Sūrio pyragas su želatina: receptas gaminimui namuose. Varškės sūrio pyragas be kepimo Pradėkime ruošti receptą

Varškės sūrio pyragas su želatina be kepimo – sveikas, erdvus ir labai skanus desertas. Pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „sūrio pyragas“. Tai paaiškinama tuo, kad klasikinis sūrio pyragas dažniausiai ruošiamas iš jau paruošto minkšto arba varškės sūrio, pavyzdžiui, Mascarpone. Tačiau ne kiekviena šeimininkė gali sau leisti tokį ingredientą, todėl brangų produktą galima pakeisti namine varške. Tai nepakeis deserto skonio, o savikaina gerokai sumažės.

Naminio varškės sūrio pyrago gaminimas be kepimo turi daug privalumų. Nereikia gaišti laiko kepant desertą, todėl nereikia naudoti orkaitės, o tai svarbu vasaros karštyje. Patiekalas ruošiamas iš paprastų ir prieinamų ingredientų, sunaudojant minimalų laiką. Deserto skonis labai priklauso nuo įdaro, kurio konsistencija turi būti ne per skysta ir ne per tiršta. Įdėjus želatiną, įdaras bus minkštas ir tankus.

Šis desertinis variantas tinka ne tik kaip galutinis patiekalas pietums ar vakarienei, jį galima naudoti kaip savarankišką pusryčių variantą. Į vaikišką valgiaraštį puikiai tiks sūrio pyragas, kurį galima gaminti ir be kepimo. Mažieji gurmanai tikrai įvertins minkštą ir skanų desertą. Šį patiekalą galima naudoti kaip pagrindinį tortą vaikų šventei, o jo paruošimas neužima daug laiko.

Ingridientai

Porcijos: - +

• vandens 100 ml
• varškės 5-9% 300 gr
• sviesto 100 gr
• pieno stiklinė
• sausainiai (bet kokie pageidaujami)270 gr
• granuliuoto cukraus 150 gr
• želatina 20 gr
• vanilinas 1 pakelis

Kalorijos: 260,92 kcal

Baltymai: 8,5 g

Riebalai: 12,81 g

Angliavandeniai: 26,98 g

4 valandos 40 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Sausainiai sulaužomi į mažus gabalėlius, dedami į maišytuvo indą ir sumaišomi iki miltelių pavidalo. Minkštą sviestą sumaišykite su sausainių trupiniais ir gerai išmaišykite.

Varškės sūrio pyragą su želatina galima papuošti šviežiomis arba šaldytomis uogomis, dedant jas visas ant pyrago. Ypač įspūdingai atrodo mėlynės, avietės, serbentai ir braškės. Originalus papuošimo būdas: pabarstykite kava arba kakavos milteliais. Norėdami tai padaryti, iš folijos ar popieriaus iškirpkite apskritimą išilgai deserto skersmens. Į jį supjaustomos figūros. Uždėkite trafaretą ant pyrago ir sieteliu apšlakstykite desertą kava ar kakava. Jei norite, galite naudoti šokolado drožles arba cukraus pudrą. Kitas sūrio pyrago dekoravimo variantas yra naudoti iš anksto paruoštą želė. Jis gali būti pagamintas iš uogų ar vaisių, tiek šviežių, tiek šaldytų.

Varškės sūrio pyragas su želatina be kepimo lengvai pjaustomas, netrupa ir yra tankios konsistencijos.

Alina 11/12/13
Tai vienas iš mano mėgstamiausių. Sūrio pyragas skanus, greitai iškepa, gražiai atrodo, be to, sveikas. Manasis jį myli.

Joanina 11/14/13
Labai ačiū už nuostabų receptą. Tiesą sakant, receptas yra labai paprastas ir nebrangus. Skonis tiesiog nuostabus, sūrio pyragas tirpsta burnoje, subtilus pieniškas. Mmmmmmm. Beje, naudojau Buratino riešutinius sausainius. Tai nuostabu, viso to yra riešutinis poskonis. Rekomenduoju =))))))

Alyona
Yanina: Džiaugiuosi, kad jums patiko šis pyragas)))

Olegas 11/15/13
Vakar buvau kavinėje, sūrio pyrago gabalėlis kainavo 4 USD! Bet už tokius pinigus galima pastatyti visą pyragą. Eisiu pasikrauti žmoną, sprendžiant iš recepto, viskas daroma paprastai.

Alyona
Olegai, sūrio pyragą pagaminti tikrai nesunku, bet manau, kad tavo žmona bus patenkinta, jei padėsi jai virtuvėje)))

Anna 11/25/13
Ar maskarponę galima naudoti kaip nerūgštų sūrį?

Alyona
Anna, žinoma, galite, sūrio pyragas pasirodys dar švelnesnis, tereikia įpilti mažiau pieno, kad mišinio konsistencija pasirodytų kaip jogurto.

Valerija 01/13/14
Aš labai mėgstu varškę ir viską, kas su ja susiję). Varškės pyragą ruošiau lėtoje viryklėje, bet, tiesą pasakius, nepavyko. O dabar prieš save matau skanaus sūrio pyrago receptą, kurio visai nereikia kepti. Į sūrio masę likerio vargu ar dėsiu, bet labai mielai įdėsiu apelsino žievelės).

