Зууханд байгаа хулд загас. Зууханд хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар тугалган цаасаар хүнсний ногоотой хулд загасны буланг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Гэр бүлийн амралтын хувьд загасны хоолноос илүү сайн зүйл байхгүй. Ширээ дүүрэн салат, вазелин махаар дүүрэн тул би загасыг үндсэн хоол болгон өгнө. Энэ нь хулд загас байх болно, миний хөргөгчинд ийм загасны нэг хэсэг байна. Би зууханд хулд загас жигнэх нь амархан бөгөөд амттай байдаг. Би зүгээр л загасыг хэсэг болгон хувааж, сармисны дусалтай цөцгий, dill сумс нэмнэ. Энэ нь анхилуун үнэртэй, маш амттай байх болно.

За ингээд зууханд шарсан хулд загасаа бэлдье...

Загас бэлдье, минийх хөлдөөсөн тул эхлээд бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дулаан өрөөнд биш, харин хөргөгчинд хийж, загасыг хөлдөөгчид хөргөгчинд хэдэн цагийн турш зөөвөрлөсөн нь дээр. . Дараа нь энэ нь төгс зүсэх болно. Мөн та цөцгий, dill, давс, сармис, бага зэрэг чинжүү хэрэгтэй болно. Хэдэн сонгино ч бас хэрэг болно.

Загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана.

Дилл, сармисаа хутгагч саванд хийж, цавчих.

Давс, чинжүү, цөцгий нэмээд дахин холино.

Жигнэсэн таваг руу тос асгаж, жижиглэсэн сонгины хагасыг нэмнэ.

Салмон болон жижиглэсэн сонгины үлдсэн хагасыг загасны дээд талд байрлуулж, дүүргэгчээр бүрхэнэ.

Би бүгдийг нэг хэлбэрт оруулах боломжгүй байсан тул заримыг нь жижиг маягт руу илгээсэн. Би бүх зүйлийг 190 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Зууханд шатаасан хулд загас нь халуун, хүйтэн амтлагчийн хувьд сайн байдаг.

Сайхан хооллоорой.

Алхам 1: Маринад бэлтгэ.

Загас таны аманд хайлж байгаа эсэхийг шалгахын тулд жигнэхийн өмнө marinated байх ёстой. Маринад бэлтгэхийн тулд 1 сонгино авч, хальсалж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Тэгээд дараа нь тусдаа жижиг боловч гүн аяга руу нарийн grater дээр сараалжтай. Дараа нь сонгино дээрээ давс, нунтагласан хар перц, бага зэрэг майонез нэмээд сайтар холино. Үүний дараа өмнө нь угааж, цаасан алчуураар хатаасан загасны стейкийг бүх талаас нь бүрхэнэ. Загасыг даршилж үлдээгээрэй 1-1.5 цаг орчим.

Алхам 2: Орцыг нь бэлтгэж, загасыг жигнэх.

Сонгино, сармисыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, дараа нь цагираг болгон хуваана. Болгарын чинжүүг хүйтэн усаар сайтар зайлж, талыг нь хувааж, бүх үрийг нь салгаж, жижиг тууз болгон хуваана. Одоо жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь бага зэрэг нугалж, хажуу талыг нь үүсгэ. Ургамлын тосоор тугалган цаасыг тосолно. Одоо жижиглэсэн сонгино тавиад тугалган цаасны ёроолд жигд тарааж, дээр нь чинжүү, сармисаа тавь. Цилантро хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь зайлуулна. Үүнийг гараараа зуурч, хэсэг хэсгээр нь урж, огтолж болохгүй. Дээрээс нь сармисаа тавь. Даршилсан загасыг ногоон дээр тавь. Зуухыг урьдчилан халаана 200 градус хүртэлмөн хулд загастай жигнэх тавиурыг ойролцоогоор жигнэхийн тулд тавь 20 минутын турш.

Алхам 3: Боолтыг бэлтгэ.

Үүнийг хийхийн тулд та хагас шил майонезаас шингэлэх хэрэгтэй 1/4 аягацэвэр ус. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол майонез дээр adjika нэмж болно, мэдээжийн хэрэг, таны амтанд. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. 20 минутын дараа загасан дээр бэлтгэсэн боолтоо асгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Жигнэхийн тулд үлдээгээрэй өөр 10 минутын турш.

