Skābā krējuma kūka ar kefīru. Kefīra kūka ar krējumu Skābais krējums ar kefīru vienkārša recepte

Šī kūka izrādās tik mīksta un maiga, ka to var pasniegt cepšanas dienā.

Lai kūkas būtu pūkainas, katrai mīklas daļai īsi pirms cepšanas pievieno sodu, līdz iztvaikojuši gaisa burbuļi, kas rodas no sodas savienojuma ar kefīru.

Gatavo kūku krāšņums ir atkarīgs arī no labi sakultām olām.

Skābajam krējumam krējumam jābūt vismaz 20% tauku saturam. Tad krēms labi saputosies un nebūs šķidrs.

Skābā krējuma kūka ar kefīra sastāvdaļām:

Pārbaudei:

• 350 ml kefīra;
• 200 grami cukura;
• 3 olas;
• 2 glāzes miltu;
• 10 grami sodas;
• 5 grami citronskābes;
• ēdamkarote kakao.

Krēmam:

• 400 grami skāba krējuma;
• 200 grami cukura.
• Apkaisīšanai:
• 50 grami valriekstu;
• 25 grami cukura;
• puse ēdamkarotes kakao.

Recepte kefīra kūkas pagatavošanai ar skābo krējumu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°.

Bļodā liek cukuru un pievieno olas.

Maisījumu rūpīgi sakuļ ar mikseri līdz pūkainai.

Ielejiet kefīru un samaisiet.

Pievieno miltus.

Mīciet plānu mīklu.

Pusi mīklas izdaliet citā bļodā un pievienojiet pusi tējkarotes sodas, kas sajaukta ar pusi no citronskābes normas, un tējkaroti miltu.

Gatavo mīklu lej atsperu formā, kuru iepriekš esi ieziedusi ar eļļu un izklāta ar pergamentu.

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Pēc piecām minūtēm samaziniet temperatūru līdz 170° un cepiet kūku vēl 20-25 minūtes.

Atbrīvojiet kūku no gredzena un apgrieziet to uz dvieļa. Forši
.

Otrajā mīklas daļā ielieciet kakao, kas sajaukts ar atlikušo soda un citronskābi.

Samaisa un ielej sagatavotajā pannā.

Cep tāpat kā balto kūku.

Gatavo kūku atdzesē uz dvieļa.

Kamēr kūkas atdziest, pagatavojiet krēmu. Bļodā ieber cukuru un pievieno saldo krējumu.

Vispirms samaisiet maisījumu ar karoti un pēc tam labi sakuliet ar mikseri.

Katru kūku sagriež gareniski divās daļās.

Pārklājiet kūkas ar krējumu un lieciet uz šķīvja, mainot krāsu.

Pārklājiet visu kūku ar atlikušo krēmu.

Uz augšu ievietojiet riekstus, cukuru un kakao maisītāja traukā.

Sasmalciniet riekstus vidējās drupās.

Dekorē kūku ar smidzinātājiem.

Kūku liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai samirkst.

Sagriež porcijās.

Sastāvdaļas

Kūkām:

• olas - 3 gab .;
• cukurs - 125 g (5 ēdamkarotes);
• kefīrs (skābs krējums) - 300 ml;
• milti - 260 g (2 tases);
• sviests - 40 g;
• kondensēts piens - 250 g (2/3 kārbas);
• sāls - šķipsniņa;
• cepamais pulveris - 10 g;

Skābajam krējumam:

• skābs krējums - 400 g;
• cukurs - 125 g;
• ķirši no ievārījuma - 2-3 tabulas. karotes

Pagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes + vairākas stundas mērcēšanas laiks.

Iznākums: 8 porcijas.

Ir daudz dažādu recepšu kūkai ar skābo krējumu. Zemāk piedāvātās skābā krējuma kūkas receptes īpatnība ir tāda, ka mīklas sastāvā ir iebiezināts piens, bet krējuma kūkas krēmā ir ogas no ķiršu ievārījuma. Tas ļauj pagatavot ļoti garšīgu skābā krējuma kūku. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām mājās jums pateiks, kā padarīt kūku “Smetannik” garšīgu un skaistu.

Kā ātri un garšīgi pagatavot Smetannik kūku mājās

Vispirms pārbaudiet, vai jums ir visas cepšanai nepieciešamās sastāvdaļas. Skābā krējuma kūka (klasiskā recepte) ietver skābā krējuma izmantošanu gan mīklā, gan krējumā. Šajā gadījumā sviests nav vajadzīgs. Bet var pagatavot kūku ar kefīru un skābo krējumu, pievienojot mīklai kefīru un nedaudz sviesta.

