Kaip iškepti skanius krūmynus pagal skirtingus receptus. Tokiam receptui jums reikės produktų, kurie beveik visada yra po ranka virtuvėje.

Kai pirmą kartą išgirdau apie šį receptą, iškilo žavus klausimas: „Kodėl sausainis turi tokį pavadinimą „bruswood“? Jį paruošęs supranti, kad jis tikrai primena trapias ir raižytas medžio šakas. Toks naminis krūmynas atrodo labai originaliai, o mes jį kepsime keptuvėje! Naudodami šį nuoseklų paprastą skanių krūmynų receptą paruošime traškius sausainius.

Tešlą šepečiams sudaro:

250 gr miltų;

1 st. šaukštas degtinės;

2 valg. šaukštai cukraus;

daržovių aliejus;

cukraus pudra.

Dalį miltų supilkite į dubenį, įberkite druskos ir cukraus.

Įpilkite degtinės ir kiaušinių.

Dabar reikia sumaišyti visus likusius miltus. Ant stalo tai padaryti lengviau, bet kiekvienas daro taip, kaip jam patogiau. Svarbiausia gauti labai tankią tešlą.

Kitas žingsnis yra labai svarbus! Tešlą plonai iškočiokite. Jis turėtų būti toks plonas, kad net kraštovaizdžio lapas atrodytų storesnis už jį. Sluoksnis turi būti kaip marlė. Supjaustome juostelėmis, kurių viduje darome įpjovas.

Slinkite sausainius.

Vieną ar du kartus, kas jums labiau patinka. Kaip matote nuotraukoje, pirmi du daiktai dešinėje yra slinkti vieną kartą, o likusieji susukau du kartus. Pats nustatykite gaminio ilgį. Jis nustatomas pagal keptuvės skersmenį. Skrudindami turite jaustis patogiai vartyti sausainius.

Kaip kepti krūmynus

Įkaitiname aliejų. Sausainiai kepami žaibo greičiu, tad nė per žingsnį nuo keptuvės, antraip turėsi žarijų. Kad sausainiai nesuplyštų, padėkite juos ant lentos ir ant jos atneškite į keptuvę. Kepkite iki vienodos auksinės spalvos iš abiejų pusių.

Kepama namuose, plona krūmynė pasidengia oro burbuliukais ir tampa neįprastai trapi. Manau, kad visi šio saldaus deserto mėgėjai sutiks, kad tai labai skanus sausainis, lengvas, erdvus, traškus! Papuoškite jį cukraus pudra.

Jį valgydami gali nepagauti, kad ne orkaitėje kepta, o kepta aliejuje keptuvėje. Ant jo nėra papildomo aliejaus. Pasiruoškite ir įsitikinkite patys.

Traškus saldus krūmynas – desertas iš vaikystės. Pasirodo, šis patiekalas yra ekonomiškas, tačiau tuo pat metu jis yra nepaprastai skanus. Žemiau surinkti geriausi krūmynų receptai.

Sudėtis: 760 g miltų, 3 kiaušiniai, pilna stiklinė filtruoto vandens, žiupsnelis valgomosios druskos, cukraus pudra, daug rafinuoto aliejaus kepimui.

1. Kiaušiniai supilami į puodelį, įberiama valgomoji druska, komponentai plakami, kol sūrūs grūdeliai visiškai ištirps.
2. Toliau pilamas vanduo, viskas minkoma iki vientisos masės.
3. Miltai iš anksto persijojami porą kartų ir supilami į gautą mišinį.
4. Paruošta kieta tešla pašalinama 20-25 minutėms vėsiai po rankšluosčiu.
5. Masė plonai iškočiojama, supjaustoma stačiakampiu, kiekvieno viduryje daromas įpjovimas. Per šią skylę vienas ruošinio kraštas pasisuka į išorę.
6. Tešlos gabalėliai dedami į karštą aliejų ir kepami iki auksinės rudos spalvos.
7. Gautas skanėstas apibarstomas milteliais.

Šis traškių krūmynų receptas yra vienas paprasčiausių ir labiausiai paplitusių.

Saldus skanėstas ant kefyro

Sudėtis: svaras aukščiausios rūšies miltų, 3 kiaušiniai, 120 ml kefyro, žiupsnelis druskos, didelis šaukštas grietinės, cukraus pudra, rafinuotas aliejus.

1. Žali kiaušiniai su smulkia druska aktyviai maišomi, kol druskos grūdeliai visiškai ištirps.
2. Tik po to į masę pilamas ne šaltas kefyras. Produktai sumaišomi iki vientisos masės.
3. Grietinė išdėliojama į kitus komponentus.
4. Toliau išpilami išsijoti aukščiausios rūšies miltai.
5. Dar kartą išmaišius tešlą 20 minučių išimame vėsioje vietoje.
6. Belieka iškočioti, supjaustyti stačiakampiais, apversti per ruošinio viduryje esančią skylutę ir virti verdančiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Kad kefyras ant kefyro nepasirodytų per riebus, paruoštą delikatesą reikia išdėlioti ant popierinės servetėlės. Dar karšta gausiai apibarstoma milteliais.

