Kijevas kūkas recepte no Allas Kovaļčukas. Kijevas kūka no Allas Kovaļčukas (Viss būs garšīgi)

Kijevas kūka ir pazīstama un mīlēta visā pasaulē, tas ir labākais suvenīrs, ko var atvest no Ukrainas galvaspilsētas. Tas tika izgudrots pilnīgi nejauši, 1956. gadā, kad konditori aizmirsa ledusskapī ielikt olu baltumu partiju biskvīta kūkai. Lai glābtu situāciju, rūpnīcas strādnieki sasaldētās kūkas papildināja ar sviesta krēmu un vaniļas pulveri un dekorēja kūku ar ziedu zīmējumiem. Tā parādījās Kijevas kūkas ciltstēvs. Vēlāk tam tika pievienoti rieksti un mainīta krējuma recepte. Kā pagatavot klasisku Kijevas kūku? Recepti atradīsit mūsu materiālā. Kijevas kūka ir Ukrainas galvaspilsētas simbols, uzziniet, kā to pagatavot mājās.

Sastāvdaļas:

• olas - 12-13 gab.
• cukurs - 800 g
• otrās šķiras kviešu milti - 100 g
• Indijas rieksti - 450 g
• vaniļas cukurs - 30 g
• sviests (82,5%) - 400 g
• piens (2,6%) – 350 ml
• kakao - 20 g
• konjaks - 20 ml

Gatavošanas metode:

Vispirms sagatavojiet kūkas kārtas:

1. Vajadzēs: olas, cukuru, miltus, vaniļas cukuru un Indijas riekstus. Riekstus nepieciešams nosusināt - apgrauzdēt cepeškrāsnī 150 C 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai.
2. Kamēr rieksti cepas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Kūkām izmanto tikai baltumus. Tie radīs kūkas gaisīgo un vieglo struktūru. Apvienojiet visus baltumus un visus dzeltenumus divās dažādās bļodās. Baltumus vajag kūkām, un no dzeltenumiem gatavo Šarlotes krēmu. Bet pagaidām dzeltenumus liek ledusskapī, pārsedzot ar pārtikas plēvi.
3. Lai kūkas būtu gaisīgas un kraukšķīgas, baltumus divas reizes jāizkāš caur sietu. . Lai olbaltumvielas nepieliptu, nelejiet sietā visu uzreiz - labāk 3-4 porcijās. Lai padarītu to ātrāku, vienkārši ielejiet baltumus no bļodas sietā. Kad sietiņa apakšā gandrīz vairs nav palicis olbaltumvielas, pievieno nākamo porciju un berzē virsū ar ēdamkaroti.
4. Izņemiet riekstus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist. Grauzdētie rieksti ar rullīti jāsadrupina rupjās drumstalās.
5. Sasmalcinātos riekstus liek bļodā un pievieno 500 g cukura.
6. Pievieno 3,5 ēd.k. miltus uz riekstiem ar cukuru un kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti.
7. Mēs sākam putot baltumus ar mikseri ar mazu ātrumu 1-2, kad veidojas putas, palieliniet ātrumu līdz 4.
8. Putošanas procesā pievieno 20 g vaniļas cukura. Baltumus vajag sakult līdz biezām un spēcīgām putām.
9. Sajauc olu baltumus ar sausajām sastāvdaļām. Bet, lai baltumi nenobirtu, maisījumu lej uzmanīgi un pakāpeniski - pa ēdamkarotei. Vislabāk maisīt ar silikona lāpstiņu no apakšas uz augšu.
10. Sagatavojiet divus identiskus cepšanas traukus. Visērtāk ir izmantot noņemamās apaļās veidnes.
11. Nosedziet dibenu ar pergamentu. Katrā veidnē ielej pusi maisījuma.
12. Masa ir bieza un tai vajadzētu cieši noklāt visu dibenu. Cepšanas laikā kūka dubultosies, tāpēc slāņa biezumam jābūt 1-1,5 cm.
13. Kūku notur cepeškrāsnī 1-1,5 stundas zemā temperatūrā - tikai 120C. Bet, lai kūkas paceltos, tām ir nepieciešams karsts gaiss. Tāpēc kūkas vispirms liec labi sakarsētā cepeškrāsnī 150C uz 15-20 minūtēm un tad samazini temperatūru.
14. Pēc tam, kad kūkas ir cepušās cepeškrāsnī stundu, jums ir jāizslēdz uguns un jāatver cepeškrāsns durvis. Bet kūkas nevar izņemt uzreiz - strauju temperatūras izmaiņu dēļ tās nokritīs. Atstājiet veidnes ar kūkām nostāvēties vēl pusstundu.