Cepamais pulveris var aizstāt ar soda (jums vajadzēs 1 tējkarote). Jums nav jāņem tikai ķiršu ievārījums. Ķiršu vietā var izmantot jebkuras citas ogas, kurām ir skāba garša, piemēram, ērkšķogas vai jāņogas.

Sagatavošana jāsāk ar biskvīta kūkas cepšanu ar kefīru kūkai. Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim pastāstīs, kā to izdarīt. Vispirms jāsakuļ olas, līdz veidojas biezas putas. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot cukuru, saputo līdz stabilām gaišām putām. Bļodā ielej kefīru (vai skābo krējumu) un iebiezināto pienu, pievieno šķipsniņu sāls.

Izkausē sviestu, daļu paturot pannas ietaukošanai. Kefīra un iebiezinātā piena maisījumam pievieno sviestu un sakultas olas (ja izmanto skābo krējumu, sviests nav jāpievieno). Rūpīgi visu samaisiet (lai olu putas pārāk nenosēstos). Mīklai pamazām pievieno izsijātus miltus un kārtīgi samaisa.

Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem. Veidni nedaudz uzkarsē un iesmērē ar sviestu. Pieredze rāda, ka vislabāk ir cept divas kārtas. Lai to izdarītu, mīkla ir jāsadala uz pusēm. Vienai pusei pievieno 1 tējkaroti. karote cepamā pulvera, visu samaisa un lej veidnē. Cep 30 minūtes. Veiciet to pašu darbību ar atlikušo mīklu.

Otrs variants ir, ja vēlaties ātrāk pagatavot kūku ar skābo krējumu. Tad, ja ir piemērota izmēra veidne, tajā var ieliet visu mīklu uzreiz (pēc cepamā pulvera vai sodas pievienošanas) un vienu kūku cept 45-50 minūtes.

Pēc cepšanas kūka nedaudz jāatdzesē veidnē, pēc tam jāizklāj uz līdzenas virsmas, lai tā pilnībā atdziest. Ja cepāt vienu kūku, jums tā jāsagriež 2 daļās. Kamēr kūkas atdziest, var sākt gatavot krēmu. Lai to izdarītu, ar mikseri saputo skābo krējumu ar cukuru. Skābo krējumu ir vieglāk un ātrāk pagatavot, ja cukura vietā izmantojat pūdercukuru. To var viegli pagatavot mājās, kafijas dzirnaviņās samalot granulētu cukuru. Ar iegūto krēmu iesmērē abas kūkas kārtas, daļu krēma atstājot kūkas virspuses pārklāšanai.

Uz apakšējās kūkas, kas ieziesta ar krēmu, liek ķiršus vai citas piemērotas ogas.

Apakšējo kūku pārklāj ar augšējo un kūku no visām pusēm pārklāj ar atlikušo krēmu. Smetannik kūkas recepte mājās ietver kūkas turēšanu vairākas stundas mērcēšanai, kā arī gatavā produkta dekorēšanu pirms pasniegšanas. Kūku ar skābo krējumu un ķiršiem var dekorēt, izmantojot putukrējumu, rīvētu šokolādi vai cepumus, krāsainus smidzinātājus, sasmalcinātus riekstus, magoņu sēklas un rozīnes vai ogas.

Tagad jūs zināt vienkāršu skābā krējuma kūkas recepti un varat viegli atbildēt uz jautājumu, kā mājās cept kūku “Smetannik”.

Novēlam labu apetīti!

Dažreiz, gatavojot kūku Smetannik, kuras soli pa solim recepte ar fotogrāfijām ir aprakstīta iepriekš, rodas problēmas, kuras mēs palīdzēsim atrisināt, atbildot uz dažiem aktuāliem jautājumiem.

Biežāk uzdotie jautājumi par skābā krējuma biskvīta gatavošanu

Kāpēc skābais krējums nav cepts?

Šāda situācija var rasties, ja kūka tiek cepta zemā temperatūrā (170-180 grādi) vai nepietiekami ilgu laiku, un mīklas apjoms ir pietiekami liels. Lai izvairītos no šīs problēmas, jums stingri jāievēro receptē norādītais temperatūras un laika režīms. Pirms izstrādājuma izņemšanas no cepeškrāsns tas ir jāizdur centrā ar koka iesmu, zobu bakstāmo vai vienkārši sērkociņu. Sērkociņu sausā virsma liecinās, ka kūka ir izcepta.

