Krēms paštaisītas kūkas dekorēšanai. Biezpiens - klasiska recepte

Krāsu krēmu izmanto, lai pagatavotu ikviena iecienītāko Napoleona desertu. Šo maigo krēmu nav grūti pagatavot, taču šis process ir jāuztver ar vislielāko nopietnību un uzmanību. Biezpiens padara desertu ļoti garšīgu. Šobrīd šāda krēma pagatavošanai ir daudz dažādu iespēju. Mūsu rakstā apskatīsim klasiskā olu krēma recepti un vēl vairākas variācijas.

Kā pagatavot olu krēmu pēc klasiskās receptes?

Lai pagatavotu krēmu, nepieciešami šādi produkti:

• Piens - 1 l
• granulēts cukurs - 300 g
• Sviests - 250 g
• Vistas olas - 3 gab
• Milti - 3 ēd.k. l.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Krējuma pagatavošana:

1. Bļodā sajauc miltus un cukuru, samaisa un pievieno olas un vaniļas cukuru. Vēlreiz samaisiet līdz gludai, sadalot visus kunkuļus.
2. Maisot, pievienojot pienu, līdz gluda.
3. Novietojiet krēmu uz lēnas uguns. Tajā pašā laikā olu krēmu visu laiku maisa, lai tas nepiedeg.
4. Vāra krējumu, līdz tas vārās, kad redzat pirmos burbuļus, noņemiet krējumu no uguns.
5. Atdzesējiet krēmu, ievietojot trauku ar krēmu aukstā ūdenī.
6. Atdzesētajam krēmam pievieno sviestu un maisa, līdz sviests ir pilnībā izšķīdis.

Krēms ir gatavs!

Krēms bez sviesta

Krēms izrādās maigs, nav taukains un pēc konsistences biezs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1,2 l piena
• 4 olas
• 1,5 glāzes granulēta cukura
• 1 tējk milti
• 3 ēd.k. ciete

Krējuma pagatavošana:

1. Sajauc un rūpīgi sasmalcina granulēto cukuru ar olām.
2. Tālāk pievienojiet norādīto daudzumu miltu un cietes. Visu samaisa.
3. Katliņā ielej pienu un liek uz uguns, uzvāra.
4. Kad piens vārās, nepārtraukti maisot ielej iegūto maisījumu. Kamēr krējums gatavojas, visu laiku maisiet, pieskarieties pannas apakšai, lai jūsu krēms nepiedegtu.
5. Vāra olu krēmu, līdz tas sabiezē.
6. Kad krēms atdziest, tā konsistence kļūs biezāka.

Kā pagatavot Patissier krēmu?

"Patissière" ir olu krēms, kas ir ļoti slavens Francijā. Šo krēmu plaši izmanto franču cepšanai.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams šāds produktu saraksts:

• 350 ml piena
• 100 granulēts cukurs
• 2 vistas olas
• 30 g sviesta
• 2 tējk vaniļas cukurs
• 30 g cietes
• Šķipsniņa sāls

"Patissiere" gatavošana:

1. Paņemiet bļodu un ielejiet tajā cieti, pusi granulētā cukura, sāli un samaisiet.
2. Ielejiet 100 ml piena un labi samaisiet.
3. Pievienojiet olas un vēlreiz samaisiet.
4. Pannā ielej atlikušo pienu un atlikušo granulēto cukuru, samaisa un uzvāra, noņem no uguns.
5. Iepriekš iegūtajā maisījumā plānā strūkliņā lej karstu pienu, visu laiku maisot. Iegūto maisījumu liek katliņā.
6. Vāra krējumu, līdz tas sabiezē, maisot ar putojamo slotiņu.
7. Pievieno norādīto daudzumu sviesta un vaniļas cukura un visu samaisa.

Neatkarīgi no tā, kādu olu krēma variantu izvēlaties, jūsu deserts būs ļoti garšīgs. Krāsu krēmu var izmantot ne tikai Napoleonam, bet arī citiem desertiem, ar kuriem tas labi saderēs. Gatavojiet ar mīlestību! Labu apetīti!

Labdien, mūsu dārgie lasītāji, mēs turpinām izpētīt kulinārijas pasauli. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot klasisku olu krēma recepti kūkai. Apgūsim arī citus krēmus dažādām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Iepriekš man kaut kā īsti nepatika gatavot šos krēmus, vienkārši nevarēju tos izdarīt. Bet es ļoti gribēju izmēģināt savu olu krēmu, jo īpaši tāpēc, ka veikalos tas kaut kā atšķīrās no tā, kas bija agrāk. Un atrast kaut ko tējai ar ļoti garšīgu krēmu kļūst arvien grūtāk.

Un tagad ir pienācis laiks, es nolēmu to izdarīt pats. Mēģināju uztaisīt krēmu un izdevās. Un, protams, radās vēlme arī turpmāk priecēt savu ģimeni ar gardiem cepumiem. Šodien padalīšos ar saviem panākumiem un parādīšu receptes, kuras man noteikti izdevās. un tā - ejam.

Klasiskā olu krēma recepte mājās.

Šī recepte visur tiek aprakstīta kā klasiska. Es to izmēģināju pirmo reizi. Tas ir pavisam vienkārši, visas sastāvdaļas ir skaidras un pieejamas. Bet atkal jūs varat to pagatavot dažādos veidos. Daži cilvēki neatdala baltumus un dzeltenumus, savukārt citi, gluži pretēji, izmanto veselas olas, un tā nav kļūda, tā ir vairāk iegūta garša.

Arī šajā receptē cietes vietā izmantojam miltus. Tālāk apsveriet recepti ar cieti. Mēģiniet katru reizi pagatavot dažādus krēmus, lai noteiktu sev gardāko. Starp citu, ir arī dažādas cietes, un tas arī maina garšu, tāpat kā pats krēms.

Pagaidām mums ir nepieciešams:

• Piens - 1 l;
• Dzeltenumi - 4 gab;
• Sviests - 350 g;
• Milti - 2/3 tase
• Cukurs - 2 tases
• Vanilīns - 1 paciņa.

1. darbība.

Pannā ielej pienu. Saglabājiet pusi glāzes piena vēlākam laikam. Izsijāt miltus caur sietu. Ielejiet miltus aukstā pienā, berzējot to ar dakšiņu. Samaisiet miltus un pienu, uzmanīgi noņemot gabaliņus.

2. darbība.

Tagad mēs atdalām baltumus no dzeltenumiem. Baltumus mums nevajag, bet no tiem var pagatavot bezē krēmam. Novietojiet pannu ar pienu uz plīts. Maisot karsē uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē.

3. darbība.

Sakuļ dzeltenumus ar pienu, ko atstājām no kopējās porcijas. Tam vajadzētu būt šķidrai konsistencei. Pievienojiet dzeltenumus katliņā ar piena un miltu maisījumu, nepārtraukti maisot. Tajā pašā laikā neizslēdziet uguni.

Ša g 4.

