Biezpiena krēms kūkai - labākās receptes mērcēšanai un deserta dekorēšanai. Biezpiena krēms kūkai - vienkāršs pildījums, nevainojama garša! Kāds tauku saturs ir nepieciešams biezpienam krēmam?

Pirmais variants

Trekns biezpiens (9-18%) – 1 iepakojums
Pilna tauku satura skābs krējums (20-25%) – 400 ml
Cukurs - apmēram 1 glāze

Sasmalciniet biezpienu (vislabāk to darīt blenderī, lai nepaliktu pat mazi graudiņi). Pievieno cukuru un saldo krējumu – visu sakuļ. Šī krēma garšu var variēt ar vaniļas cukuru, valriekstiem vai mandelēm. Riekstus vajadzētu sasmalcināt diezgan smalki, bet ne miltos.

Vēl viens variants Biezpiena un krējuma krēmu var pagatavot, saldo krējumu un biezpienu uzņemot apgrieztā proporcijā, vienlaikus pievienojot 50 g sviesta. Sastāvdaļas kopā ar cukuru saputo līdz gludai.

Ja saldā biezpiena un skābā krējuma maisījumam pievienosiet uz lēnas uguns izšķīdinātu želatīnu (1 ēdamkarote), iegūsiet suflē uz tā paša krējuma bāzes. Šis suflē lieliski izskatīsies kā kārtiņa starp cepumiem – iegūsiet putna pienam līdzīgu kūku.

Jebkurā gadījumā, ja lietojat krēmu uz skābā krējuma un biezpiena bāzes, tad gatavajam produktam jāļauj apmēram stundu nostāvēties vēsā vietā. Šajā laikā kūkas būs nedaudz izmirkušas un krēms nedaudz sacietēs.

Biezpiena krēms

Vārds “krējums” mums asociējas ar kaut ko maigu, saldu un ļoti garšīgu. Ir ļoti daudz veidu un dažādu krēmu pagatavošanas metožu, no kuriem katrs piešķir desertiem īpašu garšu. Biezpiena un sviesta krēms pamatoti tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem un veselīgākajiem krēmiem.

Lai pagatavotu biezpienu un krējuma krēmu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 200 grami zema tauku satura biezpiena, 200 mililitri bieza krējuma, 100 grami cukura un 1 tējkarote vaniļas cukura.

1. Ar blenderi samaļ biezpienu, līdz izveidojas viendabīga masa.

2. Krējumu sajauc ar cukuru, vaniļas cukuru un ar mikseri sakuļ stiprās gaisīgās putās.

3. Saputo krējumu sajauc ar biezpienu un viegli samaisa.

Biezpiena krēma maigā tekstūra ļauj to izmantot kā pildījumu un dekoru kūkām, konditorejas izstrādājumiem un cepumiem. Turklāt, ievietojot nelielu daudzumu šī krēma stikla vāzē, dekorējot to ar rīvētu šokolādi un svaigām ogām, var iegūt lielisku atsevišķu desertu.

Biezpiena un jogurta krēms

Ja par kūkas pamatu ņemat ierasto klasisko biskvīta kūku, bet radoši rīkojaties ar krēmiem, tad katru reizi varat pārsteigt viesus ar kādu jaunu kārumu. Iesaku pamēģināt pagatavot biezpiena un jogurta krēmu, kas kūst mutē, viegls un maigs. Mainot dabiskās piedevas, var pagatavot dažādus gardus krēmus. Taču nevajag censties vienā krēmā apvienot pārāk daudz dažādu garšu; krēmā izmantotais jogurts un sula ir harmoniski jāapvieno ar pārējo kūkas pildījumu - augļiem, mērcēšanu vai ievārījumu.

Biezpiena un jogurta krēma recepte:

20 grami želatīna;
500 grami biezpiena (lauku biezpiens, vienmēr svaigs);
120 ml jebkuras sulas vai ūdens (pusglāze);
400 grami jogurta;
4 ēdamkarotes cukura.

Krējuma pagatavošana:

1. Želatīnu 40 minūtes pārlej ar ūdeni (uzvārītu un atdzesētu) vai sulu, kas piešķirs krēmam noteiktu garšu.
2. Biezpienam jābūt viendabīgam, bez “graudiem”, lai tas būtu jāsadrupina caur smalku sietiņu.
3. Gatavu biezpienu, jogurtu un cukuru sakuļ blenderī.
4. Izmērcēto želatīnu karsē uz lēnas uguns bez vārīšanas, līdz graudi izšķīst. Šķīdumu nedaudz atdzesē.
5. Biezpiena masai pievieno želatīnu, nepārtraukti putojot krējumu ar blenderi.
6. Krēmu liek ledusskapī. Pēc tam, kad krēms sabiezē, izlejiet to no krūzes uz sagatavotās kūkas kārtas, bet nejauciet: tikai ar karoti jāpaņem krēms un rūpīgi jāizlīdzina.

Biezpiena krēms kūkai

Es domāju, ka daudziem patīk garšīgi deserti, kas pārklāti ar biezpiena krēmu. Ar biezpiena krēmu var pagatavot pīrāgus, kūkas, konditorejas izstrādājumus, cepumus, kā arī, izmantojot nesaldinātas sastāvdaļas, sviestmaizes un pitas.
Biezpiena krēms kūkai ir diezgan vienkārši pagatavojams mājās, turklāt recepte katru reizi var atšķirties. Piedāvāju divus variantus, kas lieliski sader ar biskvīta mīklu.

