Trys šokoladiniai pyragaičiai iš Lisa Glinskaya. Tortas Trys šokoladiniai saldainiai iš Lisa Glinskaya (nuotraukų receptas)

Ingredientai trijų šokoladų pyragui gaminti

1. Paruoškite kremą pyragui „Trys šokoladai“: pašildykite grietinėlės (130 ml) ir pieno mišinį.

2. Trynius sutrinkite su cukrumi

3. Sumaišykite trynius su kreminiu pieno mišiniu. Viską išmaišykite, grąžinkite ant ugnies ir pašildykite, bet neužvirinkite.

4. Želatiną pamirkykite lediniame vandenyje

Lisos Glinskajos patarimai:

• Želatina visada turi būti iš anksto mirkyti. Jei naudojate lapų želatiną, pamirkykite ją lediniame vandenyje. Šiuo atveju vandens tūris neturi reikšmės. Jei mes kalbame apie želatinos miltelius, tada jie mirkomi vandenyje kambario temperatūroje ir santykiu 1:5, tai yra, 10 g želatinos reikia paimti 50 ml vandens.
• Želatina turi brinkti mažiausiai 15 minučių.
• želatina pradeda veikti visa jėga po 7 valandų buvimo šaltyje.

5. Gautu kremu užpilkite išbrinkusią ir išspaustą želatiną. Maišykite, kol želatina visiškai ištirps skystyje.

6. Pieno-želatinos mišinį padalinkite į tris lygias dalis ir supilkite šokoladą.

7. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps

8. Plakite grietinėlę iki standžių smailių.

9. Grietinėlę padalinkite į tris lygias dalis ir vieną dalį supilkite į juodąjį šokoladą. Gerai ismaisyti

10. Supilkite juodojo šokolado mišinį į formeles ir padėkite į šaldiklį 5-7 minutėms, kol sluoksnis sustings.

11. Pakartokite tą pačią procedūrą su pienišku šokoladu

Desertai – kulinarinio meno viršūnė. Kiekvienas meistras iš savo deserto stengiasi sukurti šedevrą, įnešdamas į jį kažką visiškai naujo ir originalaus. Elizaveta Glinskaja kaip tik tokia meistrė. Lisos Glinskajos receptai stebina ir džiugina. Atrodytų, kad Glinskaja iš visiškai paprastų produktų gamina neįtikėtinus fantazijos desertus.

Pasak Lisos, bet kuri namų šeimininkė gali pagaminti stebuklingą ir nepaprastai skanų pyragą. Glinskajos receptai visada aiškiai paaiškina kiekvieną niuansą, todėl gaminti su jais yra vienas malonumas!

Torto pagrindui reikės:

• vištienos kiaušinių tryniai - 2 vnt
• sveiki kiaušiniai - 3 vnt
• granuliuotas cukrus - 140 g
• sviestas - 20 g
• aukščiausios kokybės miltai - 130 g

Metaliniame dubenyje išplakite trynius ir kiaušinius su granuliuotu cukrumi. Dubenėlio turinį pašildykite vandens vonelėje, tačiau įsitikinkite, kad kiaušiniai nesustingsta. Tuo pačiu metu nuolat dirbkite su šluotele. Tada vėl plakite karštą kiaušinių mišinį, bet su mikseriu.

Tuo tarpu puode ištirpinkite sviestą, supilkite ketvirtadalį išplaktų kiaušinių, išmaišykite ir supilkite į likusius kiaušinius. Miltus persijokite ir maišydami supilkite į kiaušinių-sviesto mišinį. Tešlą dėkite į orkaitę kepti, kol iškeps.

Aštriu peiliu nupjaukite gatavo biskvito dangtelį ir apačią, taip pat perpjaukite perimetrą ir padarykite 2 pyrago sluoksnius.