Ant pieno tešlos

Sudėtis: svaras aukščiausios rūšies miltų, 3 kiaušiniai, cukraus pudra, pusė arbatinio šaukštelio druskos, 3 dideli šaukštai riebaus pieno, sviestas.

1. Žali kiaušiniai iš karto supilami į dubenį tešlai minkyti, įberiama druskos, įpilama pieno. Pageidautina, kad visi naudojami komponentai būtų vienodos temperatūros.
2. Produktai trinami šaukštu, kol druska visiškai ištirps. Patogiausia tai patikrinti laikant masės lašelį tarp pirštų.
3. Miltai porą kartų persijojami iš didelio atstumo. Tai maksimaliai padidins produkto praturtinimą deguonimi. Jei sietelio nebuvo po ranka, šiam tikslui galite naudoti net įprastą kiaurasamtį su mažomis skylutėmis.
4. Paruošti miltai supilami į antroje pakopoje gautą masę. Minkykite elastingą ir šiek tiek lipnią tešlą.
5. Iš pagrindo rankomis formuojamas rutulys, kuris maistinėje plėvelėje siunčiamas į šaltį maždaug valandai.
6. Paruošta tešla supjaustoma į keletą dalių. Kiekvienas iš jų labai plonai iškočiojamas. Patyrusios šeimininkės pažymi, kad tešla turi būti ne storesnė už servetėlę.
7. Tešlos sluoksniai supjaustomi į rombus. Kiekvieno viduje padaromas pjūvis, į kurį įstumiamas vienas ruošinio kraštas ir pasukamas į išorę.
8. Gilioje keptuvėje aliejus gerai įšyla, į jį panardinamas būsimas krūmynas. Delikatesas kepamas iki rausvos spalvos.

Grietinės receptas

Ingredientai: 3 v.š. kvietinių miltų, 2 didelių kiaušinių, 4 v.š. šaukštai granuliuoto cukraus, 220 ml vidutinio riebumo grietinės, cukraus pudros, 1,5 arbatinio šaukštelio sodos, sviesto. Žemiau aprašyta, kaip virti krūmynus grietinės pagrindu.

1. Žali kiaušiniai supilami į dubenį ir išplakami su granuliuotu cukrumi.
2. Į masę iš karto dedama soda ir grietinė. Šie du produktai kartu suteiks tešlai puošnumo.
3. Miltus į tešlą reikia berti lėtai, mažomis porcijomis. Būtina stebėti masės konsistenciją, nes skirtingų rūšių produktai labai skiriasi vienas nuo kito. Visų pirma, miltai gali būti skirtingo drėgnumo, į kurį reikia atsižvelgti.
4. Minkoma nelipni, bet minkšta tešla. Jis iš karto iškočioja 3-4 mm storio sluoksnį.
5. Tešla supjaustoma stačiakampiais, kurių dydis yra viduryje. Per gautą išpjovą išsukama viena kiekvieno ruošinio pusė.
6. Paruošti „lantai“ kepami gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.

Dar vienas šiltas skanėstas apibarstomas cukraus pudra.

Liesos krūmynai ant vandens

Ingredientai: 320 g aukščiausios rūšies miltų, 2 v.š. šaukštai granuliuoto cukraus, pilna stiklinė rafinuoto aliejaus, pusė stiklinės mineralinio vandens, žiupsnelis citrinos žievelės, ¼ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

1. Cukrus gerai ištrintas su ne šaltu sviestu.
2. Aukštos kokybės miltai sijojami į atskirą dubenį kartu su kepimo milteliais. Gazuotas mineralinis vanduo pilamas į gautą birią masę iškart atidarius vandens butelį.
3. Pirmųjų dviejų etapų mišiniai sujungiami. Tešla gerai išminkoma.
4. Masę galima iš karto iškočioti ant paviršiaus be miltų dangos. Prie stalo vis tiek neprilips.
5. Tešla supjaustoma stačiakampiais, kurių viduryje yra skylutės, pro kurias reikia apversti po vieną kiekvieno gabalėlio kraštą.
6. Gardumynas kepamas dideliame kiekyje aliejaus.

Gautas plonas krūmynas gausiai apibarstomas cukraus pudra.

Su degtinės priedu

Ingredientai: 2 dideli vištienos kiaušiniai, žiupsnelis valgomosios druskos, 40 ml degtinės be priedų, svaras miltų, rafinuotas kepimo aliejus, cukraus pudra.

1. Pirmiausia kiaušiniai sulaužomi į puodelį. Į juos iš karto dedamas nedidelis kiekis druskos. Toliau ingredientus gerai išplakti, kol pavirs į putų masę.
2. Prie gaminių pilama degtinė. Dėl šio alkoholinio gėrimo desertas tampa traškus ir trapus.
3. Po kito maišymo galite pradėti palaipsniui dėti miltus. Bus sunaudotas ne visas recepte nurodytas šio produkto kiekis. Miltų reikia dėti tiek, kiek užteks tešlai. Galų gale turėtų pasirodyti kaip koldūnai. Likusių miltų reikės pabarstymui.
4. Masė išimama maiše vėsioje vietoje apie pusvalandį. Toliau pagrindas padalintas į 4 porcijas.
5. Kiekviena dalis labai plonai iškočiojama ir supjaustoma stačiakampiais gabalėliais su skylute viduryje. Jie pasirodo iš vieno ar abiejų kraštų vienu metu.