Biezpiena un sviesta krēms

Sastāvdaļas:

200 grami biezpiena;
150 grami pūdercukura;
200 grami sviesta;
vaniļas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sviestu atstāj uz vairākām stundām siltā vietā, lai mīkstina, tad sagriež gabaliņos, pievieno pūdercukuru un kārtīgi sakuļ ar mikseri.
2. Biezpienu izberž caur smalku sietu, pievieno sviesta masai, sakuļ.
3. Turpinot intensīvi kult, pievieno vanilīnu.
4. Liek uz stundu ledusskapī un krēms gatavs.

Biezpiena želejas krēms

Sastāvdaļas:

200 ml piena;
150 grami biezpiena;
2 ēdamkarotes sviesta;
4 vistas olas;
4 ēdamkarotes miltu;
1 glāze cukura;
1 ēdamkarote želatīna;
vaniļas pēc garšas.

Sagatavošana:

1.Kausā ber miltus, pārlej pienu, kārtīgi samaisa, lai pazūd visi kunkuļi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē.
2. Biezpienu ar karoti izberž caur sietu, sajauc ar sviestu un cukuru un samaisa.
3. Atdala dzeltenumus no baltumiem, saputo, apvieno ar biezpiena masu. Rūpīgi samaisa blenderī, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
4. Miltus sajauc ar biezpiena masu un vaniļu.
5. Želatīnu mērcē ūdenī 20 minūtes, karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis.
6. Sakuļ baltumus ar mikseri gaisīgās putās.
7. Apvienojiet biezpiena masu, želatīnu un olbaltumvielas, labi samaisiet un ielieciet ledusskapī uz četrām stundām.

Biezpiena krēms ar iebiezināto pienu

Ja nezināt, kā mājās pareizi pagatavot biezpiena krēmu ar iebiezināto pienu, šī recepte jums palīdzēs. Ņem paciņu zema tauku satura biezpiena, 1 glāzi cukura, 1 ēdamkaroti želatīna, 4 olas, 200 ml piena, 3 ēdamkarotes miltu, 3 ēdamkarotes sviesta un iebiezināto pienu. Miltos lej pienu, maisa līdz izveidojas viendabīga masa un uzvāra, tad atdzesē. Sakuļ dzeltenumus, pievieno sviestu, cukuru un biezpienu. Arī sakuļ, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Maisījumā ielej iebiezināto pienu (vajadzēs apmēram 5-6 ēdamkarotes) un miltus ar pienu, pievieno vanilīnu un vēlreiz samaisa.

Turpmākā sagatavošana ir ne mazāk vienkārša. Želatīnu izšķīdina ūdenī un saputo baltumus biezās putās. Visas sastāvdaļas sajauc un liek ledusskapī uz pāris stundām. Ar šī biezpiena krēma ar iebiezināto pienu palīdzību jūs varat padarīt daudz garšīgākus ēdienus. Ņemiet vērā, ka pats krēms želatīna dēļ būs diezgan biezs.

Ja šī recepte jums šķiet pārāk sarežģīta, izmēģiniet nākamo. Sajauc kopā 1 glāzi granulētā cukura, 1 iepakojumu vanilīna, 1 paciņu zema tauku satura biezpiena. Pārliecinieties, ka maisījumā nav palikuši kunkuļi. Pēc tam pievienojiet iebiezinātu pienu pēc garšas un skābo krējumu. Rezultātā iegūsiet saldu, viendabīgu krēmu, arī diezgan biezas konsistences.

Biezpiena krēms eklēriem

Eklēri ir gards deserts, par kura iepazīšanu gardēži ir parādā Marijam Antuānam Keremam, kurš par savām neparastajām kulinārijas prasmēm tiek dēvēts par “pavāru karali”. Šīs vieglākās kūkas nosaukums ir tulkots no franču valodas kā “zibens”, kas, iespējams, nozīmē ļoti ātru, “zibens ātru” ēdiena pagatavošanu. Tradicionālais iegarenā “pīrāga” pildījums, kas izgatavots no choux mīklas, ir biezs sviesta krēms, kura kaloriju skaits biedē visas daiļā dzimuma pārstāves, kuras zaudē svaru. Biezpiena krēms eklēriem palīdzēs samazināt jūsu iecienītā garduma lietošanas sekas - ne mazāk garšīgs, bet ne tik daudz kaloriju.

Lai pagatavotu šo pildījumu mājās, pierakstiet šādu recepti:

Paciņa biezpiena (200 gr.);
viena glāze pūdercukura;
200 ml bieza krējuma;
vaniļas esence (2-3 pilieni).

Visiem krēma pagatavošanai izmantotajiem produktiem jābūt pilnīgi svaigiem. Biezpiena biezpienu samaļ ar pūdercukuru un apvieno ar putukrējumu. Pēc garšas pievieno vaniļas esenci vai vaniļas cukuru, un visu pēc iespējas kārtīgi samaisa vai sakuļ ar mikseri, lai pildījums būtu gaisīgāks. Ielieciet biezpiena krēmu konditorejas maisiņā un caur nelielu caurumu piepildiet ar to atdzesētos eklērus. Ja jūsu virtuvē nav konditorejas maisiņa, vienkārši nogrieziet kūkām sānu malas, tad ar tējkaroti izveidotajā spraugā ielieciet nedaudz biezpiena krēma. Gatavos eklērus viegli pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Biezpiena banānu krēms

Gaisīgo un neticami smalko banānu biezpiena krēmu var pasniegt kā atsevišķu desertu, likt bļodiņās un skaisti dekorēt. Šis krēms ir piemērots smilšu kūku groziņu, garšīgu tūbiņu un cepumu rullīšu pildīšanai. Biezpiena un banāna maisījumu var izmantot arī kā kūku kārtu.

