Балықты жақсы көретіндердің барлығы мезгіл-мезгіл сатып алады дайындықтарбалық сияқты бахтах. Форельді пісіріңізәртүрлі және дәмді болуы мүмкін.

Дәл форель рецептерібұл мақала арналады. Біз сізге егжей-тегжейлі айтып береміз форельді қалай дәмді дайындау керек, осы тамаша балықты дайындаудың ең жақсы тәсілдерін ұсынады.

• Лимон қосылған пісірілген форель
• Буға пісірілген форель
• Елдік үлгідегі форель
• Ірімшік қосылған форель
• Томат соусындағы форель

Лимон қосылған пісірілген форель

Пісірілген форель - оны дайындаудың ең оңай жолы. Пісіру ережелерін өте дәл сақтау жеткілікті, және сіздің балықтарыңыз керемет дәмді болады.

Лимон қосылған пісірілген форель

• Бахтах;
• Лимон;
• Тұз - дәміне қарай;
• Өсімдік майы;
• Ақжелкен - 1 байлам.

Пісіруді бастайық:

1) Пісіру үшін балықты дайындау керек.

• Ол үшін ішті кесіп тастаңыз, барлық ішкі жағын алып тастаңыз, ішін жақсылап шайыңыз, барлық қара пленкаларды алып тастаңыз.
• Басыңызды түсірмеңіз. Онда мүлдем қажет емес суды кетіру үшін ішкі жағын қағаз сүлгімен сүртіңіз.
• Желбезектерді алып тастаңыз.
• Содан кейін форельді дәміне қарай тұздап, бұрыштаңыз, бұл балықтың бетінде және оның ішінде жасалуы керек. Назар аударыңыз, форель тұзды өте жақсы сіңіреді, сондықтан оны тұзбен асыра пайдаланбаңыз.

2) Енді лимонды алып, оны тілімдерге кесіңіз.

• Балықтың ішіне лимон тілімдерін салыңыз.
• Оларды балықтың бойымен бір қатарға, қанша шеңбер болса, сонша қойыңыз.

3) Ақжелкенді шайыңыз және оны сүлгімен кептіруді ұмытпаңыз, ақжелкенге су қажет емес;

• Ақжелкенді балықтың ішіне салыңыз, оны шамамен 5-6 бұтақшаға салудың қажеті жоқ;

4) Пісіру науасын алыңыз да, оны фольгамен жабыңыз. Оны жабу керек, өйткені балық түбіне жабысып қалады.

• Фольганы өсімдік майымен майлаңыз.
• Балықты пісіру парағына қойып, балықтың өзін өсімдік майымен майлаңыз.
• Пісіру парағын балықпен пешке салыңыз, оны 180 ° қосыңыз, балықты алтын қоңырға дейін 30-40 минут пісіріңіз.

Бұл балық тұтастай беріледі. Оны ыстық жеген дұрыс.Ас болсын!

Цитрус соусымен қуырылған форель

Бұл жай ғана керемет дәмді балық. Тұздық оны ерекше етеді. Балықтың өзі өте жұмсақ, шырынды және нәзік болып шығады.

Цитрус соусымен қуырылған форель

Дайындау үшін сізге не қажет:

• форель – 3-4 кішкене бөлік;
• Лимон – 2 дана;
• Апельсин – 3 дана;
• Зәйтүн майы – 7 ас қасық;
• Сары май – 30 г;
• Ұн – 3 ас қасық;
• Қант – 1 шай қасық;
• Жаңа піскен насыбайгүл - 4-5 бұтақ;
• Тұз - дәміне қарай;

Пісіруді бастайық:

Бастау үшін форельді маринадтау ыңғайлы болатын контейнерді алыңыз, ол металл емес контейнер болуы керек.

1) Пісіру үшін салмағы 150-200 грамм форель филесі қажет. Немесе әрқайсысы 200-250 грамм болатын 3-4 балық қажет болады. Егер сіз балықты толығымен сатып алсаңыз, оны ішіп, филені омыртқадан бөліп алуыңыз керек. Егер сіз оны таба алсаңыз, филе дереу сатып алғаныңыз жөн.

2) 1 лимон мен 2 апельсин алыңыз. Цитрус жемістерін аршып, қабығын майда үккішпен сүртіңіз. Әзірге бір жағына қойыңыз.

• Бұл шырынға 5 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз.
• Форель филесін осы маринадқа салып, ыдысты пленкамен немесе қақпақпен жабыңыз және 2 сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

4) Содан кейін маринадтан балықты алып тастаңыз, ол сізге қажет;

• Филелерді дәміне қарай тұз және бұрыш.
• Балықты ұнға салыңыз.

5) Қалған майы бар табаны отқа қойыңыз, балық филесін екі жағына қуырыңыз, әр жағын 2-3 минут қуырыңыз, енді емес.

6) Балық қуырылып жатқанда, пешті ең төменгі температураға қойыңыз. Бұл пісіру кезінде балық салқындамауы үшін қажет.

7) Қуырғаннан кейін филені пісірме табаққа салып, дереу жылы пешке салыңыз. Балықты пісіргенше 20-25 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде цитрус соусын дайындаңыз.

8) Балық қуырылған табада еріген бойда май құйыңыз, филені маринадтаудан қалған маринадты табаға құйыңыз;

• Үгітілген қабықты маринадталған табаға құйыңыз.
• Сығылған жемістерді текшелерге кесіп, маринадқа қосыңыз.
• Қант қосыңыз.
• Насыбайгүлді майдалап турап, жартысын маринадқа қосыңыз.
• Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
• Тұздықты сәл қалыңдатылғанша қайнатыңыз.

8) Тұздық дайын болғаннан кейін форельді пештен алыңыз. Үстіне соусты құйып, қалған насыбайгүлді себіңіз.

Балық ыстық болған кезде тағамды дереу ұсыныңыз. Ас болсын!

Прованс шөптерімен пісірілген форель

Бұл форель картоп пюресі мен кез келген көкөніс салаттарына өте ыңғайлы. Ол шырынды және өте хош иісті болып шығады.

Прованс шөптерімен пісірілген форель

Дайындау үшін сізге не қажет:

• форель стейктері – 1 кг;
• Лимон – 1 дана;
• Кептірілген прованс шөптері - дәміне қарай;
• Тұз - дәміне қарай;
• Тазартылған күнбағыс майы – стейктерді майлау үшін;
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіруді бастайық:

Пісіру үшін сізге форель стейктері және жақсырақ үлкенірек стейктер қажет.

1) Стейктерді өсімдік майымен сүртіңіз. Оларды дәміне қарай тұз және бұрыш. Оларды дәміне қарай кептірілген прованс шөптеріне себіңіз.

2) Пісіру парағын немесе басқа пісірме табақты алыңыз, оны фольгамен жабыңыз, фольганы өсімдік майымен майлаңыз.

3) Лимонды жұқа тілімдерге кесіңіз. Дөңгелектерді стейктерге салыңыз.

4) Пісіру парағын пешке салыңыз. Оны 200°-қа қосыңыз, 30 минут пісіріңіз.

Ыдыс-аяқты пештен шығарып, ыстық етіп беріңіз. Ас болсын!

Буға пісірілген форель

Біз әрқашан бумен пісірілген тағам жұмсақ және дәмді емес деп ойлаймыз, бірақ бұл қате. Бумен пісіру арқылы сіз өте дәмді және шырынды форельді дайындауға болады. Бумен пісіру керек болса және шынымен дәмді балықты қаласаңыз, осы рецепт арқылы форельді пісіріп көріңіз.

Буға пісірілген форель

Дайындау үшін сізге не қажет:

• форель – 1 дана;
• Консервіленген бұршақ - 2 ас қасық;
• Жаңа үгітілген имбирь - 0,5 шай қасық;
• Сарымсақ - 2-3 түйір;
• құрғақ шарап - 30 мл;
• соя соусы - 30 мл;
• жасыл пияз – 4-5 қауырсын;
• Өсімдік майы - 2 шай қасық.

Пісіруді бастайық:

1) Пісіру алдында форельді дайындаңыз:

• Ішті кесіңіз.
• Барлық ішектерді алып тастаңыз.
• Балықты ішіндегі қабырғаларда қара пленкалардың жоқтығына көз жеткізіп, мұқият шайыңыз.
• Суды кетіру үшін ішін қағаз сүлгімен сүртіңіз.
• Басты алып тастамаңыз, бірақ желбезектерді алып тастауды ұмытпаңыз.
• Содан кейін балықтың үстіңгі жағында крест тәрізді кесектер жасаңыз.

2) Содан кейін зімбірді алып, оны майда үккіштен өткізіңіз, жарты шай қасық үккіштен өткізу керек. Үгітілген зімбірді балықтың ішіне біркелкі етіп жайыңыз.

3) Сарымсақ қабығын аршып, оны тілімдерге кесіп, балықтың ішіне біркелкі таратыңыз.

4) Енді консервіленген бұршақтарды алыңыз немесе жай ғана жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Оны ыдысқа салып, шанышқымен жақсылап езіп, пюреге айналдырыңыз.

5) Ыдысқа соусты дайындаңыз. Мұны істеу үшін оған шарап, соя соусы және өсімдік майын құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Соусты бұршақтарға құйып, жақсылап араластырыңыз.

6) Барлық балықты осы қоспамен жабыңыз.

7) Толтырылған және қапталған балықты жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

8) Содан кейін оны бумен пісіргішке 20 минутқа қойыңыз.

9) Форель дайын болғаннан кейін оны табаққа салыңыз. Бұршақ қоспасын алып тастауға болады.

Қызмет көрсетер алдында балықтың үстіне аздап соя соусын құюға болады. Ас болсын!

Елдік үлгідегі форель

Қарапайым болып көрінетін бұл рецепт форельді керемет дәмді етеді. Бұл балықты мерекеге немесе күнделікті мәзірге дайындауға болады.

Елдік үлгідегі форель

Дайындау үшін сізге не қажет:

• форель – 1 кішкене дана;
• Сары май – 20 г;
• Лимон - жартысы;
• Тұз - дәміне қарай;
• Тазартылған күнбағыс майы – қуыру үшін;
• Бидай ұны – 3-4 ас қасық;
• Сүт - 200 мл;
• Жасылдар - 3-4 бұтақ.

Пісіруді бастайық:

1) Пісіру үшін сізге шамамен 300 грамм кішкентай балық қажет. Пісіру алдында балықты ішек-қарындарын тазартып, ішінен жақсылап шайып, басынан желбезектерді алып тастау керек.

2) Қуыруға арналған табаны отқа қойып, қуыруға арналған өсімдік майын құйыңыз.

3) Май қызып жатқанда, балықты дәміне қарай тұздаңыз. Оны сүтке батырыңыз немесе үстіне құйыңыз. 4) Содан кейін ұнды тез орап, табаға салыңыз.

5) Екі жағын әдемі қызарғанша қуырыңыз.

Ыдыс жартылай дайын.

7) Қуырылған балықты табаққа салыңыз. Дайындалған соусты балықтың үстіне құйыңыз. Сіз балық бөліктерін жеп жатқанда үстіне тамшылау үшін аздап соус қалдыра аласыз.

8) Жасылдарды мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз, оларды тұздықпен құйылған балыққа себіңіз.

Ас болсын!

Қаймақтағы картоппен пісірілген форель

Бұл форель толығымен тәуелсіз тағам ретінде беріледі. Оны кәдімгі картоп пюресі орнына мерекелік үстелге ұсынуға дайындауға болады. Бұл өте шырынды және өте нәзік болып шығады.

Қаймақтағы картоппен пісірілген форель

Дайындау үшін сізге не қажет:

• форель – 2 кг;
• Картоп – 1-1,5 кг;
• қаймақ - 500 мл;
• кілегей - 150 мл;
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• Тұз - дәміне қарай;
• Аскөк жасыл – 1 байлам.

Пісіруді бастайық:

Пісіру үшін сізге үлкен форель сатып алу керек.

1) Балықты дайындаңыз.

• Балықты ішектерден тазалап, басын алыңыз.
• Балықтан теріні алып тастап, филелерді сүйектерден бөліңіз.
• Филені текшелерге кесіңіз, текшелердің өлшемі 3-5 сантиметр болуы керек.

2) Қайнатылған картопты сатып алған дұрыс. Картопты тазалаңыз, картопты балықтан сәл кішірек, 3 сантиметрден аспайтын текшелерге кесіңіз.

