Ikviens, kurš mīl zivis, periodiski iepērkas par preparāti zivs kā forele. Pagatavojiet foreli var būt daudzveidīgs un garšīgs.

Tieši tā foreļu receptesšis raksts ir veltīts. Mēs jums pastāstīsim sīkāk kā garšīgi pagatavot foreli, piedāvājot dažus no labākajiem veidiem, kā pagatavot šo brīnišķīgo zivi.

• Cepta forele ar citronu
• Tvaicēta forele
• Lauku stila forele
• Forele ar sieru
• Forele tomātu mērcē

Cepta forele ar citronu

Cepta forele, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā to pagatavot. Pietiek ļoti precīzi ievērot gatavošanas noteikumus, un jūsu zivis izrādīsies neticami garšīgas.

Cepta forele ar citronu

• Forele;
• Citrons;
• Sāls - pēc garšas;
• Dārzeņu eļļa;
• Pētersīļi - 1 ķekars.

Sāksim gatavot:

1) Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo zivis.

• Lai to izdarītu, nogrieziet vēderu, noņemiet visas iekšpuses, noteikti labi izskalojiet iekšpusi, noņemiet visas melnās plēves.
• Nenoņemiet galvu. Noslaukiet iekšpusi ar papīra dvieli, lai noņemtu ūdeni, kas tur ir pilnīgi nevajadzīgs.
• Noņemiet žaunas.
• Pēc tam sāli un piparus foreli pēc savas gaumes, tas jādara uz zivs virsmas un tās iekšpusē. Ņemiet vērā, ka forele ļoti labi uzsūc sāli, tāpēc nepārspīlējiet ar sāli.

2) Tagad paņemiet citronu un sagrieziet to šķēlēs.

• Zivs iekšpusē ievietojiet citrona šķēles.
• Novietojiet tos gar zivīm vienā rindā, tik daudz apļu, cik ir iekļauts.

3) Noskalojiet pētersīļus un noteikti nosusiniet tos uz dvieļa, uz pētersīļiem nevajag ūdeni.

• Ielieciet pētersīļus zivs iekšpusē, tos nevajag griezt veselā ķekarā no apmēram 5-6 zariem.

4) Paņemiet cepešpannu un pārklājiet to ar foliju. Jāpārsedz, jo zivis mēdz pielipt pie dibena.

• Ieeļļojiet foliju ar augu eļļu.
• Novietojiet zivis uz cepešpannas un eļļojiet pašu zivi ar augu eļļu.
• Ievietojiet cepešpannu ar zivīm cepeškrāsnī, ieslēdziet to 180°, cepiet zivis 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Šo zivi pasniedz veselu. Vislabāk to ēst karstu.Labu apetīti!

Cepta forele ar citrusaugļu mērci

Šī ir vienkārši neticami garšīga zivs. Mērce padara to ļoti īpašu. Pati zivs izrādās ļoti mīksta, sulīga un maiga.

Cepta forele ar citrusaugļu mērci

Kas jums būs nepieciešams sagatavošanai:

• Forele – 3-4 mazi gabaliņi;
• Citrons - 2 gabali;
• Apelsīns - 3 gab.;
• Olīveļļa - 7 ēdamkarotes;
• Sviests - 30 g;
• Milti - 3 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1 tējkarote;
• Svaigs baziliks - 4-5 zariņi;
• Sāls - pēc garšas;

Sāksim gatavot:

Lai sāktu, paņemiet trauku, kurā būs ērti marinēt foreles, tai jābūt nemetālam.

1) Ēdienu gatavošanai nepieciešama 150-200 gramu smaga foreles fileja. Vai arī jums vajadzēs 3-4 zivis pa 200-250 gramiem katra. Ja iegādājāties visu zivi, tā jāizķidā un fileja jāatdala no mugurkaula. Ja jūs to varat atrast, labāk ir nopirkt fileju uzreiz.

2) Ņem 1 citronu un 2 apelsīnus. Citrusaugļus nomizo un ar smalko rīvi sarīvē miziņu. Pagaidām noliec malā.

• Šai sulai pievienojiet 5 ēdamkarotes olīveļļas.
• Šajā marinādē iemērc foreles fileju, pārklāj trauku ar plēvi vai vāku un liek ledusskapī marinēties uz 2 stundām.

4) Pēc tam izņem zivi no marinādes, nelejiet to ārā;

• Sāls un pipari filejas pēc savas gaumes.
• Iemērciet zivis miltos.

5) Uzlieciet uz uguns pannu ar atlikušo eļļu, apcepiet zivju fileju no abām pusēm, apcepiet katru pusi 2-3 minūtes, ne ilgāk.

6) Kamēr zivs cepas, ieslēdziet cepeškrāsni uz minimālo temperatūru. Tas nepieciešams, lai zivs gatavošanas laikā neatdziest.

7) Tiklīdz jūs cepat, ievietojiet fileju cepšanas traukā un nekavējoties nosūtiet uz siltu cepeškrāsni. Vāra zivis, līdz tās ir gatavas 20-25 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet citrusaugļu mērci.

8) Tajā pašā pannā, kurā tika cepta zivs, pievieno sviestu, tiklīdz tas izkūst, pannā ielej marinādi, kas palikusi no filejas marinēšanas.

• Sarīvēto miziņu lej pannā ar marinādi.
• Izspiestos augļus sagriež kubiņos un pievieno marinādei.
• Pievieno cukuru.
• Smalki sagriež baziliku un pusi pievieno marinādei.
• Garšojiet ar sāli un pipariem pēc savas gaumes.
• Vāra mērci, līdz tā nedaudz sabiezē.

8) Kad mērce gatava, izņem foreli no cepeškrāsns. Pārlej ar mērci un pārkaisa ar pārējo baziliku.

Pasniedziet ēdienu nekavējoties, kamēr zivs ir karsta. Labu apetīti!

Cepta forele ar Provansas garšaugiem

Šī forele ir vienkārši ideāla ar kartupeļu biezeni un jebkādiem dārzeņu salātiem. Tas izrādās sulīgs un ļoti aromātisks.

Cepta forele ar Provansas garšaugiem

Kas jums būs nepieciešams sagatavošanai:

• Foreles steiki – 1 kg;
• Citrons - 1 gabals;
• Žāvēti Provansas garšaugi - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas;
• Rafinēta saulespuķu eļļa – steiku eļļošanai;
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Sāksim gatavot:

Ēdienu gatavošanai nepieciešami foreles steiki un vēlams lielāki.

1) Apsmērējiet steikus ar augu eļļu. Sāli un piparus tos pēc savas gaumes. Pēc garšas apkaisa tos ar kaltētiem Provansas garšaugiem.

2) Ņem cepešpannu vai citu cepamtrauku, pārklāj to ar foliju, iesmērē foliju ar augu eļļu.

3) Citronu sagriež plānās šķēlītēs. Novietojiet apaļumus uz steikiem.

4) Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Uzkarsē uz 200°, cep 30 minūtes.

Izņem trauku no krāsns un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Tvaicēta forele

Mēs vienmēr domājam, ka tvaicēts ēdiens ir mīlīgs un nav garšīgs, taču tā ir kļūda. Tvaicējot var pagatavot ļoti garšīgu un sulīgu foreli. Ja jums ir nepieciešams tvaicēt un patiešām vēlaties garšīgas zivis, mēģiniet pagatavot foreli, izmantojot šo recepti.

Tvaicēta forele

Kas jums būs nepieciešams sagatavošanai:

• Forele – 1 gab.;
• Konservētas pupiņas - 2 ēdamkarotes;
• Svaigs rīvēts ingvers – 0,5 tējkarotes;
• Ķiploki - 2-3 daiviņas;
• Sausais vīns - 30 ml;
• Sojas mērce - 30 ml;
• Zaļie sīpoli - 4-5 spalvas;
• Augu eļļa - 2 tējkarotes.

Sāksim gatavot:

1) Pirms vārīšanas pagatavojiet foreli šādi:

• Nogriež vēderu.
• Noņemiet visas iekšas.
• Rūpīgi izskalojiet zivis iekšpusē, pārliecinoties, ka iekšpusē nav melnu plēvju uz ribām.
• Noslaukiet iekšpusi ar papīra dvieli, lai noņemtu ūdeni.
• Nenoņemiet galvu, bet noteikti noņemiet žaunas.
• Pēc tam veiciet krusta formas griezumus gar zivs augšdaļu.

2) Tad ņem ingveru un sarīvē uz smalkās rīves, vajag sarīvēt pusi tējkarotes. Ievietojiet rīvētu ingveru zivs iekšpusē, vienmērīgi sadalot to.

3) Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs un vienmērīgi sadala zivīs.

4) Tagad ņemiet konservētas pupiņas vai vienkārši vāriet, līdz tās ir mīkstas. Liek bļodā un ar dakšiņu kārtīgi samīca, pārvēršot biezenī.

5) Bļodā pagatavo mērci. Lai to izdarītu, ielej vīnu, sojas mērci un augu eļļu. Visu labi samaisa. Mērci ielej pupiņās un kārtīgi samaisa.

6) Pārklājiet visas zivis ar šo maisījumu.

7) Pildītās un pārklātās zivis ievieto ledusskapī uz pusstundu.

8) Pēc tam ievietojiet to tvaicētājā uz 20 minūtēm.

9) Kad forele ir gatava, novietojiet to uz šķīvja. Jūs varat noņemt pupiņu maisījumu.

Pirms pasniegšanas zivi var apliet ar nedaudz sojas mērci. Labu apetīti!

Lauku stila forele

Šī šķietami vienkāršā recepte foreles padara vienkārši neticami garšīgu. Šo zivi var pagatavot gan svētkiem, gan ikdienas ēdienkartei.

Lauku stila forele

Kas jums būs nepieciešams sagatavošanai:

• Forele – 1 mazs gabals;
• Sviests - 20 g;
• Citrons - puse;
• Sāls - pēc garšas;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - cepšanai;
• Kviešu milti - 3-4 ēdamkarotes;
• Piens - 200 ml;
• Zaļumi - 3-4 zariņi.

Sāksim gatavot:

1) Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama neliela zivs apmēram 300 grami. Pirms gatavošanas zivs jāiztīra no iekšām, kārtīgi jāizskalo iekšā un jānoņem no galvas žaunas.

2) Uz uguns liek pannu un uzlej uz tās augu eļļu cepšanai.

3) Kamēr eļļa karsējas, sāliet zivis pēc savas gaumes. Iemērciet to pienā vai pārlejiet ar to. 4) Tad ātri apviļā miltos un liek pannā.

5) Apcep to no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai.

Ēdiens ir pusgatavs.

7) Liek uz šķīvja apcepto zivi. Sagatavoto mērci pārlej zivīm. Jūs varat atstāt nedaudz mērces, lai tos aplietu pāri zivju gabaliņiem, kad tos ēdat.

8) Zaļumus sagriež pēc iespējas smalkāk, pārkaisa ar mērci pārlietajām zivīm.

Labu apetīti!

Cepta forele ar kartupeļiem skābā krējumā

Šī forele tiek pasniegta kā pilnīgi neatkarīgs ēdiens. To var pagatavot pasniegšanai uz svētku galda, nevis parasto kartupeļu biezeni. Tas izrādās ļoti sulīgs un ļoti maigs.

Cepta forele ar kartupeļiem skābā krējumā

Kas jums būs nepieciešams sagatavošanai:

• Forele – 2 kg;
• Kartupeļi – 1-1,5 kg;
• Skābais krējums - 500 ml;
• Krējums - 150 ml;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas;
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars.

Sāksim gatavot:

Ēdienu gatavošanai jums jāiegādājas lielas foreles.

1) Sagatavojiet zivis.

