Жеңіл крем рецепті. Торттар мен кондитерлік өнімдерге арналған классикалық крем

Торттарды безендіру немесе торт қабаттарын жібіту үшін нәзік кремді дайындаңыз. Кремнің 9 түрлі нұсқасы - сіз үшін!

Кез келген тәтті кондитерлік өнімдерге арналған кремнің қарапайым нұсқасы.

• Сүт - 1 литр
• Сарысы - 4 дана
• Сары май - 350 грамм
• Ұн - 2/3 кесе
• Қант - 2 кесе
• Ванилин - 1 дана

Табаға сүт құйыңыз. Жарты стакан сүтті кейінге қалдырыңыз. Ұнды електен өткізіңіз. Ұнды суық сүтке құйыңыз, оны шанышқымен ысқылаңыз. Ұн мен сүтті араластырыңыз, кез келген кесектерді мұқият алып тастаңыз.

Енді ақтарды сарысынан ажыратамыз. Бізге тиіндердің керегі жоқ. Сіз оларды кремге арналған безе жасау үшін пайдалана аласыз. Сүтті табаны пешке қойыңыз. Араластырыңыз, қоспасы қалыңдағанша баяу отта қыздырыңыз.

Жалпы бөліктен қалған сүтпен сарысын шайқаңыз. Ол сұйық консистенцияға ие болуы керек. Үздіксіз араластыра отырып, сүт пен ұн қоспасы бар кастрюльге сарысын қосыңыз. Бұл ретте отты өшірмеңіз.

Масса қалыңдатылған кезде оны салқындатыңыз. Сары майды шығарамыз. Оны қант пен ванильді араластырғышпен шайқаңыз. Салқындатылған сүт-ұн массасын сары майға бөліктерге салыңыз, шайқауды жалғастырыңыз. Нағыз тегіс және әуе кремін алғанша шайқаңыз.

Енді кремді тоңазытқышқа салу ғана қалды. Бұл оны қиындатады. Оны бірден торттарға жаюға немесе торттарға салуға болады. Ас болсын!

2-рецепт: Тортқа арналған ақуыз кремі

• жұмыртқа – 2 дана;
• қант - ½ кесе (100 г);
• ванильді қант - кішкене сөмке;
• лимон қышқылы – 1 г.

Ақтарды сарысынан бөліңіз. Мұны тиімді орындау өте маңызды - сарысы аққа түспеуі керек.

Барлық басқа ингредиенттерді ақуыздармен біріктіріңіз.

Барлығын шайқауышпен немесе миксермен араластырыңыз. Әлі ұрып-соғудың қажеті жоқ - тек араластырыңыз.

Бұл қоспасы бар ыдысты су ваннасына салып, шамамен 15 минут бойы жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.

Ыстықтан шығарып, крем толығымен суығанша шайқауды жалғастырыңыз.

Крем салқындаған кезде ол толығымен дайын болады. Протеинді кремді тортты безендіру үшін немесе тәуелсіз десерт ретінде пайдалануға болады.

3-рецепт: тортқа арналған қаймақ кремі

Кьютер тек қабаттасу үшін ғана емес, сонымен қатар тортты безендіру үшін де жарамды.

• сары май – 200 грамм;
• қаймақ (майлылығы 20%) – 200 грамм;
• бидай ұны – 2 ас қасық;
• қоюландырылған сүт (қайнатылмаған) – 150 грамм және 50 грамм қант (міндетті емес);
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• ваниль - дәміне қарай.

Пештің үстіне су моншасына арналған қолайлы ыдысты қойып, үстіне негізгі ингредиенттер: қаймақ, қоюландырылған сүт, бидай ұны, тауық жұмыртқасы және ваниль қосылған кастрюльді қойыңыз. Барлығын араластырып, су моншасында қайнатыңыз.

Мазмұнды қалыңдағанша пісіру керек: кілегей қаймақтан қалыңырақ болуы керек. Содан кейін, ол дерлік дайын болған кезде, оны тоңазытқышқа немесе балконға қойыңыз - ол толығымен салқындауы керек, осылайша пісірудің келесі кезеңіне дайындалыңыз.

Жұмсартылған сары майды ақ және үлпілдек болғанша шайқау керек.

Толығымен салқындатылған кремді көпіртілген сары майға біртіндеп қосыңыз, араластырғышпен шайқауды тоқтатпай, біз тығыз кремді масса аламыз.

Дайындалған кремді қаймақ тек тоңазытқышта сақталуы керек.

4-рецепт: губка тортына арналған лимон кремі

Осы сіңдірудің арқасында кез келген торт ауызда еритін ерекше дәмді және нәзік болады.

• Сүт – 500 грамм
• Қант – 150 грамм
• Лимон
• Ұн 50 грамм
• Сарысы – 6 дана

400 грамм сүтті ыстық болғанша отқа қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.

Қалған сүт сары-қант қоспасын сұйылту үшін пайдаланылады. Әзірге қыздырылған сүтті өшіріп, сарысын дайындауға кірісіңіз.

Лимон қабығын үккіштен өткізіп, сүтке қосып, біраз уақыт қалдырыңыз. Лимонның орнына ванилин қосуға болады.

Сарысына қантты құйып, ақ жұмсақ массаға дейін миксермен мұқият араластырыңыз.

Көпіртуді тоқтатпай, сарысына сүт құйыңыз. Қоспа сұйық болып, сүттің негізгі бөлігіне оңай құйылатындай етіп сүтті құйыңыз.

Бұрын қыздырылған сүтті қайтадан отқа салып, оған жұмыртқа қоспасын құйып, массаны шпательмен араластырыңыз.

Үнемі араластыра отырып, қоспасы қалыңдағанша кремді пісіріңіз. Қоспаны қайнаған кезде қатты араластыру әсіресе маңызды.

Кремнің дайындығын келесідей тексеруге болады:

Кремді қасыққа салып, қайтадан табаға салыңыз. Қасыққа жұқа крем қабаты қалады. Шағын қасықты қасықтың үстінен өткізіп, ойық жасаңыз. Кілегей дайын болса, ойығы қалай дайындаған болса, сол қалпында қалады, қасықты қалай айналдырсаң да, крем жайылып кетпейді.

Есіңізде болсын, крем салқындаған кезде ол одан да қалың болады, сондықтан спонж тортының кілегейге малынғанын қаласаңыз, оны ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ.

Әрі қарай, губка тортына арналған кремді таза табаққа құйыңыз. Оны үстіне құйып алу керек және кілегейді табаға салқындатуға болмайды. Егер сіз оны құймасаңыз, онда кілегей табаның ыстық түбіне ағып кетеді, содан кейін оны шығару қиын болады.

Кремді басқа ыдысқа ауыстырған кезде, контейнердің жоғарғы жағын полиэтилен пакетімен жабыңыз. Біз мұны салқындаған кезде кремнің бетінде пленка пайда болмайтындай етіп жасаймыз. Кремді бөлме температурасында салқындату керек, ешбір жағдайда салқындату үшін губка тортына арналған кремді салмаңыз.

Крем салқындағаннан кейін оны мақсатты түрде қолдануға болады, мысалы, губка торттарын майлау үшін. Міне, осымен аяқталды, гбельді тортқа арналған крем дайын! Ас болсын!

5-рецепт: Наполеон тортына арналған сүт қосылған крем

Үйде кремді тек осы атақты торт үшін ғана емес дайындауға болады, ол кез келген басқа торттарға, тіпті бал немесе қаймақ тортына өте ыңғайлы.

• Сүт – 0,5 л
• Сары май – 50-100 г
• Қант – 1 ас қасық.
• Жұмыртқа – 2 дана.
• Ұн немесе крахмал - 2,5-3 ас қасық. слайд жоқ
• Ванильді қант - 1 шай қасық.

Құрғақ ингредиенттерді кәстрөлде араластырыңыз: ұн немесе крахмал, қанттың жартысы және ванильді қант. Жұмыртқаны шайқаңыз. Крахмалмен ол дәмді болады және консистенциясы сәл өзгеше болады.