Kremas muslinas

• karvės pienas - 300 ml
• tryniai - 3 vnt
• granuliuotas cukrus - 100 g
• kvietiniai miltai - 25 g
• želatina - 5 g
• kukurūzų krakmolas - 25 g
• sviestas - 150 g
• braškės - 0,5 kg
• vanduo - 150 ml
• granuliuotas cukrus - 150 g
• uogų likeris – 50 ml

Puode įkaitiname pieną su puse cukraus, o su kita puse sutriname trynius. Į kiaušinių mišinį įpilkite kukurūzų krakmolo ir miltų, tada supilkite mišinį į verdantį pieną. Virkite dar 5-10 sekundžių. Į grietinėlę supilkite išmirkytą želatiną ir 50 g sviesto. Dar kartą viską gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Likusius 100 g sviesto reikia suminkštinti ir išplakti.

Meringue reikia:

• voveraitės - 2 vnt.
• vanduo - 40 ml
• cukrus - 120 g
• aviečių, serbentų ir pan., papuošimui

Mes naudojame itališkų meringue receptus kaip pagrindą. Baltymus išplakti mikseriu. Į puodą supilkite vandenį ir cukrų ir išvirkite sirupą. Jis turėtų būti 118 laipsnių. Supilkite sirupą į kiaušinių baltymus ir toliau plakite mikseriu. Leiskite atvėsti 10 minučių.

Prancūziškų pyragų receptuose dažnai naudojamas alkoholio užpilas, o Frazier nėra išimtis. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų ir užvirkite. Greitai nukelkite nuo ugnies ir į mišinį supilkite likerį. Pasiruošę!

Surinkimas:

Taigi, putėsio kremą sumaišykite su sviestiniu fondantu, įdėkite į konditerinį maišelį ir pakiškite po apkabos formos sienelėmis aplink perimetrą. Supilkite pyragą sirupu ir sudėkite į keptuvę. Braškes perpjaukite per pusę ir nupjautą pusę padėkite prie sienos. Tuštumus užpildykite kremu ir visas braškes sudėkite į ertmę. Ant viršaus uždėkite antrą išmirkytą torto sluoksnį ir tarpą tarp keptuvės kraštinės ir torto sluoksnio užpildykite kremu. Saunus. Viršų papuoškite meringu ir uogomis.

Lisos Glinskajos desertų ruošimo vaizdo receptai

Naujausi straipsniai:

Kijevo pyrago gaminimas pagal Aleksandro Seleznevo receptą

Šokoladiškiausias Alhambra tortas iš Master Chef nugalėtojos Lisa Glinskaya!

Pagrindas – sirupe išmirkytas biskvitas. Dažniausiai būna 4 torto sluoksniai, tarp jų yra šokoladinis kremas - ganašas, tada viskas užpilama šokoladiniu glaistu. Viršų taip pat galima papuošti šokoladiniu ganašu.
Štai šio stebuklingo pyrago skerspjūvis:


Biskvitas

6 kiaušiniai
170 g cukraus
40 g kakavos miltelių
40 g miltų
55 g lazdyno riešutų miltų (lazdyno riešutus susmulkinkite į miltus)
35 g sviesto

Baltymus atskiriame nuo trynių. Baltymus plakite mikseriu, kol susidarys stabilios putos, o po to kelis kartus palaipsniui suberkite pusę cukraus. Dar šiek tiek paplakti.
Į trynius suberkite antrąją pusę cukraus, plakite iki baltumo apie 5 minutes.
Atskirai sumaišykite visus sausus ingredientus.
Atskirai ištirpinkite sviestą. Supilkite jį į trynius su cukrumi, išmaišykite. Tada atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus. Kuo atidžiau tai darysite, vos keliais judesiais, tuo nuostabesnis bus biskvitas.
Dar kartą labai atsargiai įmaišykite sausus ingredientus.

Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Iš tokio tešlos kiekio gausis vienas didelis pyragas arba du maži (stačiakampiai).
Tešlą supilkite į formą 2/3, kepkite 160ºC 30-35 min.