Brushwood kepamas dideliame kiekyje aliejaus. Dar karšta apibarstoma milteliais.

1. Giliame inde sumaišomi visi sausi ingredientai, išskyrus cukraus pudrą. Miltai iš anksto persijojami porą kartų.
2. Į gautą mišinį iš karto pilamas ir vanduo, ir alkoholinis gėrimas.
3. Tešla kietai išminkoma. Jį reikia susukti į ploną sluoksnį, kuris supjaustomas ilgomis stačiakampėmis juostelėmis.
4. Kiekvienas tešlos gabalas susukamas į laisvą vyniotinį, kad atrodytų kaip rožė.
5. Gautos „gėlės“ kepamos verdančiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

„Rožės“ išdėliojamos ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų riebalų perteklių. Dar karštas desertas gausiai apibarstomas cukraus pudra.

Kaip pasigaminti ant išrūgų?

Sudėtis: pilna stiklinė išrūgų, didelis vištienos kiaušinis, ½ arbatinio šaukštelio sodos, 420 g aukščiausios rūšies miltų, kepimo aliejus ir cukraus pudra.

1. Nešaltos išrūgos pilamos į gilų patogų indą. Į skystį pridedama kepimo soda. Mišinys paliekamas 3-4 minutes.
2. Vištienos kiaušinis sulaužomas į masę.
3. Tada mažomis porcijomis galite pradėti dėti išsijotus miltus. Po kiekvieno papildymo ingredientai minkomi plačiu šaukštu arba mentele.
4. Dubenyje turi būti tiršta tešla – minkšta ir nelipni prie pirštų. Uždengiama natūralios medžiagos rankšluosčiu ir paliekama pusvalandžiui kambario temperatūroje.
5. Tešla krūmams iškočiojama ant miltais pabarstyto stalo plonu sluoksniu. Sluoksnis supjaustomas į stačiakampius su skylutėmis viduryje. Ruošiniai pasukami į griovelio centrą 1-3 kartus.
6. Tešlos gabaliukai apkepami įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Delikatesas išdėliojamas ant pergamento ir gausiai apibarstomas cukraus pudra.

Krūmas gamtoje žinomas kaip trapios šakos, kurios dažnai naudojamos laužui, krosnies, krosnelės ir pan.

Tačiau dabar pakalbėsime apie kitą šepetėlį – taip vadinasi viena iš miltinių desertų rūšių.

tradicinis receptas

Reikalingi produktai

• Pusantro puodelio miltų.
• Du kiaušiniai.
• Du šaukštai šviežio pieno.
• Pusė arbatinio šaukštelio druskos.
• Trys šimtai mililitrų augalinio aliejaus.
• Du su puse šaukšto cukraus pudros.

Kaip gaminti

1. Dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
2. Atskirame dubenyje išplakite pieną ir kiaušinius.
3. Sumaišykite šiuos du skysčius ir minkykite minkštą ir elastingą tešlą.
4. Sumaišytą mišinį padalinkite į keletą maždaug vienodų dalių. Kiekvienas iš jų iškočiojamas plokščių blynų pavidalu, jų storis neturi viršyti vieno milimetro. Nepamirškite, kad kuo plonesnė tešla, tuo skaniau bus gaminti šepetį namuose.
5. Gautus blynus supjaustykite penkių x penkių centimetrų kvadratais, tada kiekviename iš jų centre padarykite įpjovą.
6. Vieną galą įkiškite į padarytą skylę.
7. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad susidarytų bent dviejų su puse centimetro storio sluoksnis. Gerai pašildykite ir apkepkite tešlos gabaliukus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos (apie aštuonias minutes).
8. Išimkite gatavą desertą naudodami kiaurasamtį ir leiskite aliejui gerai nutekėti.
9. Ant padėklo paskleiskite šepetį ir pabarstykite cukraus pudra.

Močiutės receptas

Reikalingi produktai

• Trys kiaušiniai.
• Penkiasdešimt gramų degtinės.
• Du su puse stiklinės miltų.
• Žiupsnelis druskos.
• Trys šimtai gramų augalinio aliejaus.
• Cukraus pudra, skirta dulkinimui.

