Дүкенде сатып алынған қатпарлы қамырдан жасалған орамдар. Қатпарлы тоқаш - ең жақсы рецепттер

Күрделі нан пісіруді меңгеруді бастамас бұрын, жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел қатпарлы қамырды, печеньелерді, пирогтарды және тоқаштарды қоса, дайын қатпарлы қамырмен 5 қарапайым рецептті үйренуі керек. Әртүрлі тағамдарды дайындауды үйренудің ең оңай жолы - фото немесе бейне рецепттер. Сонымен қатар, тағамды ерекше ету үшін толтыру мен дәмдеуіштердің түрлерімен тәжірибе жасай аласыз.

Қатпарлы қамырдан не жасауға болады

Қамырдың бұл түрі, мысалы, қатпарлы қамыр, нәзік құрылымы мен жағымды қытырлақ болуына байланысты әртүрлі ұлттардың тағамдарына негіз болады. Дүкенде сатып алынатын өнім тәтті нан пісіру үшін жиі пайдаланылады, дегенмен ол дәмді салмасы бар пирогтарды жасауға жарамды. Одан кондитерлік өнімдердің келесі түрлері дайындалады:

• торттар;
• пирогтар;
• печенье;
• түтіктер;
• круассандар;
• тоқаш;
• орамдар.

Ашытқыдан

Ашытқыларды қолданатын дайын қамырдың өзіне тән қышқыл дәмі бар. Пісіргеннен кейін одан жасалған өнімдер жұмсақ және дәмді болады. Олар жақсы тоқаш пен дәмді ет пен балық пирогтарын жасайды. Жаңа нұсқадан айырмашылығы, қабаттар бірнеше есе аз, олар жеңіл және қытырлақ болып шықпайды, бірақ калория саны сәл аз;

Ашытқысыз

Тәтті кондитерлік өнімдерді жасау үшін ашытқысыз немесе ашытқысыз өнім жиі қолданылады. Тілдер, бұрыштар мен пуфтар жұқа қабаттардың арқасында қытырлақ және дәмдірек болады. Дегенмен, дұрыс тамақтануды ұстануға тырысатындар үшін мұндай нәзіктіктерді тұтынудан бас тартқан дұрыс - өнім құрамында майдың көп болуына байланысты калорияда жоғары болып шығады.

Дайын қатпарлы қамырмен рецепттер

Шұғыл түрде бірдеңе пісіру қажет болғанда, дайын қатпарлы қамырдан жасалған әртүрлі рецепттер нағыз құтқарушыға айналады. Тәжірибелі аспаздардың ұсыныстары жаңадан бастағандарға көмектеседі:

1. Қамырды микротолқынды пеште алдын ала ерітіңіз немесе пісіруден 2-3 сағат бұрын үстелге қалдырыңыз.
2. Ерігеннен кейін ашытқы қамырын кем дегенде 1 сағат жылы ұстау керек.
3. Кез келген нәрсені дайындамас бұрын, қамырды жұқа қабатқа мұқият жаю керек.
4. Дайын қатпарлы қамырдан пісіру, егер сіз оны майға малынған пергамент қағазына қойсаңыз, жақсы болады. Қатпарлы қамырды пісіру парағында жиі күйдіреді.
5. Өнімдерді тәтті де, тұзды да кез келген ингредиенттермен толтыруға болады.
6. Соңғы кезеңде толтыру қосылады және өнім ыстық пешке қойылады. Пісірудің орташа температурасы 180-220 градус.
7. Ет салмасы пайдаланылса, пісіру уақыты артады.

Салмасы бар қатпарлы қамыр

• Уақыты: 45 минут.
• Порция саны: 8 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 180 ккал/100 г.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: оңай.

Дайын қатпарлы қамырдан кез келген тұзды немесе тәтті салмасы бар тағам дайындауға болады - көкөніс, сүзбе, жеміс, ет, жұмыртқа, егер ол ыдыс суығаннан кейін жайылып кетпесе. Бұл қамырдан жасалған кондитерлік өнімнің ең қарапайым нұсқасы - алма даршын орамы. Қарапайымдылығына қарамастан, тағам кез келген үстелді безендіре алады. Ол өнімнің ашытқы түрін пайдаланады.

Құрамы:

• орамдағы дайын қамыр орамы – 500 г;
• алма – 400 г;
• сары май – 50 мл;
• қант ұнтағы - 100 г;
• ванильді қант - 1 пакет.

Дайындау әдісі:

1. Орамды жайып, оны илектеу түйреуішпен сәл тегістеңіз.
2. Алма қабығын аршып, тураңыз.
3. Жартылай қант ұнтағы мен даршынмен араластырыңыз.
4. Алмаларды қабаттың ортасына салыңыз, оларды орамға мұқият айналдырыңыз, шеттерін қысыңыз.
5. Бөлшектерге кесіп, пісіру парағына салыңыз.
6. 30 минут пісіріңіз.

Пирог

• Уақыты: 40 минут.
• Порция саны: 6 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 250 ккал/100 г.
• Мақсаты: кешкі асқа.
• Асханасы: Әзірбайжан.
• Күрделілігі: оңай.

Дайын қатпарлы қамырдан жасалған пирог сияқты пісірілген өнімдердің бұл түрі үшін әртүрлі салмаларды таңдауға болады. Пирог тәрізді пішінді еттен жасалған самса өте дәмді. Бұл әзірбайжан асханасының тағамы. Ол өте қарапайым дайындалған, тіпті ең аз аспаздық дағдылары бар үй шаруасындағы әйел оны жеңе алады және ол мерекелік көрінеді. Табыстың басты құпиясы - рецептті қатаң сақтау.

Құрамы:

• қамыр - 500 г;
• ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті – 500 г;
• пияз – 4 дана;
• қатты ірімшік - 200 г;
• дәмдеуіштер қоспасы (кориандр, бұрыш) – 3 г;
• сары май – 50 г;
• тұз - 2 г;
• жасыл пияз, аскөк - 1 байлам.

Дайындау әдісі:

1. Қамырды (ашытқы немесе ашытқысыз) қалыңдығы 5 мм қабатқа жайыңыз.
2. Жасыл және пиязды майдалап тураңыз, тартылған ет пен дәмдеуіштермен араластырыңыз.
3. Қамырды дөңгелек табаға салып, бүйірлерін қалыптастырыңыз.
4. Үстіне тартылған етті қойыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз.
5. Үстінен екінші қабатпен жабыңыз, шеттерін мұқият қысыңыз.
6. Пешті 180-200 градусқа дейін қыздыруға рұқсат етіңіз.
7. Самса қосылған табаны пешке салып, 25 минут пісіріңіз.

Тоқаштар

• Уақыты: 35 минут.
• Порция саны: 7 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 150 ккал/100 г.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: оңай.

Дайын қатпарлы қамырға арналған рецепттерді қамтитын топтама тоқаштарды айтпағанда толық болмайды. Бұл опция сізге шайға бірдеңе пісіру қажет болған жағдайда көмектеседі. Тағам өте тез дайындалады, ол дәмді және хош иісті болып шығады. Ашытқы қамырынан тоқаштарды дайындамас бұрын, қапты мұздатқыштан алдын ала алып тастау керек, содан кейін оны ыдысқа салып, өнім екі есе үлкейетін етіп жылы жерге қойыңыз.

Құрамы:

• қант ұнтағы - 50 г;
• сарысы – 1 дана;
• сары май – 50 г;
• қамыр - 500 г.

