Бид гэртээ дээрээс нь доошоо хийсэн лийрийн бялуу иддэг. Юлия Высоцкаягийн жор: амттай лийр тарте татин

Гэрийн эзэгтэй бүр зууханд лийртэй амттай, анхилуун үнэртэй бялуу бэлтгэх боломжтой. Түүхий хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүст жигнэдэггүй алим, лийрийн бялуу таалагдах болно. Жимс жигнэх хэд хэдэн энгийн жор.

Түргэн лийрийн бялуу

Намар өгөөмөр жимс өгдөг. Жимсний нухаш нь хүний ​​эрүүл мэндэд шаардлагатай витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Шарлотт (алимны бялуу) бол хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Гэхдээ та зууханд лийртэй бялууг тэр бүр олж хардаггүй. Энэ шударга бус байдлыг засах цаг нь болсон.

Хамгийн энгийн жор бол бялуу яг төлөвлөсөн ёсоороо гарах баталгаа юм. Нарийн төвөгтэй байдал бага байх тусам алдаа, бүтэлгүйтлийн магадлал бага байдаг.

Найрлага:

• 5-6 жижиг лийр;
• 3 өндөг;
• ¾ халбага. Сахар;
• 1 tbsp. улаан буудайн гурил;
• ½ халбага. сод цуугаар унтраасан.

Бялууны хувьд та хэт зөөлөн жимс авч болохгүй, учир нь тэдгээр нь будаа болж хувирах болно. Хальсыг нь тайрч болно. Хэрэв лийрний арьс тийм ч зузаан биш бол жимсээ сойзоор халуун усаар сайтар угаана.

1. Угаасан лийрийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж эсвэл шоо болгон хуваана. Зуурмагийг бэлтгэж байх үед махыг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд лийрийг хүнсний хальсаар хучих хэрэгтэй.
2. 3 өндөгийг аяганд хувааж, элсэн чихэр нэмээд хумсны (холигчгүйгээр) сайтар цохино. Өндөгний хөөс дээр сод нэмнэ. Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, зуурсан гурил зуурна. Тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
3. Мөөгөнцөрийг 180 0 С хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш хийнэ. Мөөгөнцөрийн ёроол, ирмэгийг ургамлын тосоор тосолж, нимгэн гурилаар цацна. Энэ арга хэмжээ нь бялууг шатаахаас хамгаална.
4. Мөөгөнцөрийн ёроолд лийр тавьж, зуурсан гурилаар дүүргэж, 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн байдлыг модон шүдний оо ашиглан тодорхойлж болно. Боловсорч гүйцсэн, шүүслэг лийр нь шүүсийг гаргаж, зуурсан гурил нь удаан хугацааны туршид түүхий мэт санагдаж магадгүй гэдгийг санах хэрэгтэй, гэхдээ үнэндээ бялуу аль хэдийн бэлэн болно.

Түүхий хоолонд зориулсан амттан

Дулааны боловсруулалтын явцад ашигтай бодисын нэлээд хэсэг нь устдаг. Гэхдээ түүхий хоолонд зориулсан бялуу бол онцгой тохиолдол юм. Энэ нь амттай, эрүүл бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар тул бүх гэр бүлийн дуртай амттан болно.

Хоол бэлтгэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь самар байх болно. Та өөрийн амтанд тохируулан аль нэгийг нь сонгож болно, гэхдээ хамгийн амжилттай шийдэл нь бүйлс, hazelnuts эсвэл тэдгээрийн аль ч харьцаатай холимог байх болно. Үүнээс гадна танд зөгийн бал, халуун ногоо хэрэгтэй болно - гүргэм, кардамон, шанцай, ваниль.