Kamēr kūkas ir cepeškrāsnī, pagatavojiet Šarlotes krēmu:

1. Vispirms rūpīgi samaisiet 12 dzeltenumus un 300 g cukura un pēc tam ielejiet 350 ml piena. Visu maisa ar putojamo slotiņu, līdz dzeltenumi apvienojas ar pienu.
2. Šo piena maisījumu vajag uzkarsēt, lai tas sabiezē – lai dzeltenumi novārās. Ielejiet to katliņā un paturiet uz mazas uguns un nepārtraukti maisot 5-10 minūtes, līdz iegūst viendabīgu caurspīdīgu dzeltenu krāsu.
   
3. Noņem no uguns un ielej atsevišķā traukā, lai krēms neatdalītos. Novietojiet bļodu uz ledus, lai palīdzētu krēmam ātrāk atdzist. Atdzesējiet krēmu līdz istabas temperatūrai.
4. Sakuļ sviestu ar mikseri gaisīgās putās. Turpina kult sviestu un iemaisa atdzesēto krējuma pamatni. .
   
5. Pievieno 10 g vaniļas cukura un 1 ēd.k. konjaks krējumā.
6. Šarlotes krēms jāsadala 2 daļās. Lielākā daļa - 2/3 (apmēram 500-600 ml) - tiks izmantota kūkas pārklāšanai no augšas un sāniem. Un atlikušie 200-300 ml ir dekorēšanai.
7. Rezervētajam krēmam pievienojiet 1 ēdamkaroti kakao pulvera un vēlreiz samaisiet. Šis krēms tiks uz kūkas sāniem un augšpuses.
8. Izņemiet kūkas no cepeškrāsns. Lai kūka labi sastingtu, kļūtu patiesi gaisīga un kraukšķīga, tai istabas temperatūrā jāatdziest un jāsastingst vismaz... 6 stundas. Un, ja laiks atļauj, visas 10-12 stundas.
9. Kūkas ir dubultojušās - ir apmēram 2 cm Tās ir gaiši bēšas, patīkamā krāsā, nav blīvas - porainas.

Kūkas salikšana:

1. Paņemiet platu plakanu šķīvi vai, vēl labāk, kūkas pannu. Tās centrā ielieciet karoti krējuma. Ievietojiet garoza iekšpusē ar gludu pusi uz leju. Virsū liek rezervēto Šarlotes krēmu. Slāņa biezums ir tāds pats kā kūkas kārtai - 2 cm liek virsū otro kūkas kārtu - no apakšas uz augšu. Viegli piespiediet kūkas augšdaļu.
2. Tagad paņemiet krējuma šokolādes daļu. Un rūpīgi pārklājiet kūkas augšdaļu un sānus ar platu, garu nazi vai metāla lāpstiņu.
3. Lai kūkas virspusi dekorētu ar dažādiem dizainiem, jāpagatavo biezs sviesta krēms. Sviesta krēmam dekorēšanai izmanto 200 g sviesta un 100 g pūdercukura. Sakuļ sviestu ar mikseri līdz gludai un pakāpeniski pievieno pūdercukuru.
4. Krēmrozēm uz maisiņiem jāuzliek plati zobaini uzgaļi. Liksim maisiņos burtiski 1-1,5 ēd.k. krēms. Tāpat kā zobu pastu, izmantojiet pirkstus, lai nospiestu to apakšā. Krēmu uzklāj divos leņķos: 90° un 45°. Turiet maisiņu vai korneti perpendikulāri kūkas virsmai, ja zīmējat ziedus, zvaigznes vai citus trīsdimensiju zīmējumus – tā tie izrādīsies pēc iespējas augstāki un izliekti. Novietojiet maisiņu perpendikulāri, izspiediet krēmu un ar asu kustību paceliet maisiņu uz augšu, lai nepaliktu astes. Roze ir gatava!
5. Varat rakstīt uz kaut kā vai izveidot apmali ap malu, vienkārši nomainot dažādus cauruļvadu maisiņu galus.
6. Kijevas kūka ir gandrīz gatava. Bet krēmam jāsacietē, lai kūka labāk turētu formu. Lai to izdarītu, atstājiet to ledusskapī vismaz 30 minūtes. Izņemiet Kijevas kūku no ledusskapja un apkaisa ar plānu riekstu kārtu.