Kad masa sabiezē, atdzesē. Izņemam sviestu. Sakuļ ar mikseri ar cukuru un vaniļu. Atdzesēto piena-miltu masu pa daļām liek sviestā, turpinot kult. Sakuļ, līdz iegūstam īstu gludu un gaisīgu krēmu.

Nekavējoties pagatavo putošanai vismaz 10 minūtes. Dažreiz ļoti pūkaina krēma iegūšanai būs nepieciešamas 15 minūtes.

5. darbība.

Tagad viss ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojat. Var uzreiz uzziest uz kūkas, likt kūkā utt. Var uz īsu brīdi ielikt ledusskapī, lai stingrāk.

Šo krēmu neuzglabā ilgu laiku, apmēram 3 dienas ledusskapī, pretējā gadījumā tas vēlāk sabojāsies. Viņi saka, ka to var sasaldēt, bet es to neesmu mēģinājis, man šķiet, ka pēc atkausēšanas tas būs pilnīgi atšķirīgs.

Krēms Napoleona kūkai.

Šī ir viena no mana vīra iecienītākajām kūkām. Lai iepriecinātu savu ģimeni ar lielisku kūku, varat pagatavot krēmu saskaņā ar tālāk norādīto recepti.

Tagad izmantosim kartupeļu cieti, ar cieti iegūstam biezāku krēmu, bet var izmantot arī tikai miltus. Napoleona kūkas olu krēma recepte tiek izmantota arī citām kūkām, piemēram, medus vai skābā krējuma kūkām.

Mums būs nepieciešams:

• Piens – 0,5 l;
• Sviests - 50-100 g;
• Cukurs - 1 glāze;
• Olas - 2 gab;
• Milti vai ciete - 2,5-3 ēdamk. bez slidkalniņa;
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.

1. darbība.

Katliņā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus vai cieti, pusi cukura un vaniļas cukuru. Sakuļ olas.

2. darbība.

Sajauc ar putojamo slotiņu un iegūst biezu maisījumu. Svarīgi pienu nepievienot uzreiz, jo veidosies kunkuļi un tos būs grūti izmaisīt, turklāt tik biezā stāvoklī to izdarīt ir daudz vieglāk.

3. darbība.

Pamazām pievieno pienu un vēlreiz samaisa, lai iegūtu šķidru, viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Pievienojiet atlikušo cukuru.

4. darbība.

Tagad liek uz lēnas uguns un uzkarsē, visu laiku maisot. Visērtāk maisīt ar koka lāpstiņu. Tas jādara pastāvīgi, pretējā gadījumā krēms nekavējoties sadedzinās, jo tajā ir milti (vai ciete).

5. darbība.

Sākumā krēms būs šķidrs, bet, tiklīdz tas sāks vārīties, tas uzreiz sāks sabiezēt. Jo ilgāk to gatavojat, jo biezāks tas būs. Un nebeidz maisīt.

Tās biezums ir atkarīgs no miltu vai cietes daudzuma (jo vairāk, jo biezāks olu krēms) un vārīšanās ilguma.

6. darbība.

Kad tā kļūst pietiekami bieza, nogriež uguni un pārklāj ar vāku, lai virsū neveidotos plēvīte. Ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet sviestu. Jo vairāk eļļas būs, jo garšīgāka būs. Pēc atdzesēšanas tas vēl nedaudz sabiezēs.

7. darbība

Vēlamo konsistenci tas iegūs tikai pēc pilnīgas atdzišanas, tāpēc labāk atstāt uz nakti ledusskapī.

Tagad krēms ir gatavs, jūs varat sagatavot kūkas un pārklāt tās ar krēmu.

Šeit ir video ar līdzīgu un ļoti garšīgu krēmu.

Krēms ar vārītu iebiezināto pienu.

Šo krēmu izmantoju Snickers kūkai un pēc tam bulciņās. Pateicoties iebiezinātajam pienam, krēms sanāk saldāks un krāsa patīkama. Izmēģiniet olu krēma recepti kūkai ar vārītu iebiezinātu pienu, tas ir ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• Piens - 0,5 l;
• Ola - 2 gab;
• Cukurs - 100 g;
• Milti - 1 ēdamkarote;
• Ciete - 1 ēdamkarote;
• Vārīts kondensēts piens - 250 g;
• Sviests - 100 g.

1. darbība.

Pienam vajag vārīties. Starp citu, labāk ir izmantot mājās gatavotu pienu.

2. darbība.

Sasmalciniet olas un cukuru līdz krēmīgai konsistencei, pēc tam ielejiet miltus un cieti.

3. darbība.

Tiklīdz piens sāk vārīties, maisot, tievā strūkliņā un ātrām kustībām pievieno olu maisījumu.

4. darbība.

Vāra pāris minūtes un redzēsi, ka maisījums sāk sabiezēt.

5. darbība.

Jāmaisa arī pēc plīts izslēgšanas, lai neveidotos garoza.

6. darbība

Pēc tam pievieno 250 g vārīta iebiezinātā piena.

7. darbība

Un kamēr masa karsta, kārtīgi apmaisa, lai tajā izšķīst iebiezinātais piens. Labāk ir izmantot blenderi.

8. darbība

Pēc tam olu krēma maisījumam pamazām pievieno sviestu un nepārtraukti maisa.

Tas arī viss, vienkārša olu krēma recepte kūkai, izmantojot iebiezinātu pienu.

Vispār man ļoti patīk eklēri. Atkal, sakarā ar to, ka mājās krēms izrādās garšīgāks, es tos gatavoju biežāk nekā pērku. Recepti olu krēmam kūkai vai eklēram gatavosim nelielai porcijai, apmēram 12 gab.

Sastāvdaļas:

• Piens - 400 ml;
• Ola - 1 gabals;
• Cukurs - 160 g;
• Vanilīns;
• Milti - 2 ēdamkarotes.

1. darbība.

Olu sakuļ ar cukuru un vaniļu, aukstu pienu un tad pāris ēdamkarotes miltu.

2. darbība.

Rūpīgi samaisiet, novēršot kunkuļu parādīšanos.

3. darbība.

Liek uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa, līdz tas ir pagatavots.

Cik tas kļūst biezs, tas arī viss. Ļaujiet atdzist, neaizmirstiet samaisīt, un varat to izmantot pildījumam. Šajā krēmā eļļa nav nepieciešama.

Šeit ir vēl viena recepte, noteikti pārbaudiet to.

Krēms medus kūkai.

Medus kūka mūsu ģimenē ir ļoti populāra, īpaši, kad iemācījos gatavot olu krēmu. Šī kūkas olu krēma recepte ir ļoti vienkārša, un tikai ar to es gatavoju medus kūkas.

Mums būs nepieciešams:

• Cukurs - 1 glāze;
• Milti - 1-1,5 ēdamkarotes;
• Ola - 1 gabals;
• Piens - 2 glāzes.

1. darbība.

Katliņā ar biezām sienām ielej glāzi cukura un 1-1,5 ēdamkarotes miltu, labi samaisa. Pievieno olu. Visu samaļ baltā masā.

2. darbība.

