ჟოლოს ნამცხვარი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები შოკოლადის, ბისკვიტის, ხაჭოს ან ნამცხვრის დასამზადებლად. შუ კრემით და ჟოლოს კრემით ჟოლოს და არაჟნის კრემით

ნამცხვრები წელიწადის ნებისმიერ დროს აქტუალური იყო და იქნება, მაგრამ ზაფხულში რაღაც უფრო მსუბუქი, ვიტამინებით მდიდარი და ნაკლებად კალორიული გინდა. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ბაზარზე ამდენი ჯანსაღი კენკრა და ხილია. ეს ჟოლოს, არაჟნისა და შოკოლადის ნამცხვარი არის მარტივი და გემრიელი საზაფხულო ნამცხვრის მიღება.

შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ მომზადება რთულია, მაგრამ ეს ასე არ არის. მიუხედავად ფენების რაოდენობისა, ტორტის მომზადება ძალიან მარტივია. მხოლოდ ის არის, რომ არაჟნის ფენას მაცივარში ჟელატინის გამკვრივება დასჭირდება.

მინდა აღვნიშნო, რომ ნამცხვრის ასაწყობად გამოვიყენე 19 სმ დიამეტრის და გვერდითი ლენტი 10 სმ სიმაღლის შესაბამისად, ჩემი ნამცხვარი ძალიან მაღალი გამოვიდა. თუ იყენებთ 25-30 სმ დიამეტრის ფორმას, ნამცხვარი სტანდარტული სიმაღლის აღმოჩნდება.

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• 5 კვერცხი;
• 5 ს.კ. კაკაო;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 2 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის.

ინგრედიენტები ჟოლოს კომპოტისთვის:

• 300 გრ ახალი ან გაყინული ჟოლო;
• 0,5 ს.კ. ცივი წყალი ჟელატინისთვის;
• შაქარი 90 გ;
• 10 გ პექტინი;
• 10 გ ჟელატინი.

ინგრედიენტები ბისკვიტის დასალევად:

• 1 ს.კ. წყალი;
• 0,5 ს.კ. საჰარა;
• რამდენიმე ჟოლო.

ინგრედიენტები არაჟანი ჟელატინისთვის:

• 1600 გრ არაჟანი;
• 400 გრ შაქრის ფხვნილი;
• 40 გ ჟელატინი;
• რამდენიმე ჟოლო;
• 1 ს.კ. ცივი ადუღებული წყალი.
• დამატებით: 50 გრ შოკოლადი.
• რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტი ან რამდენიმე მწიკვი ვანილინი;

ინგრედიენტები მინანქრისთვის:

• 50 გრ მუქი შოკოლადი;
• 50 გრ კარაქი

ასევე წაიკითხეთ:

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი

1. დავიწყოთ ნაზი კენკრის ფენის – კომპოტის მომზადებით. არსებითად, ეს არის ჟოლოს პიურე გასქელებათა დამატებით: პექტინი და ჟელატინი. მაგრამ, მიუხედავად გასქელებისა, კომპოტი იდეალურად უნდა ჰგავდეს კრემს, ვიდრე სქელ ჟელეს. ჟოლოს კომპოტისთვის გვჭირდება 300 გრ ჟოლო, ცივი წყალი, შაქარი, პექტინი და ჟელატინი. თუ პექტინს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სიმინდის სახამებლით (გაითვალისწინეთ, რომ კარტოფილის სახამებელი არ გამოდგება, მხოლოდ სიმინდის სახამებელი).

2. ჟოლო გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ღრმა თეფშში და დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ ჟოლომ წვენი გამოუშვას.

3. 10 გრ ჟელატინი დაასხით ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში და დატოვეთ ადუღებამდე.

4. ჟოლო წვენთან ერთად გადაიტანეთ ქვაბში. კოვზით ცოტა ათქვიფეთ, რომ ჟოლო პიურედ იქცეს. გაათბეთ დაახლოებით 40-50 °C-მდე (ნარევი უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს). შეურიეთ შაქარი პექტინს და მოაყარეთ ჟოლოს პიურე წვიმა, აურიეთ დაუყოვნებლივ კოვზით.

5. ადუღეთ პიურე და მოხარშეთ არაუმეტეს 2 წუთისა. შემდეგ ჟოლოს მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ ნახევარი წუთი, რომ პიურე ოდნავ გაცივდეს და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი.

6. აურიეთ ყველაფერი. ჟელატინი უნდა გაიხსნას.

7. ნამცხვრის ასაწყობ ფორმას გადააფარეთ ტრასის ქაღალდი და ჩაასხით ჟოლოს კომპოტი. ნარევი მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით საყინულეში ბოლომდე გამაგრებამდე. გაყინული მყარი კომპოტი ნამცხვრის თანაბარ და ლამაზ ფენას შექმნის, ხოლო კენკრის ფენის გალღობისას, მზა ნამცხვრში ის ჟოლოს სქელ კრემის პიურეს წააგავს.