• Notīriet zivi no iekšām un noņemiet galvu.
• Noņemiet zivīm ādu un atdaliet fileju no kauliem.
• Fileju sagriež kubiņos, kubiņiem jābūt 3-5 centimetru lieliem.

2) Labāk pirkt vārītus kartupeļus. Kartupeļus nomizo, kartupeļus sagriež kubiņos, kas ir nedaudz mazāki par zivīm, ne lielāki par 3 centimetriem.

3) Tagad paņem cepamtrauku, labāk paņem formu ar biezām sienām.

4) Ieber pannā kartupeļus un zivis, samaisa, lai zivs vienmērīgi sadalītos pa kartupeļu gabaliņiem.

5) Atsevišķā traukā pagatavo mērci.

• Lai to izdarītu, izlejiet skābo krējumu, pievienojiet tam krējumu, labāk ir uzņemt krējumu ar augstu tauku saturu.
• Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc savas gaumes.
• Sagrieziet zaļumus pēc iespējas smalkāk.
• Mērcei pievieno zaļumus, visu kārtīgi samaisa.

6) Šo mērci pārlej zivīm un kartupeļiem.

7) Pannu liek cepeškrāsnī, ieslēdz uz 180-200°, cep līdz kartupeļi gatavi. Cepšanas laiku nenorādu, jo kartupeļi var būt dažādi (vārīti vai nē), un katram ir savs cepamās formas izmērs, tāpēc cepšanas laiks katram būs atšķirīgs.

8) Kad viss ir gatavs, izņem pannu no cepeškrāsns un pasniedz ēdienu karstu.

Labu apetīti!

Forele ar sieru

Šī forele ir lieliski piemērota pasniegšanai jebkurā gadījumā. Zivis izrādās ļoti maigas, sulīgas un diezgan barojošas.

Forele ar sieru

Kas jums būs nepieciešams sagatavošanai:

• Foreles fileja – 1 kg;
• Cietais siers - 300 g;
• Sausais vīns - 100 ml;
• Sojas mērce - 100 ml;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Augu eļļa - veidnes eļļošanai.

Sāksim gatavot:

Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt gatavu fileju, bet, ja nevarējāt to iegādāties, tad iegādājieties zivis, kas sver vismaz 1,5 kg. Ja iegādājāties zivi, izņemiet tai visas iekšpuses, noņemiet galvu, nomizojiet ādu un uzmanīgi atdaliet fileju no kaula.

1) Pēc tam sagrieziet fileju šķērsām apmēram 5 cm platos gabalos.

2) Paņemiet nedzelzs trauku, lai tajā varētu iemarinēt zivju gabalus.

3) Sagatavotajos ēdienos ielej sauso vīnu, sojas mērci un piparus pēc garšas. Iemērciet zivis marinādē un novietojiet to aukstumā, lai marinētu 1 stundu.

4) Tad izņem zivis no marinādes.

5) Ņem cepešpannu, iesmērē ar augu eļļu, labāk vispirms pārklāj ar foliju, jo zivis bieži pielīp pie apakšas.

6) Novietojiet gabalus uz cepešpannas, ne pārāk cieši vienu pie otra.

7) Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Katru gabalu apkaisa ar sieru.

8) Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, ieslēdziet to 180°, cepiet sieru līdz zeltaini brūnai.

Pasniedziet zivis karstu. Labu apetīti!

Forele tomātu mērcē

Forele, tāpat kā daudzi zivju veidi, lieliski sader ar tomātiem. Šādi pagatavota forele noteikti iepriecinās jūsu ģimenes locekļus.

Forele tomātu mērcē

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• Foreles steiki – 1 kg;
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• Sīpols - 100 g;
• Burkāni - 100 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Sāksim gatavot:

1) Lai pagatavotu, ņemiet gatavus steikus vai paši sagrieziet tos no veselas zivs.

2) Sīpolu nomizo, sīpolu sagriež 4 daļās, sagriež plānās šķēlītēs.

3) Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

4) Uzlieciet uz plīts augstu pannu un uzlejiet uz tās augu eļļu.

• Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
• Tiklīdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, pievienojiet burkānus un apcepiet tos kopā 3-4 minūtes.
• Tad pievienojiet tomātu pastu un ielejiet nedaudz ūdens, lai to atšķaidītu.
• Cepiet dārzeņus ar tomātu, līdz tomāts sāk cept.

5) Tad uz tomāta liek foreles steikus. Sāli un piparus tos pēc garšas, pielej nedaudz ūdens, lai zivi var sautēt tomātu mērcē.

6) Vāra zivis, līdz tās ir mīkstas.

Šo zivi var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Labu apetīti!

Lieliski ( 0 ) Slikti ( 0 )

Nav noslēpums, ka jebkuras jūras veltes ir noderīgas cilvēka ķermenim. Zivis satur neaizstājamās taukskābes. Tās organisms pats neražo, tāpēc šādas skābes ir jāiegūst no ārpuses. Ja ievērojat diētu, zivis labāk vārīt. Tādā veidā tiek saglabāts maksimālais visu noderīgo komponentu daudzums. Forelēm ir izsmalcināta garša. Vārītu foreli var lietot kā neatkarīgu ēdienu vai pievienot salātiem un buljoniem. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu foreli?

Zivju sagatavošana vārīšanai

Foreles pagatavošana neaizņem daudz laika, taču ir svarīgi ievērot dažus noteikumus. Tas ir vienīgais veids, kā saglabāt garšu un labvēlīgās īpašības. Pirmkārt, ir vērts sagatavot zivis termiskai apstrādei. Sākotnēji liemeni mazgā aukstā ūdenī. Aste un spuras tiek noņemtas. Noteikti iztīriet iekšas.

Ja nepieciešams noņemt diezgan blīvu foreles ādu, to veic, veicot iegriezumu pie galvas. Arī karkasa iekšpusē ir melna plēve, kuru arī var bez problēmām noņemt. Tāpat kā jebkura cita zivs, arī forele netiek vārīta ar iekšām. Pēc pilnīgas tīrīšanas zivis atkal mazgā zem auksta ūdens.

Jūs varat to pagatavot veselu vai gabalos. Šāda veida produkts lieliski sader ar dārzeņiem. Tāpēc no jūras veltēm ir garšīgi un veselīgi gatavot buljonus un zupas. Ieteicams gatavot tikai svaigu, nevis saldētu produktu. Ja zivī ir kaut mazākā bojājuma pazīme, to nevajadzētu ēst. Gatavojot, foreles galvu var atstāt vai noņemt. Arī galvu var pagatavot atsevišķi, lai buljons būtu bagātīgāks.

Kā un cik ilgi gatavot foreli?

Foreles var vārīt vienkāršā katliņā, dubultā katlā vai lēnajā plītī. Pats gatavošanas laiks ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka to ievieto jau verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā zivs zaudēs savu formu, foreles gabali izvārīsies, un garša būs traucēta. Gatavojot parastā pannā, gatavošanas laiks nav ilgāks par 15 minūtēm. Tvertnē ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli, piparus, lauru lapu. Šķidrumu uzvāra, un tikai tad pievieno zivi. Gatavojiet zivis uz lēnas uguns, pārklājot. Ja gatavojaties vārīt foreļu zivju zupu, ielieciet gabaliņus (liemeni) aukstā ūdenī.

Dubultajam katlam tas ir sagatavots nedaudz savādāk. Protams, vispirms tas tiek iztīrīts un mazgāts. Liemenis (gabalos, filejas) ir iepriekš sālīts un apstrādāts ar dažādām garšvielām pēc garšas un citronu sulu. Ļaujiet zivīm nostāvēties šajā marinādē apmēram pusstundu ledusskapī. Tikai tagad produkts ir izlikts konteinerā. Forele tiek pagatavota dubultā katlā pusstundu.

Jūs varat arī pagatavot zivis lēnajā plītī. Gaļu arī marinē garšvielās un atstāj uz pusstundu. Pēc tam zivis ievieto bļodā un piepilda ar ūdeni. Izmantojot šo gatavošanas veidu, jūs varat vienlaikus pagatavot piedevu. Rīsi ļoti labi sader ar forelēm. Tādā gadījumā rīsus ieber bļodā, virsū uzliek sietiņu ar foreli tvaicēšanai. Ir izvēlēts “tvaicēšanas” režīms. Laiks ir iestatīts uz 30 minūtēm. Pēc skaņas signāla zivs ātri tiek izņemta. Galu galā siltā vidē to joprojām var pagatavot un vārīties. Ja izvēlaties režīmu “sautējums” vai “cepšana”, foreli var pagatavot 20 minūtes.

Sagatavošanā ir dažas nianses:

• Jūs varat pagatavot to ar vai bez ādas;
• Zivis ātri uzsūc visas aromatizējošās garšvielas, kas jāņem vērā, gatavojot to ēdiena gatavošanai;
• Vārīšanas ūdens ir iepriekš sālīts;
• Foreli labāk pagatavot bez pārseguma;
• Foreles gatavību var noteikt, atdalot gaļu no kauliem;
• Gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz augu (saulespuķu vai olīvu) eļļas;
• Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt liemeni;
• Zivis tiek pagatavotas uz lēnas uguns.

Grūti atrast cilvēku, kuram negaršo forele. Šī zivs ir viena no garšīgākajām un veselīgākajām. Lai no tā pagatavotu ēstgribu, nav nepieciešami īpaši triki. Tā nav pārāk sausa, un, ja protat foreli gardi pagatavot cepeškrāsnī vai pannā, tā paliks maiga un sulīga. Tajā pašā laikā foreļu ēdieni izskatās ļoti reprezentabli, lielākā daļa no tiem ir piemēroti svētku galdam. Tomēr foreles pagatavošanas vienkāršība ļauj no tās pagatavot ēdienus pat ģimenes vakariņām.

Mūsu apkopotās receptes jums palīdzēs dažādās situācijās. Izmantojot tos, jūs varat ātri pagatavot ēdienu savai ģimenei, pat ja esat pārnācis mājās no darba vēlu, un svētku ēdienus spontānam svētku mielastam.

Kulinārijas noslēpumi

Pirms sākat izvēlēties piemērotu recepti, iesakām iepazīties ar vairākiem noslēpumiem, kuru zināšanas ļaus pagatavot foreli cepeškrāsnī vai pannā īpaši garšīgi.

• Ja gaļa vai zivs nav sasaldēta, vienmēr ir vieglāk saglabāt tās sulīgumu. Tomēr pieredzējuši pavāri var pagatavot tikpat sulīgu ēdienu no saldētiem pārtikas produktiem. Noslēpums ir pareizā atkausēšanā. Ja forelei ļausiet atkausēt ledusskapī, jums nebūs problēmu saglabāt to sulīgu.
• Forele gatavo ļoti ātri. Nepārsniedziet gatavošanas laiku, ja nevēlaties to izžūt. Parasti foreles cep cepeškrāsnī 30 līdz 40 minūtes, bet vēl ātrāk apcep pannā.
• Folija vai gatavošanas maisiņš palīdz saglabāt foreles sulīgumu cepšanas laikā un mīklu cepšanas laikā. Ar šo uzdevumu var tikt galā arī diezgan bagātīga mērce, kas pagatavota no skābā krējuma, krējuma vai majonēzes. Ja foreli vārīsi mīklā, tā arī paliks maiga un sulīga.
• Lai forelei piešķirtu pavedinošu aromātu un uzlabotu jau tā izcilo garšu, zivis tiek marinētas. Marinādei visbiežāk izmanto aromātiskos garšaugus, citronu sulu, baltos un melnos piparus. Ir receptes, kas aicina marinādē iekļaut medu vai sinepes. Šajā gadījumā ēdienam var piešķirt īpaši pikantu garšu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot foreli sulīgu un garšīgu. Piedāvājam jūsu uzmanībai receptes ceptas foreles pagatavošanai veselas, steiku vai filejas veidā. Pēdējās divas receptes palīdzēs garšīgi pagatavot foreli pannā. Viens no tiem ir armēņu virtuves dārgums, izmantojot to, parasti gatavo ezera foreles. Tāpēc izvēlieties recepti, esiet radošs un izbaudiet foreles unikālo garšu.

