სამზარეულოს რეცეპტები ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის. როგორ მოვამზადოთ ტორტი სახლში სწრაფად და მარტივად

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელნაკეთი ნამცხვრებისა და დესერტების კოლექცია, რომელიც მუდმივად საჭიროებს შევსებას. პრაქტიკული რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ნამცხვრები, რომლებიც ბავშვობიდან გიყვართ და ახალი ორიგინალური რეცეპტები გაახარებს გამოცდილ მზარეულებსა და დამწყებებს.

ყველასთვის საყვარელი მრავალ ფენის ნამცხვარს აქვს მრავალსაუკუნოვანი მდიდარი ისტორია. მთელ ევროპაში მას სხვადასხვა რეცეპტით ამზადებენ. რუსეთში ყველაზე პოპულარული ვარიანტია GOST-ის მიხედვით.

ნამცხვრებისთვის:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• კარაქი - 300 გ;
• რძე - 100 მლ;
• მარილი - 10 გ.

წარმატებული ნამცხვრების საიდუმლო ცომის მყისიერ შერევაშია. პროცესის დროს ის არ უნდა გაცხელდეს ისე, რომ ნამცხვრები გამომცხვარი იყოს მსუბუქი და მყიფე.

1. გაყინული კარაქი გახეხეთ გაცრილ ფქვილში.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები დაჭრის მოძრაობებით დანით ან გახეხეთ ხელით, მიაღწიეთ სველ ნამსხვრევებს.
3. დაუმატეთ რძე და მარილი.
4. რაც შეიძლება სწრაფად მოზილეთ ცომი და დაუყოვნებლივ შედგით ცივში ნახევარი საათით.
5. დაყავით ნაწილებად. თითოეული ფორმის ზომის მიხედვით გააბრტყელეთ და დაჭერით კბილის ჩხირით ან უბრალოდ ჩანგლით, რომ გამოცხობისას ნამცხვრები არ დეფორმირდეს.
6. გამოაცხვეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე 200 ºС თითო 10 წუთის განმავლობაში.

კრემი ნამცხვარს ანიჭებს სინაზეს და რბილს:

• სამი კვერცხი;
• შაქარი - 250 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი.

კრემს ადუღებენ ლიტრ ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე რძეში.

1. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და თანდათან ჩაასხით რძეში.
2. მოხარშეთ სქელ და კლასიკურ „კრემის“ ფერამდე.
3. მზა კრემს უნდა დაუმატოთ 200 მლ შესქელებული რძე და 50 გრ კარაქი.
4. აკრიფეთ ნამცხვარი, დააფარეთ ყველა ფენა.
5. გაათანაბრეთ იგი გარედან.
6. დაამშვენებს ნამცხვრების ან ნებისმიერი ფუნთუშების წვრილ ნამსხვრევებს.

როგორ გამოვაცხოთ "პრაღა"

დიდი საბჭოთა შეფ-მზარეულის ვლადიმერ მიხაილოვიჩ გურალნიკის რეცეპტი გამოცდილი დიასახლისისთვისაც კი ნამდვილი გამოცდაა. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ ხელახლა შექმნათ ეს შედევრი სახლის სამზარეულოში.

ნამცხვრის მომზადებას დასჭირდება:

• ფქვილი - 100 გ;
• ექვსი კვერცხი;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
• თბილი კარაქი - 50 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 30 გ.

ნამცხვრის ძირი გამოდის ძალიან ნაზი და დამსხვრეული, გამოცხობისთანავე ძნელია ნამცხვრებად დაჭრა. ამიტომ, სამუშაო ნაწილი მზადდება წინასწარ და ნებადართულია პირსახოცის ქვეშ მომწიფდეს 8 საათის განმავლობაში.

1. ნახევარი შაქარი ათქვიფეთ კვერცხის ცილებთან ერთად.
2. მეორე ნახევარი გახეხეთ გულებით.
3. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
4. გამოაცხვეთ მაღალი ნამცხვარი 200ºС-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

კრემისთვის:

• კაკაოს ფხვნილი - 50 გ;
• წყალი - 20 მლ;
• ერთი კვერცხი (მხოლოდ გული);
• შესქელებული რძე - 100 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი.

ეს შოკოლადის კარაქის კრემი არის ნამდვილი კონდიტერის აღმოჩენა და პრაღის სავიზიტო ბარათი.

1. შესქელებული რძე და გული ჯერ თბება დაბალ ცეცხლზე. ნარევი ოდნავ უნდა შესქელდეს. შემდეგ გაცივდება და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ათქვიფეთ.
2. ნამცხვრის აწყობამდე ღრუბელს ძალიან ტკბილ ჩაიში ასველებენ.
3. მნიშვნელოვანი შეხება: ზედა ფენა გაჟღენთილია გარგარის ჯემით.
4. შეკრების შემდეგ, ტორტის ბლანკს აფუებენ სახამებლით და აფარებენ თბილი შოკოლადისა და კარაქის მინანქარს (10:1).

სრულ გაჟღენთვას კიდევ 8 საათი სჭირდება.

ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი

რამდენიმე კოვზი ნატურალური თაფლი აკეთებს მაგას. უმარტივესი ინგრედიენტები ქმნის გემრიელ, არომატულ დესერტს რბილი, აბრეშუმისებრი ტექსტურით.

Საუკეთესოსთვის:

• კარაქი - 50 გ;
• თაფლი - 100 გ;
• ფქვილი - 450 გ;
• ორი კვერცხი;
• სოდა - 10 გ;
• მარილი - 10 გ.

თუ სასურველია, ცომს ემატება შაქარი, მაგრამ არაუმეტეს 3 - 4 სუფრის კოვზი.

1. გაადნეთ თაფლი, შაქარი და კარაქი წყლის აბაზანაში.
2. არ არის საჭირო 50 - 40 ºС კვერცხების სრულად გაცივება;
3. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს პლასტიკური, ოდნავ წებოვანი.
4. გააბრტყელეთ იგივე დიამეტრის თხელი ნამცხვრები.
5. აცხვეთ 200ºС-ზე 2-4 წუთის განმავლობაში. საცხობ ფორმას ზეთი არ წაუსვით, უბრალოდ მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი.

კრემისთვის:

• შაქარი - 200 გ;
• ორი კვერცხი;
• სახამებელი - 100 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი.

ყველა ინგრედიენტი მოხარშულია ლიტრ ცხელ რძეში.

1. კრემი სწრაფად შესქელდება, მნიშვნელოვანია მისი დროულად ამოღება ცეცხლიდან.
2. გააცივეთ „კონტაქტში“ მოთავსებული ფილმის ქვეშ, რათა ზედა ფენა არ გამოშრეს.
3. აკრიფეთ ნამცხვარი და დადგით.

Milk Girl ტორტის რეცეპტი

გერმანულმა დესერტმა თავისი სახელი მიიღო შედედებული რძის პოპულარული ბრენდისგან, საიდანაც მზადდება მისი ნამცხვრები.

ნამცხვრებისთვის:

• შესქელებული რძე - 380 გ (მთელი ქილა);
• ფქვილი - 150 გ;
• ორი კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ.

ცომი მოზილეთ მიქსერში და ცოტას ადუღებენ. მისგან იმავე ზომის ნამცხვრების გამოცხობა საკმაოდ რთულია. მაგრამ მარაგი დიასახლისებმა გადაჭრეს ეს პრობლემა.

1. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით.
2. დაამაგრეთ მასზე რგოლი ტორტის ასაწყობად.
3. ფანქრით დახაზეთ კონტურის გასწვრივ.
4. მიღებული ცომი სპატულით გაანაწილეთ მიღებულ წრეში. მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს ცარიელი ადგილები.
5. აცხვეთ ნამცხვარი 5 წუთის განმავლობაში 180ºС ტემპერატურაზე.
6. ამოიღეთ სპატულით და ისევ გაიმეორეთ ყველაფერი.
7. მზა ნამცხვრებს წაუსვით ათქვეფილი კრემის სქელი ფენა და დაამშვენებს ტორტს.

"წითელი ხავერდი"

გელი საკვების შეღებვა პოპულარულ ამერიკულ დესერტს მდიდარ ფერს ანიჭებს. არ უნდა დაზოგოთ დანამატის ხარისხი. მშრალი საღებავი არ გაძლევთ საშუალებას მიაღწიოთ სწორ ეფექტს.

ბისკვიტისთვის:

• ფქვილი - 300 გ;
• შაქარი - 250 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 30 გ;
• ორი კვერცხი;
• კარაქი - 70 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ;
• იოგურტი ან კეფირი - 250 მლ;
• მარილი - 10 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი;
• სოდა - 10 გ;
• წითელი საღებავი - 30 მლ.

