Alyvuogių aliejaus ir citrinos padažas. Migdolų pesto su rukola

Siūlau keletą pasiteisinusių ir skanių salotų užpilų, kurie gali ne tik pakeisti majonezą, bet ir padaryti jūsų patiekalą daug skanesnį bei originalesnį!

Priklausomai nuo padažo gausite visiškai naujų skonių ir derinių. Eksperimentuokite! Mūsų receptų pasirinkimas padės!

1. Grietinės padažas salotoms

Ingridientai:

100 g grietinės

2 arb garstyčios

1 šaukštelis laimo arba citrinos sultys

pusės didelio rūgštaus žalio obuolio

1/4 saliero šaknies

ryšelis krapų

Paruošimas:

Obuolį sutarkuoti labai smulkia tarka, nupilti sultis, apšlakstyti citrinos sultimis, kad obuolys nepatamsėtų. Salierą sutarkuokite labai smulkia tarka arba sutrinkite trintuvu. Sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite.

2. Agurkų salotų užpilas

Agurkų padažas taps nepakeičiamas sunkiose salotose su virta mėsa.

Idealiai tinka Stolichny salotoms, bet kokioms salotoms su virta mėsa, bulvėmis, salotomis, agurkais, sūriu ir jūros gėrybėmis.

Visa padažo paslaptis ta, kad šviežiuose agurkuose yra didžiulis kiekis tartrono rūgšties, kuri stabdo angliavandenių perdirbimo procesą ir padeda skaidyti esamus riebalus. Tačiau agurkų padažą galite naudoti tik su šaltomis salotomis, nes kaitinant tartrono rūgštis praranda savo magiškas savybes.

Ingridientai:

2 švieži agurkai

100 g minkšto kreminio sūrio

2 valg. tirštos grietinės

1-2 skiltelės česnako

krūva bet kokių žalumynų

Paruošimas:

Smulkia tarka sutarkuokite agurką kartu su žievele. Suberkite susmulkintą česnaką, susmulkintas žoleles, grietinę ir minkštą sūrį.

Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

Šiame padaže esančias agurkų sultis galima išspausti pagal pageidavimą, priklausomai nuo to, ar reikia tirštesnio ar plonesnio padažo.

3.Imbierinis salotų padažas

Naudokite imbiero padažą „Silke po kailiu“.

Puiki idėja tiems, kurie dievina legendinį „Silkė po kailiu“.

Taip pat tinka salotoms ir užkandžiams su bet kokia sūdyta žuvimi, grybais, šiltomis daržovių salotomis ir salotomis su fetos sūriu.

Imbiere yra speciali medžiaga – gingerolis, kuris greitai gerina kraujotaką ir, kaip galingas turboreaktorius, greitina medžiagų apykaitą. Be to, gingerolis pagerina šilumos gamybą ir taip degina kalorijas – valgykite ir lieknėkite pagal savo skonį!

Ingridientai:

200 g neriebios grietinės

2 arb Dižono garstyčios (ne Dijon, naudokite įprastą)

1 šaukštelis malto imbiero (arba 2 cm šviežio imbiero šaknies)

1 ryšelis krapų

Paruošimas:

Labai smulkiai supjaustykite krapus. Jei naudojate šviežią imbiero šaknį, sutarkuokite ją smulkia tarka. Sumaišykite visus produktus ir palikite užvirti 30 minučių.

4. Spanguolių padažas salotoms

Spanguolių padažas – puiki alternatyva majonezui tradicinėse krabų salotose.

Šis padažas tinka prie salotų, kuriose yra krabų lazdelių, ryžių, šviežių pomidorų, agurkų, kietojo sūrio, sūrio sūrio, žuvies, alyvuogių, juodųjų alyvuogių ir lapinių žalumynų.

Dėl didelio rūgščių kiekio spanguolės padeda geriau virškinti riebų maistą. Spanguolėse gausu skaidulų, kurios mažina jūsų salotų kaloringumą, ir pektinų, kurie mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina medžiagų apykaitą ir pagreitina toksinų pasišalinimą išgėrus alkoholio. Nereikia dėti druskos į padažą!

Ingridientai:

100 ml kefyro

sauja šaldytų spanguolių

1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių

2 arb alyvuogių aliejus

malti raudonieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

Neatšildydami, spanguoles suplakite blenderiu su kefyru į vienalytę masę. Įpilkite pipirų, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Padažas turi stovėti 15-20 minučių.

5. Žemės riešutų padažas salotoms

Mimozos salotos įgaus naują skonį riešutų padažo dėka.

Riešutų padažas suteiks sodraus skonio Mimozos salotoms, taip pat bulvių, jautienos, sūdytos ir konservuotos žuvies, lapinių žalumynų ir jūros gėrybių salotoms.

Dėl didelio skaidulų, baltymų ir Omega-3 kiekio graikiniai riešutai mažina cukraus kiekį kraujyje, greitai pasisotina, blokuoja angliavandenių pavertimą riebalais, mažina cholesterolio kiekį, mažina potraukį saldumynams ir šokoladui.

Ingridientai:

200 g neriebios minkštos varškės

1/4 a.š. graikiniai riešutai

0,5 šaukštelio tarkuotų krienų (galite naudoti jau paruoštus kreminius krienus)

1 šaukštelis citrinos sulčių

malti pipirai - pagal skonį

kefyras - pagal poreikį

Paruošimas:

Varškę pertrinkite per sietelį, suberkite smulkintus graikinius riešutus, krienus ir citrinos sultis. Kruopščiai sumaišykite ir palikite virti 15 minučių. Padažo konsistencija turi būti kaip grietinės. Jei reikia, šiek tiek praskieskite kefyru.

Gero apetito!

6. Paprastas užpilas daržovių salotoms.

Šis padažas tinka prie bet kokių daržovių salotų.

Ingridientai:

10 a.š. šaukštai augalinio aliejaus (alyvuogių, sezamo, kukurūzų)
3 valg. šaukštai acto (vyno/obuolių)
0,5 šaukštelio Sachara
druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

7. Nekaloringas salotų padažas

Puikus pasirinkimas norintiems išsiversti be majonezo.

Ingridientai:

4 valg. citrinos sulčių arba vyno acto
2 valg. Prancūziškos (Dijon) garstyčios
1 skiltelė česnako, susmulkinta
druskos ir pipirų pagal skonį
2/3 puodelio alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Degalinė paruošta.

8. Grietinės padažas

Ingridientai:

7 valg. Grietinė
1-2 skiltelės česnako
0,5 šaukštelio karis
kapotos kalendros
druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.

9. Grietinės ir garstyčių padažas

Ingridientai:

3 valg. l. Grietinė
1 šaukštelis. garstyčios
1 ryšelis baziliko žalumynų

Paruošimas:

Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Degalinė paruošta.

10. Garstyčių užpilas

Ingridientai:

5 valg. alyvuogių aliejus
1 valgomasis šaukštas. Dižono garstyčios
sultys 1/2 citrinos
džiovinto baziliko ir kalendros pagal skonį
Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

Viską sumaišykite ir leiskite užvirti šaldytuve.

Gero apetito!

Nustebsite, tačiau net ir įprastą majonezą ar augalinį aliejų pačiose paprasčiausiose daržovių salotose pakeisite specialiu salotų užpilu (padažu), patiekalas sužibės visai kitomis spalvomis, taps daug skanesnis, aromatingesnis, o kai kuriuose atvejų dar sveikiau. Jūsų dėmesiui nedidelį pasirinkimą tiek lengvų, greitų ir iš improvizuotų salotų užpilų, tiek egzotiškų, bet labai skanių!

Universalus salotų padažas

Produktai
100 ml citrinos sulčių
400 ml augalinio aliejaus (pagal jūsų skonį, man patinka kukurūzų aliejus)
1 valgomasis šaukštas. Dižono garstyčios (paruoštos garstyčios)
1 skiltelė česnako
2 arb rupios druskos (mažiau smulkios)
1 šaukštelis šviežiai maltų pipirų
0,5 šaukštelio medus
3 arb sojų padažas

Ingredientų proporcijos salotų padaže yra apytikslės; visus išmatavimus atlikau pakeliui, todėl nebijokite ką nors keisti ar pakoreguoti pagal savo skonį.
Pagrindinės salotų padažo sudedamosios dalys yra aliejus, citrinų sultys ir garstyčios. Likusi dalis svarbu ne pagrindo kūrimui, o skoniui.
Įmesk į maišytuvą, daužė, baigta!
Neturite blenderio? Česnakai per spaudą, viską supilkite į stiklainį su dangteliu ir gerai suplakite.
Padažas sutaupo daug laiko virtuvėje – ne tik kaip salotų vinaigretė, bet ir puikiai tinka kaip padažas kepant daržoves, tokias kaip šparagai, kalafiorai ar brokoliai. Net ir juo apibarstytos bulvės tiks orkaitėje. Vištiena ar žuvis – viskas įgauna pagražintą išvaizdą ir skonį.
Taigi, jei niekam daugiau neturiu laiko, drąsiai ištraukiu iš šaldytuvo buteliuką šio padažo, užlašinu juo ką kepsiu, įmetu į orkaitę ir ramiai einu į savo reikalus. nesijaudindamas dėl vakarienės.
Šiuo atžvilgiu aš visada turiu šį užpilą šaldytuve ir ruošiu daug jo vienu metu (jei nereikia tiek daug, sumažinkite ingredientų skaičių). Uždarame stikliniame inde vinaigretinį salotų padažą galima laikyti kelias savaites neprarandant skonio. Jums tereikia periodiškai papurtyti, nes... emulsija laikui bėgant suyra.

