Тұмшапештегі хризантема пирогы бар рецепт. Хризантема - тартылған ет пен ірімшік қосылған бәліш

Салмасы бар жабық пирогтарды таңдай аласыз. Үстіңгі жағында олар әдетте құстармен, гүлдермен және қамырдан жасалған жапырақтармен безендірілген, ал жиектерінде олар сүйкімді өрілген. Мұндай шедеврлер пісірумен дос болып, жаңа піскен нанның иісін жақсы көретіндер үшін оңай. Әдемі фигураларды қиюды білмейтіндер не істеуі керек? «Хризантема» ет пирогы - шығу жолы.

Ет қосылған ашытқы пирогтары әлемнің барлық дерлік тағамдарында бар. Оларды дайындаудың құпиялары кез келген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге белгілі. Кейбіреулер етке цуккини мен қарақұмық ботқасын қосады, басқалары қызыл шарап немесе пісірілген кеспе қосады. Фарш пен саңырауқұлақ қосылған пирогтар, туралған грек жаңғағы немесе пісірілген картоп өте дәмді. Пісіруге қандай ет қолданылатынына, дәмдеуіштер мен басқа да қоспалардың болуына байланысты ерекше хош иісі бар бірегей аспаздық өнімдер алынады. Төменде хризантема пирогын дайындауға арналған рецепт берілген. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі болып шығады.

Қадамдық бейне рецепті

Ингредиенттер

• айран - 100 миллилитр;
• ұн - 500 грамм;
• ашытқы - 10 грамм;
• сүт - 100 миллилитр;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қант - 1 ас қасық;
• өсімдік майы - 6 ас қасық;
• тұз - 1 шай қасық.

• пияз - 1 дана;
• тартылған ет - 300 грамм.

• жұмыртқа - 1 дана;
• қатты ірімшік - 100 грамм;
• сары май - 30 грамм.

Тестке дайындық

Хризантема ет бәлішін пісіру үшін қамырды илеу керек. Бұл өте қарапайым түрде жасалады.

1. Ең алдымен қамырды дайындау керек. Мұны істеу үшін қант, ашытқы, сүтті араластыру керек, содан кейін өнімдерді он бес минутқа жылы жерге қою керек.
2. Содан кейін барлық дайындалған ингредиенттерден қамырды илеу керек. Ұнға көтерілген қамырды, айранды, тұзды, өсімдік майын және жұмыртқаны араластыру керек. Егер қамыр қолыңызға қатты жабысып қалса, оған көбірек ұн қосуға болады.
3. Енді дайын қамырды шыныаяққа салып, үстіне целлофан жауып, жылы жерде бір сағатқа көтерілу үшін қалдыру керек.

Салманы дайындау

«Хризантема» ет пирогы дәмді салмасыз жасай алмайды. Оны пісіру үшін тартылған етке туралған пиязды қосу керек. Содан кейін оны бұрышқа салып, тұз қосып, сорпаға құйыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластыру керек. Сорпаны кейбір дәмдеуіштермен араласқан қарапайым сумен ауыстыруға болады. Бөлек, қатты ірімшікті дөрекі үккіште үккіштен өткізу керек.

Хризантема ет пирогын қалай дайындау керек

1. Пісіруге арналған қамырды алдымен илеу және бөліктерге бөлу керек. Осыдан кейін үстелге ұн себілген болуы керек. Содан кейін қалыңдығы үш миллиметрлік қамырды жайып, одан стақанмен шеңберлерді кесу керек.
2. Енді әр шеңберге аздап тартылған ет пен бір шымшым ірімшік салу керек. Осыдан кейін, салмасы бар қамырды тұшпара сияқты екіге бүктеп, қайтадан бүктеу керек. Жапырақ тәрізді пішінді алу үшін өнімнің ұштарын қысу керек.
3. Содан кейін табаға майланған пергамент қағазын салу керек. Осыдан кейін дайын жапырақшаларды бір-біріне мүмкіндігінше жақын шеңберге қою керек.
4. Ортасында тартылған ет салынған хризантема бәлішін раушан гүлімен безендіру керек. Оны қалыпқа келтіру үшін шеңбердің үш бөлігіне тартылған ет салып, содан кейін қамыр өнімдерін бір-бірінің үстінен төсеу керек.
5. Енді тартылған ет қосылған қамырды орамға мұқият айналдыру керек. Сіз розетка аласыз, ол өнімнің ортасына орнатылуы керек.
6. Әрі қарай, Хризантема ет пирогы целлофанмен жабылуы керек. Содан кейін оны жиырма минутқа көтеру керек.
7. Осыдан кейін пісірілген өнімдерді ұрып-соққан жұмыртқамен жағып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қою керек. Пісіру уақыты: 40 минут.
8. Енді Хризантема ет пирогын ерітілген сары маймен майлау керек. Осыдан кейін пісірілген өнімдерді сүлгімен жауып, он бес минутқа қалдыру керек. Сары майды әдейі ерітудің қажеті жоқ. Сіз оны жай ғана шанышқымен алып, оны ыстық пісіру бетіне өткізе аласыз, ол тез еріп кетеді.

