Цөцгийн хялбар жор. Бялуу, нарийн боовны сонгодог аарц

Бялууг чимэглэх эсвэл бялуу давхаргыг нэвт норгохын тулд нарийн ширхэгтэй крем бэлтгэ. Кремний 9 өөр сонголт - танд зориулав!

Ямар ч амтат боовны цөцгийн энгийн хувилбар.

• Сүү - 1 литр
• Шар - 4 ширхэг
• Цөцгийн тос - 350 грамм
• Гурил - 2/3 аяга
• Элсэн чихэр - 2 аяга
• Ваниллин - 1 ширхэг

Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ. Хагас аяга сүүг хожим нь үлдээгээрэй. Гурилыг шигшүүрээр шигших. Гурилыг хүйтэн сүү рүү хийнэ, сэрээгээр үрнэ. Гурил, сүүгээ хутгаад бөөн бөөнөөрөө болгоомжтой арилгана.

Одоо бид цагааныг шараас салгаж авдаг. Бидэнд хэрэм хэрэггүй. Та тэдгээрийг цөцгийд зориулж meringue хийхэд ашиглаж болно. Сүүтэй хайруулын тавган дээр тавь. Хутгаж, холимог өтгөрөх хүртэл бага дулаанаар халаана.

Нийт хэсгээс үлдсэн сүүгээр шарыг нь цохино. Энэ нь шингэн тууштай байх ёстой. Сүү, гурилын холимогтой саванд шарыг нэмж, тасралтгүй хутгана. Үүний зэрэгцээ галыг унтрааж болохгүй.

Масс өтгөрөхөд хөргөнө. Бид цөцгийн тосыг гаргаж авдаг. Элсэн чихэр, ваниллин бүхий холигчоор хутгана. Хөргөсөн сүү-гурилын массыг цөцгийн тос руу хэсэг хэсгээр нь хийж, үргэлжлүүлэн цохино. Бид жинхэнэ гөлгөр, агаартай тос авах хүртэл цохино.

Одоо хөргөгчинд цөцгий хийх л үлдлээ. Энэ нь илүү хэцүү болгоно. Та нэн даруй бялуу дээр тарааж, эсвэл бялуунд хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 2: Бялууд зориулсан уургийн тос

• өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - ½ аяга (100 гр);
• ванилийн сахар - жижиг уут;
• нимбэгийн хүчил - 1 гр.

Цагааныг шараас нь салга. Үүнийг үр дүнтэй хийх нь маш чухал юм - шар нь цагаан арьстан руу орох ёсгүй.

Бусад бүх найрлагыг уурагтай холино.

Бүгдийг хутгагч эсвэл хутгагч ашиглан холино. Одоохондоо зодох шаардлагагүй - зүгээр л холино.

Энэ хольцтой савыг усан ваннд хийж, ойролцоогоор 15 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.

Дулаанаас нь аваад цөцгий бүрэн хөргөх хүртэл хутгана.

Цөцгий хөргөсний дараа бүрэн бэлэн болно. Уургийн тос нь бялууг чимэглэх эсвэл бие даасан амттан болгон ашиглаж болно.

Жор 3: бялуунд зориулсан цөцгий custard

Custard нь зөвхөн давхаргад төдийгүй бялууг чимэглэхэд тохиромжтой.

• цөцгийн тос - 200 грамм;
• цөцгий (өөх тосны агууламж 20%) - 200 грамм;
• улаан буудайн гурил - 2 халбага;
• хураангуй сүү (чанасан биш) - 150 грамм, 50 грамм элсэн чихэр (заавал биш);
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ваниль - амсах болно.

Зуух дээр усан ваннд тохиромжтой аяга тавиад, дээр нь цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, улаан буудайн гурил, тахианы өндөг, ваниллин бүхий савыг тавь. Бүгдийг хольж, усан ваннд буцалгана.

Та агуулгыг зузаан хүртэл хоол хийх хэрэгтэй: цөцгий нь цөцгийтэй харьцуулахад зузаан байх ёстой. Дараа нь бараг бэлэн болмогц хөргөгчинд эсвэл тагтан дээр тавь - энэ нь бүрэн хөргөж, улмаар хоол хийх дараагийн шатанд бэлтгэнэ.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цагаан, сэвсгэр болтол нь ташуурдах ёстой.

Бүрэн хөргөсөн цөцгийн тосыг ташуурдсан цөцгийн тос руу аажмаар нэмээд холигчоор цохихгүйгээр бид өтгөн цөцгийн массыг олж авна.

Бэлтгэсэн крест цөцгий нь зөвхөн хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

Жор 4: хөвөн бялуунд зориулсан нимбэгний тос

Энэхүү шингээлтийн ачаар ямар ч бялуу таны аманд хайлж, ер бусын амттай, зөөлөн болж хувирна.

• Сүү - 500 грамм
• Элсэн чихэр - 150 грамм
• Лимон
• Гурил 50 грамм
• Шар - 6 ширхэг

400 грамм сүүг халуун болтол нь гал дээр халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.

Үлдсэн сүү нь шар-элсэн чихрийн хольцыг шингэлэхэд ашиглагдана. Халаасан сүүгээ одоо унтраагаад шарыг нь бэлдээрэй.

Нимбэгний хальсыг үрж, сүүн дээрээ нэмээд хэсэг хугацаанд байлгана. Нимбэгний оронд та ваниллин нэмж болно.

Шар руу элсэн чихэр хийнэ, цагаан сэвсгэр масс хүртэл холигчоор сайтар холино.

Хусгахаа зогсоохгүйгээр шар руу сүү хийнэ. Холимог шингэн болж, сүүний үндсэн хэсэгт амархан цутгаж болохын тулд сүүг хийнэ.

Өмнө нь халаасан сүүгээ гал дээр тавьж, өндөгний хольцыг асгаж, массыг хусуураар хутгана.

Холимог өтгөрүүлэх хүртэл цөцгийг чанаж, байнга хутгана. Буцалж эхлэхэд хольцыг хүчтэй хутгах нь онцгой чухал юм.

Цөцгийн бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно.

Цөцгийг халбагаар хийж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Цөцгийн нимгэн давхарга халбага дээр үлдэх болно. Халбага дээр жижиг халбага гүйлгэж, ховил гарга. Цөцгий бэлэн болсон бол ховил нь хийсэн шигээ хэвээр үлдэнэ, халбагаа яаж эргүүлсэн ч цөцгий тархахгүй.

Цөцгий нь хөргөхөд улам өтгөрдөг тул хэрвээ та хөвөн бялууг цөцгийд дэвтээнэ гэвэл удаан чанах шаардлагагүй гэдгийг санаарай.

Дараа нь хөвөн бялуунд зориулсан кремээ цэвэр таваг руу хийнэ. Үүнийг асгах шаардлагатай бөгөөд хайруулын тавган дээр хөргөх тосыг орхиж болохгүй. Хэрэв та үүнийг асгахгүй бол цөцгий нь хайруулын тавган дээрх халуун ёроол руу урсаж, гарахад хэцүү болно.

Цөцгий нь өөр аяга руу шилжихэд савны дээд хэсгийг гялгар уутаар таглана. Бид үүнийг хөргөх үед цөцгий гадаргуу дээр хальс үүсгэхгүйн тулд үүнийг хийдэг. Цөцгий нь тасалгааны температурт хөргөнө, ямар ч тохиолдолд жигнэмэгийг хөргөгчинд хийж болохгүй.

Цөцгий хөргөсний дараа та зориулалтын дагуу, жишээлбэл, хөвөн бялууг тослоход ашиглаж болно. За ингээд л, хөвөн бялуунд зориулсан крем маань бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Жор 5: Наполеоны бялуунд зориулсан сүүтэй тос

Custard нь зөвхөн энэ алдартай бялууг гэртээ бэлдэж болно, энэ нь бусад ямар ч бялуу, тэр ч байтугай зөгийн бал, эсвэл цөцгий бялуу төгс төгөлдөр юм.

• Сүү - 0.5 л
• Цөцгийн тос - 50-100 гр
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Гурил эсвэл цардуул - 2.5-3 tbsp. слайдгүй
• Ванилийн сахар - 1 tsp.

Саванд хуурай найрлагыг нь холино: гурил эсвэл цардуул, хагас элсэн чихэр, ванилийн сахар. Өндөгөө цохино. Цардуултай бол илүү амттай, тууштай байдал нь арай өөр байх болно.