8. მოამზადეთ შოკოლადის ნამცხვარი. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერით თეთრ ქაფად. დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კაკაოს ფხვნილი (თუ გინდათ, რომ ნამცხვარს შოკოლადის არომატი ჰქონდეს). ბისკვიტის ცომი დაასხით პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ან სპეციალურ სილიკონის ხალიჩაზე. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

9. მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

10. სანამ ბისკვიტი გაცივდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ ტკბილი სიროფი მის გასაჟღენთავად. მისი წყალობით, ბისკვიტი ტენიანი და ნაზი იქნება. სიროფისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა წყალი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და რამდენიმე ჟოლო.

11. სიროფის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. კენკრა გახეხეთ კოვზით, აურიეთ სიროფი და მოხარშეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და ადუღდება.

12. ზამბარის ფორმის ტაფის ძირის გამოყენებით ამოჭერით ღრუბლის ნამცხვარი ჟოლოს ნამცხვრისთვის. ძალიან მოსახერხებელია ამის გაკეთება ხვეული დანით, როგორც ფოტოში.

13. აკეთებს ტორტის 2 ფენას. თუ იყენებთ 25 ან მეტი დიამეტრის ფორმას, მიიღებთ ერთ ნამცხვარს.

14. ბისკვიტის ნარჩენებიც გამოგვადგება: კუბიკებად დავჭრით. შოკოლადის ფილას ნახევარსაც გავხეხავთ.

15. არაჟნისთვის ყველაფერი მოვამზადოთ: უცხიმო არაჟანი, ახალი ჟოლო და შაქრის პუდრა, რომ კრემი ერთგვაროვანი იყოს. ასევე დაგვჭირდება ჟელატინი, რომლის წყალობითაც კრემი გაიყინება, ცოტა სქელი გახდება და კარგად შეინარჩუნებს ფორმას ნამცხვრში. ვანილის არომატის დასამატებლად გამოიყენეთ ვანილის ექსტრაქტი, ვანილინი ან ვანილის შაქარი.

16. 40 გრ ჟელატინი დაასხით ჭიქა ცივ ადუღებულ წყალში, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე. ჟელატინის ეს რაოდენობა საკმარისია იმისათვის, რომ კრემი ოდნავ შესქელდეს, მაგრამ არ იქნება ძალიან მკვრივი.

17. ღრმა თასში მოათავსეთ მთელი არაჟანი (1600 გრ) და შაქრის პუდრა (400 გრ). დაამატეთ ახალი და გარეცხილი ჟოლო, 55-6 წვეთი ვანილის ექსტრაქტი ან 2 მწიკვი ვანილი.

18. კრემი მიქსერით ავთქვიფოთ საშუალო სიჩქარით.

19. გააცხელეთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება და დაუმატეთ კრემს. ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ჟელატინი არ ადუღდეს, რადგან ეს დაკარგავს მას გელის თვისებებს. დაუყოვნებლივ აურიეთ არაჟანი.

20. ჟოლოს კომპოტის გაყინული ფენა გამოიღეთ საყინულედან და ამოიღეთ ფორმიდან. ახლა ამ ფორმას გამოვიყენებთ ნამცხვრის ასაწყობად.

21. დროა შევკრიბოთ სპანი ჟოლოთი და არაჟანით. ვინაიდან პატარა დიამეტრის ყალიბი გამოვიყენე, მაღალი გვერდითი ლენტი (10 სმ) დამეხმარა.

22. აკრიფეთ ზამბარის ფორმა და ძირზე მოათავსეთ ღრუბლის ნამცხვარი. უხვად დაასველეთ სიროფში.

23. გაანაწილეთ არაჟნის დაახლოებით 1/4, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადის ნახევარი.

24. ბისკვიტის ნაჭრები მსუბუქად ჩაყარეთ კრემში და მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

25. ისევ არაჟნის ფენა.

26. გაანაწილეთ გაყინული კომპოტი, მსუბუქად დაჭერით და ჩასვით კრემში.

"ჟოლოს კრემის" რეცეპტის მომზადების 110 ვარიანტი ეტაპობრივად ფოტოებით საიტზე

ბისკვიტისთვის გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. აურიეთ მინიმუმ 10 წუთი კვების პროცესორში. 12-15 წუთი ვურტყამ. შედეგი არის ჰაეროვანი მკვრივი თეთრი მასა. შეურიეთ კაკაო, ფქვილი და სახამებელი. გაცრათ და დაუმატეთ კვერცხის შაქრის ნარევს ორი დამატება. ნაზად აურიეთ სპატულით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით კარაქი და ასევე ნაზად აურიეთ. ჩაასხით ტაფაში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით. ნამცხვრის სიმაღლე 3,5 სმ-ია ამ ნამცხვრისთვის.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ერთი ნამცხვარი 6 კვერცხზე, ის იქნება თითქმის 7 სმ სიმაღლისა და 4 ნაწილად დაჭრილი. ეს არის 6 კვერცხიანი ნამცხვარი. მასში არსებული კაკაო ვანილის პუდინგით შეიცვალა.
6 ც. კვერცხები
180 გრ შაქარი
135 გრ. ფქვილი
45 გრ. სახამებელი
30 გრ. კაკაო ან 30 გრ. ვანილის პუდინგი ან 30 გრ. სახამებელი
45 გრ. გამდნარი კარაქი

ჩემთვის 2 ბისკვიტის გამოცხობა უფრო ადვილია. ბისკვიტები სჯობს წინასწარ გამოაცხვოთ და მთელი ღამე დადგნენ/მომწიფდნენ. ეს ორცხობილა ძალიან კარგად იჭრება და დიდად არ იშლება.

