დელიკატური თაფლის ნამცხვარი. ტორტი "თაფლი": ნამცხვრის ფენების და კრემის რეცეპტები

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ტაფა შეავსეთ წყლით და შედგით ადუღებამდე.
2. სხვა ქვაბში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით. დაუმატეთ თაფლი, ზეთი და სოდა.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააგრძელეთ ნამცხვრის მომზადება ორთქლის აბაზანაში. მოხარშეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ კარამელის ფერი არ გახდება და მოცულობა გაორმაგდება. მასა ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდება.
4. შემდეგ დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ტაფა შეინახეთ აბაზანაში კიდევ 3 წუთი.
5. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი. აღმოჩნდება რბილი, პლასტიკური და არა განსაკუთრებით მაგარი.
6. ცომი გაყავით 7-8 თანაბარ ნაწილად, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
7. შემდეგ ცომის თითოეული ნაჭერი გადაიტანეთ მრგვალ ნამცხვრად და გამოაცხვეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში 170-180°C ტემპერატურაზე. მზა ცხელი ნამცხვარი დავჭრათ სასურველ დიამეტრზე და მთლიანად გავაციოთ. დაჭერით ნამსხვრევები და მოათავსეთ თასში.
8. კრემის მოსამზადებლად ათქვიფეთ არაჟანი მიქსერით და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. საჰარა.
9. აკრიფეთ ნამცხვარი, ფენებს წაუსვით კრემით.
10. ნამცხვრების ნამსხვრევები დაფქული რულონებად ან ბლენდერით დაასხით ბოლო ნამცხვარი და პროდუქტის გვერდები.
11. თაფლის ნამცხვარი დატოვეთ 2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე და 6 საათი მაცივარში.

გთავაზობთ კლასიკური თაფლის ნამცხვრის კიდევ ერთ რეცეპტს, რომლის გემოს ქლიავი მრავალფეროვანია. პროდუქტს ანიჭებს დამახასიათებელ გემოს და კარგად უხდება თაფლს.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ფქვილი - 3 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• თაფლი - 3 ს.კ.
• სოდა - 2 ჩ.კ.
• სუფრის ძმარი 9% - 1 ს.კ.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

• კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• არაჟანი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 200 გ

ეტაპობრივი მომზადება:

1. წყლის აბაზანაში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ან მიქსერით და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა და მსუბუქი.
2. შემდეგ დაუმატეთ თაფლი, განუწყვეტლივ ურიეთ.
3. საჭმელს დაუმატეთ 1 ს/კ. ფქვილი და აურიეთ აბაზანიდან მასის ამოღების გარეშე.
4. ჩაასხით გაუხსნელი სოდა და კიდევ 1 ს.კ. ფქვილი. კვლავ აურიეთ.
5. ჩაასხით ძმარი და აურიეთ. ცომი მაშინვე გახდება ფოროვანი.
6. დაამატეთ დარჩენილი ჭიქა ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
7. ცომი ამოიღეთ წყლის აბანოდან და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე.
8. ნამცხვრები ოდნავ გააგრილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ხელით მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი წებოვანი მასის მიღებამდე და გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად.
9. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ ნამცხვრად და ჩანგლით გააკეთეთ პუნქცია რამდენიმე ადგილას.
10. გამოაცხვეთ ნამცხვრები 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, სანამ თანაბრად მუქ კარამელის შეფერილობას არ მიიღებს.
11. კრემისთვის ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად წყლის აბაზანაში.
12. ინგრედიენტების მიქსერით თქვეფის გაგრძელებისას დაასხით არაჟანი.
13. ამოიღეთ ნარევი აბანოდან და გააგრილეთ.
14. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით 5-10 წუთი შესქელებამდე.
15. როცა ნამცხვრები გაცივდება, აკრიფეთ ნამცხვარი. ყველა ნამცხვარი გულუხვად წაუსვით კრემით.
16. ზედა ნამცხვრის გასაფორმებლად გამოიყენეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები, ნიგოზი ან შოკოლადის ჩიფსები.
17. შეინახეთ პროდუქტი მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

სახლში თაფლის ნამცხვრის მომზადების ეს რეცეპტი მოიცავს კრემისთვის მოხარშული შესქელებული რძის გამოყენებას. მას ათქვიფეთ კარაქი და ღრმად ასველებს ნამცხვრებს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გ
• შაქარი - 200 გ
• კარაქი - ცომისთვის 100გრ, ნაღებისთვის 300გრ
• თაფლი - 2 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• სოდა - 1 ჩ.კ.
• მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა
• ნიგოზი - 100 გ

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ცეცხლგამძლე თასში მოათავსეთ შაქარი, თაფლი და კარაქი. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. შაქარი ნაწილობრივ უნდა გაიხსნას.
2. დაამატეთ სოდა, აურიეთ და გააჩერეთ 1 წუთი.
3. ამოიღეთ თასი აბაზანიდან, ათქვიფეთ კვერცხები და სწრაფად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
5. თასი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
6. შემდეგ ცომი მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და სწრაფად გაყავით ცომი 8 თანაბარ ნაწილად, გააბრტყელეთ ბურთულებად და გააბრტყელეთ თხელ ფურცლად.
7. ნამცხვარი დაჭერით ჩანგლით, რათა არ გაფუჭდეს გამოცხობის დროს და გამოაცხვეთ 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
8. გამომცხვარი ნამცხვარი ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და სანამ ცხელია, ამოჭერით სასურველი დიამეტრის მრგვალი ფორმა. ნამსხვრევები მოათავსეთ კონტეინერში და შეინახეთ ნამცხვრის გასაფორმებლად.
9. დატოვე ნამცხვრები ბოლომდე გაცივდეს.
10. კრემისთვის ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
11. დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე 5 დამატებაში, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ. კრემი მიიყვანეთ გლუვებამდე.
12. გახეხეთ ნიგოზი და ნამცხვრებიდან ღვეზელები ბლენდერით ან დაჭერით დანით.
13. წაუსვით კრემი ნამცხვრის ფენებსა და ტორტის გვერდებზე.
14. ნაზავი შედგით მაცივარში 12 საათით.

ნამცხვრის კრემის რეცეპტების სხვადასხვა ვერსიებიდან ყველაზე პოპულარულია არაჟანი. ეს ხდის პროდუქტს ძალიან გემრიელ, რბილს და შესანიშნავად გაჟღენთილს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 4 ს.კ.
• თაფლი - 2 ს.კ.
• კვერცხი - 3 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ. ცომში და კრემში
• კარაქი - 60 გ
• სუფრის ძმარი - 1 ს.კ.
• სოდა - 2 ჩ.კ.
• არაჟანი - 500 მლ

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ცეცხლზე დადგით ტაფა ცხელი წყლით. მოათავსეთ მასზე საჭირო ზომის კონტეინერი და ჩაასხით ზეთი. გაადნეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
2. ჩაასხით შაქარი, დაასხით თაფლი და ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
3. დაუმატეთ დაფქული სოდა და ძმარი და განაგრძეთ თაფლის ზეთის ნარევის ზელვა, სანამ მოცულობაში 2-3-ჯერ არ მოიმატებს.
4. ამოიღეთ თასი აბაზანიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
5. ათქვიფეთ კვერცხები და აურიეთ.
6. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ წებოვან ცომს. გავყოთ 6-8 თანაბარ ნაწილად, რომლებიც თხელ ფენად გავაბრტყელოთ.
7. გამოაცხვეთ ნამცხვრები გაწითლებამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200°C-ზე.
8. გამომცხვარი ნამცხვრები გავაციოთ.
9. ამასობაში მოამზადეთ კრემი. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ შაქარს და მიქსერით ათქვიფეთ ფუმფულა და სქელ გასქელებამდე.
10. გაციებული ნამცხვარი დადეთ თეფშზე და წაუსვით კრემი. შემდეგ კვლავ დააფინეთ ნამცხვარი და წაისვით კრემი. ამრიგად, გააკეთეთ ეს ყველა ნამცხვარი და კრემი.
11. თაფლის ნამცხვარს ზემოდან მოაყარეთ ცომის ნამსხვრევები ან დამსხვრეული თაფლის ჯანჯაფილის ნამცხვარი.
12. განათავსეთ პროდუქტი გაჟღენთისთვის მაცივარში ღამით.