Tagad jūsu “Kijevas kūka” ir gatava!

Video: Kijevas kūka: klasiska recepte

Kijevas kūka SASTĀVDAĻAS Olas - 12-13 gab. Cukurs - 800 g Otrās šķiras kviešu milti - 100 g Indijas rieksti - 450 g Vaniļas cukurs - 30 g Sviests (82,5%) - 400 g Piens (2,6%) - 350 ml Kakao - 20 g Konjaks - 20 ml SAGATAVOŠANAS METODE Sagatavo kūkas kārtas . Vajadzēs: olas, cukuru, miltus, vaniļas cukuru un Indijas riekstus. Riekstus nosusina - cep cepeškrāsnī 150°C 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai. Padoms: sakratiet riekstus ik pēc divām minūtēm. Atdalām baltumus no dzeltenumiem. Kūkām izmantojam tikai proteīnus - tie piešķirs kūkai gaisīgu un vieglu struktūru. Dzeltenumus liek ledusskapī, pārklāj ar pārtikas plēvi. Piezīme. Garozas pagatavošanai izmanto tikai izturētus olu baltumus. Lai to izdarītu, baltumus jāatstāj istabas temperatūrā uz nakti vai divas reizes izsijā caur sietu. Grauzdētus riekstus ar rullīti sasmalcina rupjās drumstalās. Riektiem pievieno 500 g cukura un 3,5 ēd.k. miltus un kārtīgi samaisa. Izmantojot mikseri, saputojiet baltumus - vispirms ar mazu ātrumu, bet, kad veidojas putas - ar lielāku ātrumu. Putojot pievieno 20 g vaniļas cukura. Sakuļ baltumus līdz biezām un spēcīgām putām. Pēc tam sajauciet baltumus ar sausajām sastāvdaļām - lai baltumi nenobirst, rūpīgi un pakāpeniski ielejiet maisījumu. Samaisiet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu. Cepam kūku. Mēs izmantojam divas identiskas cepešpannas - vislabāk ir izmantot atsperu formas apaļas pannas. Nosedziet dibenu ar pergamentu. Katrā veidnē lej pusi masas – masai cieši jānosedz visa dibena. Cepšanas laikā kūka dubultosies, tāpēc slāņa biezumam jābūt 1-1,5 cm. Liek veidnes līdz 150°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc 15-20 minūtēm samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 120°C. Cepiet kūkas stundu. Tad atveram cepeškrāsns durtiņas, bet pannas atstājam cepeškrāsnī vēl uz pusstundu - lai kūciņas nenobirst no krasas temperatūras maiņas. Pagatavo Šarlotes krēmu. Samaisiet 12 dzeltenumus un 300 g cukura un pēc tam pievienojiet 350 ml piena. Visu maisa ar putojamo slotiņu, līdz dzeltenumi sajaucas ar pienu. Uzkarsē piena maisījumu, līdz tas sabiezē - lai dzeltenumi būtu pagatavoti: ielej maisījumu katliņā un turi uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 5-10 minūtes, līdz iegūst viendabīgu caurspīdīgu dzeltenu krāsu. Krējumu noņem no uguns un lej atsevišķā traukā, lai krēms neturpinātu vārīties un neatdalītos. Bļodu var likt uz ledus, lai ātrāk atdziest. Atdzesējiet krēmu līdz istabas temperatūrai. Sakuļ sviestu ar mikseri gaisīgās putās. Turpinot kult sviestu, iemaisa atdzisušo krējuma pamatni. Krējumam pievieno 10 g vaniļas cukura un 1 ēd.k. konjaks Šarlotes krēmu sadaliet 2 daļās – lielākās un mazākās. 2/3 no krējuma (apmēram 500-600 ml) tiks izmantotas kūkas virspuses un sānu pārklāšanai. Pievienojiet tam 1 ēdamkaroti kakao pulvera un samaisiet. Otrā krēma daļa - 200-300 ml - paliek kārtai. Izņemam kūkas no krāsns. Tiem vajadzētu dubultoties - apmēram 2 cm, iegūt gaiši smilškrāsas krāsu un kļūt porainiem. Ļaujiet tām labi atdzist istabas temperatūrā vismaz 6 stundas, vēlams 10-12 stundas. Kūkas salikšana. Ņemam platu plakanu šķīvi vai vēl labāk kūkas pannu. Centrā ielieciet karoti krējuma. Liek kūku virsū ar gludo pusi uz leju. Virsū liek kārtiņai atvēlēto Šarlotes krēmu. Slāņa biezums ir tāds pats kā kūkas kārtai - 2 cm liek virsū otro kūkas kārtu - no apakšas uz augšu. Viegli piespiediet kūkas augšdaļu. Izmantojot platu, garu nazi vai metāla lāpstiņu, kūkas augšpusi un malas uzmanīgi pārklājiet ar krējuma šokolādes daļu. Kūkas virspusi izrotājiet ar sviesta krēma zīmējumiem. Krēmrozēm izmantojam platas zobainas sprauslas. Uzklājiet krēmu divos leņķos: 90° un 45°. Ļaujiet krēmam sastingt, lai kūka labāk turētu formu - kūku ielieciet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm. Pēc tam kūku pārkaisa ar plānu riekstu kārtu. Sviesta krēms SASTĀVDAĻAS Sviests (82,5%) - 200 g Pūdercukurs - 100 g PAGATAVOŠANAS METODE Visas sastāvdaļas saputo ar mikseri līdz gaisīgam un biezam krēmam.

