Skani pica kaip ir picerijos recepte. Plona mielinė tešla picai (kaip picerijoje)

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Skani pica visada yra geras pasirinkimas vaišėms, ypač kai svečiai yra ant slenksčio. Svarbu, kad tešla būtų plona, ​​bet minkšta, kaip itališkose picerijose. Idealus plonos picos tešlos receptas susideda iš minimalaus ingredientų kiekio, pluta paruošiama per kelias minutes, o įdaras gali būti labai įvairus.

Receptas be mielių su pienu

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijų skaičius: 10.
• Sunkumas: lengvas.

Greitas plonos picos receptas, paruoštas vos per 15 minučių. Alyvuogių aliejus tradiciškai naudojamas gaminimui.

Ingridientai:

• miltai - 700 g;
• pienas - 200 ml;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• druska - didelis žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Padarykite kauburėlį iš miltų, įmaišykite alyvuogių aliejų.
2. Pieną sumaišykite su druska, palaipsniui supilkite į miltus.
3. Minkykite vienalytę elastingą tešlą, ji turi būti minkšta ir nelipti prie rankų.
4. Suformuokite ploną picos padą ir ant viršaus uždėkite priedus.

Plona picos tešla su sausomis mielėmis

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 8.
• Sunkumas: vidutinis.

Nedidelis kiekis sausų mielių tešloje užtikrins minimalų kilimą, o pyragas bus minkštas, lengvai įkandamas ir pjaustomas peiliu. Mieles geriau ištirpinti šiltame vandenyje.

Ingridientai:

• miltai - 400 g;
• vanduo - 200 ml;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• cukrus - 10 g;
• druska - 5 g;
• sausos mielės - 5 g.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia dėkite tešlą: į mažo dubenėlio dugną supilkite šiltą vandenį, suberkite cukrų, druską, mieles ir vieną šaukštą miltų.
2. Po 10-15 minučių mielės turėtų fermentuotis ir susidarys būdingos putos.
3. Likusius miltus suberkite į didesnį dubenį, įberkite druskos, alyvuogių aliejaus, supilkite tešlą ir užminkykite tešlą.
4. Suformuokite rutulį, patepkite jį aliejumi, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šiltoje vietoje valandai arba kol padidės trigubai, tada galite pradėti formuoti ploną picą.
5. Tortą rekomenduojama kepti 250°C temperatūroje.

Ant kefyro

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 8.
• Sunkumas: vidutinis.

Pyrago tankis priklauso nuo kefyro riebumo. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo tankesnė bus tešla. Šiame recepte naudojamas lengvas fermentuotas pieno produktas, kurio riebumas yra tik 1%.

Ingridientai:

• miltai - 500 g;
• kefyras - 240 ml;
• sviestas - 100 g;
• kepimo milteliai - 5 g;
• druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite per smulkų sietelį.
2. Šaltą sviestą aštriu peiliu supjaustykite kubeliais ir leiskite šiek tiek atitirpti kambario temperatūroje.
3. Į miltus supilkite sviestą ir sumaišykite ingredientus mikseriu.
4. Kefyrą sumaišyti su druska ir kepimo milteliais.
5. Kefyro mišinį supilkite į miltus ir sviestą ir šaukštu pradėkite minkyti tešlą.
6. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalo, gerai išminkykite tešlą, ji turi būti tanki ir elastinga.
7. Suformuokite rutulį, grąžinkite į dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, padėkite valandai į šaldytuvo lentyną, atvėsusi tešla geriau iškočios.
8. Tada vėl perkelkite ruošinį ant stalo su miltais, iškočiokite sluoksnį, jei norite, patepkite tryniu ir išdėliokite plonos picos įdarą.

Receptas kaip picerijoje

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 6.
• Sunkumas: lengvas.

Paprastam plonos picos tešlos receptui paruošti neužtruks daug laiko, tačiau svarbu leisti tešlai gerai atvėsti. Pyragą iškočiokite kuo ploniau, tikėdamiesi, kad kepant jis pakils.

Pica yra patiekalas, kurį galima paruošti per kelias minutes. Įdaras gali būti bet koks, bet svarbiausia paruošti skanią tešlą. Teisingas picos tešlos receptas toks pat kaip ir picerijoje – plona, ​​aromatinga, lengvai paruošiama. Ir keletas tokių receptų pateikiami mūsų pasirinkime.

Klasikinę mielinę picos tešlą galima paruošti pagal toliau pateiktą receptą. Tokiu atveju pagrindas pasirodo panašus į tą, kuris ruošiamas picerijose.

• miltai - 350 gr;
• vanduo - 200 ml;
• mielės - 8 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 40 ml.

Miltus persijokite į gilų dubenį, kur vėliau bus minkoma tešla. Į jį įpilkite mielių ir šaukštu šiek tiek išmaišykite.

Atskirai praskieskite cukrų ir druską vandenyje, maišykite, kol jie visiškai ištirps. Tada įpilkite aliejaus ir šiek tiek išmaišykite.

Skystą mišinį supilti į miltų mišinį ir šaukštu ar mentele išmaišyti. Kai ingredientai pakankamai susimaišo ir pradeda formuotis tolygesnė struktūra, pradedame minkyti rankomis. Tada padėkite jį ant darbinio paviršiaus, toliau minkydami tešlą rankomis. Iš jo suformuojame rutulį, uždengiame vafliniu rankšluosčiu ir paliekame pusvalandį pritraukti, šiek tiek pakylame.

Jei tešla nedera, reikia pašildyti iki 30 laipsnių, arba įberti porciją šviežių mielių.

Plona tešla itališkai picai

Ploną picos tešlą galima paruošti pagal itališką pizzaiolo receptą. Tam reikia nedaug ingredientų, o svarbiausia – juos lengva gauti, o recepte nenaudojami neįprasti produktai.