Forele cepta ar kraukšķīgu garoziņu

Ko tev vajag:

• upes foreļu liemeņi – 1 kg;
• svaigs baziliks - 100 g;
• citrons - 2 gab .;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• olas dzeltenums - 2 gab.;
• skābs krējums - 100 ml;
• kartupeļu čipsi - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• zaļumi - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Notīriet, izķidājiet, mazgājiet un nosusiniet foreļu liemeņus. Ierīvē tos no iekšpuses un ārpuses ar sāli un garšvielām. Izspiediet sulu no viena citrona un apkaisa ar to liemeņus. Atstāj marinēties ceturtdaļu stundas.
2. Smalki sagrieziet baziliku.
3. No viena citrona (tā, no kura tika spiesta sula) sarīvē miziņu.
4. Sasmalciniet čipsus javā smalkās drumstalās. Dažus atstāj dekorēšanai.
5. Ļoti smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
6. Sajauc ķiplokus, skaidiņas ar zaļumiem un miziņu.
7. Sakuļ dzeltenumus ar skābo krējumu. Pievienojiet garšvielu maisījumam un samaisiet.
8. Ielieciet zivis pannā, katru pārklājiet ar biezu mērci.
9. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem uz pusstundu. Sākumā labāk cept zem folijas, tad bez tās.

Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumu zariņiem, atlikušajām skaidiņām un svaigām citrona šķēlītēm.

Veselas ceptas upes foreles

Ko tev vajag:

• upes forele – 1kg;
• apelsīni – 0,3 kg;
• sojas mērce - 40 ml;
• medus - 1 tējk;
• krievu sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• žāvēts safrāns - 1 tējk;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• majonēze - 100 ml;
• augu eļļa - 10-20 ml.

Kā gatavot:

1. Sagatavotos upes foreļu liemeņus apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Sajauc sinepes, majonēzi, medu un sojas mērci. Pārklājiet foreļu liemeņus ar iegūto maisījumu.
3. Eļļojiet folijas loksni un novietojiet to uz cepešpannas.
4. Apelsīnus sagriež apļos, izņem no tiem sēklas. Uz folijas liek apelsīna šķēles. Novietojiet uz tiem foreļu liemeņus.
5. Apkaisa zivis ar safrānu un pipariem. Pārklājiet ar otru folijas loksni un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 30 minūtes, tai skaitā pēdējās 10-15 minūtes bez folijas. Temperatūrai cepeškrāsnī šajā laikā jāpaliek ap 180 grādiem.

Pēc šīs receptes pagatavotajai forelei ir pikanta, saldena garša, kas raksturīga Āzijas ēdieniem. Tāpēc rīsus vislabāk ir pagatavot kā piedevu.

Forele klostera stilā

Ko tev vajag:

• varavīksnes forele (steiki) – 0,5 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 140 ml;
• sviests - 50 g;
• siers - 50 g;
• skābs krējums - 0,5 l;
• sīpoli - 100 g;
• estragons - 5-10 g;
• svaigas sēnes - 0,25 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet steikus, nosusiniet ar salvetēm, ierīvējiet ar sāli un garšvielām.
2. Kartupeļus sagriež tāfelītēs, tāpat kā frī kartupeļiem, apcep augu eļļā, pievieno sāli un piparus.
3. Miltus apcep sviestā, pievieno saldo krējumu, uzvāra. Sakuļ mērci līdz gludai.
4. Sēnes sagriež mazos kubiņos.
5. Ietauko veidni un ievieto tajā foreli. Novietojiet uz tā sēnes. Virsū uzber kartupeļu kaudzi.
6. Ielej mērci.
7. Cep 180 grādos pusstundu. 10 minūtes pirms gatavošanas pārkaisa ar rīvētu sieru.
8. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar estragonu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdiens nav liess, un tā kaloriju saturs ir diezgan augsts. Bet šis ēdiens ir ļoti garšīgs un apmierinošs, jūs varat pabarot savu mājsaimniecību ar lielisku apetīti.

Forele ar sēņu julienne

Ko tev vajag:

• foreles fileja – 0,5 kg;
• šampinjoni - 0,2 kg;
• krējums - 0,2 l;
• citrons - 0,5 gab .;
• sviests - 80 g;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Marinējiet zivju gabalus citronu sulas, sāls un garšvielu maisījumā.
2. Pannā izkausē sviestu, tajā apcep mazos kubiņos sagrieztas sēnes, pievieno miltus un apcep ar to pāris minūtes.
3. Pannā plānā strūkliņā lej krējumu, saputojot ar putojamo slotiņu.
4. Sagrieziet fileju apmēram 5-6 cm platos gabaliņos. Katru gabalu pārgrieziet uz pusēm līdz ādai un sarullējiet tā, lai katrs gabals pēc izskata atgādinātu steiku.
5. Novietojiet steikus uz “laiviņām”, kas izgatavotas no folijas.
6. Pārklājiet gabalus ar sēņu julienne.
7. Cep cepeškrāsnī 30 minūtes 180 grādos.

Pēc šīs receptes pagatavoto foreli vislabāk pasniegt tieši folijas “laivās”. Viņiem nav nepieciešams piedeva.

Foreles šķēles rullīši

Ko tev vajag:

• foreles fileja – 0,5 kg;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• valrieksti - 0,2 kg;
• konservēti ananāsi - maza burciņa;
• citrons - 1 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• olīveļļa - 50 ml.

Kā gatavot:

1. Foreles fileju sagriež apmēram puscentimetra biezos gabaliņos.
2. Marinējiet olīveļļas un citronu sulas maisījumā ar sāli un pipariem.
3. Sasmalciniet ķiplokus blenderī kopā ar valriekstiem un ananāsiem.
4. Uzklājiet maisījumu uz foreles šķēlītēm un sarullējiet tās rullī.
5. Cepšanas trauka apakšā ielejiet ananāsu sulu vai sīrupu no kannas. Ievietojiet tajā foreļu rullīšus.
6. Cep 180 grādos 20 minūtes.

Šo recepti var izmantot svētku uzkodas pagatavošanai.

Mīklā cepta foreles fileja

Ko tev vajag:

• foreles fileja – 0,5 kg;
• mīkstais siers - 100 g;
• olīvas – 10 gab.;
• ķiršu tomāti - 5 gab.;
• violets sīpols - 50 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga) – 0,5 kg.

Kā gatavot:

1. Izrullē mīklu.
2. Fileju apkaisa ar sāli un pipariem un liek uz mīklas.
3. Virsū liek gredzenos sagrieztas olīvas un plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu. To visu pārklāj ar tomātu šķēlītēm.
4. Paceliet mīklas malas, salieciet tās kopā un pagrieziet tās, lai tās labi noslēgtu.
5. Mīklu apsmērē ar olu.
6. Pēc iepriekšējas uzsildīšanas ievietojiet “pīrāgu” cepeškrāsnī.
7. Cep 200 grādos, līdz mīkla ir zeltaini brūna.

Pirms pasniegšanas “pīrāgs” jāsagriež porcijās.

Ezera forele pannā armēņu gaumē

Ko tev vajag:

• forele – 1 kg;
• sviests - 100 g;
• vīna etiķis (3 procenti) - 100 ml.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet zivis porcijās.
2. Plānojiet sviestu.
3. Ielieciet sviesta šķēles nepiedegošā pannā.
4. Liek zivju gabaliņus uz eļļas.
5. Uzlieciet pannu uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.
6. Pēc 10 minūtēm foreles gabaliņus uzmanīgi apgriež. Pievienojiet etiķi, atšķaidot to ar ūdeni 1:1. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Dažreiz izrādās, ka visvienkāršākās receptes ir labākās. Mēģiniet pagatavot ezera foreli mājās pēc armēņu receptes - jūs to nenožēlosit, tas izrādās ļoti garšīgs.

Forele uz pannas garneļu mērcē

Ko tev vajag:

• foreles steiki vai filejas – 0,5 kg;
• mizotas garneles - 150 g;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• baltvīns - 50 ml;
• citrons - 0,5 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Kā gatavot:

1. Marinējiet zivis sāls, piparu un citronu sulas maisījumā.
2. Vāra garneles ūdenī ar sāli un pipariem 5 minūtes.
3. Noņemiet garneles un ievietojiet tās blendera burkā. Ielejiet 100 ml buljona, kurā tie tika pagatavoti. Sasmalcina.
4. Pannā uzkarsē augu eļļu, liek tajā zivis, apcep no abām pusēm, katrai pusei dodot 5 minūtes.
5. Ielejiet vīnu, samaziniet uguni un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Tīrā pannā izkausē sviestu un apcep tajā miltus. Pievienojiet garneļu maisījumu, labi samaisiet, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Liek zivi uz šķīvja, pārlej ar mērci un pasniedz. Jūsu viesi būs sajūsmā par šo ēdienu. Īpaši labi harmonizējas ar baltvīnu.

Foreles var pagatavot cepeškrāsnī vai pannā. Pat ja izvēlaties sarežģītu recepti, ēdiena gatavošana neaizņems daudz laika. Tajā pašā laikā ēdiens izrādīsies maigs, garšīgs, ēstgribu.

Jeļena Proņina

Forele pieder lašu dzimtas zivīm. Ir daudz veidu foreļu. Visizplatītākā ir saldūdens forele, kas sastopama strautos un kalnu upēs. To bieži sauc par cēlu, un tas dzīvo tikai tīros ūdeņos. Tāpēc atšķirībā no citām zivīm tās gaļa ir maiga un garšīga, kā arī videi draudzīga.
Forele ir ļoti bagāta ar vitamīniem un ir viens no labākajiem augstas kvalitātes olbaltumvielu avotiem. Tas ir ļoti barojošs un organismā uzsūcas ātrāk nekā jebkurš gaļas produkts, tāpēc to plaši izmanto diētiskā uzturā, plaši izmanto arī kulinārijā un ir delikatese.

Foreļu iesms

Fileju pusstundu marinē kefīrā, pirms cepeškrāsns uzkaisa nedaudz citrona, liek uz iesmiem un atstāj uz 15-20 minūtēm. karstā cepeškrāsnī. Pagatavojiet buljonu no visa veida kauliem un spurām. Miltus sautē sviestā, atšķaida ar šo buljonu, pievieno smalki sagrieztu cieti vārītu olu, nedaudz krējuma un zaļumus. Noņem no plīts un pievieno nedaudz citrona.

Laša (foreles) sālīšanas recepte

Pirmkārt, ieteikumi par zivju izmēru. Jums jāiegādājas lasis (forele), kas sver no 4 līdz 6 kilogramiem. Kāpēc tieši tā - jo mazais, no 1 kg līdz 3 kg, vēl nav izaudzis, un gaļa uz tā vēl nav pietiekami izaugusi un ir ļoti maz, un no 4 kg līdz 6 kg ir visoptimālākā vērtība pēc gaļas satura, tauku un maiga garša . Lašiem virs 7 kg - 8 kg ir rupjāka gaļa un daudz tauku (bet tas nav piemērots visiem).
Pagatavošanas metode: (griežot zivis, izmantojiet lielu asu nazi, piemēram, Victorinox, vai nazi plakanā cirvja formā).
Zivju liemenim jābūt pilnībā atkausētam istabas temperatūrā (nekādā gadījumā ar citiem līdzekļiem). Rūpīgi notīriet un nomazgājiet zivis, lai izvairītos no asinīm. Nogriež zivij galvu un asti (no tām sanāk brīnišķīga zivju zupa).
Sagrieziet liemeni lielos, apmēram 3-4 cm biezos gabalos.
Tad mēs atbrīvojam katru gabalu no ādas un kauliem (laša āda ir spēcīga, un jūs varat viegli tikt galā ar šo uzdevumu ar naža tangenciālu kustību). Tad šos lielos gabaliņus sagriežam mazākos, 4x5 cm izmēros, 2 cm biezumā, var būt plānāk, bet tad sālījot tas jāņem vērā, lai nepārsālītu (ja pārsālīt lasi gaļa kļūs cieta). Ievietojiet mazus gabaliņus lielā traukā (nerūsējošā tērauda bļodā vai katliņā). Tagad, kad visas zivis ir sagrieztas, mēs sākam sālīšanas procesu.