1. Самарыг хальснаас нь хальсалж, бүлээн усанд шөнө дэвтээнэ.
2. Өглөө нь усыг зайлуулж, самарыг хутгагчаар нунтаглаж, аажмаар халуун ногоо, зөгийн бал (3-4 tbsp.) нэмнэ.
3. Масс нэгэн төрлийн болсон үед түүнийг хоёр хэсэгт хуваах шаардлагатай бөгөөд нэг нь хоёр дахь хэсгээс арай том байна.
4. Шилэн хайруулын тавган дээр наалдамхай хальсаар хучиж, "зуурсан гурилын" ихэнх хэсгийг ёроолд нь хийж, сагсанд хийнэ.
5. Лийр, алимыг угааж, үрийг нь салгаж, хүсвэл хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Мөн жимсэндээ хэдэн халбага зөгийн бал нэмж болно.
6. Жимсээ бялууны төвд байрлуулж, самрын массын хоёр дахь хагасын "царцдас" -аар бүрхэнэ. Мөөгөнцөрийг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш байрлуулж, дараа нь бялууг хүнсний хальснаас гаргаж аваад цайгаар үйлчилнэ.

Амттанд дуртай хүмүүст зориулсан ааруултай амттан

Даяанч түүхий хоолноос ялгаатай нь зуслангийн бяслагны амттан нь чихэрлэг, илчлэг ихтэй боловч маш амттай байдаг.

Найрлага:

• 1 ширхэг цөцгийн тос (цөцгийн тосыг хатуу болгохын тулд үүнийг хөргөгчинд хийх шаардлагатай);
• 1 ½ халбага. улаан буудайн гурил (шигшүүрээр шигших);
• 70 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 1 өндөг;
• нэг чимх нарийн давс;
• 400 гр зөөлөн зуслангийн бяслаг (үүнийг 2 хоолны халбагын өөх тос цөцгий нэмж ердийн үйрмэг зуслангийн бяслагаар сольж болно);
• 2 өндөг;
• 2 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр;
• 2 tbsp. л. эрдэнэ шишийн цардуул (хэрэв танд эрдэнэ шишийн цардуул байхгүй бол төмсний цардуул хэрэглэж болно);
• ½ дунд нимбэгний шүүс;
• ½ халбага. газрын шанцай (энэ амтлагчийн шүтэн бишрэгчид 1 tsp нэмж болно);
• 2 дунд боловсорсон боловч тийм ч зөөлөн биш лийр.

Бэлтгэл ажил:

1. Шигсэн гурилан дээрээ 70 гр нунтаг элсэн чихэр, чимх давс нэмээд сайтар холино.
2. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гурилан дээр нэмээд, хурц хутгаар зуурсан гурилыг том ширхэгтэй үйрмэгтэй болтол нь "цавчих".
3. Өндөгийг хутгаж, зуурсан гурил болгон хутгана.
4. Зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгож, хүнсний хальсанд боож, 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бөглөх:

1. Хоёр шарыг салгаж, зуслангийн бяслагтай холино.
2. 1 tbsp нэмнэ. л. нунтаг элсэн чихэр, цардуул, шанцай (ванилийн сахар илүүдэхгүй).
3. Лийрийг сайтар угааж, үрийг нь авч, зүсмэлүүдийг хувааж, нимбэгний шүүстэй зүсмэлүүдийг холино.

Хөргөсөн зуурсан гурилыг хагас см хүртэл зузаантай царцдас болгон хийнэ. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, бялууг хэвтүүлж, хажуу талыг нь хэлбэржүүлж, сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана. Зуухыг 180-200 0 С хүртэл халаана. Зуурсан гурилтай хэвээ 10 минутын турш тавина.

Бялууг жигнэх явцад цагааныг (бөглөхдөө шараас үлдсэн) уян харимхай масс авах хүртэл цохиж, 1-2 tbsp нэмнэ. л. нунтаг элсэн чихэр. Дараа нь ааруул масс руу цагааныг сайтар нугалж, дахин цохино.

Савыг зуухнаас гаргаж ав. Дүүргэгчийг царцдасын гадаргуу дээр жигд тараана. Лийрийн зүсмэлүүдийг арьс талаас нь дээш нь тавьж, дүүргэсэн хэсэгт дүрнэ. Дээрээс нь нунтаг сахар, шанцай, ваниллин цацаж бэлэн болтол 35-40 минут жигнэнэ.

