Үйде төңкерілген алмұрт пирогын жейміз. Юлия Высоцкаяның рецепттері: алмұрттың дәмді тарты татині

Әрбір үй шаруасындағы әйел пеште алмұрт қосылған дәмді және хош иісті пирогты дайындай алады. Шикі тағамдық диетаны ұстанатындар бұл пісірілмейтін алма мен алмұрт пирогын жақсы көреді. Жемістерді пісіруге арналған бірнеше қарапайым рецепттер.

Жылдам алмұрт пирогы

Күз жомарт жеміс береді. Жеміс массасында адам денсаулығына қажетті дәрумендер мен микроэлементтер бар. Шарлотта (алма бәліш) - ең танымал десерттердің бірі. Бірақ пеште алмұрт қосылған бәлішті жиі көрмейсіз. Бұл әділетсіздікті түзететін кез келді.

Ең қарапайым рецепт - бұл пирогтың жоспарланғандай болатынына кепілдік. Неғұрлым күрделілік аз болса, қателер мен сәтсіздіктердің ықтималдығы соғұрлым аз.

Құрамы:

• 5-6 кішкентай алмұрт;
• 3 жұмыртқа;
• ¾ ас қасық. Сахара;
• 1 ас қасық. бидай ұны;
• ½ шай қасық. сірке суымен сөндірілген сода.

Пирог үшін сіз тым жұмсақ жемістерді қабылдауға болмайды, өйткені олар процесте ботқа айналады. Қабықты кесіп тастауға болады. Алмұрттың терісі өте қалың болмаса, жемістерді ыстық суда щеткамен жақсылап жуыңыз.

1. Жуылған алмұрттарды жұқа тілімдерге кесіңіз немесе текшелерге кесіңіз. Қамырды дайындау кезінде еттің қараңғылануын болдырмау үшін алмұрт пленкамен жабылуы керек.
2. Ыдысқа 3 жұмыртқаны сындырып, қант қосып, көпірткішпен (миксерсіз) жақсылап шайқаңыз. Жұмыртқа көбігіне сода қосыңыз. Ұнды електен өткізіп, қамыр илеңіз. Консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек.
3. Пішінді 180 0 C дейін қыздырылған пешке 10 минутқа қойыңыз. Пішіннің түбі мен шеттерін өсімдік майымен майлап, жұқа ұн себіңіз. Бұл шара тортты күйіп кетуден сақтайды.
4. Алмұрттарды пішіннің түбіне салып, қамырмен толтырып, пешке 30-40 минутқа қойыңыз. Дайындықты ағаш тіс тазалағышпен анықтауға болады. Піскен, шырынды алмұрт шырынын бөлетінін және қамыр ұзақ уақыт бойы шикі болып көрінуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн, бірақ шын мәнінде пирог дайын болады.

Шикі тамақтанушыларға арналған тағамдар

Термиялық өңдеу кезінде пайдалы заттардың айтарлықтай бөлігі жойылады. Бірақ шикі тағамдарға арналған пирог - бұл ерекше жағдай. Бұл дәмді және пайдалы, дайындалуы өте оңай, сондықтан бүкіл отбасының сүйікті десертіне айналады.

Тағамды дайындаудың негізгі компоненті жаңғақтар болады. Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай кез келген таңдай аласыз, бірақ ең сәтті шешім бадам, фундук немесе олардың кез келген пропорциядағы қоспасы пайдасына болады. Бұдан басқа, сізге бал мен дәмдеуіштер қажет болады - шафран, кардамон, даршын, ваниль.

1. Жаңғақтарды қабығынан тазалап, түні бойы жылы суға батырыңыз.
2. Таңертең суды төгіп тастаңыз, жаңғақтарды блендерде ұнтақтаңыз, бірте-бірте дәмдеуіштер мен бал қосыңыз (3-4 ас қасық).
3. Масса біртекті болған кезде оны екіншісінен сәл үлкенірек 2 бөлікке бөлу керек.
4. Шыны табаға жабысқақ пленкамен қаптаңыз және «қамырдың» көп бөлігін түбіне салыңыз, оны себетке айналдырыңыз.
5. Алмұрт пен алманы жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, қажет болса қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ, жемістерге бірнеше ас қасық бал қосуға болады.
6. Жемістерді пирогтың ортасына салыңыз, оларды жаңғақ массасының екінші жартысының «қыртысымен» жабыңыз. Пішінді тоңазытқышқа 10-12 сағатқа қойыңыз, содан кейін тортты тамақ пленкасынан алып тастап, шаймен бірге қызмет етіңіз.