Sezamo padažas- man šis sezamo salotų užpilas yra tiesiog nepakeičiamas. Šį užpilą naudoju daržovių salotoms, taip pat dedu į virtas bulves. Patiekalai labai aromatingi.

Produktai
Citrinų sultys - 2 šaukštai. l. arba
Raudonojo arba baltojo vyno actas - 2 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus - 4-6 šaukštai. l.
Garstyčios - 1 šaukštelis.
Baltasis cukrus - 1/8 šaukštelio.
Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Šviežias imbieras (smulkintas) - 1 šaukštelis.
Sezamo sėklos (skrudintos) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Šviežios petražolės (smulkintos) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska ir malti juodieji pipirai

Sudėkite visus ingredientus į nedidelį gilų dubenį ir gerai išplakite.

Jei naudojate šį padažą lapinėms salotoms, tuomet reikia paimti 4 šaukštus aliejaus, o bulvių padažui geriau naudoti 6 šaukštus tam tikram ingredientų kiekiui.

Aštrus padažas daržovių salotoms- Iš pačių įprasčiausių daržovių galite pasigaminti neįprastas salotas. Viskas, ko jums reikia, yra „slaptas ingredientas“ - originalus salotų padažas.

Produktai
Citrinų sultys - 50 ml
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Malti raudonieji pipirai - 0,25-0,5 arbatinio šaukštelio
Kmynai - 1,5-2 arbatiniai šaukšteliai
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) - 50 ml
Petražolės - 0,5 krūva
Tokio užpilo kiekio užtenka paruošti 400-500 g daržovių salotas.

Taigi, išspauskite sultis iš citrinos. Nulupkite ir išspauskite česnaką.
Sumaišykite sultis, česnaką, pipirus, kmynus ir alyvuogių aliejų. Kruopščiai suplakite šakute.
Susmulkinkite petražoles.
Į padažą suberkite žoleles ir išmaišykite. Palikite 10 minučių.
Padažas puikiai tinka daržovių ir grybų salotoms.

Degalinė "Kamčiatkoje"- vietoj įprasto daržovių salotoms skirto majonezo pabandykite naudoti šį salotų padažą su krienais ir grietinės tryniais.

Grietinė 1 stiklinė
tarkuotų krienų 4 v.š. šaukštai
cukraus 3 arbat
trynys 2 vnt.
citrina 1 vnt.
žolelių (krapų, petražolių) pagal skonį

Grietinę išplakti su tryniais ir sumaišyti su krienais, suberti cukrų, druską, citrinos sultis, susmulkintas žoleles ir išmaišyti.

Grietinės padažas su citrina- tinka daržovių ir vaisių salotoms

Produktai
virtas kiaušinis (trynys) - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Pusės citrinos sultys
Grietinė 20% - 100 g
Druska - 1 žiupsnelis
Pipirai - 1 žiupsnelis
Cukrus - 1 žiupsnelis

Iš virto vištienos kiaušinio išimkite trynį.
Trynį pertrinkite per sietelį.
Į trynį supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite.
Iš pusės citrinos išspauskite sultis.
Į trynį su sviestu įpilkite citrinos sulčių, grietinės ir druskos. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir cukrumi.
Gerai ismaisyti.
Grietinės padažas su citrina yra paruoštas.

Jogurto ir žolelių užpilas- Šiuo žaliojo jogurto užpilu galima pagardinti salotas arba patiekti su jau paruoštais pagrindiniais patiekalais.

Produktai

Garstyčios - 2 šaukšteliai.
Baltojo vyno actas - 2-3 šaukštai. l.
saulėgrąžų aliejus - 4 šaukšteliai.
Šviežios petražolės (smulkintos) - 2 šaukštai. l.
Žalias svogūnas (smulkintas) - 2 šaukštai. l.
Šviežias peletrūnas (smulkintas) - 2 valg. l.
Vandens kresai (smulkinti) - 1 šaukštelis.
Druska ir malti juodieji pipirai

Į virtuvinį kombainą arba trintuvą sudėkite garstyčias, jogurtą, actą ir aliejų. Druskos ir pipirų. Sutrinkite vidutiniu greičiu iki vientisos masės. Suberkite petražoles, svogūną, peletrūną ir rėžiukus. Sumalkite dar kelias sekundes. Paruoštą jogurto ir žolelių padažą supilkite į puodą.

Salotų padažas- Šis jogurtinis salotų padažas turi subtilią struktūrą ir puikų aromatą. Šiuo užpilu galima pagardinti bet kokias salotas.

Produktai
Natūralus jogurtas - 1 1/4 stiklinės
Garstyčios - 1 šaukštelis.
Citrinų sultys - 2-3 šaukštai. l.
saulėgrąžų aliejus - 4 šaukšteliai.
Druska ir malti juodieji pipirai

Visus ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą, įberkite druskos ir pipirų. Sumaišykite vidutiniu greičiu iki vientisos masės.

Jogurto salotų padažas su žaliais svogūnais m - pagalvokite, kaip salotose pakeisti majonezą? Išbandykite jogurto užpilą!

Produktai
Natūralus jogurtas - 125 ml
Citrina - 0,5 vnt.
Žalieji svogūnai - 5-10 g
Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
druska - 0,25 šaukštelio.
malti pipirai - 0,25 šaukštelio.

Sudėkite jogurtą į dubenį.
Išspauskite citrinos sultis ir įdėkite majonezo.
Druska ir pipirai pagal skonį.
Susmulkinkite žalius svogūnus. Viską kruopščiai išmaišykite.

Salotų padažas- lengviausias ir patogiausias būdas paruošti salotų padažą. Jums net nereikia plauti indų!

Augalinis aliejus 125 ml
cukraus 10 g
citrinos sultys 1 vnt.
maltų pipirų pagal skonį
druskos 15 g
garstyčių ant peilio galo

Viską sudėkite į butelį, uždarykite dangteliu ir purtykite, kol turinys pavirs vienalyte mase.

Majonezo salotų padažas- šis salotų padažas suteiks jūsų patiekalui šiek tiek rūgštumo.

Produktai
Majonezas "Provanso" - 100 ml
Cukrus - 0,5 šaukštai.
Stalo garstyčios - 1 šaukštelis.
Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Augalinis aliejus - 50 ml
Druska - 1 gabalėlis.

Sumaišykite garstyčias su majonezu iki vientisos masės.
Įpilkite cukraus, druskos. Kad gerai išmaišytų.
Supilkite vyno actą ir augalinį aliejų. Lengvai išplakite salotų padažą.
Majonezo salotų padažas yra paruoštas. Galite paruošti salotas.

Česnakinis užpilas daržovių salotoms- Šiuo užpilu galima gardinti daržovių salotas, taip pat prieš patiekiant galima apipilti silke.

Produktai
Alyvuogių aliejus - 1/2 puodelio

Česnakai (malti) - 1-2 gvazdikėliai
Garstyčios - 1 šaukštelis.
Cukrus - 1/2 šaukštelio.
Druska ir juodieji pipirai

Sumaišykite visus ingredientus mažame inde su sandariu dangteliu. Gerai pakratykite apie 1 minutę.
Laikyti stikliniame inde šaldytuve (ne ilgiau kaip mėnesį).

Aviečių actas- Man reikėjo aviečių acto dar vienam skaniam skanėstui. Pavargau lakstyti po parduotuves ieškant šios retenybės ir nusprendžiau, kad jei aviečių actą paruošti nesunku, lengviau pasigaminti patiems... Tikrai... =)) Aviečių actas tinka salotoms, marinatams pagardinti. žuvis ir mėsa bei kai kurie ruošiniai žiemai .

Produktai
Šviežios avietės - 200 g
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Stalo actas - 500 mg

Rūšiuoti 100 g aviečių.
Įpilkite granuliuoto cukraus.
Avietes ir cukrų sutrinkite šakute...
ir perkelkite į stiklainį.
Actą šiek tiek pakaitiname ir užpilame ant uogų.
Stiklainį sandariai uždarykite ir palikite vėsioje vietoje 2 dienas.
- Nukoškite actą į stiklainį ir suberkite likusias avietes...
Actą nukoškite į stiklainį ir suberkite likusias avietes.
Leiskite užvirti dar 8-10 dienų.
Supilkite į butelį.
Aviečių actą galite laikyti kambario temperatūroje.

Žolelių vinaigretės padažas- receptas naudojamas ruošiant salotas iš šviežių daržovių. Vinaigrette padažo taip pat dedama į įvairius marinatus.

Produktai
Alyvuogių aliejus ar kitas augalinis aliejus - 1/2 puodelio
Baltojo vyno actas arba citrinos sultys - 3 šaukštai. l.
Šviežiai kapotos žolelės (pvz., petražolės, mėtos, česnakai) - 1 1/2 a.š. l.
Garstyčios - 1 šaukštelis.
Cukrus - 1/2 šaukštelio.
Druska ir malti juodieji pipirai

Sudėkite visus ingredientus į gilų dubenį ir lengvai išplakite. Jei reikia, įberkite druskos arba pipirų.
Nedelsdami naudokite vinigretą arba supilkite į sandarų indą ir atšaldykite. Šį padažą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš naudojimą padažo indą gerai suplakite.