Irina 01/18/14
Įdaras kažkodėl pasirodė labai skystas... Tikiuosi šaldytuve sustings)

Alyona
Irina, nesijaudink, jei įdėsi pakankamai želatinos, įdaras tikrai sukietės)))

Natalija 04/22/14
Sakykit kiek reikia varškės ir ar tinka varškės masė?

Alyona
Sūrio pyragui reikia 500 g. švelnus nerūgštus varškės sūris, kuris turi būti sumaltas su pienu. Naudojant varškės masę, pieno reikia daug mažiau. Įsitikinkite, kad mišinys turi jogurto konsistenciją.

Anastasija 11/10/14
Ačiū už tokį nuostabų receptą!!! Taip skanu) Tik aš ant sausainių dar uždėjau bananų griežinėlius, o, be žievelės, vieną bananą įtarkavau į varškę. Su uogiene jis pasirodė labai saldus, bet be jo išėjo kaip tik!) Visi džiaugiasi)

Alyona
Anastasija: Taip, turėtų būti skanu su bananu)))

Izabelė 2015-01-20
Sūrio pyragui naudoju savoiardi sausainius, tiesiog įdėkite juos į formą ir užpildykite varškės mišiniu. Varškę su cukrumi suplaku blenderiu iki purios masės, tada sūrio pyragas išeis oresnis.

Alyona
Isabelle, idėja su savoiardi sausainiais yra puiki)))

Irina 03/17/15
Man patinka šis sūrio pyragas, nes galite jį kepti vasarą ir nestingti prieš karštą orkaitę! Mano sesei, kurios gimtadienis vasarą, šis receptas buvo tikras radinys. Subtilus, lengvas ir visada galite gaminti įvairius pyragus (naudojant skirtingas uogienes)!

Tatjana 03.27.15
Alyona!! Puikus sūrio pyrago receptas, būtinai išbandysiu. Jūsų svetainėje radau daug įdomių receptų. Vakar gaminau kukulius su varške, gavosi tiesiog skanūs!! Tu gerai padarei! Ir toliau džiuginkite mus skaniais receptais)))

Alyona
Tatjana, labai ačiū už atsiliepimą))) Ir koldūnai, taip, jie pasirodo skanūs)))

Alena 04/09/15
Labas vakaras, labai ačiū už receptus. Svetainė yra tiesiog radinys. Norėjau pasiaiškinti, ar šiame recepte galima naudoti Mascarpone sūrį. Iš anksto dėkoju.

Alyona
Alena, žinoma, tu gali. Vienintelis dalykas yra sumažinti pieno kiekį, nes maskarponėje yra daugiau drėgmės nei įprastame sūryje. Varškės masė turi būti tiršta kaip grietinė.

Jekaterina 06.26.15
Jūsų sūrio pyragą gaminau jau keletą kartų, mano vyrui ir sūnui jis labai patinka. Išbandžiau su sausainiais, kaip jūsų recepte, ir bandžiau su sausainių pagrindu. Su sausainiais daug skaniau!

Holly 07/31/15
Puikus sūrio pyragas! Labai skanu ir gražu! Ir svarbiausia, jums nereikia nieko kepti! Įjungti orkaitę tokiame kepinyje tiesiog NEPAKELTAMA! Ir štai toks paprastas problemos sprendimas! Aš esu pamalonintas!

Lada 02.08.15
Sūrio pyragas nuostabus. Visiems mano svečiams labai patiko. Ačiū!

Aleksandra 01/09/16
Ačiū Alena, labai skanu, nerimavau dėl įdaro, šiek tiek skystokas, bet viskas puikiai sušalo, kitą kartą teks imti sodresnę varškę. Ant viršaus užtepiau spanguolių uogiene, suteikė šiek tiek rūgštelės.

Julija 05.20.16
Sveiki, Alena. Padėkite patarimais. Vakar gaminau tavo sūrio pyragą, bet iki 23 val. visi miegojo. O šiandien penktadienis, ir jis nebadauja. Jei sūrio pyragas stovės šaldytuve iki rytojaus, ar jis suges? Kaip jį išsaugoti nevalgius?

Alyona
Julija, jei sūrio pyragas dar neapteptas uogiene, tai šaldytuve jis puikiai išsilaikys iki šeštadienio, nepakenkdamas skoniui ir kokybei. Jei jau aptepėte uogiene, tai taip pat gerai, bet uogienė gali šiek tiek plaukti. Bet kokiu atveju sūrio pyragą reikia laikyti šaldytuve.

Julija 05/21/16
Labai skanu ir švelnu.)

Anna 08/19/16
Labai ačiū! Rezultatas buvo tiesiog tobulai skanus ir gražus sūrio pyragas. Šeima džiaugiasi!

Marina 10/27/16
Ar galiu naudoti naminį varškę?

Alyona
Marina, žinoma, galite, bet varškę reikia kruopščiai sumaišyti su maišytuvu. Jei neturite trintuvo, pertrinkite per metalinį sietelį.