Pagatavot šo desertu mājās nepavisam nav grūti. Banānu biezpiena krēma recepte ir vienkārša, sastāvdaļas ir pieejamas.

Tātad, sāksim gatavot delikatesi. Mēs pieņemam produktus:

Biezpiens (200 g);
kefīrs (100 g);
banāns (2 gab.);
cukurs (pēc garšas);
vaniļas cukurs (1 paciņa);
rieksti vai šokolāde dekorēšanai.

Blenderī sakuļ biezpienu, pārvēršot to pūkainā, viendabīgā masā. Pievieno kefīru, cukuru, vaniļas cukuru un mazos gabaliņos sagrieztu banānu. Sit vēlreiz. Ja cukurs ir izšķīdis, deserts ir gatavs.

Gatavo biezpiena un banānu maisījumu liek bļodiņās un dekorē ar rīvētu šokolādi vai riekstiem. Šis krēms īpaši patiks viesiem, kuri dod priekšroku viegliem un veselīgiem desertiem.

Ja gatavojat krēmu no biezpiena un banāna kūkas slāņošanai vai kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem, receptē varat samazināt kefīra daudzumu. Šis krēms būs biezāks un neizkliedēsies pa produktu.

Šo krēmu var sajaukt ar krēmīgu želatīna masu, un tad deserts atgādinās “putna pienu”. Tas ir ļoti garšīgi, ja šo krēmu uzliek virsū biskvīta kūkai. Atliek vien izrotāt kūkas virspusi, un gardumu droši varēsi pasniegt pat izsmalcinātākajiem viesiem.

Biezpiena krēms ar želatīnu

Biezpiena krēms ar želatīnu ir viens no labākajiem variantiem vieglu vasaras kūku slāņošanai un dekorēšanai, kuru pagatavošanā izmantotas svaigas ogas un augļi. Raudzētā piena nots apvienojumā ar košu augļu un ogu garšu mājsaimniecei garantē izcilu rezultātu. Biezpiena krēmam ir vairāk nekā viena recepte - tāpat kā jebkuram citam. Kā pareizi pagatavot šādu krēmu mājās?

Mums būs nepieciešams:

400 g biezpiena, 4 olas, 100 g cukura (vēlams pūdercukura), 200 g bieza krējuma, vanilīna, 1 tējk. želatīns. Lai sasniegtu labāko rezultātu, biezpienu izberž caur sietu vai samaļ blenderī, līdz tas pārvēršas viendabīgā, maigā masā. Atsevišķi sasmalciniet 4 dzeltenumus ar cukuru, līdz parādās putas. Sagatavojiet želatīnu: izšķīdiniet to 1/3 tase auksta ūdens un pagaidiet, līdz tas uzbriest. Pēc tam noteciniet lieko mitrumu un karsējiet želatīnu uz mazas uguns, līdz tas pilnībā izšķīdis. Kamēr želatīns atdziest, ar mikseri sakuļ saldo krējumu. To tauku saturam jābūt vismaz 30%, vieglākos nevar saputot spēcīgā, stabilā masā. Atcerieties, ka pirms putošanas krēms ir jāatdzesē. Tomēr jūs varat iegādāties gatavus.

Apvienojiet biezpienu ar dzeltenumiem, vaniļu un krējumu. Saputojiet maisījumu ar mikseri, lai iegūtu lielāku viendabīgumu. Lēnām tievā strūkliņā pievieno želatīnu. Rūpīgi samaisiet. Gatavs! Biezpiena krēms ar želatīnu lieliski uzglabājas ledusskapī. To var izmantot gan kā kārtu kūkai, gan kā atsevišķu gardu desertu. Šajā gadījumā to pasniedz porcijās, dekorējot ar rīvētu šokolādi vai ievārījumu. Ja vēlas, krēmam var pievienot svaigu augļu gabaliņus vai rozīnes un rīvētu citrona miziņu.

Biezpiena krēms kūkai

Vai esat noguris, izvēloties pildījumu savām konditorejas izstrādājumiem? Klasiskais biezpiena krēms kūkai palīdzēs atrisināt visas šīs problēmas - skatiet soli pa solim sniegto recepti

500 g

30 min

225 kcal

5/5 (5)

Virtuves tehnika un piederumi: blenderis, vairākas dziļas bļodas 300 - 700 ml, karotes (galds un tēja), mērtrauks, siets un putotājs.

Internetā var atrast daudz pamācību, kā pagatavot biezpiena krēmus biskvīta kūkām, taču daudzi no tiem satur papildu sastāvdaļas un ir tālu no klasiskās receptes. Mana vecmāmiņa daudzus gadus gatavoja biezpiena krēmu kūkām, izmantojot soli pa solim recepti no vecās padomju pavārgrāmatas, un es vienmēr vēršos pie viņas daudzu gadu pieredzes, lai ātri un vienkārši pagatavotu slaveno biskvīta pildījumu jeb saldo pīrāgu. , kuras garšu mēs visi atceramies no bērnības dārza

Šodien es nolēmu uzrakstīt detalizētu rokasgrāmatu, kā soli pa solim sagatavot šo. maigs klasisks krēms, kas jums noderēs visos kulinārijas dzīves gadījumos - gan kūku mērcēšanai, gan nelielu konditorejas izstrādājumu pildīšanai, gan pat svētku produkta dekorēšanai. Šajā pamācībā pastāstīšu, kā pagatavot krēmu kūkai, izmantojot mīkstu biezpienu.