რაც უფრო მეტ კაკაოს იყენებთ, მით უფრო მუქი და მდიდარი იქნება თქვენი წითელი ხავერდის ნამცხვარი, საღებავის ხარისხის მიუხედავად.

1. შაქარი კარგად გავხსნათ კარაქით ან კვერცხებით ათქვიფეთ.
2. ცომი შეურიეთ რაც შეიძლება სწრაფად, სანამ გამაგრდება და დადნება.
3. აცხვეთ ფუმფულა ნამცხვრები 175 ºС-ზე თითო ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ მათგან ამოზნექილი ზედა.
5. წაუსვით ყველის კრემი და ზედა ქერქი ლამაზად გააფორმეთ.

კრემისთვის:

• 600 გ ფილადელფია ან მასკარპონე;
• 300გრ ტკბილი ათქვეფილი ნაღები.

შეურიეთ და საფუძვლიანად აურიეთ.

განსაცვიფრებელი ზებრა დესერტი ნელ გაზქურაში

ზებრა ტორტი მზადდება ორი ფერის ცომისგან. ლამაზი ზოლები იქმნება არა მხოლოდ ზედაპირზე, არამედ ჭრილზეც. დესერტი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 300 გ;
• შაქარი - 250 გ;
• არაჟანი - 200 მლ;
• ოთხი კვერცხი;
• ზეთები - 50 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 50 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ.

არაჟანი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმიანი. შაქრის რაოდენობას გემოვნებით განსაზღვრავს.

1. არაჟანი კარგად შეურიეთ შაქარს და კარაქს.
2. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები.
3. ნაზად აურიეთ ნარევი, აურიეთ კოვზით ქვემოდან ზემოდან.
4. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
5. ჩაასხით ცომი ორ თასში.
6. ერთ-ერთ მათგანს დაუმატეთ კაკაო.
7. მონაცვლეობით შეღებილი და ღია ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში.
8. გააკეთეთ ნიმუში ზედაპირზე კბილის ჩხირის გამოყენებით.
9. "გამოცხობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
10. კიდევ 10 წუთი "დათბობის" რეჟიმი.

არაჩვეულებრივი დესერტი "პანჩო"

კომპანია „ფილი-ბეიკერი“ ამ ტორტს 2002 წლიდან აწარმოებს. გაყიდვების წარმოუდგენელი ზრდა საშუალებას გვაძლევს მივიჩნიოთ ის ნამდვილ კლასიკად.

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი სავაჭრო საიდუმლოა, მისი რეპროდუცირება საკმაოდ მარტივია.

Საუკეთესოსთვის:

• ექვსი კვერცხი;
• ფქვილი - 200 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 100 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 250 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ 400 გრ ანანასის დაკონსერვებული და 200 გრ ნიგოზი.

1. ათქვიფეთ კვერცხი და ფხვნილი.
2. ნაზად მოაყარეთ მშრალი ინგრედიენტების ნარევში.
3. გამოაცხვეთ ზამბარის ფორმაში 180ºС-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნამცხვრის კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• 200 მლ ათქვეფილი ნაღები;
• 400 მლ არაჟანი;
• 200 გრ შაქრის პუდრა.

არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს ნაღების ყველით. გემრიელი გამოვა, მაგრამ არა ისეთი კარგი, როგორც ორიგინალური დესერტი.

1. გააგრილეთ კრემის ყველა ინგრედიენტი და კარგად ათქვიფეთ სანამ ფხვნილი არ დაიშლება.
2. ბისკვიტს ზემოდან მოვაჭრათ და დავჭრათ დიდ კუბებად.
3. ბისკვიტის ძირი დაასველეთ დაკონსერვებული ანანასის სიროფით.
4. ბისკვიტის ნაჭრები ჩაყარეთ კრემში.
5. ანანასი მოაყარეთ თხილით და ღრუბლის ნამცხვრით, პირამიდის ფორმის ნამცხვარი.
6. ზედაპირი გაასწორეთ და მოასხით გამდნარი შოკოლადისა და კარაქის მინანქარი (1:1).

სნიკერსის ტორტი

დესერტი მიჰყვება პოპულარული შოკოლადის ფილას რეცეპტს: ნუგა, კარამელი და ბევრი და ბევრი თხილი.

1. გახეხილი არაქისი გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცზე.
2. გააცხელეთ ღუმელში 180ºC ტემპერატურაზე ხუთი წუთის განმავლობაში.

მის მოსამზადებლად საჭიროა ადუღოთ სანამ მარცვლები არ დაიშლება:

• შაქარი - 350 გ;
• წყალი - 150 მლ;
• ლიმონის მჟავა - 5 გ.

სიროფის ტემპერატურა მკაცრად უნდა იყოს 115 ºС. ეს სიზუსტე მნიშვნელოვანია კარამელის სწორი კონსისტენციისთვის. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ზუსტი მომზადების თერმომეტრი.

1. დაუმატეთ 10 გრ სოდა. ქაფის მაღალი თავი მაშინვე ამოვა, ამიტომ კერძები ღრმა უნდა იყოს.
2. ურიეთ სანამ მთლიანად გამჭვირვალე და ყველა ბუშტი არ გაქრება.

კარამელისთვის:

• კრემი - 200 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• გლუკოზის სიროფი - 250 მლ.

დუღილის წერტილი ისევ ზუსტად 115 ºС უნდა იყოს.

1. როცა მასა გაბნელდება და მოცულობაში მოიმატებს, დაუმატეთ მას არაქისი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. მართკუთხა ტაფაზე მოათავსეთ პერგამენტი.
3. გაანაწილეთ მასში კარამელი თანაბრად, სიცარიელის გარეშე.
4. ფორმა ნახევრად ჩაყარეთ ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.

შევსების მეორე ფენისთვის ჯერ არაქისის კარაქი უნდა მოამზადოთ:

• შემწვარი არაქისი - 100 გ;
• მარილი - 10 გ;
• შაქრის პუდრა - 20 გ.

რაც უფრო კარგად შეწვავთ თხილს, მით უფრო მდიდარი გემო ექნება ნუგას. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს დაბალ ცეცხლზე, რომ შავი ლაქები არ გამოჩნდეს.

1. ცხელი თხილი, მარილი და ფხვნილი დააბლენდერეთ ბლენდერში პასტის სახით. მაქსიმალურ სიმძლავრეზე ამას 10-15 წუთი დასჭირდება.
2. ახალი თხილი გამოყოფს საკმარის ზეთს. თუ 15 წუთის შემდეგ პასტა არ წარმოიქმნება, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი.
3. ნარევს უნდა ჰქონდეს ნათელი მარილიან-ტკბილი გემო.

ნუგას მოსამზადებლად:

• გლუკოზის სიროფი - 50 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 300 გ;
• წყალი - 60 მლ;
• ორი ცილა;
• ყველა არაქისის კარაქი;
• მარილი - 20 გ.

ნუგას მომზადების ტემპერატურაა 120 ºС.

1. გააცხელეთ სიროფი, ფხვნილი და წყალი.
2. ათქვეფილ ცილას დაუმატეთ მცირე ულუფებით.
3. მიქსერის მუშაობისას დაუმატეთ არაქისის კარაქი და მარილი.
4. გამოიყენეთ სპატული ნუგას გასასწორებლად პირველ გამაგრებულ ფენაზე.
5. ისევ გაცივდი.

ნამცხვარი დაფარულია განაშის კრემით. ნამცხვრის ქვეშ მცირე რაოდენობით ასხამენ, რათა ის უფრო დაემსგავსოს მაღაზიაში ნაყიდ ორიგინალს.

• ნამცხვარს დასჭირდება 200 მლ ნაღები და 400 გრ შოკოლადი.

შოკოლადი დნება ცხელ კრემში და ცხელ ფართო დანით ათქვიფეთ სამუშაო ნაწილზე.

"ჭიანჭველა"

უმარტივესი საკონდიტრო ნამცხვარი აწყობილია სლაიდის სახით დაკეცილი პატარა ნაჭრებისგან. აქედან მოდის მისი სახელი. უფრო დასაჯერებელი რომ იყოს, მას ტრადიციულად სქელად ასხამენ ყაყაჩოს მარცვლებს.

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 200 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• ორი კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• მარილი - 10 გ.

ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს 150 მლ რძის დამატებას, რომ ნამცხვარი უფრო რბილი გახდეს. ცომს სურვილისამებრ ემატება შაქარი, რადგან კრემი ძალიან ტკბილი გამოდის.

