Vienkārša olu krēma recepte. Klasisks olu krēms kūkām un konditorejas izstrādājumiem

Lai dekorētu kūkas vai mērcētu kūku kārtas, sagatavojiet maigu olu krēmu. 9 dažādi krēmu varianti – jums!

Vienkārša krējuma versija jebkuriem saldiem konditorejas izstrādājumiem.

• Piens - 1 litrs
• Dzeltenumi - 4 gab
• Sviests - 350 grami
• Milti - 2/3 tase
• Cukurs - 2 tases
• Vanilīns - 1 gab

Pannā ielej pienu. Saglabājiet pusi glāzes piena vēlākam laikam. Izsijāt miltus caur sietu. Ielejiet miltus aukstā pienā, berzējot to ar dakšiņu. Samaisiet miltus un pienu, uzmanīgi noņemot gabaliņus.

Tagad mēs atdalām baltumus no dzeltenumiem. Vāveres mums nevajag. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu bezē krēmam. Novietojiet pannu ar pienu uz plīts. Maisot karsē uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē.

Sakuļ dzeltenumus ar pienu, ko atstājām no kopējās porcijas. Tam vajadzētu būt šķidrai konsistencei. Pievienojiet dzeltenumus katliņā ar piena un miltu maisījumu, nepārtraukti maisot. Tajā pašā laikā neizslēdziet uguni.

Kad masa sabiezē, atdzesē. Izņemam sviestu. Sakuļ ar mikseri ar cukuru un vaniļu. Atdzesēto piena-miltu masu pa daļām liek sviestā, turpinot kult. Sakuļ, līdz iegūstam īstu gludu un gaisīgu krēmu.

Tagad atliek tikai ielikt krēmu ledusskapī. Tas padarīs to grūtāku. Var uzreiz smērēt uz kūkām, vai likt kūkās. Labu apetīti!

2. recepte: Olbaltumvielu krēms kūkai

• olas - 2 gab.;
• cukurs - ½ tase (100 g);
• vaniļas cukurs - mazs maisiņš;
• citronskābe - 1 g.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ir ļoti svarīgi to darīt efektīvi - dzeltenumiem nevajadzētu iekļūt baltumos.

Apvienojiet visas pārējās sastāvdaļas ar olbaltumvielām.

Visu samaisa kopā, izmantojot putotāju vai mikseri. Pagaidām nav nepieciešams pārspēt - tikai samaisa.

Bļodu ar šo maisījumu ievieto ūdens vannā un kuļ ar lielu ātrumu apmēram 15 minūtes.

Noņem no uguns un turpina putot, līdz krēms pilnībā atdziest.

Kad krēms ir atdzisis, tas ir pilnībā gatavs. Olbaltumvielu olu krēmu var izmantot kūkas dekorēšanai vai kā neatkarīgu desertu.

3. recepte: skābā krējuma olu krēms kūkai

Krēms ir piemērots ne tikai slāņošanai, bet arī kūkas dekorēšanai.

• sviests - 200 grami;
• skābs krējums (tauku saturs 20%) - 200 grami;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• iebiezināts piens (nevārīts) – 150 grami un 50 grami cukura (pēc izvēles);
• vistas olas - 1 gabals;
• vaniļa - pēc garšas.

Uz plīts liek piemērotu bļodu ūdens vannai, bet virsū liek katliņu ar galvenajām sastāvdaļām: skābo krējumu, iebiezināto pienu, kviešu miltiem, vistas olu un vaniļu. Visu samaisa un vāra ūdens vannā.

Jums jāsagatavo saturs līdz biezai: krējumam jābūt biezākam par skābo krējumu. Pēc tam, kad tas ir gandrīz gatavs, ievietojiet to ledusskapī vai uz balkona - tam vajadzētu pilnībā atdzist un tādējādi sagatavoties nākamajam sagatavošanas posmam.

Mīkstais sviests jāsaputo, līdz tas kļūst balts un gaisīgs.

Saputotajam sviestam pakāpeniski pievienojam pilnībā atdzisušo krējumu, nebeidzot putot ar mikseri, iegūstam blīvu olu krēma masu.

Sagatavotais olu krēms skābais krējums jāuzglabā tikai ledusskapī.

4. recepte: citrona olu krēms biskvīta kūkai

Pateicoties šai impregnēšanai, jebkura kūka izrādīsies neparasti garšīga un maiga, kūst mutē.

• Piens - 500 grami
• Cukurs - 150 grami
• Citronu
• Milti 50 grami
• Dzeltenumi - 6 gab

Uzkarsē uz uguns 400 gramus piena, līdz tas kļūst karsts, bet nevāra.

Atlikušo pienu izmantos dzeltenuma-cukura maisījuma atšķaidīšanai. Pagaidām izslēdziet uzkarsēto pienu un turpiniet gatavot dzeltenumus.

Sarīvē citrona miziņu un pievieno pienam un ļauj kādu laiku brūvēt. Citrona vietā varat pievienot vanilīnu.

Dzeltenumos ber cukuru un ar mikseri kārtīgi samaisa līdz baltai pūkainai masai.

Nepārtraucot putošanu, ielejiet pienu dzeltenumos. Ielejiet pienu tā, lai maisījums kļūtu šķidrs un to varētu viegli ieliet galvenajā piena daļā.

Iepriekš uzkarsēto pienu atkal liek uz uguns un ielej tajā olu maisījumu, masu maisot ar lāpstiņu.

Vāra krējumu, līdz maisījums sabiezē, nepārtraukti maisot. Īpaši svarīgi ir enerģiski maisīt maisījumu, kad tas sāk vārīties.

Krējuma gatavību var pārbaudīt šādi:

Ielejiet krējumu karotē un ielieciet to atpakaļ pannā. Uz karotes paliks plāna krēma kārtiņa. Pārlaidiet mazu karoti pa karoti, izveidojot rievu. Ja krēms ir gatavs, rieva paliks tāda, kādu taisīji, lai kā pagrieztu karoti, krēms neizplatīsies.

Atcerieties, ka olu krēmam atdziestot, tas kļūs vēl biezāks, tāpēc nav nepieciešams to pārāk ilgi gatavot, ja vēlaties, lai biskvīta kūka tiktu mērcēta krēmā.

Pēc tam tīrā šķīvī ielejiet mūsu biskvīta olu krēmu. Vajag pārliet un neatstāt krējumu pannā atdzist. Ja jūs to nelejat, tad krēms vienkārši plūst uz pannas karsto dibenu, un pēc tam to ir grūti izņemt.

Kad krēms tiek pārnests uz citu bļodu, pārklāj trauka augšdaļu ar plastmasas maisiņu. Darām tā, lai, atdziestot, uz krēma virsmas neveidotos plēvīte. Krēmam vajadzētu atdzist istabas temperatūrā, nekādā gadījumā nelieciet biskvīta krēmu ledusskapī, lai tas atdziest.

Kad krēms ir atdzisis, to var izmantot paredzētajam mērķim, piemēram, biskvīta kūku eļļošanai. Nu, tas arī viss, mūsu olu krēms biskvīta kūkai ir gatavs! Labu apetīti!

5. recepte: olu krēms ar pienu Napoleona kūkai

Krējuma krēmu var pagatavot mājās ne tikai šai slavenajai kūkai, tas ir lieliski piemērots jebkurai citai kūkai un pat medus vai skābā krējuma kūkai.

• Piens - 0,5 l
• Sviests - 50-100 g
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Milti vai ciete - 2,5-3 ēdamk. nav slaidu
• Vaniļas cukurs - 1 tējk.

Katliņā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus vai cieti, pusi cukura un vaniļas cukuru. Sakuļ olas. Ar cieti tas būs garšīgāks un konsistence būs nedaudz atšķirīga.