Көпірткішпен араластырыңыз және қалың қоспаны алыңыз. Сүтті бірден қоспау маңызды, өйткені кесек пайда болады және оларды араластыру қиын болады, ал мұндай қалың күйде мұны істеу әлдеқайда оңай.

Сүтті бірте-бірте қосып, түйіршіктерсіз сұйық, біртекті қоспаны алу үшін қайтадан араластырыңыз. Қалған қантты қосыңыз.

Енді үнемі араластыра отырып, баяу отты және отты қойыңыз. Ағаш шпательмен араластыру өте ыңғайлы. Мұны үнемі жасау керек, әйтпесе крем бірден күйіп кетеді, өйткені оның құрамында ұн (немесе крахмал) бар.

Бастапқыда кілегей сұйық болады, бірақ қайнаған бойда ол бірден қоюлана бастайды. Оны неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым қалың болады. Және араластыруды тоқтатпаңыз.

Оның қалыңдығы ұнның немесе крахмалдың мөлшеріне (неғұрлым көп болса, крем соғұрлым қалың болады) және қайнау ұзақтығына байланысты.

Ол жеткілікті қалың болған кезде, отты өшіріп, үстіне пленка пайда болмас үшін қақпақпен жабыңыз. Аздап суытып, сары май қосыңыз. Май неғұрлым көп болса, соғұрлым дәмді болады. Салқындағаннан кейін ол аздап қоюланады.

Ол толық салқындағаннан кейін ғана қажетті консистенцияға ие болады, сондықтан оны түнде тоңазытқышта қалдырған жөн.

Наполеон тортына арналған классикалық крем дайын. Дайын торттарды жағуға болады.

6-рецепт: Тортқа арналған үй қайнатпасы

• сүт – 900 г
• қант - 250 г
• жүгері крахмалы - 80 г
• ванильді қант - 10 г
• жұмыртқаның сарысы - 6 дана.
• сары май – 200 г

700 г сүтті терең кастрюльге құйыңыз (200 г қалдырыңыз, сүттің бұл бөлігі бізге сәл кейінірек қажет болады) және оны қыздыру үшін орташа отқа қойыңыз.

Ыдысқа жүгері крахмалы, қант және ванильді қантты біріктіріңіз. Көпірткіштің көмегімен біртекті қоспаны алу үшін барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Крахмалдың мөлшері кремнің қаншалықты жұқа немесе қалың болуына байланысты аздап өзгеруі мүмкін. Егер сіз кенеттен жүгері крахмалын таба алмасаңыз, оны ұнға ауыстыруға болады.

Құрғақ қоспаға сарысын қосыңыз. Айтпақшы, егер қаласаңыз, 6 сарысының орнына 3 тұтас тауық жұмыртқасын алуға болады.

Және масса жеңіл болғанша біз оларды өте мұқият ысқылаймыз. Қаласаңыз, осы кезеңде араластырғышты қолдануға болады, бірақ оны қатты пайдаланудың қажеті жоқ.

Алынған сары массаға резервтелген сүтті құйыңыз.

Және қайтадан жақсылап араластырыңыз. Бізде жеткілікті сұйық қоспа болуы керек.

Кәстрөлдегі сүт қайнай бастағанда, оған сарысы қоспасын жұқа ағынмен құйыңыз. Сонымен қатар, сүтті үнемі шайқағышпен араластыруды ұмытпаңыз.

Барлық сарысы қоспасы қосылғаннан кейін, кремді қоюланғанша және қайнаудың алғашқы белгілері пайда болғанша (кілегей бетінде үлкен көпіршіктер пайда болуы керек) орташа отта пісіріңіз. Бұл ретте кремді белсенді түрде араластыруды ұмытпаңыз. Бір секундқа алаңдамаңыз, себебі ол түбіне жабысып қалуы немесе оның ішінде түйіршіктер пайда болуы мүмкін.

Алынған кремді жұқа електен өткізіңіз. Бұл қадамды, әрине, өткізіп жіберуге болады, бірақ оның арқасында біз ықтимал кішкентай кесектерден құтыламыз.

Електен тазартылған кремді салқындату үшін қалдырыңыз. Мұны істеу үшін, крем әлі ыстық болған кезде, оны кремнің бетіне тигізетін етіп жабысқақ пленкамен жабыңыз. Осының арқасында қаймақ бетінде тығыз қыртыс пайда болмайды. Бұл пішіндегі кремді 35-40 С температураға дейін суығанша жұмыс үстелінде қалдырыңыз.

Крем жеткілікті суыған кезде жұмсақ сары майды қосыңыз. Мұны істеу үшін оны кішкене бөліктерге, бес-алты қосуға қосып, әр жолы миксермен кремді жақсылап шайқаңыз.

Барлығы, тортқа арналған дәмді крем дайын!

Бірақ оны қолданар алдында бетімен жанасатын пленкамен қайтадан жауып, оны кем дегенде 1 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Мұны кілегей қатып, пісетін етіп жасау керек.

Ал ол «тынығудан» және жақсы қоюланғаннан кейін, крем қолдануға дайын.

Енді сіз тортты безендіруге арналған кремді қалай жасау керектігін білесіз!

7-рецепт: бал тортын кремі

• 1 кесе қант
• 1-1,5 ас қасық ұн
• 1 жұмыртқа
• 2 стакан сүт

Қалың қабырғалы кастрюльге бір стақан қант құйыңыз.

және 1-1,5 ас қасық ұн, жақсылап араластырыңыз.

Жұмыртқаны қосыңыз.

Барлығын ақ массаға ұнтақтаңыз.

Сүтті құйып, мұқият араластырып, табаны баяу отқа қойыңыз. Кремді үнемі араластырып отыру керек. Бірақ қайнатуға жол бермеңіз, ол шырылдап, көпіршіктер пайда болып, крем қалыңдай бастағанда, оны өшіруге болады.

Осылайша крем қоюландырылған сүтке ұқсайды. Енді тортты онымен жабу ғана қалады.

8-рецепт: Тортқа арналған шоколадты крем

Дәмі бойынша қалың, тұтқыр, жылтыр және өте шоколадты. Бұл крем кондитерлік өнімдер мен торттар үшін таптырмас компонент, тамаша дербес десерт және таңертеңгі тоқаш немесе тост үшін өте тәбетті қосымша болып табылады.

• Тауық жұмыртқасы (сары) – 4 дана.
• Сүт - 500 мл
• Қант – 100 г
• Жүгері крахмалы - 2 ас қасық.
• Бидай ұны - 2 ас қасық.
• Қара шоколад – 1 бар (90-100 г)
• какао ұнтағы - 1-2 ас қасық.
• Сары май – 20-50 г (міндетті емес)

Жұмыртқаның сарысын ақтарынан бөліңіз. Қант қосыңыз. Қант ерігенше және жеңіл, әуе қоспасы алынғанша сарысын бірнеше минут шайқаңыз.

1-2 ас қасық қосыңыз. какао ұнтағы, бір шымшым тұз, 2 ас қасық. крахмал және 2 ас қасық. ұн және бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз.

Сүтті өлшеп, шоколадты қосыңыз. Баяу отта сүтті қайнатыңыз, шоколад толығымен ерігенше араластырыңыз.

Біртіндеп араластыра отырып, бұлғанған сарысына ыстық шоколадты сүт қосыңыз. Бөлшектерге сүт қосып, қоспаны үнемі араластырыңыз. Алдымен 1-2 ас қасық қосыңыз. сүт, қоспаның қызуы үшін, содан кейін оның мөлшерін бірте-бірте көбейтіңіз - бұл жоғары температураның әсерінен сарысы қатып қалудан сақтайды.

Ыстық сүттің жартысына жуығын құйғаннан кейін, салқындатылған бөлікті жұқа ағынмен құйып, бір уақытта қосуға болады.

Алынған қоспаны сүзіп, кастрюльге немесе кастрюльге құйыңыз.

Кремді баяу отқа қойып, үнемі араластырғышпен араластырып, қоюланғанша пісіріңіз.

Процесс бірнеше минутқа созылуы мүмкін, бірақ бірте-бірте қоспаның бетіндегі көбік жоғалады, ал масса тығыз және жылтыр болады.

