Загасыг хайрладаг хүн бүр үе үе худалдаж авдаг бэлтгэл ажилзагас шиг форел. Форелийг чанаж идээрэйянз бүрийн, амттай байж болно.

Яг форел жорэнэ нийтлэлийг зориулав. Бид танд дэлгэрэнгүй хэлэх болно форелийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ, энэ гайхалтай загасыг бэлтгэх хамгийн сайн аргуудын заримыг толилуулж байна.

• Нимбэгтэй шатаасан форел
• Уураар жигнэсэн форел
• Улс орны хэв маягийн форел
• Бяслагтай форел
• Улаан лоолийн соустай форель

Нимбэгтэй шатаасан форел

Жигнэсэн форел бол үүнийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Хоол хийх дүрмийг маш нарийн дагаж мөрдөхөд хангалттай бөгөөд таны загас гайхалтай амттай болно.

Нимбэгтэй шатаасан форел

• хулд загас;
• Лимон;
• Давс - амсах болно;
• Ургамлын тос;
• Яншуй - 1 баглаа.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1) Хоол хийхдээ загасыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Үүнийг хийхийн тулд хэвлийг нь огтолж, дотор талыг нь авч, дотор талыг нь сайтар зайлж, бүх хар хальсыг арилгана.
• Толгойгоо бүү салга. Дотор талыг нь цаасан алчуураар арчиж, тэнд бүрэн шаардлагагүй усыг зайлуулна.
• Заламжийг арилгана.
• Дараа нь форелийг өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү, үүнийг загасны гадаргуу болон дотор нь хийх хэрэгтэй. Форел нь давсыг маш сайн шингээдэг тул давсыг хэтрүүлж болохгүй гэдгийг анхаарна уу.

2) Одоо нимбэг аваад зүсмэлүүд болгон хуваа.

• Загасны дотор нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь.
• Тэдгээрийг загасны дагуу нэг эгнээнд байрлуулж, аль болох олон тойрог байрлуулна.

3) Яншуйг зайлж, алчуур дээр хатаана уу, яншуй дээр ус хэрэггүй.

• Загасны дотор яншуй хийж, огтлох шаардлагагүй, 5-6 мөчиртэй хамт байрлуулна.

4) Жигнэх тавиур аваад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Загас ёроолд наалддаг тул үүнийг таглах шаардлагатай.

• Ургамлын тосоор тугалган цаасыг тосолно.
• Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад, загасыг өөрөө ургамлын тосоор тосолно.
• Загастай жигд хуудсыг зууханд хийж, 180 градусыг эргүүлж, 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Энэ загасыг бүхэлд нь үйлчилдэг. Үүнийг халуунаар нь идэх нь дээр.Сайхан хооллоорой!

Цитрусын соустай шарсан форел

Энэ бол ердөө л гайхалтай амттай загас юм. Соус нь үүнийг маш онцгой болгодог. Загас өөрөө маш зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Цитрусын соустай шарсан форел

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел - 3-4 жижиг хэсэг;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• улбар шар - 3 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 7 халбага;
• Цөцгийн тос - 30 гр;
• Гурил - 3 халбага;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;
• Шинэ лаврын - 4-5 мөчир;
• Давс - амсах болно;

Хоол хийж эхэлцгээе:

Эхлэхийн тулд форелийг marinate хийхэд тохиромжтой савыг ав, энэ нь металл бус сав байх ёстой.

1) Хоол хийхэд 150-200 грамм жинтэй форел филе хэрэгтэй. Эсвэл танд 200-250 грамм жинтэй 3-4 загас хэрэгтэй болно. Хэрэв та загасыг бүхэлд нь худалдаж авсан бол гэдэс дотрыг нь салгаж, булангийн хэсгийг нуруунаас нь салгах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг олж чадвал филе шууд худалдаж авсан нь дээр.

2) 1 нимбэг, 2 жүрж ав. Цитрус жимсийг хальсалж, хальсыг нь grater ашиглан нунтаглана. Одоохондоо хойш тавь.

• Энэ шүүсэнд 5 хоолны халбага оливын тос нэмнэ.
• Энэ marinade руу форел филе дүрж, хальс эсвэл таглаатай таваг таглаад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

4) Дараа нь загасыг маринадаас нь салгаж, маринадыг өөрөө асгаж болохгүй, танд хэрэгтэй.

• Булангийн махыг өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү.
• Загасыг гуриланд дүрнэ.

5) Гал дээр үлдсэн тостой хайруулын тавган дээр тавиад, загасны буланг хоёр талд нь хуурч, тал бүрийг 2-3 минутын турш хуурч, цаашид хийхгүй.

6) Загасыг хуурч байх үед зуухаа хамгийн бага температурт эргүүлнэ. Энэ нь хоол хийх явцад загасыг хөргөхгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

7) Шарсан даруйдаа филегээ жигд тавганд хийж, тэр даруй дулаан зууханд хийнэ. Загасыг бэлэн болтол нь 20-25 минут буцалгана. Энэ хугацаанд цитрусын соусыг бэлтгэ.

8) Загасыг шарсан ижил хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд хайлж дуусмагц филеийг даршилснаас үлдсэн маринадыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

• Маринадтай хайруулын тавган дээр сараалжтай хальс хийнэ.
• Шахсан жимсээ шоо болгон хайчилж, marinade нэмнэ.
• Элсэн чихэр нэмнэ.
• Базиликийг нилээд цавчих ба хагасыг нь маринад нэмнэ.
• Давс, перцээр амталж амтлаарай.
• Соусыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

8) Соус бэлэн болмогц зуухнаас форелийг гарга. Үүн дээр соусаа ​​асгаж, лаврын үлдсэн хэсгийг нь цацна.

Загасыг халуун байхад нь таваг нэн даруй үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Provencal ургамал бүхий шатаасан форел

Энэ форел нь нухсан төмс, ямар ч ногооны салаттай төгс тохирно. Энэ нь шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Provencal ургамал бүхий шатаасан форел

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел стейк - 1 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Хатаасан Provencal ургамал - амсах болно;
• Давс - амсах болно;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - стейкийг тослох зориулалттай;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Хоол хийхэд форел стейк, илүү том хэмжээтэй байх нь дээр.

1) Стейкийг ургамлын тосоор тосолно. Тэднийг өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү. Амт нь хатаасан Provencal ургамал нь тэднийг цацаж.

2) жигд хуудас эсвэл бусад жигд таваг авч, тугалган цаасаар бүрхэж, тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолно.

3) Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Дугуйнуудаа стейк дээр тавь.

4) Зууханд жигд хуудсыг тавина. Үүнийг 200 градус хүртэл асаагаад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зуухнаас тавгаа аваад халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Уураар жигнэсэн форел

Бид үргэлж уураар жигнэх хоолыг зөөлөн, амттай биш гэж боддог ч энэ бол алдаа юм. Уураар жигнэх замаар та маш амттай, шүүслэг форел хоол хийж болно. Хэрэв та уураар жигнэх хэрэгтэй бөгөөд үнэхээр амттай загас хүсч байвал энэ жорыг ашиглан форель хоол хийж үзээрэй.

Уураар жигнэсэн форел

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел - 1 ширхэг;
• Лаазалсан шош - 2 халбага;
• Шинэ сараалжтай цагаан гаа - 0.5 халбага;
• Сармис - 2-3 хумс;
• Хуурай дарс - 30 мл;
• Шар буурцаг сумс - 30 мл;
• Ногоон сонгино - 4-5 өд;
• Ургамлын тос - 2 халбага.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1) Хоол хийхээс өмнө форелийг дараах байдлаар бэлтгэ.

• Гэдсээ хайчилж ав.
• Бүх гэдэсийг арилгана.
• Загасыг дотор нь сайтар зайлж, хавирга дээр хар хальс байхгүй эсэхийг шалгаарай.
• Ус зайлуулахын тулд дотор талыг нь цаасан алчуураар арчина.
• Толгойг нь бүү ав, харин заламгайгаа авахаа мартуузай.
• Дараа нь загасны дээд хэсгийн дагуу хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийнэ.

2) Дараа нь цагаан гаа авч, нарийн grater дээр сараалжтай, та хагас халбага сараалжтай байх хэрэгтэй. Сараалжтай цагаан гаагаа загасны дотор байрлуулж, жигд тараана.

3) Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, загасны дотор жигд тараана.

4) Одоо лаазалсан шош авч эсвэл зөөлөн болтол нь буцалгана. Саванд хийж, сэрээгээр сайтар нухаж, нухаш болгоно.

5) Соусыг саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд дарс, шар буурцаг сумс, ургамлын тос хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Соусыг шош руу хийнэ, сайтар хутгана.

6) Бүх загасыг энэ хольцоор бүрхэнэ.

7) Чихмэл болон бүрсэн загасыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

8) Дараа нь 20 минутын турш уурын саванд хийнэ.

9) Форел бэлэн болмогц таваг дээр тавина. Та шошны хольцыг арилгаж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө та загасны дээр бага зэрэг шар буурцаг сумс асгаж болно. Сайхан хооллоорой!

Улс орны хэв маягийн форел

Энэхүү энгийн мэт санагдах жор нь форелийг үнэхээр гайхалтай амттай болгодог. Энэ загасыг баярын өдөр эсвэл өдөр тутмын цэсэнд зориулж бэлтгэж болно.

Улс орны хэв маягийн форел

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• Trout - 1 жижиг хэсэг;
• Цөцгийн тос - 20 гр;
• нимбэг - хагас;
• Давс - амсах болно;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай;
• Улаан буудайн гурил - 3-4 халбага;
• сүү - 200 мл;
• Ногоон - 3-4 мөчир.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1) Хоол хийхэд 300 орчим грамм жижиг загас хэрэгтэй болно. Хоол хийхээс өмнө загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, дотор нь сайтар зайлж, заламгайг нь толгойноос нь салгах хэрэгтэй.

2) Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ.

3) Тосыг халааж байх үед загасыг өөрийн үзэмжээр давслаарай. Үүнийг сүүнд дүрж эсвэл дээр нь хийнэ. 4) Дараа нь гурилыг хурдан өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

5) Хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Таваг хагас бэлэн болсон байна.

7) Шарсан загасыг тавган дээр тавь. Бэлтгэсэн соусаа ​​загасан дээр хийнэ. Та загасны хэсгүүдийг идэж байхдаа бага зэрэг соусыг дусааж болно.

8) Ногоонуудыг аль болох нилээд хайчилж, соустай цутгасан загас дээр цацна.

Сайхан хооллоорой!

Цөцгийтэй төмстэй шатаасан форел

Энэ форел нь бүрэн бие даасан хоолоор үйлчилдэг. Энэ нь ердийн нухсан төмсний оронд баярын ширээн дээр үйлчлэхэд бэлтгэгдэж болно. Энэ нь маш шүүслэг, маш зөөлөн болж хувирдаг.

Цөцгийтэй төмстэй шатаасан форел

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел - 2 кг;
• Төмс - 1-1.5 кг;
• Цөцгий - 500 мл;
• Цөцгий - 150 мл;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• Давс - амсах болно;
• Dill ногоон - 1 баглаа.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Хоол хийхэд та том форел худалдаж авах хэрэгтэй.

1) Загасыг бэлтгэ.

• Загасыг гэдэснээс нь цэвэрлэж, толгойг нь ав.
• Загасны арьсыг зайлуулж, филеийг яснаас нь салгана.
• Булангийн хэсгийг шоо болгон хайчилж, шоо нь 3-5 сантиметр хэмжээтэй байх ёстой.

2) Чанасан төмс худалдаж авах нь дээр. Төмсийг хальсалж, төмсийг загаснаас арай бага хэмжээтэй, 3 см-ээс ихгүй шоо болгон хайчилж ав.

3) Одоо жигд таваг ав, зузаан ханатай хэлбэрийг авах нь дээр.

4) Төмс, загасыг хайруулын тавган дээр хийнэ, загасыг төмсний хэсгүүдэд жигд хуваарилахын тулд холино.

5) Тусдаа саванд сумс бэлтгэнэ.

• Үүнийг хийхийн тулд цөцгий асгаж, цөцгий нэмнэ, өөх тос ихтэй цөцгий авах нь дээр.
• Өөрийн амтанд давс, газрын хар перц нэмнэ.
• Ногоонуудыг аль болох нилээд цавчих.
• Соусанд ургамал нэмээд бүгдийг сайтар холино.