Sālim jābūt ar rupjāko malumu (Nr. 1). (Nepievienojiet smalko sāli!!! Pārmērīgi sāli!). Sālīt vajag tā, lai katrs gabals no abām pusēm būtu vienmērīgi pārklāts ar sāli, bet ne pārāk biezi. Var arī nedaudz apkaisīt ar melnajiem pipariem no dzirnaviņām (ja nav dzirnaviņu, tad maltus piparus) un pievienot nedaudz karstu maltu sarkano čili piparu, tas zivij piešķir pikantu garšu (vīriešiem patīk nedaudz pikanta). Esiet uzmanīgi ar asajiem pipariem, jūs varat sabojāt zivis, un, ja bērni ēd zivis, no pipariem labāk izvairīties. Nevajag uzreiz sālīt ar lielu sāli, labāk ļaut zivīm būt nedaudz mazsālītai, tad, kā sālī, var sālīt.
Kad esat pabeidzis sālīšanas procesu, pārklājiet trauku ar zivīm un atstājiet to sālīt istabas temperatūrā.
Jūsu lasis būs gatavs, tiklīdz sāls kristāli izšķīst (apmēram no 40 minūtēm līdz 2 stundām). Pagaršo, vai nav sāls (ja nepieciešams, pievieno sāli pēc savas gaumes, bet nepārsāliet!). Pēc tam zivis pārliek traukos ar vākiem un ievieto ledusskapī. Pēc tam lasi jau var ēst, bet labāk, ja tas nostāvēs pa nakti ledusskapī. Labu apetīti!
Piebildīšu pats, ka man patīk, kad zivīs sāls tikpat kā nav jūtama, tad, manuprāt, zivs garša ir labāk jūtama. Un garša ir tāda, ka jūs varat vienkārši pārdot savu dzimteni.

Forele ar āboliem

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Āboliem izgriež serdes (man bija septiņi) un sagriež gredzenos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep foreli. Citā pannā izkausē sviestu un apbrūnina sīpolu. Pievieno ābolus. Apcep un pievieno nedaudz sarkano čili piparu (es izmantoju maltu), ingveru (es izmantoju maltu), 2 tējk. medus, 2 ēd.k. citronu un apelsīnu sulu, nedaudz samaziniet. Sāls un pipari. Foreli liek mērcē un nedaudz pasautē.

Forele cepta ar priežu riekstiem un rozīnēm

Izmēģināju jaunu recepti, rezultāts pārspēja visas cerības! Nu vienkārši trūkst vārdu, cik tas ir garšīgi. Kopumā noteikti iesaku visiem zivju mīļotājiem.
Recepte:

• 1 vidēja forele 1,5 kg, izķidāta, bet ar galvu (sākotnējā receptē paredzētas 4 mazas zivtiņas),
• 1 sīpols,
• 2 ķiploka daiviņas,
• 8 olīvas (izņemtas kauliņas)
• 1 ēd.k. karote kaperu,
• 50 g priežu riekstu,
• 2 ēd.k. karotes melno rozīņu,
• 4 ēd.k. karotes olīveļļas,
• 2 rozmarīna zariņi,
• 1/2 tējkarotes karija,
• smalki sarīvēta 1 citrona miziņa,
• pus citrona sula,
• 1 vakardienas klaips,
• 10-15 melnie pipari,
• dāsna šķipsniņa jūras sāls.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Uzkarsē 2 ēd.k. karotes olīveļļas un apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Tad pievieno olīvas, kaperus, priežu riekstus, rozīnes, rozmarīna lapas un kariju. Apcep dažas minūtes, tad noņem no uguns.
Nogrieziet klaipam garoziņu un sasmalciniet mīkstumu drumslās (es to darīju blenderī). Pievienojiet pannā 2-3 ēd.k. karotes maizes drupatas, pievieno citrona miziņu un vēlreiz karsē uz mazas uguns.
Sasmalciniet javā melnos piparus un jūras sāli un ierīvējiet maisījumu abās zivs pusēs. Pilda zivi ar pildījumu, liek dziļā ugunsdrošā traukā, pārkaisa ar atlikušo pildījumu.
Apslaka ar citrona sulu un 2 ēd.k. karotes olīveļļas, cep 25 minūtes, pārklājot trauku ar vāku. Pēc tam noņem vāku un cep vēl 5 minūtes.
Šī zivs garšo dievīgi!

Krāsnī cepta forele

Foreli ierīvē ar olīveļļas, citronu sulas, sāls un piparu maisījumu pēc garšas, liek iekšā citrona šķēlītes, cep 35-40 minūtes, liek uz šķīvja bez mizas. Visu pārkaisa ar svaigām dillēm.

4 svaigas foreles steikiem (katram ~300 g):

• sāls,
• baltie pipari,
• citronu,
• Lauru lapa,
• 1 ķekars pētersīļu,
• dažas melisas lapas
• 375 g krējuma.

1. Apkaisiet abas foreles puses ar sāli un pipariem. Novietojiet zivis cepeškrāsnī izturīga trauka apakšā.
2. Smalki sagrieziet pētersīļus un citronu balzamu. Sajauc zaļumus ar krējumu.
3. Forelēm pārlej krējumu un pievieno lauru lapu.
4. Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes 180C, pārlejot ar krējumu un zaļumiem.

Zivi un mērci var pasniegt atsevišķi.

Grilēta forele

Šeit viss ir vienkārši, bet šausmīgi garšīgi. Marināde: pus citrona sula, svaigi malti pipari, jūras sāls. Turiet zivis marinādē 20 minūtes, pēc tam zem grila 5-7 minūtes no katras puses.

Grilēti dārzeņi ar marinētu foreli

• 1 čili pipars,
• 1 īkšķa izmēra ingvera sakne
• 1 tējkarote ķimenes,
• 1 tējkarote koriandra,
• 1 tējkarote olīvu eļļas,
• šķipsniņa jūras sāls.

No pipariem izņem sēklas un smalki sakapā. Sarīvē ingveru. Iemaisa čili, ingveru, eļļu, ķimenes, koriandru un sāli. Pārklājiet zivis ar marinādi un ievietojiet ledusskapī vismaz vienu stundu.

Sālī cepta forele

Brīnišķīgas zivis! Ļoti mīksts!

• 1 liela ķidāta forele/lasis/lasis (2-2,5 kg) (es pagatavoju pusi lielas zivs),
• 3 kg rupjās sāls,
• 2 fenheļa (vai fenheļa sēklas)
• 2 citroni,
• melnie piparu graudi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Uz lielas cepešpannas uzber 1 kg sāls. Fenheli un citronu sagriež lielās šķēlēs, bet piparu graudus sasmalcina javā. Laša iekšpusi ierīvē ar pipariem un sāli, pilda ar fenheli (vai fenheļa sēklām) un citronu un liek uz cepešpannas ar sāli. Pārkaisi zivi ar atlikušo sāli un cep cepeškrāsnī apmēram stundu.

Grilēta laša (foreles) salāti ar olīvām un apelsīniem

Ļoti garšīgi salāti, viegli un reizē sātīgi. Maiga zivju, kraukšķīgu lapu un citrusaugļu kombinācija.

• 300 g laša filejas (lasis, forele),
• ķekars kraukšķīgu salātu (es izmantoju frisse),
• 1 apelsīns,
• 1 citrons,
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa,
• 1 tējk. balzāmetiķis,
• 10 olīvu gabaliņi,
• sauja kaperu
• dažas piparmētru lapas (pēc izvēles)
• 1 tējk. rozā piparu graudi (pēc izvēles)
• sāls,
• svaigi malti melnie pipari.

Cepeškrāsnī zem grila/uz grila pannas apcep lasi (es gatavoju uz ogļu grila).
Apelsīna un citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves. Bļodā liek salātu lapas, pievieno apelsīna un citrona miziņu.
Apelsīnu nomizo un sagriež daiviņās virs salātu bļodas, lai sula notecētu uz lapām (jāsanāk apmēram 2 ēdamkarotes sulas). Salātiem pievieno sakapātus apelsīna gabaliņus, pievieno olīvas, kaperus, puscitrona sulu, balzamiko etiķi, olīveļļu, rozā piparus, piparus, sāli un visu samaisa.
Salātus liek uz liela plakana trauka, virsū liek zivi, salaužot to mazos gabaliņos. Ar rokām saplēš piparmētru un apkaisa salātus.

Cepta forele ar dārzeņiem

Lasis vai forele ar dārzeņiem (lai to pagatavotu, no folijas veidoju diezgan dziļu atvērtu trauku).
Paņemiet zivs filejas gabalu un pagatavojiet tai dārzeņu mērci:
Smalki sagrieziet tomātu, papriku, olīvas, pētersīļus, pievienojiet nedaudz skābo krējumu un nedaudz smalki sagrieztu cieto sieru un zilo sieru. To visu samaisa un liek virsū zivij.
Uz 15-20 minūtēm. maksimāli.

Forele ar bekonu, sīpoliem un rozīnēm

Neļaujiet sevi atbaidīt no dīvainā sastāvdaļu kombinācijas – sarkanvīna etiķis, rozīnes un zivis. Izrādās ļoti, ļoti garšīgi. Recepte no kulinārijas žurnāla pirms 3 gadiem, nedaudz pamainīju proporcijas, oriģinālajā receptē bija 2x vairāk etiķa un rozīņu. Bekona, sīpolu un rozīņu kombinācija nepārspēj, bet gan izceļ zivs garšu. Iepriekš esmu gatavojusi zivis ar žāvētiem augļiem, bet nekad ar sarkanvīna etiķi, sanāca lieliski, iesaku izmēģināt! Turklāt tās izrādās ļoti ātras vakariņas, kas man ir svarīgi, jo vakariņas vienmēr gatavoju pēc darba.

• 200 g bekona, sagriezts plānās strēmelītēs
• 2 ēd.k. sasmalcinātu sarkano sīpolu,
• 1/2 ēd.k. rozīnes,
• 1/2 tase sarkanvīna etiķa
• 2 tējk. Sahāra,
• 1/2 tējk. sāls,
• 4 veselas foreles, katra 280-300 g, notīrītas, izgriezt centrālo kaulu, asti var atstāt, vieglāk nopirkt fileju (8 gab.),
• 1/4 tējk. melnie pipari.

Cepiet bekonu pannā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes. Pārnes bekonu uz papīra salvetēm. Noņemiet pusi tauku no pannas, pēc tam pievienojiet sīpolu un vāriet uz lēnas uguns 6-10 minūtes. Tad pievieno bekonu, rozīnes, etiķi, cukuru, sāli, palielina siltumu un ļauj mērcei gatavoties 1-2 minūtes. Noņemiet mērci no uguns un pārklājiet ar vāku.
Uzkarsē grilu (man cepeškrāsnī ir grila funkcija, bet domāju, ka pēc tam zivis var vienkārši cept cepeškrāsnī). Liek zivis uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, katru fileju iesmērē ar augu eļļu. eļļas, pārkaisa ar melnajiem pipariem un atlikušo 1/4 tējk. sāls.
Cep zivi 3-5 minūtes (filejas plānas, zivs ļoti ātri izcepas), līdz gatavība. Pēc tam ar karoti liek filejām bekona, sīpolu un rozīņu maisījumu, pārlej ar mērci un pasniedz.

