Sausainių receptas iš paruoštos sluoksniuotos tešlos. Sluoksniuota tešla su cukrumi

Sluoksniuotosios tešlos sausainių mėgėjams paruošėme keletą paprastų ir tuo pačiu neįtikėtinai skanių receptų. Šie pyragaičiai puikiai papildys jūsų arbatos vakarėlį.

Sluoksniuotos tešlos „Sluoksniuotos ausys“ receptas
Iš šių ingredientų gaunama maždaug 35–40 gabalėlių.
Norėdami pagaminti šiuos slapukus, jums reikės:
. vienas kilogramas sluoksniuotos tešlos;
. pusantros stiklinės cukraus.

Sausainių paruošimo būdas:
1. Pirmiausia tešlą reikia padalinti į dvi dalis ir kiekvieną iš jų iškočioti į sluoksnį.
2. Toliau ant stalo darbinio paviršiaus užpilkite apie ketvirtadalį stiklinės cukraus, ant viršaus uždėkite vieną tešlos sluoksnį ir šiek tiek užspauskite ant cukraus.
3. Tada ant tešlos supilkite dar ketvirtadalį stiklinės cukraus.
4. Dabar vizualiai pažymėkite tešlos sluoksnio vidurį ir pradėkite vynioti tešlą į ritinį iš abiejų pusių. Kočiojimo metu reikia palaipsniui įpilti dar 0,25 dalies stiklinės cukraus.
5. Kai suktinukai bus paruošti, supjaustykite juos maždaug pusantro centimetro pločio sausainiais.
6. Išpjaukite sausainius ir išdėliokite juos ant kepimo skardos taip, kad tarp jų būtų apie 3-4 centimetrų atstumas.
7. Belieka mūsų sausainius pašauti į orkaitę maždaug pusvalandžiui 200 laipsnių temperatūroje (jei cukrus karamelizavosi, vadinasi, sausainiai paruošti).

Mėgstantiems žvaigždžių receptus pristatome sluoksniuotos tešlos sausainius su datulėmis.
Jums reikės šių ingredientų:
. trys šimtai gramų šaldytos sluoksniuotos tešlos;
. vieno kiaušinio trynio;
. šimtas gramų grietinėlės;
. datulės (be kauliukų);
. pistacijos (maltos);
. cukraus.

Sausainių ruošimas:
1. Pirmiausia reikia atšildyti tešlą ir iškočioti į 20 mm storio sluoksnį.
2. Sumaišykite trynį ir grietinėlę ir šiuo mišiniu patepkite tešlą.
3. Toliau palei ilgąjį tešlos kraštą išdėliokite datules, o nuo krašto patartina atsitraukti vienu centimetru.
4. Likusią tešlos dalį reikia pabarstyti cukrumi (priklauso nuo jūsų skonio) ir maltais riešutais.
5. Tada, pradedant nuo krašto, kur yra datulės, pradedame tešlą sukti į ritinį ir gerai suspausti kraštus.
6. Gautą vyniotinį supjaustykite vieno centimetro skersmens apskritimais ir patepkite juos tryniu.
7. Pabaigoje padėkite mūsų apskritimus ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę 25 minutes ant vidutinės ugnies.

O dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti sveikus sausainius iš grikių miltų.
Grikių sausainiai
Šiems slapukams jums reikės:
. 170 gramų grikių miltų;
. 125 gramų cukraus pudros;
. du kiaušiniai;
. 70 gramų medaus (grikių);
. vienas arbatinis šaukštelis sviesto.

Kaip pasigaminti grikių sausainius:
1. Kiaušinius išplakti su cukraus pudra ir suberti medų bei miltus (geriausia persijotus per sietelį). Visa tai reikia gerai išminkyti, kol gausis vienalytė konsistencija.
2. Tešlą pusvalandžiui palikite šiltoje vietoje, kur nėra skersvėjų. Taip pat tešlą reikia uždengti rankšluosčiu.
3. Kol ruošiame kepimo skardą: tam uždenkite sviestu išteptu kepimo popieriumi.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
5. Kai tešla pakils, ją reikia šaukštu dėti ant kepimo skardos.
6. Orkaitei reikia maždaug penkiolikos – dvidešimties minučių.
7. Prieš patiekiant geriau apibarstyti cukraus pudra.

Nežinote iš ko gaminti sausainius? Pabandykite kepti sausainius iš grūdų. Štai jums skanus ir paprastas receptas.

Su šokoladu
Reikalingi ingredientai:
. pusantros stiklinės avižinių dribsnių;
. trečdalis stiklinės miltų;
. du šaukštai kakavos;
. 160 gramų sviesto;
. 1 stiklinės cukraus (rudojo);
. vienas kiaušinis;
. vienos saujos graikinių riešutų;
. pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
. apie šimtą gramų šokolado.

Virimo būdas:
1. Pirmiausia sumaišykite miltus (sijotus), kakavą ir kepimo miltelius.
2. Riešutus galima sumalti. Arba nereikia malti (tada sausainiai išeis traškesni).
3. Dubenyje sviestą ir cukrų sutrinkite į purias putas. Tada į šį mišinį įmuškite kiaušinį ir sumalkite. Kitas žingsnis yra miltų pridėjimas.
4. Kai mūsų tešla taps vienalytesnė, galite įdėti riešutų.
5. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių, tada sudėkite sausainius apskritimais. Atstumas tarp sausainių turi būti maždaug penki centimetrai.
6. Šis skanus maistas netrunka kepti – vos dešimt minučių 170 laipsnių temperatūroje.
7. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą.
8. Gatavus sausainius panardinkite į ištirpintą šokoladą ir padėkite ant grotelių.
9. Palaukite, kol sausainiai sustings.