Ganache (šokoladinis kremas pyragui)

200 g tamsaus šokolado
200 ml grietinėlės
Vanilė

Smulkiai sulaužykite šokoladą į dubenį. Grietinėlę pašildykite, bet neužvirinkite! Supilkite karštą grietinėlę ant šokolado, bet nemaišykite iš karto! Būtinai palaukite 2-3 minutes, tada plakite šluotele iki vientisos masės.

Sirupas

Sirupui paimkite cukrų ir vandenį lygiomis dalimis. Mums reikės:
175 ml vandens
175 g cukraus
Mišinį užvirinkite ir atidėkite į šalį, ilgai virti nereikia!
Dėl skonio galite įdėti 1 valg. kavos ekstraktas.

Kavos ekstraktas
Virkite karamelę ant stiprios ugnies: 50 ml vandens + 50 g cukraus. Kai tik karamelė išvirs, įpilkite 50 ml vandens + 50 g tirpios kavos mišinio. Vandens ir kavos mišinį supilsime į dar karštą dubenį, taip jis taškysis – atsargiai! Ekstraktas pasirodo labai koncentruotas, desertui jo prireiks 5-10 g, priklausomai nuo jūsų skonio. Ekstraktą atvėsinkite ir tik tada supilkite į mūsų kremą.

Šokoladinis glajus

250 g tamsaus šokolado, smulkiai sulaužyto
50 g sviesto
1 valgomasis šaukštas. medus (medus suteikia glazūrai elastingumo!)
Įkaitinkite 250 ml grietinėlės, bet neužvirinkite!

Šokoladą ir sviestą sudėkite į dubenį ir supilkite karštą grietinėlę. Palaukite 2-3 minutes ir gerai išmaišykite šluotele. Jei glajus labai tirštas, praskieskite sirupu. Įprasta glaisto konsistencija yra tada, kai po plakimo ant jo nelieka stabilių apskritimų.

Torto surinkimas

Gatavą biskvitą supjaustykite į 4 paplotėlius, 1 cm storio, tiesiog nupjaukite išbrinkusią viršų nenaudosime. Tos pačios formos, kurioje buvo kepamas biskvitas, vidų išklokite pergamentu, kad jis iškiltų kelis centimetrus virš formos, tada bus patogu išimti.
Į dugną supilkite ganache, tada paimkite vieną pyrago sluoksnį ir vieną pusę gerai išmirkykite sirupu. Dėti į ganache, sumirkyta puse į viršų, kad kremas išeitų iš visų pusių, t.y. "kriauklė". Ant viršaus vėl užpilkite ganache, vėl dėkite biskvitą ir t.t. Paskutinis bus biskvitas, jo nereikia tepti kremu. Tada pyragą apversime ir šis paskutinis biskvitas bus jo pagrindas. Viską padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Šokoladas gerai sustings, o pergamentas lengvai nusiims. Likęs ganašas yra šaldytuve, tuomet juo papuošime tortą.

Sušalusį pyragą dėkite ant grotelių ir užpilkite glaistu. Jo likučiai tekės per groteles, netgi galite pataisyti mentele. Vėl įdėkite į šaldytuvą.

Dabar galite papuošti tortą likusiu ganache viršuje ir aplink perimetrą - pagal savo skonį!
Liza turėjo nedidelį kvadratinį pyragą:


Bet jūs taip pat galite padaryti klasikinį apvalų:

Naujųjų metų išvakarėse norite nustebinti savo artimuosius garsiu desertu, bet manote, kad išmokti gaminti išskirtinį pyragą galite tik brangioje meistriškumo klasėje kulinarijos mokykloje? Lisa Glinskaya pasidalino su mumis savo gaminimo paslaptimis, o dabar garsųjį prancūzų operos pyragą galite pasigaminti patys – paprastai ir be pastangų!

Paruošimas

Baltymus išplakti, tada suberti cukrų ir dar kartą išplakti.

Sumaišykite sausus ingredientus. Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti ištirpintą sviestą ir miltų mišinį. Kad gerai išmaišytų.