Saldās bezē kūkas ar Indijas riekstiem kūst mutē.

Bagātīgais Charlotte krēms ar konjaka pieskaņu lieliski izceļ kūkas pamatnes gaisīgo struktūru.

Gatavošanas laiks -140 minūtes. Attiecas uz bezē deserta veidu.

Sastāvdaļas

Kūkām jums būs nepieciešams:

1. 12 olbaltumvielas.
2. Indijas rieksti - 450 grami.
3. Otrās šķiras milti - 100 grami.
4. Vaniļa - 1 paciņa.
5. Cukurs - puskilograms.

Krēms:

1. Granulēts cukurs - 300 grami.
2. Piens - 350 mililitri.
3. Dzeltenumi - 12 gab.
4. 400 grami sviesta.
5. Kakao pulveris - 1 ēdamkarote.
6. Vaniļa - 1 paciņa.
7. Konjaks - 20 mililitri.

Sviesta krēms dekorēšanai:

1. Sviests - 1 iepakojums.
2. Pūdercukurs - 4,5 ēdamkarotes.

Gatavošanas process

Sagatavojiet baltumus un riekstus, sakuliet mīklu:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet rūgt 12 stundas istabas temperatūrā. Lai baltumi ātrāk novecotu, divreiz izberž tos caur smalku sietu.
2. Riekstus žāvē līdz 150 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 7 minūtes. Ievietojiet riekstus vienā kārtā un pēc 3-5 minūtēm vairākas reizes sakratiet cepešpannu.
3. Pilnībā atdzisušos riekstus sasmalcina rupjās drumstalās, izmantojot rullīti. Ievietojiet tos maisiņā un vairākas reizes sarullējiet.
4. Pievienojiet 2,5 glāzes cukura un samaisiet.
5. Pievienojiet miltus ar zemu lipekļa saturu (2 pakāpes).
6. Sakuļ baltumus pūkainās, blīvās putās, sāc ar mazu ātrumu, pakāpeniski to palielinot.
7. Pievieno vaniļas cukuru.
8. Pa vienai ēdamkarotei pievienojiet kūku “sauso” daļu un samaisiet ar rokām.
9. Divas 26 cm diametra pannas izklāj ar pergamentu.
10. Sasmalciniet mīklu divās vienādās daļās un izveidojiet divas kūkas. Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem, cep apmēram 20 minūtes. Cep vēl 1,5 stundas 120 grādos.