Тәтті тісі барларға арналған сүзбе десерті

Аскетикалық шикі тағамнан айырмашылығы, сүзбе десерті тәтті және жоғары калориялы, бірақ өте дәмді.

Құрамы:

• 1 таяқ май (май қатты болуы үшін оны тоңазытқышта сақтау керек);
• 1 ½ ас қасық. бидай ұны (електен өткізіңіз);
• 70 г ұнтақ қант;
• 1 жұмыртқа;
• бір шымшым ұсақ тұз;
• 400 г жұмсақ сүзбе (оны 2 ас қасық майлы қаймақ қосу арқылы кәдімгі ұсақталған сүзбемен ауыстыруға болады);
• 2 жұмыртқа;
• 2 ас қасық. л. ұнтақ қант;
• 2 ас қасық. л. жүгері крахмалы (егер сізде жүгері крахмалы болмаса, картоп крахмалын пайдалануға болады);
• ½ орташа лимон шырыны;
• ½ шай қасық. ұнтақталған даршын (осы дәмдеуіштердің жанкүйерлері 1 шай қасық қосуы мүмкін);
• 2 орташа піскен, бірақ өте жұмсақ емес алмұрт.

Дайындық:

1. Еленген ұнға 70 г қант ұнтағы мен бір шымшым тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
2. Сары майды кішкене кесектерге кесіңіз, ұнға қосыңыз және дөрекі үгінділерді алғанша қамырды «турау» үшін өткір пышақты пайдаланыңыз.
3. Жұмыртқаны шайқап, қамырға араластырыңыз.
4. Қамырды допқа айналдырып, пленкаға орап, 1-2 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Толтыру:

1. Екі сарысын бөліп, сүзбемен араластырыңыз.
2. 1 ас қасық қосыңыз. л. қант ұнтағы, крахмал және даршын (ванильді қант артық болмайды).
3. Алмұрттарды жақсылап жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, тілімдерге кесіңіз, тілімдерді лимон шырынын араластырыңыз.

Салқындатылған қамырды қалыңдығы ½ см-ге дейін қабықшаға жайыңыз. Пішінді өсімдік майымен майлаңыз, тортты жайып, қабырғаларын қалыптастырыңыз және шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Пешті 180-200 0 C дейін қыздырыңыз. Қамырмен бірге пішінді 10 минутқа қойыңыз.

Торт пісіріп жатқанда, ақтарды (салмадағы сарысынан қалған) 1-2 ас қасық қосып, серпімді масса алынғанша шайқау керек. л. қант ұнтағы. Содан кейін ақтарды сүзбе массасына мұқият бүктеп, қайтадан шайқаңыз.

Табаны пештен алыңыз. Толтырманы қыртыстың бетіне біркелкі таратыңыз. Алмұрт тілімдерін тері жағын жоғары қаратып, оларды толтырғышқа батырыңыз. Үстіне қант ұнтағы, корица, ванилин сеуіп, дайын болғанша 35-40 минут пісіріңіз.

Қабатты ғажайып

Келесі рецепт бойынша десертті дайындау үшін сізге қатпарлы қамыр қажет болады. Сіз оны өзіңіз дайындауға немесе дайын сатып алуға болады. Пирог үшін сізге ашытқысыз қажет. Бұл жағдайда қамырды жібіту керек.

1. 2 қабатты жайыңыз. Біреуін тоңазытқышқа салып, кеуіп қалмас үшін алдымен пленкамен жабыңыз. Екіншісін ұзына бойымен екіге бүктеп, бүйірінен бүкіл ұзындығы бойынша (көлденең немесе көлбеу) кесу жасаңыз. Қатпарлы қамырдың құрылымын бұзбау үшін өте өткір пышақ немесе арнайы құралдарды қолданған дұрыс.
2. Қабатты мұқият жайып, оны жыртып алмау үшін абайлап, тоңазытқышта пленка астына қойыңыз.
3. 0,5 кг қамыр үшін 1 орташа алмұрт пен 1 ​​алма қажет. Жуыңыз, қабығын аршыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды шыны ыдысқа салыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. л. коньяк, 2 ас қасық. л. Сахара. Аршылған бадамды (2 ас қасық) пышақпен немесе блендермен ұсақтап, салмаға қосыңыз.
4. Тоңазытқыштан 1 қабатты (тұтас) алыңыз. Егер сіз оны дереу тоңазытқышқа салқындатылған, сәл дымқыл пісірме табаққа салсаңыз, онымен жұмыс істеу әлдеқайда жеңіл болады. Салманы қамырдың үстіне біркелкі жайып, шеттерін (1-2 см) бос қалдырыңыз. Оларды ұрған сарысымен майлау керек, толтыруды қантпен себіңіз және екінші (кесілген) торт қабатымен жабыңыз. Пісіру кезінде салмасы ағып кетпеуі үшін шеттерін жақсылап басыңыз.

