Жигнэмэгтэй карамель бяслагтай бялуу. Карамель бяслагтай бялуу

Сайн уу! Хоол хийхэд зориулагдсан шилдэг сайтын хуудсууд дээр тантай дахин уулзаж байгаадаа баяртай байна. Өнөөдөр би танд тав тухтай байлгах үүднээс жорыг алхам алхмаар танилцуулсан өтгөрүүлсэн сүүтэй маш амттай карамель бяслаг бэлтгэхийг санал болгож байна.

Хамгийн бага хүчин чармайлт маш сайн үр дүнд хүрдэг - энэ бол энэ амттангийн уриа юм! Нарийхан амт, амттай үнэр, сэтгэл татам дүр төрх - хүн бүр зүгээр л баяртай байх болно.

Үүнээс гадна, ийм бяслагны бялуу нь ямар ч чамин бүтээгдэхүүн шаарддаггүй - бүх зүйл хүртээмжтэй, энгийн байдаг. Тиймээс эхлэгч ч гэсэн гэртээ мартагдашгүй амттан бэлдэж чадна. Заавал туршаад үзээрэй!

Орц:

1. Буцалсан хураангуй сүү - 300 гр.

2. Ус - 70 мл.

3. Желатин - 30 гр.

4. Цөцгийн тос - 160 гр.

5. Хальсалсан самар - 40 гр.

6. Богино жигнэмэг - 250 гр.

7. Гэрийн бяслаг (ямар ч өөхний агууламж) - 750 гр.

8. Шоколад - гоёл чимэглэлийн зориулалттай

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд жигнэмэг, самар зэргийг хүнсний процессор эсвэл хутгагчтай саванд хийнэ.

2. Нарийн үйрмэг авахын тулд тэдгээрийг сайтар нунтаглана. Хэрэв танд ийм төхөөрөмж байхгүй бол хамаагүй - та зуурсан гурил зуурахад ашигладаг энгийн гулсмал зүүг хялбархан ашиглаж болно.

3. Одоо цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг халаана (заавал биш).

4. Самартай жигнэмэгийн үйрмэгийг хийнэ. Сайн холино.

5. 18 см-ийн диаметртэй хэвэнд хийнэ.

6. Үүний зэрэгцээ бид өндөр, бүр үзэсгэлэнтэй талуудыг үүсгэдэг (үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хэвний хананд маш чанга дарах хэрэгтэй). Та мөн доод хэсгийг дарах хэрэгтэй. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

7. Үүний зэрэгцээ желатиныг хүйтэн устай саванд хийнэ, хагас цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээнэ.

8. Дүүргэлт хийцгээе - чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй зуслангийн бяслагыг хутгагчинд хийнэ.

9. Нэг төрлийн, нэгэн төрлийн масс үүсгэхийн тулд тэнд нунтаглана.

10. Желатин хавдах үед уурын банн эсвэл богино долгионы зууханд халааж, үүссэн аарцны цөцгийн халбагаар нэмж, холино. Желатин хольцыг зуслангийн бяслагны цөцгийтэй аяганд нэмээд сайтар хутгана.

11. Бид ажлын хэсгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хажуугийн түвшинд хүртэл дүүргэж тавина.

Түвшинг хийж, хөргөгчинд 3-6 цагийн турш тавина.

12. Энэ хооронд чипс шоколад төлөвлө.

13. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гаргаж аваад, хүсвэл шоколадны чипсээр цацаж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та хүсвэл жорыг үргэлж өөрчилж болно. Жишээлбэл, чанасан сүүний оронд ердийн өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглэж, өтгөрүүлсэн сүүг туршиж үзээрэй. Эсвэл өөх тос багатай зуслангийн бяслаг ашиглан илчлэгийг багасгах. Хэрэв энэ нь танд төвөг учруулахгүй бол зуслангийн бяслаг дээр бага зэрэг цөцгий нэмж амттан бэлтгэ. Хураангуй сүүний оронд бага зэрэг зөгийн бал эсвэл чанамал нэмж болно.

