Үйде маргарита пиццасын қалай пісіруге болады. Пицца Маргарита - патшайымның атымен аталған тағам

Маргарита - ең танымал итальяндық пицца. «Же, дұға ет, сүй» фильміндегі басты кейіпкер дәл осындай пицца жеген. Нағыз итальяндық пицца рецепті ет піскен қызанақты, хош иісті жасыл насыбайгүлді және ең нәзік, жабысқақ Моцарелла ірімшігін пайдалануды қамтиды. Қытырлақ және сонымен бірге тәбетті алтын қыртысы бар әуе қамырының біркелкі қабатын жабатын томат соусы - одан дәмді не болуы мүмкін? Пайдаланылған ингредиенттердің аздығына қарамастан, пицца жай ғана сиқырлы болып шығады. Дәл осы итальяндық пиццаны «Маргерита» әдемі әйелдік атымен мен үйде дайындауды ұсынамын. Процесс көп еңбекті қажет етпейді және барлық компоненттер қарапайым және қол жетімді. Жалғыз ерекшелік - итальяндық пицца ұны. Бұл итальяндық рецепт 0 сортты тұтас ұнды пайдаланады. Ұнның бұл түрі бидай дәнінің сыртқы қабатынан өңделетіндіктен, оның түсі күңгірт, құрылымы ірірек болады. Көптеген пиццаиололар бұл ұнды пайдаланады немесе пицца қамырын жасау үшін оны басқа сорттармен араластырады.
Пицца рецепттерінің көптігінің ішінде танымал сүйіспеншілікке лайық Маргарита болды. Ол Италияның рәміздерінің бірі болып саналады және император Умберто I әйелінің есімімен аталады. Ондағы өнімдердің комбинациясы идеалды болып саналады, ал сыртқы жағынан тағам итальяндық тудың түстерін алды: жасыл, ақ және қызыл.

Пісіру уақыты: 2 сағат 30 минут.

Берілген ингредиенттер жиынтығы 2 орташа пицца жасайды.

Құрамы:

сынақ үшін:

• 0,5 ас қасық. (100 мл) шамамен 40 градус температурада жылы су;
• 0,5 ас қасық слайдсыз қант;
• 1,5 шай қасық құрғақ жылдам ашытқы;
• 1 ас қасық. зәйтүн майы;
• 0,5 шай қасық тұз;
• 1,5-2 ас қасық. (150-200 г) тұтас ұн.

Толтыру үшін:

• 400 г моцарелла ірімшігі;
• 150 г шие қызанақтары;
• 250 г қызанақ соусы.

томат соусы үшін:

• өз шырынында 500 г қызанақ;
• 1 ас қасық. қосымша таза зәйтүн майы;
• 0,5 шай қасық орегано;
• 0,5 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
• 1 шай қасық слайдсыз тұз (егер қызанақ тұздалмаған болса);
• бір шымшым қант;
• 2-3 түйір сарымсақ.

Пицца рецептері

1 сағат 30 минут

210 ккал

5/5 (1)

Әрине, көріңіз пиццаЕнді сіз кез келген жерге бара аласыз - айналада көптеген пиццериялар бар. Бірақ пиццаны өзіңіз пісіру, кез келген пицца емес, нағыз итальяндық, әлемге әйгілі Маргарита - бұл пилотаждың ең жоғары деңгейі! Бұл керемет дәмді болып шығады, оның даңқы жүздеген жылдар бойы өшпегені бекер емес.

Қашан істеймін Маргарита, бірден 2 немесе 3 пиццаға сену керек - менің отбасым оны қатты құрметтейді.

Маргарита итальяндық пиццасының классикалық рецепті

Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:жұқа елеуіш, блендер немесе үккіш, қуырғыш таба, сарымсақ сығымы, илектеу түйреуіш, пеш

Қамырға арналған ингредиенттер

Тірі ашытқыҚұрғақтармен ауыстыруға болады - сізге 1 шай қасық қажет. Теориялық тұрғыдан кез келген өсімдік майын алуға болады, бірақ ең дұрысы ол зәйтүн майы болуы керек.

Ингредиенттерді толтыру

Қызанақсізге үлкен және жақсырақ ет қажет. Моцарелла шарлары да айтарлықтай үлкен болуы керек. Декорация үшін жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары қолданылады.