Sagatavojiet Šarloti:

1. Dzeltenumi ar cukuru - 25 grami cukura uz dzeltenumu.
2. Saputo.
3. Ielejiet aukstu pienu un kārtīgi samaisiet.
4. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, karsē 6 minūtes.
5. Karsto krējumu atdzesē, izmantojot ledus vannu: dziļā bļodā ielej ledus ūdeni un virsū uzliek mazāku katliņu ar Šarlotes krēmu.
6. Divas pakas sviesta turiet istabas temperatūrā (20-22 grādi), līdz tās kļūst mīkstas.
7. Saputojiet to. Tam vajadzētu vismaz dubultot izmēru un kļūt nedaudz baltam.
8. Piena maisījumu strūklā lej saputotajā sviestā.
9. Pievienojiet vaniļu un 20 mililitrus konjaka. Konjaks krēmam piešķirs spīdumu un aromātu.
10. Atdaliet 1/3 no krējuma. Lielākai daļai pievienojiet 1 ēdamkaroti kakao pulvera.

Kūkas salikšana:

1. Kūkas liek cepeškrāsnī uz vismaz 30 minūtēm, atdzesē un noņem pergamentu. Ideālā gadījumā kūkai vajadzētu pavadīt apmēram 20 stundas istabas temperatūrā, atdzesēt un nostiprināt.
2. Atdzisušo kūku ieziež ar vieglu krēmu vismaz 2 centimetru biezumā.
3. Kūkas virspusi un sānus bagātīgi pārklāj ar kakao krēmu. Izlīdziniet ar nazi, lai virsma būtu spīdīga un gluda. Šim nolūkam izmantojiet plakanu, platu nazi. To var nedaudz samitrināt ar ūdeni.
4. Kūku pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm, lai krēms “sastingst” un nepil.

Kamēr kūka atdziest, sagatavo sviesta krēmu dekorēšanai:

1. Istabas temperatūrā (20-22 grādi) turēto sviestu sagriež gabaliņos.
2. Ievietojiet to dziļā bļodā un sakuliet ar mikseri lielā ātrumā.
3. Pievieno pulveri.
4. Pārlejiet maisījumu konditorejas maisiņā ar uzgali, kura diametrs nav lielāks par 1 centimetru. Jūs varat veidot rozes, apmales un jebkuras figūras.

Gatavā kūka ir ļoti rūpīgi jāsagriež, lai kūkas nesadrūpētu un nedeformētos.

Sastāvdaļas

• Olas - 12gb krēmam, 6gab kūku kārtām.
• Cukurs - 800 g
• Otrās šķiras kviešu milti - 100 g
• Indijas rieksti - 450 g
• vaniļas cukurs - 30 g
• Sviests 82,5% - 400 g
• Piens 2,6% - 350 ml
• Kakao - 20 g
• Konjaks - 20 ml

Kijevas kūka - soli pa solim recepte

Kūkas kārtu sagatavošana

Vajadzēs: olas, cukuru, miltus, vaniļas cukuru un Indijas riekstus.

1. Cepiet riekstus cepeškrāsnī 150°C 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ik pēc divām minūtēm sakratiet riekstus
2. Atdalām baltumus no dzeltenumiem. Kūkas kārtām izmantojam tikai olu baltumus - tie padarīs kūku vieglu un gaisīgu. Dzeltenumus liek ledusskapī, pārklāj ar pārtikas plēvi.
   

   Kūku pagatavošanai izmanto tikai izturētus olu baltumus. Lai to izdarītu, tie ir jāatstāj istabas temperatūrā uz nakti vai divas reizes jāizlaiž caur sietu.

