კარაქის კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვის. კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის დამზადებული ფენოვანი ცომისგან: ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

გამარჯობა ჩემო მეგობრებო! ვფიქრობდი და ვფიქრობდი, როგორ შემექმნა შენი შეცვლილი კრემი ნაპოლეონისთვის და გადავწყვიტე არ ინერვიულო, არამედ ცალკე სრულფასოვანი პოსტი გამეკეთებინა. უფრო მეტიც, ჩვენ უკვე გვაქვს არა ერთი, არამედ ორი რეცეპტი და ორივე იმსახურებს არსებობის უფლებას.

რომელი კრემი აირჩიოს ნაპოლეონისთვის

მე, როგორც აღიარებული კონსერვატორი და კლასიკური სტილის მცოდნე, შორს არ წავსულვარ კლასიკისგან - კრემის ორივე რეცეპტი კრემისფერი იქნება, მაგრამ ერთი კლასიკური კლასიკაა, მეორე კი უფრო თანამედროვე ვერსიაა, ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის არც თუ ისე ნაცნობი.

მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ რთულია კლასიკაზე საუბარი საბჭოთა სამზარეულოს ისეთი გიგანტის კონტექსტში, როგორიც ნაპოლეონია. ჩემი მეუღლის ოჯახი, მაგალითად, არ ცნობს ნაპოლეონი კლასიკური კრემით. მათთვის ნაპოლეონის ერთადერთი შესაძლო კრემი ნახევარი კარაქია. და ეს, თუ ვსაუბრობთ მსოფლიო საკონდიტრო პრაქტიკაზე, არის მუსლინის კრემი. მაგრამ ჩემთვის ნამცხვრში ასეთი კარაქის კრემი, სადაც ნამცხვრის ფენებზე მეტი კრემია (რომლებიც, სხვათა შორის, ასევე ნახევრად კარაქია), უბრალოდ მიუღებელია. ძალიან ცხიმიანია. თურმე რაღაც ზეთია. იგივე ეხება ნაპოლეონს შედედებული რძის კრემით.

ამიტომ, ჩვენ დაუყოვნებლივ გამოვტოვებთ ასეთ ვარიანტებს.

კლასიკური კრემი

შესახებ კლასიკური კრემიდიდხანს ლაპარაკი არ არის საჭირო – ყველამ იცის ამის შესახებ, უყვარს და იცის კერძების მომზადება თითქმის უპრობლემოდ. ერთადერთი ის არის, რომ ნაპოლეონის პროპორციები კრემში ოდნავ განსხვავებული იქნება ჩვეულებრივისგან, რათა მიიღოთ ნაკლებად სქელი კრემი, შეუძლია ნამცხვრების კარგად გაჟღენთვა.

თუ თქვენ მიეკუთვნებით მოქალაქეთა იმ კატეგორიას (რომელთა შორისაც არის აბსოლუტური უმცირესობა), რომლებიც ამჯობინებენ ხრაშუნა ნაპოლეონი, მაშინ მე გიგზავნით ბმულს, რომელიც გამოდის მკვრივი და სტაბილური.

კრემის კრემი დამატებული კრემით

მეორე კრემი, რომლითაც ნაპოლეონის დამზადება დავიწყე არც ისე დიდი ხნის წინ, არის უფრო თანამედროვე კრემი ათქვეფილი კრემის დამატებით, რომელიც მსოფლიოში ასევე ცნობილია როგორც Diplomat, ზოგი კი მას Sundae-ს უწოდებს. ეს კრემი უფრო ცხიმიანი და გემოთი მდიდარია, მაგრამ ამავდროულად უფრო ნაზი და ჰაეროვანი, ვიდრე კლასიკური კრემისფერი.

მიჭირს იმის თქმა, ამ კრემებიდან რომელია ყველაზე გემრიელი. აირჩიე შენთვის.

Ჩემი ნაპოლეონის ორიგინალური რეცეპტიფრთხილად ინახება. ის ასევე წარმოუდგენლად გემრიელია და თავისი არსებობის მანძილზე მრავალი აღიარება დაიმსახურა. მაგრამ დღევანდელი ორი კრემი საკმაოდ ცოტაა, ერთი ევოლუციური საფეხური, უფრო მაღალი ვიდრე მათი პატივცემული წინაპარი.

კლასიკური კრემის რეცეპტი

კრემისთვის გვჭირდება:

აკეთებს 10-12 ტორტს 24 სმ დიამეტრით. ქერქის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ.

• რძე - 1 ლ
• შაქარი - 200 გრ.
• კვერცხი - 100 გრ. (2 ც.)
• კვერცხის გული - 80 გრ. (4 რამ.)
• ვანილის შაქარი ნატურალური ვანილით - 15 გრ.
• ფქვილი - 100 გრ.

თუ ის უფრო ტკბილია, გამოიყენეთ 25 გრამი შაქარი. მეტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში შეურიეთ რძე ნახევარ შაქარს (100გრ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე.
2. სანამ რძე თბება, ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები და გულები დარჩენილ შაქართან (100 გრ), ვანილის შაქართან და ფქვილთან ერთად, სანამ არ გლუვდება.
   

   შაქარი არ დატოვოთ გულებთან კონტაქტში მორევის გარეშე, თორემ დაიწვება და წარმოიქმნება სიმსივნეები.

3. როგორც კი რძე ადუღდება, დაასხით რძის დაახლოებით 1/3 კვერცხის ნარევში, თან ურიეთ.
4. შემდეგ კვერცხი-რძის ნარევი კვლავ ცხელ რძეში, აურიეთ და დააბრუნეთ უკვე დაბალი ცეცხლისათქვეფით ენერგიული მორევის შეწყვეტის გარეშე.
5. რამდენიმე წუთის შემდეგ კრემი დაიწყებს შესქელებას. არ დაელოდოთ კრემის ძალიან შესქელებას.სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
6. ჩაასხით კრემი სხვა კონტეინერში (თუ სიმსივნის არსებობის შემთხვევაში, გადაიტანეთ საცერში), გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

Whipped Cream Custard რეცეპტი

საჭირო პროდუქტები:

აკეთებს 10-12 ტორტს 24 სმ დიამეტრით.