Тұздық ингредиенттер

Тұздық үшінСондай-ақ сізге үлкен қызанақ қажет немесе сіз бірнеше кішкентайларды ала аласыз. Жаңа піскен немесе кептірілген насыбайгүл жасайды.

Маргарита пиццасын жасау

Алдымен қамырды жасайық

1. Су жылы болуы керек - ыстық емес, жылы. Оған қант құйып, араластырыңыз.
   
2. Ашытқыны суға ұсақтаңыз.
   
3. Сұйықтыққа 2 ас қасық ұнды електен өткізіп, араластырыңыз.
   
4. Контейнерді сүлгімен жабыңыз және оны кем дегенде 10 минутқа қалдырыңыз.
   
5. Содан кейін қалған ұнды електен өткізіп, оны стартерге қосыңыз.
   
6. Тұз қосуды ұмытпаңыз.
   
7. Май қос.
   
8. Енді қамыр илеңіз. Ол өте жұмсақ болып шығады және қолыңызға жабыспайды. Егер ол әлі де жабысып қалса, аздап ұн қосуға болады. Ең бастысы, оны асыра алмау керек, әйтпесе қамыр тым тығыз болып шығады.
   
9. Қамыр жылы жерде кем дегенде бір сағат тұруы керек. Контейнерді сүлгімен жабуды ұмытпаңыз.
   

Маргарита пицца соусын дайындау

Пицца негізін қалыптастыру

Маңызды! !!!Бұл кезеңде пешті 200 градуста қосу керек.

Салманы дайындау

Пицца жинау

Итальяндық пицца Маргарита жасау туралы бейне

Бейнеде Маргарита пиццасын дайындаудың бүкіл процесі - қамыр, салма, тұздық егжей-тегжейлі көрсетілген.

Пицца Маргарита түстердің сәтті үйлесімі - ақ түсті моцарелла, қызыл қызанақ және жасыл насыбайгүл жапырақтарының арқасында өзінің Отаны Италияның нағыз аспаздық символы мәртебесін алды. Дәл осы комбинация пиццаны итальяндық туға ұқсатады. Дегенмен, бүкіл әлемде Маргаританы дәмі үшін жақсы көрді. Аз ғана ингредиенттер мен қарапайым қоспалардың болуына қарамастан, пиццаның дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Пиццаны 18 ғасырдың аяғында итальяндық аспазшылар король Умберто I мен оның әйелі Маргарет Савойский ұнатқаны соншалық, оны осы корольдік тұлғаның атымен атаған. Тағамның осындай ұзақ тарихына қарамастан, бүгінгі күні оны кез-келген ас үйде және, мүмкін, әлемнің кез келген жерінде дайындауға болады.

Дәстүрлі ингредиенттер: құрамы

Маргарита пиццасының дәстүрлі рецепті ашытқы қамырын жасап, оны моцарелла, пармезан, қызанақ және насыбайгүлмен толтыруды қамтиды. Аздап тұз, жоғары сапалы зәйтүн майы, пицца жасауға арналған ингредиенттер осымен аяқталады.

Ірімшікке келетін болсақ, оны, әрине, моцарелла мен пармезанға ұқсас нәрсемен ауыстыруға болады, бірақ бұл классикалық рецепттен үлкен ауытқу. Мұнда пармезан ериді, негіз үстіне таралады, ал моцарелла нәзік кремді дәм қосады. Сондай-ақ, ешбір жағдайда кептірілген насыбайгүл жаңа піскен насыбайгүлді алмастыра алмайды деп ойламаңыз. Бұл дәмі мүлдем басқа өнімдер және дәстүрлі «Маргарита» үшін жасыл, хош иісті насыбайгүлдің жаңа, шырынды жапырақтары қажет.

«Маргарита» пицца қамыры

Дәстүрлі негіз майда ақ бидай ұны мен ашытқыдан жасалған. Пісіргеннен кейін дайын қамыр жұқа және жұмсақ, бірақ күшті және серпімді болуы керек - итальяндықтар пиццаның бір бөлігін екіге бүктеп, оны тістеп алады, сондықтан қамыр оңай жыртылмауы керек.

Нағыз пиццаиололар қамырды бастарына айналдырып, оны қолдарымен созып, пиццаға өте ыңғайлы жұқа шеңберге айналдырады. Егер сізде мұндай дағдылар болмаса, онда жай ғана үстелдегі қамырды қолыңызбен қажетті диаметрге дейін созыңыз. Оны илектеу түйреуішпен жаймаңыз.