Tikimės, kad jūsų kulinarijos knygoje buvo pateikti keli sluoksniuotos tešlos sausainių receptai.

Sausainiai – kokie jie skanūs! Retai kada arbatos vakarėlis apsieina be šio paprasto produkto. O kai ruošiamas savo rankomis, būna ir skanu, ir malonu. Sausainių yra įvairių: trapios tešlos, sviesto, sluoksniuotos tešlos. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip iš jos paruošti skanią sluoksniuotą tešlą ir sausainius.

Sluoksniuotos tešlos be mielių receptas

Sluoksniuota tešla visada sunku. Parduotuvėje, žinoma, galite nusipirkti jau paruoštų. Bet tai savas. Skoniui pliusą tūkstantį suteikia visiškas pasitikėjimas, kad į jį neprikimšta chemikalai ar stiprintuvai.

Norėdami paruošti sluoksniuotą tešlą be mielių, jums reikės:

Paruošimas:

1. Visus maisto produktus pirmiausia padėkite į šaldytuvą, kad jie būtų vėsūs ir šalti. Patogumui margariną geriausia užšaldyti.
2. Kai viskas atvės, išimkite maistą iš šaldytuvo. Paruoškite savo darbo paviršių.
3. Supilkite miltus ant stalo.
4. Margariną sutarkuokite stambia tarka, periodiškai pabarstydami miltais. Švelniai išmaišykite.
5. Į gilų indą įmuškite du kiaušinius, įpilkite acto ir druskos. Tada užpilkite dar keturis šimtus mililitrų vandens. Išmaišykite.
6. Atsargiai maišydami supilkite gautą vandenį į miltus ir margariną.
7. Neminkykite tešlos per daug. Surinkite jį į rutulį ir padalinkite į dvi lygias dalis. Kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę (celofaną) ir šaldykite dvi valandas.

Tešla paruošta. Kuo jį užpildyti ir kaip naudoti, priklauso nuo jūsų noro.

Mielinės sluoksniuotos tešlos receptas

• pusė kilogramo miltų;
• sviestas (margarinas) 400 g;
• pienas 300 ml;
• pakuotė mielių (sausų 11g);
• cukraus šaukštai;
• druskos šaukštelis..

Paruošimas:

Praėjus nurodytam laikui, tešla yra paruošta naudoti.

Išpūstų ausų receptas

Riešutmedžio ausys

Norėdami paruošti pūstas ausis, jums reikės:

• bemielės sluoksniuotos tešlos 300 g;
• graikiniai riešutai 200 g;
• baltymai 1 vnt;
• medaus, cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Riešutai sumalami trintuvu arba kavos malūnėliu. Į juos dedamas cukrus, kiaušinio baltymas ir viskas išmaišoma.
2. Tešla iškočiojama į kvadratą ir ant jo paskirstomas riešutų įdaras.
3. Tada iš abiejų kraštų link vidurio susukite po du ritinėlius. Tešlą iškočiokite į centrą nuo kraštų iš abiejų pusių. Valandai padėti į šaldytuvą.
4. Tada gautą vyniotinį supjaustykite bent centimetro storio gabalėliais.
5. Paruoškite kepimo skardą ir ant jos uždėkite gautas ausytes. Penkiolika minučių nusiųskite į pašildytą iki dviejų šimtų laipsnių.
6. Jau paruoštas karštas ausis patepkite trupučiu medaus. Leiskite atvėsti.

Gero apetito!

Išpūstų ausų grožis yra tas, kad jas galite gaminti su beveik bet kuo, pasirinkdami įdarą pagal savo skonį. Tereikia noro ir...

Sluoksniuota tešla: receptai

Sūris

• stiklinė miltų (be stiklelio);
• sūris 150 g;
• sviestas 100 g;
• grietinė 100 g;
• varškės 30 g;
• druskos šaukštelis..

Paruošimas:

Slapukai paruošti! Leiskite atvėsti ir galite pradėti ragauti.

Švelnus

Norėdami paruošti, jums reikės:

• kiaušinių baltymai 3 vnt;
• rudojo cukraus stiklas;
• bemielės sluoksniuotos tešlos 500 g;
• konservuotų abrikosų 1 skardinė;
• cukraus pudros dulkėms.

Paruošimas:

1. Nedelsdami įjunkite orkaitę, kad įkaistų. Temperatūra turėtų būti nuo šimto aštuoniasdešimt iki dviejų šimtų laipsnių.
2. Kol orkaitė kaista, paruoškite tešlą. Jei jis užšalęs, atitirpinkite. Iškočiokite į sluoksnį.
3. Dabar pereikite prie baltųjų. Išplakite juos su cukrumi iki tirštos masės.
4. Supjaustykite tešlą į kvadratus, kurių skersmuo nuo aštuonių iki dešimties centimetrų. Į centrą įdėkite šaukštelį išplaktų kiaušinių baltymų, o ant viršaus gabalėlį persiko.
5. Išdėkite gražius kvadratėlius ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę dvidešimt minučių (plius ar minus penkios minutės).