• მძიმე კრემი 33-35%, ცივი - 200 გრ.
• რძე - 500 მლ
• შაქარი - 120 გრ.
• კვერცხი - 50 გრ. (1 PC.)
• კვერცხის გული - 40 გრ. (2 ც.)
• ვანილის შაქარი ნატურალური ვანილით - 15 გრ.
• ფქვილი - 60 გრ.
• კარაქი, დარბილებული - 25 გრ.

რეცეპტი:

1. ჯერ ცივი ნაღები ავთქვიფოთ. რბილ მწვერვალებამდედა შედგით მაცივარში.
   

   კრემის უკეთ ათქვიფად, ათქვეფილი ათქვეფილი ათქვეფილი, მიქსერის თასი და კრემი მოათავსეთ საყინულეში 15 წუთით ადრე.

2. ქვაბში აურიეთ რძე და ნახევარი შაქარი (60გრ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ სათქვეფით.
3. სანამ რძე თბება, ღრმა თასში გახეხეთ კვერცხი, გული, დარჩენილი შაქარი (60 გრ) და ვანილის შაქარი.
4. დაუმატეთ ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ სათქვეფით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   

   თქვენ შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე კოვზი რძე, რომელიც ჯერ არ გახურებულა, რომ მორევა გაადვილდეს.

5. როგორც კი რძე ადუღდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ჩაასხით რძის 1/3 თასში კვერცხის ნარევში, განუწყვეტლივ ურიეთ სათქვეფით.
6. შემდეგ მთელ ამ ნარევს ვაბრუნებთ ქვაბში რძესთან ერთად, კვლავ განუწყვეტლივ ურიეთ.
7. შეამცირეთ ცეცხლი, ქვაბი შეაბრუნეთ გაზქურაზე და ენერგიული მორევის გაგრძელების შემდეგ, კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე (სანამ არ გამოჩნდება პირველი აფეთებული ბუშტები).
8. ნაღები სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი, კუბიკებად დაჭერით და ურიეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ დაიშლება.
9. კრემი მოათავსეთ მიქსერის თასში და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, რომ კრემი გაცივდეს.
   

   თუ დრო გექნებათ, შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე გააციოთ კრემი, გადააფაროთ ფილა.

10. მას შემდეგ, რაც კრემის ტემპერატურა დაახლოებით 35º-ს მიაღწევს, დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები და ცოტა ხნით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი გლუვი კრემის მიღებამდე.

ყველა. ნაპოლეონის კრემი მზად არის.

ამ ორივე კრემს ვიყენებ არა მარტო ნაპოლეონში, არამედ ღრუბლის ნამცხვრებშიც (მეორე ვარიანტი კრემით), ტარტებში, ტარტლეტებში, ეკლერებში, შეგიძლიათ კექსის ამოვსება და ა.შ.

მსურს მალე შოკოლადის ნაპოლეონის ექსპერიმენტი? გნებავთ შედეგი?

დასვით თქვენი შეკითხვები და გააზიარეთ თქვენი გამოხმაურება კომენტარებში, გამოიწერეთ სოციალური ქსელები და მოამზადეთ გემრიელად!

ისევ გნახავ!

ოლია ათენკაია

გეხმარებათ გამოცხობის უკეთესად.

ნაპოლეონის ნამცხვარი არის დესერტი, რომელიც ბევრისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ბევრ ოჯახში ეს იყო სავალდებულო დელიკატესი დღესასწაულისთვის, რომლის წყალობითაც მისი რეცეპტი დედიდან ქალიშვილზე გადადიოდა. მაგრამ ხანდახან გინდა გადაუხვიო ტრადიციულ სპექტაკლს და სცადო რაღაც ახალი. იმის ცოდნა, რომ კარგი ნამცხვრის გასაღები ნამცხვრის ფენაა, შეგიძლიათ დატოვოთ რეცეპტი, რომელიც წლების განმავლობაში სცადეთ და დაიწყოთ კრემის ექსპერიმენტები. "ნაპოლეონისთვის" კრემის მომზადებით სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ რადიკალურად შეცვალოთ ამ დესერტის ჩვეული, ნაცნობი გემო. მე გთავაზობთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარულ კრემის ვარიანტს, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს ან უნარებს.

კლასიკური ნაპოლეონის ნამცხვარი (კრემის კრემი)

ინგრედიენტები. ცომისთვის: ფქვილი (5 ჭიქა), რძე (1 ჭიქა), ნაღების მარგარინი (250 გრ), ერთი კვერცხი, მარილი. კრემისთვის: რძე (1,5 ლიტრი), ფქვილი (1,5 ჭიქა), შაქარი (2,5 ჭიქა), კარაქი (150 გრ), კვერცხი (2 ც.).

მომზადება. ნამცხვრები. ფქვილი დაასხით მაგიდაზე, დაჭერით მარგარინი წვრილად, ყველაფერი კარგად შეიზილეთ ხელებით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. მიღებული მასიდან შუაში ჩაღრმავებით ვაყალიბებთ სლაიდს, ამ დეპრესიაში თანდათან ვასხამთ რძეს, წინასწარ შეზავებულ კვერცხს და დამარილებულს. ყველაფერი ძალიან კარგად მოზილეთ, ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, გლუვი, სიმსივნის გარეშე. მზა ცომი გაყავით ნაწილებად. ერთი პორცია არის ერთი ნამცხვარი. პორციული ნაჭრები გააბრტყელეთ ბურთულებად და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ამოვიღებთ, გაცივებული ცომის ბურთულებს თხელ ფენებად ვახვევთ, რომლებსაც საცხობ ფირფიტაზე ვათავსებთ, რამდენიმე ადგილას ვხვრეთ დანით ან ჩანგლით და ვაცხობთ თითოეულს 5 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

"ნაპოლეონისთვის"

რძეს ვიღებთ და თანაბრად ვყოფთ. ნახევარი ათქვიფეთ ფქვილთან ერთად (დაამატეთ პატარა ულუფებით, თითო კოვზით). მეორე ნახევარი დავდგათ ცეცხლზე და ვხარშოთ. როგორც კი რძე ადუღდება, დაასხით ფქვილში ათქვეფილ ნახევარში, კარგად აურიეთ და მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე. სანამ ტაფა კრემით არის ცეცხლზე, ის მუდმივად უნდა ურიოთ. აუცილებელია კრემის მოხარშვა რაც შეიძლება დიდხანს - ეს გააუმჯობესებს მის გემოს. ცეცხლიდან გადმოდგომამდე დაუმატეთ ქაფიანი კვერცხი, კარაქი და შაქარი. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა.

