Kā pagatavot dārzeņu kišu. Recepte: Kišs ar dārzeņiem - maigs un sulīgs

Kalorijas: 2660,3
Olbaltumvielas/100g: 3,73
Ogļhidrāti/100g: 12,96

Quiche ir atvērts franču pīrāgs, ko var pasniegt pie vakariņu galda maizes vietā vai brokastīs kopā ar aromātisku. Pildījums quiche pīrāgā var būt jebkas, ko vēlaties - salds, gaļas, zivju, dārzeņu, vairāku veidu sieri utt. Šajā meistarklasē mēs pastāstīsim, kā pagatavot franču kišu ar dārzeņiem. Dārzeņu quiche izrādās ļoti garšīgs, maigs, aromātisks un krāsains. Kraukšķīga, drupana pamatne no auzu pārslām un kviešu miltiem klāta ar daudz sulīgu pildījumu no baklažāniem, cukini, saldajiem pipariem un sīpoliem. Lai cepšanas laikā pamatne nepaceltos un saglabātu savu formu, mīkla ir jāsadursta ar dakšiņu vai apakšā novietotu pergamenta loksni un jāpārklāj ar sausiem zirņiem vai pupiņām. Cep līdz pusei, piepilda ar pildījumu un turpina cept. Iepazīstinām ar mūsu recepti quiche ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas mīklai:
- auzu pārslas - 100 gr.;
- kviešu milti - 2/3 tase;
- sviests (mīksts) - 100 g;
- sāls - puse tējkarotes;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- ūdens - ceturtdaļa glāzes.

Pildījumam:
- baklažāni - 2 gab. (300-350 gr.);
- mazie cukini – 1 gab.;
- saldie bulgāru pipari – 3-4 gab.;
- liels sīpols - 1 gab.;
- fetas siers - 50 gr.;
- sāls - pēc garšas;
- garšvielas – baziliks, timiāns, malti pipari, paprika;
- augu eļļa - 3 ēdamk.

Pildījumam:
- olas – 2 gab.;
- skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
- nedaudz piena vai ūdens;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot mājās

Sajauc auzu un kviešu miltus. Ja jums nav auzu pārslu, sasmalciniet auzu pārslas blenderī vai kafijas dzirnaviņas - jūs iegūsit tādas pašas auzu pārslas.



Miltu maisījumā iegriež mīkstu sviestu, pievieno sāli un cepamo pulveri.



Ātri visu saberžam ar rokām, ielejam ceturtdaļu glāzes ūdens un samīcam mīklu. Nav nepieciešams to drupināt vai ilgstoši mīcīt, tiklīdz visas sastāvdaļas ir apvienotas un mīklu var sarullēt bumbiņā, pārnes to uz atsperu formas pannu (diametrs 20 cm).





Ar plaukstu saplaciniet mīklu plakanā kūkā un turpiniet mīcīt no centra līdz malām, veidojot apmēram 5 cm augstas malas. Formu ar mīklu ievietojam ledusskapī uz pusstundu un sagatavojam pildījumu.



Nomizo cukīni un sagriež šķēlēs. Tad sagriež strēmelītēs.



Lielu sīpolu sagriež mazos kubiņos.



Baklažāniem nogriež mizu, mīkstumu sasmalcina kubiņos vai sagriež mazos kubiņos. Ja baklažāni ir rūgti, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo un izspied.





Uzkarsē augu eļļu pannā. Pievienojiet sīpolu un viegli apbrūniniet to, neapcepot. Pievieno cukini, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.



Pēc cukini pievieno pannā baklažānus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Ir svarīgi nepārcept dārzeņus, lai tie kļūtu mīksti, bet saglabātu savu formu.



Gandrīz gatavajiem baklažāniem un cukini pievienojiet sasmalcinātus sarkanos piparus. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, pievieno sāli, pievieno garšvielas un noņem dārzeņus no uguns. Ļaujiet nedaudz atdzist, pievienojiet rīvētu sieru.



Pildījumam sakuļ olas ar skābo krējumu un pāris ēdamkarotēm ūdens vai piena. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.



Pīrāga pamatni liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cep 15 minūtes, līdz kūkas malas ir viegli brūnas. Pirms pannu ar mīklu liek cepeškrāsnī, ar dakšiņu bieži sadur pamatnes dibenu, lai tā cepšanas laikā nepaceltos. Kad mīklas malas apbrūnējušas, ņem ārā pamatni un piepilda ar pildījumu. Virsū lej pildījumu. Pīrāgu liek cepeškrāsnī vēl uz pusstundu un cep, līdz pildījums ir stingrs.





