Ką ir kaip užšaldyti. Obuolių paruošimas ir laikymas šaldiklyje

Šaldiklis yra vienas geriausių XX amžiaus išradimų. Jame –18 laipsnių temperatūroje laikomos vasarą skintos uogos, vaistažolių dėžutės, ateičiai panaudoti pirkta mėsa. Net sriubas ir sultinius užšaldo uolios šeimininkės. Tačiau labai dažnai ilgalaikio produktų sandėliavimo metu daromos nepataisomos klaidos. Mes jums pasakysime, ko nedaryti laikant šaldytą maistą.

Dėžės

Šaldiklio niekada nebūna pakankamai. Ir labai norisi į jį prikimšti daugiau uogų žieminiams vaisių gėrimams, dar vienai porcijai kotletų ir kelioms didelėms žuvims. Tačiau nepamirškite neprikimšti stalčių tiek, kad jie vos spėtų užsidaryti. Maistas šaldiklyje turi gulėti laisvai, o stalčiuose turi būti laisvos vietos oro cirkuliacijai. Kitaip kaip atvėsti?

Paketas

Įprasti plastikiniai maišeliai ir maistinė plėvelė neveiks. Šaldiklyje jie subyrės ir sulūžs nuo šalčio. Mums reikia tankaus polietileno. Tai gali būti specialūs maišeliai, kaip dabar parduodami, arba tiesiog tankūs maišeliai, pavyzdžiui, minkšto pieno pakuotės dažnai įgauna antrą gyvenimą šaldiklyje.

Pakuotėje daug oro

Negalite tiesiog įsmeigti mėsos gabalo į maišelį ir įdėti į šaldiklį. Pirmiausia reikia sandariai supakuoti, kad pakuotėje liktų kuo mažiau oro. Tada produktas greičiau užšals ir bus geriau laikomas. Sandariai uždaryta pakuotė užtikrina, kad jūsų mėsa nesugers šalia gulinčios šaldytos žuvies kvapų.

Didelės porcijos

Šaldymui skirtą maistą geriausia supakuoti į mažus maišelius ir indelius. Tada galėsite gauti, pavyzdžiui, patiekalui reikalingą žalumynų kiekį, o ne atitirpinti didelę pakuotę, kad paimtumėte tik šiek tiek.

Netinkami produktai

Ne visi maisto produktai gali būti laikomi šaldiklyje. Kai kuriuos sugadina tik šalnas:

Braškės, arbūzai, melionai, papajos ir visi vaisiai, kuriuose yra daug vandens. Pirma, šaltyje jie gali įtrūkti (juk skystis plečiasi). Antra, po atšildymo jie praras skonį, formą ir aromatą.

Kopūstai, salierai, salotos, agurkai, pomidorai, pastarnokai, cikorija, ridikai, ridikai. Juose taip pat daug skysčių ir tik sušalę praranda skonį.

Bulvė. Žalios šakninės daržovės po atšildymo tampa suglebusios, vandeningos ir saldžios.

Kiaušiniai. Sušalusios jos įgauna nemalonų skonį, o per įtrūkusį apvalkalą į vidų prasiskverbia bakterijos, todėl šis produktas visiškai netinkamas vartoti.

Kefyras, jogurtas, sūris. Naudingos rauginto pieno produktų savybės ir malonus skonis pablogėja, o dėl žemos temperatūros jie gali sutraukti.

Grietinėlė, grietinė, pieno padažai, kremas, majonezas. Sušalusius galite išmesti – atsiskirs ir taps vandeningi, gumuliuoti.

Paruošti makaronai, spagečiai, ryžiai. Šie garnyrai sušalę praranda tekstūrą ir skonį. Gudrus

Galiojimo laikas

Ir galiausiai, svarbiausias dalykas. Faktas yra tai, kad joks produktas negali būti laikomas šaldiklyje daugelį metų. Maksimalus laikotarpis yra 1 metai. Ir daugeliu atvejų net mažiau.

Reikia atsiminti, kad laikant, net ir užšaldytą, produkto kokybė pablogėja. Tai ypač pasakytina apie riebų maistą – pavyzdžiui, riebi žuvis praranda daug skonį, jei laikoma užšaldyta ilgiau nei 2-3 mėnesius.

Kad išvengtumėte galiojimo laiko klaidų, ant kiekvieno gaminio galite klijuoti etiketes su užšaldymo data. Geriausia taip pat pasirašyti, kas yra pakuotėje, kad daugiau neišvyniotumėte pakuotės.

Taigi galima saugoti daugiausiai:

Paukštis– 9 mėnesiai

Jautiena, kiauliena, ėriena, arkliena- 4-6 mėnesiai

Žuvis: riebus - 2-3 mėn., visa kita - 6 mėn

Jūros gėrybės- 3-4 mėnesiai

Pusgaminiai(koldūnai, kukuliai, kotletai, blynai, kopūstų suktinukai, malta mėsa ir kt.) - 3-4 mėn.

Paruoštas maistas, įskaitant sultinius ir sriubas, padažus, kotletus – 2-3 mėn

Daržovės ir vaisiai iki 1 metų, išskyrus pomidorus (2 mėn.), paprikas (3-4 mėn.), cukinijas ir moliūgus (10 mėn.), obuolius (4 mėn.), abrikosus (6 mėn.), persikus (4 mėn.)

Grybai: virtas iki 1 metų, žalias - 8 mėn

Uogos Paprastai laikomas šešis mėnesius.

Žalumynai ir žolelės- 6-8 mėnesiai

Ledai saugomi 2 mėnesius

Margarinas ir sviestas- apie 9 mėnesius

Duona ir kiti kepiniai- 2-3 mėnesiai

Vienas iš svarbių žingsnių taupant pinigus ir brangų kiekvienos šeimininkės laiką yra teisingas šaldytuvo-šaldiklio naudojimas, ypač jei jis didelis. Tai padės užšaldyti daugiau maisto, kad galėtumėte naudoti ateityje, ir nebijoti netikėtų svečių atvykimo bei situacijų, kai norisi valgyti, bet nesinori ar negalite eiti į parduotuvę. Norėdami užtikrinti, kad maistas šaldiklyje nesugestų, turėtumėte atsiminti, kad yra tam tikrų maisto užšaldymo taisyklės, taip pat įvairūs jau paruošti patiekalai.

Mėsa, vaisiai ir daržovės greitai suges, jei jie nebus tinkamai užšaldyti, produktai pradės prarasti kokybę, tokioje aplinkoje bakterijos pradeda intensyviai daugintis, todėl reikėtų griežtai laikytis visų produktų šaldymo taisyklių ir rekomendacijų.

Daržovių ir vaisių užšaldymas šaldiklyje- pelningas, patogus ir sveikas konservavimo būdas, nes šaldytose daržovėse ir vaisiuose išlieka visi vitaminai, mikroelementai ir kitos naudingos medžiagos, kurios jose buvo šaldymo metu. Šaldytuose vaisiuose ir daržovėse išlieka kvapas, skonis ir maistinės medžiagos, nukenčia tik jų forma ir spalva. Užšaldytos daržovės ir vaisiai taip pat naudingi marinuotiems agurkams ir uogienėms, nes juose nėra konservantų, tokių kaip actas, druska ir cukrus. Tai idealus būdas išsaugoti maistą ilgą laiką. Be to, Šaldantis maistas idealiai tinka visaverčiam kūdikių maistui, nes vaikams konservai draudžiami, tačiau šaldyti maisto produktai išlaiko naudingąsias savybes ir juose nėra jokių konservantų.

Štai keletas naudingų patarimų, kaip užšaldyti ir atšildyti maistą, kurie buvo rasti internete.