Pārliecinieties, ka krējuma pagatavošanai paredzētie trauki ir rūpīgi nomazgāti, izmantojot attaukošanas līdzekli, un nosusināti. Klasiskās krējuma šķirnes nepieļauj pārtikas taukus, jo tas ievērojami sabojā pildvielas garšu un smaržu.

Jums būs nepieciešams

Lielākā daļa Galvenais punkts veiksmīga biezpiena krēma sastāvdaļu sarakstā ir svaigs un drosmīgs biezpiens iegādāts tikai no uzticamiem avotiem.

Jūsu galvenajam komponentam jābūt arī augstam labākais pirms datums, jo tas tiks piemērots konditorejas izstrādājumiem, kuriem kādu laiku vajadzētu stāvēt nevis ledusskapī, bet gan siltā telpā.

Kā pagatavot gardu biezpiena krēmu kūkai

Jūsu pārsteidzošais biezpiena sviesta krēms ir gatavs lietošanai! Ņem to prom stundu ledusskapī, un pēc tam droši izmantojiet to, lai pildītu savus saldos kulinārijas produktus. Es parasti izmantoju to tūlīt pēc atdzesēšanas receptei.

Neaizmirstiet, ka pēc kūkas slāņošanas atlikušo krēmu var izmantot kā vienu no veselīgākajiem desertiem bērniem un pieaugušajiem - lai to izdarītu, vienkārši sadaliet krēmu krūzēs un pārkaisiet ar rozīnēm vai sukādes.

Video recepte biezpiena krēmam kūkai

Paskatieties, cik biezs un apjomīgs izrādījās biezpiena krēms kūku pildīšanai un saldās mīklas izstrādājumiem, kas pagatavoti pēc šīs receptes:

Zinātkārajiem un tiem, kam patīk eksperimentēt, atzīmēju, ka ir vēl divas populārākās šī krēma šķirnes. Pirmkārt,

Biezpiena krēms ir vispopulārākā piedeva desertiem – kūkām, eklēriem un vienkārši augļiem. Turklāt tas ir izgatavots no zema tauku satura biezpiena, un tam ir samazināts kaloriju saturs, un šī iemesla dēļ tas ir populārs starp sievietēm, kuras zaudē svaru. Zemāk ir vairākas vienkāršas un gardas krēmu iespējas dažādu veidu desertiem.

Klasiskais krēms prasa ļoti maz laika un minimālu produktu daudzumu. To var izmantot ceptu izstrādājumu dekorēšanai, kūku un kārtaino konditorejas izstrādājumu dekorēšanai vai kā pamatu sarežģītāka krēma pagatavošanai.

Lai pagatavotu klasisko recepti, jums būs nepieciešams:

• biezpiens (tauki) - 250 g;
• 350 grami pūdercukura;
• sviests - 50 grami;
• 1 tējk vaniļas ekstrakta.

Vispirms labi jāsajauc vaniļas ekstrakts un biezpiens (9% tauku). Tad pievieno eļļu un sakuļ ar blenderi. Pēc viendabīgas masas iegūšanas pamazām pievieno pūdercukuru. Šis komponents ir jāizsijā
lai novērstu kunkuļu veidošanos. Tas jāiemaisa ar vieglām kustībām, viegli maisot ar karoti. Pēc tam visu maisījumu labi samaisa blenderī.

Uz piezīmes. Pirms uzklāšanas uz kūkas vai slāņa izmantošanas krēms jātur aukstumā. Tas deserta biezpiena slānim piešķirs noturību.

Kā pagatavot eklērus?

Eklēri jau sen ir iekarojuši saldumu mīļotāju sirdis. Tas ir arī pateicoties krēmam, kas kalpo kā pildījums.

Biezpiena krēmu eklēriem gatavo no šādiem produktiem:

• 4 vistas olu dzeltenumi;
• biezpiens - 400 grami;
• vanilīns;
• 0,2 litri bieza krējuma (no 30%).

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, biezpienu sakuļ blenderī, kā arī saputo saldo krējumu, līdz kļūst elastīgas putas. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno vanilīnu, kārtīgi sakuļ ar mikseri vai blenderi. Liek aukstumā uz 1-2 stundām. Izmantojot konditorejas šļirci, iesmidziniet daļu pildījuma katrā eklērā.

Biskvīta kūkai

Biskvīta kūka ir maigākais deserts, kuram vajadzētu būt tādai pašai maigai krēmīgai virsmai.

Lai pagatavotu vieglu biezpiena krēmu biskvīta kūkai, būs nepieciešami šādi produkti:

• pūdercukurs - 180 g;
• biezpiens (8-9%) – 480 g;
• ūdens - 180 g;
• 20 grami želatīna.

Sausais želatīns jāatšķaida ar ūdeni un jāatstāj 40-50 minūtes. Biezpienu saputo ar blenderi, lai noņemtu kunkuļus un panāktu viendabīgumu. Želatīnu, kas jau ir diezgan biezs, vajag nedaudz uzsildīt, lai visas granulas izšķīst, un pēc tam ļauj atdzist. Biezpienam pamazām pievieno pūdercukuru un sajauc ar želatīna masu. Tas labi der ne tikai kā dekorācija, bet var arī pildīt biskvīta kārtas lomu.

No biezpiena siera

Biezpiena siera krēmu izmanto ne tikai kā kūkas dekorāciju, bet arī kā sviestmaižu “smērējumu”. Saldās sviestmaizes ir lieliski piemērotas tējas dzeršanai. Krēmu var izmantot arī kūku veidošanai no cepumiem, krējuma un kausētas šokolādes.