Praėjus nustatytam laikui, sausainiai yra paruošti. Reikia leisti atvėsti.

Kartais tiesiog reikia išplakti ką nors skanaus, pavyzdžiui, jei netikėtai užsuka draugai ar anūkai. Tokiems atvejams šaldiklyje visada turiu pusgaminių, tarp kurių ir mėgstama sluoksniuotos tešlos mielinė tešla, kurios galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Naminė tešla neabejotinai yra geresnė, tačiau paruošta parduotuvėje pirkta tešla visada padės užimtoms namų šeimininkėms, kurioms trūksta laiko.

Tai puikus, labai universalus pagrindas ruošiant tiek užkandžius, tiek saldžius pyragus, tiek sausainius. Jis yra neutralaus skonio, todėl puikiai dera su sūriais ir saldžiais įdarais. Į jį galite įvynioti bet kokį produktą, kurį turite po ranka: varškę, maltą mėsą, žuvį, grybus, vaisius, uogas, daržoves, uogienę... Viskas priklauso nuo jūsų kulinarinių pageidavimų ir fantazijos. Sluoksniuotą tešlą labai paprasta naudoti ir greitai iškepa.

Siūlau kepti nesaldžius sausainius iš sluoksniuotos tešlos, įdarytos grūstais žemės riešutais. Jei jums jie nepatinka arba jų jau baigėsi, žemės riešutus galima pakeisti graikiniais ar bet kokiais kitais riešutais. Taip pat kaip įdarą galite naudoti aguonas ir sezamo sėklas.

Pastaba šeimininkei

Iš sluoksniuotos tešlos gaunami erdvūs, lengvos tekstūros kulinariniai gaminiai su traškia plutele. Skirtumas tarp šios tešlos ir klasikinės sluoksniuotos tešlos yra tas, kad be pagrindinių ingredientų – vandens, miltų, sviesto (margarino), citrinos rūgšties, joje yra ir mielių.

Sluoksniuotoje tešloje su mielėmis yra mažiau riebalų nei sluoksniuotoje tešloje, todėl joje mažiau kalorijų. Joje yra mažiau sluoksnių lyginant su sluoksniuotą tešlą, o purumas pasiekiamas ne tik dėl karštų aliejaus garų pakėlimo efekto, bet ir dėl mielių kultūrų rūgimo. Mielės suteikia tešlai ypatingą skonį ir trapumą.

Kaip išsirinkti sluoksniuotos tešlos tešlą prekybos centre

Rinkdamiesi tešlą parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą ir jos šviežumą. Perskaitykite ingredientus. Jame gali būti vitaminų papildų, druskos, cukraus, kiaušinių, pieno ar vandens, acto (citrinų rūgšties), taip pat įvairių konservantų, skonio stipriklių, dažiklių. Tešlos, kurioje yra daug kenksmingų priedų, geriau neimti.

Pageidautina, kad pusgaminio pagrindas būtų natūralus sviestas, bet ne margarinas iš palmių aliejaus, kurio nauda abejotina. Kompozicijoje turi būti aukščiausios rūšies, A klasės miltų (su dideliu glitimo kiekiu), tik tokiu atveju tešla bus skani, ori, puikiai iškils. Įsitikinkite, kad įsigytos tešlos pakuotė yra sandari, kad į vidų nepatektų drėgmė ir oras.

Sluoksniuotą tešlą šaldiklyje galima laikyti iki dviejų mėnesių. Jei tokią tešlą atitirpdėte, jos negalima užšaldyti, ji praranda savo kulinarines savybes. Todėl reikia iš karto sunaudoti visą tešlos kiekį. Namų šeimininkių patogumui gamintojai tešlą gamina pakuotėse po 500 g, 800 g, 1 kg, 1 kg 200 g. Todėl jei norite ką nors kepti 2 kartus, bet mažomis porcijomis, geriau pirkite 2 pakuotes po 500 g, kad atitirptumėte reikiamą tešlos kiekį ir išvengtumėte likučių.

Kaip tinkamai atšildyti tešlą kepimui

Jei įsigijote ne atšaldytą, o šaldytą tešlą, ją reikia tinkamai atšildyti. Patartina tai daryti lėtai, kambario temperatūroje, išlaisvinant tešlą iš celofaninės pakuotės. Nereikia išvynioti tešlos sluoksnių, nes kietos formos jie nėra plastiški ir gali lūžti bei byrėti. Priklausomai nuo tešlos masės ir aplinkos temperatūros, atitirpimas užtruks nuo 2-4 valandų, o gal ir daugiau. Taip pat tešlą iš šaldiklio galite perkelti į viršutinę šaldytuvo lentyną vakare, palikti ten per naktį, o ryte tešla bus paruošta naudojimui.

Kraštutiniu atveju, jei laikas ribotas, galite naudoti greito atitirpinimo metodus. Tešlą, įdėtą į maišelį ar apvyniotą aliejumi, suvyniokite į kilpinį rankšluostį ir padėkite ant šilto radiatoriaus. Tačiau būkite atsargūs, kad neperkaitintumėte pusgaminio ir neištirptumėte jame esančių riebalų. Tešlą galite išimti iš pakuotės ir padėti ant lentos ar padėklo šalia šilumos šaltinio (prie viryklės, viryklės).