Užšaldymo taisyklės

1. Prieš šaldant maistą, šaldiklis turi būti visiškai švarus ir sausas. Taip pat atminkite, kad šaldiklį reikia periodiškai valyti, o jei ant jo sienelių susidaro sniegas ir ledas, reikėtų atitirpinti visą šaldytuvą ir jį gerai išplauti.
2. Maistas turi būti užšaldytas tokioje temperatūroje -18 °C iki -23 °C. Esant -18 °C ir žemesnei temperatūrai vaisiai ir daržovės geriau užšąla. Galiojimo laikasšioje temperatūroje svyruoja nuo 8 iki 12 mėnesių.
3. Taip pat galite užšaldyti maistą esant temperatūrai 0°C iki -8°C, tačiau tokiu atveju tokių produktų galiojimo laikas yra maksimalus trys mėnesiai.
4. Šaldytų maisto produktų tinkamumo laikasšaldiklyje. Produktų galiojimo laikas šaldiklyje, per kurį produktai išlaiko savo pirmines savybes, priklauso nuo šaldyto produkto rūšies, užšaldymo būdo ir temperatūros šaldiklyje.
   • Grybai - nuo 3 iki 6 mėnesių
   • Vaisiai – nuo ​​9 iki 12 mėn
   • Paruošti kepti/virti/troškinti patiekalai ir sultiniai – nuo ​​1 iki 3 mėn.
   • Daržovės – nuo ​​3 iki 12 mėn
   • Žalumynai – 3-4 mėn
   • Miltiniai gaminiai – nuo ​​1 iki 3 mėn
   • Mėsa/žuvis – nuo ​​3 iki 12 mėn
   • Dešra/dešrelės – nuo ​​1 mėnesio iki šešių mėnesių
   • Pieno produktai – nuo ​​2 iki 6 mėn
   • Paprikos su malta mėsa - 3-6 mėn
5. Maisto negalima pakartotinai užšaldyti jokiu būdu! Maisto produktus šaldyti rekomenduojama nedidelėmis porcijomis, 1 porciją ruošiant sriubą, kompotą ar bet kokį kitą patiekalą. Be to, nedidelės porcijos greičiau užšąla ir geriau išsilaiko.
6. Prieš užšaldant produktai (daržovės, vaisiai, mėsa) turėtų gerai nuplaukite ir išdžiovinkite, nes maistas po atitirpinimo neplaunamas. Džiovinti būtina, kad šaldant maistas nesuliptų į vieną vientisą gumulą. Išdžiovinkite daržoves ir vaisius nusausindami kiaurasamtyje arba išdėliodami ant rankšluosčio.
7. Sausas užšaldymas. Taip užšaldomos kai kurios labai sultingos ir greitai sultis išskiriančios uogos: išdėliojamos ant maistine plėvele dengtos lentos ir dedamos į šaldiklį (aviečių ir gervuogių stiebeliai pirmiausia pašalinami, bet serbentus galima dėti ištisomis kekėmis). Uogas galite pabarstyti cukrumi. Visiškai sušalus uogoms, jos tiesiog supilamos į plastikinį maišelį, iš maišelio pašalinamas oro perteklius, maišelio anga uždaroma ir užrišama ir laikomos šaldiklyje. Koldūnai užšaldomi maždaug tokiu pačiu būdu.
8. Maistas šaldomas daugiausia įprastu būdu: nuplaunamas ir išdžiovinamas, po to mažomis porcijomis išdėliojamas į švarius ir sausus maišelius ir indus šaldymui, iš jų pašalinamas oras (kiek įmanoma), šie maišeliai (konteineriai) sandariai uždaromi ir siunčiami. į šaldiklį.
9. Šaldymui galima naudoti tik prinokusius, sveikus ir nesugadintus grybus, daržoves ir vaisius.
10. Daugumą daržovių prieš šaldant reikia blanširuoti. Blanširavimas- Virkite daržoves nedideliame kiekyje vandens vos kelias minutes ant silpnos virimo.
11. Stipraus kvapo gaminius reikia supakuoti į du maišelius arba sudėti į konteinerį.
12. Jei užšaldote skystį, palikite pakankamai laisvos vietos induose ir induose (apie ketvirtadalį talpos), nes virsdamas ledu skystis plečiasi.
13. Užšaldyti galite tik visas, prinokusias, nesugadintas daržoves, vaisius ir grybus.
14. Per dieną kas 8 litrus šaldytuvo tūrio į šaldiklį galite įdėti iki 1 kg šaldyti skirto maisto, antraip temperatūra šaldiklyje smarkiai nukris, o šaldant to nereikėtų leisti.
15. Užšaldymo procesas turėtų būti labai trumpas. Norėdami tai padaryti, šaldiklyje, dedant į jį maistą, reikia sumažinti temperatūrą iki minimumo, o užšaldžius maistą šaldiklyje palaikyti ne aukštesnę kaip -18 °C temperatūrą, didinant iki -10 °C. yra įmanomas, tačiau tuomet gerokai sutrumpės produktų galiojimo laikas (mėsa, daržovės, vaisiai, uogos, grybai, paruošti patiekalai ir kt.).
16. Visi šaldymui skirti produktai turi būti švieži, sveiki ir prinokę.
17. Šaldymui skirtos talpyklos (maišeliai, padėklai, pakuotės) turi nepraleisti oro ar drėgmės, kad skilinėjimas dėl užšalimo(taip nutinka, jei produktas užšaldomas su oro pertekliumi arba iš talpyklos teka oras, todėl iš gaminio išgaruoja drėgmė). Atvėsusio maisto geriau visai nevalgyti.

Maisto atšildymas

Kad šaldyti maisto produktai netaptų apsinuodijimo šaltiniu, kiekviena šeimininkė ir savininkas turi žinoti pagrindines atitirpinimo taisykles.

1. Mėsą, paukštieną, jūros gėrybes, daržoves ir vaisius reikia atitirpinti šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, o ne, kaip daugelis įpratę, dubenyje ant palangės (atšildymas šaldytuve padės išvengti pavojingos patogeninės floros dauginimosi). Dar galite atitirpinti šaltame vandenyje.
2. Kai maistas visiškai atitirpsta, jį reikia nedelsiant virti.
3. Žuvį atitirpinti rekomenduojama visiškai panardinant į šaltą vandenį, kad vanduo ją visiškai apsemtų.
4. Visgi geriausia mėsą ir žuvį atitirpinti vakare šaldytuve, kad greitai nesidaugintų patogeniniai mikrobai, o ryte iš atšildytos mėsos ir žuvies galima ruošti mėgstamus patiekalus.

Šaldyto maisto saugojimas

Tinkama pakuotė

Norėdami pailginti maisto produktų galiojimo laiką šaldytuvo šaldiklio skyriuje, turėtumėte naudoti tinkamą pakuotę. Viena iš pagrindinių taisyklių, leidžiančių padidinti maisto produktų galiojimo laiką šaldiklyje, yra tinkama pakuotė. Tam galite naudoti:

• celofaniniai (polietileniniai) maišeliai maisto produktams, maišeliai su segtukais;
• specialios talpyklos ir padėklai, pagaminti iš maistinio plastiko.

Šviežių produktų iš parduotuvių pakuotės netinka laikyti šaldiklyje. Ilgą laiką šaldant mėsą, ją reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir įdėti į naują švarų plastikinį maišelį, išleidžiant iš jo visą orą. Tada mėsą galima dėti į šaldiklį. Mėsą patogu šaldyti porcijomis, atskirai maišelyje kotletams, atskirai plovui, atskirai barščių sriuboms. O porcijomis mėsa atitirps greičiau, ir nereikės nupjauti perteklinių gabalėlių ir vėl užšaldyti (ko iš principo daryti negalima).

Sąrašai šaldiklyje

1. Kas ten slypi?
2. Už ką (kokiam patiekalui).
3. Kiek porcijų?
4. Užšalimo data.

Paketas

Šaldydami maistą galite naudoti plastikinius maišelius arba specialius šaldymo indus. Šios pakuotės turi būti švarios, patvarios, nepažeistos ir hermetiškai uždarytos. Šaldymui galite naudoti ir įprastas plastikines ledų ar jogurto dėžutes bei kibirėlius, tačiau tokios pakuotės niekada neturėtų būti naudojamos mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje maistui pašildyti. Patikrinkite visas savo pakuotes ir indus, ar jie tinka maistui laikyti šaldiklyje arba šildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.

Etiketės (etiketės)

Parduodamos specialios šaldiklio etiketės, kurios gerai prilimpa ir nusiima nuo pakuotės.

Žymeklis

Įprastu tušinuku padaryti užrašai šaldiklyje greitai išbluks, o įprastas flomasteris susiteps. Jums reikia nuolatinio žymeklio arba specialaus žymeklio rašymui ant šaldiklio etikečių. Pasikartosiu: jei turite gana didelį šaldiklį, geriau viską, ką dedate į šaldiklį, sužymėkite etiketėmis. Šaldyti maisto produktai praranda savo pirminę išvaizdą ir atrodo visiškai kitaip, galite juos supainioti.

Lipni juosta

Krepšiai, maišeliai ir indai šaldiklyje turi būti sandariai uždaryti. Į juos neturėtų patekti oro. Todėl norėdami pailginti maisto produktų galiojimo laiką šaldiklyje, turėtumėte pašalinti (išspausti) visą orą iš maišelio. Maišelių ir paketų rišimui nerekomenduojama naudoti elastinių juostų - jie sušals ir nutrūks, tam geriau naudoti specialią lipnią juostelę, skirtą šaldikliui.