Кілегейдің дайындығын көзбен көруге болады - кілегей бетінде көпірткіштің анық іздері қалады. Тағы бір классикалық сынақ - қасықты кремге батырып, содан кейін оны контейнердің үстіне көтеру. Дайын шоколадты крем қасықты қалың қабатпен орап, қасықтан бір жіппен ағып кетеді. Саусағыңызды қасық бойымен жүргізіңіз - таза жол қалуы керек.

Отты өшіріп, кремді толығымен салқындату үшін контейнерге немесе ыдысқа құйыңыз. Бұл кезеңде ол жеткілікті қалың, бірақ салқындаған сайын ол одан да қалың болады.

Ыстық кремнің бетіне сары май бөліктерін салыңыз. Ерігеннен кейін сары май кілегейде өзіндік қорғаныс қабатын құрайды, соның арқасында салқындатылған кілегейдің бетінде пленка пайда болмайды. Крем толығымен суыған кезде, оны тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз.

Қолыңызда сары май болмаса, кілегейдің бетін жабысқақ пленкамен қаптауға болады, сонда пленка кілегейге тиіп тұрады.

Тортқа арналған шоколадты кремді дайындау өте қарапайым. Ас болсын!

9-рецепт: Құймақ тортына арналған көкнәр тұқымы қосылған қайнатпа

• сүт - 400 мл;
• Сарысы – 3 дана;
• Қант – 4 ас қасық;
• Ванилин - пышақтың ұшында немесе ванильді қант пакетінде;
• Ұн – 2 ас қасық;
• Сары май – 1 ас қасық;
• Құрғақ көкнәр тұқымы - 2 ас қасық.

Нәзік, тәтті қайнатпа дәмді торттардың, кондитерлік өнімдердің және эклерлердің ажырамас бөлігі болып табылады. Егер сіз өзіңіздің десертіңізді жасауды жоспарласаңыз, крем туралы ойланыңыз. Олар кез келген пешевоны дәмді, тәбетті және өте тәтті етеді. Классикалық крем рецепті көпшілікке белгілі. Онсыз «Наполеон» немесе «Медовик» сияқты пісірілген тағамдарды елестету мүмкін емес.

Ең қарапайым, жылдам және ең дәмді рецепт. Бұл десерттің барлық түрлерімен тамаша үйлеседі.

Саған қажет болады:

• төрт тауық жұмыртқасы;
• ванильді қант - 5 г;
• сүт - 0,5 л;
• түйіршіктелген қант - 0,2 кг;
• бидай ұны - 40 гр.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, қант, бидай ұны және ванильді қантты қосыңыз.
2. Қоспаға суық сүтті құйып, миксермен қоспадан өткізіңіз.
3. Орташа отты қосыңыз, оған болашақ кремнің тостағанын салып, оны қайнатыңыз. Бұл жағдайда қасықпен үздіксіз араластыру керек.
4. Егер сізге қою крем қажет болса, қайнағаннан кейін оны тағы 10 минут пісіріңіз.
5. Қоспа суығанша күтіп, дайындалған кремді қолдана бастаңыз.

Наполеон тортына арналған крем

Кьютерд әр адамның сүйікті Наполеон тортының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Десерт тәтті және жұмсақ болып шығады. Пісіру бір ғанибет.

Қажетті өнімдер:

• қант - 0,3 кг;
• ұн - 75 г;
• сүт - 1 л;
• ванильді қант - 12 г;
• сары май - 0,25 кг;
• үш тауық жұмыртқасы.

Наполеонға арналған кремді қалай жасауға болады:

1. Бізге қалың түбі бар таба қажет. Мұндай ыдыста сүт қайнаған кезде жанбайды.
2. Оған қант пен ұн құйыңыз.
3. Біз оларды араластырып, үш ұрған жұмыртқаның массасына құйамыз.
4. Ванильді қант қосып, шанышқымен барлығын кесексіз біртекті массаға айналдырыңыз.
5. Оған бөлме температурасындағы сүтті құйыңыз.
6. Араласуды тоқтатпай, қоспаны отқа қойып, кремімізді пісіріңіз.
7. Дайын кілегейді үнемі қадағалаңыз, өйткені ұн кез келген уақытта жанып кетуі мүмкін және сүт қашып кетуі мүмкін.
8. Сұйықтықтың бетінде көпіршіктер пайда бола бастағанда, пешті өшіріңіз.
9. Қоспа салқындаған кезде, негізді араластырғышпен ұрып, сары майды қосыңыз.
10. Сары май ерігенше араластырыңыз және тортты безендіріңіз.

Губка торттарына арналған рецепт

Саған қажет болады:

• ванильді қант - 10 г;
• крахмал - 30 г;
• сүт - 0,3 л;
• үш жұмыртқа;
• сары май - 0,3 кг;
• бір шымшым тұз;
• қант - 0,15 кг.

Дайындау әдісі:

1. Шикі жұмыртқаны контейнерге құйыңыз, тұз бен крахмал қосыңыз, сүттің жартысын құйыңыз.
2. Көпірткіштің көмегімен қоспаны сарғыш түсті біртекті массаға айналдырыңыз.
3. Сүттің қалған бөлігін кастрюльге құйып, қант қосыңыз.
4. Табаның мазмұнын сүт қайнағанша баяу отта қайнатыңыз.
5. Жұмыртқа қоспасын үнемі араластыра отырып, оған қайнаған сүт пен қантты құйыңыз.
6. Болашақ кремді пешке қойып, масса қалыңдатылып, нақты кремге айналғанша пісіріңіз.
7. Барлығын қасықпен араластыру арқылы пайда болатын кесектерден құтылыңыз.
8. Таза ыдысты дайындаңыз, оған кремді құйыңыз, ванильді қантты қосыңыз.
9. Ыдысты тамақ пленкасымен жауып, 30 минутқа қалдырыңыз.
10. Торттардың әрбір қабатын кілегеймен жағуға немесе торт жасап, үстіне жұмсақ жұмсақ массамен жабуға болады. Ас болсын!

Жұмыртқасыз сары май қосылған крем

Жұмыртқасыз крем жасап көріңіз. Ол аз майлы және қантты, аздап ванильді дәмі бар.

Рецепт ингредиенттері:

• түйіршіктелген қант - 160 г;
• ұн - 100 г;
• ванильді қант - 11 г;
• қатты май - 120 г;
• сүт - 0,4 л.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Бірінші ыдыста ұн мен қантты біріктіріп, оған 200 мл сүт құйыңыз.
2. Қоспаны шайқағышпен шайқаңыз.
3. Қалған 200 мл сүтті темір шыныаяққа немесе кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
4. Бумен пісіру сұйықтығын баяу қант, сүт және ұн қосылған бірінші ыдысқа құйыңыз.
5. Барлығын араластырып, қайтадан пешке қойыңыз, баяу отты қосыңыз.
6. Сұйықтық қою консистенцияға жеткенше үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
7. Осыдан кейін кішкене кесектерге кесіп, сары майды қосыңыз. Олар кремде толығымен еруі керек.
8. Ыдыстарды пештен алыңыз, ванильді қантты қосыңыз.
9. Масса салқындағаннан кейін ол пайдалануға дайын болады.

Эклерлерге кремді қалай дайындау керек?

Эклер - керемет жеңіл қамырдан жасалған десерт. Және оларға арналған крем өте нәзік, тәтті және әуе болуы керек.

Не алу керек:

• сүт - 0,2 л;
• қайнатылған қоюландырылған сүт - 0,2 кг;
• ұн - 75 г;
• кілегей - 200 г;
• ванилин - 2 г;
• қант - 25 гр.

