Үйдегі үлкен бал тортының рецепті. Фотосуреттері бар «Бал торты» қадамдық рецепті

Бал тортының қалай болатынын бәрі біледі, бірақ оны қалай дұрыс дайындау керектігін бәрі біле бермейді. Менің веб-сайтыма кіру арқылы сіз, айтпақшы, мен дайындаған және сынаған ең дәмді торт рецепттерін таба аласыз. классикалық рецепт әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін және олардың бірнешеуін осы мақалада таба аласыз.

Фотосуреттермен және қадамдық дайындықпен бал тортының классикалық рецепті

Медовик тортының шамамен екі ғасыр бұрын пайда болғанын және оның керемет дәмін тек жоғары дәрежелі адамдар, яғни орыс дворяндары ғана пайдалана алатынын бәрі білмейді. Кеңес дәуірінде көп нәрсе өзгерді және барлығы дерлік бұл тәттіден ләззат ала алды, өйткені торт көптеген кондитерлік дүкендерде сатылды. Сізге ұнайтын және дәмі ұзақ уақыт есте қалатын торт рецептін ұсынғым келеді.

ингредиенттер:

• 2 орташа жұмыртқа;
• 1 ас қасық қант;
• 100 г сары май;
• 3-4 ас қасық. л. бал;
• 2 шай қасық. ас содасы;
• 3,5 ас қасық ұн. Сізге көбірек ұн қажет болуы мүмкін, қамырдың консистенциясын тексеріңіз;

• 250-300 г сары май;
• 1 б. қоюландырылған сүт;

ДАЙЫНДЫҚ:

Мұнда біз сізге бал тортын жасаудың классикалық рецептін ұсындық. Егер сіз барлық ұсыныстарды дұрыс орындасаңыз, онда мұндай тәтті сіздің сүйікті болады және сіз сөзсіз рецептті блокнотыңызға қосасыз. Ас болсын!

Құрметті менің сайтымның оқырмандары! Мен сіздердің назарларыңызға бал тортының классикалық рецептін ұсынғым келеді. Бұл біздің отбасылық рецепт деп айта аламыз, өйткені тортты әжем жасаған. Мен оны бірнеше рет өзім пісірдім, мен торттың дәміне таңданған сайын, оларды ештеңемен салыстыруға болмайды. Мен оның дәмін ұзақ уақыт сипаттамаймын, керісінше рецепттің сипаттамасына тікелей көшемін.

ингредиенттер:

• 6 ас қасық. ұн;
• 4 нәрсе. кішкентай жұмыртқалар;
• 100 г сары май;
• 4 ас қасық. л. бал;
• 2 шай қасық. сода (бірақ слайдсыз);

• 1 кг қаймақ (үйде дайындалғанын қабылдаған дұрыс, ол бай);
• 2 ас қасық. Сахара;

ДАЙЫНДЫҚ:

КРЕМДІ ДАЙЫНДАУ:

Қаймақты қантпен араластырып, қою кілегей алынғанша миксермен жақсылап шайқаңыз;

Қаймақ өте қалың болмаса, сіз қалыңдатқышты қосуға болады, содан кейін сіз қажетті концентрацияның кремін аласыз;

Торттар мен кілегей дайын, торттың өзін пішіндеуге кірісуге болады. Әрбір қабатты қаймақпен майлаңыз. Ол кем дегенде 10 см биіктікте болуы керек, тортты безендіру үшін ұсақталған үгінділерге себіңіз. Пісірілген өнімдерді тоңазытқышқа салып, оларды сіңдіріңіз.

Сіз менің веб-сайтымда классикалық бал тортының рецептінің фотосуретін көре аласыз. Көптеген торттарды қолданып көргеннен кейін, мен бұл сіздің назарыңызға лайық деп сеніммен айта аламын, өйткені оның дәмін басқа ештеңемен салыстыруға болмайды. Біз оны «мінсіз» деп айта аламыз.

ингредиенттер:

• 230-250 гр. Сахара;
• 4 ас қасық. л. бал;
• 4 нәрсе. жұмыртқа;
• 1 шай қасық. сода;
• 480-500 гр. ұн;

Қаймақ:

• 1,2 л. жаңа сүт;
• 620 г қант;
• 40 гр. сары май;
• 140 гр. ұн;
• 4 дана жұмыртқа;
• 2 б ванилин немесе ванильді қант;

ДАЙЫНДЫҚ:

КРЕМДІ ДАЙЫНДАУ:

1. Кремді дайындамас бұрын, ұнды пешке 110 градусқа 5 минутқа қойыңыз, содан кейін крем жеңіл, жаңғақ дәмі болады;
2. Барлық сүтті табаға құйып, қант қосып, қоспаны қайнатыңыз;
3. Жұмыртқа мен ұнды алыңыз, кесектер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз;
4. Содан кейін сүт қоспасын ұн қоспасына қосып, біртекті масса алынғанша араластырғышпен шайқаңыз;
5. Кремді қайтадан пешке салып, қайнатыңыз, ол қалың болғанша бірте-бірте араластырыңыз;
6. Крем қоюланған кезде сары май мен ванилин қосып араластырамыз. Суығанша күтеміз.

Сонымен, бізде торттың қабаттары да, кремі де дайын, біз торттың өзін пішіндеуге кірісеміз. Торттың әр қабаты мен шеттерін креммен майлаңыз.

Торттан үгінділерді ұнтақтап, бал тортын үстіне себіңіз.

Салқын жерге немесе тоңазытқышқа кем дегенде 12 сағат қоюды ұмытпаңыз. Бұл уақыт торттың сіңуі үшін жеткілікті болады.