Давхаргатай гайхамшиг

Дараах жорын дагуу амттан бэлтгэхийн тулд хийсвэр боов хэрэгтэй болно. Та өөрөө бэлтгэж эсвэл аль хэдийн бэлэн болсон худалдаж авч болно. Бялууны хувьд танд мөөгөнцөргүй байх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилыг гэсгээх шаардлагатай.

1. 2 давхаргыг өнхрүүл. Нэгийг нь хөргөгчинд хийж, эхлээд наалдамхай хальсаар хучиж, хатахаас сэргийлнэ. Хоёр дахь нь уртын дагуу хагас нугалж, бүхэл бүтэн уртын дагуу (хөндлөн эсвэл ташуу) хажуу тал дээр зүсэлт хийнэ. Хийсвэр боовны бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд маш хурц хутга эсвэл тусгай хэрэгсэл ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
2. Давхаргыг сайтар буулгаж, урахаас болгоомжилж, хөргөгчинд хальсан доор байрлуулна.
3. 0.5 кг зуурмагийн хувьд 1 дунд хэмжээний лийр, 1 алим хэрэгтэй. Угааж, хальсалж, үрийг нь салгаж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Тэднийг шилэн аяганд хийж, 1 tbsp нэмнэ. л. коньяк, 2 tbsp. л. Сахара. Хальсалсан бүйлсийг (2 tbsp) хутгаар эсвэл хутгагчаар хэрчиж, дүүргэж нэмнэ.
4. Хөргөгчөөс 1 давхаргыг (бүхэл) ав. Хэрэв та хөргөгчинд нэн даруй хөргөсөн, бага зэрэг чийгтэй жигд хуудсан дээр хийвэл ажиллахад илүү хялбар болно. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж жигд тарааж, ирмэгийг нь (1-2 см) чөлөөтэй үлдээнэ. Тэд зодуулсан шараар тосолж, дүүргэгчийг элсэн чихэрээр цацаж, хоёр дахь (тайрах) бялуу давхаргаар бүрхэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад дүүргэгч гоожихгүйн тулд ирмэгийг сайтар дар.

Бялууг зууханд хийхээсээ өмнө 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь зодуулсан өндөгний цагаан эсвэл шараар төвийг нь сойж, элсэн чихэр цацаж, 210 0 С-ийн температурт хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Вазелин лийртэй бялуу

Цэлцэгнүүртэй бялуу хийх жор нь энгийн бөгөөд туршлагагүй гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг бэлтгэх боломжтой. Үр дүн нь амттай, анхилуун үнэртэй, маш үзэсгэлэнтэй амттан юм.

1. Гүн аяганд 1 tbsp холино. шигшсэн улаан буудайн гурил, 3 tbsp. л. Сахара. ½ зөөгч цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, гурилан дээр нэмээд том ширхэгтэй үйрмэг болтол гараараа үрнэ.
2. Зуурсан гурил руу 1 өндөг, 20 мл хүйтэн ус хийнэ. Хурдан, эргэлзээгүйгээр зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Чухал: зуурсан гурилыг холигчоор биш гараар зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хүссэн бүтэцтэй болно. Зуурмаг нь нягт, уян хатан, хатуу бөгөөд таны гарт наалдахгүй.
3. Жигнэхийн тулд металл пүршний хэлбэрийг ашиглах нь тохиромжтой. Доод тал нь илгэн цаасаар хучигдсан байх ёстой бөгөөд дараа нь доод ба хажуугийн ханыг цөцгийн тосоор тосолно. Энэ нь зууханд бялууг шатаахаас сэргийлнэ.
4. Хажуугийн хананы өндөр нь 2.5-3 см байхаар зуурсан гурилаас суурийг бий болго.Та зуурсан гурилын зузааныг бүх гадаргуу дээр жигд байлгахыг хичээх хэрэгтэй. Процессын төгсгөлд хөгцийг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Зуухыг 180 0 С хүртэл халаана. Хөргөсөн суурийг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж, 10 минутын турш жигнэх.