Дайындау әдісі:

1. Қамырды 3 мм етіп жайыңыз.
2. Сары майды ерітіңіз, қабатты майлаңыз.
3. Қамырды тығыз орамға айналдырыңыз, шетін қысыңыз.
4. Ұзындығы 8-10 см бөліктерге кесіңіз.
5. Әр бөліктің ортасынан шетіне жетпейтіндей етіп пышақпен ойық жасаңыз.
6. «Жүрек» жасау үшін саңылауды ашыңыз.
7. Тоқаштарды пергамент қағазына салыңыз.
8. Сары майды майлаңыз, ұнтақ себіңіз.
9. 25 минут пісіріңіз.

Тілдер

• Уақыты: 25 минут.
• Порция саны: 12 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 120 ккал/100 г.
• Мақсаты: десертке.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: оңай.

Дайын қатпарлы қамырмен 5 қарапайым рецептте сіз тілдерді дайындауды қамтуыңыз керек. Жылдам пісірудің бұл түрі өзінің атауын нақты тілге ұқсастығына байланысты алды. Қатпарлы қамырлар оңай дайындалады – сізге ашытқысыз, қантсыз, пешсіз және бірнеше минутсыз дүкеннен сатып алынған қатпарлы қамыр қажет. Кейбір гурмандар дайын торттарды тұзбен себуді жөн көреді, содан кейін оларды сыраға арналған тағамдар ретінде пайдалануға болады.

Құрамы:

• орамдағы қамыр - 700 г;
• қант - 400 г.

Дайындау әдісі:

1. Орамды ашыңыз, қабатты 5 мм қалыңдығына илектеу түйреуішпен айналдырыңыз.
2. Пышақпен кішкене кесектерге кесіңіз, қамыр жолақтарының шеттерін дөңгелектеңіз.
3. Үстіне қант себіңіз.
4. Пісіру парағына салып, пешке салыңыз.
5. 15-20 минут пісіріңіз.

Cookie

• Уақыты: 35 минут.
• Порция саны: 10 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 130 ккал/100 г.
• Мақсаты: түстен кейінгі шайға арналған.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: оңай.

Ашытқысыз қамырдың осы түрінен жасалған құлақ печеньесі классикалық пісірілген өнімдердің нұсқасы болып табылады. Емдеу балалар тағамына жарамды, өйткені оның құрамында аллергия тудыратын өнімдер жоқ. Балалар какао немесе жылы сүт қосылған қытырлақ печеньелерді жегенді ұнатады. Дайын қатпарлы қамырдан қатпарлы қамырды жасамас бұрын, барлық ингредиенттер бөлме температурасына дейін қызғанша күту керек, содан кейін ғана пісіруді бастау керек.

Құрамы:

• қамыр - 500 г;
• қант - 500 г;
• су – 100 г;
• какао – 1 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Суды қайнатыңыз, қант қосыңыз.
2. Сұйықтық көлемі екі есе азайғанша пісіріңіз.
3. Какао қосып, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
4. Қабатты қалыңдығы 3 мм, ені 15 см тіктөртбұрышқа жайыңыз.
5. Қамырдың қабаттарын шетінен ортасына қарай орап, ені 1 см кесектерге кесіңіз.
6. Пісіру парағына салып, пешке 15 минутқа қойыңыз.
7. Үй қатпарлары әлі жылы болған кезде глазурьді алып тастап, үстіне құйыңыз.

Бейне

Үйде дәмді тоқаштарды жасау үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер дайын негізді сатып алуы керек.

Бұл қадам бірнеше себептерге байланысты болды: уақыттың жетіспеушілігі, қажетті ингредиенттердің болмауы немесе қамыр илеудің кейбір ережелерін білмеу.

Шындығында, тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел қатпарлы қамырдан тоқаш жасай алады, бұл туралы күрделі ештеңе жоқ.

Егер сіз рецептті білсеңіз және оны дайындау ережелерін ұстанатын болсаңыз, соңында сіз өзіңіздің үй шаруашылығыңызды қуанта алатын хош иісті және қызғылт кондитерлік өнімдердің тұтас тағамын аласыз.

Неге назар аудару керек

Қатпарлы қамырды илеудің қарапайым рецептін меңгергеннен кейін сізге жартылай фабрикаттар мен дайын қамырды сататын дүкендердің қызметтеріне жүгінудің қажеті жоқ. Сіз отбасыңызды олар күткеннен де жиі дәмді пісірілген тағамдармен еркелете аласыз.

Қатпарлы қамырды айран, сүт немесе қаймақпен дайындауға болады. Оған жұмыртқа қосылады немесе оларсыз қалдырылады. Қамырға ашытқы қосу керек пе, ол сіз таңдаған рецептке байланысты.

Олардың барлығы назар аударуға лайық деп айту керек, өйткені нәтижесінде сіз пушистый тоқаш аласыз.

Тоқашқа салатын салманы жемістерден, сүзбеден, джемнен, балдан, көкнәрден жасауға болады. Олардың барлығы дәмді және пісірілген өнімдердің дәмін толықтырып, оларды ерекше етеді.

Илеу үшін сізде болуы керек: тостаған, илектеу түйреуіш, өлшеуіш шыныаяқ, елеуіш, ағаш қалақша, ас қасық, майлық немесе сүлгі. Ұнды оттегімен қанықтыру үшін міндетті түрде електен өткізіңіз, түпкілікті нәтиже осыған байланысты.

Қатпарлы қамырлар пергамент қағазымен қапталған немесе сары маймен майланған металл пісіру парағында пісіріледі.

Қатпарлы қамырдың рецепті

Қатпарлы қамырдың тоқаштарында ашытқы бар және оларды джеммен немесе өзіңізге ұнайтын басқа қоспалармен жасауға болады.

Интернетте табылған пісіру рецептері төменде келтірілген ашытқы қамыры негізінде дайындалған. Назар аударыңыз, оны дайындау оңай, сонымен қатар қарапайым және қолжетімді ингредиенттер қажет.

Сізге қажет: 1 жұмыртқа; 1 стакан сүт; 0,5 кг ұн; 7 г құрғақ ашытқы; 2,5 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары; 120 мл өсімдік майы; ас қасық тұз; сары май пакеті. Толтыру үшін қалың консистенциядағы джем дайындаңыз.

Тоқаштар үшін ашытқы қамырын илеңіз. Осыған:

1. Сүтті отқа қойып, 37-40 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Қант қосып, қатты араластыра отырып, барлық кристалдарды ерітіңіз.
3. Құрғақ ашытқы қосыңыз.
4. Қоспаны араластырған ыдысты майлықпен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз. Қамырды көтеру үшін таңдалған орын жылы және сызбасыз болуы керек.
5. Қамырдың бетінде көпіршіктер (фотосуреттегідей) және көбік қақпағы пайда болғаннан кейін ол дайын.
6. Қамырға ұн мен өсімдік майын қосыңыз.
7. Ақты бөліп, жұмсақ болғанша тұзбен шайқаңыз, сонымен қатар қамырға қосыңыз.
8. Сәйкес болу үшін оны майлықпен жауып, жылу көзінің жанына қойыңыз. Микротолқынды пешті төмен қуатпен қосып, масса екі еселенгенше күте аласыз.
9. Оны 8 тең бөлікке бөліңіз, олар да сәйкес болсын.
10. 20 минуттан кейін әрбір бөлікті қабатқа айналдырып, бір-бірінің үстіне қабаттап, бетін жұмсақ сары маймен майлаңыз.
11. 8 қабатты құрылымды диаметрі 70-75 см шеңберге айналдырыңыз (суретті қараңыз).
12. Оны үшбұрышты секторларға кесіңіз, 16 дана болуы керек.
13. Кең жағына кептеліс жолағын салып, шетіне бірнеше сантиметр жетпей, оны рогалин түрінде ораңыз.
14. Тоқаштарды дайындалған пісіру парағына қойып, көтерілуге ​​уақыт беріңіз. 10-12 минуттан кейін бетін екі ас қасық сүтпен шайқалған сары маймен жағып, пешке салыңыз.