Ielejiet pienu, rūpīgi samaisiet un novietojiet pannu uz lēnas uguns. Krēms ir nepārtraukti jāmaisa. Bet neļaujiet tam vārīties, tiklīdz tas sāk gurkstēt, parādās burbuļi un krēms sāk sabiezēt, varat to izslēgt.

3. darbība.

Šādi gluds krēms izskatās kā iebiezināts piens. Tagad atliek tikai ar to pārklāt kūku.

Šokolādes olu krēms kūkai.

Bieza, viskoza, spīdīga un pēc garšas ļoti šokolādes. Šis krēms ir neaizstājams konditorejas izstrādājumu un kūku sastāvdaļa, lielisks atsevišķs deserts un ļoti ēstgribu piedeva rīta maizītei vai grauzdiņam. Apgūsim šokolādes olu krēma kūkas recepti.

Mums būs nepieciešams:

• vistas ola (dzeltenums) - 4 gab;
• Piens - 500 ml;
• Cukurs - 100 g;
• Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes;
• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• Melnā šokolāde – 1 tāfelīte (90-100 g);
• Kakao pulveris - 1-2 ēdamkarotes;
• Sviests – 20-50 g (pēc izvēles).

1. darbība.

Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Pievieno cukuru. Sakuļ dzeltenumus vairākas minūtes, līdz cukurs izšķīst un iegūts viegls, gaisīgs maisījums.

2. darbība.

Pievieno 1-2 ēd.k. kakao pulvera, šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. cietes un 2 ēd.k. miltus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

3. darbība.

Izmēriet pienu un pievienojiet šokolādi. To visu darām atsevišķā katliņā. Uz mazas uguns uzkarsē pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.

4. darbība.

Saputotajiem dzeltenumiem pamazām maisot pievieno karsto šokolādes pienu. Pa daļām pievienojiet pienu un nepārtraukti samaisiet. Vispirms pievienojiet 1-2 ēdamkarotes piena, lai sasildītu maisījumu, un pēc tam pakāpeniski palieliniet daudzumu - tas neļaus dzeltenumiem sarecēt augstās temperatūras dēļ.

Ielejot apmēram pusi no karstā piena, atdzesēto daļu var pievienot vienā piegājienā, lejot plānā strūkliņā.

5. darbība.

Iegūto maisījumu izkāš un lej katliņā vai katliņā.

Krējumu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra, līdz tas sabiezē.

Process var ilgt vairākas minūtes, bet pamazām putas uz maisījuma virsmas pazudīs, un masa kļūs blīva un spīdīga.

Krējuma gatavību var redzēt vizuāli - uz krēma virsmas paliek diezgan skaidras putotāja pēdas. Vēl viens klasisks tests ir iemērkt karoti krēmā un pēc tam pacelt virs trauka. Gatavais šokolādes olu krēms apņems karoti biezā kārtā un iztecēs no karotes vienā pavedienā. Palaidiet pirkstu pa karoti - vajadzētu palikt skaidram ceļam.

6. darbība

Izslēdziet uguni un ielejiet krējumu traukā vai bļodā, lai tas pilnībā atdziest. Šajā posmā tas jau ir diezgan biezs, bet, atdziestot, tas sabiezēs vēl vairāk.

7. darbība

Uz karstā krējuma virsmas liek sviesta gabaliņus. Sviests, izkusis, uz krēma veido tādu kā aizsargkārtiņu, pateicoties kam uz atdzesētā krēma virsmas neveidojas plēvīte. Kad krēms pilnībā atdzisis, vēlreiz sakuļ to līdz gludai.

Ja pie rokas nav sviesta, krēma virsmu var izklāt ar pārtikas plēvi, lai plēve pieskaras krēmam.

Šeit ir vienkārša šokolādes olu krēma recepte kūkai.

Šeit ir vēl viena interesanta recepte:

Tas man ir viss, rakstiet savus komentārus zemāk, mani arī interesē, kādas receptes vai krēmu pagatavošanas noslēpumus jūs zināt. Pievienojieties mums Odnoklassniki un lasiet mūs mūsu kanālā Yandex.Zen. Čau visiem, labu apetīti.

Klasiskā olu krēma kūkas recepte — 6 labākās receptes. atjaunināts: 2018. gada 15. janvārī: Subbotina Marija

olu krēms- Šī ir ne tikai garšīga impregnēšana visu veidu kūkām, tā var darboties kā neatkarīgs deserts, piedeva kūkām vai eklēriem. Krēma pagatavošanā ir tūkstošiem variāciju, taču daudzi joprojām izvairās no tā pagatavošanas, jo baidās, ka tas neiznāks elastīgs, bez kunkuļiem un nekust mutē. Tāpēc mūsu žurnāls ir apkopojis populārākās un vienkāršāk pagatavojamās olu krēma receptes tieši jums.

Galvenais rakstā

Klasiskais olu krēms: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Klasiskā vai tradicionālā recepte Tas tika gatavots vēl PSRS ēdnīcās, un, ja kāds atceras šo neaizmirstamo garšu, tad, pagatavojot olu krēmu, izmantojot tālāk norādīto tehnoloģiju, viņš iegrims atmiņās par jaunību vai bērnību. Klasiskajam (tradicionālajam) variantam ir jāsavāc šādi produkti:

• Pasterizēts piens - 500 ml.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Četras olas.
• Eļļas - 50 g.
• Kviešu milti - 4 ēdamk.
• Viena paciņa vaniļas cukura.

Krēmu gatavo šādi:

Tradicionālo vai klasisko krēmu var izmantot ne tikai paredzētajam mērķim, bet arī kā papildinājumu loksnēm. Starp citu, garšīgu nalistniku receptes atradīsit rakstā: “”.

Delikāts olu krēms Napoleonam: recepte

Napoleona kūka Tam ir daudz plānu slāņu, tāpēc krēmam ir īpaši kritēriji. Tam jābūt vidēji biezam, gludam, vienmērīgas konsistences. Tas ir tieši ideālais olu krēms Napoleona mērcēšanai, ko mēs piedāvājam. Jums jāsagatavo:

• Piens - 2 ēd.k.
• pūdercukurs - 300 g.
• 5 ēdamkarotes kviešu miltu.
• 2 iepakojumi (400 g) – sviests.
• 1/2 iepakojuma vaniļas cukura.

Sagatavosim to šādi:

1. Pusi piena ielej traukā ar biezu dibenu un liek uz uguns, līdz tas uzvārās.
2. Piena otrajai pusei pievieno kviešu miltus, pievieno vaniļu, sakuļ.
3. Tiklīdz piens sāk vārīties, ielej tajā (pamazām) sagatavoto piena un miltu maisījumu.
4. Vāra, maisot, 3-5 minūtes, līdz visa masa ir diezgan bieza.
5. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
6. Sviestam (mīkstinātam) pievieno pūdercukuru un samaļ. Jāiznāk viskozs maisījums.
7. Kad olu krēma maisījums labi atdzisis, sajauc to ar saldo sviestu. Lai maisījumu padarītu viendabīgu, vispirms sviestam pievieno dažas ēdamkarotes olu krēma, saputo, tad atkārto, līdz viss olu krēms ir pazudis. Liek ledusskapī uz pusstundu.

