კრემი ხელნაკეთი ტორტის დეკორაციისთვის. კრემისფერი - კლასიკური რეცეპტი

კუსტარდს იყენებენ ყველასთვის საყვარელი ნაპოლეონის დესერტის მოსამზადებლად. ამ დელიკატური კრემის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ამ პროცესს მაქსიმალური სერიოზულობითა და ყურადღებით უნდა მოეკიდოთ. კრემი დესერტს ძალიან გემრიელს ხდის. ამჟამად, ასეთი კრემის მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ კლასიკური კრემის რეცეპტს და კიდევ რამდენიმე ვარიაციას.

როგორ მოვამზადოთ კრემი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით?

კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• რძე – 1 ლ
• გრანულირებული შაქარი - 300 გ
• კარაქი - 250 გ
• ქათმის კვერცხი - 3 ც
• ფქვილი – 3 ს/კ. ლ.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

კრემის მომზადება:

1. შეურიეთ ფქვილი და შაქარი კონტეინერში, აურიეთ და დაუმატეთ კვერცხი და ვანილის შაქარი. კვლავ ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე.
2. რძის დამატებისას ურიეთ სანამ გლუვდება.
3. კრემი დადგით დაბალ ცეცხლზე. ამავდროულად, კრემი მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
4. ადუღეთ კრემი, სანამ პირველი ბუშტები დაინახავთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. კრემი გააგრილეთ, კრემის შემცველი კონტეინერი ცივ წყალში მოათავსეთ.
6. გაციებულ კრემს დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გაიხსნება.

კრემი მზად არის!

კრემი კარაქის გარეშე

კრემი გამოდის ნაზი, არა ცხიმიანი და სქელი კონსისტენციის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• რძე 1,2ლ
• 4 კვერცხი
• 1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• 1 ჩ.კ ფქვილი
• 3 ს.კ. სახამებელი

კრემის მომზადება:

1. შეურიეთ და კარგად გახეხეთ გრანულირებული შაქარი კვერცხებთან ერთად.
2. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი მითითებული რაოდენობით. აურიეთ ყველაფერი.
3. ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. როდესაც რძე ადუღდება, დაასხით მიღებული მასა, მუდმივად ურიეთ. სანამ კრემი იხარშება, მუდმივად ურიეთ, ტაფის ძირს შეეხეთ, რომ კრემი არ დაიწვას.
5. მოხარშეთ კრემი, სანამ არ შესქელდება.
6. როდესაც კრემი გაცივდება, მისი კონსისტენცია უფრო სქელი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ Patissier კრემი?

"Patissière" არის საფრანგეთში ძალიან ცნობილი კრემის სახეობა. ეს კრემი ფართოდ გამოიყენება ფრანგული გამოცხობისთვის.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ჩამონათვალი:

• რძე 350 მლ
• 100 გრანულირებული შაქარი
• 2 ქათმის კვერცხი
• 30 გრ კარაქი
• 2 ჩ.კ ვანილის შაქარი
• 30გრ სახამებელი
• მწიკვი მარილი

"პატისიერის" მომზადება:

1. აიღეთ თასი და დაამატეთ სახამებელი, ნახევარი გრანულირებული შაქარი, მარილი და აურიეთ.
2. ჩაასხით 100 მლ რძე და კარგად აურიეთ.
3. დაუმატეთ კვერცხი და ისევ აურიეთ.
4. ტაფაში ჩაასხით დარჩენილი რძე და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. ადრე მიღებულ ნარევს დაასხით ცხელი რძე თხელ ნაკადულში, მუდმივად ურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში.
6. კრემი ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება, თან ურიეთ.
7. დაუმატეთ მითითებული რაოდენობით კარაქი და ვანილის შაქარი და ყველაფერი აურიეთ.

რაც არ უნდა აირჩიოთ კრემის ვარიანტი, თქვენი დესერტი ძალიან გემრიელი იქნება. კრემის გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო ნაპოლეონისთვის, არამედ სხვა დესერტებისთვისაც, რომლითაც ის კარგად წავა. მოხარშეთ სიყვარულით! Გემრიელად მიირთვით!

შუადღე მშვიდობისა, ჩვენო ძვირფასო მკითხველებო, ჩვენ ვაგრძელებთ კულინარიული სამყაროს შესწავლას. დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ კლასიკური რეცეპტი ტორტისთვის. ჩვენ ასევე ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ სხვა კრემები სხვადასხვა ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის.

ადრე რატომღაც არ მომწონდა ამ კრემების დამზადება, უბრალოდ ვერ ვაკეთებდი მათ. მაგრამ მე ძალიან მინდოდა ჩემი კრემის გამოცდა, მით უმეტეს, რომ მაღაზიებში ის რაღაცნაირად განსხვავდებოდა, ვიდრე ადრე იყო. და სულ უფრო რთული ხდება ჩაის პოვნა ძალიან გემრიელი კრემით.

ახლა კი დადგა დრო, გადავწყვიტე ეს მე თვითონ გამეკეთებინა. ვცადე კრემის გაკეთება და გამომივიდა. და, რა თქმა უნდა, გაჩნდა სურვილი, გამეგრძელებინა ჩემი ოჯახის აღფრთოვანება გემრიელი ცომეულით. დღეს გაგიზიარებთ ჩემს წარმატებებს და გაჩვენებთ რეცეპტებს, რომლებიც აუცილებლად გამომივიდა. და ასე - წავიდეთ.

კლასიკური კრემის რეცეპტი სახლში.

ეს რეცეპტი ყველგან აღწერილია, როგორც კლასიკური. პირველად ვცადე. ეს საკმაოდ მარტივია, ყველა ინგრედიენტი ნათელი და ხელმისაწვდომია. მაგრამ კიდევ ერთხელ, შეგიძლიათ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით. ზოგი ცილსა და გულს არ ჰყოფს, ზოგი კი პირიქით, მთლიან კვერცხს იყენებს და ეს შეცდომა არ არის, ეს უფრო შეძენილი გემოა.

ასევე ამ რეცეპტში სახამებლის ნაცვლად ფქვილს ვიყენებთ. შემდეგი, განიხილეთ რეცეპტი სახამებლით. სცადეთ ყოველ ჯერზე მოამზადოთ სხვადასხვა კრემები, რათა განსაზღვროთ თქვენთვის ყველაზე გემრიელი. სხვათა შორის, არის სხვადასხვა სახამებელიც და ეს ასევე ცვლის გემოს, ისევე როგორც თავად კრემი.

ამ დროისთვის, აი, რა გვჭირდება:

• რძე - 1 ლ;
• გული - 4 ცალი;
• კარაქი - 350 გ;
• ფქვილი - 2/3 ჭიქა
• შაქარი - 2 ჭიქა
• ვანილინი - 1 პაკეტი.

Ნაბიჯი 1.

ჩაასხით რძე ტაფაში. შეინახეთ ნახევარი ჭიქა რძე მოგვიანებით. ფქვილი საცერში გავცრათ. ჩაასხით ფქვილი ცივ რძეში, გახეხეთ ჩანგლით. ფქვილი და რძე აურიეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვრები.

ნაბიჯი 2.

ახლა გამოვყოფთ ცილებს გულებისგან. ცილა არ გვჭირდება, მაგრამ შეიძლება გამოვიყენოთ კრემის მერინგის დასამზადებლად. ტაფა რძით დადგით გაზქურაზე. აურიეთ, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი შესქელდება.

ნაბიჯი 3.

გულები ავთქვიფოთ მთლიანი პორციიდან დარჩენილი რძით. მას უნდა ჰქონდეს წვრილი კონსისტენცია. დაუმატეთ გულები ქვაბში რძისა და ფქვილის ნარევით, განუწყვეტლივ ურიეთ. ამავე დროს, არ გამორთოთ ცეცხლი.

შა გ 4.

