Таңқурай торты - шоколад, печенье, сүзбе немесе нан пісіруге арналған қадамдық рецепттер. Қаймақ пен таңқурай кремі бар Шу Таңқурай және қаймақ кремі

Торттар жылдың кез келген уақытында өзекті болды және болады, бірақ жазда сіз жеңілірек, дәрумендерге бай және аз калориялы нәрсені қалайсыз. Әсіресе, нарықта пайдалы жидектер мен жемістер көп болған кезде. Бұл таңқурай, қаймақ және шоколадты губка торты жеңіл жазғы торттың қарапайым және дәмді қабылдауы болып табылады.

Пісіру қиын сияқты көрінуі мүмкін, бірақ олай емес. Қабаттардың санына қарамастан, тортты дайындау өте қарапайым. Жалғыз нәрсе - тоңазытқыштағы желатинге қаймақ қабатының қатаюы үшін уақыт қажет.

Тортты құрастыру үшін мен диаметрі 19 см болатын пішінді және 10 см биіктіктегі таспаны қолдандым, сондықтан менің тортым өте биік болды. Егер сіз диаметрі 25-30 см пішінді қолдансаңыз, торт стандартты биіктікте болады.

Бисквит ингредиенттері:

• 5 жұмыртқа;
• 5 ас қасық. какао;
• 1 ас қасық. Сахара;
• 1 ас қасық. ұн;
• 2 шай қасық қамырға арналған пісіру ұнтағы.

Таңқурай компотына арналған ингредиенттер:

• 300 г жаңа немесе мұздатылған таңқурай;
• 0,5 ас қасық. желатинге арналған суық су;
• 90 г қант;
• 10 г пектин;
• 10 г желатин.

Бисквитті сіңдіруге арналған ингредиенттер:

• 1 ас қасық. су;
• 0,5 ас қасық. Сахара;
• бірнеше таңқурай.

Желатин қосылған қаймақ үшін ингредиенттер:

• 1600 г қаймақ;
• 400 г ұнтақ қант;
• 40 г желатин;
• бірнеше таңқурай;
• 1 ас қасық. салқын қайнаған су.
• қосымша: 50 г шоколад.
• бірнеше тамшы ваниль сығындысы немесе бірнеше шымшым ванилин;

Глазурьге арналған ингредиенттер:

• 50 г қара қара шоколад;
• 50 г сары май

Сондай-ақ оқыңыз:

Губка тортын қалай жасауға болады

1. Нәзік жидек қабатын - компотты дайындаудан бастайық. Негізінде бұл қоюлатқыштар қосылған таңқурай пюресі: пектин және желатин. Бірақ, қоюландырғыштарға қарамастан, компот тығыз желеден гөрі кремді еске түсіруі керек. Таңқурай компоты үшін бізге 300 г таңқурай, суық су, қант, пектин және желатин қажет. Егер сіз пектинді таба алмасаңыз, оны жүгері крахмалымен ауыстыруға болады (картоп крахмалы жұмыс істемейтінін ескеріңіз, тек жүгері крахмалы).

2. Таңқурайды ағынды сумен жуып, терең табаққа салып, қант қосып, араластырыңыз. Таңқурай өз шырынын босату үшін біраз уақыт қалдырыңыз.

3. 10 г желатинді жарты стакан суық суға құйып, ісінуге қалдырыңыз.

4. Таңқурайды шырынмен бірге кастрюльге жіберіңіз. Таңқурай пюреге айналуы үшін қасықпен аздап езіңіз. Шамамен 40-50 ° C дейін қыздырыңыз (қоспа ыстық болуы керек, бірақ ешбір жағдайда әлі қайнатпаңыз). Қантты пектинмен араластырып, таңқурай пюресін жаңбырмен себіңіз, дереу қасықпен араластырыңыз.

5. Пюрені қайнатыңыз және 2 минуттан артық емес пісіріңіз. Содан кейін таңқурай массасын оттан алып тастаңыз, оны жарты минутқа қалдырыңыз, сонда пюре аздап салқындап, ісінген желатинді қосыңыз.

6. Барлығын араластырыңыз. Желатин еруі керек.

7. Тортты құрастыруға арналған пішінді калькамен жауып, оған таңқурай компотын құйыңыз. Қоспаны бөлме температурасында толығымен салқындатыңыз, содан кейін оны толығымен бекітілгенше мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған қатты компот торттың біркелкі және әдемі қабатын құрайды, ал жидек қабаты еріген кезде, дайын тортта ол қалың таңқурай кремді пюресі сияқты болады.

8. Шоколадты губка тортын дайындаңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқа мен қантты ақ көбікке араластырғышпен шайқаңыз. Ұнды, қопсытқышты, какао ұнтағын қосыңыз (егер сіз губка тортының шоколад дәмі болуын қаласаңыз). Бисквит қамырын пергамент төселген пісірме табаққа немесе арнайы силикон төсенішіне құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 200 градуста 15-20 минут пісіріңіз.