ჟოლოს კრემისა და ლიმონის კრემისთვის, თითოეული კრემისთვის ცალ-ცალკე დაასველეთ ჟელატინი. ნაღები ათქვიფეთ და შედგით მაცივარში (შეგიძლიათ ათქვიფეთ კრემი ერთდროულად, შემდეგ კი თითოეულ კრემს დაუმატეთ საკუთარი ნაწილი).
გახეხეთ ჟოლოს პიურე. თუ არ მოგწონთ თესლი კრემში, მაშინ ჯობია გახეხილი ჟოლო საცერში გაწუროთ. ჟოლო შეურიეთ იოგურტს, დაამატეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა გემოვნებით. ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ და თხელ ნაკადულში ჩაასხით ჟოლოს-იოგურტის ნარევში, ხოლო უმჯობესია კრემი მიქსერით შეურიოთ, რომ ჟელატინი კარგად გაიფანტოს. დაუმატეთ კრემი და მოურიეთ სპატულით.
ლიმონის კრემისთვის იოგურტს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, შაქარი ან შაქრის პუდრა და მოურიეთ. გაადნეთ ჟელატინი და ჩაასხით ლიმონ-იოგურტის ნარევში. შეურიეთ. დაუმატეთ კრემი და ისევ ნაზად აურიეთ.

ნამცხვრის აწყობა: გაყოფილი რგოლში მოათავსეთ ღრუბელი, მოაყარეთ ჟოლოს კრემის ნახევარი, ისევ ნამცხვარი, შემდეგ მთელი ლიმონის კრემი, ნამცხვრის ნამცხვარი, დარჩენილი ჟოლოს კრემი და გადააფარეთ ნამცხვრის ნამცხვარი. ზედა. ტორტის სიმაღლე დამოკიდებულია თქვენი ღრუბლის სისქეზე. ბისკვიტი სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაასველოთ. ამჯერად არ დავასველე. ნამცხვარი შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე. უკეთესია ღამისთვის.

ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი სურვილისამებრ. ნამცხვარი მოვათავსე კრემის ყველით. რეცეპტი ანდრეი რუდკოვის ბლოგზე ვიპოვე. კრემის ერთ პორციაზე ათქვიფეთ 115 გრამი ოთახის ტემპერატურის კარაქი 100 გრამთან ერთად. შაქრის პუდრა 7 წუთის განმავლობაში გათეთრებამდე. შემდეგ დაუმატეთ 340 გრ. ცივი ხაჭო (ფილადელფია, ალმეტე, ჰოჩლანდი...) და ათქვიფეთ კიდევ 5-7 წუთი. ამ ნამცხვრისთვის გამოვიყენე 1,5 პორცია კრემი.

ისე, ბოლოს მინანქრით გავავსე ლაქებით.

დესერტები კაშკაშა, წვნიანი, არომატული ჟოლოთი ყოველთვის პოპულარული და საყვარელი რჩება, რადგან ეს ტკბილი ლალის კენკრა ნებისმიერი კერძის გემოს მდიდარ და უნიკალურს ხდის. ჟოლოს ნამცხვარი შესანიშნავი გამოსავალია საკვირაო ჩაისთვის ან სადღესასწაულო ვახშმისთვის, რადგან, კენკრის გაფანტვით მორთული, ის გახდება არა მხოლოდ შესანიშნავი დესერტი, არამედ სუფრის ნამდვილი დეკორაცია. ჟოლოს ნამცხვრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ღრუბლის რეცეპტი, უბრალოდ დაუმატოთ კრემი ჟოლოს ჟელეზე ან ჯემზე.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ნამცხვარი

ამ დესერტის მომზადების ტექნოლოგია შედარებით მარტივია, რადგან ჟოლოს ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრები ნებისმიერი ტიპის ცომისგან - სპანი ტორტიდან, კრემისფერი ნამცხვარი, ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი, მაგრამ კენკრა ყველაზე კარგად უხდება ნამცხვარს. ასევე წვნიან და ტკბილ ჟოლოს შეუძლია ხაზი გაუსვას და შეავსოს ნებისმიერი კრემის გემოასე რომ, ჟოლოს ტორტის მომზადების შედეგი დამოკიდებული იქნება მხოლოდ თქვენს გასტრონომიულ პრეფერენციებზე და კულინარიულ ფანტაზიაზე. მთავარია გახსოვდეთ მნიშვნელოვანი პუნქტები ჟოლოთი გამომცხვარი პროდუქტების მომზადებასთან დაკავშირებით:

1. ეს კენკრა ძალიან წვნიანია და შეუძლია კრემის დიდად განზავება, ამიტომ ჯერ ჯობია ჟოლოს ჟელე მოხარშოთ სახამებლის ან ჟელატინის დამატებით და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიოთ არაჟანს, ნაღებს, ხაჭოს ან კრემის სხვა ბაზას.
2. ამავე მიზეზით, ტორტის ზედა გასაფორმებლად ან ნამცხვრის ფენებს შორის ჟოლოს ფენების ჩამოსაყალიბებლად, კენკრა უნდა გაირეცხოს და კარგად გაშრეს.
3. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ჟოლოს, უნდა გალღოთ და მოათავსოთ საცერში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
4. ამ კენკრის თავისებურება არის დიდი რაოდენობით პატარა მყარი თესლის არსებობა, რომელიც ოდნავ აფუჭებს მზა კერძის გემოს, ამიტომ ჟოლოს კრემის ან ჟელეს მომზადებისას უმჯობესია კენკრა ჯერ საცერში გახეხეთ.

ჟოლოს ტორტის რეცეპტები

ჟოლოს ნამცხვრის შესანიშნავი რეცეპტი - სწრაფად მოსამზადებელი და მარტივი, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების ნაკრებით. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ჟოლოს დესერტების ფოტოებით, რომლებიც აერთიანებს სხვადასხვა სახის ნამცხვრებსა და კრემებს. თითოეულ ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს იდეალური, რადგან ის არ საჭიროებს სპეციალურ საკონდიტრო უნარებს ან დიდ ფინანსურ ხარჯებს.

შოკოლადის ტორტი ჟოლოთი

• დრო: 1 საათი 29 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 685,5 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ჰაეროვანი შოკოლადის ნამცხვრის, დელიკატური კარაქის კრემისა და არომატული ჟოლოს კონფიგურაციის კომბინაცია მოეწონება არა მხოლოდ შოკოლადისა და ახალი კენკრის სასოწარკვეთილ მოყვარულებს, არამედ ყველაზე რჩეულ გურმანებსაც. ასეთი მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან დახვეწილი დელიკატესის გამოჩენა ასევე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს დატოვებს გულგრილს, რადგან შოკოლადის მინანქრის მუქ მბზინავ ტილოზე დაუდევრად მიმოფანტული ნათელი ჟოლოს ლალი ძალიან მიმზიდველად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს/კ;
• ფქვილი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს/კ;
• ახალი ჟოლო - 650 გ;
• სახამებელი - 1,5 ს/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს/კ;
• არაჟანი - 800 მლ;
• შესქელებული რძე - 220 მლ;
• ჟოლოს სიროფი გაჟღენთისთვის - 50 მლ;
• შავი შოკოლადი - 1 ბარი.

მომზადების მეთოდი:

1. ნამცხვრისთვის თეთრები ათქვიფეთ ნახევარ ჭიქა შაქართან ერთად ფუმფულა ქაფად.
2. დაუმატეთ გულები თითო-თითო, განაგრძეთ ნარევის თქვეფა, სანამ მყარი მწვერვალები არ გამოჩნდება. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ნაზად.
3. ცომის კიდეს დაასხით გამდნარი, მაგრამ გაციებული კარაქი (30 გრამი) და კარგად აურიეთ.
4. ბისკვიტის ცომი მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში, რომელიც დაფარულია პერგამენტით და ცხიმიანი ცხიმით. გამოაცხვეთ 200-210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 32-35 წუთის განმავლობაში.
5. გამომცხვარი ნამცხვარი გააგრილეთ გაშრობამდე, გაყავით ორ თანაბარ ფენად და დაასველეთ სიროფში.
6. არაჟანი მოათავსეთ მარლის პარკში და დატოვეთ ზეწოლის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში. სქელი არაჟანი შეურიეთ შესქელებულ რძეს და ათქვიფეთ.
7. ქვაბში მოათავსეთ 400 გრამი ჟოლო, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და ლიმონის წვენი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
8. სახამებელი განზავდეს ყინულის წყლით და ფრთხილად ჩაასხით ჟოლოს კონტეინერში. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ერთი და ნახევარი ორი წუთი.
9. ქვედა ნამცხვარი დააფარეთ კრემის თხელი ფენით და საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით კიდეებს სქელი საზღვარი ჩამოაყალიბეთ.
10. კრემის შუაში კარგად მოათავსეთ გაცივებული ჟოლოს კონფიგურაცია. დააფარეთ ყველაფერი ზედა ქერქით.
11. გაადნეთ შოკოლადის ფილა და 20 გრამი კარაქი წყლის აბაზანაზე. დესერტის ზემოდან მოაყარეთ ცხელი შოკოლადის ფენა.
12. მორთეთ დარჩენილი კენკრით.