Tatjana 2017-02-21
Puikus receptas! Aš tai padariau šiandien. Jokiu problemu! Tiesiog ištirpinau sviestą, kad būtų lengviau maišyti su sausainiais. Puikios proporcijos, viskas sustingusi, subtilu. Greita, pigu ir skanu! Ačiū už receptą. Labai rekomenduojama!

Elena 05/07/17
Ačiū už receptą, gavosi taip))))

Mila 10/14/17
Šiandien gaminau sūrio pyragą pagal jūsų receptą, esu jums be galo dėkingas! Mano nuotaika buvo lygi nuliui, bet kai pabandžiau, supratau, kad TAI TIK KAKAS!! ir mano vaikinas džiaugiasi)) Įdėjau šiek tiek mažiau kondensuoto pieno, gavosi kaip tik reikiamas kiekis, valgėme su persikų-mangų uogiene, visiškai super! ačiū, viso ko geriausio tau!

Alyona
Mila, labai ačiū už atsiliepimą)))) Ir viso ko geriausio tau))))))

Julija 11.10.17
Nuostabus receptas ir nuostabi svetainė apskritai!) Jau daugelį metų jį pažymėjau! Visoms progoms, bet kokiai nuotaikai čia galite rasti originalų, nesunkiai pagaminamą ir tuo pačiu skanų patiekalą) Vyras patenkintas, vaikai cypia iš džiaugsmo! Ačiū, kad esate)

Alyona
Julija, ačiū už gražius žodžius, aš ir toliau džiuginsiu tave visokiomis gėrybėmis))))))

Sergejus 03/02/18
Prašau pasakyti, kokio riebumo geriau pirkti varškę - 9, 5, 18%???

Alyona
Sergejus, sūrio pyragui riebumas nėra toks svarbus, svarbiausia, kad varškė būtų skani ir švelni, be kietų grūdelių. Ir, žinoma, rūgštumas neveiks, sūrio pyrago skonis priklauso nuo varškės skonio)))))))

Diana 06.19.18
viskas gavosi labai skanu. ir graži. vienas dalykas - pjaustant peiliu prie centro sausainiai atsikabina, truputi atsiskiria. arba aš padariau ne taip, arba pagrindas su varškės įdaru nesusijungia tinkamai

Alyona
Diana, šį poveikį galima pastebėti, kai želatina yra stipri. Kitą kartą pabandykite įdėti šiek tiek mažiau želatinos.

Aida 06/21/18
sveiki, koks formos dydis?

Alyona
Aida, sūrio pyragui naudojau 24 cm skardą.

Aida 06/21/18
labai ačiū

Tatjana 10.08.18
Sveiki. Receptas patiko ir noriu pasigaminti. Vietoj uogienės ant viršaus noriu uždėti plonų persikų griežinėlių, o ant viršaus užpilti persikų želė. Patarkite, kaip tai padaryti. Ačiū.

Alyona
Tatjana, įdarui naudokite braškių glaisto receptą arba pasižiūrėkite proporciją ant želatinos pakuotės, tiesiog vietoj vandens naudokite sultis ar sirupą. Kalbant apie dekoravimą šviežiais vaisiais, yra viena problema – švieži vaisiai išskiria daug sulčių, ypač persikų – jie labai vandeningi. Geriau naudoti konservuotus persikus, juos plonai supjaustykite ir nuvalykite drėgmę servetėle. Dėkite ant šaldyto sūrio pyrago ir užpilkite nekarštą želė. Ir vėl šaldytuve))))))

Sūrio pyragas (sūrio pyragas) yra labai populiarus delikatesas. Nepaisant to, kad tai pyragas, jam paruošti ne visada reikia orkaitės. Amerikietiškas sūrio pyragas tikrai kepamas, tačiau britai sugalvojo į varškės įdarą dėti želatinos. Rezultatas buvo nekepamas sūrio pyragas, pagamintas tiek iš kreminio sūrio, tiek iš įprastos varškės.

Nors varškės pyragą iš grietinėlės sūrio ir fermentinio pieno varškės sūrio pasigaminti visai įmanoma (abu produktai angliškai vadinami tuo pačiu žodžiu "cheese"), geriau imti maskarponę, o jei varškę, tai yra minkštas ir riebus be grūdų ar grūdų.

Norint paruošti klasikinį deserto variantą be terminio apdorojimo, virtuvėje turi būti:

• 400 g trapių sausainių;
• 155 g sviesto;
• 620 g grietinėlės sūrio (arba varškės);
• 500 ml grietinėlės;
• 155 g cukraus pudros;
• 100 ml vandens;
• 100 ml pieno;
• 24 g želatinos.