Сондай-ақ, менің порталымда классикалық бал тортының фотосы бар рецепт таба аласыз.

Баршаңызға тәбетіңіз жақсы болсын!

Қуыруға арналған табадағы бал торты

Әрбір адам дерлік Медовик тортын балалық шақпен байланыстырады, өйткені оның бал дәмін ештеңемен салыстыруға болмайды. Бүгін сіздер үшін, менің қымбатты қолданушыларым, мен табада бал тортының классикалық рецептін дайындадым. Бұл әзіл емес, шынында да, «Медовик» қуырылған табада пісіруге болады және ол пеште пісірілгеннен іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Ең дәмді бал тортын пісіруді бастайық.

ингредиенттер:

• 2 жұмыртқа;
• 2 ас қасық бал;
• 200-220 г ұн;
• 200 г қант;
• 60-80 г сары май;
• 1 шай қасық сода;
• 1 р ванилин немесе ванильді қант;

• 600 грамм қаймақ (ең майлысын таңдаңыз);
• 1 ас қасық қант немесе ұнтақ;

ДАЙЫНДЫҚ:

1. Тортты пісірер алдында кремді дайындаңыз, өйткені оның қатаюына уақыт қажет. Қалың қаймақты қабылдаған дұрыс, бірақ майдың 20% -ын қолдануға болады, бірақ майлылығы төмен емес, өйткені оны ұрып-соғу қиын және пісірілген өнімдерге ағып кетеді;
2. Қаймақ алыңыз және оған қант немесе қант ұнтағы қосыңыз, жылтыр масса алғанша шайқаңыз. Бұл біздің торт кремі. Ол қалың болуы керек. Сондай-ақ дәміне қарай ванильді қант қосуға болады;
3. Кремді тоңазытқышқа салып, оны қақпақпен немесе пленкамен жабыңыз, сондықтан ол пісірілген ыдыстардың иісін сіңірмейді;
4. Қамырды дайындауды бастайық. Су моншасын дайындаңыз. Ыдысқа балды сары маймен араластырыңыз, біртекті масса алғанша бірте-бірте араластырыңыз;
5. Басқа ыдысты алып, жұмыртқаны қантпен ақ көбікке дейін шайқаңыз;
6. Пісіру содасын қосып, қайтадан шайқаңыз;
7. Жұмыртқа қоспасын бал-май қоспасымен біріктіріп, ақырын араластырыңыз;
8. Біздің қоспаны су моншасынан алып тастап, оған бірте-бірте ұн құйыңыз;
9. Алынған қамырды 8 тең бөлікке бөліңіз. Біреуін қалдырып, сол жерден тортты пісіруді бастаңыз. Қалған қамырды пленкаға орап, мұздатқышқа салыңыз;
10. Қуыруға арналған табаны пешке қойыңыз, ол қызып жатқанда, торттарды жайыңыз. Пісіруге қоймас бұрын, сіз бірден оған пішінді жасауыңыз керек, яғни торт қажет емес бұрыштарсыз, идеалды пішінде болуы керек;
11. Торттарды қуыруға арналған табада пісіру әлдеқайда жылдам. Жер қыртысы қоңыр түске айналғанда, оны екінші жағына аударыңыз, сонда сіздің қыртысыңыз дайын. Тортты әр жағынан пісіру үшін шамамен 1 минут қажет. Егер сізге бірдеңе түсініксіз болса, классикалық бал тортының қадамдық рецептін фотода көруге болады;
12. Біздің тортты креммен майлап, оны сіңіру үшін тоңазытқышқа салыңыз;
13. Үстінен және бүйірлеріне бал тортын үгінділермен себіңіз. Сіз тіпті кокос жаңғағын себуге болады, бұл жақсы комбинация.

Егер сіз торт дайындауға көп уақыт жұмсағыңыз келмесе, бірақ шайға тәтті нәрсе алғыңыз келсе, қуырғыш табадағы «Бал торты» тамаша шешім болады.

Құрметті оқырмандар және менің сайтымның жай ғана қонақтары! Осы рецептті сіздермен бөліспей тұра алмадым. Ескі аспаздық кітаптарымды қарап отырып, мен классикалық жалаңаш бал тортының рецептін таптым, мен оны елемей, бұл туралы сізге айта алмадым. «Медовик» өте тез дайындалады, ингредиенттер қолжетімді, менің ойымша, әрбір үй шаруасындағы әйелде тоңазытқышта барлық қажетті ингредиенттер болады. Ендеше керемет дәмді торт пісіруді бастайық.

ингредиенттер:

• 3 кішкентай жұмыртқа;
• 1 ас қасық қант немесе 200 г қант ұнтағы;
• 3 ас қасық. л. слайдпен бал;
• 180-200 г сары май;
• 1 шай қасық сода;
• 500 г електен өткізілген ұн;

• 1300 грамм қаймақ, майы 30% кем емес;
• 300 грамм қант ұнтағы;
• 1 р ванильді қант;

Классикалық «Медовик» тортының рецепті оны қаймақпен емес, қоюландырылған сүт кремімен дайындауға мүмкіндік береді. Таңдау сіздің талғамыңызға байланысты.

ДАЙЫНДЫҚ:

Сіз печенье кескіштерді пайдалана аласыз. Оларды шоколадпен толтырып, тоңазытқышқа салыңыз. Декорация мұздатылған кезде, оны тортқа құлпынаймен бірге әдемі етіп қойыңыз.

Бұл тортты әртүрлі іс-шараларға дайындауға болады, өйткені ол дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі. Менің веб-сайтыма кіріңіз және көптеген торт рецепттері сізді күтеді, олардың бірі сіздің аспаздық кітабыңызда мақтаныш болады және сіздің отбасыңызда сүйікті болады.

