Алла Ковальчукийн Киевийн бялуу жор. Алла Ковальчукийн Киевийн бялуу (Бүх зүйл амттай байх болно)

Киевийн бялууг дэлхий даяар мэддэг, хайрладаг бөгөөд энэ нь Украины нийслэлээс авчирч болох хамгийн сайн бэлэг дурсгалын зүйл юм. 1956 онд чихэр үйлдвэрлэгчид хөвөн бялуу хийхдээ нэг багц өндөгний цагааныг хөргөгчинд хийхээ мартсан үед үүнийг бүрэн санамсаргүй зохион бүтээсэн. Нөхцөл байдлыг аврахын тулд үйлдвэрийн ажилчид хөлдөөсөн бялууг цөцгийн тос, ванилийн нунтагаар бүрж, бялууг цэцгийн хээгээр чимэглэв. Киевийн бялууны өвөг хүн ингэж гарч ирэв. Дараа нь самар нэмээд цөцгийн жорыг өөрчилсөн. Киевийн сонгодог бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Та манай материалаас жорыг олох болно. Киевийн бялуу бол Украйны нийслэл хотын бэлгэдэл бөгөөд үүнийг гэртээ хэрхэн бэлтгэх талаар олж мэдээрэй.

Найрлага:

• өндөг - 12-13 ширхэг.
• элсэн чихэр - 800 гр
• хоёрдугаар зэргийн улаан буудайн гурил - 100 гр
• кешью - 450 гр
• ванилийн сахар - 30 гр
• цөцгийн тос (82.5%) - 400 гр
• сүү (2.6%) - 350 мл
• какао - 20 гр
• коньяк - 20 мл

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө бялуу давхаргыг бэлтгэ:

1. Танд хэрэгтэй болно: өндөг, элсэн чихэр, гурил, ванилийн сахар, кешью самар. Самарыг хатаах шаардлагатай - 150С-т зууханд 5-7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол шарна.
2. Самар шарж байхад цагааныг шараас нь салга. Бялуу хийхэд зөвхөн цагаан өнгийг ашигладаг. Тэд бялууг агаартай, хөнгөн бүтэцтэй болгоно. Бүх цагаан ба бүх шарыг хоёр өөр саванд холино. Бялуунд цагаан нь хэрэгтэй бөгөөд Шарлотт тосыг шараар хийдэг. Гэхдээ одоохондоо шарыг хүнсний хальсаар бүрхсэн хөргөгчинд хийнэ.
3. Бялууг агаартай, шаржигнуур болгохын тулд цагааныг хоёр удаа шигшүүрээр дамжуулах хэрэгтэй. . Уураг гацахаас сэргийлэхийн тулд бүгдийг нэг дор шигшүүр рүү хийж болохгүй - энэ нь 3-4 порцоор илүү дээр юм. Үүнийг хурдан болгохын тулд аяганаас цагааныг шигшүүр рүү хийнэ. Шигшүүрийн ёроолд бараг уураг үлдэхгүй бол дараагийн хэсгээ нэмээд дээрээс нь халбагаар үрнэ.
4. Зуухнаас самар аваад хөргөнө. Шарсан самарыг гулсмал зүүгээр том ширхэгтэй үйрмэг болгон бутлах хэрэгтэй.
5. Жижиглэсэн самарыг саванд хийж, 500 гр элсэн чихэр нэмнэ.
6. 3.5 tbsp нэмнэ. гурилыг элсэн чихэртэй самар болгон, халбагаар сайтар холино.
7. Бид цагааныг холигчоор 1-2 бага хурдтайгаар цохиж эхэлдэг бөгөөд хөөс үүсэх үед хурдыг 4 хүртэл нэмэгдүүлнэ.
8. Цохих явцад 20 гр ванилийн сахар нэмнэ. Та зузаан, хүчтэй хөөс хүртэл цагааныг цохих хэрэгтэй.
9. Өндөгний цагааныг хуурай найрлагатай холино. Гэхдээ цагаан нь унахгүйн тулд хольцыг болгоомжтой, аажмаар халбагаар хийнэ. Доод талаас нь силикон хусуураар хутгах нь дээр.
10. Хоёр ижил жигнэх таваг бэлтгэ. Салдаг дугуй хэвийг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой.
11. Доод талыг илгэн цаасаар хучих. Зуурмагийн хагасыг хэв болгонд хийнэ.
12. Масс нь зузаан бөгөөд ёроолыг бүхэлд нь нягт хамрах ёстой. Жигнэх явцад бялуу хоёр дахин нэмэгдэх тул давхаргын зузаан нь 1-1.5 см байх ёстой.
13. Бялууг бага температурт 1-1.5 цагийн турш зууханд хийнэ - ердөө 120С. Гэхдээ бялуу өсөхийн тулд халуун агаар хэрэгтэй. Тиймээс эхлээд бялуугаа 150С-т 15-20 минутын турш сайн халаасан зууханд хийж, дараа нь температурыг бууруулна.
14. Бялууг зууханд нэг цагийн турш жигнэсний дараа галыг унтрааж, зуухны хаалгыг нээнэ. Гэхдээ та бялууг шууд гаргаж чадахгүй - температурын огцом өөрчлөлтөөс болж тэд унах болно. Дахин хагас цагийн турш дотор нь зогсохын тулд бялуутай хэвийг үлдээгээрэй.