Kaip daryti

1. Įmuškite kiaušinius į dubenį, supilkite ten degtinę ir įberkite druskos.
2. Kiaušinių mišinį gerai išplakite mikseriu, šluotele ar šakute.
3. Du su puse matavimo puodelio miltų persijokite per sietelį ir nuolat maišydami lėtai supilkite į gatavą masę.
4. Minkykite tešlą, kol ji taps tokios pat konsistencijos, kaip ir koldūnams.
5. Padalinkite masę į keturias lygias dalis, iš kurių kiekvieną iškočiokite plonų blynelių pavidalu.
6. Iškočiotą tešlą supjaustykite rombų pavidalu ir centre padarykite dviejų centimetrų ilgio tiesias skylutes.
7. Ištraukite vieną iš rombo galų per išpjautą angą. Pakartokite tą pačią operaciją su visais deimantais.
8. Visą paruoštą augalinį aliejų supilkite į gana gilią keptuvę, stipriai įkaitinkite ir kepkite ant vidutinės ugnies po dvi minutes iš abiejų pusių.
9. Gatavus traškučius ištraukite kiaurasamčiu ir sudėkite į kiaurasamtį, kad aliejus būtų visiškai stiklinis, o tuo tarpu padėkite naują porciją,
10. Padėję ant padėklo, gatavą patiekalą pabarstykite cukraus pudra.
11. Naminis šepetys yra labai skanus ir erdvus.

Kaip pasigaminti šį desertą lėtoje viryklėje namuose?

Kas yra būtina

• Du kiaušiniai.
• Vienas šaukštas pieno.
• Penki šaukštai cukraus.
• Vienas šaukštas degtinės arba konjako.
• Daržovių aliejus.
• Cukraus pudra, skirta dulkinimui.

Kaip gaminti

1. Dubenyje išplakame kiaušinius, supilame pieną ir viską gerai išmaišome šakute ar šluotele.
2. Įpilkite konjako ar degtinės – tai suteiks patiekalui poringumo ir orumo.
3. Išsijokite miltus, lėtai supilkite juos į mišinį, nenustodami maišyti visą laiką, taip tešla taps tiršta.
4. Gautą tešlą dviem valandoms dėti į šaldytuvą, kad atvėstų.
5. Po to kuo ploniau iškočiokite, tada supjaustykite bet kokias formas aštriais kampais.
6. Į multivarkos dubenį supilkite aliejų, įjunkite „kepimo“ režimą ir kepkite tešlos gabalėlius, apkepdami juos iš abiejų pusių.
7. Apkeptus gabalėlius išimkite iš prietaiso dubens ir padėkite ant servetėlėmis padengtos lėkštės, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
8. Sugėrus riebalų perteklių, patiekalą galima patiekti prie stalo, apibarsčius cukraus pudra.

Kefyro pagrindu

Šis receptas skiriasi nuo ankstesnių tuo, kad paruoštas sausainis skonis ne traškus, o minkštas.

Reikalingi produktai

• Du šimtai mililitrų kefyro.
• Vienas kiaušinis.
• Du šaukštai cukraus.
• Trečdalis arbatinio šaukštelio druskos.
• Pusė arbatinio šaukštelio sodos.
• Trys šimtai penkiasdešimt gramų miltų.
• Keturi šimtai mililitrų augalinio aliejaus.
• Cukraus pudra.

Kaip gaminti

1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir druską, supilkite kefyrą, tada įtrinkite visą mišinį.
2. Supilkite sodą, išmaišykite ir palikite masę keturias minutes pastovėti.
3. Po to, kai iš masės susiformuoja putos, pamažu užmigti, nuolat maišant, išsijotus miltus. Dėl to galėsite pagaminti tešlą, kurią uždenkite bet kokiu švariu skudurėliu ir paliksite pritraukti penkiolika minučių.
4. Gatavą masę padalinkite į dvi dalis ir iš kiekvienos iškočiokite plonus blynelius, tada iš jų išpjaukite figūrėles rombų pavidalu.
5. Kiekvieno rombo viduryje padarykite nedidelius pjūvius ir įverkite į juos rombų galiukus.
6. Giliame dubenyje stipriai įkaitinkite sviestą ir apkepkite iškepusius tešlos gabaliukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Išimkite indą ir leiskite jam atsikratyti riebalų pertekliaus, naudodami kiaurasamtį ar servetėles.
8. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Video pamokos

Arbata su sausainiais yra pats įperkamiausias desertas ir greitas būdas užbaigti sotų patiekalą, o daugeliui tai ir universalus būdas nudžiuginti save. Sausainių asortimento dėka arbatos gėrimo įvairovė gali būti begalė. Siūlome, pasitaikius progai, rinktis ne įprastus trapios tešlos žiedelius ar avižinius imbierinius sausainius, o lengvus ir traškius sausainius, vadinamus šepečiu. Dar geriau, sukurkite savo! Be to, tam neprireiks daug laiko ir pastangų, o naminiai pyragaičiai visada skanesni, sveikesni ir kažkaip „soreesni“ nei parduotuvėje pirktiniai. Tik prisiminkime, kaip vaikystėje visi nekantriai laukdavome, kol mama ar močiutė užminkys tešlą, supins iš jos plonas pynes, įkaitins keptuvėje aliejų ir tiesiog per kelias minutes į lėkštę sudės garuojančius karštus, trapius auksinius sausainius. Beliko tik apibarstyti juos cukraus pudra ir mėgautis traškiu saldumu.