როცა მასა შესქელდება, გააგრილეთ. კარაქს ამოვიღებთ. ათქვიფეთ მიქსერით შაქართან და ვანილთან ერთად. გაციებული რძე-ფქვილის მასა მოვათავსოთ კარაქში ნაწილებად, განაგრძეთ თქვეფა. ავთქვიფოთ იქამდე, სანამ არ მივიღებთ ნამდვილ გლუვ და ჰაეროვან კრემს.

დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ათქვეფაზე მინიმუმ 10 წუთი. ზოგჯერ 15 წუთი დასჭირდება ძალიან ფუმფულა კრემის მისაღებად.

ნაბიჯი 5.

ახლა ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ამზადებთ. შეგიძლიათ დაუყონებლივ გაანაწილოთ ნამცხვრზე, ჩადოთ ნამცხვრში და ა.შ. შეგიძლიათ ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, რომ უფრო გამყარდეს.

ეს კრემი დიდხანს არ ინახება, დაახლოებით 3 დღე მაცივარში, თორემ მოგვიანებით გაფუჭდება. ისინი ამბობენ, რომ შეგიძლიათ გაყინოთ, მაგრამ მე არ მიცდია, მეჩვენება, რომ გალღობის შემდეგ ის სულ სხვა იქნება.

კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვის.

ეს ჩემი ქმრის ერთ-ერთი საყვარელი ნამცხვარია. თქვენი ოჯახის გასაოცარი ნამცხვარი რომ გაახაროთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ახლა ჩვენ გამოვიყენებთ კარტოფილის სახამებელს სახამებელთან ერთად მივიღებთ სქელ კრემს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ფქვილი. ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის რეცეპტი ასევე გამოიყენება სხვა ნამცხვრებისთვის, როგორიცაა თაფლი ან არაჟანი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რძე – 0,5ლ;
• კარაქი - 50-100 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი ან სახამებელი - 2,5-3 ს.კ. სლაიდის გარეშე;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

Ნაბიჯი 1.

ქვაბში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი ან სახამებელი, ნახევარი შაქარი და ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ კვერცხები.

ნაბიჯი 2.

ავთქვიფოთ და მივიღოთ სქელი მასა. მნიშვნელოვანია რძე დაუყოვნებლივ არ დაამატოთ, რადგან წარმოიქმნება მუწუკები და გაძნელდება მათი მორევა, ხოლო ასეთ სქელ მდგომარეობაში ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია.

ნაბიჯი 3.

თანდათან დაუმატეთ რძე და კვლავ აურიეთ, რომ მიიღოთ თხევადი, ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი.

ნაბიჯი 4.

ახლა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ყველაზე მოსახერხებელია ხის ჭურჭლით მორევა. ეს უნდა გაკეთდეს მუდმივად, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი მაშინვე დაიწვება, რადგან ის შეიცავს ფქვილს (ან სახამებელს).

ნაბიჯი 5.

თავდაპირველად კრემი თხევადი იქნება, მაგრამ როგორც კი დუღილს დაიწყებს, მაშინვე დაიწყებს შესქელებას. რაც უფრო დიდხანს მოამზადებთ, მით უფრო სქელი იქნება. და არ შეწყვიტოთ მორევა.

მისი სისქე დამოკიდებულია ფქვილის ან სახამებლის რაოდენობაზე (რაც მეტია, მით უფრო სქელია კრემი) და დუღილის ხანგრძლივობაზე.

ნაბიჯი 6.

როცა საკმარისად სქელი გახდება, გამორთეთ ცეცხლი და დააფარეთ თავსახური, რომ ზემოდან ფილმი არ ჩამოყალიბდეს. გავაციოთ ოდნავ და მოვაყაროთ კარაქი. რაც მეტი ზეთი იქნება, მით უფრო გემრიელი იქნება. გაგრილების შემდეგ ცოტა უფრო შესქელდება.

ნაბიჯი 7

სასურველ კონსისტენციას მხოლოდ მას შემდეგ შეიძენს, რაც მთლიანად გაცივდება, ამიტომ ჯობია მაცივარში მთელი ღამით დავტოვოთ.

ახლა კრემი მზად არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვრები და წაუსვით კრემი.

გთავაზობთ მსგავსი და ძალიან გემრიელი კრემის ვიდეოს.

კრემი მოხარშული შესქელებული რძით.

ეს კრემი გამოვიყენე სნიკერსის ტორტისთვის და შემდეგ ფუნთუშებში. შესქელებული რძის წყალობით კრემი უფრო ტკბილი გამოდის და ფერიც სასიამოვნო. სცადეთ ტორტის კრემის რეცეპტი მოხარშული შესქელებული რძით, ძალიან გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• რძე - 0,5ლ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 250 გ;
• კარაქი - 100 გ.

Ნაბიჯი 1.

რძე უნდა ადუღდეს. სხვათა შორის, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი რძე.

ნაბიჯი 2.

კვერცხი და შაქარი გავხეხოთ კრემის მიღებამდე, შემდეგ დავასხათ ფქვილი და სახამებელი.

ნაბიჯი 3.

როგორც კი რძე ადუღებას დაიწყებს, აურიეთ, თხელი ნაკადით და სწრაფი მოძრაობებით დაუმატეთ კვერცხის მასა.

ნაბიჯი 4.

ადუღეთ რამდენიმე წუთი და ნახავთ, რომ ნარევი შესქელებას იწყებს.

ნაბიჯი 5.

გაზქურის გამორთვის შემდეგაც უნდა მოურიოთ, რომ ქერქი არ გაიკეთოს.

ნაბიჯი 6.

ამის შემდეგ დაუმატეთ 250 გრ მოხარშული შესქელებული რძე.

ნაბიჯი 7

და სანამ მასა ცხელია, კარგად მოურიეთ, რომ მასში შესქელებული რძე გაიხსნას. უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი.

ნაბიჯი 8

შემდეგ ცოტ-ცოტა დაუმატეთ კარაქი ნარევს და მუდმივად ურიეთ.

სულ ეს არის, მარტივი რეცეპტი ნამცხვრის კრემისთვის შედედებული რძის გამოყენებით.

ზოგადად, ეკლერი ძალიან მიყვარს. ისევ იმის გამო, რომ სახლში კრემი უფრო გემრიელი გამოდის, უფრო ხშირად ვაკეთებ, ვიდრე ვყიდულობ. ჩვენ მოვამზადებთ ნამცხვრის კრემის რეცეპტს ან ეკლერის მცირე პორციისთვის, დაახლოებით 12 ცალი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 400 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი - 160 გ;
• ვანილინი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი.

Ნაბიჯი 1.

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და ვანილთან ერთად, ცივ რძესთან ერთად, შემდეგ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი.

ნაბიჯი 2.

საფუძვლიანად აურიეთ, თავიდან აიცილოთ სიმსივნის გაჩენა.

ნაბიჯი 3.

დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ ადუღებამდე.

რამდენად სქელი ხდება, სულ ესაა. გააცივეთ, დაიმახსოვრეთ მორევა და შეგიძლიათ გამოიყენოთ შევსებისთვის. ამ კრემში ზეთი არ არის საჭირო.

აი კიდევ ერთი რეცეპტი, აუცილებლად გაეცანით.

კრემი თაფლის ნამცხვრისთვის.

თაფლის ნამცხვარი ძალიან პოპულარულია ჩვენს ოჯახში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ვისწავლე კრემის დამზადება. ნამცხვრის კრემის რეცეპტი ძალიან მარტივია და მხოლოდ ამით ვამზადებ თაფლის ნამცხვრებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1-1,5 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• რძე - 2 ჭიქა.

Ნაბიჯი 1.

სქელკედლიან ქვაბში ჩაასხით ჭიქა შაქარი და 1-1,5 სუფრის კოვზი ფქვილი, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ კვერცხი. ყველაფერი გახეხეთ თეთრ მასამდე.

ნაბიჯი 2.