Ол шамамен 200 жыл бұрын, император Александр I-дің аспазшысы әйеліне дәмді десерт дайындаған кезде пайда болды. Аспаздық маманның есімі тарихта сақталмады, бірақ ресейлік бал торты кондитерлік өнердің классикасына айналды. Қазіргі уақытта дәмді бал торттарына арналған көптеген рецепттер бар, бірақ бастапқыда әйгілі торт қаймақ қосылған бал торттары болды. Қазір бал торты қалай дайындалады?

Бал тортының қамырына арналған қарапайым рецепт

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің үйде бал тортын жасаудың өзіндік рецепті бар, өйткені өз қолыңызбен пісірілген торт бояғыштар, консерванттар және хош иістендіргіштер қосылатын зауыттық пісірілген өнімдерге қарағанда әлдеқайда жақсы. Неліктен қазірдің өзінде керемет десерттің дәмін жасанды түрде жақсарту керек?

Қамырды дайындау үшін сізге аздап сұйық бал, гүл немесе линден, жұмыртқа, қант, сары май (оны маргаринмен алмастыруға болмайды), ұн және қопсытқыш қажет.

Алдымен балды, қантты және сары майды су моншасында ерітіңіз, содан кейін шайқалған жұмыртқаны, разрыхлительді және аздап ұнды қосып, қоспаны миксермен жақсылап шайқаңыз және түйіршіктер қалмайтындай етіп сүртіңіз. Қамырды су ваннасында илеу торттарды әсіресе жұмсақ және нәзік етеді. Қоспаны оттан алып тастағаннан кейін, қамырды жайып тастауға болатын консистенцияға келтіреді, содан кейін тоңазытқышқа 40 минутқа қояды. Бір қызығы, неміс бал торты ашытқыларды пайдаланып дайындалады, сонымен қатар жұмыртқа мен майсыз Lenten рецептері бар.

Бал тортының кремі рецепті

Бал тортына арналған крем қарапайым дайындалады - қаймақ қантпен шайқалады, кейде оған қоюландырылған сүт қосылады. Қаймақ өте жаңа, салқындатылған және майдың жоғары пайызы болуы керек, бұл кремді әуе және барқыт етеді. Торттар сұйық қаймақ негізінде дайындалған кілегеймен тамаша сіңеді, бірақ олардың арасында кремді қабат болмайды. Қаймақ сұйық болса, оны дәкеге құйып, бірнеше рет бүктеп, артық сұйықтықты кетіру үшін 3 сағатқа қалдырыңыз. Қаймақ қалыңдатылып, тамаша шайқалады.

Қанттың орнына қант ұнтағын қолдансаңыз, кілегейдің құрылымы жағымдырақ болады, ал қант дәндері тістеріңізге сықырламайды. Кремге кокос түйіршіктерін, жаңғақтарды, джемді, ұсақталған жемістерді, аздап апельсин немесе лимон қабығын, какао немесе шоколад қосуға болады. Бұл торттағы крем де өте дәмді.

Айтпақшы, бал торты да май кремімен дайындалады: ол үшін жұмсақ сары майды (кемінде 82,2% майлылығы) массасы көлемі ұлғайғанша 10-15 минут қайнатылған қоюландырылған сүтпен шайқайды. Егер сіз торттарды әртүрлі кремдермен, кезектесіп қабаттармен қаптасаңыз, торт ерекше дәмге ие болады, өйткені қаймақ қоюландырылған сүттің тәттілігін жағымды әсер етеді және бал торты соншалықты қышқыл болмайды.

Бал торттарын қалай дұрыс жасауға болады

Тұндырылған қамырды бәліш санына қарай бөліктерге бөліп, әр бөлікті жұқа етіп дөңгелектейді. Осы сәтте қалған қамырды майлықпен немесе тамақ пленкасымен жабу керек, әйтпесе ол кебеді. Әдетте, стандартты рецепт шамамен 7-10 торт береді, олардың үстіне пластинаны, пішінді немесе басқа шаблонды қою арқылы теңестіруге болады.

Торттарды шанышқымен бірнеше жерден тесіп, пісіру парағына салып, пеште 5-7 минут бойы бір-бірден пісіреді. Пісіргеннен кейін торттың пішіні шеттерін пышақпен кесу арқылы реттеледі, сонымен қатар олар дайын пішінде кесілгенде тегіс және әдемі болады; Осыдан кейін, торттар креммен жабылған және үстіне және бүйірлеріне ұсақталған печенье қалдықтары, жаңғақтар және шоколад себілген. Тортты кілегеймен жауып жатқанда, олар да жақсы сіңіп, жұмсақ болуы үшін торттардың шеттерін ұмытпаңыз.

Кондитер аспазының бірнеше құпиясы

Қамырға қарақұмық пен акация балын пайдаланбаңыз: балдың бұл түрлерінің теңдесі жоқ дәмі мен хош иісіне қарамастан, торттар сәл ащы болады. Қамырдың құрылымы біртекті болуы үшін бал сұйық болуы керек, сондықтан тәтті балды су моншасында еріткен дұрыс.

Қамырды илемес бұрын, жұмыртқаны тоңазытқыштан алуды ұмытпаңыз - олар бөлме температурасында болуы керек, ал торттар жеңіл және әуе болуы үшін ұнды електен өткізген дұрыс. Қамырды су моншасында илегенде, кастрюльдегі су қайнатпай, аздап сылдырлауы керек, яғни отты баяу ұстау керек. Пісіру содасының орнына пісіру ұнтағын қолдансаңыз, оны араластырудың соңында қосыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер соданы қамырды дайындау кезінде емес, жұмыртқаны ұрып жатқанда қосуға кеңес береді - осылайша олардың көлемі тезірек артады.