Kai kurios namų šeimininkės naudojasi mikrobangų krosnele, kurioje reikia nustatyti „atšildymo“ funkciją (minimalią galią). Tokiu atveju turite griežtai stebėti laiką, kad neperkaistumėte gaminio. Jei įjungsite kitą režimą, tešla gali ištirpti, išdžiūti ir net šiek tiek apkepti aplink kraštus.

Cookies Shells

Ingridientai:

Recepto informacija

• Virtuvė: rusų, ukrainiečių
• Patiekalo tipas: desertas
• Virimo būdas: kepimas orkaitėje
• Porcijos: 15
• 35 min

• sluoksniuotos tešlos – 500 g
• žemės riešutai (geriausia sūdyti ir jau kepti) – 100 g
• vištienos kiaušinis (trynys) - 1 vnt.

Kaip gaminti

Susmulkinkite žemės riešutus, kad gautumėte įvairaus dydžio fragmentus. Galite sudėti į maišelį ir sumušti kočėlu, susmulkinti peiliu ant lentos arba naudoti trintuvą ar kavos malūnėlį.

Jei jūsų riešutai žali, pirmiausia pakepinkite juos sausoje keptuvėje ir įberkite druskos. Kepti reikia tol, kol riešutai įgaus auksinį (rusvą) atspalvį.

Atšildykite paruoštos tešlos sluoksnius ir šiek tiek iškočiokite viena kryptimi. Negalite iškočioti į skirtingas puses, kitaip sugadinsite tešlos struktūrą. Neiškočiokite per plonai.

Ant kiekvieno sluoksnio uždėkite riešutų, viename krašte palikdami šiek tiek vietos.

Tešlą iškočiokite į rąstą ir užspauskite kraštą.

Supjaustykite griežinėlius aštriu peiliu skersai ritinio. Turėtumėte gauti vidutiniškai 1,5 cm storio lėkštes. Nedarykite sausainių per siaurų, kitaip iš jų išsilies žemės riešutai, o kevalai blogai išlaikys formą. Riekelių taip pat nedarykite per storų, kitaip jie atrodys labiau kaip bandelės nei sausainiai.

Sausainius dėkite ant silikoninio kilimėlio arba pergamentinio popieriaus ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (kepimo temperatūra – 180 laipsnių) 10 minučių. Kol nepraeis 10 minučių, nerekomenduojama atidaryti orkaitės, kad nebūtų sutrikdytas temperatūros režimas ir tešlos kildinimo procesas.

Atidarykite orkaitę ir sausainių viršūnes gausiai aptepkite kiaušinio tryniu. Patogu tai padaryti naudojant silikoninį kulinarinį šepetėlį.

Kepkite skanėstą dar 5-10 minučių iki gražiai auksinės rudos spalvos.

Perkelkite sausainius ant rankšluosčio ir leiskite visiškai atvėsti.

Lukštai yra traškūs iš išorės ir labai minkšti viduje. Sluoksniuotos tešlos ir žemės riešutų derinys tiesiog tobulas! Kadangi sausainiai yra neutralaus skonio, jie puikiai dera su saldžiarūgščiais gėrimais, pienu, alumi.

Ant užrašo

Jei turite smaližių, gaminkite šiuos sausainius su pridėtu cukrumi. Tada naudokite nesūdytus riešutus, uždėję ant žalios tešlos pabarstykite juos cukrumi, o tada suvyniokite į ritinį.

Ushki sausainiai su cukrumi ir cinamonu

Sausainiai „Ausytės“ su cukrumi ir cinamonu – nuostabus desertas iš sluoksniuotos tešlos, kurio paruošimui nereikia ieškoti jokio brangaus ar specialaus įdaro.

Tokiu atveju galite išsiversti su minimaliu cukraus ir malto cinamono kiekiu – gera šeimininkė šių produktų visada turės.

Sausainiai išeina paprasti ir gražūs, traškūs, ypatingo skonio ir aromato.

Recepto informacija

Virtuvė: rusų, ukrainiečių

Gaminimo būdas: kepimas orkaitėje

Virimo laikas: 30 min.

Porcijų skaičius: 20 – 25 vnt (mažas dydis)

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos – 250 g
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• malto cinamono - 1 šaukštelis.
• miltai - 2 šaukštai. l.

Paruošimas

1. Iš anksto atšildykite reikiamą tešlos kiekį.
2. Šį skanėstą kepsime orkaitėje, tad siūlau įjungti 180-200 laipsnių temperatūroje.
3. Kol orkaitė kaista, pradėkime gaminti savo forminius sausainius. Procese nėra nieko sudėtingo, nereikia jokių specialių modeliavimo įgūdžių. Sausainiai pagaminami greitai ir išeina gražūs, žmogaus ausies formos. Štai kodėl jis turi tokį pavadinimą.
4. Stalą ar silikoninį kilimėlį pabarstykite miltais, kad tešla nesuliptų. Ant jos dėkite tešlą, jei suvyniota, išvyniokite. Iškočiokite stačiakampį tešlos gabalą iki 3 mm storio.
5. Tešlą tolygiai pabarstykite cukrumi ir tada cinamonu.
6. Stačiakampį tešlos gabalą perpjaukite per pusę (išilgai). Dabar dirbame atskirai su kiekvienu siauru stačiakampiu. Plačiuosius tešlos kraštus (kairėje ir dešinėje) reikia tolygiai „sraigiškai“ užlenkti link vidurio. Taip pat susukame antrąją tešlos pusę, iš abiejų pusių į vidurį.
7. Tada gautus ryšulius reikia perpjauti skersai, kad kiekvienas gabalas būtų 1–1,5 cm storio.
8. Ushki sausainius dėkite ant kepimo skardos, pabarstytos miltais. Išdėstykite taip, kad gaminio pjūvis būtų nukreiptas į viršų.
9. Kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę 20 minučių, kol gaminys įgaus rausvą šviesiai rudą atspalvį.