Классикалық пицца соусы

Қамырдың шеңберін майлау үшін қолданылатын тұздықтың классикалық итальяндық рецепті қызанақ, өсімдік майы және дәмдеуіштерден басқа ештеңені қажет етпейді. Піскен шырынды қызанақ пюреден тазартылады, қабығы алынады, содан кейін май қосып аздап қайнатылады. Қызанақтардың қышқылдығын бейтараптандыру үшін тұз, бұрыш және бір шымшым қантпен дәмдеңіз. Тұздық азайған кезде, ол шамамен 15 минутты алады, оны салқындату керек, содан кейін ғана пицца қамырына құйыңыз.

Пеште пісіруге арналған қарапайым рецепт

Қарапайым, бірақ керемет дәмді Маргарита жасау үшін мыналарды алыңыз:

• Сатып алуға болатын ең жақсы ұнның 250 г;
• 100 мл жылы су;
• 1 шай қасық ұсақ тұз;
• 3 ас қасық. жоғары сапалы зәйтүн майының қасықтары;
• 20 г құрғақ нан ашытқысы;
• 3 дана піскен қызанақ;
• 200 г моцарелла;
• 50 г пармезан;
• жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары.

Алдымен қамырды дайындаңыз - ашытқыны жылы суда сұйылтыңыз және ол еріген кезде оған үш ас қасық ұн қосыңыз. Ашытқы коктейльді жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оған майды құйыңыз, қалған ұнды және бір шай қасық тұзды қосыңыз. Қамырды илеңіз де, оны жайып, пісірмес бұрын бір сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақытта тұздықты дайындаңыз - қызанақтарды аршып, блендерде целлюлозаны ұнтақтаңыз. Қызанақтарды кастрюльге салыңыз, 3 үлкен қасық май, дәмдеуіштерді қосып, қоспаны 15 минут қайнатыңыз. Тұздықты салқындатыңыз, содан кейін оны жайылған қамырға құйыңыз және оны біркелкі қабатқа жағыңыз.

Пармезанды майдалап үккіштен өткізіп, моцарелланы кесектерге кесіңіз. Егер сіз тұздалған моцарелла алсаңыз, оны кесудің қажеті жоқ, тек бөліктерді шымшып, соустың үстіне қойыңыз. Ірімшік себіңіз және үстіне насыбайгүл бұтақтарын салыңыз. Негізді 220 градусқа дейін қыздырылған пешке максимум 20 минутқа қойыңыз. Мұқият қараңыз, оны пісіру керек, бірақ кептіруге болмайды.

Жұқа қыртысы бар «Маргарита» пиццасы

Оны классикалық нұсқадан сәл ауытқып, тұздықпен жұқа қытырлақ қамырға дайындаймыз.

Тест тапсыру үшін:

• 250 г ең жақсы ұнтақталған ақ бидай ұны;
• 150 мл жылы су;
• 3,5 г құрғақ ашытқы;
• 1 шай қасық қант;
• жарты шай қасық. тұз;
• 1 ас қасық. зәйтүн майы.

Ашытқы мен қантты суға салып қойыңыз. Ұнды тұзбен біріктіріңіз, бәрін електен өткізіңіз, содан кейін оны вулкан тәрізді тесік жасайтын үйіндіге құйыңыз. Оған ашытқы коктейльін, содан кейін сары майды құйып, қамырды шанышқымен илеуді бастаңыз. Құрғақ ингредиенттер сұйықтықпен араласқан кезде, қамырды қолыңызбен илеуді бастаңыз. Шарға айналдырып, оның бетін маймен майлаңыз, ыдысқа салып, пленкамен жабыңыз. Қамырды 40 минутқа көтеріңіз.

Осы уақытта тұздықты дайындаңыз, ол үшін сіз аласыз:

• 250 г қызанақ өз шырынында;
• 1 түйір сарымсақ;
• жарты шай қасық дәмдеуіштер - орегано, насыбайгүл, майоран және тұз.

Сұйықтықтың мөлшері екі есе азайғанша қызанақтарды кастрюльде қайнатыңыз. Соңында дәмдеуіштерді қосып, сарымсақты сығып алыңыз. Тұздықты салқындатыңыз.

Толтырманы дайындаңыз:

• 200 г тұзсыз моцарелла;
• 2 қызанақ.