Энэ хугацаанд та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 250 гр өөх тос цөцгий, 3 tbsp холино. л. Сахар;
• 1 өндөг зоддог;
• 2 халбага нэмнэ. ванилийн сахар;
• хоёр хоолны халбагаар хутгана. л. улаан буудайн гурил.

Дүүргэгчийг хутгагч эсвэл холигчоор цохино. Лийрийг угааж, талыг нь хувааж, үр, ишийг нь салга. Дараа нь жимс нь анхны хэлбэрээ хадгалахын тулд хагас бүрийг зүсэж зүснэ (зүсмэлүүдийг бүхэлд нь огтолж болохгүй).

Шарсан суурийг зуухнаас гаргаж аваад талхны үйрмэгээр цацна. Лийрийн хагасыг цэцгийн дэлбээ хэлбэрээр байрлуул (зүсмэлүүдийг бага зэрэг тэгшлээд, тэдгээрийн хооронд зай үлдээнэ). Дунд хэсэгт та лийрийн зүсмэлүүдээс "сарнай" үүсгэж болно. Дээрээс нь жимсээ асгаад 20-30 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн байдлыг дүүргэлтийн төлөвөөр шүүж болно - энэ нь шингэн байх ёсгүй.

Юлия Высоцкаягаас солигдож байна

Хоол хийх гуру Юлия Высоцкая лийр, самартай карамелжуулсан бялуу хийх жорыг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 багц тослог цөцгийн тос;
• 4 өндөг;
• 1 tbsp. улаан буудайн гурил;
• ½ халбага. Сахар;
• ½ халбага. зуурсан гурилын жигд нунтаг (эсвэл сод, цуугаар унтраасан);
• нэг чимх давс;
• 50 гр бүйлс;
• 3 кардамон цэцгийн баглаа.

Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 3 боловсорсон лийр;
• ½ халбага. Сахар;
• 50 гр самар;
• 1 tsp. цөцгийн тос;
• нэг чимх давс.

1. Лийрийг угааж, үрийг нь аваад 4 хэсэг болгон хуваана. Зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр халааж, ½ tbsp хайлуулна. Сахара. Жижиглэсэн лийрийг байрлуулж, сайтар эргүүлж, бүх талаас нь карамельаар бүрхэнэ.
2. Бүйлсийг хутгагчаар нунтаглана. Кардамон цэцгийн үрийг авч, бага зэрэг бутлана.
3. 1 савх цөцгийн тос, ½ халбага холигчоор бага хурдтайгаар цохино. Сахара. Процедурын явцад кардамон, давс, жигд нунтаг нэмнэ. Өндөг, бүйлс (жижиглэсэн) нэмээд жигд болтол холино.
4. Зуухыг 180 0 С хүртэл халаана. Лийрийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тосоор тосолж, тэдгээрийн хооронд жижиг зай үлдээгээрэй (тэдгээрийг хушгагаар дүүргэнэ). Үлдсэн карамель дээрээ чимх давс нэмээд зөөлөн гал дээр чанаж, дараа нь самар, лийр дээр хийнэ.
5. Жимс нь харагдахгүй байхын тулд зуурмагийг дүүргэж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг халуун байхад нь дүүргэх нь дээр байхаар эргүүлээрэй. Хэрэв та амттанг хөргөхийг зөвшөөрвөл хөгцөөс нь салгах арга байхгүй.

Зууханд (эсвэл түүнгүйгээр) лийрээр ямар бялуу хийхийг хүн бүр өөрөө сонгох болно. Хамгийн гол нь эдгээр жимсний амт, үнэрийг мэдрэх мөчийг бүү алдаарай.