3) Енді пісірме табақты алыңыз, қабырғалары қалың пішінді алған дұрыс.

4) Картоп пен балықты табаға құйыңыз, балық картоп бөліктерінің арасында біркелкі таралатын етіп араластырыңыз.

5) Тұздықты бөлек ыдыста дайындаңыз.

• Ол үшін қаймақты құйып, оған кілегей қосыңыз, майы жоғары кремді қабылдаған дұрыс.
• Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
• Жасылдарды мүмкіндігінше майдалап тураңыз.
• Шөптерді тұздыққа қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.

6) Бұл тұздықты балық пен картоптың үстіне құйыңыз.

7) Табаны пешке салыңыз, оны 180-200° қосыңыз, картоп дайын болғанша пісіріңіз. Мен пісіру уақытын көрсетпеймін, өйткені картоп әртүрлі болуы мүмкін (қайнатылған немесе қайнатылған емес) және әркімнің өз пісіретін табақ өлшемі бар, сондықтан пісіру уақыты әркім үшін әртүрлі болады.

8) Барлығы дайын болғаннан кейін табаны пештен алып, ыдысты ыстық күйде ұсыныңыз.

Ас болсын!

Ірімшік қосылған форель

Бұл форель кез келген жағдайда қызмет етуге өте ыңғайлы. Балық өте нәзік, шырынды және өте қоректік болып шығады.

Ірімшік қосылған форель

Дайындау үшін сізге не қажет:

• форель филесі – 1 кг;
• Қатты ірімшік - 300 г;
• құрғақ шарап - 100 мл;
• соя соусы - 100 мл;
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• Өсімдік майы – пішінді майлау үшін.

Пісіруді бастайық:

Пісіру үшін дайын филе алған дұрыс, бірақ егер сіз оны сатып алмасаңыз, салмағы кемінде 1,5 кг балық сатып алыңыз. Егер сіз балық сатып алсаңыз, оның барлық ішкі бөліктерін алып тастаңыз, басын алып тастаңыз, теріні алып тастаңыз және филені сүйектен мұқият бөліңіз.

1) Содан кейін филені көлденеңінен ені шамамен 5 см кесектерге кесіңіз.

2) Темір емес ыдысты алыңыз, сонда балық бөліктерін маринадтауға болады.

3) Дайындалған тағамдарға құрғақ шарап, соя соусын және дәміне қарай бұрыш құйыңыз. Балықты маринадқа салып, оны 1 сағат бойы маринадтау үшін салқын жерге қойыңыз.

4) Содан кейін балықты маринадтан алыңыз.

5) Пісіру парағын алыңыз, оны өсімдік майымен майлаңыз, алдымен фольгамен жабылған дұрыс, өйткені балық жиі түбіне жабысады.

6) Бөлшектерді бір-біріне өте тығыз емес, пісіру парағына салыңыз.

7) Қатты ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткіземіз. Әр бөлікке ірімшік себіңіз.

8) Пісіру парағын пешке салыңыз, оны 180° қосыңыз, ірімшікті қызарғанша пісіріңіз.

Балықты ыстық етіп ұсыныңыз. Асың дәмді болсын!

Томат соусындағы форель

Форель, балықтың көптеген түрлері сияқты, қызанақпен жақсы үйлеседі. Осылайша дайындалған форель сіздің отбасы мүшелеріңіздің көңілінен шығатыны сөзсіз.

Томат соусындағы форель

Пісіруге не қажет:

• форель стейктері – 1 кг;
• Томат пастасы - 3 ас қасық;
• пияз - 100 г;
• Сәбіз – 100 г;
• Тұз - дәміне қарай;
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіруді бастайық:

1) Дайындау үшін дайын стейктерді алыңыз немесе оларды тұтас балықтан өзіңіз кесіңіз.

2) Пиязды тазалаңыз, пиязды 4 бөлікке кесіңіз, оны жұқа тілімдерге кесіңіз.

3) Сәбізді аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз.

4) Пешке биік табаны қойып, үстіне өсімдік майын құйыңыз.

• Май қызған соң, туралған пиязды қосыңыз.
• Пияз мөлдір болғаннан кейін сәбізді қосып, 3-4 минут бойы бірге қуырыңыз.
• Содан кейін томат пастасын қосып, оны сұйылту үшін аздап су құйыңыз.
• Томат қуыра бастағанша көкөністерді қызанақпен қуырыңыз.

5) Содан кейін форель стейктерін қызанақтың үстіне қойыңыз. Оларды дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, балықты томат соусында бұқтыруға болатындай етіп аздап су қосыңыз.

6) Балықты жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Бұл балықты ыстық немесе салқын түрде беруге болады.

Ас болсын!

тамаша( 0 ) Нашар( 0 )

Кез келген теңіз өнімдері адам ағзасына пайдалы екені ешкімге құпия емес. Балықтың құрамында маңызды май қышқылдары бар. Оларды организм өздігінен шығармайды, сондықтан мұндай қышқылдарды сырттан алу керек. Диетада болсаңыз, балықты қайнатқан дұрыс. Осылайша, барлық пайдалы компоненттердің максималды мөлшері сақталады. Форельдің керемет дәмі бар. Қайнатылған форельді тәуелсіз тағам ретінде тұтынуға немесе салаттар мен сорпаларға қосуға болады. Форельді пісіру қанша уақытты алады?

Балықты пісіруге дайындау

Форельді дайындау көп уақытты қажет етпейді, бірақ кейбір ережелерді сақтау маңызды. Бұл дәм мен пайдалы қасиеттерді сақтаудың жалғыз жолы. Ең алдымен, балықты термиялық өңдеуге дайындау керек. Бастапқыда ұшаны суық сумен жуады. Құйрық пен қанаттар алынып тасталады. Міндетті түрде ішектерді тазалау керек.

Егер форельдің жеткілікті тығыз терісін алып тастау қажет болса, бұл бас жағында кесу арқылы жасалады. Сондай-ақ, қаңқаның ішінде қара пленка бар, оны да міндетті түрде алып тастауға болады. Кез келген басқа балықтар сияқты форель де ішектерімен қайнатылмайды. Толық тазалаудан кейін балық қайтадан суық сумен жуылады.

Сіз оны толығымен немесе бөліктерге бөле аласыз. Өнімнің бұл түрі көкөністермен жақсы үйлеседі. Сондықтан теңіз өнімдерінен сорпалар мен сорпаларды дайындау дәмді және пайдалы. Мұздатылған емес, жаңа піскен өнімді ғана пісіру ұсынылады. Егер балықта аздаған бұзылу белгілері болса, оны жеуге болмайды. Пісіру кезінде форель басын қалдыруға немесе алып тастауға болады. Сондай-ақ, сорпаны байыту үшін басын бөлек пісіруге болады.

Форельді қалай және қанша уақыт дайындау керек?

Форельді қарапайым кастрюльде, қос қазандықта немесе баяу пеште қайнатуға болады. Пісіру уақытының өзі пісіру әдісіне байланысты. Ол қазірдің өзінде қайнаған суға орналастырылғанын ескеру қажет. Әйтпесе, балық пішінін жоғалтады, форель бөліктері қайнап, дәмі нашарлайды. Кәдімгі табада пісіру кезінде пісіру уақыты 15 минуттан аспайды. Контейнерге суық су құйылады, тұз, бұрыш бұршақтары, лавр жапырағы қосылады. Сұйықтық қайнатылады, содан кейін ғана балық қосылады. Балықты баяу отта, бетін жауып пісіріңіз. Егер сіз форель балық сорпасын дайындағыңыз келсе, кесектерді (қаңқаны) суық суға салыңыз.

Қос қазандық үшін ол сәл басқаша дайындалады. Әрине, ең алдымен ол тазаланып, жуылады. Ұша (кесек, филе) алдын ала тұздалған және дәміне қарай әртүрлі дәмдеуіштермен және лимон шырынын өңдейді. Балықты тоңазытқышта шамамен жарты сағат бойы осы маринадта тұруға рұқсат етіңіз. Енді ғана өнім контейнерге салынып жатыр. Форель жарты сағат бойы қосарланған қазандықта дайындалады.

Сондай-ақ, балықты баяу пеште пісіруге болады. Сондай-ақ, ет дәмдеуіштермен маринадталған және жарты сағатқа қалдырылған. Осыдан кейін балық ыдысқа салынып, сумен толтырылады. Пісірудің бұл түрімен бір уақытта гарнир дайындауға болады. Күріш форельмен өте жақсы үйлеседі. Бұл жағдайда күріш ыдысқа құйылады, ал бумен пісіру үшін үстіне форель қосылған елеуіш қойылады. «Бумен пісіру» режимі таңдалды. Уақыт 30 минутқа орнатылған. Дыбыстық сигналдан кейін балық тез жойылады. Өйткені, жылы ортада оны әлі де пісіріп, қайнатуға болады. «Бұқтыру» немесе «пісіру» режимін таңдасаңыз, форельді 20 минут пісіруге болады.

Дайындау кезінде кейбір нюанстар бар:

• Сіз оны терімен немесе терісімен пісіруге болады;
• Балық барлық хош иістендіргіш дәмдеуіштерді тез сіңіреді, оны пісіруге дайындау кезінде ескеру қажет;
• Пісіруге арналған су алдын ала тұздалған;
• Форельді қақпақсыз пісірген дұрыс;
• Етті сүйектен бөлу арқылы форельдің дайындығын анықтауға болады;
• Пісіру кезінде сіз аздап көкөніс (күнбағыс немесе зәйтүн) майын қосуға болады;
• Су ұшаны толығымен жабуы керек;
• Балық баяу отта пісіріледі.

Форельді ұнатпайтын адамды табу қиын. Бұл балық - ең дәмді және пайдалы балықтардың бірі. Одан тәбетті тағам жасау үшін сізге арнайы трюктар қажет емес. Ол тым құрғақ емес, егер сіз форельді пеште немесе қуырғыш табада дәмді етіп дайындауды білсеңіз, ол нәзік және шырынды болып қалады. Сонымен қатар, форель тағамдары өте әдемі көрінеді, олардың көпшілігі мерекелік үстелге жарамды. Дегенмен, форельді дайындаудың қарапайымдылығы одан тіпті отбасылық түскі ас үшін де тағамдар жасауға мүмкіндік береді.

Біз жинаған рецепттер сізге әртүрлі жағдайларда көмектеседі. Оларды пайдалана отырып, сіз жұмыстан кеш келсе де, отбасыңызға тамақты және стихиялық мерекелік дастарханға арналған мерекелік тағамдарды тез дайындай аласыз.

Аспаздық құпиялар

Сәйкес рецепт таңдауды бастамас бұрын, біз сізге бірнеше құпиялармен танысуды ұсынамыз, олардың білімі пеште немесе қуырғыш табада форельді әсіресе дәмді дайындауға мүмкіндік береді.

• Егер ет немесе балық мұздатылмаған болса, оның шырындылығын сақтау әрқашан оңай. Дегенмен, тәжірибелі аспаздар мұздатылған тағамдардан бірдей шырынды тағам жасай алады. Құпиясы дұрыс жібітуде. Егер сіз форельді тоңазытқышта ерітуге рұқсат етсеңіз, оны шырынды ұстау қиын болмайды.
• Форель өте тез піседі. Кептіргіңіз келмесе, пісіру уақытын асырмаңыз. Форель әдетте пеште 30-дан 40 минутқа дейін пісіріледі, ал қуыруға арналған табада одан да тезірек қуырылады.
• Фольга немесе пісіруге арналған сөмке пісіру кезінде форельдің шырындылығын және қуыру кезінде қамырды сақтауға көмектеседі. Қаймақ, кілегей немесе майонезден жасалған жеткілікті бай тұздық та бұл тапсырманы жеңе алады. Егер сіз форельді қамырға пісірсеңіз, ол да нәзік және шырынды болып қалады.
• Форельге еліктіретін хош иіс беру және оның керемет дәмін жақсарту үшін балық маринадталған. Маринадтау үшін көбінесе хош иісті шөптер, лимон шырыны, ақ және қара бұрыш қолданылады. Маринадқа бал немесе қыша қосуды талап ететін рецепттер бар. Бұл жағдайда тағамға ерекше өткір дәм беруге болады.

Енді сіз форельді шырынды және дәмді дайындауды білесіз. Назарларыңызға пісірілген форельді тұтастай, стейк немесе филе түрінде дайындауға арналған рецепттерді ұсынамыз. Соңғы екі рецепт форельді қуыруға арналған табада дәмді дайындауға көмектеседі. Олардың бірі - армян асханасының қазынасы, әдетте оны пайдалана отырып дайындалады. Сондықтан рецепт таңдап, шығармашылықпен айналысыңыз және форельдің ерекше дәмінен ләззат алыңыз.