Пирог дайын! Егер сізде әлі де толтыру және дайын қамыр болса, онда сіз өнімдерден ет қосылған ашытқы пирогтарын жасай аласыз. Олар өте жұмсақ және дәмді болады.

Басқа толтыру

Хризантема пирогына тартылған етпен басқа ингредиенттерді қосуға болады. Мысалы, ақ қырыққабат. Оның арқасында тартылған ет хош иісті және шырынды болады.

Қамырды илеуден бастаған дұрыс. Ол губка әдісімен дайындалады. Онда жұмыртқа жоқ, бірақ өсімдік майы болғандықтан, пирог жұмсақ болып шығады және ұзақ уақыт бойы ескірмейді. Қамырды сумен де, сүтпен де жасауға болады. Сұйықтықты аздап жылытыңыз. Ашытқылардың жұмыс істеуі үшін қолайлы температура 35-38 градус. Яғни, сүт орташа ыстық болуы керек. Оған батырылған саусақ күшті, бірақ жанбайтын жылуды сезінеді. Сүтке ашытқы мен қант қосыңыз. 3-5 ас қасық електен өткізіңіз. л. бидай ұны (оны жалпы мөлшерден алыңыз). Масса көп немесе аз біртекті болғанша араластырыңыз. Бұл қамыр. Оны пленкамен немесе сүлгімен жабыңыз және оны пісетін жылы, сызбасыз жерге қойыңыз. Әдетте ашытқы 10-15 минуттан кейін «ойнай» бастайды. Мен кейде баяу пешке ыдысты салып, «Йогурт» режимін қосамын. Бұл ашыту процесін жылдамдату үшін тамаша.

Хризантеманы дайындау үшін құрғақ ашытқының орнына «тірі» ашытқыны қолдануға болады. Оларды сүтке қоспас бұрын, шамамен 20-25 г қажет болады. Әйтпесе, пирогты жасау процесі ұсынылғаннан еш айырмашылығы жоқ.

Ет немесе тәтті бәліш Хризантема әдемі гүл пішіні бар аязды қыста немесе жаздың қатты жаңбырында болсын, кез келген қатал күнді жарқырата алады.

Бұл нәзіктіктің тартымды хош иісі көңіл-күйіңізді көтереді, ал өте жағымды дәмі бар қамыр мен салма сізге және сіздің жақындарыңызға десерттің сұлулығын бағалауға көмектеседі.

Төмендегі тізімде мен сізге рецептті ұсынамын (сонымен қатар оның нұсқалары, мысалы: тартылған ет пен ірімшік қосылған тәтті немесе хризантема пирогы, фотосуреттер мен бейнелермен қадамдық рецепт).

Пирогты қатпарлы қамырдың немесе ашытқы қамырының көмегімен жасауға болады - таңдау сіздікі, бірақ кез келген жағдайда ірімшік пен тартылған ет қосылған тәтті кондитерлік өнімдер үлпілдек және өте қанағаттанарлық болады.

Айтпақшы, бұл пирог кез келген көкөніс салаттарымен жақсы үйлеседі және оны таңғы ас пен түскі асқа жеуге болады.

Пирогты ерекше пішініне байланысты дайындау қиын болып көрінуі мүмкін: ол көптеген «жапырақшалардан» тұрады, әсіресе кесу кезінде құлап кетуі мүмкін бе?

Мен күмәнді жоюға асығамын! «Күшіне» күмәнданудың қажеті жоқ, өйткені әрбір бөлшек қалғандарымен жақсы үйлеседі. Жұмысқа немесе мектепке арналған тамаша жеңіл тағамдар.

Ал, енді ең бастысы - мен сізге пеште қадамдық рецептті қалай жасау керектігін айтамын.