9. Дайын печеньені пештен шығарып, бөлме температурасында суытыңыз.

10. Бисквит суыған кезде оны сіңіру үшін тәтті сироп пісіруге болады. Оның арқасында печенье ылғалды және нәзік болады. Сироп үшін сізге бір стақан су, жарты стакан қант және бірнеше таңқурай қажет болады.

11. Сиропқа арналған барлық ингредиенттерді кастрюльге салып, баяу отқа салыңыз. Жидектерді қасықпен езіп, сиропты араластырыңыз және қант ерігенше және қайнағанша пісіріңіз.

12. Серіппелі табаның негізін пайдаланып, таңқурай тортына арналған губка тортын кесіңіз. Фотосуреттегідей бұйра пышақпен мұны істеу өте ыңғайлы.

13. 2 торт қабатын жасайды. Егер сіз диаметрі 25 немесе одан жоғары пішінді қолдансаңыз, сіз бір торт аласыз.

14. Бисквит қалдықтары да бізге пайдалы болады: біз оларды текшелерге кесеміз. Шоколадтың жартысын да үккіштен өткіземіз.

15. Қаймақ үшін бәрін дайындаймыз: майы аз қаймақ, жаңа піскен таңқурай және қант ұнтағын крем біртекті болуы үшін. Сондай-ақ бізге желатин қажет болады, соның арқасында крем қатып, сәл қалыңдап, пішінін тортта жақсы ұстайды. Ванильдің дәмін қосу үшін ваниль сығындысын, ванилин немесе ванильді қантты пайдаланыңыз.

16. Бір стақан суық қайнаған суға 40 г желатин құйыңыз, араластырыңыз және ісінуге қалдырыңыз. Желатиннің бұл мөлшері кремді сәл қалыңдату үшін жеткілікті, бірақ ол өте тығыз болмайды.

17. Барлық қаймақ (1600 г) мен қант ұнтағын (400 г) терең ыдысқа салыңыз. Жаңа піскен және жуылған таңқурай, 55-6 тамшы ваниль сығындысы немесе 2 шымшым ванилин қосыңыз.

18. Кремді миксермен орташа жылдамдықпен шайқаңыз.

19. Желатинді су моншасында немесе микротолқынды пеште дәндер толығымен ерігенше қыздырып, кремге қосыңыз. Желатиннің қайнамауын қамтамасыз ету өте маңызды, өйткені бұл оның гельдік қасиеттерін жоғалтады. Бірден қаймақ араластырыңыз.

20. Таңқурай компотының мұздатылған қабатын мұздатқыштан алып, оны пішіннен алыңыз. Енді тортты құрастыру үшін осы пішінді қолданамыз.

21. Таңқурай мен қаймақ қосылған губка тортын құрастыру уақыты келді. Мен шағын диаметрлі пішінді пайдаланғандықтан, маған жоғары бүйірлік таспа (10 см) көмектесті.

22. Серіппелі пішінді табаны жинап, түбіне губка тортын салыңыз. Оны сиропқа мол сіңіріңіз.

23. Қаймақтың шамамен 1/4 бөлігін жағыңыз, үгітілген шоколадтың жартысын себіңіз.

24. Бисквит бөліктерін кремге аздап батырып, үгітілген шоколадты себіңіз.

25. Тағы да қаймақ қабаты.

26. Мұздатылған компотты жайып, оны сәл басып, кремге батырыңыз.

Веб-сайттағы фотосуреттермен «таңқурай кремі» рецептін кезең-кезеңімен дайындаудың 110 нұсқасы

Бисквит үшін пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Біртіндеп қант қосыңыз. Азық-түлік процессорында кем дегенде 10 минут араластырыңыз. Мен 12-15 минут ұрдым. Нәтиже - ауа тәрізді тығыз ақ масса. Какао, ұн және крахмалды араластырыңыз. Електен өткізіп, жұмыртқа-қант қоспасына екі қоспаны қосыңыз. Тегіс болғанша шпательмен ақырын араластырыңыз. Сары майды құйып, ақырын араластырыңыз. Табаға құйып, 20-25 минут пісіріңіз. Дайындықты ағаш таяқпен тексеріңіз. Губка тортының биіктігі 3,5 см. Бұл торт үшін бізге осы губкадан 2 торт қажет.

Немесе 6 жұмыртқа үшін бір губка тортын пісіруге болады, ол шамамен 7 см биіктікте болады және 4 бөлікке кесіледі. Бұл 6 жұмыртқадан жасалған губка торты. Ондағы какао ванильді пудингпен ауыстырылды.
6 дана. жұмыртқа
180 г қант
135 гр. ұн
45 гр. крахмал
30 гр. какао немесе 30 гр. ванильді пудинг немесе 30 гр. крахмал
45 гр. ерітілген сары май

Мен үшін 2 печенье пісіру оңайырақ. Печеньелерді алдын ала пісіріп, түнде отыруға/пісуге қалдырған дұрыс. Бұл печенье өте жақсы кесіледі және көп ұсақталмайды.