Folija

Maistui šaldytuve šaldyti naudokite tik storą foliją. Plona folija šaltyje taps trapi ir gali suplyšti, todėl maistas gali sumažėti ir jis gali sugesti.

Užrašų knygelė

Turėkite atskirą sąsiuvinį, kuriame įrašytumėte, ką turite šaldiklyje ir ką jau išėmėte, taip pat užšaldymo datas. Būtina kontroliuoti produktų galiojimo laiką, kad vėliau nereikėtų išmesti sugedusių ar pasibaigusio galiojimo produktų. Tačiau šaldiklis padės sutaupyti pinigų užšaldydamas maistą ateityje (pavyzdžiui, pasiimdamas su nuolaida, akcijos metu ir pan.), todėl geriau užsirašyti, nei prarasti ir sutaupytus, ir pinigus. išleidai. Net ir gerai supakuoti produktai laikui bėgant praranda skonį ir kokybę, todėl reikia stebėti laiką. Be to, patiekalai, pagaminti iš pasibaigusio galiojimo maisto, kuris buvo netinkamai užšaldytas, netinkamai laikomas arba per ilgai buvo paliktas šaldiklyje, gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu. Todėl vis tiek turite turėti produktų sąrašą šaldiklyje. Tebūnie tai atskiras sąsiuvinis ar kulinarinės knygos skyrius su receptais, ar dar kažkas.

Kaip užšaldyti daržoves

Ar verta virti daržoves prieš šaldant, ar ne? Prieš užšaldydami šviežias kietas daržoves daugelis žmonių jas gerai nuplauna po tekančiu vandeniu ir išdžiovina. Tačiau mokslininkai teigia, kad prieš šaldant daržoves reikia nuplauti, supjaustyti, nulupti, o paskui blanširuoti karštame vandenyje arba išvirti garuose. Taip deaktyvuojami natūralūs fermentai, esantys daržovėse. Fermentai gali sukelti nemalonių daržovių pakitimų jas laikant šaldiklyje: jos gali prarasti skonį ir maistines medžiagas, tapti kietos.

Atitirpinimas ir pašildymas

Prieš naudojant šaldytus maisto produktus, jie turi būti visiškai atitirpinti. Patartina juos atitirpinti šaldytuve; kai kurie atšildyti kambario temperatūroje. Jei maistą atitirpsite per greitai, šio proceso metu jie praras drėgmę ir skonį.

Visada laikykitės pagrindinės šaldytų maisto produktų taisyklės - greitai užšalti, A atitirpinkite lėtai.

Negalite pakartotinai užšaldyti maisto, kuris vieną kartą jau buvo atšildytas. Maisto produktus geriau užšaldyti mažomis porcijomis.

Stenkitės vengti per daug pagardinti maisto produktus, kurie turi būti šaldyti šaldiklyje, nes užšaldžius sustiprėja daugelio prieskonių ir žolelių skonis.

Šaldytas virtas daržoves reikia išvirti greičiau nei įprastas žalias, tačiau šaldytą mėsą rekomenduojama virti ilgiau nei šviežią.

Duoną, vaisius ir pyragus galima užšaldyti, nors po atšildymo jų kokybė šiek tiek pablogės.

Mikrobangų krosnelė atlieka šaldytų maisto produktų atitirpinimo funkciją. Atidžiai laikykitės atitirpinimo mikrobangų krosnelėje nurodymų, kad šaldytas produktas neperkeptų ir nepradėtų kepti.

Nereikia atitirpinti

Šaldytų maisto produktų ir patiekalų, tokių kaip guliašas, sriubos, žuvis, jūros gėrybės (jų reikia dėti į keptuvę gaminimo pabaigoje), patiekalų iš makaronų, duonos, daržovių prieš gaminant nereikia atitirpinti.

Labai mažus šaldytus žuvies ir mėsos gabalėlius be kaulų galima virti tiesiai iš šaldiklio jų neatšildyti. Gaminant jie greitai atitirpsta, tačiau didelius gabalus prieš gaminant reikia visiškai atitirpinti. Duona gerai ir greitai atitirpsta kambario temperatūroje.

Gerai užšąla

• Šviežios ir jaunos daržovės, daržovių tyrės, virtos daržovės.
• Prinokę vaisiai (išskyrus bananus ir kitus vandeningus vaisius – daug vandens).
• Uogos. Uogas reikia užšaldyti ant padėklo, uždengti. Tada supilkite uogas į maišelį. Prieš užšaldant plauti nereikia.
• Žuvis (beveik visų rūšių), šukutės ir vėžiagyviai, austrės. Užšaldyti žuvį reikia iš pradžių suvyniojus į vaškinį popierių ar foliją, o tik po to į plastikinį maišelį. Pirmiausia krevetes reikia nuvalyti ir nupjauti galvą. Pirmiausia reikia atskirti omarų ir krabų mėsą.
• Pieno produktai: sviestas, sūris, margarinas, pienas, riebi grietinėlė. Pienas gali būti užšaldytas ne ilgiau kaip mėnesį.
• Salo.
• Vynas, tiksliau, jo liekanos. Likusį vyną supilkite į ledukų formeles ir užšaldykite. Tuomet šiuos kubelius galima naudoti įvairiems padažams, guliašui ir kt.
• Žaidimas, paukštis. Paukštis neturėtų būti iškamšytas iš anksto. Atskirai užšaldykite vidurius ir kepenis.
• Mėsą (veršieną, kiaulieną, vištieną ir kt.) galima užšaldyti pašalinus iš mėsos riebalus (taukus).
• Duoną, pyragus, sūrio pyragus, bandeles patartina šaldyti be grietinėlės.
• Tešla turi būti supakuota į kietus indus.
• Paruoštas maistas.
• Sultinį galima užšaldyti, bet prieš užšaldant reikia pašalinti visus riebalus.
• Padažai ir padažai, pagaminti su riebalais, po atitirpinimo atsiskirs, juos reikės maišyti ir dar kartą išplakti.
• Šviežias žoleles pirmiausia reikia nuplauti, išimti iš pagaliukų lapelius, smulkiai supjaustyti ir supakuoti (gali būti plastikiniuose induose).
• Citrusinių vaisių sultys ir žievelė.
• Obuolius, persikus ir kriaušes prieš šaldant reikia apšlakstyti citrinos sultimis.

Negalima užšaldyti

• Vandeningos daržovės (jose yra daug vandens): žalios salotos, agurkai, paprikos, paprikos, salierai, svogūnai ir kt. Tokias daržoves galima šaldyti tik daržovių tyrės pavidalu.
• Mažo riebumo kremas.
• Naminis jogurtas.
• Šiltas ir karštas maistas bei patiekalai. Prieš šaldant šaldiklyje, visi indai ir produktai turi būti gerai atšaldyti.
• Kiaušiniai.
• Hollandaise padažas ir padažai su krakmolu, majonezu, kremu.
• Virtos bulvės. Bulves galima užšaldyti tik kaip bulvių košę.
• Bananai ir minkšti vaisiai bei uogos (braškės, melionas, avokadas, citrusinių vaisių gabaliukai.
• Saldi ir nesaldi želė.
• Žuvies konservai ir kiti konservuoti maisto produktai, nebent prieš šaldant jie buvo sumaišyti su kitais ingredientais.
• Sultiniai su svogūnais ir troškintomis šakninėmis daržovėmis.

Maisto šaldymas

Kaip užšaldyti žalumynus

Žalieji (petražolės, krapai, kalendra, žalieji svogūnai, bazilikas) turi būti nuplauti ir išdžiovinti prieš užšaldant. Tada smulkiai supjaustykite žalumynus, tarsi salotoms, ir po truputį (porcijomis) sudėkite į mažus maišelius. Iš maišelių išspauskite orą, užverkite skylutę ir padėkite į šaldiklį. Galite užšaldyti žoleles atskirai arba įvairių žolelių mišinį.

Kaip užšaldyti mėtas

Mėtų ir melisų galite užšaldyti taip pat paprastai, kaip ir žalumynus, tik pirmiausia atskirkite lapus nuo stiebų ir užšaldykite
tik juos.

Kaip užšaldyti rūgštynes

Rūgščių lapus pirmiausia reikia gerai nuplauti ir smulkiai supjaustyti, o po to 1 minutę panardinti į verdantį vandenį. Tada sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Kai vanduo nutekės ir rūgštynės atvės, suskirstykite į maišelius porcijomis ir užšaldykite. Atitirpinti rūgštynių prieš verdant nereikia – tiesiog įmeskite šaldytas rūgštynes ​​į sriubą ar žalius barščius, jos niekuo nesiskirs nuo šviežių.

Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius ir kukurūzus

Šviežius žaliuosius žirnelius ar kukurūzus pirmiausia reikia nulukštenti. Tada žirnelius ar kukurūzus suberkite į verdantį vandenį ir pavirkite apie 3-5 minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir nedelsdami nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Drėgmės perteklius turėtų nutekėti, o žirniai ar kukurūzai išdžiūti. Po to jau galite supakuoti juos į maišus ir įdėti į šaldiklį.

Kaip užšaldyti žiedinius kopūstus

Norėdami užšaldyti žiedinį kopūstą, pirmiausia turėtumėte nuimti ir išmesti viršutinius lapus, kopūsto galvutę padalinti į žiedynus, o tada kopūstą blanširuoti (į vandenį įpylus šiek tiek citrinos rūgšties) 3 minutes. Po blanširavimo nupilkite vandenį, o žiedynus nusausinkite ir atvėsinkite, o po to žiedinį kopūstą galite sudėti į maišelius, indelius ir užšaldyti šaldiklyje.

Kaip užšaldyti brokolius

Brokoliai yra gana švelni kopūstų rūšis, todėl prieš šaldant brokolių blanširuoti nereikia. Kopūstą tiesiog padalinkite į žiedynus, nuplaukite ir nusausinkite. Na, tada, kaip įprasta, sudėkite į pakuotes ir užšaldykite.

Kaip užšaldyti paprikas

Salotinius pipirus galima užšaldyti įvairiais būdais. Tai priklauso nuo to, kam jums to reikia. Iš salotų išimkite papriką (bulgarų papriką)
stiebo ir atsargiai iš jo pašalinkite sėklas, tada nuplaukite pipirus ir nusausinkite. Tiesiog įdėkite pipirų grūdelius kaip puodelius,
vienas į vieną ir supakuokite. Galima užšaldyti. Tai bus geras pasiruošimas įdarytoms paprikoms. Taip pat galite užšaldyti jau įdarytas paprikas. Norėdami tai padaryti, įdarykite papriką virtų ryžių, morkų ir mėsos mišiniu ir užšaldykite. Papriką galite nulupti, nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais, kuriuos galite užšaldyti. Prieš šaldant paprikų blanširuoti nereikia (kaip ir pomidorų bei agurkų).

Kaip užšaldyti pomidorus

Yra du būdai užšaldyti pomidorus. Pavyzdžiui, jei pomidorai labai sultingi, galite juos užšaldyti kaip tyrę. Šviežius pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, tada pertrinkite per sietelį arba sumalkite. Po to pomidorus galite sudėti į konteinerius ir užšaldyti.

Antrasis būdas – kietus pomidorus reikia supjaustyti griežinėliais (be odelės arba su oda), tada sudėti į maišelius ir įdėti į šaldytuvą, pirmiausia iš maišelio pašalinant orą ir užrišant skylę. Pomidorai supjaustomi griežinėliais picai.

Smulkių pomidorų (pavyzdžiui, vyšninių) pjaustyti nebūtina, tačiau keliose vietose patartina daryti pradūrimus. Pradūrus, jie nesutrūkins nuo užšalimo.

Kaip užšaldyti agurkus

Šeimininkės agurkus šaldo tik salotoms. Juos reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti kubeliais ar juostelėmis, tada supilti į maišelius ar indus, pašalinti orą, užrišti skylutę ir įdėti į šaldiklį. Prieš
Prieš vartojimą agurkus reikia atšildyti, nusausinti kiaurasamtyje, o tada dėti į salotas.

Kaip užšaldyti cukinijas ir cukinijas

Prieš šaldant cukinijas ir cukinijas reikia išvirti, prieš verdant jas supjaustant kubeliais ir išimant sėklas. Tada daržoves nusausinkite kiaurasamtyje ir atvėsinkite. Tada galite supakuoti moliūgus ar cukinijas į maišelius ar konteinerius ir užšaldyti.

Kaip užšaldyti žalias pupeles

Kaip užšaldyti uogas

Gležnas ir trapias uogas, tokias kaip avietės, braškės, gervuogės, rekomenduojama laikyti induose, todėl šaldiklyje jos susiglamžys ir net atitirpusios išlaikys formą. Jie užšaldomi sausu būdu, kaip aprašyta aukščiau taisyklėse. Avietes ir gervuoges prieš šaldant būtina nukošti.

Vyšnias, serbentus (raudonuosius ir juoduosius), agrastus, mėlynes, bruknes, vyšnias, spanguoles ir daugelį kitų uogų galima šaldyti sausuoju būdu, kietesnes ir elastingesnes uogas taip pat galima laikyti plastikiniuose maišeliuose.

Taip pat galite tiesiog sutrinti uogas su cukrumi arba be jo trintuvu ir užšaldyti šaldiklyje kaip tyrę, supilstydami į indus.

Kaip užšaldyti baklažanus

Baklažanai nuplaunami, nulupami, išdžiovinami ir supjaustomi kubeliais arba griežinėliais. Užuot blanširavęs, kepkite juos orkaitėje.

Kaip užšaldyti mėsą ir žuvį

Mėsa ir žuvis puikiai užšąla, svarbiausia laikytis šaldymo taisyklių. Šviežią mėsą pirmiausia reikia greitai išdžiovinti, tada mėsą ar žuvį sudėti į pakuotę, kuri nepraleidžia oro ir greitai užšaldyti. Mėsą ir žuvį optimalu šaldyti vakuuminėje pakuotėje, tačiau namuose tai padaryti nėra taip paprasta. Šaldyti reikia nedidelėmis porcijomis (maltą mėsą reikia paskleisti plonu sluoksniu), taip mėsa ir žuvis greičiau sušąla, o šaldant nustoja daugintis bakterijos. Mėsą geriau atitirpinti vakare perkeliant iš šaldiklio į šaldytuvą. Atminkite, kad atšildytos mėsos, kaip ir kitų šaldytų maisto produktų, pakartotinai užšaldyti negalima! Kai mėsa šiek tiek atitirps, ją nesunku pjaustyti, tačiau mėsą reikia kepti tik visiškai atitirpusią ir pasiekusią kambario temperatūrą, kitaip iš jos išsiskirs daug vandens ir ji tiesiog iškeps, o ne kepti.

Prieš šaldant žuvį būtina nuvalyti, nuplauti ir išdžiovinti, prieš dedant į šaldiklį, žuvies filė galima pamerkti į pasūdytą vandenį, taip susidarys savotiškas apsauginis sluoksnis, kuris neleis jai išdžiūti šaldiklyje.

Norint užšaldyti žuvį ir toliau ilgai laikyti šaldiklyje, ją reikia nuvalyti nuo žvynų ir vidurių (tačiau odelę palikti), tada suvynioti į maistinę plėvelę. Krevetes galima laikyti jų lukštuose.

Kaip užšaldyti miltų gaminius

Be problemų šaldome bandeles, duoną, blynus, taip pat koldūnus ir kukulius. Svarbiausia, kad į užšalusius konteinerius nepatektų oro. Šaldymui skirtą duoną galima supjaustyti gabalėliais. Kuo miltiniai gaminiai šviežesni prieš užšaldymą, tuo skanesni jie būna atšildyti. Bandeles ir duoną galite pašildyti net neatšildydami – tiesiog patepkite pienu ar vandeniu (kad būtų skani plutelė) ir porai minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę. Blynelius su įdaru arba be jo reikia šaldyti jau paruoštus, tačiau atitirpinti paprasta – dėkite į įkaitintą keptuvę tiesiai iš šaldiklio. Koldūnai ir kukuliai užšaldomi žali, tada, jei reikia, išimami iš šaldiklio ir verdami tiesiai iš užšaldytų pasūdytame verdančiame vandenyje, kol visiškai iškeps.

Kaip užšaldyti pieno produktus, kiaušinius, sūrį

Grietinėlė, pienas, jogurtas ir sveiki kiaušiniai netinka šaldyti. Tačiau sviestas ir sūris gerai toleruoja šaltį. Kietąjį sūrį galite užšaldyti net visą gabalėlį arba tarkuotą. Minkšto sūrio ir varškės geriau nešaldyti, nes šiuose produktuose yra daug skysčių ir atitirpę jie taps per vandeningi. Baltymą ir trynį galima užšaldyti tik atskirtus, atskirai vienas nuo kito.