Ет пен ірімшік қосылған хризантема пирогының құрамы

Тест үшін маған қажет: 125 миллилитр таңдалған сүт; 125 миллилитр жақсы айран; 7 грамм ашытқы; 1 дана тауық жұмыртқасы; 1 ас қасық кәдімгі қант; 1 шай қасық тұз немесе дәміне қарай себіңіз; тазартылған/өсімдік майы 6 ас қасық; 500 грамға дейін бидай ұны. Пирогты толтыру мыналардан тұрады: 500 граммға дейін ұнтақталған сиыр немесе тауық еті; 1 бас жақсы пияз және 1 сарымсақ; таңдауыңыз бойынша кез келген ірімшіктің 130 грамына дейін; тұз/бұрыш - дәміне қарай.

Ірімшік бәлішінің соңында не қолданасыз? 1 дана тауық жұмыртқасының сарысы және 1 ас қасық су.

Бастайық! Хризантема ет пирогын қалай дайындау керек, қадамдық рецепт:

1. Қалың түбі бар кастрюльде сүтті қайнатпай қыздырып, қант пен құрғақ ашытқыны қосамын. Отқа қалдырыңыз және 5 минутқа дейін араластырыңыз.
2. Содан кейін мен өсімдік майын, айранды құйып, тауық жұмыртқасын сындырып, тұз қосамын - бәрін мұқият араластырамын.
3. Шайқауды тоқтатпай, алдын ала електен өткен бидай ұнын біртіндеп қосамын. Біртекті масса бірте-бірте қалыңдай бастағанда, сіз өз қолыңызбен қамырды илеуге кірісе аласыз. Қамыр жұмсақ, шайнайтын және жабысқақ болуы керек. Оны өте мұқият құйыңыз, барлығын бірден қолдануға асықпаңыз, бірақ олар айтқандай, «жағдайды қарау» керек. Қамыр қолыңызға жабыспауы керек (әйтпесе ұн мөлшерін көбейтіңіз).
4. Мен негізден шар пішінін жасаймын, оны тамақ пленкасымен орап, оны жылы және желдетілмейтін жерде бір сағатқа қалдырамын.

Ет қосылған хризантема пирогы: толтыруды құрудың қадамдық алгоритмі:

1. Бастау үшін мен кез келген ірімшікті дөрекі үккіштен өткіземін.
2. Сиыр немесе тауық еті бар бәліш, сондықтан мен оны араластырамын, қазірдің өзінде дайындалған тартылған ет, майдалап туралған пияз және басылған сарымсақ. Әрине, тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.

Соңғы әсерлер - хризантема ет пирогы, фотосуреттермен қадамдық рецепт:

1. Салмасын жасап жатқанда қамыр көтерілуі керек еді. Содан кейін мен оны илеп, шамамен екі тең бөлікке бөлемін.
2. Мен бір және екінші жартысын қалыңдығы шамамен 3 миллиметр болуы керек қабатқа илектеу түйреуішпен жаямын. Оның үстіне мен диаметрі 8 сантиметрге дейінгі шеңберлерді (өзім немесе төңкерілген шыны немесе арнайы қалып арқылы) кесіп алдым.
3. Әр шеңберде мен дәмдеуіштермен араласқан шай қасық тартылған ет салып, оны бүкіл аймаққа мұқият таратамын, бірақ шеттерінің айналасында бос орын қалдырамын. Үстіне біраз ірімшік себіңіз.
4. Мен алдымен алынған ет шеңберін екіге бүктеймін, содан кейін шеттерін бір-біріне жабыстырамын, сонда ішінде тесік пайда болады.
5. Мен мұны алған барлық шеңберлермен жасаймын. Дайын болған кезде, сіз гүл пішінін дайындауға көшуге болады: қарама-қарсы бұрыштарды қысу арқылы әрбір «жапырақшаны» екіншісімен байланыстырамын. Қазірдің өзінде гүлге ұқсайды, солай емес пе?
6. Пісіру үшін сізге диаметрі кемінде 28 сантиметр болатын пішін қажет. Ештеңе жабысып қалмас үшін және күйіп қалмас үшін оны сары маймен майлап, оған болашақ ет пирогын саламын. Мен оны 30 минутқа қалдырамын - оны бөліңіз.
7. Уақыт өткеннен кейін пирогты жұмыртқаның сарысы мен сумен араластырған жөн. 8 Мен пеште 180 градуста 40 минутқа дейін пісіремін.