Aromatizuotas alyvuogių aliejus– Pirmą kartą aromatintą alyvuogių aliejų išbandžiau picerijoje. Jis turėjo būti pilamas ant picos, kad būtų šilumos ir prieskonių. Aš vis dar nustebau: „Na, kodėl aš nepagalvojau to padaryti pats? Siūlau išbandyti!

Produktai
Aštrus pipiras
Lauro lapas
Rozmarinas
Čiobreliai
Šalavijas
Alyvuogių aliejus

1. Nuplaukite visus ingredientus ir gerai išdžiovinkite, kitaip aliejus supelijuos.
Tiks ir sausi, nesmulkinti prieskoniai bei pipirai.
2. Papriką supjaustykite gabalėliais. Sudėkite visus ingredientus į švarų, sausą stiklainį.
3. Supilkite alyvuogių aliejų. Turinys turi būti visiškai uždengtas.
4. Palikite bent 1 mėn. Žinoma, kuo ilgiau jis sėdi, tuo geriau.
Skoninį alyvuogių aliejų galite naudoti salotų padažui, picai ar brusketai. Mėsai ir žuviai.

Sveikas užpilas saldžioms salotoms- Šiam salotų padažui paruošti tereikia citrinos, medaus ir cinamono. Ir, žinoma, geros nuotaikos!

Produktai
Citrina (tik sultys) - 0,5 vnt.
Medus - 2 šaukštai. šaukštai
Cinamonas - 0,25-0,5 arbatinio šaukštelio

Supjaustykite citriną ir iš vienos pusės išspauskite sultis. Pridėti medaus.
Kruopščiai išmaišykite ir pridėkite cinamono.
Šiuo užpilu galima užpilti obuolių, morkų, kivių ir bananų salotas. Saldų salotų užpilą taip pat galite naudoti kaip padažą prie troškinių ar blynų.

Prancūziškas vinaigretas- receptas klasikinis, bet gana aktualus. Vinaigrette padažas dažniausiai laikomas salotų padažu, tačiau jis puikiai dera su daržovėmis (pvz., šparaginėmis pupelėmis ar virtomis bulvėmis), kepta vištiena ar žuvimi ir daugeliu kitų patiekalų.

Produktai
Vyno actas (balzamiko actas arba citrinos sultys) - 1/4 puodelio
Garstyčios (Dijon) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Rupi druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
Cukrus
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 3/4 puodelio
*
Jei norite, į pagrindinį padažą pridėkite bet kurį iš šių ingredientų:
Išspaustas česnakas - 1/2 skiltelės
Žalieji svogūnai, supjaustyti - 1/4 puodelio
Sūris – 1/4 stiklinės tarkuoto parmezano (jei padaže yra citrinos sulčių)
arba 1/2 puodelio trupinto pelėsinio sūrio
Šviežios žolelės (čiobreliai, petražolės, peletrūnai), susmulkintos - 2 valg. l.

Nedideliame dubenyje sumaišykite actą su garstyčiomis, 1/4 šaukštelio. druskos, 1/8 šaukštelio. pipirų ir žiupsnelio cukraus.
Lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus ir plakite mišinį keletą minučių, kol susidarys emulsija. (Ingredientus galite sumaišyti maišytuve arba suplakti sandariame stiklainyje.)
Laikykite Vinaigrette hermetiškame inde šaldytuve iki 2 savaičių. Prieš naudojimą gerai suplakti.

Produktai
Raudonojo vyno actas - 1/4 puodelio
Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.
Stalo druska - 1/4 šaukštelio.
Malti juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio.
Ypač tyras alyvuogių aliejus, pirmas šaltas spaudimas - 1/2 puodelio

Nedideliame dubenyje sumaišykite actą, garstyčias, druską ir pipirus ir gerai išplakite.
Tada nenustodami plakti supilkite alyvuogių aliejų, plakite iki vientisos masės. Iš viso pagaminama 3/4 puodelio padažo.
Į sandariai uždaromą indą supilkite vinigreto padažą (vinaigreto padažą) ir padėkite į šaldytuvą (klasikinį vinigreto padažą šaltyje galima laikyti iki 3 dienų).

Produktai
saulėgrąžų aliejus 300 g
kiaušinio trynys 3 vnt.
stalo garstyčios 50 g
actas 3% 650 g
cukraus 50 g
maltų pipirų pagal skonį

Į dubenį suberkite valgomąsias garstyčias ir žalius kiaušinių trynius, įberkite druskos, cukraus ir sumalkite mentele. Tada nuolat maišydami plona srovele supilkite aliejų ir plakite taip pat, kaip majonezo padažą, tada praskieskite actu ir nukoškite.

Garstyčių užpilas salotoms- sėkmingai pakeis majonezą ir leis naujai patiekti pažįstamas salotas.

Produktai
augalinis aliejus 0,66 stiklinės
trynys 2 vnt.
garstyčių 2 arbat
actas 3% 1 stiklinė
granuliuoto cukraus 0,5 a.š. šaukštai
druskos pagal skonį
malti juodieji pipirai ant peilio galo

Žalius trynius suberkite į puodą, suberkite garstyčias, cukrų, pipirus, druską ir viską gerai sutrinkite, kol susidarys vienalytė masė.
Tada srovele supilkite atvėsusį augalinį aliejų, nuolat maišydami mentele viena kryptimi, kol susidarys elastinga masė. Gautą masę praskieskite actu.
Paruoštą garstyčių salotų užpilą nukoškite.

Aliejaus-acto padažas

Produktai
actas 3% -1 a.š. šaukštas
augalinis aliejus 3 v.š. šaukštai
smulkiai pjaustytų žalumynų 3 v.š. šaukštai
maltų pipirų pagal skonį
druskos pagal skonį

Ištirpinkite druską acte ir sumaišykite su aliejumi. Uždarykite dangtį ir palikite 15-20 minučių. Žalumynus užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami nupilkite skystį. Garuose paruoštus žalumynus suberkite į acto ir aliejaus mišinį ir gerai išmaišykite.

Garstyčių užpilas

Produktai
augalinis aliejus 150 g
trynys 2 vnt.
garstyčių 25 g
actas 3% - 250 ml
cukraus 25 g
druskos 10 g

Į stiklinį, porcelianinį ar emaliuotą dubenį sudėkite garstyčias ir žalius kiaušinių trynius ir sumalkite. Įpilkite druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite. Nuolat maišydami plona srovele supilkite aliejų. Tada supilkite actą, suberkite pipirus ir vėl išmaišykite. Galite pridėti 2-3 šaukštus. šaukštai tirštos grietinės. Užpilo skonis taps švelnesnis.

Salotų padažas su grietine

Produktai (1 porcijai)
augalinis aliejus 125 g
actas 125 g
cukraus 1 arbatinis šaukštelis
druskos 0,5 arb
pipirų 1 žiupsnelis
grietinės 0,75 stiklinės

Sumaišykite cukrų, druską, maltus pipirus, praskieskite stalo actu ir įpilkite augalinio aliejaus. Pabaigoje įpilkite 3/4 puodelio grietinės.

Prancūziškas padažas

4-6 porcijoms reikės:
- 125 ml augalinio aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos;
- 4 šaukštai. šviežiai spaustų greipfrutų arba apelsinų sulčių,
- 2 pjaustyti pomidorai,
- 1 valgomasis šaukštas šviežių pankolių arba 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų pankolių
- 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų.
Įdėkite bet kokių susmulkintų šviežių žolelių ar sėklų, pavyzdžiui, kmynų.
Sudėkite visus ingredientus į dubenį arba užsukamąjį stiklainį ir maišykite arba purtykite, kol viskas susimaišys.

Salotų padažas- puikus pasirinkimas salotoms iš daržovių, mėsos ar bulvių.

Produktai
Vidutinio riebumo majonezas - 3/4 puodelio
Kečupas be priedų - 1/4 puodelio
Švieži petražolių lapai - 2 šaukštai. l.
Svogūnai (supjaustyti smulkia tarka) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Vorčesterio padažas - 1/4 šaukštelio.
Garstyčių milteliai - 1/4 šaukštelio.
Karštas padažas (kaip Tabasco) - 3 lašai

Į maišytuvą sudėkite majonezą, kečupą, petražoles, svogūną, Vusterio padažą, garstyčių miltelius ir karštą padažą.
Pulsuokite iki vientisos masės.
Supilkite padažą į ąsotį ar stiklinį indą, sandariai uždarykite ir salotų padažą dėkite į šaldytuvą.
Salotų padažas gali būti laikomas šaldytuve iki trijų dienų.

Graikinio riešuto-česnako padažas

Produktai
graikinių riešutų branduoliai 20 vnt.
česnako 0,5 galvutės
balta duona 100 g
augalinis aliejus 0,5 stiklinės
vynuogių actas 1 arbatinis šaukštelis
arba citrinos (sultys) 0,5 vnt.

Nuluptus riešutų branduolius sumalkite porcelianiniame grūstuvėje, suberkite susmulkintą česnaką, sutrinkite iki vientisos masės. Tada supilkite vandenyje išmirkytą ir išspaustą baltą duoną (be plutelių) ir šią masę gerai sutrinkite emaliuotame dubenyje, palaipsniui pildami augalinį aliejų. Kai mišinys sutirštės, įpilkite citrinos sulčių arba vynuogių acto ir vėl išmaišykite.