Gatavo quiche var pasniegt siltu vai ļaut pilnībā atdzist un tad sagriezt porcijās.



Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)

Virtuves kombaina bļodā iesijā miltus un sāli. Pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sviestu un sakuļ. Turpinot kult, ielej olu. Mīklu ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē mīklu aplī un liek cepamtraukā tā, lai apakša un sāni būtu pārklāti. Noņemiet lieko mīklu, izrullējot pannas augšdaļu ar rullīti.

Mīklu bieži sadursta ar dakšiņu. Pārklājiet pannas dibenu virs mīklas ar pergamentu un pa virsu uzkaisiet sausas pupiņas. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Uzmanīgi noņemiet pergamentu ar pupiņām. Pannu ar mīklu liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Neizslēdziet cepeškrāsni.

Nomazgājiet dārzeņus. Vispirms sagriež cukīni 1 cm biezos apļos, tad katru apli sagriež 4 daļās. Pupiņu pākstis pārgriež uz pusēm. Sīpolu nomizo un sagriež 8 daļās. Sieru sagriež kubiņos. Katliņā uzkarsē sviestu. Pievieno dārzeņus un maisot sautē 5 minūtes.

Sajauc pienu ar miltiem. Liek uz vidējas uguns un maisot vāra, līdz sabiezē. Noņem no uguns, atstāj uz 5 minūtēm, lai mērce nedaudz atdziest, tad pievieno olas, sāli un piparus. Sajauc.

Nomazgājiet tomātus, sagrieziet šķēlēs. Apceptos dārzeņus liek formā ar mīklu un pārlej ar mērci. Virsū liek sieru un tomātus. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Pasniedziet siltu.

Vispirms sagatavosim dārzeņus. Papriku nomizo no sēklām un smalki sagriež. Nomizo cukīni un sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet tomātu.

Uz vidējas uguns uzkarsē nedaudz saulespuķu eļļas. Pievienojiet dārzeņus, sāli un samaisiet.

Dārzeņus uz vidējas uguns sautē zem vāka 10-15 minūtes, pievieno kaltētus garšaugus (es izmantoju dilles un pētersīļus). Dārzeņiem jābūt mīkstiem, bet ne bieziem. Noliek malā, lai dārzeņi atdziest.

Tagad mēs gatavojam mīklu. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus ar cepamo pulveri.

Auksto sviestu sagriež gabaliņos.

Miltiem pievieno sviestu, ar rokām visu sarīvē drumslās.

Pievieno saldo krējumu un samīca mīklu, kas nedrīkst pielipt pie rokām.

Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Pīrāga pannu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem.

Ar rokām izklājiet mīklu, lai izveidotu quiche pamatni. Mēs veidojam malas. Mēs bieži veidni caurduram ar dakšiņu, lai pamatne neuzbriest.

Pagatavo pildījumu: ar putojamo slotiņu sajauc pienu un olu, var pievienot nedaudz sāli un melnos piparus.

Uz pamatnes liek sautētos dārzeņus. Pa virsu skaistumam pievienoju vēl četras tomātu šķēles.

Piepildiet ar piena un olu pildījumu. Pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cep quiche apmēram 40 minūtes 180 grādos. Sekojiet līdzi kūkai, pamatnei vajadzētu iegūt zeltainu krāsu.
Šis ir tik skaists puisis!

Kišam jāļauj atdzist, citādi tas nesagriezīsies. Tā nu paciet!... Un, kad pīrāgs atdzisis, sagrieziet to gabalos. Garšīgi!... Smaržīgi, maigi, garšīgi, dārzeņu un siera;)
Labu apetīti, palīdzi sev!

Gatavošanas laiks: PT00H30M 30 min.

Par šo tēmu

Franču atvērtais quiche ir viens no retajiem ēdieniem, ko var ēst gan aukstu, gan karstu. Tas "noderēs" brokastu, pusdienu un vakariņu laikā. Šo pīrāgu varat baudīt mājās ģimenes dzīrēs un kopābūšanas laikā, vai arī varat ņemt šo pīrāgu līdzi piknikā.

Kiša vēsture aizsākās 16. gadsimtā, tās izgudrotāji bija Francijas Lotringas provinces iedzīvotāji. No šejienes radies klasiskā pīrāga ar atvērtu seju nosaukums - quiche Laurent (šīs provinces nosaukums franču valodā Lotringa, vācu Lotringena).

