Rīvēts pīrāgs vai cirtaini cepumi. Cirtainais pīrāgs ar ievārījumu recepte ar fotogrāfiju Ātrais cirtainais pīrāgs ar ievārījumu

Mēs piedāvājam jums ļoti vienkāršu un abpusēji izdevīgu recepti.

Tas noderēs negaidītu viesu gadījumā vai izdaiļos ģimenes svētdienas brokastis.

Produkti:

1. Olas - 2 gab.

2. Milti - 3 glāzes

3. Margarīns vai sviests - 200 gr.

4. Cukurs - 1 glāze

5. Nedaudz vanilīna uz naža gala

6. Cepamais pulveris

7. Ievārījums - 200 gr.

Kā pagatavot cirtainu pīrāgu ar ievārījumu:

Izkausējiet margarīnu vai sviestu ūdens peldē. Atdzesējiet to. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Bļodā ber cukuru, tajā ieber izkausētu sviestu un vaniļu, salauž olas un visu kārtīgi samaisa.

Kviešu miltus sajauc ar cepamo pulveri un sāc tos pakāpeniski pievienot bļodā saņemtajam maisījumam.

Mīciet stingru mīklu un sadaliet to divās nevienādās daļās. Mazāko daļu ievieto saldētavā uz stundu.

Tagad otro daļu vienmērīgi izklāj uz cepešpannas un uzliek virsū ievārījuma kārtu. Ar karoti rūpīgi izlīdzinām.

Pēc tam otro mīklas daļu izņemam no saldētavas un caur rupjo rīvi sarīvējam uz ievārījuma. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

Kad laiks pagājis, smilšu kūkas pīrāgu izņem no krāsns un pasniedz siltu pie galda.

Laba diena jums! Šodien vēlos jūsu uzmanībai pievērst ļoti garšīgu un ļoti vienkāršu pīrāgu, kas tiek pagatavots ļoti ātri un tajā pašā laikā tā pagatavošanai tiek izmantotas lētas sastāvdaļas. Un, ja, piemēram, vajag ļoti ātri pagatavot kaut ko tējai, negaidītam viesu ierašanās brīdim un vienlaikus pārsteigt un iepriecināt ar gardiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem, tad šis smilšu kūkas pīrāgs var būt tieši tāds kārums-gardums. kas tiks galā ar šo uzdevumu.

Tātad, ja esmu jūs ieintriģējis, mēs varam sākt gatavot pīrāgu ar nosaukumu “Cirtains” vai “Cirtains”, kā vēlaties. Esmu sastapies ar dažādām šī nosaukuma interpretācijām, bet būtība un garša nemainās. Un, lai pagatavotu šo pīrāgu:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo visizplatītākā smilšu kūkas mīkla un šim nolūkam:

a) divas vistas olas un viss smalki sagriezts margarīns (protams, es šeit izmantoju margarīnu vēl lielākam ietaupījumam, lai gan ar to pīrāgs joprojām izrādās ļoti garšīgs, bet, ja jūs gatavojat šo pīrāgu ar sviestu, tad tā garša kļūst vienkārši lieliska , maigi izsakoties), ievietojiet to krūzē, kur gatavosim smilšu kūkas mīklu

b) šīm sastāvdaļām pievieno granulētu cukuru, vienu tējkaroti cepamā pulvera (ja kādam nav pa rokai, var pievienot ar etiķi apslakotu tējas soda - tas principā ir cepamais pulveris mīklai)

c) pievieno vēl vanilīnu un kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas.

d) pēc tam pievienojiet šim maisījumam kviešu miltus un mīciet parasto smilšu kūkas mīklu. Tam jābūt mīkstam un diezgan elastīgam pieskaroties.

2. Pēc tam mums vajadzēs sadalīt šo iegūto mīklu divās nevienādās daļās. Vienu no tām (kuru mazāku) liekam saldētavā sacietēt, lai būtu vieglāk sarīvēt - vajadzēs, lai sagatavotu tās pašas “cirtas”.

3. Atlikušo lielāko daļu mīklas vajadzēs ar rullīti izrullēt plānā kārtā loksnes formā, uz kuras cepsim pīrāgu un daudzviet to caurdursim ar dakšiņu, lai mīkla nesanāk. deformēties cepšanas laikā. Jā, cepšanai vislabāk ir izrullēt uz pergamenta papīra, jo mīklu pēc vārīšanas būs viegli no tās atdalīt un daudz vieglāk pārnest uz šī papīra loksni. Pēc tam šī mīklas daļa ir jāžāvē cepeškrāsnī desmit minūtes simts astoņdesmit grādu temperatūrā un pēc tam atdzesē.

