ნაღების მარტივი რეცეპტი. კლასიკური კრემი ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის

ნამცხვრების გასაფორმებლად ან ნამცხვრის ფენების დასამშვენებლად მოამზადეთ დელიკატური კრემი. კრემის 9 განსხვავებული ვარიანტი - თქვენთვის!

კრემის მარტივი ვერსია ნებისმიერი ტკბილი საკონდიტროსთვის.

• რძე - 1 ლიტრი
• გული - 4 ცალი
• კარაქი - 350 გრამი
• ფქვილი - 2/3 ჭიქა
• შაქარი - 2 ჭიქა
• ვანილინი - 1 ცალი

ჩაასხით რძე ტაფაში. შეინახეთ ნახევარი ჭიქა რძე მოგვიანებით. ფქვილი საცერში გავცრათ. ჩაასხით ფქვილი ცივ რძეში, გახეხეთ ჩანგლით. ფქვილი და რძე აურიეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვრები.

ახლა გამოვყოფთ ცილებს გულებისგან. ჩვენ არ გვჭირდება ციყვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი კრემისთვის მერინგის მოსამზადებლად. ტაფა რძით დადგით გაზქურაზე. აურიეთ, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი შესქელდება.

გულები ავთქვიფოთ მთლიანი პორციიდან დარჩენილი რძით. მას უნდა ჰქონდეს წვრილი კონსისტენცია. დაუმატეთ გულები ქვაბში რძისა და ფქვილის ნარევით, განუწყვეტლივ ურიეთ. ამავე დროს, არ გამორთოთ ცეცხლი.

როცა მასა შესქელდება, გააგრილეთ. კარაქს ამოვიღებთ. ათქვიფეთ მიქსერით შაქართან და ვანილთან ერთად. გაციებული რძე-ფქვილის მასა მოვათავსოთ კარაქში ნაწილებად, განაგრძეთ თქვეფა. ავთქვიფოთ იქამდე, სანამ არ მივიღებთ ნამდვილ გლუვ და ჰაეროვან კრემს.

ახლა რჩება მხოლოდ კრემის მაცივარში შეტანა. ეს გაართულებს. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაანაწილოთ ნამცხვრებზე, ან ჩადოთ ნამცხვრებში. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: ცილოვანი კრემი ნამცხვრისთვის

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - ½ ჭიქა (100 გ);
• ვანილის შაქარი - პატარა ჩანთა;
• ლიმონმჟავა - 1 გ.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ძალიან მნიშვნელოვანია ამის ეფექტურად გაკეთება - გულები არ უნდა მოხვდეს თეთრებში.

შეუთავსეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ცილებთან.

ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ სათქვეფით ან მიქსერის გამოყენებით. ჯერ არ არის საჭირო ცემა - უბრალოდ აურიეთ.

მოათავსეთ თასი ამ ნარევით წყლის აბაზანაში და აურიეთ მაღალი სიჩქარით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

გადმოდგით ცეცხლიდან და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ კრემი მთლიანად არ გაგრილდება.

როდესაც კრემი გაცივდება, ის სრულიად მზად არის. ცილოვანი კრემის გამოყენება შესაძლებელია ტორტის გასაფორმებლად ან დამოუკიდებელი დესერტის სახით.

რეცეპტი 3: არაჟნის კრემი ნამცხვრისთვის

კრემი განკუთვნილია არა მხოლოდ ფენების დასაფენად, არამედ ტორტის გასაფორმებლად.

• კარაქი - 200 გრამი;
• არაჟანი (20% ცხიმის შემცველობა) - 200 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შესქელებული რძე (არა მოხარშული) – 150 გრამი და 50 გრამი შაქარი (სურვილისამებრ);
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ვანილი - გემოვნებით.

გაზქურაზე დადგით წყლის აბაზანისთვის შესაფერისი თასი, ზემოდან მოათავსეთ ქვაბი ძირითადი ინგრედიენტებით: არაჟანი, შესქელებული რძე, ხორბლის ფქვილი, ქათმის კვერცხი და ვანილი. ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში.

შიგთავსი სქელამდე უნდა მოხარშოთ: კრემი არაჟანზე სქელი უნდა იყოს. ამის შემდეგ, როცა თითქმის მზად იქნება, შედგით მაცივარში ან აივანზე - მთლიანად უნდა გაცივდეს და ამით მოემზადოთ მომზადების შემდეგი ეტაპისთვის.

დარბილებული კარაქი უნდა ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება თეთრი და ფუმფულა.

ათქვეფილ კარაქს თანდათან ვუმატებთ მთლიანად გაცივებულ კრემს, მიქსერით თქვევის შეწყვეტის გარეშე, ვიღებთ მკვრივ ხაჭოს მასას.

მზა არაჟანი უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად მაცივარში.

რეცეპტი 4: ლიმონის კრემის კრემი ღრუბლის ნამცხვრისთვის

ამ გაჟღენთის წყალობით, ნებისმიერი ნამცხვარი უჩვეულოდ გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდება, პირში დნება.

• რძე - 500 გრამი
• შაქარი - 150 გრამი
• ლიმონი
• ფქვილი 50 გრამი
• გული - 6 ცალი

400 გრამი რძე გააცხელეთ ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება, მაგრამ არ ადუღოთ.

დარჩენილი რძე გამოყენებული იქნება გული-შაქრის ნარევის გასაზავებლად. ჯერ გამორთეთ გახურებული რძე და გააგრძელეთ გულების მომზადება.

ლიმონის ცედრა გახეხეთ და დაუმატეთ რძეს და ცოტა ხანი გააჩერეთ. ლიმონის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი.

გულებში ჩაასხით შაქარი და კარგად აურიეთ მიქსერით თეთრი ფუმფულა მასამდე.

თქვეფის შეწყვეტის გარეშე გულებში ჩაასხით რძე. ჩაასხით რძე ისე, რომ ნარევი თხევადი გახდეს და ადვილად ჩაასხათ რძის ძირითად ნაწილში.

ადრე გახურებული რძე ისევ დადგით ცეცხლზე და დაასხით მასში კვერცხის ნაზავი, თან მასას აურიეთ.

მოხარშეთ კრემი, სანამ მასა არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნარევი ენერგიულად აურიოთ, როდესაც ის ადუღებას დაიწყებს.

კრემის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს შემდეგნაირად:

კრემი კოვზში დაჭერით და ისევ ტაფაში გადაიტანეთ. კოვზზე კრემის თხელი ფენა დარჩება. გადაუსვით პატარა კოვზი კოვზზე, გააკეთეთ ღარი. თუ კრემი მზადაა, ღარი ისეთივე დარჩება, როგორიც გააკეთეთ, როგორც არ უნდა მოაბრუნოთ კოვზი, კრემი არ წავა.

დაიმახსოვრეთ, როცა კრემი გაცივდება, ის კიდევ უფრო სქელი გახდება, ამიტომ მისი დიდი ხნის მოხარშვა არ დაგჭირდებათ, თუ გინდათ, რომ ნამცხვარი კრემში იყოს გაჟღენთილი.

შემდეგი, სუფთა თეფშზე დაასხით ჩვენი კრემი სპანი ტორტისთვის. აუცილებელია გადაისხათ და კრემი არ დატოვოთ ტაფაში გასაციებლად. თუ არ დაასხით, კრემი უბრალოდ მიედინება ტაფის ცხელ ფსკერზე და შემდეგ ძნელია ამოღება.

როდესაც კრემი სხვა თასში გადაიტანეთ, კონტეინერის თავზე დააფარეთ პლასტიკური ჩანთა. ამას ისე ვაკეთებთ, რომ როცა გაცივდება, კრემის ზედაპირზე ფილმი არ ჩამოყალიბდეს. კრემი ოთახის ტემპერატურაზე არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოათავსოთ მაცივარში გასაციებლად.

მას შემდეგ, რაც კრემი გაცივდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დანიშნულებისამებრ, მაგალითად, ნამცხვრების წასასმელად. აბა, სულ ეს არის, ჩვენი კრემი სპანი ტორტისთვის მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: კრემი რძით ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის

კრემის მომზადება შეგიძლიათ სახლში არა მხოლოდ ამ ცნობილი ნამცხვრისთვის, ის შესანიშნავია ნებისმიერი სხვა ნამცხვრისთვის და თუნდაც თაფლის ან არაჟნის ნამცხვრისთვის.