Таңқурай кремі мен лимон кремі үшін желатинді әр крем үшін бөлек жібітіңіз. Кремді шайқап, тоңазытқышқа салыңыз (Кремді бірден шайқауға болады, содан кейін әр кремге өз бөлігін қосыңыз.)
Таңқурай пюресі. Егер сіз кілегейдегі тұқымдарды ұнатпасаңыз, онда таңқурайдың пюресін електен сүртіңіз. Таңқурайды йогуртпен араластырыңыз, дәміне қарай қант немесе қант ұнтағы қосыңыз. Желатинді баяу отта ерітіп, оны таңқурай-йогурт қоспасына жұқа ағынмен құйыңыз, ал желатин жақсы таралатын етіп кремді араластырғышпен араластырған дұрыс. Кремді қосып, шпательмен араластырыңыз.
Лимон кремі үшін йогуртқа лимон қабығын, лимон шырынын, қантты немесе қант ұнтағын қосып, араластырыңыз. Желатинді ерітіп, лимон-йогурт қоспасына құйыңыз. Араластырыңыз. Кремді қосып, қайтадан ақырын араластырыңыз.

Тортты құрастыру: жөкемен тортты бөлетін сақинаға салыңыз, оған таңқурай кремінің жартысын, қайтадан губка тортын, содан кейін барлық лимон кремін, губка тортын, таңқурай кремінің қалған бөлігін салыңыз да, үстіне губкамен жабыңыз. жоғарғы. Торттың биіктігі сіздің губка торттарыңыздың қалыңдығына байланысты. Бисквитті қалауыңызша жібіте аласыз. Мен оны бұл жолы сіңірмедім. Тортты толығымен мұздатылғанша тоңазытқышқа салыңыз. Түнде жақсырақ.

Тортты қалауыңызша безендіре аласыз. Мен торттың үстіне кілегейлі ірімшік кремін салдым. Мен рецептті Андрей Рудковтың блогынан таптым. Бір порция крем үшін бөлме температурасында 115 грамм сары майды 100 грамммен шайқаңыз. қант ұнтағы ақ түске дейін 7 минут. Содан кейін 340 гр қосыңыз. суық сүзбе ірімшігі (Филадельфия, Альмет, Хочланд...) және тағы 5-7 минут шайқаңыз. Бұл тортқа мен 1,5 порция крем қолдандым.

Соңында мен оны дақтары бар глазурьмен толтырдым.

Ашық, шырынды, хош иісті таңқурай қосылған десерттер әрқашан танымал және сүйікті болып қалады, өйткені бұл тәтті лағыл жидек кез келген тағамның дәмін бай және ерекше етеді. Таңқурай торты - жексенбілік шай немесе мерекелік кешкі ас үшін тамаша шешім, өйткені жидектердің шашырауымен безендірілген ол тамаша десертке ғана емес, сонымен қатар үстелдің нағыз безендірілуіне айналады. Таңқурай тортын жасау үшін сіз таңқурай желе немесе джем негізінде кремді қосып, сүйікті губка тортын рецептін пайдалана аласыз.

Таңқурай тортын қалай жасауға болады

Бұл десертті дайындау технологиясы салыстырмалы түрде қарапайым, өйткені таңқурай торттары үшін қамырдың кез келген түрінен торттарды қолдануға болады - губка торт, крем, қатпарлы қамыр, бірақ жидектер губка тортымен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ шырынды және тәтті таңқурай кез келген кремнің дәмін ерекшелеп, толықтыра алады, сондықтан таңқурай тортын дайындаудағы нәтиже тек сіздің гастрономиялық қалауларыңызға және аспаздық қиялыңызға байланысты болады. Ең бастысы - таңқураймен пісірілген тағамдарды дайындауға қатысты маңызды сәттерді есте сақтау:

1. Бұл жидек өте шырынды және кремді қатты сұйылтуы мүмкін, сондықтан алдымен крахмал немесе желатин қосылған таңқурай желеін пісірген дұрыс, содан кейін оны қаймақ, кілегей, сүзбе немесе кілегейге арналған басқа негізбен араластырыңыз.
2. Дәл сол себепті, торттың үстіңгі бөлігін безендіру немесе қабаттар арасында таңқурай қабаттарын қалыптастыру үшін жидектерді жақсылап жуып, кептіру керек.
3. Егер сіз мұздатылған таңқурайды қолдансаңыз, оларды ерітіп, артық сұйықтықты кетіру үшін елекке салу керек.
4. Бұл жидектің ерекшелігі дайын тағамның дәмін аздап бұзатын көптеген ұсақ қатты тұқымдардың болуы болып табылады, сондықтан таңқурай кремі немесе желе дайындағанда, алдымен жидектерді електен сүрткен дұрыс.