Sudėkite išplaktus baltymus, švelniai išmaišykite.

Padalinkite tešlą į 3 dalis.

Uždenkite keptuvę pergamentu ir paskleiskite ant jos tešlą.

Kepkite 5-6 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Ganache
Puode įkaitinkite grietinėlę (kol atsiras garų) ir supilkite į gabaliukais susmulkintą šokoladą.

Kruopščiai išmaišykite ir atvėsinkite.

Kavos sirupas
Sumaišykite vandenį su cukrumi, užvirinkite. Įpilkite kavos, atvėsinkite.

Kremas
Vandenį sumaišyti su cukrumi, pašildyti iki 116℃, su cukrumi išplaktus trynius užpilti sirupu.

Įpilkite tirpios kavos, išplakite ir supilkite šaltą sviestą.

Plakite iki kreminės masės.

Glajus
Grietinėlę pašildykite ir suberkite į susmulkintą šokoladą.

Įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite.

Tada pagal poreikį praskieskite cukraus sirupu, kol glajus taps blizgus.

Torto surinkimas
Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą.

Iš pyragų išpjaukite kvadratėlius.

Apatinį sluoksnį aptepkite šokoladu ir atvėsinkite (2-3 minutes).

Padėkite plutą ant pergamentinio popieriaus šokoladine puse žemyn.

Išmirkykite pyragus kavos sirupu.

Ant viršaus užtepkite sviestinį kremą.

Uždenkite kitą pyrago sluoksnį ir uždenkite ganache.

Kitą pyrago sluoksnį patepkite sviestiniu kremu.

Dėti į šaldytuvą 2 valandoms.

Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir užšaldykite, tada grąžinkite į šaldytuvą.

Karštu peiliu nupjaukite pyrago kraštus iki 0,5 cm ir juoduoju šokoladu parašykite „Opera“.

Gero apetito!

Šokolado mėgėjai – šis pyragas kaip tik jums! Ir trys viename: šiame recepte juodasis, pieninis ir baltasis šokoladas yra sujungti į nuostabią trijų spalvų šokolado vaivorykštę!

Kaip visko, kas yra šokolado – batonėlių, tortų ir ledų – mėgėja, ilgai žiūriu į šį tortą, galvoju, koks jis gražus ir kaip sunku namuose pasigaminti Trijų šokoladinių tortą. Paskatinimas jį išbandyti buvo užsakymas iš nuolatinio Yanos svetainės skaitytojo... ir pasirodė, kad recepto laikytis visai nesunku! Tiesiog užtrunka daug laiko, kurio didžioji dalis, kaip ir visi želė pyragaičiai, stingsta šaldytuve. Ir šiuo metu mes ilsimės. Taigi pabandykime kartu pasigaminti naminį Trijų šokoladinių tortą! Bandžiau jums paruošti išsamų nuoseklų receptą su nuotraukomis, kad būtų aiškiai parodyti visi žingsniai ir galėtumėte tai pakartoti pirmą kartą. Neišsigąskite, kad yra daug teksto – tiesiog stengiausi kuo detaliau aprašyti gaminimo procesą.

Miela Yana, ačiū už idėją – aš taip pat seniai norėjau išbandyti šį gražų ir įspūdingą pyragą!

Iš nurodyto produktų kiekio pyragas nedidelis, bet aukštas: apie 16 cm skersmens, 8 cm aukščio, o svarus - apie 1200 g! Jis labai šokoladinis, gana tankios struktūros - ne orus, kaip kiti suflė-putėsiai pyragaičiai, bet tankus - dėl grietinėlės, sviesto ir šokolado. Ir labai sodraus skonio (man patiko apatinis sluoksnis, o baltojo šokolado mėgėjams – viršutinis). Net plona šio pyrago riekelė gali pasisotinti, nes jame labai daug kalorijų. Jei norite mažesnio pyrago, galite sumažinti ingredientų skaičių sluoksniams: imkite 100 g šokolado ir grietinėlės, 30 g sviesto ir šiek tiek mažiau želatinos.

