კარპატების ნამცხვრის რეცეპტი ალი კოვალჩუკისგან. ტორტი "კარპატები" ალა კოვალჩუკისგან

პოლონური კარპატკას ნამცხვარი, რომელიც აერთიანებს წვრილ ნამცხვრებს და რძის დელიკატურ ფენას, შესანიშნავი დესერტია სტუმართმოყვარე ჩაის წვეულებებისთვის, განსაკუთრებული ღონისძიებებისთვის ან ოჯახთან ერთად მოკრძალებული შეხვედრებისთვის. ტკბილი, მოქცეული კრემისა და ნაზი ფქვილის ნაწილის წარმატებული კომბინაცია ქმნის სასიამოვნო და არამოსაბეზრებელ საკონდიტრო პროდუქტს, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველა ასაკის ტკბილი კბილის მქონე ადამიანებს.

შოუს ცომი მზადდება სტანდარტული წესით, როგორც ცნობილი ფრანგული და პოპულარული ფორმირებისას. მათთვის, ვინც უკვე გაუმკლავდა ზემოთ ჩამოთვლილ დესერტთაგან ერთ-ერთს მაინც, "კარპატკას" დამზადება ძალიან მარტივი მოგეჩვენებათ. ჩვენ ვურჩევთ ახალბედა მზარეულებს, რომლებიც ჯერ კიდევ არ იცნობენ choux-ის საკონდიტრო ნაწარმს და დახვეწონ თავიანთი უნარები ამ რეცეპტის გამოყენებით. ტყუილად არ არის, რომ კარპატკას ნამცხვარს ხშირად უწოდებენ დიდ ან "ზარმაც" ეკლერს - გემო ძალიან ჰგავს, მომზადება კი ბევრად უფრო მარტივია, რადგან ფქვილის ფუძე გამომცხვარია ერთი ნამცხვრის ფენაში.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• კარაქი - 100 გ;
• ფქვილი - 150 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• წყალი - 250 მლ;
• კვერცხი - 5 ც.

კრემისთვის:

• რძე - 500 მლ;
• შაქარი - 170 გ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• ფქვილი - 50 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარტოფილის სახამებელი - 25 გ;
• კარაქი - 200 გ.

რეგისტრაციისთვის:

• შაქრის პუდრა - 1-2 ს.კ. კოვზები.

ნამცხვრის "კარპატკას" რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

როგორ მოვამზადოთ ცომი კარპატკას კრემის ტორტისთვის

1. უპირველეს ყოვლისა გავზომოთ და წვრილ საცერში გავზილოთ 150 გრ ფქვილი. ჩვენ სწრაფად ვიმუშავებთ ცომთან, ამიტომ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ დაუყოვნებლივ უნდა იყოს მზად.
   
2. შემდეგ დაასხით წყალი სქელძირიან ტაფაში და დაამატეთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ კარაქი, დაჭერით კუბიკებად. დადგით დაბალ ცეცხლზე.
   
3. როდესაც ზეთის ფრაგმენტები მთლიანად გაიხსნება და სითხე ადუღდება, დაამატეთ მთელი ფქვილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ, ერთი წუთის დაკარგვის გარეშე, ძალიან სწრაფად მოზილეთ ნარევი. როგორც კი კარაქი-ფქვილის ნარევი ერთ კომპოზიციად გადაიქცევა, ტაფა დააბრუნეთ ღუმელში.
   
4. ვაგრძელებთ ცომის აქტიურად შერევას 1-2 წუთის განმავლობაში, სითბოს მინიმუმამდე ვაყენებთ. აუცილებელია ისეთი პლასტიკური მასის მიღება, რომელიც ადვილად ჩამორჩება ტაფის ძირს/კედლებს. ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ ცომი სუფთა ჭურჭელში მოათავსეთ და გააგრილეთ.
   
5. ახლა გაციებულ ფქვილის ნარევს დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ცომი.
   
6. მივაღწევთ ერთგვაროვან, გლუვ კომპოზიციას. ცომი იქნება ბზინვარე, ბლანტი და ბლანტი.
   