Хэрэв та тийм ч чихэрлэг биш зүйл хүсч байвал зуслангийн бяслаганд өтгөрүүлсэн сүү биш харин бяслаг нэмнэ (та цөцгий нэмж болно). Сонирхолтой сонголтууд нь какао эсвэл кофег, жимс жимсгэнэ эсвэл жимсийг дүүргэхэд нэмнэ. Жишээлбэл, гадил жимсний эсвэл гүзээлзгэнэ, нэрс эсвэл киви бяслагтай бялуу хийх.

Мөн жигнэмэг нь өөрөө тавагны амтыг өөрчилдөг тул халуун ногоо (шанцай, хумс), ваниль эсвэл какао ашиглан өөрөө жигнэж үзээрэй. Би тэдний савоиарди авдаг амттанд дуртай (дашрамд хэлэхэд би эдгээр жигнэмэгээр гайхалтай тирамису хийхийг зөвлөж байна).

Мөн удаан агшаагчаар cheesecake хийж үзээрэй. Та амттанг зөвхөн шоколад төдийгүй шинэхэн жимс, жимсгэнэ, самар зэргээр чимэглэж болно. Энэ нь илүү амттай болж, бяслагны бялууг сайжруулна. Та үүнийг цай, кофе, эсвэл зүгээр л усаар үйлчилж болно - гол зүйл бол танд таалагдах явдал юм.

Зөвхөн чанартай найрлага, хайраар хоол хийх. Энэхүү жорыг найзуудтайгаа хуваалцаж, блогт бүртгүүлж, мөнгөн шагнал хожоорой! Дараа уулзая!

Алхам 1: Бялууны суурийг бэлтгэ.

Эхлээд бид ирээдүйн бялууныхаа суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Күүкийг хутгагч саванд хийж, үйрмэг болтол нь өндөр хурдтайгаар нунтаглана. Энэ процесс танд ойролцоогоор 1 минут болно. Үүний зэрэгцээ хэрэв та том жигнэмэг хэрэглэж байгаа бол эхлээд жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Бэлэн үйрмэгийг гүн таваг руу хийнэ. Дараа нь цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад жижиг саванд хийнэ. Зуухны температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, шарагч дээр тостой хайруулын тавган дээр тавь. Гал тогооны хусуураар байнга хутгахдаа цөцгийн тосыг хайлуулж, буцалгаж эхлэхэд галаа унтраа. Дараа нь халуун тосыг бага зэрэг хөргөх хүртэл хэдэн минут хүлээгээд дараа нь буталсан элэг рүү хийнэ.
Дараа нь жигд тавагны ёроолыг жигд цаасаар бүрхэж, сул массыг халбагаар шилжүүлнэ. Дараа нь цөцгийн тосыг гөлгөр болтол үйрмэгээр сайтар хольж, цэвэр гараар өтгөн бялууг үүсгэнэ. Бэлтгэсэн бялууны суурийг 50-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, бялууг илүүдэл үнэрийг шингээхээс сэргийлэхийн тулд хуванцар боолтоор хучиж болно.

Алхам 2: бялууг дүүргэх бэлтгэл.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй лаазыг нээж, шаардлагатай хэмжээгээр гүн гүнзгий таваг руу хийнэ. Үүн дээр цөцгийтэй бяслаг нэмээд хумсны эсвэл ердийн сэрээ ашиглан нэгэн төрлийн масс болгон холино. Дараа нь цэвэр, хуурай холигч аяганд шаардлагатай хэмжээний цөцгий хийнэ. Дараа нь холигчийг эхлээд хамгийн бага хурдаар асааж, дараа нь аажмаар нэмэгдүүлнэ. Ташуурдах үедээ цөцгий дээр нэмнэ 2 халбагаэлсэн чихэр, үүнийг маш болгоомжтой хий. Сүүний бүрэлдэхүүн хэсэг нь хангалттай ташуурдсан үед холигчийг нэн даруй унтрааж болохгүй, харин хурдыг аажмаар бууруулна. Энэ процесс танд ойролцоогоор 4 минут шаардагдах бөгөөд хугацаа нь цөцгий өөрөө, өөхний агууламж, брэндээс хамаарна. Энэ найрлага нь салахгүй байхын тулд. Ард нь 15-20 минутын өмнөТашуурсны дараа хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр та хөвсгөр, агаартай цөцгий авах нь гарцаагүй. Бэлэн болсон массыг өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий бяслагны холимогт болгоомжтой нэмж, ваниллин нэмнэ. Дараа нь гөлгөр болтол бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар холино. Одоо та желатин бэлтгэх хэрэгтэй. Гүн таваг руу цэвэр нэрмэл ус хийнэ. Желатин хуудсыг усанд дүрээд 5-8 минут байлгана. Зуухны температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ус асгаж, шарагч дээр тавь. Зөөлрүүлсэн желатиныг саванд хийж, ялтсуудыг шингэн болтол хайлуулна. Энэ нь хэдхэн секундын дотор болно.
Мөн бид шингэн бүрэлдэхүүнийг дүүргэлтэндээ хийнэ. Үүний дараа бүх агуулгыг нэгэн төрлийн цагаан масс болгон хурдан холино.