Тағы бір құнды кеңес: бал тортын жинай бастағанда, алдымен ыдысқа кішкене кілегей жағыңыз, содан кейін торт шырынды және жұмсақ болуы үшін бірінші торт қабатын қойыңыз.

Үйде дайындалған классикалық бал торты: фотосуреттермен қадамдық рецепт

Біз сізге бал тортының қадамдық рецептін ұсынамыз. Біздің нұсқауларымызбен сіз бұл кондитерлік өнерді тез меңгересіз.

Құрамы:жұмыртқа - 3 дана, сары май - 50 г, қант - 600 г (қамыр мен кілегейде әрқайсысы 300 г), сұйық бал - 150 мл, сода - 1 шай қасық, ұн - 500 г, қаймақ - 500 г.

Дайындау әдісі:

1. Үлкен кастрюльге су құйып, отқа қойыңыз.

2. Кішкене кастрюльде жұмыртқаны қантпен біріктіріп, қоспаны жұмсақ болғанша жақсылап шайқаңыз.

3. Шайқалған жұмыртқаға сары май, бал және сода қосыңыз.

3. Кәстрөлді су моншасына салып, қоспаны көлемі екі еселенгенше 15 минут бойы араластырыңыз. Масса жеңіл және әуе болуы керек.

4. 1 ас қасық қосыңыз. л. ұнды қосып, кез келген кесектерді бөліп, тағы 3 минут араластырыңыз.

5. Кәстрөлді оттан шығарып, қалған ұнмен жұмсақ әрі иілгіш қамыр илеңіз.

6. Қамырды 8 шарға бөліп, пленкаға орап, жарты сағатқа тоңазытқышта ұстаңыз.

7. Әр тоқашты дөңгелек және жұқа тортқа айналдырыңыз.

8. Тортты майланған немесе пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз. 180°C температурада 3 минут пісіріңіз.

9. Торттардың шеттерін кесіңіз және оларды суытыңыз, ал кесінділерді ұсақтаңыз.

10. Қоспаны миксермен шайқау арқылы қаймақ пен қанттан крем жасаңыз.

11. Тортты жинаңыз, торт қабаттарын креммен жабыңыз.

12. Бал тортын торттардан қалған үгінділермен себіңіз.

13. Тортты сіңу үшін бөлме температурасында 1,5-2 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышта кем дегенде 8 сағат ұстаңыз.

Классикалық бал тортын шоколадпен немесе жаңғақпен безендіруге болады, ал кремге туралған жемістерді қосуға болады. Көбірек дайындаңыз, себебі торт өте тез жейді. Асың дәмді болсын!

Коньяк қосылған дәмді бал торты

Мұны кез келген жағдайда дайындауға болады, ал егер балалар торттың дәмін татып жатса, коньякты жеміс сиропымен ауыстыруға болады.

Су моншасында 1 стакан қант, 100 г сары май және 2 ас қасық ерітіңіз. л. бал 3 жұмыртқа мен 1 шай қасықты бөлек шайқаңыз. сода, жұмыртқа мен сары майға құйыңыз, содан кейін табаны оттан алыңыз да, 4 кесе ұн қосып, тез қамыр илеңіз. Қамырды 8 бөлікке бөліп, әрқайсысынан дөңгелек тортты жайып, 200 ° C температурада 7-10 минут пісіріңіз. Жылы торттардың шеттерін туралаңыз және оларды 130 г қант, 120 мл су және 2 ас қасықтан жасалған сироппен жібітіңіз. л. коньяк - бұл үшін суды қантпен араластырып, қайнатыңыз, салқындатыңыз және коньяк қосыңыз. Торттарды бір-бірінің үстіне қойып, оларды бір стақан қантпен шайқалған 0,5 кг қаймақтан жасалған креммен сүртіңіз. Бал тортының үстіңгі және шеттерін кілегеймен майлап, печенье үгінділерін себіңіз, содан кейін тортты өз қалауыңыз бойынша жаңғақпен, шоколадпен немесе мармеладпен безендіріңіз. Қонақтарды шақырыңыз және аузыңызда еритін нәзік десерттен ләззат алыңыз!

Бір жарым сағатта жылдам бал торты

Егер сізде уақыт болмаса, классикалық пісіру схемасынан ерекшеленетін осы рецептті қолдануға болады. Сіз 7-10 торт емес, бірнеше торттарға кесілген бір биік губка тортын пісіресіз.

Бір стақан қантпен 4 жұмыртқаның ағын шайқаңыз, содан кейін біртіндеп 4 сарысы, 3 ас қасық қосыңыз. л. бал, 1 шай қасық. сірке суы мен 1,5 кесе ұн қосылған сода. Қамыр қалың қаймақ сияқты болуы керек. Оны майланған пішінге құйып, 170-180 ° C температурада жарты сағат бойы губка тортын пісіріңіз.

Дайын печенье ұзын (шамамен 10 см), үлпілдек және әуе болады. Оны 5 тортқа кесіп, 400 мл қою қаймақ пен 0,5 кесе қант ұнтағынан жасалған креммен жағыңыз. Кілегейге мейіз бен грек жаңғағын қосыңыз, олармен бал тортын безендіріңіз, торттарды сіңдіріңіз және десертті ұсыныңыз!