• drungnas vanduo - 500 g;
• gyvos mielės - 3 g;
• druska - 2 stalai. l.;
• šalto spaudimo alyvuogių aliejus - 50-70 ml;
• miltai - 900 gr.

Maišytuvu arba automatiniu tešlos minkytuvu sumaišykite vandenį, mieles, druską ir aliejų. Kai skysti ingredientai virsta vienalyčiu skysčiu, po šaukštą palaipsniui pradėkite dėti miltus. Kai tešla išminkoma, padėkite ją ant stalo ir minkykite rankomis, kol ji taps vienalytė ir lygi.

Gatavą tešlą peiliu padalinkite į maždaug 250 gramų gabalėlius. Tai bus ruošiniai, juos reikia susukti į rutulį. Palikite šiek tiek pakilti ir tada iškočiokite į apvalius pagrindus.

Ant užrašo. Papildomus tešlos rutuliukus galite užšaldyti.

Virimas su grietine

Minkštą picos tešlą galima paruošti naudojant grietinę.

Be to, jums taip pat reikės:

• grietinė - 200 gr;
• kiaušinis;
• miltai - 500 gr;
• druska - keli žiupsneliai;
• soda - ½ šaukštelio.

Tešlos paruošimas pagal šį receptą neužims daug laiko, nes tešla paruošiama tiesiog per ketvirtį valandos. Tam nereikia gaminti tešlos, o tai labai supaprastina paruošimą.

Pirmiausia išplakite kiaušinį ir druską į putų mišinį.

Tada atskirai sumaišykite grietinę su soda ir šiek tiek pamaišykite, kad pastaroji užgestų. Į juos pamažu berkite miltus, maišydami šaukštu.

Paskutinis etapas – kiaušinių masės sumaišymas su grietine ir miltais. Kruopščiai suplakę tešlą plaktuvu, gausite šiek tiek skystą tešlą, panašią į tą, kuri gaminama blynams. Belieka supilti ant kepimo skardos, supilti įdarą ir kepti.

Pieno tešla

Iš pieno pagaminta tešla pasirodo labai kvapni.

• miltai - 2 puodeliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• kiaušiniai - 2 vienetai;
• šiek tiek šiltas pienas - ½ puodelio;
• pašto aliejus rafinuotas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Miltus būtinai persijokite į platų dubenį ir sumaišykite su druska.

Atskirai plakite kiaušinius, kol masė taps skaidri, tada supilkite pieną ir vėl plakite. Įjunkite aliejų ir vėl plakite.

Miltuose padarykite duobutę centre. Plona srovele supilkite pieno-kiaušinių mišinį, maišydami šaukštu. Lengvai padirbkite su šaukštu, kol miltai sugers skystį. Po to galite minkyti rankomis apie dešimt minučių – visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti. Tešla gaunasi šiek tiek elastinga.

Ketvirčiui valandos uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Po to galite pradėti ruošti picą – supjaustykite ją mažais gabalėliais, susukite į apskritimą ir padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus dėkite įdarą.

Greita tešla su kefyru

• 300 ml šilto kefyro;
• pora žiupsnelių smulkios druskos;
• 2 stiklinės miltų;
• ½ šaukštelio. soda;
• 3 valg. l. pastn. aliejai

Sumaišykite kefyrą su druska ir soda, sumaišykite šakute, supilkite aliejų ir vėl išmaišykite.

Miltus persijokite į skystus ingredientus ir toliau maišykite, kol pasidarys sunku. Tada toliau minkykite rankomis. Palikite tešlą "pailsėti" valandą.

Gavėnios tešlos su mielėmis ir vandeniu receptas

Labai paprasta tešla, iš kurios galima pasidaryti itin ploną picos padą – liesa. Tam nereikia ruošti tešlos, svarbiausia, kad prieš naudodami tešlą, duokite jai šiek tiek laiko išmirkti.

• miltai - 2 puodeliai;
• greitai. sviestas - ½ puodelio;
• vanduo (verdantis vanduo) - 1 puodelis;
• druska - ½ šaukštelio;
• kepimo milteliai

Sumaišykite druską, vandenį ir aliejų. Šiek tiek sumaišykite su šaukštu.

Toliau persijokite miltus ir kepimo miltelius. Sumaišykite ingredientus rankomis; kai jis taps standus, minkykite ant lentos. Toliau reikia palikti pusvalandį pailsėti. Norėdami tai padaryti, tešlą galima suvynioti į plėvelę arba tiesiog uždengti rankšluosčiu.

Kaip paruošti tešlą amerikietiškai picai?

Iš žemiau pateiktų produktų kiekių galite paruošti tris 30 cm skersmens picas.Tešla gaunasi šiek tiek minkšta, bet pats pagrindas pakankamai plonas, kad netrukdytų savo kiekiu, o tik papildytų. užpildymas.

• kiaušiniai - 2 vienetai;
• pienas - 250 ml;
• miltai - 500-550 g;
• mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• rast. Alyva.

Pienas turi būti šiek tiek šiltas - tai svarbu mielių „atgimimui“. Dėl to tešla yra plona ir minkšta tuo pačiu metu.

Pieną, mieles, druską ir cukrų atsargiai ištriname šluotele (mikseriu).

Tada įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų ir vėl apdorokite.

Palaipsniui persijokite miltus, minkydami tešlą. Kai pradeda tirštėti ir formuotis gumulėliai, miltų dėti nebereikia. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti apie pusvalandį.