Sajauc ar putojamo slotiņu un iegūst biezu maisījumu. Svarīgi pienu nepievienot uzreiz, jo veidosies kunkuļi un tos būs grūti izmaisīt, turklāt tik biezā stāvoklī to izdarīt ir daudz vieglāk.

Pamazām pievieno pienu un vēlreiz samaisa, lai iegūtu šķidru, viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Pievienojiet atlikušo cukuru.

Tagad liek uz lēnas uguns un uzkarsē, visu laiku maisot. Visērtāk maisīt ar koka lāpstiņu. Tas jādara pastāvīgi, pretējā gadījumā krēms nekavējoties sadedzinās, jo tajā ir milti (vai ciete).

Sākumā krēms būs šķidrs, bet, tiklīdz tas sāks vārīties, tas uzreiz sāks sabiezēt. Jo ilgāk to gatavojat, jo biezāks tas būs. Un nebeidz maisīt.

Tās biezums ir atkarīgs no miltu vai cietes daudzuma (jo vairāk, jo biezāks olu krēms) un vārīšanās ilguma.

Kad tā kļūst pietiekami bieza, nogriež uguni un pārklāj ar vāku, lai virsū neveidotos plēvīte. Ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet sviestu. Jo vairāk eļļas būs, jo garšīgāka būs. Pēc atdzesēšanas tas vēl nedaudz sabiezēs.

Vēlamo konsistenci tas iegūs tikai pēc pilnīgas atdzišanas, tāpēc labāk atstāt uz nakti ledusskapī.

Klasiskais olu krēms Napoleona kūkai ir gatavs. Jūs varat pārklāt gatavās kūkas.

6. recepte: mājās gatavots olu krēms kūkai

• piens - 900 g
• cukurs - 250 g
• kukurūzas ciete - 80 g
• vaniļas cukurs - 10 g
• olu dzeltenumi - 6 gab.
• sviests - 200 g

Dziļā katliņā ielej 700 g piena (200 g noliec malā, šī piena daļa mums būs nepieciešama nedaudz vēlāk) un liek uz vidējas uguns uzkarst.

Bļodā sajauc kukurūzas cieti, cukuru un vaniļas cukuru. Ar putojamo slotiņu rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.

Cietes daudzumu var nedaudz mainīt atkarībā no tā, cik plānu vai biezu olu krēmu vēlaties. Ja pēkšņi nevarat atrast kukurūzas cieti, varat to aizstāt ar miltiem.

Pievienojiet dzeltenumus sausajam maisījumam. Starp citu, ja vēlaties, 6 dzeltenumu vietā varat ņemt 3 veselas vistas olas.

Un ar putojamo slotiņu tās ļoti rūpīgi berzējam, līdz masa kļūst gaiša. Ja vēlaties, šajā posmā varat izmantot mikseri, taču jums tas nav jāizmanto pārāk smagi.

Iegūtajā dzeltenumu masā ielej rezervēto pienu.

Un vēlreiz labi samaisiet. Mums vajadzētu iegūt diezgan šķidru maisījumu.

Kad piens katliņā sāk vārīties, tievā strūkliņā ielejiet tajā dzeltenumu maisījumu. Tajā pašā laikā noteikti nepārtraukti maisiet pienu ar putojamo slotiņu.

Pēc tam, kad ir pievienots viss dzeltenumu maisījums, vāra olu krēmu uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē un līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes (uz krējuma virsmas jāparādās lieliem burbuļiem). Tajā pašā laikā noteikti aktīvi samaisiet krējumu. Neuz brīdi nenovērsieties, jo tas var pielipt pie dibena vai tajā var veidoties kunkuļi.

Iegūto olu krēmu izkāš caur smalku sietu. Šo soli, protams, var izlaist, taču, pateicoties tam, mēs atbrīvosimies no iespējamiem maziem kunkuļiem.

Caur sietu biezenī saputotu olu krēmu atstāj atdzist. Lai to izdarītu, kamēr krēms vēl ir karsts, pārklāj to ar pārtikas plēvi, lai tas saskartos ar krēma virsmu. Pateicoties tam, uz olu krēma virsmas neveidosies blīva garoza. Atstājiet krēmu šādā formā uz darba galda, līdz tas atdziest līdz 35-40 C temperatūrai.

Kad krēms pietiekami atdzisis, pievieno mīkstu sviestu. Lai to izdarītu, pievienojiet to mazās daļās, piecās vai sešās piedevās, un katru reizi rūpīgi sakuliet krējumu ar mikseri.

Tas arī viss, gardais olu krēms kūkai ir gatavs!

Bet pirms lietošanas atkal pārklājiet ar plēvi saskarē ar virsmu un ielieciet ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Tas jādara, lai krēms sastingst un nogatavojas.

Un pēc tam, kad tas ir “atpūties” un labi sabiezējis, olu krēms ir gatavs lietošanai.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot olu krēmu kūkas dekorēšanai!

7. recepte: medus kūkas krēms

• 1 glāze cukura
• 1-1,5 ēdamkarotes miltu
• 1 ola
• 2 glāzes piena

Ielejiet glāzi cukura katliņā ar biezām sienām.

un 1-1,5 ēdamkarotes miltu, labi samaisa.

Pievieno olu.

Visu samaļ baltā masā.

Ielejiet pienu, rūpīgi samaisiet un novietojiet pannu uz lēnas uguns. Krēms ir nepārtraukti jāmaisa. Bet neļaujiet tam vārīties, tiklīdz tas sāk gurkstēt, parādās burbuļi un krēms sāk sabiezēt, varat to izslēgt.

Šādi gluds krēms izskatās kā iebiezināts piens. Tagad atliek tikai ar to pārklāt kūku.

8. recepte: šokolādes olu krēms kūkai

Bieza, viskoza, spīdīga un pēc garšas ļoti šokolādes. Šis krēms ir neaizstājams konditorejas izstrādājumu un kūku sastāvdaļa, lielisks atsevišķs deserts un ļoti ēstgribu piedeva rīta maizītei vai grauzdiņam.

• Vistas ola (dzeltenums) - 4 gab.
• Piens - 500 ml
• Cukurs - 100 g
• Kukurūzas ciete - 2 ēdamk.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Melnā šokolāde - 1 tāfelīte (90-100 g)
• Kakao pulveris - 1-2 ēdamk.
• Sviests - 20-50 g (pēc izvēles)

Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Pievieno cukuru. Sakuļ dzeltenumus vairākas minūtes, līdz cukurs izšķīst un iegūts viegls, gaisīgs maisījums.

Pievieno 1-2 ēd.k. kakao pulvera, šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. cietes un 2 ēd.k. miltus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

Izmēriet pienu un pievienojiet šokolādi. Uz lēnas uguns uzkarsē pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.

Saputotajiem dzeltenumiem pamazām maisot pievieno karsto šokolādes pienu. Pa daļām pievienojiet pienu un nepārtraukti samaisiet. Vispirms pievienojiet 1-2 ēd.k. pienu, lai maisījums sasiltu, un pēc tam pakāpeniski palieliniet tā daudzumu - tas neļaus dzeltenumiem sarecēt augstās temperatūras dēļ.

Ielejot apmēram pusi no karstā piena, atdzesēto daļu var pievienot vienā piegājienā, lejot plānā strūkliņā.

Iegūto maisījumu izkāš un lej katliņā vai katliņā.

Krējumu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra, līdz tas sabiezē.

Process var ilgt vairākas minūtes, bet pamazām putas uz maisījuma virsmas pazudīs, un masa kļūs blīva un spīdīga.