Пісіру опциясы:

1. Біздің крем жағымды карамель түсі мен дәмі болады.
2. Ұнды, түйіршіктелген қантты кішкене кастрюльге құйып, сүт құйыңыз.
3. Массаны шайқағышпен араластырғаннан кейін, ыдыстарды ең аз қуатпен отқа қойыңыз.
4. Сұйықтық қою қоспаға айналғаннан кейін пешті өшіріп, қоюландырылған сүтті қосыңыз.
5. Қасықпен қатты араластырыңыз. Біздің крем алтын карамель реңкін алады.
6. Біз сары майды өзіміз ерітеміз (оны алдын ала тоңазытқыштан алыңыз), немесе микротолқынды пеште қыздырамыз.
7. Жұмсартылған сары май мен кілегейді блендерге салып, барлығын мұқият ұнтақтаңыз.
8. Салқындатылған кілегейге бірте-бірте кілегей қоспасын қосыңыз, үнемі шпательмен араластырыңыз.
9. Тек оны эклерлердің үстіне құйып, қамырға салу ғана қалады. Шайыңыздан рахат алыңыз!

Үйде дайындалған ақуыз кремі

Ақуыз кремі ең нәзік және дәмді десерттердің ажырамас бөлігі болып табылады. Ал оны үйде дайындау өте оңай.

Саған қажет болады:

• қант - 150 г;
• бір лимон;
• төрт жұмыртқаның ақтығы;
• су - 100 мл.

Протеин кремін қалай дайындауға болады:

1. Шикі жұмыртқаны мұқият сындырып, ағы мен сарысын бөліңіз.
2. Лимонды екі бөлікке кесіп, олардың шырынын сығыңыз. Рецепт үшін бізге 40 мл шырын қажет. Бұл екі ас қасық.
3. Ақтарды араластырғышпен бөлек өңдеңіз. Тостағанды ​​төңкерген кезде олар қажетті консистенцияға жетеді, ал ақуыз массасы орнында қалады.
4. Кәстрөлге су құйыңыз, қант қосыңыз. Біз тәтті сироп жасаймыз.
5. Оны шайқалған ақтарға құйып, араластырғышпен қоспаны өткізіңіз.
6. Лимон шырынын қосып, ас үй құрылғысын қайта қосыңыз.
7. 10 минут шайқағаннан кейін крем дайын болады.
8. Дәмі үшін ванилин қосуға болады.
9. Енді торттарды немесе түтіктерді креммен толтырыңыз.

Қаймақ негізінде

Бұл крем торттарға қолданылады. Оның құрылымы тығыз және қабаттар арасындағы торттарға қолдануға арналған.

Азық-түлік тізімі:

• түйіршіктелген қант - 120 г;
• бірінші сортты ұн - 50 г;
• қаймақ - 0,3 кг;
• сары май - 0,2 кг;
• бір жұмыртқа;
• ванильді қант - 20 гр.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны қантқа бөліңіз.
2. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
3. Ұнды құйып, оны қоспада ерітіңіз.
4. Қаймақ қосып, қоспаны су моншасында қыздырыңыз.
5. Сары майдың бір бөлігінен 50 грамм бөліп, оны болашақ кремге жіберіңіз. Сары май жұмсақ болуы керек.
6. Қалған соманы блендермен өңдеңіз.
7. Сары майға бір-бір қасық крем қосыңыз.
8. Барлығын блендермен шайқаңыз.
9. Сіз пушистый қалың массаны алуыңыз керек.
10. Оны тамақ пленкасымен немесе мақта матамен жауып, тоңазытқышта қалдырыңыз.
11. Бірнеше сағаттан кейін крем өте қалың болады және оны мақсатына сай пайдалануға болады.

сүзбе қаймақ

Қажетті ингредиенттер:

• түйіршіктелген қант - 100 г;
• сода - 4 г;
• екі жұмыртқаның сарысы;
• сүзбе - 500 г;
• сары май - 100 гр.

Қадамдық дайындық:

1. Пісіруден жарты сағат бұрын тоңазытқыштан сары май бөліктерін алыңыз. Олар жұмсартылуы керек.
2. Сүзбе блендерге салып, оны біртекті сүзбе массасына ұнтақтаңыз.
3. Оған сары май құйыңыз, сода құйыңыз, сарысын төгіңіз.
4. Барлығын араластырып, дәке астында 3 сағатқа қалдырыңыз.
5. Уақыт өте келе қоспаны 10 минутқа су ваннасына салыңыз.
6. Қантты құйып, қоспаны шанышқымен араластырыңыз.
7. Қант толығымен ерігеннен кейін, суытып, контейнерді тоңазытқыштағы сөреге қойыңыз.
8. Бұл крем ауыр торттарға қолданылады. Оны әдемі қалыпқа салып, жидектер мен жемістердің бөліктерімен безендіру арқылы сіз одан толыққанды десерт жасай аласыз.

Сарымсақ өте жан-жақты. Ол әртүрлі торттар мен кондитерлік өнімдерге жарайды. Пісірудің көптеген нұсқалары бар, бірақ барлығы классикалық рецептке негізделген.

Дайын өнім, оның құрамына байланысты, жоғары калориялы мазмұнға ие болуы мүмкін немесе, керісінше, аз калорияларды қамтиды.

Әр адам өзі үшін ең қолайлы нұсқаны таңдай алады. Төменде ең қарапайымдары берілген.

Классикалық сүт кремі - қадамдық фотосурет рецепті

Ең танымал - классикалық рецепт. Дайын өнім тегіс және кремді болады, дәмі үйдегі балмұздаққа ұқсас.

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 20 минут

Саны: 1 порция

Ингредиенттер

• Сүт: 2 ас қасық.
• Қант: 1 ас қасық.
• Жұмыртқа: 2 дана.
• Ұн: 2 ас қасық. л.
• Сарымай: 50 г
• Ванилин: бір шымшым

Пісіру нұсқаулары

Нәзік ақуыз кремі

Бұл рецептте берілген мөлшер бір орташа өлшемді торт үшін жеткілікті. Қажет болса, оларды азайтуға немесе екі есеге арттыруға болады, содан кейін шығыс, сәйкесінше, көп немесе аз болады.

• Су - 0,5 ас қасық.
• Қант – 300 г
• Жұмыртқаның ақтығы – 3 дана.

Не істеу:

1. Ең алдымен, су мен қантты араластырыңыз, қайнатыңыз және араластырыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайындық келесідей анықталады: мезгіл-мезгіл қасықтан қант ерітіндісін суық сумен контейнерге түсіріңіз. Тамшы қолыңызда ұсақтауға болатын жұмсақ шарға айналғанда, сироп дайын болады. Пісіру уақыты 10 минуттан аспауы керек.
2. Келесі қадам - ​​ақтарды күшті көбікке айналдыру.
3. Миксерді тоқтатпай, жұқа ағынмен сиропты тұрақты ақуыз массасына құйыңыз. Ақтар алдымен құлап кетеді, алаңдамаңыз және қоспаны тегіс және жұмсақ болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
4. Масса көлемі артып, ақ түсті қалпақшаға ұқсағанда, ванилин мен лимон шырынын қосыңыз (лимон қышқылының бірнеше үгіндісімен ауыстыруға болады). Тағы 30 секундқа ұрыңыз.
5. Түтіктерді немесе себеттерді дайын креммен толтырыңыз, тортты немесе кондитер өнімдерін безендіріңіз.

Қаймақ кремі

Бұл крем рецепті торттың үстіңгі бөлігін безендіруге жарайды, себебі ол пішінін жақсы ұстайды.

Саған қажет болады:

• 200 г сары май;
• 150 г түйіршіктелген қант;
• 300 г қаймақ;
• бір ас қасық ұн;
• жұмыртқа;
• аздап ваниль.

Пісіру әдісі:

1. Жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен ұнтақтап, баяу отқа қойыңыз.
2. Қайнаған бойда ұнды қосыңыз.
3. Қоспаны күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
4. 3-5 минуттан кейін ванилин мен қаймақ қосыңыз.
5. Араластыру, қайнатыңыз.
6. Қоспа қалыңдағаннан кейін оттан шығарып, мұқият шайқаңыз.
7. Алынған массаны салқындатуға рұқсат етіңіз.
8. Бөлек, аздап еріген сары майды жұмсақ болғанша шайқаңыз.
9. Ұнтақталған сары май мен салқындатылған жұмыртқа қоспасын біріктіріп, шайқауды жалғастырыңыз.
10. Крем көлемін алуы және біртекті болуы керек. Қолданар алдында оны тоңазытқышта аздап қатайту керек.