ბისკვიტი

• დრო: 67 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 659,3 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი - ღრუბლის ნამცხვარი ჟოლოთი. ამისათვის თქვენ უნდა გამოაცხოთ კლასიკური სპანი ნამცხვარი, დაჭერით ნამცხვრის ფენებად და მოაყარეთ არაჟანი, თითოეულ ფენას მოათავსეთ კენკრა. თუ გამოცხობა შენი საქმე არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრები: მათთან ერთად პროცესი ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება, მაგრამ შედეგი ყველას მოეწონება ნებისმიერ შემთხვევაში.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ფქვილი – 1 ს/კ;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ/კ;
• არაჟანი 30% ცხიმი – 700 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 180 გ;
• ახალი ჟოლო - 500 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები შეურიეთ შაქარს, ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად.
2. ნაზად აურიეთ გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი.
3. მიღებული ცომი დაასხით პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და მცენარეული ზეთით.
4. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად.
6. გარეცხეთ ჟოლო და გააშრეთ საცერზე.
7. მზა ნამცხვარი დანით ან ძაფის გამოყენებით დაყავით სამ ან ოთხ ფენად.
8. თითოეულ ნამცხვარს უხვად წაუსვით კრემი და ზემოდან მოაყარეთ ჟოლოს ფენა.
9. ზემოდან მორთეთ ჟოლოთი და დიდი შოკოლადის ნაჭრებით.

ნუშის

• დრო: 1 საათი 55 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 709,6 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: საშუალო.

არსებობს ნუშის ნამცხვრის რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც დამატებულია ჟოლოთი: არსებობს ტრადიციული რეცეპტის ვარიაციები, რომელიც გულისხმობს ნამცხვრის მომზადებას ღუმელში და ნუშის-ჟოლოს დესერტების გამოცხობის გარეშე. ყველა მათგანი ძალიან გემრიელი და საინტერესო გამოდის. წაიკითხეთ როგორ გააკეთოთ იგივე გემრიელი და ლამაზი ჟოლოს ნუშის ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე, როგორც ფოტოში კულინარიული წიგნებიდან და ჟურნალებიდან.

ინგრედიენტები:

• მთელი გახეხილი ნუში – 370 გ;
• შავი შოკოლადი - 40 გ;
• კარაქი - 65 გ;
• შაქრის პუდრა - 2 ს/კ;
• ხაჭო - 350 გ;
• ნაღების ყველი - 300 გ;
• კრემი - 100 მლ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• არაჟანი - 165 მლ;
• ჟელატინი - 8 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• სახამებელი - 1 ს/კ;
• ჟოლო (ახალი ან გაყინული) - 350 გ;
• ნუშის ფანტელები და ჟოლო დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ნუში ყავის საფქვავით გადააქციეთ ფქვილში და შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე (7-8 წუთი).
2. მოხალულ ნუშის მოაყარეთ დაჭრილი შოკოლადი და შაქრის პუდრა. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ნარევი გლუვებამდე, მუდმივად აურიეთ.
3. დესერტის შოკოლადის ნუშის ძირი მოათავსეთ მრგვალ ზამბარიან ფორმაში, გაასუფთავეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
4. ხაჭო შეურიეთ არაჟანს, ჩვეულებრივი ნახევარი და ვანილის შაქარი, ნაღების ყველი. სცემეს.
5. ჟელატინი გავხსნათ წყლის აბაზანაში, დავამატოთ ხაჭოსა და კრემის შიგთავსი და კარგად ავურიოთ.
6. კრემი ცალკე ათქვიფეთ და დაუმატეთ დანარჩენ ნარევს.
7. მზა ხაჭოსა და კრემის შიგთავსი მოვაყაროთ შოკოლადის ნუშის ბაზაზე. გაბრტყელება. შეინახეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
8. გახეხეთ ჟოლო საცერში, შეურიეთ დარჩენილ შაქარს და ყინულის წყალში განზავებულ სახამებელს. მოხარშეთ კონფიგურაცია სქელამდე.
9. ხაჭოსა და კრემის შიგთავსს ზემოდან მოათავსეთ ჟოლოს გაციებული ნარევი, კიდეები თავისუფალი დატოვეთ.
10. კიდეებს მოაყარეთ ნუშის ფანტელები და გააფორმეთ კენკრით.