• რძე – 0,5ლ
• კარაქი - 50-100 გ
• შაქარი – 1 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი ან სახამებელი - 2,5-3 ს.კ. არ არის სლაიდი
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.

ქვაბში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი ან სახამებელი, ნახევარი შაქარი და ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ კვერცხები. სახამებლით უფრო გემრიელი იქნება და თანმიმდევრულობაც ცოტა განსხვავებული.

ავთქვიფოთ და მივიღოთ სქელი მასა. მნიშვნელოვანია რძე დაუყოვნებლივ არ დაამატოთ, რადგან წარმოიქმნება მუწუკები და გაძნელდება მათი მორევა, ხოლო ასეთ სქელ მდგომარეობაში ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია.

თანდათან დაუმატეთ რძე და კვლავ აურიეთ, რომ მიიღოთ თხევადი, ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი.

ახლა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ყველაზე მოსახერხებელია ხის ჭურჭლით მორევა. ეს უნდა გაკეთდეს მუდმივად, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი მაშინვე დაიწვება, რადგან ის შეიცავს ფქვილს (ან სახამებელს).

თავდაპირველად კრემი თხევადი იქნება, მაგრამ როგორც კი დუღილს დაიწყებს, მაშინვე დაიწყებს შესქელებას. რაც უფრო დიდხანს მოამზადებთ, მით უფრო სქელი იქნება. და არ შეწყვიტოთ მორევა.

მისი სისქე დამოკიდებულია ფქვილის ან სახამებლის რაოდენობაზე (რაც მეტია, მით უფრო სქელია კრემი) და დუღილის ხანგრძლივობაზე.

როცა საკმარისად სქელი გახდება, გამორთეთ ცეცხლი და დააფარეთ თავსახური, რომ ზემოდან ფილმი არ ჩამოყალიბდეს. გავაციოთ ოდნავ და მოვაყაროთ კარაქი. რაც მეტი ზეთი იქნება, მით უფრო გემრიელი იქნება. გაგრილების შემდეგ ცოტა უფრო შესქელდება.

სასურველ კონსისტენციას მხოლოდ მას შემდეგ შეიძენს, რაც მთლიანად გაცივდება, ამიტომ ჯობია მაცივარში მთელი ღამით დავტოვოთ.

ნაპოლეონის ნამცხვრის კლასიკური კრემი მზად არის. შეგიძლიათ მზა ნამცხვრები გადააფაროთ.

რეცეპტი 6: ხელნაკეთი კრემი ნამცხვრისთვის

• რძე - 900 გ
• შაქარი - 250 გ
• სიმინდის სახამებელი - 80 გ
• ვანილის შაქარი - 10 გ
• კვერცხის გული - 6 ც.
• კარაქი - 200 გ

ღრმა ქვაბში ჩაასხით 700გრ რძე (200გრ გადადგით, ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება რძის ეს ნაწილი) და დადგით საშუალო ცეცხლზე, რომ გაცხელდეს.

თასში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი, შაქარი და ვანილის შაქარი. სათქვეფით კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

სახამებლის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად თხელი ან სქელია თქვენთვის სასურველი კრემი. თუ მოულოდნელად სიმინდის სახამებელი ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ფქვილით.

მშრალ ნარევს დაუმატეთ გულები. სხვათა შორის, სურვილის შემთხვევაში, 6 გულის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ 3 მთლიანი ქათმის კვერცხი.

და სათქვეფით ვხეხავთ ძალიან ფრთხილად, სანამ მასა არ გახდება მსუბუქი. სურვილის შემთხვევაში, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, მაგრამ არ დაგჭირდებათ მისი ძალიან მძიმე გამოყენება.

მიღებულ იღლიის მასას დაასხით დაცული რძე.

და ისევ კარგად მოურიეთ. საკმაოდ თხევადი ნარევი უნდა გვქონდეს.

როცა ქვაბში რძე ადუღებას დაიწყებს, მასში წვრილი ნაკადით დაასხით გული. ამავდროულად, აუცილებლად ავთქვიფოთ რძე მუდმივად ათქვიფეთ.

მას შემდეგ, რაც მთელი გულით ნარევი დაემატება, მოხარშეთ კრემი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება და ადუღების პირველი ნიშნები არ გამოჩნდება (ნაღების ზედაპირზე დიდი ბუშტები უნდა გამოჩნდეს). პარალელურად აუცილებლად აურიეთ კრემი აქტიურად. ერთი წამითაც არ შეგაწუხოთ, რადგან შეიძლება ძირს მიეკრას ან მასში სიმსივნეები წარმოიქმნას.

მიღებული კრემი წვრილ საცერში გადაიტანეთ. ეს ნაბიჯი, რა თქმა უნდა, შეიძლება გამოტოვოთ, მაგრამ მისი წყალობით ჩვენ მოვიშორებთ შესაძლო მცირე სიმსივნეებს.

საცერში გახეხილი კრემი დატოვეთ გასაცივებლად. ამისთვის, სანამ კრემი ჯერ კიდევ ცხელია, გადააფარეთ მას გადასაკრავი აპკი ისე, რომ კონტაქტში მოხვდეს კრემის ზედაპირთან. ამის წყალობით, კრემის ზედაპირზე მკვრივი ქერქი არ წარმოიქმნება. კრემი ამ ფორმით დატოვეთ სამუშაო მაგიდაზე, სანამ არ გაცივდება 35-40 C ტემპერატურამდე.

როდესაც კრემი საკმარისად გაცივდება, დაამატეთ რბილი კარაქი. ამისათვის დაამატეთ წვრილად, ხუთ-ექვს დამატებად და ყოველ ჯერზე კარგად ავთქვიფოთ კრემი მიქსერით.

სულ ესაა, ტორტის უგემრიელესი კრემი მზადაა!

ოღონდ გამოყენებამდე კვლავ გადააფარეთ ზედაპირზე კონტაქტში მყოფი ფილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ კრემი გაიყინოს და მომწიფდეს.

და მას შემდეგ რაც „დაისვენა“ და კარგად შესქელდება, კრემი მზადაა გამოსაყენებლად.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კრემი ტორტის დეკორაციისთვის!

რეცეპტი 7: თაფლის ნამცხვრის კრემი

• 1 ჭიქა შაქარი
• 1-1,5 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 2 ჭიქა რძე

ჩაასხით ჭიქა შაქარი სქელკედლიან ქვაბში.

და 1-1,5 სუფრის კოვზი ფქვილი, კარგად აურიეთ.

დაუმატეთ კვერცხი.

ყველაფერი გახეხეთ თეთრ მასამდე.

ჩაასხით რძე, კარგად აურიეთ და ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. კრემი მუდმივად უნდა ურიოთ. ოღონდ არ მისცეთ დუღილს, როგორც კი დაიწყებს ღრიალს, გამოჩნდება ბუშტები და კრემი შესქელდება, შეგიძლიათ გამორთოთ.

ასე გამოიყურება კრემი შედედებულ რძეს. ახლა რჩება მხოლოდ ნამცხვრის დაფარვა.

რეცეპტი 8: შოკოლადის კრემი ტორტისთვის

სქელი, ბლანტი, პრიალა და ძალიან შოკოლადის გემოთი. ეს კრემი არის შეუცვლელი კომპონენტი ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის, შესანიშნავი დამოუკიდებელი დესერტი და ძალიან მადისაღმძვრელი დამატება დილის ფუნთუშისთვის ან სადღეგრძელოსთვის.

• ქათმის კვერცხი (გულის გული) - 4 ც.
• რძე - 500 მლ
• შაქარი - 100 გ
• სიმინდის სახამებელი - 2 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.
• შავი შოკოლადი - 1 ბარი (90-100 გ)
• კაკაოს ფხვნილი - 1-2 ს.კ.
• კარაქი - 20-50 გ (სურვილისამებრ)

გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან. დაამატეთ შაქარი. გულები ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მსუბუქი, ჰაეროვანი მასა არ მიიღება.

დაუმატეთ 1-2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი, ცოტა მარილი, 2 ს.კ. სახამებელი და 2 ს.კ. ფქვილი და ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

გაზომეთ რძე და დაუმატეთ შოკოლადი. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ რძე თითქმის ადუღებამდე, ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება.

ათქვეფილ გულებს ნელ-ნელა, აურიეთ, დაუმატეთ ცხელი შოკოლადის რძე. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ რძე და განუწყვეტლივ ურიეთ. ჯერ დაუმატეთ 1-2 ს.კ. რძე, რათა ნარევი გაცხელდეს, შემდეგ კი თანდათან გაზარდოთ მისი რაოდენობა - ეს ხელს შეუშლის გულების გახეხვას მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების გამო.