Бялууг зууханд хийж байх хооронд Шарлотт крем бэлтгэ.

1. Эхлээд 12 шар, 300 гр элсэн чихэрийг сайтар хутгаж, дараа нь 350 мл сүү хийнэ. Шар нь сүүтэй холилдох хүртэл бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
2. Энэ сүүний хольцыг өтгөрүүлэхийн тулд халаах хэрэгтэй - ингэснээр шар нь чанаж болно. Саванд хийж зөөлөн гал дээр байлгаад нэг төрлийн тунгалаг шаргал өнгөтэй болтол 5-10 минутын турш байнга хутгана.
   
3. Цөцгий салахгүйн тулд дулаанаас аваад тусдаа саванд хийнэ. Цөцгий хурдан хөргөхийн тулд савыг мөсөн дээр тавь. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө.
4. Цөцгийн тосыг холигчоор сэвсгэр хөөс болгон хутгана. Цөцгийн тосыг үргэлжлүүлэн цохиж, хөргөсөн цөцгийн суурь дээр хутгана. .
   
5. 10 гр ванилийн сахар, 1 tbsp нэмнэ. цөцгий дэх коньяк.
6. Та Charlotte тосыг 2 хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Үндсэн масс - 2/3 (ойролцоогоор 500-600 мл) - бялууг дээд ба хажуу талыг бүрэхийн тулд хэрэглэнэ. Үлдсэн 200-300 мл нь гоёл чимэглэлийн зориулалттай.
7. Бэлэн болсон крем дээрээ 1 амны халбага нунтаг какао нэмээд дахин холино. Энэхүү тос нь бялууны хажуу болон дээд талд байх болно.
8. Бялууг зуухнаас гаргаж ав. Бялууг сайн хатууруулж, үнэхээр агаартай, шаржигнуур болгохын тулд өрөөний температурт дор хаяж 6 цагийн турш хөргөж, хатуурах ёстой. Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл бүх 10-12 цаг.
9. Бялуу хоёр дахин томорсон - ойролцоогоор 2 см байна.Тэдгээр нь цайвар шаргал, тааламжтай өнгөтэй, өтгөн биш - сүвэрхэг.