Сырды үккіштен өткізіп, қызанақты шайбаларға кесіңіз. Қамырды жіңішке етіп шеңбер етіп жайып, тұздық жағып, ірімшік сеуіп, үстіне қызанақ салып, тағы біраз ірімшік себіңіз. 230 градуста 7 минут пісіріңіз. Қамыр жұқа болғандықтан, пісіруге көп уақыт қажет емес.

Ашытқысыз негізде пісіру

Егер сіз ашытқы қамырын дайындағыңыз келмесе, онда Маргаританы жаңа, ашытқысыз негізде дайындаңыз - бұл дәмді емес, ол шырынды және хош иісті болып шығады.

Тест тапсыру үшін:

• 1,5 кесе ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• жарты шай қасық тұз;
• 100 мл су;
• 4 ас қасық май.

Ұнды електен өткізіп, қопсытқыш пен тұзды қосыңыз. Ұнға аз-аздан су мен майды құйып, қамыр илейміз. Жұмысты одан да жылдамдату үшін қамыр илеуге арналған қосымшалары бар араластырғышты немесе тағамдық процессорды пайдалануға болады. Бұл ретте нан машинасы да көмектесе алады – оған қамыр илеп, оны қолыңызбен жаюға болады.

Пиццаны қабылдау үшін:

• 1 пита наны;
• 50 г маринадталған ірімшік;
• 100 г томат пастасы;
• бірнеше насыбайгүл жапырақтары;
• 2 шай қасық кептірілген тимьян;
• тұз бұрыш.

Қуыруға арналған табаны отқа қойыңыз, аз мөлшерде маймен майлаңыз. Лавашқа томат пастасын жағыңыз, ірімшік кесектерін салыңыз, моцарелланы пайдаланудың қажеті жоқ. Бұл рецептте сулугуни қолдануға болады. Тимьян, тұз және бұрыш себіңіз, насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз. Пита нанын табаға салып, ірімшік ерігенше шамамен 10 минут қуырыңыз.

Кез келген рецепт бойынша дайындалған пиццаны пісіргеннен кейін бірден ыстық және ірімшік еріген күйде ұсыныңыз. Оны алдын ала пісірмеңіз, өйткені ол суыған кезде дәмінің жартысын жоғалтады.

- дәстүрлі итальяндық пицца, мүмкін әлемдегі ең танымал, тіпті кез келген пиццерияның мәзірі әдетте одан басталады. Бұл пиццаның құрамы өте қарапайым, оның негізгі ингредиенттері оған ерекше дәм мен хош иіс беретін моцарелла ірімшігі, піскен қызанақ және жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары болып табылады.

Аңыз бойынша, пицца өз атауын осы пиццаны өте жақсы көретін итальяндық король Умберто I-нің әйелі Маргерита Савойскийге байланысты.

Классикалық, ең дәмді дайындау үшін Пицца МаргаритаСізге өте аз ингредиенттер қажет, бірақ олар тізімде көрсетілгендей болуы керек. Анау. сіз, әрине, моцарелланы басқа ірімшікпен алмастыра аласыз, бірақ содан кейін сіз сәттілікке жете алмайсыз Пицца Маргарита, бірақ пиццаның бір түрі ғана. Сондықтан рецептті қатаң ұстаныңыз және мен үміттенемін Пицца Маргаритакөңіліңді қалдырмайды.

Ингредиенттер

• Пицца қамыры 270 - 300 г
• томат соусы 100 - 130 г
• Пиццаға арналған моцарелла ірімшігі 150 - 180 г
• қызанақ 1 дана.
• жасыл насыбайгүл 8-10 жапырақ
• зәйтүн майы

Томат соусы. Мен оны осы рецепт бойынша дайындаймын: . Егер сізде жаңа піскен немесе консервіленген қызанақ болмаса немесе сіз пісіруге тым жалқау болсаңыз, сіз томат пастасын (оны тұздап, дәмдеуіштерді қосыңыз) немесе тіпті кетчупты пайдалана аласыз, бірақ мен әлі де томат соусын жақсы көремін. Егер сіз томат пастасын немесе кетчупты қолдансаңыз, олар көбірек шоғырланған, сондықтан мөлшерін азайтыңыз, сізге 2-3 ас қасық жеткілікті болады.