Ar norite išmokti gaminti maistą ir gaminti namuose taip, kaip negalėsite gaminti restorane? Tuomet būtinai reikia išmokti kepti picą be kitų patiekalų. Juk tai tapo tokia mūsų mitybos dalimi, kad vargu ar dabar nors vienas žmogus sugebės jos atsisakyti. Nenuostabu, kad viską sutrinti į tešlą. Tačiau ne kiekvienas gali pagaminti tokią picą, kokia yra picerijoje, kurios receptą mes jums papasakosime.

Taip, aš nė trupučio neperdedu. Šį receptą gavau iš tikro italų šefo. Ir štai ką aš galiu padaryti dabar. Pirmiausia mieles (aštuoniasdešimt gramų) sumaišau su cukrumi (dvidešimt penkis gramus). Viską dedu į šiltą vandenį (vieną stiklinę) ir įdedu druskos (penkiolika gramų), vieną kiaušinį. Viską gerai išmaišau. Iš dviejų ar trijų gumbų iš anksto ruošiu bulvių košę. Į anksčiau gautą mišinį sudėjau šiltas sutrintas bulves. Viską plakiau šluotele. Vieną kilogramą miltų persijoju per sietelį. Iš jo darau „šulinėlį“, į kurį supilu sumaišytus ingredientus. Pradedu minkyti tešlą. Baigiant minkyti įpilu penkiasdešimt gramų alyvuogių aliejaus. Skaniai picai paruošti reikia laiko. Po pirmojo minkymo tešlą trumpam atidėjau į šalį (apie dvidešimt minučių). Tada mišinį šiek tiek pamaišau ir padalinu į šešias lygias dalis. Stalą ištepu aliejumi. Ant jo dedu tešlos „rutuliukus“ ir, uždengęs rankšluosčiu, leidžiu visiškai pakilti. Per tą laiką paruošiu įdarą. Tris šimtus penkiasdešimt gramų mocarelos smulkiai supjaustau, tris šimtus gramų radomeros ir tiek pat rusiškos mocarelos sutarkuoju stambia tarka. Gatavą vištienos filė suplėšau dideliais gabalėliais. Kumpį ir ananasą supjausčiau juostelėmis.

Pats laikas ruošti padažą: sumaišau majonezą, kečupą, įdedu į kelias dalis perplėštą rozmarino šakelę ir alyvuoges, kurias pirmiausia smulkiai sukapoju. Per tą laiką tešla yra visiškai paruošta. Išdėlioju išteptomis formomis, kuriose tiksliai suteikiu jų kontūrus. Pirmas įdaro sluoksnis – padažas, ant jo dedame mocarelą, vištienos filė, kumpį, ananasus ir dideliais žiedais supjaustytus pomidorus. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu. Pica, kaip ir picerijoje, kurios receptą jums sakau, kepama orkaitėje labai aukštoje (beveik maksimalioje) temperatūroje. Tačiau tešla paruduos užtrunka nuo septynių iki dešimties minučių.

Pica, kaip picerijoje. Receptas du

Pirmasis gaminimo būdas reikalauja šiek tiek laiko. Bet dažnai noriu

suvalgyk ką nors skanaus po darbo. Šiuo atveju jo paruošimas užtruks 10 minučių, ne daugiau! Šio patiekalo ingredientai yra gana paprasti. Tai miltai (nuo devynių iki dešimties šaukštų), keturi šaukštai majonezo ir grietinės, du vištienos kiaušiniai, pora žiupsnelių druskos. Kaip įdaras – ką tik gali jūsų vaizduotė. Sumaišau miltus, majonezą, grietinę, kiaušinius, druską. Pasirodo gana skysta tešla. Supilu į augaliniu aliejumi išteptą keptuvę. Ant viršaus dedu viską, ką paruošiau kaip įdarą. Galutinis prisilietimas yra bet koks sūris, sutarkuotas ant rupios trintuvės. Kuo daugiau sūrio, tuo pica skanesnė. Padėjau keptuvę su turiniu ant ugnies. Uždengiu dangteliu. Kepu dešimt minučių. Žinoma, picos skonis nebus, kaip picerijoje – receptas vis tiek paprastas. Tačiau pasirodo, kad tai greitas ir skanus patiekalas.

Nepaisant to, kad pica yra tradicinis itališkas patiekalas, ji tvirtai įsitvirtino Rusijos meniu. Šiandien be picos sunku įsivaizduoti sočius pusryčius, jaunimo vakarėlį, greitą užkandį, iškylą lauke ar draugiškus susibūrimus didelėje kompanijoje. Jei iš pradžių pica buvo laikoma vargšų maistu, šiandien tai patiekalas, kurį su vienodu malonumu valgo ir paprastos namų šeimininkės, ir milijonieriai.

Galite užsisakyti gatavą picą kavinėje arba nusipirkti prekybos centre, tačiau nėra nieko skanesnio už naminę picą, pagamintą savo rankomis. Klasikinė itališka pica turi ploną plutą ir sultingus priedus. Pagrindiniai šio patiekalo komponentai yra pomidorų padažas ir sūris, o likę komponentai – grybai, mėsa, kumpis ar jūros gėrybės – dedami pagal pageidavimą.

Kad rezultatas neaptemdytų jūsų lūkesčių, turėtumėte prisiminti pagrindines autentiškos itališkos picos ruošimo taisykles. Picos tešlą reikia paruošti iš anksto, kad ji spėtų gerai pakilti. Ilgesnis fermentacijos laikas padeda tešlai išsiplėsti, o skonis tampa saldesnis. Nereikėtų fanatizuoti tešlos minkymo: tai daryti reikia tik tol, kol ji pasieks reikiamą konsistenciją – ji nebebus lipni ir gerai tamprės. Pernelyg minkant tešlą, gatava pica gali būti labai trapi.