Бялууг угсарч байна:

1. Өргөн хавтгай таваг, эсвэл илүү сайн бялуу таваг ав. Дунд хэсэгт нь нэг халбага цөцгий хийнэ. Дотор нь царцдасыг гөлгөр талыг нь доош нь тавь. Дээрээс нь нөөцөлсөн Шарлотт тосыг тавь. Давхаргын зузаан нь бялууны давхаргатай ижил байна - 2 см Хоёр дахь бялуу давхаргыг дээд талд нь - доороос дээш байрлуулна. Бялууны дээд хэсгийг бага зэрэг дар.
2. Одоо цөцгийн шоколадан хэсгийг ав. Мөн бялууны дээд ба хажуу талыг өргөн, урт хутга эсвэл металл хусуураар сайтар бүрхээрэй.
3. Бялууны дээд хэсгийг янз бүрийн загвараар чимэглэхийн тулд өтгөн цөцгийтэй тос хийх хэрэгтэй. Чимэглэлийн зориулалттай цөцгийн тосонд 200 гр цөцгийн тос, 100 гр элсэн чихэр хэрэглэнэ. Цөцгийн тосыг гөлгөр болтол нь холигчоор цохиж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
4. Цөцгийтэй сарнайн хувьд та уутанд өргөн шүдтэй зөвлөмжийг тавих хэрэгтэй. 1-1.5 хоолны халбагыг уутанд хийнэ. цөцгий. Шүдний оо шиг хуруугаараа доод тал руу нь түлхэ. Цөцгий нь 90 ° ба 45 ° гэсэн хоёр өнцгөөр хэрэглэнэ. Хэрэв та цэцэг, од эсвэл бусад гурван хэмжээст загвар зурж байгаа бол цүнх эсвэл корнетыг бялууны гадаргуу дээр перпендикуляр барь - ингэснээр тэд аль болох өндөр, гүдгэр хэлбэртэй болно. Цүнхийг перпендикуляр байрлуулж, цөцгийг нь шахаж, хурц хөдөлгөөнөөр уутыг дээш өргөхөд ямар ч сүүл үлдэхгүй. Сарнай бэлэн боллоо!
5. Янз бүрийн уутны үзүүрийг өөрчилснөөр та ямар нэг зүйл дээр бичиж эсвэл ирмэгийг тойруулан хүрээ хийж болно.
6. Киевийн бялуу бараг бэлэн боллоо. Гэхдээ бялуу хэлбэрээ илүү сайн барихын тулд цөцгий нь хатуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана. Киевийн бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад нимгэн самрын давхаргаар цацна.

Одоо таны "Киев бялуу" бэлэн боллоо!