რბილი, დელიკატური არაჟნის თაფლის ნამცხვარი ფაქტიურად დნება პირში. მზადდება სხვადასხვა კრემებით, მაგრამ ამ ვერსიაში მე გთავაზობთ არაჟნით მომზადებას და შიგთავსში ქლიავისა და ნიგოზის დამატებას.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 350-500 გ
• შაქარი - ცომისთვის 200გრ, ნაღებისთვის 150გრ
• კარაქი - 100 გ
• ქლიავი - 150 გ
• ნიგოზი - 150 გ
• თაფლი - 2 ს.კ
• კვერცხი - 2 ც.
• სოდა - 1 ჩ.კ
• არაჟანი - 500 გ

ეტაპობრივი მომზადება:

1. კონტეინერში მოათავსეთ დარბილებული კარაქი, გრანულირებული შაქარი და თაფლი. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ, ურიეთ სანამ ნარევი არ დაიშლება და არ გახდება ერთგვაროვანი ფერი.
2. პროდუქტებს დაუმატეთ სოდა და გააჩერეთ აბაზანაში 1 წუთი.
3. ამოიღეთ თასი აბაზანიდან, ჩაასხით კვერცხები და აურიეთ.
4. გაცრილი ფქვილი დაასხით საცერში და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ცომის თასი შედგით მაცივარში 30 წუთით.
6. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით მოაყარეთ. ცომი გაყავით 9 ნაწილად, თითოეული ამოიღეთ რაც შეიძლება თხლად. ნამცხვარი დავჭრათ წრეში და ჩანგლით დავჭრათ.
7. აცხვეთ 200 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში.
8. მზა ნამცხვარი ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გამოაცხვეთ ყველა ნამცხვარი ამ გზით. გააგრილეთ ისინი შემდეგ.
9. არაჟანი შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
10. ქლიავს დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად.
11. გახეხეთ ნიგოზი ტაფაში და დაჭერით ნაჭრებად.
12. ტორტის პირველი ფენა დადეთ თეფშზე და თანაბრად წაუსვით 3 ს.კ. არაჟანი.
13. ზემოდან მოათავსეთ თხილი და ქლიავი.
14. დააფარეთ პროდუქტი ნამცხვრის მეორე ფენით და გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა.
15. ნამცხვრის გვერდები წაუსვით კრემით.
16. ნამსხვრევები გახეხეთ ყავის საფქვავით და მოაყარეთ ნამცხვარი.
17. თაფლის ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.

ნაპოლეონის ნამცხვრის დასამზადებლად ჩვეულებრივ ნამცხვარს იყენებენ. თუმცა, ის ასევე კარგად უხდება Honey ტორტს.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• თაფლი - 2 ს.კ.
• კარაქი - 60 გ
• კვერცხი - 3 ც.
• შაქარი - 125 გ
• ფქვილი - 3 ს.კ.
• საცხობი სოდა - 2 ჩ.კ.
• არაყი - 2 ჩ.კ.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

• კარაქი - 300 გ
• შაქარი - 125 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 500 მლ
• სახამებელი - 1 ს.კ.
• ფქვილი - 5 ს.კ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაუმატეთ კარაქი. მოათავსეთ ტაფა წყლის აბაზანაში.
2. ცალკე თასში ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები.
3. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ კვერცხი, არაყი, თაფლი და შეურიეთ ინგრედიენტები.
4. ჩაასხით სოდაში და აურიეთ ტაფის შიგთავსი. დაელოდეთ სანამ მასა გაღიავდება და მოცულობაში გაორმაგდება.
5. შემდეგ მასში გაწურეთ ფქვილი. დაარეგულირეთ მისი რაოდენობა, რადგან... გლუტენიდან გამომდინარე, თაფლის მასას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული კონსისტენცია.
6. მოზილეთ ელასტიური ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად და გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად, რომლებიც ასევე გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად.
7. ცომის თითოეული ნაჭერი ფქვილით დაფქულ დაფაზე გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
8. ცომი მოათავსეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე, ჩანგლით გახეხეთ და შედგით ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში 200?C ტემპერატურაზე.
9. ცხელი ნამცხვარი ფრთხილად დავჭრათ წრეში და გადმოვდგათ საცხობი ფურცლიდან. დატოვე გაგრილება. როცა გაცივდება, გამკვრივდება და დაჭრისას იშლება.
10. ცალკე თასში მოათავსეთ ნამცხვრების გამომცხვარი გათლილი ნაწილები.
11. კრემისთვის ქვაბში ჩაასხით ფქვილი, შაქარი, სახამებელი და ყველაფერი აურიეთ. ჩაასხით კვერცხები და მიღებული მასა ოდნავ ათქვიფეთ.
12. ნარევი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და დაასხით რძეში.
13. განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ კრემი არ შესქელდება.
14. ამოიღეთ კრემი წყლის აბაზანიდან, დაუმატეთ ზეთი, ათქვიფეთ სათქვეფით და გააგრილეთ. ამ პროცესის დასაჩქარებლად ტაფა მოათავსეთ ყინულის წყალში.
15. დაიწყეთ ტორტის აწყობა. პირველ ნამცხვარს წაუსვით კრემი, მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი, რომელიც ასევე წაუსვით კრემით. იგივე გააკეთეთ ყველა ნამცხვარი და კრემი.
16. ნამცხვრის ბოლო გადააფარეთ დარჩენილი კრემით.
17. ნამცხვრის ნამსხვრევები ბლენდერით დააბლენდერეთ და ნამცხვრები მოაყარეთ თაფლის ნამცხვრის ზედაპირზე.
18. შედგით პროდუქტი მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.

ვინაიდან თაფლის ნამცხვრები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს სხვადასხვა სახის კრემებში, ჩვენ მივცემთ რეცეპტების მაგალითებს ზოგიერთი მათგანისთვის.

Არაჟანი

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 500 მლ
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ვანილინი - დანის წვერზე (სურვილისამებრ)

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მომზადების დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე, არაჟანი გადაწურეთ ტილოში. პროდუქტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, შედგით მაცივარში. შრატი დატოვებს არაჟანს მარლის მეშვეობით და გახდება უფრო კრემისფერი, სქელი და მკვრივი.
2. შემდეგ არაჟანს დაუმატეთ შაქარი და მიქსერით ათქვიფეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ მოიმატებს მოცულობაში, სისქეში და ჰაეროვნებამდე.
3. თუ რამდენიმე წვეთ ლიმონის წვენს დაუმატებთ, კრემი პიკანტური გახდება, ნიგოზი კი დახვეწილი.

კრემისფერი

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ს.კ.
• კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 5 ს.კ.
• სახამებელი - 2 ჩ.კ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. სახამებელი გაცრათ საცერში, ჩაასხით კვერცხი და ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება.
2. ჩაასხით რძე და აურიეთ.
3. მოათავსეთ ინგრედიენტები წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ ნარევი შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ.
4. შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი და ათქვიფეთ სათქვეფით.
5. გააჩერეთ გაცივებამდე, განაგრძეთ კრემის მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედაპირზე სქელი ფილმი წარმოიქმნება.
6. როგორც წესი, კრემი გაცივებულია 10°C-მდე.

შედედებული რძის კრემი

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ს.კ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 100 გ
• მოხარშული შესქელებული რძე - 200 გ

ეტაპობრივი მომზადება:

1. სქელძირიან ტაფაში გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ შაქარი, ჩავასხათ რძე და მოვურიოთ.
2. მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ შესქელდება.
3. შემდეგ გააგრილეთ ნარევი, დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი, შესქელებული რძე და ათქვიფეთ მიქსერით.
4. თუ სასურველია, კრემის არომატი ვანილით.

სემოლინის კრემი

ინგრედიენტები:

• რძე - 1ლ
• სემოლინა - 4 ს.კ.
• კარაქი - 600 გ
• შაქარი - 2 ს.კ.
• მარილი - მწიკვი
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მარილი მოაყარეთ რძე და მოხარშეთ.
2. რძეს დაუმატეთ სემოლინა და ადუღეთ 15 წუთი, რა დროსაც თანდათან დაუმატეთ 1 ს.კ. საჰარა. სემოლინის ნარევი მთლიანად გააგრილეთ.
3. კარაქი ათქვიფეთ 1 ს.კ. შაქარი გლუვი. დაუმატეთ 1 ს.კ. გაცივებული სემოლინა და განაგრძეთ თქვეფა.
4. ჩაასხით ლიმონის წვენი და ბოლოს მოზილეთ კრემი.