Krējuma gatavību var redzēt vizuāli - uz krēma virsmas paliek diezgan skaidras putotāja pēdas. Vēl viens klasisks tests ir iemērkt karoti krēmā un pēc tam pacelt virs trauka. Gatavais šokolādes olu krēms apņems karoti biezā kārtā un iztecēs no karotes vienā pavedienā. Palaidiet pirkstu pa karoti - vajadzētu palikt skaidram ceļam.

Izslēdziet uguni un ielejiet krējumu traukā vai bļodā, lai tas pilnībā atdziest. Šajā posmā tas jau ir diezgan biezs, bet, atdziestot, tas sabiezēs vēl vairāk.

Uz karstā krējuma virsmas liek sviesta gabaliņus. Sviests, izkusis, uz krēma veido tādu kā aizsargkārtiņu, pateicoties kam uz atdzesētā krēma virsmas neveidojas plēvīte. Kad krēms pilnībā atdzisis, vēlreiz sakuļ to līdz gludai.

Ja pie rokas nav sviesta, krēma virsmu var izklāt ar pārtikas plēvi, lai plēve pieskaras krēmam.

Šokolādes olu krēma pagatavošana kūkai ir ļoti vienkārša. Labu apetīti!

9. recepte: olu krēms ar magoņu sēklām pankūku kūkai

• Piens - 400 ml;
• Dzeltenumi – 3 gab.;
• Cukurs - 4 ēdamkarotes;
• Vanilīns - uz naža gala vai vaniļas cukura maisiņa;
• Milti – 2 sakrautas ēdamkarotes;
• Sviests - 1 ēdamkarote;
• Sausas magoņu sēklas - 2 ēdamkarotes.

Maigais, saldais olu krēms ir garšīgu kūku, konditorejas izstrādājumu un eklēru neatņemama sastāvdaļa. Ja plānojat gatavot savu desertu, padomājiet par krējumu. Tie padara jebkuru pechevo garšīgu, ēstgribu un ļoti saldu izskatu. Klasiskā olu krēma recepte ir zināma daudziem. Bez tā nav iespējams iedomāties tādus cepumus kā “Napoleons” vai “Medovik”.

Vienkāršākā, ātrākā un garšīgākā recepte. Tas labi sader ar visu veidu desertiem.

Jums būs nepieciešams:

• četras vistas olas;
• vaniļas cukurs - 5 g;
• piens - 0,5 l;
• granulēts cukurs - 0,2 kg;
• kviešu milti - 40 gr.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā salauž olas, pievieno cukuru, kviešu miltus un vaniļas cukuru.
2. Ielejiet maisījumā aukstu pienu un izlaidiet maisījumu ar mikseri.
3. Ieslēdziet vidēju uguni, uzlieciet uz tā bļodu ar topošo krējumu un uzvāriet. Šajā gadījumā jums ir nepārtraukti jāmaisa ar karoti.
4. Ja nepieciešams biezs krējums, tad pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes.
5. Pagaidiet, līdz maisījums ir atdzisis, un sāciet lietot sagatavoto olu krēmu.

Krēms Napoleona kūkai

Biezpiens ir svarīga sastāvdaļa ikviena iecienītajā Napoleona kūkā. Deserts izrādās sulīgs un mīksts. Ir prieks gatavot.

Nepieciešamie produkti:

• cukurs - 0,3 kg;
• milti - 75 g;
• piens - 1 l;
• vaniļas cukurs - 12 g;
• sviests - 0,25 kg;
• trīs vistas olas.

Kā pagatavot olu krēmu Napoleonam:

1. Mums vajag pannu ar biezu dibenu. Šādā traukā piens vārot nepiedegs.
2. Ielejiet tajā cukuru un miltus.
3. Tos sajaucam un ieberam trīs sakultu olu masā.
4. Pievieno vaniļas cukuru un ar dakšiņas palīdzību visu sagriež viendabīgā masā bez kunkuļiem.
5. Ielejiet tajā pienu istabas temperatūrā.
6. Nepārtraucot maisīšanu, uzlieciet maisījumu uz uguns un pagatavojiet mūsu krējumu.
7. Pastāvīgi uzraugiet, kā gatavojat krēmu, jo jebkurā brīdī milti var piedegt un piens aizplūst.
8. Tiklīdz uz šķidruma virsmas sāk parādīties burbuļi, izslēdziet plīti.
9. Kad maisījums atdzisis, pievieno sviestu, pamatni saputojot ar mikseri.
10. Maisa, līdz sviests izšķīst un dekorē kūku.

Biskvīta kūku recepte

Jums būs nepieciešams:

• vaniļas cukurs - 10 g;
• ciete - 30 g;
• piens - 0,3 l;
• trīs olas;
• sviests - 0,3 kg;
• šķipsniņa sāls;
• cukurs - 0,15 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet jēlas olas traukā, pievienojiet sāli un cieti, ielejiet pusi no piena daudzuma.
2. Ar putojamo slotiņu pārvērš maisījumu dzeltenīgi viendabīgā masā.
3. Pārējo pienu ielej katliņā un pievieno cukuru.
4. Pannas saturu vāra uz lēnas uguns, līdz piens vārās.
5. Nepārtraukti maisot olu maisījumu, ielej tajā verdošu pienu un cukuru.
6. Topošo krēmu liek uz plīts un vāra, līdz masa sabiezē un pārvēršas īstā krēmā.
7. Atbrīvojieties no jebkādiem gabaliņiem, kas parādās, visu maisot ar karoti.
8. Sagatavo tīru bļodu, ielej tajā krējumu, pievieno vaniļas cukuru.
9. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
10. Katru kūku kārtu var pārklāt ar krēmu vai pagatavot kūku un pārklāt to ar sulīgu mīkstu masu. Labu apetīti!

Krēms ar sviestu, bez olām

Mēģiniet pagatavot krējumu bez olām. Tas izrādās mazāk trekns un cukurots, ar nelielu vaniļas garšu.

Receptes sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 160 g;
• milti - 100 g;
• vaniļas cukurs - 11 g;
• cietais sviests - 120 g;
• piens - 0,4 l.

Soli pa solim instrukcija:

1. Pirmajā bļodā sajauciet miltus un cukuru, ielejiet 200 ml piena.
2. Sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu.
3. Atlikušos 200 ml piena ielej dzelzs krūzē vai katliņā un uzvāra.
4. Pirmajā bļodā ar cukuru, pienu un miltiem lēnām ielejiet kūpošo šķidrumu.
5. Visu samaisa un liek atpakaļ uz plīts, uz lēnas uguns.
6. Atcerieties nepārtraukti maisīt šķidrumu, līdz tas sasniedz biezu konsistenci.
7. Pēc tam pievienojiet sviestu, sagriežot to mazos gabaliņos. Tiem vajadzētu pilnībā izšķīst krēmā.
8. Noņemiet traukus no plīts, pievienojiet vaniļas cukuru.
9. Tiklīdz masa būs atdzisusi, tā būs gatava lietošanai.

Kā pagatavot krēmu eklēriem?

Eklēri ir deserts, kas pagatavots no neticami vieglas mīklas. Un krēmam viņiem jābūt ļoti maigam, saldam un gaisīgam.

Ko ņemt līdzi:

• piens - 0,2 l;
• vārīts kondensēts piens - 0,2 kg;
• milti - 75 g;
• krējums - 200 gr;
• vanilīns - 2 g;
• cukurs - 25 gr.