Видео: Киевийн бялуу: сонгодог жор

Киев бялуу НАЙРЛАГА Өндөг - 12-13 ширхэг. Элсэн чихэр - 800 гр 2-р зэргийн улаан буудайн гурил - 100 гр Кешью - 450 гр ванилийн сахар - 30 гр Цөцгийн тос (82.5%) - 400 гр Сүү (2.6%) - 350 мл Какао - 20 гр Коньяк - 20 мл АРГА БЭЛТГЭЛ Бялууны давхаргыг бэлтгэнэ. . Танд хэрэгтэй болно: өндөг, элсэн чихэр, гурил, ванилийн сахар, кешью самар. Самарыг хатаана - 150 ° C-т зууханд 5-7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Зөвлөмж: самарыг хоёр минут тутамд сэгсэрнэ. Бид цагааныг шараас ялгаж авдаг. Бялууны хувьд бид зөвхөн уураг хэрэглэдэг - тэд бялууг агаартай, хөнгөн бүтэцтэй болгоно. Шарыг хүнсний хальсаар хучсан хөргөгчинд хийнэ. Тайлбар: Царцдас хийхэд зөвхөн хөгширсөн өндөгний цагаан хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд цагааныг тасалгааны температурт шөнийн турш үлдээх эсвэл шигшүүрээр хоёр удаа өнгөрөх шаардлагатай. Шарсан самарыг гулсмал зүүгээр нунтаглаж, том ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглана. Самар дээр 500 гр элсэн чихэр, 3.5 tbsp нэмнэ. гурил, сайтар холино. Холигч ашиглан цагааныг эхлээд бага хурдтайгаар, хөөс үүсэх үед илүү өндөр хурдтайгаар цохино. Цохих явцад 20 гр ванилийн сахар нэмнэ. Өтгөн, хүчтэй хөөс хүртэл цагааныг цохино. Дараа нь цагааныг хуурай найрлагатай холино - цагаан нь унахгүйн тулд хольцыг болгоомжтой, аажмаар хийнэ. Доод талаас нь хусуураар хутгана. Бид бялуу хийдэг. Бид хоёр ижил жигнэх тогоо хэрэглэдэг - хавар хэлбэртэй дугуй таваг ашиглах нь дээр. Доод талыг илгэн цаасаар хучих. Холимог хагасыг хэв болгонд хийнэ - хольц нь бүх ёроолыг сайтар таглах ёстой. Жигнэх явцад бялуу хоёр дахин нэмэгдэх тул давхаргын зузаан нь 1-1.5 см байх ёстой.Хэвийг 150 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15-20 минутын дараа зуухны температурыг 120 ° C хүртэл бууруулна. Бялууг нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид зуухны хаалгыг онгойлгоно, гэхдээ температурын огцом өөрчлөлтөөс болж бялуу унахгүйн тулд савыг хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Шарлотт тос бэлтгэ. 12 шар, 300 гр элсэн чихэр хийж хутгаад 350 мл сүү нэмнэ. Шар нь сүүтэй холилдох хүртэл бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар хутгана. Сүүний хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл халаана - шар нь исгэж: хольцыг саванд хийнэ, жигд ил тод шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар 5-10 минутын турш байнга хутгана. Цөцгий нь галаас аваад тусдаа аяганд хийнэ, ингэснээр цөцгий нь буцалгахгүй, салахгүй. Савыг хурдан хөргөхийн тулд мөсөн дээр тавьж болно. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө. Цөцгийн тосыг холигчоор сэвсгэр хөөс болгон хутгана. Цөцгийн тосыг үргэлжлүүлэн цохиж, хөргөсөн цөцгийн суурь дээр хутгана. Цөцгийд 10 гр ванилийн сахар, 1 tbsp нэмнэ. коньяк Шарлотт тосыг 2 хэсэгт хуваана - том, жижиг. Цөцгийн 2/3-ыг (ойролцоогоор 500-600 мл) бялууны дээд ба хажуу талыг бүрхэхэд хэрэглэнэ. Үүн дээрээ 1 амны халбага нунтаг какао нэмээд холино. Цөцгийн хоёр дахь хэсэг - 200-300 мл - давхаргад үлддэг. Бид бялууг зуухнаас гаргаж авдаг. Тэдгээрийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой - ойролцоогоор 2 см болж, цайвар шаргал өнгөтэй болж, сүвэрхэг болно. Тэднийг тасалгааны температурт дор хаяж 6 цаг, 10-12 цагийн турш сайн хөргөнө. Бялууг угсарч байна. Бид өргөн хавтгай таваг, эсвэл илүү сайн бялуу таваг авдаг. Төвд нь халбага цөцгий хийнэ. Бялууг дээд талд нь, гөлгөр талыг нь доош нь тавь. Шарлотт тосыг дээд талд нь давхарга болгон тавь. Давхаргын зузаан нь бялууны давхаргатай ижил байна - 2 см Хоёр дахь бялуу давхаргыг дээд талд нь - доороос дээш байрлуулна. Бялууны дээд хэсгийг бага зэрэг дар. Өргөн, урт хутга эсвэл металл хусуур ашиглан бялууны дээд ба хажуу талыг цөцгийн шоколадтай хэсгийг сайтар бүрнэ. Бялууны дээд хэсгийг цөцгийн тосоор чимэглээрэй. Цөцгийтэй сарнайн хувьд бид өргөн шүдтэй хушуу хэрэглэдэг. Цөцгий нь 90 ° ба 45 ° гэсэн хоёр өнцгөөр түрхэнэ. Бялууг хэлбэрээ илүү сайн барихын тулд тосыг хатууруулаарай - бялууг хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана. Дараа нь бялууг нимгэн самрын давхаргаар цацна. Цөцгийн тос НАЙРЛАГА Цөцгийн тос (82.5%) - 200 гр Элсэн чихэр - 100 гр БЭЛТГЭХ АРГА Бүх орцуудаа холигчоор сэвсгэр өтгөн өтгөн болтол нь хутгана.