Алхам 4: Салмоныг зууханд хийнэ.

Дараа нь жигд хуудсыг авч, бэлэн загасыг үйлчлэх аяганд хийнэ. Үлдсэн шөл бас ус зайлуулахтаваг руу. Загас нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Хажуугийн таваг болгон та шарсан төмс эсвэл чанасан төмс, чанасан будаа эсвэл ногооны салат хэрэглэж болно. Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та цилантроны үнэрэнд үнэхээр дургүй бол түүнийг хагас багц шинэхэн яншуйгаар бүрэн сольж болно.

Хэрэв та загасыг урьдчилан marinate хийх цаг байхгүй бол энэ нь хамаагүй! Тэр маш сайн болж хувирна.

Энэ хоолонд зориулсан амтлагчийн хувьд та төсөөлөлдөө бүрэн захирагдаж чадна. Жишээлбэл, би нэг удаа ийм хулд загасыг шарсан маханд зориулсан халуун ногоотой хоол хийхийг оролдсон бөгөөд энэ нь загасны халуун ногоотой харьцуулахад анхны бөгөөд амттай болсон.

Салмон загасыг хамгийн эрхэм загас гэж үздэг. Түүний найрлага нь маш их ашиг тустай эрдэс бодис, витамин, уураг агуулдаг бөгөөд баялаг боловч нарийн, нарийн амттай байдаг.

Жигнэсэн хулд загас нь баярын ширээний гол хоол болж чаддаг тул та маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй тул дараах жорууд нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын дуртай хоол болно.

Тугалган цаасаар хоол хийх

Салмоныг тугалган цаасаар хоол хийх сонголт нь бүх амтлагчийн үнэрийг шингээж, шүүслэг хэвээр үлдэх болно. Тугалган цаас нь загасыг эрүүл, хоолны дэглэмтэй байлгадаг бөгөөд үүний зэрэгцээ уурын загаснаас илүү амттай байдаг.

Салмоныг тугалган цаасаар хийх олон жор байдаг боловч өөрийн жүүсээр жигнэх энгийн арга нь эрхэм загасны хамгийн нарийн амтыг илрүүлэхэд тусална.

Танд хэрэгтэй болно:

• хулд филе - 0.4-0.6 кг;
• нимбэг эсвэл шохой - 1 ширхэг;
• ургамлын тос эсвэл - 2 tbsp;
• chol - ½ халбага;
• загасны дуртай халуун ногоо: улаан эсвэл цагаан чинжүү, орегано, гоньд, маржорам, cumin, кориандра.

Бэлтгэл ажил:

1. Хэрэв бүхэл бүтэн загасны гулууз байгаа бол түүнийг профиль - гэдэс дотрыг нь гаргаж, нурууны дагуу талыг нь хувааж, яснаас нь салгах хэрэгтэй.
2. Цэвэрлэсэн, угаасан филеийг 2-5 см өргөн зүсмэл болгон хайчилж ав, арьсыг нь авах шаардлагагүй - энэ нь тугалган цаасыг жигнэх бөгөөд саад болохгүй.
3. Булангийн хэсгүүдийг ердийн таваг дээр жигнэх боломжтой бөгөөд дараа нь бүх хэсгүүдийг нэг том тугалган халаасанд хийж, хэсэг тус бүрийг тусад нь савлаж болно. Энэ бүхэн загасыг хэрхэн яаж үйлчлэхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Аль ч тохиолдолд загас хурдан чанаж, шүүслэг хэвээр байна.
4. Загасны булан бүрийг хагас нимбэгний шинэхэн шахсан шүүсэнд дэвтээнэ. Та үүнийг нимбэгний шүүсэнд түрхээд тугалган цаасан дээр махыг нь дээш харуулан, өөрөөр хэлбэл хэсэгчилсэн арьсан дээр тавьж болно.
5. Махны дээд хэсгийг халуун ногоооор үрнэ. Улаан махны үнэр, амтыг тасалдуулахгүйн тулд бага зэрэг халуун ногоо авах нь дээр.
6. Халуун ногоо түрхсэн хэсгийг тосоор үрнэ. Та нарийн боовны сойз ашиглаж болно - ингэснээр хэсэг нь сайн давхаргатай тосоор бүрсэн байх болно. Энэ нь тугалган цаасыг онгойлгох үед махыг зөөлөн байлгаж, хатахгүй.
7. Хэсэг дээр жижиглэсэн, холимог ногоонуудыг тавь.
8. Энэ хэлбэрээр хэсгүүдийг тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг бүх талаас нь бүрхэж, хэсэг тус бүрийн дотор халуун усны нөлөөг бий болгоно.
9. Салмон филетэй жигд хуудсыг 200-220 градус хүртэл халааж, 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Загас хурдан чанаж байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• хулд загасны стейк - 3-5 ширхэг;
• эсвэл шохой - 1 ширхэг;
• цөцгий эсвэл сонгодог тараг - 1 tbsp;
• давс - ½ халбага;
• сонгох ургамал: dill, яншуй, ногоон сонгино, лаврын, cilantro;
• загасыг сонгох дуртай халуун ногоо: улаан эсвэл цагаан чинжүү, орегано, гоньд, маржорам, cumin, кориандра;
• жигд хуудсыг тослох ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, загасыг бүх талаас нь самна. Та нарийн боовны сойз хэрэглэж эсвэл стейкийг нимбэг, шохойн шүүстэй саванд дүрж болно.
3. Тосоор жигд хуудсыг тосолж, стейкийг бие биенээсээ хол зайд байрлуулна.
4. Тусдаа аяганд цөцгий эсвэл сонгодог тараг, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо холино. Хэрэв та илүү олон ногоон тавьж чадвал амтыг нь дордуулахгүй бол халуун ногоотой болгоомжтой байх нь дээр, эс тэгвээс та эрхэм хулд загасны өвөрмөц, зөөлөн амтыг алдаж магадгүй юм.
5. Стейк дээр ½-1 tsp орчим цөцгий, ургамлын холимог хийнэ. нэг хэсэг болгон хувааж, стейкийн дээд, нээлттэй ирмэгийн дагуу жигд давхаргад тараана. Та 2-5 мм зузаантай ногоон цөцгий давхарга авах болно. Энэ давхарга нь жигнэх явцад малгай болж ажиллах болно - энэ нь загасны амтыг баяжуулахаас гадна зууханд хатахаас хамгаална.
6. Загасны овоолго бүхий жигд хуудсыг 20-25 минутын турш 200-220 ° C хүртэл халаасан зууханд цөцгийтэй малгайнд хийнэ. Сүүлийн хэдэн минутанд та гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хулд загас бүр дээр нимгэн нимбэгний цагираг тавьж болно.

Энэ нийтлэлд бид гэртээ зууханд хулд загасыг хэрхэн яаж жигнэх талаар авч үзэх болно, учир нь энэ хоол хийх арга нь хамгийн түгээмэл байдаг. Алдартай байдлын нууц нь жороос хамааран ижил хоол нь өндөр илчлэг, өөх тос эсвэл хоолны дэглэм, хөнгөн болдог.

Салмон загас бол амттай, гайхалтай эрүүл загас бөгөөд үүнийг тогтмол хэрэглэх нь биеийн галбир, бие бялдрын хөгжилд эерэгээр нөлөөлдөг. Өнөөдөр чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар хулд загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг боловч бүх хоол нь дур булаам, эрхэмсэг харагддаг.

Жигнэсэн хулд загасны калори

Салмон нь өөхөн улаан загасны ангилалд багтдаг бөгөөд тэжээллэг чанараараа онцлог юм. Бүтээгдэхүүн нь маш их уураг, өөх тос агуулдаг боловч нүүрс ус агуулдаггүй. Түүхий илчлэгийн агууламж 152 ккал байна. Жигнэсэн хулд загасны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 253 ккал байдаг.

Зууханд чанаж болгосон хулд загас нь эрүүл, бүрэн дүүрэн, амттай, бэлтгэхэд хялбар хоолны шилдэг бүтээл юм. Давуу талуудын дунд бүхэл бүтэн гулуузыг огтлох, боловсруулахад зарцуулсан хамгийн бага хугацаа орно. Стейк эсвэл филе хэрэглэх нь хоол хийх хугацааг багасгадаг.

Зууханд хоол хийх ажлыг анхлан суралцагч ч хийж чадна, учир нь энэ нь энгийн зүйл юм. Гэхдээ хоол хийх ажлыг хөнгөвчлөх, үр дүнг сайжруулахад тусалдаг хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлс байдаг.