Кремді крем

Бұл опция үшін сізге қажет:

• 400 мл кілегей 10% май;
• 2 жұмыртқа;
• 200 г түйіршіктелген қант;
• сары май пакеті;
• бір ас қасық ұн.

Пісіру процесі:

1. Сарысын, ұнды және түйіршіктелген қантты жақсылап ұнтақтаңыз, кремді құйып, отқа қойыңыз.
2. Қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, қоспасы қалыңдай бастағанша 4-5 минут пісіріңіз.
3. Ыстық мазмұны бар ыдысты суық суы бар үлкен кастрюльге салыңыз.
4. Сары майды үлпілдек болғанша бөлек шайқаңыз.
5. Қазір салқындатылған жұмыртқа-қант қоспасын өте мұқият құйыңыз.
6. Қоспа біртекті «үлпілдек» консистенцияға жеткенше шайқаңыз.
7. Соңында ванилин қосып, оны мақсатына қарай пайдалануға болады.

Сары май қосылған кремді түрлендіру

Сары майды қосу арқылы кремнің нұсқасы жиі жасалады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 400 мл сүт;
• 200 г түйіршіктелген қант;
• 2 сарысы;
• 1 ас қасық. ұн қасықтары;
• сары май пакеті;
• ванилин;
• бір қасық коньяк.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Майсыз қуыруға арналған табада ұнды қызарғанша қуырыңыз.
2. Сарысын қантпен шайқаңыз, оларға бірте-бірте ұн қосыңыз.
3. Соңында ванилинді араластырыңыз.
4. Қайнаған сүтке араластырылған қоспаны баяу қосыңыз.
5. Барлығын қайнатыңыз және суығанша қалдырыңыз.
6. Басқа контейнерде сары майды шайқаңыз.
7. Оны кішкене бөліктерде салқындатылған қоспаға қосыңыз, үнемі араластырғышпен шайқаңыз.
8. Консистенциясы үлпілдек және көлемді болған кезде, бір қасық коньяк немесе кез келген ликер құйыңыз.

Қаймақ сүзбе кремі

Балалар кремнің бұл түрін өте жақсы көреді. Бұл жағымды қышқылдығы бар жеңіл, нәзік болып шығады. Дайындау үшін сізге қажет:

• жарты литр сүт;
• бір стақан түйіршіктелген қант;
• жарты стакан ақ ұн;
• сары май пакеті;
• бір бума сүзбе.

Пісіру әдісі:

1. Сүтті електен өткізілген ұнмен біріктіріп, кесектер қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Егер олар пайда болса, оларды сүзуге болады.
2. Біртекті қоспаны баяу отта қажетті қалыңдыққа жеткенше пісіріңіз.
3. Сары май мен түйіршіктелген қантты кристалдар толығымен ерігенше шайқаңыз.
4. Сүзбені бөлек тесіңіз. Егер ол өте құрғақ болса, аздап сүт қосыңыз.
5. Барлық үш композиция дайын болғанда, оларды біріктіріңіз. Ол үшін сүт пен ұнның салқындатылған қоспасына бірте-бірте көпіртілген сары майды, ең соңында сүзбе қосыңыз.
6. Крем жұмсақ және көлемді болуы керек. Хош иіс үшін аздап ванилин қосуға болады.

Десерт ретінде қызмет етіңіз немесе пісірілген тағамдарды безендіріңіз.

Қоюландырылған сүт қосылған ең дәмді қаймақ

Бұл рецепт қатпарлы қамырмен пісіруге тамаша. Дайындау үшін сізге қажет:

• сары май таяқшасы;
• қоюландырылған сүт банкасы;
• ширек кесе түйіршіктелген қант;
• 2 жұмыртқа;
• ванилин;
• бір стақан сүт.

Не істеу:

1. Жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен ұнтақтаудан бастаңыз.
2. Сүтті қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды.
3. Жұмыртқа-қант қоспасын оған жұқа ағынмен құйыңыз.
4. Қоспа қалыңдатылғанша пісіріңіз және үнемі араластырыңыз, әйтпесе бәрі күйіп кетеді.
5. Салқындату үшін қалдырыңыз. Оны тезірек жасау үшін оны суық суы бар үлкен контейнерге салуға болады.
6. Содан кейін көлемі екі еселенгенше бұрын шайқалған сары майды қосыңыз.
7. Соңында қоюландырылған сүт пен ванилинді араластырыңыз.
8. Бір минуттан артық емес қайтадан ұрыңыз.

Шоколадты крем

Шоколадты кремді алу үшін келесі өнімдерді алу керек:

• 500 мл сүт;
• бір стақан түйіршіктелген қант;
• 70 г ұн;
• 25 г какао;
• 4 үлкен жұмыртқа.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Сарысы, түйіршіктелген қант және какао тегіс болғанша шайқаңыз.
2. 100 г сүтті електен өткізілген ұнмен шайқаңыз.
3. Қалған сүтті қайнатыңыз және оны бірінші шоколад массасына жұқа ағынмен құйыңыз. Сіз өте мұқият және күшті араластыруыңыз керек, әйтпесе сарысы піседі.
4. Сүт пен ұн қоспасын бірдей етіп араластырыңыз.
5. Баяу отқа қойып, араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз. Керемет.
6. Ақтарды тұрақты көбікке шайқаңыз.
7. Жұмыртқаның ақтығын салқын шоколад қоспасына ақырын салыңыз.
8. Шоколадты қаймақ біртекті болған кезде, оны көріңіз.

Сүтсіз сумен дайындалған кремнің қарапайым рецепті

Бұл үй шаруашылығының мүшелері сүтке төзбеушілік болса немесе мұндай өнім тоңазытқышта табылмаса, тамаша нұсқа. Қосымша әрекеттер үшін сізге қажет:

• бір стақан түйіршіктелген қант;
• 2 ас қасық ұн;
• бір шыны су;
• сары май пакеті;
• аздап ваниль.

Пісіру процесі:

1. Жарты стакан суды қантпен біріктіріп, отқа қойыңыз.
2. Қалған суды ұнға құйып, араластырыңыз.
3. Қант қоспасының қайнауын күтпестен, оған сұйылтылған ұн қосыңыз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін оны ағынмен құйған дұрыс.
4. Үнемі араластыра отырып, қаймақ консистенциясына дейін пісіріңіз.
5. Ыстықтан шығарып, суығанша қалдырыңыз.
6. Сары майға ванилин қосып, жұмсақ болғанша шайқаңыз.
7. Содан кейін қазірдің өзінде салқындатылған кремді бөліктерге араластырыңыз.
8. Ол қалың болып, құлап кетпейінше шайқаңыз.

Жұмыртқасыз вариация

Жұмыртқасыз кремді дайындау процесті айтарлықтай жеңілдетеді, тіпті жас үй шаруасындағы әйелдер де оны жеңе алады. Сонымен қатар, тәтті өнім жұмыртқа негізімен дайындалғандай дәмді болып қалады.

Саған қажет болады:

• бір стақан сүт;
• жарты стакан түйіршіктелген қант;
• 150 г сары май;
• ванилин;
• 2 ас қасық. ақ ұн қасықтары.

Пісіру әдісі:

1. Бір ыдыста сүттің жартысын қантпен, ал екіншісінде қалған бөлігін ұнмен сұйылтыңыз.
2. Сүт пен қантты отқа салыңыз, ол қызған кезде, бірақ әлі қайнаған жоқ, сүт пен ұнды мұқият құйыңыз.
3. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластыру керек.
4. Қаймақты еске түсіретін консистенцияны алғанша пісіріңіз және күйіп қалмай, үнемі араластырыңыз.
5. Бетінде пленка пайда болмас үшін қоспаны суытып, мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
6. Сары майды ванилинмен бөлек шайқаңыз.
7. Сары май көлемі ұлғайып, үлпілдек болған кезде оны сүт қоспасына кішкене бөліктерде қосыңыз.
8. Крем біртекті болғанша шайқаңыз, содан кейін тағайындалғандай пайдаланыңыз.