Алхам 3: cheesecake бэлтгэ.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бялуутай хайруулын тавгийг хөргөгчнөөс гаргаж, шаардлагатай бол хуванцар боолтыг арилгана. Мөн бидний дүүргэгчийг саванд болгоомжтой хийнэ. Гадаргууг гөлгөр болгож, 3-аас доошгүй цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд желатин бүрэн хатуурч, бид гайхалтай тендер дүүргэгч, ванилийн үнэртэй бяслагтай бялуутай болно.

Алхам 4: Бяслагны бялуунд зориулж карамель бэлтгэ.

Манай амттан бэлэн болмогц хөргөгчнөөс гаргаж аваад бэлтгэлийн сүүлийн шат руу шилжинэ. Зуухны температурыг дунд зэрэг болгож, шарагч дээр зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавь. Ойролцоогоор 1 минут халааж, үлдсэн элсэн чихэр хийнэ, энэ нь ойролцоогоор 170 - 180 грамм байна. Ердөө 5 минутын дараа ирмэгийн эргэн тойронд элсэн чихэр харанхуйлж, хайлж эхэлнэ. Мөн 10 минутын дараа бараг бүх элсэн чихэр нь бор хув масс болж хайлна. Бүх процессын туршид агуулгыг гал тогооны хусуураар хутгана. Карамель нь нэгэн төрлийн масстай байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавгийг хүйтэн шатаагч руу шилжүүлж, ойролцоогоор 2-3 хоолны халбага бүлээн ус нэмнэ. Энэ болмогц карамель хүчтэй хөөсөрч эхлэх тул маш болгоомжтой байгаарай.
Бэлэн болсон карамель бага зэрэг хөргөнө. Үүний дараа бяслагны бялуу дээр хийнэ. Дараа нь амттангаа дахин 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Алхам 5: Карамель бяслагны бялууг үйлчил.

Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хэвнээс нь болгоомжтой авч, сайхан таваг дээр тавь. Энэхүү бяслагны бялууг гүзээлзгэнэ, нэрс эсвэл жижиглэсэн самар зэрэг шинэхэн жимсээр чимэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд манай амттан бэлэн болсон, зөвхөн шинэ цай эсвэл кофе исгэж, та гэр бүлээ ширээн дээр урьж болно. Сайхан хооллоорой!

Жигнэмэгийг үйрмэг болгон нунтаглахын тулд хутгагч ашиглах шаардлагагүй. Зүгээр л жигнэмэгийг гялгар уутанд хийж, ердийн гулсмал зүү ашиглан жигнэмэгийг үйрмэг болгон бутлана. Энэ тохиолдолд ажиллахад илүү тохиромжтой болгохын тулд жигнэмэгийг бүхэлд нь хэд хэдэн багц болгон хуваах нь дээр.

30% -иас бага өөхний агууламжтай цөцгий ташуурддаггүй. Тиймээс энэ найрлагыг худалдан авахдаа савлагаанд анхаарлаа хандуулаарай.