ცხელი რძის დაახლოებით ნახევარში ჩასხმის შემდეგ, გაცივებული ნაწილის დამატება შეიძლება ერთჯერადად, თხელ ნაკადში ჩასხმით.

მიღებული მასა გადაწურეთ და ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში.

კრემი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, მოხარშეთ შესქელებამდე.

პროცესს შეიძლება რამდენიმე წუთი დასჭირდეს, მაგრამ თანდათან ქაფი ნარევის ზედაპირზე გაქრება, მასა კი მკვრივი და ბზინვარე გახდება.

კრემის მზაობა ვიზუალურადაც ჩანს – კრემის ზედაპირზე რჩება სათქვეფის საკმაოდ მკაფიო კვალი. კიდევ ერთი კლასიკური ტესტია ჩაასველოთ კოვზი კრემში და შემდეგ აწიოთ იგი კონტეინერის ზემოთ. მზა შოკოლადის კრემი კოვზს სქელ ფენაში მოახვევს და კოვზიდან ერთი ძაფით მოედინება. გაატარეთ თითი კოვზის გასწვრივ - უნდა დარჩეს ნათელი გზა.

გამორთეთ ცეცხლი და ჩაასხით კრემი კონტეინერში ან თასში, რომ მთლიანად გაცივდეს. ამ ეტაპზე უკვე საკმაოდ სქელია, მაგრამ როგორც გაცივდება კიდევ უფრო შესქელდება.

ცხელ კრემის ზედაპირზე მოვაყაროთ კარაქის ნაჭრები. დნობის შემდეგ კარაქი ქმნის ერთგვარ დამცავ ფენას კრემზე, რომლის წყალობითაც გაციებული კრემის ზედაპირზე ფილმი არ იქმნება. როდესაც კრემი მთლიანად გაცივდება, ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

თუ ხელზე კარაქი არ გაქვთ, შეგიძლიათ კრემის ზედაპირი გადააფაროთ ფენით, ისე რომ ფილმი კრემს შეეხოს.

ტორტისთვის შოკოლადის კრემის დამზადება ძალიან მარტივია. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 9: კრემი ყაყაჩოს თესლით ბლინების ნამცხვრისთვის

• რძე - 400 მლ;
• გული – 3 ც.;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• ვანილინი - დანის წვერზე ან ვანილის შაქრის ტომარაზე;
• ფქვილი - 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
• მშრალი ყაყაჩოს თესლი - 2 სუფრის კოვზი.

დელიკატური, ტკბილი კრემი უგემრიელესი ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ეკლერების განუყოფელი ნაწილია. თუ თქვენ გეგმავთ საკუთარი დესერტის მომზადებას, იფიქრეთ კრემზე. ისინი ნებისმიერ პეჩევოს გემრიელ, მადისაღმძვრელ და ძალიან ტკბილს ხდიან. კლასიკური კრემის რეცეპტი ბევრისთვის ცნობილია. ამის გარეშე შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ ისეთი ცომეული, როგორიცაა "ნაპოლეონი" ან "მედოვიკი".

უმარტივესი, უსწრაფესი და უგემრიელესი რეცეპტი. კარგად უხდება ყველა სახის დესერტს.

დაგჭირდებათ:

• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• ვანილის შაქარი - 5 გ;
• რძე - 0,5ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,2 კგ;
• ხორბლის ფქვილი - 40 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ შაქარი, ხორბლის ფქვილი და ვანილის შაქარი.
2. ნარევში ჩაასხით ცივი რძე და მიქსერით გაიარეთ.
3. ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე, მოათავსეთ მომავალი კრემის თასი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აურიოთ განუწყვეტლივ კოვზით.
4. თუ სქელი კრემი გჭირდებათ, ადუღების შემდეგ კიდევ 10 წუთი მოხარშეთ.
5. დაელოდეთ სანამ ნარევი გაცივდება და დაიწყეთ მომზადებული კრემის გამოყენება.

კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვის

კრემი ყველასთვის საყვარელი ნაპოლეონის ტორტის მნიშვნელოვანი კომპონენტია. დესერტი გამოდის აყვავებული და რბილი. სიამოვნებაა მომზადება.

საჭირო პროდუქტები:

• შაქარი - 0,3 კგ;
• ფქვილი - 75 გ;
• რძე - 1 ლ;
• ვანილის შაქარი - 12 გ;
• კარაქი - 0,25 კგ;
• სამი ქათმის კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ კრემი ნაპოლეონისთვის:

1. გვჭირდება ტაფა სქელი ფსკერით. ასეთ ჭურჭელში რძე მოხარშვისას არ დაიწვება.
2. ჩაასხით მასში შაქარი და ფქვილი.
3. ვურევთ და ვასხამთ მასაში სამი ათქვეფილი კვერცხი.
4. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ჩანგლის გამოყენებით გადააქციეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
5. ჩაასხით მასში ოთახის ტემპერატურის რძე.
6. მორევის შეუჩერებლად დადგით ნარევი ცეცხლზე და მოხარშეთ ჩვენი კრემი.
7. მუდმივად აკონტროლეთ მომზადების კრემი, რადგან ფქვილი ნებისმიერ მომენტში შეიძლება დაიწვას და რძე შეიძლება გაიქცეს.
8. როგორც კი სითხის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, გამორთეთ ღუმელი.
9. როცა მასა გაცივდება, დაუმატეთ კარაქი, მიქსერით ავთქვიფოთ ბაზა.
10. აურიეთ სანამ კარაქი არ დაიშლება და დაამშვენებს ტორტს.

ნამცხვრების რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• სახამებელი - 30 გ;
• რძე - 0,3ლ;
• სამი კვერცხი;
• კარაქი - 0,3 კგ;
• მწიკვი მარილი;
• შაქარი - 0,15 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. უმი კვერცხები ჩაასხით კონტეინერში, დაუმატეთ მარილი და სახამებელი, დაასხით რძე ნახევარი რაოდენობით.
2. ნაზავი სათქვეფით გადააქციეთ მოყვითალო ერთგვაროვან მასად.
3. დარჩენილი რძე ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი.
4. ტაფის შიგთავსი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ რძე ადუღდება.
5. კვერცხის ნარევს გამუდმებით ურიეთ, ჩაასხით ადუღებული რძე და შაქარი.
6. მომავალი კრემი დადგით გაზქურაზე და ვშუშოთ, სანამ მასა არ შესქელდება და არ გახდება ნამდვილი კრემი.
7. გაათავისუფლეთ ნებისმიერი სიმსივნე, რომელიც წარმოიქმნება კოვზით ყველაფრის მორევით.
8. მოამზადეთ სუფთა თასი, ჩაასხით მასში ნაღები, დაუმატეთ ვანილის შაქარი.
9. ჭურჭელს გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
10. შეგიძლიათ ნამცხვრების თითოეული ფენა კრემით შეასხათ ან გააკეთოთ ნამცხვარი და ზემოდან დააფაროთ რბილი რბილი მასა. Გემრიელად მიირთვით!

კრემი კარაქით, კვერცხის გარეშე

სცადეთ კრემის მომზადება კვერცხის გარეშე. გამოდის ნაკლებად ცხიმიანი და შაქრიანი, ოდნავ ვანილის არომატით.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 160 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• ვანილის შაქარი - 11 გ;
• მყარი კარაქი - 120 გ;
• რძე - 0,4ლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. პირველ თასში აურიეთ ფქვილი და შაქარი, ჩაასხით 200 მლ რძე.
2. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით.
3. დარჩენილი 200 მლ რძე ჩაასხით რკინის ჭიქაში ან ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ნელ-ნელა ჩაასხით ორთქლზე მომზადებული სითხე პირველ თასში შაქრით, რძით და ფქვილით.
5. ყველაფერი აურიეთ და ისევ შედგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე.
6. გახსოვდეთ, რომ სითხე გამუდმებით ურიეთ, სანამ სქელ კონსისტენციას არ მიაღწევს.
7. ამის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ისინი მთლიანად უნდა გაიხსნას კრემში.
8. გამოიღეთ კერძები გაზქურიდან, დაამატეთ ვანილის შაქარი.
9. როგორც კი მასა გაცივდება, ის მზად იქნება გამოსაყენებლად.

როგორ მოვამზადოთ კრემი ეკლერებისთვის?