Štai ir visa išmintis! Desertas paruoštas, padėk sau.

Puff sausainiai Medalionai su uogiene

Kai šaldiklyje turite pakelį sluoksniuotos tešlos, galite bet kada greitai iškepti ką nors skanaus.

Pavyzdžiui, pyragas, riestainiai ar miniatiūriniai trupiniai sausainiai. Sausainių įdarui gali būti naudojamas bet koks tirštas džemas, uogienė ar konservai – aviečių, abrikosų, serbentų, spanguolių.

Susikoncentruokite į savo pageidavimus. Svarbiausia, kad uogienė nebūtų per skysta, kitaip įdaras ištekės iš mūsų skanėsto. Taip pat geras įdaras gali būti pagamintas iš vaisių marmelado, medaus ir virinto kondensuoto pieno.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos mielės – 500 g
• aviečių uogienė - 150 g
• miltai - 2-3 šaukštai. l.
• graikiniai riešutai – 10 vnt.

Paruošimas

1. Tešlą atitirpinkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kad įkaistų.
2. Graikinius riešutus reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti.
3. Pabarstykite stalą miltais. Tešlą iškočiokite taip, kad sluoksnis būtų 5 mm storio. Plona stikline, maždaug 6 cm skersmens, iš tešlos išpjaukite apskritimus. Pusę apskritimų atidėkite į šalį, o kitoje pusėje naudodami kitą stiklinę, kurios skersmuo 4,5 cm, viduryje išpjaukite skylutes.
4. Ant visų apskritimų uždėkite apskritimus su skylute.
5. Kepimo skardą teptuku sutepkite rafinuotu augaliniu aliejumi. Kartais į aliejų įpilama šiek tiek vandens. Tai daroma tam, kad iškepę sausainiai per daug neišsausėtų.
6. Paruoštus sausainius dėkite ant riebalais išteptos skardos, tarp jų palikdami 5-7 mm atstumą.
7. Kepkite sausainius 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
8. Padėkite gatavus apskritimus ant lėkštės ar padėklo, o tuščią centrą užpildykite mėgstama uogiene. Ant uogienės viršaus pabarstykite smulkintus riešutus. Baigta, pradėkite ragauti.

Galima naudoti ir tešlos likučius, taip pat nedidelius tešlos rutuliukus, kurie lieka išpjovus skylutes. Susukite juos atgal į rutulį, iškočiokite į sluoksnį ir išpjaukite naujus apvalius sausainių ruošinius. Taip pat nedidelius likusius tešlos apskritimus galima kepti atskirai, apibarstyti aguonomis, sumaišytomis su cukrumi, sezamo sėklomis, kmynais.

Ant užrašo

• Sluoksniuota tešla yra gana lanksti ir lengvai valdoma, jos gaminiams galima suteikti bet kokią formą: lankelius, gėles, juosteles, kvadratus, apskritimus, šukutės, širdeles, žiuželius.
• Labai įspūdingai atrodo šios tešlos vokai, krepšeliai, chrizantemos, kampai, „lizdai“, vamzdeliai, „grotelės“, žiedlapiai ir „aštuonios figūrėlės“. Kepiniai gali atrodyti uždaryti arba atidaryti, matomas įdaras.
• Kartais šeimininkės tiesiog iškepa kelis sluoksniuotos tešlos pyragus, kurie vėliau aptepami kremu ir dedami vienas ant kito. Rezultatas – pyragas, kurio skonis primena Napoleono pyragą. Taip pat pyragėlius kartu patepti varškės kremu su razinomis (varškė tarkuota su cukrumi), uogiene, kondensuotu pienu.

Tarp daugelio kepančių šeimininkių populiarūs abalo sausainiai. Gardumynas trapios, traškios konsistencijos, gaminamas iš sluoksniuotos tešlos, pabarstytas cukrumi. Puikus pasirinkimas vaišėms patiekti prie arbatos ar kavos, pravers tiek svečiams, tiek kasdieniam namiškių lepinimui gardžiais gaminiais.

Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos sausainius

Lengviausias būdas – iš sluoksniuotos tešlos pasigaminti sausainius, kurie jau paruošti parduodami bet kurios parduotuvės lentynose. Pradėti gaminti reikėtų nuo atitirpinimo, lengvai iškočioti ir formuoti produktus. Jie beveik visada pagardinami cukrumi, bet galima pagerinti skonį ir įdėti varškės, riešutų, aguonų įdaro ar bet kokio uogienės. Sausainiai bus kepami aukštoje 200-220 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių.