6) Энэ соусыг загас, төмс дээр хийнэ.

7) Савыг зууханд хийж, 180-200 градусын температурт асааж, төмс бэлэн болтол жигнэх хэрэгтэй. Төмс өөр өөр байж болно (чанасан ч биш), хүн бүр жигнэх тавагны хэмжээтэй байдаг тул жигнэх цаг нь хүн бүрт өөр өөр байх болно, учир нь би жигнэх цагийг заагаагүй байна.

8) Бүх зүйл бэлэн болмогц зуухнаас хайруулын тавгаа аваад таваг халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Бяслагтай форел

Энэ форел нь ямар ч тохиолдолд үйлчлэхэд тохиромжтой. Загас нь маш зөөлөн, шүүслэг, маш тэжээллэг болж хувирдаг.

Бяслагтай форел

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел филе - 1 кг;
• хатуу бяслаг - 300 гр;
• Хуурай дарс - 100 мл;
• Шар буурцаг сумс - 100 мл;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• Ургамлын тос - хөгцийг тослох зориулалттай.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Хоол хийхдээ бэлэн филе авах нь дээр, гэхдээ хэрэв та худалдаж авах боломжгүй бол дор хаяж 1.5 кг жинтэй загас худалдаж аваарай. Хэрэв та загас худалдаж авсан бол бүх дотор талыг нь авч, толгойг нь авч, арьсыг нь хуулж, филеийг яснаас нь сайтар салга.

1) Дараа нь филеийг хөндлөн огтолж, ойролцоогоор 5 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваана.

2) Төмөр бус савыг ав, ингэснээр загасны хэсгүүдийг даршилж болно.

3) Хуурай дарс, шар буурцаг сумсыг бэлтгэсэн аяганд хийнэ, амтанд нь чинжүү хийнэ. Загасыг marinade руу дүрж, 1 цагийн турш даршилахын тулд хүйтэнд байрлуулна.

4) Дараа нь загасыг marinade-аас салгана.

5) Жигнэмэгийн хуудсыг аваад ургамлын тосоор тосолж, эхлээд тугалган цаасаар хучих нь дээр, учир нь загас ихэвчлэн ёроолд наалддаг.

6) Хэсэг хэсгүүдийг бие биентэйгээ маш нягт биш, жигд хуудсан дээр тавь.

7) Хатуу бяслагийг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана. Хэсэг бүр дээр бяслаг цацна.

8) Зууханд жигд хуудсыг тавиад 180 градусыг асааж, бяслагыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Загасыг халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн соустай форель

Trout нь олон төрлийн загасны нэгэн адил улаан лоольтой сайн зохицдог. Ингэж бэлтгэсэн форел нь таны гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Улаан лоолийн соустай форель

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• форел стейк - 1 кг;
• улаан лоолийн оо - 3 халбага;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• Давс - амсах болно;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1) Бэлтгэхийн тулд бэлэн стейк авах эсвэл бүхэл бүтэн загаснаас өөрөө хайчилж ав.

2) Сонгино хальсалж, сонгино 4 хэсэг болгон хувааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

3) Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

4) Зуухан дээр өндөр хайруулын тавган дээр тавьж, дээр нь ургамлын тос хийнэ.

• Газрын тос халуун болсны дараа жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
• Сонгино тунгалаг болмогц луувангаа нэмээд 3-4 минутын турш хамт хуурна.
• Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд шингэлэхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ.
• Улаан лоолийг шарж эхлэх хүртэл улаан лоольтой хүнсний ногоог хуурч ав.

5) Дараа нь форель стейкийг улаан лооль дээр тавь. Тэднийг өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү хийж, бага зэрэг ус нэмнэ, ингэснээр загасыг улаан лоолийн соусанд хийж болно.

6) Загасыг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Энэ загасыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Агуу их( 0 ) Муу ( 0 )

Ямар ч далайн хоол хүний ​​биед тустай байдаг нь нууц биш. Загас нь зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчлүүдийг агуулдаг. Тэдгээрийг бие махбодь өөрөө үйлдвэрлэдэггүй тул ийм хүчлийг гаднаас нь авах хэрэгтэй. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол загасыг буцалгах нь дээр. Ингэснээр бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дээд хэмжээг хадгална. Trout нь гайхалтай амттай байдаг. Чанасан форелийг бие даасан таваг болгон хэрэглэж болно, эсвэл салат, шөл дээр нэмж болно. Форелийг хэр удаан хоол хийх вэ?

Загасыг хоол хийхэд бэлтгэх

Форелийг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй ч зарим дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Энэ нь амт, ашигтай шинж чанарыг хадгалах цорын ганц арга зам юм. Юуны өмнө загасыг дулааны боловсруулалтанд бэлтгэх нь зүйтэй. Эхлээд гулуузыг хүйтэн усаар угаана. Сүүл, сэрвээ нь арилдаг. Гэдэсээ цэвэрлэхээ мартуузай.

Хэрэв нэлээд өтгөн форел арьсыг зайлуулах шаардлагатай бол толгойн хэсэгт зүсэлт хийх замаар хийдэг. Мөн гулуузны дотор хар хальс байдаг бөгөөд үүнийг мөн арилгах боломжтой. Бусад загасны нэгэн адил форелийг гэдсэнд нь буцалгадаггүй. Бүрэн цэвэрлэсний дараа загасыг хүйтэн усаар дахин угаана.

Та үүнийг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь чанаж болно. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногоотой сайн нийцдэг. Тиймээс далайн хоолноос шөл, шөл хийх нь амттай, эрүүл байдаг. Хөлдөөсөн биш зөвхөн шинэхэн хоол хийхийг зөвлөж байна. Загасанд бага зэрэг муудсан шинж тэмдэг илэрвэл идэж болохгүй. Хоол хийхдээ хулд загасны толгойг орхиж эсвэл арилгаж болно. Мөн шөлийг илүү баян болгохын тулд толгойг тусад нь чанаж болно.

Форелийг яаж, хэр удаан хоол хийх вэ?

Trout нь энгийн тогоо, давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болно. Хоол хийх хугацаа нь өөрөө хоол хийх аргаас хамаарна. Энэ нь аль хэдийн буцалж буй усанд байрлуулсан гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Үгүй бол загас хэлбэрээ алдаж, форелийн хэсгүүд буцалгаж, амт нь муудна. Ердийн хайруулын тавган дээр хоол хийх үед хоол хийх хугацаа 15 минутаас ихгүй байна. Хүйтэн усыг саванд хийнэ, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Шингэнийг буцалгаад авчирч, зөвхөн дараа нь загас нэмнэ. Загасыг таглаад бага дулаанаар чанаж болгоно. Хэрэв та форел загасны шөл хийх гэж байгаа бол хэсгүүдийг (гулууз) хүйтэн усанд хийнэ.

Давхар бойлерийн хувьд энэ нь арай өөрөөр бэлтгэгдсэн байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түрүүнд үүнийг цэвэрлэж, угаана. Гулууз махыг (хэсэг, филе) урьдчилан давсалж, амт, нимбэгний шүүсээр янз бүрийн амтлагчаар эмчилдэг. Энэ маринад загасыг хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгана. Зөвхөн одоо л бүтээгдэхүүнийг саванд хийж байна. Давхар бойлерт форель хагас цагийн турш чанаж болгосон.

Та мөн загасыг удаан агшаагчаар хийж болно. Мөн махыг халуун ногоооор даршилж, хагас цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа загасыг саванд хийж усаар дүүргэнэ. Энэ төрлийн хоол хийх замаар та хажуугийн таваг нэгэн зэрэг бэлтгэж болно. Цагаан будаа нь форелтэй маш сайн нийцдэг. Энэ тохиолдолд будаа нь аяганд цутгаж, дээр нь форель бүхий шигшүүрээр жигнэх зориулалттай. "Уураар жигнэх" горимыг сонгосон. Цагийг 30 минутаар тохируулсан. Дуут дохионы дараа загасыг хурдан арилгадаг. Эцсийн эцэст, дулаан орчинд үүнийг чанаж, буцалгаж болно. Хэрэв та "шөл" эсвэл "жигнэх" горимыг сонговол форелийг 20 минутын турш чанаж болно.

Бэлтгэл ажилд зарим нюансууд байдаг:

• Та арьстай эсвэл арьсгүй хоол хийж болно;
• Загас нь бүх амтлагчийг хурдан шингээдэг бөгөөд үүнийг хоол хийхэд бэлтгэхэд анхаарч үзэх хэрэгтэй;
• Хоол хийх усыг урьдчилан давсалсан;
• Форелийг таглаагүй хоол хийх нь дээр;
• Та махыг яснаас нь салгах замаар форел загасны бэлэн байдлыг тодорхойлж болно;
• Хоол хийх явцад та бага зэрэг хүнсний ногоо (наранцэцэг эсвэл чидун) тос нэмж болно;
• Ус нь гулуузыг бүрэн бүрхэх ёстой;
• Загасыг бага дулаанаар чанаж болгосон.

Форелд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Энэ загас нь хамгийн амттай, эрүүл загасны нэг юм. Үүнээс хоолны дуршилтай хоол хийхийн тулд танд ямар нэгэн тусгай арга барил хэрэггүй. Энэ нь хэтэрхий хуурай биш бөгөөд хэрэв та зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр форелийг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно. Үүний зэрэгцээ форелийн хоол нь маш үзэсгэлэнтэй харагддаг бөгөөд ихэнх нь баярын ширээнд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч форел бэлтгэх хялбар байдал нь гэр бүлийн оройн хоолонд ч гэсэн үүнээс аяга таваг хийх боломжийг олгодог.

Бидний цуглуулсан жорууд нь янз бүрийн нөхцөлд танд туслах болно. Тэдгээрийг ашигласнаар та ажлаасаа оройтож ирсэн ч гэсэн гэр бүлийнхээ хоолыг хурдан бэлдэж, аяндаа баярын найр хийх боломжтой.

Хоолны нууц

Тохиромжтой жор сонгож эхлэхээсээ өмнө бид танд зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр форел бэлтгэх боломжийг олгодог хэд хэдэн нууцтай танилцахыг санал болгож байна.

• Хэрэв мах, загасыг хөлдөөгүй бол шүүслэг чанарыг нь хадгалах нь үргэлж хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч нар хөлдөөсөн хоолноос адилхан шүүслэг хоол хийж чаддаг. Үүний нууц нь зөв гэсгээхэд оршино. Хэрэв та форелийг хөргөгчинд гэсгээх юм бол шүүслэг байлгахад ямар ч асуудал гарахгүй.
• Trout маш хурдан хооллодог. Хэрэв та хатаахыг хүсэхгүй байгаа бол хоол хийх хугацааг хэтрүүлж болохгүй. Trout ихэвчлэн зууханд 30-40 минутын турш жигнэж, хайруулын тавган дээр илүү хурдан шарсан байдаг.
• Тугалган цаас эсвэл хоол хийх уут нь жигнэх үед форелийг шүүслэг, шарсан үед зуурмагийг хадгалахад тусалдаг. Цөцгий, цөцгий эсвэл майонезаас хийсэн нэлээд баялаг соус нь энэ ажлыг даван туулж чадна. Хэрэв та зуурсан гурилан загасыг хоол хийх юм бол энэ нь бас зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно.
• Форелд сэтгэл татам үнэр өгч, аль хэдийн маш сайн амтыг нь сайжруулахын тулд загасыг marinated хийдэг. Маринадын хувьд анхилуун үнэрт ургамал, нимбэгний шүүс, цагаан, хар чинжүү зэргийг ихэвчлэн ашигладаг. Зөгийн бал эсвэл гичийг marinade-д оруулахыг шаарддаг жорууд байдаг. Энэ тохиолдолд таваг нь ялангуяа хурц амтыг өгч болно.

Одоо та форелийг хэрхэн шүүслэг, амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Бид таны анхаарлыг татсан форелийг бүхэлд нь, стейк эсвэл филе хэлбэрээр бэлтгэх жорыг хүргэж байна. Сүүлийн хоёр жор нь форелийг хайруулын тавган дээр амттай хоол хийхэд тусална. Тэдний нэг нь Армен хоолны эрдэнэс бөгөөд үүнийг ашиглан нуурын форелийг ихэвчлэн бэлтгэдэг. Тиймээс жороо сонгож, бүтээлч байж, форелийн өвөрмөц амтыг мэдэр.