• Бэлэн болсон тавагны амт нь үндсэн найрлагыг зөв сонгохоос ихээхэн хамаардаг. Хөргөсөн гулууз нь зууханд жигнэхэд илүү тохиромжтой. Энэ хэлбэрээр анхны ашиг тус, амт нь хадгалагдана.
• Загасны үнэртэй, дунд зэргийн баялаг өнгөтэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай. Цайвар сүүдэр нь насыг, хэт тод өнгө нь будаг байгааг илтгэнэ.
• Зарим гэрийн эзэгтэй нар хөлдөөсөн хулд загас хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд зөв гэсгээх нь чухал юм. Гулууз гэсгээж, бүтцийг нь хадгалахын тулд загасыг өглөө болтол доод тавиур дээр хөргөгчинд үлдээгээрэй. Шингэн нь амт, гадаад төрх байдалд муугаар нөлөөлдөг тул би усанд гэсгээхийг зөвлөдөггүй.
• Өрөөний температурт, ялангуяа зуны улиралд гэсгээж болохгүй. Халуун агаар нь эмгэг төрүүлэгч бактери үүсэхийг дэмждэг бөгөөд ийм загас идэх нь эрүүл мэндэд аюултай.
• Хэрэв та шинэ загас худалдаж авсан, гэхдээ тэр даруй чанаж чадахгүй бол гулуузыг угааж, гэдэс дотрыг нь авч, бага зэрэг хатааж, шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Энэ нөхцөлд хулд загасыг гурван өдрийн турш хадгалж болно. Хэрэв та хөлдөөгчид хийвэл хугацаа хэд дахин нэмэгдэнэ.
• Хүүрийг огтлохын тулд бага зэрэг гэсгээх хүртэл хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ бүрэн биш. Ингэснээр цэвэрлэхэд илүү хялбар бөгөөд илүү тохиромжтой. Салмон загасыг зөвхөн сэрүүн усаар угаана. Халуун шингэнийг хэрэглэх нь амтыг муутгаж, шүүслэг чанараа алдах болно. Усны процедурын дараа салфеткааар арчихаа мартуузай.

Бид хулд загас бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдлыг олж мэдсэн. Зууханд улаан загасыг хоол хийх алдартай жорыг үзэх цаг болжээ. Би олон жилийн туршид гайхалтай алдартай болж, олон эерэг үнэлгээ авсан цаг хугацаагаар туршсан жор санал болгож байна.

Тугалган цаасгүй сонгодог жор

Салмон бэлтгэх нарийн арга хайж байна уу? Энэ гайхамшигтай загасыг зууханд жигнэх. Сонгодог жор нь бүхэл бүтэн хэсэг, халуун ногоотой халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Та нарийн төвөгтэй найрлага худалдаж авах шаардлагагүй.

Орц:

• Салмон стейк - 4 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Цөцгий - 1 халбага.
• давс - 0.5 халбага.
• Ургамлын тос.
• Загасны амтлагч.
• Ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасны хэсгүүдийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, хэсэг бүрийг сойзоор угаана. Тохиромжтой болгохын тулд нарийн боовны сойз хэрэглээрэй.
2. Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, загасыг тавь. Хамгийн гол нь хэсгүүд нь бие биендээ хүрэхгүй байх явдал юм.
3. Жижиг саванд цөцгий, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамлыг холино. Би ихэвчлэн dill, яншуй, лаврын, кориандра, улаан чинжүү, орегано хэрэглэдэг. Үүнийг халуун ногоооор бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс анхны амт нь алдагдах болно.
4. Үүссэн хольцыг загасны дээд талд байрлуулж, тараана. Холимог халбагаар нэг хэсэг болгон авна. Энэ нь хатахаас хамгаалж, амтыг баяжуулах нэг төрлийн малгай хийхэд хангалттай.
5. Салмон загасыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25 минутын дараа амттан бэлэн болно. Хоол хийх дуусахаас нэг минутын өмнө би стейк болгон дээр нимбэгний цагираг тавихыг зөвлөж байна.

Сонгодог жорын дагуу зууханд чанаж болгосон хулд загас нь баярын ширээнд тохиромжтой. Энэ нь хурдан чанаж, сайхан дүр төрх, тансаг амттай байдаг. Хажуугийн таваг болгон шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо тохиромжтой.