დღეს ბევრ დიასახლისს ჰყავს მოდური თანამედროვე სამზარეულოს ასისტენტები, რომელთა დახმარებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელი პირველი და მეორე კერძების მომზადება, არამედ საკონდიტრო ნამცხვრების გამოცხობაც. თუ თქვენს ფერმაში გაქვთ მულტიქუერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომ მოამზადოთ თანაბრად გემრიელი ტორტი „თაფლის ტორტი“.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 360 გ
• კვერცხი - 5 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 250 გ ცომში, 5 ს.კ. კრემში
• სოდა - 1 ჩ.კ.
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ.კ.
• თაფლი - 4 ს.კ. ცომში, 1 ჩ.კ. სიროფში
• წყალი - 100 მლ სიროფისთვის
• თხილი - 100 გ
• არაჟანი 20% ცხიმი - 400 გრ
• გრანულირებული შაქარი - 5 ს.კ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ და სტაბილურ ქაფამდე.
2. გაადნეთ თაფლი მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ თავისუფლად არ მოედინება. მას დაუმატეთ საცხობი სოდა და კვერცხის ქაფი.
3. ფქვილი საცერში გავცრათ. ჩაასხით გამაფხვიერებელი და შიგთავსი კარგად აურიეთ.
4. შეურიეთ ფქვილი და კვერცხის ნარევი. ნაზად მოზილეთ ნარევი. ცომი უნდა გამოვიდეს წვრილი.
5. ჩართეთ პროგრამა "საცხობი" მულტიქუკერში. თასის ძირს და გვერდებს წაუსვით კარაქი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ცომი და გამოაცხვეთ 1 საათი. ცხობისას თავსახური არ ასწიოთ.
6. მზა ნამცხვარი დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ თასიდან, არამედ გააჩერეთ გამორთულ მულტიქუკერში კიდევ 20 წუთი.
7. ნამცხვრის ამოღების შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით 3-4 თხელ ნამცხვრად.
8. ცივი არაჟანი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება და მასა შესქელდება.
9. ნიგოზი გახეხეთ ტაფაში და დაჭერით.
10. ადუღეთ წყალი და გახსენით მასში თაფლი.
11. დაასველეთ თითოეული ნამცხვარი 4 ს.კ. თაფლის სიროფი, წაუსვით 4 ს.კ. კრემი და მოაყარეთ თხილი.
12. აწყობილი ნამცხვარი მთელი ღამით მაცივარში შეინახეთ, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს.

ვიდეო რეცეპტები:

ყოველ შაბათ-კვირას ფერიად ვიქცევი. რა თქმა უნდა, კეთილი. სამზარეულოში ტრანსფორმაციის ხელოვნება უნდა შემოვიტანო. დიახ, დიახ, ნუ გაგიკვირდებათ. აუცილებელია კულინარიული შედევრის გამოგონება და ხელახლა შექმნა, რაც მხოლოდ კარგ ოსტატებს შეუძლიათ. მალე ჩვენს ოჯახში დღესასწაული იქნება - ჩვენი უმცროსი ქალიშვილის დაბადების დღე. და მე უკვე მივიღე შეკვეთა მომავალი დაბადების დღის გოგოსგან - მოვამზადო გემრიელი ტორტი, რადგან ის ყველა თავის მეგობარს იწვევს დღესასწაულზე.

როგორი ნამცხვარი გამოვაცხო ამჯერად? ხშირად ვაცხობ ნამცხვრებს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით და ისინი ფუჭად იყიდება - მათ ჩემი ოჯახი სიამოვნებით ჭამს. მაგრამ ამჯერად გადავწყვიტე გამომეცხო ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი. ჩემი უმცროსი რატომღაც უფრო მეტად ემხრობა მას.

გამოდის ძალიან არომატული და ნაზი და, რა თქმა უნდა, დიდ სიამოვნებას მოუტანს, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს თაფლი. სახლში მომზადებული თაფლის ნამცხვრის ფენები ხომ ძალიან ფუმფულა და რბილი აღმოჩნდება და დელიკატურ კრემში გაჟღენთვის შემდეგ ის უბრალოდ პირში დნება, შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა, რომ კიდევ ერთი ნაჭერი არ შეჭამო.

ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვრის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, აქ მთავარია ნამცხვრებისთვის ცომი კარგად მოზილოთ. იმედი მაქვს, ბავშვთა წვეულება მშვენიერი იქნება, ჩემი ქალიშვილი და სტუმრები ბედნიერები იქნებიან.

ტორტის მომზადების დრო მაქსიმუმ საათნახევარია.

მაშ, დავიწყოთ ჯადოქრობა.

ინგრედიენტები

• Საუკეთესოსთვის:
• თაფლი - 4 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 4 ც.
• საცხობი სოდა - 1 ჩ.კ.
• კარაქი - 150 გრ.
• ფქვილი - 3 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი ამისთვის
  პერგამენტის შეზეთვა
• კრემისთვის:
• შაქარი - 1,5 ჭიქა
• არაჟანი - 500 გრ.
• ნიგოზი მოსაყრად - 50 გრ.

ინსტრუქციები

1. ვიწყებთ ცომის მომზადებით. პატარა ქვაბში მოათავსეთ თაფლი და შაქარი და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში.
   
   
2. შაქრისა და თაფლის მარცვლების დაშლის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ კარაქი.
   
   
3. და როგორც კი გადნება, დაუმატეთ სოდა.
   
   
4. და, მას შემდეგ რაც კარგად აურიეთ მთელი ნარევი, ჩაასხით უკვე ათქვეფილი კვერცხები.
   
   
5. მოხარშეთ ნარევი ორთქლის აბაზანაში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში - თანდათან გაღიავდება და დაახლოებით გაორმაგდება ზომით.
   
   
6. ამოიღეთ ქვაბი აბაზანიდან და თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი.
   
   
7. ყველა რეცეპტში, რომელიც შემხვედრია თაფლის ნამცხვრის მომზადებისას, ცომი, როგორც წესი, სქელი მზადდება - ანუ ფენებად გახვევა სჭირდება. მირჩევნია ცომის თხევადი (კონსისტენცია არის რაღაც სქელი არაჟანი) ისე, რომ საცხობ ფირფიტაზე გადავასხათ - ასე, ჩემი აზრით, ნამცხვრები გაცილებით რბილი და ფუმფულა გამოდის.
   
   
8. მზა ცომი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე დადებულ ზეთიან პერგამენტზე და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე. ცომის ეს რაოდენობა საკმარისი იყო ჩემთვის 30x30 სმ ზომის ორ საცხობ ფირფიტაზე.
   
   
9. კრემის მომზადება. თასში მიქსერით აურიეთ არაჟანი შაქართან ერთად.
   
   
10. კარგად ათქვიფეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
    
    
11. ტორტის ფორმირება. მზა ნამცხვრები ფრთხილად მორთეთ ყველა მხრიდან.
    
    
12. თითოეული ნამცხვარი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. მორთვა ჯერ-ჯერობით გვერდზე გადავდგით.
    
    
13. გამოცხობის წინ ცომი თვალით დავყავი, ამიტომ მეორე ნამცხვარი ძალიან სქელი და ფუმფულა გამოვიდა - 2 ნაწილად უნდა გავჭრა, შემდეგ კი თითოეული 2 ნაწილად. შედეგად, მე მივიღე მხოლოდ 6 ნამცხვარი.
    
    
14. ახლა გულუხვად გადააფარეთ თითოეული ნამცხვარი კრემით.
    
    
15. და დაალაგეთ ის თანაბარ დასტაში.
    
    
16. ნამცხვრის ნამსხვრევები ნიგოზთან ერთად მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ ნაჭრებად.
    
    
17. ნამცხვარს ყველა მხრიდან წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ნამცხვრები.
    
    
18. აქ, ფაქტობრივად, ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი მზად არის. მართალია, არაუშავს, თუ რამდენიმე საათით მაცივარში შედგით დასალევად, შემდეგ კი სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვით ჩაისთან ერთად.

    ჩემი ნამცხვარი შეიძლება ცოტა უსიამოვნო გამოდგა, მაგრამ გემო უბრალოდ უნაკლოა. Გემრიელად მიირთვით!
    
    

ეს დაახლოებით 200 წლის წინ გამოჩნდა, როდესაც იმპერატორ ალექსანდრე I-ის მზარეულმა ცოლს უგემრიელესი დესერტი მოუმზადა. კულინარიის სპეციალისტის სახელი ისტორიაში არ შემორჩენილა, მაგრამ რუსული თაფლის ნამცხვარი საკონდიტრო ხელოვნების კლასიკად იქცა. დღესდღეობით უგემრიელესი თაფლის ნამცხვრების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თავდაპირველად ცნობილი ნამცხვარი იყო თაფლის ნამცხვრები არაჟნით. როგორ მზადდება ახლა თაფლის ნამცხვარი?