Шаржигнууртай царцдастай шатаасан Trout

Чамд юу хэрэгтэй:

• голын форелийн сэг зэм - 1 кг;
• шинэ лаврын - 100 гр;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• сармис - 7-8 хумс;
• өндөгний шар - 2 ширхэг;
• цөцгий - 100 мл;
• төмсний чипс - 100 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ногоон - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Форелийн сэгийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь угааж, хатаана. Тэднийг дотор болон гадна талаас нь давс, халуун ногоооор үрнэ. Нэг нимбэгний шүүсийг шахаж, гулууз дээр нь цацна. Дөрөвний нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Базиликийг нилээд цавчих.
3. Нэг нимбэгний хальсыг (шүүсийг нь шахаж авсан) үрж ав.
4. Зуурмаг дахь чипсийг жижиг үйрмэг болгон бутлана. Чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн зүйлийг үлдээгээрэй.
5. Сармисаа хутгаар маш нарийн хэрчнэ.
6. Сармис, чипсийн үйрмэгийг ургамал, амтлагчаар холино.
7. Цөцгийтэй шарыг зоддог. Халуун ногоотой холимог дээр нэмээд хутгана.
8. Загасыг хэвэнд хийж, тус бүрийг зузаан соусаар бүрхэнэ.
9. Хагас цагийн турш 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Эхлээд тугалган цаасны доор, дараа нь түүнгүйгээр жигнэх нь дээр.

Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлын мөчир, үлдсэн чипс, шинэхэн нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Бүтэн шатаасан голын форел

Чамд юу хэрэгтэй:

• голын форел - 1 кг;
• жүрж - 0.3 кг;
• шар буурцаг сумс - 40 мл;
• зөгийн бал - 1 халбага;
• Оросын гич - 1 tbsp. л.;
• хатаасан гүргэм - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• майонез - 100 мл;
• ургамлын тос - 10-20 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бэлтгэсэн голын форелийн сэгийг давс, перцээр амтлана.
2. Гич, майонез, зөгийн бал, шар буурцаг сумс холино. Үр хольцтой хулд загасны сэгийг бүрхэнэ.
3. Тугалган цаасыг тосолж, жигд хуудсан дээр тавь.
4. Жүржийг дугуйлан хайчилж, үрийг нь салга. Улбар шар өнгийн зүсмэлүүдийг тугалган цаас дээр тавь. Тэдэн дээр хулд загасны сэгийг тавь.
5. Загасыг гүргэм, чинжүүтэй шүршинэ. Хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ. Сүүлийн 10-15 минутын дотор тугалган цаасгүйгээр 30 минутын турш жигнэх. Энэ үед зууханд байгаа температур ойролцоогоор 180 градус байх ёстой.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн форел нь Азийн хоолонд тохирсон халуун ногоотой, чихэрлэг амттай байдаг. Тиймээс будаагаа хачир болгон бэлтгэх нь зүйтэй.

Хийдийн маягийн форел загас

Чамд юу хэрэгтэй:

• солонго форел (стейк) - 0.5 кг;
• төмс - 1 кг;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 140 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• бяслаг - 50 гр;
• цөцгий - 0.5 л;
• сонгино - 100 гр;
• эстрагон - 5-10 гр;
• шинэ мөөг - 0.25 кг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Стейкийг угааж, салфеткааар хатааж, давс, халуун ногоооор арчина.
2. Шарсан төмс шиг баар болгон төмс хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, цөцгий нэмж, буцалгаад авчирна. Соусыг жигд болтол нь хутгана.
4. Мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
5. Мөөгөнцөрийг тослоод дотор нь форелийг хийнэ. Үүн дээр мөөг тавь. Дээрээс нь овоотой төмс тавь.
6. Соусанд хийнэ.
7. 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө эстрагоноор цацна.

Хоол нь туранхай биш, илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ энэ хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг тул та гэр бүлээ маш сайн хоолны дуршилаар тэжээж чадна.

Жулиен мөөгтэй форел

Чамд юу хэрэгтэй:

• форел филе - 0.5 кг;
• Champignons - 0.2 кг;
• цөцгий - 0.2 л;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• цөцгийн тос - 80 гр;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасны хэсгүүдийг нимбэгний шүүс, давс, халуун ногоотой хольж marinate хийнэ.
2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиг шоо болгон хэрчсэн мөөгийг хуурч, гурил нэмээд хэдэн минут хуурна.
3. Цөцгий нь нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана.
4. Булангийн махыг ойролцоогоор 5-6 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг арьс хүртэл нь хагас болгон хайчилж, хэсэг бүр нь стейктэй төстэй байхаар өнхрүүлнэ.
5. Стейкийг тугалган цаасаар хийсэн "завь" дээр тавь.
6. Мөөгтэй julienne бүхий хэсгүүдийг хучих.
7. 180 градусын зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн форелийг тугалган цаасаар "завь" -д шууд өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Тэдэнд хачир хэрэггүй.

Форел зүсмэлийн ороомог

Чамд юу хэрэгтэй:

• форел филе - 0.5 кг;
• сармис - 1 хумс;
• хушга - 0.2 кг;
• лаазалсан хан боргоцой - жижиг лонхтой;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• оливын тос - 50 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Форел филеийг хагас см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсийг давс, чинжүүтэй хольж marinate хийнэ.
3. Сармисаа самар, хан боргоцойтой хамт хутгагчаар нунтаглана.
4. Холимогийг форель зүсмэлүүд дээр түрхээд өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
5. Лаазнаас хан боргоцойны шүүс эсвэл сиропыг жигд тавагны ёроолд хийнэ. Түүнд форель ороомог хийнэ.
6. 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.

Энэхүү жорыг баярын амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Зуурсан гуриланд шатаасан Trout филе

Чамд юу хэрэгтэй:

• форел филе - 0.5 кг;
• зөөлөн бяслаг - 100 гр;
• чидун - 10 ширхэг;
• интоорын улаан лооль - 5 ширхэг;
• ягаан сонгино - 50 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• хийсвэр боов (мөөгөнцөргүй) - 0.5 кг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зуурсан гурилыг өнхрүүл.
2. Булангийн махыг давс, перцээр үрж, зуурсан гурилан дээр тавь.
3. Дээрээс нь цагираг болгон хуваасан чидун, нимгэн хагас цагираг болгон сонгино. Бүгдийг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучих.
4. Зуурсан гурилын ирмэгийг өргөж, нийлүүлж, сайтар битүүмжлэхийн тулд мушгина.
5. Зуурсан гурилыг өндөгөөр түрхэнэ.
6. "Бялууг" урьдчилан халаасны дараа зууханд хийнэ.
7. Зуурмагийг алтан хүрэн хүртэл 200 градусын температурт жигнэх.

Үйлчлэхээсээ өмнө "бялууг" хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Армен маягийн хайруулын тавган дээр нуурын форел

Чамд юу хэрэгтэй:

• форел - 1 кг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• дарсны цуу (3 хувь) - 100 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Цөцгийн тосыг нунтаглана.
3. Цөцгийн зүсмэлүүдийг наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Загасны хэсгүүдийг тос дээр тавь.
5. Хайруулын тавгийг бага дулаан дээр тавьж, таглааг нь таглана.
6. 10 минутын дараа форелийн хэсгүүдийг сайтар эргүүлээрэй. Уксус нэмээд 1: 1 харьцаатай усаар шингэлнэ. 20 минутын турш буцалгана.

Заримдаа хамгийн энгийн жор нь хамгийн сайн нь болдог. Арменийн жороор гэртээ нуурын форел хоол хийж үзээрэй - та харамсахгүй, энэ нь маш амттай болж хувирна.

Сам хорхойн соустай хайруулын тавган дээр форель

Чамд юу хэрэгтэй:

• форел стейк эсвэл филе - 0.5 кг;
• хальсалж сам хорхой - 150 гр;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• цагаан дарс - 50 мл;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг давс, чинжүү, нимбэгний шүүстэй хольж marinate хийнэ.
2. Сам хорхойг давс, чинжүүтэй усанд 5 минут буцалгана.
3. Сам хорхойг аваад хутгагч саванд хийнэ. Тэдний чанаж болгосон шөлийг 100 мл хийнэ. Нунтаглах.
4. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, загасыг нь хийж, хоёр талд нь хуурч, тал бүрийг 5 минут байлгана.
5. Дарс хийнэ, галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 10 минутын турш буцалгана.
6. Цэвэр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг нь хуурч ав. Сам хорхойн хольцыг нэмээд сайтар хутгаад 5 минут буцалгана.

Загасыг тавган дээр тавиад соусаа ​​асгаж, үйлчил. Таны зочдод энэ хоол таалагдах болно. Энэ нь ялангуяа цагаан дарстай сайн зохицдог.

Trout нь зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болно. Хэдийгээр та нарийн төвөгтэй жор сонгосон ч хоол хийх нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Үүний зэрэгцээ таваг нь зөөлөн, амттай, хоолны дуршилтай болно.

Елена Пронина

Trout нь хулд загасны гэр бүлд багтдаг. Олон төрлийн форел байдаг. Хамгийн түгээмэл нь гол горхи, уулын гол мөрөнд байдаг цэнгэг усны форел юм. Үүнийг ихэвчлэн эрхэмсэг гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн цэвэр усанд амьдардаг. Тийм ч учраас түүний мах нь бусад загаснаас ялгаатай нь зөөлөн бөгөөд амттай, байгаль орчинд ээлтэй байдаг.
Форел нь витаминаар маш баялаг бөгөөд өндөр чанартай уургийн хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Энэ нь маш тэжээллэг бөгөөд ямар ч махан бүтээгдэхүүнээс илүү хурдан биед шингэдэг тул хоолны дэглэмд өргөн хэрэглэгддэг, мөн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг, амттан юм.

Форел шорлог

Булангийн махыг хагас цагийн турш kefir дээр даршилж, зууханд орохоосоо өмнө бага зэрэг нимбэг цацаж, шорлог дээр тавиад 15-20 минут байлгана. халуун зууханд хийнэ. Бүх төрлийн яс, сэрвээгээр шөл хийнэ. Гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, энэ шөлөөр шингэлж, нилээд жижиглэсэн хатуу чанасан өндөг, бага зэрэг цөцгий, ургамал нэмнэ. Зуухнаас аваад бага зэрэг нимбэг нэмнэ.

Салмон (форель) давслах жор

Нэгдүгээрт, загасны хэмжээтэй холбоотой зөвлөмжүүд. Та 4-6 кг жинтэй хулд загас (форель) худалдаж авах хэрэгтэй. Яагаад яг ийм байна вэ - 1 кг-аас 3 кг хүртэл жижиг нь ургаж амжаагүй байгаа бөгөөд түүн дээрх мах нь хангалттай ургаж амжаагүй, маш бага, 4 кг-аас 6 кг хүртэл хамгийн оновчтой үнэ цэнэ юм. махны агууламжийн хувьд өөх тос, нарийн амттай . 7 кг-аас дээш жинтэй хулд загас - 8 кг мах нь бүдүүн, өөх тос ихтэй байдаг (гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй).
Бэлтгэх арга: (загасыг огтлохдоо Викторинокс гэх мэт том хурц хутга, эсвэл хавтгай хутгуур хэлбэртэй хутга ашиглана).
Загасны гулуузыг тасалгааны температурт бүрэн гэсгээх ёстой (ямар ч тохиолдолд өөр аргаар). Цуснаас зайлсхийхийн тулд загасыг сайтар цэвэрлэж, угаана. Загасны толгой, сүүлийг таслана (тэдгээр нь гайхалтай загасны шөл хийдэг).
Гулуузыг ойролцоогоор 3-4 см зузаантай том хэсэг болгон хайчилж ав.
Дараа нь бид хэсэг бүрийг арьс, яснаас чөлөөлдөг (хулд загасны арьс хүчтэй тул та хутганы шүргэгч хөдөлгөөнөөр энэ ажлыг амархан даван туулж чадна). Дараа нь бид эдгээр том хэсгүүдийг 4х5 см хэмжээтэй, 2 см зузаантай жижиг болгон хуваасан, энэ нь нимгэн байж болох ч давслахдаа давслахгүйн тулд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй (хэрвээ давсалсан бол хулд загас. мах хатуу болно). Жижиг хэсгүүдийг том саванд (зэвэрдэггүй ган аяга эсвэл саванд) хийнэ. Одоо та бүх загасыг тайрч авсны дараа бид давслах процессыг эхлүүлнэ.