1. ხორცსაკეპ მანქანაში ცომი გადააქციეთ ბურთულებად. უმჯობესია გამოიყენოთ ბადე დიდი ხვრელებით, როგორც მანტისთვის. ცომი დამატებული რძით შეიძლება გაცივდეს და გახეხილი იყოს.
2. გამოაცხვეთ დაქუცმაცებული ცომი 180 ºС ტემპერატურაზე არაუმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყვითელი გახდება.
3. გაცივებული ნაჭრები ხელებით ან გრაგნილით დაამტვრიეთ.
4. შეუთავსეთ კრემით
5. კრემისთვის დაგჭირდებათ მოხარშული შესქელებული რძე და 200 გრ კარაქი. კარაქის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით, ნამცხვარი ნაკლებად ცხიმიანი და რბილი იქნება. არაჟანი არ უნდა შეურიოთ ცხელ შესქელ რძეს.
6. ჭიანჭველების ნამცხვარი თანდათანობით ყალიბდება. მცირე ნაწილებს მჭიდროდ დაჭერით სველი ხელებით. თუ მთელ მასას ერთდროულად მოასხით, ნამცხვრის შიდა ნაწილი ფხვიერი დარჩება.

ბლინების დელიკატესი

ფრანგულ კრეპევილს, ან ბლინების კოშკს აქვს ვარიაციების გაუთავებელი რაოდენობა, ყველა კლასიკად ითვლება. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ბლინები თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით, წაუსვით ტკბილი კრემი და გააფორმეთ ისე, როგორც თქვენი ფანტაზია გკარნახობს.

ყავის ბლინებისთვის:

• რძე - 700 მლ;
• ფქვილი - 400 გ;
• ორი კვერცხი;
• ესპრესო - 300 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• შაქარი - 40 გ;
• მარილი - 15 გ.

ბლინები თხელი გამოდის;

პირველი 6 - 8 ცალი შეიძლება დაიდოთ გადახურვით, ფურცლების მსგავსად, ცენტრში ფირფიტით. როდესაც მთელი დასტა დაიდება და გაყინულია, ტორტს ლამაზად ახვევენ გვერდითი „ფურცლებით“ და ზემოდან კრემით ილუქებიან.

კრემისთვის:

• "მასკარპონე" - 400 გ;
• ტკბილი ათქვეფილი ნაღები - 200 გ.

შეგიძლიათ მხოლოდ მთლიანად გაცივებული ბლინების ცხიმი წაუსვით.

მარტივი შოკოლადის კერძი

გერმანული ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც არ გამომცხვარია, რუსული კარტოფილის ნამცხვრის მსგავსია. განსხვავება მხოლოდ დეკორაციის მეთოდშია, სხვათა შორის, აქედან მოდის დესერტის სასაცილო სახელი. იგი ასახულია ბარის ან პურის სახით. მაშასადამე, გერმანულად სახელი ჟღერს ჰანტი - "ტროლეი", ხოლო რუსულად შეცდომით ითარგმნა როგორც ჰუნდ - "ძაღლი". თუმცა, ეს კურიოზული შეცდომა გემოზე გავლენას არ ახდენს.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ან ბისკვიტის ნამცხვრები – 0,5 კგ;
• კარაქი - 200 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 60 გ;
• ხილის სიროფი ან ალკოჰოლი - 50 მლ;
• ვანილი, თხილი, დაშაქრული ხილი გემოვნებით.

კრემი უფრო რბილი და მდიდარი გახდება, თუ მას რამდენიმე კვერცხს დაუმატებთ. მაგრამ, რადგან არ იქნება თერმული დამუშავება, მხოლოდ უახლესი, დადასტურებული კვერცხების გამოყენება შეიძლება.

1. ფუნთუშები დაასველეთ სიროფით.
2. დარჩენილი ინგრედიენტები შეურიეთ კრემს. კარაქი რბილი უნდა იყოს. შაქრის ნაცვლად უფრო ადვილია ფხვნილის გამოყენება სწრაფად და მთლიანად.

ბაზისთვის:

• ორი კვერცხი;
• ფქვილი - 60 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 10 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ.

ნამცხვრის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 1,5 - 2 სმ.

1. ცომი ათქვიფეთ და გამოაცხვეთ ზამბარის ფორმაში (15-20 წუთი 200ºС-ზე).
2. ტაფა გავრეცხოთ და გვერდებზე მოვასხათ პერგამენტი.
3. ფსკერზე მოათავსეთ ბისკვიტი, დაასველეთ სიროფი და კონიაკი. ორივეს 20-30 გ საკმარისია.

მუსის პირველი ფენისთვის:

• ნაღების ყველი - 200 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი;
• ჟელატინი - 10 გ.

განზავდეს ჟელატინი ინსტრუქციის მიხედვით.

1. ყველი ათქვიფეთ და გააგრილეთ.
2. შეუთავსეთ კრემით.
3. დაამატეთ ჟელატინი.
4. მიღებული მასა ჩაასხით ბისკვიტის ტაფაში.
5. დაელოდეთ სანამ მთლიანად გამაგრდება.

მეორე ფენისთვის:

• კენკრა - 400 გ;
• ტკბილი ათქვეფილი ნაღები - 250 გ;
• 10 გ ჟელატინი.

გააცალეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

1. მოამზადეთ კენკრის პიურე, აუცილებლად შეიზილეთ საცერში ისე, რომ კანის ნაჭრები არ მოხვდეს დესერტში.
2. შეურიეთ ათქვეფილ კრემს და განზავებულ ჟელატინს.
3. მოათავსეთ ფორმაში.
4. გააგრილეთ, სანამ ჟელატინი საიმედოდ არ დადნება.
5. ტორტს დააფარეთ მინანქარი.

სარკის მინანქრისთვის:

• კრემი - 60 მლ;
• წყალი - 100 მლ;
• შოკოლადი - 50 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 50 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• ჟელატინი - 10 გ.

ნამცხვარი დადეთ მავთულის თაროზე და მოათავსეთ კერძი, რომ ზედმეტი მინანქარი მოაშოროთ.

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გაათბეთ.
2. ინსტრუქციის მიხედვით გავხსნათ ჟელატინი და დავამატოთ შოკოლადის სიროფში.
3. მთელ ნამცხვარს დაასხით მინანქარი და ამოიღეთ სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

უგემრიელესი ნამცხვარი

პატარა ბლინები ან დიდი რაოდენობით კრემში დასველებული ბლინები ორიგინალური ხსნარია სპონგური დესერტისთვის. ეს არის ცნობილი ტორტი "კუს".

ბისკვიტისთვის:

• ექვსი კვერცხი;
• კაკაოს ფხვნილი - 50 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• ფქვილი - 300 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ.

რაც უფრო მეტ ბლინებს მიიღებთ, მით უფრო ლამაზი იქნება "კუს".

1. შაქრით ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ ფქვილის ნაზავი, თანდათან მოზილეთ ცომი ქვემოდან ზემოდან.
2. ერთი ცომი სჭირდება მხოლოდ კოვზი ცომი.
3. უმჯობესია გამოაცხოთ მყიფე ბისკვიტის ნამცხვრები პერგამენტზე. საცხობი ფურცელი მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ოთახში 190 ºС 5 წუთის განმავლობაში.

კრემისთვის ათქვიფეთ:

• არაჟანი – 1 ლ;
• 50 გ კაკაოს ფხვნილი – 50 გ;
• კარაქი - 250 გ;
• შაქარი - 250 გ.

ასამბლეისთვის დაგჭირდებათ ფართო კერძი.

1. გაცივებული ბლინები ჩაასხით კრემში და დაალაგეთ ბრტყელ ბორცვზე, რომ ნაჭუჭს დაემსგავსოს.
2. მხატვრულად შეიმუშავეთ სახე და თათები.
3. „ჭურვი“ დააფარეთ მინანქრით. ამისთვის ცხელ კრემში გაადნეთ 4 წილი შოკოლადი და 1 წილი კარაქი.
4. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნიგვზით, ნუშის ფურცლებით ან დაშაქრული ხილით.

სახლში მომზადებულ ნამცხვრებს თავისი ხიბლი აქვს. მათ სულისშემძვრელი მყუდრო სუნი აქვთ - სიყვარული, ზრუნვა და ღიმილი. და არ აქვს მნიშვნელობა რა ძნელი შესასრულებელია დესერტი, მთავარია ის საყვარელ ადამიანებს ერთ მაგიდასთან აერთიანებს და ეს ხარისხი ფასდაუდებელია.

მახსოვს, ბავშვობაში ნამცხვრები და ნამცხვრები იყიდებოდა. მაშინ არჩევანი არ იყო. ახლა მაღაზიების თაროებზე არის ისეთი მრავალფეროვანი საკონდიტრო ნაწარმი სხვადასხვა მწარმოებლისგან, რომ უბრალოდ თავბრუდამხვევია. მაგრამ რამდენი კარგიც არ უნდა იყოს გაყიდვაში, თქვენ ყოველთვის გინდათ რაღაცის გამოცხობა საკუთარ თავს.