როცა ნამცხვარი და კრემი გაცივდება, გადაუსვით ნამცხვარი, ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრების ნამცხვრები და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კრემი "ნაპოლეონისთვის" - "შანტილი"

შემადგენლობა: მძიმე ნაღები (30%), შაქარი, ვანილინი.

ნაღები და შაქარი ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასამდე. ათქვეფის ბოლოს დაამატეთ ცოტა ვანილი. თუ გსურთ მიიღოთ ნაკლებად ცხიმიანი კრემი, მაშინ 30%-იან კრემს ცოტაოდენი ცხიმიანი კრემის გამოყენება არ არის რეკომენდებული, რადგან კარგად არ ათქვიფეთ. ნიგოზი მშვენივრად უხდება ამ კრემს - ქერქის დაფარვის შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ნიგოზი.

კრემი "ნაპოლეონისთვის" შესქელებული რძით

შემადგენლობა: შესქელებული რძე (300გრ), კარაქი (300გრ), ვანილინი.

კარაქი დარბილეთ, დაამატეთ ცოტა ვანილი და კოვზი შესქელებული რძე. ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შესქელებული რძე და გააგრძელეთ თქვეფა. დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ერთდროულად, სანამ არ გამოიყენებთ შედედებულ რძეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნაპოლეონის კრემი უნდა იყოს ფუმფულა და ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ კონიაკი, ნებისმიერი ხილის ლიქიორი, ლიმონის წვენი ან თხილი.

ასევე შეგიძლიათ გადაუხვიოთ ზოგადად მიღებული რეცეპტიდან და ნაპოლეონის ნამცხვრის მომზადებისას კრემი შეცვალოთ ვაშლის სოუსით და შაქრით. ან დაამატეთ ყავა, კონიაკი, ვისკი, შოკოლადი თქვენს ჩვეულ კრემის რეცეპტში. ამ მცირე დანამატებმა შეიძლება რადიკალურად შეცვალოს ასეთი ნაცნობი დელიკატესის გემო. მხოლოდ ექსპერიმენტების საშუალებით შეგიძლიათ მიიღოთ დაუჯერებელი შედეგი, რომელიც გაახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს.

როგორც ნაპოლეონის ნამცხვრის ძველი რეცეპტები გვირჩევენ, აიღეთ ფენოვანი ცომი, გამოაცხვეთ ნამცხვრის დიდი რაოდენობით ფენები და წაუსვით რძით და კვერცხით დამზადებული კრემით. მაგრამ ყველას არ უყვარს ამ დელიკატესის კლასიკური რეცეპტი და ცდილობს მის დივერსიფიკაციას ასეთი ცომეულისთვის არასტანდარტული კრემის გამოყენებით. მაგრამ ყველა სახის გაჟღენთილი არ არის შესაფერისი puff საკონდიტრო. მაგალითად, შეგიძლიათ ყველა ნამცხვარი დაასველოთ ჩვეულებრივი მოხარშული შესქელებული რძით. დამიჯერეთ, ტორტი ძალიან გემრიელი და ტკბილი გამოვა. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ ამ რძის პროდუქტის თითქმის სამი სტანდარტული ქილის დახარჯვა თითო კილოგრამ ცომზე.

თუ ჩვეულებრივ კარაქს ამზადებთ შესქელებული რძით, რა თქმა უნდა, ცოტა ნაკლები ინგრედიენტი დაგჭირდებათ, მაგრამ ამ ტიპის ფაჟი კარგად არ ასველებს ფენოვან ნამცხვრებს და ხშირად რჩება მშრალი და უსიცოცხლო.

შევეცადოთ გაერკვნენ, რომელი კრემი უკეთ დაასველებს ყველა ნამცხვარს და ამავდროულად იქნება ისეთი გემრიელი და ნაზი, რომ ამ ნამცხვრიდან ვერავის დააშორებთ.

ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის მრავალფეროვანი რეცეპტები

უმჯობესია ყველაფერი წესრიგში განიხილოს და, პირველ რიგში, დაფაროთ ამ ნამცხვრის გაჟღენთის კლასიკური რეცეპტი ლიტრი რძის საფუძველზე.

რა შევა კრემში:

• რძე - 1 ლიტრი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• კარაქი – 200გრ.;
• ხორბლის ფქვილი, გაცრილი - 3 ს.კ. კოვზები.

ბუნებრივია, რადგან ვამზადებთ უბრალო ხაჭოს, მაშინ პირველ რიგში დაგვჭირდება ქვაბი ან ჩაშუშული, რომელიც მოიცავს თითქმის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ პროდუქტს. ვინაიდან მასას ფორმა არ უნდა შეინარჩუნოს, კარაქი წინასწარ არ ავთქვიფოთ, უბრალოდ მაცივრიდან გამოტანით დარბილებთ.

ახლა შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

გატეხეთ კვერცხები და გახეხეთ გრანულირებული შაქრით, შემდეგ ფქვილი პირდაპირ თასში გაწურეთ და ისევ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ რძე მცირე ულუფებით და მუდმივად ურიოთ ან ავთქვიფოთ მიქსერით, რაც მასას ერთგვაროვან კონსისტენციას მისცემს. როდესაც მთელი რძე შევა მომზადებაში, ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მორევით დაელოდეთ ადუღებას.

შემდეგ მოხარშეთ ფაჯი დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ მასა არ შესქელდება.

მზა ფაჯს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ მთელი კრემი გლუვებამდე.

დასრულებული გაჟღენთილი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დააფაროთ ნამცხვარი.

მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ნაპოლეონის კრემი, რომლის დამზადებაც მარტივად შეიძლება სახლში. ამ ნამცხვრის გაჟღენთების უმეტესობას უფრო თხევადი კონსისტენცია აქვს, ამიტომ, ჩვეულებრივ, ამ ნამცხვრისთვის კლასიკურ კრემს ცოტას ვამზადებ. არაუშავს, რომ ის მიედინება გვერდებზე - სულ ცოტათი. მაგრამ ნამცხვრები კარგად არის გაჟღენთილი და ნამცხვარი პირში დნება.

უფრო დელიკატური ნამცხვრის მოსამზადებლად, ის შეიძლება გაჟღენთილი იყოს კრემში.

ვინაიდან კარაქი მაინც გარკვეულწილად მძიმე პროდუქტია, ათქვეფილი ნაღები კი მსუბუქია და გემოთი სასიამოვნო.

ნაპოლეონის ნამცხვრის კარაქის კრემი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• რძე 2,5, 3,2% ცხიმი – 0,5 ლ;
• შაქარი – 180გრ.;
• ქათმის კვერცხი - 3 გული;
• კარაქი – 50 გრ.;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 3 ს/კ. კოვზები;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 35% – 150 გრ.

სამზარეულოს რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდება წინასგან, რადგან ის იყენებს გაცხელებულ ან თუნდაც მოხარშულ რძეს. თავიდანვე შეურიეთ რძის მთელი მოცულობა ნახევარი რაოდენობით შაქარს და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ვანილის არომატის მოყვარულებს შეუძლიათ ამ სითხეს დაუმატონ ვანილის ნაჭერი, რომელიც რძის ადუღების შემდეგ უნდა მოიხსნას.

სხვა თასში აურიეთ გულები დარჩენილ შაქართან და ფქვილთან ერთად.

ეს ნარევი კარგად გახეხეთ და დაიწყეთ რძეში მცირე ულუფებით ჩასხმა. ფონდანტი მუდმივად უნდა ურიოთ, რათა თავიდან იქნას აცილებული არასაჭირო და უსიამოვნო გემოს სიმსივნის წარმოქმნა. შემდეგ კვლავ ვადუღებთ ჩვენს მასას, მუდმივად აურიეთ და ველოდებით გაჟღენთის საჭირო კონსისტენციას. როცა მასა შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორიოდე საათით, შემდეგ კი ღამით მაცივარში. ამ შემთხვევაში, გაჟღენთილი ჭურჭელი კარგად და ძალიან მჭიდროდ უნდა იყოს დაფარული საკვები ფილმით.

მეორე დღეს გაცივებული კრემი ჯერ ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე, შემდეგ დაიწყეთ კრემის შერწყმა მომზადებულ სამუშაო ნაწილთან. მასა მუდმივად უნდა ათქვიფეთ. შედეგი არის ნამცხვრის ყველაზე დელიკატური კრემი.

რეცეპტი მასკარპონეს კრემის ყველით უფუარი ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ნამცხვრებისთვის.

რა თქმა უნდა, ამ ტიპის ფაჟი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელ დესერტად, მაგრამ ასევე კარგად შეეფერება ნაპოლეონის ცომს. მისი მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი კრემი რძისგან ან ნაღებისგან.

მოდით შევხედოთ ამ ფონდანტის კომპონენტებს:

• მასკარპონე – 350გრ.;
• შესქელებული რძე - 250 გრ.;
• კრემი 35% ცხიმი – 350 გრ.;
• ჟოლო - 200 გრ.;
• გრანულირებული შაქარი - 40 გრ.

იმისათვის, რომ ნამცხვარი მოვამზადოთ და მასკარპონეს კრემის ყველის ფონდანტით მოვასხათ, ფენოვანი ფენები კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ცოტა მშრალი გამოვა. ამ შემთხვევაში ჩვენ გამოვიყენებთ ჟოლოს, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა. რომელი მოგწონთ, გამოიყენეთ სიროფის მოსამზადებლად. ასევე, ზამთარში კენკრის ნაპოლეონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ჯემი, რომელიც ხელმისაწვდომია საკუთარ ურნებში.

გაჟღენთის მომზადების რეცეპტი ძალიან ჰგავს რეგულარულ ჯემის მომზადებას.

ჯერ სიროფი მოვამზადოთ, რადგან თითოეული ნამცხვარი უნდა გავასველოთ. ღუმელში მომზადებული ფენოვანი ცომი ხომ ძალიან მშრალია და ამ ფორმით მისი ჭამა გარკვეულწილად პრობლემურია.

მოხარშეთ ჟოლო შაქართან ერთად დაბალ ცეცხლზე.

ძალიან არ უნდა მოხარშოთ, მთავარია წვენს იძლევა. მომზადებული სიროფი აუცილებლად უნდა გაცივდეს, ამიტომ სჯობს ის მოვამზადოთ მთავარი მასკარპონეს ფაჯის მომზადებამდე. შემდეგ ვამზადებთ ფონდანტს, რომელიც ნამცხვრის ფენების დაფენის გარდა, თავად ნამცხვარს ყველა მხრიდან დაამშვენებს.

ამისთვის მიქსერით ავთქვიფოთ კრემის ყველი მშვენიერი სახელწოდებით მასკარპონე, მცირე ულუფებით დავამატოთ შესქელებული რძე. თქვენ უნდა დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი და მუდმივად ათქვიფეთ. მას შემდეგ რაც მასა ერთგვაროვან სახეს მიიღებს. წინასწარ გაცივებულ თასში ათქვიფეთ კრემი სქელ ქაფამდე. როდესაც ორივე ნივთიერება მზად იქნება, ჩვენ ვიწყებთ მათი შერწყმას ერთგვაროვან ფანდში.

ახლა, როგორც დავამატეთ შესქელებული რძე, ვიწყებთ ათქვეფილ კრემში 1-2 სუფრის კოვზის ერთდროულად შერევას. ზოგი ამბობს, რომ მასკარპონეს და კრემის მიღებული მასა უნდა გავაგრძელოთ მიქსერით თქვეფა, მაგრამ ჩემი რეცეპტი ამბობს, რომ ორივე მასა უნდა ავურიოთ სპატულით ისე, თითქოს სპანი ტორტს ამზადებთ და მასში ათქვეფილ თეთრს უმატებთ. ფრთხილად ქვემოდან ზევით.