Kaip užšaldyti paruoštus patiekalus

Virtos bulvės, padažai ir padažai su dideliu grietinėlės kiekiu nelabai užšaldomi (gali atsiskirti). Daržoves geriau šaldyti atskirai, mėsą – atskirai, o padažus – atskirai. Iš pradžių indą reikia greitai atvėsinti iki kambario temperatūros, o paskui, padalinus į mažas porcijas, užšaldyti sandariai uždarytuose induose, kur nepatektų oro ir drėgmės. Paruoštų patiekalų nereikia iš anksto atitirpinti, juos galima pašildyti dar užšaldytus.

Vasarą praleidę vos šiek tiek laiko, žiemą laimėsite tris kartus daugiau, kai iš šaldytuvo šaldymo kameros ištrauksite gabalėlį vasaros, vasariškos šilumos ir saulės bei suteiksite džiaugsmo ne tik sau, bet ir taip pat savo šeimai ir draugams. Kiekvieną vasarą pasirūpinkite atsargomis žiemai ir jos puikiai atsipirks šaltuoju metų laiku.

Geros nuotaikos, didelės skanios grybų ir uogų, vaisių ir daržovių atsargos!

Šiuolaikinė buitinė technika labai palengvino namų šeimininkių gyvenimą. Vienas iš tokių naudingų prietaisų – šaldytuvas, kuriame ilgą laiką galėsite laikyti beveik bet kokį paruoštą maistą. Tereikia juos išimti ir pašildyti. Tačiau būna, kad kai kurie su meile ruošiami patiekalai tampa visiškai netinkami vartoti. Taip yra dėl to, kad maistas turi būti tinkamai užšaldytas.

Kokius maisto produktus galima užšaldyti?

Pirmiausia turite išsiaiškinti, kas neturėtų būti užšaldyta. Į šaldiklį geriausia nedėti konservų, pjaustytų virtų bulvių, varškės, kiaušinių, kremo, želė, grietinėlės, nesterilizuoto pieno, majonezo. Taip pat turėtumėte atsiminti, kad maisto negalima dėti į šaldytuvą šilto.

Kurie iš jų Čia yra išsamiausias sąrašas:

• šviežios, jaunos, virtos daržovės, iš jų tyrės;
• beveik visų rūšių žuvys, austrės, vėžiagyviai;
• krabai, omarai, krevetės;
• prinokę vaisiai (išskyrus tuos, kuriuose yra daug vandens);
• pieno produktai - sūris, margarinas, riebi grietinėlė, sviestas, taukai;
• mėsa;
• bandelės, pyragai, duona;
• tešla;
• paruoštas maistas;
• sultinio;
• aromatizuoti sviestai;
• sėklos, riešutai.

Aušinimo ir šaldymo technologija

Bet kuriame šaldytuve maistas užšaldomas, o labai ilgai jį galima laikyti tik po gilaus užšaldymo. Jei laikysitės laikymo taisyklių, net ir po gana ilgo laiko jie bus kokybiški ir juose bus visos maistinės medžiagos. Reikėtų atkreipti dėmesį į tai: šaltis padeda išsaugoti produktų kokybę, bet nepagerina. Jei gerybiniai vaisiai, daržovės ir mėsa iš pradžių buvo užšaldyti, tada po kelių mėnesių po atšildymo jie bus tokie patys. Puvinys, šaldyta mėsa, paveiktos šakninės daržovės išliks tokios pat.

Jei paruoštuose maisto produktuose yra kenksmingų bakterijų, tai šaltis sulėtins jų gyvybinę veiklą, tačiau jos vis tiek išliks. Esant -18 laipsnių temperatūrai, jų skaičius, kaip taisyklė, nesikeičia, tačiau jei temperatūra kameroje pradės kilti, bakterijos iš karto suaktyvės ir aktyviai dauginsis.

Kam reikia užšaldyti maistą?

Maistui šaldyti naudodami tinkamą pakuotę, galite būti tikri, kad net ir po gana ilgo laiko jis išsaugos šviežumą, spalvą, skonį, maistinę vertę ir drėgnumą. Maistas gali būti užšaldytas ir žalias originalioje pakuotėje, tačiau geriausia jį papildomai suvynioti į plastiko sluoksnį. Taip pat į kartonines dėžes šaldyti nederėtų dėti pieno, ledų, blynų, kotletų ir pan., tam reikia naudoti maišelius ar indus.

Šaldytų produktų pakuotė turi atitikti šiuos reikalavimus:

• būti nepralaidus drėgmei, orui, riebalams ir aliejui;
• turėti tvirtumą, patikimumą;
• žemoje temperatūroje jis neturėtų lengvai plyšti, įtrūkti ar lūžti;
• lengvai ir saugiai užsidaro;
• neturėtų trukdyti prasiskverbti pašaliniams kvapams.

Šaldyti maisto produktai gali būti laikomi dviejų tipų pakuotėse – standžioje taroje ir lanksčiuose maišuose arba plėvelėje.

Kietos talpyklos yra pagamintos iš plastiko arba stiklo ir paprastai naudojamos lengvai susiglamžytam ir skystam maistui užšaldyti. Plastikiniai maišeliai ir plėvelė yra būtini norint užšaldyti sausą maistą ir tuos, kurie yra netaisyklingos formos ir sunkiai telpa į konteinerius.

Tinkamas maisto ruošimas

Prieš užšaldydami maistą, turėtumėte atidžiai jį apžiūrėti. Jei kažkas pradeda blogėti, tada jį reikia išmesti be apgailestavimo. Po to gaminiai turi būti kruopščiai išvalyti. Jas reikia paruošti taip, kad atitirpdžius būtų galima iškart suvartoti. Tam produktai rūšiuojami, nuplaunami, supjaustomi, verdami, blanširuojami, iš vaisių pašalinamos sėklos, žuvis išdarinėjama. Po plovimo būtinai viską išdžiovinkite. Dabar viską mažomis porcijomis deda į maišelius ar specialius indus.

Šilti vaisiai, daržovės, prieskoninės žolės ar mėsa pirmiausia atšaldomi iki kambario temperatūros, dedami į šaldytuvą, o po to į šaldiklį.

Sušalimas

Užšaldymas turi būti atliekamas kuo greičiau, nes uždelsus ant maisto paviršiaus susidarys ledo kristalai, kurie gali suplėšyti audinį. Dėl to išteka visos sultys, prastėja gastronominės ir maistinės savybės, pablogėja skonis ir spalva. Todėl šaldiklyje temperatūra turi būti –18 laipsnių. Tai apsaugo nuo bakterijų dauginimosi ir padeda išsaugoti maistinę vertę.

Užšaldymas turi būti baigtas, t.y. turi būti atliktas iki viso gaminio gylio. Kuo žemesnė temperatūra, tuo geresnis užšalimas. Tokios procedūros atlikimo taisyklių pažeidimas gali turėti įtakos žmonių sveikatai.

Veiksmingo šaldymo paslaptys

Kad šaldytas maistas ilgą laiką išlaikytų savo kokybę, turėtumėte žinoti keletą paslapčių.

• Šaldymą geriausia daryti plonomis porcijomis, nes tokiu atveju procesas vyks greičiau. Dideli vaisiai pirmiausia turi būti supjaustyti mažais gabalėliais.
• Produktus briketų pavidalu geriausia dėti į nedidelį tarpą. Tokiu atveju jie visiškai užšals, o tarpas yra būtinas oro cirkuliacijai.
• Neperkraukite šaldytuvo ar šaldiklio ilgalaikiam saugojimui skirtais produktais, nes vėliau tai gali turėti įtakos jų kokybei.
• Turėtų būti tik užšaldytas

Daržovės, žolelės ir grybai

Kad daržovės būtų tinkamai užšaldytos, tai reikia padaryti nedelsiant, kai tik jas atnešate iš parduotuvės arba atnešate iš vasarnamio. Jie turi būti nuplauti, supjaustyti gabalėliais, išdžiovinti, atvėsinti ir supakuoti į plastikinį maišelį, o po to įdėti į šaldytuvą. Su grybais taip pat reikia viską daryti greitai, tačiau, skirtingai nei daržoves, galima užšaldyti žalius, virtus ar net keptus. Kalbant apie žalumynus, jie nuplaunami, kruopščiai išdžiovinami ir dedami į sandarią pakuotę.

Vaisiai ir uogos

Maži vaisiai dažniausiai užšaldomi sveiki, o dideli – supjaustomi gabalėliais. Sėklos dažniausiai pašalinamos iš anksto, kaip ir kriaušių ir obuolių šerdis. Jei vaisiai gana sultingi, tuomet po atšildymo rekomenduojama iš jų pasigaminti tyrės. Avietės ir braškės dažniausiai laikomos apibarstytos granuliuotu cukrumi.