Хумсны тусламжтайгаар хольж, өтгөн хольцыг авна. Бөөгнөрөл үүсч, хутгахад хэцүү байх тул тэр даруй сүү нэмэхгүй байх нь чухал бөгөөд ийм зузаан төлөвт үүнийг хийхэд илүү хялбар байдаг.

Аажмаар сүү нэмээд дахин холино, шингэн, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн холимог авна. Үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.

Одоо бага дулаанаар халааж, байнга хутгана. Модон хусуураар хутгах нь хамгийн тохиромжтой. Үүнийг байнга хийх ёстой, эс тэгвээс цөцгий нь гурил (эсвэл цардуул) агуулдаг тул тэр даруй шатах болно.

Эхлээд цөцгий нь шингэн байх боловч буцалж эхэлмэгц тэр даруй өтгөрч эхэлнэ. Удаан хоол хийх тусам зузаан болно. Мөн хутгахаа бүү зогсоо.

Түүний зузаан нь гурил, цардуулын хэмжээ (илүү их байх тусмаа цөцгий зузаан байх тусам) болон буцалгах хугацаа зэргээс хамаарна.

Энэ нь хангалттай зузаан болсны дараа галыг унтрааж, тагийг нь таглаад дээрээс нь хальс үүсэхгүй. Бага зэрэг хөргөөд цөцгийн тос нэмнэ. Илүү их тос байх тусам илүү амттай болно. Хөргөсний дараа бага зэрэг өтгөрдөг.

Энэ нь бүрэн хөргөсний дараа л хүссэн тууштай байдлыг олж авах тул хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр.

Наполеоны бялуунд зориулсан сонгодог крем бэлэн боллоо. Та бэлэн бялууг бүрхэж болно.

Жор 6: Бялуу хийхэд зориулсан гар хийцийн тос

• сүү - 900 гр
• элсэн чихэр - 250 гр
• эрдэнэ шишийн цардуул - 80 гр
• ванилийн сахар - 10 гр
• өндөгний шар - 6 ширхэг.
• цөцгийн тос - 200 гр

700 гр сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ (200 гр хойш тавь, энэ хэсэг нь бага зэрэг сүү хэрэгтэй болно), дунд зэргийн халуунд халааж халаана.

Нэг аяганд эрдэнэ шишийн цардуул, элсэн чихэр, ванилийн сахар холино. Хумсны тусламжтайгаар бүх найрлагыг сайтар хольж, нэгэн төрлийн хольцыг авна.

Цардуулын хэмжээ нь таны хүссэн цардуул хэр нимгэн эсвэл зузаан байхаас хамаарч бага зэрэг өөрчлөгдөж болно. Хэрэв та гэнэт эрдэнэ шишийн цардуулыг олж чадаагүй бол гурилаар сольж болно.

Хуурай хольц дээр шар нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл 6 шар биш харин 3 ширхэг тахианы өндөг авч болно.

Мөн хумсны тусламжтайгаар бид масс нь цайвар болтол маш болгоомжтой арчина. Хэрэв та хүсвэл энэ үе шатанд холигч ашиглаж болно, гэхдээ та үүнийг хэт их хэрэглэх шаардлагагүй.

Үүссэн шар масс руу нөөцлөх сүүг хийнэ.

Тэгээд дахин сайтар хутгана. Бид нэлээд шингэн хольцтой байх ёстой.

Саванд байгаа сүү буцалж эхлэхэд шар хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ сүүг хумсны тусламжтайгаар байнга хутгахаа мартуузай.

Бүх шар хольцыг нэмсний дараа цөцгийн тосыг өтгөрүүлж, буцалгах анхны шинж тэмдэг илэртэл (цөцгий гадаргуу дээр том бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой) дунд зэргийн дулаан дээр хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, цөцгий идэвхтэй холих хэрэгтэй. Доод хэсэгт нь наалдаж эсвэл бөөн бөөнөөрөө үүсэж болзошгүй тул нэг секундын турш бүү сатаараарай.

Үүссэн кремийг нарийн шигшүүрээр дамжуулна. Мэдээжийн хэрэг энэ алхамыг алгасаж болно, гэхдээ үүний ачаар бид жижиг бөөгнөрөлөөс салах болно.

Шигшүүрээр нухсан цөцгийн тосыг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий халуун хэвээр байх үед цөцгийн гадаргууд хүрэхийн тулд наалдамхай хальсаар хучих хэрэгтэй. Үүний ачаар цөцгийн гадаргуу дээр өтгөн царцдас үүсэхгүй. Цөцгий энэ хэлбэрээр 35-40 хэм хүртэл хөргөх хүртэл ажлын ширээн дээр үлдээгээрэй.

Цөцгий хангалттай хөргөсний дараа зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиг хэсгүүдэд тав, зургаан удаа нэмж, цөцгийн тосыг холигчоор сайтар цохино.

Ингээд л бялуунд зориулсан амтат крем бэлэн боллоо!

Гэхдээ үүнийг хэрэглэхийн өмнө гадаргуутай шүргэлцсэн хальсаар дахин таглаж, хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана. Цөцгий нь тогтож, боловсорч гүйцэхийн тулд үүнийг хийх ёстой.

Тэгээд "амарч", сайн өтгөрсний дараа цөцгий хэрэглэхэд бэлэн болно.

Одоо та бялууг чимэглэхэд зориулж цөцгий хэрхэн хийхийг мэддэг болсон!

Жор 7: Зөгийн балтай бялуу

• 1 аяга элсэн чихэр
• 1-1.5 хоолны халбага гурил
• 1 өндөг
• 2 шил сүү

Зузаан ханатай саванд нэг аяга элсэн чихэр хийнэ.

болон 1-1.5 хоолны халбага гурил, сайтар холино.

Өндөг нэмнэ.

Бүгдийг цагаан масс болгон нунтаглана.

Сүүг хийнэ, сайтар хольж, хайруулын тавган дээр бага дулаан тавина. Цөцгий нь байнга хутгах шаардлагатай. Гэхдээ буцалгаж болохгүй, цуурч, бөмбөлөгүүд гарч, цөцгий өтгөрч эхлэхэд та унтрааж болно.

Ийм гөлгөр цөцгий нь өтгөрүүлсэн сүү шиг харагддаг. Одоо зөвхөн бялууг нь бүрэх л үлдлээ.

Жор 8: Бялуунд зориулсан шоколадтай тос

Зузаан, наалдамхай, гялгар, маш шоколадтай амттай. Энэхүү тос нь нарийн боов, бялууны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд бие даасан амттан бөгөөд өглөөний боов эсвэл шарсан талханд маш амттай нэмэлт юм.

• Тахианы өндөг (шар) - 4 ширхэг.
• Сүү - 500 мл
• Элсэн чихэр - 100 гр
• эрдэнэ шишийн цардуул - 2 tbsp.
• Улаан буудайн гурил - 2 tbsp.
• Хар шоколад - 1 бар (90-100 гр)
• Какао нунтаг - 1-2 tbsp.
• Цөцгийн тос - 20-50 гр (заавал биш)

Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр уусч, хөнгөн, агаартай хольц авах хүртэл шарыг хэдэн минутын турш цохино.

1-2 tbsp нэмнэ. какао нунтаг, нэг чимх давс, 2 tbsp. цардуул ба 2 tbsp. гурил, бүгдийг дахин сайтар холино.

Сүүг хэмжиж, шоколад нэмнэ. Бага дулаан дээр сүүг бараг буцалгаад шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.

Аажмаар хутгаж, ташуурдсан шар дээр халуун шоколадтай сүү нэмнэ. Хэсэг хэсгүүдэд сүү нэмээд хольцыг байнга хутгана. Эхлээд 1-2 tbsp нэмнэ. сүү, ингэснээр хольц нь дулаарч, дараа нь түүний хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлнэ - энэ нь өндөр температурт өртсөнөөс шарыг гөлгөрлөхөөс сэргийлнэ.

Халуун сүүний хагасыг нь асгасны дараа хөргөсөн хэсгийг нимгэн урсгалаар асгаж нэг удаа нэмж болно.

Үр хольцыг шүүж, саванд эсвэл саванд хийнэ.