Давс нь хамгийн бүдүүн ширхэгтэй байх ёстой (№1). (Нарийн давс хийж болохгүй!!! Хэт давс!). Хэсэг бүрийг хоёр талдаа давсаар жигд хучихын тулд давслах хэрэгтэй, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш. Та мөн тээрмийн хар перцээр (хэрэв танд тээрэм байхгүй бол нунтагласан чинжүү) бага зэрэг цацаж, бага зэрэг халуун нунтагласан улаан чинжүү нэмж болно, энэ нь загасыг хурц амттай болгодог (эрэгтэйчүүдэд бага зэрэг халуун ногоотой байдаг). Халуун чинжүүтэй болгоомжтой байгаарай, та загасыг муутгаж болно, хэрэв хүүхдүүд загас идвэл чинжүүгээс зайлсхийх нь дээр. Их хэмжээний давсаар нэн даруй давсалж болохгүй, загасыг бага зэрэг давсалсан байх нь дээр, дараа нь давсалсан тул давсалж болно.
Давслах процесс дууссаны дараа савыг загасаар таглаад тасалгааны температурт давсалж үлдээгээрэй.
Давсны талстууд уусмагц таны хулд загас бэлэн болно (ойролцоогоор 40 минутаас 2 цаг хүртэл). Давсыг амтлаарай (хэрэв шаардлагатай бол өөрийн амтанд давс нэмнэ, гэхдээ хэт давсалж болохгүй!). Дараа нь загасыг таглаатай саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа хулд загасыг аль хэдийн идэж болно, гэхдээ хөргөгчинд хонох нь дээр. Сайхан хооллоорой!
Загасан дахь давс нь бараг мэдрэгддэггүй, тэгвэл миний бодлоор загасны амт илүү мэдрэгддэг бол би үүнд дуртай гэдгээ нэмж хэлье. Мөн амт нь бол зүгээр л эх орноо зарж болно.

Алимтай форел

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Алимыг хальсалж (би долоон ширхэгтэй байсан) цагираг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, форелийг хуурна. Өөр нэг хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгино хуурна. Алим нэмнэ. Шарсан мах, бага зэрэг улаан чинжүү (би газар ашигласан), цагаан гаа (би газар ашигласан), 2 tsp нэмнэ. зөгийн бал, 2 tbsp. нимбэг, жүржийн шүүс, бага зэрэг бууруулна. Давс, чинжүү. Форелийг соусанд хийж, бага зэрэг буцалгана.

Нарсны самар, үзэмтэй шатаасан Trout

Би шинэ жор туршиж үзсэн, үр дүн нь бүх хүлээлтээс давсан! Энэ нь ямар амттай болохыг хэлэх үг алга. Ерөнхийдөө би загасанд дуртай бүх хүмүүст зөвлөж байна.
Жор:

• 1 дунд загас 1.5 кг, гэдэстэй, гэхдээ толгойтой (анхны жороор 4 жижиг загас шаардлагатай)
• 1 сонгино,
• 2 хумс сармис,
• 8 чидун (цоорхойг нь арилгасан)
• 1 tbsp. халбага хясаа,
• 50 гр нарс самар,
• 2 tbsp. хар үзэм халбага,
• 4 tbsp. оливын тос халбага,
• розмарин 2 мөчир,
• 1/2 халбага карри,
• 1 нимбэгний нилээд үрж жижиглэсэн хальс,
• хагас нимбэгний шүүс,
• 1 өчигдрийн талх,
• 10-15 хар чинжүү,
• өгөөмөр чимх далайн давс.

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
2 tbsp халаана. оливын тос, шарсан махны халбага, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис. Дараа нь чидун, хясаа, нарс самар, үзэм, розмарин навч, карри нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь дулаанаас нь салга.
Талхаас царцдасыг хайчилж, целлюлозыг үйрмэг болгон нунтаглана (би үүнийг хутгагчаар хийсэн). Хайруулын тавган дээр 2-3 халбага нэмнэ. талхны үйрмэг халбага, нимбэгний хальс нэмээд бага дулаанаар дахин халаана.
Зуурмагт хар перец, далайн давсыг нунтаглаж, холимогийг загасны хоёр талд үрнэ. Загасыг дүүргэгчээр дүүргэж, галд тэсвэртэй гүн гүнзгий таваганд хийж, үлдсэн дүүргэгчээр цацна.
Нимбэгний шүүс, 2 tbsp нь цацаж. чидун жимсний тос халбага, тагийг нь таваг хамарч, 25 минутын турш жигнэх. Дараа нь тагийг нь аваад дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ загас бурханлаг амттай!

Зууханд шатаасан форел

Форелийг оливын тос, нимбэгний шүүс, давс, перец зэрэг холимогоор үрж, дотор нь нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж, 35-40 минутын турш жигнэж, хальсгүй тавган дээр тавина. Бүх зүйл шинэ dill цацаж байна.

4 шинэ форел стейк (тус бүр нь ~300 гр):

• давс,
• цагаан чинжүү,
• Лимон,
• Лаврын навч,
• 1 баглаа яншуй,
• хэдэн нимбэгний бальзам навч
• 375 гр цөцгий.

1. Форелийн хоёр талыг давс, перецээр амтлана. Загасыг зууханд тэсвэртэй тавагны ёроолд хийнэ.
2. Яншуй болон нимбэгний бальзамыг нилээд цавчих. Цөцгийтэй ногоонуудыг холино.
3. Форел дээр цөцгий асгаж, булан навч нэмнэ.
4. Зууханд 180С-т 20-25 минутын турш жигнэж, цөцгий, ургамал хийнэ.

Загас, соусыг тусад нь үйлчилж болно.

Шарсан форел

Энд бүх зүйл энгийн, гэхдээ аймшигтай амттай байдаг. Marinade: хагас нимбэгний шүүс, шинэхэн газрын чинжүү, далайн давс. Загасыг 20 минутын турш маринад хийж, дараа нь шарсан доор тал бүр дээр 5-7 минут байлгана.

Даршилсан форелтэй шарсан ногоо

• 1 чинжүү чинжүү,
• 1 эрхий хурууны хэмжээтэй цагаан гааны үндэс
• 1 халбага cumin,
• 1 халбага кориандра,
• 1 халбага чидун. тос,
• нэг чимх далайн давс.

Чинжүүгээс үрийг нь аваад нилээд цавчих. Цагаан гаа сараалжтай болгоно. Чили, цагаан гаа, тос, cumin, кориандра, давс хийж хутгана. Загасыг маринадаар бүрж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Давс дээр шатаасан форель

Гайхалтай загас! Маш зөөлөн!

• 1 том гэдэстэй хулд / хулд / хулд (2-2.5 кг) (би хагас том загас болгосон),
• 3 кг том ширхэгтэй давс,
• 2 fennel (эсвэл fennel үр)
• 2 нимбэг,
• хар чинжүү.

Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана.
Том жигд хуудсан дээр 1 кг давс хийнэ. Fennel болон нимбэгийг том зүсмэл болгон хайчилж, чинжүүний үрийг зуурмагт нунтаглана. Салмоныг дотор талыг нь чинжүү, давсаар үрж, fennel (эсвэл fennel үр), нимбэгээр дүүргэж, давстай жигд хуудсан дээр тавь. Загасны дээр үлдсэн давсаа цацаж, зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Чидун, жүржтэй шарсан хулд (форель) салат

Маш амттай салат, хөнгөн, нэгэн зэрэг дүүргэдэг. Зөөлөн загас, шаржигнуур навч, цитрусын гайхалтай хослол.

• 300 гр хулд филе (хулд, хулд),
• Үйрмэг шанцайны ургамал (би шарсан ногоо ашигласан),
• 1 жүрж,
• 1 нимбэг,
• 2 tbsp. л. оливын тос,
• 1 tsp. бальзамын цуу,
• 10 ширхэг чидун,
• цөөн хэдэн capers
• хэдэн гаа навч (заавал биш)
• 1 tsp. ягаан чинжүү (заавал биш)
• давс,
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Шарсан махыг шарах шүүгээнд / шарсан тавган дээр хуурч (би нүүрсэн шарсан махаар хийсэн).
Жүрж, нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр нунтаглана. Салатны навчийг саванд хийж, жүрж, нимбэгний хальс нэмнэ.
Жүржийг хальсалж, нэг аяга салат дээр хэсэг болгон хувааж, шүүс нь навч дээр дусаана (та 2 хоолны халбага шүүс авах хэрэгтэй). Салатанд жижиглэсэн жүржийн хэсгүүдийг нэмээд, чидун, хясаа, хагас нимбэгний шүүс, бальзамын цуу, оливын тос, ягаан перец, перец, давс нэмээд бүгдийг нь холино.
Салатыг том хавтгай таваг дээр тавьж, дээр нь загасыг байрлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гараараа гаа урж, салат дээр цацна.

Хүнсний ногоотой шатаасан форел

Салмон эсвэл хүнсний ногоотой форел (үүнийг бэлтгэхийн тулд би тугалган цааснаас нэлээд гүнзгий задгай сав хийдэг).
Загасны булангийн нэг хэсгийг аваад түүнд зориулж ногооны соус хий.
Улаан лооль, болгарын чинжүү, чидун, яншуй зэргийг нилээд цавчих, бага зэрэг цөцгий, мөн бага зэрэг жижиглэсэн хатуу бяслаг, цэнхэр бяслаг нэмнэ. Энэ бүгдийг хольж, загасны дээд талд тавь.
15-20 минутын турш. дээд тал нь.

Гахайн мах, сонгино, үзэм бүхий форел

Улаан дарсны цуу, үзэм, загас зэрэг хачирхалтай найрлагатай найрлагад бүү бухимд. Энэ нь маш их амттай болж хувирдаг. 3 жилийн өмнөх хоолны сэтгүүлийн жор, би пропорцийг бага зэрэг өөрчилсөн, анхны жор нь 2 дахин их цуу, үзэм шаарддаг. Гахайн утсан мах, сонгино, үзэм зэргийг хослуулсан нь хэт их биш, харин загасны амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Би өмнө нь хатаасан жимсээр загас чанаж байсан, гэхдээ улаан дарсны цуутай хэзээ ч энэ нь гайхалтай болсон, би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна! Нэмж дурдахад, энэ нь маш хурдан оройн хоол болж хувирдаг бөгөөд энэ нь миний хувьд чухал зүйл юм, учир нь би ажлын дараа оройн хоол хийдэг.

• 200 гр гахайн мах, нимгэн тууз болгон хуваасан
• 2 tbsp. жижиглэсэн улаан сонгино,
• 1/2 tbsp. үзэм,
• 1/2 аяга улаан дарсны цуу
• 2 tsp. Сахара,
• 1/2 tsp. давс,
• 4 ширхэг бүхэл бүтэн форел, тус бүр нь 280-300 гр, цэвэрлэж, төв ясыг нь хайчилж, сүүлийг нь үлдээж болно, филе худалдаж авахад хялбар (8 ширхэг),
• 1/4 tsp. хар перц.

Хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 5-7 минут хуурна. Гахайн утсан махыг цаасан салфетка руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээрээс өөхний талыг авч, сонгино нэмээд 6-10 минут буцалгана. Дараа нь гахайн мах, үзэм, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд галаа нэмээд соусаа ​​1-2 минут буцалгана. Соусыг галаас аваад тагийг нь таглана.
Шарсан махыг халаана (би зууханд шарах функц байгаа, гэхдээ та загасыг дараа нь зууханд хийж болно гэж бодож байна). Загасыг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, филе бүрийг ургамлын тосоор тосолно. тос, хар чинжүү, үлдсэн 1/4 tsp нь цацаж. давс.
Загасыг 3-5 минутын турш жигнэх (филе нь нимгэн, загас маш хурдан чанаж), чанаж болгосон хүртэл. Дараа нь гахайн мах, сонгино, үзэмний хольцыг филе дээр халбагаар хийж, дээр нь соусаа ​​асгаж, үйлчил.

Жимстэй форел

• хулд загас (форель),
• банана 1 ширхэг.,
• киви 1 ширхэг.,
• сонгино 2 ширхэг.,
• улбар шар 1/2 ширхэг.,
• цөцгий 22%,
• давс,
• оливын тос 2 tbsp. л.

Сонгиногоо тосонд хуурч, загасаа давсалж, банана, кивигээ хэрчиж, сонгино дээр нь киви хийж, загасаа хийж, дээр нь банана хийж, цөцгий дээр асгаж, 15 минут буцалгана. Хагас жүржийг хагас тойрог эсвэл дугуйлан болгон хайчилж, загас дээр тавь. Дахин нэг минут буцалгана. 5-7. Жинхэнэ саатал!