ჩაასხით რძე, კარგად აურიეთ და ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. კრემი მუდმივად უნდა ურიოთ. ოღონდ არ მისცეთ დუღილს, როგორც კი დაიწყებს ღრიალს, გამოჩნდება ბუშტები და კრემი შესქელდება, შეგიძლიათ გამორთოთ.

ნაბიჯი 3.

ასე გამოიყურება კრემი შედედებულ რძეს. ახლა რჩება მხოლოდ ნამცხვრის დაფარვა.

შოკოლადის კრემი ტორტისთვის.

სქელი, ბლანტი, პრიალა და ძალიან შოკოლადის გემოთი. ეს კრემი არის შეუცვლელი კომპონენტი ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის, შესანიშნავი დამოუკიდებელი დესერტი და ძალიან მადისაღმძვრელი დამატება დილის ფუნთუშისთვის ან სადღეგრძელოსთვის. მოდით ვისწავლოთ შოკოლადის კრემის ტორტის რეცეპტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის კვერცხი (გულის გული) - 4 ცალი;
• რძე - 500 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• სიმინდის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შავი შოკოლადი - 1 ბარი (90-100 გ);
• კაკაოს ფხვნილი - 1-2 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 20-50 გ (სურვილისამებრ).

Ნაბიჯი 1.

გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან. დაამატეთ შაქარი. გულები ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მსუბუქი, ჰაეროვანი მასა არ მიიღება.

ნაბიჯი 2.

დაუმატეთ 1-2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი, ცოტა მარილი, 2 ს.კ. სახამებელი და 2 ს.კ. ფქვილი და ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ნაბიჯი 3.

გაზომეთ რძე და დაუმატეთ შოკოლადი. ამ ყველაფერს ცალკე ქვაბში ვაკეთებთ. რძე მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება.

ნაბიჯი 4.

ათქვეფილ გულებს ნელ-ნელა, აურიეთ, დაუმატეთ ცხელი შოკოლადის რძე. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ რძე და განუწყვეტლივ ურიეთ. ჯერ დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი რძე, რომ ნარევი გაათბოთ, შემდეგ კი თანდათან გაზარდეთ რაოდენობა - ეს ხელს შეუშლის გულების გახეხვას მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების გამო.

ცხელი რძის დაახლოებით ნახევარში ჩასხმის შემდეგ, გაცივებული ნაწილის დამატება შეიძლება ერთჯერადად, თხელ ნაკადში ჩასხმით.

ნაბიჯი 5.

მიღებული მასა გადაწურეთ და ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში.

კრემი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, მოხარშეთ შესქელებამდე.

პროცესს შეიძლება რამდენიმე წუთი დასჭირდეს, მაგრამ თანდათან ქაფი ნარევის ზედაპირზე გაქრება, მასა კი მკვრივი და ბზინვარე გახდება.

კრემის მზაობა ვიზუალურადაც ჩანს – კრემის ზედაპირზე რჩება სათქვეფის საკმაოდ მკაფიო კვალი. კიდევ ერთი კლასიკური ტესტია ჩაასველოთ კოვზი კრემში და შემდეგ აწიოთ იგი კონტეინერის ზემოთ. მზა შოკოლადის კრემი კოვზს სქელ ფენაში მოახვევს და კოვზიდან ერთი ძაფით მოედინება. გაატარეთ თითი კოვზის გასწვრივ - უნდა დარჩეს ნათელი გზა.

ნაბიჯი 6.

გამორთეთ ცეცხლი და ჩაასხით კრემი კონტეინერში ან თასში, რომ მთლიანად გაცივდეს. ამ ეტაპზე უკვე საკმაოდ სქელია, მაგრამ როგორც გაცივდება კიდევ უფრო შესქელდება.

ნაბიჯი 7

ცხელ კრემის ზედაპირზე მოვაყაროთ კარაქის ნაჭრები. დნობის შემდეგ კარაქი ქმნის ერთგვარ დამცავ ფენას კრემზე, რომლის წყალობითაც გაციებული კრემის ზედაპირზე ფილმი არ იქმნება. როდესაც კრემი მთლიანად გაცივდება, ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

თუ ხელზე კარაქი არ გაქვთ, შეგიძლიათ კრემის ზედაპირი გადააფაროთ ფენით, ისე რომ ფილმი კრემს შეეხოს.

წარმოგიდგენთ ნამცხვრის მარტივი შოკოლადის კრემის რეცეპტს.

აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი:

სულ ესაა ჩემთვის, დაწერეთ თქვენი კომენტარები ქვემოთ, მეც მაინტერესებს კრემების დამზადების რა რეცეპტები თუ საიდუმლოებები იცით. შემოგვიერთდით ოდნოკლასნიკიდა წაიკითხეთ ჩვენს არხზე Yandex.Zen. ნახვამდის ყველას, კეთილ მადას.

კლასიკური კრემის ტორტის რეცეპტი - 6 საუკეთესო რეცეპტი.განახლებულია: 2018 წლის 15 იანვარი: სუბოტინა მარია

კრემისფერი- ეს არ არის მხოლოდ უგემრიელესი გაჟღენთილი ყველა სახის ნამცხვრისთვის, მას შეუძლია დამოუკიდებელ დესერტად იმოქმედოს, ნამცხვრებისა თუ ეკლერების დანამატი. კრემის მომზადების ათასობით ვარიაციაა, მაგრამ ბევრი მაინც ერიდება მის მომზადებას, რადგან ეშინიათ, რომ არ აღმოჩნდეს ელასტიური, სიმსივნის გარეშე და პირში დნება. ამიტომ, ჩვენმა ჟურნალმა შეაგროვა ყველაზე პოპულარული და ადვილად მოსამზადებელი კრემის რეცეპტები მხოლოდ თქვენთვის.

მთავარია სტატიაში

კლასიკური კრემი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

კლასიკური ან ტრადიციული რეცეპტიიგი მზადდებოდა ჯერ კიდევ სსრკ-ში კვების სასადილოებში და თუ ვინმეს ახსოვს ეს დაუვიწყარი გემო, შემდეგ ქვევით ტექნოლოგიის გამოყენებით კრემის დამზადებით, ისინი ახალგაზრდობის ან ბავშვობის მოგონებებში ჩაიძირებიან. კლასიკური (ტრადიციული) ვარიანტისთვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი პროდუქტები:

• პასტერიზებული რძე - 500 მლ.
• შაქარი – 1 ს.კ.
• ოთხი კვერცხი.
• ზეთები - 50 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ.
• ერთი პაკეტი ვანილის შაქარი.

კრემი მზადდება შემდეგნაირად:

ტრადიციული ან კლასიკური კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ დანიშნულებისამებრ, არამედ როგორც ფურცლების დამატება. სხვათა შორის, გემრიელი ნალისტნიკების რეცეპტებს ნახავთ სტატიაში: "".

დელიკატური კრემი ნაპოლეონისთვის: რეცეპტი

ნაპოლეონის ტორტიმას ბევრი თხელი ფენა აქვს, ამიტომ კრემის სპეციალური კრიტერიუმებია. ის უნდა იყოს ზომიერად სქელი, გლუვი, თანაბარი. ეს არის ზუსტად იდეალური კრემი ნაპოლეონის დასატენად, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ. თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• რძე – 2 ს/კ.
• შაქრის ფხვნილი - 300 გ.
• 5 ს/კ ხორბლის ფქვილი.
• 2 შეკვრა (400 გრ) – კარაქი.
• 1/2 პაკეტი ვანილის შაქარი.