Қатпарлы қамырлар жоғары температурада 20 минут пісіріледі. Көрнекі суретке назар аударыңыз, пісірілген өнімдердің беті алтын түске боялған кезде (фотосуреттегідей), оны пісіру парағынан алып тастау және оған қызмет ету уақыты келді.

Сайттың басқа беттерінен кептеліспен пісіруге арналған рецепттерді іздеңіз.

Көкнәр тұқымы бар қатпарлы қамырдың рецепті

Қамыр үшін сізге тек үш ингредиент қажет. Оны тез дайындауға болады, бірақ ол салқын жерде ұзақ уақыт инфузияны қажет етеді.

Қонақтарды шайға шақыруды жоспарласаңыз, базаны бір күн бұрын араластыра бастаңыз, бұл уақытты үнемдейді.

Өнімдердің тізімі және олардың нақты мөлшері: 130 мл суық су; 320 г ұн; 250 грамм маргарин пакеті; бір жұмыртқаның сарысы; 130 мл сүт; 100 г көкнәр тұқымы; ¼ таяқша сары май; 100 г қант.

Пісіру қадамдары:

1. Мұны істеу үшін маргаринді жақсылап суытыңыз, оны мұздатқышта 15 минут ұстаңыз;
2. Ыдысқа салыңыз, пышақпен немесе тормен жақсылап кесіңіз.
3. Ұнды қосып, сары май үгіндісі пайда болғанша тез араластырыңыз. Қамырды серпімділікке дейін илеудің қажеті жоқ, әйтпесе қабаттау әсері жұмыс істемейді.
4. Алынған кесекті тамақ пленкасымен орап, оны тоңазытқышқа салыңыз. Бұл жолы мұздатқышты пайдаланудың қажеті жоқ, бірақ өте төмен температура жеткілікті. Мұндай жағдайларда массаны кем дегенде 3 сағат бойы ұстау керек, бірақ бұл уақытты 12 сағатқа дейін арттырған дұрыс.
5. Көкнәр тұқымын шайып, үстіне ыстық сүт құйыңыз. Отқа қойып, қоспаны бірнеше минут қайнатыңыз.
6. Сіңіп үлгермеген сүтті ағызып, қоспаны ерітіндімен немесе блендермен ұнтақтаңыз. Кәдімгі ет тартқышы да жұмыс істейді.
7. Сары майды аздап жұмсартыңыз, содан кейін қантты араластырыңыз. Көкнәр тұқымын қосыңыз.
8. Қамырды төртбұрыш етіп жаямыз, қабат қалыңдығы 05-07 см.
9. Толтырманы бетіне жайып, орап қойыңыз.
10. Оны тең бөліктерге бөліп, майланған пісірме табаққа салыңыз.
11. 180 градуста көкнәр тұқымы бар қатпарлы қамырды пісіріңіз, бетін көпіртілген сарысы мен сүт қоспасымен сүртіңіз.
12. Қатпарлы қамырлар қызарған соң, оларды пештен алыңыз. Пісірілген өнімдер сәл салқындаған кезде, қызмет етіңіз.

Тұмшапеште көкнәр тұқымымен пісіруге арналған рецепттерді менің веб-сайтымнан табуға болады.

Кефир қосылған қатпарлы тоқаштарға арналған рецепт

Қатпарлы қамыр үшін сізге айран қажет болады. Бұл ашытылған сүт өнімі жұмсақтықты арттырады, яғни пісірілген өнімдер аузыңызда ериді. Толтыру үшін алма мен даршын дайындаңыз.

Өнімдердің тізімі келесідей: бір жұмыртқа; бір стақан айран; ¼ шай қасық соя; 0,3 кг сары май немесе маргарин; 3 жарты кесе ұн; бал; қант; даршын; алма.

Қамырды дайындамас бұрын, ұнды електен өткізіңіз. Содан кейін:

1. Үлкен ыдыста айран мен жұмыртқаны жарыңыз.
2. Тұз және ұн қосып, қамырды илеңіз және оны тағамдық пленкамен орап, тоңазытқышқа 30-40 минутқа қойыңыз.
3. Осы уақытта сары майды бірнеше ас қасық ұнмен кілегейлейміз.
4. Салқындатылған массадан шаршы қабат жасаңыз. Сары май-ұн қоспасын оның орталық бөлігіне салыңыз.
5. Шаршы бұрыштарын бүктеп, «конверт» жасаңыз (суретті қараңыз). Шеттерін жабыңыз.
6. Квадратты қайтадан қалыптастыру үшін құрылымды илектеу түйреуішпен жайыңыз.
7. Бұрыштарды бұрынғыдай бүктеп, майлықпен жауып, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
8. Содан кейін қамырды жайыңыз, бұрыштарды бүктеп, «конверт» жасаңыз.
9. Жартысына бүктеп, салқын жерге қойыңыз.
10. Жарты сағаттан кейін қамырды жұмыс бетіңізге шығарып, жайып, төртбұрышты бөліктерге бөліңіз, содан сіз қатпарлы қамырды жасайсыз.
11. Аршылған алмаларды турап, қант, даршын және балмен араластырыңыз.
12. Әр бөліктің ортасына бір қасық салманы салыңыз, бұрыштарын жоғары көтеріп, мықтап жабыңыз.
13. Тұмшапешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және тоқаштарды қантпен немесе шайқалған жұмыртқамен күшті шай жапырақтарымен щеткадан кейін 20 минут пісіріңіз.

Пеште алма толтырумен пісіруге арналған рецепттерді сайттың беттерін айналдыру арқылы табуға болады.

Сатып алынған ашытқылардан жасалған сүзбе толтырылған тоқаш

Құрамы: 450 г ашытқы қамыры; екі жұмыртқа; 200 г сүзбе; екі ас қасық. қант қасықтары; кез келген кептірілген жемістер (кептірілген өрік, мейіз, қара өрік); себуге арналған күнжіт тұқымдары.

Толтырманы дайындау:

1. Дәнді сүзбені бір жұмыртқа мен қантпен ұнтақтаңыз.
2. Кептірілген жемістерді жуып, кептіріңіз, кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Тәтті сүзбе мен кептірілген жемістерді араластырып, қатпарлы қамырдың төртбұрышты бөліктеріне салыңыз.
4. Тәтті тоқаштарды конвертке салып, дайын болғанша 210 градуста пісіріңіз.

Какао, сүт немесе шай қосылған пісірілген тағамдарға қызмет етіңіз.

Менің видео рецептім

Қатпарлы қамырлар – пісірудің жалпы принциптері

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пісіру үшін дайын қатпарлы қамырды сатып алады, өйткені олар оны үйде дайындау өте қиын және көп уақытты қажет етеді деп ойлайды. Шындығында, бәрі соншалықты қиын емес - егер сіз бірнеше қарапайым рецепттерді меңгерсеңіз, үйдегі дәмді қатпарлы қамырды әлдеқайда жиі еркелете аласыз. Қатпарлы қамырды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: ашытқы қосылған (немесе онсыз), айранмен, жұмыртқа қосылған немесе жоқ және т.б. Қатпарлы қамырды әртүрлі салмамен дайындауға болады: тәтті жемістер, ірімшік, шоколад, сүзбе, бал және т.б. көбіне джеммен немесе көкнәр тұқымымен қант-май қоспасымен толтырылады.