თაფლის ნამცხვრის ცომის მარტივი რეცეპტი

ყველა დიასახლისს აქვს სახლში თაფლის ნამცხვრის მომზადების საკუთარი რეცეპტი, რადგან საკუთარი ხელით გამომცხვარი ნამცხვარი ბევრად სჯობს ქარხნულ ცომეულს, რომელსაც ასევე ემატება საღებავები, კონსერვანტები და არომატიზატორი. რატომ ხელოვნურად გააუმჯობესე უკვე მშვენიერი დესერტის გემო?

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცოტაოდენი თხევადი თაფლი, ყვავილი ან ცაცხვი, კვერცხი, შაქარი, კარაქი (არ უნდა შეიცვალოს მარგარინით), ფქვილი და გამაფხვიერებელი.

ჯერ თაფლი, შაქარი და კარაქი გავადნოთ წყლის აბაზანაზე, შემდეგ დავამატოთ ათქვეფილი კვერცხი, გამაფხვიერებელი და ცოტა ფქვილი, კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით და მოვზილოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. წყლის აბაზანაში ცომის მოზელვა ნამცხვრებს განსაკუთრებით რბილს და ნაზს ხდის. მას შემდეგ, რაც ნარევი ცეცხლიდან ამოიღება, ცომი მიიყვანეთ ისეთ კონსისტენციამდე, რომ შეიძლება გააბრტყელოთ და შემდეგ შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში. საინტერესოა, რომ გერმანული თაფლის ნამცხვარი მზადდება საფუარის გამოყენებით, ასევე არსებობს სამარხვო რეცეპტები კვერცხისა და კარაქის გარეშე.

თაფლის ნამცხვრის კრემის რეცეპტი

თაფლის ნამცხვრის კრემი უბრალოდ მზადდება - არაჟანს ათქვიფეთ შაქრით, ზოგჯერ მას უმატებენ შესქელებულ რძეს. არაჟანი უნდა იყოს ძალიან ახალი, გაცივებული და ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით, რომ კრემი უფრო ჰაეროვანი და ხავერდოვანი გახდეს. ნამცხვრები მშვენივრად იქნება გაჟღენთილი თხევადი არაჟნის საფუძველზე მომზადებული კრემით, მაგრამ მათ შორის კრემისებური ფენა არ იქნება. თუ არაჟანი თხევადია, ჩაასხით გაზში, რამდენჯერმე დაკეცილი და გააჩერეთ 3 საათი, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. არაჟანი შესქელდება და იდეალურად ათქვიფეთ.

თუ შაქრის ნაცვლად შაქრის ფხვნილს გამოიყენებთ, კრემის ტექსტურა უფრო სასიამოვნო გახდება, შაქრის მარცვლები კი არ კბილებს კბილებს. კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქოქოსი, თხილი, ჯემი, დაქუცმაცებული ხილი, ცოტაოდენი ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, კაკაო ან შოკოლადი. ამ ნამცხვრის კრემიც ძალიან გემრიელია.

სხვათა შორის, თაფლის ნამცხვარი ასევე მზადდება კარაქის კრემით: ამისთვის რბილ კარაქს (მინიმუმ 82,2% ცხიმიანობა) ათქვიფეთ ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ მოიმატებს მოცულობას. თუ ნამცხვრებს სხვადასხვა კრემებით, ალტერნატიული ფენებით წაუსვით, ნამცხვარი ორიგინალურ გემოს შეიძენს, ვინაიდან არაჟანი სასიამოვნოდ გამოყოფს შესქელებული რძის სიტკბოს და თაფლის ნამცხვარი არც ისე უხდება.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვრები სწორად

ჩამოსხმული ცომი ნამცხვრების რაოდენობის მიხედვით იყოფა ნაჭრებად და თითოეულ ნაჭერს თხლად ახვევენ წრეში. დარჩენილი ცომი ამ მომენტში უნდა დაიფაროს ხელსახოცით ან გადასაკრავი ფილმით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაშრება. როგორც წესი, სტანდარტული რეცეპტი იძლევა დაახლოებით 7-10 ნამცხვრის ფენას, რომლის გასწორება შესაძლებელია ზემოდან ფირფიტის, ფორმის ან სხვა შაბლონის დაყენებით.

ნამცხვრებს ჩანგლით ჭრიან რამდენიმე ადგილას, ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და სათითაოდ აცხობენ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის შემდეგ ნამცხვრის ფორმას ასწორებენ კიდეებს დანით, უფრო მეტიც, ისინი უფრო გლუვი და ლამაზი აღმოჩნდებიან, როცა მზა ფორმას აჭრიან. ამის შემდეგ ნამცხვრებს ვასხამთ კრემით და ზემოდან და გვერდებზე ვასხამთ დაქუცმაცებული ბისკვიტის ნამსხვრევებით, თხილით და შოკოლადით. ნამცხვრის კრემით დაფარვისას არ დაივიწყოთ ნამცხვრების კიდეები, რომ ისინიც კარგად გაჟღენთილი და რბილი იყოს.

რამდენიმე საიდუმლო საკონდიტრო მზარეულისგან

ცომისთვის არ გამოიყენოთ წიწიბურას და აკაციის თაფლი: მიუხედავად ამ ტიპის თაფლის შეუდარებელი გემოსა და არომატისა, ნამცხვრები ოდნავ მწარე იქნება. თაფლი უნდა იყოს თხევადი, რათა ცომი სტრუქტურით ერთგვაროვანი იყოს, ამიტომ სჯობს დაშაქრული თაფლი წყლის აბაზანაში გადნოთ.

ცომის მოზელვამდე კვერცხები აუცილებლად გამოიღეთ მაცივრიდან - ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, ფქვილი კი სჯობს გავცრათ, რომ ნამცხვრები მსუბუქი და ჰაეროვანი იყოს. როდესაც ცომი წყლის აბაზანაზე მოზილეთ, ქვაბში წყალი არ უნდა ადუღდეს, არამედ ოდნავ ღრიალდეს, ანუ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე უნდა იყოს შენახული. თუ სოდას ნაცვლად გამაფხვიერებელს იყენებთ, შერევის ბოლოს დაუმატეთ. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს სოდის დამატებას არა ცომის მომზადებისას, არამედ კვერცხებში ცემისას - ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად იმატებენ მოცულობას.

კიდევ ერთი ღირებული რჩევა: როცა თაფლის ნამცხვრის აწყობას დაიწყებთ, ჯერ კერძს წაუსვით ცოტაოდენი კრემი, შემდეგ კი მოათავსეთ ნამცხვრის პირველი ფენა, რომ ნამცხვარი უფრო წვნიანი და რბილი გახდეს.

სახლში მომზადებული კლასიკური თაფლის ნამცხვარი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

გთავაზობთ თაფლის ნამცხვრის ეტაპობრივ რეცეპტს. ჩვენი ინსტრუქციებით თქვენ სწრაფად დაეუფლებით ამ საკონდიტრო ხელოვნებას.

ინგრედიენტები:კვერცხი - 3 ც., კარაქი - 50 გრ, შაქარი - 600 გრ (ცომი და ნაღები თითო 300 გრ), თხევადი თაფლი - 150 მლ, სოდა - 1 ჩ/კ, ფქვილი - 500 გრ, არაჟანი - 500 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და დადგით ცეცხლზე.

2. პატარა ქვაბში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და კარგად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.

3. ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ კარაქი, თაფლი და სოდა.

3. ქვაბი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და აურიეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. მასა უნდა გახდეს მსუბუქი და ჰაეროვანი.

4. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და აურიეთ, სიმსივნის გატეხვით, კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.

5. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დარჩენილი ფქვილით მოზილეთ რბილი და მოქნილი ცომი.

6. ცომი გაყავით 8 ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

7. თითოეული ფუნთუშა გააბრტყელეთ მრგვალ და თხელ ნამცხვრად.

8. ნამცხვარი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ან საცხობი ქაღალდით დაფარული. აცხვეთ 3 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

9. ნამცხვრების კიდეები მოაჭრათ და გააგრილეთ, ტრიმინალი კი დაამტვრეთ.

10. არაჟნისა და შაქრისგან ნაღები მიქსერით ათქვიფეთ.

11. აკრიფეთ ნამცხვარი, ტორტის ფენებს წაუსვით კრემი.

12. თაფლის ნამცხვარს მოაყარეთ ნამცხვრებიდან დარჩენილი ნამცხვრები.

13. ნამცხვარი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1,5-2 საათი, რომ გაჟღენთილიყო, შემდეგ კი 8 საათი მაინც შეინახეთ მაცივარში.