Енді, фотосуреттері бар қадамдық рецепт, тартылған ет қосылған хризантема ет пирогы дайын! Бар болғаны салқындату және... Жақсы тәбет! Толық ақпаратты төмендегі бейнеден көре аласыз.

Тәтті гүл торты

Бұл қадамдық фотосуреттері бар өте дәмді пирог рецепті, оны тез дайындап, достарыңыз бен отбасыңызды емдеуге болады.

Пирог үшін маған қажет: 125 миллилитр таңдалған сүт; 125 миллилитр жақсы айран; 7 грамм ашытқы; 1 дана тауық жұмыртқасы; 1 ас қасық кәдімгі қант; 1 шай қасық тұз немесе дәміне қарай себіңіз; тазартылған/өсімдік майы 6 ас қасық; 500 грамм бидай ұны; 140 грамм құрғақ көкнәр тұқымы; 40 грамм кәдімгі қант.

Көкнәр тұқымынан тәтті пирогты қалай жасауға болады:

1. Ашытқы қамырын алдыңғы тізімге қарап дайындауға болады. Әзірше мен пирогтың салмасын жасауға кірісемін.
2. Біріншіден, көкнәр тұқымдары дұрыс ісінуі үшін қайнаған сумен құйылуы керек.
3. Содан кейін мен оларды қантпен мұқият араластырып, суытып қоямын. Айтпақшы, сіз дайын көкнәр тұқымын мазаламай оңай сатып ала аласыз.
4. Содан кейін мен қамырды бірдей емес екі бөлікке бөлемін.
5. Мен бөліктің ⅔ бөлігін илектеу түйреуішпен жайып, қабатын көкнәр тұқымының салмасымен жабамын.
6. Қалған қамырмен де солай істеймін.
7. Мен екі қабатты салмасы бар орамға айналдырып, ені ⅔ сегменттерге кесемін.
8. Алынған сегменттерді қарама-қарсы бағытта айналдырып, орамның ұштарын біріктіремін.
9. Мен кішірек ораммен де солай істеймін.
10. Мен кішкентай «гүлді» үлкенінің үстіне қоямын, енді сізде дайын дәмді пирог бар.
11. Мен жартылай фабрикаттарды шайқалған жұмыртқамен жағып, 180 ° C температурада 30 минутқа дейін пісіремін.

Дайын және аппетит! Төмендегі бейнеде нақтырақ көрсетілген.

Алма гүлінің пирогы

Бұл десертті дайындау уақыты 2 сағатты құрайды, ал порция 8 адамға жетеді. Пісірілген өнімдер бөлме температурасында сақталуы керек.

Қамыр мен толтыру үшін мен келесі ингредиенттерді аламын:

500 грамм бидай ұны; 250 миллилитр айран; 2 ас қасық кәдімгі қант; 1 шай қасық тұз; Қамыр негізі үшін 2 шай қасық құрғақ ашытқы; 1 дана тауық жұмыртқасы; 5 ас қасық күнбағыс майы; Кез келген/кез келген сортты жақсы алманың 2 дана.

Сыртқы толтыру үшін: 4 ас қасыққа дейін кәдімгі қант; 2 шай қасыққа дейін ұнтақталған даршын; 2 ас қасық қант ұнтағы.

Жасауды бастайық:

1. Десерт ашытқы қамыры негізінде жасалады, сондықтан, әрине, мен содан бастаймын. Алдымен мен айранды қыздырып, оның жартысын ашытқымен, түйіршіктелген қантпен және бірнеше ас қасық ұнмен араластырамын. Жақсылап араластырыңыз және біраз уақытқа көтерілу үшін қалдырыңыз.
2. Мен екінші жартысын күнбағыс майы мен жұмыртқамен араластырамын. Мен оны шайқаймын.
3. Мен екі массаны біріктіріп, тұз қосып, бірте-бірте електен өткен бидай ұнын қосамын.
4. Қамырды илеу уақыты келді. Ол қолыңызға жабыспауы керек, әйтпесе ұнды аздап қосу керек.
5. Мақта матамен жабыңыз (оны тамақ пленкасымен орауға болады) және 25 минутқа дейін жылы, құрғақ жерде қалдырыңыз.
6. Уақыт өткеннен кейін мен қамырды 3-4 бөлікке бөлемін, әр бөлікті илектеу түйреуішпен қалыңдығы 5 миллиметрден аспайтын етіп айналдырамын.
7. Төңкерілген шыны немесе арнайы пішінді пайдаланып, мен қамырдың әр қабатында шеңберлерді кесіп тастадым.
8. Содан кейін мен алмаларды жіңішке тілімдерге кесіп тастадым, сонда олар кейінірек еш қиындықсыз майыстырылуы мүмкін. Мен әрбір кесінді шеңбердің бір жартысына қойып, екінші жартысымен үстінен жабамын.
9. Бүктелген қамырдың ұштарын алма тілімімен қосамын.
10. Мен қалған қамырды (қоқыстарды) бірге ораймын, содан кейін оны қайтадан жайып тастаймын, бірақ бұл жолы пісірме табақтың өлшеміне дейін.
11. Мен пішіннің өзін иіссіз өсімдік майымен майлап, қабатын сол жерге қоямын.
12. Мен алмаларды түбіне таратамын, содан кейін мен даршын мен түйіршіктелген қантты себемін.
13. Соңғы жанасу: шеттерінен бастап, мен пішіннің шеттеріне «жапырақшаларды» саламын, оған мен даршын қант қоспасының қоспасын себемін.
14. Мен жартылай фабрикатты 180 градуста 50 минутқа дейін пісіруге жіберемін. Дайын болғаннан кейін, қаласаңыз, тәтті ұнтақ себіңіз.

Гүлді торт дайын, тәбетіңізге! Жақсырақ көру үшін төмендегі бейнені қараңыз.

Менің видео рецептім

«Хризантема» пирогы нағыз өнер туындысына ұқсайды: жапырақшалары көп, соншалықты мұқият пішінделген және жайылған гүлді гүл оның тұтастығы мен сұлулығын бұзбауға мәжбүр етеді. Пирог мерекелік үстелдің лайықты безендірілуіне айналуы немесе дәстүрлі кешкі шай ішу кезінде отбасыңызды таң қалдыруы мүмкін, бірақ бұл үшін оған толық арнау және көп бос уақыт қажет.

Тәтті тағамдарды ұнататындар мен пісірілген тағамдарды ұнататындар үшін джем мен жаңа піскен жидектері бар хризантема пирогы қолайлы, оны пісіргеннен кейін қант ұнтағы мен даршынға себуге немесе үгітілген шоколадпен безендіруге болады.

Құрамы:

• Құрғақ ашытқы – 10 г
• Бидай ұны - 450 г
• Айран немесе айран – 200 мл
• Тауық жұмыртқасы – 1 дана.
• Қоңыр қант - 2 ас қасық.
• түйіршіктелген қант - 1 шай қасық.
• Тұз - бір шымшым
• Тосап – 220 г
• Жаңа піскен жидектер - 140 г

Дайындық:

1. Құрғақ ашытқыға көтерілу және көтерілу мүмкіндігін беру керек, сондықтан оны жылы айранға (50-100 мл) мұқият құйып, оған түйіршіктелген қантты қосып, контейнер қақпақпен жабылады.
2. Ұнды басқа ыдысқа (металл немесе шыны) құйып, оған жұмыртқаны сындыратын шұңқыр жасайды. Содан кейін бір шымшым тұз және қалған айран. Соғу қозғалыстарымен қамыр тез иленеді. 20 мин кейін. Оған жақындаған ашытқы құйылады және қоңыр қант құйылады. Масса қайтадан мұқият араласады, тостаған пленкамен жабылып, жылы, жабық пешке 2 сағатқа қойылады.
3. Көрсетілген уақыт аяқталғаннан кейін, қамырды қолыңызбен илеңіз және оны қайтадан пешке салыңыз, бірақ 1 сағат бойы кезең аяқталғаннан кейін қамырдың барлық көлемі бірнеше бөлікке бөлінеді, әрқайсысы илектеледі жұқа (4 мм) тортқа, еркін диаметрі бар шеңберлерге кесіңіз. Кепіп қалмас үшін жұмыс істемейтіндерін пеште қалдырып, бөлшектермен бір-бірден жұмыс істеу ұсынылады.
4. Әрбір шеңбер үстіне джемнің жұқа қабатымен жабылған, ал ортаға жаңа піскен немесе еріген жидектер қосылады. Шеңберлер екі рет бүктеліп, өткір ұштары төменгі жағында қысылған төрттен тұрады. Олар өсімдік майымен майланған пісірме табаққа сыртқы шеңберден ішкі жағына дейін таратылады.
5. Тәтті хризантема пирогын ет пирогымен бірдей пісіру ұсынылады: 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 45-50 минут, содан кейін оны тағы 10 минутқа қалдырған жөн. өшірілген пешке, содан кейін ғана алып, сүлгінің астына қойыңыз. Бүкіл пісіру процесінде қамыр құлап кетпес үшін пешті ашуға болмайды.