Kas ir klasiskais franču quiche? Šis ir atvērts pīrāgs, kas izgatavots no sasmalcinātas mīklas, kas ir bagāts ar sviestu un tāpēc ir drupans un nedaudz sāļš. Kiša pildījuma pamatā ir biezs krējums, olas un siers. Grūti iedomāties, cik daudz iespēju mūsdienās ir gatavot quiche - klasisks ar kūpinātu krūtiņu, ar sīpoliem, zaļumiem, dārzeņiem, sēnēm, zivīm un pat... ar ogām!

WomanJournal.ru piedāvā 10 labākās receptes pīrāgiem ar atvērtu seju — no klasiskā Lauren quiche līdz izsmalcinātajam vīģēm, mandelēm vai avenēm. Eksperimentēsim?

Klasisks quiche Lauren

250 g izsijātu miltu

Šķipsniņa sāls

1 atdzesēta ola

3 ēd.k. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

250 g kūpinātas krūtiņas

200 ml bieza krējuma

150 g rīvēta Grujēra siera

Šķipsniņa rīvēta muskatrieksta

Kā pagatavot klasisko quiche Lauren :

Pildījumam: krūtiņu sagriež mazās strēmelītēs un apcep.

Sajauc krējumu, 2/3 rīvētu sieru, viegli sakultas olas. Garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Ievietojiet krūtiņu olu-krējuma maisījumā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 C. Mīklu izrullē, liek veidnē ar sāniem, ar dakšiņu veido caurdurumus. Cep 15 minūtes.

Noņem garoziņu, uzliek pildījumu, pa virsu uzkaisa atlikušo sieru un cep vēl 30 minūtes.

Lauren klasiskais quiche ir gatavs.

Labu apetīti!

Kišs ar skābenēm, zilo sieru un pipariem

250 g izsijātu miltu

Šķipsniņa sāls

125 g atdzesēta sviesta, sarīvēta uz rupjās rīves

1 atdzesēta ola

3 ēd.k. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

400 g mazgātas skābenes bez kātiem

100 g zilā siera

1 liels saldais sarkanais pipars

200 g bieza krējuma

2 ēd.k. karotes sviesta

Sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Kā pagatavot kišu ar skābenēm, zilo sieru un pipariem :

Mīklai: sajauc miltus ar sāli, pievieno sviesta pārslas, olu, ūdeni un sāli (var izmantot virtuves kombainu ar naža stiprinājumu). Sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Pildījumam: skābenes sviestā vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, līdz tā kļūst par biezeni līdzīgu, pievieno sāli un piparus.

Mīklu izrullē, liek veidnē ar malām, ar dakšiņu veido caurdurumus.

Sajauc skābeņu biezeni ar krējumu un viegli sakultām olām, maisījumu lej uz garoziņas.

Pipari sagriež gareniski, izņem sēklas un apvalkus, sagriež strēmelēs un liek uz skābenes. Virsū liek ar dakšiņu sadrupinātu sieru.

Cep pīrāgu 30 minūtes 180C.

Kišs ar skābenēm, zilo sieru un pipariem gatavs.

Labu apetīti!

Kišs ar spinātiem un anšoviem

Par pārbaudi:

8 ēd.k. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

150 g jauno kartupeļu

200 g jauno spinātu

300 ml bieza krējuma

2 lielas olas

Sauja rīvēta parmezāna siera

10 konservēti anšovi olīveļļā

Kā pagatavot spinātu un anšovu kišu :

Vāra kartupeļus mizās līdz pusmīkstam, nomizo un sagriež šķēlēs.

Spinātus ievieto mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm, nedaudz atdzesē un sasmalcina.

Sajauc krējumu, olas, 2/3 siera. Smalki sagrieziet pusi anšovu un pievienojiet kartupeļiem un spinātiem. Spēcīgi pipari. Uzklājiet uz garozas ar zaļo pildījumu, ielejiet krēmveida maisījumu un uzlieciet veselus anšovus un atlikušo sieru.

Cep pīrāgu 40 minūtes.

Kišs ar spinātiem un anšoviem gatavs.

Labu apetīti!

Kišs ar avenēm, rikotu un mandelēm

Par pārbaudi:

140 g atdzesēta sviesta, sarīvēta uz rupjās rīves

8 ēd.k. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

300 g svaigu aveņu

Neliels ķekars piparmētru

200 g bieza krējuma

150 g nesālīta rikotas siera

Sauja mandeļu pārslu

1 ēd.k. karote šķidra medus

Kā pagatavot aveņu, rikotas un mandeļu kišu :

Ātri samīca mīklu, sarullē bumbiņā, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Mīklu izrullē, liek pannā ar malām, sadur ar dakšiņu un cep apmēram 25 minūtes.