Napoleonam ar šo krēmu izrādās bagātīga krēmveida garša, vienlaikus mīksta un maiga.

Klasisks olu krēms medus kūkai

Ar šo krēmu medus kūkas kūkas tiek izmērcētas pāris stundu laikā. Tas lieliski papildina medus kūku garšu. Ja jums vēl nav iecienītas medus kūku receptes, ieskatieties un izvēlieties recepti, kas jums patīk vislabāk. Bet atgriezīsimies pie krēma, jo tam jāiegādājas:

• Piens - 500 ml.
• Granulētais cukurs – 0,5–1 ēd.k. (kam garšo saldāk, izvēlas lielāku proporciju).
• Divas olas.
• Kviešu milti - 4 ēdamk.
• Sviests - 150 g.
• Vaniļa.

Veiciet šīs darbības, lai iegūtu labāko krēmu medus kūkas eļļošanai:

1. Bļodā ieber kviešu miltus un cukuru un samaisa.
2. Sausā maisījumā sakuļ olas un apkaisa ar vaniļu. Visu saputo.
3. Nepārtraukti putojot, ielej pienu. Tas tiek darīts pamazām, plānā strūkliņā. Gala rezultātam jābūt konsistencei bez kunkuļiem.
4. Novietojiet to uz plīts un uzvāra, nepārtraukti maisot, un, kad krējums kļūst biezs, noņemiet no karstuma.
5. Izkausējiet sviestu un ielejiet to pagatavotajā krējumā. Samaisa un ļauj atdzist.

Pēc atdzesēšanas eļļojiet medus kūkas kūkas. Jau pēc 2-4 stundām varēsiet baudīt gardu, mīkstu kūku.

Kā pagatavot olu krēmu eklēriem: recepte ar fotoattēlu

Eklēri - garšīgi pīrāgi, kurus dievina gan pieaugušie, gan bērni. Tie ir pagatavoti no minimālām sastāvdaļām, un gala rezultātā ir daudz garduma visai ģimenei. Eklēru garša par 80% ir atkarīga no krējuma, ar kuru tie pildīti. Mēs iesakām pagatavot visbrīnišķīgāko olu krēmu eklēriem. Produkti, kas jums ir nepieciešami:

• Piens - 2 ēd.k.
• Divas olas.
• Sviests (sviests) - 100 g.
• granulēts cukurs - 150 g.
• Milti - 4 ēd.k.

Mēs pagatavojam krēmu šādi:

Sviesta olu krēms: visgaršīgākā recepte

Liela daudzuma eļļas klātbūtne padara šo krēmu maigu, bet tajā pašā laikā saglabā formu. Tas ir vienkārši radīts cepumu mērcēšanai un visu veidu desertu dekorēšanai.


Vispirms sagatavosim produktus:

• Piens - 1 ēd.k.
• Eļļas – 1 iepakojums vai 200 g.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Viena ola.
• Milti - 2 ēd.k.
• Vaniļas cukurs - 1 iepakojums.

Sāksim garšīga produkta “radīšanas” procesu:

1. Olu liek traukā, pievieno cukuru, sakuļ.
2. Pamazām pievieno miltus, samaisa līdz gludai.
3. Pievienojiet maisījumam 1/4 piena un samaisiet. Pēc tam, nepārtraukti maisot, pievieno vēl pienu un tā, līdz tas beidzas.
4. Iegūto maisījumu vāra uz uguns, līdz tas sasniedz raksturīgo biezumu. Šīs "brūvēšanas" process ir līdzīgs pudiņa pagatavošanai.
5. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Pievieno sviestu (iepriekš mīkstinātu), sakuļ ar mikseri līdz gludai. Tas parasti aizņem 5 minūtes. Tam vajadzētu izskatīties kā putukrējumam.

Eļļai un olu krēmam jābūt vienā temperatūrā. Ja pēc sakulšanas masa atdalās viena no otras, liec maisījumu uz pusstundu ledusskapī un vēlreiz sakuļ.

Krēma recepte bez eļļas

Daudzi cilvēki īpašu iemeslu dēļ (diētas, medicīnisku iemeslu dēļ) nelieto sviestu. Bet tas nav iemesls atteikties no tāda deserta kā olu krēms, jo jūs varat izslēgt šo produktu no tā bez sirdsapziņas sāpēm. Šādam “kailajam” desertam jāiegādājas:

• Piens - 0,5 l.
• Četras olas.
• granulēts cukurs - 250 g.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Viena paciņa vaniļas cukura.

Gatavošanas metode ir šāda:

1. Ēdienam būs nepieciešami tikai dzeltenumi, un tas, ko darīt ar baltumiem, ir atkarīgs no jums. Dzeltenumus samaļ ar cukuru.
2. Pievieno miltus, kārtīgi sakuļ. Maisījumā nedrīkst būt gabaliņu.
3. Pievieno pienu. Tas tiek darīts plānā strūklā, un jums ir nepieciešams maisīt bez apstāšanās.
4. Vāra uz karstuma (apmēram 8-10 minūtes). Iegūtajam sastāvam jābūt vidēji biezam, bet elastīgam.
5. Pievieno vaniļas cukuru. Lai krēms būtu viegli gaisīgs, puto ar mikseri 3 minūtes.

Iegūtā krējuma versija var kļūt par neatkarīgu desertu. Jums vienkārši jāpievieno daži augļi.

Piena olu krēms

Recepte ir ideāli piemērota tiem, kam olu krēms bieži ir uz galdiem un ne tikai kūkās, konditorejas izstrādājumos, bulciņās, bet arī ēd ar karoti ar rīvētu šokolādi pa virsu. Tas izrādās mēreni salds, tāpēc piemērots bērnu “lutināšanai” ar garšīgiem našķiem. Pagatavojiet šo desertu bērniem - viņi to noteikti novērtēs. Jums jāsagatavo šādi produkti:

• Piens – 800-1000 ml (blīvums atkarīgs no tilpuma).
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Trīs olas.
• Kviešu milti - 5 ēd.k.
• Sviests - 100 g.

Piena krējumu pagatavo šādi:

1. Sakuļ olas un pusi cukura putās.
2. Miltus sajauc ar atlikušo granulēto cukuru un lēnām lej olu putās.
3. Kad olu masa viendabīga, nelielā strūkliņā lej ar aukstu pienu, atceroties apmaisīt.
4. Ļaujiet šķidrajam maisījumam brūvēt, nepārtraukti maisot, līdz uz virsmas parādās pirmie burbuļi. Vāra vēl 3 minūtes.
5. Noņem no uguns, kad atdzisis nedaudz pievieno sviestu. Kad tas izkūst, maisījumu nedaudz sakuļ ar karoti.