4. Uzlieciet ievārījumu uz šīs žāvētās mīklas, kas jums patīk vislabāk. Šim pīrāgam izmantoju upeņu ievārījumu. Jā, ievārījumam jābūt biezam, kā manā Berry Basket Cupcake receptē - “Berry Baskets” ir ļoti līdzīgi veikalā nopērkamajiem, atšķiras tikai pēc formas. Ja ievārījumu negatavojat šādā veidā, tad pirms ievārījuma klāšanas tas jāsamaisa ar cieti līdz biezai. Tas ir nepieciešams, lai gatavošanas laikā ievārījums neizplatītos.

5. Nu tagad vajag mīklu sarīvēt uz rupjās rīves, kas iepriekš ir atdzisusi un saldētavā nedaudz sastingusi, virsū uzkaisīt šo ievārījumu. Mēs cepam mūsu pīrāgu cepeškrāsnī simts astoņdesmit grādu temperatūrā divdesmit minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.

6. Šajā laikā pagatavo virskārtu, sajaucot maltu apelsīna miziņu, maltu kanēli un pūdercukuru, ko pēc cepšanas uzkaisīsim virsū savam pīrāgam, lai dekorētu.

7. Pīrāga virsu vari izrotāt arī ar svaigām vai konservētām ogām (kas ir pieejamas), un, sagriežot porcijās, pasniegt pie tējas vai kafijas.

Un kā jau ierasts, novēlu patīkamu tējas ballīti un radošus kulinārijas panākumus!

Gatavošanas laiks: PT00H40M 40 min.

Šī rīvētā pīrāga (aka cirtaini cepumi) recepte jau sen ir manā pavārgrāmatā - pārbaudīta laika gaitā un sanāk ideāli. Daži cilvēki šo pīrāgu sauc par “rīvētu”, citi to sauc par cirtainiem cepumiem. Manuprāt, abi nosaukumi ir piemēroti. Ja uzskatāt, ka pīrāgs ir sagriezts dimantos un iegūtais gabals ir cepums. No otras puses, tas tiek cepts kā pīrāgs - uz cepešpannas. Tāpēc nerunāsim ilgi par nosaukumu, bet pāriesim tieši uz recepti.

Lai pagatavotu rīvētu pīrāgu (vai cirtainus cepumus), mums būs nepieciešams

• Margarīns vai sviests - 200 g (1 iepakojums)
• Cukurs - 1 glāze
• Olas - 2 gab.
• Cepamais pulveris mīklai - 1 tējkarote
• Sāls - 0,5 tējkarote bez augšas
• Milti - 3-3,5 glāzes
• Ievārījums pildījumam (jāņogas, ķirši, aprikozes utt.) - 6-7 ēd.k. karotes

Kā soli pa solim pagatavot rīvētu kūku (vai cirtainus cepumus).

1. Iepriekš izņemiet margarīnu vai sviestu un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts. Sakuļ margarīnu un cukuru (mīklas mīcīšanai izmantoju virtuves kombainu), tad pievieno olas, sāli un cepamo pulveri. Pievienoju vēl šķipsniņu vanilīna.
2. Pēc tam pamazām pievieno miltus. Kad mīkla kļūst pietiekami stingra, turpiniet to mīcīt ar rokām. Tam jābūt kraukšķīgam, bet tajā pašā laikā gludam un sviestainam.
3. Kad mīkla gatava, sadaliet to uz pusēm 2 daļās: vienu ielieciet uz stundu saldētavā, bet otru ietin pārtikas plēvē vai maisiņā un ļaujiet nostāvēties.
4. Tālāk izrullē to mīklas daļu, kas tika turēta siltā visā cepešpannas garumā, vienmērīgā plānā kārtā pārkaisa ar miltiem. Pa virsu pa visu mīklas virsmu smērē ievārījumu. Es izmantoju jāņogu ievārījumu, jo tas man garšo vislabāk. Ķirsis, aprikoze un jebkurš cits nebūs sliktāks. Var izmantot gan ievārījumus, gan konfigūrus.
5. Tagad ir pienācis laiks pārvērst mūsu kūku sasmalcinātos cepumos un mūsu cepumus cirtainos. Lai to izdarītu, ņemam sasaldēto mīklas daļu un sarīvējam uz rupjās rīves tieši virsū ievārījuma kārtai.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un cep mūsu rīvēto pīrāgu (vai cirtainos cepumus) 30 minūtes.
7. Uzreiz uzzināsiet, kad kūka būs gatava, jo tās cirtas kļūs zeltainas, un pa virtuvi plūst brīnišķīgs aromāts. Šeit ir mūsu rīvētais pīrāgs (vai cirtaini cepumi), un tas ir gatavs!
8. Atliek tikai to sagriezt dimantiņos - vispirms ar 5-7 cm platiem diagonāliem griezumiem vienā virzienā, un pēc tam šīs tāda paša platuma sloksnes otrā virzienā. Pirms pasniegšanas iegūtie rīvēta pīrāga gabaliņi (vai cirtaini cepumi) jāatdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru (pēc izvēles).