Forele ar augļiem

• lasis (forele),
• banāns 1 gab.,
• kivi 1 gab.,
• sīpoli 2 gab.,
• apelsīns 1/2 gab.,
• krējums 22%,
• sāls,
• olīveļļas 2 ēd.k. l.

Sīpolu apcep eļļā, zivi sāli, banānu un kivi sagriež aprindās, pievieno sīpolam kivi, liek zivi, uzliek banānus, pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns min.15. Pusi apelsīna sagriež puslokos vai apļos un liek uz zivs. Vāra vēl minūti. 5-7. Īsts ievārījums!

Filipīniešu stila forele

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot jūras asarus, foreles, skumbrijas vai piena zivis (aka milkfish, šo zivi sauc arī par hanosu vai bangusu).
2-3 porcijām:

• 1 zivs (500 g),
• 1 tomāts
• 1 sīpols,
• 2 ķiploka daiviņas,
• pipari,
• sāls.

Nomazgājiet zivis, noņemiet zvīņas, nogrieziet galvu un uzmanīgi izņemiet iekšas, lai nesabojātu vēderu. Ar asu nazi veiciet garenisku griezumu mugurpusē, atbrīvojiet izciļņu un uzmanīgi noņemiet to, noskalojiet liemeni ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar salveti. Nepārklāto liemeni apkaisa ar sāli un pipariem. Pievieno smalki sagrieztu tomātu un sīpolu maisījumu, sasmalcinātu ķiploku. Salieciet liemeni un cieši sarullējiet to folijā. Cep 200 grādos 20 minūtes.
Šī zivs ir garšīga gan karsta, gan auksta. Labi pārlej ar sojas mērces un citronu sulas maisījumu.

Kartupeļu kastrolis ar foreli

Ar sviestu ieziestās veidnes apakšā liek kartupeļu biezeni, foreles fileju, kas iepriekš apcepta uz pannas, tad apcepti sīpoli un burkāni. Visu pārlej ar piena mērci (sviestā viegli apceptus miltus, pievieno pienu un uzvāra līdz biezai, pārber ar sāli un muskatriekstu), liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, var pievienot arī rīvētu sieru, bet man tā nebija. .

Forele cepeškrāsnī

Ņem lasi, foreles steikus, kas garšo vislabāk, sāli, apslaka ar citrona sulu, sagriež sīpolu gredzenos, ņem foliju, uzkaisa dažus sīpolu gredzenus, uzliek steiku, piparus, tad atkal sīpolu gredzenus, un visu kārtīgi aptin ar foliju. . Tātad vairākas porcijas. Liek cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Nu, 200-250 grādi. Tik garšīgs, ergonomisks, skaists... Jūs varat pasniegt tieši folijā un pēc tam iztīt pats - tāda ir gaisotne. Vai arī varat to izņemt, pārliet ar iegūto sulu un dekorēt ar zaļumiem.

Lasis (forele, lasis) krēmā ar priežu riekstiem

• 800 g laša filejas,
• 250 ml 33% krējuma,
• 70 g priežu riekstu,
• sauja rozā piparu,
• svaigi malti baltie pipari,
• sāls,
• sula no pus citrona.

Laša fileju (vai jebkuru citu sev tīkamu sarkano zivi) sagriež gabaliņos, pievieno sāli, piparus un apslaka ar citrona sulu. Atstāj marinēties 1 stundu. Zivi liek karstumizturīgā pannā, pārkaisa ar sausā pannā iepriekš apceptiem ciedru riekstiem, pārlej ar krējumu un liek līdz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Apkaisa ar rozā pipariem.

Forele alus mīklā

Zivis (vēlams balts un sulīgāks: paltuss (tikai labi), upes forele), alus 300 g, milti, ola.
Sāli un apkaisa zivi ar garšvielām un atstāj uz pusstundu, lai iemērc (es pievienoju citrona sulu un karoti olīveļļas). Olu sakuļ ar alu, pievieno miltus, visu saputo līdz ļoti bieza skābā krējuma stāvoklim. Zivis - mīklā un pannā.

Forele skābā krējuma mērcē

Trauks ir piemērots pat bērniem. Vēlams ņemt treknākas zivis, piemēram, lasi un taimiņu. Var būt arī rozā lasis, bet jārēķinās, ka rozā lasis būs sausāks un vajadzēs vairāk mērces. Zivi sagriež gabaliņos, pievieno sāli, pievieno citrona sulu un atstāj uz 10 minūtēm sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolu. Sīpoli, burkāni un zivis - katliņā ar nelielu daudzumu ūdens un sviesta (vai augu) eļļas (kā jums patīk, tiešām). Vāra uz lēnas uguns, līdz zivs maina krāsu, tad pievieno saldā krējuma un ūdens maisījumu (1:1) un vāra uz lēnas uguns tālāk. Piecas minūtes pirms beigām pievienojiet citrona šķēli, lauru lapu un smaržīgos piparus. Lieliski sader ar kartupeļu biezeni! Ja kādam nepatīk vārīta zivs, vispirms to var apcept, es pielāgoju recepti bērnam, kas jaunāks par 5 gadiem.

Foreļu sautējums

Foreli ātri apcep, pievieno saldēto maisījumu, ieskaitot zirņus un kukurūzu, piparus, garneles, krējumu, nedaudz pasautē, pasniedz ar rīsiem.
Nu, garšīgi, garšīgi.

Forele cepta folijā

1 kg zivs - pilnībā iztīrīta un ķidāta (liemenis), veicu seklus griezumus no abām pusēm, trīs katrā pusē, ja liemenis ir vismaz 0,5 kg.
Pievieno sāli, piparus, liek uz folijas (lapai jābūt pietiekami lielai, lai noklātu, vispirms loksni viegli iesmērē ar olīveļļu. No abām pusēm iesmērē ar mērci no izspiestiem 0,5 citrona, 1 tējkarote sinepju, 4 ķiploka daiviņas, iespiestas ķiploku spiede, 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pēc tam cieši pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-190 grādiem, uz 25-30 minūtēm, tad nenožēlosiet cepta zivs mugurkauls atdalās no kauliem, bet pārgaismotā vienkārši izjūk.

Forele tvaikonī

Un lasi vai taimiņu vāru dubultkatlā, tikai sāli un apslaku ar citrona sulu, pārkaisu ar dillēm un 15-20 minūtes dubultā katlā... Sanāk ļoti garšīgi.

Forele ķirbju sēklās

Ļoti ātra, veselīga un garšīga recepte. Ķirbju sēklas lieliski sader ar zivīm, ēdiens labi izskatās uz galda, to varat pagatavot sev kā ātrās vakariņas pēc darba vai negaidītiem viesiem, jo ​​pagatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.

• 4 laša filejas (forele vai jebkura cita līdzīga zivs),
• 1/3 ēd.k. ķirbju sēklas,
• 1 ola
• 2 ēd.k. l. pētersīļi, smalki sagriezti,
• sāls,
• pipari,
• rast. eļļa cepšanai.

Olu viegli sakuļ. Sāli un piparus zivju fileju. Sasmalciniet sēklas ar nazi un sajauciet ar pētersīļiem. Zivi (tikai bezādas pusi) apsmērē ar olu, virsū liek ķirbju sēklu un pētersīļu maisījumu, ar roku piespiež. Pannā uzkarsē eļļu, uzkarsētā eļļā liek fileju ar sēklīšu pusi, apcep 2 minūtes, apgriež un cep vēl 2-3 minūtes. Tas arī viss, vakariņas gatavas.

Marinēta forele

• Neapstrādāta foreles fileja 150-200 gr. (kubi).
• 1-2 sīpoli (sagriezti gredzenos).
• 1 citrona sula.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Visu liek katliņā, pārklāj ar vāku un krata 5-10 minūtes. Un jūs varat ēst.

Forele cepta ar zaļajām pupiņām

• Sarkanās zivis (tas, protams, ir garšīgākas, ja tā ir forele vai lasis - tā ir maigāka),
• zaļās pupiņas,
• citroni,
• sojas mērce,
• cukurs,
• olīvju eļļa.

Sasaldētas zaļās pupiņas ber cepamajā piedurknē, no vienas puses jau sasietas, un apslaka ar sojas mērci. Zivi sagriež steikos vai filejās - kā patīk, aplej ar nedaudz olīveļļas, un vienmērīgā kārtā liek virsū pupiņām. Citronu ar mizu sagriež plānās šķēlēs. Katru apli pārkaisa ar cukuru un liek kārtiņā virsū zivij (cukura puse uz augšu). Piedurkne ir aizvērta, un viss tiek cepts cepeškrāsnī 200 grādos. apmēram 45 minūtes.

Foreles recepte no studentu dzīves

Var ņemt: rozā lasi vai čum lasi, vai foreli 1,5 kg. Izgrieziet no iekšpuses gar mugurkaulu un noņemiet to un kaulus uz vēdera. Cepiet sīpolus un burkānus - tas ir paredzēts pildījumam. Sāli un piparus zivi pēc garšas un pārziež ar majonēzi, liek tajā sīpolus un burkānus un sašuj. Cepeškrāsnī 200 grādos apmēram stundu. Eļļā apcep valriekstus un rozīnes un dekorē ar tiem zivis. Un arī citronu plānās šķēlītēs.

Upes forele bekonā

Sagatavo foreļu liemeņus (tīru, izķidā, nomazgā). Sāli, piparus, viegli apkaisa ar citrona sulu. Ievietojiet vēderā vairākus diļļu zariņus. Aptiniet liemeņus bekonā. Cepamajā traukā ielieciet folijas loksni (lai vēlāk nebūtu jāuztraucas par trauku mazgāšanu), pievienojiet zivis un cepiet 12-15 minūtes.

Cepta forele ar pesto, kartupeļu biezeni un brokoļiem

Mums būs nepieciešams:

• Divas vidēja izmēra foreļu porcijas (katra 250-300 g)

Par pesto:

• Neliels ķekars bazilika.
• Apmēram 100 gr. parmezāns
• 1 ķiploka daiviņa.
• 100 gr. priežu rieksti (vai priežu rieksti, vai puse un puse mandeles).
• 50 gr. olīvju eļļa.
• Sāls.

1. Pagatavosim pesto. Bazilika lapiņas, parmezāna sieru mazos gabaliņos, ķiplokus un visu liek blenderī kopā ar olīveļļu. Pievienojiet nedaudz sāls un riekstus. Sasmalciniet visu blenderī ne ilgāk kā vienu minūti.
2. Iztīrīto zivi liek cepamtraukā, biezi pārklāj ar pesto un vēderā ieliek nedaudz mērces.
3. Ja vēlas, zivi var pārkaisīt ar citronu (es nekaisīju). Un, lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat ļaut zivīm kādu laiku marinēties.
4. Pievienojiet pannas apakšai nedaudz ūdens, lai zivis neizžūtu. Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 15 minūtēm. Pēc tam noņemiet foliju un ļaujiet zivīm apmēram piecas minūtes nostāvēties cepeškrāsnī, lai izveidojas garoza.

Garnīram gatavoju ēdienu no tās pašas grāmatas.

Kartupeļu un brokoļu biezeni

Divi vidēji kartupeļi + 300 gr. brokoļi. Sāls.
Nomizotus kartupeļus liek verdošā sālsūdenī, kad tie gandrīz gatavi, pievieno brokoļus. Tas jāgatavo tikai apmēram piecas minūtes.
No vārītiem dārzeņiem pagatavo biezu biezeni, pievienojot dārzeņu buljonu.
Sezona ar olīveļļu.