Цөцгий нь бага дулаан дээр тавиад, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Уг процесс нь хэдэн минут үргэлжилж болох боловч аажмаар хольцын гадаргуу дээрх хөөс алга болж, масс нь нягт, гялалзсан болно.

Цөцгийн бэлэн байдлыг нүдээр харж болно - цөцгийн гадаргуу дээр хумсны тодорхой ул мөр үлддэг. Өөр нэг сонгодог туршилт бол халбагаар цөцгий рүү дүрж, дараа нь савны дээгүүр өргөх явдал юм. Бэлэн болсон шоколадны тос нь халбагаар зузаан давхаргад ороож, халбаганаас нэг утсаар урсдаг. Хуруугаа халбагаар гүйлгээрэй - тодорхой зам үлдэх ёстой.

Галыг унтрааж, цөцгийг бүрэн хөргөхийн тулд саванд эсвэл аяганд хийнэ. Энэ үе шатанд энэ нь аль хэдийн нэлээд зузаан болсон боловч хөргөх тусам улам өтгөрдөг.

Халуун цөцгийн гадаргуу дээр цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь. Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа цөцгий дээр нэг төрлийн хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг бөгөөд үүний ачаар хөргөсөн цөцгий гадаргуу дээр хальс үүсдэггүй. Цөцгий бүрэн хөргөсний дараа гөлгөр болтол дахин цохино.

Хэрэв таны гарт цөцгийн тос байхгүй бол цөцгийн гадаргууг наалдамхай хальсаар бүрж, хальс нь цөцгийд хүрнэ.

Бялуунд зориулсан шоколадны тос хийх нь маш энгийн. Сайхан хооллоорой!

Жор 9: Хуушуурын бялуунд зориулсан намуу үртэй тос

• сүү - 400 мл;
• Шар - 3 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 4 халбага;
• Ваниллин - хутганы үзүүр эсвэл ванилийн сахар уут;
• Гурил - 2 том халбага;
• Цөцгийн тос - 1 халбага;
• Хуурай намуу үр - 2 халбага.

Нарийхан, амтат крем нь амттай бялуу, нарийн боов, эклерийн салшгүй хэсэг юм. Хэрэв та өөрөө амттан хийхээр төлөвлөж байгаа бол цөцгийн талаар бодоорой. Тэд ямар ч pechevo-г амттай, хоолны дуршилтай, маш амттай болгодог. Сонгодог custard жорыг олон хүн мэддэг. Үүнгүйгээр "Наполеон" эсвэл "Медовик" зэрэг нарийн боовыг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Хамгийн энгийн, хурдан бөгөөд амттай жор. Энэ нь бүх төрлийн амттантай сайн нийлдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• дөрвөн тахианы өндөг;
• ванилийн сахар - 5 гр;
• сүү - 0.5 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.2 кг;
• улаан буудайн гурил - 40 гр.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг аяга болгон хувааж, элсэн чихэр, улаан буудайн гурил, ванилийн сахар нэмнэ.
2. Холимог руу хүйтэн сүү хийнэ, холигчоор холигчоор дамжина.
3. Дунд зэргийн галыг асааж, ирээдүйн цөцгийтэй аяга тавиад буцалгаад авчирна. Энэ тохиолдолд та халбагаар тасралтгүй хутгах хэрэгтэй.
4. Хэрэв танд өтгөн цөцгий хэрэгтэй бол буцалгасны дараа өөр 10 минутын турш хооллоорой.
5. Холимог хөргөх хүртэл хүлээгээд бэлтгэсэн кремээ хэрэглэж эхэлнэ.

Наполеоны бялуунд зориулсан тос

Custard бол хүн бүрийн дуртай Наполеоны бялууны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Амттан нь өтгөн, зөөлөн болж хувирдаг. Хоол хийхэд таатай байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• элсэн чихэр - 0.3 кг;
• гурил - 75 гр;
• сүү - 1 л;
• ванилийн сахар - 12 гр;
• цөцгийн тос - 0.25 кг;
• гурван тахианы өндөг.

Наполеонд зориулсан крем хэрхэн хийх вэ:

1. Бид зузаан ёроолтой тогоо хэрэгтэй. Ийм саванд сүүг буцалгахад шатаахгүй.
2. Түүнд элсэн чихэр, гурил хийнэ.
3. Бид тэдгээрийг хольж, гурван зодуулсан өндөгний масс руу хийнэ.
4. Ванилийн сахар нэмээд сэрээ ашиглан бүх зүйлийг бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.
5. Өрөөний температурт сүү хийнэ.
6. Хутгахаа болихгүйгээр хольцыг гал дээр тавьж, бидний цөцгийтэй хамт хооллоорой.
7. Гурил нь ямар ч үед шатаж, сүү нь зугтаж болзошгүй тул бэлтгэж буй цөцгийг байнга хянаж байх хэрэгтэй.
8. Шингэний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч эхэлмэгц зуухаа унтраа.
9. Холимог хөргөхөд цөцгийн тос нэмээд суурийг нь холигчоор цохино.
10. Цөцгийн тос уусах хүртэл хольж, бялууг чимэглээрэй.

Хөвөн бялуу хийх жор

Танд хэрэгтэй болно:

• ванилийн сахар - 10 гр;
• цардуул - 30 гр;
• сүү - 0.3 л;
• гурван өндөг;
• цөцгийн тос - 0.3 кг;
• нэг чимх давс;
• элсэн чихэр - 0.15 кг.

Хоол хийх арга:

1. Түүхий өндөгийг саванд хийнэ, давс, цардуул нэмж, сүүний хагасыг хийнэ.
2. Хумсны тусламжтайгаар хольцыг шаргал өнгөтэй нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.
3. Үлдсэн сүүг саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ.
4. Сүү буцалгах хүртэл хайруулын тавган дээрх агуулгыг бага дулаанаар буцалгана.
5. Өндөгний хольцыг байнга хутгаж, буцалж буй сүү, элсэн чихэр хийнэ.
6. Ирээдүйн тосыг зууханд хийж, масс нь өтгөрч, жинхэнэ цөцгий болж хувирах хүртэл хооллоорой.
7. Бүх зүйлийг халбагаар хутгаад бөөн бөөнөөрөө арилгана.
8. Цэвэр аяга бэлтгэж, цөцгий асгаж, ванилийн сахар нэмнэ.
9. Хоолоо хүнсний хальсаар таглаад 30 минут байлгана.
10. Та бялууны давхарга бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж эсвэл бялуу хийж, дээр нь өтгөн зөөлөн массаар бүрхэж болно. Сайхан хооллоорой!

Өндөггүй цөцгийн тостой тос

Өндөггүй цөцгий хийж үзээрэй. Энэ нь өөх тос багатай, чихэрлэг, бага зэрэг ванилийн амттай болдог.

Жорны найрлага:

• нунтагласан элсэн чихэр - 160 гр;
• гурил - 100 гр;
• ванилийн сахар - 11 гр;
• хатуу цөцгийн тос - 120 гр;
• сүү - 0.4 л.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Эхний аяганд гурил, элсэн чихэр хольж, 200 мл сүү хийнэ.
2. Холимогийг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
3. Үлдсэн 200 мл сүүгээ төмөр аяга эсвэл саванд хийж буцалгана.
4. Уураар жигнэх шингэнийг элсэн чихэр, сүү, гурилтай эхний аяганд аажмаар хийнэ.
5. Бүгдийг хольж, дахин зууханд хийж, бага дулаанаар асаана.
6. Шингэнийг өтгөн тууштай болтол нь байнга хутгахаа бүү мартаарай.
7. Үүний дараа цөцгийн тос нэмээд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэд цөцгийд бүрэн ууссан байх ёстой.
8. Зуухнаас аяга тавгаа аваад ванилийн сахар нэмнэ.
9. Масс хөргөсний дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Эклерт зориулсан тосыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Эклер бол гайхалтай хөнгөн зуурмагаар хийсэн амттан юм. Мөн тэдэнд зориулсан тос нь маш зөөлөн, амттай, агаартай байх ёстой.

Юу авах вэ:

• сүү - 0.2 л;
• чанасан хураангуй сүү - 0.2 кг;
• гурил - 75 гр;
• цөцгий - 200 гр;
• ваниллин - 2 гр;
• элсэн чихэр - 25 гр.