მოდი მოვამზადოთ ასე:

1. ნახევარი რძე ჩაასხით სქელძირიან ჭურჭელში და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.
2. რძის მეორე ნახევარს დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ ვანილი, ათქვიფეთ.
3. როგორც კი რძე დუღილს დაიწყებს, ჩაასხით (ცოტა-ცოტა) რძისა და ფქვილის მომზადებული ნარევი.
4. მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში აურიეთ, სანამ მთელი მასა საკმაოდ სქელი არ გახდება.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
6. კარაქს დაუმატეთ შაქრის პუდრა (დარბილებული) და გახეხეთ. უნდა გამოვიდეს ბლანტი ნარევი.
7. როდესაც კრემის ნარევი კარგად გაცივდება, შეურიეთ ტკბილ კარაქს. იმისთვის, რომ ნარევი ერთგვაროვანი გახდეს, ჯერ კარაქს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კრემი, ათქვიფეთ, შემდეგ გაიმეორეთ სანამ კრემი მთლიანად არ გაქრება. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ნაპოლეონს ამ კრემით აქვს მდიდარი კრემის არომატი, თანაც რბილი და ნაზი.

კლასიკური კრემი თაფლის ნამცხვრისთვის

ამ კრემით, თაფლის ნამცხვრის ნამცხვრები გაჟღენთილია რამდენიმე საათში. ის შესანიშნავად ავსებს თაფლის ნამცხვრების გემოს. თუ ჯერ კიდევ არ გაქვთ თაფლის ნამცხვრების საყვარელი რეცეპტი, მაშინ გადახედეთ და აირჩიეთ ის რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მაგრამ მოდით დავუბრუნდეთ კრემს, ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• რძე - 500 მლ.
• გრანულირებული შაქარი – 0,5–1 ს/კ (ვისაც უფრო ტკბილი უყვარს, უფრო დიდი პროპორცია აირჩიე).
• ორი კვერცხი.
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ.
• კარაქი - 150 გ.
• ვანილი.

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს, რომ მიიღოთ საუკეთესო კრემი თქვენი თაფლის ნამცხვრის გასაპოხად:

1. ჩაასხით ხორბლის ფქვილი და შაქარი თასში და აურიეთ.
2. კვერცხი ათქვიფეთ მშრალ ნარევში და შეაზავეთ ვანილით. ყველაფერი ათქვიფეთ.
3. განუწყვეტლივ თქვიფეთ, დაასხით რძე. ეს კეთდება ნელ-ნელა, წვრილი ნაკადით. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს კონსისტენციის გარეშე.
4. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ და როცა კრემი სქელი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. გაადნეთ კარაქი და დაასხით მოხარშულ კრემში. აურიეთ და გააციეთ.

გაციების შემდეგ თაფლის ნამცხვრების ნამცხვრებს ცხიმი წაუსვით. სულ რაღაც 2-4 საათში შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი, რბილი ნამცხვარი.

როგორ მოვამზადოთ კრემი ეკლერებისთვის: რეცეპტი ფოტოთი

ეკლერები -უგემრიელესი ღვეზელები, რომლებსაც როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები აღმერთებენ. ისინი მზადდება მინიმალური ინგრედიენტებისგან და საბოლოო შედეგი არის ბევრი დელიკატესი მთელი ოჯახისთვის. ეკლერების გემო 80%-ით დამოკიდებულია კრემზე, რომლითაც ისინი ივსება. გთავაზობთ ეკლერებისთვის ყველაზე საოცარი კრემის მომზადებას. პროდუქტები, რომლებიც უნდა გქონდეთ:

• რძე – 2 ს/კ.
• ორი კვერცხი.
• კარაქი (კარაქი) – 100 გ.
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ.
• ფქვილი - 4 ს/კ.

კრემს ვაკეთებთ შემდეგნაირად:

კარაქის კრემი: უგემრიელესი რეცეპტი

დიდი რაოდენობით ზეთის არსებობა ამ კრემს ნაზს ხდის, მაგრამ ამავდროულად ინარჩუნებს ფორმას. ის უბრალოდ შექმნილია ბისკვიტების დასალევად და ყველა სახის დესერტის გასაფორმებლად.


პირველ რიგში, მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• რძე – 1 ს.კ.
• ზეთები – 1 პაკეტი ან 200 გრ.
• შაქარი – 1 ს.კ.
• ერთი კვერცხი.
• ფქვილი – 2 ს/კ.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

დავიწყოთ გემრიელი პროდუქტის „შექმნის“ პროცესი:

1. კვერცხი მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ შაქარი, ათქვიფეთ.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ნარევს დაუმატეთ რძის 1/4 და აურიეთ. ამის შემდეგ, დაუმატეთ რძე და ასე შემდეგ, სანამ არ ამოიწურება, მუდმივად ურიეთ.
4. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს მისთვის დამახასიათებელ სისქეს. ამ „ლუდის“ პროცესი პუდინგის დამზადების მსგავსია.
5. გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. დაუმატეთ კარაქი (ადრე დარბილებული), ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. ამას ჩვეულებრივ 5 წუთი სჭირდება. ათქვეფილ კრემს უნდა ჰგავდეს.

ზეთი და კრემი უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე. თუ ცემის შემდეგ მასა ერთმანეთისგან გაიყოფა, ნარევი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით და ისევ ათქვიფეთ.

კრემის რეცეპტი ზეთის გარეშე

ბევრი ადამიანი განსაკუთრებული მიზეზების გამო (დიეტა, სამედიცინო მიზეზები) არ მოიხმარს კარაქს. მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან ისეთ დესერტზე, როგორიცაა კრემი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ გამორიცხოთ ეს პროდუქტი მისგან სინდისის ქენჯნის გარეშე. ასეთი "შიშველი" დესერტისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• რძე – 0,5ლ.
• ოთხი კვერცხი.
• გრანულირებული შაქარი - 250 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.
• ერთი პაკეტი ვანილის შაქარი.

სამზარეულოს მეთოდი შემდეგია:

1. კერძისთვის მხოლოდ გულები დაგჭირდებათ, ცილა კი თქვენზეა დამოკიდებული. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად.
2. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად ათქვიფეთ. ნარევში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
3. დაამატეთ რძე. ეს კეთდება თხელ ნაკადში და უნდა აურიოთ გაუჩერებლად.
4. ადუღეთ ცეცხლზე (დაახლოებით 8-10 წუთი). შედეგად მიღებული შემადგენლობა უნდა იყოს ზომიერად სქელი, მაგრამ ელასტიური.
5. დაამატეთ ვანილის შაქარი. კრემი მსუბუქად ჰაეროვანი რომ იყოს, მიქსერით ათქვიფეთ 3 წუთი.

კრემის შედეგად მიღებული ვერსია შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი დესერტი. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ცოტა ხილი.

რძის კრემი

რეცეპტი იდეალურია მათთვის, ვისაც სუფრაზე ხშირად აქვს კრემი და არა მხოლოდ ნამცხვრებში, ნამცხვრებში, ფუნთუშებში, არამედ მიირთმევს კოვზით ზემოდან გახეხილი შოკოლადით. გამოდის ზომიერად ტკბილი, ამიტომ გამოდგება ბავშვების „განებივრებისთვის“ გემრიელი კერძებით. მოამზადეთ ეს დესერტი ბავშვებისთვის - ისინი აუცილებლად დააფასებენ მას. თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• რძე - 800-1000 მლ (სიმკვრივე დამოკიდებულია მოცულობაზე).
• შაქარი – 1 ს.კ.
• სამი კვერცხი.
• ხორბლის ფქვილი - 5 ს.კ.
• კარაქი - 100 გ.

რძის კრემი მზადდება შემდეგნაირად:

1. კვერცხი და ნახევარი შაქარი ავთქვიფოთ ქაფად.
2. ფქვილი შეურიეთ დარჩენილ გრანულირებულ შაქარს და ნელ-ნელა ჩაასხით კვერცხის ქაფში.
3. როდესაც კვერცხის მასა ერთგვაროვანი გახდება, ჩაასხით ცივ რძეში მცირე ნაკადით, დაიმახსოვრე მორევა.
4. ადუღეთ თხევადი ნარევი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ზედაპირზე პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება. ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ რომ გაგრილდება დაუმატეთ კარაქი. როგორც კი გადნება, მასა ოდნავ ათქვიფეთ კოვზით.