Tvaicēta forele ar tomātu vinegretu

Vēl viena recepte no laikraksta TheNewYorkTimes labāko recepšu grāmatu kolekcijas. Šo recepti 1989. gada 26. jūlijā publicēja Pjērs Frenijs. Izdodas ļoti garšīgi – mērces svaigā, spilgtā garša lieliski papildina maigo zivi. Rezultāts ir veselīgs un mazkaloriju ēdiens, un šis ir viens no variantiem, kad ēdiena lietderība nebojā garšu. Tagad tvaicīšu zivis biežāk.

• 1 ēd.k. l. Dižonas sinepes,
• 3 ēd.k. l. rīsu etiķis,
• 1/3 ēd.k. (vai 1/4 tase) olīvu. eļļas,
• 1/2 ēd.k. smalki sagriezti tomāti bez mizas un sēklām,
• 2 ēd.k. l. smalki sagriezti zaļie sīpoli,
• 2 ēd.k. l. rīvēts ingvers,
• 2 ēd.k. l. koriandrs (vai pētersīļi),
• 1 ēd.k. l. sojas mērce,
• šķipsniņa aso piparu.

• 4 zivju filejas (derēs jūras asaris, forele vai jebkura cita pēc jūsu izvēles)
• 4 svaiga timiāna zariņi.

Sajauc sinepes un etiķi, pievieno eļļu un sakuļ. Pievienojiet pārējās mērces sastāvdaļas un samaisiet. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Zivs fileju ierīvē ar sāli un pipariem, virsū liek timiāna zariņu un vāra dubultā katlā. Man nav tvaikonis, tāpēc man bija šāda ierīce:

Šī ir gaļas cepšanas forma, kurā ievietoju režģi, uz kura parasti atdzesēju cepumus, un uz režģa ievietoju zivju fileju. Veidnē ielēju karstu ūdeni un veidni ar zivi cieši pārklāju ar foliju. Uzliek pannu uz gāzes un uzvāra ūdeni, samazina uguni līdz vidējai temperatūrai un vāra zivi 4-8 minūtes atkarībā no filejas biezuma. Fotogrāfijā redzamā fileja bija gatava 4 minūtēs.
Liek zivis uz šķīvjiem, pārlej ar mērci un pasniedz.

Forele mikroviļņu krāsnī

Foreles steiku pārkaisa ar sāli un pipariem (var izmantot arī citas garšvielas), dažreiz lieku virsū sīpolus, bet parasti bez sīpoliem, virsū uzleju saldo krējumu un lieku mikroviļņu krāsnī uz 100 procentiem. uz 6 minūtēm.
Gatavs! Garšīgi! (Bet tas ir nedaudz trekns, tāpēc labāk to ēst ar rīsiem).

Piedurknē cepta forele

Zivi izķidā, no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāls, piparu un citrona sulas maisījumu, kas izspiests no 2 citronu apļiem. Ievietojiet sagrieztu citronu aprindās vēderā tā, lai pusītes izlīstu, ielieciet visu piedurknē un cepiet cepeškrāsnī. Vai arī cep folijā, tad atsedz un ļauj zivīm brūnināt. Tas izrādās lieliski!

Cepta forele

Es apcepu pannā:

1. Es apcepu no abām pusēm. Pirms tam es uzklāju sāli un garšvielas. Gatavs.
2. Tāpat kā pirmajā gadījumā, tikai beigās pievienoju austeru mērci (par šo ēdienu es atdotu savu dvēseli).
3. Tētim garšo panēti vai miltos.
4. Ārā. Uz grila (nevis kebabu). Ātri marinējas. Jūs sagriežat zivi, pievienojat sāli un garšvielas, un, kad nonākat cepšanas vietā, tā jau ir marinēta. Dažreiz viņi to pat marinēja uz vietas.

Forele tvaikonī

Foreles steiki, sāls, sīpolu gredzeni pa virsu, zivju garšvielas, pa virsu uzziež nedaudz majonēzes, 15 minūtes, un gatavs.

Forele folijā ar tomātiem

Sadalīti gabaliņi: sāls, pipari, gabaliņš tomāta un plastmasas siera gabaliņš pa virsu. Katru gabaliņu (apmēram plaukstas lielumā) ietin folijā un cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm. Pēc vārīšanas apslaka ar laima sulu.

Neapstrādātu foreļu salāti

Filejiet foreli. Tas ir ļoti vienkārši – viņas kauli ir lieli. Pēc tam sagriež kubiņos, kāda izmēra vēlaties. Liek katliņā, pievieno viena citrona sulu, piparus un pievieno sīpolu, es sagriežu gredzenos. Pārklāj ar vāku un krata pannā 7-10 minūtes.

Forele cepeškrāsnī

Zivi sagriežu gabaliņos, 30 minūtes marinēju citrona sulā, sāli un piparus. Uzliku uz cepešpannas un uzliku virsū gabaliņu sviesta. 20 minūtes un esat pabeidzis.

Pildīta forele

Un es to daru. Foreli “atveru” pa grēdu, izņemu iekšpuses, pildu ar iepriekš sagatavotu malto gaļu un lieku cepeškrāsnī. Un izskatās svinīgi, nav kauns likt galdā, un, protams, garšīgi!!!
Maltā gaļa var būt jebkura, atkarībā no ģimenes vēlmēm. Mēģināju gan ar kartupeļiem, gan ar rīsiem, gan ar dārzeņiem, bet visvairāk man garšo ar jūras veltēm - garnelēm, astoņkājiem, kalmāriem... Tikai maltā gaļa jāliek iekšā jau sagatavota, jo zivs gatavojas. ātrāk. Un labu apetīti!

Piedurknē taisu foreles, vēderu pildu ar malto gaļu: vārītus rīsus ar karstiem šampinjoniem, burkāniem un sīpoliem, tad sašuju, pieberu sāli un iebāzu piedurknē, rīsi samērcēti foreles taukos, garšo brīnišķīgi.

Foreles gaisa fritē

Kopš dabūju gaisa ceptuvi, tajā gatavoju tikai foreles. Izķidāto zivi sagriežu 1,5-2 cm steikos, sāli, var uzreiz, vai pēc pagatavošanas, pārkaisīt ar citronu un uz grila 10 minūtes. Es arī mēdzu cepties uz pannas, uzsildītu, 3 minūtes. cepts no katras puses. Galvenais nepārcept, tad iekšā būs ļoti sulīgs.

Sālīta forele ar apelsīniem

Foreli sālīju šādi: izķidāto foreli sagriežu 1,5-2 cm biezos steikos, no abām pusēm ierīvēju ar sāli (apmēram 1 tējkarote no vienas puses) un ievietoju bļodā, katru kārtu izklājot ar svaigiem apelsīnu gredzeniem. . Tie. apakšā apelsīnu kārta, tad zivs, virsū apelsīni, atkal zivs un tā līdz augšai. Augšējam slānim jābūt oranžam. Vēlams nolikt cieši, lai tik tikko aizveras vāks, vai arī var uzlikt kādu atsvaru. Un ledusskapī uz dienu. Garša ir ārkārtēja, un nav apelsīnu smaržas vai garšas. Pat skeptiskākie skeptiķi atzina, ka garšīgāku foreli nekad nav ēduši.

Burkānu kažokā cepta forele

Foreles (sadalītos gabaliņos) apkaisa ar sāli un pipariem, liek uz cepešpannas, zivs gabaliņiem virsū liek smalki sarīvētus burkānus un burkānu cepurīti viegli ieziež ar majonēzi. Pēc tam ielieciet uz 180 grādiem uzkarsētā telpā. cepeškrāsnī 25 minūtes.

To ir ļoti viegli pagatavot. Zivi sāli un piparus (es izmantoju steikus), liek veidnē, pārlej biezāku krējumu, apmēram pusi zivs “augstuma”, virsū var likt citrona krūzi. Liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Visi.

Forele cepeškrāsnī ar krējumu

Lasi vai foreli var pagatavot cepeškrāsnī, iepriekš apkaisot ar sāli un pipariem, kopumā marinējot. Un no krējuma pagatavo mērci. Katliņā uzkarsē krējumu, piparus, sāli, zaļumus un beigās pievieno sarkanos ikrus - visu samaisa!! Liek zivi uz šķīvja un pārlej ar šo mērci!!! Ļoti, ļoti garšīgi!!

Es dažreiz daru tā: zivis var marinēt vai nē, atkarībā no garšas, galvenais ir sekojošais:

1. Es veidoju porciju folijas kastes ar laša/farel gabaliņu tajā,
2. mizotas garneles virsū, sānos, kur vien krīt, cik gribi, man patīk, ka ir daudz,
3. krējums + ola, ielej zivis,
4. pārkaisa ar rīvētu sieru, varbūt kādu zaļumu,
5. cepeškrāsnī.

Pildīta forele, kas cepta cepeškrāsnī

Nopērc rozā lasi vai čum lasi (var, protams, foreli – atkarībā no naudas pieejamības). Visgrūtākais ir izņemt no tā sēklas, man mājās ir bilde ar 3 posmiem, mēģināšu paskaidrot, kā tas tiek darīts.
Vispirms notīra zvīņas, pēc tam sagriež gar vēderu, zarnām, tad ar asu un plānu nazi izvelk kaulus gar grēdu un atdala zivi no kauliem. Rezultātā vajadzētu būt zivij bez kauliem, it kā nesalocītā veidā.
Pildījumu pagatavo - novāra rīsus, pievieno ar sīpoliem apceptas sēnes (es izmantoju kaltētās baltās) un marinētu gurķi. Sāli, piparus un visu sajauc ar skābo krējumu.
Izgatavo spilvenu - saulespuķu eļļā, sāli un piparus apcep sakapātus burkānus ar sīpoliem.
Tagad jūs sākat montāžu.
Ņem folijas loksni, uzliek apmēram 2 cm burkānu kārtu, pa virsu smērē skābo krējumu.
Ņem zivi un piepildi ar pildījumu, ar diegu sašuj zivs malas. Sāliet zivis iekšā un pievienojiet garšvielas.
Tad uz burkāniem liek plānās citrona šķēles (olīvas ir labi) un virsū liek zivi. Zivs virspusi ieziež ar skābo krējumu. Ietin to visu folijā un liek uz loksnes cepeškrāsnī.
Cep to visu 1 stundu kaut kur cepeškrāsnī. Sula no zivīm izplūst uz cepešpannas, tāpēc dažreiz tā piedeg un sāk dūmot - jums tā rūpīgi jāiesaiņo folijā.
Tad izņem un visu liek uz šķīvja. Labi gan karsti, gan auksti. Pagatavoju draugiem uz savu dzimšanas dienu - viss tika apēsts apmēram 15 minūtēs :)

Forele krējuma siera mērcē

2 laba laša (lasi, forele) steikus sagrieziet mazos gabaliņos, lai nezaudētu sulu, maigumu un garšu. Sarīvē apmēram 70 g mīkstā siera un uz mazas uguns izkausē uz pannas, kad izkusis, pievieno 100 g dor zilā siera vai jebkura cita mīksta zilā siera, salauztu gabaliņos, pārlej ap 200 ml krējuma, karsē līdz siers. kūst, bet krējums nevārījās. Uzliek laša gabaliņus, pārklāj ar vāku, uzvāra un izslēdz plīti (ja pannai ir biezs dibens un tā spēj noturēt siltumu, ja nē, tad uguni var atstāt uz mazas). Gatavs 7 minūtēs. Ar makaroniem, es domāju, ar makaroniem tas ir vienkārši maģiski. To pagatavo pirms makaronu vārīšanas, it īpaši, ja jums ir ieradums uzglabāt rīvētu sieru turpmākai lietošanai.