Tad kodėl gi ne dabar, po tiek metų, prisiminti tą jausmą ir suteikti tokį patį džiaugsmą savo vaikui, o tuo pačiu ir sau. Be to, šepečių recepte slypi viena vaikams nežinoma, bet suaugusiems prieinama paslaptis. Norėdami padidinti traškumo savybes, į tešlą įpilama šiek tiek alkoholio: toks sąlyginis kiekis negali sukelti apsvaigimo, tačiau leidžia jaustis kaip įgudęs konditeris ir kulinarinės biochemijos žinovas. Ir tai taip pat labai svarbus malonus jausmas, kurį suteikia kepimo namuose procesas. Tad nedvejokite, o ateinantį savaitgalį raskite laiko anksti ryte ar dieną pamaloninti šeimyną. Kokį receptą pasirinkti ir kaip iškepti šimtą kartų geriau nei parduotuvėje pirktus sausainius, mielai papasakosime.

Brushwood sausainiai: sudėtis ir gaminimo paslaptys
Kaip savotiškas konditerijos gaminys, brushwood yra traškus biskvitas, pagamintas iš bemielės tešlos, keptas dideliame kiekyje karštų riebalų (gruzdintas). Bet yra receptų, o tiksliau rūšių, nes pačių receptų yra kur kas daugiau – yra bent dvi šepečių tešlos. Pirmuoju atveju naudojama tiršta tešla, kuri gali išlaikyti sausainio formą, o antruoju – visiškai skysta ir skysta, kuri formą įgauna tiesiai kepimo metu. Bet bet kokiu atveju tešlos minkymas krūmynams neapsieis be miltų, kiaušinių, sviesto, pieno ir cukraus, taip pat skysto aliejaus kepimui. Neprivalomais komponentais galima laikyti nedidelį kiekį alkoholio, mineralinio vandens, įvairių kvapiųjų medžiagų ir kitų priedų, kurių paskirtis – pagerinti sausainių skonį, palengvinti jų ruošimo procesą. Pagrindiniame šepečio recepte, aprašytame klasikinėse praėjusio amžiaus kulinarinėse knygose, tešla pagardinta romu, konjaku ar degtine. Šiuolaikinės interpretacijos leidžia daug variantų, ypač dėl šiuolaikinės maisto pramonės plėtros, kuri siūlo įvairius pagalbinius komponentus kepimui. Ir vis dėlto tikras krūmynas nereiškia didelių nukrypimų nuo tradicinio recepto.

Įdomu tai, kad graikai žinojo šį kepinį, kuriame panašūs sausainiai jau seniai yra nacionalinės virtuvės dalis. Kaimyniniame Izraelyje ir Turkijoje jie mėgaujasi sausainiais, vadinamais teiglah, gaminamais iš krūmynų tešlos, bet patiekiamais, kaip ir dauguma rytietiškų saldumynų, su gausiu medaus padažu. Kalbant apie mūsų tautiečius, panašus receptas Rusijoje ir Ukrainoje buvo pradėtas plačiai naudoti tik XVIII amžiuje, o iš pradžių ukrainiečiai pamėgo sausainius, kuriuos vadino vergunais, o vėliau jie pamažu išplito į šiaurinius regionus ir pasiekė. Sankt Peterburge, įgydamas mums žinomą pavadinimą „Brushwood“. Tokio slapyvardžio kilmę atspėti nesunku – tam užtenka pažiūrėti ir/ar išbandyti sausus ir trapius sausainius, kurie tikrai labai primena trapias medžio šakeles šiomis savybėmis. Na, o šepetys išties populiarios meilės ir populiarumo sulaukė XX amžiuje – sovietmečiu jis buvo ruošiamas beveik visose šeimose, daugiausia dėl ingredientų prieinamumo. Šiuolaikinius smaližius sunku nustebinti konditerijos pramonės malonumais, jie išlepinti sudėtingais desertais ir menišku dekoru. Tačiau, nepaisant to, pastarieji metai vėl atgaivino krūmynų paklausą, o namų receptų ir maisto tinklaraščių mada čia suvaidino nemažą vaidmenį. Tebūnie taip, bet dabar vėl galime pasivaišinti nepelnytai pamirštais, bet paprastais ir skaniais sausainiais.

Tačiau, kaip ir su visais saldumynais, su šepečiu, nepaisant akivaizdaus lengvumo ir tiesiogine prasme „nesvarumo“, žmonės, linkę priaugti antsvorio, turi būti atsargūs. Šepetėlio saugumas figūrai yra apgaulingas: jo kalorijų kiekis, priklausomai nuo konkretaus recepto ingredientų, gali svyruoti nuo 300 iki 600 kcal / 100 g, ir tai prilygsta maistingiausių konditerijos gaminių energinei vertei. Krūmyną tikrai suvalgysite labai greitai, bet net ir po to ranka pati siekia traškaus apetitą keliančio skanėsto. O su kiekvienu suvalgytu sausainiu mūsų organizmas gauna daugiausia greitųjų angliavandenių (iki 50 gramų iš 100), riebalų (25-30 gramų iš 100) ir nemažai baltymų (iki 10 gramų iš 100). Likusią dalį sudaro maistinės skaidulos, druska ir šiek tiek vandens (sausainiai labai sausi). Štai kodėl krūmyną turi naudoti tik žmonės, kenčiantys nuo diabeto, kitų medžiagų apykaitos sutrikimų ir visi, kurie seka figūrą. Vaikams, kurių energija eikvojama beprotišku greičiu, šiais sausainiais galima leisti vaišintis vis dažniau – nes visi jo ingredientai, jei jie yra tinkamos kokybės ir šviežumo, laikomi maistingais ir sveikais. Jiems galima sugalvoti įvairių formų sausainių, išradingai papuošti ir patiekti su pienu, kompotu, kakava ir sultimis. Taip priartėjome prie krūmynų ruošimo namuose proceso.