Біздің веб-сайтта сіз фотосуреттермен және осы тортты дайындауға арналған егжей-тегжейлі нұсқаулармен бал тортының көптеген рецепттерін таба аласыз. Өмірді одан да әдемі етіп көрсететін осы дәмді десертті ойлап тапқаны үшін Александр I аспазына рахмет...

Әр демалыс сайын мен ертегіге айналамын. Әрине, мейірімді. Мен асүйде трансформация өнерін енгізуім керек. Иә, иә, таң қалмаңыз. Жақсы шеберлер ғана жасай алатын аспаздық шедеврді ойлап табу және қайта жасау керек. Жақында біздің отбасымызда мереке болады - кенже қызымыздың туған күні. Мен болашақ туған күн қызынан тапсырыс алдым - дәмді торт дайындауға, өйткені ол барлық достарын мерекеге шақырады.

Бұл жолы қандай торт пісіруім керек? Мен әртүрлі рецепттер бойынша жөке торттарын жиі пісіремін, олар қатты сатылады - оларды менің үй шаруашылығым рахаттанып жейді. Бірақ бұл жолы мен үйдегі бал тортын пісіруді шештім. Менің кенжем оған көбірек ұнайды.

Бұл өте хош иісті және нәзік болып шығады, әсіресе балды жақсы көретіндерге үлкен рахат әкеледі. Өйткені, үйде дайындалған бал тортының қабаттары өте жұмсақ және жұмсақ болып шығады және нәзік кремге малынғаннан кейін ол жай ғана аузында ериді, басқа бөлікті жемеуге қарсы тұру мүмкін емес.

Үйдегі бал тортын дайындау көп уақытты қажет етпейді, бұл жерде ең бастысы - торттарға арналған қамырды жақсы илеу. Балалардың кеші тамаша өтіп, қызым мен қонақтар риза болады деп сенемін.

Тортты дайындау уақыты ең көбі бір жарым сағатты құрайды.

Сонымен, сиқыршылықты бастайық.

Ингредиенттер

• Сынақ үшін:
• бал - 4 ас қасық. л.
• Қант - 1 стакан
• Жұмыртқа - 4 дана.
• Пісіру содасы - 1 шай қасық.
• Сары май - 150 гр.
• Ұн - 3 кесе
• Өсімдік майы үшін
  пергаментке май жағу
• Крем үшін:
• Қант - 1,5 кесе
• Қаймақ - 500 гр.
• Жаңғақ себуге арналған - 50 гр.

Нұсқаулар

1. Біз қамырды дайындаудан бастаймыз. Бал мен қантты кішкене кастрюльге салып, бу моншасына салыңыз.
   
   
2. Қант пен бал түйіршіктері ерігеннен кейін табаға сары майды қосыңыз.
   
   
3. Және ол еріген бойда сода қосыңыз.
   
   
4. Бүкіл қоспаны мұқият араластырып, ұрған жұмыртқаны құйыңыз.
   
   
5. Қоспаны бу моншасында шамамен бес минут пісіріңіз - ол бірте-бірте жеңілдетіліп, көлемі шамамен екі еселенеді.
   
   
6. Ваннадан кастрюльді алып тастап, қоспаға бірте-бірте ұн қосыңыз.
   
   
7. Бал тортын дайындау кезінде мен кездестірген барлық рецепттерде қамыр әдетте қалың етіп жасалады - яғни оны қабаттарға айналдыру керек. Мен қамырды пісіру парағына құюға болатындай етіп сұйық (консистенциясы қою қаймақ сияқты) жасағанды ​​жөн көремін - осылайша, менің ойымша, торттар әлдеқайда жұмсақ және жұмсақ болады.
   
   
8. Дайын қамырды жиектелген пісіру парағына қойылған майланған пергаментке құйып, 200 ° C температурада шамамен 15 минут пісіру үшін пешке салыңыз. Қамырдың бұл мөлшері мен үшін 30х30 см өлшемді екі пісіру парағына жеткілікті болды.
   
   
9. Кремді дайындау. Миксері бар ыдыста қаймақ пен қантты араластырыңыз.
   
   
10. Қант толығымен ерігенше мұқият шайқаңыз.
    
    
11. Торт қалыптастыру. Дайын торттарды барлық жағынан мұқият кесіңіз.
    
    
12. Әрбір тортты 2 тең жартыға бөліңіз. Біз әзірге кесуді бір жаққа қоямыз.
    
    
13. Мен қамырды пісірер алдында көзбен бөлдім, сондықтан екінші торт өте қалың және жұмсақ болып шықты - мен оны 2 жартыға, содан кейін олардың әрқайсысын тағы 2 бөлікке бөлуге тура келді. Нәтижесінде мен тек 6 торт алдым.
    
    
14. Енді әрбір тортты кілегеймен жақсылап жағыңыз.
    
    
15. Және оны біркелкі қабатта орналастырыңыз.
    
    
16. Торт қалдықтарын грек жаңғағымен бірге блендер ыдысына салып, үгінділерге ұсақтаңыз.
    
    
17. Тортты барлық жағынан креммен жағып, үгінділерге себіңіз.
    
    
18. Міне, шын мәнінде, үйдегі бал торты дайын. Рас, оны сулау үшін тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырсаңыз, зиян тигізбейді, содан кейін оны мерекелік үстелге шаймен бірге беруге болады.

    Менің тортым аздап жағымсыз болған шығар, бірақ оның дәмі мінсіз. Ас болсын!
    
    

Классикалық рецепт бойынша бал тортын жасау бойынша кейбір жалпы кеңестер: біріншіден, жұмыртқалардың саны C-0 санаты үшін көрсетілген (бұл үлкен жұмыртқалар), егер сізде басқа санат болса және жұмыртқалар сәйкесінше кішірек болса, онда 4 алыңыз. дана.