კლასიკური თაფლის ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ შოკოლადის ან თხილის ზემოდან, კრემს კი ცოტაოდენი დაჭრილი ხილი დაუმატოთ. მოამზადეთ მეტი, რადგან ნამცხვარი ძალიან სწრაფად იჭმევა. Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი თაფლის ნამცხვარი კონიაკით

მისი მომზადება ნებისმიერი შემთხვევისთვის შეიძლება და თუ ბავშვები ტორტს აგემოვნებენ, კონიაკი შეიძლება ხილის სიროფით ჩაანაცვლოთ.

1 ჭიქა შაქარი, 100 გრ კარაქი და 2 ს/კ წყლის აბაზანაზე გავადნოთ. ლ. თაფლი ცალკე ათქვიფეთ 3 კვერცხი და 1 ჩ/კ. სოდა დაასხით კვერცხს და კარაქს, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და სწრაფად მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ 4 ჭიქა ფქვილი. ცომი გაყავით 8 ნაწილად და თითოეულიდან ამოიღეთ მრგვალი ნამცხვარი, შემდეგ გამოაცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე 7-10 წუთის განმავლობაში. თბილ ნამცხვრებს კიდეები გაუსწორეთ და დაასველეთ 130 გრ შაქრისგან, 120 მლ წყლისა და 2 ს/კ სიროფით. ლ. კონიაკი - ამისთვის წყალი შაქარს უნდა შეურიოთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და დაუმატეთ კონიაკი. ნამცხვრები ერთმანეთზე მოვათავსოთ და წავუსვათ 0,5 კგ არაჟნისგან დამზადებული კრემი, ათქვეფილი ჭიქა შაქრით. თაფლის ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ბისკვიტის ნამცხვრები, შემდეგ კი ტორტს თქვენი გემოვნებით მორთეთ თხილით, შოკოლადით ან მარმელადით. მოიწვიე სტუმრები და მიირთვით დელიკატური დესერტი, რომელიც პირში დნება!

სწრაფი თაფლის ნამცხვარი საათნახევარში

თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება სამზარეულოს კლასიკური სქემისგან. აცხობთ არა 7-10 ნამცხვარს, არამედ ერთ მაღალ ნამცხვარს, რომელსაც რამდენიმე ნამცხვრად ჭრიან.

4 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ჭიქა შაქართან ერთად, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ 4 გული, 3 ს.კ. ლ. თაფლი, 1 ჩ.კ. სოდა ძმრით და 1,5 ჭიქა ფქვილით. ცომი უნდა გამოიყურებოდეს სქელი არაჟანი. ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში 170-180 °C ტემპერატურაზე.

მზა ბისკვიტი იქნება მაღალი (დაახლოებით 10 სმ), ფუმფულა და ჰაეროვანი. დავჭრათ 5 ნამცხვრად და წავუსვათ 400 მლ სქელი არაჟნისა და 0,5 ჭიქა შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული კრემი. კრემს დაუმატეთ ცოტა ქიშმიში და ნიგოზი, ამით დაამშვენეთ თაფლის ნამცხვარი, ნამცხვრები გაწურეთ და მიირთვით დესერტი!

ჩვენს საიტზე ნახავთ თაფლის ნამცხვრის ბევრ რეცეპტს ფოტოებით და ამ ნამცხვრის მომზადების დეტალური ინსტრუქციებით. მადლობა ალექსანდრე I-ის შეფ-მზარეულს ამ უგემრიელესი დესერტის გამოგონებისთვის, რომელიც ცხოვრებას კიდევ უფრო ლამაზს ხდის...

თაფლის ნამცხვარმა დიდი ხნის წინ მოიპოვა პოპულარობა და ბევრი გულშემატკივარი შეიძინა. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ამ კლასიკური თაფლის ნამცხვარი მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში და ის არანაკლებ გემრიელი გამოვა, ვიდრე პროფესიონალი კონდიტერები.

თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი - ანუ თაფლის ნამცხვარი - მარტივია. მისი გემრიელობის მთელი საიდუმლო ნამცხვრების სწორად გამოცხობაში მდგომარეობს. ნებისმიერი რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი თაფლია. უმჯობესია თუ სითხეს გამოიყენებთ, მაშინ ცომს სასურველი კონსისტენცია ექნება. სქელი ან შაქრიანი თაფლი ჯერ უნდა გადნოთ წყლის აბაზანის გამოყენებით. მაშინ ის არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

რაც შეეხება გაჟღენთილ კრემებს. თქვენ ნახავთ რამდენიმე ვარიაციას, მაგრამ კლასიკური თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი იყენებს არაჟანს. ცომს ანიჭებს ოდნავ სიმჟავეს, აქვს თხევადი ტექსტურა და შესანიშნავად შეიწოვება. ამის წყალობით, ნამცხვრები გაჟღენთის შემდეგ უბრალოდ ჰაეროვანია!

საბოლოო შედეგით იმედგაცრუებული რომ არ დარჩეთ, გირჩევთ მიიღოთ არაჟანი ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. შეცვალეთ გრანულირებული შაქარი შაქრის ფხვნილით ან აირჩიეთ წვრილად დაფქული შაქარი.

გამოყენებამდე არაჟანი უნდა გაცივდეს მაცივარში. შაქართან შერევის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შემავსებლები.

თაფლის ნამცხვარი: კლასიკური რეცეპტი კრემით

თაფლის ნამცხვრის ისტორია კრემის შიგთავსით თარიღდება მეფის რუსეთში. ეს დესერტი მიართვეს იმპერატორისა და დიდგვაროვანი კარისკაცების სუფრას. შემდეგ რეცეპტი იყიდეს და თაფლის ნამცხვრის ცხობა დაიწყო მთელ ევროპაში. უცხოელმა კონდიტერებმა შეიტანეს შესწორებები რეცეპტში, მაგრამ თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი კრემით სამართლიანად ითვლება კლასიკად.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 80 გ;
• თხევადი თაფლი - 3 ს/კ;
• სოდა - ჩ.კ

კრემისთვის:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• რძე - 3 ჭიქა;
• კარაქი - 20 გ;
• ვანილინი - მწიკვი.

მომზადება:

ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გატეხეთ მასში კვერცხები.

ყველაფერი სწრაფად უნდა გაკეთდეს, რომ კვერცხები არ გაიფუჭოს და არ იქცეს ათქვეფილ კვერცხად.

ჩაასხით ჭიქა შაქარი და დაასხით თაფლი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ სამზარეულოს სათქვეფით. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი მასა, შაქარი კი თითქმის მთლიანად დაიშალა.

შემდეგ ნარევს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. მას შემდეგ, რაც კარაქი გადნება, დაამატეთ სოდა - ორი დონის ჩაის კოვზი. ფაქტიურად მაშინვე ბუშტები გამოჩნდება ცომის ზედაპირზე - ეს არის სოდა მუშაობს.

დაელოდეთ სანამ ცომი მთლიანად აქაფდება და ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი. ათქვიფეთ ათქვიფეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. და შემდეგ თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი. ამ ეტაპზე უფრო მოსახერხებელია კოვზის გამოყენება. მაშინ ცომი არ დაიწვება.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ქვაბი მუდმივად თბება!

სანამ გაგრილდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება. ჩაასხით რძე ქვაბში და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. ურიეთ სანამ არ დაიშლება და რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ ადუღდება, მიქსერით ან სათქვეფით - პირველ შემთხვევაში უფრო სწრაფი იქნება - კვერცხები ათქვიფეთ კარგად ქაფამდე.

ახლა დაუმატეთ მათ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი და კვლავ ათქვიფეთ. შემდეგ ნარევში ჩაასხით ერთი კოვზი რძე და კვლავ გამოიყენეთ მიქსერი. სქელი მასა გამოდის.

დავუბრუნდეთ რძეს. ვიღებთ ათქვეფილს და ვიწყებთ მდუღარე რძის აქტიურ მორევას, პარალელურად ვასხამთ მასში კვერცხის ნარევს.

დაასხით ნარევი თხელი ნაკადით.

კრემი უნდა შესქელდეს. ამის შემდეგ ქვაბი სასწრაფოდ უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან. შემდეგ ნაღების მასას დაუმატეთ კარაქი (20 გრამი) და ცოტა ვანილინი.

გავაციოთ სანამ ცომს ვაკეთებთ. ის უკვე კარგად გაცივდა, გახდა საკმარისად მკვრივი და მოსახერხებელი შემდგომი მუშაობისთვის. დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ: ცომი უნდა დარჩეს რბილი და ჰაეროვანი.

გააბრტყელეთ იგი ლოგის ფორმაში.