7. დიდ საცხობ ფირფიტას ვაფენთ პერგამენტის ქაღალდს, დაახლოებით 36x32 სმ ზომის (არანაკლებ!) - ცომის ფენა არ უნდა იყოს სქელი. თუ დიდი საცხობი უჯრა არ გაქვთ, ფქვილის ნარევი გაყავით შუაზე და გამოაცხვეთ ორ ნაწილად. ცომის ცომი მაქსიმალურად გაათანაბრეთ ისე, რომ ნამცხვარი თანაბრად გამომცხვარი იყოს.
   
8. საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი უნდა ამოვიდეს ტუბერკულოზებში და კარგად მოყავისფრო.
   
9. მთლიანად გაგრილების შემდეგ გამომცხვარი ნამცხვარი დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად.
   

   კრემი კრემის ტორტისთვის "კარპატკა"

10. დიდ სითბოს მდგრად კონტეინერში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი - ფქვილი, სახამებელი, მარილი, ვანილი და მარტივი შაქარი. შეურიეთ.
    
11. ადუღებამდე მიყვანის და ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ მშრალ ინგრედიენტებს ნელ-ნელა დაამატეთ ცხელი რძე (დაახლოებით ნახევარი პორცია). ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ, არ დატოვოთ სიმსივნეები.
    
12. მიღებული მასა ჩაასხით დარჩენილ რძეში და დააბრუნეთ ღუმელში. კრემი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ფრთხილად და განუწყვეტლივ ურიეთ. როგორც კი მასა შესქელდება, გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ.
    
13. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ აფუებულად.
    
14. მცირე ნაწილებში შეიტანეთ მთლიანად გაციებული რძის მასა, განაგრძეთ მუშაობა მიქსერით. ვიღებთ სქელ, ფუმფულა კრემს, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ ვრცელდება.
    
15. ტორტის აწყობა. ჯერ ტორტის ერთი ნაწილი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელზე. წაისვით მთელი კრემი, ეცადეთ, რაც შეიძლება თანაბრად გაანაწილოთ.
    
16. შემდეგ კრემის ფენას დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ნაწილი და მსუბუქად დაჭერით. ნამცხვარს მოაყარეთ გაცრილი ტკბილი ფხვნილი.
    
17. გასინჯვამდე პროდუქტი შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, რათა კრემის ფენა „გამყარდეს“ და თავად ნამცხვარმა კარგად შეინარჩუნოს ფორმა დაჭრისას. მზა დესერტი დაყავით ნაწილებად და მიირთვით.
    

ნამცხვარი „კარპატკა“ მზადაა! მიირთვით ჩაი!

თქვენს მაგიდაზე გაიზრდება უგემრიელესი ტკბილეულის მთელი მთები, რადგან ალა კოვალჩუკის ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ შეისწავლით წარმოუდგენელი "კარპატების" ნამცხვრის მომზადებას.

მომზადება

ფქვილს შეურიეთ სახამებელი, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი და დაუმატეთ გულებს კარაქთან და შაქართან ერთად. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და მდუღარე წყალი. ბოლოს მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა.

დაასველეთ საცხობი ფურცელი წყლით და მოაყარეთ პერგამენტი. ცომი მოათავსეთ პერგამენტის პერიმეტრზე 5 მმ სისქის ფენაში. გამოაცხვეთ ტორტის 3 იდენტური ფენა 180°C ტემპერატურაზე 7 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ თითოეული გაყავით შუაზე, რომ მიიღოთ 6 ნამცხვარი.

კრემისთვის კვერცხები ჩანგლით გატეხეთ და შეურიეთ რძეს. შეურიეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, სახამებელი და ფქვილი. ჩაასხით რძე და კვერცხი მშრალ ნარევში და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

ნარევი დადგით ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

კაკაო შეურიეთ მდუღარე წყალს და დაუმატეთ ჯერ კიდევ ცხელ კრემში. კარგად აურიეთ და გააგრილეთ.