Екіншіден, торттардың дәмі балға өте тәуелді: бал неғұрлым қараңғы болса, торттың бал дәмі соғұрлым қарқынды болады. Бірақ сақ болыңыз - қара бал аздап ащы болуы мүмкін. Сіз сұйық немесе қою бал алуға болады (мен соңғы опцияны қолданамын).

Бал тортын (классикалық рецепт) дайындауды бастайық.

Ыдысқа жұмыртқаны аздап шайқаңыз.

Қалың түбі бар кішкене кастрюльде 200 г қант, бал және сары майдың жартысын біріктіріңіз. Балды орташа отта ерітіп, араластырыңыз. Жұмыртқаны бал-май қоспасына құйып, қант пен сары май ерігенше араластырыңыз. Мен 5-7 минут пісіремін.

Мен сода қосып, оны тағы бір минутқа отқа қоямын. Барлығы екі еселенуі керек. Мен оны оттан аламын.

Мен табадан алынған қоспаны үлкен ыдысқа құйып, бірте-бірте ұнды қосамын. Мен қамырды тегіс болғанша илеймін. Шарды абайлап жасап, қамырды бірнеше минут суытыңыз.
Қамырды сегіз бөлікке бөліп, әрқайсысын допқа айналдырамын. Пеш қызып тұрғанда (температура 200°C) ауа шығып кетпес үшін орамалмен жабамын.

Мен әр тоқаштан жұқа қабат жайып, оны шанышқымен шаншып, пешке қоямын (бір тортқа 3 минут).

Торттың деформациялануын болдырмау үшін оны тікелей қағазға жайып, содан кейін оны пісіру парағына жіберіңіз.

Жылы торттан мен қажетті өлшемдегі шеңберді немесе шаршыны кесіп алдым.
Мен торт қабаттарының қалған бөлігін блендерге салып, ұнтақтаймын - олар тортты безендіру үшін пайдаланылады.

Енді сіз кремді дайындауға кірісе аласыз.

Классикалық бал тортында қаймақ бар, бірақ мен бірден екі дәмді кремді дайындауды ұсынамын: қоюландырылған сүт пен қаймақ.

Кілегейге арналған қаймақ таңдағанда, сіз бір нәрсені есте сақтауыңыз керек - қаймақтың майлылығы неғұрлым жоғары болса, торт соғұрлым шырынды болады.

Қаймақ үшін қаймақты араластырғышпен шайқаңыз, қалған қантты біртіндеп қосыңыз. Бұл сіздің 10-15 минут уақытыңызды алады.

Екінші крем үшін қажетсіз қоспаларсыз қоюландырылған сүт қажет. Ешбір қоюландырылған сүт немесе өсімдік майлары бар қоюландырылған сүт өнімдері жұмыс істемейді.

Қалған жұмсартылған сары майды қоюландырылған сүтпен біртекті кремге шайқаңыз.

Кеңес дәуірінде бал торты танымал үйде мерекелік пісіруге арналған барлық рецепттерден асып түсті деп сенімді түрде айта аламыз. Содан бері ең дәмді және қарапайым классикалық торт рецепттерінің бірнешеуі белгілі болды - қаймақ, қоюландырылған сүт және қаймақ қосылған. Олардың барлығы нәзік бал дәмі жағынан бір-біріне тең. Содан кейін біз қандай да бір асыл тас сияқты рецепттермен бөлісіп, император Александр I аспазының балға малынған десертті ойлап тапқанына күмәнданбадық.

Кондитер-аспаздың атын қазір ешкім есіне алмайды, бірақ шедевр бізбен бірге қуантады және қуантады. Ұсынылған егжей-тегжейлі қадамдық фоторецепттер тапсырманы жеңуге көмектеседі деп үміттенемін.

Ең дәмді бал торты - классикалық қаймақ рецепті

Кеңес дәуірінде үйде торт дайындалған рецепт классикалық болып саналады. Ол қаймақпен жасалған, өте қарапайым және керемет дәмді болды. Естеріңізде болса, көбісі оны «Рыжик» деп атайтын. Бірақ бал қосылған торттарды пісіріп, оларды кілегейге батыру идеясын тудырған император аспазының дәл қаймақ жасағаны белгілі болды.

Торттар үшін сізге қажет:

• Жұмыртқа – бірнеше дана.
• Тұз - бір шымшым.
• Сары май – 100 гр.
• бал - 2 ас қасық. қасықтар.
• Сода - кішкене қасық.
• Қант – 220 гр.
• Ұн – 400 гр.

Қаймақ үшін:

• май - 250 гр.
• Қант ұнтағы – 200 гр.
• Қаймақ, толық май – 300 гр.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт

Бастапқыда жұмыртқаны кастрюльге бір шымшым тұзбен араластыру керек, тәттілендіргіш - барлығын шайқағышпен (миксермен) шайқаңыз.

Жұмыртқаға сары май мен бал қосып, кастрюльді орташа отқа салыңыз.

Қоспаны қайнатыңыз, бірақ ешбір жағдайда қайнатуға жол бермеңіз, әйтпесе жұмыртқалар тез сүзіледі. Пешті қалдырмаңыз, кастрюльдің мазмұнын үздіксіз араластырыңыз.

Кәстрөлді оттықтан шығарып, сода қосыңыз. Қатты араластыра бастаңыз. Көп ұзамай сіз массаның көлемін ұлғайта бастағанын байқайсыз. Бұл сода мен бал әрекет етті. Пісіру содасы жұмысын аяқтамайынша тоқтамаңыз.