Profesionalai gali gaminti sausainius iš sluoksniuotos tešlos, kurią paruošė patys. Yra du receptai – mielinės ir bemielės bazės, kurios skiriasi savo technologija. Mieliniam variantui reikės miltų, mielių, pieno, cukraus, margarino ir trupučio druskos. Margariną galima pakeisti sviestu ir leisti suminkštėti kambario šiluma. Mielės užpilamos šiltu pienu, įdedama nedidelė dalis margarino ir miltų bei cukraus. Tešla paliekama kilti šiltoje, bet ne karštoje vietoje, o likęs margarinas kočėlu tarp dviejų vaškinio popieriaus lakštų iškočiojamas ir supilamas į tešlą.

Pakilusią tešlą reikia gerai išminkyti, iškočioti ant viršaus uždėjus margarino sluoksnį, krašteliais padengti riebalais, suformuojant voką. Po kočiojimo masė perlenkiama į tris sluoksnius, apdorojama kočėlu ir 20 minučių atšaldoma šaldytuve. Šį metodą reikia pakartoti porą kartų, o tada formuoti gaminius – iškirpti stikline, nuplėšti juosteles arba naudoti specialias formas.

Sluoksniuotus pyragus galima ruošti ir iš bemielės pagrindo, kuriam reikia kiaušinių, margarino, šalto vandens, miltų ir gesintos sodos. Margariną pirmiausia reikia suminkštinti, supjaustyti gabalėliais ir kartu su miltais susmulkinti į smulkius trupinius. Iš gautos masės formuojamas rutulys. Likę miltai sumaišomi su soda, o kiaušinis išplakamas su vandeniu ir mišiniai sumaišomi. Tešlą reikia gerai išminkyti, iš pradžių šaukštu, po to rankomis, į ją įberti miltų, bet be kruopštumo - masė negali būti kieta ir prilipti prie rankų;

Gauta masė iškočiojama, ant viršaus dedamas pirmasis sluoksnis, įvyniojamas į voką. Tešla vėsinama apie pusvalandį, vėl iškočiojama ir vėl sulenkiama į voką. Procesas kartojamas dar porą kartų, po to iš gauto pagrindo galima gaminti sausainius. Jei reikia, tešla užšaldoma ir atšildoma 1,5-2 valandas prieš gaminant. Galite paruošti masę būsimam naudojimui, kad nereikėtų jos gaminti kiekvieną kartą, o naudoti jau paruoštą.

Receptai su nuotraukomis

Yra daug įvairių sluoksniuotos tešlos sausainių receptų, kurie padeda virėjams skaniai ir sočiai pavalgyti savo šeimą su maloniais kepiniais. Pradedantiesiems kulinarijos pasaulyje pasirinkimas būtų naudoti paruoštą pagrindą, formuojant sausainius su cukrumi ar uogų uogiene. Profesionalai gali įvaldyti bet kokį sudėtingą sluoksniuotos tešlos receptą, įskaitant įdarą su varške, razinomis, aguonomis ar riešutais. Taip pat galite pasigaminti nesaldžių sausainių – su sūriu, sezamo sėklomis ar prieskoniais – naudoti kaip užkandį su alkoholiu.

Ausys su cukrumi

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 241 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: sunkus.

Sluoksniuotos tešlos ausytės su cukrumi – klasikinis, suaugusiųjų ir vaikų mėgstamas delikatesas. Paprasčiausias receptas apima tik granuliuotą cukrų kaip priedą prie patrauklių produktų. Išpūstos ausys yra traškios, tirpsta burnoje ir puikiai dera su karštu pienu ar kakava. Galite juos valgyti tiesiog tokius arba pasiimti su savimi užkąsti.

Ingridientai:

• sviestas – 0,25 kg;
• pienas - 50 ml;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - 2 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 0,4 kg.

Virimo būdas:

1. Kiaušinį išplakite su cukrumi, supilkite pieną, pasūdykite ir sumaišykite su minkštu sviestu. Suplakite mikseriu.
2. Suberkite miltus, greitai išminkykite masę, iškočiokite, perlenkite į keturias dalis.
3. Pakartokite procesą, palikite atvėsti 40 minučių.
4. Suformuokite sluoksnius, aptepkite cukrumi, dėkite vieną ant kito. Susukite į plokščią pyragą ir suformuokite ausytes.
5. Kepkite 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje, iškepę iš karto išimkite, kad ausytės nepriliptų. Patiekite ant stalo gražioje lėkštėje.

Mielės

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 259 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Iš sluoksniuotos tešlos gaminami sausainiai skoniu primins pyragus. Jo gamybos paslaptis slypi gardžiame kondensuoto pieno ir kepamų pieno skonio sausainių įdaruose. Paruoštos sluoksniuotos tešlos naudojimas padeda sutrumpinti iškočiojimo ir pagrindo gaminimo laiką, todėl kepinius galite paruošti per pusvalandį. Geriausia patiekti karštą su kakava ar arbata.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos – 450 g;
• sviestas - 50 g;
• kondensuotas pienas - 150 ml;
• sausainiai su kepto pieno skonio – 150 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite kondensuotą pieną su minkštu sviestu, sausainius sutrinkite blenderiu iki trupinių.
2. Paruoškite pagrindą, iškočiokite, išpjaukite sausainius, dėkite į popieriumi išklotą skardą.
3. Pašaukite į orkaitę 14 minučių 200 laipsnių temperatūroje, atvėsinkite.
4. Aptepkite kondensuoto pieno grietinėle ir sviestu, apvoliokite trupiniuose.