ეკლერი წარმოუდგენლად მსუბუქი ცომისგან დამზადებული დესერტია. და კრემი მათთვის უნდა იყოს ძალიან ნაზი, ტკბილი და ჰაეროვანი.

რა უნდა მიიღოს:

• რძე - 0,2ლ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 0,2 კგ;
• ფქვილი - 75 გ;
• კრემი - 200 გრ;
• ვანილინი - 2 გ;
• შაქარი - 25 გრ.

სამზარეულო ვარიანტი:

1. ჩვენს კრემს ექნება სასიამოვნო კარამელის ფერი და გემო.
2. პატარა ქვაბში ჩაასხით ფქვილი, გრანულირებული შაქარი და ჩაასხით რძეში.
3. როგორც კი მასას ავთქვიფოთ, კერძები ყველაზე დაბალი სიმძლავრის ცეცხლზე დადგით.
4. მას შემდეგ, რაც სითხე სქელ ნარევში გადაიქცევა, გამორთეთ გაზქურა და დაამატეთ შესქელებული რძე.
5. ენერგიულად აურიეთ კოვზით. ჩვენი კრემი იღებს ოქროს კარამელის შეფერილობას.
6. კარაქს ან თავად ვდნავთ (უბრალოდ წინასწარ გამოვიღოთ მაცივრიდან), ან გავაცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
7. დარბილებული კარაქი და ნაღები მოათავსეთ ბლენდერში და ყველაფერი კარგად გახეხეთ.
8. გაციებულ კრემს თანდათანობით დაუმატეთ კრემისებრი ნაზავი, თან მუდმივად ურიეთ.
9. რჩება მხოლოდ ეკლერებზე დაასხით და ცომში ჩასმა. მიირთვით ჩაი!

ხელნაკეთი ცილოვანი კრემი

ცილოვანი კრემი ყველაზე ნაზი და გემრიელი დესერტების განუყოფელი ნაწილია. და მისი მომზადება სახლში ძალიან მარტივია.

დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 150 გრ;
• ერთი ლიმონი;
• ოთხი კვერცხის ცილა;
• წყალი - 100 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ცილოვანი კრემი:

1. ფრთხილად გატეხეთ უმი კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა და გული.
2. ლიმონი გავჭრათ ორ ნაწილად და გამოვწუროთ წვენი. რეცეპტისთვის დაგვჭირდება 40 მლ წვენი. ეს არის ორი სუფრის კოვზი.
3. ცილა ცალკე დაამუშავეთ მიქსერით. ისინი მიაღწევენ სასურველ კონსისტენციას, როცა თასს თავდაყირა დააბრუნებთ და ცილოვანი მასა ადგილზე დარჩება.
4. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. ჩვენ ვამზადებთ ტკბილ სიროფს.
5. ჩაასხით ათქვეფილ თეთრებში და მიქსერით გაიარეთ.
6. დაამატეთ ლიმონის წვენი და კვლავ ჩართეთ სამზარეულოს მოწყობილობა.
7. ათქვეფის 10 წუთის შემდეგ კრემი მზად იქნება.
8. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი.
9. ახლა შეავსეთ ნამცხვრები ან მილები კრემით.

არაჟნის საფუძველზე

ეს კრემი გამოიყენება ნამცხვრებისთვის. მისი ტექსტურა მკვრივია და შექმნილია ფენებს შორის ნამცხვრებზე გამოსაყენებლად.

სასურსათო სია:

• გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
• პირველი კლასის ფქვილი - 50 გ;
• არაჟანი - 0,3 კგ;
• კარაქი - 0,2 კგ;
• ერთი კვერცხი;
• ვანილის შაქარი - 20 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. გატეხეთ კვერცხი შაქარში.
2. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
3. ჩაასხით ფქვილში და გახსენით ნარევში.
4. დაუმატეთ არაჟანი და ნარევი გაათბეთ წყლის აბაზანაში.
5. კარაქის ნაჭერი გამოაცალეთ 50 გრამი და გადაიტანეთ მომავალ კრემზე. კარაქი რბილი უნდა იყოს.
6. დარჩენილი რაოდენობა დაამუშავეთ ბლენდერში.
7. კარაქს თითო კოვზით დაუმატეთ კრემი.
8. ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ ბლენდერში.
9. უნდა მიიღოთ ფუმფულა სქელი მასა.
10. გადააფარეთ ფილა ან ბამბის ქსოვილი და დატოვეთ მაცივარში.
11. რამდენიმე საათის შემდეგ კრემი ძალიან სქელი გახდება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ.

ხაჭოს კრემი

საჭირო ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• სოდა - 4 გ;
• ორი კვერცხის გული;
• ხაჭო - 500 გრ;
• კარაქი - 100 გრ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე გამოიღეთ კარაქის ნაჭრები მაცივრიდან. ისინი უნდა დარბილდეს.
2. ხაჭო მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვან ხაჭოს მასაში.
3. ჩაასხით კარაქი, ჩაასხით სოდა, დაასხით გულები.
4. ყველაფერი აურიეთ და ასე დატოვეთ მარლის ქვეშ 3 საათი.
5. როგორც კი დრო გავა, ნარევი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით შაქარი და აურიეთ ნარევი ჩანგლით.
7. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, გააცივეთ და მოათავსეთ კონტეინერი მაცივარში თაროზე.
8. ეს კრემი გამოიყენება მძიმე ნამცხვრებისთვის. მისგან სრულფასოვანი დესერტის დამზადება შეგიძლიათ ლამაზ ფორმაში მოთავსებით და კენკრის ნაჭრებითა და ხილით გაფორმებით.

კრემი საკმაოდ მრავალმხრივია. შესაფერისია სხვადასხვა ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის. არსებობს მრავალი განსხვავებული სამზარეულო ვარიანტი, მაგრამ ყველა ეფუძნება კლასიკურ რეცეპტს.

მზა პროდუქტს, მისი შემადგენლობიდან გამომდინარე, შეიძლება ჰქონდეს მაღალი კალორიული შემცველობა ან, პირიქით, შეიცავდეს რამდენიმე კალორიას.

თითოეულ ადამიანს შეეძლება აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი საკუთარი თავისთვის. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე მარტივი.

კლასიკური რძის კრემი - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

ყველაზე პოპულარულია კლასიკური რეცეპტი. მზა პროდუქტი იქნება გლუვი და კრემისებური, ხელნაკეთი ნაყინის გემოთი.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 20 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• რძე: 2 ს.კ.
• შაქარი: 1 ს.კ.
• კვერცხი: 2 ც.
• ფქვილი: 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი: 50 გ
• ვანილინი: მწიკვი

სამზარეულოს ინსტრუქციები

დელიკატური ცილოვანი კრემი

ამ რეცეპტში მოცემული რაოდენობა საკმარისია ერთი საშუალო ზომის ნამცხვრისთვის. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება შემცირდეს ან გაორმაგდეს, მაშინ გამომავალი, შესაბამისად, იქნება მეტი ან ნაკლები.

• წყალი - 0,5 ს/კ.
• შაქარი - 300 გ
• კვერცხის ცილა - 3 ც.

Რა უნდა ვქნა:

1. უპირველეს ყოვლისა, აურიეთ წყალი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ ადუღებამდე. მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგნაირად: დროდადრო ჩაასხით შაქრის ხსნარი კოვზიდან კონტეინერში ცივი წყლით. როდესაც წვეთი გადაიქცევა რბილ ბურთულად, რომელიც შეიძლება თქვენს ხელში დაიმსხვრა, სიროფი მზად არის. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვის დრო არ აღემატებოდეს 10 წუთს.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის თეთრების ათქვეფა ძლიერ ქაფად.
3. სიროფი თხელ ნაკადში ჩაასხით სტაბილურ ცილოვან მასაში მიქსერის შეჩერების გარეშე. ცილა თავიდან ჩამოვარდება, არ ინერვიულოთ და განაგრძეთ ნარევის ცემა, სანამ არ გახდება გლუვი და ფუმფულა.
4. როცა მასა მოცულობას მოიპოვებს და თოვლივით თეთრ თავსახურს დაემსგავსება, დაამატეთ ვანილინი და ლიმონის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავას რამდენიმე ნატეხით). აურიეთ კიდევ 30 წამი.
5. შეავსეთ მილები ან კალათები მზა კრემით, გააფორმეთ ნამცხვარი ან ნამცხვრები.