Амттай гар хийцийн бялуугаар өөрийгөө эмчлэх нь үргэлж таатай байдаг. Үүнийг өөрөө бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч хүртэл. Юлия Высоцкаягийн энгийн жор танд үүнийг хийхэд тусална. Лийрийн бялуу бол гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай амттан юм. Энэ нь цай, компот эсвэл жүүстэй сайн нийлдэг. Энэ нь дулаан, хөргөсөн аль алинд нь идэж болох тул жорыг бүх нийтийнх гэж үзэж болно. Энэхүү бялууг баярын өдөр эсвэл энгийн өдөр бэлдэж, гэр бүл, найз нөхдөөсөө хоолны ур чадвараа магтаарай!

Найрлага

Туршилтын хувьд

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 240 гр;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос (өөх тос 72.5%) - 110 гр;
• үнээний сүүнээс цөцгий (30-35% өөх тос) - 150 мл;
• ундны ус - 5 tbsp. л.;
• цагаан элсэн чихэр - 125 гр;
• далайн давс - 5 гр;
• зуурсан гурилын жигд нунтаг - 10 гр.

Бөглөх зориулалттай

• дунд хэмжээний лийр - 3 ширхэг. (350-400 гр);
• шохой - 1 ширхэг;
• бор элсэн чихэр - 50 гр;
• коньяк - 40 мл;
• цагаан шоколад - 100 гр.

Чимэглэлийн зориулалттай

• нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Хоол хийх алхамууд

Зуухыг асааж, 190 ° C хүртэл халааж, Yulia Vysotskaya-ийн жорыг эхлүүлээрэй. Зуухыг халааж байх үед хоол хийх процесст шаардлагатай хоол хүнс, багаж хэрэгслийг бэлтгэ. Ингэснээр таны хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан болно. Хэрэв та хүүхдүүдийг лийрийн бялуугаар эмчлэхээр төлөвлөж байгаа бол жороос согтууруулах ундааг хас.

1-р шат. Дүүргэлт бэлтгэх

1. Лийрийг авч, урсгал усаар зайлж, гал тогооны алчуур дээр тавиад жимсээ хатаана. Жимс бүрийг хагас болгон хувааж, цөм, үрийг зайлуулна. Хэрвээ ширүүн байвал хальсыг нь хая. Дараа нь доорх зурагт үзүүлсэн шиг лийрийг уртаар нь нэлээд том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

2. Шохойг угааж, хатаана. Жор нь зөвхөн хагас жимсний шүүсийг хэрэглэдэг. Танд өөр юу ч хэрэггүй болно. Тиймээс шохойноос шүүсийг жижиг таваг эсвэл аяганд шахаж ав.

3. Лийрийн зүсмэлүүдийг том гүн гүнзгий саванд хийж, шохойн шүүсээр цацаж, бор элсэн чихэр цацаж, коньяк хийнэ. Дүүргэгчээ хэсэг хугацаанд хойш тавьж, исгэж өгнө.

4. Үүссэн лийрийн шүүстэй коньякыг тусдаа аяганд хийнэ, дараа нь ашиглахаар хадгална.

5. Цагаан шоколадыг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой цавчих. Та үүнийг ердийн гал тогооны хутгаар хийж болно. Жижиглэсэн шоколадыг аяганд хийнэ. Бялууг жигнэхийн өмнөхөн танд хэрэгтэй болно. Жорыг аль болох нарийн дагаж мөрдөөрэй. Дараа нь та амжилтанд хүрэх баталгаатай болно!

2-р шат. Сироп бэлтгэх

1. Зузаан ёроолтой жижиг савыг ав. Тэнд 5 tbsp хийнэ. л. цагаан элсэн чихэр, тэдгээрийг 5 tbsp дүүргэ. л. ус уух.

2. Хайруулын тавган дээр тавиад сиропоо зөөлөн гал дээр хийж, сайхан карамель өнгөтэй болтол нь буцалгана. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр бүрэн уусах ёстой.

3. Сироп бэлэн болмогц хайруулын тавгаа галаас аваад хойш тавь.

