Trīs šokolādes kūka no Lisa Glinskaya. Kūka Trīs šokolādes no Lisa Glinskaya (foto recepte)

Sastāvdaļas Trīs šokolādes kūkas pagatavošanai

1. Pagatavo krēmu kūkai “Trīs šokolādes”: uzkarsē krējuma (130 ml) un piena maisījumu.

2. Dzeltenumus samaļ ar cukuru

3. Apvienojiet dzeltenumus ar krēmveida piena maisījumu. Visu samaisa, atgriež uz uguns un uzsilda, bet neuzvāra.

4. Samērcē želatīnu ledus ūdenī

Lizas Glinskas padomi:

• Želatīnam vienmēr jābūt iepriekš izmērcētam. Ja izmantojat lapu želatīnu, iemērciet to ledus ūdenī. Šajā gadījumā ūdens tilpumam nav nozīmes. Ja runājam par želatīna pulveri, tad to izmērcē ūdenī istabas temperatūrā un proporcijās 1:5, tas ir, uz 10 g želatīna jāņem 50 ml ūdens.
• Želatīnam vajadzētu uzbriest vismaz 15 minūtes.
• želatīns sāk darboties pilnā spēkā pēc 7 stundu ilgas iedarbības aukstumā.

5. Ar iegūto krēmu pārlej uzbriedinātu un izspiestu želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis šķidrumā.

6. Sadaliet piena-želatīna maisījumu trīs vienādās daļās un ielejiet šokolādi.

7. Maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi

8. Saputo saldo krējumu, līdz veidojas stingras putas.

9. Sadaliet krēmu trīs vienādās daļās un vienu daļu pievienojiet tumšajai šokolādei. Kārtīgi samaisa

10. Lej tumšās šokolādes maisījumu veidnēs un liek saldētavā uz 5-7 minūtēm, līdz kārta sastingst.

11. Atkārtojiet to pašu procedūru ar piena šokolādi

Deserti ir kulinārijas mākslas virsotne. Katrs meistars cenšas no sava deserta izveidot kādu šedevru, ienesot tajā kaut ko pilnīgi jaunu un oriģinālu. Elizaveta Glinskaja ir tieši tāda meistare. Lizas Glinskas receptes pārsteidz un iepriecina.Šķiet, ka Glinskaja no pilnīgi vienkāršiem produktiem gatavo neticamus fantāzijas desertus.

Pēc Lizas domām, jebkura mājsaimniece var pagatavot maģisku un neticami garšīgu kūku. Glinskas receptes vienmēr skaidri izskaidro katru niansi, tāpēc gatavot ar tām ir prieks!

Kūkas pamatnei būs nepieciešams:

• vistas olu dzeltenumi - 2 gab.
• veselas olas - 3 gab
• granulēts cukurs - 140 g
• sviests - 20 g
• augstākās kvalitātes milti - 130 g

Metāla bļodā sakuļ dzeltenumus un olas ar granulētu cukuru. Sildiet bļodas saturu ūdens peldē, bet pārliecinieties, ka olas nesarec. Tajā pašā laikā pastāvīgi strādājiet ar slotiņu. Pēc tam vēlreiz sakuļ karsto olu maisījumu, bet ar mikseri.

Tikmēr katliņā izkausē sviestu, ieber ceturtdaļu sakulto olu, apmaisa un lej pārējām olām. Izsijā miltus un maisot lej olu-sviesta maisījumā. Liek mīklu cepeškrāsnī cepties, līdz tā ir gatava.

Gatavajai biskvīta kūkai ar asu nazi nogriež vāciņu un dibenu, kā arī nogriež pa apkārtmēru un izveido 2 kūkas kārtas.