Қытырлақ қыртыспен пісірілген форель

Не керек:

• өзен форельінің ұшалары – 1 кг;
• жаңа насыбайгүл - 100 г;
• лимон – 2 дана;
• сарымсақ – 7-8 түйір;
• жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
• қаймақ - 100 мл;
• картоп чипсы - 100 г;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• жасыл - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Форель ұшасын тазалап, ішіп, жуып, құрғатыңыз. Оларды ішіне және сыртына тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз. Бір лимоннан шырынды сығып, оны ұшаның үстіне себіңіз. Ширек сағатқа маринадтау үшін қалдырыңыз.
2. Насыбайгүлді майдалап тураңыз.
3. Бір лимонның қабығын үккіштен өткізіңіз (шырын сығылған).
4. Ерітіндідегі чиптерді ұсақ үгінділерге ұсақтаңыз. Декорация үшін бірнеше қалдырыңыз.
5. Сарымсақты пышақпен өте майдалап тураңыз.
6. Сарымсақ, чиптердің үгінділерін шөптер мен дәмдеуіштермен араластырыңыз.
7. Сарысын қаймақпен шайқаңыз. Дәмдеуіш қоспасына қосып, араластырыңыз.
8. Балықты пішінге салып, әрқайсысын қалың соуспен жабыңыз.
9. 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз. Алдымен фольга астында, содан кейін онсыз пісіру жақсы.

Қызмет көрсетер алдында шөптердің бұтақтарымен, қалған чиптермен және жаңа лимон сыналарымен безендіріңіз.

Тұтас пісірілген өзен форельі

Не керек:

• өзен форельі – 1 кг;
• апельсин - 0,3 кг;
• соя соусы - 40 мл;
• бал – 1 шай қасық;
• орыс қыша - 1 ас қасық. л.;
• кептірілген шафран - 1 шай қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• майонез - 100 мл;
• өсімдік майы - 10-20 мл.

Пісіру әдісі:

1. Дайындалған өзен форельінің ұшаларын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
2. Қыша, майонез, бал және соя соусын араластырыңыз. Алынған қоспамен форель ұшаларын жағыңыз.
3. Фольга парағын майлап, оны пісіру парағына салыңыз.
4. Апельсиндерді шеңберлерге кесіңіз, олардан тұқымдарды алыңыз. Апельсин тілімдерін фольгаға салыңыз. Олардың үстіне форель ұшасын салыңыз.
5. Балықты шафран мен бұрышпен себіңіз. Фольганың екінші парағын жауып, пешке салыңыз. Фольгасыз соңғы 10-15 минутты қосқанда 30 минут пісіріңіз. Бұл уақытта пештегі температура шамамен 180 градус болуы керек.

Осы рецепт бойынша дайындалған форель азиялық тағамдарға тән ащы, тәтті дәмге ие. Сондықтан гарнир ретінде күрішті дайындаған дұрыс.

Монастырь стиліндегі форель

Не керек:

• кемпірқосақ форельі (стейктер) – 0,5 кг;
• картоп - 1 кг;
• ұн - 1 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 140 мл;
• сары май – 50 г;
• ірімшік - 50 г;
• қаймақ - 0,5 л;
• пияз - 100 г;
• эстрагон – 5-10 г;
• жаңа саңырауқұлақтар - 0,25 кг;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Стейктерді жуыңыз, майлықтармен құрғатыңыз, тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз.
2. Картопты картоп сияқты кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
3. Сары майға ұнды қуырыңыз, қаймақ қосыңыз, қайнатыңыз. Тұздықты тегіс болғанша шайқаңыз.
4. Саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз.
5. Пішінді майлап, оған форельді салыңыз. Оған саңырауқұлақтарды салыңыз. Үстіне картоп үйіндісін салыңыз.
6. Тұздыққа құйыңыз.
7. 180 градуста жарты сағат пісіріңіз. Дайын болудан 10 минут бұрын үгітілген ірімшік себіңіз.
8. Қызмет көрсетер алдында эстрагон себіңіз.

Назар аударыңыз, тағам майсыз емес, оның калория мөлшері өте жоғары. Бірақ бұл тағам өте дәмді және қанағаттанарлық;

Саңырауқұлақ жулиенасы бар форель

Не керек:

• форель филесі – 0,5 кг;
• шампиньондар - 0,2 кг;
• кілегей - 0,2 л;
• лимон - 0,5 дана;
• сары май – 80 г;
• ұн - 1 ас қасық. л.;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Лимон шырыны, тұз және дәмдеуіштер қоспасында балық бөліктерін маринадтаңыз.
2. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, оған кішкене текшелерге кесілген саңырауқұлақтарды қуырыңыз, ұн қосып, онымен бірнеше минут қуырыңыз.
3. Кремді табаға жұқа ағынмен құйыңыз, оны көпірткішпен шайқаңыз.
4. Филені ені шамамен 5-6 см кесектерге кесіңіз.
5. Стейктерді фольгадан жасалған «қайықтарға» салыңыз.
6. Бөлшектерді саңырауқұлақ джюленімен жабыңыз.
7. Пеште 180 градуста 30 минут пісіріңіз.

Осы рецепт бойынша дайындалған форельді тікелей фольгадағы «қайықтарда» ұсынған дұрыс. Оларға гарнир қажет емес.

Форель кесектері

Не керек:

• форель филесі – 0,5 кг;
• сарымсақ – 1 түйір;
• жаңғақ - 0,2 кг;
• консервіленген ананас - шағын банка;
• лимон – 1 дана;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• зәйтүн майы - 50 мл.

Пісіру әдісі:

1. Форель филесін шамамен жарты сантиметр қалыңдығымен кесіңіз.
2. Тұз және бұрыш қосылған зәйтүн майы мен лимон шырынын қоспасында маринадтаңыз.
3. Сарымсақты блендерде грек жаңғағы мен ананаспен бірге ұнтақтаңыз.
4. Қоспаны форель тілімдерінің үстіне жағып, оларды орамға айналдырыңыз.
5. Пісіру табағының түбіне банкадағы ананас шырынын немесе сиропты құйыңыз. Оған форель орамдарын салыңыз.
6. 180 градуста 20 минут пісіріңіз.

Бұл рецепт мерекелік тәбет дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін.

Қамырға пісірілген форель филесі

Не керек:

• форель филесі – 0,5 кг;
• жұмсақ ірімшік - 100 г;
• зәйтүн - 10 дана;
• шие қызанақтары - 5 дана;
• күлгін пияз – 50 г;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• қатпарлы қамыр (ашытқысыз) – 0,5 кг.

Пісіру әдісі:

1. Қамырды жайыңыз.
2. Филені тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және қамырға салыңыз.
3. Үстіне сақиналарға кесілген зәйтүндерді және жұқа жарты сақиналарға кесілген пиязды салыңыз. Барлығын қызанақ тілімдерімен жабыңыз.
4. Қамырдың шеттерін көтеріп, оларды біріктіріп, жақсылап жабу үшін бұраңыз.
5. Қамырды жұмыртқамен жағыңыз.
6. «Бәлішті» алдын ала қыздырғаннан кейін пешке салыңыз.
7. Қамыр қызарғанша 200 градуста пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында «пирогты» бөліктерге кесу керек.

Армян стилінде қуырылған табада көл форельі

Не керек:

• форель – 1 кг;
• сары май – 100 г;
• шарап сірке суы (3 пайыз) – 100 мл.

Пісіру әдісі:

1. Балықты бөліктерге кесіңіз.
2. Сары майды тегістеңіз.
3. Сары май кесектерін жабыспайтын қуыруға арналған табаға салыңыз.
4. Майдың үстіне балық бөліктерін салыңыз.
5. Қуыруға арналған табаны баяу отқа қойыңыз, қақпақпен жабыңыз.
6. 10 минуттан кейін форель бөліктерін абайлап аударыңыз. Сірке суын қосыңыз, оны 1: 1 сумен сұйылтыңыз. 20 минут қайнатыңыз.

Кейде қарапайым рецепттер ең жақсы болып шығады. Үйде армян рецепті бойынша көл форельін пісіріп көріңіз - өкінбейсіз, ол өте дәмді болып шығады.

Асшаяндар соусындағы қуыруға арналған табада форель

Не керек:

• форель стейктері немесе филе – 0,5 кг;
• аршылған асшаяндар - 150 г;
• ұн - 1 ас қасық. л.;
• ақ шарап - 50 мл;
• лимон - 0,5 дана;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• сары май – 50 г;
• өсімдік майы - қанша қажет болады.

Пісіру әдісі:

1. Балықты тұз, бұрыш және лимон шырынын қоспасында маринадтаңыз.
2. Асшаяндарды тұз бен бұрыш қосылған суда 5 минут қайнатыңыз.
3. Асшаяндарды алып тастап, оларды блендер ыдысына салыңыз. Олар дайындалған сорпаның 100 мл құйыңыз. Ұнтақтау.
4. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, оған балықты салыңыз, екі жағына қуырыңыз, әр жағына 5 минут беріңіз.
5. Шарапты құйып, отты азайтып, табаны қақпақпен жабыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
6. Сары майды таза табада ерітіп, оған ұнды қуырыңыз. Асшаяндар қоспасын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз.

Балықты табаққа салып, соусты құйып, үстелге қызмет етіңіз. Сіздің қонақтарыңыз бұл тағамға риза болады. Ол әсіресе ақ шараппен жақсы үйлеседі.

Форельді пеште немесе қуыруға арналған табада пісіруге болады. Күрделі рецепт таңдасаңыз да, пісіру көп уақытты қажет етпейді. Сонымен қатар, тағам нәзік, дәмді, тәбетті болады.

Елена Пронина

Форель балықтардың лосось тұқымдасына жатады. Форельдің көптеген түрлері бар. Ең көп тарағаны – бұлақ пен тау өзендерінде кездесетін тұщы су форельі. Оны жиі асыл деп атайды және ол тек таза суда өмір сүреді. Сондықтан оның еті жұмсақ әрі дәмді, басқа балықтарға қарағанда экологиялық таза.
Форель витаминдерге өте бай және жоғары сапалы ақуыздың ең жақсы көздерінің бірі болып табылады. Ол өте қоректік және кез келген ет өнімдеріне қарағанда ағзаға тез сіңеді, сондықтан ол диеталық тамақтануда кеңінен қолданылады, ол тамақ дайындауда да кеңінен қолданылады және деликатес болып табылады.

Форель шашлығы

Кефирдегі филені жарты сағат бойы маринадтаңыз, пештің алдында аздап лимон себіңіз, шашлыққа салып, 15-20 минутқа қалдырыңыз. ыстық пешке салыңыз. Әр түрлі сүйектер мен желбезектерден сорпа жасаңыз. Ұнды сары маймен қуырыңыз, осы сорпамен сұйылтыңыз, майдалап туралған қатты пісірілген жұмыртқаны, аздап кілегей мен шөптерді қосыңыз. Пештен шығарып, аздап лимон қосыңыз.

Лосось (форель) тұздауға арналған рецепт

Біріншіден, балықтың мөлшері бойынша ұсыныстар. Салмағы 4-тен 6 келіге дейінгі лосось (форель) сатып алу керек. Неліктен дәл бұл - өйткені кішкентай, 1 кг-нан 3 кг-ға дейін, әлі өспеген, ал ондағы ет әлі жетпеген және өте аз, ал 4 кг-нан 6 кг-ға дейін ең оңтайлы мән болып табылады. ет құрамы жағынан майлы және нәзік дәмі бар . 7 кг - 8 кг жоғары лосось еті ірі және майы көп (бірақ бұл бәріне бірдей емес).
Дайындау әдісі: (балықты кесу кезінде Victorinox сияқты үлкен өткір пышақ немесе жалпақ балшық түріндегі кескіш пышақты пайдаланыңыз).
Балық қаңқасын бөлме температурасында толығымен еріту керек (ешқандай жағдайда басқа әдістермен). Қанның пайда болуын болдырмау үшін балықты тазалап, мұқият жуыңыз. Балықтың басы мен құйрығын кесіңіз (олар керемет балық сорпасын жасайды).
Қаңқаны қалыңдығы шамамен 3-4 см үлкен кесектерге кесіңіз.
Содан кейін біз әрбір бөлікті тері мен сүйектерден босатамыз (лосось терісі күшті, және сіз бұл тапсырманы пышақтың тангенциалды қозғалысымен оңай жеңе аласыз). Содан кейін біз бұл үлкен бөліктерді кішірек, өлшемі 4х5 см, қалыңдығы 2 см етіп кесеміз, ол жұқа болуы мүмкін, бірақ содан кейін тұздауда артық тұздамау үшін осыны ескеру керек (артық тұздасаңыз, лосось ет қатал болады). Кішкене бөліктерді үлкен контейнерге салыңыз (тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс немесе кастрюль). Енді сіз барлық балықты кесіп тастадыңыз, біз тұздау процесін бастаймыз.