მზა მასას არც გაცივება და არც გაცხელება არ სჭირდება - ის მაშინვე შეიძლება წაისვათ ნამცხვრებზე.

მაგრამ როგორც ზემოთ აღინიშნა, ფენოვანი ცომი მშრალია და ნაპოლეონის კენკრით დასაწყობად, ჯერ თითოეული ნამცხვარი კენკრის სიროფით უნდა დაასველოთ, შემდეგ კი მასკარპონეს ფონდანტი წაისვით. იმისათვის, რომ ასეთი ნამცხვარი ლამაზი და სადღესასწაულო იყოს, თქვენ სრულად უნდა გამოთვალოთ ნამცხვრის ფენების რაოდენობა და გაყოთ კრემის მთელი მოცულობა ისე, რომ საკმარისი იყოს ტორტის ზედა და მისი გვერდების გასაფორმებლად.

მასკარპონეს ფაჯის რეცეპტი ძალიან გამოდგება ფენოვანი ტორტის გასაფორმებლად და არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზი სადღესასწაულო დესერტის მოსამზადებლად. როგორც ხედავთ, კრემის რეცეპტი თავისთავად არ შეიცავს შაქარს დამატებულს, რადგან ფაჟი ტკბილი ხდება შესქელებული რძის გამოყენებით. მაგრამ ამ დეკორაციას აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - მასკარპონე ყველი ძალიან ძვირია ჩვენი ქვეყნის ბევრ ქვეყანაში და ბევრ ადამიანს არ შეუძლია ამ დესერტის მომზადება. მაგრამ ამავე დროს, მასკარპონე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა კრემის ყველით, რომელიც იყიდება ქვეყნის ბევრ სუპერმარკეტში.

მსოფლიოში ცნობილი ნაპოლეონის ფენოვანი ცომისთვის კრემის მომზადების სადღესასწაულო ვერსია.

კრემ-ყველის ფაჟი მთელ ნამცხვარს ჰაეროვნებას ანიჭებს და ამ რეცეპტს სადღესასწაულო ვუწოდე, რადგან ამარეტოსთან ერთად გაჟღენთვა ცოტა მთვრალია.

ნაპოლეონის ნამცხვარს მოვამზადებთ ნაყიდი ფენოვანი ცომისგან იტალიური ელფერით.

ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ფენოვანი ცომი – 1-1,2 კგ;
• ყველი მასკარპონე - 200 გრ.;
• ამარეტო ლიქიორი - 80 მლ;
• გული – 20 ც.;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 12 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 3 ს/კ;
• რძე - 2,5 ლიტრი.

ჯერ ნამცხვრები უნდა მოამზადოთ, გამოაცხვოთ და ფორმაში დაჭრათ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ ნამცხვრებისთვის ფენის მომზადება მასკარპონესა და რძისგან. მიიღებთ საკმაოდ ბევრ კრემს, ამიტომ ნამცხვრის მინიმუმ 15 ფენა უნდა იყოს.

ჩვენ ვამზადებთ თითქმის როგორც ყველაზე ჩვეულებრივი კრემის, როცა რეცეპტის კითხვას დაიწყებთ, მიხვდებით, რომ კარაქს უბრალოდ ვცვლით ნაღების ყველით.

გულები ათქვიფეთ შაქართან და ფქვილთან ერთად.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ გაათბეთ რძე და ჯერ 1/3 დაასხით მომზადებულ მასაში. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ დაასხით ნარევში დარჩენილი რძე და კვლავ ათქვიფეთ. დაბალ ცეცხლზე დადგით ტაფა საწყისი ფენის სტადიით და მოხარშეთ კრემის შესქელებამდე. ეს გაჟღენთილი მუდმივად უნდა ურიოთ და მაშინაც კი, როცა ცეცხლიდან ამოღებულს და ლიქიორს დაუმატებთ, აურიეთ ნარევი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი, ხაჭო გაცივდება და ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა ათქვიფოთ კრემის ყველი სქელ, მაგრამ ელასტიურ მასად. როდესაც ორივე კომპონენტი ერთნაირი წონით კატეგორიაშია, უფრო სწორად, იგივე ტემპერატურაა, მაშინ ვიწყებთ ნარევში ყველის დამატებას და კარგად ავთქვიფოთ.

ორივე მასის შერწყმის შემდეგ კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრის ფენების დასაფენად და ტორტის გასაფორმებლად. უგემრიელეს ნაპოლეონს მიიღებთ ფენოვანი ცომისგან, რომელიც შესქელებული რძის არსებობაზე ეჭვიც კი არ ეპარება. ეს ტორტი გახდება არა მხოლოდ სუფრის დეკორაცია, არამედ ოჯახის საყვარელი კერძი. ვინაიდან რეცეპტი თავისთავად შეიცავს უზარმაზარ გულს, ცილებისგან მაშინვე ვამზადებ კრემ-ცილოვან კრემს და მერინგს, რომელსაც ვიყენებ ცომეულის ოდნავ გასაფორმებლად. დანარჩენი meringues იქნება გამოყენებული როგორც ტკბილეული ყველა ბავშვის სახლში.

ბავშვობიდან მახსოვს ხელნაკეთი ნაპოლეონის ნამცხვრის საოცარი გემო, რომელიც დედაჩემმა მოამზადა. მან შედედებული რძით და კრემით, ფენოვანი ცომით და ჩვეულებრივი ცომით, ღუმელში და ტაფაში დაამზადა. ტორტი ყველაზე საყვარელი და პატივსაცემი იყო ჩვენს ოჯახში, რის გამოც ის ჩვენს ზრდასრულ ცხოვრებაშიც გადავიდა. შემდეგ მე გამოვცადე ყველა ვარიანტი, ზოგი აღმოჩნდა მშრალი და მკვრივი, ზოგი ნაზი და პირში დნება, მათ გააკეთეს სნეკ ბარი „ნაპოლეონი“ ყველის, თხილისა და სოკოს პიკანტური შიგთავსით - ასევე ცხარე და გემრიელი. !