Vienkārša bezolu olu krēma recepte

Vai ticat, ka var pagatavot lielisku olu krēmu bez olu klātbūtnes? Tajā pašā laikā tas būs ne tikai garšīgs, bet arī elastīgs, labi noturēs formu, un vēl viens svarīgs faktors – skaisti skatoties. Izmēģiniet šo ātro recepti, un tā noteikti tiks iekļauta jūsu iecienītākajās vietās. Sastāvdaļu sagatavošana:

• Piens - 250 ml.
• Eļļa – 1 iepakojums (200 g).
• Cukurs - 250 g.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Vaniļas cukurs - maisiņš.

Tātad, gatavojamies:

1. Sviestu noteikti mīkstina (var atstāt uz galda uz pāris stundām). Ielejiet tajā vaniļu.
2. Liek 1/2 piena uz uguns, pievieno cukuru. Pagaidiet, līdz tas izkūst un piens uzvārās.
3. Atlikušo pienu saputo ar miltiem līdz gludai.
4. Lēnām ielej verdošā pienā.
5. Brūvējiet, līdz iegūstat skābā krējuma konsistenci.
6. Atdzesē, pievieno mīkstinātu sviestu.
7. Sakuļ ar mikseri. Kad krēms kļūst gluds, to var izmantot paredzētajam mērķim.

Biezs olu krēms ar cieti

Ciete ir lielisks biezinātājs, kas var viegli aizstāt kviešu miltus olu krēma gatavošanā. Tajā pašā laikā iegūtā ēdiena garša tikai nāks par labu, jo tā būs maigāka. Mēs sagatavojam šādus produktus:

• Pasterizēts piens - 500 ml.
• Eļļa - 1 iepakojums.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Viena ola.
• Ciete - 3 ēd.k.
• Pusi paciņas vaniļas cukura.

Gatavošanas process:

1. Sajauc cukuru un cieti, iecilā olu un samaļ.
2. Iegūto maisījumu atšķaida ar nedaudz uzsildītu pasterizētu pienu.
3. Iegūto maisījumu uzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei.
4. Izņem, atdzesē, pievieno vaniļas cukuru un iepriekš saputotu sviestu.

Ja izmantosiet kukurūzas cieti, gala rezultāts būs maigāks ēdiens.

Krēmveida karameļu olu krēms: oriģināla recepte

Ar olu krēmu nevienu nepārsteigsi, bet, ja pasniegsi viesiem desertu ar krēmīgu karameļu krēmu, tad uzslavas vārdi un pārsteigums par jauno garšu garantēti. Karameļu sviesta krēmam nepieciešamās sastāvdaļas:

• Piens - 250 ml.
• ūdens - 50 ml.
• 150 g granulētā cukura un sviesta.
• Milti - 2 ēd.k.
• Vaniļas cukurs.

Krēmveida karameļu olu krēmu gatavo šādi:

1. Vāra pienu, kas sajaukts ar miltiem, līdz tas kļūst krēmīgs.
2. Izmantojot mikseri, sakuļ sviestu (iepriekš to mīkstina) ar trešo daļu cukura.
3. Pievieno atdzesēto vārīto maisījumu un sakuļ, līdz krēms sāk sabiezēt.
4. Karamelei katlā vai katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni, pievieno atlikušo cukuru.
5. Uz lēnas uguns pilnībā izšķīdiniet cukuru. Kad sīrups iegūst skaistu zeltainu nokrāsu un kļūst viskozs, noņem no uguns.
6. Ar mikseri nedaudz atdzesēto karameli iemaisa sabiezinātajā krēmā. Maisījumam vajadzētu atgādināt putukrējumu.

Ja karamele atrodas biezā slānī uz trauka sieniņām, kurā tā tiek pagatavota, un tiek novērota paaugstināta viskozitāte, tas nozīmē, ka karamele ir pārdegusi.

Kā pagatavot biezpiena krēmu eklēriem

Biezpiens ir ļoti noderīgs bērniem, taču ļoti bieži tos vienkārši nevar piespiest ēst tīrā veidā. Ko tu vari izdomāt? Palutiniet savus bērnus ar eklēriem ar biezpiena krēmu. Tie satur minimālu cukura daudzumu, vienlaikus maksimāli pildot ar garšīgu un veselīgu biezpienu. Lai iegūtu noderīgu krēmu, jums ir nepieciešams:

• Vesels biezpiens 200–250 g (var izmantot arī zema tauku satura biezpienu);
• Piens - 500 ml.
• Cukurs - 150-200 g.
• Sviests – 1 iepakojums (200 g).
• Kviešu milti - 6 ēd.k.
• 1/2 paciņas vaniļas cukura.

Veselīgo krēmu gatavo šādi:

1. Sākotnēji miltiem jāpievieno dažas ēdamkarotes piena, jāmaisa, lai maisījums nebūtu kunkuļi. Pēc tam pievieno pārējo pienu.
2. Brūvēt līdz biezai uz plīts. Forši.
3. Apvienojiet sviestu ar cukuru. Sviestam jābūt mīkstam. Sakuļ ar mikseri.
4. Tagad sviesta maisījumā ar mazu ātrumu pievienojiet uzvārīto pienu, visu biezpienu un vaniļas cukuru. Kad konsistence ir viendabīga, krēms gatavs.

Labākā proteīna olu krēma recepte

Kā pagatavot krējuma olu krēmu?

Īpaša olu krēma iezīme, izmantojot skābo krējumu, ir tā blīvums. Tas var viegli izturēt kūku svaru un neizplūst. Tajā pašā laikā garša atšķiras ar maigumu un pārsteidzošu maigumu.


Mēs sagatavojam produktus:

• Skābais krējums - 150 ml.
• Cukurs - 75-100 g.
• Sviests - 100 g.
• Viena ola.
• Kviešu milti - 15 g.
• 1/2 paciņas vaniļas cukura.

Tagad šāda krēma sagatavošana soli pa solim:

1. Bļodā ar biezu dibenu sakuļ olu, pievieno granulētu cukuru un vāra uz lēnas uguns.
2. Tiklīdz sāk vārīties, pievieno miltus un samaļ, lai nav kunkuļu.
3. Beigās pievieno skābo krējumu un vaniļas cukuru. Tiklīdz tas vārās, noņemiet no karstuma.
4. Sakuļ sviestu (iepriekš mīkstinātu) līdz putai.
5. Atdzesēto olu krēma maisījumu pievieno sviestam un sakuļ, līdz masa iegūst viendabīgu konsistenci.
6. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Šajā laikā sviesta krēms kļūs blīvs.

Šokolādes olu krēms ar kakao

Šis olu krēms jebkuram saldajam ēdienam piešķirs jaunu garšas noti. Jūs varat salīdzināt šo krēmu ar Nutella. Tas ir lieliski piemērots smērēšanai uz maizes un dzeršanai ar tēju. Lai pagatavotu šo “gardo”, jums būs jāsagatavo:

• Piens - 500 ml.
• Kakao pulveris - 5 ēdamk.
• Cukurs - 250 g.
• Kafija – 1 tējk, šķīstošā kafija ir lieliski piemērota.
• Sviests - 100 g.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Vaniļas cukurs pēc izvēles.