Degalų papildymas „Varšuvos stiliumi“

Produktai
grietinės 0,5 stiklinės
kiaušiniai 2 vnt.
cukraus 4 arbatiniai šaukšteliai
druskos 0,5 arb
citrina 1 vnt.
žalumynų pagal skonį

Grietinę išplakti su kiaušiniais, įberti druskos, cukraus ir citrinos sulčių. Suberkite smulkintus krapus ir žalius svogūnus, išmaišykite

Česnakinis padažas su žolelėmis- puikus česnakinis padažas papuoš ir pagyvins mėsos ir žuvies patiekalus.

Produktai
Česnakai - pagal skonį
Žalieji (krapai, petražolės, kalendra, bazilikas, rukola) - pagal skonį
Majonezas - pagal skonį

Nulupkite ir sutrinkite česnaką česnako spaudoje.
Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
Įpilkite majonezo ir viską gerai išmaišykite.

Actas su citrinžole, imbieru ir česnaku- šis aromatingas actas puikiai papildys daržovių salotas ir puikiai tiks mėsos marinatams

Produktai
Citrinžolė - 2 stiebai
Česnakai (nulupti) - 3 gvazdikėliai
Imbieras (smulkintas) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Ryžių vyno actas - 1 stiklinė

Nuplaukite ir nusausinkite citrinžolę. Smulkiai supjaustykite. Česnako skilteles supjaustykite pusžiedžiais.
Į stiklinį indą sudėkite citrinžolę, česnaką ir imbierą.
Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite actą, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į ąsotį su ingredientais. Palikite visiškai atvėsti, uždenkite ir padėkite į tamsią, sausą vietą. Naudokite mažiausiai po 2 savaičių.

Salotų padažas- šis universalus salotų užpilas tinka prie bet kokių daržovių salotų, taip pat šį salotų padažą galite patiekti kaip padažą prie pagrindinių patiekalų.

Produktai
Majonezas 60% riebumo - 1/2 puodelio
Grietinė 15% riebumo - 1/4 puodelio
Švieži petražolių lapai - 1/2 puodelio
Raudonojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Ančiuvių pasta - 1 šaukštelis.
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Blenderyje sumaišykite majonezą, grietinę, petražoles, actą, ančiuvių pastą ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Sutrinkite iki pastos. Paruoštą padažą supilkite į sandariai uždarytą indą. Salotų padažą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.

Salotų padažas

Paruoškite salotų padažą iš majonezo, grietinės, citrinos sulčių, cukraus, druskos, pipirų ir smulkintų žolelių, paimkite pagal skonį, užpilkite ant salotų ir patiekite iš karto.

Pabarstykite žolelėmis ir citrinos sultimis

Produktai
augalinis aliejus 100 g
actas 3% - 50 g
citrina 50 g
krapų žalumynai 20 g
arba petražolių 20 g
cukraus pagal skonį
maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Actas sumaišomas su išspaustomis citrinos sultimis, sumaišomas su augaliniu aliejumi, smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir pagal skonį dedamas druska, cukrumi ir maltais pipirais.

Salotų padažas

Produktai
svogūnas 1 vnt.
krapai 4 g
kalendros 4 g
kaparėliai 15 g
actas 3% - 75 g
alyvuogių aliejus 85 g
druskos 3 g
kalendros žalumynai pagal skonį

Virtus kiaušinių trynius pertrinkite per sietelį, sumaišykite su sausomis garstyčiomis, druska, pipirais ir smulkiai pjaustytais svogūnais, krapais, kalendromis, kaparėliais. Atsargiai pakeiskite actą, alyvuogių, kukurūzų ar saulėgrąžų aliejų ir supilkite paruoštą mišinį, vėl išmaišykite

Degalų papildymas

Produktai
graikinis riešutas 0,25 stiklinės
arba pušies riešutas 0,25 stiklinės
šviežio baziliko 1 stiklinė
česnako 1 skiltelė
citrinos sultys 0,25 stiklinės
alyvuogių aliejus 0,25 stiklinės
vanduo 0,25-0,7 stiklinės

Smulkiai sumalkite trintuve: 1/4 puodelio šviežių graikinių arba pušies riešutų.
Įdėkite į trintuvą ir sutrinkite su riešutais iki vientisos masės: 1 puodelis šviežių baziliko lapelių, susmulkinta 1 nedidelė skiltelė česnako 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 1/4 - 2/3 stiklinės vandens.

Laukinių Vakarų salotų padažas
plastikiniame inde sumaišyti 1/2 stiklinės kefyro, 2 valg. lengvo majonezo, 2 v.š. citrinos sulčių, 1 arb. obuolių sidro acto, trupučio Tabasco padažo, 1 sutrintos česnako skiltelės ir 1 valgomojo šaukšto kapotos kalendros. Indą sandariai uždarykite dangteliu ir gerai suplakite

Hipių salotų padažas
Sumaišykite 1/2 puodelio tarkuotų morkų, 2 šaukštus japoniško ryžių vyno, 2 šaukštus vyno acto, 1 šaukštelį čili padažo, 1 šaukštelį malto imbiero šaknies, 450 g minkšto tofu, 1 smulkintą nedidelę česnako skiltelę.

Azijos citrusinių vaisių salotų padažas
sumaišykite 2 šaukštus žemės riešutų aliejaus, 1 šaukštą sezamo aliejaus, 2 šaukštus vyno acto, 4 šaukštus šviežių apelsinų sulčių, 2 šaukštus kiekvienos citrinos sulčių, sojų padažą, medų ir garstyčias

Tahini salotų padažas
Blenderiu sumalkite 1 puodelį tarkuotų morkų, 1/4 puodelio sezamo pastos, 2 citrinų sultis, 1 šaukštą medaus. Druska pagal skonį

Old Ranch salotų padažas
sumaišykite 1/2 puodelio neriebaus kefyro, 2 šaukštus šviesaus majonezo, 1 šaukštą obuolių sidro acto, 1 smulkintą česnako skiltelę, 1 šaukštą smulkiai pjaustytų žolelių (bazilikų, petražolių, kalendros, čiobrelių), 1/2 šaukštelio garstyčių ir žiupsnelis Čilė

DAUGIAU PILDYMŲ:
1) Nusiperku avokadą ir laukiu kol sunoks. Aš neimu akmeninių, o apvalių su užuomina, kad jie kada nors suminkštės. Suvynioju į maišelį su obuoliu ar bananu, kad greičiau paruoštų. Tai pats riebiausias produktas, į blenderį įpilu vandens ir česnako arba druskos ir vandens, arba tik lašelį sojos padažo ir vėl vandens, gaunu neblogą kiekį padažo. Jei salotas planuojate valgyti ne iš karto, tuomet įpilkite citrinos sulčių – kitaip avokadų padažas patamsės paviršiuje.

2) sultingi ir lengvi užpilai: tiesiog sutrinkite apelsiną ar persimoną blenderiu – su prieskoniais arba be jų. Sezono metu braškės ir uogos taip pat puikiai tinka.
Šiuo užpilu užpilu tarkuotų šakninių daržovių arba salotų žalumynų, pavyzdžiui, špinatų. Dedu banano griežinėlius arba porą džiovintų vaisių - smaližiui -)

3) tirštas ir saldus užpilas, pagamintas iš bananų, malto gryno arba su šaukštu citrinos sulčių ar prieskonių, nuo kario ir čili iki cinamono ir kardamono. Valgant atskirai, į žalumynus ir daržoves geriau dėti saldumynus, o ne baltyminį maistą.

4) su burokėliais tai tiesiog elegantiška ir labai gražiai atrodo.. žiema -))

5) vasarą imu žalius trynius (viščiukus iš kaimyno) - su petražolėmis ir pomidorais labai skanu, nors ir paprasta.. bet tryniuose yra lecitino, manau, gerai.

6) verčiau ne apie užpilą, o apie pačias salotas: aš padariau taisyklę turėti daržovių salotas, kad išlaikyčiau figūrą, bet vis tiek tingiu pjaustyti morkas, burokėlius ir cukinijas, žinoma - man , šaunus variantas yra sumalti šviežius kalafiorus virtuviniu kombainu – per 30 sekundžių išeina „ryžiai“, o pagardinti kokiu nors tirštu natūraliu padažu iš šio sąrašo jau labai skanu.

Skanių derinių pavyzdžiai:

Smulkinto apelsino padažas su kalendros milteliais ir juodaisiais pipirais (pavyzdžiui, su tarkuotais burokėliais, burokėliais ir džiovintomis slyvomis/džiovintais persimonais)
- padažas iš malto persimono arba bananų: aštriajai pusei - su čili, aštriajai - su kariu ir imbieru, saldžiajai pusei - su cinamonu arba maltu kardamonu, muskato riešuto milteliais, su lašeliu citrinos sulčių
- sotus padažas iš avokado, sutrinto su vandeniu ir jūros druska, lašeliu citrinos sulčių. Nebūtina: su česnaku, petražolėmis ar krapais, su lašeliu sojos padažo
- pilna virtų burokėlių imitacija majoneze:
padažas: 1 avokadą sumalkite su šaukštu medaus, 2 valg. citrinos sulčių, 2-3 skiltelių česnako ir jūros druskos bei pipirų pagal skonį
Sutarkuokite 2 nedidelius burokėlius, smulkiai supjaustykite 2-3 saliero stiebus, pasirinktinai apibarstykite graikiniais riešutais, pagardinkite padažu, palikite pastovėti 1-2 val.: per tą laiką burokėliai suminkštės, tarsi išvirti, ir išmirks.
*šiose salotose visai tinka rudadumbliai arba wakame jūros dumbliai, abu variantai puiku visada turėti po ranka - ilgai laikomi, gausu jodo ir kitų mikroelementų

Pats skaniausias padažas iš riešutų sviesto arba mirkytų riešutų: migdolų arba anakardžių pasta sumalama su vandeniu, sojos padažu, šlakeliu citrinos sulčių, pipirų, garstyčių, malto muskato riešuto ar kario (pavyzdžiui, anakardžių pastos ir citrinos sulčių derinys , garstyčios ir muskato riešutas suteiks sočios ir visiškai natūralios majonezo imitacijos, nors citrinų rūgštelės ir muskato riešuto man užtenka).