Салмон загасыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв таны мэдэлд шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хулд байгаа бол дараах жорыг үзээрэй. Улаан загасыг тугалган цаасаар хоол хийхдээ та маш их таашаал авах болно, учир нь хоол хурдан шүүслэг, гайхалтай амттай болдог. Энэ жор нь завгүй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах нь дамжиггүй, учир нь хэрэв та загасыг бүхэлд нь жигнэхгүй бол хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Орц:

• Салмон стейк - 4 ширхэг.
• Далайн давс.
• Нунтагласан чинжүү.
• Хатаасан ургамал.
• Загасны амтлагч.

Бэлтгэл ажил:

1. А4 цаасны хэмжээтэй дөрвөн хуудас тугалган цаас бэлтгэ.
2. Загасны хэсгүүдийг (жор нь бүхэлд нь жигнэхэд тохиромжтой) хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг бүрийг далайн давсаар үрж, газрын чинжүү цацна. Тугалган цаасны төвд байрлуулна. Дээрээс нь хатаасан dill болон яншуй цацна.
3. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасыг сайтар боож өгнө. Үүнийг хийхийн тулд хуудасны нэг тал нь стейкийг таглаад дар. Дараа нь тугалган цаасны хамт хоёр дахь төгсгөл рүү эргүүлнэ. Чөлөөт үзүүрийг дарж, хоолойгоор төв рүү нь мушгина. Та дүүргэгчтэй дугтуй авах болно.
4. Бэлтгэсэн загасыг жигд тавган дээр хийж, 25 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа тугалган цаасыг авч болохгүй, харин дугтуйг сайтар нээж, хулд загасыг тойруулан завь үүсгэнэ. Энэ бол амттангийн шүүслэг байдлын нууц юм.

Видео жор

Майонезаас халуун хулд загасыг асгаж, чанасан төмстэй хамт үйлчил. Хэрэв та өрхөө гайхшруулахыг хүсч байвал майонезыг тараг, буталсан сармис, жижиглэсэн диллээр хийсэн соусаар соль. Энэ нь ийм байдлаар илүү амттай болно.

Төмстэй зууханд хулд загас

Дараах жорыг гайхалтай гэж бодож байна. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хоол хийхээс хол байгаа хүн ч гэсэн таваг эвдэхгүй бөгөөд үр дүн нь түүний амт, үнэрээр төсөөллийг гайхшруулах болно. Зууханд хулд, төмс жигнэх нь хэдхэн минут болно. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ рестораны бүтээл хийх болно.

Орц:

• Салмон стейк - 400 гр.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Сонгино - 2 толгой.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.

Загасны маринад:

• Чидун жимсний тос - 2 халбага.
• Нимбэгний шүүс - 1 халбага.
• Давс, чинжүү, загасны халуун ногоо.

Хүнсний ногоог дүүргэх:

• Тараг - 75 мл.
• Дилл ба яншуй - тус бүр 1 мөчир.
• Давс, чинжүү.
• Карри, орегано.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Үүний үр дүнд целлюлозыг marinade нь илүү сайн ханасан, сайтар шатаасан байх болно.
2. Marinade найрлагыг жижиг саванд холино. Үүссэн холимогт загасны хэсгүүдийг дүрнэ. Би хулд загасыг дор хаяж 15 минутын турш marinating хийхийг зөвлөж байна.
3. Хальсалж, угаасан төмсөө 3-4 мм зузаантай хэрчинэ. Нимгэн зүсэлтийн ачаар хоол хийх хугацаа багасч, илүү их шим тэжээлийг хадгалах болно.
4. Хүнсний ногооны дүүргэлт хийх. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн ногоонуудыг бусад найрлагатай холино. Гэрийн тараг хэрэглэх нь дээр. Үр хольцыг төмс дээр хийнэ, хутгана. Хальсалсан сонгино, нимбэг, улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
5. Бэлтгэсэн орцуудаа давхарлан хэвэнд хийнэ. Төмсний давхарга дээр сонгино, дараа нь улаан лооль, дараа нь загас, эцэст нь нимбэг тавина.
6. Салмон, төмсийг 40 минутын турш зууханд хийж, доод халаалтын горимыг 180 градусаар идэвхжүүлнэ. 20 минутын дараа хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд доод ба дээд халаалтын горимыг асаана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн төмстэй хулд загас нь төмстэй хулд загас шиг гайхалтай үнэр, өнгөт палитр, шүүслэг бүтэцтэй зочдыг баярлуулах болно. Зочдын хэн нь ч ийм амттангаас татгалзахгүй.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар хулд загасны стейк