Virimas žingsnis po žingsnio:

1. Sausainius sutrinkite iki smulkių grūdelių, į kuriuos įpilkite lydyto sviesto. Šią manipuliaciją galite greitai atlikti naudodami maišytuvą arba eidami per sausainius su kočėlu. Pirmuoju atveju jis yra veiksmingesnis. Aliejumi pateptus trupinius suspauskite į spyruoklinę formą.
2. Sūrį, saldžius miltelius ir grietinėlę supilkite į vientisiausią mišinį.
3. Į nedidelį indą su želatina supilkite vandenį. Pakaitinkite pieną iki karšto, neleisdami jam užvirti. Supilkite jį į išbrinkusią želatiną. Maišykite, kol visi grūdai visiškai ištirps.
4. Į su grietinėle išplaktą sūrį supilkite ištirpintą želatiną ir vėl gerai išplakite, kad stingstantis komponentas nenusėstų ant dugno.
5. Suflė supilkite į formą ir leiskite ramiai sustingti šaltai. Paruoštą sūrio pyragą galima aplieti uogų ar vaisių sulčių želė sluoksniu, taip pat šokoladiniu glaistu, papuošti uogomis arba šokoladu ar kokoso drožlėmis.

Varškės desertas su sausainiais

Varškės sūrio pyragą nesunku pagaminti ir nekepus. Trumpai tariant: reikia sumaišyti visus ingredientus, sudėti į surinkimo indą ir padėti ant šaldytuvo lentynos.

Norėdami pagaminti šį nepaprastai paprastą desertą, jums reikia:

• 400 g varškės;
• 320 ml grietinės;
• 255 g cukraus pudros;
• 4 g vanilės miltelių;
• 4 tryniai;
• 42 g želatinos;
• 250 g trapios tešlos trupinių;
• bet kokios uogos papuošimui.

Virimo etapai:

1. Fermentinio pieno sūrį sutrinkite su tryniais, suberkite cukraus pudrą, vanilės miltelius ir grietinę. Sumaišytus produktus gerai išplakite, tada supilkite vandenyje (arba piene) ištirpintą želatiną.
2. Formos apačioje gerai įspauskite smėlio trupinius ir ant viršaus uždėkite varškės suflė. Po to desertą keturioms valandoms paslėpkite nuo savęs ir kitų saldumynų mėgėjų šaldytuve, kad sutirštėtų ir stabilizuotųsi. Prieš patiekdami papuoškite sveikomis uogomis.

Su pridėtomis braškėmis

Ryškiai sultingų braškių derinys su sniego baltumo varškės suflė padarys desertą skanų ir įspūdingą.

• 1 paruošto biskvito;
• 300-400 g šviežių braškių;
• 500 g grietinėlės sūrio;
• 220 ml grietinėlės;
• 155 g cukraus pudros;
• 21 g želatinos.

Kaip surinkti braškių sūrio pyragą:

1. Paruoškite kreminio sūrio suflė. Grietinėlę su cukraus pudra padėkite į nesvarų gležną debesėlį, supilkite ištirpintą želatiną pagal ant pakuotės pateiktas rekomendacijas ir vėl plakite.
2. Nuplaukite braškes ir nusausinkite. Pakankamai uogų, kad būtų galima išdėstyti aplink pelėsių perimetrą, perpjauti per pusę. Likusias braškes supjaustykite vidutiniais kubeliais.
3. Į atskirą dubenį įdėkite kelis šaukštus grietinėlės, o į didesnę dalį suberkite kubeliais pjaustytas braškes ir išmaišykite.
4. Padėkite gatavą biskvitą ant spyruoklinės formos dugno, apipjaustykite jį peiliu, jei jis yra šiek tiek didesnis. Ištepkite šiek tiek rezervuoto kremo aplink torto perimetrą ir ant jo uždėkite uogų puseles, įpjovomis į formos sieneles. Į formą užpildykite didžiąją dalį varškės suflė su braškėmis.
5. Ant viršaus užtepkite iš dubenėlio likusį kremą be uogų. Taip deserto paviršius bus idealiai lygus. Stabilizavus, atsargiai išimkite desertą iš formos, parodydami gražiąją pusę.

Bananų skanėstas

Bananinį varškės desertą paruošti labai paprasta, ypač jei naudojate trintuvą. Tada visų procesų trukmė bus apskaičiuota per kelias minutes, o šio skanėsto komponentų sąrašas bus toks:

• 365 g cukraus sausainių;
• 130 g sviesto;
• 460 g negrūdės varškės;
• 3 vidutinių bananų;
• Art. kremas;
• 50 g cukraus pudros;
• 15 g vanilės skonio cukraus;
• 25 ml citrinos sulčių;
• 28 g tirpios želatinos granulių.

Mes veikiame žingsnis po žingsnio:

1. Iš sausainių ir sviesto pagaminkite saldų pyrago pagrindą, panašų į ankstesnius receptus: blenderiu sutrinkite sausainius į trupinius, sumaišykite su sviestu ir bulvių trintuvu įspauskite į formą.
2. Po to nulupti bananai siunčiami į maišytuvą. Kad jie netamsėtų, juos reikia apšlakstyti citrinos sultimis.
3. Į sutrintus bananus suberkite varškę, supilkite grietinėlę, persijokite cukraus pudrą ir vanilės skonio cukrų. Paleidę blenderį kelias minutes, viską išmaišykite.
4. Į gautą masę supilkite paruoštą skystą želatiną. Sumaišius grietinėlę supilti ant pagrindo ir padėti į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi ir sukietėtų. Kad želatina tolygiai pasiskirstytų suflė ir nesustingtų į atskirus gumuliukus, visi produktai turi būti ne šaltesni nei kambario temperatūra.
5. Prieš patiekiant šį saldų patiekalą galima papuošti banano griežinėliais, šokolado drožlėmis ar kitu užpilu.