Kāpēc skābais krējums nepacēlās?

Tas var notikt, ja olas nebija pietiekami labi sakultas vai ja mīkla, kurai pievienota soda, tika atstāta pārāk ilgi pirms cepšanas. Lai atrisinātu šo problēmu, soda ir jāpievieno tieši pirms produkta ievietošanas cepeškrāsnī. Var izmantot arī cepamo pulveri, tad reakcija starp skābi un sodu notiks, kamēr produkts cepas cepeškrāsnī. Cepamais pulveris ir viegli pagatavojams mājās. Lai to izdarītu, kafijas dzirnaviņās jāsasmalcina 3 tējkarotes. ēdamkarotes citronskābes, tad sajauc to ar 5 tējkarotēm. karotes sodas un 12 tējkarotes. karotes miltu vai cietes. Visu kārtīgi izmaisa, lej pilnīgi sausā traukā un cieši pārklāj ar vāku.

Kāpēc skābais krējums nosēžas pēc cepšanas?

To var veicināt pēkšņas temperatūras izmaiņas un caurvēja. Produktu ieteicams atdzist pakāpeniski. Uzreiz pēc cepeškrāsns izslēgšanas var nedaudz atvērt durtiņas un atstāt kūku cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Pēc tam turpiniet atdzesēšanu istabas temperatūrā.

Kāpēc skābais krējums saplaisā?

Ja cepeškrāsnī kūkas cepšanas laikā notiek augšējās garozas plaisāšana, visticamāk, temperatūra bija pārāk augsta vai arī mīkla bija pārāk bieza. Ja pēc produkta izņemšanas no cepeškrāsns cepums saplaisāja, tas nozīmē, ka dzesēšanas apstākļi bija nepareizi. Vislabāk ceptas preces atdzesēt istabas temperatūrā un prom no caurvēja.

Kāpēc skābais krējums ir gumija?

Dažreiz tas notiek, ja netiek ievērotas proporcijas starp šķidrajiem un sausajiem komponentiem vai tiek izmantots zemas kvalitātes kefīrs. Var mēģināt mīklai pievienot skābo krējumu ar vismaz 15% tauku saturu.

Kāpēc skābais krējums izrādījās sauss?

Šis variants ir iespējams, ja mīklai ir pievienots pārāk daudz miltu un cepšanas laiks ir pārāk garš.

Vai ar maskarponi var uzklāt skābo krējumu?

Vislabāk šo krēmsieru pievienot skābajam krējumam, kas sagatavots, kā aprakstīts iepriekš (skābā krējuma kūkas klasiskā recepte ar soli pa solim fotoattēliem) ar ātrumu 100 g maskarpones uz 300 g skābā krējuma. Šis krēms sanāk biezs, kas ļauj izveidot biezāku krējuma kārtu. Turklāt labi sader ar biskvīta mīklu.

Vai skābo krējumu var dekorēt ar putukrējumu?

Jā, šī dekorēšanas iespēja ir ļoti veiksmīga. Ieteicams lietot krējumu ar vismaz 33% tauku saturu. Ja tauku saturs ir mazāks, tad jāpievieno biezinātājs krējumam (vai skābajam krējumam).

Vai ir iespējams pārklāt skābo krējumu ar mastiku?

Lai pārklātu skābo krējumu, labāk izmantot skābo krējumu vai putukrējumu. Jo mastika baidās no saskares ar mitrumu, tad kūkas virsma vispirms jāpārklāj ar sviesta krēmu, tad jāieliek ledusskapī pilnībā sacietēt un tikai tad jāpārklāj ar mastiku. Tie. Vienai kūkai jāsagatavo divu dažādu veidu krēms. Cik tas ir ieteicams, izlemiet paši.

Kūka mūsu uzturā nav pats nepieciešamākais ēdiens, turklāt to nav ieteicams ēst bieži cilvēkiem, kuriem ir liekais svars, veselības problēmas utt. Bet! Kā dažreiz vakarā gribas kaut ko saldu un pie karstas tējas! Šeit palīgā nāk vieglo desertu receptes, tostarp kefīra kūka.