Iš virtuvės prietaisų mums reikės:

• maišytuvas;
• nuimama forma - aš padariau 17 cm; galite naudoti didesnį - tada pyragas bus didesnio skersmens, bet sluoksniai bus šiek tiek žemesni.
• konditerijos žiedas - gali būti pakeistas lankstaus tankaus polietileno juostele, įdedant ją į spyruoklinės formos indą, kad padidėtų jos šonai. Viktorijos iš Zaporožės patarimas iš svetainės yummybook.ru: kaip medžiagą naudokite plastikinę pjaustymo lentą, perpjautą per pusę.

Ingridientai:

Dėl plutos:

• 100 g sviesto (pusės lazdelės);
• 100 g cukraus (pusė stiklinės);
• 2 vidutiniai kiaušiniai;
• 120-130 g miltų (1 stiklinė 200 g tūrio be stiklelio);
• 1-1,5 šaukšto kakavos miltelių;
• 2/3 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

Paaiškinimai. Plutos receptą paėmiau kiek kitokį nei įvairiose šio pyrago variacijose internete. Dažnai kaip pagrindas naudojamas paprastas šokoladinis biskvitas (kiaušiniai-cukrus-miltai-kakava), bet aš nusprendžiau pagaminti sviestinį biskvitą, panašų į "Cherry Wave", tik perpus mažesnį. Faktas yra tas, kad paprastas biskvitas yra labai minkštas ir švelnus, erdvus, maniau, kad jis gali sulinkti nuo šokolado sluoksnių svorio. Bet sviestinis biskvitas yra tankesnės struktūros ir tuo pačiu labai skanus, labiau panašus į keksiuką. Puikiai tinka pagal skonį ir tankumą kaip pyrago pagrindas.

Trims šokolado sluoksniams:

• 150 g juodojo šokolado;
• 150 g pieniško šokolado;
• 150 g baltojo šokolado;
• 150 g sviesto;
• 450 ml riebios grietinėlės 33%;
• 24 g želatinos;
• 9 šaukštai karšto vandens.

Vėl paaiškinimai :)
Jei pyragams ar kepiniams galite naudoti pigesnį sviestą, tai putėsiams geriau rinktis geros kokybės sviestą. Aš paėmiau 72,5 proc.

Reikia 33-35% kremo, nuotraukoje matote kokį naudojau. Iš pradžių jie skysti, bet plakant sutirštėja; Svarbiausia nepermušti, kitaip grietinėlė gali virsti sviestu.

Siekiant užtikrinti, kad šokolado sluoksniai būtų kuo aiškiau atskirti, geriau imtis:

• tamsiausiam, apatiniam sluoksniui, tamsus šokoladas 72-74% ar daugiau kakavos. Esu susidūręs su šokoladais su 80% ir net 90%, bet paskutinis buvo toks stiprus, kad valgėme mėnesį, po mažytį gabaliuką... Taigi tortui paėmiau 74%.
• viduriniam, šviesaus šokoladinio sluoksniui, pieniškas šokoladas 30-50% kakavos. Vėlgi, kuo mažesnis kakavos produktų kiekis plytelėje, tuo šviesesnis sluoksnis bus.
• Viršutiniam, baltam sluoksniui naudokite baltąjį šokoladą, bet geriausia neakytas. Skaičiau, kad iš jų darosi ir porėtas pyragas, bet kai dariau braškes baltame šokolade, jis nenorėjo kaip reikiant tirpti. Todėl specialiai tortui pirkau baltojo šokolado centus. Beje, tai daug patogiau nei plytelės - nereikia jos trupinti į gabalus, tiesiog supilkite ir ištirpinkite.

Ingredientus kiekvienam sluoksniui patogu paruošti iš anksto, sviestą ir želatiną padalinus į tris dalis.

Kaip kepti:

Pirmiausia iškepame plutą. Sviestas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Mažu greičiu plakite minkštą sviestą ir cukrų minutę.

Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą plakdami iki vientisos masės.

Gaunasi kreminė masė, į kurią įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir kakava.

Išmaišę gauname gana tirštą šokoladinę tešlą. Dedame į formą, kurios dugnas padengtas aliejumi pateptu pergamentu, o šonus patepame aliejumi, ir paskirstome lygiu sluoksniu. Torto viduryje padariau įpjovą, kad išeitų tolygiai...

Bet jis, toks gudrus, vis tiek pakilo į centrą. Kepti pusvalandį 180C, iškepimą patikrinti bambukiniu iešmeliu. Atvėsinus pyragą, kadangi šiltas sutrupėjo, atsargiai nupjaunu viršų ir suvalgėme :)

Tada įdėjau pyragą į spyruoklinės formos dugną, nuėmusi šonus ir uždėjus juos žiedu, kad jis tvirtai priglustų aplink tortą, nepalikdamas tarpelio, pro kurį galėtų išeiti suflė.

Jei pageidaujate, pyragą galite mirkyti konjaku arba arbata su citrina.

Ir galite pradėti ruošti pirmąjį šokolado sluoksnį! 8 g želatinos (tai 1 valgomasis šaukštas su maža kaupu – vos trečdalis 25 gramų maišelio) užpilkite 3 šaukštais karšto (70-90C) vandens ir maišykite, kol želatina ištirps.

Tuo pačiu metu vandens vonelėje ištirpinkite 150 g juodojo šokolado. Šokoladą sutrupinu į kaušelį, kurį dedu į indą su vandeniu, pašildytu ant viryklės. Tik būkite atsargūs, kad į šokoladą neaptaškytumėte vandens – tada jis gali nesukietėti.

Maišykite ir stebėkite – kai šokoladas pradės tirpti, įpilkite minkšto sviesto (50 g) ir tada ištirpinkite maišydami.

Kol želatina tirpsta ir šokoladas tirpsta, palikite juos porai minučių, kad išplaktų grietinėlė. Išmatuojame 150 ml grietinėlės, supilame į gilų indą ir plakame mikseriu 1 minutę ir 30 - 45 sekundes, kol atsiras „minkštos smailės“ – kai kremas nebeskysta, o plaktuvai ant jų palieka minkštų žymių. paviršius. Iš pradžių įveikiau mažu, paskui vidutiniu greičiu.

Į plaktą grietinėlę supilti vandenyje ištirpintą želatiną ir dar šiek tiek paplakti, kad gerai susimaišytų – 10-15 sekundžių. Jei želatinoje yra gabalėlių ar grūdelių, ją reikia perkošti per sietelį.

Tuo tarpu šokoladas ir sviestas išsilydo ir jau nebe karšti, o vos šilti – supilkite į kreminį želatinos mišinį.

Ir viską plakite iki vientisos masės, apie 20 sekundžių.

Tai šokolado-grietinėlės-želatinos masė, kurią gaunate.

Šokoladinį įdarą supilkite ant pyrago, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą 1-1,5 val., kol sustings.

Sustingus pirmam sluoksniui galima ruošti antrą, pienišką.

Kartojame visus veiksmus, kaip ir juodojo šokolado: ištirpinkite 8 g želatinos; ištirpinti 150 g pieniško šokolado, įdėjus 50 g sviesto; išplakti 150 ml grietinėlės, supilti želatiną, dar paplakti, supilti pieninį šokoladą ir vėl plakti iki vientisos masės.

Atsargiai užpilkite antrą sluoksnį ant pirmojo - nepilkite visko iš karto iš dubens, pirmiausia pilkite šiek tiek iš šaukšto, kad nepažeistumėte paviršiaus. Kai pirmasis sluoksnis bus padengtas antruoju, ant viršaus galite atsargiai užpilti likusį suflė ir vėl padėti į šaldytuvą.

