусдаа саванд хуурай цагаан дарсыг буцалгана. 5 минутын турш буцалгаад дараа нь тахианы шөл хийнэ. Үүнийг буцалгана.

Удаан агшаагчтай гургаанд сонгино, мөөг нэмнэ. Бүх зүйл дээр шөл, дарсны соусыг хийнэ. "Гал унтраах" горимыг тохируулна уу. Гургийг зөөлөн болтол 4-6 цагийн турш чанана.

Ямар ч хачиртай халуунаар үйлчил.

Удаан агшаагчаар цөцгийд чанаж болгосон гурвал

Шаардлагатай найрлага:

• гургал - 1.5 кг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• ус - 200-250 мл;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• dill - 0.5 баглаа;
• хар чинжүү;
• анхилуун чинжүү вандуй;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• цөцгий - 3 tbsp.

Хоол хийх үйл явц:

Гургийг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь бүх илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Үүний дараа шувууны арьсыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Шувууны махыг олон тогоонд тавьсны дараа ургамлын тос нэмээд "хайруул" горимыг асаана. Гургийг шаргал болтол нь хуурч ав. Махыг бүх талаас нь алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Үүний зэрэгцээ, хальсалж сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Сонгиногоо удаан агшаагчинд хийж дахин 3 минут хуурна.

Дараа нь олон тогоонд ус хийнэ, дараа нь "Шөл" горимыг сонгоно уу. Таны туслахын таймерыг 1 цаг 20 минут болгосон байх ёстой.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа олон тогоонд цөцгий, давс, чинжүү, булан навч, түүнчлэн урьдчилан жижиглэсэн dill нэмнэ.

"Гал унтраах" програмыг дахин идэвхжүүлж, энэ удаад таймерыг 15-20 минутын турш тохируулна уу.

Хачиртай халуун хоолыг үйлчил.