Хоол хийх сонголт:

1. Манай крем нь тааламжтай карамель өнгө, амттай байх болно.
2. Гурил, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг жижиг саванд хийнэ, сүү хийнэ.
3. Массыг хумсны тусламжтайгаар хольсны дараа аяга тавагыг хамгийн бага хүчээр гал дээр тавь.
4. Шингэн нь өтгөн хольц болж хувирсны дараа зуухаа унтрааж, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
5. Халбагаар хүчтэй холино. Манай тос нь алтан карамель өнгөтэй болдог.
6. Цөцгийн тосыг бид өөрсдөө хайлуулж (хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж ав), эсвэл богино долгионы зууханд халаана.
7. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөцгийг хутгагчинд хийж, бүгдийг нь сайтар нунтаглана.
8. Хөргөсөн цөцгий дээр цөцгийтэй хольцыг аажмаар нэмж, хусуураар байнга хутгана.
9. Үлдсэн зүйл бол үүнийг эклерүүд дээр асгаж, зуурсан гурил руу оруулах явдал юм. Цайгаа уугаарай!

Гэрийн уургийн тос

Уургийн тос нь хамгийн нарийн бөгөөд амттай амттангийн салшгүй хэсэг юм. Мөн гэртээ үүнийг бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• элсэн чихэр - 150 гр;
• нэг нимбэг;
• дөрвөн өндөгний цагаан;
• ус - 100 мл.

Цөцгийтэй уургийн тосыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Түүхий өндөгийг болгоомжтой эвдэж, цагаан, шарыг нь салга.
2. Нимбэгийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, шүүсийг нь шахаж ав. Жорны хувьд бид 40 мл шүүс хэрэгтэй. Энэ бол хоёр хоолны халбага юм.
3. Холигчоор цагааныг тусад нь боловсруулна. Савыг дээш нь эргүүлэхэд тэд хүссэн тууштай байдалд хүрч, уургийн масс нь байрандаа үлдэх болно.
4. Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Бид чихэрлэг сироп хийж байна.
5. Үүнийг ташуурдсан цагаан болгон хийнэ, холигчоор холигчоор дамжина.
6. Нимбэгний шүүс нэмээд гал тогооны хэрэгслийг дахин асаана уу.
7. 10 минутын турш ташуурдахад цөцгий бэлэн болно.
8. Амтлахын тулд та ваниллин нэмж болно.
9. Одоо бялуу эсвэл хуруу шилийг цөцгийтэй дүүргэ.

Цөцгий дээр үндэслэсэн

Энэ тосыг бялуу хийхэд хэрэглэдэг. Түүний бүтэц нь нягт бөгөөд давхаргын хоорондох бялууг түрхэхэд зориулагдсан.

Хүнсний жагсаалт:

• нунтагласан элсэн чихэр - 120 гр;
• нэгдүгээр зэргийн гурил - 50 гр;
• цөцгий - 0.3 кг;
• цөцгийн тос - 0.2 кг;
• нэг өндөг;
• ванилийн сахар - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг элсэн чихэр болгон хуваана.
2. Найрлагыг сайтар холино.
3. Гурил хийнэ, холимогт уусгана.
4. Цөцгий нэмээд хольцыг усан ваннд халаана.
5. Цөцгийн тосноос 50 граммыг салгаж, ирээдүйн цөцгий рүү шилжүүлнэ. Цөцгийн тос зөөлөн байх ёстой.
6. Үлдсэн хэсгийг нь хутгагчаар боловсруулна.
7. Цөцгийн тосонд нэг халбага цөцгий нэмнэ.
8. Бүгдийг холигчоор хутгана.
9. Та сэвсгэр зузаан масс авах хэрэгтэй.
10. Үүнийг хүнсний хальс эсвэл хөвөн даавуугаар хучиж, хөргөгчинд үлдээгээрэй.
11. Хэдэн цагийн дараа цөцгий нь маш зузаан болж, зориулалтын дагуу хэрэглэж болно.

Ааруултай крем

Шаардлагатай найрлага:

• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• сод - 4 гр;
• хоёр өндөгний шар;
• зуслангийн бяслаг - 500 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө цөцгийн тосыг хөргөгчинд ав. Тэд зөөлрөх ёстой.
2. Бяслагны бяслагыг хутгагчаар хийж, нэгэн төрлийн ааруул масс болгон нунтаглана.
3. Түүнд цөцгийн тос хийж, сод хийнэ, шарыг нь асга.
4. Бүгдийг хольж, самбайн доор 3 цаг байлгана.
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хольцыг 10 минутын турш усан ваннд хийнэ.
6. Элсэн чихэр хийнэ, хольцыг сэрээгээр хутгана.
7. Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа хөргөж, савыг хөргөгчинд тавиур дээр байрлуулна.
8. Энэ тосыг хүнд бялуунд хэрэглэдэг. Та үүнийг сайхан хэвэнд хийж, жимс, жимсгэний хэсгүүдээр чимэглэснээр бүрэн амттан хийж болно.

Custard нь нэлээд уян хатан байдаг. Энэ нь олон төрлийн бялуу, нарийн боов хийхэд тохиромжтой. Олон төрлийн хоол хийх сонголтууд байдаг боловч бүгд сонгодог жор дээр суурилдаг.

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь найрлагаасаа хамааран илчлэг ихтэй, эсвэл эсрэгээрээ цөөн тооны илчлэг агуулдаг.

Хүн бүр өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох боломжтой болно. Хамгийн энгийн нь доор байна.

Сонгодог сүүний тос - алхам алхмаар зургийн жор

Хамгийн алдартай нь сонгодог жор юм. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь гар хийцийн зайрмагтай төстэй гөлгөр, өтгөн амттай байх болно.

Таны тэмдэг:

Хоол хийх цаг: 20 минут

Тоо хэмжээ: 1 порц

Найрлага

• Сүү: 2 tbsp.
• Элсэн чихэр: 1 tbsp.
• Өндөг: 2 ширхэг.
• Гурил: 2 tbsp. л.
• Цөцгийн тос: 50 гр
• Ваниллин: чимх

Хоол хийх заавар

Нарийхан уургийн тос

Энэхүү жороор өгөгдсөн найрлагын хэмжээ нь нэг дунд хэмжээний бялуунд хангалттай. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг багасгах эсвэл хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд үүний дагуу гаралт нь их эсвэл бага байх болно.

• Ус - 0.5 tbsp.
• Элсэн чихэр - 300 гр
• Өндөгний цагаан - 3 ширхэг.

Юу хийх вэ:

1. Юуны өмнө ус, элсэн чихэр хольж, буцалгаад, хутгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: үе үе халбагаас элсэн чихрийн уусмалыг хүйтэн устай саванд хийнэ. Дусал нь таны гарт буталж болох зөөлөн бөмбөг болж хувирвал сироп бэлэн болно. Хэт их хоол хийхгүй байх нь чухал бөгөөд хоол хийх хугацаа 10 минутаас ихгүй байна.
2. Дараагийн алхам бол цагааныг хүчтэй хөөс болгон ташуурдах явдал юм.
3. Нимгэн урсгалаар сиропыг холигчийг зогсоохгүйгээр тогтвортой уургийн масс руу хийнэ. Цагаан нь эхлээд унах болно, бүү ай, гөлгөр, сэвсгэр болтол хольцыг үргэлжлүүлэн цохино.
4. Масс нь эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, цасан цагаан малгайтай төстэй бол ваниллин, нимбэгний шүүс нэмнэ (цөөн хэдэн үйрмэг нимбэгийн хүчилээр сольж болно). Өөр 30 секундын турш цохино.
5. Хоолой эсвэл сагсыг бэлэн цөцгийтэй дүүргэж, бялуу эсвэл нарийн боовыг чимэглээрэй.

Цөцгийтэй тос

Энэхүү аарцны жор нь хэлбэрээ сайн барьдаг тул бялууны оройг чимэглэхэд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр цөцгийн тос;
• 150 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 300 гр цөцгий;
• нэг халбага гурил;
• өндөг;
• бага зэрэг ваниль.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Өндөгийг нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглаж, бага дулаанаар хийнэ.
2. Буцалмагц гурил нэмнэ.
3. Энэ хольцыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
4. 3-5 минутын дараа ваниллин, цөцгий нэмнэ.
5. Хутгаж, буцалгаад авчирна.
6. Холимог өтгөрсний дараа дулаанаас аваад сайтар хутгана.
7. Үүссэн массыг хөргөнө.
8. Тус тусад нь бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь цохино.
9. Цөцгийн тос, хөргөсөн өндөгний хольцыг хольж, үргэлжлүүлэн цохино.
10. Цөцгий нь эзэлхүүнийг олж, нэгэн төрлийн байх ёстой. Хэрэглэхийн өмнө та хөргөгчинд бага зэрэг хатууруулах хэрэгтэй.