Пирогты пешке салмас бұрын, оны тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз. Содан кейін ортасына шайқалған жұмыртқаның ақтығы немесе сарысы жағып, қант себіңіз және 210 0 С температурада шамамен жарты сағат пісіріңіз.

Алмұрт пирогы

Желдетілген пирогтың рецепті қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел оны дайындауды шеше алады. Нәтиже - дәмді, хош иісті және өте әдемі десерт.

1. Терең ыдыста 1 ас қасық араластырыңыз. електен өткізілген бидай ұны және 3 ас қасық. л. Сахара. ½ таяқша сары майды текшелерге кесіңіз, ұнға қосыңыз және дөрекі үгінділер алынғанша қолыңызбен сүртіңіз.
2. Қамырға 1 жұмыртқа мен 20 мл суық суды шайқаңыз. Тез, ойланбастан, қамырды илеңіз. Маңызды: қамырды араластырғышпен емес, қолмен илеу керек, сонда ол қажетті құрылымды алады. Қамыр тығыз, серпімді, қатты болады және қолыңызға жабыспайды.
3. Пісіру үшін металл серіппелі пішіндерді пайдалану ыңғайлы. Астыңғы жағы пергамент қағазымен жабылуы керек, содан кейін қосымша астыңғы және бүйір қабырғаларын сары маймен майлаңыз. Бұл торттың пеште жануын болдырмайды.
4. Бүйір қабырғаларының биіктігі 2,5-3 см болатындай етіп қамырдан негіз қалыптастырыңыз, қамырдың қалыңдығы бүкіл бетінде біркелкі болуын қамтамасыз етуге тырысу керек. Процестің соңында пішінді тоңазытқышта 30 минутқа қою керек.
5. Пешті 180 0 C дейін қыздырыңыз. Салқындатылған негізді шанышқымен бірнеше жерден тесіп, 10 минут пісіріңіз.

Осы уақыт ішінде толтыруды дайындау керек:

• 250 г майлы қаймақ пен 3 ас қасық араластырыңыз. л. Сахара;
• 1 жұмыртқаны шайқаңыз;
• 2 шай қасық қосыңыз. ванильді қант;
• екі ас қасықпен араластырыңыз. л. бидай ұны.

Толтырманы шайқағышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Алмұрттарды жуыңыз, жартысын кесіңіз, тұқымдар мен сабақтарды алыңыз. Содан кейін әрбір жартысын кесектерге кесіңіз, осылайша жеміс өзінің бастапқы пішінін сақтайды (тілімдерді толығымен кесіп алмаңыз).

Қызарған негізді пештен шығарып, нан үгінділеріне себіңіз. Алмұрттың жартысын гүл жапырақтары түрінде орналастырыңыз (араларында бос орын болатындай тілімдерді сәл түзетіңіз). Ортасында сіз алмұрт тілімінен «раушан» жасай аласыз. Жемістерді үстіне құйып, пешке 20-30 минутқа қойыңыз. Дайындықты толтыру күйі бойынша бағалауға болады - ол сұйық болмауы керек.

Юлия Высоцкаядан өзгеру

Аспаздық гуру Юлия Высоцкая алмұрт пен жаңғақ қосылған карамельденген төңкерілген бәліштің рецептін ұсынады.

Саған қажет болады:

• 1 пакет майлы май;
• 4 жұмыртқа;
• 1 ас қасық. бидай ұны;
• ½ ас қасық. Сахара;
• ½ шай қасық. қамырға арналған пісіру ұнтағы (немесе сірке суымен сөндірілген сода);
• бір шымшым тұз;
• 50 г бадам;
• 3 кардамон түйіршіктері.