არაჟნის კრემი

კრემის ეს რეცეპტი შესაფერისია ტორტის ზედაპირის გასაფორმებლად, რადგან ის კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ კარაქი;
• 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 300 გრ არაჟანი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• კვერცხი;
• ცოტა ვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ კვერცხი გრანულირებული შაქრით და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
2. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ ფქვილი.
3. ნარევი მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
4. 3-5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ვანილინი და არაჟანი.
5. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. როგორც კი ნარევი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და კარგად ათქვიფეთ.
7. მიღებული მასა გააციეთ.
8. ცალკე ათქვიფეთ ოდნავ გამდნარი კარაქი, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
9. შეურიეთ ათქვეფილი კარაქი და გაცივებული კვერცხის ნარევი, განაგრძეთ თქვეფა.
10. კრემმა უნდა მოიპოვოს მოცულობა და გახდეს ერთგვაროვანი. გამოყენებამდე საჭიროა მაცივარში ცოტაოდენი გამაგრება.

კრემის კრემი

ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 მლ კრემი 10% ცხიმიანი;
• 2 კვერცხი;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• შეკვრა კარაქი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი.

მომზადების პროცესი:

1. გულები, ფქვილი და გრანულირებული შაქარი კარგად გახეხეთ, დაასხით კრემი და დადგით ცეცხლზე.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივად აურიეთ, ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი შესქელებას არ დაიწყებს.
3. მოათავსეთ კონტეინერი ცხელი შიგთავსით დიდ ქვაბში ცივი წყლით.
4. ცალკე ათქვიფეთ კარაქი, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
5. ძალიან ფრთხილად დაასხით ახლა გაციებული კვერცხი-შაქრის ნარევი.
6. ათქვიფეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვან „ფუმფულა“ კონსისტენციას არ მიაღწევს.
7. ბოლოს დაუმატეთ ვანილინი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

კრემის ვარიაცია დამატებული კარაქით

კრემის ვერსია ხშირად მზადდება კარაქის დამატებით. მის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• რძე 400 მლ;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 2 გული;
• 1 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
• შეკვრა კარაქი;
• ვანილინი;
• კოვზი კონიაკი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ტაფაზე ზეთის გარეშე შეწვით ფქვილი ოქროსფერამდე.
2. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
3. ბოლოს მოურიეთ ვანილი.
4. ათქვეფილი ნარევი ნელ-ნელა ჩაამატეთ მდუღარე რძეში.
5. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ გასაცივებლად.
6. სხვა კონტეინერში ათქვიფეთ კარაქი.
7. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ მცირე ულუფებით, გამუდმებით ურიეთ მიქსერით.
8. როცა კონსისტენცია ფუმფულა და მოცულობითი გახდება, ჩაასხით კოვზი კონიაკი ან ნებისმიერი ლიქიორი.

ხაჭოს კრემი

ბავშვებს ძალიან უყვართ ამ ტიპის კრემი. გამოდის მსუბუქი, ნაზი სასიამოვნო მჟავიანობით. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა თეთრი ფქვილი;
• შეკვრა კარაქი;
• ხაჭოს შეკვრა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეურიეთ რძე გაცრილ ფქვილს, თან გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. თუ ისინი გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაძაბოთ.
2. მოხარშეთ ერთგვაროვანი მასა დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს სასურველ სისქეს.
3. კარაქი და გრანულირებული შაქარი ავთქვიფოთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
4. ცალკე დაჭერით ხაჭო. თუ ძალიან მშრალია, დაამატეთ ცოტა რძე.
5. როცა სამივე კომპოზიცია მზად იქნება, შეურიეთ ერთმანეთს. ამისთვის რძისა და ფქვილის გაციებულ ნარევს თანდათან დაუმატეთ ათქვეფილი კარაქი და ბოლოს ხაჭო.
6. კრემი უნდა იყოს რბილი და მოცულობითი. სურნელისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი.

მიირთვით დესერტად ან დაამშვენეთ ცომეული.

უგემრიელესი კრემი შედედებული რძით

ეს რეცეპტი შესანიშნავია ფენოვანი ცომით გამოსაცხობად. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარაქის ჯოხი;
• ქილა შედედებული რძე;
• მეოთხედი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• ვანილინი;
• ჭიქა რძე.

Რა უნდა ვქნა:

1. დაიწყეთ კვერცხის დაფქვით გრანულირებული შაქრით.
2. გააცხელეთ რძე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
3. ჩაასხით მასში კვერცხი-შაქრის ნარევი თხელი ნაკადით.
4. მოხარშეთ სანამ ნარევი შესქელდება და მუდმივად ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი დაიწვება.
5. დატოვე გაგრილება. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ იგი დიდ კონტეინერში ცივი წყლით, რათა უფრო სწრაფად მოხდეს.
6. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ადრე ათქვეფილი, სანამ მოცულობა გაორმაგდება.
7. ბოლოს შეურიეთ შესქელებული რძე და ვანილი.
8. ისევ აურიეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის კრემი

შოკოლადის კრემის მისაღებად თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 მლ რძე;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 70 გრ ფქვილი;
• 25 გრ კაკაო;
• 4 დიდი კვერცხი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. გულები, გრანულირებული შაქარი და კაკაო ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. შეანჯღრიეთ 100 გრ რძე გაცრილი ფქვილით.
3. დარჩენილი რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და თხელ ნაკადში ჩაასხით პირველ შოკოლადის მასაში. ძალიან საფუძვლიანად და ენერგიულად უნდა აურიოთ, თორემ გულები მოიხარშება.
4. რძის და ფქვილის ნარევს აურიეთ ანალოგიურად.
5. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
6. თეთრები ავთქვიფოთ სტაბილურ ქაფად.
7. ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცივ შოკოლადის ნარევში.
8. როდესაც შოკოლადის კრემი ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ სცადოთ.

რძის გარეშე წყლისგან დამზადებული კრემის მარტივი რეცეპტი

ეს იდეალური ვარიანტია, თუ ოჯახის წევრებს აქვთ რძის აუტანლობა ან ასეთი პროდუქტი მაცივარში არ არის. შემდგომი ქმედებებისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ჭიქა წყალი;
• შეკვრა კარაქი;
• ცოტა ვანილი.

მომზადების პროცესი:

1. ნახევარი ჭიქა წყალი შეურიეთ შაქარს და დადგით ცეცხლზე.
2. დარჩენილი წყალი ჩაასხით ფქვილში და აურიეთ.
3. შაქრის ნარევის ადუღებამდე მოლოდინის გარეშე, დაუმატეთ მას განზავებული ფქვილი. უმჯობესია ნაკადულში გადაასხათ, რომ სიმსივნის გაჩენა არ მოხდეს.
4. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ არაჟნის კონსისტენციამდე.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
6. კარაქს დაუმატეთ ვანილინი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.
7. შემდეგ ნაწილ-ნაწილ შეურიეთ უკვე გაგრილებულ კრემში.
8. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება სქელი და არ ჩამოვარდება.

კვერცხის გარეშე ვარიაცია

კვერცხის გარეშე კრემის დამზადება მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროცესს და ახალგაზრდა დიასახლისებიც კი უმკლავდებიან მას. ამავდროულად, ტკბილი პროდუქტი დარჩება ისეთივე გემრიელი, როგორც კვერცხის ფუძით მომზადებული.

დაგჭირდებათ:

• ჭიქა რძე;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 150 გრ კარაქი;
• ვანილინი;
• 2 ს.კ. კოვზები თეთრი ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ერთ თასში რძის ნახევარი გახსენით შაქრით, მეორეში კი დარჩენილი ნაწილი ფქვილით.
2. რძე და შაქარი დადგით ცეცხლზე, როცა გაცხელდება, ჯერ არ ადუღდება, ფრთხილად დაასხით რძე და ფქვილი.
3. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, მუდმივად უნდა ურიოთ.
4. მოხარშეთ მანამ, სანამ არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია არ მიიღება და გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
5. გააგრილეთ ნარევი და დროდადრო ურიეთ, რათა ზედაპირზე ფილმი არ წარმოიქმნას.
6. ცალკე ავთქვიფოთ კარაქი ვანილით.
7. როცა კარაქი მოცულობაში მოიმატებს და ფუმფულა გახდება, რძის ნარევს მცირე ულუფებით დაუმატეთ.
8. ათქვიფეთ სანამ კრემი ერთგვაროვანი არ გახდება და შემდეგ გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

კრემის რეცეპტი სახამებლით

ეს კრემი შესანიშნავია გამომცხვარი პროდუქტების შესავსებად, როგორიცაა მილები. ის ასევე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი დესერტი. დასაწყებად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ჭიქა შაქარი;
• შეკვრა კარაქი;
• კვერცხი;
• ცოტა ვანილი;
• 2 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. კვერცხი, შაქარი და სახამებელი ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. მიღებულ ნარევში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის რძე, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
3. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გასქელდება. ამას შეიძლება ნახევარ საათამდე დასჭირდეს. დრო დამოკიდებულია კარტოფილის სახამებლის ხარისხზე. რაც უფრო მდიდარია, მით ნაკლები დრო სჭირდება პროცესს.
4. როცა ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ათქვიფეთ კრემის ფუმფულა სქელდებამდე.