Қатпарлы қамыр - тағам мен ыдыс-аяқты дайындау

Қатпарлы қамырды дайындау үшін қамырға арналған ыдысты, тамақ пленкасын немесе таза майлықты (ыдысты жабу үшін), илемді және пісіру парағын дайындау керек.

Кейбір рецепттер жұмсартылған сары майды, басқалары салқындатылған сары майды қажет етеді, сондықтан соған байланысты сары майды тоңазытқыштан алып тастау немесе алып тастау қажет болуы мүмкін. Ұнды електен өткізу керек.

Қатпарлы қамыр рецептері:

1-рецепт: Қатпарлы қамыр

Рецепт үй шаруасындағы әйелдерді ашытқы қамырынан дәмді қатпарлы қамырды дайындауға шақырады. Бұл рецепт қатпарлы қамырға негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін. Тоқаштар кез келген салмалармен және қоспалармен жақсы үйлеседі.

Қажетті ингредиенттер:

• жарты килограмм ұн;
• 1 жұмыртқа;
• Бір стақан сүт;
• 6-7 г құрғақ ашытқы;
• Қант - 2 ас қасық (үйілген);
• жарты стакан өсімдік майы;
• Бір шай қасық тұз;
• Сары май - 200 г;
• Кептеліс.

Дайындау әдісі:

Сүтті аздап қыздырып, қантпен тәттілендіріп, оған құрғақ ашытқыны ерітіңіз. Біраз уақыттан кейін сүттің бетінде көбік қақпағы пайда болуы керек. Ақын бөлек шайқаңыз, сарысын бір жаққа қалдырыңыз. Ұнды електен өткізіп, тұзды, ақуызды және өсімдік майын қосыңыз, содан кейін қамырды құйыңыз. Барлығын дұрыс араластырыңыз. Иленген қамыр серпімді және жұмсақ болуы керек. Ыдысты қамырмен жауып, жылы жерге қойыңыз. Қамыр екі есе үлкейген кезде оны 8 бөлікке бөліп, 20 минутқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Содан кейін әрбір бөлікті тегіс тортқа айналдыру керек. Барлық қабаттарды бір-бірінің үстіне қойыңыз, сары маймен сүртіңіз. Бүкіл стекті қабатқа айналдыру керек (диаметрі шамамен 60-70 см). Алынған қабатты үшбұрыштарға кесіңіз (сіз шамамен 16 дана алуыңыз керек). Әр үшбұрыштың кең жағына аздап кептеліс салып, оны орап алыңыз. Сарысын екі ас қасық сүтпен шайқаңыз. Алынған қоспамен бауырсақтарды жабыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 20 минут пісіріңіз. Қатпарлы қамырлар қызғылт және алтын түске ие болуы керек.

2-рецепт: Кефир қосылған тоқаш

Қатпарлы қамырды дайындау үшін ашытқыларды пайдаланудың қажеті жоқ, сіз кәдімгі айранды пайдалана аласыз; Бұл рецепт керемет қабыршақты тоқаштарды жасайды және толтыру үшін алма мен даршын пайдаланады.

Қажетті ингредиенттер:

• Бір стақан айран;
• 1 жұмыртқа;
• Аздап тұз;
• Сары май немесе маргарин - шамамен 300 г;
• 2,5-3 кесе ұн;
• Қант;
• алма;
• Даршын.

Дайындау әдісі:

Кефирді жұмыртқа, тұз және ұнмен араластырып, бәрін араластырып, қамыр илеңіз. Тостағанды ​​жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Жұмсартылған сары майды аздаған ұнмен ұнтақтаңыз. Салқындатылған қамырды төртбұрышты етіп жайыңыз. Сары майды ортасына таратыңыз, конверт жасау үшін шаршының бұрыштарын ортаға қарай бүгіңіз. Шеттерін жабыңыз. Қамырды қайтадан төртбұрыш етіп жайып, бұрыштарын ортаға келтіріңіз. Қамырды жауып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Осыдан кейін, оны қайтадан төртбұрышқа айналдырып, бұрыштарын ортаға келтіріңіз. Қабатты екіге бүктеп, тоңазытқышқа салыңыз. Қамырды жайып, төртбұрыштап кесіңіз. Пісіру парағын майлап, төртбұрыштарды қатарға орналастырыңыз. Алма қабығын аршып, тұқымдарды алып тастаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Алманы қант, даршын және балмен араластырыңыз. Әр шаршының ортасына толтыруды салыңыз. бұрыштарды ортаға келтіріңіз, шеттерін қысыңыз. 180 градуста шамамен 20 минут пісіріңіз.

3-рецепт: көкнәр дәндері қосылған қатпарлы қамыр

Бұл қатпарлы қамырға арналған қамырды дайындау өте қарапайым - тек үш ингредиент. Дегенмен, оны алдын ала дайындаған дұрыс, өйткені қамырды тоңазытқышта мүмкіндігінше ұзақ ұстау керек. Кез келген уақытта дәмді қатпарлы қамырды дайындауға болатындай етіп алдын ала көп мөлшерде қамырды дайындауға болады.

Қажетті ингредиенттер:

• 2 кесе ұн;
• 125-130 мл суық су;
• Пісіруге арналған сары май немесе маргарин - 250 г;
• 1 сарысы;
• 100 г көкнәр тұқымы;
• жарты стакан сүттен сәл артық;
• жарты стакан қант;
• 50 г сары май.

Дайындау әдісі:

Суық маргаринді пышақпен кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз, електен өткізілген ұнмен біріктіріңіз. Ұн мен маргаринді ұсақтап тураңыз. Кішкене тесік жасап, оған суық су құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, бірақ көп илеудің қажеті жоқ. Қамырды пластик пакетке салып, тоңазытқышқа салыңыз. Оны 24 сағат бойы ұстаған жөн. Қыздырылған сүтті көкнәр тұқымына құйып, бірнеше минут бойы отқа қойыңыз. Кез келген сіңірілмеген сұйықтықты ағызыңыз. Сары майды қантпен ұнтақтаңыз, көкнәр тұқымын ет тартқыштан өткізіп, бәрін біріктіріңіз. Қамырды қабатқа жайыңыз. Толтырманы бетіне жағыңыз. Мықтап орап, бірдей мөлшердегі бөліктерге кесіңіз. Сарысын бір қасық сүтпен шайқаңыз және қоспаны қатпарлы қамырға жағыңыз. 180 градуста 20 минут пісіріңіз.

— Қатпарлы қамырды дайындау үшін тек жоғары сортты ұнды пайдалану керек;

— Қамырдың өзін жайып, май жағып, бүктеп, сосын тоңазытқышқа салады. Процесс бірнеше рет қайталанады;

— Қатпарлы қамырды пісіруге қояр алдында оларды суыту керек, әйтпесе сары май ағып кетеді.

Шоу-бизнес жаңалықтары.

Менің достарым!

Температурамыз 29-ға дейін төмендеді, ертең олар жаңбыр жауады деп уәде етеді, яғни пешті біраз уақытқа қосуға болады. Сәл ғана. Және бұл ретте қажетсіз қозғалыстарды жасамаңыз. Дайын қатпарлы қамыр сатып алынды. Қоспалар қолында. Ал қатпарлы қамырдан жасалған тәтті тоқаштар бізді күтеді: менің қарапайым, бірақ тәжірибелі көзім мен дәмім үшін ең дәмді таңдалған рецепттер.