Šokoladinis sūrio pyragas

Subtilus varškės desertas su aksominiu šokolado skoniu ruošiamas iš šių produktų rinkinio:

• 310 g sausainių (trumpų rūšių, kaip ir ankstesnėse versijose);
• 110 g sviesto;
• 34 g kakavos;
• 600 g bet kokio grietinėlės sūrio;
• 150 g pieniško šokolado;
• 100 g tamsaus kartaus šokolado;
• 50 g baltojo šokolado;
• 100 g cukraus pudros;
• 30-40 ml grietinėlės arba pieno.

Gamybos technologija:

1. Susmulkinkite sausainius į trupinius, paeiliui suberdami kakavos miltelius ir sviestą. Iš šio mišinio padarykite pagrindą – sutankintų alyvuotų trupinių sluoksnį.
2. Sūrį išplakti su cukraus pudra. Ištirpinkite 100 g pieno ir 50 g juodojo šokolado. Į skystą šokoladą po valgomąjį šaukštą suberkite sūrį. Sumaišykite.
3. Šokolado ir varškės įdarą perkelkite ant pagrindo plutos, išlyginkite ir šaldykite dvi valandas.
4. Iš likusio šokolado (pieninio ir juodojo) paruoškite glajų, šį gaminį ištirpindami su pienu. Gautu mišiniu aptepkite šaldyto kremo viršų, o ant viršaus ištirpintu baltuoju šokoladu nupieškite raštuotą papuošimą. Kai glajus sukietėja, šokoladinis sūrio pyragas yra paruoštas.

Su kondensuotu pienu

Subtilus saldumas su mėgstamo iriso skoniu gali būti paruoštas per trumpiausią įmanomą laiką iš varškės ir virinto kondensuoto pieno. Sunkiausia gaminimo proceso dalis bus laukti, kol kremas sukietės.

Pagrindui ir varškės suflė reikia paimti:

• 370 g virinto kondensuoto pieno;
• 300 g riebios varškės;
• 100 ml grietinėlės;
• 30 g tirpios granuliuotos želatinos;
• 310 g trapių sausainių;
• 150 g lydyto sviesto.

Virimo instrukcijos:

1. Paimkite trapios tešlos sausainių trupinius kartu su sviestu, kad suformuotumėte deserto pagrindą. Norėdami tai padaryti, paskirstykite ir sutankinkite sviesto trupinius išilgai kepimo formos dugno ir šonų ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
2. Į maišytuvo dubenį sudėkite varškę, kondensuotą pieną ir grietinėlę. Sumaišykite šiuos produktus iki vientisos masės. Tada supilkite pagal gamintojo nurodymus paruoštą želatiną. Sumaišykite.
3. Gautą kreminį suflė perkelkite į sustingusį sausainių pagrindą, išlyginkite ir vėl padėkite į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi ir sukietėtų. Tai užtruks vidutiniškai 3 valandas.

Sūrio pyragas su maskarpone be kepimo

Mascarpone yra subtilus sūris, gaminamas susmulkinant grietinėlę. Šis produktas buvo plačiai pritaikytas gaminant maistą, įskaitant sūrio pyragus.

Tokiu atveju reikės šių komponentų:

• 300 g trapių trapių sausainių;
• 150 g sviesto;
• 500 g maskarponės sūrio;
• 200 ml riebios grietinėlės (nuo 30%);
• 150 g cukraus pudros;
• 100 ml šalto vandens;
• 21 g maistinės želatinos.

Sūrio pyragas be kepimo su maskarpone žingsnis po žingsnio:

1. Valgomąją želatiną užpilkite vandeniu ir atidėkite išbrinkti pagal ant pakuotės nurodytą naudojimo būdą.
2. Sausainius pasukite į smulkų smėlį, sumaišykite su lydytu sviestu. Gautą trupinį mišinį, panašų į šlapią smėlį, sutankinkite tankiu sluoksniu ant spyruoklinės formos dugno. Atšaldyti.
3. Atšaldytą grietinėlę su cukraus pudra išplakti mikseriu į purią masę. Į juos įpilkite maskarponės. Sumaišykite.
4. Želatiną pakaitinkite mikrobangų krosnelėje arba garuose, kol ji visiškai ištirps, tada plona srovele supilkite į kremą.
5. Po to šaldytus trupinius aptepkite kremu. Dėti į šaldytuvą kelioms valandoms ar geriau iki kitos dienos.

Originalus receptas su zefyrais

Šiame recepte kremas stabilizuojamas kramtant zefyrus, o ne želatiną. Dėl to suflė pasirodys neįprastai erdvi ir skani, net aršiausi varškės priešininkai jį nurys brangioms sieloms.

Desertui reikalingų komponentų proporcijos bus tokios:

• 300 g trapių sausainių;
• 115 g lydyto sviesto;
• 500 g minkšto nerūgštaus varškės;
• 400 g baltų zefyrų;
• 200 g riebios grietinės;
• 50 g cukraus pudros;
• 20 ml citrinos sulčių;
• 50 ml tiršto koncentruoto uogų sirupo.