Lai pagatavotu, iepriekš jāsagatavo šāds produktu daudzums:

• eļļas notekas - 120 grami;
• biezpiens - 280 g;
• 90 g pūdercukura;
• vanilīns.

Mīksto sviestu liek blenderī un, putojot, pakāpeniski pievieno pūdercukuru ar šķipsniņu vanilīna. Kad sviests un pulveris ir pārvērtušies putās, pievienojiet visu sieru un putojiet 2 minūtes. Iegūto masu ieteicams uzglabāt ledusskapī.

Krēmveida biezpiena krēms

Krēmveida biezpiena krēmam ir viegla struktūra, patīkami maiga garša un kūstoša konsistence. Šāda veida deserts ir mazkaloriju, jo tā gatavošanā tiek izmantots zema tauku satura biezpiens.

Lai pagatavotu garšīgu zemu kaloriju krēmu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• krējums - 200 grami;
• biezpiens (ar zemu tauku saturu) - 200 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• tējk vanilīns.

Biezpiena komponents vispirms jāizsijā caur lielu sietu, lai noņemtu gabaliņus un kunkuļus. Šim nolūkam labi darbojas arī blenderis. Atsevišķi saputo krējumu, cukuru un vaniļu. Sajauc kopā biezpiena un krējuma maisījumu. Sniegbalto dekoru pa virsu var pārkaisīt ar šokolādes skaidiņām.

Uz piezīmes. Saputojot krējumu, maisītājs vai blenderis jāiestata uz vidēju ātrumu. Bet ar putojamo slotiņu nevarēs panākt stabilu, viendabīgu biezpiena putu veidošanos.

Kēksiņiem

Nelielām kūciņām (kūciņām) varat pagatavot krēmu ar augļu vai ogu garšu, piemēram, citrona-apelsīnu.

Lai pagatavotu biezpiena krēmu kēksiem, iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• biezpiens (9-10%) – 300 g;
• 1 citrons vai apelsīns;
• sīrups - 70 ml;
• krējums - 340 ml;
• apelsīna miziņa;
• valrieksti - 50 g;
• vanilīns - 1 paciņa;
• cukurs - 110 g.

Mīkstiniet biezpienu, samaisiet līdz viendabīgumam, izmantojot mikseri vai blenderi. Sajauc vanilīnu ar cukuru un pievieno biezpiena masai, vēlreiz sakuļ ar blenderi, līdz veidojas putas. Rieksti ir iepriekš jāapgrauzdē un jāsasmalcina. Pievienojiet krējumam svaigu citrusaugļu miziņu un samaisiet. Nomizotu citrusaugļu (citronu vai apelsīnu) šķēles sablenderē blenderī, līdz veidojas sula, tad pārlej ar cukura sīrupu. Apvienojiet visus iegūtos maisījumus un labi samaisiet.

Uz piezīmes. Visiem piena produktiem jābūt svaigiem.

Biezpiens un skābs krējums

Šāda veida deserts ir diezgan biezs, un uz kūkas var izveidot veselu putu vāciņu, izrotāt figūriņas, izmantojot konditorejas šļirci, vai vienkārši pārklāt desertu ar biezu krējuma kārtu.

Lai pagatavotu biezu saldo krējumu, jums būs nepieciešams šāds produktu saraksts:

• skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• biezpiens (5%) – 400 g;
• cukurs pēc garšas;
• vanilīns - 1 paciņa.

Vispirms jums ir jāsaputo svaigais biezpiens ar vaniļu, izmantojot iegremdējamo blenderi vai mikseri. Tas palīdz sasniegt biezu konsistenci tikai pāris minūtēs. Ieteicams pakāpeniski palielināt ātrumu un pakāpeniski to samazināt, tuvojoties putošanas beigām. Gatavo masu uz pusstundu jāliek aukstumā – tā samirks, sasūksies un kļūs vēl biezāka.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Biezpiena smalkā konsistence dod šefpavāriem iespēju izstrādāt daudzas receptes, izmantojot šo sastāvdaļu. Kulinārijas ekspertiem kūka ar biezpiena krēmu ir pamats dažādām garšas īpašībām un eksperimentiem. Jogurta un iebiezinātā piena pievienošana padara katru krēmu īpašu, tāpēc ir vērts mēģināt pagatavot šādu pildījumu konditorejas izstrādājumiem.

Kā pagatavot biezpiena krēmu desertam

Biezpiena krēma recepte radīta ne tikai biskvīta kūkām, bet arī eklēriem, bulciņām, bulciņām, smalkmaizītēm, rullīšiem. Krējumu var ēst tīrā veidā, tas ir ļoti delikāts, tāpēc pievienojiet savas iecienītākās sastāvdaļas: riekstus, šokolādi, sezonas augļus un ogas, un ēdiens ir gatavs. Gatavojot gardumus, jāpaļaujas uz mājsaimniecības locekļu vēlmēm un sastāvdaļu pieejamību. Gatavošanas process notiek ātri, tāpēc jums nav ilgi jāstāv un jāmocās, kas arī apliecina izvēles ērtību, ja pie jums ir ciemiņi.

Galvenais gatavošanas punkts ir svaiga biezpiena izvēle. Lai to pārveidotu par mīkstāku un elastīgāku struktūru, jums ir jāatbrīvojas no kunkuļiem. To var izdarīt, izberžot biezpienu caur dzelzs sietu, vai izmantojot blenderi. No šī svarīgā brīža atkarīgs tas, cik gaisīgs, viegls un viendabīgs būs krēms. Ja nolemjat pievienot savus iecienītos augļus vai ogas, labāk tos pirms pasniegšanas likt virsū desertam, lai tie neizdalītu lieko sulu. Tādā veidā deserts saglabās savu maigumu un gaisīgo struktūru, skaistu izskatu un nekļūs pārāk mitrs.