Крахмал қосылған қайнатпа рецепті

Бұл крем түтіктер сияқты пісірілген өнімдерді толтыру үшін өте қолайлы. Ол тәуелсіз десерт ретінде де қызмет ете алады. Бастау үшін сізге қажет:

• жарты литр сүт;
• бір стақан қант;
• сары май пакеті;
• жұмыртқа;
• аздап ванилин;
• 2 ас қасық картоп крахмалы.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Жұмыртқаны, қантты және крахмалды тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Алынған қоспаға бөлме температурасында сүт құйыңыз, араластырыңыз және баяу отқа қойыңыз.
3. Тұрақты араластыра отырып, қалың болғанша пісіріңіз. Бұл жарты сағатқа созылуы мүмкін. Уақыт картоп крахмалының сапасына байланысты. Ол неғұрлым бай болса, процеске соғұрлым аз уақыт кетеді.
4. Қоспа бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, еріген сары майды қосып, кілегей жұмсақ болғанша шайқаңыз.

Егер сіз оны ыдыстарға салып, жемістермен безендірсеңіз, сіз ерекше десерт аласыз.

Кресттің шығуы және дәмді болуы үшін оны дайындаудың кейбір нәзіктіктерін білу керек. Ең алдымен, кез келген рецепт оны пеште дайындауды қамтиды:

• Өрт минималды болуы керек, содан кейін қоспасы жанбайды.
• Пісіру үшін қос түбі бар жабыспайтын ыдыстарды қолданған дұрыс.
• Дайындықтарды үнемі араластырып отыру керек.
• Араластыру үшін ағаш немесе силикон қасықты (шпатула) пайдаланыңыз.
• Кілегей дайын болған кезде оны салқын суы бар үлкен кастрюльге мазмұны бар ыдыс-аяқты салу арқылы салқындату керек.
• Бетінде пленка пайда болмас үшін салқындатқыш дайындаманы мезгіл-мезгіл араластыру керек.
• Сары майды қолданбас бұрын, оны бөлме температурасында 30 минутқа қалдыру керек, сондықтан ол қызып, тезірек шайқалады.
• Жұмыртқалар, керісінше, суық күйде ұрылады.
• Қоспа ұн мен жұмыртқаның арқасында қалыңдайды, егер олар жоқ болса, крахмал қосу арқылы қажетті консистенцияға қол жеткізуге болады.
• Егер сіз тек сарысын қолдансаңыз, крем жарқын және қанық болады.
• Дәм беру үшін әдетте ванилин немесе коньяк қосылады. Бұл ингредиенттер тек суық қоспаға қосылады.
• Кремнің қалыңырақ болуын қаласаңыз, сұйықтық мөлшерін азайту керек.
• Дайындықты біртекті қоспаға қасықты батыру арқылы анықтауға болады. Егер масса одан ағып кетпесе, онда крем дайын.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!

Торттарды, элерстерді, профитеролдарды, шуларды толтыру үшін бірдей.

Бұл кремді дайындау өте қарапайым және қарапайым. Иә, мұнда ингредиенттер, мысалы, in, немесе. Бірақ бұл жерде қателесу әлдеқайда қиын. Қате болуы мүмкін жалғыз нәрсе - бұл кремдегі кесектердің пайда болуы, бірақ бұл оңай түзетіледі. Сізге тек біздің кремді електен сүзіп алсаңыз болды, бұл өте жақсы.

Рецепт менің рецептім бойынша Наполеон тортының қабатына арналған. Егер сіз оны басқа десертте қолданғыңыз келсе, онда ингредиенттердің мөлшерін екі есе азайтыңыз.

Үйде кремді қалай жасауға болады, қадамдық фотосуреттермен рецепт.

Құрамы:

1. 1 л. сүт
2. 4 жұмыртқа
3. 250 гр. Сахара
4. 60 гр. жүгері крахмалы
5. 100 гр. сары май
6. 10 гр. ванильді қант

Дайындық:

Қалың түбі бар кастрюльге сүтті құйып, орташа отқа салыңыз.

Сүт қайнай бастағанда, пештен алыңыз.

Осы уақытта барлық қалған ингредиенттерді (сары майды қоспағанда) біріктіріңіз - жұмыртқа, қант, крахмал, ваниль.

Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Сүтті жұмыртқа қоспасына құйып, мұқият араластырыңыз. Бұл кезеңде сізге біреу көмектессе жақсы болады. Сүтті мұқият құйып, сонымен бірге мұқият араластыру өте қиын болғандықтан.

Барлығын қайтадан кастрюльге құйып, отқа қойыңыз.

Үнемі араластырып, үлкен көпіршіктер пайда болғаннан кейін қайнатыңыз, біздің контейнерді пештен алыңыз және сары май қосыңыз.

Мұқият араластырыңыз.

Кремді оның бетіне тиетіндей пленкамен жабыңыз. Салқындатып, тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз.

Егер түйіршіктер пайда болса, уайымдамаңыз, електен сүзіңіз.

Міне, креміміз дайын.

Өзімнен бірнеше сөз.

Менің талғамым бойынша кез келген қаймақ жарма ботқасына ұқсайды, сондықтан мен көбіне Дипломат кремін дайындаймын, оның негізі кілегей қосылған кремді құрайды. Бұл крем жеңіл және жұмсақ. Рецепт келесі мақалада.

Егер сіз де кремнің дәмін аздап жақсартқыңыз келсе, оны қоспалармен жасауға болады. Мысалы, 3-4 ас қасық қойыңыз. л. какао. Егер үйде жақсы алкоголь болса, оны кремге қосыңыз, ол басқа түстермен жарқырайды (мұнда Baileys және Sheridance ликерлері тамаша). Алкогольді іше алмайтындықтан, мен лимон немесе апельсин дәмін қосамын. Өте дәмді крем болып шығады.

Бұл креммен жасалған керемет Наполеон торты.

Эксперимент. Сіз табысқа жетесіз!

Үйдегі мерекені, соның ішінде балаларды да, үстелде тәттілерсіз елестету қиын. Торттарды, кондитерлік өнімдерді және орамдарды жасау кілегейсіз сияқты ұнсыз (аксиома) болмайды. Нәзік және әуе, хош иісі бар, ол кәдімгі пісірілген өнімдердің ерекшелігіне айналады. Көбінесе әртүрлі қоспалары бар әмбебап классикалық крем қолданылады. Ол торттарды сіңдіру, кондитерлік өнімдердің үстіңгі бөлігін безендіру және түтіктер мен эклерлерді толтыру үшін жарамды.

Қаймақтың калория мөлшері

Бұл кремнің калория мөлшері (100 граммға 212 ккал) ақуыз және сүзбе креміне қарағанда жоғары, бірақ оны тұтынуға қауіпсіз ететін дайындау кезінде термиялық өңдеуді ескере отырып, бұған көз жұмып қарауға болады. Майы аз кремді қолдану, қант пен ұнның мөлшерін азайту және рецепттен сары майды алып тастау калория мөлшерін азайтады.

ҰСЫНАМЫЗ! Спортшылар үшін кремді дайындауға арналған дайын ақуыз қоспалары бар. Оны дайындау оңай, ұнтақты сумен араластырып, микротолқынды пеште жарты минут қыздырыңыз. Бұл кремнің порциясында 2,4 г май бар және әдеттегіден төмен калориялы - 191 ккал.

Классикалық рецепт

Ұнмен

Классикалық крем үйде тәтті сүт, жұмыртқа және аз мөлшерде ұнды пайдалана отырып дайындалады. Ол торттарды, кондитерлік өнімдерді төсеу үшін және тоқаштарды, түтіктерді және эклерлерді толтыру үшін жарамды.

Ингредиенттер

Сыбаға: 10

• сүт 500 мл
• тауық жұмыртқасы 4 нәрсе
• қант 200 г
• ұн 40 г
• ванильді қант 5 г

Бір порцияға

Калориялар: 215 ккал

Белоктар: 3,6 г

Майлар: 13,2 г

Көмірсулар: 20,6 г

25 мин.Бейне рецепт Басып шығару

Қант пен жұмыртқаны жақсылап араластырыңыз, ұн мен ванильді қантты қосып, қайтадан араластырыңыз.