Krēms muslīns

• govs piens - 300 ml
• dzeltenumi - 3 gab
• granulēts cukurs - 100 g
• kviešu milti - 25 g
• želatīns - 5 g
• kukurūzas ciete - 25 g
• sviests - 150 g
• zemenes - 0,5 kg
• ūdens - 150 ml
• granulēts cukurs - 150 g
• ogu liķieris - 50 ml

Katliņā uzkarsē pienu ar pusi cukura, bet ar otru pusi samaļ dzeltenumus. Olu maisījumam pievieno kukurūzas cieti un miltus, pēc tam maisījumu pievieno verdošajam pienam. Pagatavojiet vēl 5-10 sekundes. Krēmam pievieno izmērcētu želatīnu un 50 g sviesta. Vēlreiz visu kārtīgi apmaisa un ļauj atdzist. Atlikušos 100 g sviesta vajadzētu mīkstināt un saputot.

Bezē jums nepieciešams:

• vāveres - 2 gab.
• ūdens - 40 ml
• cukurs - 120 g
• dekorēšanai avenes, jāņogas u.c

Par pamatu ņemam itāļu bezē receptes. Sakuļ baltumus ar mikseri. Katliņā ielej ūdeni un cukuru un uzvāra sīrupu. Tam jābūt 118 grādiem. Sīrupu lej olu baltumos un turpina putot ar mikseri. Ļaujiet atdzist 10 minūtes.

Franču kūku receptēs bieži tiek izmantota alkohola infūzija, un Frazier nav izņēmums. Katliņā sajauc ūdeni un cukuru un uzvāra. Ātri noņem no uguns un maisījumā ielej liķieri. Gatavs!

Montāža:

Tātad, sajauciet putu krēmu ar sviesta fondantu, ielieciet to konditorejas maisiņā un novietojiet to zem skavām esošās veidnes sienām pa apkārtmēru. Kūkai pārlej sīrupu un liek pannā. Pārgrieziet zemenes uz pusēm un novietojiet nogriezto pusi pie sienas. Piepildiet tukšumus ar krējumu un ielieciet visas zemenes dobumā. Virsū liek otro izmērcēto kūkas kārtu un ar krēmu piepilda vietu starp pannas malu un kūkas kārtu. Forši. Virsu rotā ar bezē un ogām.

Video receptes desertu pagatavošanai no Lisa Glinskaya

Jaunākie raksti:

Kijevas kūkas gatavošana pēc Aleksandra Selezņeva receptes

Šokolādes Alhambra kūka no Master Chef uzvarētājas Lisas Glinskajas!

Pamatā ir biskvīta kūka, kas mērcēta sīrupā. Parasti ir 4 kūkas kārtas, starp tām ir šokolādes krēms - ganache, tad visu pārlej ar šokolādes glazūru. Virsu var dekorēt arī ar šokolādes ganašu.
Šeit ir šīs brīnumkūkas šķērsgriezums:


Biskvīts

6 olas
170 g cukura
40 g kakao pulvera
40 g miltu
55 g lazdu riekstu miltu (lazdu riekstus samaļ miltos)
35 g sviesta

Atdalām baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus ar mikseri, līdz izveidojas stabilas putas, tad pamazām vairākās piedevās pievieno pusi cukura. Saputo vēl.
Otro pusi cukura pievieno dzeltenumiem, puto līdz baltumam apmēram 5 minūtes.
Atsevišķi sajauciet visas sausās sastāvdaļas.
Sviestu izkausē atsevišķi. Ielejiet to dzeltenumos ar cukuru, samaisiet. Pēc tam uzmanīgi iecilā saputotos baltumus. Jo uzmanīgāk to darīsit, tikai ar dažām kustībām, jo ​​lieliskāka būs biskvīta kūka.
Vēlreiz ļoti uzmanīgi iemaisiet sausās sastāvdaļas.

Cepamo formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. No mīklas daudzuma sanāks viena liela kūka vai divas mazas (taisnstūrveida).
Mīklu lej veidnē 2/3 pilnas, cep 160ºC 30-35 minūtes.

Ganache (šokolādes krēms kūkai)

200 g tumšās šokolādes
200 ml krējuma
Vaniļa

Smalki sasmalciniet šokolādi bļodā. Sildiet krējumu, bet nelieciet to vārīties! Šokolādi pārlej ar karstu krējumu, bet nemaisi uzreiz! Noteikti nogaidiet 2-3 minūtes, pēc tam samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai.