Хэрэв карамель бэлтгэх явцад устай хольж, бөөгнөрөл гарч ирвэл хайруулын тавган дээр буцаана. Мөн гөлгөр болтол агуулгыг холино.

Та Филадельфи эсвэл Альметт бяслагийг цөцгий бяслаг болгон ашиглаж болно.

Би Испанид анх удаа cheesecake хийж үзсэн. Бидний дуртай Итали рестораны нэгэнд амттай, амттай үдийн зоог барьсны дараа бид ердийнх шигээ амттан санал болгов. Рестораны ширээн дээр ихэвчлэн нэг рестораны тавагны гэрэл зураг бүхий гялгар цаасыг хагасаар нугалж, тэр халуун өдөр нэрс соустай зүсэм зааны соёогоор хийсэн бяслагны бялууг дүрсэлсэн байдаг. Энэ нь cheesecake байсан. Дараа нь энэ амттангийн алдартай байдал нь надад ядаж манай улсад загварын чиг хандлага мэт санагдаж байсан тул би бүх домгийг арилгаж, яагаад ийм алдартай болохыг олж мэдэхээр шийдсэн. Үүний дараа би cheesecake-ийн туйлын шүтэн бишрэгч болно гэж огт бодоогүй! Тэр тэнд маш сайн байсан! Цөцгийтэй бяслагны өвөрмөц амт бүхий өтгөн, гүн, наалдамхай, дунд зэргийн агаартай бүтэц, тод өтгөн үнэртэй шаржигнуурт суурь, амтат жимсний соус нь бяслагны бялууг дэлхийд алдартай гэдэгт эргэлзэхгүй байна! Энэ нь нэгэн зэрэг зөөлөн бөгөөд өтгөн, гөлгөр бөгөөд таны аманд торгон долгион шиг тархаж, бүх рецепторыг өдөөдөг. Зогсоолгүй хэсэг хэсгээр нь идмээр байна.

Мэдээжийн хэрэг, үүний дараа би өөр өөр кафе, кофе шопуудад захиалж, амт, бүтэцтэй харьцуулж эхэлсэн. Гэхдээ миний хувьд хамгийн сайн нь өтгөн бяслагтай бялуу юм. Энэ бялууг хамгийн зөв, хамгийн амттай гэж хэлж болохгүй, ялангуяа Европт энэ бялуу олон янз байдаг, зарим нь агаартай, зарим нь Starbucks шиг хиймэл дуртай байдаг. Манай хотод надад 100% таалагддаг нэг газар олддог, бид тэнд очдог, заримдаа бүр нөөцөд байгаа эсэхийг нь мэдэхийн тулд урьдчилж залгадаг. Би долоо хоног бүр иддэг, заримдаа бид гурван ширхэгийг хоёроор захиалсан! Жилд хэдэн порц идсэнийг тоолоход хэцүү байдаг :) Дараа нь би гэртээ янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзсэн. Хэцүү нь түүний гөлгөр гадаргуу дээрх хагаралд ороогүй; Хэцүү зүйл бол зөв бүтэц, амтыг олох явдал байв. Цөцгийтэй бяслагаас их зүйл шалтгаална, гэхдээ бусад найрлагын харьцаа нь адилхан чухал юм. Сонгодог бяслагны бялууг бага зэрэг хангасны дараа би янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж эхэлсэн бөгөөд доор нь карамель бяслагны жор байна. Жорыг мөн Оросын Foodie сэтгүүлийн 190-р нүүрээс олж болно.

Карамель бяслагтай бялуу

Орц:

200 гр жигнэмэг

100 гр цөцгийн тос

1/3 халбага нунтаг элсэн чихэр

¼ халбага давс

550 гр цөцгийтэй бяслаг (та цөцгий бяслагийг зуслангийн бяслаг, рикотта, боловсруулсан эсвэл өөр ямар ч бяслагаар сольж болохгүй! Бяслагны бялуугаар тогоо хийх шаардлагагүй. Одоо тэд Филадельвиа бидэнд авчрахгүй, тиймээс би Natura-тай хоол хийдэг. , Almette эсвэл Kaymak бяслаг.)