Mėsa ir žuvis

Šviežia žuvis ir mėsa užšaldoma nedideliais gabalėliais sandariame inde ir prieš sandėliavimą turi būti išvalyta, nuplaunama ir išdžiovinta.

Miltiniai gaminiai

Šaldydami tokius produktus kaip koldūnai, kukuliai, blynai, bandelės ir šviežia duona, turite užtikrinti, kad maišeliai būtų sandarūs. Gatavi produktai neturi prilipti vienas prie kito, o duoną patartina supjaustyti gabalėliais.

Sūris

Šį gaminį galima užšaldyti dideliu gabalėliu, po kurio jis nesutrupės. Jei prieš sandėliavimą jis supjaustomas mažais gabalėliais, į indą reikia įpilti 1 arbatinį šaukštelį. miltų arba kukurūzų krakmolo, kad griežinėliai nesuliptų.

Kaip laikyti maistą šaldiklyje?

Užšaldytas maistas turi būti laikomas tam tikroje temperatūroje. Taip pat turi būti laikomasi terminų.

Subproduktus ir maltą mėsą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius, kiaulieną, paukštieną ir liesą ėrieną – 6 mėnesius, jautieną ir žvėrieną – iki 10 mėnesių. Gataviems patiekalams, gryniems riebalams ir mėsai šis laikotarpis yra 4 mėnesiai. Jūros gėrybės ir smulkios žuvys laikomos apie 2-3 mėnesius, porcijomis suskirstyti didelių žuvų gabalėliai – šešis mėnesius. Šaldytus vaisius, daržoves ir uogas galima laikyti šaldiklyje ištisus metus.

Šios rekomendacijos taikomos tik tinkamai paruoštiems ir užšaldytiems maisto produktams. Jei mėsa šaldiklyje laikoma visas gabalas, ji gali sugesti net visiškai nesušalusi.

Termo maišeliai šaldytiems maisto produktams

Termo maišeliai – tai konteineriai, kuriuose laikomi ir transportuojami atšaldyti, šaldyti ir karšti produktai. Dėl putplasčio sluoksnio, esančio tarp specialios folijos sluoksnių, šaldyti maisto produktai atitirpsta daug lėčiau.

Prieš perkant tokius konteinerius, reikia atkreipti dėmesį į pakuotę su informacija apie tai, kiek laiko ji laikosi šaltai. Šaldyti produktai, ypač daržovės, gabenami termo maišuose. Jei lauke labai karšta, tai tokie indai veiksmingi išlieka iki trijų valandų, o esant vėsesniam orui – iki penkių valandų. Iškylaujant nepamainomi izoliuoti maišeliai šaldytam maistui, nes jais galima gabenti picą ar ant grotelių keptą vištieną.

Kaip atšildyti maistą?

Atitirpinimo procesas turi būti lėtas. Labai svarbu suvalgyti maistą iškart po to, nes pažeista ląstelių struktūra yra gana jautri kenksmingoms bakterijoms. Būtent todėl atšildytą maistą išėmus iš šaldiklio reikia iškart kepti, virti, troškinti ar kepti.

Norint tinkamai atitirpinti, maistas dedamas ant lėkštės ir dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos. Šio proceso metu svarbu užtikrinti, kad žalia paukštiena, žuvis ar mėsa nesiliestų su savo sultimis, nes jose gali būti bakterijų. Norėdami tai padaryti, įdėkite lėkštę į gilią lėkštę, apverstą aukštyn kojomis, ant kurios dedamas gaminys. Viršų uždenkite dubeniu arba folija.

Atitirpinimas gali trukti skirtingą laiką, priklausomai nuo maisto svorio ir tūrio. Pavyzdžiui, pusę kilogramo mėsos galima suvartoti praėjus 5-6 valandoms po išėmimo iš šaldiklio tokio pat svorio žuvis atitirpsta per 3-4 valandas;

Maisto atitirpinti gryname ore nerekomenduojama, nes didelė tikimybė, kad jų paviršiuje dauginsis mikrobai. To negalima padaryti mikrobangų krosnelėje dėl skonio praradimo, o karštame ar šiltame vandenyje prarandamos naudingos savybės ir išvaizda. Taip pat nepageidautina atitirpinti šaltame vandenyje, tačiau esant kritinei situacijai, reikėtų tai padaryti taip, kad maistas su juo nesiliestų, pavyzdžiui, įdėjus jį į plastikinį maišelį.

Paukštienos ir mėsos, taip pat vaisių ar daržovių griežinėlių atitirpinti negalima. Išėmus iš šaldiklio, jie iškart dedami į keptuvę ar keptuvę. Išimtis – malta mėsa, kurią rekomenduojama atitirpinti apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Išvada

Taigi, maistą būtina tinkamai užšaldyti, kad po kurio laiko galėtumėte jį valgyti, ir jis būtų normalios kokybės. Nesilaikant tam tikrų laikymo sąlygų, yra didelė maisto gedimo tikimybė, o tai gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip šaldant paruošti daržoves ir vaisius žiemai, kaip racionaliai paskirstyti sandėliavimo vietą ir kitas šaldymo paslaptis.

Kokias daržoves galima užšaldyti žiemai: sąrašas

Dosniomis gamtos dovanomis daržovių, vaisių ir uogų pavidalu noriu džiaugtis ne tik vasarą, bet ir žiemą. Prekybos centruose žiemą, žinoma, galima nusipirkti jei ne visų, tai beveik visų rūšių šviežių daržovių, uogų ar vaisių, tačiau jų kokybė nebus pati geriausia.

Taip pat žiemai galite paruošti marinuotus agurkus, kompotus, uogienę ir kitus ruošinius stiklainiuose. Tačiau ši parinktis tinka ne visiems. Kai kurios namų šeimininkės nemėgsta ilgai suktis virtuvėje, kitos neturi laiko. Be to, marinuoti agurkai gali nepasisekti, daugelis žmonių žino, kad konservų skardinės kartais sprogsta. Be to, daugelis tiesiog neturi vietos laikyti konservų skardines. Ir pats paskutinis argumentas yra tai, kad nebus įmanoma išsaugoti visų vitaminų pradine forma.

Naminės daržovės

Daugelis namų šeimininkių mėgsta šaldyti daržoves. Turėdami didelį šaldiklį, galite paruošti daug sveikų ir skanių daržovių. Tačiau būtų gerai pasimokyti ir šaldymo gudrybių, kad vietoj sveikų daržovių netyčia neatsirastų apetitą kelianti košė.

Taigi, daržovių sąrašas kuriuos galima užšaldyti:

• Black Eyed Peas
• Brokoliai
• Moliūgas
• Žiediniai kopūstai
• Cukinija arba cukinija
• Briuselio kopūstai
• Saldžiosios ir (arba) paprikos
• agurkai
• Pomidorai
• Kukurūzai
• Žaliasis žirnis
• Baklažanas
• Grybai

Ropės, ridikai ir salotos negali būti užšaldyti.

Daugumą daržovių prieš šaldant reikia blanširuoti, tai yra trumpam panardinti į verdantį vandenį, o paskui greitai atvėsinti. Pavyzdžiui, cukinijos, Briuselio kopūstai, baklažanai, šparaginės pupelės, žalieji žirneliai, kukurūzai reikia blanširuoti.

Pomidorai, agurkai, brokoliai, grybai nereikia dėti į verdantį vandenį. Mažieji vyšniniai pomidorai Galite laikyti jas sveikas, tereikia padaryti keletą pradūrimų, kad vaisiai nesutrūktų nuo šalčio. Didelius pomidorus galima supjaustyti griežinėliais arba sutrinti. Agurkus taip pat nereikėtų laikyti nesmulkintais kubeliais ar juostelėmis.

Kaip tinkamai užšaldyti daržoves?

Taip pat galite užšaldyti bulves, svogūnus, morkas ir burokėlius. Bet verta pagalvoti, ar tai bus racionalu? Šaldiklis paprastai yra nedidelio dydžio, o sezoninės daržovės kainuoja tik centus ir ilgą laiką laikomos be šaldytuvo. Tai, ko negali nusipirkti žiemą, geriau užšaldyti.

Daržovių mišiniai žiemai maišeliuose: receptai

Prieš šaldant daržoves reikia nuplauti ir išdžiovinti. Kaip konteineriai tinka sandarūs indai arba maišeliai. Sandariklis neleis sugerti pašalinių kvapų iš šalia esančių produktų. Pavyzdžiui, krapai skleidžia stiprų kvapą, kuris gali susigerti į kitas daržoves ar uogas.