Филиппин маягийн форел

Энэхүү жорыг ашигласнаар та далайн басс, форел, макрель эсвэл сүүн загасыг хоол хийж болно (энэ загасыг мөн ханос эсвэл бангус гэж нэрлэдэг).
2-3 нэгжийн хувьд:

• 1 загас (500 гр),
• 1 улаан лооль
• 1 сонгино,
• 2 хумс сармис,
• чинжүү,
• давс.

Загасыг угааж, хайрсыг нь авч, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой арилгана. Хурц хутгаар ар талдаа уртааш зүсэлт хийж, нурууг нь суллаж болгоомжтой авч, гулуузыг хүйтэн усаар зайлж, салфеткаар хатаана. Давс, перцээр таглаагүй гулуузыг амтлана. Нилээд жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, жижиглэсэн сармисны холимог нэмнэ. Гулуузыг нугалж, тугалган цаасаар сайтар өнхрүүлээрэй. 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
Энэ загас нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Үүнийг шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүстэй хольж сайтар хийнэ.

Форелтэй төмстэй тогоо

Мөөгөнцөрийн ёроолд цөцгийн тосоор тосолж, нухсан төмс, форел филе, хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан, дараа нь сонгино, лууваныг хуурч ав. Бүгдийг нь сүүний сүмсээр хийнэ (цөцгийн тосонд бага зэрэг шарсан гурил, сүү нэмээд өтгөн болтол нь буцалгаж, давс, самар амталж), 15 минутын турш зууханд хийнэ, та үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж болно, гэхдээ надад байхгүй байсан. .

Зууханд форель

Салмон, форель стейк, аль дуртайгаа аваад давсалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, сонгино цагираг болгон хайчилж, тугалган цаас авч, хэдэн цагираг сонгино цацаж, стейк, чинжүү, дараа нь дахин сонгино цагираг хийж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. . Тиймээс хэд хэдэн порц. 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. За, 200-250 градус. Маш амттай, эргономик, үзэсгэлэнтэй.... Та шууд тугалган цаасаар үйлчилж, дараа нь өөрөө задлах боломжтой - энэ бол орчин юм. Эсвэл та үүнийг гаргаж аваад, үүссэн шүүсийг асгаж, ургамлаар чимэглэж болно.

Нарсны самартай цөцгийтэй хулд (форель, хулд) загас

• хулд загасны филе 800 гр,
• 250 мл 33% цөцгий,
• 70 гр нарс самар,
• цөөн хэдэн ягаан чинжүү,
• шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү,
• давс,
• хагас нимбэгний шүүс.

Салмон филе (эсвэл өөр дуртай улаан загас) хэсэг болгон хайчилж, давс, перец нэмээд нимбэгний шүүсээр цацна. 1 цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Загасыг халуунд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр хийж, хуурай хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан нарсны самар цацаж, цөцгий дээр асгаж, 15-20 минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ягаан өнгийн перецээр цацна.

Шар айрагны зуурмаг дахь форел

Загас (илүү зохимжтой цагаан, шүүслэг: halibut (зөвхөн сайн), голын форел), шар айраг 300 гр, гурил, өндөг.
Загасыг давсалж, халуун ногоотой цацаж, нэвт норгохын тулд хагас цагийн турш үлдээгээрэй (би нимбэгний шүүс, чидуны тосыг халбагаар нэмнэ). Өндөгийг шар айргаар цохиж, гурил нэмж, бүх зүйлийг маш зузаан цөцгий болгон ташуурддаг. Загас - зуурмаг болон хайруулын тавган дээр.

Цөцгийтэй цуунд форель

Энэ хоол нь хүүхдэд ч тохиромжтой. Салмон, далайн улаан форел зэрэг өөх тостой загасыг авахыг зөвлөж байна. Та бас ягаан хулд идэж болно, гэхдээ ягаан хулд илүү хуурай байх болно, танд илүү их соус хэрэгтэй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж давс нэмээд нимбэгний шүүс нэмээд 10 минут байлгана.Лувангаа сараалж, сонгино хэрчинэ. Сонгино, лууван, загас - бага хэмжээний ус, цөцгийн тос (эсвэл ургамлын) тос (таны дуртай бол үнэхээр) саванд хийнэ. Загасны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл буцалгаад, дараа нь цөцгий, ус (1: 1) нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Дуусахаас таван минутын өмнө нимбэгний зүсмэл, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ. Нухсан төмстэй маш сайн тохирдог! Хэрэв хэн нэгэн чанасан загасанд дургүй бол эхлээд хуурч болно, би 5-аас доош насны хүүхдэд зориулсан жорыг тохируулсан.

Trout шөл

Форелийг хурдан хуурч, вандуй, эрдэнэ шиш, чинжүү, сам хорхой, цөцгий зэрэг хөлдөөсөн хольцыг нэмж, бага зэрэг буцалгаж, будаагаар үйлчилнэ.
За, амттай, амттай.

Trout нь тугалган цаасаар шатаасан

1 кг загас - бүрэн цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь (гулууз) би хоёр талдаа гүехэн зүсэлт хийж, тус бүр дээр гурваас дээш, хэрэв гулууз нь дор хаяж 0.5 кг бол.
Давс, перец нэмээд тугалган цаасан дээр тавь (хуудас таглахад хангалттай байх ёстой, эхлээд хуудсыг оливын тосоор бага зэрэг тосолно. Хоёр талдаа 0.5 нимбэг, 1 цайны халбага гич, 4 хумс сармисыг шахаж соусаар тосолно. сармис пресс, 3 хоолны халбага оливын тос.Үүний дараа тугалган цаасаар сайтар таглаад 180-190 градус хүртэл халаасан шарах шүүгээнд хамгийн ихдээ 25-30 минут хийнэ. Оролдоод үз, харамсахгүй. .. Буцалгахгүйн тулд хэт чанаж болохгүй, шатаасан загасны нуруу нь ястай хамт биеэсээ салдаг, харин хэт ил задгайд зүгээр л салдаг.

Уурын усан онгоцонд форель

Тэгээд би хулд загас эсвэл далайн форелийг давхар зууханд хийж, зүгээр л давсалж, нимбэгний шүүс цацаж, dill цацаж, давхар бойлер дээр 15-20 минут ... Энэ нь маш амттай болж байна.

Хулууны үр дэх форель

Маш хурдан, эрүүл, амттай жор. Хулууны үр нь загастай сайн нийлдэг, хоол нь ширээн дээр сайхан харагддаг, та үүнийг ажлын дараа түргэн оройн хоол болгон эсвэл гэнэтийн зочдод зориулж хийж болно, учир нь үүнийг бэлтгэхэд хамгийн ихдээ 10 минут шаардагдана.

• 4 хулд филе (форель эсвэл бусад ижил төстэй загас),
• 1/3 tbsp. хулууны үр,
• 1 өндөг,
• 2 tbsp. л. яншуй, нилээд жижиглэсэн,
• давс,
• чинжүү,
• rast. хайруулын тос.

Өндөгийг бага зэрэг цохино. Загасны булангийн давс, чинжүү. Үрийг нь хутгаар хайчилж, яншуйтай холино. Загасыг (зөвхөн арьсгүй талыг) өндөгөөр түрхэж, дээр нь хулууны үр, яншуй хольж тавиад гараараа дар. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, халсан тосонд үртэй хажуугаар нь хийж, 2 минут хуурч, эргүүлээд дахин 2-3 минут хуурна. Ингээд л оройн хоол бэлэн боллоо.

Даршилсан форел

• Түүхий форел филе 150-200 гр. (шоо).
• 1-2 сонгино (цагираг болгон хуваасан).
• 1 нимбэгний шүүс.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бүгдийг саванд хийж, тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш сэгсэрнэ. Мөн та идэж болно.

Ногоон шоштой шатаасан Trout

• Улаан загас (мэдээж илүү амттай, хэрэв энэ нь форел эсвэл хулд загас байвал илүү зөөлөн болно),
• ногоон шош,
• нимбэг,
• Шар буурцгийн соус,
• элсэн чихэр,
• оливын тос.

Хөлдөөсөн ногоон шош нь жигнэх ханцуйнд цутгаж, аль хэдийн нэг талдаа боож, шар буурцаг сумсаар цацна. Загасыг стейк эсвэл филе болгон хувааж, хүссэнээрээ бага зэрэг оливын тосоор цацаж, шошны дээр жигд давхаргад хийнэ. Хальстай нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Тойрог бүрийг элсэн чихэрээр цацаж, загасны дээд давхаргад (элсэн чихэр талаас нь дээш) тавьдаг. Ханцуйвч нь хаалттай, бүх зүйл 200 градусын зууханд шатаасан байна. 45 минут орчим.

Оюутны амьдралын хулд загасны жор

Та авч болно: ягаан хулд эсвэл хулд загас, эсвэл форел 1.5 кг. Дотор талаас нь нурууны дагуу зүсэж, түүнийг болон хэвлий дэх ясыг салгана. Сонгино, лууваныг хуурч ав - энэ нь дүүргэх зориулалттай. Загасыг амтлахын тулд давс, перец хийж, майонезаар бүрхэж, сонгино, лууван хийж, оёно. Зууханд 200 хэмд нэг цаг орчим байлгана. Хушга, үзэм зэргийг тосонд хуурч, түүгээр загасаа чимэглээрэй. Мөн нимбэгийг нимгэн зүсмэлүүдээр хийнэ.

Гахайн махтай голын форел

Форелийн сэгийг бэлтгэх (цэвэрлэх, гэдэс цэвэрлэх, угаах). Давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацна. Хэвлийдээ хэд хэдэн dill мөчрийг тавь. Махны гулуузыг гахайн махаар боож өгнө. Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд таваганд хийж (та дараа нь аяга таваг угаах талаар санаа зовох хэрэггүй), загасаа нэмээд 12-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Песто, нухсан төмс, брокколи бүхий шатаасан Trout

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Хоёр дунд хэмжээний форел (тус бүр 250-300 гр)

Пестогийн хувьд:

• Жижиг баглаа лаврын.
• Ойролцоогоор 100 гр. пармезан
• 1 хумс сармис.
• 100 гр. нарс самар (эсвэл нарс самар, эсвэл хагас ба хагас бүйлс).
• 50 гр. оливын тос.
• Давс.

1. Песто хийцгээе. Лаврын навч, жижиг хэсгүүдэд пармезан бяслаг, сармис, чидун жимсний тостой хамт бүгдийг нь хутгагчаар хийнэ. Бага зэрэг давс, самар нэмнэ. Бүгдийг нэг минутаас илүүгүй хугацаанд хутгагчаар хайчилж ав.
2. Цэвэрлэсэн загасыг жигнэх тавганд хийж, пестооор зузаан бүрхэж, гэдсэнд нь бага зэрэг сүмс хийнэ.
3. Хэрвээ хүсвэл загасыг нимбэгээр цацаж болно (би цацаагүй). Мөн илүү баялаг амтыг олж авахын тулд та загасыг хэсэг хугацаанд даршилж болно.
4. Загас хуурайшихгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмнэ. Савыг тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минут тавина. Дараа нь тугалган цаасыг авч, загасыг зууханд тав орчим минут байлгаад царцдас үүсгэнэ.

Хажуугийн хоолонд би ижил номноос нэг хоол бэлдсэн.

Нухсан төмс, брокколи

Хоёр дунд төмс + 300 гр. брокколи. Давс.
Хальсалсан төмсийг буцалж буй давсалсан усанд хийж, бараг бэлэн болмогц брокколи нэмнэ. Таван минутын турш хоол хийхэд л хангалттай.
Хүнсний ногооны шөл нэмээд чанасан ногоогоос өтгөн нухаш хийнэ.
Чидун жимсний тосоор амтлана.

Улаан лоолийн винигреттэй уураар жигнэсэн форел

TheNewYorkTimes сонины шилдэг жоруудын номын цуглуулгаас өөр нэг жор. Энэхүү жорыг 1989 оны 7-р сарын 26-нд Пьер Фрэней нийтэлсэн. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг - соусын шинэхэн, тод амт нь зөөлөн загасыг төгс нөхдөг. Үр дүн нь эрүүл, илчлэг багатай хоол бөгөөд энэ нь тавагны ашиг тус нь амтыг алдагдуулахгүй байх сонголтуудын нэг юм. Одоо би загасыг илүү олон удаа уураар жигнэх болно.