Foreles vai laša steiki cepeškrāsnī

Foreles vai laša steikus (zivis pērku un pats sagriežu, tā sanāk lētāk) ierīvēju ar sāli un pipariem, lieku uz loksnes, virsū lieku plānos citrona gredzenus. Es arī ietinu loksni folijā un lieku cepeškrāsnī. Om-Nom-nom.
Ja esi pagatavojusi zivi saldētavā, tad nelūgti viesi nebaidās, ja vien nomazgā rokas, tavas svētku vakariņas jau ir gatavas!

Karaliskā foreļu vēstnieks

Uz 1 kg. zivis (lasis, forele) ņem 2 ēd.k. l. sāls - NEJODĒTS, NAV 0 SMALTĒTS, tas ir, RUPJI SMALTS, 1 ēd.k. l. Sahāra. Nomazgājiet zivis, nosusiniet, veiciet iegriezumu gar grēdu. Ierīvē sāls un cukura maisījumu vēderā un mugurā un ārpusē, pret zvīņu augšanu. Aptiniet dvielī, ielieciet traukā, apgrieziet no vienas puses uz otru divas reizes dienā, lai tas sālītas ar savu sulu. Jūs to varat ēst vienas dienas laikā, bet labāk pēc divām dienām, jo ​​jūsu zivs netika nozvejota vakar Murmanskā.

Forele tvaicēta ar rozmarīnu un tēju

Ņem 4 asari vai foreles filejas un apkaisa ar citrona sulu, sāli un pipariem. Pagatavo 570 ml bergamotes tēju (graudu pelēkā – ne no maisiņa) un uzvāra. Ievietojiet dažas bok choy lapas tvaicētājā un virsū pievienojiet zivis un 3 rozmarīna zariņus. Tvaicējiet 15-20 minūtes, līdz zivs ir gatava.

Forele ar tvaicētiem kartupeļiem

Apakšējā rindā liku sasmalcinātus kartupeļus, bet augšējā rindā laša vai foreles gabaliņu. Virsū uzliek sīpolu un apkaisa ar citronu. Noliku uz 15 minūtēm. Sula no laša pil uz kartupeļiem.

Tvaicēta forele

• 1 sagatavota forele (1,2 kg);
• sula no 1 citrona;
• 1 glāze vīna etiķa;
• 6 rupji sakapātu garšaugu zariņi;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Sagatavoto foreli rūpīgi un ātri noskalo. Ierīvē iekšpusi ar citrona sulu, sāli un maltiem pipariem. Liek zivis ledusskapī, lai nostāvētu 30 minūtes. Foreli sasien gredzenā. Katliņā ielej ūdeni, vīna etiķi, pievieno pikantos garšaugus un uzvāra. Novietojiet zivis uz tvaicētāja plaukta un novietojiet uz pannas. Tvaicējiet apmēram 25 minūtes. Pasniedzot liek uz sakarsēta trauka, vispirms atraisot zivi. Dekorē ar vārītiem kartupeļiem, kas aplieti ar sviestu.

Tvaicēta forele ar tomātiem

• 800 g foreles filejas (vai rozā laša),
• 2 tomāti bez mizas un sēklām, sagriezti gabaliņos;
• 2 ēd.k. karotes majonēzes;
• 2 ēd.k. karotes kečupa;
• 1 ēd.k. karote jogurta;
• 1/2 tējkarotes degvīna;
• 1 ķekars dilles;
• 1/2 citrona, sagriezti apļos;
• sāls.

Novietojiet 2 diļļu zariņus dekorēšanai, bet pārējos garšaugus novietojiet tvaicētāja plaukta apakšā. Virsū liek zivju fileju un pievieno sāli. Novietojiet tvaicētāja plauktu uz pannas ar verdošu ūdeni un vāriet zivis apmēram 15 minūtes, pārklājot ar foliju. Mērcei bļodā liek majonēzi, jogurtu, kečupu un kārtīgi samaisa. Pievienojiet tomātu gabaliņus, ielejiet degvīnu un vēlreiz samaisiet. Pasniedzot zivi liek uz sakarsēta trauka, pārlej ar mērci, dekorē ar citrona šķēlītēm un dillēm.

Grilēti foreles steiki

Es gatavoju zivis zem grila. Lasis vai forele. Zivju steikus marinēju citrona sulas, olīveļļas un sāls maisījumā. Jūs varat pievienot savus iecienītākos garšaugus. Es marinēju no 30 minūtēm līdz vairākām stundām, atkarībā no tā, kas notiek. Un tad uz grila. Garšīgi

Forele katlā

Es gatavoju zivis katlos (uz 1 katlu):

• līdz apakšai 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 150 gr. zivju fileja (forele izrādās ļoti garšīga),
• sasmalcinātu sarkano papriku,
• tad tomāts.

Visas kārtas sālītas un piparotas, pārkaisa ar pētersīļiem un olīvu gredzeniem.
Nav nepieciešams pievienot ūdeni, jo... dārzeņi dod daudz sulas.
Katlu sagatavošana cepeškrāsnī aizņem apmēram pusstundu.
Kad gatavs, ielej maisījumu: vai nu krējums + rīvēts zilais siers, vai skābs krējums + rīvēts cietais siers + sāls (katram 50 g).

Ietaukotos traukos liek apceptos sīpolus, burkānus, zivju gabaliņus un kartupeļus. Lai ēdiens būtu diētiskāks un nepiedegtu, visu katla iekšpusi cieši pārklāju ar foliju un ar vāku virsū.

Vispirms par forelēm:

Foreļu zupa

Es gatavoju zupu no foreles, laša vai rozā laša galvas un astes. Var pagatavot arī no filejas, bet mēs tik un tā ēdam. Iemetu pannā galvu, kartupeļu gabaliņus, sīpolu un veselu burkānu. Uzleju uz plīts ūdeni un, kad uzvārās, pievienoju sāli, vāru, kamēr kartupeļi ir gatavi, ja liek klāt zivju gabaliņus, lieku, kad kartupeļi jau gandrīz gatavi. Pirms ņemšanas no plīts piparu un pievienoju svaigus pētersīļus un dilles. Bērnam patīk, tētim arī... Pagatavošanai vajag apmēram 30 minūtes, 40 max...

Foreļu zupa ar divām cilnēm

Ukha nav zupa, bet gan baudīšanas līdzeklis... No A. Genisa grāmatas “Krievu virtuve trimdā”.
Vāra mazās upes zivtiņas, līdz mīkstas, buljonu izkāš (pašu zivtiņu izmet vai iedod kaķim). Uzliek buljonu uz mazas uguns, pievienojot neapceptu sīpolu (veselu sīpolu), seleriju, pētersīļus, lauru lapu, piparu graudus un sāli.
Pēc 20-30 minūtēm pievieno burkānus, kartupeļus, estragonu un strēmelēs sagrieztu baziliku (svaigu vai kaltētu). Vēl pēc 5-7 minūtēm pievieno zivs filejas gabaliņus. Šeit labāk ņemt cēlās zivis - foreles, mencas, sterleti, sīgas vai, sliktākajā gadījumā, līdakas. Fileju pagatavo vairākas minūtes.
Atsevišķi uzvāra safrānu krūzītē ar karstu buljonu, izkāš un lej no uguns noņemtā pannā, tas piešķir ausij zeltainu krāsu un aromātu. Pannā iemet gabaliņu sviesta, ļaujiet buljonam ievilkties 3-4 minūtes un pasniedziet, pārkaisītu ar dillēm un zaļajiem sīpoliem.

Foreļu zupa

Forelēm nogriežu galvu un asti, nopērku tunča bundžu, kartupeļus un tomātu vai laša vēderu. Ar tiem vislabāk garšo.

04.03.2012
Izlasi sastādīja Ullija,
Novosibirska

Ir gandrīz neiespējami pagatavot cēlu sarkano zivju bez garšas. It īpaši, ja to papildina ar piemērotām garšvielām. Izlasot zemāk esošās receptes, jūs vairs nebrīnīsit, kā eleganti, oriģināli, vienkārši un ātri pagatavot foreli.

Sastāvdaļas:

• zivju liemenis – 1 gab.;
• citrons - 1 liels;
• sīpols - 1 galva;
• skābs krējums - 5 deserta karotes;
• sviesta tauki – 40 – 50 g;
• sāls un garšvielas;
• olīvas – 4 – 6 gab.

Sagatavošana:

1. Citrusaugļus rūpīgi nomazgā un sagriež ar mizu, bet bez sēklām. Sīpola galvu sagriež biezos gredzenos.
2. Izķidājiet zivju liemeni. Nogrieziet spuras. Foreles no ārpuses apsmērē ar sālītu skābo krējumu un no iekšpuses tikai sāli un garšvielas.
3. Piepildiet liemeni ar citrona šķēlītēm un sviestu, sagrieziet vidējās šķēlēs.
4. "Aizvērt" zivis. Pārklājiet to ar sīpolu šķēlītēm.
5. Foreli cieši ietin folijā.

Lielās foreles folijā jāgatavo apmēram 70 minūtes 190 grādu temperatūrā. Pēc tam var brūnināt vēl ceturtdaļu stundas bez pārklājuma.

Zivju steiks ar krējuma mērci

Sastāvdaļas:

• svaiga forele – 2 steiki;
• ķiploku sāls - 40 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• trekns skābs krējums - 70-100 g;
• apelsīni – 2 gab.;
• melnie pipari - pēc garšas;
• sasmalcināti mārrutki - 2 tējkarotes;
• dilles - ¼ ķekars;
• svaiga apelsīnu sula - 2 deserta karotes.

Sagatavošana:

1. Izmantojiet smalku rīvi, lai pilnībā noņemtu visu mizu no diviem citrusaugļiem. Sajauc ar pipariem, cukuru, sāli.
2. Ar sauso maisījumu izklāj zivju steikus. Atstājiet tos šādā veidā uz pāris stundām. Ja iespējams, ļaujiet forelei marinēties uz nakti.
3. Noskalojiet steikus ar aukstu ūdeni un nosusiniet. Cep uz grila pannas līdz pilnīgai gatavībai.
4. Pārliek zivis karstumizturīgā traukā. Pārlej ar pannā atlikušajiem taukiem. Cep 7 - 9 minūtes 210 grādos.
5. Mērcei sajauc sāli, sasmalcinātas dilles, mārrutkus un skābo krējumu. Pievieno apelsīnu sulu.
6. Uzklājiet maisījumu uz zivīm un cepiet trauku vēl pāris minūtes.

Pasniedziet steikus ar vārītiem rīsiem, kas garšoti ar kurkumu.

Kā sālīt sarkanās zivis

Sastāvdaļas:

• forele - 1 kilograms;
• rupjā sāls – 1,5 deserta karotes;
• cukurs - 1,5 deserta karotes;
• laima/citrona sula un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ir labi notīrīt zivju fileju no visa liekā. Noskalo un nosusina. Ērti to izdarīt ar papīra dvieli, kas ātri uzsūc mitrumu.
2. Izmantojiet pinceti, lai noņemtu pat mazākos kaulus.
3. Sajauc cukuru un sāli. Ar tām ierīvē filejas.
4. Ja vēlaties, apkaisa zivis ar citrusaugļu sulu un apkaisa ar pipariem.
5. Foreli sagriež gabaliņos. Liek bļodā. Galvenais, lai konteiners nebūtu metāls.
6. Nospiediet zivis ar spiedienu. Atstājiet šajā formā 5 - 6 stundas tieši uz galda, pēc tam pārvietojiet uz vēsu vietu vēl 30 - 40 stundas.
7. Foreles šķēles periodiski jāapgriež, pretējā gadījumā tās nevarēs vienmērīgi sālīt.