ზოგადად, ეს ნამცხვარი არის მომგებიანი ვარიანტი, რომელიც ყოველთვის გაახარებს თქვენს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი რეცეპტი. ან შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და ყოველ ჯერზე მიიღოთ ახალი, საინტერესო გემო. დღეს ჩვენ განვიხილავთ ხელნაკეთი ნაპოლეონის ნამცხვრის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს - ჩვეულებრივი ნამცხვრის ფენებით, ძველი რეცეპტის მიხედვით ფაფუკი ნამცხვრებით, კრემით, შედედებული რძით და კიდევ ერთი სპეციალური კრემი რძით. წადი და წარმატებას მიაღწევ!

ტორტი "ნაპოლეონი" კლასიკური, სამი სახის კრემით

რეცეპტი შემოგთავაზებთ სამი სახის კრემს, რადგან ერთი მათგანი სწრაფად მზადდება, მეორეს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ხოლო მესამე უფრო რთული. მაგრამ ისინი ყველა ძალიან გემრიელია, მცირედი სხვაობით, რაც დამატებით დროს დაკარგავს, მაგრამ არ იფიქროთ, რომ ტორტის გემო მხოლოდ კრემზეა დამოკიდებული. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს ნამცხვრების სისქეს და მათში პროპორციულ კომპონენტს. ტყუილად არ არის, რომ ყველაზე ძვირადღირებული მზა ნამცხვრებიც კი, რომლებიც იყიდება, ვერ შეცვლის სახლში გამომცხვარი პროდუქტის ნამდვილ გემოს. მაშ ასე, ერთად მოვამზადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი. ჯერ ტორტის ფენებს გავუმკლავდეთ, ეს არის ტორტის საფუძველი.

ნამცხვრები ნაპოლეონის ტორტისთვის

ნამცხვრებისთვის უნდა მოვამზადოთ:

1. 0,5 ჭიქა წყალი;
2. 1 ქათმის გული;
3. 1 კოვზი ძმარი (9%);
4. 375 გრამი მარგარინი;
5. 2,5 ს.კ. ფქვილი.

დავიწყოთ იმით, რომ კონტეინერში შევურიოთ წყალი, გული და ძმარი. შემდეგ ცალკე აუზში ან თასში უნდა მოაყაროთ მარგარინი, დაუმატოთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად მოზილეთ ხელებით.

ჩაასხით თხევადი ნარევი პირველი კონტეინერიდან მეორე კონტეინერში. შეურიეთ.

ცომი ხელიდან უნდა მოშორდეს, მაგრამ არ იყოს ძალიან მჭიდრო. ვყოფთ თანაბარ ნაწილად - ბურთულებად, მსხვილ კატლეტებად. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რაც ცომის გაფხვიერებას უადვილებს.

გააბრტყელეთ, ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში (170 გრადუსი) დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

თქვენ ასევე ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ნამცხვრები, რადგან ისინი საკმაოდ მყიფეა. მოათავსეთ ისინი დასტაზე და გააცივეთ. სხვათა შორის, ნამცხვრებს ხშირად ვაცხობ მშრალ ტაფაზე - გემრიელიც გამოდის.

ნამცხვრები უნდა დაიჭრას, დარჩენილი ნამსხვრევები კი უნდა დაფქვა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი), რომლითაც ნამცხვარს მოვასხამთ. ასე რომ, ნამცხვრები მზადაა, გავაცივოთ, დავიწყოთ კრემის მომზადება.

მარტივი კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის: შესქელებული რძით

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

1. 1 ქილა შესქელებული რძე
2. 0,5 ჩხირები კარაქი
3. 200 გრ არაჟანი

აიღეთ შესქელებული რძე ან უკვე ადუღებული, ან ჩაყარეთ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე ქვაბში წყლით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 1 საათი. შემდეგ დარბილეთ კარაქი, დაუმატეთ შესქელებული რძე და არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ და კრემი მზადაა.

ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის რეცეპტი: კრემისფერი

1. რძე 600 მლ;
2. 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
3. 2 კვერცხი;
4. 1 ს.კ. საჰარა;
5. ვანილინის პაკეტი;
6. 50 გრამი კარაქი.

ჯერ რძე (0,5ლ.) მოვხარშოთ. ამ დროს 0,1ლ. რძე, გავხსნათ ფქვილი, ცილებისგან გამოყოფილი გული, შაქარი, ვანილინი. კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ წვრილი ნაკადით დაუმატეთ მდუღარე რძეს. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარაქი და ცალკე ათქვეფილი კვერცხის ცილა. დააბრუნეთ ყველაფერი ადუღებამდე.

მასა გავაციოთ, კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით, რომ ერთგვაროვანი მასა იყოს მუწუკების გარეშე, გადაუსვით ნამცხვრებს დიდ ფენად.

უგემრიელესი კრემი ნაპოლეონისთვის

1. ოთხი გული (მაქსიმუმ ორი კვერცხი);
2. 1,5 ჭიქა შაქარი;
3. ორი ს/კ. დაგროვილი კოვზები ფქვილი;
4. რძე 800 მლ;
5. ვანილინის ერთი პაკეტი;
6. 200გრ კარაქი.

კვერცხის გულები კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ 0,5 ს.კ. შაქარი, ფქვილი და ცოტა რძე, რომ აურიოთ ეს ყველაფერი, და არ იყოს კუბიკები (დაახლოებით 100 მლ.).

ცალკე ადუღეთ 700 მლ. რძე. მომზადებული ნარევი დაასხით მდუღარე რძეში და მიიყვანეთ შესქელებამდე. შემდეგი თქვენ უნდა გაგრილდეს კრემი. არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც ძალიან სქელი უნდა იყოს. დაამატეთ ვანილინი.