Ыстық бал қоспасын бірнеше минутқа қалдырыңыз. Біртіндеп көбік түсе бастайды. Бұл қамырды илеуді жалғастыру туралы сигнал. Ұнды аздап қосуды бастаңыз.

Жағдайға байланысты сізге аздап көбірек ұн немесе көрсетілген мөлшерден сәл азырақ қажет болуы мүмкін. Бірақ мен рецептте көрсетілгеннен артық қосуды ұсынбаймын. Ыстық қамыр алдымен алақаныңызға жабысып қалады. Бірақ тоңазытқышта жатқаннан кейін қоспасы салқындатылады, консистенциясы айтарлықтай тығыз болады және жабысқақтық жоғалады.

Қамырды алдымен қасықпен араластырыңыз. Бұл қиын болған кезде үстелдің жұмыс бетіне өтіңіз.

Қолдарыңызбен жұмысты жалғастырыңыз. Қамыр өте жұмсақ болады. Ұнды аздап қосыңыз, әйтпесе қоспасы ұнмен бітеліп, тығыз болады.

Дайын қамырды фотодағыдай шұжыққа айналдырыңыз. Торттардың қажетті санына бөліңіз. Шұжықты 6,8, 10 бөлікке кесуге болады. Мен 10 бөлікке бөлуді қалаймын, өйткені жұқа торттар тезірек піседі және кремге жақсырақ сіңеді. Нәтижесінде торт нәзік болады.

Шұжықты кесіп, әр бөлікті тоқашқа айналдырыңыз.

Оларды ұн себілген табаққа салыңыз. Бір сағатқа «демалу» үшін тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз. Осы уақыт ішінде масса ақырында «қойылады», тығыз болады және онымен жұмыс істеу оңай болады. Қамырды шарларға бөлер алдында пісірудің ерте сатысында суытуға болады. Бірақ мен бұл жолды ұнатамын.

Бір сағаттан кейін бөліктерді тоңазытқыштан алыңыз. Үстелдің үстін ұнмен сүртіңіз. Тоқашты жұқа тортқа айналдырыңыз. Содан кейін, диаметрі 20 см сақинаны пайдаланып, торт үшін дайындаманы кесіңіз. Арнайы құрылғы болмаған жағдайда, бланкілерді қолайлы диаметрлі пластинамен кесуге болады.

Қалдықтарды алып тастамаңыз, оларды торттармен бірге пісіру керек. Тұмшапеште қамыр тым көп болып кетпес үшін торттың бүкіл бетін шанышқымен тесуді ұмытпаңыз.

Торттарды 170 o C температурада пісіріңіз. Пісіру өте тез жүреді, алтын қоңырға дейін 5 минуттан аспайды.

Бал тортының сұлулығы торттарды алдын ала пісіруге болады. Салқын, құрғақ жерге қойыңыз, тамақ пленкасымен орап, 1-2 апта ішінде қолданыңыз. Яғни, мерекелік келеңсіздіктерге, қонақтарды қарсы алуға алдын ала дайындалуға мүмкіндік бар.

Кремге көшейік. Сары май мен қант ұнтағын біріктіріп, миксермен шайқаңыз. Қоспа жұмсақ болғанша жоғары жылдамдықпен бес минуттай өңдеңіз. Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз, ол бөлме температурасында және жұмсақ болуы керек.

Торттардың үстіне кремді біркелкі жағыңыз. Бал тортының бүйірлерін жабу үшін бірнеше қасық қалдыруды ұмытпаңыз.

Тортты құрастыру. Фотосуретте көрсетілгендей тағамдық пленканы немесе қағазды қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Құрылымның сырғып кетуіне жол бермеу үшін ортасына кішкене крем салыңыз.

Торттарды бір-бірінің үстіне қойыңыз, кремді жағыңыз.

Торт біркелкі сіңіп кетуі үшін торттың жағын креммен жабыңыз.

Торт қалдықтарын тым ұсақ емес үгінділерге ұсақтаңыз. Үстіңгі жағын себіңіз және жағын безендіріңіз - бұл бал тортының классикалық дизайны. Қаласаңыз, кез келген жидектер, жаңғақтар, шоколад чиптері қосуға болады.

Қағазды мұқият тартып алу ғана қалады. Осылайша, бал тортын жинағаннан кейін табақ таза болып қалады.

Торт рецептерінің жинағына:

Қаймақ қосылған дәмді классикалық бал торты

«Бал мамығы» деп те аталады, кілегеймен қапталған бал торттары жұмсақ, нәзік, балдың керемет хош иісімен шығады. Ол сары май сияқты оңай кесіледі және аузыңызда ериді, ал рецепт өте қарапайым.

Саған қажет болады:

• Жұмыртқа - 2 дана.
• бал – 2 дана. қасықтар.
• Қант - стақан (250 гр.).
• Ұн – 0,5 кг.
• Май – 50 гр.
• Пісіру содасы - кішкене қасық.

Кремді қолдану үшін:

• Сүт - 0,5 литр.
• Қант – 150-200 гр.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Ұн - 50 гр. (2 ас қасық).
• Ванильді қант.
• Май - 100 гр.