Gatavo zivi pārliek stikla vai plastmasas uzglabāšanas traukā.

Foreļu zupa

Sastāvdaļas:

• zivis – 400 – 450 g;
• sīpoli, burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 800 g;
• lauru lapa, sāls un pipari - pēc garšas;
• svaigu garšaugu asorti - ½ ķekars.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet lielus sagrieztas zivs gabalus ūdenī. Pagatavojiet 10 minūtes.
2. Vārošajai zivju zupas pamatnei pievienojiet kartupeļu daiviņas, burkānu šķēles un nejauši sagrieztus sīpolus. Sāls un pipari.
3. Vāra maisījumu, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi un mīksti.
4. Pievienojiet lauru lapu un sasmalcinātus garšaugus. Turpiniet gatavot vēl pāris minūtes.

Gatavā foreļu zupa ir īpaši garda pasniegta ar gabaliņu sviesta un saspiestu ķiploku.

Uz pannas ceptas zivis

Sastāvdaļas:

• tīra zivs fileja – 800 – 850 g;
• saulespuķu eļļa - 3 deserta karotes;
• ķiploku sāls.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet zivis un pēc iespējas ērtāk nosusiniet.
2. Fileju sagriež vidējos gabalos. Ierīvē ar ķiploku sāli. Varat arī paņemt parasto kauliņu ar savām iecienītākajām garšvielām.
3. Uzkarsē saulespuķu eļļu čuguna pannā. Uz tā apcep zivju gabaliņus līdz zeltaini brūnai.

Lai noņemtu liekos taukus no kāruma, tie nekavējoties jāpārnes no pannas uz papīra salvetēm.

Kartupeļu kastrolis ar zivīm

Sastāvdaļas:

• zivju fileja ar ādu – 600 – 650 g;
• kartupeļu bumbuļi – 7 – 9 gab.;
• olas - 2 gab.;
• puravi – 1 gab.;
• siers – 50 – 70 g;
• krējums - 1 pilna glāze;
• eļļa, sāls un garšvielas.

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus tradicionālā veidā un samīca ar pusi krējuma. Gatavošanas laikā vai pirms tās pievienojiet sāli pēc garšas.
2. Sakuļ olas ar atlikušo piena produktu. Pievienojiet nedaudz sāls.
3. Zivi noņem no ādas un sagriež gabaliņos. Apkaisa tos ar sāli un garšvielām un liek veidnē.
4. Cepiet sasmalcinātus puravus jebkurā eļļā, līdz tie ir mīksti. Liek virsū forelei.
5. Visu pārlej ar olu-krējuma maisījumu. Pārklāj ar dārzeņu biezeni.
6. Ar karoti izlīdziniet topošā kastroļa virsmu un vāriet vidējā temperatūrā 30 - 35 minūtes.

Īsi pirms tas ir pilnībā gatavs, apkaisa kārumu ar sieru un gaida, kamēr parādīsies zeltaini brūna garoziņa.

Vesela upes forele cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• svaigu zivju liemenis (vidēja izmēra) – 2 gab.;
• liels citrons - 1 gab .;
• sviesta tauki – 50 – 70 g;
• gaļīgi sulīgi tomāti - 2 gab.;
• svaigas ķiploka daiviņas – 3 – 5 gab.;
• siers – 100 – 120 g;
• eļļa, sausais baziliks, sāls ar garšvielām.

Sagatavošana:

1. Mīkstiniet sviestu, iepriekš izņemot to no ledusskapja/saldētavas. Kad masa kļūst vijīga, samīca to ar sausu baziliku. Varat arī izmantot smalki sagrieztu svaigu.
2. Rūpīgi izskalojiet zivju liemeņus. Noņemiet iekšas. Sauss. Sāls no visām pusēm.
3. Liemeņu ārpusi ierīvē ar iegūto eļļas un garšaugu maisījumu, bet atlikušo produktu ievietojiet foreles iekšpusē. Aromaeļļu var pagatavot ar citiem iecienītākajiem augiem. Piemēram, tas labi sader ar oregano.
4. Tajā pusē, kur zivs būs vērsta uz augšu, izveidojiet sekla dziļuma iegriezumus. Tajos būs jāievieto citrusaugļu šķēles. Augļus vispirms rūpīgi nomazgā ar otu un sagriež kopā ar mizu. Galvenais ir neaizmirst no tā izņemt visas sēklas.
5. Pārklājiet foliju ar eļļu. Ievietojiet tajā sagatavotos foreļu liemeņus. Aptiniet cieši.
6. Blakus liek plānās tomātu šķēles, kuras biezi pārkaisa ar rīvētu sieru.
7. Pagatavojiet visu kopā 25 - 35 minūtes atkarībā no zivju liemeņu lieluma.

Cepeškrāsnī ceptu foreli pasniedz kopā ar tomātu šķēlītēm. Pēdējais lieliski aizvietos garlaicīgus kartupeļu un makaronu piedevas.

Kā garšīgi pagatavot lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

• foreles steiki – 5 – 6 gab.;
• sīpols - 2 galviņas;
• rīvēts siers - 1 ēdamkarote;
• citrons - 1 gab .;
• tomāti - 3 gab.;
• eļļa, ķiploku sāls un zivīm piemērotas garšvielas.

Sagatavošana:

1. Noskalo foreles steikus, notīrītus no visa liekā. Sauss.
2. Aplejiet tos ar lielu daudzumu augu eļļas. Pārkaisa ar ķiploku vai parasto sāli un izvēlētām garšvielām, kas labi sader ar sarkanajām zivīm. Atstājiet produktu šajā formā, lai uzsūktu ceturtdaļu stundas.
3. Tomātus ar mizu sagriež ripiņās. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
4. Sieru (cieto vai puscieto) labāk iepriekš sarīvēt uz parastās rīves un pārklāt ar plēvi, lai iegūtajām skaidām nebūtu laika izžūt.
5. Virtuves “palīdzības” bļodas apakšā ielejiet augstas kvalitātes eļļu. Ievietojiet tajā jau rūpīgi marinētus steikus.
6. Apcep zivis no katras puses 12-17 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no foreles gabalu lieluma.
7. Izspiediet visu sulu no citrusaugļiem. Izkāš no sēklām. Pārlej ar to jau izceptajiem steikiem, kas palikuši bļodā.
8. Visu apber ar sīpoliem. Pārklāj ar tomātiem. Ja vēlas, dārzeņus var viegli sālīt.
9. Kā pēdējo pievienojiet rīvētu sieru.

Pagatavojiet šo delikāto ēdienu cepšanas režīmā pusstundu.

Ar sēņu mērci

Sastāvdaļas:

• foreles liemenis – 1 liels;
• jebkuras sēnes vai sēņu asorti – 200 – 250 g;
• cietais/puscietais siers, iepriekš sarīvēts – 100 – 150 g;
• vidēji trekns skābs krējums - 4 deserta karotes;
• sāls ar garšvielām.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet liemeni, noņemot no tā visu lieko. Izskalojiet un pilnībā nosusiniet.
2. Tikai tad ierīvē foreli ar aromātisko sāli. Sagriež porcijās.
3. Sāls skābo krējumu. Atšķaida ar vārītu siltu ūdeni.
4. Smalki sagriež sīpolu. Tādā pašā veidā sasmalciniet sēnes. Šampinjoni ir labi piemēroti šim ēdienam. Jums nebūs ilgi jāpūlas ar tiem. Meža sēnes vispirms vajadzēs novārīt.
5. No sasmalcinātajām sastāvdaļām pagatavo zeltainu cepeti bez lieka šķidruma. Pārlej ar atšķaidītu skābo krējumu.
6. Iegūto šķidro masu karsē, līdz tā sabiezē.
7. Foreles gabaliņus liek karstumizturīgā traukā un cep 220 grādos apmēram ceturtdaļu stundas.
8. Gatavo zivi izņem un pārlej ar sēņu mērci. Pārklāj ar rīvētu sieru. Cep tikpat ilgu laiku.

sīpols - 1 galva;

žāvētas dilles, maltais koriandrs, sāls, saulespuķu eļļa;

vārītas olas - 4 gab.

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus tieši ādā, līdz tie ir pusgatavi.
2. Biezi pārklājiet trauku ar sviestu. Tajā liek kartupeļus, sagriež plānās šķēlēs un pārkaisa ar sāli, dillēm un koriandru.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet pannā ar saulespuķu eļļu. Liek uz kartupeļiem.
4. Varavīksnes foreles fileju sagriež mazos gabaliņos. Pievieno sāli.
5. Sīpolam virsū liek zivju gabaliņus.
6. Pārklājiet foreli ar marinētām sēnēm.
7. Vārītās olas šķēles liek pēdējās.
8. Visu pārklāj ar sālīta skābā krējuma un rīvēta siera maisījumu.

Trauku ar visu saturu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Gatavo kārumu nedaudz atdzesē un sagriež porcijās.

Marināde zivīm uz grila

Sastāvdaļas:

• mazās foreles – 4 liemeņi;
• svaigu garšaugu asorti (obligāti - pētersīļi, estragons un dilles, zaļie sīpoli - pēc izvēles) - 1 ķekars;
• ķiploki/parastā sāls – pēc izvēles;
• laima – 4 gab.;
• augstas kvalitātes olīveļļa – 5 deserta karotes.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet liemeņus. Noņemiet iekšas un zvīņas. Jūs varat atstāt galvas.
2. Izspiediet sulu no puses citrusaugļiem.
3. Visus sagatavotos (mazgātos un žāvētos) zaļumus sasmalciniet ļoti smalki. Sajauc ar eļļu un laima sulu. Pievieno sāli.
4. Rūpīgi pārklājiet liemeņus ar iegūto marinādi. Atstājiet to šādā veidā vairākas stundas. Un ideālā gadījumā - uz visu nakti.
5. No rīta zivs vēderu piepilda ar atlikušo laimu, kas sagriezts plānos gabaliņos. Tur pievienojiet marinādes biezumus no bļodas.

Marinētu foreli apcep uz grila 6 - 7 minūtes no katras puses. Jūs varat pasniegt zivis veselas vai tikai filejas ar jebkurām piemērotām mērcēm.

Foreles šķēles rullīši

Sastāvdaļas:

• zivju fileja ar ādu – 700 – 800 g;
• puscietais siers – 100 – 150 g;
• sāls, garšvielas, augu eļļa;
• svaigas dilles.

Sagatavošana:

1. Ar asu nazi sagrieziet zivju gabalus plašos un ideāli vienmērīgos kārtās. Tie ir jāpadara pēc iespējas plānāki.
2. Ierīvē iegūtās topošo ruļļu pamatnes ar sāli un izvēlētajām garšvielām.
3. Šķēles bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātām svaigām dillēm. Tā vietā varat izmantot jebkurus žāvētus augus.
4. Uz zivīm izklājiet rīvētu sieru.
5. Sarullējiet pildījumu ruļļos, ​​ieskaitot ādu. Uz pēdējiem nevajadzētu palikt svariem.
6. Nostipriniet sagataves ar zobu bakstāmajiem. Atstājiet vēsā vietā uz 3 – 4 stundām, lai rullis noslēgtos.
7. Katru rullīti sagriež porcijās, apcep augu eļļā vai cep cepeškrāsnī līdz gatavībai.

Šis ēdiens ir garšīgs, pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Forele ir diezgan dārga zivs. Daži ēdieni no tā tiek uzskatīti par īstām delikatesēm. Bet jūs varat ietaupīt naudu, ja to iegādājaties izpārdošanā un akcijās vai pērkat veselus liemeņus vairumtirdzniecības veikalos. Zupai varat izmantot budžeta “rezerves daļas” - sarkano zivju grēdas un galvas.