Subtiliausi padažai bus gaminami su anakardžių pasta, sveikiausi turbūt su migdolų pasta, nes, be kita ko, migdolai yra vienas geriausių kalcio šaltinių gamtoje ir geras daugelio kitų mikro ir makro elementų bei riebalų šaltinis. reikia, kad jis būtų patenkintas – natūralioje koncentracijoje.

Migdolų pasta + vanduo + cinamonas ir druska + neprivaloma, iki minkštos iškeptas moliūgas (pavyzdžiui, ant virtų brokolių ar šparaginių pupelių) - BAISIAI SKANU
- anakardžių pastos padažas su citrinos sultimis, vandeniu ir muskato riešutu (pavyzdžiui, ant garuose virtų šparaginių pupelių, ant tarkuotų morkų)
- užpilas iš migdolų pastos su česnaku ir sojos padažu (ant iki kuskuso sutrinto žiedinio kopūsto, su alyvuogėmis, obuolių griežinėliais, wakame jūros dumbliais, pamirkyti 5 minutes // užpilas iš migdolų pastos puikiai sušvelnina šviežių kopūstų ar daigų aštrumą, subalansuoja aštrus raugintų kopūstų skonis)
- užpilas iš anakardžių pastos su vandeniu arba sojos padažu, lašeliu citrinos sulčių ir paprikos ar paprikos (išbandžiau ir aš - neapsakomai šaunus derinys!)

*kad nesakytumėte, kad aš čia apie retus ingredientus, riešutų sviesto dabar galima rasti sveiko maisto parduotuvėse ir vegetarams, nors, žinoma, tinka ir nekepinti anakardžiai, kedro riešutai, sezamo sėklos, saulėgrąžos - mirkomi kelias valandas, o paskui sumalami vandeniu ir prieskoniais, kol pasidaro padažas, bet man jau per niūrus -))

Pušų pesto: susmulkinkite kedro riešutus, nemirkydami, su baziliku, vandeniu ir česnaku (gausite „pesto“, kuriuo dažniausiai pagardinamos cukinijos, sutarkuotas išilgai „po makaronais“)

Saulėgrąžų sėklas arba anakardžių pastą sumalkite su vandeniu, nedideliu kiekiu sausų garstyčių ir citrinos sulčių (salotose atrodys kaip majonezas: pavyzdžiui, su salierais, obuoliais, virtais brokoliais ir paprikomis)

Linų padažas (iš pradžių šaukštą linų sumalkite į miltelius, įpilkite 3 šaukštus vandens ir leiskite užvirti 15 minučių iki kelių valandų, tada vėl sumalkite

Padažas tropikams: iš jauno kokoso (kuo mažiau skysto, tuo arčiau "jogurto"), sumaltas su citrinos sultimis, čili pipirais... kodėl gi ne ananasų ar mangų (mažais kiekiais - kaip užpilas prie kalafiorų ar salotų žalumynų, atskiestoje formoje tiks tas pats užpilas, priešingai, kaip troškinio pagrindas su traškiais salotų žalumynais, daigais, paprikomis (kol buvau Rusijoje, ši dalis atrodė kaip.. „na, gerai. Tačiau per dvi savaites Tailande ši tema tapo visu atradimų pasauliu)

Kokosinis padažas vidurinei zonai: prinokusio kokoso minkštimą (bet kuriame prekybos centre, rinkitės kokosus, kurių visos „akys“ viršugalvyje yra juodos, be pelėsio, viduje turi būti pastebimai taškantis skystis) sumalkite vandeniu arba kokoso vandens iki tiršto jogurto, cinamono, kardamono, čili, citrinos sulčių pagal skonį (pavyzdžiui, sumaišius su tarkuotais burokėliais ir pora smulkiai pjaustytų datulių, džiovintų slyvų ar džiovintų persimonų - labai gražu ir soti, tekstūra primena burokėlius su namine varške .. šį padažą galite parūgštinti kaip jogurtą, įpylę šaukštą rūgpienio ir palaikę šiltai)

Šiltas padažas iš virtų brokolių ar šparaginių pupelių: IŠGAUSĖ TIESIOG SUPER! Šaldytus brokolius arba šparagines pupeles išvirkite dvigubame katile ir sumalkite su vandeniu, muskato riešutu ir šaukštu anakardžių pastos. Sumažinus vandens kiekį, šį padažą galite paversti subtiliu paštetu prie blynų ar duonos, o skaitant dietą šis paštetas puikiai tinka įdaryti bulgarų pipirus ar vynioti salotų žalumynus į suktinukus.

Pesto padažas iš šviežių brokolių žiedynų, sutrintas su avokadu galingu blenderiu (nebūtina: su sojų padažu arba sveikesniu analogu, pavyzdžiui, Bragg's skystomis aminorūgštimis, česnaku, lašeliu citrinos sulčių, muskato riešutu)

Šiltas padažas iš maltų keptų baklažanų (baklažanai kepami sveiki skrudintuve, kol suminkštėja, po to sumalami be odelės. Labai skanu su šviežiais arba lengvai apkeptais pomidorais, česnaku ir kapotomis petražolėmis, virtais ryžiais)

Neapdoroti paukštienos tryniai (švelniai tariant, skamba neįprastai, bet iš tikrųjų skanu, pavyzdžiui, su žolelėmis ir pomidorais, o tryniai yra geras B12 ir sveikų, neperdirbtų riebalų šaltinis)

Yra daugybė salotų padažų receptų. Juose yra įvairių ingredientų ir kiekvienai salotai suteikiamas ryškus ir unikalus skonis. Garstyčių padažas gali suteikti ne tik aštrumo. Juk pasaulyje yra labai daug garstyčių rūšių ir kiekviena savaip ypatinga. Viena salotoms suteikia saldumo, kita – švelnumo, trečia – aštrumo. Viskas priklauso nuo pasirinktos garstyčių rūšies ir proporcijų. Bet kokiu atveju garstyčių padažas puikiai papildo bet kokias salotas. Ji gali suteikti naują skonį senam, seniai mėgstamam receptui.

Kuo daugiau cukraus dedama gaminant garstyčias, tuo jos tampa aštresnės.

Kaip pasigaminti garstyčių padažą salotoms - 17 veislių

Klasikinis salotų padažo receptas. Dera ne tik su įvairių rūšių salotomis, bet ir su mėsa, žuvimi, makaronais, daržovėmis. Jis taip pat dažnai naudojamas kaip marinatas.

Ingridientai:

• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Dižono garstyčios - 2 šaukštai
• Alyvuogių aliejus - ½ puodelio
• Citrinų sultys - 2 šaukštai
• Cukrus - ½ arbatinio šaukštelio
• Vyno actas - 5 šaukštai
• Druska, bazilikas, raudonėlis

Paruošimas:

Receptas gana paprastas. Jums tereikia sumaišyti visus ingredientus stiklainyje ar kitame inde. Stiklainį uždarykite dangteliu ir gerai suplakite, arba viską išplakite iki vientisos masės.

Norint gauti putas, reikia visus sumaišytus produktus gerai išplakti, bet be aliejaus ir po 10 sekundžių įpilti aliejaus.

Tvarsčio tinkamumo laikas šaldytuve yra 2 savaitės. Prieš naudojimą rekomenduojama gerai suplakti.

Užpilas puikiai dera su daržovėmis ir žolelėmis. Medaus dėka salotų skonis tampa ypatingas.

Ingridientai:

• Balzamiko actas - 2 šaukštai
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Citrinų sultys - ½ šaukšto
• Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
• Alyvuogių aliejus - ¼ puodelio
• Druska pipirai

Paruošimas:

Sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, actą, citrinos sultis ir Dižono garstyčias. Tada įberkite druskos, pipirų ir galite pagardinti salotas.

Šis paprastas padažas tinka ne tik prie salotų, bet ir prie kitų daržovių patiekalų.

Ingridientai:

• Majonezas
• Garstyčios

Paruošimas:

Tiesiog sumaišykite 3 šaukštus majonezo ir šaukštelį garstyčių. Padažas pasirodo puikus.

Šį padažą galima drąsiai vadinti universaliu. Aštrios garstyčios puikiai dera su įvairių rūšių žalumynais. Šis padažas dažnai naudojamas kaip marinatas.