Prieš iškočiodami tešlą, padėkite jai šiltoje vietoje, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Kai kurie specialistai mano, kad picos padą reikėtų iš dalies paruošti iš anksto. Tokiu atveju iškočiotą tešlą reikia lengvai apkepti orkaitėje, tada dėti įdarą ir paruošti. Tai daroma tam, kad įdaras neperkeptų ir sūris nepridegtų, nes tešla ruošiama daug ilgiau.

Norint pasiekti tobulą traškią plutą, geriausia naudoti daug baltymų turinčius duonos miltus. Jei jūsų tikslas yra pica su minkštu, puriu pagrindu, į tešlą turėsite įpilti daugiau vandens arba naudoti mažiau miltų. Dėl drėgnesnės tešlos susidarys minkštesnė pluta. Tokiu atveju geriau naudoti mažai baltymų turinčius miltus.

Venkite naudoti brangius ingredientus – įdarui visada naudokite lengvai pasiekiamus ingredientus, tokius kaip kumpis, malta mėsa, dešrelės, grybai, daržovės ir kt. Norėdami sutaupyti daugiau pinigų, naudokite šaldytuve jau turimus ingredientus, pvz., po pusryčių likusią dešrą. Įdarui skirti ingredientai turi būti švieži. Atminkite, kad dėl konservuotų ir šlapių maisto produktų pica tampa permirkusi. Kad taip nenutiktų, stenkitės iš tokių produktų pašalinti vandens perteklių.

Niekada negailėkite padažo, nes jis lemia galutinį picos skonį ir padeda priedams padaryti sultingesnius. Padažas iš pomidorų pastos, kuris beveik visada yra po ranka, neabejotinai yra labai greitas ir patogus, tačiau skirkite laiko paruošti padažą iš šviežių pomidorų ir prieskonių, kurie tikrai gali praturtinti picos skonį. Jei turite geros kokybės Mozzarella sūrio, nedėkite jo po kitais ingredientais, o uždėkite ant viršaus. Atminkite, kad ne kiekvienas įdaras tinka skirtingo storio tešlai. Taigi, plona, ​​traški tešla geriausiai tiks mėsos ir daržovių įdarams, o gaminant picą, įdarytą kelių rūšių sūriais, geriau naudoti purią tešlą, kuri gerai palaikys lydyto sūrio masę.

Jei jums patinka sultinga pica, į užpilą galite įdėti šiek tiek susmulkinto svogūno. Picą reikia patiekti vos iškepus, kol sūris nesustings. Atvėsusią picą galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, tačiau geriausia patiekti ką tik pagamintą picą, nes niekas neprilygsta šviežių kepinių aromatui. Kartkartėmis stebėkite, kaip pica kepa orkaitėje, ypač į pabaigą. Per kelias paskutines minutes jis gali greitai tapti pusiau iškepęs ir perkepęs.

Pjaustydami picą netinkamu peiliu, galite sugadinti priedus ir padaryti picą nepatraukli, o tai sumažins bendrą picos skonį. Tokiu atveju picą geriausia perpjauti specialiomis aštriomis žirklėmis vos ištraukus iš orkaitės. Su šiuo reikalu geriau nedelsti, nes picai vėsstant tešla kietės ir bus sunkiau pjaustoma. Pjaustymo žirklėmis dėka sūris išliks vietoje, o įdaras nesubyrės.

Gardžios naminės picos paslaptis slypi ir gėrimuose, kuriuos patiekiate su ja. Atminkite, kad per daug saldūs gėrimai, kavos gėrimai ir gazuoti gėrimai gali nugalėti picos skonį. Geriausi variantai šiuo atveju yra žalioji arbata, mineralinis vanduo, pomidorų ar apelsinų sultys, sausi vynai ir alus. Laikydamiesi visų šių paprastų patarimų, įsitikinkite, kad visos jūsų kulinarinės pastangos nenueis veltui ir bus apdovanotos artimųjų ir svečių komplimentais bei susižavėjimu.

Šiam mielinės picos tešlos receptui reikia aktyvių sausų mielių. Įsitikinkite, kad mielės šviežios, o ant pakuotės nurodytas galiojimo laikas nepasibaigęs. Tešlai gaminti galite naudoti universalius miltus, tačiau specialiuose duonos miltuose yra daugiau glitimo nei įprastuose miltuose, todėl susidaro traškesnė picos pluta.

Ingridientai:
1,5 stiklinės šilto vandens
1 pakuotė sausų mielių
3,5 stiklinės miltų
2 šaukštai augalinio aliejaus
2 arbatinius šaukštelius druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus

Paruošimas:
Mieles supilkite į šiltą vandenį ir palikite 5 minutėms, kad ištirptų. Suberkite miltus, druską, cukrų ir sviestą. Minkykite elastingą tešlą rankomis arba naudodami maišytuvą su tešlos kabliuku. Jei tešla atrodo per lipni, įberkite daugiau miltų.
Tešlą patepkite aliejumi, uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kol padvigubės. Paprastai tai trunka 1-1,5 valandos. Tešlą galite palikti ilgiau – tai tik pagerins picos skonį. Arba galite įkaitinti orkaitę iki 65 laipsnių, ją išjungti ir dėti tešlos dubenį į įkaitintą orkaitę, kad tešla pakiltų.

Picos tešlos gaminimas tradiciniu būdu naudojant mieles užtrunka šiek tiek laiko, per tą laiką tešla turi padidėti. Picos tešla be mielių puikiai tiks, kai neturite laiko laukti, kol tešla iškils. Šią tešlą paruošti labai paprasta, o jos pagrindu pagaminta naminė pica pasirodo nepaprastai skani.