Цөцгийтэй тос

Энэ сонголтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 400 мл цөцгий 10% өөх тос;
• 2 өндөг;
• 200 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• цөцгийн тос багц;
• нэг халбага гурил.

Хоол хийх үйл явц:

1. Шар, гурил, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг сайтар нунтаглаж, цөцгий рүү хийнэ, галд хийнэ.
2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, байнга хутгахдаа хольц өтгөрч эхлэх хүртэл 4-5 минутын турш хооллоорой.
3. Халуун агууламжтай савыг хүйтэн устай том саванд хийнэ.
4. Тус тусад нь цөцгийн тосыг сэвсгэр хүртэл цохино.
5. Одоо хөргөсөн өндөг-элсэн чихрийн хольцыг маш болгоомжтой хийнэ.
6. Холимог нэгэн төрлийн "сэвсгэр" тууштай болтол нь хутгана.
7. Төгсгөлд нь ваниллин нэмээд зориулалтын дагуу хэрэглэж болно.

Цөцгийн тос нэмсэн цөцгийн төрөл

Цөцгийн тосыг ихэвчлэн цөцгийн тос нэмсэн хувилбараар хийдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 400 мл сүү;
• 200 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 шар;
• 1 tbsp. гурилын халбага;
• нэг багц цөцгийн тос;
• ваниллин;
• нэг халбага коньяк.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Газрын тосгүй хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол гурилыг хуурна.
2. Шарыг элсэн чихэрээр цохиж, аажмаар гурил нэмнэ.
3. Төгсгөлд нь ваниллин хийж хутгана.
4. Буцалж буй сүүнд ташуурдуулж буй хольцыг аажмаар нэмнэ.
5. Бүгдийг буцалгаад хөргөөд үлдээгээрэй.
6. Өөр нэг саванд цөцгийн тосыг зоддог.
7. Үүнийг хөргөсөн хольц дээр жижиг хэсгүүдэд нэмээд холигчоор байнга хутгана.
8. Тууштай байдал нь сэвсгэр, эзэлхүүнтэй болоход нэг халбага коньяк эсвэл ямар нэгэн ликёр хийнэ.

Цөцгийтэй ааруул тос

Хүүхдүүд энэ төрлийн цөцгийд маш их дуртай байдаг. Энэ нь хөнгөн, зөөлөн, тааламжтай исгэлэн болж хувирдаг. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хагас литр сүү;
• нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
• хагас шил цагаан гурил;
• цөцгийн тос багц;
• нэг багц зуслангийн бяслаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сүүг шигшсэн гурилтай хольж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана. Хэрэв тэд гарч ирвэл та тэдгээрийг чангалж болно.
2. Нэг төрлийн хольцыг хүссэн зузаантай болтол бага дулаанаар чанаж болгоно.
3. Талстыг бүрэн уусгах хүртэл цөцгийн тос, нунтагласан элсэн чихэр холино.
4. Тус тусад нь зуслангийн бяслагыг цоолтуур. Хэрэв энэ нь маш хуурай бол бага зэрэг сүү нэмнэ.
5. Гурван найрлага бэлэн болсны дараа тэдгээрийг нэгтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд аажмаар сүү, гурилын хөргөсөн холимогт ташуурдуулж цөцгийн тос нэмж, эцэст нь зуслангийн бяслаг нэмнэ.
6. Цөцгий нь зөөлөн, том хэмжээтэй байх ёстой. Үнэрийн хувьд та бага зэрэг ваниллин нэмж болно.

Амттангаар үйлчилж эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнээр чимэглээрэй.

Хамгийн амттай өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Энэхүү жор нь хийсвэр боовоор жигнэхэд тохиромжтой. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос;
• хураангуй сүүний лааз;
• дөрөвний нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 өндөг;
• ваниллин;
• аяга сүү.

Юу хийх вэ:

1. Элсэн чихэртэй өндөгийг нунтаглаж эхэл.
2. Сүүг халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.
3. Өндөг-элсэн чихрийн хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ.
4. Холимог өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, байнга хутгана, эс тэгвээс бүх зүйл шатах болно.
5. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Үүнийг хурдан болгохын тулд хүйтэн устай том саванд хийж болно.
6. Дараа нь эзэлхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл өмнө нь ташуурдсан цөцгийн тос нэмнэ.
7. Төгсгөлд нь өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин хийж хутгана.
8. Нэг минутаас илүүгүй хугацаанд дахин цохино.

Шоколадны тос

Шоколадны тос авахын тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

• 500 мл сүү;
• нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
• 70 гр гурил;
• 25 гр какао;
• 4 том өндөг.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Шар, нунтагласан элсэн чихэр, какао зэргийг жигд болтол нь хутгана.
2. Шигшсэн гурилтай 100 гр сүүг сэгсэрнэ.
3. Үлдсэн сүүг буцалгаад, эхний шоколадны масс руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Та маш сайн, хүчтэй холих хэрэгтэй, эс тэгвээс шар нь чанаж болно.
4. Сүү, гурилын хольцыг ижил аргаар хутгана.
5. Бага дулаан дээр тавиад 5 минутын турш хутгана. Сайхан байна.
6. Тогтвортой хөөс болгон цагааныг цохино.
7. Хүйтэн шоколадны холимогт ташуурдуулж буй цагааныг зөөлөн нугалав.
8. Шоколадны крем гөлгөр болмогц та туршиж үзэж болно.

Сүүгүй усаар хийсэн цөцгийн энгийн жор

Хэрэв гэр бүлийн гишүүд сүү үл тэвчих эсвэл хөргөгчинд ийм бүтээгдэхүүн олдохгүй бол энэ нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Цаашдын үйлдлүүдийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 халбага гурил;
• аяга ус;
• цөцгийн тос багц;
• бага зэрэг ваниль.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хагас шил усыг элсэн чихэртэй хольж, галд хийнэ.
2. Үлдсэн усыг гурил руу хийнэ, холино.
3. Элсэн чихрийн хольцыг буцалгахыг хүлээлгүйгээр түүнд шингэрүүлсэн гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд урсгалаар асгах нь дээр.
4. Байнга хутгах, цөцгий тууштай хүртэл хоол.
5. Дулаанаас нь аваад хөргөнө.
6. Цөцгийн тосонд ваниллин нэмээд сэвсгэр болтол нь хутгана.
7. Дараа нь аль хэдийн хөргөсөн цөцгий рүү хэсэг хэсгээрээ холино.
8. Зузаан болж, унахгүй болтол нь цохино.

Өндөггүй хувилбар

Өндөггүй цөцгий хийх нь үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх бөгөөд залуу гэрийн эзэгтэй нар ч үүнийг даван туулж чадна. Үүний зэрэгцээ чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь өндөгний суурьтай бэлтгэсэн шиг амттай хэвээр байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• аяга сүү;
• хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
• 150 гр цөцгийн тос;
• ваниллин;
• 2 tbsp. цагаан гурилын халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Нэг аяганд сүүний хагасыг элсэн чихэрээр шингэлж, үлдсэн хэсгийг гурилаар шингэлнэ.
2. Сүү, элсэн чихрийг гал дээр тавьж, халуун болж, гэхдээ буцалгаагүй бол сүү, гурилыг сайтар хийнэ.
3. Бөөнөөс зайлсхийхийн тулд та байнга хутгах хэрэгтэй.
4. Цөцгийтэй төстэй тууштай болтол нь чанаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
5. Холимогийг хөргөж, гадаргуу дээр хальс үүсгэхгүйн тулд үе үе хутгана.
6. Тус тусад нь цөцгийн тосыг ванильтай холино.
7. Цөцгийн тос эзэлхүүн нь нэмэгдэж, сэвсгэр болмогц жижиг хэсгүүдэд сүүний хольц нэмнэ.
8. Цөцгий нь нэгэн төрлийн болтол нь цохиж, дараа нь зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.