Su uogiene

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 248 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Norėdami gaminti sausainius iš sluoksniuotos tešlos su uogiene, geriau paimti paruoštą pagrindą ir neskystą įdarą. Tinka uogų confiture, obuolių ar aviečių uogienė. Jei norite rafinuotesnio skonio, pabandykite vienoje uogienėje sumaišyti kelių rūšių uogas arba išsikepkite sluoksniuotų tešlų asortimentą. Būtinai naudokite krakmolą, kad įdaras kepant neišbėgtų iš sausainių ir nepaliktų dryžių.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos – 0,4 kg;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• tiršta uogienė - 10 ml;
• kukurūzų krakmolas - 10 g;
• cukraus pudra - 20 g.

Virimo būdas:

1. Pagrindą atitirpinkite, sluoksnius supjaustykite kvadratėliais, kiekvieną pabarstykite krakmolu.
2. Ant viršaus uždėkite uogienę, o kraštus teptuku aptepkite plaktu kiaušiniu.
3. Sujunkite priešingus ruošinio kraštus, suformuokite pūsleles, aptepkite kiaušiniu.
4. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
5. Atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra.
6. Galite paimti bulvių krakmolą ir sumaišyti su įdaru.

Iš paruoštos tešlos

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 242 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Sausainiai iš paruoštos sluoksniuotos tešlos paruošiami labai greitai, nes nereikia gaišti laiko iškočioti ir formuoti sluoksnius. Belieka iš anksto išimti iš šaldiklio, kad jis taptų lankstus ir elastingas. Galite formuoti įprastas ausytes, lankelius, juosteles ar iškirpti forminius sausainius. Pabarstyti cukrumi ant viršaus, jie taps visų vaikų mėgstamiausiu greitu skanėstu. Žemiau pateikiamas sluoksniuotos tešlos sausainių receptas.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos - pusė kilogramo;
• cukrus - 50 g.

Virimo būdas:

1. Tešlą atitirpinti, pabarstyti cukrumi, susukti į tankų vyniotinį iki vidurio.
2. Pakartokite su antruoju kraštu, supjaustykite penkių milimetrų storio gabalėliais.
3. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, ant jos uždėkite ausytes, ištiesinkite kraštus.
4. Kepkite 210 laipsnių temperatūroje 15 minučių, kol sausainiai taps auksiniai, bet neišdžius.

Su varške

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 253 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Iš sluoksniuotos tešlos su varške pagaminti sausainiai išeis minkšti ir purūs, nes naudojamas originalus įdaras. Pradedantieji gali pabandyti iškepti greitus sluoksniuotus pyragus iš paruoštos tešlos, o profesionalams bus nesunku patiems išminkyti pagrindą. Minkštas, kreminis varškės įdaras, pagardintas razinomis, citrinos žievele ir vanile, turi malonų aromatą ir puikų skonį.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos – 0,45 kg;
• kaimo varškės sūris – 0,5 kg;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• cukrus - 100 g;
• vanilinas - žiupsnelis;
• krakmolas – 30 g;
• razinos - 50 g;
• citrina - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Atskirkite baltymus nuo trynio, sumaišykite varškę, cukrų, vaniliną, trynį, krakmolą, garintas razinas ir citrinos žievelę.
2. Tešlą atitirpinti, iškočioti, padalinti į kvadratus. Kraštelius aptepkite kiaušinio plakiniu, o į centrą dėkite įdarą.
3. Sulenkite į trikampį, suspauskite kraštus, perbraukite šakute ar peiliu ir padarykite įpjovas.
4. Išdėliokite gaminius ant kepimo skardos, aptepkite plaktu tryniu, kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Be mielių

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 217 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Sausainiai iš sluoksniuotos tešlos be mielių yra mažiau kaloringi, lyginant su mieliniu pagrindu, įgauna naują skonį ir lengvumo konsistenciją. Šis receptas padės suprasti malonių greitų rožių formos kepinių gaminimo principą, kai įdarą sudaro raudoni prinokę obuoliai ir cukraus pudra su cinamonu. Aštrų skanėstą įvertins visi, kurie jį išbandys.

Ingridientai:

• raudoni obuoliai – 2 vnt.;
• vanduo - 200 ml;
• sluoksniuotos tešlos – 250 g;
• cukrus - 60 g;
• cukraus pudra - 20 g;
• cinamonas - 15 g.

Virimo būdas:

1. Obuolius supjaustykite į keturias dalis, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Užvirinkite vandenį, pasaldinkite, suberkite obuolių skilteles. Virkite dvi minutes, nusausinkite skystį.
3. Tešlą atitirpinti, plonai iškočioti, supjaustyti 3 cm pločio ir 25 cm ilgio juostelėmis.
4. Ant kiekvienos juostelės uždėkite po penkias obuolio skilteles, perdengdami jas taip, kad jos išeitų už tešlos krašto trečdaliu ilgio. Susukite vamzdelius, apatinius kraštus sulenkite į vidų.
5. Dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
6. Pabarstykite milteliais ir cinamonu.

Su obuoliais

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 238 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: sunkus.