Deserto kūrimo procesas:

1. Sausainius sutrupinkite į smulkius trupinius naudodami bet kokį turimą metodą (kočėlą, trintuvą ar virtuvinį kombainą). Supilame ištirpintą sviestą, viską gerai išmaišome.
2. Rezultatas turėtų būti masė, primenanti šlapią smėlį. Tvirtai suspauskite jį aplink perimetrą (apačioje ir sienelėmis) į 22 cm skersmens formą. Toliau – aušinimas šaldytuve 20-30 min.
3. Varškę, grietinę ir cukraus pudrą sutrinkite panardintu trintuvu į vienalytę kreminę masę.
4. Pakaitinkite zefyrus mikrobangų krosnelėje, kol padvigubės ir suminkštės. Sumaišykite varškę, zefyrus ir citrinos sultis. Gautą masę gerai išplakti.
5. Padėkite suflė ant pagrindo ir išlyginkite paviršių. Iš viršaus spirale nuo centro iki krašto naudokite švirkštą arba pipetę, kad padarytumėte sirupo lašelių kelią. Tada dantų krapštuku nubrėžkite tą pačią spiralę, kuri praeina per kiekvieno lašelio centrą. Padėkite sūrio pyragą nakčiai į šaldytuvą, kad suflė sustingtų.

Greitas aviečių desertas

Šis aviečių sūrio pyragas, nors ir susideda iš trijų sluoksnių (sausainių pluta, varškės suflė ir aviečių želė), paruošiamas gana greitai dėl to, kad sluoksniai siunčiami į šaldiklį stabilizuotis ir sukietėti. Kitas recepto posūkis yra tas, kad nors sausainis sūrio pyragas dažniausiai gaminamas iš trapios tešlos, šiuo atveju naudojamas avižinių dribsnių skanėstas.

Virimo procese naudojame:

• 300-340 g avižinių sausainių;
• 200 g minkšto sviesto;
• 500 g varškės;
• 300 g aviečių;
• 20 g vanilinio cukraus;
• 125 g cukraus;
• 200 ml grietinės;
• 24 g maistinės želatinos;
• 100 ml ledinio vandens;
• aviečių želė ir aviečių pakuotė papuošimui.

Paruoškite taip:

1. Virtuviniu kombainu ištrinkite avižinius paplotėlius su sviestu, kol susidarys trupiniai, kurie paskirstomi ant pyrago indo dugno ir sutankinami. Įdėkite į šaldiklį 10 minučių.
2. Blenderiu pusę aviečių kartu su varške, grietine ir cukrumi (įskaitant vanilę) paverskite kremine pasta. Supilkite ištirpintą želatiną ir sukamuoju judesiu šaukštu ar mentele tolygiai paskirstykite.
3. Ant avižų trupinių sluoksnio dėkite pusę suflė, ant jo likusias avietes ir vėl ant viršaus varškės kremą. Viską padėkite į šaldiklį 20 minučių.
4. Ant sukomplektuoto kremo uždėkite uogų papuošimui ir užpilkite aviečių želė, tada įdėkite šaldytuvą. Sūrio pyragą galima patiekti iškart jam sustingus.

Pagaliau daugelis šeimininkių ras vieną labai naudingą gudrybę, padėsiančią joms nesunkiai išimti bet kokį nekepamą sūrio pyragą iš formos, neatskiriant jo nuo sienų peiliu. Formą su desertu kelioms minutėms įvyniokite į karštame vandenyje suvilgytą kilpinį rankšluostį ir pyragas lengvai atsitrauks nuo sienelių.

Sūrio pyrago gaminimas yra tikras įvykis! Pirma, jei kreipiatės į žanro klasiką, vis tiek turite rasti Filadelfijos sūrį, o tai dabar nėra lengva. Antra, norint, kad jis tolygiai iškeptų, įdaroje nebūtų įtrūkimų ir nesusmuktų viduryje, reikia tinkuoti. Tačiau yra išeitis! Tai nekepamas sūrio pyragas su varške ir sausainiais. Nuo žodžio „absoliučiai“.

Nieko nekepsime – nei plutos, nei įdaro. Ir praktiškai nieko, išskyrus želatiną, termiškai neapdorosime. Šiame recepte to reikalaujama, tik su juo pyragas išlaikys savo formą, o įdaras primins orų suflė.

Ingredientai sūrio pyragui su varške ir sausainiais

• trapios tešlos sausainiai – 300g;
• sviestas - 100 g;
• varškės sūris - 500 g;
• grietinėlė – 500 ml;
• cukraus pudra - 150 g;
• želatina - 30 g;
• baltasis šokoladas – 80-100g;
• vanduo - 80 ml.

Kaip išsirinkti ingredientus sūrio pyragui gaminti

Slapukas. Tai labiausiai paplitę apvalūs, kvadratiniai ar stačiakampiai sausainiai, be įdaro, be priedų, kurie parduodami pakuotėse arba supakuoti pagal svorį.

Varškės sūris. Tortui geriau vartoti vidutinio riebumo, bet jokiu būdu ne mažai riebalų! Pirkdami pasižiūrėkite į jo tekstūrą, kuo ji minkštesnė, kuo smulkesni grūdeliai, tuo geriau.