Patogu šaldyti daržovių mišinius, kad vėliau būtų galima ruošti įvairius patiekalus. Mišinius geriau šaldyti mažomis porcijomis, kad vėliau nuo sušalusios masės nenutrūktų gabalas, o po vieną imti gatavą porciją.

Daržovių mišinio parinktys:

1. Kukurūzai, žirniai, paprika.
2. Morkos, žirniai, šparaginės pupelės, raudonosios pupelės, kukurūzai, salierai, paprika, kukurūzai.
3. Svogūnai, grybai, morkos, bulvės.
4. Pomidorai, svogūnai, paprikos.

Svarbu: Šaldytas daržoves ir vaisius šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip metus.

Skanus daržovių mišinys

Daržovių prieskoniai sriuboms, salotoms, makaronams, pagrindiniams patiekalams: receptai žiemai

Taip pat galite užšaldyti žalumynus, kuriuos po truputį galite dėti į sriubas, salotas ar pagrindinius patiekalus.

• Iš anksto gerai nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus.
• Tada smulkiai supjaustykite.
• Pirmiausia užšaldykite žalumynus urmu, tai yra plonu sluoksniu paskleiskite ant paviršiaus ir užšaldykite.
• Kai žalumynai sušals, sudėkite juos į sandariai uždarytą maišelį.

Žalumynus galima šaldyti kelių rūšių deriniu. Pavyzdžiui:

1. Krapai+petražolės sriuboms
2. Krapai+rūgštynės+svogūnų plunksnos už žalius barščius
3. Kalendra+petražolės+bazilikas salotoms

Svarbu: žalumynus reikia laikyti atskirai. Nemaišykite žalumynų su kitomis daržovėmis, kitaip kvapai susimaišys.

Rūgštynės žiemai: kaip užšaldyti

Sriuboms Tiks toks daržovių mišinys:

• Žalieji žirneliai, morkos, svogūnai, bulvės
• Morkos, svogūnai, bulvės, žiediniai kopūstai
• Žiediniai kopūstai, kukurūzai, bulvės, morkos, svogūnai
• Saldžiosios paprikos, morkos, bulvės, svogūnai

Tais pačiais mišiniais galima dėti ir kitus patiekalus, pvz rizotas, troškinys, daržovių troškiniai.

Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti žalumynus žiemai?

Daržovių mišinio šaldymas troškinimui: receptas

Šiuo sveiku troškiniu galėsite mėgautis jį užšaldę:

• Cukinijos, cukinijos
• Paprika
• Žaliasis žirnis
• Žiediniai kopūstai
• Pomidorai
• Žaluma

Taip pat į troškinį būtina dėti bulvių, svogūnų, morkų, baltųjų kopūstų.

Troškinys – tai įvairių daržovių mišinys, todėl nereikia laikytis griežto recepto. Jei neturite vieno ingrediento, galite lengvai jį pakeisti kitu. Svarbiausia, kad patiekale būtų kelių rūšių daržovės.

Svarbu: Daugelį domina klausimas: ar prieš gaminant daržoves reikia atitirpinti? Ne, tu negali to padaryti.

Jei atitirpsite daržoves, virdamos jos praras formą ir pavirs koše. Todėl nedelsdami sudėkite daržoves iš šaldiklio į keptuvę. Taip jie išliks kvapnūs, gražūs ir sveiki.

Daržovių mišinių užšaldymas

Barščių užpilų, skirtų žiemai šaldyti, receptai

Barščiai žiemą bus daug skanesni ir sveikesni, jei padažu pasirūpinsite iš anksto.

Barščių padažo receptas:

• Saldieji pipirai plonomis juostelėmis
• Svogūnai kubeliais
• Morkos, sutarkuotos arba sutarkuotos
• Burokėliai juostelėmis
• Pomidorų tyrė

Būtų naudinga petražolės Ir krapai kaip prieskonius, tereikia žalumynus laikyti atskirai.

Visus ingredientus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite, sutarkuokite ir išmaišykite. Supakuokite padažą į atskirus maišelius vienam naudojimui.

Šis būdas padės ne tik paruošti aromatingus barščius žiemą, bet ir sutaupys šeimos biudžetą.

Padažas barščiams žiemai

Kaip užšaldyti daržovėmis įdarytas paprikas?

Įdaryti pipirai- skanus ir sveikas patiekalas, tačiau pilnai juo mėgautis galėsite tik sezono metu, tai yra rudenį. Tačiau jei papriką užšaldysite, mėgstamą patiekalą galėsite pasigaminti bet kuriuo metų laiku.

Kai kurios šeimininkės pipirus įdaro ir deda į šaldiklį. Šis metodas yra geras, tačiau jis užima daug vietos šaldiklyje.

Yra ir kitas būdas:

1. Paprikas nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
2. Iš vaisiaus pašalinkite stiebą ir sėklas
3. Įdėkite vaisius vieną į kitą
4. Paprikas sudėkite į stulpelius, atsargiai suvyniokite į maišelius.

Paprikos griežinėliai tinka salotoms, troškiniams, sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti. Daug patogiau laikyti jį šioje formoje nei visą.

Pipirai žiemai

Kokius daržovių mišinius galima užšaldyti šaldiklyje, norint pamaitinti kūdikį žiemai?

Jei šeimoje yra kūdikis arba tikimasi naujo papildymo, jauna mama turėtų pagalvoti apie naminių daržovių paruošimą papildomam maitinimui.

Jei kūdikis maitinamas krūtimi, papildomas maitinimas turėtų būti pradėtas 5-6 kūdikio gyvenimo mėnesį. Jei vaikas valgo pritaikytą mišinį, papildomas maistas turėtų būti pradėtas vartoti anksčiau – 4 gyvenimo mėnesį.

Jei šis laikotarpis patenka į žiemą ar pavasarį, šaldytos daržovės taps gelbėtoju įvedant papildomą maistą.

Norėdami maitinti savo kūdikį, galite užšaldyti šias daržoves:

1. Žiediniai kopūstai
2. Cukinijos
3. Brokoliai
4. Moliūgas

Kūdikiui pradėjus valgyti tyres daržoves, nedideliais kiekiais galima dėti šviesias daržovių sriubas. Norėdami tai padaryti, iš anksto užšaldykite:

• Bulvė
• Morkos

Vitaminai ir natūralumas – tai svarbiausias daržovių šaldymo papildomam šėrimui privalumas. Su sąlyga, kad esate tikri, kad daržovės nebuvo apdorotos chemikalais arba jas auginote savo sode.

Daržovių tyrė papildomam šėrimui

Kokius vaisius ir uogas galima užšaldyti šaldytuvo šaldiklyje ir šaldiklyje: sąrašas

Galite užšaldyti bet kokius vaisius ir uogas:

• Braškių
• Braškės
• Mėlynė
• Gervuogė
• Bruknė
• Slyvos
• Abrikosai
• Persikai
• Obuoliai
• Serbentas
• Agrastas

Šaldytos uogos

Ar vaisius reikia nuplauti prieš užšaldant?

Be daržovių, galite šaldyti vaisius ir uogas. Prieš dėdami į šaldiklį vaisius ir uogas kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite.

Vaisių ir uogų pakartotinai užšaldyti negalima. Pirma, jie pavirs koše, antra, praras visas naudingas savybes.

Kaip žiemai užšaldyti šviežius vaisius ir uogas?

Uogas galite sutrinti ir šaldyti tokias, kokios yra, su cukrumi arba be jo – jūsų pasirinkimas.

Kitas būdas užšaldyti yra sausas. Paruoštas uogas ar vaisius plonu sluoksniu dėkite ant paviršiaus, pavyzdžiui, ant lentos. Taip užšaldykite, tada sudėkite uogas į maišelį, išleisdami iš jo orą.

Gležnas uogas, tokias kaip braškės ir avietės, patartina laikyti inde, kad uogos nebūtų pažeistos.

Obuolius galima supjaustyti griežinėliais. Smulkius ir mėsingus vaisius (slyvas, abrikosus, vyšnias) laikykite sveikus ir su kauliukais.

Vaisių ir uogų mišinių žiemai receptai

Iš šaldytų vaisių ir uogų žiemą galite pasigaminti aromatingų kompotų, vaisių gėrimų, dėti vaisių į jogurtą ar košę.

Atminkite, kad prinokusius ir nepažeistus vaisius reikia užšaldyti. Padarykite mažas uogų porcijas ir naudokite vieną maišelį vienam paruošimui.