Моцарелла ірімшігіОл бізге арнайы пицца үшін қажет. Бұл тұзды ерітіндідегі пакеттерде ақ шарлар түрінде сатылатын моцарелла емес, бізге кәдімгі ірімшікке ұқсайтын моцарелла қажет. Пицца моцарелла - ыстық тағамдарға қолданылатын моцарелла ірімшігінің қатты түрі.

Дайындық

Ингредиенттерді дайындаңыз. Томат пен насыбайгүлді жуып, құрғатыңыз. Бастапқыда көп сөздерді оқуға жалқау болсаңыз, мен қайталаймын, пиццаның қамыры осында: , соус осында: .

Пицца қамырыҚалыңдығы 2-3 мм, диаметрі 32-35 см етіп жаямын, мен әдетте ұн себілген пергаментке жайып, үстіне пицца пісіремін, сондықтан оны пісіру парағына ауыстырған кезде қабығы деформацияланбайды. . Пиццаның әдемі жақтарын алу үшін шеттерін 2-3 см ішке қарай бүгіп, пісіру кезінде кетпес үшін жақсылап жабамыз. Томат соусын жайылған негізге салыңыз, көбірек болсын, әсіресе кетчуп немесе томат пастасын емес, томат соусын пайдалансаңыз.

Тұздықты қамырға біркелкі таратып, үстіне зәйтүн майын құйыңыз.

Енді қыртысты пісіру керек, біз мұны қамыр қытырлақ және жақсы пісірілген болып шығуы үшін жасаймыз. Пергаментпен бірге қамырды пісіру парағына ауыстырыңыз, егер пергамент өте үлкен болса, оны пештің қабырғаларына тигізбейтін етіп кесіңіз. Мен пиццаны төңкерілген пісірме табаққа пісіремін, сондықтан ол қабырғасыз тегіс бет болып шығады. Пешті максималды температураға дейін (250-270 ° C) алдын ала қыздырыңыз, төңкерілген пісіру парағын қамырмен төменгі деңгейге қойып, түбі жақсы қызарғанша 5-10 минут пісіріңіз.

Жер қыртысы пісіріліп жатқанда, моцарелланы қалыңдығы 5-10 мм тілімдерге кесіңіз.

Томатты 3-5 мм тілімдерге кесіңіз.

Ал, қамыр түбі жақсы қызарған, ал пиццаның бүйірлері көтерілген. Менің пергаментім де өте жақсы қызарып кетті, өйткені мен сізге оны кесуге кеңес бердім, бірақ мен мұны өзім істемедім. Біз кесілген ірімшіктен кесектерді жұлып аламыз және оларды кездейсоқ түрде ыстық негізге қоямыз.

Үстіне туралған қызанақтарды салыңыз.

Біз үлкен насыбайгүл жапырақтарын екіге немесе одан да кішірейтеміз, пиццаның үстіне орналастырамыз, кішкентай жапырақтарды тұтастай саламыз. Пиццаны қайтадан максималды температураға дейін алдын ала қыздырылған пешке 5-10 минутқа салыңыз, енді пісіру парағын жоғарғы деңгейге қойыңыз. Ірімшік толығымен еріп, пиццаның бүкіл бетіне жайылған кезде пицца дайын болады.

Пиццаны ыстық күйінде дереу ұсыныңыз. Сіз үстіңгі жағын көбірек жаңа насыбайгүл жапырақтарымен безендіре аласыз. дайын. Ас болсын!

Ас әзірлеу тарихы елдер мен халықтардың тарихымен тығыз байланысты. Бір қызығы, әрбір атақты және құрметті тағамның өз тарихы бар, тіпті біреуден көп. Мысалы, әйгілі итальяндық пицца Маргарита. Неліктен олай аталғанын және қандай үлкен атаулармен байланыстырылғанын білесіз бе?

Бұл пицца өз атауын Италия королі Умберто I-нің әйелі Савой Маргаретіне байланысты. Маргарита пиццасының шығу нұсқаларының бірі оның авторы Неапольдегі ең танымал пиццерия Раффаэлло Эспозитоның иесі болғанын айтады. Басқа нұсқа бойынша, оның әйелі Розина бұл пиццаны патшайымға дайындаған, ал үшінші нұсқасы авторлық құқықты аспаз Паппино Брандиге береді. Айтпақшы, бұл Паппиноға берілген корольдік жарғы түріндегі құжаттық растауды тапқан соңғы нұсқа болды.