Қадамдық рецепт:

1. Қант қосылған жұмыртқаны кәстрөлге салып, шайқаңыз. Жұмсартылған сары май мен бал қосып, көпіртуді жалғастырыңыз.
2. Орташа отта, үздіксіз араластырып, қант ерігенше күтіңіз.
3. Отты өшіріп, сода қосыңыз. Дыбыс екі еселенгенше қатты араластырыңыз.
4. Ұнды кішкене бөліктерде араластырыңыз. Біртіндеп масса салқындап, қалыңдай бастайды. Салқындағаннан кейін қоспаны жұмыс бетіне жіберіңіз. Қамыр жұмсақ әрі иілгіш болғанша қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз.
5. Қамырды 8-10 тең бөлікке бөліңіз. Шарларға айналдырып, ұн себілген табаққа салыңыз. Пленкаға орап, тоңазытқыштың сөресіне бір сағатқа қойыңыз.
6. Кремді қайнатыңыз. Ұн өнімін табаға құйыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, сүт пен майды қоспағанда, рецепттер тізімінде көрсетілген қалған ингредиенттерді қосыңыз. Араластырыңыз.
7. Сүтті баяу қосып, кремді біртекті қоспаға араластырыңыз.
8. Баяу отта қайнатыңыз. Мазмұнды белсенді түрде араластырыңыз, әсіресе кесектерді бұзу үшін массаны төменнен көтеріңіз. Қайнаудың басталғанын байқасаңыз, табаны оттықтан алыңыз.
9. Ыстық мазмұнға май қосыңыз. Оның жылы орналастырылғанын есте сақтаңыз. Араластырғаннан кейін, тостағанды ​​пленкамен креммен жабыңыз, әйтпесе салқындаған кезде пленка пайда болады. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
10. Бал торттарын жайыңыз. 170-180 o C температурада 3-4 минут, сәл қызарғанша пісіріңіз. Уақыт пештің қуатына байланысты.
11. Кесуді кешіктірмеңіз, әйтпесе торт ыдырап кетеді (бірінші рецепттегідей, пісіру алдында кесуге болады).
12. Бал тортының қабаттарына кремді жағыңыз. Жақтарды өңдеңіз.
13. Кесуден қалған ұнтақталған үгінділерді молынан себіңіз. Үстіңгі және жағын безендіріңіз. Қалған торт декорын өз қалауыңыз бойынша жасаңыз. Десертті бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Бал торты - қоюландырылған сүті бар қарапайым классикалық рецепт

Бұл рецепттің ерекшелігі қамырды су моншасында дайындайды. Опция ретінде кілегей ретінде дайын қайнатылған қоюландырылған сүтті пайдалануға рұқсат етіледі.

Қамырға қолданыңыз:

• Ұн – 300-500 гр.
• бал - 2 ас қасық. қасықтар.
• Май - 100 гр.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Сода - кішкене қасық.
• қант - 0,2 кг.

Қоюландырылған сүт кремі үшін:

• Қоюландырылған сүт стандартты банка болып табылады.
• Сары май – 0,3 кг.
• Десертті безендіру үшін:
• Жаңғақтар - бір уыс.
• Шоколад чиптері, бадам жапырақтары.

Дәмді бал тортын қалай жасауға болады:

1. Табаға ыстық су құйып, газды қосыңыз. Үстіне тостаған қойыңыз. Табаның суы ыдыстың түбіне тиіп кетпеуін қадағалаңыз.
2. Бал, сары май, қантты ыдысқа салып, араластырыңыз.
3. Пісіру содасын қосып, мазмұнын араластыруды жалғастырыңыз. Қант еріген кезде ыдысты ваннадан алыңыз.
4. Жұмыртқаны қосып, бір-бірден сындырып, қоспаны қатты шайқаңыз.
5. Содан кейін ұн қосуды бастаңыз. Жұмсақ, иілгіш қамырға тез илеңіз.
6. Сүлгімен немесе пленкамен жабылған тоңазытқышқа 30-60 минут қойыңыз.
7. Қажетті уақыттан кейін салқындатылған қамырды алып, бірдей бөліктерге бөліңіз.
8. Дөңгелек шарларға айналдырып, әрқайсысын жалпақ тортқа айналдырыңыз. Кез келген дөңгелек пішінді пайдаланып шеңберді кесіңіз.
9. Торттардың бетін шанышқымен тесіңіз. 180 ° C температурада 3-4 минут пісіріңіз.
10. Сіңдіру үшін алдымен ваннада жұмсартылған сары майды көпірту арқылы крем жасаңыз. Содан кейін бірте-бірте қоюландырылған сүтті қосып, араластырғышпен мұқият жұмыс істеңіз, соңында тәтті, біртекті масса алыңыз.
11. Бал торттарын қаптап, тортқа салу ғана қалады. Содан кейін құрылымның бүйірлерін кілегеймен майлаңыз, дәстүр бойынша, үгінділермен, жаңғақтармен және шоколадпен безендіріңіз. Мен сізге сынықтар мен жаңғақтарды блендермен ұнтақтап, араластыруға кеңес беремін.
12. Жоғары сапалы сіңдіру үшін бал тортын кем дегенде 2 сағат тұруға рұқсат етіңіз.

Бал тортына арналған кілегей салмасы

Мен үйдегі бал торт торттарын жабуға арналған кремнің тағы бір рецептін ұсынамын. Бұл балмұздақ немесе дипломат.

Кремді толтыру үшін:

• Крем – 200 мл.
• Сүт - 400 мл.
• Түйіршіктелген қант – 180 гр.
• Жұмыртқа.
• Май - 100 гр.
• Жүгері крахмалы - 3 үлкен, үйілген қасық.

Кремді жасау оңай: ингредиенттерді бір-бірден қосыңыз, әр уақытта біркелкі болғанша шайқаңыз.

Ольга Матвейден ең дәмді Бал тортын дайындауға арналған қадамдық ұсыныстары бар бейне рецепті. Торттарыңыз сәтті болып, өнерлеріңізбен отбасыңыз мақтансын!