Gatavošanas iespēja:

1. Mūsu krēmam būs patīkama karameļu krāsa un garša.
2. Nelielā katliņā ielej miltus, granulētu cukuru un ielej pienu.
3. Tiklīdz ar putojamo slotiņu esat sajaucis masu, lieciet traukus uz uguns ar mazāko jaudu.
4. Pēc tam, kad šķidrums pārvēršas biezā maisījumā, izslēdziet plīti un pievienojiet iebiezināto pienu.
5. Spēcīgi samaisiet ar karoti. Mūsu krēms iegūst zeltainu karameļu nokrāsu.
6. Sviestu izkausējam vai nu paši (tikai iepriekš izņemam no ledusskapja), vai karsējam mikroviļņu krāsnī.
7. Mīksto sviestu un krējumu liek blenderī un visu kārtīgi samaļ.
8. Atdzisušajam krēmam pamazām pievieno krēmīgo maisījumu, visu laiku maisot ar lāpstiņu.
9. Atliek vien to pārliet eklēriem un iebāzt mīklā. Izbaudi savu tēju!

Pašdarināts olbaltumvielu olu krēms

Olbaltumvielu krēms ir neatņemama smalkāko un garšīgāko desertu sastāvdaļa. Un to ir ļoti viegli pagatavot mājās.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 150 gr;
• viens citrons;
• četri olu baltumi;
• ūdens - 100 ml.

Kā pagatavot olu krēma proteīna krēmu:

1. Uzmanīgi sadaliet jēlas olas un atdaliet baltumus un dzeltenumus.
2. Sagrieziet citronu divās daļās un izspiediet no tām sulu. Receptei mums vajag 40 ml sulas. Šīs ir divas ēdamkarotes.
3. Atsevišķi apstrādājiet baltumus ar mikseri. Apgriežot bļodu otrādi, tie sasniegs vēlamo konsistenci, un olbaltumvielu masa paliks savā vietā.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru. Gatavojam saldo sīrupu.
5. Ielejiet to saputotajos baltumos un iet cauri maisījumam ar mikseri.
6. Pievienojiet citrona sulu un vēlreiz ieslēdziet virtuves iekārtu.
7. Pēc 10 minūšu putošanas krēms būs gatavs.
8. Lai iegūtu garšu, varat pievienot vaniļu.
9. Tagad piepildiet kūkas vai caurules ar krējumu.

Pamatojoties uz skābo krējumu

Šo krēmu izmanto kūkām. Tā tekstūra ir blīva un paredzēta kūkām starp slāņiem.

Pārtikas preču saraksts:

• granulēts cukurs - 120 g;
• pirmās šķiras milti - 50 g;
• skābs krējums - 0,3 kg;
• sviests - 0,2 kg;
• viena ola;
• vaniļas cukurs - 20 gr.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet olu cukurā.
2. Sastāvdaļas labi samaisa.
3. Ielejiet miltus un izšķīdiniet tos maisījumā.
4. Pievienojiet skābo krējumu un karsējiet maisījumu ūdens vannā.
5. Atdaliet 50 gramus no sviesta gabala un pārnesiet to uz nākamo krēmu. Sviestam jābūt mīkstam.
6. Atlikušo daudzumu apstrādā blenderī.
7. Sviestam pa karotei pievieno krējumu.
8. Visu sakuļ blenderī.
9. Jums vajadzētu iegūt pūkainu biezu masu.
10. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai kokvilnas audumu un atstājiet to ledusskapī.
11. Pēc dažām stundām krēms kļūs ļoti biezs un to var izmantot paredzētajam mērķim.

Biezpiena krēms

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 100 g;
• soda - 4 g;
• divi olu dzeltenumi;
• biezpiens - 500 gr;
• sviests - 100 gr.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pusstundu pirms gatavošanas sviesta gabaliņus izņem no ledusskapja. Viņiem vajadzētu mīkstināt.
2. Biezpienu liek blenderī un samaļ viendabīgā biezpiena masā.
3. Ielieciet tajā sviestu, ielejiet sodu, izlejiet dzeltenumus.
4. Visu samaisa un šādi atstāj zem marles uz 3 stundām.
5. Tiklīdz pagājis laiks, ievietojiet maisījumu ūdens vannā 10 minūtes.
6. Ielejiet cukuru un samaisiet maisījumu ar dakšiņu.
7. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, atdzesējiet un novietojiet trauku ledusskapī uz plaukta.
8. Šo krēmu izmanto smagām kūkām. No tā var pagatavot pilnvērtīgu desertu, ieliekot to skaistā veidnē un dekorējot ar ogu un augļu gabaliņiem.

Biezpiens ir diezgan daudzpusīgs. Tas ir piemērots dažādām kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Ir daudz dažādu gatavošanas iespēju, taču visu pamatā ir klasiskā recepte.

Gatavajā produktā atkarībā no tā sastāva var būt augsts kaloriju saturs vai, gluži pretēji, tajā var būt maz kaloriju.

Katrs pats varēs izvēlēties sev piemērotāko variantu. Zemāk ir vienkāršākie.

Klasisks piena olu krēms - soli pa solim foto recepte

Vispopulārākā ir klasiskā recepte. Gatavais produkts būs gluds un krēmīgs, pēc garšas līdzīgs paštaisītam saldējumam.

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Piens: 2 ēd.k.
• Cukurs: 1 ēd.k.
• Olas: 2 gab.
• Milti: 2 ēd.k. l.
• Sviests: 50 g
• Vanilīns: šķipsniņa

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Delikāts olbaltumvielu olu krēms

Šajā receptē norādītie daudzumi ir pietiekami vienai vidēja izmēra kūkai. Ja vēlaties, tos var samazināt vai dubultot, tad izlaide attiecīgi būs lielāka vai mazāka.

• Ūdens - 0,5 ēd.k.
• Cukurs - 300 g
• Olu baltumi - 3 gab.

Ko darīt:

1. Vispirms sajauc ūdeni un cukuru, uzvāra un, maisot, vāra, līdz tie kļūst mīksti. Gatavību nosaka šādi: ik pa laikam no karotes traukā ar aukstu ūdeni piliniet cukura šķīdumu. Kad piliens pārvēršas mīkstā bumbiņā, ko var sasmalcināt rokās, sīrups ir gatavs. Ir svarīgi nepārcept, gatavošanas laiks nepārsniedz 10 minūtes.
2. Nākamais solis ir saputot baltumus spēcīgās putās.
3. Nepārtraucot mikseri, plānā strūklā ielejiet sīrupu stabilā proteīna masā. Vispirms baltumi nobirs, nebaidieties un turpiniet kult maisījumu, līdz tas kļūst gluds un gaisīgs.
4. Kad masa iegūst apjomu un atgādina sniegbaltu cepurīti, pievieno vanilīnu un citrona sulu (var aizstāt ar dažām citronskābes drumstalām). Sita vēl 30 sekundes.
5. Piepildiet tūbiņas vai groziņus ar gatavo krēmu, izrotājiet kūku vai konditorejas izstrādājumus.

Krējuma olu krēms

Šī olu krēma recepte ir piemērota kūkas virspuses dekorēšanai, jo tā labi saglabā formu.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g sviesta;
• 150 g granulēta cukura;
• 300 g skāba krējuma;
• ēdamkarote miltu;
• ola;
• nedaudz vaniļas.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet olu ar granulētu cukuru un novietojiet uz lēnas uguns.
2. Tiklīdz tas vārās, pievienojiet miltus.
3. Nepārtraukti samaisiet maisījumu, lai tas nepiedeg.
4. Pēc 3-5 minūtēm pievienojiet vanilīnu un skābo krējumu.
5. Maisot uzvāra.
6. Kad maisījums sabiezē, noņem no uguns un kārtīgi sakuļ.
7. Ļauj iegūtajai masai atdzist.
8. Atsevišķi saputojiet nedaudz izkausētu sviestu līdz pūkainai.
9. Apvienojiet saputotu sviestu un atdzesētu olu maisījumu, turpinot kult.
10. Krēmam vajadzētu iegūt apjomu un kļūt viendabīgam. Pirms lietošanas jums jāļauj tai nedaudz sacietēt ledusskapī.