Амралт ойртож байна уу? Амралтын цэс зохиоход бэрхшээлтэй байна уу? Та зочдоо тансаг, хааны зүйлээр баярлуулахыг хүсч байна уу? Би зууханд хүнсний ногоотой хулд загасыг жигнэхийг зөвлөж байна. Хоолны шилдэг бүтээлийг бэлтгэх нь таны түрийвчийг бага зэрэг хоослох боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь хоол нь ашиг тус, гайхалтай амтыг хослуулсан байдаг.

Орц:

• Салмон - 4 стейк.
• Төмс - 800 гр.
• Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Ногоон вандуй - 250 гр.
• улбар шар - 1 ширхэг.
• Зөгийн бал - 50 мл.
• Үр тарианы гич - 1 халбага.
• Оливын тос.
• Газрын чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Хальсалж, угаасан төмсийг саванд хийж, усаар таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Бага дулаан дээр энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно. Стейкийг усаар зайлж, салфеткаар хатаана.
2. Жүржийг талыг нь хайчилж, шүүсийг нь жижиг саванд хийж, гич, зөгийн бал нэмээд хутгана. Үүссэн маринадыг хулд загасны стейк дээр хийнэ, 40 минут байлгана.
3. Амтат чинжүүг хагас болгон хайчилж, иш, үрийг нь авч, том тууз болгон хуваана. Хальсалсан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, ногоон вандуйг зайлж угаана.
4. Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад оливын тосоор сойз. Чанасан төмс, дараа нь амтат чинжүү, вандуй нэмнэ. Дээрээс нь луувангийн давхарга хийж, оливын тос, давс, перецээр дуслаарай. Салмоныг хүнсний ногоо дээр тавиад бүх зүйл дээр marinade хийнэ.
5. Хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх. Цаг дуусмагц тугалган цааснаас стейкийг авч, цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил.

Видео хоол хийх

Ширээн дээр таваг ямар сайхан харагддагийг та мэдсэн бол. Тэгээд ямар үнэртэй юм бэ. Энэ хоолонд хачир хэрэггүй. Магадгүй нэг шил сайн дарс ч өвдөхгүй байх.

Салмон загасыг цөцгий соусаар хэрхэн яаж жигнэх вэ

Нарийхан амт, шүүслэг бүтэц, биед маш их ашиг тустай, ясны агууламж багатай тул хулд загасыг хааны загас гэж үздэг. Мөн хоол хийхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Шарах үед энэ нь гайхалтай амттай, зөөлөн байдаг, ялангуяа цөцгийтэй соустай болгосон бол. Та туршиж үзмээр байна уу? Би жорыг хавсаргасан.

Салмон загаснаас илүү эрхэм хоол гэж байдаггүй. Улаан загас нь зөвхөн тод, шинэхэн амтаараа төдийгүй ашиг тусаараа алдартай. Салмон нь байгалийн өөх тос, цэвэр уураг агуулдаг боловч шаардлагагүй нүүрс ус бараг байдаггүй.

Та загасыг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Аргын нэг нь жигнэх бөгөөд энэ нь сайн, учир нь бэлтгэсэн хоолыг маш их илчлэг, өөх тос, эсвэл хөнгөн, хоолны дэглэмээр хийж болно.

Зууханд шатаасан хулд загас - хоол хүнс, аяга таваг бэлтгэх

Салмоныг огтлох нь маш энгийн: та загасны толгойг тайрч, гэдсийг нь уртаар нь зүсэж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь гулуузыг бүхэлд нь дүүргэж, жигнэх эсвэл стейк болгон хувааж болно.