Самартай амтат меренге бялуу аманд хайлдаг.

Коньяктай баян Шарлотт тос нь бялууны суурийн агаартай бүтцийг төгс тодотгож өгдөг.

Хоол хийх хугацаа -140 минут. Meringue амттангийн төрлийг хэлнэ.

Найрлага

Бялууны хувьд танд хэрэгтэй болно:

1. 12 уураг.
2. Cashews - 450 грамм.
3. Хоёрдугаар зэргийн гурил - 100 грамм.
4. Ваниль - 1 багц.
5. Элсэн чихэр - хагас кг.

Цөцгий:

1. Элсэн чихэр - 300 грамм.
2. Сүү - 350 миллилитр.
3. Шар - 12 ширхэг.
4. 400 грамм цөцгийн тос.
5. Какао нунтаг - 1 халбага.
6. Ваниль - 1 багц.
7. Коньяк - 20 миллилитр.

Чимэглэлийн зориулалттай цөцгийн тос:

1. Цөцгийн тос - 1 багц.
2. Нунтаг элсэн чихэр - 4.5 хоолны халбаганууд.

Хоол хийх үйл явц

Цагаан болон самар бэлтгэж, зуурсан гурилаа хутгана:

1. Шараас цагааныг нь салгаж, наалдамхай хальсаар хучиж, тасалгааны температурт 12 цагийн турш исгэж байлгана. Цагааныг хурдан хөгшрүүлэхийн тулд нарийн шигшүүрээр хоёр удаа үрнэ.
2. 150 градус хүртэл халаасан зууханд самар 7 минутын турш хатаана. Самарыг нэг давхаргад хийж, 3-5 минутын дараа жигд хуудсыг хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
3. Бүрэн хөргөсөн самарыг өнхрөх зүү ашиглан том ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглана. Тэдгээрийг уутанд хийж, хэд хэдэн удаа өнхрүүлээрэй.
4. 2.5 аяга элсэн чихэр нэмээд хутгана.
5. Цавуулаг багатай гурил (2 зэрэг) нэмнэ.
6. Цагааныг сэвсгэр, өтгөн хөөс болгон хутгаж, бага хурдтайгаар эхлүүлж, аажмаар нэмэгдүүлнэ.
7. Ванилийн сахар нэмнэ.
8. Бялууны "хуурай" хэсгийг нэг халбагаар нэмж, гараар холино.
9. 26 см диаметртэй хоёр хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар зур.
10. Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэг болгон нунтаглаж, хоёр бялуу үүсгэ. Гадаргууг хусуураар тэгшлэнэ.
11. Зуухыг 150 градус хүртэл халааж, ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх. 120 градусын температурт өөр 1.5 цагийн турш жигнэх.

Шарлоттыг бэлтгэх:

1. Элсэн чихэртэй шар - нэг шар тутамд 25 грамм элсэн чихэр.
2. Хуруу.
3. Хүйтэн сүүнд хийнэ, сайтар хутгана.
4. Холимогийг бага дулаан дээр тавь. Байнга хутгаж, 6 минутын турш халаана.
5. Мөсөн ванны тусламжтайгаар халуун тосыг хөргөнө: гүн гүнзгий аяганд мөсөн ус хийнэ, дээр нь Шарлотт цөцгийтэй жижиг савыг тавь.
6. Хоёр боодол цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх хүртэл тасалгааны температурт (20-22 градус) байлгана.
7. Үүнийг ташуур. Энэ нь дор хаяж хоёр дахин томорч, бага зэрэг цагаан өнгөтэй байх ёстой.
8. Сүүний хольцыг ташуурдсан цөцгийн тос руу урсгалаар хийнэ.
9. Ваниль, 20 миллилитр коньяк нэмнэ. Коньяк нь цөцгийд гялалзах, үнэр нэмэх болно.
10. Цөцгийн 1/3-ийг салга. Илүү том хэсэгт 1 халбага какао нунтаг нэмнэ.