Krējuma olu krēms

Šai opcijai jums būs nepieciešams:

• 400 ml krējuma 10% tauku;
• 2 olas;
• 200 g granulēta cukura;
• sviesta iepakojums;
• ēdamkarote miltu.

Gatavošanas process:

1. Dzeltenumus, miltus un granulēto cukuru kārtīgi samaļ, pārlej ar krējumu un liek uz uguns.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, vāra 4-5 minūtes, līdz maisījums sāk sabiezēt.
3. Ievietojiet trauku ar karstu saturu lielā katliņā ar aukstu ūdeni.
4. Atsevišķi sakuļ sviestu līdz gaismai.
5. Ļoti uzmanīgi ielej atdzisušo olu-cukura maisījumu.
6. Sakuļ, līdz masa iegūst viendabīgu “pūkainu” konsistenci.
7. Beigās pievieno vanilīnu un var izmantot paredzētajam mērķim.

Krēma variācija ar pievienotu sviestu

Biezpiena versiju bieži gatavo, pievienojot sviestu. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 400 ml piena;
• 200 g granulēta cukura;
• 2 dzeltenumi;
• 1 ēd.k. karotes miltu;
• sviesta iepakojums;
• vanilīns;
• karote konjaka.

Darbību algoritms:

1. Pannā bez eļļas apcep miltus līdz zeltaini brūnai.
2. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, pakāpeniski pievienojot tiem miltus.
3. Beigās iemaisa vaniļu.
4. Saputoto maisījumu lēnām pievieno verdošā pienā.
5. Visu uzvāra un atstāj atdzist.
6. Citā traukā sakuļ sviestu.
7. Pievienojiet to atdzesētajam maisījumam nelielās porcijās, nepārtraukti putojot ar mikseri.
8. Kad konsistence kļūst pūkaina un apjomīga, ielej karoti konjaka vai jebkura liķiera.

Biezpiena krēms

Bērniem ļoti patīk šāda veida krēmi. Izrādās viegls, maigs ar patīkamu skābumu. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• puslitrs piena;
• glāze granulēta cukura;
• puse glāzes balto miltu;
• sviesta iepakojums;
• paciņa biezpiena.

Kā gatavot:

1. Apvienojiet pienu ar izsijātajiem miltiem, nepārtraukti maisot, lai nebūtu kunkuļu. Ja tie parādās, varat tos sasprindzināt.
2. Gatavojiet viendabīgo maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu.
3. Sakuļ sviestu un granulētu cukuru, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
4. Atsevišķi ieduriet biezpienu. Ja tas ir ļoti sauss, pievienojiet nedaudz piena.
5. Kad visas trīs kompozīcijas ir gatavas, tās apvieno. Lai to izdarītu, atdzesētajam piena un miltu maisījumam pakāpeniski pievieno saputotu sviestu un visbeidzot biezpienu.
6. Krēmam jābūt mīkstam un apjomīgam. Smaržai varat pievienot nedaudz vanilīna.

Pasniedz kā desertu vai dekorē ceptas preces.

Visgaršīgākais olu krēms ar iebiezināto pienu

Šī recepte ir lieliski piemērota cepšanai ar kārtaino mīklu. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• sviesta iepakojums;
• kondensētā piena kārba;
• ceturtdaļa tases granulēta cukura;
• 2 olas;
• vanilīns;
• glāze piena.

Ko darīt:

1. Sāciet, sasmalcinot olas ar granulētu cukuru.
2. Sildiet pienu, bet nelieciet to vārīties.
3. Tajā plānā strūkliņā lej olu-cukura maisījumu.
4. Vāra, līdz maisījums sabiezē un nepārtraukti maisa, pretējā gadījumā viss piedeg.
5. Atstāj atdzist. Lai padarītu to ātrāku, varat to ievietot lielā traukā ar aukstu ūdeni.
6. Tad pievieno iepriekš saputotu sviestu, līdz tilpums dubultojas.
7. Beigās iemaisa iebiezināto pienu un vaniļu.
8. Atkal sitiet ne vairāk kā minūti.

Šokolādes krēms

Lai iegūtu šokolādes krēmu, jāņem šādi produkti:

• 500 ml piena;
• glāze granulēta cukura;
• 70 g miltu;
• 25 g kakao;
• 4 lielas olas.

Darbību algoritms:

1. Sakuļ dzeltenumus, granulēto cukuru un kakao līdz gludai.
2. 100 g piena sakrata ar izsijātiem miltiem.
3. Atlikušo pienu uzvāra un tievā strūkliņā lej pirmajā šokolādes masā. Jāmaisa ļoti kārtīgi un enerģiski, citādi izcepsies dzeltenumi.
4. Tādā pašā veidā iemaisa piena un miltu maisījumu.
5. Liek uz lēnas uguns un maisot vāra 5 minūtes. Forši.
6. Sakuļ baltumus stabilās putās.
7. Uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus aukstā šokolādes masā.
8. Kad šokolādes olu krēms kļūst gluds, varat to izmēģināt.

Vienkārša recepte olu krēmam, kas pagatavots ar ūdeni bez piena

Tas ir ideāls variants, ja mājsaimniecības locekļiem ir piena nepanesamība vai šāds produkts ledusskapī nav atrodams. Turpmākām darbībām jums būs nepieciešams:

• glāze granulēta cukura;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• glāzi ūdens;
• sviesta iepakojums;
• nedaudz vaniļas.

Gatavošanas process:

1. Apvienojiet pusi glāzes ūdens ar cukuru un uzlieciet uguni.
2. Atlikušo ūdeni ielej miltos un samaisa.
3. Negaidot, līdz cukura maisījums uzvārīsies, pievienojiet tam atšķaidītus miltus. Labāk to liet straumē, lai nerastos kunkuļi.
4. Nepārtraukti maisot, vāra līdz skābā krējuma konsistencei.
5. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
6. Sviestam pievieno vanilīnu un saputo līdz putai.
7. Tad pa daļām iemaisa jau atdzisušajā krēmā.
8. Sakuļ, līdz tas kļūst biezs un nekrīt nost.

Variācija bez olām

Krēma pagatavošana bez olām ievērojami vienkāršo procesu, un pat jaunās mājsaimnieces var tikt galā ar to. Tajā pašā laikā saldais produkts paliks tikpat garšīgs kā pagatavots ar olu bāzi.

Jums būs nepieciešams:

• glāze piena;
• puse glāzes granulēta cukura;
• 150 g sviesta;
• vanilīns;
• 2 ēd.k. karotes balto miltu.

Kā gatavot:

1. Vienā bļodā pusi piena atšķaida ar cukuru, bet citā atlikušo daļu ar miltiem.
2. Uzlieciet pienu un cukuru, kad tas kļūst karsts, bet vēl nevārās, uzmanīgi ielejiet pienu un miltus.
3. Lai neveidotos kunkuļi, visu laiku jāmaisa.
4. Vāra, līdz iegūst konsistenci, kas atgādina skābo krējumu, un nepārtraukti maisa, izvairoties no piedegšanas.
5. Maisījumu atdzesē un ik pa laikam apmaisa, lai uz virsmas neveidotos plēvīte.
6. Atsevišķi sakuļ sviestu ar vaniļu.
7. Kad sviests palielinās apjomā un kļūst gaisīgs, nelielās porcijās pievienojiet to piena maisījumam.
8. Sakuļ, līdz krēms kļūst viendabīgs, un tad lieto kā paredzēts.