Sasmalciniet 3/4 piparmētru lapas. Sajauc sakultas olas, sadrupinātu rikotu, krējumu un sasmalcinātas piparmētras, pievieno medu.

Uz garoziņas vienmērīgā kārtā liek avenes, uzmanīgi pārlej ar krējuma maisījumu un pārkaisa ar mandeļu skaidiņām.

Cep pīrāgu 35-40 minūtes. Pasniedzot, dekorē ar svaigām piparmētru lapiņām.

Kišs ar avenēm, rikotu un mandelēm ir gatavs.

Labu apetīti!

Itāļu kišs ar tomātiem, baziliku un sieru

150 g atdzesēta sviesta, sarīvēta uz rupjās rīves

8 ēdamkarotes ledus ūdens

Šķipsniņa sāls

Pildījumam:

300 g ķiršu tomātu

300 ml bieza krējuma

2 atdzesētas olas

Zaļā bazilika ķekars

50 g rīvēta parmezāna siera

Nedaudz olīveļļas

Sāls, pipari pēc garšas

Kā pagatavot itāļu kišu ar tomātiem, baziliku un sieru :

Par šo tēmu

Mīklai: sajauc sviestu ar izsijātiem miltiem, ūdeni un viegli sakultu olu, pievieno sāli. Sarullē bumbiņā, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Mīklu izrullē, liek apaļā formā ar malām un sadur ar dakšiņu.

Tomātus pārgriež uz pusēm, liek citā ugunsdrošā bļodā, pievieno sāli un piparus, apslaka ar eļļu. Cep vienlaikus ar garozu 25 minūtes.

Kamēr kūka un tomāti cepas, pagatavo pildījumu: sajauc sakultās olas un krējumu, pievieno sāli, pievieno sasmalcinātu baziliku.

Pārkaisa garozu ar pusi parmezāna siera, izklāj tomātus, pārlej ar olu-krējuma maisījumu un vēlreiz pārkaisa ar atlikušo sieru. Cep 20-25 minūtes.

Pasniedziet pīrāgu ar svaigām bazilika lapiņām.

Itāļu kišs ar tomātiem, baziliku un sieru ir gatavs.

Labu apetīti!

Sīpolu quiche

Par pārbaudi:

140 g atdzesēta sviesta, sarīvēta uz rupjās rīves

8 ēd.k. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

500 g mazo sīpolu

300 ml bieza krējuma

150 g rīvēta siera (Cheddar)

1 ēd.k. karote sviesta

Kā pagatavot sīpolu quiche :

Ātri samīca mīklu, sarullē bumbiņā, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Mīklu izrullē, liek pannā ar malām, sadur ar dakšiņu un cep apmēram 25 minūtes.

Sajauc sakultas olas, krējumu, pusi rīvēta siera, pievieno sīpolu, sāli un piparus. Liek uz garozas un pa virsu uzkaisa atlikušo sieru. Cep 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Sīpolu quiche ir gatavs.

Labu apetīti!

Liels quiche ar jauniem dārzeņiem

Par pārbaudi:

Par šo tēmu

140 g atdzesēta sviesta, sarīvēta uz rupjās rīves

8 ēd.k. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

100 g jauno cukini

85 g zaļās pupiņas

85 g svaigi zaļie zirnīši

Neliels ķekars blīvu zaļo sīpolu ar baltiem sīpoliem

300 ml piena

1 1/2 ēd.k. karote miltu

2 lielas olas

100 g kazas siera

Vairāki ķiršu tomāti

2 ēd.k. karotes sviesta

Sāls, pipari pēc garšas

Kā pagatavot lielu kišu ar jauniem dārzeņiem :

Cukini sagriež pa diagonāli šķēlēs, pupiņas pārgriež gareniski un uz pusēm, sīpolu sasmalcina, ķiršu tomātus sagriež ceturtdaļās.

Katliņā uzkarsē sviestu un apmēram 5 minūtes apcep pupiņas, cukini, zirņus un zaļos sīpolus. Tur ielej pienu un pievieno miltus. Cep, maisot, līdz sabiezē. Nedaudz atdzesējiet.

Ātri samīca mīklu, sarullē bumbiņā, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Mīklu izrullē, liek pannā ar malām, sadur ar dakšiņu un cep apmēram 25 minūtes.