Sausainių receptai
Yra daug receptų, kaip gaminti traškią rausvą krūmyną, tačiau kiekviena technika visada yra skirta tam, kad sausainiai būtų kuo erdvesni ir plonesni. Yra du pagrindiniai būdai pasiekti šį efektą. Pirmasis reiškia, kad tanki ir stora tešla iškočiojama kuo ploniau, o tada panardinama į gruzdintuvą. Antrajam, priešingai, naudojama labai minkšta, beveik skysta tešla, kuri pilama į verdantį aliejų, kur atmetamas skystis ir riebalai. Tačiau abu metodai patys savaime yra bejėgiai, jei bandymui skirti produktai pasirenkami arba naudojami neteisingai. Todėl, net jei turite didelę kulinarinę patirtį ir norite eksperimentuoti prie viryklės, patariame naudoti vieną iš šių patikrintų receptų, kai pirmą kartą ruošiate krūmyną:

1. Paprastas krūmynų receptas. Paimkite 3 puodelius kvietinių miltų, 1 didelį kiaušinį, 2 šaukštus bet kokio riebumo grietinės, 2 šaukštus konjako (galima pakeisti romu), 1 šaukštą cukraus, 1 žiupsnelį druskos, augalinio aliejaus tiek, kiek reikia. giliai kepti. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir druska, supilti konjaką ir grietinę. Intensyviai maišant, pasiekti visišką masės vienodumą. Miltus dalimis išsijokite į kiaušinių mišinį ir minkydami rankomis užminkykite tirštą tešlą. Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto stalviršio arba pjaustymo lentos ir iškočiokite kuo ploniau. Supjaustykite maždaug 20 cm ilgio ir 2 cm pločio juostelėmis. Iš tešlos juostelių supjaustykite į dvi ar tris dalis, pinkite ir (arba) pynes pagal pageidavimą, bet neaptempkite. Giliame puode arba gruzdintuvėje stipriai įkaitinkite didelį kiekį augalinio aliejaus, atsargiai, nelipdami, panardinkite į ją tešlą ir laikykite, kol sausainiai taps auksinės spalvos. Išimkite sausainius kiaurasamčiu ir sudėkite į kiaurasamtį arba popierinį rankšluostį, kad atvėstų ir pašalintų aliejaus perteklių. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra, kakava ar kitaip papuoškite pagal savo skonį.
   
2. Krūmas piene. Kepimui paimkite 100 gramų kvietinių miltų, 1 kiaušinį, 1 šaukštą pieno ir degtinės, pusę arbatinio šaukštelio sodos ir druskos, 100 gramų cukraus pudros ir rafinuoto augalinio aliejaus. Miltus persijokite į gilų dubenį, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Pasūdykite, sodą užgesinkite actu ir supilkite į dubenį. Į tešlą įpilkite pieno ir degtinės ir minkykite plastikinę tešlą. Tešlą perkelkite į plastikinį maišelį ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Praėjus šiam laikui, išimkite tešlą ir iškočiokite ant stalo ar pjaustymo lentos, nepridėdami daugiau miltų (kad tešla nepriliptų, naudokite augalinį aliejų). Tešlos sluoksnis turi būti kuo plonesnis. Specialiais peiliais, formomis ar kitais prietaisais supjaustykite tešlą mažais gabalėliais ir suteikite jiems bet kokią fantazijos nusakomą formą. Įkaitinkite aliejų kepimui. Tešlos gabalėlius panardinkite į verdantį aliejų ir išimkite, kai jie taps auksiniai. Padėkite ant popierinio rankšluosčio arba kiaurasamčio, tada pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.
   
3. Liesos krūmynai ant vandens. Kepimui paimkite 1 puodelį stipriai gazuoto vandens, pusę kilogramo miltų, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, cukraus pudros ir augalinio aliejaus. Į didelį dubenį supilkite vandenį, įsijokite miltus ir suberkite cukrų. Užminkykite storą tešlą ir perkelkite ant miltais pabarstyto horizontalaus paviršiaus. Tešlos sluoksnį iškočiokite labai plonai, supjaustykite juostelėmis ir iš jų supinkite košes. Įkaitinkite aliejų, skirtą giliai kepti, jame apkepkite sausainius iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite ant popierinio rankšluosčio. Kai nutekės aliejaus perteklius, o krūmynai šiek tiek atvės, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite. Šiame recepte vandenį galima pakeisti bet kokiu saldžiu gazuotu gėrimu – tada gatavas sausainis įgaus savo skonio ir spalvos atspalvį. Taip pat tinka bet kokios sudėties mineralinis vanduo, svarbiausia, kad jame būtų pakankamai anglies dioksido: būtent jis suteikia šepečiui traškumo, kai tešloje nėra alkoholinio gėrimo.
   