Vaisių ir uogų mišiniai:

• Braškių, gervuogių, aviečių
• Slyvos, abrikosai, obuoliai
• Obuoliai, abrikosai, avietės
• Vyšnia, obuolys, braškė
• Vyšnios, serbentai, avietės
• Braškės, serbentai, spanguolės

Svarbu: dauguma šiuolaikinių šaldytuvų nereikalauja atitirpinimo, tačiau jei tai reikia padaryti, indą su šaldytomis daržovėmis ir vaisiais apvyniokite stora antklode, kad produktai nespėtų atitirpti. Žiemą šaldiklį galima išnešti į lauką arba į balkoną.

Kaip užšaldyti vaisius

Vaisių, uogų ir daržovių šaldymas – pelningas ir greitas būdas žiemą pasisemti visų sveikų vitaminų ir mėgautis vasaros skoniu. Tačiau nepamirškite laikytis užšaldymo taisyklių, kad išsaugotumėte vitaminus ir skonį. Galite žiūrėti vaizdo įrašą šia tema ir sužinoti daug naudingos informacijos apie daržovių ir vaisių šaldymą.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai užšaldyti žalumynus, daržoves ir vaisius?

KĄ GALITE UŽŠALDYTI ŽIEMAI – 10 IDĖJŲ

Šiuolaikiniai žmonės naudoja šaldytus maisto produktus - skirtingu dažnumu, bet gana reguliariai, tai yra faktas, su kuriuo jūs negalite ginčytis. Paruošta sluoksniuota tešla, Ramiojo vandenyno žuvis, mėlynės žiemą, patogūs brokolių maišeliai ir net įprasti ledai - visi valgome perdirbtą ir šaldytą maistą, ir su tuo gali būti gana sunku kovoti, net jei esate aršus gilių priešininkas. - paruoštas maistas. Tačiau, pripažinkite, tai patogu – beveik bet kuriuo metų laiku galite sau leisti tai, apie ką anksčiau net nesvajoti galėjai: sriubą su žaliais žirneliais, braškių pyragą, makaronus su midijomis visada rasite prekybos centrų dėka. Ką galima užšaldyti žiemai, jei dar turi vietos šaldiklyje, namuose?

Naminiai šaldyti pusgaminiai, visų pirma, patogūs: nėra nieko paprastesnio už tyrę daržovių sriubą, kurią galima rasti šaldiklyje. Antra, žinoma, naudinga: užšaldyti dauguma produktų išsaugo vitaminus, kuriais gali pasigirti. Trečia, būkite ekonomiški: palyginkite, pavyzdžiui, saldžiųjų paprikų kainas dabar ir žiemos pabaigoje, ir jums nereikės jokių kitų argumentų. Taigi, ką galite užšaldyti žiemai? Čia yra 10 paprastų ir prieinamų idėjų.

1. Sriubos rinkinys

Taip, kad ir kaip keistai tai skambėtų, būtent sriubos rinkinys gali būti sodraus daržovių sultinio pagrindas, kuris dabar kainuoja kelis kartus pigiau. Salierų šaknys ir stambios petražolių šakelės (dabar jos jau stambios, storos ir neskanios, bet vis tiek labai aromatingos ir sveikos), žiedinių kopūstų pagrindai po to, kai iš jo paruoši troškinį, nekokybiška paprika (čia ta, kurios bjaurioji pusė nupjauta ir šiek tiek išdžiūvęs, nudžiūvęs viršus), pora plonų morkų, kurias sunku sutarkuoti (ar šiemet irgi buvo prastas morkų derlius?), pastarnokas, moliūgas, pomidoras - viską nulupkite, jei reikia perpjaukite į dvi ar tris dalis. (daržovės turi būti didelės), sumaišykite ir supakuokite į šaldymo maišelius. Žiemą ištraukę porciją šio preparato nesunkiai išsivirsite neįtikėtinai aromatingą ir sveiką daržovių sultinį – pigų ir puikų bet kokios sriubos pagrindą.

2. Baklažanai

Dabar mėlynųjų sezonas. Jei jau bandėte šaldyti baklažanus ir nusivylėte, neskubėkite pereiti prie kitos pastraipos – yra variantas, kai šios daržovės nebus kartaus skonio, pasirodys skanios ir labai labai įdomios. Norėdami užšaldyti baklažanus, pirmiausia turite juos... iškepti. Orkaitėje arba ant ugnies kepkite, kol suminkštės, tada atvėsinkite, nulupkite odelę, supjaustykite gabalėliais (tiksliau suplėšykite) ir užšaldykite. Žiemą turite paruoštą pagrindą puikiam daržovių užkandžiui (tereikia jį atšildyti ir sutrinti trintuve kartu su pora skiltelių česnako, šaukštu alyvuogių aliejaus ir sauja žolelių), daržovių troškinio, grietinėlės sriubos, tartos komponentas.

3. Žalieji

Žinoma, žalumynai! Daug petražolių, kalendros, krapų, baziliko, peletrūno ir visko, visko, ko galite dėti į sriubą, makaronus, troškintas bulves, pyrago įdarą, troškinį. Norėdami tinkamai užšaldyti žalumynus, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite, tada supjaustykite ir sudėkite į plastikinius indus. Uždenkite dangčiu, įdėkite į šaldiklį ir naudokite pagal poreikį. Paprasta, pigu ir skanu.

4. Pomidorai

Nedaug žmonių žino, kad pomidorus galima užšaldyti. Ir dar – tai įmanoma ir būtina! Dabar, sezono įkarštyje, jie pigūs, skanūs ir kuo aromatingesni, vadinasi, einame į turgų, nusiperkame pomidorų, grįžtame namo, nuplauname, nupjauname odelę, nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame, o tada sutrinkite trintuvu. Supilstyti į maišelius (indelius ar vienkartinius puodelius) ir užšaldyti. Žiemą padėkosite sau, kai galėsite virti nuostabiai skanius barščius, troškintus kopūstus pagardinti šviežia pomidorų tyre, paruošti nerealų makaronų padažą ir troškinti žuvį pigiame pomidorų marinate.

5. Pupelės

Dabar jis ne tik pigus, bet ir jaunas, minkštas, sultingas. Kai išdžiovinsite, kepimo laikas žymiai pailgės. Jei sušalsite, po ranka visada turėsite porciją jaunų ankštinių daržovių sriubai ar troškiniui. Pigu ir patogu.

6. Arbūzas

Dabar, kai turgus užtvindė ši stebuklinga uoga, nusipirkite porą arbūzų, nulupkite žievelę ir sėklas, supjaustykite dideliais gabalėliais ir užšaldykite. Žiemą vasaros skonį galite pajusti tiesiog įdėję mišinį į virtuvinio kombaino dubenį ir pavertę nuostabiais arbūziniais ledais arba įdėję porą kubelių į bet kurį kokteilį.

7. Morkos

Ar jūs taip pat neturite kur laikyti morkų derliaus, neturite rūsio ir smėlio dėžės? Nulupkite, sutarkuokite ir sudėkite į indus. Nuo šiol sriubos ruošimas taps dar greitesniu procesu, nes nereikės gaišti laiko manipuliuojant morkomis! Be kita ko, rudeninės morkos yra daug pigesnės nei žieminės ir juo labiau vasarinės.

8. Paprika

Ar jums patinka įdarytos bulgarinės paprikos? Jei dabar šiek tiek supyksite, šiuo patiekalu galėsite mėgautis ir žiemą. Norėdami tai padaryti, pipirą reikia nuplauti, atsargiai išimti kotelį, sukrauti nuluptas paprikas vieną ant kitos ir būtinai suvynioti į maišelį. Jei papriką šaldyti tiesiog taip, be plastiko, plonytės daržovių sienelės gana greitai išdžius – gausite šaldytas plonasienes paprikas. Valgomas, bet ne toks skanus.

9. Brokoliai

Bet čia viskas paprasta: supjaustykite žiedynais, sudėkite į maišelius ir įdėkite į šaldiklį. Pagrindas tyrinei sriubai ir priedas troškiniams pyragams paruošti. Skanu, paprasta ir, svarbiausia, daug pigiau nei pirkti šaldytus brokolius parduotuvėse.

10. Slyvos

Tikriausiai jau spėjote užšaldyti visokias uogas, kuriomis mėgavotės per vasarą. O dabar – slyvų sezonas, todėl primygtinai rekomenduoju užšaldyti ir porą maišelių šios prabangos: žiemą galėsite ne tik virti šviežius kompotus, bet ir palepinti šeimą gardžiais slyvų pyragėliais.