Sāksim gatavošanas procesu:

1. Sajauc cukuru ar kakao un kviešu miltiem.
2. Nedaudz uzsildiet pienu un pievienojiet to sausajam maisījumam.
3. Liek visu uz plīts, kad sāk gurkstēt, pievieno kafiju.
4. Kad tas izšķīst, pievienojiet sviestu krējumam. Lai tas ātrāk izšķīst, jums tas jāsagriež kubiņos.
5. Kad sviests ir izšķīdis un sabiezējis, krējumu noņem no uguns.

Recepte apelsīnu olu krēmam ar miziņu

Nez kāpēc apelsīni un mandarīni vienmēr ir saistīti ar svētkiem, tāpēc olu krēms ar apelsīnu lieliski izskatīsies svētku desertā. Mēs sagatavojam šādus produktus:

• Svaigi spiesta apelsīnu sula - 100 g.
• Cukurs - 250 g.
• Viena ola.
• Eļļa - 50-100 g.
• Apelsīna miziņa - 1 tējk.
• Kviešu milti - 40 g.

Svētku krēmu gatavo šādi:

1. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, apelsīna miziņa ar rokām jāierīvē ar granulētu cukuru un jāļauj šim maisījumam nostāvēties apmēram trīsdesmit minūtes.
2. Šajā aromātiskajā cukurā ieber miltus un iecilā olu. Sakuļ ar mikseri.
3. Pievieno apelsīnu sulu un visu uzvāra.
4. Pēc vārīšanas un sabiezēšanas pievieno sviestu.
5. Pēc atdzesēšanas apelsīnu krēmu izmanto desertiem.

Klasiskais olu krēms: video receptes

Jūs varētu interesēt garšīga mājās gatavota saldējuma receptes. Jūs varat tos atrast mūsu rakstā: "".

Ir daudz iespēju un veidu, kā pagatavot gardu olu krēmu. Piedāvājam soli pa solim receptes klasiskajam olu krēmam, kas ir plaši iecienīts pavāru vidū.

Krēma sastāvdaļas ir vienkāršas un to ir maz, tehnoloģija ir vienkārša, un rezultāts tiek atcelts. Klasisko olu krēmu var pievienot jebkurai kūkai, to izmanto tūbiņu, eklēru un konditorejas izstrādājumu pildīšanai. Tas ir labs pat kā atsevišķs deserts, un, iespējams, tā galvenā priekšrocība ir tā daudzpusība. Soli pa solim klasiskā olu krēma recepte var kļūt par pamatu jaunu garšu krēmu radīšanai.

Klasiskā olu krēma pagatavošanas vispārīgie principi

Klasiskā olu krēma pagatavošana ir sadalīta divos posmos. Sākumā sagatavo divus maisījumus, no kuriem vienu uzvāra, pēc tam abus apvieno. Ir divas sajaukšanas metodes: auksta maisījuma pievienošana vārošam, kam seko ilgstoša vārīšana, un vēl viena, kurā karsto maisījumu ievada aukstajā.

“Auksto” maisījumu var pagatavot sildīšanai jebkurā traukā, jāņem biezsienu trauks vai panna ar daudzslāņu dibenu. Šādi konteineri nodrošina vienmērīgu un pilnīgu apkuri. Emaljētas bļodas un pannas nav piemērotas šādu krēmu pagatavošanai, tajās krēms var ātri piedegt.

Komponentu sajaukšanas tehnoloģija ir vienkārša, uzdevums ir panākt masu viendabīgumu. Vienkāršākais veids: saputo ar mikseri; darbietilpīgāk - maisa ar putojamo slotiņu.

Krējuma brūvēšanas svarīgākais moments ir abu masu savienošana. Parasti auksto maisījumu ievada karstajā. Vārošo masu nepārtraukti maisa, plānā strūkliņā un pamazām lej tajā auksto maisījumu. Izņēmums ir olbaltumvielu krēms, kurā saputo baltumus ar karstu cukura sīrupu.

Klasiskajā olu krēma versijā nav papildu komponentu, izņemot vaniļu, kas darbojas kā aromatizētājs. Bet to var pagatavot, izmantojot dažādas produktu proporcijas un papildus sagatavojot dažus komponentus, piemēram, miltus. Šādi vienkārši paņēmieni ļauj mainīt krējuma biezumu un garšu.

Rakstā ir ietvertas pakāpeniskas klasiskā olu krēma receptes dažādiem desertiem un sīki aprakstītas tā pagatavošanas iespējas. Šeit varat atrast arī klasiskā proteīna olu krēma recepti, ko parasti izmanto tūbiņu, groziņu pildīšanai vai sarežģītu kūku dekorēšanai.

Klasiskais olu krēms: soli pa solim recepte (pamata)

Soli pa solim recepte klasiskam olu krēmam, ko var izmantot, lai papildinātu jebkuru ceptu produktu. To bieži var atrast konditorejas izstrādājumu, eklēru, kūku, olu krēma tūbiņu un riekstu pildījumos. Šī ir universāla bāze dažādu garšu krēmu veidošanai.

Sastāvdaļas:

Pusi litru piena;

160 gr. Sahāra;

Divas lielas olas;

3 ēdamkarotes izvēlēto kviešu miltu;

2 gr. vaniļas pulveris (standarta paciņa).

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagatavo to krēma daļu, kurai nav nepieciešama karsēšana. Lai sajauktu sastāvdaļas, varat ņemt jebkuru bļodu, pat glāzi. Bļodiņai jābūt ne tikai tīrai, bet arī sausai, jo vispirms tajā sajaucam beramās sastāvdaļas.

2. Bļodā ielej pusi cukura daudzuma, pēc tam, izsijājot caur sietu, pievieno miltus. Šo soli nevajadzētu izlaist; sijāšana netiek izmantota, lai piesātinātu miltus ar skābekli, bet gan lai atdalītu mazus gružus. Ilgi maisot, apvienojiet sastāvdaļas.

3. Sagatavotajā maisījumā lej olas un uzmanīgi ar karoti samaļ, līdz iegūstam viendabīgu baltu masu. Šeit ieteicams krāpties un izmantot mikseri. Tās putotāji ātrāk tiks galā ar uzdevumu, un masa būs viendabīgāka, kas mums ir vajadzīgs. Jo viendabīgāka olu masa, jo vieglāk ritēs tālākais process. Pat ilgstoši putojot olas ar cukuru, ir grūti panākt 100% kristālu izšķīšanu, būs nepieciešams papildus šķidrums - saldajā masā ielej glāzi vēsa piena. Vēlreiz visu labi samaisa. Atkal labāk to darīt ar mikseri. Sagatavoto maisījumu novieto malā.

4. Tālāk mums vajag katliņu ar dubultdibenu vai katliņu ar biezām sienām. Emaljēti trauki nav piemēroti; Ielejiet atlikušo pienu (1 glāzi) traukā un ielejiet tajā atlikušo cukuru, pievienojiet vaniļu un labi samaisiet. Vaniļas pulveri var aizstāt ar cukuru un vaniļu, bet jums vajadzēs divreiz vairāk.