Izbaudiet tēju, lai gan man personīgi ļoti patīk rīvēts pīrāgs (vai cirtaini cepumi) ar pienu 😉

Cirtainais pīrāgs ir īsts atradums gan pieredzējušām mājsaimniecēm, gan tiem, kas tikko sākuši apgūt mājas gatavošanas pamatus. Tam ir milzīgs skaits nenoliedzamu priekšrocību. Pirmkārt, šādu mīklu vienkārši nav iespējams sabojāt. Pat neliela novirze no receptes un proporciju izmantošana “ar aci” nerada būtisku kaitējumu. Tas vienmēr izrādās cirtaini. Otrkārt, to var uzglabāt diezgan ilgu laiku, nekļūstot novecojis. Ērti ņemt līdzi garos ceļojumos un pastaigās. Un pildījumu dažādība, kas ir ideāli piemērota šim desertam, paver milzīgas iespējas improvizācijai. Katru reizi varat pagatavot šo gardumu jaunā veidā, izmantojot vienu un to pašu recepti.

Ja jūs nekad neesat veidojis cirtainus matus, soli pa solim fotoattēls (krāsnī) palīdzēs jums saprast visas procesa nianses. Pirmajā reizē mēģiniet stingri ievērot visus ieteikumus un izmērīt norādīto produktu daudzumu. Nākotnē jūs droši pagatavosiet šo kārumu, pat neieskatoties pavārgrāmatā. Un rezultāts vienmēr priecēs jūs un jūsu viesus.

Produkti mīklai

Centieties saglabāt visas sastāvdaļas vienā temperatūrā. Vienkārši izņemiet tos no ledusskapja pirms laika un kādu laiku atstājiet uz letes. Cirtainais pīrāgs ir izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām. Jums būs nepieciešams:

• Ola - 1 gab.
• Maizes margarīns - 200 g.
• Granulēts cukurs - 200 g.
• Soda - šķipsniņa uz tējkarotes gala.
• Milti - 600 g.
• Vanilīns - 0,5 tējk.

Var izmantot arī sviestu. Bet tas neietekmē mīklas garšu un plastiskumu. Margarīns ir lētāks nekā dabīgais sviests. Tomēr daži kaut kādu iemeslu dēļ neēd šo produktu. Ja uzskatāt, ka sviests ir labāks risinājums, izmantojiet to mīklai. Produktu proporcijas šajā gadījumā ir vienādas.

Vienkāršas mīklas pagatavošana

Bļodā sajauc olu un cukuru, viegli saputojot. Pievienojiet izkausētu margarīnu, kārtīgi samaisiet. Masa izskatīsies kā mazu pārslu suspensija. Pievienojiet vaniļu un cepamo sodu, un pēc tam pa daļām pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot. Ļoti ātri mīkla sāks viegli sanākt bumbiņā, ko var labi mīcīt ar rokām. Izmīca, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Sasmalcināta mīkla

Mīklu var pagatavot nedaudz savādāk. Margarīns vai sviests jāglabā saldētavā. Kad tauku pamatne sasalusi, sarīvē to miltu bļodā. Pēc tam pievienojiet olu, cukuru un pārējās sastāvdaļas. Gatavo mīklu arī pusstundu nepieciešams paturēt ledusskapī, pirms sākt veidot, saprast, kā process notiek.