Krēma recepte ar cieti

Šis krēms ir lieliski piemērots ceptu izstrādājumu, piemēram, tūbiņu pildīšanai. Tas var kalpot arī kā neatkarīgs deserts. Lai sāktu, jums būs nepieciešams:

• puslitrs piena;
• glāze cukura;
• sviesta iepakojums;
• ola;
• nedaudz vanilīna;
• 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes.

Darbību algoritms:

1. Sakuļ olu, cukuru un cieti līdz gludai.
2. Iegūtajā maisījumā ielejiet pienu istabas temperatūrā, samaisiet un novietojiet uz mazas uguns.
3. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz bieza. Tas var ilgt līdz pusstundai. Laiks ir atkarīgs no kartupeļu cietes kvalitātes. Jo bagātāks tas ir, jo mazāk laika aizņem process.
4. Kad maisījums atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievieno izkausēto sviestu un puto, līdz krēms kļūst gaisīgs.

Ja to saliek bļodiņās un dekorēsi ar augļiem, sanāks neparasts deserts.

Lai olu krēms izdotos un būtu garšīgs, jums jāzina daži tā pagatavošanas smalkumi. Un, pirmkārt, jebkura recepte ietver tās gatavošanu uz plīts:

• Ugunsgrēkam jābūt minimālam, tad maisījums nedegs.
• Ēdienu gatavošanai labāk izmantot nepiedegošus traukus ar dubultu dibenu.
• Preparāti pastāvīgi jāmaisa.
• Maisīšanai izmantojiet koka vai silikona karoti (lāpstiņu).
• Kad krēms gatavs, tas jāatdzesē, ievietojot traukus ar saturu lielā katliņā ar aukstu ūdeni.
• Lai novērstu plēves veidošanos uz virsmas, dzesēšanas sagatave periodiski jāmaisa.
• Pirms sviesta lietošanas to vajadzētu atstāt uz 30 minūtēm istabas temperatūrā, lai tas ātrāk uzkarsēs un putosies.
• Olas, gluži pretēji, tiek sakultas auksti.
• Maisījums sabiezē miltu un olu dēļ, ja tie nav pieejami, var panākt vēlamo konsistenci, pievienojot cieti.
• Ja izmantosiet tikai dzeltenumus, krēms kļūs košs un bagātīgs.
• Garšai parasti pievieno vanilīnu vai konjaku. Šīs sastāvdaļas pievieno tikai aukstajam maisījumam.
• Ja vēlaties, lai krēms būtu biezāks, jāsamazina šķidruma daudzums.
• Gatavību var noteikt, iemērcot karoti viendabīgā maisījumā. Ja masa no tās nenotek, tad krēms gatavs.

Mēs ceram uz jūsu komentāriem un vērtējumiem - tas mums ir ļoti svarīgi!

Tas pats par kūku pildījumu, eleriem, profiterolēm, šu.

Šī krēma pagatavošana ir diezgan vienkārša un vienkārša. Jā, šeit ir vairāk sastāvdaļu nekā, piemēram, vai. Taču šeit kļūdīties ir daudz grūtāk. Vienīgais, kas var noiet greizi, ir kunkuļu veidošanās krēmā, taču tas ir viegli salabojams. Viss, kas jums jādara, ir izkāš mūsu krējumu caur sietu, un voila, tas ir ideāls.

Recepte ir paredzēta Napoleona kūkas kārtai pēc manas receptes. Ja vēlaties to izmantot citā desertā, tad vienkārši samaziniet sastāvdaļu daudzumu uz pusi.

Kā pagatavot olu krēmu mājās, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim.

Sastāvdaļas:

1. 1 l. pienu
2. 4 olas
3. 250 gr. Sahāra
4. 60 gr. kukurūzas ciete
5. 100 gr. sviests
6. 10 gr. vaniļas cukurs

Sagatavošana:

Katliņā ar biezu dibenu ielej pienu un liek uz vidējas uguns.

Tiklīdz piens sāk vārīties, noņemiet no plīts.

Šajā laikā apvienojiet visas pārējās sastāvdaļas (izņemot sviestu) - olas, cukuru, cieti, vaniļu.

Visu labi samaisa.

Ielejiet pienu olu maisījumā un kārtīgi samaisiet. Šajā posmā būs labi, ja kāds jums palīdzēs. Tā kā ir ļoti grūti rūpīgi ieliet pienu un tajā pašā laikā rūpīgi samaisīt.

Lej visu atpakaļ katliņā un liek uz uguns.

Nepārtraukti maisot, uzvāra, tiklīdz parādās lieli burbuļi, noņemiet trauku no plīts un pievienojiet sviestu.

Rūpīgi samaisiet.

Pārklājiet krēmu ar plēvi tā, lai tas saskartos ar tā virsmu. Atdzesē un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.

Ja parādās kunkuļi, neuztraucieties, izkāš caur sietu.

Tas arī viss, mūsu olu krēms ir gatavs.

Daži vārdi no manis paša.

Manai gaumei jebkurš olu krēms ir līdzīgs mannas putrai, tāpēc visbiežāk gatavoju Diplomāta krēmu, tā pamatā ir olu krēms ar putukrējuma piedevu. Šis krēms ir vieglāks un maigāks. Recepte ir nākamajā rakstā.

Ja arī vēlaties nedaudz paspilgtināt olu krēma garšu, varat to pagatavot ar piedevām. Piemēram, ielieciet 3-4 ēd.k. l. kakao. Ja mājā ir labs alkohols, tad pievienojiet to krēmam, tas dzirkstīs ar citām krāsām (šeit lieliski der Baileys un Sheridance liķieri). Tā kā es nevaru dzert alkoholu, es pievienoju citrona vai apelsīna miziņu. Izrādās ļoti garšīgs krēms.

Šī ir tik brīnišķīga Napoleona kūka ar olu krēmu.

Eksperimentējiet. Tev izdosies!

Grūti iedomāties mājas svētkus, tostarp bērnus, bez saldumiem uz galda. Kūku, konditorejas izstrādājumu un rullīšu gatavošana nevar iztikt bez miltiem (aksioma), tāpat kā bez krējuma. Maigs un gaisīgs, ar garšas piezīmēm, tas kļūst par parasto maizes izstrādājumu izcilību. Visbiežāk tiek izmantots universāls klasisks olu krēms ar dažādām piedevām. Tas ir piemērots kūku impregnēšanai, konditorejas izstrādājumu virspuses dekorēšanai un tūbiņu un eklēru pildīšanai.

Kaloriju saturs olu krēmā

Šī krēma kaloriju saturs (212 kcal uz 100 gramiem) ir augstāks nekā proteīna un biezpiena krēmam, taču, ņemot vērā termisko apstrādi gatavošanas laikā, kas padara to lietošanai nekaitīgu, varat pievērt acis. Izmantojot zema tauku satura krējumu, samazinot cukura un miltu daudzumu un izslēdzot sviestu no receptes, samazināsies kaloriju saturs.

MĒS REKOMENDĒJAM! Sportistiem ir gatavi olbaltumvielu maisījumi olu krēma pagatavošanai. To ir viegli pagatavot, vienkārši sajauciet pulveri ar ūdeni un pusminūti karsējiet mikroviļņu krāsnī. Viena šī krējuma porcija satur 2,4 g tauku, un tajā ir mazāks kaloriju saturs nekā parasti - 191 kcal.

Klasiskā recepte

Ar miltiem

Klasiskais krēms tiek pagatavots mājās, izmantojot saldo pienu, olas un nelielu daudzumu miltu. Tas ir piemērots kūku, konditorejas izstrādājumu slāņošanai, kā arī bulciņu, tūbiņu un eklēru pildīšanai.