Тұз ең ірі ұнтақталған болуы керек (№1). (Ұсақ тұз қоспаңыз!!! Артық тұз!). Әрбір бөлік екі жағынан біркелкі тұзбен жабылған, бірақ тым қалың емес болуы үшін тұзды қажет етеді. Сіз сондай-ақ диірмендегі қара бұрышты аздап себуге болады (егер сізде диірмен жоқ болса, онда ұнтақталған бұрыш) және аздап ыстық ұнтақталған қызыл чили бұрышын қосуға болады, бұл балыққа өткір дәм береді (ерлер оны аздап ащы ұнатады). Ащы бұрышпен абай болыңыз, сіз балықты бұзуыңыз мүмкін, ал балалар балықты жесе, бұрыштан аулақ болғаныңыз жөн. Көп мөлшерде тұзды бірден тұздамаңыз, балықты аздап тұздамаған дұрыс, содан кейін ол тұздалғандықтан, оны тұздауға болады.
Тұздау процесін аяқтағаннан кейін контейнерді балықпен жабыңыз және оны бөлме температурасында тұздауға қалдырыңыз.
Сіздің лосось тұз кристалдары еріген кезде дайын болады (шамамен 40 минуттан 2 сағатқа дейін). Тұзды дәмдеңіз (қажет болса, дәміне қарай тұз қосыңыз, бірақ артық тұздамаңыз!). Содан кейін балықты қақпағы бар контейнерлерге салып, тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін лосось қазірдің өзінде жеуге болады, бірақ ол тоңазытқышта түнде тұрса жақсы. Ас болсын!
Мен балықтың тұзы сезілмейтін болса, оны жақсы көретінімді өз бетімше қосамын, менің ойымша, балықтың дәмі жақсырақ сезіледі. Ал дәмі – туған жерді жай ғана сатуға болады.

Алма қосылған форель

Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Алманың өзегі (менде жеті болды) және сақиналарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, форельді қуырыңыз. Басқа табада сары майды ерітіп, пиязды қуырыңыз. Алма қосыңыз. Қуырыңыз және аздап қызыл чили бұрышын қосыңыз (мен ұнтақталған), имбирь (мен ұнтақталған), 2 шай қасық. бал, 2 ас қасық. лимон және апельсин шырыны, аздап азайтыңыз. Тұз бен бұрыш. Форельді тұздыққа салып, аздап қайнатыңыз.

Қарағай жаңғағы мен мейізбен пісірілген форель

Мен жаңа рецептті қолданып көрдім, нәтиже барлық үміттерден асып түсті! Оның қаншалықты дәмді екеніне сөз жоқ. Жалпы, мен оны барлық балық әуесқойларына міндетті түрде ұсынамын.
Рецепт:

• 1 орташа форель 1,5 кг, іші кесілген, бірақ басымен (бастапқы рецепт бойынша 4 кішкентай балық қажет),
• 1 пияз,
• 2 түйір сарымсақ,
• 8 зәйтүн (шұңқырлары жойылған)
• 1 ас қасық. қасық каперс,
• 50 г қарағай жаңғағы,
• 2 ас қасық. қара мейіз қасықтары,
• 4 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары,
• 2 розмарин бұтақтары,
• 1/2 шай қасық карри,
• 1 лимонның ұсақ үгітілген қабығы,
• жарты лимон шырыны,
• 1 кешегі нан,
• 10-15 қара бұрыш,
• бір шымшым теңіз тұзы.

Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.
2 ас қасық қыздырыңыз. зәйтүн майының қасықтары және майдалап туралған пияз мен сарымсақты қуырыңыз. Содан кейін зәйтүн, капер, қарағай жаңғағы, мейіз, розмарин жапырақтары мен карри қосыңыз. Бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін оттан алыңыз.
Наннан қыртысты кесіп, целлюлозаны үгінділерге ұсақтаңыз (мен оны блендермен жасадым). Табаға 2-3 ас қасық қосыңыз. нан үгіндісінің қасықтары, лимон қабығын қосып, баяу отта қайтадан қыздырыңыз.
Қара бұрыш пен теңіз тұзын ерітіндіге ұсақтап, қоспаны балықтың екі жағына сүртіңіз. Балықты салмамен толтырыңыз, терең отқа төзімді ыдысқа салыңыз, қалған салманы себіңіз.
Лимон шырынын және 2 ас қасық себіңіз. зәйтүн майының қасықтары, ыдысты қақпақпен жауып, 25 минут пісіріңіз. Содан кейін қақпақты алып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Бұл балықтың дәмі керемет!

Пеште пісірілген форель

Форельді дәміне қарай зәйтүн майы, лимон шырыны, тұз және бұрыш қоспасымен ысқылаңыз, ішіне лимон тілімдерін салып, 35-40 минут пісіріңіз, қабығы жоқ табаққа салыңыз. Барлығы жаңа аскөкпен себілген.

4 жаңа форель стейктері үшін (әрқайсысы ~300 г):

• тұз,
• ақ бұрыш,
• лимон,
• лавр жапырағы,
• 1 байлам ақжелкен,
• бірнеше лимон бальзамының жапырақтары
• 375 г кілегей.

1. Форельдің екі жағын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Балықты пешке төзімді ыдыстың түбіне салыңыз.
2. Ақжелкен мен лимон бальзамын майдалап тураңыз. Жасылдарды креммен араластырыңыз.
3. Форельдің үстіне кілегей құйып, лавр жапырағын қосыңыз.
4. Пеште 20-25 минут 180С, кілегей мен шөптерді құйып пісіріңіз.

Балық пен соусты бөлек беруге болады.

Грильде пісірілген форель

Мұнда бәрі қарапайым, бірақ өте дәмді. Маринадтар: жарты лимон шырыны, жаңа ұнтақталған бұрыш, теңіз тұзы. Балықты маринадта 20 минут ұстаңыз, содан кейін гриль астында әр жағынан 5-7 минут ұстаңыз.

Маринадталған форель қосылған грильдегі көкөністер

• 1 чили бұрышы,
• 1 бас бармақ көлеміндегі зімбір тамыры
• 1 шай қасық зире,
• 1 шай қасық кориандр,
• 1 шай қасық зәйтүн майлар,
• бір шымшым теңіз тұзы.

Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, майдалап тураңыз. Зімбірді үккіштен өткізіңіз. Чили, имбирь, май, зире, кориандр және тұзды араластырыңыз. Балықты маринадпен жауып, тоңазытқышқа кем дегенде бір сағатқа қойыңыз.

Тұзда пісірілген форель

Керемет балық! Өте жұмсақ!

• 1 үлкен ішекті форель/лосось/лосось (2-2,5 кг) (мен үлкен балықтың жартысын пісірдім),
• 3 кг ірі тұз,
• 2 аскөк (немесе аскөк тұқымы)
• 2 лимон
• қара бұрыш бұршақтары.

Пешті 220°C дейін қыздырыңыз.
Үлкен пісіру парағына 1 кг тұзды құйыңыз. Аскөк пен лимонды үлкен тілімдерге кесіңіз, ал бұрыш дәндерін ерітіндіге ұнтақтаңыз. Лососьдің ішін бұрыш пен тұзбен сүртіңіз, аскөк (немесе аскөк тұқымы) және лимон салып, тұзбен пісіру парағына салыңыз. Қалған тұзды балықтың үстіне себіңіз де, пеште шамамен бір сағат пісіріңіз.

Зәйтүн және апельсин қосылған гриль лосось (форель) салаты

Өте дәмді салат, жеңіл және бір мезгілде толтыру. Нәзік балықтың, қытырлақ жапырақтардың және цитрустардың өлтіретін комбинациясы.

• 300 г лосось филесі (лосось, форель),
• қытырлақ салаттың бір шоғы (мен фрисені қолдандым),
• 1 апельсин,
• 1 лимон,
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы,
• 1 шай қасық. бальзам сірке суы,
• 10 дана зәйтүн,
• бір уыс каперс
• бірнеше жалбыз жапырақтары (міндетті емес)
• 1 шай қасық. қызғылт бұрыш бұршақтары (міндетті емес)
• тұз,
• жаңадан ұнтақталған қара бұрыш.

Лососьді пеште гриль астында/гриль табада қуырыңыз (мен көмір грильінде пісірдім).
Апельсин мен лимон қабығын майда үккіште үккіштен өткізіңіз. Салат жапырақтарын ыдысқа салыңыз, апельсин мен лимон дәмін қосыңыз.
Апельсин қабығын аршып, салат ыдысының үстіне кесектерге кесіңіз, сонда шырын жапырақтарға тамшылатады (сіз шамамен 2 ас қасық шырын алуыңыз керек). Салатқа туралған апельсин бөліктерін қосып, зәйтүн, каперс, жарты лимон шырыны, бальзам сірке суы, зәйтүн майы, қызғылт бұрыш, бұрыш, тұз қосып, бәрін араластырыңыз.
Салатты үлкен жалпақ табаққа салыңыз, балықты үстіне қойыңыз, оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Жалбызды қолыңызбен жыртып, салатқа себіңіз.

Көкөністермен пісірілген форель

Лосось немесе көкөністермен форель (оны дайындау үшін мен фольгадан жеткілікті терең ашық контейнер жасаймын).
Балық филесінің бір бөлігін алып, оған көкөніс соусын дайындаңыз:
Томатты, болгар бұрышын, зәйтүнді, ақжелкенді майдалап турап, аздап қаймақ, аздап майдалап туралған қатты ірімшік пен көк ірімшік қосыңыз. Осының бәрін араластырып, балықтың үстіне қойыңыз.
15-20 минутқа. максимумда.

Бекон, пияз және мейіз қосылған форель

Ингредиенттердің біртүрлі комбинациясы – қызыл шарап сірке суы, мейіз және балықтан бас тартпаңыз. Бұл өте дәмді болып шығады. 3 жыл бұрын аспаздық журналдан алынған рецепт, мен пропорцияларды сәл өзгерттім, түпнұсқа рецепт сірке суын және мейізді 2 есе көп деп атады. Беконның, пияздың және мейіздің комбинациясы шамадан тыс емес, керісінше балықтың дәміне баса назар аударады. Мен бұрын кептірілген жемістермен балықты пісіргенмін, бірақ қызыл шарап сірке суын қоспай, өте жақсы болды, мен оны қолданып көруге кеңес беремін! Сонымен қатар, бұл өте жылдам кешкі ас болып шықты, бұл мен үшін маңызды, өйткені мен әрқашан жұмыстан кейін кешкі асты дайындаймын.

• 200 г бекон, жұқа жолақтарға кесіңіз
• 2 ас қасық. туралған қызыл пияз,
• 1/2 ас қасық. мейіз,
• 1/2 кесе қызыл шарап сірке суы,
• 2 шай қасық. Сахара,
• 1/2 шай қасық. тұз,
• 4 тұтас форель, әрқайсысы 280-300 г, тазартылған, орталық сүйекті кесіп тастаңыз, құйрықты қалдыруға болады, филе сатып алу оңайырақ (8 дана),
• 1/4 шай қасық. қара бұрыш.

Беконды қуырғыш табада орташа отта алтын қоңырға дейін қуырыңыз, шамамен 5-7 минут. Беконды қағаз майлықтарға ауыстырыңыз. Табада майдың жартысын алыңыз, содан кейін пиязды қосып, 6-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін бекон, мейіз, сірке суы, қант, тұз қосып, отты арттырып, соусты 1-2 минут пісіріңіз. Тұздықты оттан алып, қақпақпен жабыңыз.
Грильді қыздырыңыз (менің пешімде гриль функциясы бар, бірақ менің ойымша, сіз балықты пеште кейін ғана пісіре аласыз). Балықты фольгамен жабылған пісіру парағына салыңыз, әрбір филе өсімдік майымен майлаңыз. май, қара бұрыш және қалған 1/4 шай қасық себіңіз. тұз.
Балықты 3-5 минут пісіріңіз (филе жұқа, балық өте тез піседі), дайын болғанға дейін. Содан кейін филеге бекон, пияз және мейіз қоспасын құйып, үстіне соусты құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Жемісі бар форель

• лосось (форель),
• банан 1 дана,
• киви 1 дана,
• пияз 2 дана.,
• апельсин 1/2 дана,
• крем 22%,
• тұз,
• зәйтүн майы 2 ас қасық. л.