Мен тез және оңай пісіру рецепттерінің және одан да күрделі мерекелік десерттердің тізімін жасадым. Бізді көптеген рецепттер күтіп тұрғандықтан, біз абстрактілі тақырыптар бойынша менің сүйікті кіріспелерімнен бас тартып, тікелей сөзге көшеміз.

Ашытқысыз және ашытқысыз қатпарлы қамыр

Мен тек теориялық түрде айта аламын (өйткені Жақында мен бәрі бірдей біле бермейтінін білдім) бұл қатпарлы қамыр ашытқысызЖәне ашытқы.

1. Ашытқысыз қатпарлы қамырОл ашытылмаған қамырдан (ұн, су және тұз) көп мөлшерде сары майды қосып, қамырға бірнеше рет бүктеп, илеу арқылы «ұрып тастайды» дайындалады. Қатпарлы қамыр, печенье, торттар және струдельдер ашытқысыз қатпарлы қамырдан жасалады. Айтпақшы, француздық түпнұсқадағы әйгілі Наполеон торты да ашытқысыз осындай қатпарлы қамырдан жасалған.
2. Ашытқы қатпарлы қамырдәл осылай дайындалған, бірақ ашытқы қамырынан. Ашытқыдан жасалған қатпарлы қамырдан круассандарды, тоқаштарды және веналық деп аталатын түрлі кондитерлерді жасауға болады.

Сонымен, егер сіз тағы бір рет ойлансаңыз «Дүкенде сатып алынған қатпарлы қамырдан қандай тәтті және дәмді нәрсе жасауға болады?», мұқият тыңдаңыз және есте сақтаңыз!

Ашытқысыз қатпарлы қамырға арналған рецепттер

Негізгі және ең жылдамдан бастайық...

1. Шоколад салмасы бар қатпарлы орамдар

Азық-түлік тізімі:

• какао ұнтағы - 2 ас қасық.
• қант, қоңыр немесе ақ - 2 ас қасық.

Дайындық:

1. Қатпарлы қамырды жібітіп, пешті 200ºC дейін қыздырыңыз. Пісіру науасын пісіру қағазымен сызыңыз.
2. Қамырға какао ұнтағын електен өткізіп, оны қабаттың бүкіл бетіне таратып, шеттерінде шамамен 0,5 см бос орын қалдырыңыз.
3. Үстіне түйіршіктелген қантты сеуіп, тар жағымен орамды ораңыз.
4. Өткір пышақты пайдаланып, орамды қалыңдығы шамамен 1 см орамға кесіп, пісіру парағына салыңыз.
5. Қатпарлы орамдарды алдын ала қыздырылған пеште қызарғанша 15 минут пісіріңіз.

Егер қамыр тым жұмсақ болса және орамдарға кесу мүмкін болмаса, оны тоңазытқышқа 10-15 минутқа қойыңыз.

2. Алма мен жаңғақ қосылған қатпарлы орамдар

Дәл осылай алма-жаңғақ салмасы бар орамдарды дайындауға болады. Олар үшін бізге келесі өнімдер қажет болады.

Азық-түлік тізімі:

• ашытқысыз қатпарлы қамыр - 400 гр.
• алма - 2 дана.
• туралған жаңғақ - ½ кесе
• сары май - 1 ас қасық.
• даршын - ½ шай қасық.
• мускат жаңғағы - ¼ шай қасық.
• қант - 1,5 ас қасық.
• бір шымшым тұз

Дайындық:

1. Қатпарлы қамырды жібітіп, пешті 200º дейін қыздырыңыз. Пісіру науасын пісіру қағазымен сызыңыз.
2. Алма қабығын аршып, өзегін аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Сары майды қуыруға арналған табада қалыпты отта ерітіп, алма, даршын, мускат жаңғағы, 1 ас қасық қант және бір шымшым тұз қосыңыз.
4. Сары май мен дәмдеуіштермен алмаларды 5 минут қуырыңыз. Табаны оттан шығарып, алмаларды толығымен суытыңыз.
5. Жібітілген қамыр қабатына қалған ½ ас қасық қант пен туралған жаңғақтарды себіңіз, қамырдың шетінен шамамен 0,5 см бос орын қалдырыңыз.
6. Содан кейін салқындатылған алмаларды жайып, қамырдың бүкіл қабатына таратыңыз.
7. Тар жиегі бойымен қамырды орамға орап, өткір пышақпен қалыңдығы шамамен 1 см орамдарды кесіңіз.
8. Орамдарды пісіру парағына ауыстырып, 15 минут немесе алтын қоңырға дейін пісіріңіз.

3. Алма қосылған қатпарлы қамырды ашыңыз

Азық-түлік тізімі:

• ашытқысыз қатпарлы қамыр - 300 гр.
• алма, жасыл - 2 дана.
• шабдалы немесе өрік кептелісі - 70 гр.
• су - 30 гр.
• жұмыртқаның сарысы - 1 дана.

Дайындық:

1. Қаптаманы қаптамадағы нұсқауларға сәйкес алдын ала жібітіңіз.
2. Пешті 180-190º дейін қыздырыңыз және пергаментпен пісіру парағын жабыңыз.
3. Алма қабығын аршып, жартысын кесіп, өзегін алыңыз. Өте жұқа тілімдерге (шамамен 4 мм) кесіңіз.
   

   Алманың қараңғылануын болдырмау үшін оларды суық сумен және лимон шырынын қасықпен толтыруға болады.

4. Кептеліс пен суды кішкене кастрюльге салып, 2 минут бойы араластыра отырып, баяу отта қыздырыңыз. Алынған кептелісті електен өткізіңіз.
5. Ұн себілген жұмыс бетіне қамырды жайлап жайып, шамамен 10x15 см өлшемдегі 4 бірдей тіктөртбұрышты кесіңіз.
6. Қамырды дайындалған пісіру парағына жіберіңіз. Әр төртбұрыштың ортасына 6-7 алма тілімдерін бірінің үстіне бірін қойып қойыңыз. Шеттерден 1-1,5 см шет қалдырыңыз.
7. Қылқаламды пайдаланып, алмаларды жарты кептеліспен сүртіңіз. Тіктөртбұрыштардың бос шеттерін бірнеше ас қасық сумен араластырылған сарысымен майлаңыз.
8. Қатпарлы қамырлар қызарғанша 10-12 минут пісіріңіз. Дайын қатпарлы қамырды пештен алып тастаңыз, қалған кептелісті щеткамен жағып, суытыңыз.

4. Сүзбе және джем толтырылған тәтті қатпарлы пирог

Азық-түлік тізімі:

• ашытқысыз қатпарлы қамыр - 400 гр.
• сүзбе - 300 гр
• қант ұнтағы - 2 ас қасық.
• жұмыртқа - 1 дана.
• кез келген джемнен алынған жемістер немесе жидектер (сиропсыз) - 100 гр.
• 1 лимон немесе апельсиннің үгітілген қабығы
• туралған қара шоколад - 50 гр. (міндетті емес)
• бадам жапырақтары - 2 ас қасық.

Майлау үшін:

• жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
• сүт - 2 ас қасық.
• қант - 1 ас қасық.