½ халбага нунтаг элсэн чихэр

½ аяга өтгөн карамель

1 халбага ванилийн ханд

1.5 халбага гурил

1 халбага нимбэгний хальс

Бэлтгэл ажил:

Күүкийг үйрмэг болгон буталж, зөөлөн цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр, давстай холино. 18-20 см-ийн диаметртэй өндөр хэвний ёроол, хажуу талыг нь хэвтүүлж, үйрмэгийг нягтруулна. 200 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх. Энэ хооронд тасалгааны температурт цөцгийтэй бяслагийг нунтаг сахар, ванилийн хандтай холино. Карамель нэмнэ. Хэрэв карамель хэтэрхий зузаан байвал нимгэн болтол нь бага зэрэг халаана, гэхдээ халуун биш. Бяслагны хольцондоо өндөг, шарыг нэг нэгээр нь хийж, сайн холино, гэхдээ цохихгүй. Гурил, амтлагч нэмнэ. Крем дүүргэгчийг хэвэнд хийнэ. 200 гр хүртэл халаасан зууханд хийж 15 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 160 гр хүртэл бууруулж, 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бяслагны бэлэн байдлыг шалгахдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг товших хэрэгтэй, гэхдээ ирмэг нь тийм биш байх ёстой. Бяслагны бялууг усан ваннд хийж болно, та хөгцийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад буцалж буй ус асгаж, хөгцний дунд хүрч, 160 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй; нэг цаг орчим. Би усан ваннгүйгээр бяслагны бялууг жигнэх боловч зуухны ёроолд устай сав тавина. Эхний 15 минутын турш температур өндөр байх ёстой бөгөөд дараа нь 160 градусын температурт шатаасан байх ёстой бөгөөд энэ тохиолдолд хагарал байхгүй болно. Бяслагны бялууг зууханд хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Үүнээс хойш хагас цагийн дараа та хөгцний ирмэгийн дагуу хурц, нимгэн хутгаар гүйж, бяслагны бялууг нь салгаж болно. Зууханд буцааж хийнэ. 1.5 цагийн дараа бяслагны бялууг хайруулын тавган дээр нь салгаад, дээр нь карамель соус хийнэ, дараа нь хөргөгчинд 6-аас доошгүй цаг, илүү сайн шөнө тавина.

Карамель бяслагтай бялуу

Орц:

200 грамм нилээд нунтагласан грахам жигнэмэг

100 грамм давсгүй цөцгийн тос, хайлсан

1/4 халбага давс

Маш өндөр бяслагны бялуу дүүргэлт:

550 грамм тос бяслаг, зөөлрүүлсэн

1 1/2 хоолны халбага бүх төрлийн гурил

1 халбага нилээд ангилсан нимбэгний хальс

1 том өндөгний шар

1/2 цайны халбага ваниллин

Зууханд 200 градус хүртэл халаана. Үйрмэгтэй царцдас хийх: Царцдасын орцуудыг хольж, цөцгийн тос түрхсэн 18-20 см-ийн хавчаартай хайруулын тавагны ёроол болон хажуу тал дээр дарна. 10 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Маш өндөр бяслагтай бялуу хийх: Цөцгийтэй бяслаг, элсэн чихэр, карамель, гурил, амтлагчийг цахилгаан холигчоор жигд болтол нь хутгана. Ванилин, дараа нь өндөг, шарыг нэг нэгээр нь нэмээд найрлага бүрийг холих хүртэл бага хурдтайгаар цохино. Нэмэлтүүдийн хооронд савыг доош нь хус. Зуухны температурыг 190 хэмд тохируулна уу. Дүүргэгчийг царцдас руу хийнэ (хүрдэг таваг бүрэн дүүрэн байх болно), зууханд 12 минутын турш эсвэл жигнэх хүртэл жигнэх. Температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, бялууг бүхэлд нь хатуу болтол нь жигнэх (савыг зөөлөн сэгсэрэхэд төв нь бага зэрэг ганхах болно), ойролцоогоор 40-60 минут. Бялууг дээд ирмэгээр нь хутгаар гүйлгэж, бялууг нь суллаж, тавиур дээр бүрэн хөргөөд, дараа нь 6 цагийн турш таглаад хөргөнө. Савны хажуу талыг аваад бялууг таваг руу шилжүүлнэ.

Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.

Блендер ашиглан жигнэмэгийг үйрмэг болгон нунтаглана.

Хайлсан цөцгийн тос нэмээд хутгана. Хавчаартай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, доод талыг нь дараарай (хажуу талыг хийх шаардлагагүй).

Савыг 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Устгаж, хөргөнө.

Гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол бяслагийг элсэн чихэрээр хутгана. Аажмаар цөцгий, өндөг, ваниллин нэмнэ. Бид хольцыг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээдэг - хэрэв хольц нь агаарын бөмбөлөгөөр дүүрсэн бол жигнэх явцад бяслагны бялуу хавдаж, хагарч болно.

Карамель массын хувьд чанасан өтгөрүүлсэн сүүг гөлгөр болтол нь өндөгтэй холино.

Бяслаг дүүргэгчийг суурь дээр хийнэ. Дээрээс нь карамель хольцыг халбагаар хийнэ. Шүдний чигчлүүрийг аваад бяслагны бялууны гадаргуу дээр зураастай болгоно.

Мөөгөнцөрийг 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ, доод хэсэгт нь буцалсан устай хөгц байна. Бяслагны бялууг нэг цаг орчим жигнэх.

Зууханд бяслагны бялууг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс хөргөх үед хагарч болно. Бялуу бэлэн эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг - хайруулын тавагны хажуу талыг халбагаар товшино уу: зөвхөн бэлэн бяслагны дунд хэсэг нь сэгсрэх ёстой (төв хэсэгт 5-6 см).

Бэлэн болсон бяслагны бялууг зууханд 40 минут байлгаад дараа нь аваад тасалгааны температурт хөргөнө. Үүний дараа хөргөгчинд 4 цаг, эсвэл шөнийн турш байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр хутгаар хутга хийж, хажуу талыг нь авч, бяслагны бялууг таваг руу шилжүүлнэ.

Цайгаа уугаарай!

Цаг хугацаа

Идэвхтэй цаг:

Идэвхгүй хугацаа:

Үнэлгээ

Жорны үнэлгээ:
5-аас 5

Энэхүү бяслагны бялуу нь жигнэх боломжгүй бяслагны ангилалд багтдаг. Тэднийг Британийн бяслагны бялуу гэж нэрлэдэг. Желатин нь ааруул массыг хооронд нь барихад хэрэглэгддэг. Зөвшөөрч байна, энэ амттан нь зуны улиралд маш тохиромжтой. Нарийхан, сэрүүн, маш амттай амттан.

Мөн та зуухаа асаах шаардлагагүй. Үүнээс гадна, та аль хэдийн таамагласан гэж бодож байна, cheesecake нь карамель агуулдаг бөгөөд энэ амттан нь онцгой сэтгэл татам, амтыг өгдөг. Би бяслагны бялууг сараалжтай зуслангийн бяслагаар хийсэн бөгөөд хэрэв та хүсвэл зуслангийн бяслагийг цөцгий бяслагаар сольж болно, энэ нь илчлэг бага зэрэг өндөр байсан ч илүү амттай болно, гэхдээ заримдаа та өөрийгөө эмчилж болно.

Бяслагны бялуу хийх суурь бэлтгэж байна. Үүний тулд танд 200 гр хэрэгтэй болно. богино жигнэмэг ба 80 гр. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос. Би өөрөө жигнэмэг хийдэг. Түүний бэлтгэлийг "Тортой ааруул бяслагтай бялуу" жороор харж болно. Та мөн дэлгүүрээс худалдаж авсан жигнэмэг ашиглаж болно.

1. Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглана. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Сайн холино.