Receptes biezpiena krēmiem kūkām

Biezpiena lietderību apliecina fakts, ka šis produkts ir kalcija avots. To ieteicams ēst grūtniecēm un bērniem, tā ir lieliska iespēja barojošām brokastīm. Izveidojot kūku krēma recepti, izmantojot biezpienu, jūs varat piedāvāt bērnam jaunu interesantu ēdienu. Bērni biezpienu nereti neēd tā graudainuma dēļ, bet kopā ar iecienītāko gardumu viņi būs sajūsmā. Biezpiena krēma receptes pastāv, pievienojot iebiezinātu pienu, augļus, krējumu un jogurtu, kas vēlreiz apliecina produkta daudzpusību.

Ir daudz, no kā izvēlēties: banāni, citrona miziņa, apelsīni, rieksti, žāvētas aprikozes, rozīnes, kokosrieksti, kakao, šokolāde. To piedevu saraksts, ar kurām var papildināt biezpiena siera krēmu, ir bezgalīgs. Pagatavošanas tehnoloģijas iedala krēmu veidus divos veidos: neapstrādātā un olu krēmā. Tie neatšķiras pēc sastāva, bet pēc produktu apstrādes metodes tie ir pilnīgi atšķirīgi. Ir vērts atteikties no klasiskās krējuma receptes un izmēģināt jaunas variācijas, lai pagatavotu viesiem pankūku vai vieglu želatīna kūku.

Ar iebiezināto pienu

Bērniem noteikti patiks veselīgais biezpiena krēms ar iebiezināto pienu. Garšas bagātība un saldās notis pārvērš desertu par īstu simfoniju un garšo salūtu. Lai pagatavotu biezpiena krēmu, jums būs nepieciešams:

• zema tauku satura biezpiens - 1 iepakojums (200 g);
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• želatīns - 1 ēd.k. l. (30 g);
• vistas ola - 4 gab .;
• piens - 200 ml;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• sviests - 3 ēd.k. l.;
• kondensētais piens - 5 ēd.k. l.

Soli pa solim process:

1. Visus miltus pārlej ar pienu, maisa, līdz nepaliek kunkuļi. Uzkarsē uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, noņem un ļauj atdzist.
2. Atdaliet baltumus un dzeltenumus, nedaudz sakuliet dzeltenumus.
3. Dzeltenumiem pievieno sviestu, cukuru un rīvētu biezpienu. Sakuļ visu, lai masa būtu viendabīga.
4. Pievienojiet maisījumam iebiezināto pienu, samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi sadalīts.
5. Ielejiet atdzesētos miltus un pienu, pievienojiet vanilīnu pēc garšas un samaisiet.
6. Samērcē karoti želatīna attīrītā ūdenī un saputo baltumus gaisīgās, biezās putās.
7. Visas sastāvdaļas sajauc un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām. Pēc laika jūs saņemsiet biezu un garšīgu biezpiena krēmu kūkai vai neatkarīgam ēdienam.

Krēmveida biezpiens

Vienkāršas receptes, kas pagatavotas no pieejamām sastāvdaļām, patiks daudzām mājsaimniecēm. Biezpiena krēms ir garšīgs pildījums daudziem konditorejas izstrādājumiem. Jums būs nepieciešams:

• zema tauku satura biezpiens - 200 g;
• krējums (biezs, vēlams mājās gatavots) - 200 ml;
• cukurs - 100 g;
• vaniļas cukurs - 1 tējk.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Biezpiens jāsasmalcina vai jāsadrupina ar blenderi, lai gatavošanas procesā raudzētais piena produkts kļūtu maigs un gaisīgs.
2. Krēmam pievieno parasto un vaniļas cukuru (apmēram 5 gramus), ar mikseri vai blenderi sakuļ stingrās putās.
3. Putukrējuma masa un biezpiens rūpīgi jāsamaisa ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, lai deserta gaisīgums nepazustu.
4. Krēmam nav nepieciešama termiskā apstrāde, ja vēlaties to pasniegt kā atsevišķu ēdienu, tad ielieciet to uz stundu ledusskapī vai pagatavojiet pildījumu kūkai vai konditorejas izstrādājumiem.

Jogurts-siers

Biezpiena-jogurta krēmā svarīgi ievērot proporcijas, lai krēms nebūtu pārāk ūdeņains. Ja visu darīsit pareizi, viesi nevarēs atrauties no garduma. Nemēģiniet kūku vienlaikus piesātināt ar daudzām garšām, jo ​​tas iznīcinās visu deserta garšu. Lai pagatavotu jogurta-biezpiena krēmu, nepieciešams:

• biezpiens (vēlams mājās gatavots) - 0,5 kg;
• želatīns - 20 g;
• sula vai ūdens - 0,5 ēdamkarotes;
• jogurts - 400 g;
• cukurs - 4,5 ēdamk. l.

Kā pagatavot delikatesi:

1. Pārlej želatīnu ar ūdeni vai jebkuru sulu pusstundu.
2. Biezpiena graudainība ir nevēlama parādība, tāpēc samaļ to caur dzelzs sietu.
3. Izmantojot blenderi vai mikseri, sajauciet biezpienu, jogurtu un cukuru.
4. Uz mazas uguns izšķīdina iepriekš izmērcētu želatīnu. Neuzvāriet: tiklīdz graudi ir izšķīduši, noņemiet un atdzesējiet.
5. Biezpiena masā lej želatīnu, ko pēc tam sakuļ ar mikseri vai blenderi.
6. Krēmu ledusskapī sabiezē, pēc tam to uzklāj uz kūkām vai konditorejas izstrādājumiem, bet nesajauc.