მარტივი რეცეპტი კვერცხის გარეშე

გჯერათ, რომ კვერცხის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი კრემი? ამავდროულად, ის არა მხოლოდ გემრიელი იქნება, არამედ ელასტიურიც, კარგად შეინარჩუნებს ფორმას და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი – ლამაზი შესახედაობა. სცადეთ ეს სწრაფი რეცეპტი და ის აუცილებლად მოხვდება თქვენს რჩეულებში. კომპონენტების მომზადება:

• რძე - 250 მლ.
• ზეთი – 1 პაკეტი (200 გრ).
• შაქარი - 250 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.
• ვანილის შაქარი - ტომარა.

მაშ ასე, მოვამზადოთ:

1. კარაქი აუცილებლად დარბილეთ (შეგიძლიათ დატოვოთ მაგიდაზე რამდენიმე საათით). ჩაასხით მასში ვანილი.
2. რძის 1/2 დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი. დაელოდეთ სანამ გადნება და რძე ადუღდება.
3. დარჩენილი რძე ათქვიფეთ ფქვილთან ერთად ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ნელ-ნელა ჩაასხით მდუღარე რძეში.
5. ადუღეთ სანამ არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებთ.
6. გააგრილეთ, დაამატეთ დარბილებული კარაქი.
7. ათქვიფეთ მიქსერით. მას შემდეგ, რაც კრემი გახდება გლუვი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ.

სქელი კრემი სახამებლით

სახამებელი არის შესანიშნავი გასქელება, რომელსაც ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს ხორბლის ფქვილი კრემის მომზადებისას. ამავდროულად, მიღებული კერძის გემო მხოლოდ სარგებელს მოუტანს, რადგან ის უფრო დელიკატური იქნება. ჩვენ ვამზადებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• პასტერიზებული რძე - 500 მლ.
• ზეთი - 1 შეკვრა.
• შაქარი – 1 ს.კ.
• ერთი კვერცხი.
• სახამებელი - 3 ს.კ.
• ნახევარი პაკეტი ვანილის შაქარი.

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ შაქარი და სახამებელი, ათქვიფეთ კვერცხი და გახეხეთ.
2. მიღებული ნარევი განზავდეს ოდნავ გახურებული პასტერიზებული რძით.
3. მიღებული ნაზავი მოადუღეთ საჭირო კონსისტენციამდე.
4. ამოიღეთ, გააგრილეთ, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და წინასწარ ათქვეფილი კარაქი.

თუ სიმინდის სახამებელს იყენებთ, საბოლოო შედეგი უფრო ნაზი კერძი იქნება.

კრემისებური კარამელის კრემი: ორიგინალური რეცეპტი

კრემით არავის გააკვირვებთ, მაგრამ თუ თქვენს სტუმრებს დესერტს კრემისებური კარამელის კრემით მიართვით, მაშინ ახალი გემოთი ქება და გაოცება გარანტირებულია. კარამელის კრემისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• რძე - 250 მლ.
• წყალი - 50 მლ.
• თითო 150 გრ გრანულირებული შაქარი და კარაქი.
• ფქვილი – 2 ს/კ.
• ვანილის შაქარი.

ნაღების კარამელის კრემი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ფქვილთან ერთად დაფქული რძე აადუღეთ კრემისებამდე.
2. მიქსერით ათქვიფეთ კარაქი (წინასწარ დარბილეთ) შაქრის მესამედთან ერთად.
3. დაამატეთ გაციებული მოხარშული მასა და ათქვიფეთ კრემის შესქელებამდე.
4. კარამელისთვის ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით წყალი სქელ ფსკერზე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.
5. დაბალ ცეცხლზე მთლიანად გავხსნათ შაქარი. როცა სიროფი ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს და ბლანტი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. მიქსერით ოდნავ გაციებული კარამელი შეურიეთ შესქელებულ კრემს. ნარევი უნდა წააგავდეს ათქვეფილ კრემს.

თუ კარამელი სქელ ფენად დევს იმ ჭურჭლის კედლებზე, რომელშიც ის მზადდება და შეინიშნება გაზრდილი სიბლანტე, ეს ნიშნავს, რომ კარამელი ზედმეტად დამწვარია.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს კრემი ეკლერებისთვის

ხაჭო ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მაგრამ ძალიან ხშირად მათ უბრალოდ არ შეუძლიათ აიძულონ მისი სუფთა სახით ჭამა. რა შეგიძლიათ მოიფიქროთ? გაუმასპინძლდით თქვენს ბავშვებს ეკლერებს ხაჭოს კრემით. ისინი შეიცავენ შაქარს მინიმალურ რაოდენობას, ხოლო მაქსიმალურად ივსება გემრიელი და ჯანსაღი ხაჭოთი. სასარგებლო კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• მთლიანი ხაჭო 200–250 გ (შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ უცხიმო ხაჭო);
• რძე - 500 მლ.
• შაქარი – 150–200 გ.
• კარაქი – 1 შეკვრა (200 გრ).
• ხორბლის ფქვილი - 6 ს.კ.
• 1/2 პაკეტი ვანილის შაქარი.

ჯანსაღი კრემი მზადდება შემდეგნაირად:

1. თავდაპირველად ფქვილს უნდა დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე, მოურიოთ ისე, რომ ნაზავი ამობურცული იყოს. ამის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე.
2. ადუღეთ ღუმელზე სქელამდე. მაგარია.
3. შეუთავსეთ კარაქი შაქარს. კარაქი უნდა დარბილდეს. ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ახლა დაბალ სიჩქარეზე კარაქის ნარევს დაუმატეთ მოხარშული რძე, მთლიანი ხაჭო და ვანილის შაქარი. როდესაც კონსისტენცია ერთგვაროვანია, კრემი მზად არის.

საუკეთესო ცილოვანი კრემის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ არაჟნის კრემი?

არაჟნის გამოყენებით კრემის განსაკუთრებული თვისება მისი სიმკვრივეა. ადვილად უძლებს ნამცხვრების წონას და არ ჟონავს. ამავე დროს გემო გამოირჩევა რბილობითა და საოცარი სინაზით.


ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს:

• არაჟანი - 150 მლ.
• შაქარი – 75–100 გ.
• კარაქი - 100 გ.
• ერთი კვერცხი.
• ხორბლის ფქვილი - 15 გ.
• 1/2 პაკეტი ვანილის შაქარი.

ახლა ასეთი კრემის ეტაპობრივი მომზადება:

1. კვერცხი ავთქვიფოთ სქელძირიან თასში, მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე.
2. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, დაუმატეთ ფქვილი და გახეხეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
3. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი და ვანილის შაქარი. როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. კარაქი (ადრე დარბილებული) ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
5. გაციებული კრემის მასა დაუმატეთ კარაქს და ათქვიფეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს.
6. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ამ დროის განმავლობაში, კარაქის კრემი მკვრივი გახდება.

შოკოლადის კრემი კაკაოსთან ერთად

ეს კრემი ნებისმიერ ტკბილ კერძს ახალ არომატს შემატებს. ეს კრემი შეგიძლიათ შეადაროთ ნუტელას. შესანიშნავია პურზე წასასმელად და ჩაისთან ერთად დასალევად. ამ "გემრიელი" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რძე - 500 მლ.
• კაკაოს ფხვნილი - 5 ს/კ.
• შაქარი - 250 გ.
• ყავა – 1 ჩ/კ, ხსნადი ყავა იდეალურია.
• კარაქი - 100 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.
• ვანილის შაქარი სურვილისამებრ.

დავიწყოთ მომზადების პროცესი:

1. შაქარი შეურიეთ კაკაოს და ხორბლის ფქვილს.
2. რძე ოდნავ გააცხელეთ და დაუმატეთ მშრალ ნარევს.
3. მოათავსეთ ყველაფერი ღუმელზე, როცა ღრიალი დაიწყება, დაამატეთ ყავა.
4. დაშლის შემდეგ კრემს დაუმატეთ კარაქი. იმისათვის, რომ ის უფრო სწრაფად დაიშალოს, თქვენ უნდა დაჭრათ კუბიკებად.
5. როგორც კი კარაქი გაიხსნება და შესქელდება, ამოიღეთ ნაღები ცეცხლიდან.