ცალკე გახეხეთ 1 ჭიქა შაქარი კარაქთან ერთად. და თანდათან აურიეთ ყველაფერი ერთ კომპლექსურ კრემში. საჭიროების შემთხვევაში მიქსერით მიიყვანეთ სასურველ მდგომარეობამდე. ამ კრემს აქვს მარგალიტისფერი ელფერი - ძალიან გემრიელი და ლამაზი. ნამცხვრებს ვასხამთ მას. ჩვენ მათ ერთმანეთზე ვდებთ. უმჯობესია ნამცხვარი რამდენიმე საათით მოვათავსოთ მსუბუქი წნევით, რომ ყველა ნამცხვარი კარგად იყოს გაჟღენთილი კრემში, შემდეგ კი ნამცხვრის ნამსხვრევებიდან ნამცხვრებს ვაკეთებთ და ტორტს მოვასხურებთ.

"ნაპოლეონი" ძველი რეცეპტის მიხედვით ფენოვანი ცომისგან კრემისებრი ცომით

ნაპოლეონის ტორტი რუს არისტოკრატიას საიუბილეო ზეიმზე წარუდგინეს. იმ დროს მოსკოვში აღინიშნა 1812 წლის სამამულო ომში რუსული არმიის გამარჯვების ასი წლისთავი. კონდიტერებმა ნამცხვარი სამკუთხედი გახადეს, როგორც ფრანგი მეთაურის თავსაბურავი. აქედან მოდის მისი სახელი. მართალია, ეს ფორმა მოუხერხებელი აღმოჩნდა და არ დაიჭირა, თავად ნამცხვრისგან განსხვავებით. მისი ტკბილი კბილი დაფასდა. ეს დელიკატური დესერტი დღესაც არ დატოვებს გულგრილს. მაშ ასე, ნაპოლეონის ნამცხვარი ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ცომით, ძალიან გემრიელი რეცეპტია.

ფენოვანი ცომის ქერქები

დარბილებული კარაქი (არა მარგარინი!) დაფქვით სუფრის კოვზი რძით და მესამე დონის ჩაის კოვზი მარილით. აიღეთ 350 გრ კარაქი, დაუმატეთ მას 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი. ცომი მოზილეთ მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური და ერთგვაროვანი. შემდეგ აყალიბებენ ბარად, ახვევენ ფილმში და შედებენ მაცივარში ერთი საათით.
გაცივებულ ცომს ათავსებენ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და ახვევენ რულეტივით. შედეგი უნდა იყოს მართკუთხა ფენა, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სისქით. ორჯერ იკეცება შუაზე. მიღებულ მეოთხედს ისევ ახვევენ და იკეცება, როგორც პირველად. ფენოვანი ცომი მზად არის.

ახლა მისგან მიიღება თხელი ფირფიტა (4-5 მმ), რა თქმა უნდა, მოძრავი პინის გამოყენებით. მზა ფენა ხრახნიანია მასზე, რათა ფრთხილად გაიშალოს იგი ფურცელზე. არ არის საჭირო საცხობი ფურცლის ზეთით წასმა, უბრალოდ დაასველეთ მისი კიდეები წყლით. ამგვარად ნამცხვრები არ დეფორმირდება გამოცხობის დროს, რომელიც ხდება 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე. სხვათა შორის, ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს. ცომის ფირფიტა გავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად და დაჭერით რამდენიმე ადგილას დანით.
ნამცხვრები მზად იქნება დაახლოებით 40 წუთში ან ცოტა ადრე. ისინი ფურცლიდან დაფაზე გადაიტანება და სამზარეულოს პირსახოცით იფარება. სანამ ნამცხვრები გაგრილდება, მოამზადეთ კრემი ნამცხვრისთვის.

კრემისფერი

პატარა ქვაბში მოათავსეთ 4 სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი სახამებელი, გატეხეთ 3 კვერცხი, დაასხით ერთი ჭიქა სასმელი კრემი (რძე). პროდუქტები საფუძვლიანად არის შერეული. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ ნარევი არ შესქელდება. ის მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. არ მოხარშოთ ნარევი! სურვილის შემთხვევაში, კრემის გემო შეიძლება ვანილის დამზადება მოხდეს ვანილის შაქრის დამატებით. ან შოკოლადი, თუ ხარშვისას დაუმატებთ წვრილად გახეხილ შოკოლადს (70 გრ) ან რამდენიმე სუფრის კოვზ კაკაოს. ზოგს მოსწონს კრემი ლიქიორით ან კონიაკით (1 სუფრის კოვზი). ყველას პრეფერენციები განსხვავებულია.

ტორტის გაფორმება

თბილ ნამცხვრებს აქვთ არათანაბარი კიდეები ისე, რომ ისინი ერთგვაროვანი იყოს. უმჯობესია ამის გაკეთება ზემოდან თეფშის დადებათ. ამის შემდეგ, ნება დართეთ მთლიანად გაცივდეს. იმისათვის, რომ ნამცხვარი ლამაზი და თანაბარი გამოვიდეს, უმჯობესია ნამცხვრები დაუყონებლივ მოათავსოთ ზამბარის ფორმაში, იქვე წაუსვით ცხიმი და შემდეგ ამოიღეთ ტაფა - და ნამცხვარი მშვენიერი აღმოჩნდება, ნამცხვრები გვერდებზე არ გადადის. - იდეალური ფორმა გარანტირებულია!

შემდეგ ერთ-ერთ მათგანს წაუსვით კრემი და დააფარეთ მეორე ნამცხვარი.

კრემი ასევე წაისვით ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე. ნიმუშები, რომლებიც მიღებული იქნა ნამცხვრების გასწორებისას, წვრილ ნამსხვრევებად ჭრიან დანით. ტორტს ყველა მიმართულებით ასხამენ.

ნაპოლეონის ნამცხვარი საკონდიტრო ხელოვნების შედევრია; წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი, რომელიც პრაქტიკულად კლასიკად იქცა. ის ხშირად ხდება სადღესასწაულო დღესასწაულის კულმინაცია. თუ თქვენ გაქვთ დიდი მისია სადღესასწაულო სუფრის გაშლა, მაშინ არ დაგავიწყდეთ, როგორი ენთუზიაზმით ხვდებიან სტუმრები ნაპოლეონის ტორტს! ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ გულწრფელად შეგაქოთ მაღაზიიდან მოტანილი ტორტისთვის, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მიიღოთ კულინარიული ვარსკვლავები თქვენს მიერ მომზადებული კერძისთვის.