Дәстүрлі ет пирогы «Хризантема»: фотосуреті бар рецепт

«Хризантеманы» жасаудың барлық қиындығы қамырды илеуде емес - бұл жерде классикалық ашытылмаған ашытқыларды қолданамыз - әрбір «жапырақшаны» қолмен жинап, орнына қоюда. Әйтпесе, бұл пирогпен жұмыс істеуді ерекше еңбекті қажет ететін деп атауға болмайды, бірақ сізге 0,5-1 сағат бос уақыт қажет болады, сонымен қатар қамырды өңдеуге 3-4 сағат кетеді, ал шамамен 1 сағат. дайын өнімді пісіруге көбірек сағат.

Құрамы:

• бидай ұны - 0,5 кг
• Тірі ашытқы – 17 г
• Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Сүт - 250 мл
• Қант – 1 шай қасық.
• Тұз - 1 шай қасық.
• Сары май – 25 г
• тартылған ет – 400 г
• Пияз – 1 дана.
• Жұмсақ ірімшік - 80 г
• жылы су - 75 мл

Дайындық:

1. Бастапқыда қамырды дайындау керек - тірі ашытқыны шанышқымен сүртіңіз, 100 мл жылы сүт пен қантпен біріктіріңіз, компоненттер мүмкіндігінше ерігенше мұқият араластырыңыз, қақпақтың астында жылы жерде қалдырыңыз. Бұл үшін 50 градусқа дейін қыздырылған және өшірілген пеш өте қолайлы.
2. Үлкен ыдыста 1 жұмыртқаны сындырып, тұз қосып, шайқаңыз. Біртіндеп қалған сүт пен бидай ұны араласады. Қамырды ағаш шпательмен араластырып, тез және ұзақ емес, бітеліп қалмас үшін жасаған дұрыс.
3. 10-15 минуттан кейін. Қамыр сол ыдысқа құйылады. «Жеңіл» қамыр жағдайында тірі ашытқымен жұмыс істеу, мұндағыдай, күту уақытынсыз мүмкін, бірақ бұл торттың жұмсақтығы мен нәзіктігіне ықпал етеді. Сондай-ақ ашытқымен қамырды тез, бірақ мұқият илеу керек. Содан соң бетін жауып, орамалмен орап, пешке қайта салады.
4. Қамыр көтеріліп жатқанда, толтыруды бастау керек. Егер сізде дайын болса, оны туралған пиязбен, жұмыртқаның ақтығын (сарысын қалдырыңыз) және жылы сумен, сондай-ақ қажет болса дәмдеуіштермен араластырыңыз.
5. Қамыр көтерілгенде және бұл ертерек емес, 1-1,5 сағатта болады, ол иленеді және бүкіл көлем бірнеше бөлікке бөлінеді: олардың әрқайсысы ағаш бетке салынып, ұнға орап, жайылады. Қамырдан қалыңдығы 5 мм-ге дейін шағын шеңберлерді кесу керек. Олардың мөлшері жапырақшалардың қажетті санына байланысты: шеңберлер неғұрлым аз болса, соғұрлым гүлде көбірек бөліктер болады.
6. Әр шеңберге аз мөлшерде тартылған ет салынады (қабат - 5-7 мм), үстіне үгітілген ірімшік шашылады. Дөңгелек ортасына тартылған ет «жабылған», ал қамырдың үстінде болатындай етіп екіге бүктелген. Содан кейін ол қайтадан бүктелген, бірақ қысқа көлденең сызық бойымен, өткір бұрыштарға сәйкес келеді. Оны бекіту үшін оларды бір-біріне басу керек.
7. Қамырдың берілген көлемі үшін алынбалы пісірме табаны алу ұсынылады, оның диаметрі 30 см-ден аспауы керек, оны маймен өңдеу керек. Қалыптасқан «жапырақшалар» перифериядан орталыққа қарай жылжи отырып, шеңберге орналастырылған. Егер сіз орталықтан «қадаммен» бастасаңыз, торттың тұтастығы бұзылады: алдыңғы жапырақтың әрбір кең жағы оның қосылған бұрыштарында жатып, сәл басып, оларға жабысып тұруы керек.
8. Пеш 170 градусқа дейін қызып жатқанда, бәліштің беті жұмыртқаның сарысымен жағылады. Тортты 40 минут пісіру керек. орташа деңгейде, содан кейін температура 180 градусқа дейін көтеріледі, ал өнім тағы 10-15 минутқа дайын болады.