Maždaug po valandos laikas daryti trečią, baltą sluoksnį. Mano antras sluoksnis sustingo dar anksčiau - po 45 minučių, bet nusprendžiau neskubėti: o jei tik sustings ant viršaus, o pilant naują sluoksnį pluta kaip plonas ledukas suskils... tada nebebus. būti trys šokoladukai, bet kažkas... kažkas kitokio, su išskirtiniu raštu!

Baltojo šokolado suflė gaminame taip pat: likusį trečdalį želatinos atskieskite karštame vandenyje; išplakti grietinėlę ir supilti ištirpusią želatiną, vėl išplakti.

Baltąjį šokoladą išlydome su sviestu... ir vėl jis elgėsi neadekvačiai: vos ištirpęs nusprendė išsiskirti į sviestą ir šokoladą. Aliejus plūduriavo viršuje riebaus, saulėtai geltono permatomo skysčio pavidalu, o šokoladas įgavo dribsnių ir nusėdo. Nusprendžiau šiek tiek palaukti – gal jis šiek tiek atvės ir pradės elgtis pilietiškiau? Tačiau šokoladas nesusiprato: po pusės minutės jis pradėjo stingti į tirštą masę tiesiai naftos ežero dugne. O tu esi. GERAI. Ir, gerai išmaišiusi šokoladinį-sviestinį maišelį, ryžtingai supyliau į grietinėlę su želatina ir greitai, kol ji vėl nenusprendė atskirti, išplakiau mikseriu. Nepaisant baltojo šokolado gudrybių, šviesūs putėsiai išėjo visai neblogi: vienalytis, malonaus šilto tono.

Atsargiai, bet greitai užpyliau ant šaldyto pieno sluoksnio - ir pyragas per naktį miegojo šaldytuve.

Kai viršutinis sluoksnis visiškai sustings, pyragą galite išimti iš formos! Kad jis lengvai išeitų, o kraštai išliktų tvarkingi, reikia greitai pašildyti formos šonus – pavyzdžiui, pūsti karštą orą iš plaukų džiovintuvo. Tik stenkitės nepersistengti, kad pyragas pradėtų tirpti. Skirtingai nuo agaro-agaro, kurio temperatūra jau nusistovėjusi 40C, želatina pradeda tirpti 30C ir aukštesnėje temperatūroje. Taip pat galite atsargiai paleisti ploną peilį tarp formos sienelių ir pyrago.

O dabar – jaudinantis momentas: forma sėkmingai atidaryta, o tortas dedamas į lėkštę! Hurray, pavyko! Toks, koks turi būti: dryžuotas, trijų aukštų, su sklandžiu šokolado atspalvių perėjimu nuo tamsaus iki balto.

Kaip papuošti trijų šokoladų pyragą? Variantų yra įvairių – nuo ​​baltojo šokolado glajaus ir grietinėlės (kas, mano nuomone, nereikalinga – tiek torte užtenka), iki šokoladinių lapelių. Torto viršų tiesiog nudažėme šokoladiniais raštais, kaip „Paukščių pienas“. Tai pasirodė kontrastinga ir graži.

Dabar atsargiai aštriu peiliu nupjaukite gabalėlį, kad pamatytumėte, kokio skerspjūvio pyragas.

Jis pasirodė labai aukštas - 8 cm, tankus, sodrus šokoladas ir stebėtinai patenkintas.

Gabaliukai turi būti supjaustyti plonai, kitaip jūs turite juos palikti vėlesniam laikui: neįmanoma suvalgyti didelės tokio pyrago porcijos vienu metu!

Mano skoniui, pyragas galėjo būti ir švelnesnis: suflė sluoksniai gana tankūs, o atvėsus net sunkiai pjaustomi. Galbūt šią problemą išspręsite naudodami mažiau grietinėlės ir sviesto arba pakeitę grietinėlę jogurtu – kaip mėlynių ar abrikosų putėsių pyraguose.

O mano svečiams tortas labai patiko!

Dabar įdomu sužinoti jūsų nuomonę, mieli skaitytojai!