Ingridientai:
2 puodeliai miltų
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
2/3 stiklinės pieno
6 šaukštai augalinio aliejaus

Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, kol tešla nebelips prie dubens kraštų. Tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir suformuokite storus kraštus, kuriuose laikysis įdaras. Sudėkite priedus ir kepkite picą 220 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.

Raktas į puikią picą, žinoma, yra skani tešla. Nors kai kurie žmonės renkasi minkštą, purų pagrindą, daugelis žmonių mėgsta ploną, traškią plutą. Plona picos tešla reiškia, kad jai nereikia papildomo laiko išsiplėsti, todėl ji paruošiama per kelias minutes. Tešla, paruošta pagal žemiau pateiktą receptą, turi traškią plutą, bet tuo pačiu yra gana plastiška.

Ingridientai:
2 puodeliai miltų
3/4 puodelio šilto vandens
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
1,5 arbatinio šaukštelio druskos
2 arbatiniai šaukšteliai itališkų žolelių

Paruošimas:
Ištirpinkite mieles vandenyje. Suberkite miltus, druską, itališkas žoleles ir išmaišykite. Tešlą dėkite ant stalo ir minkykite iki vientisos, elastingos tešlos apie 5 minutes. Jei tešla per daug limpa prie rankų ir stalviršio, pavyzdžiui, kramtomoji guma, po 1 valgomąjį šaukštą įberkite papildomų miltų. Tešlą dėkite į dubenį ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, kol ruošite įdarą.
Paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną dalį suformuokite į didelį diską. Tešlos storis turi būti ne didesnis kaip 6 mm. Norint gauti labai ploną pagrindą, tešlą reikia iškočioti kočėlu. Jei tešla pradeda trauktis, palikite 5 minutes ir toliau kočiokite.
Tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 220 laipsnių temperatūroje 4-5 minutes. Išimkite tešlą iš orkaitės, supilkite įdarą ir kepkite dar 6-8 minutes.

Pica su dešra, sūriu ir pomidorais yra klasikinis receptas, žinomas daugeliui. Jei po ranka neturite praktiškai nieko, išskyrus gabalėlį dešros, pomidorų ir sūrio, šis receptas jums bus tikras išsigelbėjimas. Naudodami šį receptą kaip pagrindą galite sukurti savo šio nuostabaus skanėsto variantą, į įdarą įdėdami grybų, alyvuogių, paprikų ar kukurūzų.

Ingridientai:
Dėl testo:
1,5 stiklinės miltų
2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių
1 arbatinis šaukštelis cukraus
0,5 arbatinio šaukštelio druskos
1 stiklinė šilto vandens
Užpildymui:
5-7 pomidorai
200 g sūrio
200 g dešros

Paruošimas:
Minkykite tešlą šiltą vandenį sumaišydami su sviestu, cukrumi, druska ir mielėmis, o pabaigoje suberdami miltus. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių. Kai tešla padidės, padalinkite ją į dvi dalis - gausite du picos padus 25 cm skersmens Tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo skardos.
Du pomidorus supjaustykite griežinėliais, o likusius supjaustykite peiliu arba trintuvu. Jei įdėsite šiek tiek aitriosios paprikos ar adžikos, pomidorų padažas bus pikantiškesnis. Gautu padažu aptepkite tešlą.
Tarkuotą sūrį padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį sūrio pabarstykite ant pagrindo pomidorų padažu. Sudėkite pjaustytas dešros ir pomidorų griežinėlius. Ant viršaus pabarstykite likusiu sūriu ir kepkite picą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.

Retai galima sutikti žmogų, kuris atsisako naminės picos, nes naminė pica visada yra skanus ir kaskart originalus skanėstas, kurio priedus galima nuolat keisti priklausomai nuo pageidavimų ir šaldytuvo turinio. Kviečiame pasigaminti sultingą picą su vištienos įdaru.

Pica su vištiena, pomidorais ir kečupu

Ingridientai:
Dėl testo:
2,5-3 stiklinės miltų
1 stiklinė šilto vandens
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
50 ml augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis cukraus
0,5 arbatinio šaukštelio druskos
Užpildymui:
200 g virtos vištienos filė
2 pomidorai
1 paprika
1 svogūnas
150 g sūrio
2 šaukštai kečupo
žalumynų pagal skonį

Paruošimas:
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi ir druska. Gerai ismaisyti. Palaipsniui suberkite miltus, kurių kiekis priklauso nuo jų kokybės ir rūšies. Minkykite minkštą mielinę tešlą. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, kurio storis neturi viršyti 3-4 mm. Tešlos paviršių šaukštu arba rankomis patepkite kečupu. Dėkite plonomis juostelėmis supjaustytą vištieną, žiedais pjaustytą svogūną, susmulkintą papriką ir griežinėliais arba kubeliais supjaustytą pomidorą. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.
Picą kepkite iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus.

Tinkama pica yra puikus tešlos ir priedų derinys. Picos su grybais ir pomidorų padažu receptas kaip tik toks. Ši pica turi ploną, traškią plutą, reikiamą kiekį grybų ir puikų prieskonių derinį – visa tai įprastą užkandį paverčia gardžia itališka pica, verta komplimentų. Verta paminėti, kad joks parduotuvėje pirktas pomidorų padažas negali prilygti naminiam, savo rankomis pagamintam padažui. Pabandykite pasigaminti padažą pagal mūsų receptą ir būsite patenkinti.