Қалай болғанда да, пицца шын мәнінде Савойлық Маргеританың атымен аталған және барлық басқа пиццалардан итальяндық ту сияқты түсті болуымен ерекшеленеді: жасыл, ақ және қызыл. Міне, осындай патриоттық пицца - патшайымның есімі және мемлекеттік тудың түстері бар кедейлердің тағамы. Бізге оның дайындалу рецептін анықтап, сыртқы түрі мен дәмін бағалау ғана қалды.

Классикалық пицца «Маргарита»

Классикалық Маргаританың рецепті ең қарапайым және оның калория мөлшері соншалықты төмен, пицца тіпті диетадағылар үшін де «қауіпсіз» деп саналады. Дегенмен, пиццаның төмен калориялылығы - бұл нан пісірілген өнімдер. Бірақ толтыру құрамы шынымен диеталық. Классикалық Маргаританы дайындау үшін бізге өте нақты ингредиенттер қажет:

• Дөрекі ұн (жүгері ұнын қосқанда) – 2 кесе;
• ашытқы - 7 г;
• Су – 1 стакан;
• Тұз – 1 ас қасық;
• Зәйтүн майы – 1 ас қасық;
• Қант – 1 ас қасық.

Толтыру үшін:

• Моцарелла ірімшігі - 200 г;
• Пармезан ірімшігі (үгітілген) – 50 г;
• Жаңа піскен қызанақ - 200 г;
• Зәйтүн майы - 3 ас қасық;
• Тұз және бұрыш - сіздің дәміңізге.

Дайындық:

Қамырды дайындау үшін құрғақ ашытқыны қантпен араластырып, төрт ас қасық құйыңыз. Қамырды араластырып, он бес минутқа жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ашытқы көтеріледі: қамыр көбіктеніп, «қалпақша» сияқты көтеріледі. Содан кейін електен өткізілген ұнды тұзбен араластырыңыз, оны ыдысқа үйіндіге салып, үйіндінің ортасында кішкене ойық жасаңыз. Осы қуысқа қамыр мен өсімдік майын құйып, қалған суды бірте-бірте қосып, қамырды илеңіз. Қамыр қатты, бірақ жұмсақ болуы керек, сондықтан су мөлшері рецептте көрсетілгеннен сәл өзгеше болуы мүмкін (әр түрлі ұндарда глютеннің мөлшері әртүрлі).

Дайындалған қамырды сүлгімен немесе пленкамен жауып, жарты сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Қамыр пісіп жатқанда, толтыруды дайындау керек. Мұны істеу үшін, қызанақ пен моцарелла ірімшігінің шарларын тілімдерге кесіңіз, ал насыбайгүл жапырақтарын майдалап тураңыз. Жартысынан «өсуі» керек көтерілген қамырды үстелге қойып, илейміз, содан кейін оны дөңгелек тортқа айналдырыңыз, оны пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына қойып, қолыңызбен қажетті өлшемге дейін созыңыз.

Есіңізде болсын, пицца негізі тым қалың болмауы керек - бес-жеті миллиметр жеткілікті болады. Қамырды зәйтүн майымен майлаңыз, үстіне қызанақ пен ірімшік тілімдерін салып, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз, үстіне насыбайгүл мен пармезан ірімшігін себіңіз. Пиццаны қайтадан зәйтүн майымен себіңіз де, пешке жиырма минутқа қойыңыз.

Ескерту:

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пиццаны пісірер алдында тағы он бес минутқа қалдыруға кеңес береді. Осы уақыт ішінде қамыр қайтадан көтеріліп, пицца жұмсақ әрі дәмді болады.

Консервіленген қызанақ қосылған Маргарита

Маргаританың классикалық рецепті осы әйгілі пиццаның жалғыз нұсқасынан алыс. Ал егер салманың құрамы іс жүзінде өзгермеген болса (қызанақ, ірімшік, насыбайгүл), онда оны дайындау әдістері өте әртүрлі. Біз сізге консервіленген қызанақты қамтитын Маргарита рецептін ұсынамыз.

Құрамы:

• ашытқы қамыры - жарты килограмм;
• Консервіленген қызанақ – 1 банка (250-300 г);
• Моцарелла ірімшігі - 200 г;
• Сарымсақ – 3 түйір;
• Қант – 1 шай қасық;
• Зәйтүн майы – 2 ас қасық;
• Тұз сіздің қалауыңыз бойынша.