5. Novietojiet trauku ar pienu uz vidējas uguns un lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pienu vēlams maisīt vismaz pirmo minūti, lai vēsajā produktā neizšķīdušie cukura kristāli, sasilstot, pilnībā izkliedētu.

6. Vēro procesu un, tiklīdz sāk parādīties pirmās vārīšanās pazīmes, vienā rokā ņem bļodu ar iepriekš sagatavoto olu-piena masu, bet otrā turi putotāju.

7. Intensīvi maisot verdošo pienu, nepārtraukti tievā strūkliņā ielejiet olu maisījumu un nekavējoties samaziniet uguni - iestatiet uguni līdz minimumam. Vāra desmit minūtes, visu laiku nepārtraukti maisot.

8. Var šķist, ka karstais krēms nav pietiekami biezs, bet tā tam ir jābūt. Pirms lietošanas tas ir labi jāatdzesē, un tas savukārt palielinās biezumu.

Klasisks olu krēms: soli pa solim recepte “Napoleoniem” (ar sviestu)

Soli pa solim olu krēma recepte “Napoleona” pagatavošanai gandrīz neatšķiras no iepriekšējās receptes. Granulētā cukura vietā izmanto pūdercukuru, kas vienkāršo procesu. Krēms ir papildināts ar sviestu, kas piešķir tai krēmīgu garšu un papildus zīdainumu.

Sastāvdaļas:

Piens - 400 ml;

65 gr. milti;

235 gr. kvalitatīvs sviests;

Cukurs, vēlams svaigs paštaisīts, pulverveida – 325 gr.;

3 grami vanilīna kristālu.

Gatavošanas metode:

1. Pēc miltu izsijāšanas jebkurā ērtā bļodā ielej glāzi piena un kārtīgi sakuļ, līdz pazūd visi kunkuļi. Nav nepieciešams ievadīt visu pienu uzreiz. Varat pievienot nelielās porcijās, divas karotes vienlaikus, un pēc tam maisījumu rūpīgi samaisīt. Šajā gadījumā būs vieglāk panākt viendabīgumu.

2. Atlikušo pienu lej katliņā vai pannā ar biezām sienām un ieber tajā vaniļas pulveri, samaisa. Novietojiet trauku uz mērenas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās.

3. Uzmanīgi vērojiet pienu. Tiklīdz virspusē sāk celties pirmie burbuļi, ņem bļodu ar miltu maisījumu un putojamo slotiņu. Intensīvi maisot verdošo pienu, sākam plānā strūkliņā liet tajā miltu maisījumu. Nepārtrauciet, samaisiet pagatavoto pamatni ar apļveida kustībām, līdz tā sabiezē. Noņem no uguns, atdzesē.

4. Sviestu izņem no ledusskapja un sagriež gabaliņos. Liek ietilpīgā bļodā un atstāj uz galda, kur pagatavotais maisījums jau atdziest. Mēs reģistrējamies apmēram pēc pusstundas. Paņem karoti un izlaiž cauri sviestam, ja tas viegli klājas, turpini gatavot krēmu.

5. Izsijājiet pūdercukuru, pievienojiet to sviestam un sakuliet ar mikseri līdz gludai. Mēs sākam to darīt ar minimālu ātrumu, ja jūs nekavējoties ieslēdzat lielu ātrumu, pulveris vienkārši izlidos.

6. Saputojuši eļļas bāzi līdz pūkainai, sākam tajā ievadīt atdzesētu brūvēto masu. Samaisa pakāpeniski, nepārtraucot putošanu. Var uzreiz kombinēt abas pamatnes un labi sakult, bet, ja to darīsi pakāpeniski, rezultāts būs vienmērīgāks.

Klasisks olu krēms: soli pa solim recepte medus kūkai

Soli pa solim recepte neparastam olu krēmam ar skaistu smilškrāsas nokrāsu un vieglu riekstu aromātu. Krēms ir ideāli piemērots smalku medus kūku mērcēšanai. Neparastā krāsa un aromāts tiek panākts, iepriekš apcepot miltus, pati tehnoloģija neatšķiras no pamatreceptes. Krēms, kā jau Napoleonam, ir papildināts ar sviestu.

Sastāvdaļas:

smalkais cukurs – 210 gr.;

730 ml zema tauku satura piena;

kviešu milti - 75 gr.;

65 gr. sviests, vēlams 72% sviesta;

Vanilīns (pulveris) - 2 gr.

Gatavošanas metode:

1. Receptes īpatnība ir tāda, ka pirms miltus sajaucam ar pienu, tos nedaudz apcepam.

2. Ieslēdziet degli, iestatiet siltumu uz vidēju un novietojiet uz tā pannu ar biezām sienām. Kad tas ir kārtīgi uzkarsēts, vienmērīgā kārtā ielej izsijātus miltus pannā. Pēc 15 sekunžu gaidīšanas mēs sākam maisīt. Cepiet miltus, līdz parādās smalks riekstu aromāts un tie maina krāsu un iegūst maigu krēmīgu nokrāsu. Ielejiet miltus no pannas bļodā un atdzesējiet.

3. Pusi piena ielej bļodā, bet pārējo – katliņā. Apceptos miltus ielej tajā piena daļā, kas atrodas bļodā, un saputo masu līdz gludai.

4. Pannā ielietajam pienam pievieno vaniļu un granulētu cukuru. Novietojiet trauku uz nelielas, vienmērīgas uguns. Nepārtraukti maisot karsē, līdz viss cukurs izšķīdis, tad pakāpeniski ielej piena maisījumu ar miltiem. Nepārtraukti maisot, uzvāra. Krējuma bāze sabiezēsies, ejot.

5. Sagatavoto masu atdzesē. Tajā pašā laikā sakapātu sviestu siltā vietā mīkstina.

6. Mēs savienojam sagatavotās sastāvdaļas. Ar mikseri sākam lēnām kult atdzisušo krējuma bāzi. Pamazām palielinot putotāju ātrumu, pa daļām pievieno mīkstu sviestu. Ievietojiet ne vairāk kā karoti, pievienojiet nākamo porciju, kad iepriekšējā ir pilnībā izkliedēta pagatavotajā masā.

Klasisks olbaltumvielu olu krēms: soli pa solim recepte

Smilšu grozi ar ievārījumu un sniegbaltu krēmu, kārtainās konditorejas izstrādājumi ar tādu pašu pildījumu, kas kūst mutē - diez vai atradīsies cilvēks, kurš atteiksies baudīt šādu desertu. Piedāvājam soli pa solim recepti klasiskam olu krēmam, kas pagatavots no olu baltumiem. Tas ir labs ne tikai kā pildījums, tā blīvā konsistence ļauj izveidot kūkas dekoratīvos elementus: ziedus, volānus. Pat ilgstoši turot siltumā, tie nezaudē savu formu un neizplatās.