Pica su grybais ir pomidorų padažu

Ingridientai:
Dėl testo:
3 stiklinės miltų
25 g šviežių mielių
1 stiklinė šilto vandens
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 valgomasis šaukštas druskos
8 šaukštai augalinio aliejaus
Užpildymui:
2 vidutiniai pievagrybiai
6 alyvuogės
1/4 puodelio konservuotų kukurūzų
100 g Mozzarella sūrio
Pomidorų padažui:
3-4 pomidorai
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
1 skiltelė česnako
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 lauro lapas
1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
0,5 arbatinio šaukštelio paprikos
druskos ir maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Į miltus kartu su sviestu suberkite vandenyje ištirpintas mieles ir išmaišykite. Rankomis išminkytą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandai, kad padidėtų tūris.
Tuo tarpu pasigaminkite pomidorų padažą. Nuo nuplikytų pomidorų nuimkite odelę. Daržoves pertrinkite per smulkų sietelį, pertrinkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Aliejuje keletą sekundžių pakepinkite susmulkintą česnaką, tada įmaišykite papriką ir trintus pomidorus. Suberkite cukrų, prieskonius, druską ir pipirus. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padalinkite tešlą į 2 dalis. Iš kiekvieno gabalo suformuokite rutulį ir iškočiokite į maždaug 30 cm skersmens apskritimą. Tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir aptepkite pomidorų padažu. Sudėkite pjaustytus grybus, pjaustytas alyvuoges ir kukurūzų branduolius. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 15-20 min.

Kaip matote, naminė pica nėra tokia sudėtinga. Jei laikysitės mūsų paprastų patarimų ir naudosite tik šviežius ingredientus, jūsų naminė pica tikrai taps kulinarijos hitu. Eksperimentuokite!

Gana sunku sutikti žmogų, kuris nemėgsta picos. Reikalas tas, kad toks paprastas patiekalas gali būti skanus užkandis ir įvairovė jūsų kasdienėje mityboje. Šis itališkas skanėstas gali tapti tikru išsigelbėjimu, kai svečiai jau yra prie slenksčio.

Kai kurios namų šeimininkės renkasi picą iš picerijos, bijodamos varginančio darbo virtuvėje. Bet jei atsiminsite pagrindinius skanios naminės picos ruošimo niuansus, lengvai palepinsite save ir savo artimuosius su daugybe šio skanumo variantų.

Svarbiausia straipsnyje

Naminės picos tešlos receptas be mielių

Yra klaidinga nuomonė, kad tik priedai turi įtakos galutiniam picos skoniui. Uždėjus tuos pačius ingredientus ant picos su skirtinga tešla gausis visiškai kitokie patiekalai. Būtent šį skonio akcentą galima dėti į tešlą, o tai tikrai turės įtakos galutiniam rezultatui.

Paprasčiausia picos tešla yra tešla be mielių. Šį gaminimo variantą naudoja šefai iš picos tėvynės – Italijos. Tokio tipo tešlai iškepti reikia daug mažiau laiko nei mielinei, o paplotėlis įgauna lengvą, traškią tekstūrą.

Naminės picos plonos tešlos receptai

„Jūsų“ skaniausios picos tešlos receptą galima nustatyti tik išbandžius daugybę jos rūšių.

Picos tešla su pienu

Komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 1/4 puodelio šilto pieno
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• 0,5 šaukštelio druskos.

Paruošimas:

• Sumaišykite druską ir miltus.
• Atskirame inde išlyginkite kiaušinius, pieną ir sviestą.
• Tada palaipsniui supilkite skystą kiaušinių mišinį į miltus, nuolat maišydami.
• Kai tešla pasieks lipnią konsistenciją, pradėkite ją minkyti, jei reikia, įberkite miltų.
• Tešla turi tapti vientisa, sudėkite į dubenį ir maždaug dešimt minučių uždenkite švaria šluoste.
• Tešlą plonai iškočiokite naudodami kočėlą. Norėdami tai padaryti, iš anksto pabarstykite stalą miltais.

Picos tešla naudojant alyvuogių aliejų

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
• 1/4 puodelio šilto vandens
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 0,5 šaukšto kepimo miltelių arba įprastos sodos
• 0,5 šaukštelio druskos.

Paruošimas:

• Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su visais sausais ingredientais.
• Palaipsniui įpilkite vandens, tada alyvuogių aliejaus.
• Minkykite tešlą iki elastingumo. Tai užtruks apie dešimt minučių.
• Iš tešlos suformuokite rutulį ir tada iškočiokite norimo dydžio.

Yra daugybė tešlos be mielių variantų. Tai gali būti pati subtiliausia tešla, sumaišyta su grietine arba pridedant varškės. Tešlai orumo galite suteikti įpylę rauginto pieno produktų, alaus ar mineralinio vandens.

Picos tešla kaip picerijoje

Picerijoje picos tešla būna traški ir plonai iškočiojama, o namuose atvirkščiai – dažnai puri. Bet ką daryti, jei norite gaminti picą namuose, kaip picerijoje? Šiandieninės krosnys niekuo nenusileidžia profesionaliems padaliniams, kuriuos aprūpina maisto pramonės įmonės. Todėl kalbama apie patį svarbiausią dalyką – testą.

Taigi, pagrindiniai dalykai ruošiant ploną tešlą:

Tinkamas iškočiojimas vaidina svarbų vaidmenį ruošiant ploną tešlą. Tešlos pagrindas yra mielės, o jos komponentai gali skirtis priklausomai nuo to, ar tokių yra namų šeimininkės virtuvės arsenale.