Майға пиязды қуырып, балықты тұздап, банан мен кивиді дөңгелектеп турап, пиязға кивиді қосып, балықты салып, үстіне банандарды салып, кремді құйып, 15 мин. Жарты апельсинді жарты шеңберге немесе шеңберге кесіп, балыққа салыңыз. Тағы бір минут қайнатыңыз. 5-7. Нағыз джем!

Филиппиндік стильдегі форель

Осы рецептті пайдалана отырып, сіз теңіз балығын, форельді, скумбрияны немесе сүтті балықты дайындауға болады (мысалы, сүт балығы, бұл балықты ханос немесе бангус деп те атайды).
2-3 порция үшін:

• 1 балық (500 г),
• 1 қызанақ
• 1 пияз,
• 2 түйір сарымсақ,
• бұрыш,
• тұз.

Балықты жуыңыз, қабыршақтарды алып тастаңыз, басын кесіңіз және ішке зақым келтірмеу үшін ішектерді мұқият алып тастаңыз. Өткір пышақты пайдаланып, артқы жағында бойлық кесу жасаңыз, жотаны босатыңыз және оны мұқият алып тастаңыз, ұшаны суық сумен шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз. Ашылмаған ұшаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Майдалап туралған қызанақ пен пияз, туралған сарымсақ қоспасын қосыңыз. Қаңқаны бүктеп, фольгаға мықтап ораңыз. 200 градуста 20 минут пісіріңіз.
Бұл балық ыстықта да, суықта да дәмді. Оны соя соусы мен лимон шырынын қоспасымен жақсылап құйыңыз.

Форель қосылған картоп кәстрөлі

Пішіннің түбіне сары май жағылған, картоп пюресі, форель филесі, қуырылған табада алдын ала қуырылған, содан кейін қуырылған пияз мен сәбіз. Барлығы сүт соусымен құйылады (майға аздап қуырылған ұн, сүт қосып қою болғанша қайнатылады, тұз бен мускат жаңғағымен дәмделеді), пешке 15 минутқа қояды, үгітілген ірімшік қосуға болады, бірақ менде болмады .

Пештегі форель

Лосось, форель стейктерін алыңыз, өзіңізге ұнайтын нәрсені, тұзды, лимон шырынын себіңіз, пиязды сақинамен кесіңіз, фольганы алыңыз, бірнеше пияз сақинасын себіңіз, стейкті, бұрышты, содан кейін тағы да пияз сақиналарын салып, бәрін фольгамен жақсылап ораңыз. . Сондықтан бірнеше порция. Пешке 25-30 минутқа қойыңыз. Жақсы, 200-250 градус. Өте дәмді, эргономикалық, әдемі.... Оны тікелей фольгаға салып, содан кейін оны өзіңіз ашуға болады - бұл атмосфера. Немесе оны шығарып, алынған шырынды құйып, шөптермен безендіре аласыз.

Қарағай жаңғағы қосылған кремдегі лосось (форель, лосось).

• 800 г лосось филесі,
• 250 мл 33% кілегей,
• 70 г қарағай жаңғағы,
• бір уыс қызғылт бұрыш,
• жаңадан ұнтақталған ақ бұрыш,
• тұз,
• жарты лимон шырыны.

Лосось филесін (немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа қызыл балықты) кесектерге кесіңіз, тұз бен бұрыш қосып, лимон шырынын себіңіз. 1 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Балықты ыстыққа төзімді табаға салыңыз, құрғақ қуыруға арналған табада алдын ала қуырылған қарағай жаңғағын себіңіз, кілегей құйыңыз және 15-20 минут бойы 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қызғылт бұрыш себіңіз.

Сыра қамырындағы форель

Балық (жақсырақ ақ және шырынды: палтус (тек жақсы), өзен форельі), сыра 300 г, ұн, жұмыртқа.
Тұз және балықты дәмдеуіштермен себіңіз және сіңдіру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз (мен лимон шырынын және бір қасық зәйтүн майын қосамын). Жұмыртқа сырамен шайқалады, ұн қосылады, бәрі өте қою қаймақ күйіне дейін шайқалады. Балық - қамырда және қуыруға арналған табада.

Қаймақ соусындағы форель

Тағам тіпті балаларға да жарайды. Лосось және теңіз қызыл форель сияқты майлы балықты қабылдаған жөн. Сізде қызғылт лосось болуы мүмкін, бірақ сіз қызғылт лосось құрғақ болатынын және сізге көбірек соус қажет екенін ескеру керек. Балықты кесектерге кесіңіз, тұз қосыңыз, лимон шырынын қосып, сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды кесіңіз. Пияз, сәбіз және балық - аз мөлшерде су мен сары май (немесе өсімдік) майы бар кәстрөлде (қалай болса, шынымен). Балықтың түсі өзгергенше қайнатыңыз, содан кейін қаймақ пен су қоспасын (1:1) қосып, баяу отта одан әрі қайнатыңыз. Аяқтауға бес минут қалғанда бір тілім лимон, лавр жапырағы және хош иісті бұрыш қосыңыз. Картоп пюресімен тамаша үйлеседі! Егер біреу қайнатылған балықты ұнатпаса, алдымен оны қуыруға болады, мен 5 жасқа дейінгі балаға арналған рецептті реттедім;

Форель бұқтырмасы

Форельді жылдам қуырыңыз, мұздатылған қоспаны, соның ішінде бұршақ пен жүгеріні, бұрышты, асшаяндарды, қаймақ қосыңыз, аздап қайнатыңыз, күрішпен бірге қызмет етіңіз.
Жақсы, дәмді, дәмді.

Фольгада пісірілген форель

1 кг балық - толық тазартылған және іші тазартылған (ұшасы), мен екі жағынан таяз кесулерді жасаймын, әрқайсысында үштен, егер ұшасы кемінде 0,5 кг болса.
Тұз, бұрыш қосып, фольгаға салыңыз (парақ жабуға жеткілікті үлкен болуы керек, алдымен парақты зәйтүн майымен аздап майлаңыз. Екі жағына сығылған 0,5 лимоннан жасалған тұздықпен майлаңыз, 1 шай қасық қыша, 4 түйір сарымсақ, сығымдалған. сарымсақ сығындысы, 3 ас қасық зәйтүн майы Содан кейін фольгамен жауып, 180-190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, ең көбі 25-30 минутқа дейін, өкінбейсіз пісірілген балықтың омыртқасы денеден бөлінеді, бірақ шамадан тыс ашылғанда ол жай ғана құлап кетеді.

Пароходтағы форель

Ал мен лосось немесе теңіз форельін қосарлы қазанда пісіремін, тек тұздап лимон шырынын сеуіп, аскөк сеуіп, қос қазанға 15-20 минут қоямын... Өте дәмді болып шығады.

Асқабақ тұқымындағы форель

Өте жылдам, пайдалы және дәмді рецепт. Асқабақ тұқымдары балықпен жақсы үйлеседі, тағам үстелде жақсы көрінеді, оны жұмыстан кейін тез кешкі ас ретінде немесе күтпеген қонақтар үшін дайындауға болады, өйткені оны дайындауға ең көбі 10 минут кетеді.

• 4 лосось филесі (форель немесе басқа ұқсас балықтар),
• 1/3 ас қасық. асқабақ тұқымдары,
• 1 жұмыртқа
• 2 ас қасық. л. ақжелкен, майдалап туралған,
• тұз,
• бұрыш,
• рас. қуыруға арналған май.

Жұмыртқаны жеңіл шайқаңыз. Балық филесін тұз және бұрыш. Тұқымдарды пышақпен кесіп, ақжелкенмен араластырыңыз. Балықты (тек терісі жоқ жағын) жұмыртқамен сүртіңіз, үстіне асқабақ тұқымы мен ақжелкен қоспасын салыңыз, қолыңызбен басыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, филені тұқымдары бар жағымен қыздырылған майға салыңыз, 2 минут қуырыңыз, төңкеріп, тағы 2-3 минут қуырыңыз. Міне, кешкі ас дайын.

Маринадталған форель

• Шикі форель филесі 150-200 гр. (текшелер).
• 1-2 пияз (сақиналарға кесілген).
• 1 лимон шырыны.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Барлығын кастрюльге салыңыз, қақпақпен жабыңыз және 5-10 минут шайқаңыз. Ал сіз жей аласыз.

Жасыл бұршақпен пісірілген форель

• Қызыл балық (бұл дәмдірек, әрине, егер ол форель немесе лосось болса - нәзік),
• жасыл бұршақтар,
• лимондар,
• соя тұздығы,
• қант,
• зәйтүн майы.

Мұздатылған жасыл бұршақтар пісіру жеңіне құйылады, қазірдің өзінде бір жағына байланған және соя соусына себілген. Балық стейктерге немесе филеге кесіледі - қалауыңызша, аздап зәйтүн майымен себілген және бұршақтардың үстіне біркелкі қабатқа орналастырылған. Қабығы бар лимон жұқа тілімдерге кесіледі. Әрбір шеңбер қантқа себіліп, балықтың үстіне (қант жағы жоғары) қабатқа қойылады. Жең жабылып, бәрі пеште 200 градуста пісіріледі. шамамен 45 минут.

Студенттік өмірден форель рецепті

Сіз қабылдауға болады: қызғылт лосось немесе лосось немесе форель 1,5 кг. Омыртқаның бойымен ішкі жағынан кесіп, оны және іштегі сүйектерді алып тастаңыз. Пиязды және сәбізді қуырыңыз - бұл толтыруға арналған. Балықты дәміне қарай тұздап, бұрыштап, майонезбен майлаңыз, оған пияз мен сәбізді салып, оны тігіңіз. Пеште шамамен бір сағат бойы 200 температурада. Майға грек жаңғағы мен мейізді қуырып, балықты солармен безендіріңіз. Сондай-ақ жұқа тілімдерге лимон.

Бекондағы өзен форельі

Форель ұшаларын дайындаңыз (тазалау, ішектерді тазалау, жуу). Тұз, бұрыш, лимон шырынын аздап себіңіз. Аскөктің бірнеше бұтақтарын қарынға салыңыз. Ұшаларды беконға ораңыз. Пісірме табаққа фольга парағын салыңыз (ыдыстарды кейінірек жуу туралы алаңдамайсыз), балықты қосып, 12-15 минут пісіріңіз.

Песто, картоп пюресі және брокколи қосылған пісірілген форель

Бізге қажет болады:

• Форельдің екі орташа порциясы (әрқайсысы 250-300 г)

Песто үшін:

• Кішкене байлам насыбайгүл.
• Шамамен 100 гр. пармезан
• 1 түйір сарымсақ.
• 100 гр. қарағай жаңғағы (немесе қарағай жаңғағы немесе жарты және жарты бадам).
• 50 гр. зәйтүн майы.
• Тұз.

1. Песто жасайық. Насыбайгүл жапырақтары, кішкене кесектерге пармезан ірімшігі, сарымсақ және зәйтүн майымен бірге блендерге бәрін салыңыз. Аздап тұз және жаңғақ қосыңыз. Барлығын блендерде бір минуттан артық емес тураңыз.
2. Тазартылған балықты пісірме табаққа салыңыз, оны пестомен қалың етіп жағып, ішке аздап соус салыңыз.
3. Қаласаңыз, балықты лимонмен себуге болады (мен себілген жоқпын). Ал бай дәм алу үшін балықты біраз уақыт маринадтауға болады.
4. Балық кеуіп қалмас үшін табаның түбіне аздап су құйыңыз. Табаны фольгамен жауып, 15 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, балықты пеште шамамен бес минут бойы қыртысты қалыптастыру үшін қалдырыңыз.

Гарнирге мен сол кітаптан тағам дайындадым.