Kefīrs ir brīnišķīgs raudzēts piena produkts, kuru ieteicams lietot bez izņēmuma ikvienam, īpaši naktī. Tās priekšrocības neapšauba. Taču ir reizes, kad kefīrs, laicīgi neizdzerts, ilgi sēž ledusskapī un neatlaidīgi lūdz no tā pagatavot ko noderīgu. Mājsaimnieces šādos gadījumos, kā likums, gatavo pankūkas, aizmirstot, ka no kefīra var pagatavot brīnišķīgus daudzveidīgus konditorejas izstrādājumus: pīrāgus, smalkmaizītes, maizi, kūku. Šie produkti ir mazāk kaloriju nekā tie, kas pagatavoti ar skābo krējumu vai sviestu. Un rauga mīkla ar kefīru vispār ir universāla masa, piemērota, lai pagatavotu burtiski jebko, ko vien var izdomāt ar savu iztēli. Turklāt jebkuri cepumi, arī visvienkāršākā kefīra kūka, atšķirībā no produktiem, kas gatavoti ar pienu, ilgstoši nenoveco un paliek mīksti.

Šādām kūkām ir daudz variāciju, lielākā daļa no tām ir sadalītas divās galvenajās grupās: šokolādes kūka ar kefīru un skābā krējuma kūka ar kefīru. Šokolādes vidū ir tādi populāri konditorejas izstrādājumi kā “melnā prinča” kūka ar kefīru, torte “zebra” ar kefīru un “fantāzijas” kūka ar kefīru. Visu to sastāvā vienā vai otrā pakāpē ir izmantots kakao pulveris, kas piešķir kūkām oriģinālu tumšu krāsu un patīkamu rūgtumu.

Kefīra kūka ar skābo krējumu ir mīksta un maiga, un to īpaši mīl bērni.

Ja vēlaties pagatavot gardu kefīra kūku, pagatavojiet mājās gatavotu kūku. Izmantojot kefīru, jūsu kulinārijas izstrādājumi vienmēr būs pieprasīti, tie rotās svētku galdu jebkurā uzņēmumā.

Ja jūs nekad iepriekš neesat cepuši kūkas ar kefīru, vietnes receptes jums noteikti palīdzēs. Turklāt noteikti pievērsiet uzmanību kefīra kūku krāsainajam dizainam. Receptes ar fotogrāfijām sniegs jums daudz interesantu ideju svētku dekorēšanai un jūsu produktu prezentācijai.

Noderēs arī daži no mūsu padomiem šādu kūku pagatavošanai:

Kūkas cepšanai ar kefīru piemērots jebkura tauku satura kefīrs;

Pirms gatavošanas miltus vēlams izsijāt. Tādā veidā mīkla labāk pacelsies, un kūkas izrādīsies maigas un gaisīgas;

Kamēr kūkas cepas, neatveriet cepeškrāsni, tās zaudēs pūkainību;

Cepešpanna jāpārklāj ar cepampapīru, gatavās kūkas būs vieglāk izņemt no pannas;

Jūs varat dekorēt kefīra kūkas pēc saviem ieskatiem. Izmantojiet savu iztēli, izmantojiet pūdercukuru, glazūru, iebiezināto pienu, ogas, augļus utt.;

Atsevišķas kūkas cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes katru 190 grādu temperatūrā, un visu kūku veidnē cep apmēram 30-40 minūtes 180-190 grādos;

Pirms pasniegšanas lielākā daļa kefīra kūku veidu vairākas stundas jāuzglabā ledusskapī.

Mājas kefīra kūka

Vienkāršākā, vienkāršākā un ātrāk pagatavojama, bet neticami garšīga, mīksta un maiga, mutē kūstoša kefīra kūka, recepte ar fotogrāfiju, vienkārša un pieejama, uz visiem laikiem ir iesakņojusies manās kulinārijas izvēlē. Tas ir ļoti gaisīgs un aromātisks, piemērots jebkurai maltītei vai tējas ballītei. Šī garduma recepte ir no ļoti garšīgu un lētu ēdienu arsenāla, sastāvdaļas ir vienkāršas, un tās pagatavošana prasa maz laika. Tā kā lielākās daļas kūku pagatavošana aizņem daudz laika, tā teikt, process ir darbietilpīgs, mūsu iecienītāko gardumu labprātāk iegādājamies jau gatavu veikalā. Tomēr izteicienam “darbietilpīgs process” nav nekā kopīga ar recepti, ko es jums piedāvāju. Izrādās lieliska, un pats galvenais, mājās gatavota kūka.

Lai izceptu kefīra kūku, mums būs nepieciešams:

• Mīklu. Jebkurš svaigs kefīrs 2 tases.

Kviešu milti 2 glāzes.

Cukurs 1 glāze.

Vistas olas 3 gab.

Soda 1 tējk. apslāpēts.