Цардуултай цөцгийн жор

Энэхүү тос нь гуурсан хоолой гэх мэт гурилан бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд тохиромжтой. Энэ нь бие даасан амттангаар үйлчилж болно. Эхлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хагас литр сүү;
• нэг шил элсэн чихэр;
• цөцгийн тос багц;
• өндөг;
• бага зэрэг ваниллин;
• 2 халбага төмсний цардуул.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Өндөг, элсэн чихэр, цардуулыг жигд болтол нь хутгана.
2. Үүссэн хольц руу тасалгааны температурт сүү хийнэ, хутгана, бага дулаан дээр тавина.
3. Өтгөн болтол нь байнга хутгана, чанаж болгоно. Үүнд хагас цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. Цаг хугацаа нь төмсний цардуулын чанараас хамаарна. Энэ нь илүү баялаг байх тусам үйл явц бага хугацаа шаардагдана.
4. Холимог тасалгааны температурт хөргөсний дараа хайлсан цөцгийн тос нэмээд цөцгий сэвсгэр болтол нь хутгана.

Хэрэв та үүнийг аяганд хийж, жимсээр чимэглэвэл та ер бусын амттан авах болно.

Цөцгий нь гарч, амттай байхын тулд та түүнийг бэлтгэх зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Юуны өмнө ямар ч жор нь зууханд хоол хийх явдал юм.

• Гал нь хамгийн бага байх ёстой, дараа нь хольц шатахгүй.
• Хоол хийхдээ давхар ёроолтой наалддаггүй савыг хэрэглэх нь дээр.
• Бэлдмэлийг байнга хутгах ёстой.
• Хутгахын тулд модон эсвэл силикон халбага (хусуур) хэрэглээрэй.
• Цөцгий бэлэн болсон үед агуулгыг агуулсан аяга тавагыг хүйтэн устай том саванд хийж хөргөнө.
• Гадаргуу дээр хальс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөргөх ажлын хэсгийг үе үе хутгах шаардлагатай.
• Цөцгийн тосыг хэрэглэхээсээ өмнө тасалгааны температурт 30 минут байлгана, ингэснээр халааж, илүү хурдан ташуурдах болно.
• Өндөг нь эсрэгээрээ хүйтэн зоддог.
• Гурил, өндөгний улмаас хольц нь өтгөрдөг бөгөөд хэрэв байхгүй бол цардуул нэмснээр хүссэн тогтвортой байдалд хүрч болно.
• Хэрэв та зөвхөн шар хэрэглэвэл цөцгий нь тод, баялаг болно.
• Амтлахын тулд ихэвчлэн ваниллин эсвэл коньяк нэмдэг. Эдгээр найрлага нь зөвхөн хүйтэн хольц дээр нэмэгддэг.
• Хэрэв та цөцгий зузаан байхыг хүсч байвал шингэний хэмжээг багасгах хэрэгтэй.
• Бэлэн байдлыг нэг төрлийн холимог руу халбагаар дүрэх замаар тодорхойлж болно. Хэрэв масс нь үүнээс урсахгүй бол цөцгий бэлэн болно.

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг тэсэн ядан хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Бялууг дүүргэх, элерс, профитерол, шу.

Энэхүү тосыг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд энгийн зүйл юм. Тиймээ, жишээлбэл, эсвэл гэхээсээ илүү найрлагатай. Гэхдээ энд алдаа гаргах нь хамаагүй хэцүү байдаг. Алдаа гарч болох цорын ганц зүйл бол цөцгийд бөөгнөрөл үүсэх явдал боловч үүнийг амархан засах боломжтой. Чиний хийх ёстой зүйл бол бидний цөцгийг шигшүүрээр шүүнэ, энэ нь төгс төгөлдөр юм.

Жор нь миний жорын дагуу Наполеоны бялуугийн давхаргад зориулагдсан. Хэрэв та өөр амттан дээр хэрэглэхийг хүсвэл найрлагын хэмжээг хоёр дахин багасгахад хангалттай.

Гэртээ цөцгийн тос хэрхэн хийх вэ, алхам алхмаар зурагтай жор.

Найрлага:

1. 1 л. сүү
2. 4 өндөг
3. 250 гр. Сахара
4. 60 гр. эрдэнэ шишийн цардуул
5. 100 гр. цөцгийн тос
6. 10 гр. ванилийн сахар

Бэлтгэл ажил:

Зузаан ёроолтой саванд сүү хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ.

Сүүг буцалж эхэлмэгц зуухнаас гарга.

Энэ үед үлдсэн бүх найрлагыг (цөцгийн тосноос бусад) холино - өндөг, элсэн чихэр, цардуул, ваниллин.

Бүгдийг сайтар холино.

Өндөгний хольц руу сүү хийнэ, сайтар холино. Энэ үе шатанд хэн нэгэн танд тусалбал сайн байх болно. Сүүгээ болгоомжтой асгаж, нэгэн зэрэг сайтар холих нь маш хэцүү байдаг.

Бүгдийг дахин саванд хийнэ, гал дээр тавь.

Байнга хутгаж, буцалгаад, том бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц савыг зуухнаас аваад цөцгийн тос нэмнэ.

Сайн холино.

Цөцгий нь гадаргуу дээр нь хүрэхийн тулд хальсаар хучих. Хөргөөд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв бөөгнөрөл гарч ирвэл санаа зовох хэрэггүй, шигшүүрээр шүүнэ.

Ингээд л манай крем бэлэн боллоо.

Өөрөөсөө хэдэн үг.

Миний амтанд ямар ч цөцгий нь манна будаатай төстэй байдаг тул би ихэнхдээ Дипломат тосыг бэлддэг, энэ нь ташуурдуулж цөцгийн тос нэмсэн крем дээр суурилдаг. Энэхүү тос нь илүү хөнгөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Жор нь дараагийн нийтлэлд байна.

Хэрэв та цөцгийн амтыг бага зэрэг сайжруулахыг хүсч байвал нэмэлтээр хийж болно. Жишээлбэл, 3-4 tbsp хийнэ. л. какао. Хэрэв байшинд сайн архи байгаа бол цөцгий дээр нэмбэл бусад өнгөөр ​​гялалзах болно (Бэйлис, Шериданс ликёрууд энд маш сайн байдаг). Би архи ууж чадахгүй тул нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмнэ. Энэ нь маш амттай цөцгий болж хувирдаг.

Энэ бол цөцгийтэй гайхалтай Наполеоны бялуу юм.

Туршилт. Та амжилтанд хүрнэ!

Гэрийн баярыг, тэр дундаа хүүхдүүдийг ширээн дээр чихэргүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Бялуу, нарийн боов, ороомог хийх нь цөцгийгүй адил гурилгүйгээр хийх боломжгүй (аксиом). Нарийхан, агаартай, амттай амт нь ердийн гурилан бүтээгдэхүүний онцлох зүйл болдог. Ихэнхдээ янз бүрийн нэмэлтүүд бүхий бүх нийтийн сонгодог крем хэрэглэдэг. Энэ нь бялууг шингээх, нарийн боовны дээд хэсгийг чимэглэх, хоолой, эклер дүүргэхэд тохиромжтой.

Цөцгийн калорийн агууламж

Энэхүү цөцгийн калорийн агууламж (100 грамм тутамд 212 ккал) нь уураг, ааруултай цөцгийтэй харьцуулахад өндөр боловч бэлтгэх явцад дулааны боловсруулалт хийснээр хэрэглэхэд аюулгүй болгодог тул та үүнийг нүдээ аниад өнгөрч болно. Өөх тос багатай цөцгий хэрэглэх, элсэн чихэр, гурилын хэмжээг багасгах, цөцгийн тосыг жороос хасах нь калорийн агууламжийг бууруулдаг.

БИД САНАЛ БОЛГОЖ БАЙНА! Тамирчдын хувьд custard хийхэд бэлэн уургийн холимог байдаг. Бэлтгэхэд хялбар, нунтагаа устай хольж, богино долгионы зууханд хагас минут халаана. Энэхүү цөцгийн порц нь 2.4 гр өөх тос агуулдаг бөгөөд илчлэгийн агууламж нь ердийнхөөс бага байдаг - 191 ккал.