Таңқурай тортының рецептері

Таңқурай тортының тамаша рецепті - тез дайындалады және қарапайым, қолжетімді ингредиенттер жиынтығымен. Төменде әртүрлі торттар мен кремдерді біріктіретін таңқурай десерттерінің фотосуреттері бар қадамдық нұсқаулар берілген. Бұл рецепттердің әрқайсысын мінсіз деп атауға болады, өйткені ол арнайы кондитерлік дағдыларды немесе үлкен қаржылық шығындарды қажет етпейді.

Таңқурай қосылған шоколадты торт

• Уақыты: 1 сағат 29 минут.
• Порция саны: 8 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 685,5 ккал.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдары: еуропалық.
• Күрделілігі: орташа.

Шоколадты спонж тортының, нәзік сары май кремінің және таңқурайдың хош иісті конфигурациясының үйлесімі шоколад пен жаңа піскен жидектерді жақсы көретіндерді ғана емес, сонымен қатар ең талғампаз гурмандарды да қызықтырады. Мұндай қарапайым, бірақ сонымен бірге өте нәзік нәзіктіктің пайда болуы да ешкімді бей-жай қалдыруы екіталай, өйткені шоколад глазурінің қараңғы жылтыр кенепте ұқыпсыз шашылған жарқын таңқурай лағылдары өте тартымды және тәбетті көрінеді.

Құрамы:

• тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
• ұн – 100 г;
• сары май – 50 г;
• какао ұнтағы - 3 ас қасық;
• жаңа піскен таңқурай - 650 г;
• крахмал - 1,5 ас қасық;
• лимон шырыны - 1 ас қасық;
• қаймақ - 800 мл;
• қоюландырылған сүт - 220 мл;
• сіңдіру үшін таңқурай сиропы - 50 мл;
• қара шоколад - 1 бар.

Дайындау әдісі:

1. Губка торты үшін ақтарды жарты стакан қантпен пушистый көбікке шайқаңыз.
2. Қатты шыңдар пайда болғанша қоспаны шайқауды жалғастыра отырып, сарысын бір-бірден қосыңыз. Ұнды қосыңыз, ақырын араластырыңыз.
3. Қамырдың шетіне еріген, бірақ салқындатылған сары майды (30 грамм) құйып, мұқият араластырыңыз.
4. Бисквит қамырын пергаментпен қапталған және кез келген маймен майланған серіппелі табаға салыңыз. 200-210 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 32-35 минут пісіріңіз.
5. Пісірілген жөке тортын құрғағанша салқындатып, екі тегіс қабатқа бөліп, сиропты сіңіріңіз.
6. Қаймақты дәке пакетіне салып, бірнеше сағат бойы қысыммен қалдырыңыз. Қою қаймақты қоюландырылған сүтпен араластырып, шайқаңыз.
7. 400 грамм таңқурайды кастрюльге салыңыз, жарты стакан қант пен лимон шырынын қосыңыз. Орташа отта бірнеше минут қайнатыңыз.
8. Крахмалды мұзды сумен сұйылтып, таңқурай конфигурасына мұқият құйыңыз. Тағы бір жарым-екі минут отта ұстаңыз.
9. Төменгі тортты жұқа кілегей қабатымен жабыңыз және кондитерлік шприцті пайдаланып жиектерге қалың жиек жасаңыз.
10. Салқындатылған таңқурай конфигурасын кремнің ортасына жақсылап қойыңыз. Барлығын үстіңгі қабықпен жабыңыз.
11. Шоколад пен 20 грамм сары майды су ваннасында ерітіңіз. Десерттің үстіне ыстық шоколадты глазурьді себіңіз.
12. Қалған жидектермен безендіріңіз.

Бисквит

• Уақыты: 67 минут.
• Порция саны: 10 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 659,3 ккал.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдар: халықаралық.
• Күрделілігі: оңай.

Дайындау қарапайым, бірақ керемет дәмді - таңқурай қосылған губка торты. Ол үшін классикалық губка тортын пісіру керек, оны торт қабаттарына кесіп, оларды қаймақпен қабаттап, әр қабатты жидектермен орналастыру керек. Нан пісіру сенің ісің болмаса, сіз дүкеннен сатып алынған губка торттарын пайдалана аласыз: олармен процесс әлдеқайда жеңіл және жылдамырақ болады, бірақ кез келген жағдайда нәтиже барлығына ұнайды.

Құрамы:

• жұмыртқа - 5 дана;
• қант - 1 ас қасық;
• ұн - 1 ас қасық;
• қамырға арналған қопсытқыш – 1,5 шай қасық;
• қаймақ 30% май - 700 г;
• қант ұнтағы - 180 г;
• жаңа піскен таңқурай - 500 г.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны қантпен біріктіріңіз, күшті көбікке шайқаңыз.
2. Пісіру ұнтағымен араластырылған ұнды ақырын араластырыңыз.
3. Қамырды пергамент қағазымен қапталған және өсімдік майымен қапталған пісіру парағына құйыңыз.
4. Бисквитті шамамен жарты сағат бойы 180-200 градус температурада пісіріңіз.
5. Қант ұнтағымен қаймақты шайқаңыз.
6. Таңқурайды жуып, електен кептіріңіз.
7. Дайын губка тортын пышақ немесе жіп арқылы үш немесе төрт торт қабатына бөліңіз.
8. Әрбір тортты креммен молынан майлаңыз және үстіне таңқурай қабатын салыңыз.
9. Жоғарғы бөлігін таңқураймен және үлкен шоколад чиптерімен безендіріңіз.