სუფლეს ნამცხვარი

• დრო: 47 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 731,3 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: დასავლეთ ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ჟოლოს სუფლის ნამცხვარი ძალიან ნაზი, ჰაეროვანი გამოდის და პირში დნება. დესერტის ძირი არის რბილი ქერქი, რომელიც შეიძლება გამომცხვარი იყოს სპანი ტორტის ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით ან ფუნთუშებისგან. დელიკატესის ზედა ნაწილი ჟოლოს ჟელეს კაშკაშა და სურნელოვანი ფენაა, შუაში კი ყველაზე ნაზი ჟოლოს ხაჭოს კრემი. წაიკითხეთ ქვემოთ, რათა გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ეს ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილა - 300 გ;
• კარაქი - 180 გ;
• ნატურალური თაფლი - 1 ჩ/კ;
• ჟოლო – 750 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ხაჭო - 220 გ;
• მძიმე კრემი - 210 მლ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• ჟელატინი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები ბლენდერით გადააქციეთ ნამცხვრებად, მოურიეთ დარბილებული კარაქით და თაფლით.
2. ნამცხვრის ფორმაში მოათავსეთ ქვიშის ძირი და დაჭერით თითებით.
3. ჟოლო და შაქარი ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ საწურში.
4. სამ სუფრის კოვზ ცივ წყალს დაასხით ჟელატინი და დატოვეთ ადუღებამდე.
5. ცხელ ჟოლოს მასას დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და კარგად მოურიეთ.
6. გაცივებული კრემი ათქვიფეთ მიქსერით სქელამდე.
7. ხაჭო კარგად გახეხეთ გლუვებამდე, დაუმატეთ ვანილი, დაასხით ჟოლოს სიროფის ნახევარი. აურიეთ.
8. ხაჭო-ჟოლოს ნარევს ნაზად დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და აურიეთ.
9. სუფლეს ხაჭო-ჟოლოს ნარევი დაასხით ქვიშის ძირზე და გაასუფთავეთ. შედგით მაცივარში 20-25 წუთით.
10. როდესაც სუფლე გაიყინება, გადააფარეთ დარჩენილი ჟოლოს სიროფი. მთლიანად გამაგრდეს მაცივარში.

Ხაჭო

• დრო: 1 საათი 32 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 724,8 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ამერიკული.
• სირთულე: საშუალო.

ყოველთვის ხაჭოს ნამცხვრები, დამატებული სხვადასხვა ხილით ან კენკრით, პოპულარული რჩება. ჟოლოს ნამცხვრის გაკეთება ხაჭოთი ან ჩიზქეიქით, როგორც ამერიკელები ამ დესერტს უწოდებენ, არც ისე რთულია, მაგრამ მისი გემო ნებისმიერ შემთხვევაში საოცარი იქნება. ყველაფერი ინგრედიენტების წარმატებული კომბინაციის წყალობით - ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, ნაზი კრემის ყველი და ტკბილი და მჟავე ჟოლო.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 250 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• კარაქი - 100 გ;
• არაჟანი - 0,5 ს/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 200 გ;
• ნაღების ყველი - 0,5 კგ;
• ჟოლო - 400 გ;
• მძიმე კრემი - 125 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გავცრათ ფქვილი, შევურიოთ გამაფხვიერებელს.
2. ცივი კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ფქვილთან ერთად მოვზილოთ ნამცხვრებად.
3. ერთი კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ 100 გრამ შაქართან ერთად, დაასხით ფქვილში და კარაქში, მოზილეთ ცომი. შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ნაღების ყველი შეურიეთ 100 გრამ შაქარს, ვანილის შაქარს, კვერცხს და არაჟანს. კარგად სცემეს.
5. გაცივებული ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გაასწორეთ და ჩამოაყალიბეთ არც თუ ისე მაღალი გვერდები.
6. ცომს მოასხით კრემისებრი შიგთავსი, დაალაგეთ ჟოლო (ცოტა შეინახეთ დეკორაციისთვის).
7. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 33-36 წუთის განმავლობაში.
8. ნაღები ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად, ზემოდან ამ ნარევით და კენკრით გააფორმეთ.

მერინგის ნამცხვარი

• დრო: 53 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 476,9 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: საშუალო.

გსურთ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი საინტერესო დესერტით ჟოლოთი, რომელიც გემრიელია და არც ისე კალორიული? გააკეთეთ მარტივი, მაგრამ ელეგანტური მერინგის ნამცხვარი, როგორიც შემდეგ ფოტოზეა. ხაჭოს კრემი მშვენივრად შეავსებს რბილი ნამცხვრის, ხრაშუნა მერინგისა და ახალი კენკრის დელიკატურ შემადგენლობას, დესერტს მსუბუქს და ჰაეროვანს გახდის, ხოლო ლალისფერი ტკბილი ჟოლოს გაფანტვა იქნება ნათელი, მკვებავი სურათის იდეალური დასრულება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
• კარაქი - 75 გ;
• რძე - 3 ს/კ;
• ლიმონის წვენი - 1/3 ჩ/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• ფქვილი - 85 გ;
• ხაჭო - 650 გ;
• კრემი – 210 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• ჟელატინი - 1 ჩ/კ;
• ახალი ჟოლო - 0,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ 80 გრამ შაქართან და ნახევარ ვანილინთან ერთად.
2. სათითაოდ შეურიეთ კვერცხის გულები და დაასხით რძე.
3. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს.
4. მოზილეთ ცომის ცომი, გადაიტანეთ პერგამენტით გაფორმებულ და ნებისმიერი ცხიმით ცხიმწასმულ ტაფაზე, გადაუსვით ძირზე.
5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან, დარჩენილ შაქართან და ვანილთან ერთად. თანაბარ ფენად მოათავსეთ ცომზე.
6. გაგზავნეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში გამოსაცხობად.
7. ჟელატინი დაასხით ცოტაოდენი ცივი წყალი და ადუღეთ.
8. ხაჭო ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან და ნაღებთან ერთად, დავამატოთ წყლის აბაზანაში გახსნილი ჟელატინი.
9. მზა კრემი გროვად მოვაყაროთ გაცივებულ ძირზე, ზემოდან მოვაყაროთ ჟოლო, კენკრა ოდნავ დაჭერით კრემში.