გაათბეთ კრემი ორთქლის აბაზანაში და დაუმატეთ მას გატეხილი შავი შოკოლადის უმეტესი ნაწილი.

ნარევი ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის კიდევ მესამედი.

ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. გააგრილეთ შოკოლადი.

კარაქი გააცხელეთ. მას დაუმატეთ კრემით გამდნარი ცივი შოკოლადი და ათქვიფეთ გლუვი და კრემისებური მასის მიღებამდე. მთლიანად გაცივებული კრემი შეურიეთ კარაქ-შოკოლადის კრემს. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.

ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. შეადარეთ ნამცხვრების კიდეები დანით. ნამცხვრის 6 ფენიდან 5 წაუსვით კრემით და დააწყვეთ ერთმანეთზე. ნამცხვარი დატოვეთ კრემში 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე და 1 საათი მაცივარში. ნამცხვრის 5 ფენა დავჭრათ ჯვარედინად 3 თანაბარ ზოლად. ტორტის მეექვსე ფენა გვერდით დავადოთ.

მე-6 ნამცხვარს წაუსვით კრემი. მასზე მოათავსეთ სლაიდის პირველი ნახევარი, შიგნიდან წაუსვით კრემი და შეაერთეთ სლაიდის მეორე ნაწილი.

სულ იქნება 3 სლაიდი.

ნამცხვრის მე-6 ფენის არასაჭირო ნაწილი ამოჭერით. ნამცხვრის ყველა მხარე წაუსვით კრემით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 30 წუთით.

"კარპატი" გააფორმეთ ქოქოსის ფანტელებით.

» ალა კოვალჩუკი გასწავლით საჭმლის მომზადებას ტორტი "კარპატები". შეფ-მზარეული გამოავლენს ამ დესერტის მომზადების ყველა საიდუმლოებას და ასევე გაგიზიარებთ გემრიელი რეცეპტს ორცხობილა.

ნამდვილი კულინარიული სასწაული გელით. ყველას, ვინც ოდესმე სცადა ეს დესერტი, სამუდამოდ დაამახსოვრებს ღრუბელივით ფხვიერი ღრუბლის განსაკუთრებული გემო, მდიდარი რძის შოკოლადის კრემი და მისი უაღრესად ფერადი დიზაინი. ჩვენი დედები და ბებიები რეცეპტს პირიდან პირში გადასცემდნენ, ყოველ ჯერზე ცდილობდნენ ორიგინალური ფორმის გამეორებას, რაც დესერტის დამახასიათებელი ნიშანი გახდა. თუმცა, ყველამ ვერ მიაღწია წარმატებას. ისინი, ვინც მოახერხეს კაპრიზული ტკბილი მთების დაპყრობა, საუკეთესოდ ითვლებოდნენ. მოემზადეთ ნამდვილი კულინარიული სასწაულებისთვის - თქვენს მაგიდაზე გაიზრდება უგემრიელესი ტკბილეულის მთელი მთები, რადგან თქვენ ისწავლით როგორ მოამზადოთ წარმოუდგენელი კარპატი ტორტი!

კულინარიის ექსპერტმა ალა კოვალჩუკმა იცის ამ ტორტის საიდუმლო რეცეპტი. ბებიას კულინარიის რვეულში ინახავდა. დროა აღმოაჩინოთ იდუმალი კარპატების მთების საიდუმლოებები. ისწავლით როგორ გააკეთოთ ნაზი, მსუქანი, მაგრამ მკვრივი და გამძლე ფენები მრავალ ფენიანი ტორტისთვის? რომელი კვერცხები ავირჩიოთ ისე, რომ ნამცხვარს ფორმა კარგად შეინარჩუნოს? ჩვენ გეტყვით რა დავამატოთ ცომს, რომ გამოცხობის შემდეგ ნამცხვრები არ დაიჭედოს? რა ინგრედიენტი დაეხმარება სქელ ნამცხვრებს კრემის ადვილად ათვისებაში? და რაც მთავარია: თქვენ შეისწავლით როგორ შექმნათ ცნობილი დესერტის ორიგინალური ფორმა!