Бадам

• Уақыты: 1 сағат 55 минут.
• Порция саны: 9 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 709,6 ккал.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдар: француз.
• Күрделілігі: орташа.

Таңқураймен толықтырылған бадам тортының бірнеше рецепті бар: пеште тортты және пісірусіз бадам-таңқурай десерттерін дайындауды қамтитын дәстүрлі рецепттің нұсқалары бар. Олардың барлығы өте дәмді және қызықты болып шығады. Дәмді және әдемі таңқурай-бадам тортын пісірусіз қалай жасауға болатынын оқыңыз, аспаздық кітаптар мен журналдардағы фотосуреттегідей.

Құрамы:

• тұтас аршылған бадам – 370 г;
• қара шоколад - 40 г;
• сары май – 65 г;
• қант ұнтағы - 2 ас қасық;
• сүзбе – 350 г;
• кілегейлі ірімшік - 300 г;
• кілегей - 100 мл;
• қант - 1 ас қасық;
• қаймақ - 165 мл;
• желатин - 8 г;
• ванильді қант - 1 пакет;
• крахмал - 1 ас қасық;
• таңқурай (жаңа піскен немесе мұздатылған) – 350 г;
• безендіру үшін кейбір бадам түйіршіктері мен таңқурай.

Дайындау әдісі:

1. Кофе тартқышты пайдаланып, бадамды ұнға айналдырып, сары майға қызарғанша қуырыңыз (7-8 минут).
2. Туралған шоколад пен қант ұнтағын қуырылған бадамға салыңыз. Төмен отта қоспаны үнемі араластыра отырып, тегіс болғанша әкеліңіз.
3. Десертке арналған шоколадты-бадам негізін дөңгелек серіппелі табаға салыңыз, оны тегістеп, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
4. Сүзбені қаймақпен, жартысы кәдімгі және ванильді қантпен, кілегейлі ірімшікпен араластырыңыз. Соғу.
5. Желатинді су моншасында ерітіп, оны сүзбе мен кілегей салмасына қосып, мұқият араластырыңыз.
6. Кремді бөлек шайқаңыз және қалған қоспаға қосыңыз.
7. Дайын сүзбе мен кілегей салмасын шоколадты-бадам негізіне салыңыз. Тегістеу. Тоңазытқышта бір сағат ұстаңыз.
8. Таңқурайды електен сүртіңіз, мұзды сумен сұйылтылған қалған қант пен крахмалмен араластырыңыз. Конфигураны қалың болғанша қайнатыңыз.
9. Салқындатылған таңқурай қоспасын сүзбе және кілегей салмасының үстіне қойыңыз, шеттерін бос қалдырыңыз.
10. Шеттерін бадам түйіршіктерімен себіңіз және жидектермен безендіріңіз.

Суфле торты

• Уақыты: 47 минут.
• Порция саны: 10 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 731,3 ккал.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдары: Батыс Еуропа.
• Күрделілігі: орташа.

Таңқурай суфле торты өте нәзік, әуе және аузыңызда балқитын болып шығады. Десерттің түбі жұмсақ қыртыс болып табылады, оны губка тортының кез келген рецепті бойынша пісіруге немесе печеньеден жасауға болады. Деликатестің үстіңгі жағы таңқурай желеінің жарқын және хош иісті қабаты, ал ортасында ең нәзік таңқурай-сүзбе кремі. Осы түпнұсқа және керемет дәмді десертті қалай дайындау керектігін білу үшін төменде оқыңыз.

Құрамы:

• нан печеньелері – 300 г;
• сары май – 180 г;
• табиғи бал - 1 шай қасық;
• таңқурай – 750 г;
• қант - 1 ас қасық;
• сүзбе – 220 г;
• ауыр крем - 210 мл;
• ванилин - 1 пакет;
• желатин - 30 г.

Дайындау әдісі:

1. Блендерді пайдаланып печеньелерді үгіндіге айналдырыңыз, жұмсартылған сары май мен балмен араластырыңыз.
2. Құм негізін торт табаға салып, саусақтарыңызбен басыңыз.
3. Таңқурай мен қантты орташа отта бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін електен өткізіңіз.
4. Үш ас қасық суық суға желатин құйып, ісінуге қалдырыңыз.
5. Ыстық таңқурай массасына ісінген желатинді қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Салқындатылған кілегейді миксермен қалың болғанша шайқаңыз.
7. Сүзбе тегіс болғанша мұқият ұнтақтаңыз, ванилин қосыңыз, таңқурай сиропының жартысын құйыңыз. Араластырыңыз.
8. Сүзбе-таңқурай қоспасына ақырын кілегей қосып, араластырыңыз.
9. Құм негізіне суфле сүзбе-таңқурай қоспасын құйып, оны тегістеңіз. 20-25 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
10. Суфле қатқан кезде оны қалған таңқурай сиропымен жабыңыз. Тоңазытқышта толық қатып қалуға рұқсат етіңіз.