3-р шат. Зуурсан гурил зуурах

1. Цөцгийн тосыг том шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ. Цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр хайлуулж, дараа нь хөргөнө. Гэсэн хэдий ч болгоомжтой, болгоомжтой байгаарай. Цөцгийн тосыг шатааж, тааламжгүй амтыг бий болгохыг бүү зөвшөөр.

2. Өндөгийг гүн гүнзгий аяга эсвэл холигч аяга болгон хуваана.

3. Давс нэмээд өндөгийг холигчоор хөөсөртөл нь цохино.

4. Үхрийн сүүний цөцгий нэмээд холимогийг жигд болтол нь бага зэрэг цохино. Дараа нь зодуулсан өндөгийг хайлсан цөцгийн тосоор холино. Бүх зүйлийг сайтар цохино.

5. Улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шигших. Өндөг-цөцгийн тосны холимогт нэг аяга гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Бялууны суурийг ердийн хумсны тусламжтайгаар холино.

6. Үүссэн зуурсан гурил руу лийрийн шүүс, чихрийн сироп бүхий коньяк хийнэ. Шаардлагатай бол үлдсэн улаан буудайн гурилыг суурь дээр нэмээд холино. Таны зуурсан гурил хэтэрхий шингэн байх ёсгүй. Дараа нь бялуу үнэхээр амттай болно. Үндсэн жор нь эхлээд харахад тийм ч төвөгтэй биш юм.

4-р шат. Гурилтай амттан жигнэх

1. 25-28 см-ийн диаметртэй хавчаартай жигд таваг аваад бага хэмжээний цөцгийн тосоор сайтар тосолж эсвэл тусгайлан боловсруулсан жигд цаасаар бүрхэнэ.

2. Лийрийн зүсмэлүүдийг жигд тавагны ёроолд тавь. Дүүргэлтийн дээд талд жижиглэсэн цагаан шоколад цацна.

3. Бэлтгэсэн зуурсан гурилтай бүх зүйлийг сайтар дүүргэ. Зуурмагийг жигд тарааж, шаардлагатай бол модон хусуураар тэгшлээрэй.

4. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Амттаныг ойролцоогоор 45 минутын турш жигнэх. Лийрийн бялуу нь сайн бор өнгөтэй, цайвар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Талх нарийн боовыг түүхий байхаас сэргийлэхийн тулд бэлэн эсэхийг нь шүдний оо ашиглан шалгахаа мартуузай.

5. Амттаныг жигнэх үед зуухнаас жигд таваг авч, бялууг хөргөж, том хавтгай таваг руу шилжүүлнэ.

Энэ бол Юлия Высоцкаягийн бүх жор юм. Үйлчлэхээсээ өмнө лийрийн бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэхүү жор нь бэлтгэхэд хялбар энэхүү бялууг ядаж нэг хэсгийг туршиж үзсэн хүн бүрт таалагдах болно.

Сэтгэгдэл дээр санал бодлоо бичээрэй, сайн дураараа!

Хэрэв лийр нь маш амттай биш бол та 150 гр элсэн чихэрээс карамель хийж болно. Бялууг карамель хатуурахаас өмнө дулаан байхад нь эргүүлэх ёстой, эс тэгвээс хөгцөөс нь салгах боломжгүй болно.

Танд хэрэгтэй болно:
3 том лийр
240 гр элсэн чихэр
200 гр гурил
4 өндөг
160 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
50 гр бүйлс
50 гр самар
3 кардамон цэцгийн баглаа
1/2 халбага жигд нунтаг
3/4 халбага далайн давс

Юлия Высоцкаягийн жороор хийсэн лийр, самар бүхий урвуу бялуу:

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
Гол цөмийг салгасны дараа лийрийг 4 хэсэгт хуваана.
Хайруулын тавган дээр халаагаад 120 гр элсэн чихэр нэмээд хайлуулна.
Лийр нэмээд бүх талаас нь карамель болгоно.
Бүйлсийг хутгагчаар гурил болгон нунтаглана.
Кардамон савыг буталж, үр тариа авч, бага зэрэг бутлана.
Үлдсэн элсэн чихэр, 150 гр цөцгийн тосыг хольж, хүнсний процессороор бага хурдтайгаар цохино.
Хуруугаа зогсоохгүйгээр 1/4 цайны халбага давс, кардамон, жигд нунтаг нэмнэ.
Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд нунтагласан бүйлс, гурилыг бага багаар нэмээд жигд болтол зуурна.
Үлдсэн цөцгийн тосоор том жигд таваг тосолж, завсарлагатай халбагаар лийрийг байрлуулж, хооронд нь бага зэрэг зай үлдээнэ.
Самараа гараараа бага зэрэг хэрчиж, лийрийн хооронд байрлуулна.
Хайруулын тавган дээр үлдсэн карамель дээр 1/2 цайны халбага давс нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана.
Лийр, самар дээр карамель хийнэ, дээр нь зуурсан гурилаа жигд тарааж, лийрийг бүрэн бүрхэнэ.
Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 45-50 минутын турш тавина.
Бэлэн болсон бялууг бага зэрэг хөргөж, дараа нь тавган дээр эргүүлнэ.

Зуны сүүл, намрын эхэн үед анхилуун, шүүслэг, амтат лийрийн улирал эхэлдэг. Энэ бол маш эрүүл жимс бөгөөд бодисын солилцоог хурдасгах, эсийг хөгшрөлтөөс хамгаалах, дархлааг бэхжүүлэх, ясыг бэхжүүлэх, эрүүл арьсыг дэмжих гэх мэт олон бодисоор баялаг юм. Улирлын чанартай жигнэмэг хийдэг лийрийн бялуу. Зөвлөмжүүдийн цуглуулга нь лийртэй бялуу хийх сонгосон жортой танилцахыг урьж байна.

Бялууг хийхийн тулд та үнэрт, зөөлөн, хүчтэй, бараг үнэргүй аль ч төрлийн лийр хэрэглэж болно. Лийрээр жигнэх нь уламжлалт гэж тооцогддог бөгөөд жимсийг хэсэг болгон хувааж эсвэл буталж, цөцгий дээр нэмж болно. Лийрийн бялуу маш олон янз байдаг тул бэлтгэхэд хэцүү биш, гэхдээ гайхалтай амттай зурагтай ер бусын жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Лийр, бүйлс бүхий магреб бялуу

Бялууг бэлтгэхийн тулд Танд хэрэгтэй болно:

• 1.5 аяга гурил + 2 tbsp. л. дүүргэх гурил;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 3 тахианы өндөг;
• нэг чимх давс;
• 200 гр жижиглэсэн бүйлс;
• 2 tbsp. л. Сахар;
• 4 том лийр (жишээлбэл, хурлын сорт);
• хагас нимбэгний шүүс;
• Ямар ч саатал (алим эсвэл чангаанз байж болно) 2/3 аяга, 2 tbsp. л. ликёр (коньяк эсвэл ром), хэрэв хүсвэл бэлэн бялуу дээр цутгах.

Бэлтгэл

Хөргөсөн цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, гурилыг шигшиж, давс нэмээд цөцгийн тостой холино. Сэрээ эсвэл хутга ашиглан үйрмэг үүсэх хүртэл хольцыг цавчих. Нэг өндөг хийж, жигд болтол холино. Зуурсан гурилаа гараараа халаахгүйгээр хурдан зуурч, бөөрөнхийлж, хөргөсөн аяга руу шилжүүлж, савыг наалдамхай хальсаар бүрхсэний дараа 30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Богино зуурсан гурилыг өнхрүүлэхдээ халаахгүйн тулд хурдан ажиллах хэрэгтэй.

Зуурмагийг хөргөж байх үед лийрийг хальсалж, уртаар нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна. Үлдсэн 2 өндөгийг элсэн чихэр, 2 tbsp холино. л. гурил, хольцыг жижиглэсэн бүйлстэй холино.

Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад, хөгц бэлтгэж, зуурсан гурилыг хэлбэрт оруулж, жижиг талуудтай болгоно. Зуурсан гурилан дээр бүйлсний хольцыг байрлуулж, дээр нь лийрийн зүсмэлүүдийг сайхан байрлуулж, дүүргэгч рүү бага зэрэг дараарай.

Бялууг 190 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх. Хэрвээ хүсвэл бэлэн бялууг халуун сиропоор дүүргэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд чанамалыг ликёроор халааж, хоёр хоолны халбага ус нэмнэ.

Лийр, нимбэгний цөцгийтэй бялуу

Бялууг бэлтгэхийн тулд Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр гурил;
• 70 гр элсэн чихэр;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 1 тахианы өндөг;
• 1 tsp. жигд нунтаг;
• хагас нимбэгний хальс;
• 500 гр лийр.

Цөцгийн хувьдбэлтгэх:

• 300 мл сүү;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 25 гр гурил;
• 2 шар;
• 1 tsp. ванилийн сахар;
• хагас нимбэгний хальс.

Бэлтгэл

Нимбэгний хальсыг хальсалж, хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нэг тал нь амтлагч, элсэн чихэртэй хольж, өндөг, гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр шилжүүлж, талыг нь бүрдүүлнэ. Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ үед лийрийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Зуухыг урьдчилан халаана. Зуурсан гурилан дээр лийрийн зүсмэлүүдийг тавиад 180 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх.

Энэ үед цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Зузаан ёроолтой саванд хоёр шар, үлдсэн хальс, ваниллин, гурил, элсэн чихэр зэргийг холино. Сайтар хольж, хэдэн халбага хөргөсөн сүү нэмээд бүх бөөгнөрөлийг нь арчина. Үлдсэн сүүгээ хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Цөцгий буцалгаад, тасралтгүй хутгаж, нэг минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.

Зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад лийр дээрээ кремээ жигд тарааж, бялууг дахин 30 минутын турш жигнэнэ. Хөргөсөн бялууг үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Юлия Высоцкаягийн лийртэй цагаан гааны бялуу

Бялууг бэлтгэхийн тулд Танд хэрэгтэй болно:

• 3 том лийр;
• 200 гр овъёосны будаа;
• 180 гр гурил;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 140 гр бор элсэн чихэр;
• 1 тахианы өндөг;
• цөөн хэдэн чихэртэй цагаан гаа (эсвэл ямар ч хатаасан жимс);
• 150 мл сүү;
• 130 мл шингэн зөгийн бал эсвэл агч сироп;
• 10 гр жигд нунтаг;
• 1/2 tsp. нунтагласан цагаан гаа;
• нэг чимх самар;
• 1/4 tsp. далайн давс.

Бэлтгэл

Чихэртэй жимсийг нилээд цавчих. Жижиг саванд 140 гр цөцгийн тос, агч сироп/зөгийн бал, элсэн чихэр хайлуулна. Тусдаа аяганд өндөгийг сүүгээр холино.

Шигшсэн гурилаа жигд нунтаг, давс, самар, нунтагласан цагаан гаа, овъёосны будаатай холино. Чихэртэй жимс нэмж, сүү-өндөгний холимог, цөцгий-элсэн чихэр сироп хийнэ. Зуурсан гурил зуурах.

Лийрийг хагас болгон хувааж, голыг нь салгана. Зузаан зүсмэлийг үүсгэхийн тулд лийрээс дугуй талыг нь хайчилж ав. Ийм бялуу нь бялуу шиг маш амттай байдаг - http://culina.net.ua/desert/tort/. Лийрийг ерөнхийдөө маш эрүүл гэж үздэг бөгөөд бүх талаараа бялуу хийхэд тохиромжтой.

Зуухыг 190 ° C хүртэл халааж, зуурсан гурилаа бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ, лийрийг зуурсан гурилтай хамт хийнэ. Бялууг 45-50 минутын турш жигнэх.

Сайхан хооллоорой!