Kakao pulveris 2 tējk.

• Krēms. Mājās gatavots biezs skābs krējums 0,5 l.

Cukurs 1 glāze.

Gatavošanas process: mājās gatavota kefīra kūka ar skābo krējumu

1. Mīklu visvieglāk pagatavot mikserī, taču ar rokām pagatavot to nav grūti. Bļodā sakuļ olas, kefīru un miltus viendabīgā masā.
   
2. Tad pievieno cukuru. Sastāvdaļu secības pievienošanas princips absolūti nav svarīgs.
3. Ar cukuru sajauktajai mīklai pievieno cepamo sodu.
   
4. Visu kārtīgi sakuļ un iegūstam gatavo mīklu, piemēram, biezu skābo krējumu.
   
5. Tālāk sadaliet masu divās vienādās daļās, viena paliek balta, otrai pievienojiet kakao un samaisiet.
   
6. Pēc tam cepamajā traukā liekam cepampapīru, lej tajā visu mīklu (es vispirms cepu brūno) un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
   
7. Tādējādi cepam balto mīklu un cepam apmēram 20 minūtes.
8. Kamēr kūkas cepas, pagatavo krēmu. Tā kā man bija biezs mājas skābais krējums, tad ar karoti to viegli samaisīju ar cukuru un krēms bija gatavs.
   
9. Tālāk ņemam izceptās, atdzesētās kūkas un ar asu nazi sagriežam divās daļās. Tā kā šķidro masu nedalīju vienādi, tad sanāca tik pūkaina brūna kūka, ka izdevās sadalīt trīs daļās, sanāca 2 baltās un 3 šokolādes. Pēc tam kūkas, pa vienai salokot un cieši piespiežot vienu pie otras, ietaukojam ar saldo krējumu.
   
10. Pēc tam pārklājiet sānu malas ar krējumu, uzkaisiet pa virsu kakao, rīvētu šokolādi vai kokosriekstu skaidiņas (pēc izvēles). Ļaujiet tai ievilkties 1 stundu, pēc tam kūka ir gatava un varat ņemt paraugu.
    Mana ģimene bija ļoti apmierināta ar šo gardumu. Izmēģiniet arī to. Labu apetīti!!!
    

Skābais krējums ar kefīru ir neticami garšīga un smalka mājās gatavota kūka, kas izgatavota no pūkainām kūkām, kuru pamatā ir kefīra mīkla un vissmalkākais skābais krējums. Kūka tiek pagatavota pārsteidzoši vienkārši un ātri, lai gan visas kūkas kārtas tiek ceptas atsevišķi. Krēma pagatavošanai jūs pavadīsiet dažas minūtes, un kūkas mērcēšanai vajadzēs tikai stundu. Tajā pašā laikā pati kūka izrādās tik maiga un neticami garšīga, ka jūsu mājsaimniecība noteikti lūgs atgriezties pie šīs receptes atkal un atkal.

Sastāvdaļu saraksts

• olas - 3 gab
• cukurs - 2,5 glāzes
• kefīrs - 1,5 glāzes
• milti - 1,5 glāzes
• dzēsta soda - 1,5 tējkarotes
• skābs krējums 25% - 700 ml
• kakao - 2 ēd.k. karotes
• vanilīns - pēc garšas
• šokolāde - dekorēšanai
• valrieksti - dekorēšanai

Gatavošanas metode

Vispirms gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, sakuļ olas ar 1,5 glāzēm cukura līdz putām. Ielejiet kefīru un pievienojiet dzēstu sodu. Kārtīgi samaisa. Miltus un vaniļu izsijāt caur smalku sietu tieši mīklas pamatnē. Samaisiet līdz gludai un sadaliet sagatavoto mīklu 3 vienādās daļās. Vienai daļai pievienojiet 2 ēdamkarotes kakao un samaisiet līdz gludai. Katru mīklas daļu cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, līdz gatava, 15-20 minūtes un pilnībā atdzesē.

Kamēr kūkas cepas, saputo saldo krējumu ar cukuru līdz gaismai. Sasmalciniet riekstus un sarīvējiet šokolādi. Atdzesētās kūkas liek vienu virs otras, iesmērējot tās ar sagatavoto skābo krējumu. Ar krēmu iesmērē arī kūkas virspusi. Dekorē kūku ar šokolādes skaidiņām un sasmalcinātiem riekstiem. Ļaujiet tai kārtīgi izmirkt un pasniedziet.

Skābais krējums ar kefīru ir gatavs!