Apceptajiem dārzeņiem pievieno sakultas olas, kārtīgi sāli un liek uz garozas. Virsū liek ķiršu tomātu ceturtdaļas un kazas siera šķēles. Cep apmēram 40 minūtes.

Liels quiche ar jauniem dārzeņiem ir gatavs.

Labu apetīti!

Kišs ar kūpinātu lasi

Par pārbaudi:

140 g atdzesēta sviesta, sarīvēta uz rupjās rīves

8 ēd.k. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

350 g jauno kartupeļu

Neliels ķekars diļļu

1 laima miziņa

200 g kūpināta laša

300 ml bieza krējuma

Kā pagatavot kišu ar kūpinātu lasi :

Ātri samīca mīklu, sarullē bumbiņā, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Mīklu izrullē, liek pannā ar malām, sadur ar dakšiņu un cep apmēram 25 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un vāra līdz pusgatavībai, sasmalcina dilles, lasi sagriež plānās strēmelītēs.

Sakultas olas sajauc ar krējumu, dillēm, pievieno rīvētu miziņu, sāli un piparus.

Uzliek uz garozas pusi kartupeļu, pārmaiņus ar zivju gabaliņiem. Ielejiet 2/3 olu-krējuma maisījuma, pievienojiet pārējos kartupeļus un zivis un pārlejiet pārējo krējumu.

Cep 180C apmēram 30 minūtes.

Kišs ar kūpinātu lasi ir gatavs.

Labu apetīti!

Kišs ar puraviem un sēnēm

Par pārbaudi:

140 g atdzesēta sviesta, sarīvēta uz rupjās rīves

8 ēd.k. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

4 puravi

250 g sasmalcinātu sēņu (šampinjoni, austeru sēnes)

300 ml bieza krējuma

150 g rīvēta Grujēra siera

2 ēd.k. karotes sviesta

Kā pagatavot kišu ar puraviem un sēnēm :

Ātri samīca mīklu, sarullē bumbiņā, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Mīklu izrullē, liek pannā ar malām, sadur ar dakšiņu un cep apmēram 25 minūtes.

Katliņā uzkarsē sviestu un apcep gredzenos sagrieztus puravus, līdz tie mīksti, palielina uguni un pievieno sēnes. Nedaudz atdzesējiet.

Sakuļ olas, pievieno krējuma un sīpolu-sēņu maisījumu, pusi rīvēta siera, sāli un piparus, uz garoziņas liek pildījumu un pārkaisa ar atlikušo sieru.

Cep pīrāgu 25-30 minūtes.

Kišs ar puraviem un sēnēm gatavs.

Labu apetīti!

Kišs ar vīģēm un zilo sieru

Par pārbaudi:

180 g atdzesēta sviesta

100 g maltu valriekstu

1/2 tējkarotes sāls

3 ēd.k. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

2 ēd.k. karotes sviesta

400 g sasmalcinātu šalotes

1 1/2 ēd.k. karote timiāna lapu

200 g skābā krējuma

200 ml bieza krējuma

140 g zilā siera

3-4 vīģes, pārgrieztas uz pusēm

Kā pagatavot vīģu un zilā siera kišu :

Mīklai: Virtuves kombainā liek miltus, sāli un sviesta kubiņus, pulsē, pievieno valriekstus. Sakuļ dzeltenumus ar 3 ēd.k. karotes ūdens, pievieno mīklai. Mīklu izrullē, liek apaļā formā un liek ledusskapī.

Pildījumam: katliņā izkausē sviestu, apcep šalotes līdz zeltaini brūnai, pievieno timiānu. Nedaudz atdzesējiet.

Sakuļ olas, sajauc ar krējumu un skābo krējumu, sāli un pipariem, pievieno sadrupinātu sieru. Sajauc ar sīpoliem.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Mīklu sadursta ar dakšiņu un cep 30 minūtes.

Pilda garoziņu ar pildījumu, liek virsū vīģes pusītes ar griezuma pusi uz augšu, pārkaisa ar timiānu un cep apmēram 1 stundu.

Kišs ar vīģēm un zilo sieru gatavs.

Labu apetīti!

Laurent quiche ir pīrāgs ar atvērtu virsmu, kas pagatavots no smilšu mīklas. Pildījums var būt jebkas, bet virsū tiek pagatavots maigs pildījums no olām un krējuma.