მე მოგიყვებით უგემრიელესი და ადვილად მოსამზადებელი ნამცხვრების გამოცხობის რეცეპტებზე:

საჭირო პროდუქტები:

• ფქვილი 300 გრამი,
• კარაქი 200 გრამი,
• რძე 50 გრამი,
• ცოტა მარილი
• გრანულირებული შაქარი 50 გრამი,
• კვერცხის გული 2 ც.

შევსებისთვის:

• პურის ნამსხვრევები 2 ს.კ. კოვზები,
• კვერცხის ცილა 10 ც.,
• კაკლის მარცვლები 200 გრამი,
• გული 8 ც.,
• გრანულირებული შაქარი 250 გ,
• ვანილინი დანის წვერზე.

მომზადება:

1. მოზილეთ საშუალო კონსისტენციის ცომი ფქვილის, გულების, შაქრის, მარილისა და კარაქისგან.
2. ცომი იყოფა 2 ნაწილად და შედგით მაცივარში 1 საათით.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ ფქვილი.
4. მოათავსეთ მასში ცომის 1/2, გაანაწილეთ შიგთავსით და დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი.
5. ზემოდან კვერცხს აფენენ და რამდენიმე ადგილას ჩანგლით ხვრევენ.
6. ნამცხვარი გამომცხვარია წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

შაქარი და გული ათქვიფეთ ქაფად და თანდათან დაუმატეთ დაფქული ნიგოზი, პურის ნამცხვარი, ვანილი და ქაფი კვერცხის ცილისგან.

ტორტი "გროვა"

ამ ნამცხვრისთვის ცომი მოზილეს, როგორც ჩოუს ნამცხვრებს. Ამისთვის:

• 250 გრამი წყალი, 100 გრამი მარგარინი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• გადმოდგით ცეცხლიდან, სწრაფად დაუმატეთ 200 გრ გაცრილი ფქვილი და ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, სანამ ცომი არ დაიწყებს ტაფიდან მოშორებას.
• შემდეგ ათქვიფეთ თითო-თითო 4 კვერცხი.

მომზადება:

1. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ჩაის კოვზის გამოყენებით.
2. აცხობენ პატარა ნამცხვრებს.
3. თითოეული ნამცხვარი იჭრება და შიგნიდან ათავსებენ ნიგვზის ნაჭერს.
4. შემდეგ ნამცხვრები იკეცება გროვად, რომელზედაც ასხამენ იოგურტში შერეული შესქელებული რძის ქილა.
5. შემდეგ შოკოლადის მინანქარი მზადდება კაკაოს, შაქრისა და კარაქისგან.
6. ნამცხვარს ასევე ასხამენ ნამცხვარს. ნამცხვარი ცოტა ხანს უნდა იჯდეს, რომ გაჟღენთილიყო.

Საუკეთესოსთვის:

• გული 4 ც.,
• 4 ჭიქა ფქვილი,
• მარგარინი 400 გრამი,
• არაყი 50 გრამი,
• ძმრით ჩამქრალი სოდა ½ ჩაის კოვზი.

ცილის მასისთვის:

• ცილები 4 ც.,
• გრანულირებული შაქარი 200-250 გრამი,
• კაკლის მარცვლები 200-250 გრამი.

კრემისთვის:

პირველი ვარიანტი

• მოხარშული შესქელებული რძე 1 ქილა.

მეორე ვარიანტი

• რძე 2½ ჭიქა,
• გრანულირებული შაქარი 200 გ,
• კვერცხი 1 ც.,
• კარაქი 300 გრამი.

მომზადება:

1. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება. დარბილებულ კარაქს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მიღებული მასა და კარგად ათქვიფეთ.
2. ცომი მოზილეთ, იყოფა 4 ნაწილად და შედგით მაცივარში 2 საათით, მაგრამ არა საყინულეში.
3. მოამზადეთ ცილოვანი მასა. კვერცხის ცილა და შაქარი ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე, მოვაყაროთ ნიგოზი.
4. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან წაუსვით ცილოვანი ნარევი თხილით. აცხვეთ სანამ ქერქი ღია ოქროსფერი არ გახდება.
5. ანალოგიურად ცხვება კიდევ 3 ნამცხვარი.
6. მომზადებულ ნამცხვრებს სათითაოდ ვასხამთ კრემით. ტორტს ზემოდან ნიგვზით ასხამენ.

ზოგიერთმა შეიძლება ამ გემრიელ და უჩვეულო ტორტს ტორტი უწოდოს. გამოცხობის პროცესში ყველაზე მწიფე გარგარიც კი ოდნავ მჟავდება. მაგრამ როდესაც მჟავე შიგთავსი და ტკბილი კრემი შერწყმულია, არ არის მომაბეზრებელი გემო. თუ ტკბილი და მჟავე გემო არ გაკმაყოფილებთ, მაშინ ახალი გარგარი შეიძლება ჩაანაცვლოთ კონსერვებით.

ცომისთვის:

• ცივი კარაქი 100 გ,
• გრანულირებული შაქარი 100 გ,
• ფქვილი 200გრ,
• კვერცხი 1 ც.,
• გამაფხვიერებელი ½ ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კარაქი წვრილად დაჭრილი და შერეული შაქარი და კვერცხი. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი.
2. ცომი იდება კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში. უფრო მოსახერხებელია გამოსაცხობად ფორმაში გამოცხობა, შემდეგ მისი ამოღება უფრო ადვილია.
3. ცომს ფორმებში ანაწილებენ და გვერდს ამზადებენ. გამოცხობის დროს შეშუპების თავიდან ასაცილებლად ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას.
4. ცომის ფორმა იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი.
5. სანამ ცომი ცხვება, მოამზადეთ კრემი.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

• ფქვილი გაცრილი 75გრ,
• ვანილის შაქარი 1 პაკეტი,
• დარბილებული კარაქი 50 გ,
• გრანულირებული შაქარი 100 გ,
• გული 3 ც.,
• რძე 375 მლ.

კრემის მომზადება:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი.
2. ჩაასხით რძე ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
3. რძე აგრძელებს განუწყვეტლივ მორევას და ნაღების მასის შეყვანა იწყება.
4. ურიეთ 1-2 წუთი, სანამ კრემი არ შესქელდება. ნამცხვარს თბილი კრემი წაუსვით.

შევსებისთვის:

• გარგარი 750 გრამი.

შევსების მომზადება:

1. გარგარს შუაზე ჭრიან და ორმოებს აშორებენ.
2. თითოეული გარგარის ნახევარი დაჭერით კრემში.

ნამცხვარი შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 180°C-მდე. მომზადებულ ნამცხვარს ვაღებ ფორმიდან, ვაცივებთ და ვასხამთ შაქრის პუდრას.

უმარტივესი და უგემრიელესი ტორტი

Საუკეთესოსთვის:

• 2 ჭიქა ფქვილი,
• კვერცხი 6 ც.,
• გრანულირებული შაქარი 2 ჭიქა.

შეგიძლიათ გააკეთოთ კრემი ისე, როგორც იცით, ან მოამზადოთ შედედებული რძის ქილა და 200 გრამი კარაქი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კრემს კაკაო დაუმატოთ.

მომზადება:

1. ცომი მოზილეს, როგორც შარლოტას. შაქარი, ფქვილი და კვერცხი კარგად აურიეთ, სურვილისამებრ დაუმატეთ ვანილის შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ლიქიორი ან კონიაკი გემოვნებით.
2. ყველაფერი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე გვერდებით და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ.
3. ამ დროს გააკეთეთ კრემი. ნამცხვრიდან პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე ამოჭრილია დიდი წრე, ნამცხვრის ნარჩენები მოთავსებულია თასში და წვრილად მოზილეთ ხელებით.
4. მიღებულ ნამსხვრევებს ურევენ კრემის ნაწილს, რომ მასა არ იყოს სქელი.
5. წრე იდება ლანგარზე, ნამცხვარი შუაზეა გაჭრილი. ქვედა ნამცხვარი გაჟღენთილია ღვინის ან არყის ნარევში ჯემით ან სიროფით. ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრებისა და კრემის შიგთავსი და დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა. ნამცხვრის ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კრემი.
6. ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი ფერის კრემით. ძალიან გემრიელი ნამცხვარი გამოდის და სწრაფად მზადდება.

Მიყვარხარ

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კრემი 33% ცხიმიანობით და ნამცხვრის ფენებით.

მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი რუსული ტორტის ქერქი რიჟიკის ნამცხვრის ფენები ძალიან კარგია.

სამუშაო ნაწილი იჭრება 3-4 ფენად.

მომზადება:

1. კრემი ათქვიფეთ სქელამდე. პროცესის შუა პერიოდში დაუმატეთ 1-2 ს/კ გრანულირებული შაქარი. კოვზები.
2. პირველ ნამცხვარს ატენიანებენ ნებისმიერი გაჟღენთილით, მაგალითად, რომი + ტკბილი წყალი ან კონიაკი + ტკბილი წყალი 1:1 თანაფარდობით, შემდეგ აფენენ კრემის სქელ ფენას.
3. იგივე გააკეთე სხვა ნამცხვრებთან ერთად. გამოიყენეთ დარჩენილი კრემი ნამცხვრის გვერდებზე დასავარცხნად.