ახლა ვჭრით 5 ნაწილად, საიდანაც ამოვავლებთ ნამცხვრებს. საცხობ ქაღალდზე ვხატავთ დიდ წრეს - ჩემს შემთხვევაში დიამეტრი 25 სმ-ია, ტაფიდან გამოვიყენე შუშის სახურავი - ცომი მოვათავსე ცენტრში. ახლა კი მას პირდაპირ ქაღალდზე გავაბრტყელებთ, წრის საზღვრებზე ფოკუსირებით. ტორტს პირდაპირ ამ ფურცელზე გამოვაცხობთ.

გაბრტყელებული ნამცხვარი შედგით ღუმელში +200-ზე 7 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი ოდნავ ამოვა და მთლიანად გამომცხვარი იქნება. იგივენაირად მოამზადეთ დარჩენილი 4 ნამცხვარი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ნამცხვარი მზად იქნება, დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე. ზემოდან მოათავსეთ ის ფორმა, რომელიც გამოიყენეთ წრის გამოსახაზავად და გამოიყენეთ დანით ჩამოკიდებული კიდეები. ისინი შედარებით თანაბარი უნდა გახდეს, ცომის ნატეხები კი ნამცხვრის გასაფორმებლად შეიძლება გამოვიყენოთ.

თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ გაციებული კრემით, ვათავსებთ დასტაზე - ერთმანეთზე. შემდეგ გადაუსვით ნამცხვარი ზემოდან და გვერდებზე.

დააქუცმაცეთ ცომის ნამსხვრევები რულეტის გამოყენებით და მიღებული ნამსხვრევები დაასხით თაფლის ნამცხვრზე. შემდეგ ნამცხვარი შედგით მაცივარში 6 საათით, რომ მთლიანად გაჟღენთილიყო. ამ დროის განმავლობაში, ცომი გაჯერებული გახდება არომატით და გახდება წვნიანი და რბილი.

შეგიძლიათ ტორტი თქვენი გემოვნებით დაამშვენოთ. ჩემს შემთხვევაში ქოქოსის ფანტელსაც ვიყენებდი. ესე იგი, ჩვენი თაფლის ნამცხვარი კლასიკური რეცეპტით მომზადებული კრემით მზადაა!

კლასიკური თაფლის ნამცხვარი არაჟანით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

თაფლის ნამცხვარი სადღესასწაულო გამოცხობაა! მით უმეტეს, თუ ნამცხვარი თქვენ გამოაცხვეთ საკუთარი ხელით და არ იყიდეთ უახლოეს საკონდიტრო განყოფილებაში. პატარებს დესერტი მოეწონებათ - ზომიერად ტკბილი და საოცრად წვნიანი - რძით ფინჯანთან ერთად წავლენ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გრ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 220 გრ;
• კარაქი - 100 გ;
• თხევადი თაფლი - 2 ს/კ;
• სოდა - ჩ.კ

Არაჟანი:

• 250 გრ რბილი კარაქი
• 200გრ შაქრის პუდრა
• 300 გრ არაჟანი

კრემის შევსება:

• რძე 400 მლ
• 180 გრ შაქარი
• 1 დიდი კვერცხი
• 200 მლ ათქვეფილი ნაღები
• 100გრ კარაქი
• 3 სავსე სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი

მომზადება:

კვერცხები ავთქვიფოთ ქვაბში მაღალ გვერდებზე, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ ინგრედიენტები მიქსერის გამოყენებით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევი უნდა გახდეს თეთრი და საკმაოდ სქელი.

კვერცხი-შაქრის ნარევს დაუმატეთ კარაქი და თაფლი.

ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მაგრამ არ უნდა ადუღდეს! წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვერცხები შეიძლება გახეხილი იყოს.

ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ სოდა. ჩვენ ვიწყებთ კომპოზიციის აქტიურად შერევას. დაინახავთ, რომ ის იწყებს ბუშტუკებს და იზრდება მოცულობაში. სოდა იძლევა ამ ეფექტს. მასა ცოტა რომ დადნება, შეგიძლიათ მას ფქვილი დაუმატოთ.

ჯერ იმუშავეთ სპატულით. მოგვიანებით, როცა მასთან შერევა გაძნელდება, ცომი შეიძლება დავადოთ სამუშაო ზედაპირზე და გავაგრძელოთ ზელვა.

ძალიან არასასურველია მეტი ფქვილის გამოყენება, ვიდრე რეცეპტში. თბილი ცომი ყოველთვის წებოვანი ჩანს, მაგრამ მას შემდეგ, რაც მაცივარში დადგება და გაცივდება, სასურველ კონსისტენციას მიიღებს. ის უფრო მკვრივი გახდება.

დარჩენილი ფქვილი დაასხით სამუშაო ზედაპირზე და მოათავსეთ მასზე მთელი ცომი.

ვაგრძელებთ მორევას. საკმაოდ რბილი ცომი უნდა გქონდეთ. არ არის საჭირო მისი ფქვილით შევსება, რადგან მაცივარში მოთავსების შემდეგ ის შეიძენს საჭირო კონსისტენციას. ცომი საჭირო სიმკვრივეს მოიპოვებს და ხელებზე საერთოდ არ მოგიკრავს.

მიეცით ცომს ძეხვის სახე და დაყავით ნაჭრებად, ნამცხვრების შერჩეული რაოდენობის მიხედვით. თეფშს, რომელზედაც დადებთ კოლობოკებს, აუცილებლად მოაყარეთ ფქვილი. ცომის წებოვნების თავიდან ასაცილებლად.

ნაჭრები გააბრტყელეთ ბურთულებად, მოათავსეთ თეფშზე და გადააფარეთ ფილმი. შედგით მაცივარში შემდეგი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი გაცივდება და ძალიან მოსახერხებელი იქნება მასთან მუშაობა.

სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით და ფუნთუშები გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებად, მანამდე საცხობი ქაღალდით დააფარეთ. შემდეგ გამოიყენეთ რგოლი, რომ ამოჭრათ თანაბარი წრეები. თუ ფორმა არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ფირფიტა და დანა.

დარჩენილი ცომი არ ამოიღოთ - ისიც გამოაცხვეთ. სანამ ცომი ღუმელში შედგებით, აუცილებლად გახეხეთ ჩანგლით. შემდეგ ნამცხვარი პრაქტიკულად არ ამოვა და თხელი გამოვა.

აცხვეთ ნამცხვრები +170 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობის შემდეგ ცომი ძალიან რბილია, მაგრამ როგორც კი გაცივდება, ხრაშუნა ხდება და ადვილად ტყდება.

მოამზადეთ ყველა ნამცხვარი ერთნაირად.

ამ ცომის რეცეპტის დადებითი მხარე ის არის, რომ ნამცხვრები, გამომცხვარი და გახვეული ფილმში, შეიძლება ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში. და გამოიყენეთ ამ პერიოდში საჭიროებისამებრ.

არაჟანი ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვრის გაჟღენთისთვის

ახლა მოვამზადებთ კრემს. მე გთავაზობთ ორ ვარიანტს. პირველი არის არაჟანი. დასჭირდება კარაქი და ჭიქა შაქრის პუდრა. კრემის გასაკეთებლად ზეთი ძალიან რბილი უნდა იყოს. გირჩევთ გამოიტანოთ მაცივრიდან გამოყენებამდე დაახლოებით 3 საათით ადრე.

კრემის ინგრედიენტები მოათავსეთ მიქსერის თასში და ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება.

ახლა კარაქს დაუმატეთ არაჟანი (პატარა ულუფებით). ყველაფერს ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე და მივიღოთ ეს - საკმაოდ სქელი - არაჟანი.

კრემის ბეჭედი ან "დიპლომატი"

კვერცხი, შაქარი და სახამებელი შეურიეთ ღრმა თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში, გამუდმებით ურიეთ.

შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მუდმივი მორევით მიიყვანეთ კრემი შესქელებამდე. ცხელ ბაზაზე მოვაყაროთ კარაქი და ვურიოთ სანამ არ დაიშლება. შემდეგ ვასხამთ ჭიქაში ან რომელიმე სხვა ჭურჭელში და ვაფარებთ ფილას. შედგით მაცივარში ბოლომდე გაციებამდე.

როდესაც კრემი გაცივდება, დაიწყეთ კრემის ათქვეფა. იმისთვის, რომ კარგად სცემეს, ჯერ უნდა გაცივდეს.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მძიმე კრემი - 33% -დან.

ახლა შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი - ათქვეფილი ნაღები და გაცივებული კრემის ბაზა - და ათქვიფეთ გლუვებამდე.