Дайындық:

1. Қатпарлы қамырды ерітіп, оны ұн себілген жұмыс бетіне аздап жайыңыз.
2. Пешті 200º дейін қыздырып, пісіру науасын пісіру қағазымен төсеңіз.
3. Ыдысқа сүзбе шанышқымен езіп, қант ұнтағы мен аздап шайқалған жұмыртқаны жақсылап араластырыңыз.
4. Кептелістерден жидектерді (егер біз жеміс кептелісін қолданатын болсақ, оларды майдалап турау керек), үгітілген қабығын және қажет болса, шоколадты қосып, қайтадан араластырыңыз.
5. Пісіру қағазы төселген пісіру парағына қатпарлы қамырдың қабатын салып, шетінен 3-4 см бос орын қалдырып, ортасына сүзбе салмасын салыңыз.
6. Біз бос жиектерді орап, бұрыштардан қысамыз. Ол конвертке ұқсауы керек, ортасында ашық болуы керек.
7. Ыдысқа сарысын, сүтті және қантты шайқаңыз және пирогтың шеттерін щеткамен тазалаңыз.
8. Қаласаңыз, салманы бадам жапырақшаларымен себіңіз де, алақаныңызбен аздап басыңыз.
9. Алдын ала қыздырылған пеште 10 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 170º дейін төмендетіңіз және қызарғанша тағы 20 минут пісіріңіз.
10. Салқындағаннан кейін дайын тортты қант ұнтағымен себіңіз.

5. Даршын қатпарлы кондитер спиральдары

Азық-түлік тізімі:

• ашытқысыз қатпарлы қамыр - 250 гр.
• сары май, ерітілген - 1 ас қасық.
• қоңыр қант - 2 ас қасық.
• туралған жаңғақтар - ½ кесе
• даршын - ½ шай қасық.

Дайындық:

1. Қатпарлы қамырды жібітіп, пешті 180º дейін қыздырыңыз. Пісіру науасын пісіру қағазымен сызыңыз.
2. Ерітілген қамырды еріген сары маймен майлаңыз.
3. Ыдысқа қант, жаңғақ және корицаны араластырып, қамырдың бетіне осы қоспаны себіңіз.
4. Қамырды көлденеңінен екіге кесіңіз де, жаңғақтар төмен қаратылатындай етіп жартысын аударыңыз.
5. Осы жартысын екінші жартысымен жаңғақтарды жоғары қаратып жабыңыз, яғни қамырдың екі қабаты таза жақтарымен жанасуы керек, жаңғақтар үстіңгі және астыңғы жағында болуы керек.
6. Біз осы алынған қабатты көлденеңінен ені 1 см бірнеше тең жолақтарға кесеміз.
7. Біз әрбір жолақты оның екі ұшынан алып, оны спиральға айналдырамыз.
8. Алынған спиральдарды бір-бірінен қашықтықта дайындалған пісіру парағына қойыңыз.
9. Қызарғанша 15 минут пісіріңіз.
10. Дайын спиральдарды пештен шығарып, толығымен салқындату үшін сым тартпаға жіберіңіз.

6. Көкжидек кептелісі бар қатпарлы кондитер шоқтары

Азық-түлік тізімі:

• қатпарлы қамыр - 400 гр.
• ұн - шаңды тазарту үшін
• көкжидек кептелісі - 4-6 ас қасық.

Дайындық:

7. Мейіз қосылған Garibaldi қатпарлы қамыр

Азық-түлік тізімі:

• қатпарлы қамыр - 500 гр.
• мейіз - 200 гр.
• жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
• қант - 100 гр.
• ұн - шаңды тазарту үшін

Дайындық:

1. Қатпарлы қамырды жібітіп, пешті 200º дейін қыздырыңыз.
2. Мейізді жуып, қағаз сүлгіге жақсылап кептіріңіз.
3. Жібітілген қамырды ұн себілген бетке қабаттар екі еселенгенше жайыңыз. Қамырдың қалыңдығы 2-3 мм болуы керек, артық емес.
4. Қамырдың бір парағына мейіз салып, екінші парақпен жабыңыз да, мейізді қамырмен тығыздау үшін қамырдың үстіне илектеу түйреуішін қайтадан өткізіңіз.
5. Өткір пышақты пайдаланып, печеньелерді еркін пішіндер мен өлшемдерге кесіңіз. Жоғарғы қабатты торды қалыптастыру үшін кесуге болады.
6. Печеньелерді пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз, аздап шайқалған жұмыртқаның сарысын жағып, қант себіңіз.
7. Қызарғанша 15 минут пісіріңіз.

8. Жарма кілегейі мен джем қосылған қатпарлы қамыр орамы

Бұл рецептті ашытқы немесе ашытқысыз қатпарлы қамырмен дайындауға болады.

Азық-түлік тізімі:

• қатпарлы қамыр (ашытқысыз немесе ашытқысыз) - 400 гр.
• қара өрік немесе кез келген басқа қышқыл джем - 250 гр.

Крем үшін:

• жарма - 150 гр.
• 1 лимонның үгітілген қабығы
• жұмыртқа - 6 дана.
• қант - 100 гр.
• сүт - 1250 мл
• сары май - 50 гр.

Дайындық:

1. Қатпарлы қамырды қаптамадағы нұсқауларға сәйкес жібітіп, алдымен жарма кремін дайындаңыз.
2. Кәстрөлде сүт пен қантты баяу отта қыздырып, мезгіл-мезгіл шайқағышпен араластырыңыз.
3. Сүт қайнатыла бастағанда, жіңішке ағынмен ұнтақталған ұнтақ ұнтағын құйып, көпірткішпен қатты араластырыңыз.
4. Крем қоюлана бастағанда, лимон қабығын қосып, араластыруды жалғастырыңыз.
5. Жарма қаймақ консистенциясына ие болғаннан кейін, кастрюльді оттан алыңыз, сары майды қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз.
6. Пешті 180º дейін қыздырыңыз және кілегей аздап суығаннан кейін, жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз, біртекті, тегіс масса пайда болғанша әр жұмыртқадан кейін шайқағышпен мұқият араластырыңыз.
7. Тік бұрышты ұзын торт табаға қатпарлы қамырдың қабатын салыңыз, сонда бір шеті екіншісінен сәл көбірек шығып тұрады.
8. Ішіне жарма кремін, үстіне алхоры кептелісін салып, пішіннің төменгі жағына таратыңыз.
9. Салманы жабу үшін қамырдың шеттерін барлық жағынан бүктеңіз. Орам жасау үшін мүмкіндігінше қамырдың шеттерін аздап қысыңыз.
10. Қамырды 180º температурада қамыр қызарғанша 45 минут пісіріңіз.

Қатпарлы қамыр рецептері

9. Қатпарлы қамырдан жасалған жаңғақ тоқаштары

Азық-түлік тізімі:

• қатпарлы қамыр - 500 гр.
• жаңғақ - 300 гр.
• жұмыртқаның сарысы - 2 дана. + 1 дана - майлау үшін
• қант - 90 гр.
• ром немесе коньяк - 20 мл
• даршын - ½ шай қасық.
• ванильді қант - 10 г. (мен аламын табиғи ваниль қосылған қант )
• сүт - 4 ас қасық.

Глазурь үшін:

• қант ұнтағы - 50 гр.
• суық су - 1 ас қасық.

Дайындық:

Глазурь үшін:

• Қант ұнтағын електен өткізіп, суық сумен сұйылтыңыз. Салқындатылған тоқаштарды осы глазурмен жабыңыз.

10. Кілегей мен мейіз қосылған ашытқы тоқаштары

Азық-түлік тізімі:

• қатпарлы қамыр - 500 гр.
• — 500 гр.
• мейіз - 200 гр.
• жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
• сүт - 2 ас қасық.