ყველაფერი გემრიელი იქნება. გადაცემა 04/16/16 ტორტი "კარპატები". უყურეთ ონლაინ

ტორტი "კარპატები"

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 10 ც.
კარაქი - 300 გ
შაქარი - 500 გ
ფქვილი - 400 გ
ვანილის შაქარი - 10 გ
გამაფხვიერებელი - 15 გ
არაჟანი - 125 მლ
სახამებელი - 130 გ
მდუღარე წყალი - 90 მლ

კრემისთვის:
ფქვილი - 75 გ
სახამებელი - 120 გ
შაქარი - 50 გ
ვანილის შაქარი - 8 გ
კვერცხი - 4 ც.
რძე - 700 მლ
კაკაო - 50 გ
შოკოლადი - 100 გ
კრემი - 50 მლ
კარაქი - 200 გ
მდუღარე წყალი - 40 მლ

მომზადება:

კვერცხები გავყოთ გულებად და ცილებად. ცილა გადაიტანეთ საწურში და ათქვიფეთ სტაბილური ქაფამდე. გულები, კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით.

ფქვილს შეურიეთ სახამებელი, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი და დაუმატეთ გულებს კარაქთან და შაქართან ერთად. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და მდუღარე წყალი. ბოლოს მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა.

დაასველეთ საცხობი ფურცელი წყლით და მოაყარეთ პერგამენტი. ცომი მოათავსეთ პერგამენტის პერიმეტრზე 5 მმ სისქის ფენაში. გამოაცხვეთ ტორტის 3 იდენტური ფენა 180°C ტემპერატურაზე 7 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ თითოეული გაყავით შუაზე, რომ მიიღოთ 6 ნამცხვარი.

კრემისთვის კვერცხები ჩანგლით გატეხეთ და შეურიეთ რძეს. შეურიეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, სახამებელი და ფქვილი. ჩაასხით რძე და კვერცხი მშრალ ნარევში და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

ნარევი დადგით ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

კაკაო შეურიეთ მდუღარე წყალს და დაუმატეთ ჯერ კიდევ ცხელ კრემში. კარგად აურიეთ და გააგრილეთ.

გაათბეთ კრემი ორთქლის აბაზანაში და დაუმატეთ მას გატეხილი შავი შოკოლადის უმეტესი ნაწილი.

ნარევი ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის კიდევ მესამედი.

ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. გააგრილეთ შოკოლადი.

კარაქი გააცხელეთ. მას დაუმატეთ კრემით გამდნარი ცივი შოკოლადი და ათქვიფეთ გლუვი და კრემისებური მასის მიღებამდე. მთლიანად გაცივებული კრემი შეურიეთ კარაქ-შოკოლადის კრემს. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.

ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. შეადარეთ ნამცხვრების კიდეები დანით. ნამცხვრის 6 ფენიდან 5 წაუსვით კრემით და დააწყვეთ ერთმანეთზე. ნამცხვარი დატოვეთ კრემში 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე და 1 საათი მაცივარში. 5 ნამცხვარი დავჭრათ ჯვარედინად 3 თანაბარ ზოლად. ტორტის მეექვსე ფენა გვერდით დავადოთ.

მე-6 ნამცხვარს წაუსვით კრემი. მასზე მოათავსეთ სლაიდის პირველი ნახევარი, შიგნიდან წაუსვით კრემი და შეაერთეთ სლაიდის მეორე ნაწილი.

სულ იქნება 3 სლაიდი.

ნამცხვრის მე-6 ფენის არასაჭირო ნაწილი ამოჭერით. ნამცხვრის ყველა მხარე წაუსვით კრემით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 30 წუთით.

"კარპატი" გააფორმეთ ქოქოსის ფანტელებით.