Plakta grietinėlė. Tai turi būti riebi grietinėlė nuo 33% ir daugiau. Mažiau riebalų neprilygs mums reikiamai konsistencijai, o įdaras bus skystas.

Želatina. Jis reikalingas, kad nekepamas sūrio pyragas su varške sustingtų. Sumaišius su varške ir kremine mase jos nepajusite ir net nepagalvosite, kad šis pyragas pagamintas su želatinos želė. Nieko panašaus nepajusite.

Šokoladas. Mūsų desertas bus šokoladinis, tik jame yra baltos spalvos. Įprastos plytelės, be užpildų ar priedų. Galite paimti orą. Atkreipkite dėmesį į jo svorį. Baltasis šokoladas paprastai yra lengvesnis nei juodasis šokoladas.

Kaip pasigaminti nekepimo sūrio pyragą su varške

1. Pasistengsiu viską papasakoti kuo detaliau ir su nuotraukomis. Pradėkime nuo želatinos. Kadangi jo paruošimo būdas priklauso nuo gamintojo, perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Paprastai pirmiausia reikia užpilti vandeniu ir leisti išbrinkti. Svarbus punktas! Jo instrukcijose gali būti didelis vandens kiekis 30 gramų. Mums reikia tik 80 ml.
2. Kol brinks, galite gaminti pyragą. Tam sausainius reikia sutrinti. Dažniausiai tai daroma trimis būdais: sudėkite sausainius į maišelį ir susukite kočėlu, sumalkite mėsmale arba blenderiu. Tai trečias mano naudojamas metodas.
   
   
3. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į sausainius.
   
4. Sumaišykite su šaukštu. Po to negausite klampios, panašios į tešlą masės. Trupiniai taps tik šiek tiek drėgni. Tai pakankamai.
   
5. Norint namuose kepti sūrio pyragą be kepimo, mums reikia spyruoklinės formos. Nereikia nei tepti, nei iškloti popieriumi. Supilkite trupinius į formą. Išlyginkite ir sutankinkite stikliniu arba mažu dubeniu apvaliu dugnu. Ant torto šonų daryti nebūtina.
   
6. Jei per tą laiką, kai gaminote pagrindą, želatina jau pakankamai išbrinko, dirbsime su ja toliau. Pagal mano nurodymus reikia dar pakaitinti vandens vonelėje. Dideliame puode įkaitinkite vandenį, ant jo uždėkite mažesnį su želatina ir kaitinkite dažnai maišydami, kol išnyks visi grūdeliai.
   
7. Paruoštą želatiną geriau perkošti per marlę ir kol kas atidėti, kad atvėstų. Bet ne į šaltą būseną, kad želė nesusidarytų anksčiau laiko.
8. Ir imame varškės. Kai kurie klasikiniai šio varškės pyrago receptai rekomenduoja jį pertrinti per sietelį. Tačiau jei varškė šviežia ir minkšta, užtenka sutrinti šakute ir nevargti su sieteliu. Smulkindami suberkite į jį cukraus pudrą.
   
9. Kadangi mūsų sūrio pyragas bus su baltuoju šokoladu, pats laikas jį dėti į įdarą. Bet pirmiausia ištirpinkite. Galite tai padaryti vandens vonioje, bet lengviau mikrobangų krosnelėje. Svarbus punktas! Skirtingai nuo juodojo šokolado, baltasis šokoladas netirpsta, jis tiesiog minkština. Todėl jį lengva sudeginti. Taigi kaitindami ragaukite jo konsistenciją. Jei jis tampa minkštas, išjunkite šilumą.
   
   
10. Įmaišykite jį į varškės masę. Baltojo šokolado pyragas turi labai malonų aromatą.
    
11. Jei želatina jau pakankamai atvėsusi ir nebėra karšta, supilkite ją į dubenį su varške. Sumaišykite įdarą.
    
    
12. Dar turime grietinėlės. Pagal receptą juos reikia išplakti mikseriu iki purumo, kaip nuotraukoje žemiau. Cukraus dėti nereikia. Plakta grietinėlė turi būti šalta.
    
13. Mentele švelniai įmaišykite grietinėlę į varškės įdarą.
    
14. Viskas paruošta sūrio pyragui surinkti. Supilkite mišinį į formą ir išlyginkite. Prieš dedant tortą į šaldytuvą, jį reikia lengvai pakratyti ir galima porą kartų šiek tiek pakelti virš stalviršio, o tada ant jo nuleisti. Kadangi yra be kepimo, reikia, kad varškėje neliktų tuštumų.
    
15. Tortas turi stovėti šaldytuve mažiausiai 4-5 valandas. Galite uždengti maistine plėvele arba folija.
16. Norėdami išimti sušalusį sūrio pyragą iš keptuvės, pirmiausia plonu peiliuku paskleiskite keptuvės ir pyrago kraštų, tada atsargiai atidarykite skląstį ir nuimkite šonus.
    