ფორთოხლის კრემის რეცეპტი ცედრა

რატომღაც, ფორთოხალი და მანდარინი ყოველთვის ასოცირდება დღესასწაულთან, ამიტომ ფორთოხლის კრემი მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო დესერტში. ჩვენ ვამზადებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი - 100 გ.
• შაქარი - 250 გ.
• ერთი კვერცხი.
• ზეთი - 50-100 გ.
• ფორთოხლის ცედრა – 1 ჩ.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 40 გ.

სადღესასწაულო კრემი მზადდება შემდეგნაირად:

1. უფრო მდიდარი გემოს მისაღწევად, ფორთოხლის ცედრა ხელით უნდა შეიზილოთ გრანულირებული შაქრით და გააჩეროთ ეს ნარევი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
2. ამ არომატულ შაქარს ჩაასხით ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხში. ათქვიფეთ მიქსერით.
3. დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი და მოადუღეთ ყველაფერი.
4. ადუღებისა და შესქელების შემდეგ დაუმატეთ კარაქი.
5. გაციების შემდეგ ფორთოხლის კრემს იყენებენ დესერტად.

კლასიკური კრემი: ვიდეო რეცეპტები

შეიძლება დაგაინტერესოთ გემრიელი ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ჩვენს სტატიაში: "".

გემრიელი კრემის მომზადების მრავალი ვარიანტი და გზა არსებობს. ჩვენ გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტებს კლასიკური კრემის კრემისთვის, რომელიც დიდი პოპულარობით სარგებლობს მზარეულებში.

კრემის კომპონენტები მარტივია და ცოტაა, ტექნოლოგია მარტივია, შედეგი კი გაუქმებულია. კლასიკური კრემის კრემი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ ნამცხვარს. ის ცალკე დესერტადაც კი კარგია და, ალბათ, მისი მთავარი უპირატესობა მრავალფეროვნებაა. კლასიკური კრემის კრემის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შეიძლება გახდეს ახალი არომატის მქონე კრემების შექმნის საფუძველი.

კლასიკური კრემის მომზადების ზოგადი პრინციპები

კლასიკური კრემის მომზადება ორ ეტაპად იყოფა. თავდაპირველად ამზადებენ ორ ნარევს, რომელთაგან ერთი მიიყვანება ადუღებამდე, რის შემდეგაც ორივე ერწყმის ერთმანეთს. შერევის ორი მეთოდი არსებობს: ადუღებულს ცივი ნარევის დამატება, შემდეგ გახანგრძლივებული ადუღება და მეორე, რომელშიც ცხელი ნარევი შეჰყავთ ცივში.

„ცივი“ ნარევის მომზადება შესაძლებელია გასათბობად ნებისმიერ ჭურჭელში, უნდა აიღოთ სქელკედლიანი ჭურჭელი ან ტაფა მრავალშრიანი ფსკერით. ასეთი კონტეინერები უზრუნველყოფს ერთგვაროვან და სრულ გათბობას. ემალირებული თასები და ტაფები არ არის შესაფერისი ასეთი კრემების მოსამზადებლად, კრემი შეიძლება სწრაფად დაიწვას მათში.

კომპონენტების შერევის ტექნოლოგია მარტივია; უმარტივესი გზა: ათქვიფეთ მიქსერით; უფრო შრომატევადი - აურიეთ სათქვეფით.

კრემის მოხარშვის ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტია ორი მასის შეერთება. როგორც წესი, ცივი ნარევი შეჰყავთ ცხელში. მდუღარე მასას განუწყვეტლივ ურევენ, თხელ ნაკადში ასხამენ ცივ ნარევს და თანდათანობით. გამონაკლისს წარმოადგენს ცილოვანი კრემი, რომელშიც ათქვეფილი თეთრკანიანი ცხელ შაქრის სიროფთან ერთად ადუღდება.

კრემის კლასიკურ ვერსიაში არ არის დამატებითი კომპონენტები, გარდა ვანილის, რომელიც მოქმედებს როგორც არომატიზატორი. მაგრამ მისი მომზადება შესაძლებელია პროდუქტების სხვადასხვა პროპორციით და ზოგიერთი კომპონენტის დამატებითი მომზადებით, მაგალითად, ფქვილი. ასეთი მარტივი ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ კრემის სისქე და გემო.

სტატიაში მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კლასიკური კრემის კრემისთვის სხვადასხვა დესერტებისთვის და დეტალურად არის აღწერილი მისი მომზადების ვარიანტები. აქ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ეტაპობრივი რეცეპტი კლასიკური ცილოვანი კრემისთვის, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება მილების, კალათების შესავსებად ან რთული ნამცხვრების გაფორმებისთვის.

კლასიკური კრემის კრემი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი (ძირითადი)

კლასიკური კრემის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელსაც შეუძლია შეავსოს ნებისმიერი ცომეული. ის ხშირად გვხვდება საკონდიტრო ნაწარმის, ეკლერების, ნამცხვრების, კრემის მილებისა და თხილის შევსებაში. ეს არის უნივერსალური საფუძველი სხვადასხვა გემოს მქონე კრემების შესაქმნელად.

ინგრედიენტები:

ნახევარი ლიტრი რძე;

160 გრ. საჰარა;

ორი დიდი კვერცხი;

3 სუფრის კოვზი შერჩეული ხორბლის ფქვილი;

2 გრ. ვანილის ფხვნილი (სტანდარტული პაკეტი).

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ მოამზადეთ კრემის ის ნაწილი, რომელიც გაცხელებას არ საჭიროებს. ინგრედიენტების შერევისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი თასი, თუნდაც ერთი ჭიქა. თასი არამარტო სუფთა, არამედ მშრალიც უნდა იყოს, რადგან მასში ჯერ ნაყარი ინგრედიენტები შევურიოთ.

2. თასში ჩაასხით შაქრის ნახევარი, შემდეგ საწურით გაცრილით, იქ დაამატეთ ფქვილი. თქვენ არ უნდა გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი; დიდი ხნის განმავლობაში ურიეთ, შეურიეთ კომპონენტები.

3. მომზადებულ ნარევში ჩაასხით კვერცხები და ფრთხილად გახეხეთ კოვზით, სანამ ერთგვაროვან თეთრ მასას არ მივიღებთ. აქ რეკომენდირებულია მოტყუება და მიქსერის გამოყენება. მისი თეფშები უფრო სწრაფად გაართმევს თავს დავალებას და მასა უფრო ერთგვაროვანი აღმოჩნდება, რაც ჩვენ გვჭირდება. რაც უფრო ერთგვაროვანია კვერცხის მასა, მით უფრო ადვილი იქნება შემდგომი პროცესი. კვერცხს შაქართან დიდი ხნის თქმითაც კი ძნელია კრისტალების 100%-იანი დაშლის მიღწევა - ტკბილ მასაში ჩაასხით ერთი ჭიქა მაგარი რძე; ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. კიდევ ერთხელ, უმჯობესია ამის გაკეთება მიქსერით. მომზადებული ნარევი გადადგით გვერდზე.

4. შემდეგ გვჭირდება ორძირიანი ქვაბი ან სქელკედლიანი ქვაბი. ემალირებული კერძები არ არის შესაფერისი; დარჩენილი რძე (1 ჭიქა) ჩაასხით კონტეინერში და ჩაასხით მასში დარჩენილი შაქარი, დაუმატეთ ვანილი და კარგად მოურიეთ. ვანილის ფხვნილი შეიძლება შეიცვალოს შაქრით და ვანილით, მაგრამ დაგჭირდებათ ორჯერ მეტი.