Глазурь үшін:

• қант ұнтағы - 50 гр.
• суық су - 1 ас қасық.

Дайындық:

Мұнда ⇓ апай тоқаштарды қалай дұрыс құрастыру керектігін көрсетеді. Міндетті түрде тексеріңіз:

Мен сізге жеткілікті идеялар бердім деп ойлаймын. Сіз бастай аласыз!

Сәттілік, махаббат және шыдамдылық.

Қатпарлы қамырдан жасалған қатпарлар шайға арналған өте дәмді тағамдар. Тәтті және дәмді салмасы бар қатпарлы қамырлар жолда, жұмыста немесе мектепте дәмді тағамдар ғана емес, сонымен қатар бүкіл отбасы үшін тамаша дәмді таңғы ас немесе кешкі ас болуы мүмкін. Қатпарлы қамырды бірінші рецепт бойынша алдын ала дайындауға және мұздатқышта кішкене бөліктерде мұздатуға болады. Сондай-ақ, дүкеннің дайын өнімін пайдалануға болады.

Алмадан жасалған қатпарлы қамырды толтыру ең танымал нұсқалардың бірі болып табылады.

• 200 г маргарин;
• Қамырға 2 жұмыртқа және қатпарлы қамырды майлауға 1 жұмыртқа;
• 3,5 стек ұн;
• 1 стек қалың қаймақ;
• қант;
• 1 шай қасық. лимон шырыны.

Алдымен маргаринді бу моншасында ерітіңіз. Оны ұнмен бірге блендермен де турауға болады.

Жұмыртқаны блендермен жұмыртқа массасы жеңіл болғанша шайқаңыз. Оларға ұнды бірте-бірте електен өткізіп, қаймақ қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Ең соңғы маргаринді қосыңыз.

Қамырды илеңіз. Бірдей 20 бөлікке кесіңіз. Пластинаға салып, тоңазытқышқа бір сағатқа немесе мұздатқышқа төрттен бір сағатқа қойыңыз.

Біз алмаларды кішкентай текшелерге кесеміз - алдымен қалыңдығы 5 мм қалыңдығы бар тілімдерге, содан кейін текшелерге және текшелерге кесеміз. Кейбір сорттардың алма целлюлозасы ауаға әсер еткенде тез қараңғыланады. Бұған жол бермеу үшін туралған алма бөліктерін сумен сұйылтылған лимон шырыны бар контейнерге салыңыз. Содан кейін жай дуршлагқа ағызыңыз.

Қамырдың салқындатылған бөліктерін жұқа етіп жайып, 1,5 ас қасық алма тілімдерін және бір шай қасық қантты қосыңыз.

Қатпарлы қамырды маймен жабылған пісірме табаққа салыңыз, үстіне жұмыртқа жағып, қант себіңіз. 200 градуста пісіруге болады. 20 минут ішінде.

Жазбада. Алманың шырынды, тәтті және қышқыл сорттарын алған дұрыс.

Ірімшікпен

Ересектер де, балалар да пісірілген тағамдардағы өңделген ірімшікті жақсы көреді. Ірімшік қатпарлары өте нәзік және қанағаттанарлық болып шығады. Ыстық түрде еріген, созылатын ірімшік салқындатылған ірімшікке қарағанда әлдеқайда дәмді болады;

• дайын қатпарлы қамыр (үйде немесе дүкенде) - 300 г;
• теледидар ірімшік - 150 г;
• еріген ірімшік - 2 асхана. л.;
• жұмыртқа;
• сүт - 1 асхана. л.;
• күнжіт - 1 үстел. л.

Толтыру үшін үгітілген қатты және жұмсақ өңделген ірімшікті араластырыңыз. Жайылған қамырдың қабатын жайып, төртбұрыштап кесіңіз.

Әр шаршыға 1-2 ас қасық салманы салыңыз, конверттер жасау үшін шеттерін қысыңыз. Жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз және онымен қатпарлы қамырды сүртіңіз. Күнжіт тұқымымен себіңіз. Пісіру үшін сағатына төрттен бір уақыт жеткілікті - қамыр тәбетті алтын түске ие болған кезде, тоқаштарды дайын деп санауға болады.

Сүзбемен

Сүзбе қосылған қатпарлы қамырлар дәмді және пайдалы. Қаласаңыз, сүзбе салмасы тәтті (төмендегі рецепттегідей) немесе қантсыз болуы мүмкін, егер қанттың орнына, мысалы, шөптер мен аздап тұз қоссаңыз.

• қатпарлы қамырдың пакеті - 500 г;
• түйіршіктелген сүзбе - 300 г;
• қант - 2 ас. л.;
• толтыруға арналған жұмыртқа және щеткаға арналған жұмыртқа.

Қамырды алдын ала ерітіңіз. Ол аздап жұмсақ болып, сәл сыйдыра бастағанда, ол пайдалануға дайын. Ерітілген қамырды үстелге қойыңыз.

Салманы дайындаңыз: жұмыртқаны сүзбе және ірімшікпен біріктіріңіз. Шанышқымен уқалаңыз. Қаласаңыз, аздап ванилин қосуға болады.

Қамырды жайып, тіктөртбұрыштарға кесіңіз. Қамырдың бір бөлігіне бір-екі қасық салманы салып, екіншісін жауып, салмасы ағып кетпес үшін шеттерін қысыңыз. Үстіне шайқалған жұмыртқаны жағыңыз. 190-200 градус температурада пісіріңіз. сағаттың үштен біріне.

Жазбада. Егер сіз блендермен толтыруды ұрсаңыз, консистенция біркелкі және нәзік болады.

Салмасы жоқ қытырлақ қатпарлы қамырлар

• ашытқысыз қатпарлы қамыр - 500 г;
• қамырды жаюға арналған бір уыс ұн;
• ұнтақ қант;
• жұмыртқа.

Дайын қамырды еріту үшін алдын ала бөлме температурасында қалдырыңыз. Содан кейін оны жұқа етіп жайыңыз, мұны жасамас бұрын жұмыс бетіне ұн себіңіз. Қамырды квадраттар мен таспаларға кесіңіз. Квадраттарды «садақтар» жасайтындай етіп бұраңыз, жартысын ортасына айналдырыңыз. Жолақтарды өрімдерге тоқыңыз. Барлығын дайындалған пісіру парағына салыңыз және әдеттегідей шайқалған жұмыртқаны жағыңыз. 15 минут пісіріңіз.

Етпен

• ашытқы қатпарлы қамыр - 600 г;
• тартылған шошқа еті - 300 г;
• пияз - 1 бірлік;
• жұмыртқа - 2 бірлік;
• тұз, бұрыш, құлмақ-сунели.

Қамырды жайыңыз, төртбұрыштап кесіңіз. Тартылған етті бір жұмыртқамен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, аздап шөптер мен туралған пияз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, майға шамамен он минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, сонда толтыру ұнтақ болып шығады.

Салманы қамырдың төртбұрыштарына салыңыз. Конверттерді қалыптастыру үшін оларды бүктеңіз, пісірілген өнімдерден бу шығуы үшін тіс тазалағышпен үстіне бірнеше тесік жасаңыз. 180 градуста пісіріңіз. жарты сағат ішінде.

Шиемен

• бір стақан шие;
• 4 ас қасық крахмал;
• ¾ стек. Сахара;
• жұмыртқа сарысы;
• дайындалған қатпарлы қамырдың парағы.

Шиені алдын ала дайындау керек: шұңқырларды шайып, алып тастаңыз.