მეორე კრემი მზად არის. რა უნდა აირჩიოთ გაჟღენთისთვის, თქვენზეა დამოკიდებული. მაგრამ პირველ შემთხვევაში კრემს აქვს ოდნავ მჟავე, რასაც არაჟანი ანიჭებს. მეორეში მას აქვს გამოხატული კრემისებური გემო.

შერჩეული კრემი თანაბრად გადაანაწილეთ ნამცხვრებზე. არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი დატოვება გვერდების დასაფარად.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების აწყობა. პირველი მოათავსეთ კერძზე და მოაყარეთ ზემოდან. მოათავსეთ ნამცხვრის შემდეგი ფენა და კვლავ გადააფარეთ. ამას ვაკეთებთ ყველა ნამცხვრებთან ერთად. და ბოლოს გვერდით ნაწილსაც ვფარავთ.

დარჩენილი გამომცხვარი ცომი უნდა დაიმსხვრას, მაგრამ არც ისე წვრილად. შემდეგ დაასხით ნამცხვარი ყველა მხრიდან.

ყველაფერი მზადაა. ნამცხვარი დაჭერით ნაწილებად და მოიწვიეთ თქვენი ოჯახი ჩაიზე.

უგემრიელესი თაფლის ნამცხვარი „ქალბატონის ახირება“ შოკოლადის მინანქარში

თუ გსურთ რაიმე ტკბილი, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი თაფლის ნამცხვრის სხვა ვერსია, ულამაზესი სახელწოდებით "ქალბატონის ახირება". მისი განსხვავება არის შოკოლადის მინანქარი, რომელიც გამოიყენება ზედა ნამცხვრის გასაფორმებლად. ახალი ვიქტორია ან სხვა კენკრა გემოს პიკანტურობას შემატებს.

გამომცხვარი ნაზი, არ უხდება და ცხიმიანია. ხოლო თუ შოკოლადი გიყვართ, მაშინ ნამცხვარი აუცილებლად მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები (ცომისთვის):

• კვერცხი - 2 ცალი;
• თაფლი - 2 კოვზი;
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - მინა;
• სოდა – 1 ჩ.კ. ჩაქრება ძმრით;
• ფქვილი – 400...450 გრამი.

ინგრედიენტები (კრემისთვის):

• რძე - 500 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - მინა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 2 კოვზი;
• ვანილის შაქარი - ჩანთა.

ინგრედიენტები (მინანქრისთვის):

• შავი შოკოლადი - 50 გრამი;
• კარაქი - 10 გრამი.

მომზადება:

ერთ თასში შეურიეთ კვერცხი, თაფლი, დარბილებული კარაქი და გრანულირებული შაქარი. შემდეგ მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გააცხელეთ გამუდმებული მორევით, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.

გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დაფქული სოდა და კაკაო. აურიეთ ნარევი და თანდათან დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი.

ცოტა წებოვანი იქნება, რადგან შეიცავს შაქარს და თაფლს. მასთან მუშაობა რომ გაგიადვილოთ, ხელები მზესუმზირის ზეთით შეზეთეთ.

ცომი გაყავით 10 ნაწილად - ეს იქნება ნამცხვრები. ეს არის ოპტიმალური რაოდენობა ინგრედიენტების ამ მოცულობისთვის. ნამცხვრები იქნება იდეალური სისქე.

ამოიღეთ საცხობი ქაღალდის ფურცელი, მოათავსეთ ცომის ბურთი და გააბრტყელეთ საკმაოდ თხელ ფენად. იმისათვის, რომ ნამცხვარი იდეალურად თანაბარი იყოს, მასზე დიდი თეფშისა და დანის გამოყენებით წრე დახაზეთ.

არ გადაყაროთ ცომის ნამსხვრევები - დავმტვრევთ ნამსხვრევებად და გამოვიყენებთ ნამცხვრის გასაფორმებლად.

გამოცხობის წინ ცომი გაწურეთ ისე, რომ ცხობის დროს ძალიან არ ამოვიდეს. და მოხარშეთ ნამცხვრები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ღუმელში +210 გრადუს ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი პერგამენტიდან ცხელი ან გრილი. ისინი ადვილად შორდებიან პერგამენტის ზედაპირს.

ახლა მოვამზადოთ კრემი. ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი, ათქვიფეთ კვერცხები და გახეხეთ ინგრედიენტები გათეთრებამდე. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით ცივი რძე, კვლავ აურიეთ და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მაგრამ არ ადუღოთ. კრემი შესქელდება და მზად იქნება. შეგიძლიათ კარაქი და კაკაო დაუმატოთ, შემდეგ გაჟღენთილი ნამცხვრების ფერს შეეფერება.

ყველაფერი მზად არის - შეგიძლიათ თაფლის ნამცხვარი ჩამოაყალიბოთ. თითოეული ნამცხვარი დაფარულია კრემით და ზემოდან ნიგვზის ნაჭრებით.

ნამცხვრის სწრაფად დასატენად გამოიყენეთ ცხელი კრემი. არ გაცივდეს და შემდეგ 2 საათში დესერტი მზად იქნება.

ზედა ფენას მოვასხამთ შოკოლადის მინანქრით. ამისათვის გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და შეურიეთ კარაქს. ზედა ფენას მოასხით მინანქარი, გვერდებზე წაუსვით კრემით შეზავებული ნამცხვრები.

როგორც კი ნამცხვარი გაცივდება, შედგით მაცივარში, რათა შოკოლადი გაიყინოს.

ეძღვნება შოკოლადის მოყვარულებს! მიირთვით ჩაი!

თაფლის ნამცხვარი "რიჟიკი": რეცეპტი შესქელებული რძით

თაფლის ნამცხვრის შემდეგ ვერსიას "რიჟიკი" დაერქმევა. მიიღე ჩემი სიტყვა - ან კიდევ უკეთესი, გამოაცხვეთ და სცადეთ - ნიგვზის, შესქელებული რძის და თაფლის დახვეწილი ნაზავი უბრალოდ შეუდარებელია.

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 260 გრამი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გრამი;
• თაფლი - 50 გრამი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.

• კარაქი - 250 გრამი;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 400 გრამი;
• ლიმონის ცედრა.

მომზადება:

გახეხეთ ერთი კვერცხი გრანულირებული შაქრით, სანამ არ გახდება ღია ფერის. თუ მიქსერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი.

ღრმა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 50 გრამი კარაქი. შემდეგ მას დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი. და კარგად მოურიეთ. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი სოდა. ნარევი მაშინვე დაიწყებს ბუშტუკებს

მას შემდეგ რაც საცხობი სოდას დაუმატებთ, ნარევი ზომაში თითქმის გაორმაგდება. განაგრძეთ ნარევის გაცხელება გამუდმებით ურიეთ. ის უნდა გახდეს ლამაზი კარამელის ფერი. ამის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და მიღებული მასა მორევით გააცივეთ. შემდეგ ჩაასხით კვერცხის მასა, ვანილის შაქარი (1 პაკეტი) და ყველაფერი აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

შემდეგ დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე. ეს უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა ძალიან სველი. გააბრტყელეთ ის ბურთულად და მოათავსეთ თასში დამცავი ფილმის ქვეშ, რათა არ გამოშრეს, 1 საათით თბილ ადგილას.

შემდეგ გააბრტყელეთ ლოგინის ფორმაში და გაყავით ხუთ-ექვს ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ თხელ, მაგრამ არა ძალიან თხელ ფენად და გამოიყენეთ დიდი ფირფიტა ან შუშის სახურავი წრეების მოსაჭრელად.

ძალიან მოსახერხებელია ნამცხვრების გაბრტყელება და გამოცხობა პირდაპირ საცხობ ქაღალდზე. ისინი ადვილად იშლება როგორც ცხელი, ასევე უკვე გაცივებული.

კრემისთვის გამდნარი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით სქელამდე. ჩაყარეთ ადუღებული შესქელებული რძე და ცედრა (ყვითელი ნაწილი) ერთი ლიმონისგან.

აურიეთ ინგრედიენტები მიქსერის გამოყენებით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ესე იგი, კრემი მზადაა. ახლა ჩვენ ვფარავთ ნამცხვრის თითოეულ ფენას, ვათავსებთ მათ ერთმანეთზე.

გვერდებზე მოაყარეთ და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი და დესერტი შედგით მაცივარში, რომ მთელი ღამით გაჟღენთილიყო. სწორედ ასეთ სასწაულს მიაღწევთ.

ვიმედოვნებ, რომ გამოგადგებათ ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვრების ჩემი არჩევანი. და ერთ-ერთი რეცეპტი გახდება თქვენი საყვარელი.