Загаснаас гадна хүнсний ногоо, бяслаг, цөцгийн тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Та зүгээр л хулд загасыг тавцан дээр жигнэж болно, гэхдээ хэрэв та таваг илүү хөнгөн болгохыг хүсвэл эхлээд загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд шатаасан хулд загасны жор:

Жор 1: Салмоныг зууханд өөрийн шүүсээр жигнэх

Загасыг хамгийн энгийн аргаар зууханд хийж үзье. Энэхүү жор нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ч тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк
• Нунтагласан чинжүү
• Хуурай лаврын

Хоол хийх арга:

1. Салмоныг стейк болгон хайчилж, угаана. Хэсэг бүрийг давсалж, дараа нь хөргөгчинд хорин минутын турш тавина. Загасыг гаргаж авахдаа чинжүү, лаврын цацаж болно.
2. Зуухыг асаана уу. Температурыг 180 градус болгож тохируулна уу.
3. Стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө. Хэрэв та хэд хэдэн ширхэг загас жигнэхийг хүсвэл тус бүрийг тусад нь боох хэрэгтэй.
4. Загасыг жигнэх тавцангаа дөрөвний нэг орчим усаар дүүргэ. Стейкийг тэнд байрлуул.
5. Стейкийг зууханд хийж, 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа та загасан дээр алтан царцдас үүсэхийг хүсвэл тавцангаа аваад тугалган цаасыг нээнэ үү. Салмоныг зууханд дахин 10 минут байлгана.

Жор 2: Сонгинотой зууханд шатаасан хулд загас

Сонгино нь олон төрлийн хоолонд бүх нийтийн нэмэлт юм. Цэвэр хэлбэрээрээ гашуун бөгөөд дулааны боловсруулалтын дараа зөөлөн байдаг нь тавагны органолептик чанарыг сайжруулж, анхилуун үнэртэй, амттай болгодог. Хэрэв та зууханд хулд загас хийхийг хүсвэл сонгинотой хамт жигнэх хэрэгтэй. Энэ жорын хувьд бид сонгино marinating гэж зөвлөж байна, дараа нь загас нь хөнгөн халуун ногоотой исгэлэн болж хувирна.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон - 1 гулууз
• Сонгино - 2 толгой
• Нимбэгний шүүс - 3 халбага
• Ус - 1/2 халбага
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авсан бол толгой, сүүл, сэрвээг нь таслана. Гэдэсийг нээж, гэдэс дотрыг нь аваад дараа нь загасыг дотор болон гаднаас нь угаана. Дотор талыг нь давс, халуун ногоооор үрнэ.
2. Сонгиноноос хальсыг нь аваад дараа нь аль болох нилээд цавчих.
3. Сонгино нь marinade бэлтгэ: нимбэгний шүүс, ус хольж, дараа нь сонгино дээр үүссэн шингэн асгаж, 15 минут байлгана.
4. Салмон загасны хэвлийн хөндийд сонгино тавь.
5. Температурыг 180 градус болгож халаахын тулд зуухаа асаана.
6. Жигнэх тавцангаа бага хэмжээний тосоор тосолж, дээр нь загас тавь. Салмоныг 30 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 140 градус болгож, өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Жор 3: Цөцгийтэй зууханд шатаасан хулд загас

Салмоныг цөцгийтэй жигнэдэггүй, харин эхлээд даршилсан гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. Тиймээс загас нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн өтгөн амттай болдог.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк - 250 грамм
• Цөцгий - 150 грамм
• Сармис - 2 хумс
• Цөцгий - 100 мл
• Булцууны сонгино
• Халуун ногоо
• Цагаан кунжут

Хоол хийх арга:

1. Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Загасыг даршилсан соусыг хийцгээе. Цөцгий рүү сармисаа шахаж, гүнжидийн үр, цөцгий нэмээд давс нэмээд сайтар холино.
3. Загасыг соусанд хийж, бүрэн маринадаар бүрхэгдсэн болно. Салмоныг нэг цагийн турш сэрүүн газар тавь.
4. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
5. Даршилсан загасыг тугалган цаасан дээр тавьж, дээр нь сонгино цацаж, боож өгнө. Загасыг жигнэх тавцангийн ёроолд ус асгаж, хулд загасыг тэнд байрлуул.
6. Загасыг 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг аваад хулд загасыг өөр 20 минутын турш хооллоорой, гэхдээ 160 градусын температурт.