• 1 glāze - milti
• 50 g - sviests
• 1 - ola

• 1 liels ķekars - zaļie sīpoli
• 1 ķekars - dilles
• 2 ēd.k. - sviests
• sāls, pipari, garšvielas

• 200 ml - krējums 10%
• 1 - ola
• 50 g - cietais siers

Veiksim testu. Lai to izdarītu, sajauciet mīkstu sviestu ar olu.

Izsijā miltus ar sāli.

Mīciet mīkstu mīklu, ietiniet pārtikas plēvē vai maisiņā, ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Šajā laikā pagatavosim pildījumu. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nomizojiet un sagrieziet gredzenos. Sīpolu apcep sviestā 2-3 minūtes.

Sasmalciniet dilles un pievienojiet sīpolam. Pievieno sāli, piparus, garšvielas pēc garšas, samaisa.

Izņem mīklu no ledusskapja, izrullē, izdaliet pa cepamtrauku, veidojot malas. Uzklājiet pildījumu uz mīklas.

Krējuma pārliešanai sakuļ ar putotāju ar olu, sāli, pievieno rīvētu sieru. Pildījumu pārlej sīpoliem.

Cep quiche ar zaļajiem sīpoliem un dillēm 35-40 minūtes 180 grādos līdz zeltaini brūnai.

Garšīgs sīpolu quiche ir lieliski piemērots pirmajiem ēdieniem vai kā uzkoda.

2. recepte: Laurent quiche ar vistu (ar fotoattēlu)

• 150 gr - milti
• 2 ēd.k. - piens
• 100 g - margarīns cepšanai
• 1 - ola

• 300 g - vistas fileja
• 2 - saldie pipari
• 2 ēd.k. - zirņi
• zaļie sīpoli
• saulespuķu eļļa

• 100 ml - smags (20-30%) krējums
• 120 g - cietais siers
• 2 olas
• pipari

Sviestu atstāj siltu, tad saspaida ar dakšiņu, sajauc ar miltiem, olu, sāli un pienu. Smilšu kūkas mīklu cieši ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Noskalojiet vistu ar vēsu ūdeni, noņemiet plēves un skrimšļus, sagrieziet sloksnēs. Vistas fileju nedaudz apcep un pievieno sāli.

Atdaliet paprikas kātus, sagrieziet tos, noņemiet sēklas un apvalkus un smalki sasmalciniet.
Visus zaļumus noskalo ar remdenu ūdeni, nosusina un smalki sakapā.

Atdzesētās mīklas kārtu izrullē līdz veidnes izmēram. Vienmērīgi ieeļļojiet cepamā trauka dibenu un sienas, izklājiet mīklu un izveidojiet apmali ap malu. Ar dakšiņu bieži saduriet mīklu un ievietojiet cepeškrāsnī uz 10 līdz 15 minūtēm.

Izņemiet pannu no cepeškrāsns un novietojiet uz garozas vistas gaļu, papriku un zaļumus.

Atdzesēto krējumu sakuļ ar olu un tējkaroti sāls. Smalki sarīvē sieru un liek krēmīgajā masā, pievieno svaigi maltus piparus, visu samaisa.

Pildījumu pārlej ar krēmsiera maisījumu un liek pīrāgu cepeškrāsnī vēl uz 35 - 40 minūtēm.

Izņem no cepeškrāsns kišu ar vistu un saldajiem pipariem, izņem no pannas, sagriež un pasniedz siltu.

3. recepte: klasiskais Laurent quiche ar vistu un sēnēm

• 50g - mīkstināts sviests
• 1 - ola
• 3 ēd.k. l. - auksts ūdens
• ½ tējk. - sāls
• 200g - milti

• 300g – vistas fileja
• 300g – šampinjoni
• ½ - spuldzes
• sāls, pipari, muskatrieksts pēc garšas

• 170 ml - krējums 20%
• 2 olas
• 150g - rīvēts siers

Sakuļ olas, sajauc ar mīkstinātu sviestu, pievieno ūdeni, sāli, pievieno miltus un samīca mīklu... Liek maisiņā ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Izrullē, liek cepamtraukā (manējais 26cm diametrā), kas ieziests ar augu eļļu, un ar rokām izklāj pa pannu, veidojot malas.

Fileju sagriež nelielos kubiņos, apcep augu eļļā 5-7 minūtes, pievieno sēnes, apcep arī, uzliek uz lēnas uguns un vāra ar aizvērtu vāku 15 minūtes, līdz viss šķidrums iztvaikojis. Ļaujiet tai atdzist.