მიირთვით ჩაი!

ტვიტი

უთხარი VK-ს

ბევრ დიასახლისს, ვისაც თაფლის ნამცხვრის გაკეთება სურს, ძალიან გემრიელი ტორტის უმარტივესი რეცეპტი გამოდგება. აბსოლუტურად ნებისმიერი დღესასწაულისთვისაა მიზანშეწონილი, ვინც შეეცდება ასეთი დელიკატესის გამოცხობას, დარწმუნდება, რომ ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. თუმცა, მას დასჭირდება კომპონენტების მცირე რაოდენობა.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი „თაფლის ნამცხვარი“?

„თაფლის ნამცხვრის“ გასაკეთებლად, ძალიან გემრიელი ნამცხვრის უმარტივესი რეცეპტი გულისხმობს ნამცხვრის ან ღრუბლის ფუძეს თაფლის დამატებით. დამატებითი კომპონენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს:

1. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი შოკოლადი ან ნიგოზი.
2. "მედოვიკის" უბრალო კრემი შეიძლება იყოს არაჟანი, ხაჭო, შედედებული რძით ან კლასიკური კრემით.
3. ნამცხვრები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, შემწვარი ტაფაში ან მოხარშული ნელ გაზქურაში.

"თაფლის ნამცხვარი" - კლასიკური მარტივი რეცეპტი

ძირითად რეცეპტად ითვლება უმარტივესი „თაფლის ნამცხვარი“, რომელიც ცხვება ღუმელში. შედეგი იქნება ჰაეროვანი და არც ისე მიმზიდველი დელიკატესი. მისი დამზადება შესაძლებელია შესქელებული რძით ან არაჟნით. კულინარიულ მომზადებას ღამით ცივში ათავსებენ, დილით კი შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი გაჟღენთილი ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• მარგარინი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 150 გ.

კრემისთვის:

• კარაქი - 250 გ;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.

მომზადება

1. შეურიეთ მარგარინი, შაქარი, თაფლი და მარილი. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.
2. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ცომს.
3. დაუმატეთ საცხობი სოდა და გააჩერეთ გაზქურაზე, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება.
4. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ, გაყავით 8 ნაწილად, გამოაცხვეთ თითოეული 10 წუთის განმავლობაში.
5. დარბილეთ კარაქი, დაუმატეთ შესქელებული რძე და ათქვიფეთ.
6. „თაფლის ნამცხვრის“ გასაკეთებლად, ძალიან გემრიელი ნაზი ნამცხვრის უმარტივესი რეცეპტი მთავრდება ნამცხვრების კრემით დაფარვით.

მარტივი რეცეპტი "თაფლის ნამცხვარი" არაჟნით

ის უნდა იყოს ნამდვილად დელიკატური და განსაცვიფრებელი თაფლის არომატით. შესქელებულ რძესთან შედარებით უფრო მსუბუქი აგებულებით ახასიათებს. მზა ნამცხვარი უნდა იყოს მაცივარში, დასჭირდება რამდენიმე საათი. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ კრემი შეიწოვოს და მკურნალობამ საჭირო სტრუქტურა შეიძინოს.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• თაფლი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 2 ჭიქა.

კრემისთვის:

• არაჟანი - 800 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა.

მომზადება

1. შეურიეთ კარაქი, შაქარი და თაფლი და გაათბეთ წყლის აბაზანაში.
2. დაამატეთ საცხობი სოდა. როცა ნარევი მოცულობაში მოიმატებს, გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ მასას.
4. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ.
5. ცომი გაყავით ნამცხვრის 5 ფენად. გამოაცხვეთ თითოეული 5 წუთის განმავლობაში.
6. ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად. უბრალო თაფლის ნამცხვარი დაასველეთ კრემით.

Sponge ტორტი "თაფლის ნამცხვარი" - მარტივი რეცეპტი

არსებობს „მედოვიკის“ უმარტივესი რეცეპტი, რომლის საფუძველია ბისკვიტის ცომი. მას შეუძლია მოამზადოს ძალიან ფუმფულა ნამცხვარი. თუმცა, არის გარკვეული ნიუანსი კულინარიაში, საჭიროა მისი ფრთხილად მოზელა მსუბუქი მოძრაობებით და მოთავსება მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გაჟღენთისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან კარაქის კრემი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 7 ცალი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• თაფლი - 4 ს.კ. ლ;
• ფქვილი - 1 ჭიქა.

კრემისთვის:

• კარაქი - 200 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• რძე - 0,5 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადება

1. ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და თაფლი. დაუმატეთ ფქვილი.
2. გამოაცხვეთ ცომი 30-40 წუთის განმავლობაში.
3. ბისკვიტი დავჭრათ 3 ფენად.
4. კრემისთვის შეურიეთ რძე, შაქარი და კვერცხი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარაქი დარბილეთ და თხელი ნაკადით დაუმატეთ მასას.
5. წაუსვით უბრალო თაფლის ნამცხვარი კრემით.

მარტივი "თაფლის ნამცხვარი" ხაჭოთი

უბრალო „თაფლის ნამცხვარი“ ჰაეროვანი და ამავდროულად მკვებავი შეგიძლიათ გააკეთოთ, თუ არაჟნისა და არაჟნის ფენას გამოიყენებთ. ხაჭოში ცხიმის შემცველობის პროცენტი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ეს დიასახლისის ინდივიდუალურ სურვილებზე იქნება დამოკიდებული. კრემს განსაკუთრებული პიკანტურობა შეიძლება მივცეთ მის შემადგენლობაში დაჭრილი ნიგოზის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• თაფლი - 150 გ;
• კარაქი - 150 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა.

კრემისთვის:

• ხაჭო - 250 გ;
• არაჟანი - 250 გ;
• შაქარი - 2/3 ჭიქა;
• ნიგოზი - 0,5 ჭიქა.

მომზადება

1. გაადნეთ კარაქი, ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი. შეურიეთ ეს ორი კომპონენტი და დაასხით თაფლი მათში.
2. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა და მოზილეთ.
3. გამოაცხვეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
4. გაციების შემდეგ სამუშაო ნაწილი გაჭერით 3 ნაწილად.
5. არაჟანი ხაჭოსთან და შაქართან ერთად ავთქვიფოთ.
6. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და მოაყარეთ თხილი.

მარტივი რეცეპტი "თაფლის ნამცხვარი" შესქელებული რძით

ბევრ დიასახლისს მოსწონს უმარტივესის გამოყენება. ნაზი გემოს მისაცემად კრემს უმატებენ კარაქს. რძე შეიძლება მოხარშოთ ან დარჩეს პირვანდელ ფორმაში. მიმზიდველი გარეგნობისთვის, ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ გამდნარი შოკოლადით, ნამცხვრებისა და თხილით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• თაფლი - 3 ს.კ. ლ.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 ჭიქა.

კრემისთვის:

• კარაქი - 250 გ;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.

მომზადება

1. შეურიეთ კვერცხი, თაფლი, შაქარი, სოდა. ნარევი გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს.
2. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ. ცომი გაყავით 8 ნაწილად.
3. გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი 7-12 წუთის განმავლობაში.
4. ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად. ცხიმით გაცივებული ნამცხვრები.
5. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

მარტივი რეცეპტი "თაფლის ნამცხვარი" ტაფაში

არსებობს მომზადების ძალიან საინტერესო გზა, რომლითაც შეგიძლიათ გაამარტივოთ. მიღებული დელიკატესი გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ღუმელში ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულს. ამ ტიპის ნამცხვრის უპირატესობა მისი მომზადების გამარტივებული პროცესია.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 400 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• თაფლი - 60 გ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.

კრემისთვის:

• არაჟანი - 600 გ;
• შაქარი - 100 გ.

მომზადება

1. კარაქი, შაქარი და თაფლი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.
2. დაუმატეთ სოდა და გააჩერეთ 5 წუთი.
3. დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი, აურიეთ.
4. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ. შედგით ცომი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. მოამზადეთ 6 ნამცხვარი, შეწვით თითოეული.
5. ნამცხვრებს წაუსვით ათქვეფილი არაჟანი და შაქარი.

"თაფლის ნამცხვარი" ნელ გაზქურაში - მარტივი რეცეპტი

შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ რეცეპტში არ არის საჭირო ნამცხვრის თითოეული ფენის ცალკე გამოცხობა. აპარატის გამოყენებით მზადდება ბისკვიტი, რომელსაც შემდეგ ცალკე ნაწილებად ჭრიან. ამ ნამცხვრისთვის რეკომენდებულია მსუბუქი და თხევადი თაფლის შერჩევა.