Norėdami gauti klasikinę picą, apsirūpinkite:

• šiek tiek pašildytas vanduo - 200 ml
• sausos mielės - 1,5 šaukštelio
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštelio
• druska - 0,5 šaukštelio
• miltai - 300 gr
• augalinis aliejus 2 v.š

1. Padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, atskirame inde sumaišykite mieles, cukrų, druską ir šiltame vandenyje ištirpinkite šaukštą miltų.
2. Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite kilti 20-30 min. Prasidės fermentacijos procesas, o ingredientų emulsija taps puta. Tai bus signalas pradėti minkyti.
3. Atskirame dubenyje į tešlą supilkite visus likusius ingredientus ir užminkykite tešlą. Svarbiausia, kad tešla nebūtų per daug „užpildyta“ miltų, ji turi pasirodyti elastinga, bet netvirta ir nelipti prie rankų.
4. Ingredientų skaičius recepte skaičiuojamas dviem plonoms picoms. Atėjo pats svarbiausias momentas – iškočiokite ploną tešlą. Padalinkite į dvi dalis ir kočėlu iškočiokite.

Picos tėvynėje – Italijoje tešla jos pagrindui kočėlu kočiojama ne kočėlu, formuojama pirštų kauliukais, daug kartų kočiojama ant delnų. Dėl to jis yra plonas viduryje ir storesnis kraštuose.

Kai jums tinka galutinis tešlos storis, aptepkite jos paviršių padažu ir pradėkite daryti įdarą.

Kaip pasigaminti naminę picą?

Išsirinkti picos užpilą labai paprasta, nes yra daugybė jų veislių. Tai gali būti mėsa, jūros gėrybės, grybai, taip pat daržovės vegetariškai picai. Galite drąsiai eksperimentuoti šiuo klausimu, nes kad ir kokį ingredientų derinį pasirinktumėte, picą sugadinti gana sunku. Šis patiekalas pasirodys skanus net ir mažai kulinarinės patirties turinčioms šeimininkėms. Štai vienas iš daugelio šio skanaus delikateso variantų.

Pica "namų stiliaus"

Reikalingi produktai:

• miltai - 300 g
• kiaušiniai – 1 vnt.
• pienas - 0,5 šaukštai
• sviestas - 1 a.š
• druska - žiupsnelis
• kečupas arba pomidorų padažas - 1/4 pakuotės
• majonezas – 1/4 pak
• rūkytos dešros – 250 g
• konservuoti agurkai - 2 vnt.
• kietas sūris - 150 g
• prieskoniai pagal skonį

1. Išmaišykite tešlą: pirmiausia išplakite kiaušinius, į šiek tiek pašildytą pieną įberkite druskos ir miltų.
2. Tešlą gerai išminkykite, tada kočėlu iškočiokite iki norimo storio, priklausomai nuo to, ar norite storos ar plonos tešlos. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
3. Tuo tarpu pasigaminkite įdarą, supjaustykite visus jam pasirinktus produktus. Kečupą sumaišykite su majonezu, į šį mišinį įberkite mėgstamų prieskonių. Tešlą aptepkite padažu ir dėkite įdarą.
4. Pašaukite picą į orkaitę; kepimo laikas priklauso nuo tešlos pasirengimo laipsnio. Apytikslis kepimo laikas yra 20 minučių, tačiau kiekvieno orkaitė yra skirtinga, o tešlos storis vaidins svarbų vaidmenį. Taigi, kai jūsų pica paruduos, išimkite ją iš orkaitės, pabarstykite sūriu ir vėl įdėkite dar kelioms minutėms. Kai sūris išsilydys, galite patiekti patiekalą.

Naminės picos receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Picos tešlą sudaro:

• 0,5 stiklinės šiek tiek pašildyto pieno
• 1/3 šaukštelio druskos
• malti juodieji pipirai - pagal skonį
• 1-2 šaukštai saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas miltų (šiek tiek daugiau, jei pasirodys skystokas)
• 0,75 pakelio sausų mielių

Virimo etapai:

• Atskirame dubenyje pirmiausia kruopščiai sumaišykite miltus ir mieles.
• Į kitą dubenį supilkite pieną su augaliniu aliejumi, įberkite druskos ir pipirų.
• Sumaišykite sausus ingredientus su skysčiu ir paruoškite tešlą.
• Tešla turi būti šiek tiek lipni, nedėkite per daug miltų. Pagal šį receptą tešla turi būti tokia.
• Palikite tešlą pakilti, uždengus rankšluosčiu. Šis procesas užtruks apie valandą.
• Kai tešla padidės, ją šiek tiek minkykite rankomis ant miltais pabarstyto paviršiaus.

• Atsargiai perkelkite tešlą į kepimo skardą ir rankomis paskirstykite ją per visą paviršių. Tešla šiam patiekalui bus gana skysta, tad kočėlu kočioti nepavyks.

• Tešlos paviršių patepkite trupučiu aliejaus.
• Pirmasis įdaro sluoksnis bus pomidorai, tada dešrelės ir tarkuotas kietasis sūris.

• Picos formą pusvalandžiui dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C.

• Rezultatas – skani pica su traškia minkšta tešla. Konsolidacija!

Šią picą galima paįvairinti ne tik dešra, bet ir kiaušiniais, alyvuogėmis, žolelėmis, grybais, konservuotais ananasais, česnakais, net silke.

Pica su dešra ir sūriu namuose su nuotrauka

Būtent pica, kurią sudaro dešra ir sūris, yra dažniausiai ruošiama. Skanu pasirodo naudojant bet kokią tešlą, tačiau kiekvienas paruoštas patiekalas bus užpildytas savo unikaliomis skonio natomis.

Dažnai naudojamos rūkytos dešros, todėl pica pasirodo su kokiu nors prieskoniu, bet tinka ir virta dešra. Taip pat galite derinti dešrų rūšis, įdėti grybų, vištienos ar alyvuogių.

Kokia picos su dešra ir sūriu gaminimo paslaptis?

Šis receptas yra picos su keturiais pagrindiniais ingredientais pavyzdys: mielinė tešla, pomidorų padažas, kietai rūkyta dešra ir kietasis sūris.