Дайындық:

Біз пиццаның ашытқы қамырын дәстүрлі нұсқа бойынша дайындаймыз: ұн, ашытқы, су, май, тұз. Бірақ мұнда толтыру рецепті ерекше: біз оны тұздық түрінде дайындауымыз керек. Алдымен банкадан консервіленген қызанақтарды алып, қабығынан тазарту керек (егер бұл жасалмаса, соустағы қабықтың қалдықтары дайын пиццаның дәмі мен сыртқы түрін бұзады). Әрі қарай, қызанақтарды ұсақтап (немесе блендермен ұнтақтаңыз) және оларды қыздырылған зәйтүн майымен қуыруға арналған табаға салу керек. Қызанақтарды қайнатыңыз, тұз, сарымсақ, қант қосып, соусты қоюланғанша пісіріңіз.

Содан кейін келесі әрекеттерді орындау керек. Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз немесе жай ғана өсімдік майымен майлаңыз, қамырды пісіру парағына салыңыз, оны дөңгелек пицца негізіне айналдырыңыз және оны соуспен молынан майлаңыз. Пиццаны үгітілген ірімшікпен себіп, пеште пісіру ғана қалады.

Ескерту:

Бұл рецепт пицца соусының нұсқаларының бірі болып табылады. Бұл тұздықты консервіленген және жаңа піскен қызанақпен жасауға болады.

«Маргарита» пиццасының орысша нұсқасы

Ұлттық тағамдардың кез-келген рецепті ерте ме, кеш пе бейімделеді: түпнұсқа ингредиенттерді табу әрдайым мүмкін емес, және олар бәріне ұнамайды. «Маргарита» да ерекшелік емес. Біздің елде олар ірімшіктер арасындағы үлкен айырмашылықты әлі көрмейді. Әсіресе, пицца ірімшігі туралы айтатын болсақ. Тәжірибесіз таңдайымыз үшін кез келген ірімшік қосылған пицца жақсы. Сондықтан көптеген адамдар арнайы ірімшіктерді (пармезан, моцарелла, рикотта) іздеп әуре болмайды және пиццаға кез келген қатты ірімшік қосады.

Құрамы:

• Бидай ұны - 2 кесе;
• Ашытқы – 1 шай қасық;
• Су – 1 толық емес стакан;
• Тұз – 1 ас қасық;
• Өсімдік майы – 1 ас қасық;
• Қант – 1 ас қасық.

Толтыру үшін:

• Қатты ірімшік - 250 г;
• Жаңа піскен қызанақ - 200 г;
• Жасыл насыбайгүл жапырақтары - бір уыс;
• Өсімдік майы - 3 ас қасық;
• Тұз және бұрыш - сіздің дәміңізге.

Дайындық:

Қамырды дайындау үшін ашытқыға үш ас қасық тәтті суды құйып, оны көтеріңіз (көбік пен көтерілу). Ұнды тұзбен араластырыңыз, зәйтүн майы мен ашытқыны қосыңыз, содан кейін бірте-бірте суды қосып, қалың жұмсақ қамыр илеңіз. Тағы жарты сағатқа пісетін етіп қалдырайық.

Пиццаны дайындамас бұрын, қызанақтарды жуып, сақиналарға кесіңіз, ірімшікті үккіштен өткізіп, пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз немесе пісіру қағазымен сызыңыз. Қамырдан дөңгелек немесе төртбұрышты пицца негізін жасап, оны пісіру парағына салыңыз, содан кейін қамырды маймен майлаңыз, оған қызанақ тілімдерін салып, үгітілген ірімшікпен жомарт себіңіз. Содан кейін біз пицца салынған пісіру парағын пешке салып, жиырма минут пісіріп, дайын пиццаны насыбайгүл жапырақтарымен безендіреміз.

Көріп отырғаныңыздай, Маргарита пиццасын жасау өте қарапайым және оның рецепті ең танымал пицца рецептерінің бірі екені бекер емес. Сондықтан классикалық Маргаританы моцарелла және пармезан қосылған, соуспен немесе жаңа піскен қызанақпен дайындаңыз, ал қаласаңыз, әйгілі итальяндық пиццаның орысша нұсқасын қолданып көріңіз. Жақсырақ, барлық рецепттерді қолданып көріңіз және олар айтқандай, айырмашылықты сезініңіз. Асың дәмді болсын!

Талқылау 0

Ұқсас материалдар