Sastāvdaļas

Porcijas: 10

• pienu 500 ml
• vistas olu 4 lietas
• cukurs 200 g
• milti 40 g
• vaniļas cukurs 5 g

Uz porciju

Kalorijas: 215 kcal

Olbaltumvielas: 3,6 g

Tauki: 13,2 g

Ogļhidrāti: 20,6 g

25 min. Video recepte Drukāt

Cukuru un olas labi samaisa, pievieno miltus un vaniļas cukuru un vēlreiz samaisa.

Maisījumu atšķaida ar aukstu pienu un maisa ar mikseri līdz gludai.

Pannu noskalo ar ūdeni, piepilda ar maisījumu, uzliek uz vidējas uguns un maisot ļauj vārīties.

Lai iegūtu biezu krējumu, maisījumu vāra ilgāk – 10 minūtes. Pirms lietošanas atdzesējiet līdz aptuveni 50 grādiem.

Bez miltiem

Vēl viena klasiskā krējuma versija - bez miltiem tas izrādās maigāks. Ir svarīgi ievērot tikai 2 punktus: sakult dzeltenumus un uzturēt pareizu temperatūru alus pagatavošanas laikā.

Sastāvdaļas:

• Dzeltenumi – 6 gab.;
• Piens (silts) - 600 ml;
• Cukurs - 120 g.

Sagatavojiet tāpat kā iepriekšējā receptē.

Labākās olu krēma receptes

Ēdienu gatavošanā krēms pēc klasiskās receptes ar miltiem ir pamata. Uz tā pamata tiek sagatavoti citi veidi. Jūs nevarat iztikt bez galvenajām sastāvdaļām - olām, piena (krējuma), cukura. Ja pievienosiet maltus riekstus, rumu un vaniļu, jūs iegūstat franču stila riekstu krēmu "Frangipane", bez tā jūs nevarat iegūt parakstu bumbieru pīrāgu. Želatīnam pievienojot sulu (pēc izvēles) vai kakao, iegūst “Bavārijas” krēmu, bet angļu valodā bez miltiem pagatavoto sauc par “Custard”.

Olbaltumvielu krēms

Maiga, sniegbalta, vidēji viskoza – ideāli piemērota kūkām, eklēriem, kārtainās mīklas izstrādājumiem un salmiņiem. Var izmantot kā atsevišķu desertu, labi sader ar skābiem augļiem, kā arī pasniegt vāzēs vai bļodiņās. No sastāvdaļās norādītā daudzuma iegūst aptuveni 250 g krējuma.

Sastāvdaļas:

• 4 vāveres;
• 80 ml ūdens;
• Šķipsniņa sāls;
• 200 g cukura (50 g uz 1 proteīnu);
• 4 tējk. citronu sula.

Kā gatavot:

1. Sālītos baltumus kārtīgi sakuļ, līdz veidojas spēcīgas smailes, kas nenokrīt no putošanas. Putošanas ātrums samazinās, ja bļodu novieto uz ledus.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru un ļauj vārīties. Vāra minimālā temperatūrā 4 minūtes, ielej sulu, samaisa un vāra tikpat daudz. Gatavība pārbaudīt “bumbiņas” pārbaudi: nomet maisījumu uz apakštasītes un mēģini sarullēt bumbiņā, tad sīrups ir gatavs.
3. Sīrupu lej tievā strūklā baltumos, nepārtraukti putojot ar mikseri. Pēc tam turpiniet kult apmēram 5 minūtes. Process tiks saīsināts, ja bļodu ievietos aukstā ūdenī.

Rezultātā jābūt blīvam krēmam, kas saglabā savu formu. To var izmantot dekorēšanai, piepildot ar to cauruļvadu maisu.

Biskvītam

Šokolādes krēms ir piemērots kūku slāņošanai, tūbiņu pildīšanai, eklēriem u.c. Nav piemērots dekorēšanai, jo nenotur formu.

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 1,5 glāzes cukura;
• ¼ tējk. sāls;
• 4 ēd.k. l. ciete;
• 4 ēd.k. l. milti;
• 4 olas;
• 4 ēd.k. l. kakao pulveris bez cukura;
• 50 g tumšās šokolādes;
• 1 litrs piena;
• 1 ēd.k. l. eļļas sl.;
• 1 ēd.k. l. vaniļas ekstrakta.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej cukuru un sāli, cieti, miltus, kakao.
2. Atsevišķi atdzesētas olas sakuļ ar pusglāzi cukura.
3. Sausajā maisījumā ielej pienu, vāra, maisot, līdz vārās, noņem no plīts.
4. Tievā strūkliņā maisot lej sakultajās olās, pievieno šokolādes gabaliņus, maisa, līdz pilnībā izšķīst.
5. Novietojiet kastroli atpakaļ uz plīts un vāriet uz vidējas uguns līdz biezai (apmēram 5 minūtes). Noņem no uguns, pievieno sviestu un vaniļu, samaisa un ļauj atdzist.

Krējumu var pasniegt kā desertu, likt saldējuma bļodiņās un labi atdzesēt. Rezultāts būs šokolādes pudiņam līdzīgs ēdiens, ko bērni ļoti mīl.

Par eklēriem

Kafijas krēms ir piemērots eklēru un salmiņu pildīšanai, ar to var dekorēt kūku. No šī daudzuma sanāks 3 tases.

Sastāvdaļas:

• 500 ml krējuma;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 250 g sviesta;
• 1 ēd.k. l. rums vai konjaks;
• 1 ēd.k. l. šķīstošā kafija;
• ¾ glāzes cukura.

Sagatavošana:

1. Katliņā sajauc kafiju un miltus ar cukuru, ielej krējumu, samaisa, ļauj nostāvēties trešdaļu stundas. Uz lēnas uguns maisot, līdz sabiezē, ļauj atdzist.
2. Sviestu sakuļ gaisīgā masā un pa daļām pievieno krēmīgajai masai, bez apstājas putojot. Ielejiet spirtu un putojiet apmēram 4 minūtes līdz gludai.

Krēms bez olām

Recepte ir viegli pagatavojama, un krēms izrādās maigs un garšīgs. Tas ir universāls - piemērots ne tikai kūku kārtu kārtošanai un desertu pildīšanai, bet arī konditorejas izstrādājumu virspuses dekorēšanai, jo labi saglabā formu.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 1 glāze;
• Sviests - 200-250 g;
• Ūdens - 1 glāze;
• vaniļas cukurs - 5-10 g;
• Milti - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Sviestu iepriekš izņem, sagriež gabaliņos, sajauc ar vaniļas cukuru.
2. Katliņā ielej pusglāzi ūdens, pievieno cukuru, apmaisa, uzkarsē un ļauj cukuram pilnībā izšķīst.
3. Pusglāzi ūdens sajauc ar miltiem, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Pakāpeniski (pa daļām) sajauc to ar sīrupu, nepārtraucot maisīšanu.
4. Vāra, līdz biezs skābs krējums sabiezē, ļauj atdzist līdz apmēram 50 grādiem.
5. Pievieno sviestu un vaniļas cukuru, saputo līdz putai.

Soli pa solim receptes olu krēma kūkām

Gatavojot kūkas, to kārtošanai un dekorēšanai mājsaimnieces visbiežāk izmanto olu krēmu. Recepšu daudzveidība ļauj to izvēlēties pēc biezuma un garšas.

Populārākās kūkas ir “Napoleons”, “Medus kūka”, “Ryzhik” un to variācijas atkarībā no mājsaimniecības locekļu kulinārijas fantāzijām un vēlmēm.