ბისკვიტის ნამცხვრები

ინგრედიენტები (10 ცალი):
შაქარი - 170 გ
ფქვილი - 80 გ
კვერცხი - 5 ც.
შაქრის პუდრა - 25 გ
ვანილის შაქარი - 10 გ

შევსებისთვის:
ალუბლის ჯემი - 150 გ
სემოლინა - 8 გ

ჭიქურისთვის:
თეთრი შოკოლადი - 100 გ
კარაქი - 25 გ
არაჟანი - 18 მლ

მომზადება:

კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად. კვერცხის ცილა 50 გრამ შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ. 3 გული გავხეხოთ სათქვეფით 120 გრამ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად. დაუმატეთ მათ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ცომს დაუმატეთ ცილოვანი მასა გულებთან ერთად და სათქვეფით ფრთხილად აურიეთ. საცხობი ფურცელს მოაყარეთ პერგამენტი და წაუსვით ზეთი.

ფუნთუშების ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე 3 სმ დიამეტრის წრეებად (20 ცალი) სქელი რძის მუყაოს გამოყენებით. მოაყარეთ შაქრის პუდრა, რომ ხრაშუნა ქერქი შექმნათ. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 10 წუთის განმავლობაში.

ჯემს დაუმატეთ სემოლინა და დატოვეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, 2 წუთის შემდეგ გამორთეთ და გააგრილეთ.

თითოეული ფუნთუშას ბრტყელ მხარეს წაუსვით სქელი ჯემი და შეურიეთ სხვა ფუნთუშას, თანაც გვერდით ბრტყელ ფუნთუშას.

ყინვის გასაკეთებლად გაადნეთ თეთრი შოკოლადი არაჟანთან და კარაქთან ერთად.

ჩანგლით ჩაყარეთ ფუნთუშები გამდნარ შოკოლადში და მოათავსეთ მავთულის თაროზე, რომ ყინვა დადებოდეს.

თქვენ შეისწავლით როგორ მოამზადოთ წარმოუდგენელი კარპატის ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 10 ც.

კარაქი - 300 გ

შაქარი - 500 გ

ფქვილი - 400 გ

ვანილის შაქარი - 10 გ

გამაფხვიერებელი - 15 გ

არაჟანი - 125 მლ

სახამებელი - 130 გ

მდუღარე წყალი - 90 მლ

კრემისთვის:

ფქვილი - 75 გ

სახამებელი - 120 გ

შაქარი - 50 გ

ვანილის შაქარი - 8 გ

კვერცხი - 4 ც.

რძე - 700 მლ

კაკაო - 50 გ

შოკოლადი - 100 გ

კრემი - 50 მლ

კარაქი - 200 გ

მდუღარე წყალი - 40 მლ

მომზადება:

კვერცხები გავყოთ გულებად და ცილებად. ცილა გადაიტანეთ საწურში და ათქვიფეთ სტაბილური ქაფამდე. გულები, კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით.

ფქვილს შეურიეთ სახამებელი, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი და დაუმატეთ გულებს კარაქთან და შაქართან ერთად. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და მდუღარე წყალი. ბოლოს მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა.

დაასველეთ საცხობი ფურცელი წყლით და მოაყარეთ პერგამენტი. ცომი მოათავსეთ პერგამენტის პერიმეტრზე 5 მმ სისქის ფენაში. გამოაცხვეთ ტორტის 3 იდენტური ფენა 180°C ტემპერატურაზე 7 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ თითოეული გაყავით შუაზე, რომ მიიღოთ 6 ნამცხვარი.

კრემისთვის კვერცხები ჩანგლით გატეხეთ და შეურიეთ რძეს. შეურიეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, სახამებელი და ფქვილი. ჩაასხით რძე და კვერცხი მშრალ ნარევში და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

ნარევი დადგით ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

კაკაო შეურიეთ მდუღარე წყალს და დაუმატეთ ჯერ კიდევ ცხელ კრემში. კარგად აურიეთ და გააგრილეთ.

გაათბეთ კრემი ორთქლის აბაზანაში და დაუმატეთ მას გატეხილი შავი შოკოლადის უმეტესი ნაწილი.

ნარევი ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის კიდევ მესამედი.

ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. გააგრილეთ შოკოლადი.