• 1 tbsp. л. Дижон гич,
• 3 tbsp. л. цагаан будааны цуу,
• 1/3 tbsp. (эсвэл 1/4 аяга) чидун. тос,
• 1/2 tbsp. арьс, үргүй нилээд жижиглэсэн улаан лооль,
• 2 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино,
• 2 tbsp. л. үрж жижиглэсэн цагаан гаа,
• 2 tbsp. л. килантро (эсвэл яншуй),
• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус,
• нэг чимх халуун чинжүү.

• 4 ширхэг загасны филе (далайн басс, форел эсвэл таны сонгосон бусад зүйл хийх болно)
• 4 шинэхэн ганга.

Гич, цууг хольж, тос нэмээд хумсны. Соусын үлдсэн орцуудаа нэмээд хутгана. Дараа нь амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Загасны буланг давс, перцээр үрж, дээр нь ганга модны мөчир тавьж, давхар зууханд хийнэ. Надад уурын зуух байхгүй тул надад ийм төхөөрөмж байсан:

Энэ бол мах жигнэх хэлбэр бөгөөд би дотор нь утсан тавиур байрлуулж, дээр нь ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг хөргөж, төмөр тавиур дээр загасны булан тавьдаг. Мөөгөнцөр рүү халуун ус асгаж, загасны хэвийг тугалган цаасаар сайтар хучив. Савыг хийн дээр тавиад усыг буцалгаад дунд зэргийн дулааныг багасгаж, булангийн зузаанаас хамааран загасыг 4-8 минутын турш чанана. Зурган дээрх филе 4 минутын дотор бэлэн болсон.
Загасыг тавган дээр тавиад соусаа ​​асгаж, үйлчил.

Богино долгионы зууханд форель

Форел стейкийг давс, перецээр цацаж (бусад амтлагч хэрэглэж болно), заримдаа би дээр нь сонгино тавьдаг, гэхдээ ихэвчлэн сонгиногүй, дээр нь цөцгий асгаж, 100 хувь бичил долгионы зууханд хийнэ. 6 минутын турш.
Бэлэн! Амттай! (Гэхдээ энэ нь өөх тос багатай тул будаатай хамт идэх нь дээр).

Ханцуйндаа шатаасан форель

Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, 2 нимбэгний дугуйлангаас шахаж давс, чинжүү, нимбэгний шүүсний холимогоор дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Хэрчсэн нимбэгийг гэдсэнд нь дугуйлан байрлуулж, талыг нь харагдуулж, бүхэлд нь ханцуйнд хийж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Эсвэл тугалган цаасаар жигнэж, дараа нь тагийг нь нээж, загасыг хүрэн өнгөтэй болго. Энэ нь гайхалтай болж хувирав!

Шарсан форел

Хайруулын тавган дээр хуурна:

1. Би хоёр талдаа шарсан байна. Үүнээс өмнө би давс, халуун ногоо хэрэглэдэг. Бэлэн.
2. Эхний тохиолдол шиг, зөвхөн төгсгөлд нь би хясааны соус нэмнэ (би энэ хоолонд сэтгэлээ өгөх болно).
3. Аав нь үүнийг талхаар эсвэл гурилаар хийх дуртай.
4. Гадаа. Шарсан дээр (kebab-ийн оронд). Хурдан даршилдаг. Та загасыг огтолж, давс, халуун ногоо нэмээд шарсан газартаа очиход аль хэдийн даршилсан болно. Заримдаа тэд үүнийг газар дээр нь даршилсан.

Уурын усан онгоцонд форель

Форель стейк, давс, дээр нь сонгины цагираг, загасны амтлагч, дээр нь бага зэрэг майонез түрхэж, 15 минут, тэгээд та бэлэн боллоо.

Улаан лоольтой тугалган цаасаар форель

Хэсэгчилсэн хэсгүүд: давс, чинжүү, улаан лоолийн хэсэг, дээр нь хуванцар бяслаг. Би хэсэг бүрийг (алгааны хэмжээтэй) тугалган цаасаар боож, 5-10 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа шохойн шүүсээр цацна.

Түүхий форель салат

Форел загас. Энэ нь маш амархан - түүний яс нь том юм. Дараа нь хүссэн хэмжээгээрээ шоо болгон хуваана. Үүнийг саванд хийж, нэг нимбэгний шүүс, чинжүү нэмээд сонгино нэмээд цагираг болгон хуваасан. Тагийг нь таглаад 7-10 минутын турш хайруулын тавган дээр сэгсэрнэ.

Зууханд форель

Би загасыг хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй 30 минутын турш marinate. Би үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь цөцгийн тос хийнэ. 20 минутын дараа та дууслаа.

Чихсэн форел

Тэгээд би үүнийг хийдэг. Би форелийг нурууны дагуу "нээж", дотор талыг нь гаргаж аваад урьдчилан бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Энэ нь баярын харагдаж байна, үүнийг ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш, мэдээжийн хэрэг амттай!!!
Татсан мах нь гэр бүлийн сонголтоос хамааран ямар ч байж болно. Би үүнийг төмс, будаа, хүнсний ногоогоор хийхийг оролдсон боловч далайн хоол, сам хорхой, наймалж, далайн амьтан зэрэгт хамгийн их таалагддаг ... Загас чанаж байгаа тул зөвхөн татсан махыг аль хэдийн бэлтгэсэн байх ёстой. Илүү хурдан. Мөн сайхан хоолны дуршил!

Би ханцуйндаа форел хийж, гэдсийг татсан махаар дүүргэдэг: халуун шампиньон, лууван, сонгинотой чанасан будаа, дараа нь оёж, давс нэмээд ханцуйндаа чихэж, будаа нь форелийн өөхөнд дэвтээсэн, гайхалтай амттай.

Агаарт шарагчинд форель

Би шарагчтай болсноос хойш түүгээрээ зөвхөн форел чанаж өгдөг. Би гэдэстэй загасыг 1.5-2 см хэмжээтэй стейк болгон хайчилж, давсалж, та нэн даруй нимбэгээр цацаж, эсвэл чанаж дууссаны дараа 10 минутын турш шарсан маханд хийж болно. Би бас хайруулын тавган дээр халааж, 3 минутын турш чанаж болгосон. тал бүр дээр шарсан. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, тэгвэл дотор нь маш шүүслэг болно.

Жүржтэй давсалсан форел

Би форелийг ингэж давсалдаг: Би гэдсийг нь 1.5-2 см зузаантай стейк болгон хэрчиж, хоёр талд нь давс (нэг талдаа ойролцоогоор 1 халбага) үрж, аяганд хийж, давхарга бүрийг шинэ улбар шар цагирагаар хийнэ. . Тэдгээр. доод талд нь жүржийн давхарга, дараа нь загас, дээр нь жүрж, дахин загас гэх мэт дээд тал хүртэл. Дээд давхарга нь улбар шар өнгөтэй байх ёстой. Тагийг нь бараг хаагдахгүйн тулд сайтар таглахыг зөвлөж байна, эсвэл дээр нь ямар нэгэн жин тавьж болно. Тэгээд нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Амт нь ер бусын бөгөөд жүржийн үнэр, амт байхгүй. Хамгийн эргэлздэг үл итгэгчид ч гэсэн тэд хэзээ ч илүү амттай форел идэж байгаагүй гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн.

Луувангийн цуваар шатаасан Trout

Форел (хэсэглэсэн хэсэг) давс, перецээр амталж, жигд хуудсан дээр тавиад, загасны хэсгүүдийн дээр нилээд сараалжтай лууван хийж, луувангийн тагийг майонезаар бага зэрэг тосолно. Дараа нь 180 градусын халаасан өрөөнд хийнэ. 25 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлтгэхэд тун амархан. Загасыг давс, чинжүү (би стейк хэрэглэсэн), хөгц рүү хийж, өтгөн цөцгий, загасны "өндөр"-ийн хагасыг асгаж, дээр нь аяга нимбэг тавьж болно. 20-30 минутын турш зууханд хийнэ. Бүгд.

Цөцгийтэй зууханд форель

Салмон эсвэл хулд загасыг зууханд чанаж, давс, чинжүүтэй урьдчилан амталж, ерөнхийдөө marinated хийж болно. Мөн цөцгийнөөсөө соус хийнэ. Саванд цөцгий, чинжүү, давс, ургамлыг халааж, эцэст нь улаан түрс нэмнэ - бүгдийг нь холино !! Загасыг тавган дээр тавиад дээр нь энэ соусыг хийнэ!!! Маш, маш амттай !!

Би заримдаа үүнийг хийдэг: загасыг даршилж болно, эсвэл амтаас хамааран хамгийн гол нь дараахь зүйл юм.

1. Би хулд загас/фарел бүхий хэсэгчилсэн тугалган хайрцаг хийдэг.
2. хальсалж сам хорхой дээд талд, хажуу талдаа, хаана ч унасан, хүссэн хэмжээгээрээ, би тэнд маш их байх дуртай,
3. цөцгий + өндөг, загас асгаж,
4. дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, магадгүй зарим ногоон,
5. зууханд хийнэ.

Зууханд шатаасан чихмэл форел

Ягаан хулд эсвэл хулд загас худалдаж аваарай (мэдээжийн хэрэг та форель - мөнгөний боломжоос хамаарч болно). Хамгийн хэцүү зүйл бол үрийг нь арилгах явдал юм, би гэртээ 3 үе шаттай зурагтай, үүнийг хэрхэн яаж хийхийг тайлбарлахыг хичээх болно.
Эхлээд хайрсыг цэвэрлэж, дараа нь гэдэс, гэдсэнд нь зүсэж, дараа нь хурц, нимгэн хутгаар нурууны дагуу ясыг хавчуулж, загасыг яснаас нь салгана. Үүний үр дүнд ясгүй, задарсан загас байх ёстой.
Бөглөх нь хийгдсэн - будаа чанаж, сонгинотой шарсан мөөг (би хатаасан цагаан хэрэглэдэг), даршилсан өргөст хэмх нэмнэ. Давс, чинжүү, бүгдийг нь цөцгийтэй холино.
Дэр хийдэг - наранцэцгийн тос, давс, чинжүү дээр сонгинотой жижиглэсэн лууваныг хуурч ав.
Одоо та угсарч эхэлнэ.
Нэг хуудас тугалган цаас авч, дээр нь 2 см орчим луувангийн давхарга тавьж, дээр нь цөцгий тараана.
Загасыг аваад дүүргэж, загасны ирмэгийг утсаар оё. Дотор нь загасыг давсалж, халуун ногоо нэмнэ.
Дараа нь лууван дээрээ нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг (чидун сайн) хийж, дээр нь загас тавь. Загасны дээд талыг цөцгийтэй тосоор тосолно. Бүгдийг тугалган цаасаар боож, зууханд байгаа хуудсан дээр тавь.
Энэ бүгдийг зууханд хаа нэгтээ 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Загасны шүүс нь жигд хуудсан дээр урсдаг тул заримдаа шатаж, тамхи татдаг тул тугалган цаасаар сайтар боож өгөх хэрэгтэй.
Дараа нь та үүнийг гаргаж аваад бүх зүйлийг тавган дээр тавина. Халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн. Би үүнийг төрсөн өдрөөрөө найзууддаа хоол хийсэн - бүгдийг 15 минутын дотор идсэн :)

Цөцгийтэй бяслагны соустай форель

Шүүс, эмзэглэл, амтыг алдахгүйн тулд сайн хулд загас (хулд, форел) 2 стейкийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. 70 гр зөөлөн бяслагыг үрж жижиглэн хайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр хайлуулж, хайлмагц 100 гр Дор хөх бяслаг эсвэл бусад зөөлөн хөх бяслагийг хэсэг болгон хувааж, 200 мл цөцгий хийнэ, бяслаг болтол халаана. хайлсан боловч цөцгий буцалгаагүй. Салмоны хэсгүүдийг байрлуулж, тагийг нь таглаад буцалгаад зуухаа унтраа (хэрэв хайруулын таваг нь зузаан ёроолтой бөгөөд дулаанаа барьж чаддаг бол галыг бага дулаанаар үлдээж болно). 7 минутын дотор бэлэн болно. Гоймонтой бол гоймонтой бол зүгээр л ид шидтэй гэсэн үг. Энэ нь гоймоныг чанаж бэлтгэхээс өмнө бэлтгэсэн, ялангуяа хэрэв та ирээдүйд хэрэглэхээр сараалжтай бяслаг хадгалах зуршилтай бол.