Ашытқысыз қамырға тартылған ет пен алма қосылған «Хризантема» пирогы

Ашытқысыз қамырдан жасалған хризантема бәлішінің тартымдылығы кем емес. Ал салмаға дәм қосу үшін, тартылған етпен басқа, қышқыл алма немесе қара өрік қосу керек. Ең бастысы, бұл пирог дәстүрлі нұсқаға қарағанда әлдеқайда жылдам дайындалады, яғни ол күтпеген қонақтарға да жарамды.

Бүгін менде өте дәмді, жұмсақ және хош иісті болып шығатын фарш қосылған хризантема пирогы бар. Кейбір адамдар тәтті бәліштерді ғана жеуге дағдыланған, бірақ мен сізді сендіремін, ет пирогтары бұдан жаман емес, мүмкін сізге олар көбірек ұнайды.

Бұл пирог фарш қосылған айранды пайдаланып дайындалады, бірақ сүт және басқа да көптеген ингредиенттер қосылады. Мен құрғақ ашытқыны қосамын, бірақ сіз жаңа піскен ашытқыны да пайдалана аласыз, бұл жағдайда сізге шамамен 10 грамм қажет болады.

Мен пеште фарш пирогының рецептін еттің бірнеше түрінен жасаймын, сіз біреуін таңдай аласыз немесе шошқа, сиыр және тауық еті сияқты өзіңізге ұнайтын нәрсені араластыра аласыз. Оны одан да дәмді ету үшін мен үгітілген қатты ірімшікті қосамын. Қандай ірімшік таңдағаныңыз маңызды емес, өзіңізге ұнайтын нәрсені алыңыз.

Етпен хризантема пирогының қадамдық рецепті күрделі және түсінікті емес, яғни сіз өзіңіздің отбасыңыз үшін осындай дәмді тағамды оңай пісіре аласыз. Сондай-ақ оны дайындау қаншалықты оңай екенін қараңыз. Оны сіздің қалауыңызға қарай тауық етінен немесе шошқа етінен де жасауға болады.

Құрамы:

• Бидай ұны – 350-400 г
• Сүт - 85 мл.
• Кефир - 85 мл.
• Тауық жұмыртқасы – 1 дана.
• Тазартылған өсімдік майы - 4 ас қасық
• Тұз - 2/3 шай қасық
• Қант – 2/3 шай қасық
• Құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық

Толтыру:

• тартылған ет – 300 г
• Пияз – 1 дана.
• Сарымсақ – 2 түйір
• Ақжелкен - 1,5 ас қасық
• Крем немесе су - 2 ас қасық
• Тұз - ½ шай қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Ұнтақталған кориандр - дәміне қарай
• Қатты ірімшік - дәміне қарай

Қосымша:

• Сары май – 10 г

Пеште ет пирогын қалай дайындау керек

Ең алдымен мен айранмен ет пирогының қамырын жасаймын. Ол үшін 350 грамм ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Содан кейін басқа терең ыдысқа құрғақ ашытқы, қант және 3 ас қасық ұн саламын. Мен сүтті аздап, шамамен 37 градусқа дейін жылытып, ашытқы қосылған ыдысқа құйып аламын. Содан кейін қамырды венчикпен ақырын араластырамын.

Қамырды 15-20 минутқа жылы жерге қойдым. Мұны істеу үшін мен жылы электр шәйнекті немесе өте ыстық емес суы бар және төңкерілген қақпақпен жабылған кастрюльді қолданамын, қамырды үстіне салып, майлықпен немесе ас үй сүлгімен жабамын. Егер ашытқы жаңа болса, онда ол әдемі пушистый қалпақшамен көтеріледі. Сондай-ақ терезеде, күн астында қамыр тез өседі.

Қалған електен өткізілген ұн бар ыдысқа мен тұз саламын, араластырамын, содан кейін қамырды, жылы айранды және жұмыртқаны құямын.