Biezpiens un skābs krējums

Ko darīt, ja jūs pildītu caurules vai dekorētu šokolādes kūku ar maigu skābo krējumu? Ideja ir lieliska, jo šī pildījuma iespēja ir ļoti daudzpusīga savas izcilās garšas dēļ. Ir tikai dažas sastāvdaļas, gatavošanas ātrums ir ātrs, kas vēl vajadzīgs kulinārijas šedevram? Biezpiena krēmu biskvīta kūkai vai saldajiem produktiem gatavo no šādām sastāvdaļām:

• biezpiens ar augstu tauku saturu - 250 g;
• trekns skābs krējums - 400 ml;
• cukurs - 1 glāze;
• želatīns - 1 ēd.k. l.

Process soli pa solim:

1. Biezpienu samaļ caur sietu vai blenderī, lai noņemtu kunkuļus un graudus.
2. Saputotajam raudzētajam pienam pievieno skābo krējumu un cukuru. Visu saputo, līdz cukurs izšķīst.
3. Vienkāršais krēms ir gandrīz gatavs, bet šajā posmā to var mainīt, pievienojot garšai spilgtumu ar maziem riekstiem un vaniļas cukuru.
4. Želatīnu atšķaida ar 0,5 glāzēm ūdens. Atstāj uz 15 minūtēm, tad vāra uz plīts, līdz graudi izšķīst.
5. Atdzisušo želatīnu lej biezpiena un skābā krējuma maisījumā, pēc tam krējuma suflē bļodiņās vai uzliek biskvīta kūkas aukstumā.

Ar augļiem

Jūs varat izmantot daudzus augļus, taču opcijai ar banānu pievienošanu ir pikanta garša. Lai pagatavotu šo pildījumu, jums jāņem:

• biezpiens - 200 g;
• kefīrs - 70 g;
• banāns - 2 gab.;
• cukurs - pēc garšas;
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums.

Sāksim gatavot pildījumu:

1. Sasmalciniet biezpienu, lai tas izrādītos gaisīgs un viegls.
2. Raudzētajam piena produktam pievieno kefīru, vaniļu un parasto cukuru, mazos gabaliņos sagrieztus augļus. Sakuļ, līdz cukurs pilnībā izšķīdis biezpiena mīklā.
3. Gatavo maisījumu ievieto mazās bļodiņās vai bļodiņās. Dekorē ar ogām, riekstiem, šokolādi vai kokosriekstu skaidiņām. Tas arī viss, deserts, kā žurnāla fotoattēlā, ir gatavs!

Video: biezpiena krēma ar želatīnu pagatavošanas noslēpums

Krēmi kūkām uz biezpiena bāzes ir labs risinājums ne tikai maizes izstrādājumu garšas uzlabošanai, bet arī labumam visam ķermenim. Biezpiens, īpaši mājās gatavots biezpiens, ir ārkārtīgi svarīgs produkts bērnu un pieaugušo uzturā: tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kalcija, vitamīnu un mikroelementu. Tāpēc, lai kūka būtu ne tikai oriģināla noformējuma, bet arī veselīga, to gatavojot izmanto biezpiena krēmu.

Kūkai uz biskvīta bāzes pagatavo vieglu biezpiena krēmu bez liekām piedevām. Bagātīgā krēmīgā garša piešķirs visam konditorejas izstrādājumam maigumu, maigu garšu un pievilcīgu izskatu, griežot porcijās.

Sastāvdaļas:

1. 0,2 kg sviesta;
2. granulēts biezpiens - 400 grami;
3. cukurs - ¾ glāzes;
4. vaniļa un kanēlis - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Biezpienam jādod gaisīga konsistence: sakuļ ar blenderi, izberž caur sietu vai sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Nedaudz mīkstināto sviestu sasmalcina ar nazi, pievieno tam cukuru un puto apmēram 4 minūtes, līdz masa ir pilnībā viendabīga.
3. Beigās pievieno kanēli, kas sajaukta ar vaniļas cukuru.
4. Pievienojiet biezpienu pa ēdamkarotei, nepārtraucot putošanu.
5. Rezultātā jābūt sniegbaltai, gaisīgai masai, elastīgai un diezgan stabilai.

Biezpiena krēms

Lauku biezpiens un svaigais krējums - kas var būt garšīgāks? Kombinācijā ar cukuru tie jau ir patstāvīgs deserts, turklāt ļoti garšīgs. Gatavojot krēmu, šos divus galvenos produktus var bagātināt ar vaniļas, augļu un ogu sīrupu vai kakao pulveri.

Sastāvdaļas:

1. trešā glāze ļoti auksta krējuma;
2. puse glāzes pūdercukura;
3. puskilograma mājās gatavota drupana biezpiena;
4. vaniļas ekstrakts - puse tējkarotes;
5. citrona miziņa - 5 grami.

Gatavošanas process:

1. Izmantojot blenderi, sakuļ biezpienu pastā. Ja jums virtuvē nav šāda palīga, ar karoti izberziet to caur sietu, līdz tas ir pēc iespējas gludāks.
2. Nomazgājiet citronu un noņemiet miziņu no tā pusei mizas.
3. Sajauc vaniļu ar pulveri.
4. Ļoti aukstu krējumu saputo apmēram 5 minūtes līdz putām.
5. Pa karotei apkaisa ar cukura maisījumu un miziņu.
6. Tikai putošanas beigās sāc pamazām pievienot biezpienu un visu kuļ kopā 5-7 minūtes.
7. Gatavo krēmu nevar ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā, tāpēc nekavējoties izrotājiet kūku un ievietojiet to aukstumā.