Содан кейін қамырды жайып, төртбұрыштап кесіңіз. Әр шаршының ортасына шәйнекті қойыңыз. бір қасық крахмал, ол жидектердің шырынын сіңіреді және пісіру кезінде пуфтың құлап кетуіне жол бермейді. Үстіне бірнеше жидектерді салыңыз, бір (кішкене көбірек) шай қасық қант себіңіз. Кептірулердің қалай көрінуін қалайтыныңызға байланысты - ашық немесе жабық - үрмелерді желімдеу әдісі байланысты. Егер олар ашық болса, қатпарлы қамыр ортасында ашық қалуы үшін қамырдың бұрыштарын сәл қысыңыз. Жабық болса, жоғарыдағы рецепттерде сипатталған кез келген әдісті пайдаланыңыз. 180 градуста пісіріңіз. сағаттың үштен біріне.

Шоколадпен қалай пісіруге болады?

Жылдам тәтті пуфтарды жасаудың өте қарапайым тәсілі - шоколадпен. Бұл рецепт қонақтар сізді көруге асықса және шайға не ұсынарыңызды білмесеңіз қолайлы.

• 500 г ашытқысыз қатпарлы қамыр;
• жұмыртқа;
• 2 батончик шоколад.

Дайын қамырдың стандартты пакетінде әдетте екі қабат қамыр болады. Және бұл өте пайдалы, егер сіз қонақтарыңызды қарапайым десертпен емес, әртүрлі салмасы бар кондитерлік өнімдермен қуантқыңыз келсе. Біз бір қабатты қара шоколадпен, ал екіншісінде мейіз бен жаңғақпен толтырылған сүтті шоколадпен пуфқа айналдыруды ұсынамыз. Қаласаңыз, опцияларды таңдаулыларымен ауыстыруға болады.

Сонымен, қамырды жайып алудан бастау керек. Бұл жағдайда қабатты кесу қажет емес, болашақта дайын қатпарлы қамырды кесектерге кесуге болады. Парақ өзінің бұрыштарын сақтап, шоколад тақтасынан екі есе үлкен болуы керек. Плитканы ортаға қойып, қамырдың қалған шығыңқы жиектері бойымен параллель қиғаш кесулер жасау үшін пышақты пайдаланыңыз. Әрі қарай, шоколадты қамырдың қысқа бөліктерімен жабамыз, қиғаш ленталарды бір-бірлеп тоқып, оны толығымен жабамыз.

Қалған қамырмен және екінші шоколад батонымен бірдей қайталаңыз.

Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз және онымен кондитерлерді сүртіңіз. Біз пісірілген өнімдердің шеттерін қадағалаймыз, олар жақсы жабылуы керек, әйтпесе шоколад ағып кетуі мүмкін. 200 градуста пісіріңіз. 20-25 минут ішінде.

Жазбада. Банан шоколадпен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, қатпарлы қамырды жинап жатқанда, оны жолақтарға кесіп, шоколад тақтасының астына қоюға болады.

Саңырауқұлақ қосылған қатпарлы қамыр

• саңырауқұлақтар - 400 г;
• ісінген қамыр - 500 г;
• аскөк - бір байлам;
• пияз - 1 бірлік;
• қайнатылған картоп - 3 бірлік;
• қатты ірімшік - 100 гр;
• жұмыртқа - 2 бірлік;
• тұз, май, бұрыш.

Алдымен толтыруды дайындаңыз: саңырауқұлақтарды жуыңыз, оларды тілімдерге кесіңіз және қатты отта майға қуырыңыз. Осы уақытта пиязды төрттен кесіңіз. Саңырауқұлақтардан сұйықтық буланған кезде, қажет болса, оларға пиязды қосыңыз, нәзіктік пен дәмді қосу үшін қара өрік қасық қосуға болады. майлар Барлығын бірге қуырыңыз, кейде араластырыңыз, тұз қосыңыз. Пияз бен шампиньондар тәбетті сарғыш түске айналғаннан кейін оттан алыңыз.

Жасылдарды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Алдын ала пісірілген картопты текшелерге кесіңіз.

Дөрекі үккіште үш ірімшік. Бір ыдысқа дайындалғанның бәрін біріктіріңіз.

Жұмыртқаны ұрып, барлық толтыруды құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Қамырды жайып, шамамен 10-12 см төртбұрыштап кесіңіз, екінші жұмыртқаны шайқаңыз және онымен төртбұрыштардың шеттерін жабыңыз, сонда олар жақсырақ жабысады. Әр шаршыға диагональ бойынша шамамен бір қасық салма салыңыз. Оны кішкене сөмкелерге ораңыз. Пісіру парағына қойып, жұмыртқаның қалған бөлігімен жабыңыз. 180 градуста. Сөмкелерді пісіруге шамамен 20 минут кетеді.

Чикенмен

• 500-600 грамм үй немесе сатып алынған қатпарлы қамыр;
• 2 жарты тауықтың төс еті, сүйексіз және терісі жоқ;
• 2 орташа картоп;
• 1 кішкентай пияз.

Пиязды және картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.

Кеудені шайып, көкөністердің бөліктеріне ұқсайтын кішкентай текшелерге кесіңіз.

Қамырды жайып, ұзындығы шамамен 10 см және ені 20 см тіктөртбұрыштарға кесіңіз. Толтырманы бір жартысына салыңыз, шеттерін бос қалдырыңыз. Шымшу. Бу шығып, пісірілген тағамдар іші дымқыл болып қалмас үшін шанышқымен үстіңгі жағын бірнеше жерден тесіп аламыз. 200 градуста 30-35 минут пісіріңіз.

Ветчина мен ірімшікпен

• жұмыртқа;
• 300 г ветчина;
• 200 г қатты. ірімшік;
• 500 г қамыр.

Ветчина жолақтарға кесіп, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Қамырды жайып, тіктөртбұрыштарға кесіңіз. Бір жартысына ветчина салып, ірімшік себіңіз. Екінші жартысында біз орталықта шағын бойлық кесулер жасаймыз. Салманы қамырдың екінші жартысымен жауып, шеттерін қысыңыз. Торттарды шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз.

Бұл толтыруды дайындау көп уақытты қажет етпейді, сондықтан оны 20-25 минут пісіру жеткілікті.

Қымыздық пен сүзбе қосылған қантсыз қатпарлы қамыр

• банан - 1 бірлік;
• ісінген қамыр - 1 қабат;
• шоколад пастасы - 100-150 г;
• жаңғақ - 2 үстел. л. ұсақталған дәндер.

Қамырды жайып, 9 бірдей шаршыға бөліңіз. Әрқайсысына бір шай қасық шоколад пастасын саламыз. Үстіне ұсақталған жаңғақтарды себіңіз де, бір тілім банан салыңыз. Қамырдың ұштарын ортасына қосыңыз. 180 градуста пісіріңіз. Дайындықты қамырдың күйіне қарай анықтаймыз, өйткені толтыру ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпейді. Қатпарлы қамырлар алтын түске айналғанда, оларды пештен алуға болады.

Қантпен

Қант саңылауларын бөртпе тіл деп те атайды.

• 500 г қатпарлы қамыр сынақ;
• 50 грамм қант;
• 50 мл қатты қайнатылған қара шай (саруызбен алмастыруға болады).

Дайындау өте қарапайым: қамыр аздап ерітіліп, қалыңдығы шамамен 7 мм. Ені шамамен 4-5 см жолақтарға кесіңіз. Пісіру парағына қойыңыз, шаймен щеткамен жағып, қант себіңіз. Қант тілдері тек 180 градуста 15 минут пісіру керек.