4. Masinė liga. Paimkite 2 puodelius miltų, 2 kiaušinius, 1 puodelį pieno, pusę puodelio cukraus, 1 šaukštą konjako (galite pakeisti degtine ar romu), vanilės, rafinuoto aliejaus kepimui ir cukraus pudrą papuošimui. Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti pieną, alkoholį ir miltus. Šiame etape galite įdėti vanilino arba sumaišyti su cukraus pudra, skirta sausainiams dekoruoti. Minkykite minkštą tešlą. Įkaitinkite aliejų iki aukštos temperatūros gruzdintuvėje arba gilioje keptuvėje. Tešlą dėkite į konditerinį švirkštą arba tiesiog semkite šaukštu ir mažomis porcijomis supilkite į verdantį aliejų. Išimkite, kai sausainiai bus aukso rudi. Leiskite aliejaus perteklių nutekėti per kiaurasamtį ar popierinį rankšluostį, papuoškite cukraus pudra ir patiekite. Paprastai naudojant kulinarinį švirkštą sausainiai būna mažesni ir traškesni, o naudojant šaukštą – dideli ir šiek tiek minkšti.
   
5. Krūmas ant kefyro. Paimkite 3 puodelius miltų, 1 puodelį kefyro, 1 kiaušinį, 3 šaukštus cukraus arba vanilinio cukraus, 2 šaukštus augalinio aliejaus tešlai ir dar 1 litrą riebalų, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir sodos, cukraus pudros bet kokiu kiekiu. . Giliame dubenyje išplakame kiaušinį su cukrumi (įprastu arba vaniliniu) ir druska, supilame 2 šaukštus sviesto, kefyrą, įdedame sodos ir išmaišome. Miltus pamažu persijokite į dubenį ir minkykite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 20-30 minučių. Tada rankomis minkykite tešlą, plonai iškočiokite ant miltais arba lengvai aliejumi pateptos lentos ir supjaustykite mažais gabalėliais juostelėmis, pynėmis ir/ar pynėmis. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų iki virimo. Skrudinkite sausainius iki auksinės rudos spalvos, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio arba kiaurasamčio, papuoškite cukraus pudra ir prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti.
   
6. Sūrio šepetys (užkandis prie alaus). Paimkite 300 ml (didelė stiklinė) gazuoto vandens, tokio pat tūrio miltų ir dar 1 šaukštą miltų, 100 gramų kietojo sūrio, 1 kiaušinį, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, prieskonių pagal skonį, augalinio aliejaus kepimui. Vandenį užvirinkite kartu su 3 šaukštais augalinio aliejaus. Nukelkite nuo ugnies ir nelaukdami, kol atvės, į vandenį su sviestu suberkite miltus. Greitai užminkykite tešlą ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Tuo tarpu smulkia tarka sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su vienu kiaušiniu bei garstyčiomis. Šiame etape į įdarą galite pridėti bet kokių prieskonių. Atvėsusią tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu. Vieną tolygiai paskleiskite įdaru ir uždenkite antruoju sluoksniu. Viršutinį sluoksnį tvirtai prispauskite prie apatinio sluoksnio ir kartu supjaustykite juostelėmis. Kiekvieną juostelę susukite į spiralę. Sausainius apkepkite verdančiame aliejuje ir patiekite atvėsusius. Nesaldintas krūmynas gali būti papuoštas sezamo sėklomis ir (arba) sėklomis.
   
7. Kūrybinė liga. Paimkite 300 gramų varškės arba tirštos varškės masės, 1 puodelį miltų, 1 kiaušinį, 2 šaukštus cukraus, žiupsnelį druskos ir rafinuoto kepimo aliejaus. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų, ir minkykite į storą tešlą. Susukite į sluoksnį, supjaustykite juostelėmis arba rankomis suformuokite norimos formos sausainius. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų, jame apkepkite sausainius ir dėkite ant kiaurasamčio ir/arba popierinio rankšluosčio, kol nutekės aliejaus perteklius, o mediena šiek tiek atvės. Po to sausainius galima papuošti pagal savo skonį ir patiekti. Pagal aukščiau aprašytus receptus jis nebus toks sausas kaip krūmynas, tačiau skiriasi nuo jo varškės skoniu ir subtilia struktūra.
   