3. Grauzdētus riekstus ar rullīti sasmalcina rupjās drumstalās. Pievienojiet tiem 500 g cukura un 3,5 ēd.k. miltus, kārtīgi samaisa
4. Izmantojot mikseri, saputojiet baltumus - vispirms ar mazu ātrumu, un, kad veidojas putas, ar lielāku ātrumu. Putojot pievieno 20 g vaniļas cukura. Sakuļ baltumus līdz biezām un spēcīgām putām
5. Pēc tam sajauc tos ar sausajām sastāvdaļām – lai baltumi nebirst, rūpīgi un pamazām lej maisījumu. Samaisiet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu.

Kūkas cepšana

Mēs izmantojam divas identiskas formas Cepšanai ņemam 2 vienādas formas, vēlams noņemamas apaļas. Nosedziet dibenu ar pergamentu.

1. Katrā veidnē lej pusi masas – masai cieši jānosedz visa dibena. Cepšanas laikā kūka dubultosies, tāpēc slāņa biezumam jābūt 1-1,5 cm.
2. Formas liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150°C. Pēc 15-20 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 120°C. Cepiet kūkas stundu. Tad atveram cepeškrāsns durtiņas, bet pannas atstājam cepeškrāsnī vēl uz pusstundu - lai kūciņas nenobirst no krasas temperatūras maiņas.

Šarlotes krēma gatavošana

1. Sajauc 12 dzeltenumus un 300 g cukura un pēc tam pievieno 350 ml piena
2. Visu maisa ar putojamo slotiņu, līdz dzeltenumi sajaucas ar pienu.
3. Sildiet piena maisījumu, līdz tas sabiezē, lai dzeltenumi būtu gatavi. Lai to izdarītu, maisījumu ielej katliņā un turi uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 5-10 minūtes, līdz iegūst viendabīgu, caurspīdīgu dzeltenu krāsu.
4. Krējumu noņem no uguns un lej atsevišķā traukā, lai tas neturpinātu vārīties un neatdalās. Bļodu var likt uz ledus, lai krēms ātri atdzesētu līdz istabas temperatūrai
5. Sakuļ sviestu ar mikseri gaisīgās putās. Šajā procesā iemaisa atdzesēto krējuma pamatni. Krējumam pievieno 10 g vaniļas cukura un 1 ēd.k. konjaks

Sviesta krēma gatavošana

200 g sviesta un 100 g pūdercukura saputo ar mikseri līdz gaisīgam un biezam krēmam

Kūkas locīšana

Šarlotes krēmu sadaliet 2 daļās – lielākās un mazākās. 2/3 no krējuma (apmēram 500-600 ml) tiks izmantotas kūkas virspuses un sānu pārklāšanai. Pievienojiet tam 1 ēdamkaroti kakao pulvera un samaisiet. Otrā daļa krēma (200-300 ml) paliek kārtiņai.

Izņemam kūkas no krāsns. Tiem vajadzētu dubultoties - apmēram 2 cm, iegūt gaiši smilškrāsas krāsu un kļūt porainiem. Ļaujiet tām labi atdzist istabas temperatūrā vismaz 6 stundas, vēlams 10-12 stundas.

Kūkas salikšana

Ņemam platu plakanu šķīvi vai vēl labāk kūkas pannu. Centrā liek karoti krējuma, tad kūku ar gludo pusi uz leju. Pa virsu smērē Šarlotes krēmu. Slāņa biezumam jābūt tādam pašam kā kūkas slānim. Uzlieciet otro kūku uz augšu, no apakšas uz augšu. Viegli piespiediet kūkas augšdaļu.

Izmantojot platu, garu nazi vai metāla lāpstiņu, kūkas augšpusi un malas uzmanīgi pārklājiet ar krējuma šokolādes daļu. Kūkas virspusi izrotājiet ar sviesta krēma zīmējumiem. Krēmrozēm izmantojam platas zobainas sprauslas.

Ļaujiet krēmam sastingt, lai kūka labāk turētu formu - ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pirms pasniegšanas kūku pārkaisa ar plānu riekstu kārtu.