5. დადგით კონტეინერი რძით საშუალო ცეცხლზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიზანშეწონილია რძის მორევა პირველი წუთის განმავლობაში მაინც, რათა გახურებისას შაქრის კრისტალები, რომლებიც არ იხსნება გრილ პროდუქტში, მთლიანად გაიფანტოს.

6. დააკვირდით პროცესს და როგორც კი დუღილის პირველი ნიშნები გამოჩნდება, ერთ ხელში აიღეთ თასი წინასწარ მომზადებული კვერცხ-რძის მასით, მეორეში კი ათქვიფეთ.

7. ადუღებული რძის ინტენსიური მორევისას განუწყვეტლივ დაასხით კვერცხის ნაზავი თხელ ნაკადში და დაუყონებლივ დაუწიეთ სითბო - დააყენეთ მინიმუმამდე. ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ.

8. ცხელი კრემი შეიძლება არ ჩანდეს საკმარისად სქელი, მაგრამ ასე უნდა იყოს. გამოყენებამდე ის კარგად უნდა გაცივდეს და ეს თავის მხრივ სისქეს შემატებს.

კლასიკური კრემის კრემი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "ნაპოლეონებისთვის" (კარაქით)

ნაპოლეონის დამზადების ეტაპობრივი კრემის რეცეპტი თითქმის არ განსხვავდება წინა რეცეპტისგან. შაქრის ფხვნილი გამოიყენება გრანულირებული შაქრის ნაცვლად, რაც ამარტივებს პროცესს. კრემს ავსებს კარაქი, რაც მას კრემისებურ გემოს და დამატებით აბრეშუმისებრს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

რძე - 400 მლ;

65 გრ. ფქვილი;

235 გრ. ხარისხის კარაქი;

შაქარი, სასურველია ახალი ხელნაკეთი, ფხვნილი – 325 გრ.;

3 გრამი ვანილინის კრისტალები.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილის ნებისმიერ მოსახერხებელ ჭურჭელში გაცრის შემდეგ, ჩაასხით მასში ჭიქა რძე და კარგად ათქვიფეთ, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. არ არის აუცილებელი მთელი რძის ერთდროულად შეყვანა. შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე ულუფებით, ერთდროულად ორი კოვზი და შემდეგ კარგად აურიოთ. ამ შემთხვევაში უფრო ადვილი იქნება ერთგვაროვნების მიღწევა.

2. დარჩენილი რძე ჩაასხით სქელკედლიან ქვაბში ან ტაფაში და ჩაასხით ვანილის ფხვნილი, აურიეთ. კონტეინერი დადგით ზომიერ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას.

3. ყურადღებით დააკვირდით რძეს. როგორც კი პირველი ბუშტები ზედაპირზე ამოსვლას დაიწყებს, აიღეთ თასი ფქვილის ნარევით და ათქვიფეთ. მდუღარე რძის ინტენსიურად მორევით ვიწყებთ მასში ფქვილის ნარევის თხელი ნაკადით ჩასხმას. არ გაჩერდეთ, მოხარშული ძირი წრიული მოძრაობით ურიეთ სანამ არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.

4. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ფართო თასში და დატოვეთ მაგიდაზე, სადაც მოხარშული ნარევი უკვე გაცივდება. ვამოწმებთ დაახლოებით ნახევარ საათში. აიღეთ კოვზი და გადაუსვით კარაქს, თუ ადვილად წაისვა, განაგრძეთ კრემის მომზადება.

5. შაქრის პუდრა გაცერით, დაუმატეთ კარაქს და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. ჩვენ ვიწყებთ ამის გაკეთებას მინიმალური სიჩქარით, თუ დაუყოვნებლივ ჩართავთ მაღალ სიჩქარეს, ფხვნილი უბრალოდ გაფრინდება.

6. ზეთის ფუძის ფუმფულებამდე ათქვიფეთ, ვიწყებთ მასში გაცივებული მოხარშული მასის შეტანას. შეურიეთ თანდათან, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დააკავშიროთ ორივე ბაზა და კარგად დაარტყით, მაგრამ თუ ამას თანდათან გააკეთებთ, შედეგი უფრო გლუვი იქნება.

კლასიკური კრემის კრემი: თაფლის ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტი

არაჩვეულებრივი კრემის ეტაპობრივი რეცეპტი ლამაზი კრემისფერი ელფერით და მსუბუქი თხილის არომატით. კრემი იდეალურია თაფლის დელიკატური ნამცხვრებისთვის. უჩვეულო ფერი და არომატი მიიღწევა ფქვილის წინასწარ შეწვით, თავად ტექნოლოგია არ განსხვავდება ძირითადი რეცეპტისგან. კრემს, როგორც ნაპოლეონს, ემატება კარაქი.

ინგრედიენტები:

წვრილი შაქარი – 210 გრ.;

730 მლ უცხიმო რძე;

ხორბლის ფქვილი - 75 გრ.;

65 გრ. კარაქი, სასურველია 72% კარაქი;

ვანილინი (ფხვნილი) - 2 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. რეცეპტის თავისებურება ისაა, რომ ფქვილს რძესთან შერევამდე ცოტას შევწვავთ.

2. ჩართეთ სანთურა, დააყენეთ სითბო საშუალოზე და მოათავსეთ სქელკედლიანი ტაფა. კარგად გაცხელების შემდეგ ტაფაში დაასხით გაცრილი ფქვილი თანაბრად. 15 წამის ლოდინის შემდეგ ვიწყებთ მორევას. ფქვილი შეწვით მანამ, სანამ თხილის დახვეწილი არომატი არ აღმოჩნდება და ის ფერს შეიცვლის და ნაზ კრემისფერ შეფერილობას მიიღებს. ჩაასხით ფქვილი ტაფიდან თასში და გააგრილეთ.

3. ნახევარი რძე ჩაასხით თასში, დანარჩენი კი ქვაბში. შემწვარი ფქვილი ჩაასხით რძის იმ ნაწილში, რომელიც თასშია და მიღებული მასა ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

4. ტაფაში ჩასხმულ რძეს დაუმატეთ ვანილი და გრანულირებული შაქარი. კონტეინერი დადგით პატარა, მდგრად ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, გააცხელეთ, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ თანდათან დაასხით რძის ნარევი ფქვილთან ერთად. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. წასვლისას კრემის ძირი შესქელდება.

5. მოხარშული მასა გავაციოთ. ამავდროულად, თბილ ადგილას დარბილეთ დაჭრილი კარაქი.

6. ჩვენ ვაკავშირებთ მომზადებულ კომპონენტებს. გაციებული კრემის ფუძის მიქსერით ნელ-ნელა ცემას ვიწყებთ. თანდათან გაზარდეთ სათქვეფის სიჩქარე, ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ რბილი კარაქი. შეიტანეთ არაუმეტეს კოვზი, დაამატეთ შემდეგი ნაწილი, როდესაც წინა მთლიანად გაიფანტება მოხარშულ მასაში.

კლასიკური ცილოვანი კრემის კრემი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ქვიშის კალათები ჯემით და თოვლივით თეთრი კრემით, ფენოვანი ნამცხვრები იგივე შიგთავსით, რომელიც პირში დნება - ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვინც უარს იტყვის ასეთი დესერტის მირთმევაზე. გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტს კლასიკური კრემის კრემის კვერცხის ცილებით. კარგია არა მხოლოდ როგორც შემავსებელი, მისი მკვრივი კონსისტენცია საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნამცხვრისთვის დეკორატიული ელემენტები: ყვავილები, ფრილები. დიდი ხნის განმავლობაში თბილად შენახვის შემდეგაც არ კარგავენ ფორმას და არ ვრცელდება.