Зууханд форель эсвэл хулд загасны стейк

Би форел эсвэл хулд загасны стейкийг (загас худалдаж аваад өөрөө тайрдаг, энэ нь илүү хямд байдаг) давс, перцээр үрж, хуудсан дээр тавиад, дээр нь нимбэгний нимгэн цагираг хийнэ. Би мөн хуудсыг тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. Ом-ном-ном.
Хэрэв та хөлдөөгчид загас бэлтгэсэн бол урилгагүй зочид айхгүй, гараа угааж байвал таны баярын оройн хоол бэлэн боллоо!

Royal Trout элчин сайд

1 кг-ийн хувьд. загас (хулд, хулд) 2 tbsp авна. л. давс - ЙОДЖУУЛАГҮЙ, 0 НУНТАГДАГҮЙ, өөрөөр хэлбэл БҮДҮҮН НУНТАГСАН, 1 tbsp. л. Сахара. Загасыг угааж, хатааж, нурууны дагуу зүслэг хийнэ. Холимог давс, элсэн чихэрийг гэдэс дотрыг, нуруу, гадна талд нь хайрс ургалтын эсрэг үрнэ. Алчуураар боож, саванд хийж, өдөрт хоёр удаа хажуу тийш эргүүлж, шүүсээр нь давслана. Та үүнийг нэг өдрийн дотор идэж болно, гэхдээ Мурманск хотод өчигдөр загас бариагүй тул хоёр өдрийн дараа илүү дээр юм.

Форел нь розмарин, цайгаар чанаж болгосон

4 алгана эсвэл форел филе авч, нимбэгний шүүс, давс, перцээр амтлана. 570 мл лийр цай (эрл саарал - уутнаас биш) хийж, буцалгаад авчирна. Уурын саванд хэдэн бок чай навч хийж, дээр нь загас, 3 мөчир розмарин хийнэ. Загасыг чанаж дуустал 15-20 минутын турш уураар жигнэнэ.

Уурын төмстэй форель

Доод эгнээнд жижиглэсэн төмс, дээд эгнээнд хулд загас эсвэл хулд загас тавьдаг. Дээрээс нь сонгино, нимбэгээр цацна. Би үүнийг 15 минутын турш тохируулсан. Салмоны шүүс нь төмс рүү дусдаг.

Уураар жигнэсэн форел

• 1 бэлтгэсэн форел (1.2 кг);
• 1 нимбэгний шүүс;
• 1 шил дарсны цуу;
• Бүдүүн жижиглэсэн ургамлын 6 мөчир;
• газрын хар чинжүү;
• давс.

Бэлтгэсэн форелийг болгоомжтой, хурдан зайлж угаана. Дотор талыг нь нимбэгний шүүс, давс, газрын перцээр үрнэ. Загасыг хөргөгчинд хийж 30 минут байлгана. Форелийг цагираг болгон уя. Саванд ус, дарсны цуу хийнэ, халуун ногоотой ургамал нэмээд буцалгана. Загасыг уурын тавиур дээр тавиад тавган дээр тавь. 25 минут орчим уураар жигнэнэ. Үйлчлэхдээ халаасан таваг дээр тавиад эхлээд загасыг тайл. Цөцгийн тосоор дүүргэсэн чанасан төмсөөр чимдэг.

Улаан лоольтой уурын форель

• 800 гр форел филе (эсвэл ягаан хулд),
• Арьс, үргүй 2 улаан лооль, хэсэг болгон хуваасан;
• 2 tbsp. майонезаас халбага;
• 2 tbsp. кетчуп халбага;
• 1 tbsp. тараг халбага;
• 1/2 халбага архи;
• 1 баглаа дилл;
• 1/2 нимбэг, зүсмэл болгон хуваасан;
• давс.

Чимэглэлийн зориулалтаар dill-ийн 2 мөчрийг хойш тавьж, үлдсэн ургамлыг уурын тавиурын ёроолд тавь. Дээрээс нь загасны булан тавиад давс нэмнэ. Уурын тавиурыг буцалж буй устай тавган дээр тавиад загасыг тугалган цаасаар бүрхэж 15 минут буцалгана. Соусын хувьд майонез, тараг, кетчуп зэргийг саванд хийж сайтар холино. Улаан лоолийн хэсгүүдийг нэмж, архи хийнэ, дахин хутгана. Үйлчлэхдээ загасыг халаасан тавган дээр тавиад, соус дээрээ асгаж, нимбэгний зүсмэлүүд, dill зэргийг чимэглэнэ.

Шарсан форел стейк

Би мах шарах дор загас чанаж байна. Салмон эсвэл хулд загас. Би загасны стейкийг нимбэгний шүүс, оливын тос, давстай хольж marinate хийнэ. Та дуртай ургамлаа нэмж болно. Би юу болж байгаагаас хамааран 30 минутаас хэдэн цаг хүртэл marinate хийнэ. Тэгээд шарсан маханд хийнэ. Амттай

Саванд форель

Би саванд загас чанаж (1 саванд):

• 1 tbsp ёроолд. л. ургамлын тос,
• 150гр. загасны филе (форель маш амттай болдог),
• жижиглэсэн улаан хонхны чинжүү,
• дараа нь улаан лооль.

Бүх давхаргууд нь давсалсан, чинжүүтэй, яншуй, чидун цагираг цацаж байна.
Ус нэмэх шаардлагагүй, учир нь... хүнсний ногоо их хэмжээний шүүс өгдөг.
Савыг зууханд бэлтгэхийн тулд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана.
Бэлэн болсны дараа хольцыг хийнэ: цөцгий + сараалжтай хөх бяслаг, эсвэл цөцгий + үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг + давс (тус бүр 50 гр).

Шарсан сонгино, лууван, загасны хэсэг, төмс зэргийг тосолсон саванд хийнэ. Хоолыг илүү хоолны дэглэмтэй болгож, шатаахгүйн тулд би саванд байгаа бүх зүйлийг тугалган цаасаар сайтар таглаж, дээд талд нь тагладаг.

Форел загасны эхнийх нь:

Trout шөл

Би форел, хулд эсвэл ягаан хулд загасны толгой, сүүлээр шөл хийдэг. Үүнийг филеээс ч хийж болно, гэхдээ бид үүнийг иддэг. Би толгой, төмсний хэсэг, сонгино, бүхэл бүтэн лууваныг хайруулын тавган дээр хаядаг. Би зуухан дээр ус асгаж, буцалгахад нь давс нэмээд төмс бэлэн болтол нь чанаж, хэрвээ та загасны хэсгүүдийг нэмбэл төмс бараг бэлэн болсон үед нэмнэ. Зуухнаас гаргахын өмнө би чинжүү, шинэхэн яншуй, dill нэмнэ. Хүүхдэд ч дуртай, аав нь ч бас... Бэлтгэхэд 30 минут, хамгийн ихдээ 40...

Хоёр хавчуургатай форел шөл

Уха бол шөл биш харин таашаал авах хэрэгсэл юм... А.Генисийн “Цөллөг дэх Оросын хоол” номноос.
Жижиг голын загасыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шөлийг шүүнэ (жижиг загасыг өөрөө хаях эсвэл мууранд өг). Шөлийг бага дулаан дээр тавьж, шараагүй сонгино (бүхэл бүтэн сонгино), селөдерей, яншуй, булан навч, чинжүү, давс нэмнэ.
20-30 минутын дараа тууз болгон хуваасан лууван, төмс, эстрагон, лаврын (шинэхэн эсвэл хатаасан) нэмнэ. Дахин 5-7 минутын дараа загасны булангийн хэсгүүдийг нэмнэ. Энд язгууртны загасыг авах нь дээр - форель, сагамхай, стерлет, цагаан загас, цурхай, хамгийн муу нь. Булангийн махыг хэдэн минутын турш чанаж болгосон.
Тус тусад нь гүргэмийг халуун шөлтэй аяганд хийж, шүүж, дулаанаас нь салгасан хайруулын тавган дээр хийнэ, энэ нь чихэнд алтан өнгө, үнэрийг өгдөг. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, шөлийг 3-4 минутын турш исгэж, dill, ногоон сонгино цацаж үйлчил.

Trout шөл

Би форелээс толгой, сүүлийг нь тайрч, нэг лааз туна загас, төмс, улаан лооль эсвэл хулд загас худалдаж авдаг. Тэдэнтэй хамт хамгийн амттай байдаг.

04.03.2012
Сонголтыг Улля эмхэтгэсэн.
Новосибирск

Эрхэм улаан загасыг амтгүй хоол хийх нь бараг боломжгүй юм. Ялангуяа та үүнийг тохирох амтлагчаар нэмбэл. Доорх жорыг уншсаны дараа та форель загасыг хэрхэн гоёмсог, анхны, энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх талаар гайхахаа болино.

Найрлага:

• загасны гулууз - 1 ширхэг;
• нимбэг - 1 том;
• сонгино - 1 толгой;
• цөцгий - 5 амттан халбага;
• цөцгийн тос - 40-50 гр;
• давс, халуун ногоо;
• чидун - 4-6 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Цитрусыг сайтар угааж, хальстай хамт зүсэж ав, гэхдээ үргүй. Сонгины толгойг зузаан цагираг болгон хайчилж ав.
2. Загасны гулуузыг гэдсэнд нь ав. Сэрвээг нь таслана. Форелийг гадна талаас нь давсалсан цөцгий, дотор талд нь зүгээр л давс, амтлагчаар түрхээрэй.
3. Нимбэгний зүсмэлүүд болон цөцгийн тосоор гулуузыг дүүргэж, дунд зүсмэлүүд болгон хуваасан.
4. Загасыг "хаах". Дээрээс нь сонгины зүсмэлүүдээр дүүргэнэ.
5. Форелийг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.

Тугалган цаасны том форелийг 190 градусын температурт 70 орчим минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь та үүнийг таглахгүйгээр дахин дөрөвний нэг цагийн турш шарж болно.

Цөцгийтэй соустай загасны стейк

Найрлага:

• шинэ форел - 2 стейк;
• сармис давс - 40 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• өөх тос цөцгий - 70-100 гр;
• жүрж - 2 ширхэг;
• хар чинжүү - амсах болно;
• жижиглэсэн тунхууны - 2 халбага;
• дилл - ¼ баглаа;
• шинэхэн жүржийн шүүс - 2 амттан халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Хоёр цитрусын жимсний бүх амтыг бүрэн арилгахын тулд нарийн grater ашиглана. Перец, элсэн чихэр, давстай холино.
2. Загасны стейк дээр хуурай хольцыг тараана. Тэднийг хэдэн цагийн турш ийм байдлаар үлдээгээрэй. Боломжтой бол форелийг шөнөдөө хөргөнө.
3. Стейкийг хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Бүрэн болтол нь шарсан тавган дээр хуурч ав.
4. Загасыг халуунд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр үлдсэн өөх тосыг дуслаарай. 210 градусын температурт 7-9 минутын турш жигнэх.
5. Соусын хувьд давс, жижиглэсэн dill, тунхууны болон цөцгий холино. Жүржийн шүүс нэмнэ.
6. Холимогийг загасан дээр тарааж, таваг дахин хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Турмерикаар амталсан чанасан будаатай стейкээр үйлчил.

Улаан загасыг хэрхэн давслах вэ

Найрлага:

• форел - 1 кг;
• том ширхэгтэй давс - 1.5 амттан халбага;
• элсэн чихэр - 1.5 амттан халбага;
• шохой / нимбэгний шүүс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасны буланг бүх илүүдэлээс цэвэрлэх нь сайн хэрэг. Угааж хатаана. Үүнийг цаасан алчуураар хийх нь тохиромжтой бөгөөд чийгийг хурдан шингээдэг.
2. Хамгийн жижиг ясыг хүртэл хясаа ашиглан арилгана.
3. Элсэн чихэр, давс холино. Тэдэнтэй хамт филеийг үрнэ.
4. Хэрвээ хүсвэл загасыг цитрусын шүүсээр цацаж, чинжүүтэй цацна.
5. Форелийг хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ. Хамгийн гол нь сав нь металл биш юм.
6. Загасыг дарж дараарай. Энэ хэлбэрээр 5-6 цагийн турш шууд ширээн дээр байлгаад дараа нь сэрүүн газар 30-40 цаг байлгана.
7. Trout зүсмэлүүдийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд жигд давсалж чадахгүй.