Жор 4: Төмстэй зууханд шатаасан хулд загас

Энэхүү жорын дагуу та загас, төмс гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс амттай хоол авах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк - 3 ширхэг
• Төмс - 7 ширхэг
• Цөцгий - 200 грамм
• Цөцгий - 150 мл
• Шинэ dill
• Шинэхэн яншуй
• Наран цэцгийн тос

Хоол хийх арга:

1. Салмон стейкийг цаасан алчуураар угааж, хатаана. Стейк бүрийг давс, перцээр амтлаарай.
2. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
3. Дүүргэлт хийх: цөцгий, цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамал холино.
4. Таваг бэлтгэх тавцангаа тосолж, дээр нь төмсний давхарга тавиад, 3/3 дүүргэж, дээр нь стейк хийж, дээр нь соус түрхэнэ.
5. Савыг зууханд хийж, температурыг 180 градус болгож, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 5: Мөөг, луувантай зууханд шатаасан хулд загас

Хэрэв та баярын ширээн дээр гол хоол хийхийг хүсвэл энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Хоолыг хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмоны гулууз - 1 ширхэг
• Мөөг - 300 грамм
• Лууван - 1 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг
• өтгөн тос - 160 мл
• Яншуй
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Загасыг бэлтгэ: толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдсэн дээр зүсэлт хийнэ. Дотор талыг нь аваад загасыг өөрөө уртын дагуу хагасаар нь тайруулна. Хагас бүрийг халуун ногоо, давсаар цэвэрлэнэ.
2. Татсан маханд зориулж дүүргэгчийг бэлтгэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг угааж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, хамгийн сайн grater дээр сараалжтай болгоно. Мөн сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Цөцгий, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд бүх ногоог холино.
3. Хагас загасыг тугалган цаасан дээр тавиад татсан махаа тавиад хулд загасны хоёр дахь хэсгийг бүрхэнэ. Загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Жигнэх тавцан дээр бага зэрэг ус хийнэ, хулд загасыг тугалган цаасанд хийнэ. Загасыг зууханд хийнэ. Хоолыг 200 градусын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг авч, температурыг бууруулж, өөр арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 6: Бяслаг царцдастай зууханд шатаасан хулд загас

"Олон бяслаг" гэж та энэ хоолыг тайлбарлаж болно. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хоол хийх хамгийн амжилттай хослолуудын нэг юм - бяслаг, загас. Салмоныг ийм аргаар бэлтгэхийн тулд танд хоёр төрлийн бяслаг хэрэгтэй болно - царцдас нь хатуу, дүүргэхэд зөөлөн.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон филе
• Зөөлөн түрхдэг бяслаг (жишээлбэл, Филадельфи) - 250 грамм
• хатуу бяслаг - 300 грамм
• Халуун ногоо
• Шинэ dill
• Нарсны самар - 150 грамм

Хоол хийх арга:

1. Загасны махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бүх ясыг зайлуулж, зайлж, давсны давхаргаар хучих. Махаа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Салмоныг авч, булангуудыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав, ингэснээр та өнхрөхөд хялбар болно.
3. Ногоон хэрчиж, зөөлөн бяслагтай холино.
4. Загасны таваг бяслагаар тарааж, өнхрүүлж, шүдний оо ашиглан цавчих.
5. Бүх ороомгийг өнхрүүлсний дараа тэдгээрийг тосолсон тавцан дээр тавиад 25 минутын турш зууханд хийж, температурыг 180 градусаар тохируулна.
6. Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно.
7. Нарсны самарыг хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
8. Зуухнаас тавцангаа аваад, өнхрөх бүрийг бяслаг, самар цацаж, дахин 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд шатаасан хулд загас - хамгийн сайн тогооч нарын нууц, ашигтай зөвлөмжүүд

Загасыг зүссэн филе эсвэл стейк хэлбэрээр жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Мөнгө хэмнэхийн тулд та зүссэн гулууз биш, харин бүхэл бүтэн загас худалдаж авч болно. Толгой, сүүлтэй хамт бүтээгдэхүүн нь хамаагүй бага байх болно.

Ямар ч халуун ногоо хэрэглээрэй, гэхдээ тогооч нар түүхий загасыг даршилахын тулд шүүсийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үнэн хэрэгтээ дусал хүчил ч гэсэн загасны өнгийг алдаж, улаан улаан өнгийг цайвар ягаан болгож хувиргадаг.