Pildījums

Visizplatītākais variants ir ogu un augļu ievārījums. Labāk ir izmantot kaut ko biezu, lai tas neizplatās. Bet, ja paņēmāt veidni ar mazu malu, derēs pilnīgi jebkurš no jūsu iecienītākajiem ievārījumiem. Vasarā cirtainā pīrāga pildīšanai varat izmantot arī svaigus augļus. Bet labāk tos iepriekš vārīt cukura sīrupā vai karamelizēt - tas padarīs pīrāgu garšīgāku. Šī mīkla lieliski sader ar ievārījumu.

Kūkas veidošana

Norādītais produktu daudzums ir pietiekams diezgan iespaidīga izmēra cirtainam pīrāgam. Sagatavojiet formu. Tam jābūt tīram un sausam. Daudzas saimnieces, kas izmēģinājušas recepti, iesaka to neeļļot ar taukiem, jo ​​mīklā jau ir pietiekami daudz sviesta vai margarīna. Atdzisušo gabaliņu sadaliet divās vienādās daļās. Nekavējoties ievietojiet vienu no tiem atpakaļ ledusskapī, bet otro izveidojiet plakanu kūku. Izlīdziniet to, līdz izstiepjat līdz vajadzīgajam izmēram. Varat izmantot rullīti. Mīklu izklāj pa pannu, mēģinot veidot līdzenas malas. Nogrieziet lieko daļu, lai izveidotu gludu malu. Noderēs arī sagriezti gabaliņi.

Mīklu ar dakšiņu var caurdurt vairākās vietās, lai kūka neuzbriest. Izdaliet ievārījumu. Pildījuma slānim jābūt apmēram 0,5 cm Ja lietojat ievārījumu vai konservus ar lielu daudzumu sīrupa, sasmalciniet tā virsmu ar cieti - jums vajadzēs apmēram ēdamkaroti. Izņemiet atlikušo mīklu un izveidojiet augšējo cirtaino garoziņu.

Kāpēc pīrāgs ir cirtaini?

Kā jūs varētu nojaust, pīrāga augšdaļa deva tai nosaukumu. Ir daudzi veidi, kā veidot šīs ceptas preces. Ja vēlaties visu izdarīt ātri, vienkārši saplēsiet mīklu mazos gabaliņos un izklājiet pa virsmu. var palīdzēt izveidot skaistu cirtainu ievārījuma pīrāgu.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām parāda, ka varat izmantot parasto rupjo rīvi. Saldētu mīklu lieliski berzē vienmērīgās sloksnēs. Ļaujiet viņiem nejauši gulēt uz virsmas, nesasmalciniet tos virsū, tad iegūsit ļoti efektīvas "cirtas". Vēl viena skaista, bet darbietilpīgāka metode ietver gaļas mašīnā. Apgrieziet mīklu un vienmērīgi izkaisiet iegūtos “makaronus” pa ievārījuma virsmu. Atliek tikai uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 o C un cept mūsu cirtaino pīrāgu ar ievārījumu, līdz gatavs.

Recepte ar fotoattēlu palīdzēs izprast procesa sarežģītību. Un jūs ātri apgūsit šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo ēdienu.

Kopš bērnības mēs atceramies unikālo smilšu mīklas ar ievārījumu garšu. Šāda komponentu kombinācija īpaši labi darbojas, cepot cepumus vai pīrāgus dažādās variācijās. Viens no spilgtākajiem pārstāvjiem šāda veida produktu sarakstā ir cirtaini smilšu kūkas pīrāgs ar ievārījumu.

Kā pagatavot cirtainu pīrāgu ar ievārījumu - recepte

Klasiskā cirtainā deserta versija, pateicoties sviestam, kas tiks izmantots mīklas pagatavošanai, izrādās maigs, drupans un vienkārši kūst mutē.

• izsijāti kviešu milti – 640 g;
• izlases vistas olas – 2 gab.;
• granulēts cukurs - 170 g;
• sviests - 210 g;
• cepamais pulveris vai soda, kas dzēsta ar etiķi - 10 g;
• vanilīns - šķipsniņa;
• ievārījums - 260 g.