Картоп пен брокколи пюресі

Екі орташа картоп + 300 гр. брокколи. Тұз.
Тазартылған картопты қайнаған тұзды суға салыңыз, олар дерлік дайын болған кезде, брокколиді қосыңыз; Оны бес минуттай ғана пісіру керек.
Көкөніс сорпасын қосу арқылы пісірілген көкөністерден қалың пюре дайындаңыз.
Зәйтүн майымен дәмдеңіз.

Томат винегретімен буға пісірілген форель

TheNewYorkTimes газетінің ең жақсы рецептерінің кітап жинағынан тағы бір рецепт. Бұл рецептті 1989 жылы 26 шілдеде Пьер Фрэни жариялады. Бұл өте дәмді болып шықты - тұздықтың жаңа, жарқын дәмі жұмсақ балықты тамаша толықтырады. Нәтиже - пайдалы және төмен калориялы тағам және бұл тағамның пайдалылығы дәмді бұзбайтын нұсқалардың бірі. Енді мен балықты жиі бумен пісіретін боламын.

• 1 ас қасық. л. Дижон қыша,
• 3 ас қасық. л. күріш сірке суы,
• 1/3 ас қасық. (немесе 1/4 кесе) зәйтүн. майлар,
• 1/2 ас қасық. қабығы мен тұқымы жоқ майдалап туралған қызанақ,
• 2 ас қасық. л. майдалап туралған жасыл пияз,
• 2 ас қасық. л. үгітілген имбирь,
• 2 ас қасық. л. кинза (немесе ақжелкен),
• 1 ас қасық. л. соя тұздығы,
• бір шымшым ащы бұрыш.

• 4 балық филесі (теңіз басы, форель немесе кез келген басқа таңдауыңыз жасайды)
• 4 бұтақ жаңа тимьян.

Қыша мен сірке суын араластырыңыз, май қосып, шайқаңыз. Тұздықтың қалған ингредиенттерін қосып, араластырыңыз. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Балық филесін тұз бен бұрышпен сүртіңіз, үстіне тимьянның бір бұтағын салып, қос қазанда пісіріңіз. Менде бумен пісіргіш жоқ, сондықтан менде мына құрылғы болды:

Бұл ет пісіруге арналған пішін мен ішіне торды қойдым, оған мен әдетте пісірілген тағамдарды салқындатамын, ал торға балық филесін саламын. Пішінге ыстық су құйып, фольгамен тығыз балықпен пішінді жауып тастадым. Табаны газға қойып, суды қайнатыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтып, филенің қалыңдығына байланысты балықты 4-8 минут пісіріңіз. Фотодағы филе 4 минутта дайын болды.
Балықты табақтарға салып, соусты құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Микротолқынды пештегі форель

Форель стейкіне тұз бен бұрыш себіңіз (басқа дәмдеуіштерді де қолдануға болады), кейде мен пиязды үстіне саламын, бірақ әдетте пиязсыз, үстіне қаймақ құйып, оны микротолқынды пешке 100 пайызға қоямын. 6 минутқа.
Дайын! Дәмді! (Бірақ ол аздап майлы, сондықтан оны күрішпен жеген дұрыс).

Жеңде пісірілген форель

Балық ішектен тазартылады, 2 лимон шеңберінен сығылған тұз, бұрыш және лимон шырынын қоспасымен іші мен сыртын сүртеді. Кесілген лимонды жартысы сыртқа шығатындай етіп іштің ішіне шеңбер етіп салыңыз да, бәрін жеңге салып, пеште пісіріңіз. Немесе фольгада пісіріңіз, содан кейін балықты ашып, қызартыңыз. Бұл керемет болып шықты!

Қуырылған форель

Мен қуыруға арналған табада қуырамын:

1. Мен екі жағынан қуырамын. Бұған дейін мен тұзды және дәмдеуіштерді қолданамын. Дайын.
2. Бірінші жағдайдағыдай, тек соңында устрица соусын қосамын (бұл тағамға жанымды берер едім).
3. Әкем оны нан пісірген немесе ұнтақталған жақсы көреді.
4. Табиғатта. Грильде (кебабтың орнына). Тез маринадтайды. Сіз балықты кесіп, тұз бен дәмдеуіштерді қосып, қуырылған жерге жеткенше, ол маринадталған. Кейде олар оны сол жерде маринадтаған.

Пароходтағы форель

Форель стейктері, тұз, үстіне пияз сақиналары, балық дәмдеуіштері, үстіне аздап майонез жағып, 15 минут, және сіз дайынсыз.

Томат қосылған фольгадағы форель

Бөлінген бөліктер: тұз, бұрыш, қызанақтың бір бөлігі және үстіне пластикалық ірімшік. Мен әрбір бөлікті (шамамен алақанымның өлшемін) фольгаға орап, пешке 5-10 минут қоямын. Пісіргеннен кейін лайм шырынын себіңіз.

Шикі форель салаты

Форельді сүзіңіз. Бұл өте оңай - оның сүйектері үлкен. Содан кейін кез келген өлшемді текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге салыңыз, бір лимон шырынын, бұрыш қосып, пиязды қосыңыз, мен сақиналарды кесіп тастадым. Қақпақпен жабыңыз және табада 7-10 минут шайқаңыз.

Пештегі форель

Мен балықты кесектерге кесіп, лимон шырынын, тұзды және бұрышты 30 минут бойы маринадтаймын. Мен оны пісіру парағына салып, үстіне сары майдың бір бөлігін қойдым. 20 минут және сіз аяқтадыңыз.

Толтырылған форель

Ал мен мұны істеймін. Мен форельді жотаның бойымен «ашып», ішін шығарып, алдын ала дайындалған фаршпен толтырып, пешке саламын. Және бұл мерекелік көрінеді, оны үстелге қою ұят емес, және, әрине, дәмді!!!
Тартылған ет отбасының қалауына байланысты кез келген түрі болуы мүмкін. Мен оны картоппен де, күрішпен де, көкөніспен де жасауға тырыстым, бірақ бәрінен де маған теңіз өнімдері ұнайды - асшаяндар, сегізаяқтар, кальмар... Тек фаршты салып қою керек, өйткені балық піседі. Тезірек. Және тәтті тәбет!

Жеңге форель жасаймын, қарынға фарш саламын: ыстық шампиньондар, сәбіз, пияз қосылған пісірілген күріш, содан кейін оны тігіп, тұзды салып жеңге саламын, күріш форель майына малынған, дәмі керемет.

Ауа қуырғыштағы форель

Мен ауа қуырғышты алғаннан бері мен оған тек форель пісіремін. Ішінен тазартылған балықты 1,5-2 см стейктерге кесіп тастаймын, оны тұздаймын, бірден лимон себуге болады, немесе пісіргеннен кейін және грильде 10 минут. Мен де қуыратын табада, қыздырып, 3 минут пісіретінмін. әр жағынан қуырылған. Ең бастысы, оны көп пісірмеу керек, содан кейін ол өте шырынды болады.

Апельсин қосылған тұздалған форель

Мен форельді былай тұздаймын: мен 1,5-2 см қалыңдықтағы стейктерге кесілген форельді кесемін, оның екі жағын тұзбен сүртемін (бір жағына шамамен 1 деңгей шай қасық) және оны ыдысқа салыңыз, әр қабатын жаңа піскен апельсин сақиналарымен төсеңіз. . Анау. астыңғы жағында апельсин қабаты, содан кейін балық, үстіне апельсин, қайтадан балық және жоғарғы жағына дейін. Жоғарғы қабат қызғылт сары болуы керек. Қақпақ әрең жабылатындай етіп мықтап қойған жөн немесе үстіне қандай да бір салмақ қоюға болады. Ал тоңазытқышта бір күн. Дәмі ерекше, апельсиннің иісі де, дәмі де жоқ. Тіпті ең күмәнді скептиктер де олар ешқашан дәмді форельді жемегендерін мойындады.

Сәбіз пальтоында пісірілген форель

Форельді (порцияланған бөліктерді) тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, пісіру парағына салыңыз, балық бөліктерінің үстіне ұсақ үгітілген сәбізді салыңыз және сәбіз қақпағын майонезбен аздап майлаңыз. Содан кейін оны 180 градусқа алдын ала қыздырылған бөлмеге қойыңыз. пешке 25 минут.

Дайындалуы өте оңай. Балықты тұздап, бұрыштаңыз (мен стейктерді қолдандым), оны қалыпқа салыңыз, қалың кілегей құйыңыз, балықтың «биіктігі» жартысына жуығы, үстіне бір кесе лимон қоюға болады. Пешке 20-30 минутқа қойыңыз. Барлық.

Тұмшапеште кілегей қосылған форель

Лосось немесе форельді пеште пісіруге болады, тұз бен бұрышпен алдын ала дәмдеңіз, тұтастай алғанда маринадталған. Және кілегейден соус жасаңыз. Кәстрөлде кілегей, бұрыш, тұз, шөптерді қыздырып, соңында қызыл уылдырық қосыңыз - бәрін араластырыңыз!! Балықты табаққа салып, үстіне осы соусты құйыңыз!!! Өте, өте дәмді!!

Мен кейде мұны істеймін: балықты маринадтауға болады немесе жоқ, дәміне қарай, бастысы келесідей:

1. Мен лосось/фарельдің бір бөлігімен порцияланған фольга қораптарын жасаймын,
2. аршылған асшаяндарды үстіңгі жағында, бүйірінде, олар қайда құласа да, сіз қалағаныңызша, көп болғанын ұнатамын,
3. кілегей + жұмыртқа, балық құйылады,
4. үстіне үгітілген ірімшік, мүмкін жасыл,
5. пешке.

Пеште пісірілген толтырылған форель

Қызғылт лосось немесе лосось сатып алыңыз (сіз, әрине, форель аласыз - ақшаның болуына байланысты). Ең қиыны - одан тұқымдарды алып тастау, менде үйде 3 кезеңнен тұратын сурет бар, мен мұның қалай жасалатынын түсіндіруге тырысамын.
Алдымен қабыршақты тазалаңыз, содан кейін іштің, ішектің бойымен кесіңіз, содан кейін өткір және жұқа пышақпен сүйектерді жотаның бойымен жыртып, балықты сүйектен бөліңіз. Нәтижесінде сүйектері жоқ, бүктелгендей балық болуы керек.
Толтыру жасалды - күрішті пісіріңіз, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды (мен кептірілген ақ түсті пайдаланамын) және маринадталған қиярды қосыңыз. Тұз, бұрыш және барлығын қаймақпен араластырыңыз.
Жастық жасалады - туралған сәбізді пиязбен күнбағыс майына, тұзға және бұрышқа қуырыңыз.
Енді сіз құрастыруды бастайсыз.
Фольга парағын алыңыз, оған шамамен 2 см сәбіз қабатын салыңыз, үстіне қаймақ жағыңыз.
Балықты алып, оны салмамен толтырыңыз, балықтың шеттерін жіппен тігіңіз. Ішіндегі балықты тұздап, дәмдеуіштерді қосыңыз.
Содан кейін сәбізге лимонның жұқа тілімдерін (зәйтүн жақсы) салып, балықты үстіне қойыңыз. Балықтың жоғарғы жағын қаймақпен майлаңыз. Барлығын фольгаға орап, пештегі параққа салыңыз.
Барлығын пештің бір жерінде 1 сағат пісіріңіз. Балықтың шырыны пісіру парағына ағып кетеді, сондықтан кейде ол күйіп кетеді және түтіндей бастайды - оны фольгаға мұқият орау керек.
Содан кейін оны шығарып, бәрін табаққа саласыз. Ыстықта да, суықта да жақсы. Мен оны туған күніме достарыма дайындадым - барлығы 15 минутта жеді :)

Кілегейлі ірімшік соусындағы форель

Шырынды, нәзіктік пен дәмді жоғалтпау үшін жақсы лосось (лосось, форель) 2 стейкті кішкене бөліктерге кесіңіз. 70 г жуық жұмсақ ірімшікті үккіштен өткізіп, табада баяу отта ерітіңіз, еріген кезде 100 г көк ірімшікті немесе кесектерге бөлінген кез келген басқа жұмсақ көк ірімшікті қосыңыз, шамамен 200 мл кілегей құйыңыз, ірімшік болғанша қыздырыңыз. ериді, бірақ кілегей қайнаған жоқ. Лосось бөліктерін салыңыз, қақпақпен жабыңыз, қайнатыңыз және пешті өшіріңіз (егер қуырғыш табада қалың түбі болса және жылуды ұстай алатын болса, егер жоқ болса, отты төмен қалдыруға болады). 7 минутта дайын. Макаронмен, яғни макаронмен, бұл жай ғана сиқырлы. Ол макарон пісірілгенге дейін дайындалады, әсіресе болашақта пайдалану үшін үгітілген ірімшікті сақтау әдеті болса.