ჟოლოს ნამცხვარი გამოსაცხობად

• დრო: 19 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 587,4 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

ჟოლოს ნამცხვრის გამოცხობის გარეშე მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს - ეს შეიძლება იყოს სუფლეს ნამცხვარი, ხაჭო-ჟოლოს დესერტი ფუნთუშების ნამსხვრევებზე დაფუძნებული ან მაღაზიაში ნაყიდი მერინგისა და ახალი კენკრის ჰაეროვანი შემადგენლობა. თუმცა, ასეთი დელიკატესისთვის არანაკლებ საინტერესო და გემრიელი რეცეპტი არსებობს - მზა ვაფლის ნამცხვრებისგან, კრემისგან კარაქისგან და შედედებული რძისგან და წვნიანი ტკბილი ჟოლოდან.

ინგრედიენტები:

• კვადრატული ვაფლის ნამცხვრები – 1 შეკვრა;
• კარაქი - 200 გ;
• შესქელებული რძე - 380 მლ;
• მოხარშული შესქელებული რძე – 230 გ;
• ჟოლო - 600 გ;
• შავი შოკოლადი - 45 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ ორი სახის შესქელებულ რძესთან ერთად.
2. თითოეული ვაფლის ნამცხვარი უხვად გადააფარეთ კრემით და ზემოდან მოაყარეთ დიდი მუჭა ჟოლო. აკრიფეთ ნამცხვარი.
3. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და გააკეთეთ ნიმუში ტორტის ზედაპირზე.
4. მორთეთ ჟოლოთა და პიტნის ფოთლებით.
5. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

გაყინული ჟოლოთი

• დრო: 1 საათი 16 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 654,6 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: დასავლეთ ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

შოკოლადის ნამცხვარი გაყინული ჟოლოთი ყოველთვის წარმატებული, გემრიელი, არომატული და სადღესასწაულოა. ეს დესერტი მდიდარი შოკოლადის არომატით და სასიამოვნო ჟოლოს ნოტით აუცილებლად გაახარებს ყველა სტუმარს და ოჯახის წევრს. მთავარია ნამცხვრის აწყობამდე არ დაგავიწყდეთ ჟოლოს ცოტა ხნით საცერზე გამართვა, რომ გალღობის შემდეგ ზედმეტი სითხე მოიცილოთ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
• შავი შოკოლადი - 400 გ;
• კარაქი - 180 გ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• ფქვილი – 1 ს/კ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• მძიმე კრემი - 180 მლ;
• გაყინული ჟოლო - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაადნეთ 250 გრამი შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
2. გავაციოთ, შემდეგ თითო-თითო კვერცხის გულები შეურიეთ.
3. ოთახის ტემპერატურაზე გახურებულ კარაქი 1 ჭიქა შაქართან და ვანილთან ერთად ათქვიფეთ გაღიავებამდე და მოცულობამდე.
4. განაგრძეთ თქვეფა, შეურიეთ შოკოლადის გული. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი.
5. ცალკე ათქვიფეთ ცილა ნახევარ ჭიქა შაქართან ერთად რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. შეურიეთ ათქვეფილი ცილა ძირითად ნარევს რამდენიმე დამატებით.
6. ცომი მოათავსეთ გამზადებულ ფორმაში და შედგით ღუმელში 45 წუთით, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე.
7. გაცივებული ნამცხვარი გავჭრათ შუაზე.
8. კრემი ქვაბში გავაცხელოთ ადუღებამდე, დავამატოთ ნაჭრებად გატეხილი დარჩენილი შოკოლადი.
9. გადმოდგით ცეცხლიდან და ურიეთ კრემი, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება.
10. გახეხეთ ჟოლო ნახევარი ჭიქა შაქრით, დაამატეთ გაციებული კრემის მესამედი.
11. ეს შოკოლადის-კრემ-ჟოლოს შიგთავსი წაუსვით ტორტის ქვედა ფენას და დააფარეთ ზედა ფენით.
12. ტორტს ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ შოკოლადის კრემი და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

ჟოლოს ჯემით

• დრო: 51 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 714,8 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