Sīrups

Sīrupam ņem cukuru un ūdeni vienādās proporcijās. Mums būs nepieciešams:
175 ml ūdens
175 g cukura
Uzvāra maisījumu un noliek malā, nav jāvāra ilgi!
Pēc garšas var pievienot 1 ēd.k. kafijas ekstrakts.

Kafijas ekstrakts
Pagatavojiet karameli uz lielas uguns: 50 ml ūdens + 50 g cukura. Tiklīdz karamele izcepusies, pievieno 50 ml ūdens + 50 g šķīstošās kafijas maisījumu. Ūdens un kafijas maisījumu ielejam vēl karstā bļodā, tātad izšļakstīsies - esiet uzmanīgi! Ekstrakts izrādās ļoti koncentrēts, desertā vajadzēs 5-10 g tā atkarībā no gaumes. Atdzesējiet ekstraktu un tikai tad pievienojiet to mūsu krēmam.

Šokolādes glazūra

250 g tumšās šokolādes, smalki sagriezta
50 g sviesta
1 ēd.k. medus (medus piešķir glazūrai elastību!)
Uzkarsē 250 ml krējuma, bet nevāra!

Šokolādi un sviestu liek bļodā un pārlej ar karsto krējumu. Pagaidiet 2-3 minūtes un labi samaisiet ar putojamo slotiņu. Ja glazūra ir ļoti bieza, atšķaida to ar sīrupu. Normāla glazūras konsistence ir tad, kad pēc putošanas uz tās nav palikuši stabili apļi.

Kūkas salikšana

Gatavo biskvītu sagriežam 4 kūkās, 1 cm biezas, vienkārši nogriežam uzbriedušo virsu mēs neizmantosim. Tās pašas formas, kurā biskvīta kūka cepās, iekšpusi izklāj ar pergamentu tā, lai tā izvirzītu dažus centimetrus virs formas, tad to būs ērti izņemt.
Apakšā lej ganache, tad ņem vienu kūkas kārtu un vienu pusi labi iemērc ar sīrupu. Liek ganašā ar izmērcētu pusi uz augšu, lai krēms iznāk no visām pusēm, t.i. "izlietne". Virsū atkal lej ganašu, atkal liek biskvīta kūku utt. Pēdējais būs biskvīta kūka, to nevajag pārliet ar krēmu. Tad kūku apgriezīsim un šī pēdējā biskvīta kūka būs tās pamats. Visu liek ledusskapī uz 2 stundām. Šokolāde labi sacietēs, un pergaments viegli nāks nost. Atlikušais ganache ir ledusskapī, tad ar to dekorēsim kūku.

Sasaldēto kūku liek uz restēm un pārlej ar glazūru. Tās paliekas iztecēs cauri restei, to var pat labot ar lāpstiņu. Ielieciet to vēlreiz ledusskapī.

Tagad jūs varat dekorēt kūku ar atlikušo ganache pa virsu un pa perimetru - pēc savas gaumes!
Lizai bija neliela kvadrātveida kūka:


Bet jūs varat arī izveidot klasisku apaļu:

Vecgada vakarā vēlaties pārsteigt savus mīļos ar slavenu desertu, bet domājat, ka izsmalcinātu kūku var iemācīties pagatavot tikai dārgā kulinārijas skolas meistarklasē? Lisa Glinskaya dalījās ar mums savos gatavošanas noslēpumos, un tagad slaveno Franču operas kūku vari pagatavot pats – vienkārši un bez piepūles!

Sagatavošana

Sakuļ baltumus, tad pievieno cukuru un vēlreiz saputo.

Sajauc sausās sastāvdaļas. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno izkausētu sviestu un miltu maisījumu. Lai kārtīgi izmaisa.

Pievienojiet saputotus baltumus, viegli samaisiet.

Sadaliet mīklu 3 daļās.