Сүзбе

• Уақыты: 1 сағат 32 минут.
• Порция саны: 8 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 724,8 ккал.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдар: американдық.
• Күрделілігі: орташа.

Әрқашан Түрлі жемістермен немесе жидектермен толықтырылған сүзбе торттары танымал болып қалады. Таңқурай тортын сүзбе немесе ірімшік тортымен дайындау, американдықтар бұл десерт деп атайды, өте қиын емес, бірақ оның дәмі кез келген жағдайда таң қалдырады. Барлығы ингредиенттердің сәтті үйлесімі арқасында - тәтті қытырлақ қамыр, нәзік кілегейлі ірімшік және тәтті және қышқыл таңқурай.

Құрамы:

• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• қант - 250 г;
• ванильді қант - 1 пакет;
• сары май – 100 г;
• қаймақ - 0,5 ас қасық;
• қопсытқыш ұнтақ – 1 шай қасық;
• ұн – 200 г;
• кілегейлі ірімшік - 0,5 кг;
• таңқурай - 400 г;
• ауыр крем - 125 мл.

Дайындау әдісі:

1. Ұнды електен өткізіңіз, қопсытқышпен араластырыңыз.
2. Суық сары майды кішкене текшелерге кесіп, ұнтақталған ұнмен сүртіңіз.
3. Бір жұмыртқаны 100 грамм қантпен аздап шайқаңыз, ұн мен сары майға құйыңыз, қамыр илеңіз. Тоңазытқышта шамамен жарты сағат ұстаңыз.
4. Кілегейлі ірімшікті 100 грамм қант, ванильді қант, жұмыртқа және қаймақпен біріктіріңіз. Жақсы ұрыңыз.
5. Салқындатылған қамырды майланған табаға салыңыз, оны тегістеңіз және өте биік емес жақтарды жасаңыз.
6. Қамырдың үстіне кремді салманы құйыңыз, таңқурайды орналастырыңыз (декорация үшін бірнеше резерв).
7. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 33-36 минутқа қойыңыз.
8. Қалған қантпен кремді шайқаңыз, үстіңгі жағын осы қоспамен және жидектермен безендіріңіз.

Безе торты

• Уақыты: 53 минут.
• Порция саны: 10 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 476,9 ккал.
• Мақсаты: десертке.
• Асхана: итальяндық.
• Күрделілігі: орташа.

Өзіңізді және үй шаруашылығыңызды дәмді және калориясы тым жоғары емес таңқурай қосылған қызықты десертпен еркелеткіңіз келе ме? Келесі фотодағыдай қарапайым, бірақ талғампаз безе тортын жасаңыз. Сүзбе кілегей жұмсақ қытырлақ қамырдың, қытырлақ безенің және жаңа піскен жидектердің нәзік құрамын керемет толықтырады, десертті жеңіл және әуе етеді, ал рубин тәтті таңқурайдың шашырауы жарқын, ауыз суаратын суреттің тамаша аяқталуы болады.

Құрамы:

• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• түйіршіктелген қант - 180 г;
• сары май – 75 г;
• сүт - 3 ас қасық;
• лимон шырыны - 1/3 шай қасық;
• қопсытқыш ұнтақ – 1 шай қасық;
• ванилин - 1 пакет;
• ұн – 85 г;
• сүзбе – 650 г;
• кілегей - 210 мл;
• қант ұнтағы - 100 г;
• желатин - 1 шай қасық;
• жаңа піскен таңқурай - 0,5 кг.

Дайындау әдісі:

1. Жұмсартылған сары майды 80 грамм қант пен ванильдің жартысын шайқаңыз.
2. Жұмыртқаның сарысын бір-бірлеп араластырып, сүтті құйыңыз.
3. Еленген ұнды қосып, қопсытқышпен араластырыңыз.
4. Қысқа нан қамырын илеңіз, оны пергаментпен қапталған және кез келген маймен майланған табаға жіберіңіз, түбіне жайыңыз.
5. Жұмыртқаның ағын лимон шырыны, қалған қант және ванилинмен шайқаңыз. Қамырға біркелкі қабатқа салыңыз.
6. 180 градуста жарты сағат бойы пісіруге жіберіңіз.
7. Желатинді аз мөлшерде суық сумен құйып, ісінуге мүмкіндік беріңіз.
8. Сүзбе ірімшікті қант ұнтағы мен кілегеймен шайқаңыз, су ваннасында ерітілген желатинді қосыңыз.
9. Дайын кремді салқындатылған негізге үйіндіге салыңыз, үстіне таңқурай себіңіз, жидектердің бір бөлігін кремге аздап басыңыз.