Sakuļ olas, pievieno krējumu vai saldo krējumu, rīvētu sieru, sāli, piparus un muskatriekstu... Vēlreiz visu kārtīgi sakuļ.

Ielieciet pildījumu sagatavotajā mīklā.

Virsū lej pildījumu.

Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

4. recepte: Quiche Laurent ar desiņām un brokoļiem

• 125 g - sviests
• 250 gr - milti
• 1 - ola

• 200 g - brokoļi
• 4 gabali - desiņas
• 1 - spuldze
• 1 burkāns

• 100 ml - skābs krējums
• 100 ml - piens
• 100 g - cietais siers
• 3 olas
• pipari

Atdzisušo sviestu sagriež kubiņos un ar miltiem un sāli sasmalcina smalkās drumstalās.

Tad pievieno olu miltu un sviesta skaidiņām un samaisa. Tas viss ir jādara pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā sviests sāks kust un mīkla būs pārāk mīksta.

Savāciet mīklu bumbiņā un burtiski mīciet to divas vai trīs reizes, pēc tam izrullējiet to kārtā un izklājiet ar to cepamtrauku. Sagatavoto mīklu vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Kamēr mīkla atdziest, labi nomazgājiet brokoļus un sadaliet tos ziediņos. Puravus pārgriež gareniski uz pusēm, labi nomazgā un sagriež pusgredzenos. Burkānus nomizo un smalki sagriež. Ja jums nav desu, varat izmantot jebkuru malto gaļu.

Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sakapātus puravus un uz vidējas uguns sautē, līdz mīksti. Pannā no desiņām izspiež mazus maltās gaļas gabaliņus, tad pievieno burkānus, apmaisa un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Tālāk pievienojiet brokoļus pannā esošajām sastāvdaļām, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un, ik pa laikam apmaisot, sautējiet 5 minūtes.

Izņem pannu ar mīklu no ledusskapja, liekam mīklā sagatavoto pildījumu un izlīdzini. Sajauc saldo krējumu ar pienu un olām, ar šo maisījumu pārlej pīrāgu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un vienmērīgi sadala pa pildījuma virsmu.

Cep quiche līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Kišu var pasniegt siltu vai aukstu, sagrieztu porcijās.

5. recepte: biezpiena quiche ar sieru un tomātiem

• 160 gr - milti
• 100 g - sviests
• 70 gr - skābs krējums
• 1 tējk - cepamais pulveris

• 200 gr - biezpiens
• 100 gr - siers
• 1 - ola
• 1 - tomāts
• garšvielas pēc garšas

Miltos izveido iedobi un pievieno izkausētu sviestu, kā arī krējumu un cepamo pulveri.

Tālāk mīciet mīklu. Liek uz pergamenta papīra un veido malas.

Tagad sāksim ar pildījumu, lai to izdarītu, biezpienam pievienojiet smalki sarīvētu sieru, zaļumus, kā arī sāli un melnos piparus. Visu samaisa.

Atsevišķi no dzeltenuma saputo baltumus līdz mīkstajām putiņām un uzmanīgi iecilā siera maisījumā.

Tomātu sagriežam arī puscentimetra biezos gredzenos.

Pēc tam vienmērīgi piepildiet veidni ar siera maisījumu, pievienojiet tomātu un apsmērējiet ar dzeltenumu.

Virsū var uzkaisīt sausus garšaugus, pievienot sāli un likt cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 180 grādos.
Pīrāgs ir gatavs.

6. recepte: dārzeņu quiche Laurent uz sagatavotas kārtainās mīklas

1 iepakojums - gatava kārtainā mīkla.

• cukini
• - baklažāni
• - burkāns
• - sīpols
• - ķiploki
• - apstādījumi

• 3 olas
• 1 glāze krējuma vai piena
• 150 gr - siers
• sāls, pipari, zaļumi

Atkausē mīklu.

Dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos

Atsevišķi apcep baklažānus, sīpolus un burkānus līdz pusgatavībai. Cukīni arī apcepam, pievienojot pāris ķiploka daiviņas. Ja ir daudz šķidruma, nolejiet to - mums tas nebūs vajadzīgs.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un piparus

Atdzesējiet dārzeņu maisījumu.
Tikmēr, kamēr maisījums atdziest, kārtaino mīklu liek uz cepešpannas ar augstām malām (var izmantot divas kārtas, lai kūka nebūtu tik mitra un neiztecētu). Nedaudz saduru un atdzesēto pildījumu smērēju uz mīklas.