Толтыру үшін сізге қажет:

• 3 піскен алмұрт;
• ½ ас қасық. Сахара;
• 50 г жаңғақ;
• 1 шай қасық. сары май;
• бір шымшым тұз.

1. Алмұрттарды жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, 4 бөлікке кесіңіз. Қалың түбі бар терең қуыру табасын қыздырыңыз, ½ ас қасық ерітіңіз. Сахара. Туралған алмұрттарды мұқият төңкеріп, оларды барлық жағынан карамельмен жабыңыз.
2. Бадамды блендермен ұнтақтаңыз. Кардамон қабығынан тұқымдарды алып тастап, оларды аздап ұсақтаңыз.
3. 1 таяқша сары майды және ½ ас қасықты миксермен төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Сахара. Процесс барысында кардамон, тұз және қопсытқыш қосыңыз. Жұмыртқа, бадам (туралған) қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Пешті 180 0 C дейін қыздырыңыз. Алмұрттарды сары маймен майланған ыстық табаға салыңыз, олардың арасында кішкене бос орындар қалдырыңыз (оларды грек жаңғағымен толтырыңыз). Қалған карамельге бір шымшым тұз қосып, баяу отта пісіріңіз, содан кейін жаңғақ пен алмұрттың үстіне құйыңыз.
5. Жеміс көрінбейтін етіп, салмасын қамырмен жабыңыз және 40 минут пісіріңіз. Пирог ыстық болған кезде, салмасы жоғары болатындай етіп аударыңыз. Егер сіз десертті салқындатуға рұқсат етсеңіз, оны пішіннен алып тастауға мүмкіндік болмайды.

Тұмшапеште (немесе онсыз) алмұртпен қай пирог жасау керектігін әркім өзі таңдайды. Ең бастысы, сәтті жіберіп алмау, осы жемістердің дәмі мен хош иісінен ләззат алу.

Өзіңізді дәмді үй торттарымен емдеу әрқашан рахат. Оны өзіңіз дайындау қиын емес, тіпті жаңадан бастаушылар үшін де. Бұл сізге Юлия Высоцкаяның қарапайым рецепті көмектеседі. Алмұрт пирогы - керемет хош иісті және дәмді десерт. Ол шаймен, компотпен немесе шырынмен жақсы үйлеседі. Оны жылы да, салқын да жеуге болады, сондықтан рецептті әмбебап деп санауға болады. Бұл пирогты мерекеге немесе қарапайым күнге дайындаңыз және отбасыңыз бен достарыңыздан аспаздық шеберлігіңіз туралы мақтау алыңыз!

Ингредиенттер

Сынақ үшін

• жоғары сапалы бидай ұны - 240 г;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• сары май (72,5% май) - 110 г;
• сиыр сүтінен алынған кілегей (майлылығы 30-35%) - 150 мл;
• ауыз су - 5 ас қасық. л.;
• ақ қант - 125 г;
• теңіз тұзы - 5 г;
• қамырға арналған пісіру ұнтағы - 10 г.

Толтыру үшін

• орташа алмұрт - 3 дана. (350-400 г);
• әк - 1 дана;
• қоңыр қант - 50 г;
• коньяк - 40 мл;
• ақ шоколад - 100 г.

Декорация үшін

• қант ұнтағы - 2 ас қасық. л.

Пісіру қадамдары

Пешті қосып, 190 ° C дейін қыздыру арқылы Юлия Высоцкаядан рецептті бастаңыз. Пеш қызып жатқанда, пісіру процесіне қажетті тағам мен ыдыстарды дайындаңыз. Бұл пісіруді жеңілдетеді және жылдамырақ етеді. Егер сіз балаларды алмұрт пирогымен емдеуді жоспарласаңыз, рецепттен алкогольді алып тастаңыз.

№1 кезең. Салманы дайындау

1. Алмұрттарды алыңыз, оларды ағынды сумен шайыңыз және жемістерді кептіру үшін ас үй сүлгісіне қойыңыз. Әрбір жемісті екіге бөліңіз, өзегін және тұқымын алыңыз. Егер ол өрескел болса, қабығын тастаңыз. Содан кейін төмендегі фотода көрсетілгендей алмұрттарды ұзынынан үлкен тілімдерге кесіңіз.

2. Әкті жуып, құрғатыңыз. Рецепт тек жарты жеміс шырынын пайдалануды қамтиды. Сізге басқа ештеңе керек болмайды. Сондықтан лаймнан шырынды кішкене табаққа немесе шыныаяққа сығыңыз.