Ingridientai:

• Česnakai - 1 skiltelė
• Skystas medus - 2 šaukštai
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• Baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
• Dižono arba grūdėtos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
• Druska pipirai

Paruošimas:

Česnaką susmulkinkite peiliu arba permeskite per spaudą. Susmulkintą česnaką sumaišykite su baltojo vyno actu, garstyčiomis, skystu medumi ir alyvuogių aliejumi. Gerai išmaišykite ir galiausiai įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Receptas paprastas, bet skonio, kurį jis suteikia salotoms, apibūdinti tiesiog neįmanoma.

Ingridientai:

• Svogūnai - ½ gabalo
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Alyvuogių aliejus - ½ puodelio
• Cukrus - 2 šaukštai
• Kečupas - 2 šaukštai
• Vusterio padažas - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Dižono garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska pipirai

Paruošimas:

Svogūną ir česnaką reikia susmulkinti. Svogūnams galite naudoti trintuvą, česnakams – česnakų spaudą. Sudėkite visus likusius ingredientus į svogūną ir česnaką ir gerai išmaišykite. Padažas turi būti patiekiamas atšaldytas.

Šis receptas turi vieną neįprastą priedą – jogurtą. Dėl šio ingrediento padažas yra tikrai kreminis.

Ingridientai:

• Natūralus jogurtas be priedų - 100 ml
• Garstyčios - 2 šaukštai
• Skystas medus - 3 šaukštai
• Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovinti česnakai - ½ arbatinio šaukštelio
• Druska pipirai

Paruošimas:

Šis padažas puikiai papildo vištienos patiekalus. Jo paruošimas yra labai paprastas. Tiesiog sumaišykite visus reikalingus ingredientus ir maišykite padažą iki vientisos masės.

Padažą lengva paruošti ir skanu valgyti.

Ingridientai:

• Vanduo - 20 ml
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Majonezas - 2 šaukštai
• Garstyčios - 2 šaukštai

Paruošimas:

Supilkite vandenį į puodą storu dugnu ir padėkite ant ugnies. Į vandenį įpilkite cukraus ir maišykite, kol pasirodys burbuliukai. Supilkite gautą sirupą į lėkštę ir atvėsinkite. Suberkite garstyčias ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite majonezo ir vėl gerai išmaišykite.

Šiame padažo recepte yra specialus ingredientas. Labai dera su Cezario salotomis.

Ingridientai:

• Alyvuogių aliejus - 100 ml
• Citrinų sultys - 3 šaukštai
• Tofu sūris - 150 gr
• Saldžios garstyčios - 2 šaukštai
• Česnakai, druska, pipirai

Paruošimas:

Sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis ir supilkite į vienalytę masę. Tada suberkite alyvuogių aliejuje pakepintą česnaką, iš anksto suminkštintą tofu sūrį ir prieskonius pagal skonį. Dabar tiesiog viską suplakite trintuvu arba šluotele ir galėsite patiekti.

Labai skanus padažas iš natūralių ingredientų.

Ingridientai:

• Viso grūdo garstyčios - ¼ puodelio
• Gėlių medus - ¼ puodelio
• Askaloniniai česnakai - 1 vnt
• Majonezas - 2 šaukštai
• Vyno actas - 1,5 šaukštai

Paruošimas:

Askaloninius česnakus reikia susmulkinti, tam naudojame maišytuvą. Į susmulkintą svogūną reikia pridėti gėlių medaus, garstyčių sėklų, vyno acto ir majonezo. Dabar reikia gerai išplakti padažą ir įberti druskos pagal skonį. Galite papuošti salotas.

Paruoštą garstyčių padažą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Dėl apelsinų pridėjimo padažas tampa gaivesnis ir aromatingesnis.

Ingridientai:

• Balzamiko actas - ½ puodelio
• Alyvuogių aliejus - 2/3 puodelio
• Vieno apelsino sultys
• Apelsinų žievelė - 2 šaukštai
• Grūdinės garstyčios - 2 šaukštai

Paruošimas:

Sumaišykite aliejų ir balzamiko actą ir gerai išplakite. Supilkite apelsinų sultis, žievelę ir grūdėtas garstyčias ir vėl gerai išplakite. Kai masė tampa vienalytė, padažas yra paruoštas naudoti.

Labai skanus užpilas, tinkantis prie visų salotų.

Ingridientai:

• Česnakai - 1 skiltelė
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Žalias trynys - 1 vnt.
• Raudonojo vyno actas - 1 arbatinis šaukštelis
• Alyvuogių aliejus - 40-50 ml
• Vusterio padažas - 1 arbatinis šaukštelis
• Tabasco - 3-4 lašai
• Malti juodieji pipirai

Paruošimas:

Česnaką susmulkinkite peiliu, pasūdykite ir paverskite česnako pasta. Sumaišykite garstyčias, trynį ir citrinos sultis, gerai išmaišykite. Tada įpilkite acto ir vėl išmaišykite. Nenustodami maišyti, palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų. Tada supilkite Worcestershire padažą ir Tabasco ir vėl viską gerai išmaišykite. Paskutinis ingredientas yra pipirai. Padažą pagardinkite pagal skonį, gerai išmaišykite ir patiekite.

Šis užpilas yra geras majonezo ar grietinės pakaitalas. Ypač dera su daržovių salotomis.

Ingridientai:

• Jogurtas - 1/3 puodelio
• Raudonojo vyno actas - 2 šaukštai
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska pipirai

Paruošimas:

Jogurtas turi būti natūralus, be jokių kvapiųjų priedų. Jogurtą išplakti su alyvuogių aliejumi ir raudonojo vyno actu iki vientisos masės. Tada pagal skonį įberkite garstyčių, druskos, pipirų ir vėl gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Nepaprastas užpilas, kurio skonis riešutų dėka tampa dar ryškesnis.

Ingridientai:

• Malti migdolai - 3 šaukštai
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Apelsinų sultys - 2 šaukštai
• Vanduo - 3 šaukštai
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
• Medus - ½ šaukšto
• Česnakai - ½ arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

Migdolus sumaišykite su vandeniu ir sudėkite į blenderio dubenį (maltus migdolus galima pakeisti migdolų aliejumi). Taip pat įpilkite garstyčių, medaus ir alyvuogių aliejaus. Česnaką reikia išspausti per spaudą arba susmulkinti peiliu ir taip pat įdėti į maišytuvą. Viską išplakite iki vientisos masės ir pagal skonį įberkite druskos.

Šį padažą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų.

Specialus padažas, kuriame dera garstyčios ir spanguolių. Verta pabandyti.

Ingridientai:

• Spanguolių padažas - ¼ puodelio
• Dižono garstyčios - ¼ puodelio
• Česnakai - 1 skiltelė
• Ryžių actas - ¼ puodelio
• Obuolių sidro actas - ¼ puodelio
• Žemės riešutų sviestas - ¼ puodelio
• Augalinis aliejus - 1 stiklinė

Paruošimas:

Blenderiu sumaišykite: spanguolių padažą, garstyčias, druską, pipirus, maltą česnaką, ryžių actą ir obuolių sidro actą. Visus produktus reikia išplakti iki vientisos masės, po 30 sekundžių reikia įpilti žemės riešutų sviesto ir augalinio aliejaus ir plakti dar 60 sekundžių. Padažas turi būti patiekiamas atšaldytas.

Vieno greičiausių ir lengviausių padažų receptas.

Ingridientai:

• Žalias kiaušinio trynys - 3 vnt
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
• Sviestas - 180 gr
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska pipirai
• Baltasis vynas - 2 šaukštai

Paruošimas:

Ištirpinkite sviestą iki skysto. Trynius pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį, įpilkite vyno ir citrinos sulčių. Mišinį gerai išplakite iki vientisos masės. Gautą masę dėkite į vandens vonią ir suberkite garstyčias. Toliau maišykite, kol padažas pradės tirštėti. Tada įpilkite aliejaus ir šiek tiek ilgiau palaikykite vandens vonelėje. Padažas patiekiamas atšaldytas.

Tai prancūziškas receptas, todėl padažas yra ypač švelnus ir kvapnus.

Ingridientai:

• Alyvuogių aliejus - 1 puodelis
• Vyno actas - 1/3 puodelio
• Česnakai - 3 vidutinės skiltelės
• Malti juodieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio
• Garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Druska - 2/3 šaukštelio

Paruošimas:

Česnaką susmulkinkite peiliu arba perbraukite per spaudą. Išplakite alyvuogių aliejaus ir vyno acto mišinį. Tada sudėkite likusius ingredientus. Paruoštą padažą supilkite į stiklinį indą su dangčiu ir palikite šaldytuve apie 4 valandas.

Ingridientai:

• Grietinė - 2 puodeliai
• virti kiaušinių tryniai - 2 vnt
• 3% actas - 4 šaukštai
• Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Garstyčios - pagal skonį
• Druska pipirai

Paruošimas:

Trynius sutrinkite kartu su grietine ir įpilkite acto. Tada suberkite garstyčias, cukrų, druską ir pipirus, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Galima patiekti su bet kokiais daržovių patiekalais.

Daržovių salotos visada greitos, skanios ir sveikos! Kad daržovių salotos neatrodytų nuobodžios, naudokite originalius padažų ir salotų užpilų receptus

Paprasčiausios daržovių salotos, kurias ruošiame dažniausiai – pomidorai, agurkai, saldžiosios paprikos, svogūnai ir daug žalumynų. Šios daržovių salotos puikiai dera prie įvairių patiekalų: mėsos, paukštienos, žuvies, bulvių ir kitų daržovių. Net kaip savarankiškas garnyras, daržovių salotos yra tiesiog puikus pasirinkimas vakarienei.