Sajauc trīs olas, ½ - 1 glāzi piena vai krējuma, pievieno sāli un piparus, pievieno zaļumus un rīvētu sieru. Nekāda putošana nav nepieciešama, tikai labi samaisa.

Un uzmanīgi ielejiet mūsu pīrāgu, pārkaisiet visu ar sieru, lai iegūtu garšīgu garoziņu

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepam kādas 20 minūtes Galvenais, lai mīkla nedaudz izcepas un siers kūst. Tā kā mūsu pildījums ir gandrīz gatavs.

Sagriež gabaliņos, nedaudz atdzesē un ēd ar prieku. Var būt gan karsts, gan auksts.

7. recepte: Laurent zivju quiche (soli pa solim ar fotoattēlu)

• 2 olas
• 2 ēd.k. l. - skābais krējums
• 100 g - sviests
• 3 glāzes - milti

• 250 g - lasis vai forele
• 200 ml - krējums (10%)
• 150 gr - siers
• 3 olas
• šķipsniņa muskatrieksta
• iecienītākās garšvielas

Auksto sviestu sagriež gabaliņos, pievieno glāzi izsijātu miltu, sāli un visu sakapā ar nazi, līdz sanāk smalkas sviesta-miltu drupačas. Iegūtajām drumstalām pievieno skābo krējumu un olas un mīca elastīgo mīklu. Gatavo pīrāgu mīklu nepieciešams atdzesēt, lai to izdarītu, ievietojiet to ledusskapī uz 30 minūtēm.

Zivi sagriež gabaliņos, piparus, sāli, pievieno garšvielas

Saputo krējumu ar olām, sarīvē sieru un pievieno muskatriekstu

Izņemam mīklu un izrullējam, liekam atsperu formā un izklājam pa apakšu, ar rokām veidojot malas.

Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā

Ielejiet olu un krējuma maisījumu, pārkaisiet ar rīvētu sieru un zaļumiem

Vajag cept 220 grādos 30 minūtes.

8. recepte: Kišs ar vistu, cukini un ķiplokiem

• 250 gr - milti
• 125 g - sviests
• 2-3 ēd.k. ledus ūdens

• 300 g - vistas fileja
• 1 - spuldze
• 250 g - cukini skvošs

• 1-2 — ķiploka daiviņas
• 200 g - pilna tauku satura skābs krējums
• 2 olas
• dilles, sāls, pipari

Bļodā iesijā miltus un pievieno šķipsniņu sāls. Sviestu sagriež kubiņos un liek bļodā ar miltiem. Ar pirkstu galiem berzējiet sviestu un miltus, līdz izveidojas taukainas drupatas. Mēs to darām pēc iespējas ātrāk, lai roku saskare ar mīklu būtu minimāla. Drupačām pievieno ledus ūdeni un ātri samīca mīklu.

No mīklas veido bumbu, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Kamēr mīkla atdziest, gatavo pildījumu. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, cukini mazos kubiņos.

Pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēd.k. dārzeņu eļļa. Pievieno sīpolu un maisot apcep līdz zeltaini brūnai.

Izņem uz šķīvja.

Tajā pašā pannā pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti. augu eļļu un apcepiet vistu divās partijās, laiku pa laikam apmaisot, katrai partijai apmēram 5-6 minūtes.

Pārliek fileju uz šķīvja.

Pievienojiet sakapātus cukīni pannā un apcepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 5 minūtes.

Mīklu izņem no ledusskapja un izrullē aplī, 6-7 cm lielāku par veidnes diametru.

Ielejiet mīklu veidnē un nogrieziet liekās malas. Iedur ar dakšiņu vairākās vietās.

Uz mīklas uzliekam folijas gabaliņu, uzberam slodzi - sausās pupiņas, rīsus vai speciālos kulinārijas atsvarus. Liek pannu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes. Pēc tam noņem foliju ar atsvariem un cep vēl 7-10 minūtes, līdz izskatās kraukšķīga. Izņem no cepeškrāsns.

Kamēr pamatne cepas, sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, viegli sakuļ skābo krējumu ar olām, rīvētu ķiploku un smalki sagrieztām dillēm. Sāls un pipari pēc garšas.

Bļodā sajauc vistu, sīpolu un cukini, sāli pēc garšas.

Pamatnē liek pildījumu un pievieno olu-skābā krējuma maisījumu.

Laurent quiche liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, uz 15 minūtēm, līdz pildījums sastingst.
Ļaujiet pīrāgam nedaudz atdzist, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.