3. Алмұрт кесектерін үлкен, терең ыдысқа салыңыз, оларды лайм шырынын себіңіз, қоңыр қант себіңіз және коньяк құйыңыз. Салманы біраз уақытқа қойып, қайнатыңыз.

4. Алынған алмұрт шырыны бар коньякты бөлек ыдысқа құйып, кейінірек пайдалану үшін сақтаңыз.

5. Ақ шоколадты кесектерге мұқият кесіңіз. Мұны әдеттегі асхана пышағымен жасауға болады. Туралған шоколадты ыдысқа салыңыз. Сізге пирогты пісірер алдында қажет болады. Рецептті мүмкіндігінше мұқият орындаңыз. Сонда сізге табысқа кепілдік беріледі!

№2 кезең. Сиропты дайындау

1. Қалың түбі бар кішкене кастрюльді алыңыз. Онда 5 ас қасық құйыңыз. л. ақ қант және оларды 5 ас қасықпен толтырыңыз. л. ауыз су.

2. Табаны пешке қойып, сиропты жақсы карамель түсі пайда болғанша баяу отта қайнатыңыз. Бұл жағдайда қант толығымен еруі керек.

3. Сироп дайын болған кезде, кастрюльді оттан алып, бір жаққа қойыңыз.

№3 кезең. Қамырды илеу

1. Сары майды үлкен текшелерге кесіп, оны кастрюльге салыңыз. Сары майды баяу отта тегіс болғанша ерітіңіз, содан кейін салқындатыңыз. Дегенмен, мұқият және мұқият болыңыз. Сары майдың күйіп кетуіне және жағымсыз дәмнің пайда болуына жол бермеңіз.

2. Жұмыртқаны терең ыдысқа немесе араластырғыш ыдысқа бөліңіз.

3. Тұз қосып, жұмыртқаны көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.

4. Сиыр сүтінің кілегейін қосып, қоспаны біркелкі болғанша тағы біраз шайқаңыз. Содан кейін жұмыртқаны еріген сары маймен біріктіріңіз. Барлығын мұқият шайқаңыз.

5. Бидай ұнын екі рет електен өткізіңіз. Жұмыртқа-май қоспасына бір стақан ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Пирог негізін кәдімгі шайқағышпен араластырыңыз.

6. Алынған қамырға алмұрт шырыны мен қант шәрбаты қосылған коньяк құйыңыз. Қажет болса, қалған бидай ұнын негізге қосып, араластырыңыз. Қамырыңыз тым сұйық болмауы керек. Сонда пирог шынымен дәмді болады. Негізгі рецепт бірінші көзқараста көрінетіндей күрделі емес.

№4 кезең. Ұннан жасалған десерт пісіру

1. Диаметрі 25-28 см болатын серіппелі пішінді пісіру табасын алыңыз.

2. Пісіру табағының түбіне алмұрт тілімдерін салыңыз. Салманың үстіне туралған ақ шоколадты себіңіз.

3. Барлығын мұқият дайындалған қамырмен толтырыңыз. Қамырды біркелкі таратыңыз, қажет болса ағаш шпательмен тегістеңіз.

4. Табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Десертті шамамен 45 минут пісіріңіз. Алмұрт пирогы жақсы қызарған және ашық қоңыр түсті болуы керек. Пісірілген өнімдердің шикі болуын болдырмау үшін олардың дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз.

5. Десерт пісірілген кезде, пештен пісіру табағын алып тастаңыз, тортты суытып, оны үлкен жалпақ табаққа салыңыз.

Бұл Юлия Высоцкаяның бүкіл рецепті. Қызмет көрсетер алдында алмұрт пирогына қант ұнтағын себіңіз және оны кішкене кесектерге кесіңіз. Бұл рецепт оңай дайындалатын пирогтың кем дегенде бір бөлігін қолданып көретіндердің барлығын қуантады.

Пікірлерде өз ойларыңызды жазыңыз және жақсы тәбет!

Алмұрт өте тәтті болмаса, 150 г қанттан карамель жасауға болады. Тортты карамель қатаймай тұрып, жылы күйінде төңкеру керек, әйтпесе оны пішіннен алу мүмкін болмайды.