"Napoleons"

Pagatavosim klasiskā deserta "Lazy" versiju. Recepte bez cepšanas, viegli un ātri pagatavojama, to var klasificēt kā sēriju “viesi pie sliekšņa”.

8 porcijām jums būs nepieciešams:

• Kārtainā mīkla “Ausis” – 0,5 kg;
• Olas – 2 gab.;
• Milti - 50 g;
• Piens - 0,5 kg;
• Eļļas notekas. – 50 g;
• Cukurs - 150 g;
• vaniļas cukurs - 5 g.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pienu ar cukuru un vaniļas cukuru maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Miltus ar olām sajauc viendabīgā masā, tajā pa daļām, maisot, ielej pusi no visa piena. Ielieciet maisījumu atpakaļ katliņā un lēnām karsējiet, līdz krēms sabiezē.
3. Noņem no uguns, pievieno eļļu. Samaisa, ielej bļodā, pārklāj ar plēvi, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Pēdējais posms ir kūkas salikšana. Uz trauka liek dažas karotes krējuma, vienmērīgi izklāj pa apakšu, uzliek cepumu kārtu, apsmērē ar krēmu, atkārto to vēl 3 reizes. Arī “Napoleona” augšpusi un sānus ieziež ar krēmu.
5. Sasmalciniet cepumus un apkaisiet kūku no visām pusēm. Ja vēlas, virsu var dekorēt ar valriekstu pusītēm, ievārījuma ogām vai šokolādi. Vēl viena iespēja: ielieciet jebkuru trafaretu un apkaisa ar skaidiņām.
6. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Kad tas būs izmērcēts, tas atgādinās īstu “Napoleonu”.

Video recepte

“Medus kūka” pannā

Šīs kūkas recepte noderēs, kad nav cepeškrāsns, un ģimenes locekļi lūdz pie tējas kaut ko garšīgu. To var raksturot 3 vārdos: garšīgs, ātrs, oriģināls.

Krēmam būs nepieciešams:

• Pāris dzeltenumu;
• Pāris sv. l. milti;
• Pusi glāzes cukura;
• ¾ glāzes piena (apmēram 180 ml);
• Pusglāze karsta piena (apmēram 125 ml);
• Sviesta kociņš;
• Vaniļa, kanēlis (pēc izvēles).

Sastāvdaļas garozai:

• Milti – 1,5 kg (vēl 150 g);
• Ola – 3 gab.;
• Medus - 3 ēd.k. karotes;
• pūdercukurs - 1,5 glāzes;
• Sviests - 180 g;
• Cepamais pulveris - 10 g;
• Skābais krējums 24% – 800-900 g;
• Soda - 1 tējk;
• Vaniļa - pēc garšas.

Krējuma gatavošana:

1. Dzeltenumiem pievieno cukuru, masu samaļ, caur nelielu sietiņu pievieno miltus, samaisa, pārlej ar pienu (aukstu), samaisa.
2. Pusglāzi piena uzvāra, ielej (plānā strūkliņā), maisot. Vāra, līdz sabiezē, maisījumam vajadzētu atgādināt šķidru želeju, ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Ar dakšiņu samīca sviestu, samaisa ar piena maisījumu (vienā reizē pievieno pāris karotes), sakuļ ar dakšiņu, beigās procesu var paātrināt ar mikseri. Var pievienot vaniļas vai vaniļas cukuru.

Kūku gatavošana:

1. Biezu medu izkausē ūdens peldē, sajauc ar pūdercukuru un sviestu.
2. Sakuļ olas ar cepamo pulveri un sodu, apvieno ar medus maisījumu, uzvāra, pievieno nedaudz miltu, samaisa.
3. Apkaisa galdu ar miltiem, liek mīklu, mīca, periodiski pievienojot miltus. Sadaliet iegūto bumbiņu 4 daļās. Sarullējiet četras desiņas, sadaliet 5 daļās.
4. Izrullējiet plānās kūkās, sagrieziet vienmērīgi (pēc tam apcepiet arī gabalus un atstājiet tos dekorēšanai).
5. Cep uz pannas bez eļļas no 2 pusēm.
6. Saliekam kūku, pārziežam kūkas ar krējumu, pārkaisām ar drumstalām un liekam uz nakti ledusskapī.

Video recepte

Kūka "Ryzhik"

Kūka ar līkumu. Citrusaugļu olu krēms lieliski sader ar smalku kūku medus garšu. Citrona miziņa un svaigi spiesta sula piešķir desertam oriģinālu pēcgaršu.

ATCERIETIES! Krēms padara “Ryzhik” mīkstu un maigu, tāpēc pēc kūkas “salikšanas” tā jāievieto ledusskapī uz 6-7 stundām. Labāk to atstāt tur visu nakti.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 200 g;
• Olas – 5 gab.;
• Cukurs - 260 g;
• Milti - 360 g;
• Piens - 0,7 litri;
• Ciete - 3,5 ēd.k. l.;
• Soda - tējk;
• Medus - 80 g;
• Citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• Citrona miziņa - 1 ēd.k. l.

Sāksim gatavot:

1. Pagatavojiet krējumu no karsta piena un cukura maisījuma. Sajauc olas ar cieti un cukuru (80 g), maisot, sajauc ar siltu pienu.
2. Krējumu uzkarsē līdz sabiezē, pievieno sviestu, apmaisa, pārlej ar citrona sulu, pievieno citrona miziņu, apmaisa, atstāj atdzist.
3. Tagad veiksim testu. Medum pievieno sodu, karsē uz lēnas uguns (maisot). Ļaujiet tai vārīties, pagatavojiet minūti un noņemiet no plīts. Ieber cukuru, pievieno sviestu, kārtīgi samaisa, pievieno olas, vēlreiz samaisa.
4. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Ir svarīgi, lai tas neliptu pie rokām.
5. Mīklu sadala 9 daļās, izrullē plānās pankūkās, vairākas reizes sadur ar dakšiņu, cep aptuveni 10 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
6. Kamēr kūkas ir karstas, sagrieziet tās ap šķīvi. Mēs savācam kūkas kaudzē, pārklāj tos ar krējumu, neaizmirstot no augšas un sāniem. Apkaisa ar sasmalcinātām drumstalām no atgriezumiem. Liek ledusskapī uz 6 stundām.

Video recepte

Slavenais kulinārijas speciālists Aleksandrs Seļezņevs mājsaimniecēm, kuras dod priekšroku tradicionālajām PSRS kūkām: “Medovik”, “Ryzhik”, “Napoleon”, iesaka pievienot dažādus augļus. Piemērots: banāni, hurma, kivi, mandarīni, āboli, apelsīni un pat cepts ķirbis. Ceptu izstrādājumu garša kļūst oriģināla, un izskats kļūst svētku.

Jebkurš alkohols no konjaka līdz liķierim, kas pievienots krēmam, piešķirs garšu, un jūs iegūsit kulinārijas šedevru ar svētku aromātu. No dzērienu stipruma nav jābaidās, jo "grāds" pazūd, bet pēcgarša paliek.

Pasaules virtuvēs ir klasiskā olu krēma variācijas. Piemēram, Lielbritānijā nākušais deserts “Lemon Curd” pienu aizstāj ar citronu sulu un pievieno tai miziņu.

PADOMS! Lai iegūtu vairāk sulas, ievietojiet citronus mikroviļņu krāsnī uz trešdaļu minūtes.

Praktizējiet jebkura veida krēma sagatavošanu, līdz tas kļūst automātiski. Šī ir abpusēji izdevīga iespēja, kas ir piemērota cepšanai, desertiem ar augļiem, riekstiem, kraukšķīgiem krekeriem un citām piedevām.