Pārklājiet pannu ar pergamentu un izklājiet uz tās mīklu.

Cep 5-6 minūtes 200 ℃.

Ganache
Katliņā uzkarsē krējumu (līdz parādās tvaiki) un ielej gabaliņos sagrieztajā šokolādē.

Rūpīgi samaisa un atdzesē.

Kafijas sīrups
Sajauc ūdeni ar cukuru, uzvāra. Pievieno kafiju, atdzesē.

Krēms
Sajauc ūdeni ar cukuru, uzkarsē līdz 116℃ temperatūrai, pārlej ar sīrupu ar cukuru saputotajiem dzeltenumiem.

Pievieno šķīstošo kafiju, sakuļ un pievieno aukstu sviestu.

Sakuļ līdz krēmīgai konsistencei.

Glazūra
Uzkarsē krējumu un pievieno sasmalcinātai šokolādei.

Pievieno sviestu un kārtīgi samaisa.

Tad pēc vajadzības atšķaida ar cukura sīrupu, līdz glazūra ir spīdīga.

Kūkas salikšana
Šokolādi izkausē ūdens peldē.

Izgrieziet no kūkām kvadrātus.

Apakšējo kārtu pārklāj ar šokolādi un atdzesē (2-3 minūtes).

Uzlieciet garozu uz cepampapīra ar šokolādes pusi uz leju.

Mērcē kūkas ar kafijas sīrupu.

Virsū uzklāj sviesta krēmu.

Pārklājiet nākamo slāni un pārklājiet ar ganache.

Nākamo kūkas kārtu ieziež ar sviesta krēmu.

Liek ledusskapī uz 2 stundām.

Izņemiet kūku no ledusskapja un sasaldējiet to, pēc tam atgrieziet to ledusskapī.

Ar karstu nazi nogrieziet kūkas malas līdz 0,5 cm un ar tumšo šokolādi uzrakstiet “Opera”.

Labu apetīti!

Šokolādes cienītāji - šī kūka ir domāta jums! Un trīs vienā: šajā receptē melnā, piena un baltā šokolāde ir apvienota pārsteidzošā trīskrāsu šokolādes varavīksnē!

Kā visu šokolādes cienītāja - tāfelītes, kūkas un saldējumu - es jau ilgu laiku skatos uz šo kūku, domājot, cik tā ir skaista un cik grūti ir mājās pagatavot Trīs šokolādes kūku. Pamudinājums izmēģināt bija pasūtījums no pastāvīgas Yana vietnes lasītāja... un izrādījās, ka recepte nemaz nav grūti izpildāma! Tas vienkārši aizņem ilgu laiku, no kura lielākā daļa, tāpat kā visas želejas kūkas, ledusskapī sacietē. Un šajā laikā mēs atpūšamies. Tāpēc mēģināsim kopā pagatavot mājās gatavotu Trīs šokolādes kūku! Es mēģināju jums sagatavot detalizētu soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, lai skaidri parādītu visas darbības un jūs varētu to atkārtot pirmajā reizē. Nebaidieties, ka ir daudz teksta — es vienkārši mēģināju aprakstīt gatavošanas procesu pēc iespējas detalizētāk.

Dārgā Yana, paldies par ideju - arī es jau sen esmu gribējusi izmēģināt šo skaisto un iespaidīgo kūku!

No norādītā produktu daudzuma kūka ir maza, bet augsta: apmēram 16 cm diametrā, 8 cm augstumā un smags - apmēram 1200 g! Tas ir ļoti šokolādīgs, ar diezgan blīvu struktūru - nav gaisīgs, kā citas suflē-musa kūkas, bet blīvs - pateicoties krējumam, sviestam un šokolādei. Un tai ir ļoti bagātīga garša (man patika apakšējais slānis, un baltās šokolādes cienītājiem patika augšējais). Pat plāna šīs kūkas šķēle var jūs piepildīt, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju. Ja vēlaties mazāku kūku, varat samazināt sastāvdaļu skaitu kārtām: ņemiet 100 g šokolādes un krējuma, 30 g sviesta un nedaudz mazāk želatīna.