Пісірілмеген таңқурай торты

• Уақыты: 19 минут.
• Порция саны: 12 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 587,4 ккал.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдары: еуропалық.
• Күрделілігі: оңай.

Таңқурай тортын пісірусіз дайындаудың бірнеше нұсқасы бар - бұл суфле торты, печенье үгінділеріне негізделген сүзбе-таңқурай десерті немесе дүкенде сатып алынған безе мен жаңа піскен жидектердің әуе композициясы болуы мүмкін. Дегенмен, мұндай нәзіктік үшін бірдей қызықты және дәмді рецепт бар - дайын вафли торттарынан, сары май мен қоюландырылған сүттен және шырынды тәтті таңқурайдан алынған кілегей.

Құрамы:

• төртбұрышты вафельді торттар – 1 пакет;
• сары май – 200 г;
• қоюландырылған сүт - 380 мл;
• қайнатылған қоюландырылған сүт - 230 г;
• таңқурай - 600 г;
• қара шоколад - 45 г.

Дайындау әдісі:

1. Жұмсартылған сары майды қоюландырылған сүттің екі түрімен шайқаңыз.
2. Әрбір вафли тортын креммен молынан жағып, үстіне үлкен бір уыс таңқурай себіңіз. Тортты жинаңыз.
3. Шоколадты су моншасында ерітіп, торттың бетіне өрнек саламыз.
4. Таңқурай мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
5. Қатты болу үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Мұздатылған таңқураймен

• Уақыты: 1 сағат 16 минут.
• Порция саны: 10 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 654,6 ккал.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдары: Батыс Еуропа.
• Күрделілігі: орташа.

Мұздатылған таңқурай қосылған шоколадты торт әрқашан сәтті, дәмді, хош иісті және мерекелік. Шоколадтың бай дәмі мен жағымды таңқурай нотасы бар бұл десерт барлық қонақтар мен үй шаруашылығының мүшелерін қуантады. Ең бастысы, тортты жинамас бұрын, ерігеннен кейін артық сұйықтықты кетіру үшін таңқурайды електе біраз уақыт ұстауды ұмытпаңыз.

Құрамы:

• тауық жұмыртқасы - 6 дана;
• қара шоколад - 400 г;
• сары май – 180 г;
• қант - 2 ас қасық;
• ұн - 1 ас қасық;
• ванилин - 1 пакет;
• ауыр крем - 180 мл;
• мұздатылған таңқурай - 200 г.

Дайындау әдісі:

1. 250 грамм шоколадты су моншасында ерітіңіз.
2. Салқындатыңыз, содан кейін жұмыртқаның сарысын бір-бірлеп араластырыңыз.
3. Бөлме температурасына дейін жылытылған сары майды 1 стакан қант пен ванилинмен жеңіл және көлемі ұлғайғанша шайқаңыз.
4. Соғуды жалғастыра отырып, шоколад-сары қоспасын араластырыңыз. Бөлшектерге електен өткізілген ұнды қосыңыз.
5. Жұмсақ шыңдар пайда болғанша, ақтарды жарты стакан қантпен бөлек шайқаңыз. Бұлғанған ақтарды негізгі қоспаға бірнеше қоспалармен араластырыңыз.
6. Қамырды дайындалған табаға салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 45 минутқа қойыңыз.
7. Салқындатылған тортты жартысына кесіңіз.
8. Кремді кастрюльде қайнағанша қыздырыңыз, қалған шоколадты тілімдерге бөліңіз.
9. Ыстықтан шығарып, шоколад толығымен ерігенше кремді араластырыңыз.
10. Таңқурайды жарты стакан қантпен ұнтақтаңыз, салқындатылған кремнің үштен бірін қосыңыз.
11. Бұл шоколадты-кілегейлі-таңқурай салмасын торттың астыңғы қабатына жағып, үстіңгі қабатпен жабыңыз.
12. Торттың үстіңгі және шеттерін шоколадты креммен жауып, өз талғамыңызға қарай безендіріңіз.

Таңқурай джемімен

• Уақыты: 51 минут.
• Порция саны: 8 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 714,8 ккал.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдары: еуропалық.
• Күрделілігі: орташа.

Таңқурайдан ерекше және түпнұсқа нәрсе жасағыңыз келсе, таңқурай джемі мен нәзік май кремі қосылған құймақ тортының рецептін қолданып көріңіз. Бұл десерт Масленицада әсіресе өзекті болады, бірақ қарапайым күндерде бұл отбасылық шай кеші немесе балалар кеші үшін өте қолайлы. Төменде сипатталған қадамдық рецепт сізге осындай ерекше, бірақ өте дәмді десертті қалай дайындау керектігін айтады.