Paprastai visi daržovių salotas puošia majonezu, jogurtu, grietine ar augaliniu aliejumi. Siūlau jums keletą originalių daržovių salotų padažų variantų, ir kiekvieną dieną ant stalo turėsite naują patiekalą iš pačių įprasčiausių produktų. Sukaupiau daržovių salotų užpilų receptus, kuriais dabar, draugai, mielai dalinuosi su jumis! Išbandykite ir tikrai rasite kažką naujo sau =)

Eksperimentuokite virtuvėje, visada įdomu =)

Standartinių daržovių salotų ingredientai:

• Pomidorai – 2-3 vnt.
• Agurkai – 2-3 vnt.
• Paprika - 1 vnt
• Svogūnai – 1 vnt.
• Salotų lapai - pagal skonį
• Žalieji - pagal skonį
• Druska, česnakai - pagal skonį

Į salotas galite dėti šviežių saldžių morkų, žaliųjų žirnelių, brokolių ar žiedinių kopūstų, cukinijų, briuselio kopūstų, kopūstų ir ko tik mėgstate.

Du naudingi patarimai

1. Jei jums patinka padažo receptas, bet neturite vieno ar kito ingrediento, pabandykite jį pakeisti panašiu. Nebijokite sujaukti salotų padažo. Gal pavyks pasigaminti puikų marinatą mėsai =)

2. Pažiūrėkite į šaldytuvą ir virtuvės spintelių lentynas. Derinkite maisto produktus, kurių dar niekada nederinote. Išmaišykite, išplakite arba sumalkite ir įberkite druskos pagal skonį. Ar jums patiko gautas salotų padažas? Užsirašykite receptą =) Maisto gaminimas visada susijęs su eksperimentais.

Ruošiame padažus daržovių salotoms ir kt

Užpilo receptai gali būti naudojami absoliučiai bet kokioms salotoms, taip pat žuviai, mėsai, paukštienai, keptoms daržovėms ir makaronams. Pasirinkimas priklauso tik nuo jūsų skonio.

Jamie Oliverio prancūziškas salotų padažas

Prancūziškam padažui reikia:

• Dižono garstyčios - 2 šaukšteliai.
• Vyno actas - 2 šaukštai.
• alyvuogių aliejus - 5-6 šaukštai.
• Jūros druska - žiupsnelis
• Šviežiai malti pipirai - pagal skonį
• Česnakai - pagal skonį

Susmulkinkite česnaką, supilkite actą, aliejų, garstyčias, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.

Mascarpone užpilas su žolelėmis

Norėdami papildyti degalus, jums reikia:

• Mascarpone - 6 šaukštai.
• natūralus jogurtas - 2 šaukštai.
• Dižono garstyčios - 1-2 šaukšteliai.
• Raudonėliai ir čiobreliai - po 1 žiupsnelį
• Česnakai - pagal skonį

Sumaišykite maskarponę su jogurtu ir gerai išmaišykite. Suberkite garstyčias, smulkintą česnaką, džiovintas arba šviežias žoleles ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.

Jogurtinis padažas salotoms

Padažui su jogurtu reikia:

• natūralus jogurtas - 5-6 šaukštai.
• Vyno actas - 2 šaukštai.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Jūros druska - žiupsnelis
• Šviežiai malti pipirai - pagal skonį

Sumaišykite visus produktus ir išmaišykite iki vientisos masės.

Citrinų salotų padažas

Citrinų padažui reikia:

• 1 citrinos sultys
• Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai.
• Jūros druska - žiupsnelis
• Šviežiai malti pipirai - pagal skonį

Sumaišykite produktus ir lengvai plakite šluotele.

Žemės riešutų padažas

Ingridientai:

• grietinė - 250 g
• Graikinių riešutų branduoliai - 200 g
• Česnakai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 50 ml
• Druska pagal skonį

Riešutus pakepinkite keptuvėje ir sutrinkite (smulkinkite blenderiu). Česnaką išspauskite per spaudą. Sumaišykite visus produktus ir gerai išmaišykite.

Grietinės padažas su baziliku – puikus padažas daržovių salotoms

Grietinės padažui reikia:

• grietinė - 100 g
• grūdėtos garstyčios - 1 šaukštelis.
• Žaliasis bazilikas - 2-3 šakelės
• Česnakai - pagal skonį
• Druska, pipirai - pagal skonį

Grietinę sumaišykite su garstyčiomis, smulkintu česnaku, smulkintu baziliku, druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.

Norėdami papildyti degalus, jums reikia:

• Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai.
• balzamiko actas - 2 šaukštai.
• Jūros druska - žiupsnelis
• Šviežiai malti pipirai - pagal skonį

Sumaišykite produktus ir gerai išmaišykite.

Tūkstančio salų salotų padažas

Norėdami papildyti degalus, jums reikia:

• Majonezas - 150 g
• Kečupas - 2 šaukštai.
• Čili - 1 ankštis (arba žiupsnelis maltų raudonųjų pipirų)
• Marinuoti agurkai – 50 g
• alyvuogės - 50 g

Raugintus agurkus ir alyvuoges smulkiai supjaustykite, įdėkite majonezo, kečupo, smulkintų čili arba maltų pipirų ir gerai išmaišykite padažą.

Aštrus grietinės padažas su agurkais salotoms

Grietinės padažui reikia:

• grietinė - 200 g
• Natūralus jogurtas – 30-50 ml
• Majonezas – 30-50 g
• 1 citrinos sultys
• Žalieji svogūnai (geriausia laiškiniai česnakai) - nedidelis ryšelis
• Askaloniniai česnakai – 7-8 vnt (gali būti pakeisti svogūnais)
• Petražolės - mažas krūva
• Kajeno pipirai arba malti raudonieji pipirai – pagal skonį
• Agurkai - 2 maži
• Druska - pagal skonį

Grietinę sumaišykite su jogurtu ir majonezu. Svogūną, žoleles ir agurkus smulkiai supjaustykite ir suberkite į grietinės mišinį. Įpilkite druskos, citrinos sulčių ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite grietinės padažą.

Garstyčių padažas su medumi – idealiai tinka prie mėsos ir keptų daržovių

Tai ne padažas, o labai skanios naminės garstyčios. Beje, labai skanus padažas naudojamas kaip... Jis taip pat gali būti naudojamas kaip salotų padažas.

Medaus garstyčių padažui reikia:

• Geltonųjų garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas
• Rudųjų garstyčių sėklos - 1/2 puodelio
• Vyno actas - 100 ml
• Sausas baltas vynas - 150 ml
• Medus - 100 ml
• Jūros druska - žiupsnelis
• Malti baltieji pipirai – žiupsnelis

Baltuoju vynu užpilkite rudųjų garstyčių sėklas, uždenkite maistine plėvele ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje. Geltonųjų garstyčių sėklas sumalkite kavos malūnėlyje. Sumaišykite maltas ir vyne išmirkytas grūdus, įpilkite acto, medaus ir pipirų, gerai išmaišykite ir palikite 2–3 val. Tada įberkite druskos ir išmaišykite. Jei naminės garstyčios pasirodė sausos, praskieskite jas vynu.

Dėl intensyvesnės spalvos galite dėti šafrano ar ciberžolės, o dėl skonio - džiovintų žolelių ir prieskonių (raudonėlių, peletrūnų, mėtų, paprikos, gvazdikėlių, imbiero).

Citrininis svogūnų padažas

Tinka prie keptų bulvių ir spagečių.

Citrinų padažui reikia:

• Grietinėlė 20% – 250 ml
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• Žalieji svogūnai - keli pagal skonį
• Jūros druska - žiupsnelis

Svogūną susmulkinkite, supilkite grietinėlę, įpilkite citrinos sulčių ir druskos, gerai išmaišykite.

Cezario salotų padažas

Norėdami papildyti degalus, jums reikia:

• Ančiuviai – 10-15 vnt.
• Parmezanas - 100 g
• alyvuogių aliejus - 200 ml
• Kaparėliai – 3 v.š.
• 3 citrinų sultys
• 2 citrinų žievelė
• Sausos garstyčios - 1 šaukštelis.
• Druska - žiupsnelis
• Šviežiai malti pipirai - pagal skonį
• Česnakai pagal skonį

Česnaką susmulkinkite su druska grūstuvėje, suberkite ančiuvius, kaparėlius, garstyčias, pipirus ir žievelę. Dar kartą gerai sumalkite iki vientisos masės. Įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite. Lėtai plona srovele pilkite aliejų ir toliau minkykite mišinį grūstuvu, kol gausis vienalytė emulsija. Šiuo tikslu patogu naudoti plaktuvą lėčiausiu greičiu. Tada suberkite tarkuotą sūrį ir išmaišykite.

Grybų aliejus salotoms

Grybų aliejaus ingredientai:

• saulėgrąžų aliejus be kvapo – 150 ml
• Džiovinti grybai – 20-30 g
• Kavamalė

Grybus sumalkite į miltelius kavamale, supilkite į nedidelį indelį, supilkite aliejų, uždarykite sandariu dangteliu ir gerai suplakite, kol gausis vienalytė masė. Palikite 2-3 valandas.