Қоспаны суық сүтпен сұйылтып, біртекті болғанша араластырғышпен араластырыңыз.

Табаны сумен шайыңыз, қоспаны толтырыңыз, орташа отқа қойып, араластыра отырып, қайнатыңыз.

Қалың кремді алу үшін қоспаны ұзағырақ қайнатыңыз - 10 минут. Қолданар алдында шамамен 50 градусқа дейін суытыңыз.

Ұнсыз

Классикалық кремнің тағы бір нұсқасы - ұнсыз, ол нәзік болып шығады. Тек 2 тармақты сақтау маңызды: сарысын шайқаңыз және қайнату кезінде дұрыс температураны сақтаңыз.

Құрамы:

• Сарысы – 6 дана;
• Сүт (жылы) – 600 мл;
• Қант – 120 г.

Алдыңғы рецепттегідей дайындаңыз.

Ең жақсы крем рецепттері

Пісіру кезінде ұн қосылған классикалық рецепт бойынша кілегей негізгі болып табылады. Оның негізінде басқа түрлері дайындалады. Сіз негізгі ингредиенттерсіз жасай алмайсыз - жұмыртқа, сүт (кілегей), қант. Егер сіз ұнтақталған жаңғақтарды, ромды және ванильді қоссаңыз, сіз француз стиліндегі жаңғақ кремін аласыз «Франгипан» онсыз, сіз алмұрт пирогын ала алмайсыз; Желатинге кез келген шырынды (қосымша) немесе какао қосқанда, сіз «бавариялық стильдегі» крем аласыз, ал ағылшын тілінде ұнсыз дайындалған крем «Костард» деп аталады.

Протеинді қаймақ

Нәзік, қардай ақ, орташа тұтқыр - торттарға, эклерлерге, қатпарлы қамырларға және сабандарға өте ыңғайлы. Бөлек десерт ретінде пайдалануға болады, қышқыл жемістермен жақсы үйлеседі және вазаларда немесе тостағандарда қызмет етеді. Ингредиенттерде көрсетілген мөлшерден шамамен 250 г кілегей алынады.

Құрамы:

• 4 тиін;
• 80 мл су;
• Бір шымшым тұз;
• 200 г қант (1 ақуызға 50 г);
• 4 шай қасық. лимон шырыны.

Пісіру әдісі:

1. Тұздалған ақтарды шайқаудан құлап кетпейтін күшті шыңдар пайда болғанша жақсылап шайқаңыз. Тостаған мұз үстіне қойылса, шайқау жылдамдығы төмендейді.
2. Кәстрөлге су құйып, түйіршіктелген қантты қосып, қайнатыңыз. Ең аз температурада 4 минут қайнатыңыз, шырынды құйыңыз, араластырыңыз және бірдей мөлшерде пісіріңіз. Сынақты «допқа» тексеруге дайындық: қоспаны табақшаға түсіріп, оны допқа айналдырып көріңіз, егер ол жұмыс істесе, онда сироп дайын;
3. Сиропты ақтарға жұқа ағынмен құйыңыз, араластырғышпен үнемі шайқаңыз. Содан кейін шамамен 5 минут ұруды жалғастырыңыз. Тостаған суық суға қойылса, процесс қысқарады.

Нәтиже оның пішінін сақтайтын тығыз крем болуы керек. Оны құбырға арналған қапшықты толтыру арқылы безендіру үшін пайдалануға болады.

Бисквит үшін

Шоколадты кілегей торттарды төсеу, түтіктерді толтыру, эклер және т.б. үшін қолайлы, ол пішінін ұстамайтындықтан безендіруге жарамайды.

Бір порцияға арналған ингредиенттер:

• 1,5 кесе қант;
• ¼ шай қасық. тұз;
• 4 ас қасық. л. крахмал;
• 4 ас қасық. л. ұн;
• 4 жұмыртқа;
• 4 ас қасық. л. қантсыз какао ұнтағы;
• 50 г қара шоколад;
• 1 литр сүт;
• 1 ас қасық. л. майлар сл.;
• 1 ас қасық. л. ваниль сығындысы.

Дайындық:

1. Кәстрөлге қант пен тұз, крахмал, ұн, какао құйыңыз.
2. Бөлек салқындатылған жұмыртқаны жарты стакан қантпен шайқаңыз.
3. Құрғақ қоспаға сүт құйыңыз, пісіріңіз, қайнағанша араластырыңыз, пештен алыңыз.
4. Жұқа ағынмен араластырып, шайқалған жұмыртқаға құйыңыз, шоколад бөліктерін қосыңыз, толығымен ерігенше араластырыңыз.
5. Кәстрөлді қайтадан пешке қойып, қалыңдағанша орташа отта пісіріңіз (шамамен 5 минут). Ыстықтан алыңыз, сары май мен ванилинді қосыңыз, араластырыңыз және суытыңыз.

Кремді десерт ретінде беруге болады, оны балмұздақ ыдыстарына салып, жақсылап суытыңыз. Нәтижесінде балалар өте жақсы көретін шоколад пудингіне ұқсас тағам болады.

Эклер үшін

Кофе кремі эклерлер мен сабандарды толтыру үшін жарамды және тортты безендіру үшін қолданылады. Бұл сома 3 кесе құрайды.

Құрамы:

• 500 мл кілегей;
• 2 ас қасық. л. ұн;
• 250 г сары май;
• 1 ас қасық. л. ром немесе коньяк;
• 1 ас қасық. л. еритін кофе;
• ¾ кесе қант.

Дайындық:

1. Кофе мен ұнды кәстрөлде қантпен араластырыңыз, кілегей құйыңыз, араластырыңыз, сағаттың үштен біріне қалдырыңыз. Баяу отта қоюланғанша араластырыңыз, суытыңыз.
2. Сары майды үлпілдек массаға шайқаңыз және оны кілегейлі массаға бөліктерге қосыңыз, тоқтаусыз шайқаңыз. Алкогольді құйып, тегіс болғанша шамамен 4 минут шайқаңыз.

Жұмыртқасыз крем

Рецепт оңай дайындалады және крем нәзік және дәмді болып шығады. Бұл әмбебап - торт қабаттарын төсеу және десерттерді толтыру үшін ғана емес, сонымен қатар кондитерлік өнімдердің үстіңгі бөлігін безендіру үшін де жарамды, өйткені ол пішінін жақсы ұстайды.

Құрамы:

• Қант – 1 стакан;
• Сары май – 200-250 г;
• Су – 1 стакан;
• Ванильді қант – 5-10 г;
• Ұн – 2 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Сары майды алдын ала алыңыз, оны кесектерге кесіңіз, ванильді қантпен араластырыңыз.
2. Кәстрөлге жарты стакан су құйып, қант қосып, араластырыңыз, қыздырыңыз, қант толығымен ерігенше күтіңіз.
3. Біртекті қоспа алынғанша жарты стакан суды ұнмен араластырыңыз. Араласуды тоқтатпай, бірте-бірте (порциялармен) сироппен араластырыңыз.
4. Қалың қаймақ қоюланғанша пісіріңіз, шамамен 50 градусқа дейін салқындатыңыз.
5. Сары май мен ванильді қантты қосып, жұмсақ болғанша шайқаңыз.

Кремді торттарға арналған қадамдық рецепттер

Торттарды дайындаған кезде, оларды төсеу және безендіру үшін үй шаруасындағы әйелдер көбіне кремді пайдаланады. Әртүрлі рецепттер оны қалыңдығына және дәміне қарай таңдауға мүмкіндік береді.

Ең танымал торттар - «Наполеон», «Бал торты», «Рыжик» және олардың аспаздық қиялдары мен үй шаруашылығы мүшелерінің қалауына байланысты вариациялары.

«Наполеон»

Классикалық десерттің «Жалқау» нұсқасын жасайық. Бұл пісірусіз рецепт оңай және жылдам дайындалады және оны «есіктегі қонақтар» сериясы ретінде жіктеуге болады.