Бялууг угсарч байна:

1. Бялууг зууханд 30-аас доошгүй минутын турш хийж, хөргөж, илгэн цаасыг арилгана. Хамгийн тохиромжтой нь бялууг тасалгааны температурт 20 орчим цаг зарцуулж, хөргөж, бэхжүүлнэ.
2. Хөргөсөн бялууг 2 см-ээс багагүй зузаантай цайвар цөцгийтэй тосоор тосолно.
3. Бялууг дээд ба хажуу талыг нь какао кремээр сайтар хучна. Гадаргууг гялалзсан, гөлгөр болгохын тулд хутгаар тэгшлээрэй. Үүний тулд хавтгай, өргөн хутга хэрэглээрэй. Үүнийг усаар бага зэрэг чийгшүүлж болно.
4. Бялууг таглаатай таглаад 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр цөцгий "тогтоож", дусахгүй.

Бялууг хөргөж байх үед цөцгийн тосыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бэлтгэ.

1. Өрөөний температурт (20-22 градус) хадгалсан цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино.
3. Нунтаг нэмнэ.
4. Холимогийг 1 см-ээс ихгүй диаметртэй цорго бүхий нарийн боовны уутанд хийнэ. Та сарнай, ирмэг, ямар ч дүрс үүсгэж болно.

Бэлэн болсон бялууг маш болгоомжтой зүсэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бялуу нь сүйрч, гажигтай болно.

Найрлага

• Өндөг - 12 ширхэг цөцгий, 6 ширхэг бялуу давхарга.
• Элсэн чихэр - 800 гр
• 2-р зэргийн улаан буудайн гурил - 100 гр
• кешью - 450 гр
• Ванилийн сахар - 30 гр
• Цөцгийн тос 82.5% - 400 гр
• Сүү 2.6% - 350 мл
• какао - 20 гр
• Коньяк - 20 мл

Киевийн бялуу - алхам алхмаар жор

Бялуу давхаргыг бэлтгэх

Танд хэрэгтэй болно: өндөг, элсэн чихэр, гурил, ванилийн сахар, кешью самар.

1. Самараа шарах шүүгээнд 150°С-т 5-7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Хоёр минут тутамд самарыг сэгсэрнэ
2. Бид цагааныг шараас ялгаж авдаг. Бялууны давхаргад бид зөвхөн өндөгний цагаан хэрэглэдэг - тэд бялууг хөнгөн, агаартай болгоно. Шарыг хүнсний хальсаар хучсан хөргөгчинд хийнэ.
   

   Бялуу хийхэд зөвхөн хуучирсан өндөгний цагаан хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг нэг шөнийн дотор тасалгааны температурт үлдээх эсвэл шигшүүрээр хоёр удаа өнгөрөх шаардлагатай.

3. Шарсан самарыг гулсмал зүүгээр нунтаглаж, том ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглана. Тэдэнд 500 гр элсэн чихэр, 3.5 tbsp нэмнэ. гурил, сайтар холино
4. Холигч ашиглан цагааныг цохих хэрэгтэй - эхлээд бага хурдтай, хөөс үүсэх үед илүү өндөр хурдтай. Цохих явцад 20 гр ванилийн сахар нэмнэ. Өтгөн, хүчтэй хөөс хүртэл цагааныг цохино
5. Дараа нь тэдгээрийг хуурай найрлагатай холино - цагаан нь унахгүйн тулд хольцыг болгоомжтой, аажмаар хийнэ. Доод талаас нь хусуураар хутгана.