ფრანგები და ტემპერამენტიანი იტალიელები ამ ტორტს „mille feuille“-ს უწოდებენ, რაც ათას ფენას ნიშნავს. ამ უგემრიელესი დესერტის დაბადების შესახებ რამდენიმე მომხიბლავი ამბავია განხილული ნომრის ბოლოს. ამასობაში გადავიდეთ ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის რეცეპტზე.

კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვის

გთავაზობთ მარტივი, ძალიან ნაზი და გემრიელი კლასიკური კრემის რეცეპტს. ნამცხვრებთან ერთად ყველაფერი გაცილებით მარტივია. ყველაზე რთული ვარიანტია საკუთარი ცომის დამზადება და ნაპოლეონისთვის ნამცხვრების გამოცხობა. ნაკლებად რთული ვარიანტია სუპერმარკეტში მზა გაყინული ფენოვანი ცომის შეძენა და მისგან ნამცხვრების გამოცხობა. უმარტივესი ვარიანტია შეიძინოთ სრულიად მზა ნამცხვრები და უბრალოდ წაუსვათ ისინი კრემით.

შეიძლება იკითხოთ: რატომ არ იყიდოთ ამ შემთხვევაში მზა ნაპოლეონი? პასუხი მარტივია - წარმოებაში, ნამცხვრის კრემი მომზადდება უცნობი რძის ფხვნილის, კვერცხის ფხვნილისა და არაჯანსაღი ცხიმებისგან. ასეთი კრემი ორგანიზმისთვის სტრესულია, მას შეუძლია ზედმეტი სანტიმეტრი შემატოს თქვენს წელზე და მთლიანად ორგანიზმს ჯანმრთელობის პრობლემები შეუქმნას.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ. კოვზები;
• რძე – 1 ლ;
• შაქარი - 500 გ;
• კარაქი - 500 გ.

მომზადების პროცესი:

თუ კრემს ამზადებთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით, მაშინ გამოიყენეთ ამისთვის მხოლოდ მაღალი ხარისხის და მკვებავი პროდუქტები. არა სპრედი ან მარგარინი, არამედ კარაქი; არა კვერცხის ფხვნილი და რძის ფხვნილი, არამედ კვერცხი და ნატურალური რძე.

ქათმის კვერცხები უნდა გავტეხოთ თასში და დავამატოთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ეს ორი ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ერთგვაროვნებამდე. ამ კომპონენტების შერევისას, ხშირად ჩნდება სიმსივნეები, შესანიშნავი და სწრაფი გამოსავალი იქნება სპეციალური დანამატების გამოყენება დანით ჩაძირვის ბლენდერისთვის.

ქვაბში უნდა მოხარშოთ რძე და გახსენით მასში მთელი გრანულირებული შაქარი.

კვერცხის ფქვილის ნარევი თხელი ნაკადით დაასხით ტკბილ რძეში, თან მუდმივად ურიეთ.

კრემი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

დიდ ჭურჭელში მოვათავსოთ წინასწარ დარბილებული კარაქი, რომელშიც მოგვიანებით მოვზილოთ კრემს, ავთქვიფოთ ან მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.

გაცივებული კრემი დაუმატეთ კარაქს მცირე ულუფებით და სათქვეფით დაიწყეთ მთელი მასის ინტენსიური შერევა.

აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი და იმუშაოთ დაბალი სიჩქარით. რამდენიმე ეტაპად შეურიეთ კრემი კარაქში, მაგრამ არა პირიქით.

ნამცხვრის ფენებს მიღებული კრემით წავუსვით ცხიმი ან ვიყენებთ შიგთავსისთვის ან ფუნთუშებისთვის. კრემი მხოლოდ ნაპოლეონში არ არის კარგი, თაფლთან, არაჟანთან და ნამცხვრებთან ერთად უხდება.

თქვენ ნამდვილად გაგიხარდებათ, რომ კრემის გემო შესანიშნავია!

თუ პროცესი საერთოდ არ მოგბეზრდებათ, მოამზადეთ ხელნაკეთი ნაპოლეონი მრავალი თხელი ფენით. შემდეგ ნომერში აუცილებლად გაგიზიარებთ ჩემს ხელმოწერის რეცეპტს, გამოიწერეთ ახალი რეცეპტების ბიულეტენი ჩვენი ნოუთბუქიდან!

ფრანგები ამტკიცებენ, რომ დესერტი გამოიგონა მზარეულმა, რომელიც თავად ბონაპარტის კარზე ცხოვრობდა. ის ოცნებობდა გამხდარიყო საუკეთესო მზარეული. და ხრიკს მიმართა: იყიდა ტრადიციული ფრანგული სადღესასწაულო ღვეზელი, დაჭრა სიგრძეზე და მოაყარა კრემი, ჯემი და კრემი. და იმპერატორის მოსაწონად დესერტს მისი სახელი დაარქვა. რა თქმა უნდა, ბონაპარტის ყველა მიმდევარი და ის თავად აფასებდა დელიკატესს.

სხვა ლეგენდის თანახმად, დესერტის ავტორი თავად იმპერატორია. სავარაუდოდ, ცოლს ეჭვიანობდა იმპერატორის საკმაოდ ახალგაზრდა მოახლეზე. სევდიანი ფიქრებისგან ჟოზეფინას (რომელსაც, უნდა ითქვას, ტკბილეული ძალიან უყვარდა) ყურადღების გადასატანად, ბონაპარტმა მიიწვია იგი საკუთარი გამოგონილი დესერტით. და ფრენისას მან მოიფიქრა რეცეპტი, რომელიც პრაქტიკაში გამოსცადეს და შედეგი იყო უგემრიელესი ნამცხვარი, რომელსაც მისი გამომგონებლის სახელი ეწოდა.

რუსეთში, პირველად, დელიკატესი მოამზადეს ნაპოლეონის ჯარების განდევნის ხსოვნას და დაამზადეს სამკუთხა ფორმის ნამცხვრების სახით, რომელიც მოგვაგონებს იმპერატორის ქუდს.

ეს ისეთი საინტერესო და გემრიელი ამბავია!

პატივისცემით, ანიუტა.