კარაქი გააცხელეთ. მას დაუმატეთ კრემით გამდნარი ცივი შოკოლადი და ათქვიფეთ გლუვი და კრემისებური მასის მიღებამდე. მთლიანად გაცივებული კრემი შეურიეთ კარაქ-შოკოლადის კრემს. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.

ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. შეადარეთ ნამცხვრების კიდეები დანით. ნამცხვრის 6 ფენიდან 5 წაუსვით კრემით და დააწყვეთ ერთმანეთზე. ნამცხვარი დატოვეთ კრემში 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე და 1 საათი მაცივარში. ნამცხვრის 5 ფენა დავჭრათ ჯვარედინად 3 თანაბარ ზოლად. ტორტის მეექვსე ფენა გვერდით დავადოთ.

მე-6 ნამცხვარს წაუსვით კრემი. მასზე მოათავსეთ სლაიდის პირველი ნახევარი, შიგნიდან წაუსვით კრემი და შეაერთეთ სლაიდის მეორე ნაწილი.

სულ იქნება 3 სლაიდი.

ნამცხვრის მე-6 ფენის არასაჭირო ნაწილი ამოჭერით. ნამცხვრის ყველა მხარე წაუსვით კრემით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 30 წუთით.

თქვენს მაგიდაზე გაიზრდება უგემრიელესი ტკბილეულის მთელი მთები, რადგან ალა კოვალჩუკის ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ შეისწავლით წარმოუდგენელი "კარპატების" ნამცხვრის მომზადებას.

მომზადება

ფქვილს შეურიეთ სახამებელი, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი და დაუმატეთ გულებს კარაქთან და შაქართან ერთად. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და მდუღარე წყალი. ბოლოს მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა.

დაასველეთ საცხობი ფურცელი წყლით და მოაყარეთ პერგამენტი. ცომი მოათავსეთ პერგამენტის პერიმეტრზე 5 მმ სისქის ფენაში. გამოაცხვეთ ტორტის 3 იდენტური ფენა 180°C ტემპერატურაზე 7 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ თითოეული გაყავით შუაზე, რომ მიიღოთ 6 ნამცხვარი.

კრემისთვის კვერცხები ჩანგლით გატეხეთ და შეურიეთ რძეს. შეურიეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, სახამებელი და ფქვილი. ჩაასხით რძე და კვერცხი მშრალ ნარევში და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

ნარევი დადგით ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

კაკაო შეურიეთ მდუღარე წყალს და დაუმატეთ ჯერ კიდევ ცხელ კრემში. კარგად აურიეთ და გააგრილეთ.

გაათბეთ კრემი ორთქლის აბაზანაში და დაუმატეთ მას გატეხილი შავი შოკოლადის უმეტესი ნაწილი.

ნარევი ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის კიდევ მესამედი.

ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. გააგრილეთ შოკოლადი.

კარაქი გააცხელეთ. მას დაუმატეთ კრემით გამდნარი ცივი შოკოლადი და ათქვიფეთ გლუვი და კრემისებური მასის მიღებამდე. მთლიანად გაცივებული კრემი შეურიეთ კარაქ-შოკოლადის კრემს. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.

ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. შეადარეთ ნამცხვრების კიდეები დანით. ნამცხვრის 6 ფენიდან 5 წაუსვით კრემით და დააწყვეთ ერთმანეთზე. ნამცხვარი დატოვეთ კრემში 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე და 1 საათი მაცივარში. ნამცხვრის 5 ფენა დავჭრათ ჯვარედინად 3 თანაბარ ზოლად. ტორტის მეექვსე ფენა გვერდით დავადოთ.

მე-6 ნამცხვარს წაუსვით კრემი. მასზე მოათავსეთ სლაიდის პირველი ნახევარი, შიგნიდან წაუსვით კრემი და შეაერთეთ სლაიდის მეორე ნაწილი.

სულ იქნება 3 სლაიდი.

ნამცხვრის მე-6 ფენის არასაჭირო ნაწილი ამოჭერით. ნამცხვრის ყველა მხარე წაუსვით კრემით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 30 წუთით.

"კარპატი" გააფორმეთ ქოქოსის ფანტელებით.