თუ თასებში ჩაყრით და ხილით გააფორმებთ, არაჩვეულებრივ დესერტს მიიღებთ.

იმისათვის, რომ კრემი გამოვიდეს და იყოს გემრიელი, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა. და უპირველეს ყოვლისა, ნებისმიერი რეცეპტი გულისხმობს მის მომზადებას ღუმელზე:

• ცეცხლი უნდა იყოს მინიმალური, მაშინ ნარევი არ დაიწვება.
• სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ორმაგი ფსკერის არაწებოვანი ჭურჭელი.
• პრეპარატები მუდმივად უნდა ურიოთ.
• მორევისთვის გამოიყენეთ ხის ან სილიკონის კოვზი (სპატული).
• როდესაც კრემი მზად იქნება, ის უნდა გაცივდეს შიგთავსით ჭურჭლის მოთავსებით დიდ ქვაბში ცივი წყლით.
• ზედაპირზე ფირის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, გაგრილების სამუშაო ნაწილი პერიოდულად უნდა ურიოთ.
• კარაქის გამოყენებამდე ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გააჩეროთ 30 წუთი, ასე უფრო სწრაფად გაცხელდება და ათქვიფეთ.
• კვერცხს, პირიქით, ცივად ათქვიფეთ.
• ნარევი სქელდება ფქვილისა და კვერცხის გამო, თუ ისინი არ არის, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სასურველ კონსისტენციას სახამებლის დამატებით.
• თუ იყენებთ მხოლოდ გულებს, კრემი გახდება ნათელი და მდიდარი.
• გემოსათვის ჩვეულებრივ ემატება ვანილინი ან კონიაკი. ეს ინგრედიენტები ემატება მხოლოდ ცივ ნარევს.
• თუ გსურთ კრემი უფრო სქელი იყოს, სითხის რაოდენობა უნდა შეამციროთ.
• მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს კოვზის ერთგვაროვან ნარევში ჩასვლით. თუ მასა მისგან არ ამოიწურა, მაშინ კრემი მზადაა.

ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

იგივეა ნამცხვრების, ელერების, პროფიტეროლების, შუს შევსება.

ამ კრემის მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. დიახ, აქ უფრო მეტი ინგრედიენტია, ვიდრე, მაგალითად, ან. მაგრამ აქ შეცდომის დაშვება გაცილებით რთულია. ერთადერთი, რაც შეიძლება არასწორად წავიდეს, არის კრემში სიმსივნის წარმოქმნა, მაგრამ ეს ადვილად გამოსწორდება. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ჩვენი კრემი საცერში გაწუროთ და ვოილა, ეს შესანიშნავია.

რეცეპტი შექმნილია ნაპოლეონის ნამცხვრის ფენაზე ჩემი რეცეპტის მიხედვით. თუ გსურთ მისი გამოყენება სხვა დესერტში, მაშინ უბრალოდ შეამცირეთ ინგრედიენტების რაოდენობა ნახევარით.

როგორ მოვამზადოთ კრემი სახლში, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები:

1. 1 ლ. რძე
2. 4 კვერცხი
3. 250 გრ. საჰარა
4. 60 გრ. სიმინდის სახამებელი
5. 100 გრ. კარაქი
6. 10 გრ. ვანილის შაქარი

მომზადება:

რძე ჩაასხით ქვაბში სქელ ფსკერზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

როგორც კი რძე ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან.

ამ დროს შეურიეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი (კარაქის გარდა) - კვერცხი, შაქარი, სახამებელი, ვანილი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ჩაასხით რძე კვერცხის ნარევში და კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე კარგი იქნება თუ ვინმე დაგეხმარება. ვინაიდან ძალიან რთულია რძის ფრთხილად დაასხმა და ამავდროულად კარგად შერევა.

ყველაფერი ისევ ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.

განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, როგორც კი დიდი ბუშტები გამოჩნდება, ამოიღეთ ჩვენი კონტეინერი ღუმელიდან და დაამატეთ კარაქი.

საფუძვლიანად აურიეთ.

დააფარეთ კრემი აპით ისე, რომ მის ზედაპირს შეეხოს. გააგრილეთ და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

თუ სიმსივნეები გამოჩნდება, არ ინერვიულოთ, გადაწურეთ საცერში.

ესე იგი, ჩვენი კრემი მზადაა.

რამდენიმე სიტყვა საკუთარი თავისგან.

ჩემი გემოვნებით, ნებისმიერი კრემის მსგავსი სემოლინის ფაფაა, ამიტომ ყველაზე ხშირად ვამზადებ დიპლომატის კრემს, მას ეფუძნება კრემის კრემი ათქვეფილი კრემის დამატებით. ეს კრემი უფრო მსუბუქი და ნაზია. რეცეპტი მოცემულია შემდეგ სტატიაში.

თუ თქვენც გსურთ ოდნავ გააუმჯობესოთ კრემის გემო, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის დანამატებით. მაგალითად, მოაყარეთ 3-4 ს.კ. ლ. კაკაოს. თუ სახლში კარგი სპირტია, მაშინ დაუმატეთ კრემს, ის სხვა ფერებით გაბრწყინდება (აქ შესანიშნავია Baileys და Sheridance ლიქიორები). ისე, რადგან ალკოჰოლს არ ვსვამ, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრას ვამატებ. ძალიან გემრიელი კრემი გამოდის.

ეს არის მშვენიერი ნაპოლეონის ნამცხვარი კრემით.

Ექსპერიმენტი. Შენ მიაღწევ წარმატებას!

ძნელი წარმოსადგენია საშინაო დღესასწაული, მათ შორის საბავშვო, სუფრაზე ტკბილეულის გარეშე. ნამცხვრების, ნამცხვრების და რულეტების დამზადება არ შეიძლება ფქვილის გარეშე (აქსიომი), ისევე როგორც კრემის გარეშე. დელიკატური და ჰაეროვანი, არომატის მინიშნებით, ის ხდება ჩვეულებრივი ცომეულის გამორჩევა. ყველაზე ხშირად გამოიყენება უნივერსალური კლასიკური კრემი სხვადასხვა დანამატებით. შესაფერისია ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, საკონდიტრო ნაწარმის ზედა დეკორაციისთვის და მილებისა და ეკლერების შესავსებად.

კრემის კალორიული შემცველობა

ამ კრემის კალორიული შემცველობა (212 კკალ 100 გრამზე) უფრო მაღალია, ვიდრე ცილისა და ხაჭოს ნაღები, მაგრამ მომზადების დროს სითბოს დამუშავების გათვალისწინებით, რაც მას უსაფრთხოს ხდის მოხმარებისთვის, ამაზე თვალის დახუჭვა შეგიძლიათ. უცხიმო კრემის გამოყენება, შაქრისა და ფქვილის რაოდენობის შემცირება და რეცეპტიდან კარაქის გამორიცხვა შეამცირებს კალორიულ შემცველობას.

ᲩᲕᲔᲜ ᲒᲘᲠᲩᲔᲕᲗ! სპორტსმენებისთვის არის მზა ცილოვანი ნარევები კრემის დასამზადებლად. მისი მომზადება მარტივია, უბრალოდ აურიეთ ფხვნილი წყალში და გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთის განმავლობაში. ამ კრემის ერთი პორცია შეიცავს 2,4 გრ ცხიმს და აქვს ჩვეულებრივზე დაბალი კალორიული შემცველობა - 191 კკალ.

კლასიკური რეცეპტი

ფქვილით

კლასიკური კრემი მზადდება სახლში ტკბილი რძის, კვერცხისა და მცირე რაოდენობით ფქვილის გამოყენებით. ვარგისია ნამცხვრების, ნამცხვრების დასაფენად და ფუნთუშების, ტუბების და ეკლერების შესავსებად.