No virtuves tehnikas mums būs nepieciešams:

• mikseris;
• noņemama forma - es taisīju 17 cm; var izmantot lielāku - tad kūka būs lielāka diametrā, bet kārtas nedaudz zemākas.
• konditorejas gredzens - var aizstāt ar elastīga blīva polietilēna sloksni, ievietojot to atsperu formas pannā, lai palielinātu tās malas. Viktorijas no Zaporožjes padoms no vietnes yummybook.ru: kā materiālu izmantojiet plastmasas griešanas dēli, kas pārgriezts uz pusēm.

Sastāvdaļas:

Garozai:

• 100 g sviesta (puse kociņa);
• 100 g cukura (puse glāzes);
• 2 vidējas olas;
• 120-130 g miltu (1 glāze ar tilpumu 200 g bez priekšmetstikliņa);
• 1-1,5 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 2/3 tējkarotes cepamā pulvera.

Paskaidrojumi. Garozas recepti paņēmu nedaudz savādāk nekā dažādās šīs kūkas variācijās internetā. Bieži vien par pamatu tiek izmantota vienkārša šokolādes biskvīta kūka (olas-cukurs-milti-kakao), bet es nolēmu taisīt līdzīgu sviesta biskvīta kūku kā “Cherry Wave”, tikai uz pusi mazāku. Fakts ir tāds, ka parasta biskvīta kūka ir ļoti maiga un maiga, gaisīga, domāju, ka tā var izlocīties zem šokolādes kārtu svara. Bet sviesta biskvīta kūka pēc struktūras ir blīvāka un tajā pašā laikā ļoti garšīga, vairāk kā kēkss. Pēc garšas un blīvuma tas ir lieliski piemērots kā kūkas pamatne.

Trīs šokolādes kārtām:

• 150 g tumšās šokolādes;
• 150 g piena šokolādes;
• 150 g baltās šokolādes;
• 150 g sviesta;
• 450 ml bieza krējuma 33%;
• 24 g želatīna;
• 9 ēdamkarotes karsta ūdens.

Atkal skaidrojumi :)
Ja kūkām vai cepšanai var izmantot lētāku sviestu, tad putām labāk izvēlēties labas kvalitātes sviestu. Es paņēmu 72,5%.

Vajag 33-35% krēmu, bildē var redzēt kuru izmantoju. Sākumā tie ir šķidri, bet saputot sabiezē; Galvenais nepārputināt, citādi krēms var pārvērsties sviestā.

Lai nodrošinātu, ka šokolādes slāņi ir pēc iespējas skaidrāki norobežoti, labāk ir ņemt:

• tumšākajai, apakšējai kārtai, tumšā šokolāde ar 72-74% vai vairāk kakao. Esmu saskāries ar šokolādes konfektēm ar 80% un pat 90%, bet pēdējā bija tik stipra, ka ēdām mēnesi, pa niecīgam gabaliņam... Tātad kūkai ņēmu 74%.
• vidējai, gaišai šokolādes kārtai, piena šokolāde 30-50% kakao. Atkal, jo zemāks ir kakao produktu saturs flīzē, jo gaišāks būs slānis.
• Virsējai, baltajai kārtai izmanto balto šokolādi, bet vēlams neporainu. Lasīju, ka no viņiem sanāk arī poraina kūka, bet, kad taisīju zemenes baltajā šokolādē, tā negribēja kārtīgi kust. Tāpēc speciāli kūkai iegādājos baltās šokolādes santīmus. Starp citu, tas ir daudz ērtāk nekā flīzes - jums tas nav jādrupina gabalos, vienkārši ielejiet un izkausējiet.

Sastāvdaļas katrai kārtai ir ērti sagatavot iepriekš, sadalot sviestu un želatīnu trīs daļās.

Kā cept:

Vispirms cepsim garoziņu. Sviestam un olām jābūt istabas temperatūrā. Minūti saputo mīkstu sviestu un cukuru ar mazu ātrumu.