Бэлэн загасыг шилэн эсвэл хуванцар хадгалах саванд хийнэ.

Trout шөл

Найрлага:

• загас - 400-450 гр;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 800 гр;
• булан навч, давс, чинжүү - амсах болно;
• төрөл бүрийн шинэ ургамал - ½ баглаа.

Бэлтгэл ажил:

1. Их хэмжээний зүссэн загасыг усанд хийнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
2. Буцалж буй загасны шөлний суурь дээр төмсний зүсмэлүүд, луувангийн зүсмэлүүд, санамсаргүй жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Давс, чинжүү.
3. Хүнсний ногоо бүрэн чанаж, зөөлөн болтол хольцыг хооллоорой.
4. Лаврын навч, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хэдэн минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Бэлэн болсон форел шөл нь цөцгийн тос, буталсан сармистай хамт үйлчилдэг, ялангуяа амттай байдаг.

Хайруулын тавган дээр шарсан загас

Найрлага:

• цэвэр загасны филе - 800-850 гр;
• наранцэцгийн тос - 3 амттан халбага;
• сармис давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг зайлж, аль болох тохиромжтой хатаана.
2. Булангийн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Сармистай давсаар арчина. Та өөрийн дуртай халуун ногоотой ердийн чулууг авч болно.
3. Наранцэцгийн тосыг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халаана. Үүн дээр алтан шаргал болтол загасны хэсгүүдийг хуурч ав.

Хоолны илүүдэл өөхийг арилгахын тулд хайруулын тавган дээрээс цаасан салфетка руу нэн даруй шилжүүлэх хэрэгтэй.

Загастай төмстэй тогоо

Найрлага:

• арьстай загасны филе - 600-650 гр;
• төмсний булцуу - 7-9 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• таана - 1 ширхэг;
• бяслаг - 50-70 гр;
• цөцгий - 1 бүтэн шил;
• тос, давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Төмсийг уламжлалт аргаар буцалгаж, хагас цөцгийтэй хамт нухсан. Хоол хийх явцад эсвэл өмнө нь амтлахын тулд давс нэмнэ.
2. Үлдсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй өндөгийг цохино. Бага зэрэг давс нэмнэ.
3. Загасыг арьснаас гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Тэднийг давс, халуун ногоооор цацаж, хэвэнд хийнэ.
4. Жижиглэсэн таана ямар ч тосонд зөөлөн болтол хуурна. Форел загасны дээд талд тавь.
5. Өндөг-цөцгий хольцыг бүх зүйл дээр хийнэ. Хүнсний ногооны нухашаар хучих.
6. Ирээдүйн хайруулын тавагны гадаргууг халбагаар тэгшлээд дунд зэргийн температурт 30-35 минутын турш хооллоорой.

Бүрэн бэлэн болохын өмнөхөн амттанг бяслагаар цацаж, алтан хүрэн царцдас гарч ирэхийг хүлээнэ үү.

Зууханд бүхэлд нь голын форел

Найрлага:

• шинэ загасны гулууз (дунд хэмжээтэй) - 2 ширхэг;
• том нимбэг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50-70 гр;
• махлаг шүүслэг улаан лооль - 2 ширхэг.;
• шинэхэн сармисны хумс - 3-5 ширхэг;
• бяслаг - 100-120 гр;
• тос, хуурай лаврын, халуун ногоотой давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийн тосыг хөргөгч/хөлдөгчөөс урьдчилан авч зөөлрүүлнэ. Масс уян хатан болоход хуурай лаврын хамт зуурна. Та мөн нилээд жижиглэсэн шинэхэн хэрэглэж болно.
2. Загасны сэгийг сайтар зайлж угаана. Гэдэсийг арилгах. Хуурай. Бүх талаас нь давс.
3. Үүссэн тос, ургамлын холимогоор гулуузны гадна талыг үрж, үлдсэн бүтээгдэхүүнийг форел дотор хийнэ. Үнэрт тосыг бусад дуртай ургамлаар бэлтгэж болно. Жишээлбэл, энэ нь ореганотой сайн зохицдог.
4. Загас дээшээ байрлах талдаа гүехэн гүнтэй ховил гарга. Та тэдгээрт цитрусын зүсмэлүүдийг оруулах хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, жимсийг сойзоор сайтар угааж, хальстай нь хамт зүснэ. Хамгийн гол нь үүнээс бүх үрийг арилгахаа мартаж болохгүй.
5. Тугалган цаасыг тосоор тосолно. Бэлтгэсэн форелийн гулууз махыг дотор нь хийнэ. Сайн боож өгнө.
6. Улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг ойролцоо байрлуулж, үрж жижиглэсэн бяслагаар сайтар цацна.
7. Загасны гулуузны хэмжээнээс хамааран 25-35 минутын турш бүгдийг нь хамт чанана.

Зууханд шатаасан форелийг улаан лоолийн зүсмэлийн хамт үйлчил. Сүүлийнх нь уйтгартай төмс, гоймонгийн хачирыг маш сайн орлуулах болно.

Удаан агшаагчаар хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Найрлага:

• форел стейк - 5-6 ширхэг;
• сонгино - 2 толгой;
• үрж жижиглэсэн бяслаг - 1 tbsp;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• загасанд тохиромжтой тос, сармис давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Форел стейкийг зайлж, бүх илүүдлийг нь цэвэрлэнэ. Хуурай.
2. Тэднийг их хэмжээний ургамлын тосоор дуслаарай. Сармис эсвэл ердийн давс, улаан загастай сайн тохирох сонгосон амтлагчаар цацна. Бүтээгдэхүүнийг дөрөвний нэг цагийн турш нэвт норгохын тулд энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй.
3. Хальстай улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Бяслаг (хатуу эсвэл хагас хатуу) ердийн grater дээр урьдчилан сараалж, хальсаар хучих нь илүү дээр юм, ингэснээр үүссэн үртэс хатах цаг байхгүй болно.
5. Гал тогооны "туслах" аяганы ёроолд өндөр чанартай тос хийнэ. Үүнд аль хэдийн сайтар даршилсан стейкийг хийнэ.
6. Загасыг тал бүр дээр 12 - 17 минутын турш хуурна. Энэ бүхэн нь форелийн хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна.
7. Цитрусын бүх шүүсийг шахаж ав. Үрнээс нь шүүнэ. Савны дотор үлдсэн аль хэдийн шарсан стейк дээр хийнэ.
8. Бүгдийг сонгинооор дүүргэ. Улаан лоольоор таглана. Хэрвээ хүсвэл хүнсний ногоог бага зэрэг давсалж болно.
9. Хамгийн сүүлд жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.

Энэ нарийн хоолыг жигд горимд хагас цагийн турш хооллоорой.

Мөөгний соустай

Найрлага:

• форелийн гулууз - 1 том;
• ямар ч мөөг эсвэл төрөл бүрийн мөөг - 200 - 250 гр;
• хатуу / хагас хатуу бяслаг, урьдчилан сараалжтай - 100 - 150 гр;
• дунд зэргийн өөх тос цөцгий - 4 амттан халбага;
• халуун ногоотой давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Гулуузыг хайчилж, бүх илүүдлийг нь арилгана. Бүрэн зайлж, хатаана.
2. Зөвхөн дараа нь форелийг анхилуун давсаар арчина. Хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Цөцгий давслаарай. Буцалсан бүлээн усаар шингэлнэ.
4. Сонгино нилээд цавчих. Мөөгийг ижил аргаар хайчилж ав. Champignons нь энэ хоолонд тохиромжтой. Та тэдэнтэй удаан хугацаанд санаа зовох хэрэггүй болно. Зэрлэг мөөгийг эхлээд буцалгах шаардлагатай болно.
5. Илүүдэл шингэнгүйгээр буталсан найрлагаас алтан шарсан мах бэлтгэ. Дээрээс нь шингэрүүлсэн цөцгий хийнэ.
6. Үүссэн шингэн массыг өтгөрүүлэх хүртэл халаана.
7. Форелийн хэсгүүдийг халуунд тэсвэртэй таваганд хийж, 220 градусын температурт дөрөвний нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
8. Бэлэн болсон загасыг авч, дээр нь мөөгний соус хийнэ. Жижиглэсэн бяслагаар хучих. Ижил хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.

сонгино - 1 толгой;

хатаасан dill, газрын кориандра, давс, наранцэцгийн тос;

чанасан өндөг - 4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Төмсийг хальсанд нь шууд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
2. Савыг цөцгийн тосоор сайтар бүрнэ. Төмсийг дотор нь хийж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, давс, dill, кориандрагаар цацна.
3. Сонгино нилээд цавчих ба наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр буцалгана. Төмс дээр тавь.
4. Солонго форел филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс нэмнэ.
5. Загасны хэсгүүдийг сонгино дээр тавь.
6. Форелийг даршилсан мөөгөөр хучих.
7. Чанасан өндөгний зүсмэлүүдийг хамгийн сүүлд тавь.
8. Давсалсан цөцгий, хэрчиж бяслагны холимогоор бүгдийг нь таглана.

Бүх агууламжтай савыг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон амттанг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваана.

Шарсан маханд зориулсан загасыг marinade

Найрлага:

• жижиг форел - 4 сэг;
• төрөл бүрийн шинэ ургамал (шаардлагатай - яншуй, эстрагон ба dill, ногоон сонгино - нэмэлт) - 1 баглаа;
• сармис / ердийн давс - нэмэлт;
• шохой - 4 ширхэг;
• өндөр чанартай оливын тос - 5 амттан халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг угаана. Гэдэс ба хайрсыг арилгах. Та толгойгоо орхиж болно.
2. Цитрусын хагасаас шүүсийг шахаж ав.
3. Бүх бэлтгэсэн (угаасан, хатаасан) ногоонуудыг маш нарийн хэрчнэ. Газрын тос, шохойн шүүстэй холино. Давс нэмнэ.
4. Үүссэн marinade нь гулуузыг сайтар бүрэх. Ингэж хэдэн цагийн турш байлгана. Хамгийн тохиромжтой нь - бүтэн шөнийн турш.
5. Өглөө нь загасны гэдсэнд үлдсэн шохойгоор дүүргэж, нимгэн хэсэг болгон хуваасан. Тэнд аяганаас marinade үндэс нэмнэ.

Даршилсан форелийг тал бүр дээр 6 - 7 минутын турш шарсан маханд хуурна. Та загасыг бүхэлд нь эсвэл зүгээр л филе хэлбэрээр ямар ч тохиромжтой сүмсээр үйлчилж болно.

Форел зүсмэлийн ороомог

Найрлага:

• арьстай загасны филе - 700-800 гр;
• хагас хатуу бяслаг - 100-150 гр;
• давс, халуун ногоо, ургамлын тос;
• шинэхэн дилл.

Бэлтгэл ажил:

1. Хурц хутга ашиглан загасны хэсгүүдийг өргөн, төгс жигд давхарга болгон хувиргана. Тэдгээрийг аль болох нимгэн болгох хэрэгтэй.
2. Ирээдүйн өнхрөхөөс үүссэн суурийг давс, сонгосон халуун ногоооор арчина.
3. Жижиглэсэн шинэ dill нь зүсмэлүүдийг өгөөмрөөр цацаж. Үүний оронд та ямар ч хатаасан ургамлыг ашиглаж болно.
4. Загасны дээр жижиглэсэн бяслаг тараана.
5. Бөглөхдөө арьсыг оруулаад өнхрүүлээрэй. Сүүлд нь жинс үлдэх ёсгүй.
6. Хоосон зайг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй. Ороолтыг битүүмжлэхийн тулд сэрүүн газар 3-4 цаг байлгана.
7. Бөмбөлөг бүрийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, ургамлын тосонд хуурч эсвэл чанаж болгосон хүртэл зууханд жигнэх.

Энэхүү хоол нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Trout бол нэлээд үнэтэй загас юм. Үүнээс хийсэн зарим хоолыг жинхэнэ амттан гэж үздэг. Гэхдээ та хямдрал, урамшууллаас худалдаж авбал эсвэл бөөний дэлгүүрээс бүхэл бүтэн гулууз мах худалдаж авбал мөнгө хэмнэх боломжтой. Шөлний хувьд та төсвийн "сэлбэг хэрэгсэл" - улаан загасны нуруу, толгойг ашиглаж болно.