Мен жұмсақ қамыр илеймін, илеу кезінде иіссіз өсімдік майын қосамын. Мен де қамыр илеуді жеңілдету үшін және оған көп ұн құйып алмау үшін қолымды осы маймен майлаймын. Ұнның сапасы мен ылғалдылығы әртүрлі болуы мүмкін екенін ескере отырып, оның мөлшерін қамырға қарай анықтау керек. Егер ұн жеткіліксіз болса, илеу кезінде оны аздап қосқан дұрыс. Жақсы иленген қамыр жұмсақ, иілгіш және қолыңызға жабыспауы керек.

Ет пирогының қамырын орамалмен жауып, көтерілгенше бір сағатқа жылы жерге қоямын.

Ол көтеріліп жатқанда, мен пирогқа ет салмасын дайындаймын. Ол үшін фарш, ірі үккіште үгітілген пияз, кілегей, туралған ақжелкенді ыдысқа салып, сарымсақты сығып, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, ұнтақталған кориандр қосып, бәрін жақсылап илеңіз. Егер тартылған ет құрғақ болса, мен сізге көбірек су немесе кілегей қосуға кеңес беремін. Мен сондай-ақ Gouda ірімшігін толтыру үшін бөлек ыдысқа үккіштен өткіземін.

Енді сынаққа оралайық. Жұмыс бетін ұнмен аздап сүртіңіз. Көтерілген қамырды жайып, ұнды аздап сүртемін, бүктеу қозғалыстарымен бірнеше рет илеймін, ролик жасап, 3 бөлікке бөлемін.

Мен бір бөлігін қалыңдығы 3 мм қабатқа айналдырамын, содан кейін стаканмен шеңберлерді кесіп тастаймын, ал стаканның шетін ұнға малып, жабысып қалмас үшін. Менің стақанымның диаметрі 7,5 см.

Әр шеңберге бір шай қасық фарш салып, ірімшік себемін.

Енді мен гүл жапырақшасын қалыптастырамын, ол үшін мен толтырылған шеңберді жартысына бүктеймін.

Содан кейін қайтадан жартысында, ұштарын соқыр етіп, мен дайындаманы жапырақшамен аздап созамын.

Сондықтан мен барлық қамырдан шеңберлерді кесіп, гүл жапырақтарын қалыптастырамын. Мен 27 жапырақ алдым, мен қамырдың кішкене бөлігінен ортасын да пішіндедім. Мен ені 2 см жұқа жолақты жайып, оны ұзындығы бойынша екіге бүктеп, бүкіл ұзындығы бойынша бүктеу сызығы бойынша кесулерді жасадым, содан кейін оны орамға айналдырып, ортасы Хризантема үшін шықты.

Кефир ет пирогының рецептінің ең қиын бөлігі артта қалды, енді мен гүл жапырақтарын пішінге салуды бастаймын. Сондықтан, мен дөңгелек пісіру табағын аламын, менің пішінім диаметрі 24 см, пішіннің бүйірлерін иіссіз өсімдік майымен майлап, түбін пергаментпен жабыңыз. Мен жапырақшаларды алдымен табаның бүйіріне шеңберге саламын, содан кейін мен диаметрі кішірек жапырақтарды жасаймын және қамырдан бұралған пирогтың ортасын орналастырамын; бәліштен.

Мен пирогты ас үй сүлгімен жауып, 20 минутқа жылы қалдырамын. Осы уақытта мен пешті 180 градусқа дейін қыздырамын. Пеш қызып, торт көтерілген кезде мен оны сарысы мен су қоспасымен майлаймын.

Содан кейін мен фаршты пешке 30 - 35 минут пісіру үшін қойдым. Дайын пирогты әлі ыстық күйінде сары маймен майлап, бетін жауып, суытыңыз.

Хризантема пирогы өте әдемі және өте дәмді. Ол жұмсақ, нәзік қамырды және шырынды ет салмасын біріктіреді. Бұл пирог мерекелік үстелді тамаша безендіреді.

Пісіруді жеңілдету үшін қамырды илеу нан машинасына немесе басқа қамыр араластырғышқа сеніп тапсырылуы мүмкін, бұл жұмысты айтарлықтай жеңілдетеді. Тіпті балалар шеңберлерді қиып, толтыруды бірге реттей алады, бұл қызықты болады. Бұл ұсақталған ет пен ірімшік қосылған дәмді хризантема ет пирогы. Сіздерге де пісіруге кеңес беремін. Ас болсын!