Пеште форель немесе лосось стейктері

Мен форель немесе лосось стейктерін (мен балықты сатып аламын және оны өзім кесемін, бұл арзанырақ) тұз бен бұрышпен сүртемін, оны параққа салып, үстіне лимонның жұқа сақиналарын саламын. Мен де парақты фольгаға орап, пешке қоямын. Ом-ном-ном.
Егер сіз мұздатқышта балықты дайындаған болсаңыз, онда шақырылмаған қонақтар қорықпайды, егер олар қолдарын жуса, мерекелік кешкі ас дайын!

Корольдік форель елшісі

1 кг үшін. балық (лосось, форель) 2 ас қасық алыңыз. л. тұз - ЙОДТАЛҒАН ЕМЕС, 0 ҰНТАҒАН ЕМЕС, яғни ӨРСІК ҰНТАҒАН, 1 ас қасық. л. Сахара. Балықты жуыңыз, құрғатыңыз, жотаның бойымен кесіңіз. Тұз бен қант қоспасын қарынның ішіне және артына және сыртына таразының өсуіне қарсы ысқылаңыз. Сүлгімен орап, контейнерге салыңыз, оның шырынымен тұздалған етіп күніне екі рет бір жағынан екінші жағына бұраңыз. Сіз оны бір күнде жеуге болады, бірақ екі күннен кейін жақсырақ, өйткені кеше Мурманскіде балығыңыз ауланған жоқ.

Розмарин мен шай қосылған буға пісірілген форель

4 алабұға немесе форель филесін алып, лимон шырынын, тұзды және бұрышты дәмдеңіз. 570 мл бергамот шайын (эрл Грей - қаптан емес) дайындаңыз және қайнатыңыз. Бумен пісіргішке бірнеше бок чай жапырақтарын салып, үстіне балық пен розмариннің 3 бұтағын салыңыз. Балық піскенше 15-20 минут бумен пісіріңіз.

Буға пісірілген картоп қосылған форель

Мен астыңғы қатарға туралған картопты, ал үстіңгі қатарға лосось немесе форельдің бір бөлігін қойдым. Үстіне пиязды салып, лимон себіңіз. Мен оны 15 минутқа қойдым. Лосось шырыны картопқа тамшылайды.

Буға пісірілген форель

• 1 дайындалған форель (1,2 кг);
• 1 лимон шырыны;
• 1 стакан шарап сірке суы;
• Дөрекі туралған шөптердің 6 бұтағы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз.

Дайындалған форельді мұқият және тез шайыңыз. Ішін лимон шырыны, тұз және ұнтақталған бұрышпен сүртіңіз. Балықты 30 минутқа қалдыру үшін тоңазытқышқа салыңыз. Форельді сақинаға байлаңыз. Кәстрөлге су, шарап сірке суын құйып, ащы шөптерді қосып, қайнатыңыз. Балықты бумен пісіру сөресіне қойып, табаға салыңыз. Шамамен 25 минут бойы бумен пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде, алдымен балықты шешіп, қыздырылған табаққа салыңыз. Сары май себілген пісірілген картоппен безендіріңіз.

Қызанақпен буға пісірілген форель

• 800 г форель филесі (немесе қызғылт лосось),
• 2 қызанақ қабығы мен тұқымы жоқ, кесектерге кесілген;
• 2 ас қасық. майонез қасықтары;
• 2 ас қасық. кетчуп қасықтары;
• 1 ас қасық. йогурт қасық;
• 1/2 шай қасық арақ;
• 1 байлам аскөк;
• 1/2 лимон, шеңберлерге кесілген;
• тұз.

Декорация үшін аскөктің 2 бұтағын бөліп, қалған шөптерді бумен пісіру сөресінің түбіне қойыңыз. Үстіне балық филесін салып, тұз қосыңыз. Бумен пісіру сөресін қайнаған суға арналған табаға қойып, балықты фольгамен жабыңыз, шамамен 15 минут пісіріңіз. Тұздық үшін майонез, йогурт, кетчупты ыдысқа салып, мұқият араластырыңыз. Томат бөліктерін қосып, арақ құйып, қайтадан араластырыңыз. Қызмет көрсету кезінде балықты қыздырылған табаққа салыңыз, тұздықты құйыңыз, лимон тілімдері мен аскөкпен безендіріңіз.

Гриль форель стейктері

Мен гриль астында балық пісіріп жатырмын. Лосось немесе форель. Мен балық стейктерін лимон шырыны, зәйтүн майы және тұз қоспасында маринадтаймын. Сіз өзіңіздің сүйікті шөптеріңізді қоса аласыз. Мен не болатынына байланысты 30 минуттан бірнеше сағатқа дейін маринадтаймын. Содан кейін грильге. Өте дәмді

Кәстрөлдегі форель

Мен балықты кәстрөлдерде пісіремін (1 кастрюль үшін):

• 1 ас қасық түбіне дейін. л. өсімдік майы,
• 150гр. балық филесі (форель өте дәмді болып шығады),
• туралған қызыл болгар бұрышы,
• содан кейін қызанақ.

Барлық қабаттар тұздалған және бұрышталған, ақжелкен мен зәйтүн сақиналарына себілген.
Су қосудың қажеті жоқ, себебі... көкөністер көп шырын береді.
Кәстрөлдерді пеште дайындауға шамамен жарты сағат кетеді.
Дайын болған кезде қоспаны құйыңыз: не кілегей + үгітілген көк ірімшік, немесе қаймақ + үгітілген қатты ірімшік + тұз (әрқайсысы 50 г).

Майланған кәстрөлдерге қуырылған пиязды, сәбізді, балық пен картоптың кесектерін салыңыз. Ыдыс диеталық және күйіп қалмас үшін, мен кастрюльдегі барлық нәрсені фольгамен және үстінен қақпақпен жабамын.

Бірінші форель:

Форель сорпасы

Мен форель, лосось немесе қызғылт лососьдің басы мен құйрығынан сорпа жасаймын. Оны филеден де жасауға болады, бірақ біз оны бәрібір жейміз. Мен табаға басын, картоп кесектерін, пиязды және тұтас сәбізді саламын. Мен пешке су құйамын, қайнаған кезде тұз саламын, картоп дайын болғанша пісіремін, егер сіз балық кесектерін қоссаңыз, картоп дайын болған кезде қосамын. Пештен шығармас бұрын, мен бұрыш салып, жаңа ақжелкен мен аскөк қосамын. Балаға ұнайды, әке де ұнайды... Дайындалуға 30 минуттай уақыт кетеді, максимум 40...

Екі қойындысы бар форель сорпасы

Уха – сорпа емес, рахат алу құралы... А.Генистің «Ресей асханасы эмиграциядағы» кітабынан.
Кішкентай өзен балықтарын жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сорпаны сүзіңіз (кішкентай балықтың өзін тастаңыз немесе мысыққа беріңіз). Сорпаны баяу отқа салып, қуырылмаған пиязды (бүкіл пияз), балдыркөкті, ақжелкенді, лавр жапырағын, бұрыш бұршақтарын және тұзды қосыңыз.
20-30 минуттан кейін жолақтарға кесілген сәбіз, картоп, эстрагон және насыбайгүл (жаңа немесе кептірілген) қосыңыз. Тағы 5-7 минуттан кейін балық филесі бөліктерін қосыңыз. Мұнда асыл балықты алған дұрыс - форель, треска, стерлет, ақ балық немесе шортан, ең нашар. Филе бірнеше минут бойы пісіріледі.
Шафранды ыстық сорпамен кеседе бөлек қайнатыңыз, сүзгіден өткізіп, оттан алынған табаға құйыңыз, бұл құлаққа алтын түс пен хош иіс береді. Табаға сары майдың бір бөлігін тастаңыз, сорпаны 3-4 минут қайнатыңыз және аскөк пен жасыл пияз себіңіз.

Форель сорпасы

Мен форельдің басы мен құйрығын кесіп алдым, бір консерві тунец, картоп және қызанақ немесе лосось ішін сатып аламын. Олармен бірге ең дәмді болады.

04.03.2012
Таңдауды құрастырған Ұлля,
Новосибирск

Дәмсіз асыл қызыл балықты пісіру мүмкін емес. Әсіресе, егер сіз оны қолайлы дәмдеуіштермен толықтырсаңыз. Төмендегі рецепттерді оқығаннан кейін, сіз форельді талғампаз, түпнұсқалық, қарапайым және жылдам қалай дайындау керектігін білмейсіз.

Құрамы:

• балық ұшасы – 1 дана;
• лимон - 1 үлкен;
• пияз – 1 бас;
• қаймақ – 5 десерт қасық;
• май - 40-50 г;
• тұз және дәмдеуіштер;
• зәйтүн – 4-6 дана.

Дайындық:

1. Цитрусты мұқият жуып, қабығымен кесіңіз, бірақ тұқымсыз. Пияздың басын қалың сақиналарға кесіңіз.
2. Балықтың етін ішіңіз. Қанаттарды кесіңіз. Форельді сыртынан тұздалған қаймақпен, ал ішкі жағына жай ғана тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз.
3. Қаңқаны лимон тілімдері мен сары маймен толтырыңыз, орташа тілімдерге кесіңіз.
4. Балықты «жабыңыз». Үстіне пияз тілімдерін салыңыз.
5. Форельді фольгаға мықтап ораңыз.

Фольгадағы үлкен форельді 190 градуста шамамен 70 минут пісіру керек. Содан кейін оны тағы да төрттен бір сағатқа жауып қоюға болмайды.

Қаймақ соусы қосылған балық стейк

Құрамы:

• жаңа піскен форель - 2 стейк;
• сарымсақ тұзы - 40 г;
• түйіршіктелген қант - 100 г;
• майлы қаймақ – 70-100 г;
• апельсин - 2 дана;
• қара бұрыш - дәміне қарай;
• туралған желкек - ​​2 шай қасық;
• аскөк – ¼ байлам;
• жаңа піскен апельсин шырыны – 2 десерт қасық.

Дайындық:

1. Екі цитрус жемісінің барлық қабығын толығымен алып тастау үшін жұқа үккішпен пайдаланыңыз. Бұрыш, қант, тұзбен біріктіріңіз.
2. Құрғақ қоспаны балық стейктерінің үстіне таратыңыз. Оларды бір-екі сағатқа осылай қалдырыңыз. Мүмкін болса, форельді түнде суытып алыңыз.
3. Стейктерді суық сумен шайып, құрғатыңыз. Толық дайын болғанша гриль табасында қуырыңыз.
4. Балықты ыстыққа төзімді ыдысқа жіберіңіз. Табада қалған майды тамызыңыз. 210 градуста 7-9 минут пісіріңіз.
5. Тұздық үшін тұз, туралған аскөк, желкек және қаймақ араластырыңыз. Апельсин шырынын қосыңыз.
6. Қоспаны балыққа таратып, ыдысты тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Куркума қосылған пісірілген күріш қосылған стейктерге қызмет етіңіз.

Қызыл балықты қалай тұздауға болады

Құрамы:

• форель – 1 кг;
• ірі тұз – 1,5 десерт қасық;
• қант – 1,5 десерт қасық;
• лайм/лимон шырыны және бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Балық филесін барлық артық заттардан тазарту жақсы. Шайыңыз және құрғатыңыз. Мұны ылғалды тез сіңіретін қағаз сүлгімен жасау ыңғайлы.
2. Тіпті ең кішкентай сүйектерді алып тастау үшін пинцет пайдаланыңыз.
3. Қант пен тұзды араластырыңыз. Олармен филелерді сүртіңіз.
4. Қажет болса, балықты цитрус шырынын себіңіз және бұрыш себіңіз.
5. Форельді кесектерге кесіңіз. Ыдысқа салыңыз. Ең бастысы, контейнер металл емес.
6. Балықты қысыммен басыңыз. Осы пішінде 5 - 6 сағатқа тікелей үстелге қалдырыңыз, содан кейін салқын жерге тағы 30 - 40 сағатқа жылжытыңыз.
7. Форель тілімдерін мезгіл-мезгіл аудару керек, әйтпесе олар біркелкі тұздана алмайды.

Дайын балықты шыны немесе пластик сақтауға арналған контейнерге жіберіңіз.