Pa vienai pievieno olas, katru reizi saputojot līdz gludai.

Rezultātā iegūstam krēmīgu masu, kurā iesijājam miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un kakao.

Pēc sajaukšanas iegūstam diezgan biezu šokolādes mīklu. Liekam veidnē, kuras apakša ir pārklāta ar eļļotu pergamentu, bet malas ieziež ar eļļu, un izlīdzinām to vienmērīgā kārtā. Kūkas vidū izveidoju iedobumu, lai tā iznāktu vienmērīgi...

Bet viņš, tāds viltīgs, tomēr pacēlās uz centru. Cep pusstundu 180C, gatavību pārbauda ar bambusa iesmu. Pēc kūkas atdzesēšanas, tā kā siltā tā sabruka, uzmanīgi nogriezu augšpusi un ēdām :)

Tad es ievietoju kūku atsperu formas pannas apakšā, noņemot malas un nomainot tās ar gredzenu, lai tā cieši pieguļ kūkai, neatstājot atstarpi, caur kuru varētu izplūst suflē.

Ja vēlaties, varat mērcēt kūku ar konjaku vai tēju ar citronu.

Un jūs varat sākt gatavot pirmo šokolādes kārtu! 8 g želatīna (tā ir 1 ēdamkarote ar nelielu kaudzi - tikai trešdaļu no 25 gramu maisa) aplej ar 3 ēdamkarotēm karsta (70-90C) ūdens un maisa, līdz želatīns izšķīst.

Tajā pašā laikā ūdens peldē izkausē 150 g tumšās šokolādes. Šokolādi sadrupinu kausā, ko ievietoju uz plīts uzkarsētā ūdens traukā. Tikai jāskatās, lai ūdens neiešļakstās šokolādē – tad tā var nesacietēt.

Maisa un skaties - kad šokolāde sāk kust, pievieno mīkstu sviestu (50 g) un tad maisot izkausē kopā.

Kamēr želatīns šķīst un šokolāde kūst, atstāj uz pāris minūtēm, lai saputotu krējumu. Izmēram 150 ml krējuma, ielejam dziļā traukā un putojam ar mikseri 1 minūti un 30 - 45 sekundes, līdz parādās “mīkstās virsotnes” – kad krēms vairs nav šķidrs un miksera putotāji atstāj uz to mīkstas pēdas. virsmas. Es situ vispirms zemā ātrumā, tad vidējā ātrumā.

Putukrējumam lej ūdenī izšķīdinātu želatīnu un vēl nedaudz saputo, lai labi sajaucas - 10-15 sekundes. Ja želatīnā ir kunkuļi vai graudiņi, tas jāizkāš caur sietiņu.

Tikmēr šokolāde un sviests ir izkusuši un vairs nav karsti, bet knapi silti - lej to krēmveida želatīna maisījumā.

Un saputo visu līdz gludai, apmēram 20 sekundes.

Šī ir šokolādes-krēmveida-želatīna masa, ko iegūstat.

Šokolādes pildījumu lej uz kūkas, izlīdzina un liek ledusskapī uz 1-1,5h, līdz sacietē.

Kad pirmā kārta sastingusi, var gatavot otro, pienainu.

Mēs atkārtojam visas darbības kā tumšajai šokolādei: izšķīdina 8 g želatīna; izkausē 150 g piena šokolādes, pievienojot 50 g sviesta; sakuļ 150 ml krējuma, pievieno želatīnu, sakuļ vēl, pievieno piena šokolādi un vēlreiz sakuļ viendabīgā masā.

Otro kārtu uzmanīgi lej virsū pirmajai - nelejiet visu no bļodas uzreiz ārā, vispirms nolejiet nedaudz no karotes, lai netraucē virsmai. Kad pirmā kārta ir noklāta ar otro, var uzmanīgi pārliet pa virsu pārējo suflē un likt atpakaļ ledusskapī.