Biezpiens un skābs krējums

Biezpiens un skābais krējums noteikti patiks visiem bagātīgas piena garšas cienītājiem mājas kūkas kārtā. Sagatavojot to, jums stingri jāievēro noteikumi: izmantojiet biezu skābo krējumu (vai zema tauku satura skābo krējumu ar biezinātāju), graudainu svaigu biezpienu.

Sastāvdaļas:

1. 400 grami 9 procentu biezpiena;
2. vaniļas;
3. skābs krējums - 400 grami;
4. 1 ½ glāzes granulēta cukura.

Gatavošanas process:

1. Sakuļ biezpienu līdz gaismai.
2. Skābo krējumu liek uz marles, tad sietiņā un liek aukstumā uz 2-3 stundām, lai notīrītu lieko mitrumu.
3. Sajauc cukuru un vaniļu.
4. Ar karoti sajauc saldo krējumu un biezpienu, un tad sakuļ ar mikseri. Pēc 5 minūtēm pievienojiet cukura maisījumu.
5. Gatavais krēms saglabā savu formu, taču nav ieteicams to ilgstoši uzglabāt siltā vietā: nekavējoties dekorējiet kūku un ievietojiet produktu ledusskapī.

Biezpiena un jogurta krēms

Dabīgais jogurts ir “dzīvs” produkts, kas ir labvēlīgs mikroflorai. Krēmā kopā ar biezpienu var izmantot gan klasisko jogurtu, gan dažādas piedevas: augļu gabaliņus, ogas, vaniļu, riekstus un musli.

Sastāvdaļas:

1. biezpiens 6% – 350 grami;
2. mīļākais jogurts (vēlams nedzerams, ar tauku saturu 4%) – 250 mililitri;
3. vaniļa – iepakojums;
4. kartupeļu ciete - 0,5 ēdamkarotes.

Gatavošanas process:

1. Sakuļ biezpienu (izslauka caur sietiņu), līdz tas iegūst gaisīgu konsistenci.
2. Sajauc kartupeļu cieti ar vaniļu.
3. Pievienojiet tur 2 karotes jogurta un kārtīgi samaisiet.
4. Biezpienu un jogurtu sakuļ ar mikseri, beigās pievieno cietes maisījumu un puto vēl 6 minūtes.
5. Dekorē kūku un liek ledusskapī.

Biezpiena krēms ar želatīnu

Ja kūkas recepte paredz, ka krēms jāizklāj pietiekami biezā kārtā, jāsaglabā tā forma un nav smērējams, to gatavojot ieteicams pievienot želatīnu. Kad šis maisījums sacietē, veidojas garšīga, suflē līdzīga kārtiņa.

Sastāvdaļas:

1. sviests - 90 grami;
2. biezpiens - 150 grami;
3. kviešu milti - 100 grami;
4. 4 olas;
5. glāzes piena;
6. 35 grami želatīna pulvera;
7. glāze cukura;
8. vanilīns.

Gatavošanas process:

1. Pievienojiet pienam miltus, samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, regulāri maisot. Jums vajadzētu iegūt biezu masu, kas līdzīga želejai. Atdzesējiet to.
3. Noslaukiet biezpienu, pievienojiet cukuru un vaniļu.
4. Atdaliet dzeltenumus, sasmalciniet vispirms atsevišķi un pēc tam ar mīkstu sviestu.
5. Ar šo maisījumu sajauciet biezpienu.
6. Pēc tam strūklā ielejiet pienu, kas pagatavots ar miltiem.
7. Sakuļ visu ar mikseri (blenderi) apmēram 8 minūtes.
8. Želatīnu atšķaida ar ūdeni, kā rakstīts uz iepakojuma.
9. Ļaujiet tai uzbriest apmēram pusstundu.
10. Saputo olu baltumus (atdzesētu) līdz stingrībai.
11. Uzbriedināto želatīnu liek ūdens peldē, karsē, bet nevāra, līdz visas granulas izšķīst.
12. Vispirms galvenajai masai pievieno želatīnu (atdzesētu), bet pēc tam olbaltumvielu putas. Visu samaisa līdz gludai.

Biezpiena siera krēms

Biezpiena sieru, piemēram, Mascarpone, kas vēl nesen bija kuriozs, šodien var nopirkt jebkurā veikalā. Tam ir vieglāka un gaisīgāka konsistence un maiga piena garša salīdzinājumā ar parasto biezpienu. Tāpēc to bieži izmanto mājas cepšanā, īpaši kūku krēmos.

Sastāvdaļas:

1. pūdercukurs - 120 grami;
2. Mascarpone siers – 250–270 grami;
3. šokolādes vai olu liķieris - 90 mililitri;
4. vaniļa - puse maisiņa;
5. citronu sula - 1,5 tējkarotes.

Gatavošanas process:

1. Izņem sieru no ledusskapja un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā.
2. Pēc tam 2 minūtes saputojiet ar pulveri un vaniļu.
3. Izspiediet no citrona sulu un izkāš caur sietu, lai nesaķertu sēklas.
4. Ielejiet biezpiena sierā un pievienojiet liķieri.
5. Gatavo maisījumu kārtīgi sakuļ vēl vienu reizi un uzreiz kārto kūkas kārtas.

Video galerija