ტორტს ამშვენებს ნებისმიერი ხილით, შოკოლადის ჩიფსებით ან სხვა გემოვნებით.

ხილის ნამცხვარი

საჭირო პროდუქტები:

• ნებისმიერი ნამცხვარი 400-500 გ,
• ბანანი 2 ც.,
• კივი 2 ც.,
• ფორთოხალი 1 ც.,
• ჟელატინი, ვანილინი,
• გრანულირებული შაქარი 250 გ,
• არაჟანი 800 გრამი.

მომზადება:

1. ჩაასხით ჟელატინი ჭიქაში 40 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს ათქვიფეთ არაჟანი, ვანილინი და შაქარი.
3. ხილი იჭრება პატარა ნაჭრებად.
4. ღრმა ფორმის, შესაძლოა ღრმა სალათის თასის ძირს მოათავსეთ საკვები ფილმი ისე, რომ ფილმის კიდეები გამოყენებული იქნას ნამცხვრის დასაფარად.
5. ჟელატინი ურევენ არაჟანს.
6. ფორმის ძირზე მოათავსეთ კივი და გვერდებზე მოათავსეთ ფუნთუშები.
7. შემდეგ ჩაასხით ცოტა არაჟანი, შემდეგ ხილი, ფუნთუშები, წვრილად გატეხილი.
8. ასე რომ, ისინი აგრძელებენ ფენებად განლაგებას.
9. ბოლო ზედა ფენისთვის უნდა იყოს გატეხილი ქუქიები. ეს იქნება ტორტის ქვედა ნაწილი, ამიტომ ის უნდა იყოს თანაბარი.
10. დააფარეთ ნამცხვარი ფილმით და შედგით მაცივარში ორი საათით.
11. შემდეგ ზედა ფილმი იხსნება და ნამცხვარი გადააქვთ თეფშზე.
12. ფილმი ამოღებულია.
13. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ტორტს თავზე შოკოლადი მოაყაროთ.

ტორტი ძალიან გემრიელი, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია.

მარტივი ტორტი

პროდუქტები ერთი ტორტისთვის:

• რძე 250 გ,
• კაკაოს ფხვნილი,
• სოდა 1 ჩაის კოვზი,
• 2 ჭიქა ფქვილი,
• გრანულირებული შაქარი 250 გ,
• 2 კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კვერცხები შეურიეთ შაქარს და ფქვილს, დაამატეთ რძე. სოდა ჩაქრება და ასევე ემატება ცომს. კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ. ცომი შეიძლება დაიყოს 2 ნაწილად და ერთ-ერთ მათგანს დაუმატოთ კაკაო.
2. ფორმას აფენენ ზეთით და მასში ათავსებენ ზოლებს ჭადრაკის ნიმუშით სუფრის კოვზით.
3. თუ რამდენიმე ნამცხვარი გამომცხვარია, ისინი ტკბილ გაჟღენთილშია გაჟღენთილი და მოხარშულ შესქელებულ რძესთან ან სხვა კრემთან ერთად წებოვანია.
4. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ტორტის ზემოდან მორთვა.

ტორტი "არქტიკა"

ინგრედიენტები:

• ½ ჭიქა ფქვილი,
• გული 5 ც.,
• გრანულირებული შაქარი ¼ ჭიქა,

• ციყვი 5 ც.,
• ვანილის შაქარი 1 გრამი,
• გრანულირებული შაქარი 1 ჭიქა.

კრემისთვის:

• კრემი 35% 250 გ,
• შაქრის ფხვნილი 1 ჩაის კოვზი, შესაძლოა რამდენიმე სუფრის კოვზი ფხვნილი.

შევსებისთვის:

• გარგარის ჯემი 1 ჭიქა,
• შოკოლადი 50 გრამი.

მომზადება:

1. ცილა ათქვიფეთ სქელამდე, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი.
2. მზა მერინგებს კრემისებრი ფერის მისაცემად დაუმატეთ ერთი მუჭა დაჭრილი თხილი.
3. მომზადებული მასა გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ ოვალურ ან მრგვალ ნამცხვრებში ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 110° - 120° ტემპერატურაზე.
4. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის კბილის ღვეზელით: მშრალი კბილის ღვეზელი ნიშნავს, რომ მერინგი მზადაა. მიიღებთ მერინგს და უმი კვერცხის ცილას.
5. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი და დარჩენილი ცილა. ბისკვიტის მასისგან ფორმირდება ტორტი 20 - 25 სმ დიამეტრით, ცხვება 20 - 25 წუთის განმავლობაში, 200° - 210°C ტემპერატურაზე.
6. გამომცხვარი ბრტყელ პურს გაცივებენ, ზეთებენ ჯემით, ზემოდან აყრიან მერინგებს, აყრიან დაჭრილ თხილს, შემდეგ კრემის ფენას, ბაზებს, აყრიან შოკოლადს და აფორმებენ მთლიანი თხილით.
7. გვერდებზე წაუსვით კრემი და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი. ნამცხვარი უნდა იდგეს ღამით მაცივარში და შემდეგ დილით მიიღებთ ძალიან ნაზ და გემრიელ ნამცხვარს.

ამ ნამცხვრის მომზადება ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

- კარაქი 50 გ,
- გრანულირებული შაქარი 1 ჭიქა,
- მარილი,
- სოდა,
- თაფლი 2 ს.კ. კოვზები,
- 1 ნახევარლიტრიანი ქილა ფქვილი.

მინანქრის თასში ან ტაფაში გაათბეთ კარაქი, შაქარი, თაფლი, სოდა და ცოტა მარილი. მას შემდეგ, რაც ქაფი გამოჩნდება და შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი და გააგზავნეთ მაცივარში გასაციებლად. ცომი იყოფა 6 ნაწილად, რომელთაგან თითოეულს თხელ ნამცხვრებად ახვევენ და აცხობენ. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფიდან, რადგან გაციების შემდეგ ისინი გახდებიან მტვრევადი.

კრემისთვის:

- სემოლინა 2-3 ს.კ. კოვზები,
- კარაქი 200 გ,
- რძე ან ნაღები ½ ლიტრი.

სემოლინას ფაფა მოხარშულია სემოლინისა და რძისგან, არა თხევადი, გაცივებული და ათქვეფილი კარაქით. ნამცხვრებს ვასხამთ კრემით და ვტოვებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ტორტი ძალიან გემრიელი გამოდის.

ჩვეულებრივი ტორტი

საჭირო პროდუქტები:

- ფქვილი 4 ს.კ. კოვზები,
- გამაფხვიერებელი ½ პაკეტი,
- კვერცხი 3 ც.,
- ვანილის შაქარი 1 პაკეტი,
- არაჟანი 3 ს.კ. კოვზები,
- გრანულირებული შაქარი.

კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ, დაუმატეთ არაჟანი, ვანილის შაქარი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ათქვიფეთ 7 - 10 წუთი, დაასხით მარგარინით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 150° - 170°C ტემპერატურაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

კრემისთვის გამოიყენება კრემი 35% ცხიმის შემცველობით. ნაღები ათქვიფეთ თასში, რომელიც უნდა იყოს ყინულის წყალში, ან აიღეთ შესქელებული რძე ათქვეფილი კარაქით, ან კრემის კრემით. კარაქისგან კრემის გაკეთება სჯობს შესქელებული რძით. შედედებული რძის ქილა ათქვიფეთ 150-200 გრამი კარაქით. შესქელებული რძე არ უნდა შეიცავდეს მცენარეულ ცხიმებს.

მზა ნამცხვარს ორად ჭრიან, თუ ნამცხვარი გამომცხვარი იყო ფორმაში, ხოლო თუ საცხობ ფირფიტაზე გამომცხვარი იყო, 4 ნაწილად იყოფა. ქვედა ნაწილს წაუსვით კრემი სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კრემს მოაყაროთ ახალი ან დაკონსერვებული ხილი, დააფაროთ ნამცხვრის მეორე ფენა. ნამცხვრის ზემოდან დაფარულია კრემით და მორთული ხილით, ქოქოსის ფანტელებით ან საკონდიტრო დეკორაციებით.