Sastāvdaļas:

Divas lielas vistas olas;

Neliela šķipsniņa smalkas sāls;

155 grami pūdercukura;

attīrīts ūdens – 53 ml;

ceturtdaļa citrona;

Vaniļa, vēlams pulverveida - 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Zemā, biezu sienu katliņā vai katliņā ielej norādīto ūdens daudzumu, pievieno cukuru un liek uz mazas uguns. Nepārtraukti maisot, karsē, līdz viss cukurs izšķīst, pēc tam iegūto sīrupu uzvāra. Samazinot siltumu līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pārbaudiet gatavību, iepilinot nedaudz sīrupa glāzē ūdens. Ja piliens neizplatās, bet uzreiz izveido bumbu un nogrimst apakšā, noņemiet cukura sīrupu no plīts.

2. Nomazgājiet olas ar siltu ūdeni. Ar nazi uzmanīgi nolauž čaumalas un bļodā ieber baltumus. Dzeltenumus krēmā neizmanto. Baltumiem pievieno nedaudz sāls, tikai šķipsniņu un sāc kult ar miksera minimālo jaudu. Pēršanas laikā pakāpeniski palieliniet ātrumu. Saņemot pūkainu stabilu masu un turpinot putot, pamazām plānā strūkliņā ielej tajā karstu sīrupu. Puto, līdz krējums ir gatavs 12 minūtes.

Klasiskā olu krēma pagatavošanas triki

Krēmā iekļautie milti var aizstāt cieti, taču to vajadzētu pievienot 1,5 reizes vairāk, pretējā gadījumā krēms nesabiezēsies.

Nevāriet olu krēmu ilgi, pat ja tas šķiet reti. Ņemiet vērā, ka atdziestot, tas kļūs daudz biezāks. Lai nepieļautu kļūdas, iemērciet karoti pagatavotajā masā, ja tā ir pietiekami bieza, tā netecēs uz leju, bet vienmērīgi noklās visu virsmu.

Atdzesējot olu krēmu, noteikti nosedziet olu krēma virsmu pietiekami cieši, lai tas saskartos ar krēmu, vai arī pārklājiet trauku ar vāku. Ja tas nav izdarīts, tad, kad tas atdziest, olu krēma virsma tiks pārklāta ar plānu plēvi.

Vai jums garšo eklēri, Napoleons un medus kūka? Esmu pārliecināts, ka tā. Kas viņos ir vissvarīgākais? Tieši tā – garšīgs krēms. Tas, protams, var būt dažāds, bet klasiskais olu krēms pamatoti tiek uzskatīts par veiksmīgāko - gatavots pēc visiem noteikumiem, bez kunkuļiem, maigs, mutē kūstošs... Atzīšos godīgi - man tas neizdevās. ilgu laiku. Visu laiku kaut kas nebija kārtībā: vai nu biezums mūs pievils, vai arī paliks šie mānīgie kunkuļi, vai kūkas olu krēms būs pārāk salds, vai, gluži pretēji, nepietiks cukura. Bet beidzot es atradu labu, pārbaudītu recepti klasiskajam olu krēmam ar pienu.

Un, lūk, šis klasiskais olu krēms eklēriem un kūkām man sanāca pirmo reizi. Nevaru teikt, ka recepte ir pārāk sarežģīta, drīzāk būtība ir cita: ir jābūt ārkārtīgi uzmanīgam pret daudzām niansēm un jāpievērš uzmanība sīkumiem: kā pievienot pienu, kādai temperatūrai tam jābūt un kā. ilgi turēt topošo krēmu uz uguns, un ...

Beidziet, es nepukstēšu, labāk pastāstīšu un ar soli pa solim fotogrāfijām parādīšu, kā pagatavot olu krēmu kūkām un eklēriem. Ja man tas izdevās, esmu pārliecināts, ka tas noteikti noderēs arī jums!

Sastāvdaļas:

• 0,5 l piena;
• 4 dzeltenumi;
• 160 g cukura;
• 160 g sviesta;
• 70 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• vanilīns - pēc garšas.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk diezgan liels krējuma daudzums (apmēram 26-28 eklēri ar diametru 4-5 cm vai maza kūka ar diametru 20cm), tāpēc, ja nepieciešams, var pagatavot pusi porcijas.

Kā pagatavot olu krēmu:

Gatavojot krējumu, sastāvdaļas visērtāk ir uzreiz sajaukt katliņā, kurā vārīsim krējumu. Tāpēc izvēlamies nelielu katliņu ar biezu dibenu (krējums tajā nepiedegs), kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai pārtikas alumīnija. Šim procesam emaljas pannu labāk neizmantot, jo tajā krēms noteikti pielīps pie dibena. Tātad, ielejiet miltus un cukuru izvēlētajā pannā un samaisiet ar karoti.

Pievieno dzeltenumus.

Un vēlreiz rūpīgi samaisa, šoreiz ar mikseri.

Ielejiet pienu citā nelielā katliņā un uzkarsējiet, līdz tas ir silts (30 - 35 grādi C). Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, lai uzsildītu pienu līdz vajadzīgajai temperatūrai. Olu-miltu maisījumam pievieno siltu pienu pa 1-2 ēdamkarotēm, visu laiku kārtīgi maisot, lai neveidojas kunkuļi.

Pievieno nedaudz silta piena, apmēram ceturto daļu no kopējā daudzuma, līdz masa kļūst tik bieza kā šķidrs skābs krējums.

Atlikušo pienu atkal uzliekam uz uguns un uzvāra. Un tad uzmanīgi, tievā strūkliņā, visu laiku enerģiski maisot (lai dzeltenumi nepārvārītos) lej piena-olu masā verdošu pienu. Ja sagatavotā piena-olu masa bija bez kunkuļiem, tad sanāks tikpat viendabīga masa, tikai biezumā atgādinās pankūku mīklu.

Katliņu ar krējuma maisījumu liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Tas prasīs 4-5 minūtes, bet, ja visu šo laiku nemaisīsit maisījumu, tas sāks pielipt pie apakšas - un krēms izrādīsies nevienmērīgs.

Kad krēms kļūst biezs un sāk uzpūsties, nekavējoties noņemiet pannu no uguns un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Mēs izklājam plēvi tieši virs krējuma virsmas, nevis tikai pārklājam kastroli ar plēvi. Tas novērsīs plēves veidošanos uz krēma virsmas, kad tas atdziest. Šī plēve padarīs krēmu pēc struktūras neviendabīgu. Novietojiet kastroli ar krējumu malā, lai tas atdziest, līdz tas ir silts. Esiet uzmanīgi: krēmam jākļūst siltam, bet ne aukstam, lai tas varētu viegli sajaukties ar sviestu, bet ne karstu, lai sviests nekust.

Ievietojiet sviestu miksera (virtuves kombaina) bļodā un viegli samaisiet. Pēc tam pievienojiet pāris ēdamkarotes krējuma, uzmanīgi samaisot katru porciju nelielā ātrumā. Nevajadzētu ilgstoši maisīt, lai sviestu nepārkarsētu, pretējā gadījumā tas sāks atdalīties.