Testui jums reikia:

• 400 g miltų
• 150 ml vandens
• 1 kiaušinis
• 5 g mielių
• druskos, cukraus
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus

1. Pirmiausia pasigaminkite tešlą, šiek tiek pašildytame vandenyje išmaišę mieles ir cukrų, suberkite apie pusę miltų. Tešla turi kilti apie 20 minučių.
2. Po to, kai tešla suformuos putų kepurėlę, įberkite druskos su kiaušiniu ir likusiais miltais, minkykite tešlą.
3. Pačioje minkymo pabaigoje tešlą sutepkite augaliniu aliejumi ir suteikite jai lygią struktūrą. Palikite tešlą kilti bent valandą, o idealiu atveju dvi valandas, jos tūris turėtų gerokai padidėti.
4. Praėjus nurodytam laikui, paviršių pabarstykite miltais ir dar kartą gerai išminkykite tešlą, iškočiokite į plokščią pyragą, kad tilptų kepimo formos (kurią iš anksto ištepėte riebalais) ir perkelkite ten.

Įdarui reikia:

• 250 g dešrelių
• 100 g kietojo sūrio
• pomidorai
• 50 g sviesto

1. Dešrą ir pomidorus supjaustykite žiedais, sūrį sutarkuokite stambia tarka.
2. Tešlą patepkite kambario temperatūros sviestu, o įdarą dėkite tokia tvarka: dešra, pomidorai, kietasis sūris. Norėdami į picą įberti šiek tiek prieskonių, po pomidorų dėkite tarkuotą česnaką.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir kepkite picą 30 minučių.
4. Paruoštą patiekalą papuoškite žolelių šakele ir patiekite ant apvalaus indo.

Naminė pica: skaniausi receptai

Pica su jūros gėrybėmis

Bandymo sudėtis:

• 200 g aukščiausios kokybės miltų
• 0,5 a.š pašildyto vandens
• 0,5 a.š sausų mielių
• 1,5 šaukštelio cukraus
• 0,75 šaukštelio druskos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Įdaras susideda iš:

• 250 g krevečių (galite pridėti ir kitų jūros gėrybių)
• 100 g kieto sūrio
• 5 pomidorai
• 0,5 šaukštelio džiovinto raudonėlio
• 0,5 šaukštelio džiovinto baziliko
• alyvuogių aliejus
• druska pipirai

1. Išsijokite miltus ir minkykite tešlą, iš pradžių paruoškite tešlą. Šio proceso technologija aprašyta šiek tiek aukščiau.
2. Tuo tarpu pradėkite ruošti padažą. Pusę pomidoro nulupkite nuo odelės ir sėklų, perkelkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu. Į juos įpilkite alyvuogių aliejaus ir sausų žolelių, pasūdykite.
3. Kai tešla padidės, iškočiokite maždaug pusės centimetro sluoksnį, aptepkite padažu ir dėkite į įkaitintą orkaitę penkioms minutėms.
4. Atšildykite ir nulupkite krevetes. Ant pagrindo dėkite įdarą: krevetes, sūrį, pomidorus, supjaustykite žiedais. Druskos, pipirų, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5. Picą pašaukite į orkaitę dar dešimčiai minučių ir pagardinkite sausais bazilikais.

Pica orkaitėje: greiti receptai

Norėdami paruošti skanią picos tešlą, galite naudoti anksčiau pateiktus receptus. Pavyzdžiui, iškočiotą mielinę tešlą galima laikyti šaldiklyje, kad nereikėtų gaišti laiko ją minkant tinkamu laiku. Jei esate užsiėmęs žmogus, prekybos centre galite įsigyti paruoštos tešlos, kurios asortimentas auga kiekvieną dieną. Ir nesijaudinkite, niekas jūsų nelaikys bloga namų šeimininke, nes pasirinkę būtent tokį testą parodysite išradingumą ir kūrybiškumą.

Pagrindinis dalykas ruošiant picą yra atsižvelgti į tų, kurie ją išbandys, skonio pageidavimus, ir jie kiekvienam yra skirtingi. Todėl žemiau pasirinkome įvairius įdaro variantus, kad patenkintume bet kokius skonio pageidavimus.

Greita pica keptuvėje su nuotrauka

Vienos minutės pica keptuvėje

Reikalingi ingredientai picai:

• kumpis - 300 g
• pomidorai - 2 vnt.
• kietas sūris - 100 g
• 2 šaukštai majonezo
• 4 šaukštai grietinės
• 1 didelis kiaušinis
• 7 šaukštai miltų

Picos paruošimo technologija, kuri užtruks ne ilgiau kaip dešimt minučių:

1. Užminkykite picos tešlą, ji turi būti skysta. Pirmiausia sumaišykite majonezą, grietinę ir kiaušinius, tada suberkite miltus.
2. Keptuvę ištepkite aliejumi ir supilkite į ją tešlą.
3. Kumpį supjaustykite stambiais griežinėliais ir tolygiai paskleiskite per visą tešlą.
4. Ant viršaus dėkite žiedais supjaustytus pomidorus ir tarkuotą sūrį.
5. Padėkite keptuvę ant viryklės ir uždenkite dangčiu, kepkite apie dešimt minučių. Patiekalo paruošimą lemia lydytas sūris ir aukso rudos spalvos tešla, kuri lengvai išeina iš keptuvės.

Kad pica iškeptų tolygiai, į keptuvę pilkite ne itin storą tešlos sluoksnį.

Viskas paruošta, mėgaukitės neįtikėtinu picos aromatu ir skoniu!

Paprasti ir greiti naminės picos receptai video

Išbandykite daugybę picų ruošimo variantų, kad sužinotumėte, kurios iš jų jums labiausiai patinka! Gero apetito!