8 порция үшін сізге қажет:

• «құлақтар» қатпарлы қамыр – 0,5 кг;
• Жұмыртқа – 2 дана;
• Ұн – 50 г;
• сүт - 0,5 кг;
• Майды төгу. – 50 г;
• Қант - 150 г;
• Ванильді қант – 5 г.

Қадамдық дайындық:

1. Сүтті қант пен ванильді қантпен қайнатыңыз, араластырыңыз.
2. Ұнды жұмыртқамен біртекті массаға араластырыңыз, оған барлық сүттің жартысын бөліктерге құйыңыз, араластырыңыз. Қоспаны кастрюльге қайтарып, крем қалыңдағанша баяу қыздырыңыз.
3. Ыстықтан алыңыз, май қосыңыз. Араластырыңыз, ыдысқа құйыңыз, пленкамен жабыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
4. Соңғы кезең - тортты жинау. Ыдысқа бірнеше қасық кілегей салыңыз, түбіне біркелкі таратыңыз, печенье қабатын салыңыз, кілегеймен щеткамен жағыңыз, тағы 3 рет қайталаңыз. «Наполеонның» үстіңгі және бүйірлерін де креммен майлаңыз.
5. Печеньелерді ұсақтап, тортты барлық жағынан себіңіз. Қаласаңыз, үстіңгі жағы жаңғақ жартысы, джем жидектері немесе шоколадпен безендірілуі мүмкін. Тағы бір нұсқа: кез келген трафаретті қойып, үгінділерге себіңіз.
6. Бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Ол суланған кезде ол нағыз «Наполеонға» ұқсайды.

Бейне рецепт

Қуыруға арналған табада «бал торты».

Бұл торттың рецепті пеш жоқ кезде пайдалы болады, ал отбасы мүшелері шайға дәмді нәрсе сұрайды. Сіз оны 3 сөзбен сипаттай аласыз: дәмді, жылдам, түпнұсқа.

Крем үшін сізге қажет:

• Бір-екі сарысы;
• Жұп ст. л. ұн;
• жарты стакан қант;
• ¾ стакан сүт (шамамен 180 мл);
• Жарты стакан ыстық сүт (шамамен 125 мл);
• Сары май таяқшасы;
• Ваниль, даршын (міндетті емес).

Қамырға арналған ингредиенттер:

• Ұн – 1,5 кг (тағы 150 г);
• Жұмыртқа – 3 дана;
• бал - 3 ас қасық. қасықтар;
• Қант ұнтағы - 1,5 кесе;
• Сары май – 180 г;
• Пісіру ұнтағы - 10 г;
• Қаймақ 24% – 800-900 г;
• сода – 1 шай қасық;
• Ваниль - дәміне қарай.

Кремді дайындау:

1. Сарысына қант қосып, қоспаны ұнтақтаңыз, кішкене сүзгі арқылы ұнды қосыңыз, араластырыңыз, сүт құйыңыз (суық), араластырыңыз.
2. Жарты стакан сүтті қайнатыңыз, құйыңыз (жұқа ағынмен), араластырыңыз. Қоюланғанша пісіріңіз, қоспасы сұйық желеге ұқсауы керек, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
3. Сары майды шанышқымен езіп, сүт қоспасымен араластырыңыз (бір-бірден екі қасық қосыңыз), шанышқымен шайқаңыз, соңында миксермен процесті тездетуге болады. Ванильді немесе ванильді қантты қосуға болады.

Торттарды дайындау:

1. Су моншасында қою балды ерітіңіз, қант ұнтағы мен сары маймен араластырыңыз.
2. Жұмыртқаны разрыхлитель және содамен шайқаңыз, бал қоспасымен біріктіріңіз, қайнатыңыз, аздап ұн қосыңыз, араластырыңыз.
3. Үстелді ұнға себіңіз, қамырды салыңыз, илеңіз, мезгіл-мезгіл ұн қосыңыз. Алынған допты 4 бөлікке бөліңіз. Төрт шұжықты орап, 5 бөлікке бөліңіз.
4. Оларды жұқа торттарға жайып, біркелкі кесіңіз (содан кейін бөліктерді де қуырып, безендіруге қалдырыңыз).
5. Қуыруға арналған табада 2 жағынан майсыз қуырыңыз.
6. Тортты жинап, торттарды креммен жағып, үгінділерге себіңіз де, түнде тоңазытқышқа қойыңыз.

Бейне рецепт

«Рыжик» торты

Айналасы бар торт. Цитрус кремі нәзік торттардың бал дәмімен жақсы үйлеседі. Лимон қабығы мен жаңа сығылған шырын десертке ерекше дәм береді.

ЕСКЕ АЛУ! Крем «Рыжик» жұмсақ әрі нәзік етеді, сондықтан тортты «жинақтағаннан» кейін оны тоңазытқышта 6-7 сағатқа қою керек. Оны түні бойы сол жерде қалдырған дұрыс.

Құрамы:

• Сары май – 200 г;
• Жұмыртқа – 5 дана;
• қант – 260 г;
• Ұн – 360 г;
• сүт - 0,7 литр;
• Крахмал - 3,5 ас қасық. л.;
• сода - шай қасық;
• бал - 80 г;
• Лимон шырыны - 2 ас қасық. л.;
• Лимон қабығы - 1 ас қасық. л.

Пісіруді бастайық:

1. Сүт пен қанттың ыстық қоспасынан кремді пісіріңіз. Жұмыртқаны крахмалмен және қантпен (80 г) араластырыңыз, араластырыңыз, жылы сүтпен біріктіріңіз.
2. Кремді қоюланғанша қыздырып, сары майды қосамыз, араластырамыз, лимон шырынын құйып, лимон қабығын қосамыз, араластырамыз, суығанша қалдырамыз.
3. Енді тест жасайық. Балға сода қосыңыз, баяу отта қыздырыңыз (араластырыңыз). Қайнатыңыз, бір минут пісіріңіз және пештен алыңыз. Қант құйыңыз, сары май қосыңыз, мұқият араластырыңыз, жұмыртқа қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
4. Ұнды қосыңыз, қамыр илеңіз. Оның қолыңызға жабыспауы маңызды.
5. Қамырды 9 бөлікке бөліп, жұқа құймақтарға жайып, шанышқымен бірнеше рет тесіңіз, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 10 минут пісіріңіз.
6. Торттар ыстық болған кезде, оларды табақтың айналасына кесіңіз. Біз торттарды стекке жинаймыз, үстіңгі және жағын ұмытпай, оларды креммен жағамыз. Кескіштерден туралған үгінділерге себіңіз. Тоңазытқышқа 6 сағатқа қойыңыз.

Бейне рецепт

Белгілі аспаздық маман Александр Селезнев КСРО-ның «Медовик», «Рыжик», «Наполеон» дәстүрлі торттарын ұнататын үй шаруасындағы әйелдерге әртүрлі жемістерді қосуға кеңес береді. Қолайлы: банан, хурма, киви, мандарин, алма, апельсин және тіпті пісірілген асқабақ. Пісірілген өнімдердің дәмі ерекше, ал сыртқы түрі мерекелік болады.

Кілегейге қосылған коньяктан ликерге дейін кез келген алкоголь дәм қосып, мерекенің хош иісі бар аспаздық шедеврді аласыз. Сіз сусындардың күштілігінен қорықпауыңыз керек, өйткені «дәреже» жоғалады, бірақ кейінгі дәм қалады.

Әлемдік тағамдарда классикалық кремнің әртүрлі нұсқалары бар. Мысалы, Ұлыбританиядан шыққан «Лимон сүзбе» десерті сүтті лимон шырынын ауыстырып, оның дәмін қосады.

КЕҢЕС! Көбірек шырын алу үшін лимондарды микротолқынды пешке минуттың үштен біріне қойыңыз.

Кремнің кез келген түрін автоматты түрде дайындаңыз. Бұл пісіруге, жеміс-жидек, жаңғақтар, қытырлақ крекер және басқа да қоспалар қосылған десерттерге қолайлы ұтымды опция.