უგემრიელესი და მარტივი ტორტი

ამ ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ნამცხვრები ან ნამცხვრები. კრემისთვის შეურიეთ ერთი ქილა შესქელებული რძე და კარაქი. კრემს შეიძლება მივცეთ ფერი სტაფილოს ან ჭარხლის წვენით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ტორტის ფენებს მონაცვლეობით გადაუსვათ შოკოლადის კრემი, შემდეგ ნამცხვარი ზოლიანი გამოვა. შეგიძლიათ შეიძინოთ 2 შეკვრა ჩვეულებრივი და შოკოლადის ნამცხვრის ფენა, შემდეგ ნამცხვარიც ზოლიანი გამოვა. ტორტის ზედა ნაწილს ამშვენებს ახალი ხილი (ბანანი ან კივი), შოკოლადის ჩიფსები ან ტორტის სპეციალური დეკორაციები - ფიგურები, პატარა კენკრა. ეს ნამცხვარი გამოცხობას არ საჭიროებს, საკმარისია 2 საათი სიცივეში დავდგეთ და დავასხათ.

გთავაზობთ ასეთი ნამცხვრის უმარტივეს რეცეპტს, ყველაზე ნაზი და ჰაეროვანი სუფლე კი გულგრილს არავის დატოვებს.

პროდუქტები:

- შაქარი ½ ჭიქა,
- კარაქი 0,5 შეკვრა,
- ერთი მესამედი ჩაის კოვზი სოდა,
- გული 3 ც.,
- ¾ ჭიქა ფქვილი.

სუფლისთვის:

- 2 ჭიქა შაქარი,
- ჟელატინი 1 ს.კ. კოვზი ზემოდან
- ლიმონმჟავა,
- ცილები 3 ც.

მინანქრისთვის:

- შაქარი ორი ს/კ. კოვზები,
- კაკაოს ფხვნილი 2 ს.კ. კოვზები,
- ვანილი,
- არაჟანი ორი ს/კ. კოვზები,
- კარაქი 30 გრამი.

ცომის მოზელვა.

გულები ათქვიფეთ დარბილებულ კარაქთან ერთად, დაუმატეთ ძმრით ჩამქრალი სოდა და შაქარი. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ინგრედიენტები განკუთვნილია 12*18 სმ ზომის საცხობ ფირფიტაზე და ცხვება დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. ამოიღეთ და გააგრილეთ.

სუფლეს მომზადება.

ჟელატინი ივსება წყლით, რათა შესიდეს. ადიდებულ ჟელატინს დადებენ დაბალ ცეცხლზე და აძლევენ გაფანტვას, მაგრამ არ მიიყვანენ ადუღებამდე. ჟელატინი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.
კვერცხის ცილა ნაზად ათქვიფეთ ლიმონმჟავასთან ერთად და ცოტ-ცოტა დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი, დაუმატეთ ჟელატინი ათქვეფის გარეშე. დაუმატეთ არაჟანი და კარაქი მუდმივი მორევით. მაგარია.

ქერქზე წაუსვით პროტეინის სუფლის თხელი ფენა, ოდნავ გამაგრება, შემდეგ გაანაწილეთ დარჩენილი სუფლე და გაანაწილეთ ქერქის მთელ ზედაპირზე. ნამცხვარი გაგრილდება და ასხამენ მინანქრით, თხილით მორთული.

ნამცხვრის გამოცხობა არ არის

ინგრედიენტები:

- ნამცხვრები ½ კილოგრამი,
- ½ ლიტრი რძე,
- ხაჭო ½ კილოგრამი,
- კაკაოს ფხვნილი ორი ს/კ. კოვზები,
- 150 გრამი კარაქი,
- შაქარი 250 გ,
- ქიშმიში 200 გ.

მომზადება.

ხაჭო დაფქვით კარაქთან და შაქართან ერთად, იყოფა 2 პორციაზე. ერთ პორციას ურევენ ქიშმიშით, მეორეს კი კაკაოს. ფუნთუშები იდება პოლიეთილენზე ან ფოლგაზე, თითოეული ნამცხვარი წინასწარ არის დატენიანებული რძეში. ფუნთუშების ფენაზე ათავსებენ ხაჭოს ქიშმიშით, შემდეგ რძეში ამოვლებულ ფუნთუშებს, შემდეგ ხაჭოს კაკაოს და ისევ ფუნთუშებს.

მინანქრისთვის: თითო სუფრის კოვზი შაქარი, წყალი და კარაქი.

ინგრედიენტები უნდა მოიხარშოს სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება.

ნამცხვრის ზემოდან დავაფაროთ მინანქარი და შევდგათ მაცივარში 2 საათით.

მარტივი შოკოლადის ნამცხვარი

საჭირო პროდუქტები:

- ფქვილი 120 გ,
- შოკოლადი 100 გ,
- კარაქი 150 გ,
- შაქარი 200 გ,
- კვერცხი 4 ც.,
- კაკაო, შესქელებული 100 გ,

შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად კარაქი, შაქარი და კვერცხის გულები დაფქვით. დაუმატეთ კვერცხის ცილა შაქართან ერთად ათქვეფილი, გამდნარი შოკოლადი, შესქელებული კაკაო და ფქვილი.

ყალიბს ავლებენ ზეთით, ასხამენ პურის ნამსხვრევებს ან ფქვილს, ცომს აფენენ და აცხობენ 180° - 200°C ტემპერატურაზე. მომზადებულ ნამცხვარს ვასხამთ მოცხარის ან ჟოლოს ჯემით, ტორტს ზემოდან აყრიან შოკოლადის ჩიფსებით და დაჭრილი ნიგოზით.

მომენტალური ტორტი

საჭირო პროდუქტები:

- ერთი ჭიქა ფქვილი,
- დაჭრილი თხილი ½ ჩაის კოვზი,
- დაჭრილი თხილი ¼ ჭიქა,
- ნებისმიერი ჯემი 2 ს.კ. კოვზები,
- 2 კვერცხი,
- 1 ჭიქა არაჟანი,
- კარაქი 50 გრამი,
- სოდა ½ ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ.

კვერცხი, შაქარი და კარაქი დაფქვით გათეთრებამდე. არაჟანს დაუმატეთ სოდა და ყველაფერი აურიეთ. დაუმატეთ ნებისმიერი ჯემი, ფქვილი, თხილი. კარგად მოვზილოთ, მოვათავსოთ ტაფაზე, ცხიმწასმულ და დაქუცმაცებული პურის ნაჭრებით მოვასხათ. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით მარტივი ნამცხვრის რეცეპტები. მოამზადეთ ისინი და იმედებს არ გაგიცრუებთ.

ზოგჯერ გამოცდილ დიასახლისსაც კი უჩნდება იდეა, მოამზადოს რაც შეიძლება მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ლამაზი და გემრიელი. მაგალითად, ნამცხვარი. მარტივი რეცეპტი უნდა შედგებოდეს ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებისგან და მთელ პროცესს უნდა დასჭირდეს მინიმალური დრო და ძალისხმევა. როგორ ფიქრობთ, ასეთი კერძები მხოლოდ საჭმელად გამოდგება? Მაგრამ არა! ბევრი მარტივია, რომელიც სადღესასწაულო მაგიდაზეც კი ძალიან წესიერად გამოიყურება.

ამ სტატიაში განვიხილავთ ყველაზე ლამაზს, გემრიელს და ძალიან მარტივად მოსამზადებელს.

გაუმჯობესების წინადადებები

როგორ დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა? არსებობს მრავალი გზა, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია ნახევრად მზა პროდუქციის გამოყენება. მაგალითად, თქვენ არ გჭირდებათ ნამცხვრების გამოცხობა, არამედ გამოიყენეთ მზა ნამცხვრები და თქვენ უბრალოდ უნდა განზავოთ კრემი შეფუთვიდან წყლით და მოხარშოთ. მაგრამ ხშირად ასეთი პროდუქტების ეფექტი იმედგაცრუებულია. უმჯობესია სხვა გზით წავიდეთ - ტორტი თავად მოამზადოთ. მარტივი რეცეპტი, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცავდეს მზა ინგრედიენტებს, მაგრამ არა მთლიანად მათგან.

"მოხერხებული ნაპოლეონი"

ასეთი ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნებისმიერი ცნობილი "ყურები". შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფორმა, რომელშიც ტორტი ჩამოყალიბდება. გადააფარეთ მას საკვები ფილმი ან კილიტა.

დაგვჭირდება 700 გრ ფუნთუშა. ერთი მეოთხედი გადადგით, დაჭერით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ რულეტივით. მიღებული ნამსხვრევები აუცილებელია დეკორაციისთვის. კარგი კრემი შეავსებს ამ ნამცხვრის რეცეპტს.

მისი მომზადება მარტივია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. 300 მლ მოხარშული შესქელებული რძე ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ ზემოდან ამოსული კარაქი. გამოყენებამდე ზეთი უნდა დადოთ მაგიდაზე, რომ დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე. კრემი იქნება გლუვი და ერთგვაროვანი. თასში აურიეთ „ყურები“ და კრემი, ფრთხილად შეავსეთ ფორმა. ნამცხვარი შედგით მაცივარში ერთი საათით, შემდეგ გამოიღეთ, გადააბრუნეთ და ზემოდან და გვერდებზე მოაყარეთ ნამცხვრები. ეს ნამცხვარი არანაირად არ ჩამოუვარდება ნაპოლეონის სხვა ჯიშებს, რაც უფრო მეტ დამუშავებას მოითხოვს.