Форель сорпасы

Құрамы:

• балық - 400-450 г;
• пияз, сәбіз - 1 дана;
• картоп - 800 г;
• лавр жапырағы, тұз және бұрыш - дәміне қарай;
• жаңа піскен шөптер - ½ байлам.

Дайындық:

1. Кесілген балықтың үлкен бөліктерін суға салыңыз. 10 минут пісіріңіз.
2. Қайнаған балық сорпасының негізіне картоп сыналарын, сәбіз кесектерін және кездейсоқ туралған пиязды қосыңыз. Тұз бен бұрыш.
3. Көкөністер толығымен дайын және жұмсақ болғанша қоспаны пісіріңіз.
4. Лавр жапырағы мен туралған шөптерді қосыңыз. Тағы бірнеше минут пісіруді жалғастырыңыз.

Дайын форель сорпасы сары май мен ұсақталған сарымсақпен бірге ерекше дәмді болады.

Қуыруға арналған табада қуырылған балық

Құрамы:

• таза балық филесі – 800 – 850 г;
• күнбағыс майы – 3 десерт қасық;
• сарымсақ тұзы.

Дайындық:

1. Балықты шайыңыз және оны мүмкіндігінше ыңғайлы етіп құрғатыңыз.
2. Филені орташа кесектерге кесіңіз. Сарымсақ тұзымен сүртіңіз. Сіз сондай-ақ сүйікті дәмдеуіштермен кәдімгі тасты ала аласыз.
3. Шойын қуырғыш табада күнбағыс майын қыздырыңыз. Үстіне балық бөліктерін қызарғанша қуырыңыз.

Тамақтан артық майды кетіру үшін оны қуырғыш табадан қағаз майлықтарға дереу ауыстыру керек.

Балық қосылған картоп кәстрөлі

Құрамы:

• терісі бар балық филесі – 600 – 650 г;
• картоп түйнектері – 7 – 9 дана;
• жұмыртқа - 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• ірімшік - 50-70 г;
• кілегей - 1 толық стакан;
• май, тұз және дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Картопты дәстүрлі түрде қайнатып, жарты кілегеймен сүртіңіз. Пісіру кезінде немесе алдында дәміне қарай тұз қосыңыз.
2. Қалған сүт өнімімен жұмыртқаны шайқаңыз. Біраз тұз қосыңыз.
3. Балықты теріден алып, кесектерге кесіңіз. Оларды тұз бен дәмдеуіштермен себіңіз және пішінге салыңыз.
4. Туралған пиязды жұмсақ болғанша кез келген майға қуырыңыз. Форельдің үстіне қойыңыз.
5. Барлығына жұмыртқа-кілегей қоспасын құйыңыз. Өсімдік пюресімен жабыңыз.
6. Болашақ кастрөлдің бетін қасықпен тегістеп, оны орташа температурада 30 - 35 минут пісіріңіз.

Дайын болғанға дейін аз уақыт бұрын, емді ірімшікпен себіңіз және қыртыстың алтын қоңыр пайда болуын күтіңіз.

Тұмшапеште бүкіл өзен форельі

Құрамы:

• жаңа піскен балық ұшасы (орташа мөлшерде) – 2 дана;
• үлкен лимон - 1 дана;
• май - 50-70 г;
• майлы шырынды қызанақ - 2 дана;
• жаңа сарымсақ қалампыры - 3-5 дана;
• ірімшік - 100-120 г;
• май, құрғақ насыбайгүл, дәмдеуіштермен тұз.

Дайындық:

1. Сары майды алдын ала тоңазытқыштан/мұздатқыштан алып, жұмсартыңыз. Масса икемді болған кезде оны құрғақ насыбайгүлмен илеңіз. Сіз сондай-ақ ұсақ туралған жаңа піскен пайдалануға болады.
2. Балықтың өлекселерін мұқият шайыңыз. Ішектерді алып тастаңыз. Құрғақ. Барлық жағынан тұз.
3. Алынған май мен шөптердің қоспасымен ұшалардың сыртын сүртіңіз, ал қалған өнімді форельдің ішіне салыңыз. Хош иісті май басқа сүйікті шөптермен бірге дайындалуы мүмкін. Мысалы, ол ореганомен жақсы үйлеседі.
4. Балық жоғары қарайтын жағында таяз тереңдікте ойықтар жасаңыз. Оларға цитрус кесектерін салу керек. Жеміс алдымен щеткамен мұқият жуылады және қабығымен бірге кесіледі. Ең бастысы, одан барлық тұқымдарды алып тастауды ұмытпаңыз.
5. Фольганы маймен жағыңыз. Оған дайындалған форель ұшаларын салыңыз. Мықтап ораңыз.
6. Үгітілген ірімшікпен қалың себілген қызанақтың жұқа тілімдерін жақын жерге қойыңыз.
7. Барлығын бірге 25 - 35 минут пісіріңіз, балық ұшаларының мөлшеріне байланысты.

Пеште пісірілген форельді қызанақ тілімдерімен бірге ұсыныңыз. Соңғысы скучно картоп пен макароннан жасалған гарнирлерді тамаша алмастырады.

Баяу пеште қалай дәмді пісіруге болады

Құрамы:

• форель стейктері – 5 – 6 дана;
• пияз - 2 бас;
• үгітілген ірімшік - 1 ас қасық;
• лимон – 1 дана;
• қызанақ - 3 дана;
• май, сарымсақ тұзы және балыққа жарамды дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Барлық артық тазартылған форель стейктерін шайыңыз. Құрғақ.
2. Оларды көп мөлшерде өсімдік майымен себіңіз. Сарымсақ немесе кәдімгі тұзды және қызыл балықпен жақсы үйлесетін таңдалған дәмдеуіштерді себіңіз. Өнімді осы пішінде сағатына төрттен сіңу үшін қалдырыңыз.
3. Қызанақтарды қабығымен тілімдерге кесіңіз. Пиязды жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.
4. Алдын ала ірімшікті (қатты немесе жартылай қатты) кәдімгі үккіште үккіштен өткізіп, оны пленкамен жабыңыз, нәтижесінде алынған жоңқалар кептіруге уақыт жоқ.
5. Ас үйдегі «көмекші» ыдысының түбіне жоғары сапалы майды құйыңыз. Оған мұқият маринадталған стейктерді салыңыз.
6. Балықты әр жағынан 12 - 17 минут қуырыңыз. Мұның бәрі форель бөліктерінің мөлшеріне байланысты.
7. Цитрустан барлық шырынды сығыңыз. Тұқымнан сүзіңіз. Оны ыдыстың ішінде қалған қуырылған стейктердің үстіне құйыңыз.
8. Барлығын пиязбен толтырыңыз. Қызанақпен жабыңыз. Қажет болса, көкөністерді аздап тұздауға болады.
9. Ең соңында ұсақталған ірімшікті қосыңыз.

Бұл нәзік тағамды жарты сағат бойы пісіру режимінде пісіріңіз.

Саңырауқұлақ соусымен

Құрамы:

• форель ұшасы – 1 үлкен;
• кез келген саңырауқұлақтар немесе әртүрлі саңырауқұлақтар – 200 – 250 г;
• қатты/жартылай қатты ірімшік, алдын ала үгітілген – 100 – 150 г;
• орташа майлы қаймақ – 4 десерт қасық;
• дәмдеуіштермен тұз.

Дайындық:

1. Оның барлық артықтығын алып тастап, қаңқаны кесіңіз. Толығымен шайыңыз және құрғатыңыз.
2. Содан кейін ғана форельді хош иісті тұзбен сүртіңіз. Бөлшектерге кесіңіз.
3. Қаймақты тұздаңыз. Қайнаған жылы сумен сұйылтыңыз.
4. Пиязды майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарды бірдей етіп тураңыз. Шампиньондар бұл тағамға өте қолайлы. Сіз олармен ұзақ уақыт алаңдамайсыз. Жабайы саңырауқұлақтарды алдымен қайнату керек.
5. Ұсақталған ингредиенттерден артық сұйықтықсыз алтын қуыруды дайындаңыз. Үстіне сұйылтылған қаймақ құйыңыз.
6. Алынған сұйық массаны қалыңдатылғанша қыздырыңыз.
7. Форель бөліктерін ыстыққа төзімді ыдысқа салып, шамамен төрттен бір сағат бойы 220 градуста пісіріңіз.
8. Дайын балықты алып, үстіне саңырауқұлақ соусын құйыңыз. Ұсақталған ірімшікпен жабыңыз. Бірдей уақыт бойы пісіріңіз.

пияз – 1 бас;

кептірілген аскөк, ұнтақталған кориандр, тұз, күнбағыс майы;

пісірілген жұмыртқа - 4 дана.

Дайындық:

1. Картопты жартылай піскенше тікелей қабығына қайнатыңыз.
2. Контейнерді сары маймен қалың жабыңыз. Оған картопты салыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз және тұз, аскөк және кориандр себіңіз.
3. Пиязды майдалап турап, күнбағыс майы қосылған қуырғыш табада қайнатыңыз. Картопқа салыңыз.
4. Кемпірқосақ форельінің филесін кішкене бөліктерге кесіңіз. Тұз қосыңыз.
5. Балық бөліктерін пияздың үстіне қойыңыз.
6. Форельді маринадталған саңырауқұлақтармен жабыңыз.
7. Қайнатылған жұмыртқа тілімдерін ең соңғы етіп қойыңыз.
8. Барлығын тұздалған қаймақ пен ұсақталған ірімшік қоспасымен жабыңыз.

Контейнерді барлық мазмұны бар 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын тағамды сәл суытып, бөліктерге кесіңіз.

Грильдегі балыққа арналған маринадтар

Құрамы:

• ұсақ форель – 4 ұша;
• жаңа піскен шөптер (міндетті - ақжелкен, эстрагон және аскөк, жасыл пияз - міндетті емес) - 1 байлам;
• сарымсақ/тұрақты тұз – міндетті емес;
• әк – 4 дана;
• жоғары сапалы зәйтүн майы – 5 десерт қасық.

Дайындық:

1. Ұшаларды жуыңыз. Ішектер мен қабыршақтарды алып тастаңыз. Сіз бастарды қалдыра аласыз.
2. Цитрус жемістерінің жартысынан шырынды сығыңыз.
3. Барлық дайындалған (жуылған және кептірілген) жасылдарды өте майдалап тураңыз. Май мен лайм шырынын араластырыңыз. Тұз қосыңыз.
4. Алынған маринадтармен ұшаларды мұқият жағыңыз. Осылай бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Ең дұрысы - түні бойы.
5. Таңертең балықтың қарнын қалған әкпен толтырыңыз, жұқа кесектерге кесіңіз. Тостағандағы маринадталған жерлерді қосыңыз.

Грильде маринадталған форельді әр жағынан 6 - 7 минут қуырыңыз. Сіз балықты толығымен немесе кез келген қолайлы соустармен жай ғана филемен беруге болады.

Форель кесектері

Құрамы:

• терісі бар балық филесі – 700 – 800 г;
• жартылай қатты ірімшік – 100-150 г;
• тұз, дәмдеуіштер, өсімдік майы;
• жаңа аскөк.

Дайындық:

1. Өткір пышақты пайдаланып, балық бөліктерін кең және тамаша тегіс қабаттарға айналдырыңыз. Оларды мүмкіндігінше жұқа етіп жасау керек.
2. Болашақ орамдардың алынған негіздерін тұзбен және таңдалған дәмдеуіштермен сүртіңіз.
3. Бөлшектерді туралған жаңа аскөкпен молынан себіңіз. Оның орнына кез келген кептірілген шөптерді қолдануға болады.
4. Ұсақталған ірімшікті балықтың үстіне таратыңыз.
5. Салманы орамдарға, оның ішінде теріні айналдырыңыз. Соңғысында таразы қалмауы керек.
6. Бланкілерді тіс тазалағыштарымен бекітіңіз. Орамды жабу үшін салқын жерде 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
7. Әрбір орамды бөліктерге кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз немесе пісірілгенге дейін пеште пісіріңіз.

Бұл тағам ыстықта да, суықта да дәмді болады.

Форель - өте қымбат балық. Одан жасалған кейбір тағамдар нағыз деликатестер болып саналады. Бірақ сіз оны сатылымдар мен акциялардан сатып алсаңыз немесе көтерме дүкендерден тұтас ұшаны сатып алсаңыз, ақша үнемдей аласыз. Сорпа үшін сіз бюджеттік «қосалқы бөлшектерді» пайдалана аласыз - қызыл балықтың жоталары мен бастары.