   
   

3. Савны ёроолыг илгэн цаасаар хучих. Энэ нь хэвнээс нь салгахад хялбар болгоно. Хажуу талыг нь хилийн туузаар хучих. Энэ нь талууд төгс тэгш байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Би бичгийн хэрэгслийн таславчийг ашигласан. Үйрмэгийг хэвний ёроолд хийнэ, тарааж, шилний ёроолоор нягтруулна. Хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

   
   

4. Карамель соус бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд: 150 мл ус 375 гр. элсэн чихэр 225мл цөцгий 33% халаахад 150мл цөцгий 33% тасалгааны температур 30гр. желатин 150 мл ус желатин 1 халбага ванилийн ханд эсвэл ванилийн сав

   
   

5. Желатин дэвтээнэ. Зузаан ёроолтой саванд ус хийнэ, дараа нь элсэн чихэр хийнэ. БҮҮ ХОЛЬ!

   
   

6. 225 мл цөцгий 33% -ийг саванд хийнэ, бага дулаанаар халаана. Бид буцалгадаггүй! Үлдсэн тосыг өрөөний температурт үлдээгээрэй.

   
   

7. Карамель хоол хийх. Ус, элсэн чихэр зэргийг дунд зэргийн халуунд хийнэ. КАРАМЕЛИЙГ ЯМАР ч тохиолдлоор бүү холь! Үгүй бол энэ нь талсжиж, карамель ажиллахгүй болно. Шаргал өнгөтэй болтол нь чанана. Энэ нь нэлээд хурдан болдог.

   
   

8. Карамель чанаж байх үед самарыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бэлтгэ. Бид тэдгээрийг модон шорлог эсвэл шүдний оо дээр тавьдаг. Карамель шар өнгөтэй болмогц самрыг нь дүрээд ав. АНХААРУУЛГА, карамель маш халуун байна!

   
   
9. 
   

10. Карамелаа галаас аваад тасалгааны температурт цөцгий нэмээд хутгана. Энэ нь температурыг аажмаар бууруулахад зайлшгүй шаардлагатай.

    
    

11. Хавдсан желатин нэмнэ. Энэ тохиолдолд хайлсан эсвэл зүгээр л хавдсан эсэх нь үндсэндээ чухал биш юм. Энэ нь халуун карамельд уусна. Гөлгөр болтол хутгана. Өрөөний температурт (эсвэл хүйтэн усан ваннд) хөргөнө.

    
    

12. Бяслагны бялууны ааруул хэсгийг бэлтгэ. Үүний тулд бид авна: 600 гр. зуслангийн бяслаг 375 гр. тараг 225 мл цөцгий 100 гр. нунтаг элсэн чихэр 1 халбага жүржийн хальс

    
    

13. Эхлээд шигшүүрээр зуслангийн бяслагийг арчина. Зуслангийн бяслаг, тараг, цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, жүржийн хальс зэргийг холигчоор холино.

    
    

14. Карамель соусын 2/3-ыг нэмээд сайтар холино. Би зуслангийн бяслагийг нунтаглаагүй тул үр тариа нь хольцонд үлджээ. Би бүх зүйлийг хамтад нь нунтаглах ёстой байсан, би нарийн бүтэцтэй болохыг үнэхээр хүсч байсан.

    
    

15. Холимогийг хөлдөөсөн элсний суурь дээр хийнэ. 2 цагийн турш хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

    
    

16. Аарцны масс хатуурахад дээр нь үлдсэн карамель соусыг хийнэ. Соус нь желатин агуулдаг тул хатуурдаг. Аарцны масс дээр асгахаасаа өмнө соусыг бага зэрэг шингэн болтол усан ваннд бага зэрэг хайлуулна (хэт халааж болохгүй). Үүний дараа карамель хатуурахын тулд бяслагны бялууг 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Бяслагны бялуу дээр зүгээр л карамель соус асгаж сайхан дуслууд хийж болно.

    
    

17. Бяслагны бялууг хэвнээс нь салгаж, тавган дээр тавиад, хажуу талаас нь хамгаалалтын хальсыг арилгана. Бяслагны бялууг карамельжсан самараар чимэглээрэй. Мөн хайлсан шоколадаар загвараа ашигласан.

    
    

18. Бяслагны бялууг ширээн дээр тавина. Өөрсдөө тусалцгаая. Сайхан хооллоорой!