Құрамы:

• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• қант - 3 ас қасық;
• сүт - 500 мл;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• сода – 1/3 шай қасық;
• ұн - 1 ас қасық;
• өсімдік майы - 2,5 ас қасық;
• таңқурай - 300 г;
• қант ұнтағы - 200 г;
• кілегейлі ірімшік - 150 г;
• қоюландырылған сүт - 175 мл;
• кілегей - 120 мл.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны қант пен тұзбен аздап шайқаңыз.
2. 50-52 градус температураға дейін қыздырылған сүттің жартысын құйыңыз.
3. Ұнды қосыңыз, қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Қамырды қалған сүтпен сұйылтыңыз, сода мен өсімдік майын қосыңыз.
5. Құймақ пісіріп, оларды жинаңыз.
6. Таңқурайды 150 грамм қант ұнтағымен араластырыңыз, баяу отта 10 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
7. Аздап салқындатылған джемді електен сүртіңіз.
8. Кілегейлі ірімшік пен қоюландырылған сүтті араластырыңыз. Соғу.
9. Бөлек, қалған ұнтақпен кремді шайқаңыз. Екі массаны араластырыңыз.
10. Тортты жинаңыз, құймақтарды сары маймен және таңқурай джемімен кезекпен жабыңыз. Үстіңгі құймақты қалың кілегей қабатымен жабыңыз да, джем жолақтарын жасаңыз.

Бейне

Шоу қамырын дайындау.

Кәстрөлге су құйыңыз, кесектерге кесілген тұз, қант және сары майды қосыңыз.

Орташа отқа қойып, сары май ерігенше пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, ұнды араластырыңыз.

Пешке қайта оралып, қамырдан шар пайда болғанша және түбінде қыртыс пайда болғанша, шамамен 2-3 минут бойы араластыра отырып, пісіріңіз.

Табаны оттан шығарып, қамырды ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаларды бір-бірден қосып, қалақшамен толығымен тегіс болғанша араластырыңыз. Тұрақты араластырғышты пайдалансаңыз, ең төменгі жылдамдықта араластырыңыз. Көпірткіштері бар кәдімгі араластырғыш жарамайды. Консистенцияны үнемі қадағалаңыз - қамыр тым сұйық болмауы керек. Қауіпсіз болу үшін соңғы жұмыртқаны шанышқымен ұрып, бөліктерге қосқан дұрыс. Қамыр тегіс және жылтыр болуы керек.

Біз оны диаметрі 10-11 мм болатын кәдімгі дөңгелек саптамамен кондитерлік қапқа саламыз.

Кракелинді пісіру. Ол үшін сары майды ұн мен қантпен жұмсақ қамыр пайда болғанша ұнтақтаңыз.

Қамырды екі қабат пергаменттің арасына шамамен 1,5-2 мм қалыңдықта жайыңыз.

Оны мұздатқышқа салыңыз.

Таңқурай кремін дайындаңыз.

Сарысын жарты қант пен крахмалмен араластырып, қоспасы ашық болғанша шайқаңыз.

Біз таңқурайды електен сүртеміз. Сіз шамамен 200 г пюре алуыңыз керек. Оған жарты қант пен лимон шырынын қосып, пешке қойып, қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз.

Көпірткішпен үнемі араластыра отырып, таңқурай пюресін сарысы қоспаға құйыңыз. Оны қайтадан табаға салып, қайтадан отқа қойыңыз. Кілегей қоюланғанша, үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз.

Ыдысқа салып, кілегей бетіне тиетіндей пленкамен жабыңыз. Толығымен суытыңыз.

Қаймақ дайындаңыз.

Сарысын аққанша қантпен шайқаңыз.

Ұнды қосып, қайтадан шайқаңыз. Сүтті қайнатыңыз. Жұмыртқа қоспасына жұқа ағынмен құйыңыз, үздіксіз шайқаңыз. Таза шөмішке құйып, орташа отқа қойыңыз.

Қоспа қалыңдатылғанша, үнемі араластырғышпен араластыра отырып, пісіріңіз.

Шөмішті оттан алыңыз. Сары майды бір уақытта бірнеше текше қосыңыз, әр қосқаннан кейін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ваниль эссенциясы мен майдалап туралған шоколадты қосып, ерігенше араластырыңыз.

Кремді ыдысқа аударыңыз. Бетін тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Пергаментпен немесе силикон төсенішімен жабылған пісіру парағына диаметрі шамамен 3,5 см болатын шу қойыңыз.

Тоңазытқыштан жайылған кракелинді алыңыз. Оны бөлме температурасында бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін себілген шудан сәл үлкенірек диаметрі бар шеңберлерді кесіңіз. Әрбір шуға шеңберді қойып, аздап басыңыз.

Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, дайын болғанша және қызарғанша пісіріңіз, шамамен 30-35 минут.

Суытыңыз. Әрбір тоқаштың жоғарғы үштен бір бөлігін кесіңіз. Алдымен торттарды таңқурай кремімен толтырыңыз.

Сосын крем.

Кесілген қақпақтармен жабыңыз.

Шайыңыздан рахат алыңыз!