1. Sviests jāizņem no ledusskapja pāris stundas pirms paredzētās pīrāga gatavošanas, lai tas kārtīgi mīkstas.
2. Liek produktu bļodā, pievieno cukuru, iecilā olas un sajauc sastāvdaļas ar karoti, lāpstiņu vai ideālā gadījumā ar mikseri.
3. Iegūtajā masā iemaisa vanilīnu un cepamo pulveri. Pēdējo var aizstāt ar soda, kas dzēsta ar etiķi.
4. Tagad ir pienācis laiks miltiem. No kopējā daudzuma izvēlamies pusi glāzes, pārējo iesijājam mīklā un mīcam.
5. Divas trešdaļas mīklas izklāj uz pergamenta loksnes uz cepešpannas vai veidnē apmēram pusotra centimetra biezā kārtā.
6. Pārējo mīklu sajauciet ar rezervētajiem miltiem un ievietojiet saldētavā apmēram trīsdesmit minūtes.
7. Virs izrullētās mīklas liek ievārījumu, izlīdzina un sadrupina ar uz rupjās rīves sarīvētu atdzesētu mīklu.
8. Atliek pīrāgu cept līdz 205 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī divdesmit piecas minūtes, sagriezt porcijās un pasniegt pēc atdzesēšanas.

Cirtainais pīrāgs - recepte ar margarīnu

Cepšana ar margarīnu vienmēr sanāk nedaudz blīvāka un nav tik drupana kā ar sviestu. Bet tieši tas daudzus cilvēkus piesaista desertiem. Cirtainais pīrāgs ar margarīna ievārījumu pēc garšas absolūti nav zemāks par iepriekšējo analogu un ir lielisks panākums.

• izsijāti kviešu milti - 420 g;
• izvēlēta vistas ola – 1 gab.;
• granulēts cukurs - 70 g;
• margarīns - 220 g;
• cepamais pulveris - 5 g;
• vanilīns - šķipsniņa;
• sasmalcināti rieksti - sauja;
• ievārījums - 180 g.

1. Lai pagatavotu mīklu šajā gadījumā, atdzesēto margarīnu samaļ caur rīvi un sajauc ar olu un cukuru.
2. Pievienojam arī vanilīnu un cepamo pulveri, pievienojam izsijātus miltus un samīcam mīklu.
3. Ievietojiet vienu trešdaļu iegūtās miltu bumbiņas maisiņā saldētavā un sadaliet atlikušo daļu pa pannas apakšu, kas izklāta ar pergamentu.
4. Mīklai virsū uzklāj ievārījumu, pārkaisa to ar riekstiem un saberž ar skaidām no saldētavā atdzesētās mīklas.
5. Cepšanai pīrāgu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 205 grādiem, uz aptuveni divdesmit minūtēm, tad sagriež porcijās un ļauj atdzist.

Cirtainais pīrāgs ar ievārījumu un bezē

Smalkas bezē kārta ceptiem izstrādājumiem piešķirs īpašu garšu. Cirtainā pīrāga garša kļūst vēl fantastiskāka un neaizmirstamāka.

• izsijāti kviešu milti - 260 g;
• dzeltenumi - 3 gab.;
• granulēts cukurs - 70 g;
• margarīns vai sviests - 160 g;
• cepamais pulveris - 10 g;
• vanilīns - šķipsniņa;

• olbaltumvielas – 3 gab.;
• citronu sula - 5 pilieni;
• pūdercukurs - 70 g;
• vaniļas cukurs - 20 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sausais vaniļas pudiņš - 25 g;
• ābolu ievārījums - pēc garšas.

1. Sviestu vai margarīnu, cukuru, vanilīnu un cepamo pulveri sajauc ar miltiem, līdz iegūtas drupačas, tad pievieno dzeltenumus un samīca irdeno mīklu.
2. Mēs savācam mīklu bumbiņā, ievietojam to maisiņā un ieliekam ledusskapī apmēram trīsdesmit minūtes.
3. Kad pagājis laiks, divas trešdaļas mīklas vienmērīgā kārtā izklāj pa veidnes apakšu, sadur ar dakšiņu un liek uz piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Izņemiet pannu ar pusgatavu kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist.
5. Tikmēr saputo baltumus ar citronu sulu līdz stingrībai, pa daļām pievieno pulveri, pudiņu un vaniļas cukuru un vēl nedaudz saputo.
6. Tagad saputotajā masā uzmanīgi iemaisa augu eļļu bez garšas.
7. Iegūto bezē liek veidnē uz smilšu kūkas, kas pārklāta ar ābolu ievārījumu, un visu sasmalcina ar atlikušo mīklu.
8. Pīrāgu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 185 grādiem, uz aptuveni trīsdesmit minūtēm.