"ჯინჯერის ციხე"

რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი მარტივი ნამცხვრის ეს რეცეპტი ბევრისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ პატარა ჯანჯაფილის პური. თუ მსხვილს მიიღებთ, სიგრძეზე დაჭერით ნაჭრებად. ბანანის კრემი შესანიშნავია ამ დესერტისთვის. ჭიქა მდიდარი არაჟანი ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი. ჩანგლით გახეხეთ ორი ბანანი და შეურიეთ კრემით. მოამზადეთ დიდი კერძი. ჩაყარეთ თითოეული ჯანჯაფილის ნამცხვარი კრემში და დააწყვეთ ისინი გროვად, ერთმანეთთან უფრო ახლოს, ციხესიმაგრის სახით. სულ რამდენიმე საათში ნამცხვარი მზად იქნება მიტანისთვის.

"ჭიანჭველა"

ამ ტორტს ზოგჯერ "დემობილიზაციას" უწოდებენ, რადგან ჯარში ბევრისთვის ეს ერთადერთი დესერტის ვარიანტია. მის მოსამზადებლად აიღეთ 800 გრ უმარტივესი ორცხობილა გამომცხვარი რძით, ქილა შესქელებული რძე და კარაქის ჯოხი. ფუნთუშები დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ კარაქი და შესქელებული რძე, მოათავსეთ თეფშზე გროვად და გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათით. ეს დესერტი საოცრად გემრიელი გამოდის და ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურება. ტყუილად არ ამბობენ სილამაზე სიმარტივეშიაო.

სახლში მარტივი ნამცხვრის ეს რეცეპტი შეიძლება გაუმჯობესდეს ისე, რომ დღესასწაულზეც ღირსეულად გამოიყურებოდეს. გულუხვად დაასხით გამდნარი შოკოლადი და სულ სხვანაირად გაბრწყინდება. და დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოქტეილის ალუბალი, შემწვარი თხილი და დაშაქრული ხილი.

ხაჭოს ბანანის ნამცხვარი

მსგავსი მარტივი ნამცხვრების გასინჯვის შესაძლებლობა ბავშვობაში ბევრ ადამიანს ჰქონდა. ხაჭოს დესერტების ფოტოების რეცეპტები ხშირად ნოსტალგიურ გრძნობებს იწვევს. საბჭოთა კავშირში ეს დესერტი ძალიან პოპულარული იყო ახალგაზრდა დედებსა და მზრუნველ ბებიებში.

მის მოსამზადებლად ბლენდერში გახეხეთ 0,5 კგ ხაჭო, დაუმატეთ შაქარი და ნაღები გემოვნებით. ხაჭოს მასა საკმაოდ სქელი უნდა იყოს. მოამზადეთ 300 გრამი ნებისმიერი ტკბილი ორცხობილა კვადრატული ან მართკუთხა ფორმის. გააცხელეთ ჭიქა რძე ვანილის შაქრის დამატებით. ნამცხვრები ჩაყარეთ რძეში, მოათავსეთ ფოლგაზე, დაახლოებით 10x30 სმ ზომის ბილიკი მოათავსეთ ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ ხაჭო, მისცეს მას სახლის ფორმა. რძეში დასველებული ფუნთუშებისგან ორივე მხრიდან კედლები გააკეთეთ. განივი მონაკვეთში, ასეთ ნამცხვარს ჩვეულებრივ აქვს სამკუთხა ფორმა. მოამზადეთ ეს მარტივი დესერტი და თქვენს ძალისხმევას დააფასებენ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც.

"კალეიდოსკოპი"

ეს სახელი მალავს უჩვეულო ტორტს. მართალია, ზოგჯერ მას სხვაგვარად უწოდებენ - "გატეხილი მინა", მაგრამ ყველას არ უყურებს ამ სახელს მადისაღმძვრელად. იგი მზადდება მრავალფეროვანი ჟელედან.

3-4 შეფუთვა მოათავსეთ სხვადასხვა კონტეინერში წინასწარ გასაყინად. როცა მთლიანად გამაგრდება, დავჭრათ კუბიკებად. 500 მლ არაჟანი ათქვიფეთ 1,5 ს.კ. შაქარი, დაუმატეთ ორთქლზე მოხარშული ჟელატინი, ურიეთ, დაუმატეთ ფერადი ჟელეს კუბურები. 300 გრამი ბისკვიტის ორცხობილა დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ ფორმაში და დატოვეთ მთელი ღამით გასამაგრებლად. ტაფას რომ გადაატრიალებთ, ღრუბლის ნამცხვარი ბოლოში იქნება.

უბრალო და მსგავსი ნამცხვრები ჟელეით განსაკუთრებით კარგია ზაფხულში, როცა ღუმელთან შეწუხება არ გინდა.

გიჟური "გიჟური ტორტი"

ასეთი ცომეული გაახარებს მათაც კი, ვინც რატომღაც არ ჭამს ცხოველურ პროდუქტებს. ზოგიერთ კულინარიულ წიგნში ეს ნამცხვარი, რომლის მარტივი რეცეპტი ჩვენამდე მოვიდა აშშ-დან, იმალება სახელწოდებით "ვეგანური ტორტი". იგი შეიცავს მხოლოდ მცენარეულ პროდუქტებს.

შეურიეთ 1,5 ს.კ. ფქვილი, 1 ს.კ. შაქარი და 1 ჩ.კ. სოდა ნარევს დაუმატეთ 5 ს/კ. ლ. კაკაოს. ცალკე აურიეთ 1 ს.კ. წყალი, 0,5 ს.კ. რაფინირებული ზეთი და 1,5 ს.კ. ლ. ძმარი. შეუთავსეთ ორივე ნაწილი, აურიეთ და დაასხით მშრალ ფორმაში. გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში, შეამოწმეთ მზადყოფნა შამფურით. ტორტი გამოდის ძალიან ფუმფულა, ლამაზი და სურნელოვანი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი საყვარელი კრემით.

ზარმაცი ტორტი "კიევი"

თუ თქვენ ეძებთ დაბადების დღის ტორტის მარტივ რეცეპტს, ეს შეიძლება იყოს სამაშველო. ეს რეცეპტი შესაძლოა სასარგებლო იყოს მათთვისაც, ვისაც ღუმელი არ აქვს.

ბლენდერით აურიეთ 250 გრამი ორცხობილა (მაგალითად, "Yubileinoe"). დაუმატეთ 100გრ დარბილებული კარაქი და 100გრ შესქელებული რძე. 100 გრამიანი რძის შოკოლადის ფილა გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში და დაამატეთ ფუნთუშების ცომს. მიღებული მასა გაყავით 2 ნაწილად. ზამბარის ფორმის ტაფის ძირი გადააფარეთ საკვები ფილმი და ფრთხილად გაანაწილეთ ნარევის ნახევარი. დააფარეთ ფილმი და გააკეთეთ ნამცხვრის მეორე ფენა. მოათავსეთ ფორმა ცივში 15 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ხელით გატეხეთ 200 გრამი მერინგეს ნამცხვარი ან ნებისმიერი სხვა ფუნთუშა. მშრალ ტაფაზე შეწვით ერთი მუჭა ნიგოზი ან არაქისი. შესქელებული რძე (1 ბ.) ათქვიფეთ კარაქთან ერთად (150 გრ), შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ მერინგის ნამცეცები და თხილი. ტორტის აწყობის დროა. ნამცხვრის პირველ ფენას წაუსვით კრემის ნახევარი, გადააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და კვლავ წაუსვით კრემი. ეს ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თხილით ან მერინგის ნაჭრებით. ის ძალიან ჰგავს კლასიკურ "კიევს" და მომზადებას მხოლოდ ნახევარი საათი დასჭირდება.

ტორტი მიკროტალღურ ღუმელში

იცოდით, რომ უგემრიელესი, მარტივი ნამცხვრის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში? ქვემოთ მოცემული ფოტოს რეცეპტი დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ ამ მიზნით ჩვეულებრივი მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებაც კი შეიძლება.

ჯერ ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფეთ 2 კვერცხი და შემდეგ დაუმატეთ ზუსტად ნახევარი ჭიქა შემდეგი ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი;
• რძე;
• კაკაო;
• შაქარი.