Саған қажет болады:
3 үлкен алмұрт
240 г қант
200 г ұн
4 жұмыртқа
160 г жұмсартылған сары май
50 г бадам
50 г жаңғақ
3 кардамон түйіршіктері
1/2 шай қасық қопсытқыш
3/4 шай қасық теңіз тұзы

Юлия Высоцкаядан алмұрт пен жаңғақ қосылған төңкерілген пирог рецепті:

Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.
Өзегін алып тастағаннан кейін алмұрттарды 4 бөлікке кесіңіз.
Қуыруға арналған табаны қыздырып, 120 г қант қосып, оны ерітіңіз.
Алмұрт қосып, барлық жағынан карамельденуге рұқсат етіңіз.
Бадамды блендермен ұнға айналдырыңыз.
Кардамон түйіршіктерін ұсақтаңыз, дәндерді алып тастаңыз және оларды аздап ұсақтаңыз.
Қалған қант пен 150 г сары майды біріктіріп, тағамдық процессорда төмен жылдамдықпен шайқаңыз.
Шайқауды тоқтатпай, 1/4 шай қасық тұз, кардамон және қопсытқышты қосыңыз.
Жұмыртқаны бір-бірден қосып, ұсақталған бадам мен ұнды кішкене бөліктерге қосып, тегіс болғанша илеңіз.
Үлкен пісіру табағын қалған сары маймен майлаңыз және алмұрттарды қою үшін олардың арасында аздап бос орын қалдырыңыз.
Грек жаңғағын қолыңызбен аздап турап, алмұрт арасына қойыңыз.
Табада қалған карамельге 1/2 шай қасық тұз қосып, баяу отта қайнатыңыз.
Алмұрт пен жаңғақтардың үстіне карамельді құйып, алмұрттарды толығымен жабатындай етіп қамырды біркелкі жағыңыз.
Пирогты алдын ала қыздырылған пешке 45-50 минутқа қойыңыз.
Дайын пирогты сәл суытыңыз, содан кейін оны тәрелкеге ​​төңкеріңіз.

Жаздың соңы мен күздің басында хош иісті, шырынды және тәтті алмұрт маусымы басталады. Бұл өте пайдалы жеміс, зат алмасуды тездететін, жасушаларды қартаюдан қорғайтын, иммундық жүйені нығайтатын, сүйектерді нығайтатын, терінің сау болуына және т.б. заттарға бай. Тамаша маусымдық нан пісіреді алмұрт пирогы. Кеңестер жинағы сізді алмұрт пирогтары үшін таңдалған рецепттермен танысуға шақырады.

Пирогтарды дайындау үшін сіз хош иісті және жұмсақ, күшті және дерлік иіссіз алмұрттың кез келген түрін пайдалана аласыз. Алмұртпен пісіру дәстүрлі болып саналады, ал жемісті кесектерге кесуге немесе ұсақтауға және кремге қосуға болады. Алмұрт пирогтарының көптеген нұсқалары бар, біз фотосуреттермен ерекше рецепттерді сынап көруді ұсынамыз, оларды дайындау қиын емес, бірақ керемет дәмді.

Алмұрт пен бадам қосылған магриб пирогы

Пирог дайындау үшін саған қажет болады:

• 1,5 кесе ұн + 2 ас қасық. л. толтыруға арналған ұн;
• 150 г сары май;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• бір шымшым тұз;
• 200 г туралған бадам;
• 2 ас қасық. л. Сахара;
• 4 үлкен алмұрт (мысалы, конференция сорттары);
• жарты лимон шырыны;
• Кез келген джемнің 2/3 кесе (алма немесе өрік болуы мүмкін) және 2 ас қасық. л. ликер (коньяк немесе ром) дайын пирогтың үстіне құю үшін қажет болса.

Дайындық

Салқындатылған майды кесектерге кесіңіз, ұнды електен өткізіңіз, тұз қосып, сары маймен біріктіріңіз. Шанышқыны немесе пышақты пайдаланып, қоспаны үгінділер пайда болғанша кесіңіз. Бір жұмыртқаны шайқаңыз және тегіс болғанша араластырыңыз. Қамырды қолмен қыздырмай, тез илейміз, допқа айналдырамыз, салқындатылған ыдысқа салып, ыдысты пленкамен жауып, тоңазытқышқа 30-60 минутқа қоямыз. Қысқа нан қамырын жайып жатқанда, оны қыздырмау үшін тез әрекет ету керек.