Balzamiko acto salotų padažas

Ingridientai:

• Citrina - 1 vnt.
• Medus - 1 šaukštelis.
• Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas.
• alyvuogių aliejus - 50 ml
• Kaparėliai – 2 v.š.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Petražolės ir bazilikas pagal skonį

Visus produktus susmulkinkite, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite į vienalytę masę.

Labai džiaugsiuosi, jei patiko mano naudojami salotų užpilų ir padažų receptai. Skanaus!

Pagarbiai, Natalie Lissi

Daržovių salotoms skirtų užpilų skaičius yra toks didelis, kad leidžia šeimininkėms sukurti įvairiausių skonių melodijų. Maisto gaminime jie skirstomi į du tipus: skystas aliejus su actu ir tirštas grietinės arba majonezo pagrindu. Tiršti padažai naudojami ne tik daržovių, bet ir mėsos bei žuvies salotoms. Receptų įvairovė leidžia pasirinkti pagrindines versijas, su kuriomis lengviau eksperimentuoti. Ir pradėsime nuo klasikos.

Klasikinis padažo receptas

Kuo geras klasikinis receptas? Ingredientų naudojamas minimalus, jų derinys suteikia skonį, kuris puikiai dera su daugelio rūšių daržovėmis. Jis pagamintas aliejaus pagrindu. Norėdami jį sukurti, mums reikės:

• alyvuogių aliejus - pusė stiklinės;
• citrina - ½ vaisiaus;
• druska - pusė šaukštelio;
• pipirai (sumalti prieš ruošiant padažą) - ¼ arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

1. Į gilų dubenį išspauskite pusės citrinos sultis.
2. Į jį įpilkite pipirų ir druskos. Visą mišinį išplakti. Tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir toliau plakite iki vientisos masės.

Padažas naudojamas daržovių ir žalioms salotoms.

Itališkos tradicijos daržovių salotų padažuose

Itališkame recepte, kurio pagrindas yra tas pats alyvuogių aliejus, viskas daug sudėtingiau, o skonių puokštė suspindi įvairiausiais aromatais. Turėtume paimti:

• aliejus (paimkite alyvuogių) - 125 ml;
• mairūnai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis;
• bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
• garstyčių milteliai – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• čili dribsniai - ½ arbatinio šaukštelio;
• vyno actas (raudona veislė) - 50 ml;
• įberkite druskos ir pipirų pagal savo skonį.

Paruošimas:

1. Suspauskite česnako skilteles. Sumalkite šviežias žoleles ir prieskonius. Paimdami dubenį, į jį suberkite česnaką, garstyčių miltelius ir cukrų.
2. Įpilkite druskos, pipirų, acto ir čili dribsnių.
3. Įpilkite alyvuogių aliejaus, kol srovelė bus plona. Maišykite, kol mišinys įgaus gražios emulsijos konsistenciją.
4. Į padažą suberkite pjaustytas žoleles ir išmaišykite.

Paruoštą mišinį šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų.

Prancūziški motyvai

Prancūzų virtuvėje daržovių salotoms paruošti padažai yra panašūs į itališkus, tačiau turi savo pikantiškų savybių. Norėdami paruošti vieną iš šių skanių versijų, turime imtis:

• aliejus (geriausia alyvuogių) - ½ puodelio;
• citrinos sultys - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• pomidorų pasta - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vyno actas (raudona veislė) – 25 ml;
• garstyčios (milteliai) – 1 arbatinis šaukštelis;
• svogūnas – 1 arbatinis šaukštelis, susmulkintas;
• salierų sėklos - ¼ arbatinio šaukštelio;
• maltos paprikos – 0,75 arbatinio šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• druska - ¼ arbatinio šaukštelio;
• juodieji pipirai (malti) pagal jūsų skonį.

Paruošimas:

1. Visus sausus ingredientus supilkite į tinkamą dubenį, pagardinkite actu ir citrinos sultimis. Minkyti.
2. Mes pradedame plakti masę, palaipsniui į ją įpildami alyvuogių aliejaus. Kaip ir pirmame recepte, turime gauti vienalytę emulsiją. Degalinė paruošta.

Dera su salotomis, kurių sudėtyje yra raudonųjų svogūnų, šviežių agurkų ir ridikėlių. Beje, visus šio užpilo komponentus, išskyrus alyvuogių aliejų, galima iš karto sutrinti trintuve. Tada, nenustodami plakti, galite jį pridėti.

Įvairūs padažai daržovių salotoms

Padažą daržovių salotoms galite paruošti iš įvairių ingredientų, kaip pagrindą naudodami majonezą, grietinę, sviestą, sojų padažą, balzamiko actą. Dažniausiai namų šeimininkės ruošia padažus su majonezu arba grietine. Šie du pagrindai puikiai dera su visų rūšių daržovėmis ir žolelėmis.

Jei reikia mažai kalorijų salotų, paimkite aromatinių prieskonių ir sumaišykite juos su augaliniu aliejumi. Norėdami pridėti prieskonių, į aliejų galite įdėti garstyčių arba česnako. Kompozicijos su balzamiko actu taip pat nekaloringos, patiekalui suteikia malonios rytietiškos natos.

Jei jums reikia dietos, naudokite neriebią grietinę, natūralų jogurtą, sojų padažą, pomidorų pasta su augaliniu aliejumi. Yra keletas mūsų receptų, kurie jums padės.

Majonezo ir garstyčių pagrindu

Recepto akcentas – organiškai susipynusios ryškios marinatų, majonezo, peletrūno, peletrūno ir garstyčių skonio savybės. Norėdami jį paruošti, imsime:

• marinuoti agurkai - 25 gramai;
• citrinos sultys - 40 gramų;
• majonezas - 30 ml;
• paruoštos garstyčios - 20 ml;
• – 5 ml;
• estragonas ir peletrūnas - po mažą žiupsnelį;
• petražolės ir žalieji svogūnai - 10 gramų.

Virimo procesas:

1. Susmulkinkite agurkus ir žoleles.
2. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje.
3. Uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad mūsų padažas prisitrauktų 1 valandą.

Įdomi versija su tais pačiais ingredientais gaminama iš sojos padažo ir garstyčių.

Receptas su sojos padažu ir medumi

Labai skanus ir greitai paruošiamas variantas su sojų padažu. Mums reikia:

• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• sojos padažas - 60 ml;
• medus - 250 gramų;
• citrina - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Iš abiejų citrinų išspauskite sultis. Sumaišykite visus paruoštus produktus, išskyrus sviestą. Tada lėtai įpilkite aliejaus, maišydami mišinį.

Šiuo metu mūsų gaminimo procesas baigtas, galime pagardinti salotas.

Aštrus padažas

Gurmanams siūlome kompleksinį padažo variantą su kerinčiomis pikantiškomis natomis. Mums reikės:

• sezamo aliejus - 35 ml;
• imbiero šaknis - 200 gramų;
• balzamiko actas - 30 ml;
• citrinos sultys - 200 ml;
• alyvuogių aliejus - 90 ml;
• sojos padažas - 50 ml;
• česnakai - 20 gramų;
• čili pipirai - 20 gramų.

1. Nulupkite česnaką ir imbierą. Sutarkuokite juos smulkia tarka. Iš čili išimkite sėklas ir jas taip pat supjaustykite.
2. Viską sudėti į dubenį, supilti sezamų aliejų, citrinos sultis, išmaišyti, supilti alyvuogių aliejų ir sojų padažą.
3. Pačioje pabaigoje įpilkite acto. Sumaišykite viską. Padažas paruoštas.

Kulinarijos specialistai pataria šiltą aliejaus skonį nuspalvinti šviežiais ir putojančiais citrinos ir acto akordais. Visi kiti aliejaus užpilo ingredientai parenkami pagal jūsų skonį. Eksperimentuoti nedraudžiama.

Aliejaus užpilas į salotas pilamas prieš pat patiekiant, kad nenusėstų ir išlaikytų skonį. Jei kurį laiką stovėjo, reikėtų suplakti, o tik tada dėti į daržoves.

Sausi mišiniai birių miltelių pavidalu dedami į padažus pačioje virimo pabaigoje, kad pakartotinai maišant nesusidarytų gumuliukų.

Naudojant grietinę ar jogurtą kaip pagrindą, nereikėtų į juos pilti acto ir citrinos sulčių, jie turi pakankamai rūgštokų natų.

Būkite atsargūs su naujais receptais ir būtinai išbandykite paruoštą padažą ant nedidelio salotų kiekio. Taip galite suprasti, koks sėkmingas buvo produktų derinys.

Nelaikykite tvarsčio ilgai, naudokite jį iš karto arba ruoškite nedideliais kiekiais. Pastovėjęs 2-3 dienas praras dalį savo aromato, o skonio melodija taps blanki ir ne tokia žaisminga.

Laikydami padažus supilstykite į nedidelius stiklinius indelius su dangteliais, kad nesunkiai pastebėtumėte ingredientų atsiskyrimą ir laiku juos išmaišytumėte.

Jei reikia greitai paruošti salotas ir joms padažą, naudokite mikserį.

Renkantis receptą, atsižvelkite į savo šeimos skonį. Jei kas nors pagrindinėje kompozicijoje jus suklaidina, pabandykite pašalinti arba pakeisti abejotiną ingredientą kitu, jums priimtinesniu. Būkite atsargūs, būtinai paragaukite padažo kiekviename jo ruošimo etape.