Iš sluoksniuotos tešlos su obuoliais pagaminti sausainiai bus kvapnūs ir švelnūs, nes bus naudojamas skanus įdaras. Jį patiekia saldūs vaisiai su minkšta minkštimu ir ryškų aromatą. Norėdami jį sustiprinti, obuolius galite papildyti cinamonu arba vanile, graikinius riešutus ar varškę su grietine. Prieš patiekdami, gautus kepinius pabarstykite cukraus pudra, kad jie būtų dar saldesni.

Ingridientai:

• miltai – 0,25 kg;
• druska - žiupsnelis;
• sviestas - 0,2 kg;
• vanduo - 150 ml;
• obuoliai – 2 vnt.;
• razinos - sauja;
• cukraus pudra - 20 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite miltus, druską, vandenį ir trečdalį minkšto sviesto, iškočiokite tešlą.
2. Likusį sviestą supjaustykite plonais griežinėliais, sulenkite į sluoksnio centrą, užlenkite kraštus, kad susidarytumėte voką. Iškočiokite, perlenkite per pusę, padėkite į šaldytuvą 15 minučių.
3. Iškočiokite, perlenkite per pusę, išimkite dvi valandas.
4. Iškočiokite ir sausainių formelėmis išpjaukite sausainius.
5. Dėkite įdarą iš plonai pjaustytų obuolių ir garuose virtų razinų.
6. Kepame pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje, pabarstome cukraus pudra.

Su įdaru

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 274 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Sausainiai, užpildyti razinomis ir uogiene, pasirodys labai saldūs, bet patrauklūs. Jis puikiai tinka pusryčiams su karšta arbata ar kava, kad suteiktų energijos ateinančiai dienai. Galima naudoti bet kokią uogienę – obuolių, vyšnių ar slyvų, o kad ji neištekėtų iš gatavų kepinių, rekomenduojama sumaišyti su bulvių ar kukurūzų krakmolu.

Ingridientai:

• uogienė - 200 g;
• razinos - sauja;
• konjakas - 50 ml;
• sluoksniuotos tešlos - pusė kilogramo;
• cukraus pudra - 30 g;
• cinamonas - 15 g;
• kiaušiniai – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Tešlą atitirpinkite, iškočiokite, padalinkite per pusę, stikline išpjaukite apskritimus.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite apskritimus.
3. Aptepkite plaktu kiaušiniu, į jį galite įdėti šiek tiek cukraus.
4. Iš antrosios tešlos pusės išpjaukite apskritimus su skylute viduryje, dėkite juos ant tešlos ant kepimo skardos, aptepkite kiaušiniu.
5. Užpildykite uogiene, išmirkyta konjake su razinomis, pabarstykite cinamonu.
6. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje, atvėsinkite, pabarstykite milteliais.

Su cukrumi

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 14 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 251 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Lankai su cukrumi atrodo neįtikėtinai patraukliai ir skatina apetitą. Jų plona traški konsistencija su gražiais cukraus grūdeliais tirpsta burnoje, sudarydama puikią harmoniją su karštais gėrimais. Juos gerai valgyti kaip užkandį arba greitai numalšinti alkį. Jų gaminimo receptas apima paruoštą tešlą.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos – 0,5 kg;
• cukrus - 0,15 kg;
• augalinis aliejus - 80 ml.

Virimo būdas:

1. Tešlą atšildykite, iškočiokite iki pusės centimetro storio, supjaustykite stačiakampiais.
2. Formuokite lankelius – centre sukite stačiakampį, keliose vietose pradurkite peiliu, kad kepant neišbrinktų.
3. Produktus patepkite aliejumi ir pabarstykite cukrumi.
4. Padėkite ant kepimo popieriaus, tada ant kepimo skardos, kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Berlynas

• Virimo laikas: 4 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 246 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorinė.
• Sunkumas: sunkus.

Berlyno sausainiai laikomi tikru kulinariniu šedevru. Ne kiekvienas gali pakartoti gamindamas tokį gastronominį malonumą, tačiau išsamus receptas padės tai padaryti. Šie kepiniai išsiskiria dailia tekstūra ir paviršiumi, užpildytu blizgančiu cukraus glaistu su rūgštaus citrinos užuominomis. Varškės tešla kepiniams suteikia saldžiai subtilų skonį.

Ingridientai:

• kepimo milteliai - 30 g;
• miltai - 250 g;
• sviestas - 250 g;
• cukrus - 200 g;
• varškės – 250 g;
• citrina - 2 vnt.;
• cukraus pudros - stiklinė.

Virimo būdas:

1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijoti į krūvą. Padarykite duobutę, suberkite varškę, užminkykite tešlą, iškočiokite.
2. Į centrą įdėkite minkštą sviestą, susukite į rutulį ir minkykite.
3. Iškočioti, perlenkti per pusę, vėl iškočioti. Procesas kartojamas du kartus.
4. Tešlą uždenkite plėvele, supilkite į indą ir palikite tris valandas šaltai.
5. Nuimkite plėvelę, užlenkite kraštus, esančius priešais ritinius, kad jie susidurtų centre.
6. Supjaustykite storais gabalėliais ir padėkite ant kepimo skardos ant kepimo popieriaus.
7. Kepinius lengvai paspausdami formuodami širdeles, palikite pastovėti 15 min.
8. Kepkite 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
9. Iš citrinos išspauskite sultis ir sumaišykite su milteliais.
10. Karštus daiktus apliekite gautu glaistu ir atvėsinkite.

Vaizdo įrašas