ინგრედიენტები

პორცია: 10

• რძე 500 მლ
• ქათმის კვერცხი 4 რამ
• შაქარი 200 გ
• ფქვილი 40 გ
• ვანილის შაქარი 5 გ

თითო პორცია

კალორიები: 215 კკალ

ცილები: 3,6 გ

ცხიმები: 13,2 გ

ნახშირწყლები: 20,6 გ

25 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

შაქარი და კვერცხი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და ვანილის შაქარი და ისევ აურიეთ.

მიღებული მასა გახსენით ცივი რძით და ურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ტაფა ჩამოიბანეთ წყლით, შეავსეთ ნარევი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღების დროს ადუღეთ.

სქელი კრემის მისაღებად ნარევი უფრო დიდხანს ადუღეთ - 10 წუთი. გამოყენებამდე გააგრილეთ დაახლოებით 50 გრადუსამდე.

ფქვილის გარეშე

კლასიკური კრემის კიდევ ერთი ვერსია - ფქვილის გარეშე, უფრო ნაზი გამოდის. მნიშვნელოვანია მხოლოდ 2 პუნქტის დაცვა: გულები ათქვიფეთ და მოხარშვისას შეინარჩუნეთ სწორი ტემპერატურა.

ინგრედიენტები:

• გული – 6 ც.;
• რძე (თბილი) – 600 მლ;
• შაქარი - 120 გ.

მოამზადეთ როგორც წინა რეცეპტში.

კრემის საუკეთესო რეცეპტები

სამზარეულოში კრემი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ფქვილით არის ძირითადი. მის საფუძველზე მზადდება სხვა სახეობები. თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ძირითადი ინგრედიენტების გარეშე - კვერცხი, რძე (ნაღები), შაქარი. თუ დაუმატებთ მიწის თხილს, რომს და ვანილს, მიიღებთ ფრანგული სტილის თხილის კრემს "Frangipane"-ს გარეშე, ვერ მიიღებთ საფირმო მსხლის ღვეზელს. როდესაც ჟელატინს დაუმატებთ რაიმე წვენს (სურვილისამებრ) ან კაკაოს, მიიღებთ "ბავარიული სტილის" კრემს, ხოლო ინგლისურად მომზადებულს ფქვილის გარეშე ჰქვია "Custard".

ცილოვანი კრემი

დელიკატური, თოვლივით თეთრი, ზომიერად ბლანტი - იდეალურია ნამცხვრებისთვის, ეკლერებისთვის, ფენოვანი ნამცხვრებისთვის და ჩალის დასამზადებლად. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე დესერტი, კარგად უხდება მჟავე ხილს და მიირთვით ვაზებში ან თასებში. ინგრედიენტებში მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 250 გრ კრემი.

ინგრედიენტები:

• 4 ციყვი;
• 80 მლ წყალი;
• მწიკვი მარილი;
• 200 გრ შაქარი (50 გრ 1 ცილაზე);
• 4 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დამარილებული ცილა კარგად ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება ძლიერი მწვერვალები, რომლებიც არ ჩამოვარდება სათქვეფიდან. თქვეფის სიჩქარე მცირდება, თუ თასი ყინულზეა დადებული.
2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ. ადუღეთ მინიმალურ ტემპერატურაზე 4 წუთის განმავლობაში, დაასხით წვენი, აურიეთ და მოხარშეთ იმავე რაოდენობით. ტესტის შესამოწმებლად მზადყოფნა „ბურთზე“: დაასხით ნაზავი თეფშზე და სცადეთ გადაახვიოთ ბურთულად, მაშინ სიროფი მზად არის.
3. დაასხით სიროფი თეთრებში თხელ ნაკადად, გამუდმებით ურიეთ მიქსერით. შემდეგ გააგრძელეთ ცემა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. პროცესი შემცირდება, თუ თასი ცივ წყალში მოათავსეთ.

შედეგი უნდა იყოს მკვრივი კრემი, რომელიც ინარჩუნებს თავის ფორმას. მისი გამოყენება შესაძლებელია დეკორაციისთვის მილსადენის ჩანთის შევსებით.

ბისკვიტისთვის

შოკოლადის კრემი გამოდგება ნამცხვრების დასაფენად, მილების ასაავსებლად, ეკლერებისთვის და ა.შ. არ გამოდგება დეკორაციისთვის, რადგან ფორმას არ ინარჩუნებს.

ინგრედიენტები ერთი პორციისთვის:

• 1,5 ჭიქა შაქარი;
• ¼ ჩ/კ. მარილი;
• 4 ს.კ. ლ. სახამებელი;
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• 4 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი შაქრის გარეშე;
• 50 გ შავი შოკოლადი;
• 1 ლიტრი რძე;
• 1 ს.კ. ლ. ზეთები sl.;
• 1 ს.კ. ლ. ვანილის ექსტრაქტი.

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით შაქარი და მარილი, სახამებელი, ფქვილი, კაკაო.
2. ცალკე გაციებული კვერცხები ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა შაქრით.
3. მშრალ ნარევში ჩაასხით რძე, მოხარშეთ, ურიეთ ადუღებამდე, გადმოდგით გაზქურიდან.
4. ათქვეფილ კვერცხში თხელ ნაკადში ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში, დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
5. ისევ დადგით ქვაბი გაზქურაზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სანამ არ გასქელდება (დაახლოებით 5 წუთი). გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი და ვანილი, აურიეთ და გააციეთ.

კრემი შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტად, მოათავსოთ ნაყინის თასებში და კარგად გააგრილოთ. შედეგი იქნება შოკოლადის პუდინგის მსგავსი კერძი, რომელიც ბავშვებს ძალიან უყვართ.

ეკლერებისთვის

ყავის კრემი გამოდგება ეკლერებისა და ჩალის შესავსებად და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის გასაფორმებლად. ეს თანხა იქნება 3 ჭიქა.

ინგრედიენტები:

• 500 მლ კრემი;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 250 გრ კარაქი;
• 1 ს.კ. ლ. რომი ან კონიაკი;
• 1 ს.კ. ლ. ხსნადი ყავა;
• ¾ ჭიქა შაქარი.

მომზადება:

1. ქვაბში შეურიეთ ყავა და ფქვილი შაქართან ერთად, ჩაასხით ნაღები, მოურიეთ, გააჩერეთ საათის მესამედი. ურიეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე, გააციეთ.
2. კარაქი ათქვიფეთ ფუმფულა მასად და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ კრემისებრ მასას, ათქვიფეთ გაუჩერებლად. ჩაასხით სპირტი და ათქვიფეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი.

კვერცხის გარეშე კრემი

რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია, კრემი კი ნაზი და გემრიელი გამოდის. იგი უნივერსალურია - შესაფერისია არა მხოლოდ ნამცხვრის ფენების დასაფენად და დესერტების შესავსებად, არამედ საკონდიტრო ნაწარმის ზედა დეკორაციისთვისაც, რადგან კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ჭიქა;
• კარაქი – 200-250 გ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - 5-10 გ;
• ფქვილი – 2 ს/კ. ლ.

მომზადება:

1. კარაქი წინასწარ ამოიღეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ ვანილის შაქარს.
2. ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, გააცხელეთ და შაქარი მთლიანად გაიხსნას.
3. ნახევარი ჭიქა წყალი შეურიეთ ფქვილს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათან (ნაწილებად) შეურიეთ სიროფს, მორევის შეწყვეტის გარეშე.
4. ვხარშოთ სანამ სქელი არაჟანი შესქელდება, გავაციოთ დაახლოებით 50 გრადუსამდე.
5. დაუმატეთ კარაქი და ვანილის შაქარი, ათქვიფეთ სანამ არ გაფუვდება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კრემის ნამცხვრებისთვის

ნამცხვრების მომზადებისას, მათ დასაფენად და გასაფორმებლად, დიასახლისები ყველაზე ხშირად იყენებენ კრემს. მრავალფეროვანი რეცეპტები შესაძლებელს ხდის მისი არჩევის სისქის და გემოს მიხედვით.

ყველაზე პოპულარული ნამცხვრებია "ნაპოლეონი", "თაფლის ნამცხვარი", "რიჟიკი" და მათი ვარიაციები, რაც დამოკიდებულია ოჯახის წევრების კულინარიულ ფანტაზიებზე და პრეფერენციებზე.

"ნაპოლეონი"

მოდით გავაკეთოთ კლასიკური დესერტის "ზარმაცი" ვერსია. ეს რეცეპტი, რომელიც არ გამომცხვარ, არის მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი და შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც "სტუმრები კარზე".