ინგრედიენტები:

ორი დიდი ქათმის კვერცხი;

მცირე მწიკვი მარილი;

155 გრამი შაქრის ფხვნილი;

გაწმენდილი წყალი – 53 მლ;

ლიმონის მეოთხედი;

ვანილი, სასურველია ფხვნილი - 2 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაბალ, სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი, დაამატეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, გააცხელეთ სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ მიღებული სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ჭიქა წყალში ცოტა სიროფის ჩაყრით. თუ წვეთი არ გავრცელდა, მაგრამ მაშინვე ბურთულა ჩამოყალიბდა და ძირში ჩაიძირა, შაქრის სიროფი ამოიღეთ ღუმელიდან.

2. გარეცხეთ კვერცხები თბილი წყლით. ნაჭუჭები ფრთხილად დაამტვრიეთ დანით და ცილა ჩაასხით თასში. კრემში გული არ გამოიყენება. თეთრებს დაუმატეთ ცოტა მარილი, ცოტაოდენი მწიკვი და მიქსერის მინიმალური სიმძლავრით დაიწყეთ ცემა. ცემისას თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე. ფუმფულა სტაბილური მასის მიღების შემდეგ და ათქვეფის გაგრძელების შემდეგ, თანდათან დაასხით მასში ცხელი სიროფი თხელი ნაკადით. ათქვიფეთ კრემი მზადებამდე 12 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური კრემის მომზადების ხრიკები

კრემში შემავალი ფქვილი შეიძლება ჩაანაცვლოს სახამებელს, ოღონდ 1,5-ჯერ მეტი უნდა დავამატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი არ შესქელდება.

არ მოხარშოთ კრემი დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც ის იშვიათი იყოს. გაითვალისწინეთ, რომ გაციებისას ის გაცილებით სქელი გახდება. შეცდომის თავიდან ასაცილებლად, ჩაასხით კოვზი მოხარშულ მასაში, თუ ის საკმარისად სქელია, ის არ ჩამოვა, არამედ თანაბრად დაფარავს მთელ ზედაპირს.

კრემის გაციებისას აუცილებლად დააფარეთ კრეფის ზედაპირი საკმარისად მჭიდროდ, რომ შეხება შევიდეს კრემთან, ან დააფარეთ თასი თავსახურით. თუ ეს არ გაკეთდა, როცა გაცივდა, კრემის ზედაპირი დაიფარება თხელი ფილმით.

მოგწონთ ეკლერი, ნაპოლეონი და თაფლის ნამცხვარი? დარწმუნებული ვარ. რა არის მათში ყველაზე მნიშვნელოვანი? მართალია - გემრიელი კრემი. ეს, რა თქმა უნდა, შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ კლასიკური კრემი სამართლიანად ითვლება ყველაზე წარმატებულად - მომზადებული ყველა წესის მიხედვით, სიმსივნის გარეშე, ნაზი, პირში დნობის... გულწრფელად ვაღიარებ - ეს არ გამომივიდა. დიდი ხანის განმვლობაში. მუდამ რაღაც აწუხებდა: ან სისქე გვამცირებდა, ან დარჩებოდა ეს მზაკვრული სიმსივნეები, ან ნამცხვრის კრემი ძალიან ტკბილი იქნებოდა, ან, პირიქით, არ იქნებოდა საკმარისი შაქარი. მაგრამ საბოლოოდ, ვიპოვე კარგი, დადასტურებული რეცეპტი კლასიკური კრემის რძით.

და, აჰა, პირველად მივიღე ეს კლასიკური კრემი ეკლერებისა და ნამცხვრებისთვის. ვერ ვიტყვი, რომ რეცეპტი ძალიან რთულია, უფრო სწორად, საქმე სხვაა: თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ყურადღებიანი ბევრი ნიუანსის მიმართ და ყურადღება მიაქციოთ წვრილმანებს: როგორ დავამატოთ რძე და რა ტემპერატურა უნდა იყოს და როგორ. დიდხანს შეინახოს მომავალი კრემი ცეცხლზე და ...

გაჩერდი, ბუჩქს არ ვეცემი, მირჩევნია გითხრათ და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გაჩვენოთ, როგორ მოვამზადოთ კრემი ნამცხვრებისთვის და ეკლერებისთვის. თუ მე წარმატებას მივაღწიე, მაშინ დარწმუნებული ვარ, რომ ეს აუცილებლად გამოგივა!

ინგრედიენტები:

• 0,5ლ რძე;
• 4 გული;
• 160 გრ შაქარი;
• 160 გრ კარაქი;
• 70 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
• ვანილინი - გემოვნებით.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა იძლევა საკმაოდ დიდი რაოდენობით კრემს (დაახლოებით 26-28 ეკლერი 4-5 სმ დიამეტრით ან პატარა ნამცხვარი 20 სმ დიამეტრით), ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნახევარი პორცია.

როგორ მოვამზადოთ კრემი:

კრემის მომზადებისას ყველაზე მოსახერხებელია ინგრედიენტების დაუყოვნებლივ შერევა ქვაბში, რომელშიც კრემს მოვამზადებთ. ამიტომ ვირჩევთ პატარა ქვაბს სქელი ფსკერით (მასში კრემი არ დაიწვება), რომელიც დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან ან საკვების ალუმინისგან. ამ პროცესისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა, რადგან კრემი მასში აუცილებლად ძირს ეწებება. ასე რომ, შერჩეულ ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და შაქარი და აურიეთ კოვზით.

დაუმატეთ გულები.

და ისევ კარგად აურიეთ, ამჯერად მიქსერით.

ჩაასხით რძე სხვა პატარა ქვაბში და გააცხელეთ სანამ არ გახურდება (30-35 გრადუსი). რძის სასურველ ტემპერატურამდე გასათბობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი. კვერცხი-ფქვილის ნარევს დაუმატეთ თბილი რძე 1-2 სუფრის კოვზით, საფუძვლიანად ურიეთ მთელი დროის განმავლობაში ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

დაამატეთ ცოტა თბილი რძე, მთლიანი რაოდენობის დაახლოებით მეოთხედი, სანამ მასა არ გახდება თხევადი არაჟანივით სქელი.

დარჩენილი რძე ისევ ცეცხლზე დადგით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ კი ფრთხილად, თხელი ნაკადით, რძე-კვერცხის მასაში ჩაასხით მდუღარე რძე, მთელი დროის განმავლობაში ენერგიულად ურიეთ (ისე, რომ გული არ მოიხარშოს). თუ მომზადებული რძე-კვერცხის მასა იყო სიმსივნის გარეშე, მიიღებთ იგივე ერთგვაროვან მასას, მხოლოდ სისქით დაემსგავსება ბლინების ცომს.

ქვაბი კრემის ნარევთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ გამუდმებით ურიეთ სანამ შესქელდება. ამას 4-5 წუთი დასჭირდება, მაგრამ თუ ნარევი მთელი ამ ხნის განმავლობაში არ აურიეთ, ის დაიწყებს ძირზე წებოვნებას - და კრემი არათანაბარი გამოვა.

როდესაც კრემი გახდება სქელი და დაიწყებს აფუებას, სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადააფარეთ საკვები ფილმი. ფილას პირდაპირ კრემის ზედაპირზე გადავაფენთ და ქვაბს უბრალოდ არ დავაფაროთ ფილმი. ეს ხელს შეუშლის კრემის ზედაპირზე ფილმის წარმოქმნას გაციებისას. ეს ფილმი კრემს არაერთგვაროვან სტრუქტურას გახდის. ქვაბი კრემთან ერთად გააჩერეთ გაციებამდე. ფრთხილად: კრემი უნდა გახდეს თბილი, მაგრამ არა ცივი, რომ ადვილად შეურიოს კარაქს, მაგრამ არა ცხელი, რომ კარაქი არ დნება.

კარაქი მოათავსეთ მიქსერის (საკვების პროცესორის) თასში და მსუბუქად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კრემი, ნაზად აურიეთ თითოეული ნაწილი დაბალი სიჩქარით. დიდხანს არ უნდა მოურიოთ, რომ კარაქი არ გახურდეს, თორემ გამოყოფას დაიწყებს.