თუ გსურთ ჟოლოსგან რაიმე უჩვეულო და ორიგინალური გააკეთოთ, სცადეთ ბლინების ნამცხვრის რეცეპტი ჟოლოს ჯემით და ნაზი კარაქით. ეს დესერტი განსაკუთრებით აქტუალური იქნება მასლენიცაზე, მაგრამ ჩვეულებრივ დღეებში ის შესანიშნავია ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის ან საბავშვო წვეულებისთვის. ქვემოთ აღწერილი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გეტყვით, როგორ მოამზადოთ ასეთი უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი დესერტი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 3 ს/კ;
• რძე - 500 მლ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• სოდა - 1/3 ჩ/კ;
• ფქვილი – 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2,5 ს/კ;
• ჟოლო - 300 გ;
• შაქრის პუდრა - 200 გ;
• ნაღების ყველი - 150 გ;
• შესქელებული რძე - 175 მლ;
• კრემი - 120 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად.
2. ჩაასხით 50-52 გრადუს ტემპერატურაზე გახურებული რძე ნახევარში.
3. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ნარევი გლუვი.
4. დარჩენილი რძით აურიეთ ცომი, დაუმატეთ სოდა და მცენარეული ზეთი.
5. გამოაცხვეთ ბლინები და დააწყვეთ ისინი.
6. ჟოლო შეურიეთ 150 გრამ შაქრის პუდრას, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
7. ოდნავ გაცივებული მურაბა გაწურეთ საცერში.
8. შეურიეთ კრემის ყველი და შესქელებული რძე. სცემეს.
9. ცალკე ავთქვიფოთ კრემი დარჩენილი ფხვნილით. შეურიეთ ორივე მასა.
10. აკრიფეთ ნამცხვარი, მონაცვლეობით წაუსვით ბლინები კარაქის კრემით და ჟოლოს ჯემით. ზემოდან ბლინს გადააფარეთ კრემის სქელი ფენა და გააკეთეთ ჯემის ზოლები.

ვიდეო

შოუს ცომის მომზადება.

ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი.

დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ კარაქი არ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ფქვილი.

შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ცომი არ გახდება ბურთი და ძირზე ქერქის ფორმირება არ დაიწყება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ცომი გადაიტანეთ თასში. დაუმატეთ კვერცხები თითო-თითო, ურიეთ თითო-თითო სპატულით სანამ მთლიანად გლუვდება. თუ იყენებთ სადგამ მიქსერს, შეურიეთ ყველაზე დაბალ სიჩქარეზე. ჩვეულებრივი მიქსერი ათქვეფილებით არ იმუშავებს. მუდმივად აკონტროლეთ კონსისტენცია - ცომი არ უნდა გახდეს ძალიან თხევადი. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ ვიყოთ, სჯობს ბოლო კვერცხი ჩანგლით გავთქვიფოთ და ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ. ცომი უნდა იყოს გლუვი და მბზინავი.

გადავიტანთ საკონდიტრო ტომარაში 10-11 მმ დიამეტრის რეგულარული მრგვალი წვერით.

კრაკლენის მომზადება. ამისათვის გახეხეთ კარაქი ფქვილთან და შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება რბილი ცომი.

გააბრტყელეთ ცომი პერგამენტის ორ ფენას შორის დაახლოებით 1,5-2 მმ სისქეზე.

შედგით საყინულეში.

მოამზადეთ ჟოლოს კრემი.

გულები ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან და სახამებელთან ერთად, სანამ მასა არ გახდება მსუბუქი.

ჟოლოს საცერში ვსვამთ. დაახლოებით 200 გრ პიურე უნდა მიიღოთ. დაუმატეთ ნახევარი შაქარი და ლიმონის წვენი, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, დაასხით ჟოლოს პიურე გულების ნარევში. დააბრუნეთ ტაფაზე და ისევ დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ კრემი არ შესქელდება.

მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ ფილა ისე, რომ კონტაქტში მოხვდეს კრემის ზედაპირთან. გააგრილეთ მთლიანად.

მოამზადეთ კრემი.

გულები შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე.

დაუმატეთ ფქვილი და ისევ ათქვიფეთ. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით კვერცხის ნარევში თხელი ნაკადით, განუწყვეტლივ ურიეთ. ჩაასხით სუფთა ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, სანამ ნარევი შესქელდება.

ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ კარაქი რამდენიმე კუბიკით, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ვანილის ესენცია და წვრილად დაჭრილი შოკოლადი და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება.

კრემი გადაიტანეთ თასში. ზედაპირი გადააფარეთ ფილებით და შედგით მაცივარში.

პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ან სილიკონის ხალიჩაზე მოათავსეთ შუ დაახლოებით 3,5 სმ დიამეტრით.

გაბრტყელებული კრაკლენი გამოიღეთ საყინულედან. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ამოჭერით წრეები, რომელთა დიამეტრი ოდნავ აღემატება დათესილ შუს. თითოეულ შუზე მოათავსეთ წრე და მსუბუქად დააჭირეთ.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 30-35 წუთი.

გავაციოთ. თითოეული ფუნთუშის ზედა მესამედი ამოჭერით. ჯერ ნამცხვრები შეავსეთ ჟოლოს კრემით.

და შემდეგ კრემისფერი.

დააფარეთ დაჭრილი ხუფებით.

მიირთვით ჩაი!