Қамыр суыған кезде алмұрттарды аршып, ұзынынан жіңішке тілімдерге кесіп, лимон шырынын себіңіз. Қалған 2 жұмыртқаны қантпен және 2 ас қасықпен шайқаңыз. л. ұн, қоспаны туралған бадаммен араластырыңыз.

Тоңазытқыштан қамырды алыңыз, пішінді дайындаңыз, қамырды пішінге келтіріп, кішкене жақтарын жасаңыз. Бадам қоспасын қамырға салып, алмұрт тілімдерін үстіне әдемі етіп орналастырыңыз, оларды толтырғышқа аздап басыңыз.

Пирогты 190°C температурада шамамен 35 минут пісіріңіз. Қажет болса, дайын пирогты ыстық сироппен толтыруға болады. Оны дайындау үшін кептелісті ликермен қыздырып, бірнеше ас қасық су қосыңыз.

Алмұрт пен лимон кремі қосылған пирог

Пирог дайындау үшін саған қажет болады:

• 200 г ұн;
• 70 г қант;
• 50 г сары май;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 1 шай қасық. наубайшы ұнтағы;
• жарты лимонның қабығы;
• 500 г алмұрт.

Крем үшіндайындау:

• 300 мл сүт;
• 100 г қант;
• 25 г ұн;
• 2 сарысы;
• 1 шай қасық. ванильді қант;
• жарты лимонның қабығы.

Дайындық

Лимон қабығын аршып, оны екі тең бөлікке бөліңіз. Жұмсартылған сары майды жарты қабықпен және қантпен араластырыңыз, жұмыртқа, ұн, қопсытқыш қосыңыз. Қамырды илеңіз, оны дайындалған табаға жіберіңіз, жағын қалыптастырыңыз. Қамырмен бірге табаны тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Осы уақытта, алмұрт қабығын аршып, оларды тілімдерге кесіңіз. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Алмұрт тілімдерін қамырға салып, 180°C температурада 15 минут пісіріңіз.

Осы уақытта кремді дайындаңыз. Қалың түбі бар кастрюльде екі сарысын, қалған қабығын, ванилинді, ұнды және қантты біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз, бірнеше ас қасық салқындатылған сүт қосып, барлық кесектерді сүртіңіз. Қалған сүтті құйып, орташа отқа қойыңыз. Кремді қайнатыңыз, үздіксіз араластырыңыз, бір минуттан артық емес қайнатыңыз.

Пештен табаны алып тастаңыз, алмұрттың үстіне кремді біркелкі жағып, тортты тағы 30 минут пісіріңіз. Пирогты салқындатылған түрде ұсынған дұрыс.

Юлия Высоцкаядан алмұрт қосылған зімбір пирогы

Пирог дайындау үшін саған қажет болады:

• 3 үлкен алмұрт;
• 200 г сұлы жармасы;
• 180 г ұн;
• 150 г сары май;
• 140 г қоңыр қант;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• бір уыс тәтті зімбір (немесе кез келген кептірілген жеміс);
• 150 мл сүт;
• 130 мл сұйық бал немесе үйеңкі сиропы;
• 10 г қопсытқыш ұнтақ;
• 1/2 шай қасық. ұнтақталған имбирь;
• бір шымшым мускат жаңғағы;
• 1/4 шай қасық. теңіз тұзы.

Дайындық

Қантталған жемістерді майдалап тураңыз. Кішкене ыдыста 140 г сары майды, үйеңкі сиропын/балды және қантты ерітіңіз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз.

Еленген ұнды қопсытқыш ұнтақ, тұз, мускат жаңғағы, ұнтақталған имбирь және сұлы жармасымен біріктіріңіз. Қантталған жемістерді қосып, сүт-жұмыртқа қоспасын және кілегей-қант сиропын құйыңыз. Қамырды илеңіз.

Алмұрттың жартысын кесіп, өзегін алыңыз. Қалың тілім жасау үшін алмұрттың дөңгелек жағын кесіңіз. Мұндай пирогтар торттар сияқты өте дәмді - http://culina.net.ua/desert/tort/. Алмұрт әдетте өте сау және барлық жағынан бәліштерге жарамды болып саналады.

Пешті 190 ° C дейін қыздырыңыз, қамырды дайындалған табаға құйыңыз, алмұрттарды қамырмен бірдей етіп қойыңыз. Пирогты шамамен 45-50 минут пісіріңіз.

Ас болсын!