17. Keliose vietose po pluta padėkite mentelę ir slydimo judesiu perkelkite ant lėkštės.

O dabar mūsų sūrio pyragas be maskarponės, be kepimo, su varške yra paruoštas! Kaip matote, tai padaryti namuose yra gana paprasta.

Kaip galite paįvairinti receptą?

Galite patiekti paprastą arba papuoštą šokoladu, bet kokia uogų ar vaisių uogiene, šviežiomis uogomis ir vaisiais. Jis yra grynai baltos spalvos, labai subtilaus skonio, o varškės grūdelių jame beveik nesijaučia.

Bananų sūrio pyragas yra labai įdomus. Norėdami jį pagaminti, jums tiesiog reikia sumalti prinokusį bananą kartu su varške ir cukraus pudra. Čia puikiai tinka ir prinokę aromatingi persikai. Lengviausias variantas – griežinėlius išdėlioti ant torto paviršiaus. Arba įdėkite juos į vidų, pirmiausia užpilkite pusę įdaro ant plutos, ant jos uždėkite persikų gabalėlius ir užpildykite likusiu mišiniu.

Karamelinis sūrio pyragas gali būti dviejų variantų – pirmasis, į įdarą dedama 300 g, o ne grietinėlės ir cukraus pudros. virinto kondensuoto pieno. Desertas su kondensuotu pienu išgauna gražią kavos su pienu spalvą. Antrasis variantas – karamelės plutelė viršuje. Tai sudėtingiau.

Kaip pasigaminti karamelę sūrio pyragui

Ingredientai karamelei

• granuliuotas cukrus - 200 g;
• vanduo - 70 ml;
• sviestas - 30 g.

Supilkite cukrų į nedidelį puodą storu dugnu. Supilkite vandenį, įsitikinkite, kad jis visiškai padengia visą cukrų.

Dedame ant silpnos ugnies. Keptuvę galite uždengti dangčiu, kad viduje susidarytų kondensatas, tada cukraus grūdeliai geriau ištirps.

Mišinys turi būti nuolat stebimas. Jei susidaro gabalėlių, šiek tiek pakreipkite jį iš vienos pusės į kitą.

Kai cukrus ištirps ir pradės tamsėti bei putoti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įdėkite sviesto. Kruopščiai sumaišykite su šluotele, kol jis visiškai ištirps ir susimaišys su karamele.

Karamelę sūrio pyragui reikia ruošti tada, kai ji jau visiškai sušalo. Ją reikia apipilti karštu skysčiu ir nedelsiant padėti į šaldytuvą.

Eksperimentuokite gamindami savo sūrio pyragą su varške ir sausainiais. Net ir be kepimo jis tikrai pasirodys skanus, gražus ir taps mėgstamiausiu skanėstu šeimoje.

Dažnai girdžiu, kad pagrindinis sūrio pyragų gaminimo ingredientas – kreminis sūris – dabar yra brangus malonumas. Bet yra, nesakysiu, kad tai tinkamas pakaitalas, bet vis tiek pakaitalas - varškė.

Šiandien ruošiame nekepamą varškės sūrio pyragą su želatina. Žinoma, tai ne visai sūrio pyragas, labiau varškės desertas, bet pasirodo labai skanus!

Atkreipiu jūsų dėmesį į varškę. Jo riebalų kiekis gali būti bet koks. Turiu 3 proc.

Sausainių trupiniai, kuriuos matysite žingsniuose, yra skirtingi: šokoladiniai ir įprasti. Taip yra todėl, kad sausainių pakelius teko išmesti. Galite pasiimti tik šokoladinius sausainius arba tiesiog paprastus.

Naudojame 21 cm skersmens formą.

Norėdami paruošti varškės sūrio pyragą, paruošime ingredientus.

Užpildykite želatiną vandeniu ir palikite instrukcijoje nurodytą laiką.

Pradėkime ruošti pagrindą. Sausainius sutrinkite trintuvu arba sutrinkite kočėlu. Ištirpinkite sviestą ir sudėkite į sutrintus sausainius. Gerai ismaisyti. Rezultatas bus masė, primenanti šlapią smėlį.

Sudėkite sausainius į formą. Sutankiname. Padėkime į šalį.

Varškę pertrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Įpilkite cukraus pudros ir vanilino. Sumaišykite. Dirbame su silikonine mentele arba medine. Jokio plakimo ir jokio plakimo! Nenorime, kad gatavame deserte susidarytų oro burbuliukai.

Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir supilkite į dubenį su varškės mase. Sumaišykite.

Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Sudėkite į varškės masę. Ir vėl sumaišykite.

Grietinėlę išplakite iki minkštų smailių ir sudėkite į dubenį. Ir vėl sumaišykite.

Padėkite varškę ant smėlio pagrindo.

Tada su sūnumi nusprendėme perdirbti Oreo sausainius ir padarėme taip: išdėliojome dalį varškės masės, ant jos sausainius, apliejome likusia varškės mase.

Išlyginkite paviršių. Uždenkite plėvele ir iš varškės su želatina pagamintą sūrio pyragą nekepdami padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Galbūt per naktį.

Paruoštą sūrio pyragą galima papuošti pagal pageidavimą. Grietinėlę išplakiau su cukraus pudra.

Mėgaukitės arbata!