Сонгодог жор

Гурилтай

Сонгодог тосыг амтат сүү, өндөг, бага хэмжээний гурил ашиглан гэртээ бэлддэг. Энэ нь бялуу, нарийн боов, боов, гуурс, эклер дүүргэхэд тохиромжтой.

Найрлага

порц: 10

• сүү 500 мл
• тахианы өндөг 4 зүйл
• элсэн чихэр 200 гр
• гурил 40 гр
• ванилийн сахар 5 гр

Нэг үйлчлэлээр

Калори: 215 ккал

Уураг: 3.6 гр

Өөх тос: 13.2 гр

Нүүрс ус: 20.6 гр

25 мин.Видео жор Хэвлэх

Элсэн чихэр, өндөгийг сайтар хольж, гурил, ванилийн сахар нэмээд дахин холино.

Холимог хүйтэн сүүгээр шингэлж, гөлгөр болтол холигчоор хутгана.

Савыг усаар зайлж, хольцоор дүүргэж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, хутгахдаа буцалгана.

Зузаан цөцгий авахын тулд хольцыг удаан буцалгана - 10 минут. Хэрэглэхийн өмнө ойролцоогоор 50 градус хүртэл хөргөнө.

Гурилгүйгээр

Сонгодог цөцгийн өөр нэг хувилбар - гурилгүй бол илүү зөөлөн болж хувирдаг. Зөвхөн 2 цэгийг ажиглах нь чухал: шарыг цохих, шар айраг исгэх явцад зөв температурыг хадгалах.

Найрлага:

• Шар - 6 ширхэг;
• сүү (халуун) - 600 мл;
• Элсэн чихэр - 120 гр.

Өмнөх жор шиг бэлтгэ.

Шилдэг аарцны жор

Хоол хийхдээ гурилтай сонгодог жорын дагуу цөцгий нь үндсэн зүйл юм. Бусад төрлүүд нь түүний үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Та үндсэн найрлагагүйгээр хийж чадахгүй - өндөг, сүү (цөцгий), элсэн чихэр. Хэрэв та нунтагласан самар, ром, ваниллин нэмбэл франц маягийн самартай тос болох "Франгипан" -гүйгээр лийрийн бялуу авч чадахгүй. Желатин дээр ямар нэгэн жүүс (заавал биш) эсвэл какао нэмэхэд "Баварийн" цөцгий гарч ирдэг бөгөөд гурилгүй англиар бэлтгэсэн тосыг "Custard" гэж нэрлэдэг.

Уургийн тос

Нарийхан, цасан цагаан, дунд зэргийн наалдамхай - бялуу, эклер, хийсвэр боов, сүрэл хийхэд тохиромжтой. Тусдаа амттан болгон хэрэглэж болно, исгэлэн жимстэй хослуулан, ваар эсвэл аяганд хийж болно. Найрлагад заасан хэмжээнээс 250 гр цөцгий гаргаж авдаг.

Найрлага:

• 4 хэрэм;
• 80 мл ус;
• Нэг чимх давс;
• 200 гр элсэн чихэр (1 уураг тутамд 50 гр);
• 4 халбага. нимбэгний шүүс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Давсалсан цагааныг хумснаас унахгүй хүчтэй оргилууд үүсгэх хүртэл сайтар цохино. Савыг мөсөн дээр тавьсан бол ташуурдах хурд буурдаг.
2. Саванд ус хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Хамгийн бага температурт 4 минут буцалгаж, шүүсийг асгаж, хутгаж, ижил хэмжээгээр хооллоорой. Туршилтыг "бөмбөг" байгаа эсэхийг шалгахад бэлэн байна: хольцыг тавган дээр буулгаж, бөмбөг болгон өнхрүүлж үзээрэй; хэрэв энэ нь үр дүнтэй бол сироп бэлэн болно.
3. Нимгэн урсгалаар сиропыг цагаан руу хийнэ, холигчоор байнга хутгана. Дараа нь 5 минут орчим цохих хэрэгтэй. Савыг хүйтэн усанд хийвэл процесс богиносно.

Үр дүн нь хэлбэрээ хадгалдаг өтгөн тос байх ёстой. Үүнийг уутанд дүүргэх замаар гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.

Бисквитний хувьд

Шоколадны крем нь бялууг давхарлах, гуурс дүүргэх, эклер зэрэгт тохиромжтой, хэлбэр дүрсээ хадгалахгүй тул гоёл чимэглэлд тохиромжгүй.

Нэг порцын найрлага:

• 1.5 аяга элсэн чихэр;
• ¼ халбага. давс;
• 4 tbsp. л. цардуул;
• 4 tbsp. л. гурил;
• 4 өндөг;
• 4 tbsp. л. элсэн чихэргүй какао нунтаг;
• 50 гр хар шоколад;
• 1 литр сүү;
• 1 tbsp. л. тос sl.;
• 1 tbsp. л. ванилийн ханд.

Бэлтгэл ажил:

1. Саванд элсэн чихэр, давс, цардуул, гурил, какао хийнэ.
2. Тус тусад нь хөргөсөн өндөгийг хагас шил элсэн чихэрээр цохино.
3. Хуурай хольц руу сүү хийнэ, буцалгаад буцалгаад буцалгаж, зуухнаас гарга.
4. Нимгэн урсгалаар хутгаж, зодуулсан өндөг рүү хийнэ, шоколадны хэсгүүдийг нэмж, бүрэн уусах хүртэл хутгана.
5. Савыг дахин зуухан дээр тавиад дунд зэргийн дулаан дээр зузаан болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 5 минут). Галаас аваад цөцгийн тос, ваниллин нэмээд хутгаад хөргөнө.

Та кремээ амттангаар үйлчилж, зайрмагны саванд хийж, сайтар хөргөж болно. Үр дүн нь хүүхдүүд маш их хайрладаг шоколадтай пудингтэй төстэй хоол болно.

Эклерийн хувьд

Кофены цөцгий нь эклер, сүрэл дүүргэхэд тохиромжтой бөгөөд бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно. Энэ хэмжээ нь 3 аяга болно.

Найрлага:

• 500 мл цөцгий;
• 2 tbsp. л. гурил;
• 250 гр цөцгийн тос;
• 1 tbsp. л. ром эсвэл коньяк;
• 1 tbsp. л. найруулдаг кофе;
• ¾ аяга элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

1. Саванд кофе, гурилыг элсэн чихэртэй хольж, цөцгий асгаж, хутгаад цагийн гуравны нэгийг нь үлдээгээрэй. Бага дулаан дээр өтгөрүүлэх хүртэл хутгана, хөргөнө.
2. Цөцгийн тосыг сэвсгэр масс болгон цохиж, хэсэг хэсгээрээ цөцгийтэй масс руу нэмж, зогсолтгүй холино. Согтууруулах ундаа хийнэ, гөлгөр болтол 4 минут орчим хутгана.

Өндөггүй цөцгий

Жор нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд цөцгий нь тендер, амттай болж хувирдаг. Энэ нь бүх нийтийнх бөгөөд зөвхөн бялууны давхаргыг давхарлаж, амттан дүүргэхээс гадна хэлбэрээ сайн барьдаг тул нарийн боовны дээд хэсгийг чимэглэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• Элсэн чихэр - 1 шил;
• Цөцгийн тос - 200-250 гр;
• ус - 1 шил;
• ванилийн сахар - 5-10 гр;
• Гурил - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийн тосыг урьдчилан гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, ванилийн сахартай холино.
2. Саванд хагас аяга ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хутгана, халааж, элсэн чихрийг бүрэн уусгана.
3. Нэг төрлийн холимог авах хүртэл хагас шил усыг гурилтай холино. Аажмаар (хэсэгээр) сироптой холилдож, хутгахаа болихгүй.
4. Зузаан цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, ойролцоогоор 50 градус хүртэл хөргөнө.
5. Цөцгийн тос, ванилийн сахар нэмээд сэвсгэр болтол нь хутгана.

Custard бялуу хийх алхам алхмаар жор

Бялууг бэлтгэх, давхарлаж, чимэглэхдээ гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн цөцгий хэрэглэдэг. Төрөл бүрийн жор нь зузаан, амтыг харгалзан сонгох боломжтой болгодог.

Хамгийн алдартай бялуу бол "Наполеон", "Зөгийн балны бялуу", "Рыжик" ба тэдгээрийн хоолны уран зөгнөл, өрхийн гишүүдийн сонголтоос хамааран тэдгээрийн хувилбарууд юм.