Kaip matote, yra dešimtys, jei ne šimtai krūmų receptų, o šiame straipsnyje pateikiami tik pagrindiniai pagrindiniai receptai, kurių kiekvieną galite komplikuoti, patobulinti, pritaikyti ir pritaikyti pagal savo skonį. Dekoravimas šepečiu visada išlieka papildomu malonumu ir erdve kūrybai, kuriai galima ir reikia naudoti ne tik cukraus pudrą su vanile arba be jos, bet ir kakavos miltelius, maltą cinamoną, kitus prieskonius ir prieskonius, šviežius ir džiovintus vaisius, cukatas, konditerijos dekoratyviniai elementai ir kt. Brushwood puikiai papildo bet kokius gėrimus – ne tik saldžius, bet ir daugelį kitų (prisiminkite „užkandžių“ sūrio šepečio receptą). Tai yra, tinka ne tik vaikiškam meniu, bet ir įvairiai suaugusiųjų mitybai. Desertas, užkandis ar užkandis dienos metu – šepetys nepaliks abejingų, tereikia rasti patį „savo“ receptą. Ir keletas, kurie mielai keičiasi draugų ir šeimos malonumui. Gero apetito ir sėkmingų kulinarinių eksperimentų!

Naminis pyragas „hvorost“ yra gruzdintas ir traškus biskvitas. Tačiau tarp daugybės konditerijos ir duonos gaminių urama (garsiausias totoriškas pavadinimas) yra šiek tiek pamirštas. Atrodo, laikas prisiminti tradicinį krūmynų gaminimo receptą.

Išvaizdos istorija

Pavadinimas atsirado dėl panašumo į plonas medžio šakas, o pats kepinys atkeliavo iš graikų. Tačiau niekas nežino, kada ir kas tiksliai išrado skanėstą. Tačiau Rusijoje „šlakmedis“ atsirado XVIII a.

Vėliau skanėstų receptas išplito į Ukrainą, kur atsirado įvairiausių skanėstų variantų. Ir tada vėl, bet šiek tiek pakeista forma, „krūmas“ grįžo į Rusijos teritoriją.

Iš pradžių produktas buvo populiarus tarp valstiečių. Netrukus miestiečių valgiaraštyje „apsigyveno“ traškūs sausainiai. Dėl recepte naudojamų gaminių prieinamumo ir pigumo „šnipšelius“ ruošdavo neturtingi žmonės. Kadangi delikatese nėra gyvulinių riebalų, vienuoliai jį naudojo pasninko metu.

XX amžiuje gaminys buvo gaminamas iš neraugintos tešlos ir tapo saldus dėl papuošimui naudojamo cukraus pudros.

Veislės

Paruošta iš dviejų rūšių tešlos: kietos ir skystos. Pirmuoju atveju įpilama pieno, o gatavas mišinys dalimis pilamas į aliejų. Kartais naudojama speciali forma, skirta „šepečiui“ kepti.

Minkant kietą tešlą, reikia kuo mažiau skysčio. Tada jis iškočiojamas ir supjaustomas aštriu peiliu.

"Khvorost" yra paruoštas:

• ant kefyro;
• iš varškės;
• iš neraugintos tešlos;
• ant pieno.

Nepriklausomai nuo tešlos konsistencijos ir naudojamų skystų ingredientų, šepetys visada būna traškios.

Namuose kepame „šepetį“.

Urama yra totoriška deserto atmaina, suformuota spiralės pavidalu.

• papildoma druska - 4 g;
• vištienos kiaušiniai (vidutinio dydžio) - 4 vnt .;
• bet koks augalinis aliejus - 500 ml;
• lydytas sviestas - 15 ml;
• miltai - 1 kg;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 35 g.

Kepimas ant kefyro ir vandens

Receptas ant vandens yra pripažintas tikru išsigelbėjimu tarp namų šeimininkių. Populiarumą lėmė tai, kad skanėstą galima paruošti tuo metu, kai šaldytuvas beveik tuščias, o į parduotuvę nukeliauti nėra kaip.

Norėdami paruošti delikatesą ant vandens, jums reikės šių ingredientų:

• virintas vanduo - 200 ml (iš anksto atvėsintas);
• aliejus - 300 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• žiupsnelis valgomosios druskos;
• granuliuotas cukrus - 75 g;
• aukščiausios kokybės miltai - 2 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio darbo eiga:

Ne mažiau paplitęs ant kefyro keptas „šepetėlis“ (virimo technologijoje receptai panašūs). Privalumas – iš tos pačios tešlos galima kepti picą ir pyragus.

Receptui reikalingi ingredientai:

• kefyras - 400 ml;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l.;
• kepimo soda - 3 g;
• bet koks augalinis aliejus - 45 ml;
• miltai - 800 g;
• vanilinio cukraus pakavimas;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druska - 4 g.

Žingsnis po žingsnio virimo technologija:

kalorijų

Nepaisant to, kad kepamas „šepetys“ yra lengvas ir beveik nesvarus, produkto kalorijų kiekis svyruoja nuo 300 iki 600 kcal. Todėl nerekomenduojama skanėsto vartoti dideliais kiekiais.

Bet jei noras suvalgyti didelę porciją yra stipresnis už norą, laikykitės mažų gudrybių, kurios pateikiamos žemiau.

Tinkamo „šepečio“ virimo paslaptys

Laikykitės recepto, taip pat visų patarimų, ir jūsų tešlos iš šepetėlio skonis visada bus tobulas, o svarbiausia – traškus.