8 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• ფენოვანი ცომი "ყურები" - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 50 გ;
• რძე – 0,5 კგ;
• ნავთობის გადინება. – 50 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• ვანილის შაქარი - 5 გ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გააცხელეთ რძე შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად ადუღებამდე.
2. შეურიეთ ფქვილი კვერცხთან ერთად ერთგვაროვან მასაში, დაასხით მასში მთელი რძის ნახევარი ნაწილებად, აურიეთ. მიღებული მასა გადმოდგით ქვაბში და ნელ-ნელა გააცხელეთ კრემის შესქელებამდე.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ზეთი. აურიეთ, ჩაასხით თასში, დააფარეთ ფილმი, გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. დასკვნითი ეტაპია ტორტის აწყობა. ჭურჭელზე მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი კრემი, თანაბრად გაანაწილეთ ძირზე, მოაყარეთ ფუნთუშების ფენა, წაუსვით კრემი, გაიმეორეთ კიდევ 3-ჯერ. „ნაპოლეონის“ ზედა და გვერდები კრემითაც წაუსვით.
5. ფუნთუშები დაჭერით და ტორტს ყველა მხრიდან მოაყარეთ. სურვილისამებრ, ზემოდან შეიძლება მორთოთ კაკლის ნახევრები, ჯემი კენკრა ან შოკოლადი. კიდევ ერთი ვარიანტი: მოათავსეთ ნებისმიერი ტრაფარეტი და მოაყარეთ ნამსხვრევები.
6. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. როცა გაჟღენთილია, ნამდვილ „ნაპოლეონს“ დაემსგავსება.

ვიდეო რეცეპტი

"თაფლის ნამცხვარი" ტაფაში

ამ ნამცხვრის რეცეპტი გამოგადგებათ, როცა ღუმელი არ არის და ოჯახის წევრები ჩაისთვის რაიმე გემრიელს ითხოვენ. შეგიძლიათ აღწეროთ 3 სიტყვით: გემრიელი, სწრაფი, ორიგინალური.

კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე გული;
• წყვილი ქ. ლ. ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ¾ ჭიქა რძე (დაახლოებით 180 მლ);
• ნახევარი ჭიქა ცხელი რძე (დაახლოებით 125 მლ);
• კარაქის ჯოხი;
• ვანილი, დარიჩინი (სურვილისამებრ).

ინგრედიენტები ქერქისთვის:

• ფქვილი - 1,5 კგ (კიდევ 150 გ);
• კვერცხი - 3 ც.;
• თაფლი - 3 ს.კ. კოვზები;
• შაქრის ფხვნილი - 1,5 ჭიქა;
• კარაქი - 180 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• არაჟანი 24% – 800-900 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ვანილი - გემოვნებით.

კრემის მომზადება:

1. გულებს დაუმატეთ შაქარი, გახეხეთ ნარევი, პატარა საწურში ჩაამატეთ ფქვილი, აურიეთ, დაასხით რძე (ცივი), აურიეთ.
2. ნახევარი ჭიქა რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით (თხელ ნაკადში), ურიეთ. მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, ნარევი თხევად ჟელეს უნდა დაემსგავსოს, გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
3. კარაქი გახეხეთ ჩანგლით, შეურიეთ რძის ნარევს (დაამატეთ თითო-ოროლა კოვზი), ათქვიფეთ ჩანგლით და ბოლოს შეგიძლიათ პროცესი დააჩქაროთ მიქსერით. შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი ან ვანილის შაქარი.

ნამცხვრების მომზადება:

1. გაადნეთ სქელი თაფლი წყლის აბაზანაში, შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და კარაქს.
2. კვერცხები ათქვიფეთ გამაფხვიერებელთან და სოდასთან ერთად, შეურიეთ თაფლის ნარევს, მოხარშეთ, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, აურიეთ.
3. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი, მოათავსეთ ცომი, მოზილეთ, პერიოდულად დაუმატეთ ფქვილი. მიღებული ბურთი გაყავით 4 ნაწილად. გააბრტყელეთ ოთხი ძეხვი, გაყავით 5 ნაწილად.
4. გააბრტყელეთ ისინი თხელ ნამცხვრებად, დაჭერით თანაბრად (შემდეგ ნაჭრებიც შეწვით და დატოვეთ დეკორაციისთვის).
5. შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე 2 მხრიდან.
6. აკრიფეთ ნამცხვარი, წაუსვით ნამცხვრები კრემით, მოაყარეთ ნამცხვარი და შედგით მაცივარში ღამით.

ვიდეო რეცეპტი

ტორტი "რიჟიკი"

ტორტი ირონია. ციტრუსის კრემი კარგად ეხამება დელიკატურ ნამცხვრების თაფლის გემოს. ლიმონის ცედრა და ახლად გამოწურული წვენი დესერტს ორიგინალურ გემოს აძლევს.

დაიმახსოვრე! კრემი „რიჟიკს“ რბილს და ნაზს ხდის, ამიტომ ნამცხვრის „აწყობის“ შემდეგ ის მაცივარში უნდა შედგათ 6-7 საათით. ჯობია მთელი ღამე იქ დატოვო.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 200 გ;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• შაქარი – 260 გ;
• ფქვილი – 360 გ;
• რძე - 0,7 ლ;
• სახამებელი - 3,5 ს.კ. ლ.;
• სოდა - ჩ/კ;
• თაფლი - 80 გ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის ცედრა – 1 ს.კ. ლ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. მოხარშეთ კრემი რძისა და შაქრის ცხელი ნარევიდან. შეურიეთ კვერცხები სახამებელთან და შაქართან (80 გრ), აურიეთ, შეურიეთ თბილ რძეს.
2. გააცხელეთ კრემი შესქელებამდე, დაუმატეთ კარაქი, მოურიეთ, დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, მოურიეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.
3. ახლა მოდით გავაკეთოთ ცომი. თაფლს დაუმატეთ სოდა, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე (აურიეთ). ადუღეთ, ადუღეთ ერთი წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან. ჩაასხით შაქარი, დაამატეთ კარაქი, საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ კვერცხი, კვლავ აურიეთ.
4. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. მნიშვნელოვანია, რომ ის არ მიეკრას თქვენს ხელებს.
5. ცომი გაყავით 9 ნაწილად, გააბრტყელეთ თხელ ბლინებს, ჩანგლით რამდენჯერმე გახეხეთ, გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
6. სანამ ნამცხვრები ცხელია, დაჭერით ისინი თეფშზე. ნამცხვრებს ვაგროვებთ დასტაში, ვასხამთ კრემით, არ დავივიწყებთ ზედა და გვერდებს. მოაყარეთ თხრილებიდან დაჭრილი ნამცხვრები. შედგით მაცივარში 6 საათით.

ვიდეო რეცეპტი

ცნობილი კულინარიის სპეციალისტი ალექსანდრე სელეზნევი დიასახლისებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ სსრკ-ს ტრადიციულ ნამცხვრებს: "მედოვიკი", "რიჟიკი", "ნაპოლეონი", ურჩევს, დაამატოთ სხვადასხვა ხილი. ვარგისი: ბანანი, ხურმა, კივი, მანდარინი, ვაშლი, ფორთოხალი და გამომცხვარი გოგრაც კი. ცომეულის გემო ორიგინალური ხდება, გარეგნობა კი სადღესასწაულო.

კრემში დამატებული ნებისმიერი ალკოჰოლი, კონიაკიდან ლიქიორამდე, დაუმატებს ცედრას და თქვენ მიიღებთ კულინარიულ შედევრს დღესასწაულის არომატით. არ უნდა შეგეშინდეთ სასმელების სიძლიერის, რადგან "ხარისხი" ქრება, მაგრამ გემო რჩება.

მსოფლიოს სამზარეულოში კლასიკური კრემის ვარიაციებია. მაგალითად, დესერტი "Lemon Curd", წარმოშობით ბრიტანეთიდან, რძეს ცვლის ლიმონის წვენით და ამატებს მის ცედრას.

რჩევა! მეტი წვენის მისაღებად, ლიმონები მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში წუთის მესამედი.

ივარჯიშეთ ნებისმიერი სახის კრემის მომზადებამდე, სანამ ის ავტომატურად არ გახდება. ეს არის მომგებიანი ვარიანტი, რომელიც შესაფერისია საცხობი, დესერტი ხილით, თხილით, ხრაშუნა კრეკერით და სხვა დანამატებით.