"Наполеон"

Сонгодог амттангийн "Залхуу" хувилбарыг хийцгээе. Бэлтгэхэд хялбар, жигнэмэггүй жор бөгөөд үүнийг "үүдэнд байгаа зочид" цуврал гэж ангилж болно.

8 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• "Чих" хийсвэр боов - 0.5 кг;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Гурил - 50 гр;
• сүү - 0.5 кг;
• Газрын тос зайлуулах. - 50 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• ванилийн сахар - 5 гр.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Сүүг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хамт буцалгаад халааж, хутгана.
2. Өндөгтэй гурилыг нэгэн төрлийн масс болгон хольж, бүх сүүний талыг хэсэг хэсгээр нь асгаж, хутгана. Холимогийг буцаан саванд хийж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл аажмаар халаана.
3. Дулаанаас аваад тос нэмнэ. Хутгаж, аяганд хийнэ, хальсаар хучиж, өрөөний температурт хөргөнө.
4. Эцсийн шат бол бялууг угсрах явдал юм. Таваг дээр хэдэн халбага цөцгий тавьж, ёроолд нь жигд тарааж, жигнэмэгийн давхарга тавьж, цөцгийтэй тос түрхэж, үүнийг дахин 3 удаа давтана. Наполеоны дээд ба хажуу талыг цөцгийтэй тосоор тосолно.
5. Күүкийг буталж, бялууг бүх талаас нь цацна. Хэрвээ хүсвэл дээд талыг нь хушга, жимсний чанамал эсвэл шоколадаар чимэглэж болно. Өөр нэг сонголт: ямар ч stencil тавьж, үйрмэгээр нь цацаж.
6. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь дэвтээсэн үед жинхэнэ "Наполеон" шиг болно.

Видео жор

Хайруулын тавган дээр "зөгийн балны бялуу"

Энэ бялууг хийх жор нь зуухгүй үед хэрэг болно, гэр бүлийн гишүүд цайнд амттай зүйл асууна. Та үүнийг 3 үгээр тайлбарлаж болно: амттай, хурдан, анхны.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Хоёр шар;
• Хос st. л. гурил;
• Хагас шил элсэн чихэр;
• ¾ шил сүү (ойролцоогоор 180 мл);
• Хагас шил халуун сүү (ойролцоогоор 125 мл);
• Цөцгийн тос;
• Ваниль, шанцай (заавал биш).

Царцдас хийх найрлага:

• Гурил - 1.5 кг (өөр 150 гр);
• Өндөг - 3 ширхэг;
• Зөгийн бал - 3 tbsp. халбага;
• Нунтаг элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• Цөцгийн тос - 180 гр;
• жигд нунтаг - 10 гр;
• Цөцгий 24% - 800-900 гр;
• Сод - 1 халбага;
• Ваниль - амсах болно.

Крем бэлтгэх:

1. Шар дээр элсэн чихэр нэмээд хольцыг нунтаглаж, жижиг шүүлтүүрээр гурил нэмж, хольж, сүү асгаж (хүйтэн), холино.
2. Хагас шил сүүг буцалгаад (нимгэн урсгалаар) хийнэ, хутгана. Өтгөртэл нь чанаж, хольц нь шингэн вазелинтай төстэй байх ёстой бөгөөд өрөөний температурт хөргөнө.
3. Цөцгийн тосыг сэрээгээр нухаж, сүүний хольцтой хольж (нэг удаад хоёр халбага нэмнэ), сэрээгээр цохиж, эцэст нь холигчоор процессыг хурдасгаж болно. Та ваниль эсвэл ванилийн сахар нэмж болно.

Бялуу бэлтгэх:

1. Зузаан зөгийн балыг усан ваннд хайлуулж, нунтаг элсэн чихэр, цөцгийн тосоор холино.
2. Өндөгийг жигд нунтаг, содоор хутгаж, зөгийн балтай хольж, буцалгаад, бага зэрэг гурил нэмээд холино.
3. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийж, зуурч, үе үе гурил нэмнэ. Үүссэн бөмбөгийг 4 хэсэгт хуваа. Дөрвөн хиамыг өнхрүүлэн 5 хэсэгт хуваа.
4. Нимгэн бялуу болгон өнхрүүлэн, жигд зүсэж ав (дараа нь хэсэг хэсгүүдийг нь хуурч, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээгээрэй).
5. 2 талдаа тосгүй хайруулын тавган дээр хуурна.
6. Бялууг угсарч, бялууг кремээр бүрхэж, үйрмэгээр нь цацаж, хөргөгчинд хонуулна.

Видео жор

"Рыжик" бялуу

Тойрогтой бялуу. Цитрусын тос нь нарийн боовны зөгийн балны амттай сайн нийцдэг. Нимбэгний хальс, шинэхэн шахсан шүүс нь амттанг анхны амтыг өгдөг.

САНААРАЙ! Цөцгий нь "Рыжик" -ийг зөөлөн, зөөлөн болгодог тул бялууг "угссарсны" дараа 6-7 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Шөнөжин тэнд орхисон нь дээр.

Найрлага:

• Цөцгийн тос - 200 гр;
• Өндөг - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 260 гр;
• Гурил - 360 гр;
• сүү - 0.7 литр;
• Цардуул - 3.5 tbsp. л.;
• сод - халбага;
• Зөгийн бал - 80 гр;
• Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• Нимбэгний хальс - 1 tbsp. л.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Сүү, элсэн чихэр хоёрын халуун хольцоос цөцгий чанаж болгоно. Өндөгийг цардуул, элсэн чихэр (80 гр) хольж, хутгаж, бүлээн сүүтэй холино.
2. Цөцгийг өтгөрүүлэх хүртэл халааж, цөцгийн тос нэмээд хутгана, нимбэгний шүүс хийнэ, нимбэгний хальс нэмээд хутгана, хөргөнө.
3. Одоо туршилтаа хийцгээе. Зөгийн бал руу сод нэмж, бага дулаанаар халаана (хутгах). Үүнийг буцалгаад нэг минут буцалгаж, зуухнаас гарга. Элсэн чихэр хийнэ, цөцгийн тос нэмээд сайтар хольж, өндөг нэмээд дахин холино.
4. Гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Энэ нь таны гарт наалдахгүй байх нь чухал юм.
5. Зуурсан гурилаа 9 хэсэг болгон хувааж, нимгэн бин хийж, сэрээгээр хэд хэдэн удаа хатгаж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минут орчим жигнэнэ.
6. Бялууг халуун байхад нь тавагны эргэн тойронд хайчилж ав. Бид бялууг стек болгон цуглуулж, тосоор бүрж, дээд ба хажуу талыг нь мартаж болохгүй. Шүргэхээс жижиглэсэн үйрмэгээр цацна. 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Видео жор

Алдарт хоолны мэргэжилтэн Александр Селезнев ЗХУ-ын уламжлалт "Медовик", "Рыжик", "Наполеон" бялууг илүүд үздэг гэрийн эзэгтэй нарт төрөл бүрийн жимс нэмэхийг зөвлөж байна. Тохиромжтой: банана, хурмо, киви, мандарин, алим, жүрж, тэр ч байтугай шатаасан хулуу. Талх нарийн боовны амт нь анхдагч болж, гадаад төрх нь баярын шинж чанартай болдог.

Цөцгийд нэмсэн коньякаас ликёр хүртэлх аливаа согтууруулах ундаа нь амтыг нэмж, баярын үнэртэй хоолны шилдэг бүтээлийг авах болно. Та ундааны хүч чадлаас айх ёсгүй, учир нь "зэрэг" алга болж, амт нь үлддэг.

Дэлхийн хоолонд сонгодог аарцны янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Жишээлбэл, Англиас гаралтай "Нимбэгний ааруул" амттан нь сүүг нимбэгний шүүсээр сольж, амтыг нь нэмдэг.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Илүү их шүүс авахын тулд нимбэгийг минутын гуравны нэгийг богино долгионы зууханд хийнэ.

Автомат болтол ямар ч төрлийн крем бэлтгэх дасгал хий. Энэ бол жигнэмэг, жимс жимсгэнэ, самар, шаржигнуур жигнэмэг болон бусад нэмэлтүүдтэй амттан хийхэд тохиромжтой ялалт-хожил юм.