Pēc apmēram stundas ir pienācis laiks izveidot trešo, balto kārtu. Mana otrā kārta sasala vēl agrāk - pēc 45 minūtēm, bet nolēmu nesteigties: ja nu uzlikās tikai virsū, un, uzlejot jaunu kārtu, garoziņa kā plāns ledus nolūzīs...tad nebūs. ir trīs šokolādes, bet kaut kas... kaut kas savādāks, ar izsmalcinātu rakstu!

Baltās šokolādes suflē gatavojam tādā pašā veidā: atlikušo trešdaļu želatīna atšķaida karstā ūdenī; saputo krējumu un ielej izšķīdināto želatīnu, vēlreiz sakuļ.

Izkausējam balto šokolādi ar sviestu... un atkal tā uzvedās neadekvāti: tiklīdz izkusa, tā nolēma sadalīties sviestā un šokolādē. Eļļa peldēja augšpusē taukaina, saulaini dzeltena caurspīdīga šķidruma veidā, un šokolāde ieguva pārslas un nogulsnējās. Es nolēmu nedaudz pagaidīt - varbūt viņš nedaudz atdziest un sāks uzvesties civilizētāk? Taču šokolāde nenāca pie prāta: pēc pusminūtes tā sāka sastingt biezā masā tieši eļļas ezera dibenā. Ak, tu esi. LABI. Un, kārtīgi samaisījis šokolādes-sviesta putru, izlēmīgi iebēru to krēmā ar želatīnu un ātri, pirms tas atkal nolēma atdalīties, saputoju ar mikseri. Neraugoties uz baltās šokolādes trikiem, gaišais putas sanāca diezgan pieklājīgs: viendabīgs, ar patīkamu siltu toni.

Uzmanīgi, bet ātri uzlēju pāri sasaldētā piena kārtai - un kūka uz nakti nogulēja ledusskapī.

Kad virskārta pilnībā sastingusi, kūku var izņemt no veidnes! Lai tā viegli iznāktu un malas paliktu glītas, veidnes malas ātri jāsasilda – piemēram, jāizpūš karsts gaiss no fēna. Tikai uzmanieties, lai nepārspīlētu, lai kūka sāktu kust. Atšķirībā no agara-agara, kas jau sastingst pie 40C, želatīns sāk kust 30C un augstāk. Starp veidnes sieniņām un kūku var arī uzmanīgi palaist plānu nazi.

Un tagad - aizraujošais brīdis: veidne veiksmīgi atvērta, un kūka uzlikta uz šķīvja! Urā, izdevās! Tieši tāds, kāds tam jābūt: svītrains, trīsstāvīgs, ar vienmērīgu šokolādes toņu pāreju no tumšas uz baltu.

Kā izrotāt trīs šokolādes kūku? Varianti ir dažādi - sākot no baltās šokolādes glazūras un krējuma (kas, manuprāt, lieki - kūkā pietiek ar abiem), beidzot ar šokolādes lapiņām. Mēs vienkārši nokrāsojām kūkas augšdaļu ar šokolādes rakstiem, piemēram, "Putna piens". Tas izrādījās kontrastējošs un skaists.

Tagad uzmanīgi nogrieziet gabalu ar asu nazi, lai redzētu, kāda veida kūka tas ir šķērsgriezumā.

Izrādījās ļoti garš - 8 cm, blīva, bagātīga šokolāde un pārsteidzoši apmierinoša.

Gabali ir jāsagriež plāni, pretējā gadījumā tie jāatstāj vēlākam: nav iespējams apēst lielu porciju šādas kūkas vienā reizē!

Pēc manas gaumes kūku varēja pagatavot maigāku: suflē kārtas ir diezgan blīvas, un atdzesētas pat grūti sagriežamas. Iespējams, ka šī problēma tiks novērsta, izmantojot mazāk krējuma un sviesta vai aizstājot krējumu ar jogurtu, piemēram, melleņu vai aprikožu putu kūkās.

Un maniem viesiem ļoti garšoja kūka!

Tagad ir interesanti uzzināt jūsu viedokli, dārgie lasītāji!