Бялуу жигнэх

Бид хоёр ижил хэлбэрийг ашигладаг. Жигнэхийн тулд бид 2 ижил хэлбэртэй, салгаж болох дугуй хэлбэртэй байдаг. Доод талыг илгэн цаасаар хучих.

1. Холимог хагасыг хэв болгонд хийнэ - хольц нь бүх ёроолыг сайтар таглах ёстой. Жигнэх явцад бялуу хоёр дахин нэмэгдэх тул давхаргын зузаан нь 1-1.5 см байх ёстой.
2. Мөөгөнцөрийг 150 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15-20 минутын дараа температурыг 120 ° C хүртэл бууруулна. Бялууг нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид зуухны хаалгыг онгойлгоно, гэхдээ температурын огцом өөрчлөлтөөс болж бялуу унахгүйн тулд савыг хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Шарлотт тос бэлдэж байна

1. 12 шар, 300 гр элсэн чихэр хольж, дараа нь 350 мл сүү нэмнэ
2. Шар нь сүүтэй холилдох хүртэл бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
3. Сүүний хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл халааж, шар нь чанаж болгосон байна. Үүнийг хийхийн тулд хольцыг саванд хийнэ, жигд, тунгалаг шаргал өнгөтэй болтол 5-10 минутын турш бага дулаанаар байлгана.
4. Цөцгий нь галаас аваад тусдаа саванд хийнэ, ингэснээр буцалгахгүй, салахгүй. Цөцгийг тасалгааны температурт хурдан хөргөхийн тулд аягыг мөсөн дээр тавьж болно
5. Цөцгийн тосыг холигчоор сэвсгэр хөөс болгон хутгана. Ингэхдээ хөргөсөн цөцгийн суурь дээр хутгана. Цөцгийд 10 гр ванилийн сахар, 1 tbsp нэмнэ. коньяк

Цөцгийн тос бэлтгэх

200 гр цөцгийн тос, 100 гр нунтаг элсэн чихэрийг сэвсгэр өтгөн цөцгий болтол нь холигчоор хутгана.

Бялууг нугалж байна

Шарлотт тосыг 2 хэсэгт хуваана - том, жижиг. Цөцгийн 2/3-ыг (ойролцоогоор 500-600 мл) бялууны дээд ба хажуу талыг бүрхэхэд хэрэглэнэ. Үүн дээрээ 1 амны халбага нунтаг какао нэмээд холино. Цөцгийн хоёр дахь хэсэг (200-300 мл) давхаргад үлддэг.

Бид бялууг зуухнаас гаргаж авдаг. Тэдгээрийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой - ойролцоогоор 2 см болж, цайвар шаргал өнгөтэй болж, сүвэрхэг болно. Тэднийг тасалгааны температурт дор хаяж 6 цаг, 10-12 цагийн турш сайн хөргөнө.

Бялууг угсарч байна

Бид өргөн хавтгай таваг, эсвэл илүү сайн бялуу таваг авдаг. Төвд нь халбага цөцгий, дараа нь бялууг гөлгөр талыг нь доош нь хийнэ. Дээрээс нь Шарлотт крем түрхэнэ. Давхаргын зузаан нь бялууны давхаргатай ижил байх ёстой. Хоёр дахь бялууг дээрээс нь, доороос дээш тавь. Бялууны дээд хэсгийг бага зэрэг дар.

Өргөн, урт хутга эсвэл металл хусуур ашиглан бялууны дээд ба хажуу талыг цөцгийн шоколадтай хэсгийг сайтар бүрнэ. Бялууны дээд хэсгийг цөцгийн тосоор чимэглээрэй. Цөцгийтэй сарнайн хувьд бид өргөн шүдтэй хушуу хэрэглэдэг.

Бялууг хэлбэрээ илүү сайн барихын тулд тосыг хатууруулаарай - 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг нимгэн самрын давхаргаар цацна.