ბოლოს დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, რომელიც შეზავებულია გამაფხვიერებელთან ერთად. ნამცხვარი უნდა გამოაცხვოთ 5 წუთის განმავლობაში 900 ვტ-ზე. არ არის საჭირო სასწრაფოდ ამოღება, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი - შემდეგ ადვილად ამოიღეთ ფორმიდან. მზა ნამცხვარი დავჭრათ 2 ფენად, წავუსვათ კრემი და გააფორმოთ სურვილისამებრ.

შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ კრემი შემდეგი რეცეპტით. გახეხეთ 2 გული და 80 გრ შაქარი, თანდათან დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. ფქვილი და 400 გრ რძე. მიკროტალღური ღუმელი 1 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე. გამოიღეთ, აურიეთ, დააბრუნეთ ერთი წუთით. საშუალოდ შეიძლება დაგჭირდეთ 4-5 წუთი.

ბლინების ტორტი

მარტივი რეცეპტი, რომელსაც შემდეგში განვიხილავთ, გვირჩევს ტაფაში შეწვას. და რომ ტორტი კიდევ უფრო ლამაზი იყოს, ჩვენ გავაკეთებთ შოკოლადის ბლინებს - ისინი უბრალოდ საოცარია თოვლის თეთრ კრემთან შერწყმული. ცომის მოსამზადებლად ერთი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ ოთხ სუფრის კოვზ კაკაოს და ნახევარი ჭიქა შაქარს. დაამატეთ მწიკვი გამაფხვიერებელი. ცალკე აურიეთ 350 მლ თბილი რძე ერთი კვერცხით და მცირე რაოდენობით რაფინირებული მცენარეული ზეთით. წყობაში გააკეთეთ ხვრელი და დაასხით მასში სითხე. საფუძვლიანად ათქვიფეთ მიქსერით.

თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ბლინები გახურებულ ტაფაში. გახადეთ ისინი უფრო ფუმფულა და სქელი, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინები გემრიელი ტორტისთვის.

როგორც კრემი ასეთი მკურნალობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ათქვეფილი კრემი კონტეინერში. მოაყარეთ ბლინების ფენები და წაუსვით ტორტის გვერდები და ზემოდან ცხიმი. დაასხით გამდნარი შავი შოკოლადი და გააფორმეთ ხილის ნაჭრებით.

ნამცხვრები შესქელებული რძით

წარმოგიდგენთ ტორტის მომზადების კიდევ ერთ მშვენიერ რეცეპტს ტაფაზე. ის ფუნდამენტურად განსხვავდება ბლინების ცომისგან, რადგან მისთვის ცომი არ არის მოსასხმელი, არამედ მკვრივი, რომელიც უნდა გააბრტყელოთ.

მოზილეთ ცომი 1 ბ-დან. შესქელებული რძე, 1 კვერცხი და 500 გრ ფქვილი. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან დაფქული სოდა, კარგად აურიეთ, გააბრტყელეთ ბურთი. საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია ფქვილის დამატება. ცომი დავჭრათ 7-8 ნაწილად, გავაბრტყელოთ თხლად ტაფის ზომაზე. შეწვით ნამცხვრები ორივე მხრიდან, გააციეთ და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. კრემის ყველი შესანიშნავია ამ ტიპის ნამცხვრებისთვის. მისი მომზადება ძალიან მარტივია - უბრალოდ, 200 გრ მასკარპონე და ამდენივე კარაქი უნდა ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ კი შაქრის პუდრა გემოვნებით დაუმატოთ.

როგორც ხედავთ, არსებობს უამრავი დესერტი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში. ისინი ხელს უწყობენ არა მხოლოდ დროისა და ძალისხმევის დაზოგვას, არამედ ახალგაზრდა დიასახლისებს სახლის სამზარეულოს გაცნობაში. თუ ახლახან იწყებთ საკონდიტრო ნაწარმის შესწავლას, ჯერ დაეუფლეთ მარტივ რეცეპტებს - ეს შესანიშნავი დასაწყისი იქნება უფრო რთული ტექნიკისთვის.

ტორტი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი დეკორაციაა. თუმცა, მზა პროდუქტის ყიდვა სულაც არ არის საჭირო. სახლში მოხარშული, საკუთარი ხელით, სულის ნატეხით - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი?

საიტზე ნახავთ ყველაზე პოპულარული ნამცხვრების რეცეპტებს მკაფიო ახსნა-განმარტებით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, ზუსტი დოზებით და სამზარეულოს საიდუმლოებით.

ჩვენი კოლექცია შეიცავს ხელნაკეთი და მარტივი ნამცხვრების მრავალფეროვნებას - თაფლის ნამცხვრები, არაჟნის ნამცხვრები, შოკოლადის ნამცხვრები, ნამცხვრები.

ყველა დიასახლისს აქვს რეცეპტი, რომელიც მას დედამ ან ბებიამ გადასცა. როგორც წესი, ეს არის კლასიკური ნაპოლეონის ან თაფლის ნამცხვარი. მაგრამ ხანდახან ძალიან გინდათ სცადოთ ბავშვობის ნაცნობი გემო ახალ ვერსიაში. მოამზადეთ თქვენი საყვარელი დესერტი ახალი სოუსით, უფრო სწორად, განსხვავებული კრემით. აქ ნახავთ მრავალფეროვან ვარიანტს - კლასიკური კრემისფერი, არაჟანი, ნაღები, ხაჭო, "ნაყინი" და "შარლოტა", ბანანის და შოკოლადის ჩიფსებით, კენკრით და თუნდაც სემოლინით. თუ მას ზრდასრული კომპანიისთვის ამზადებთ, შეგიძლიათ კრემს ცოტაოდენი ლიქიორი დაუმატოთ.

საიტის გვერდებზე გთავაზობთ ნამცხვრების თავად მომზადების სხვადასხვა რეცეპტებს. ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფენოვანი ცომი და ცომი. არ აქვს მნიშვნელობა რომელს აირჩევთ, ნებისმიერ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ნამდვილ შედევრს.

რა თქმა უნდა, მზა კულინარიული პროდუქტის ყიდვა ბევრად უფრო ადვილია. უფრო მეტიც, ცომეული ძალიან ლამაზად გამოიყურება. თუმცა, ხელნაკეთი ტორტის მორთვა სულაც არ არის რთული, როგორც ეს ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. ჩვენი გამოცდილი დიასახლისების რჩევებით, ეს ბევრად უფრო ადვილი იქნება.

დღეს ძალიან პოპულარული გახდა დელიკატესებისთვის მასტიკის გამოყენებით სხვადასხვა ფორმის მიცემა. მის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ შაქრის ფხვნილი, რძის ფხვნილი და შესქელებული რძე. იმისათვის, რომ მას განსხვავებული ფერი ჰქონდეს, დაამატეთ ცოტა საკვები საღებავი. შეურიეთ ტკბილი ინგრედიენტები და გამოძერწეთ, როგორც ბავშვობაში პლასტილინის გამოყენებით.

გსურთ წარწერის გაკეთება? ჩვენი ვებგვერდის გვერდებზე ნახავთ სახატავი მინანქრის დამზადების რეცეპტს - ყინული.

დესერტები სარკის მინანქარში გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავად. როგორც ჩანს, ასეთი სილამაზის გაკეთება სახლში უბრალოდ შეუძლებელია. ამ შედეგის მისაღწევად, მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტი. თუ ნარევს ოქროს ან ვერცხლის ფხვნილს დაუმატებთ, მიიღებთ მინანქარს არა მხოლოდ სარკისებრი ბზინვარებით, არამედ განსაცვიფრებელი მარგალიტისფერი ბზინვარებით.

ზაფხულში ძალიან პოპულარულია ნამცხვრების მსუბუქი ვერსიები - ხილი, ჟელე, ხაჭო, რომელთა გამოცხობაც არ არის საჭირო. ვინც უყურებს მათ ფიგურას, ასევე კმაყოფილი იქნება მათი დაბალი კალორიული შემცველობით.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვარი, ვაფლის ნამცხვრები ან მარშმლოუ, როგორც ბაზა. თქვენ შეგიძლიათ ბავშვებთან ერთად მოამზადოთ ასეთი დელიკატესი - ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საინტერესოც აღმოჩნდება.

გარდა ამისა, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი დესერტები მოეწონებათ როგორც დამწყებ დიასახლისებს, ასევე მათ, ვინც არ არის მიჩვეული ღუმელთან დიდი დროის გატარებას - ტკბილეულის მომზადებას მხოლოდ 20-30 წუთი დასჭირდება. საკმარისია ძირი მოაყაროთ და კრემით წაუსვით.

იმისათვის, რომ ნამცხვარი ნაზი და რბილი იყოს, მას რამდენიმე საათის განმავლობაში აჩერებენ.

ჩვენი კულინარიული საიტის გვერდებზე ნახავთ სხვა საინტერესო რეცეპტებს სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც არა მხოლოდ დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, არამედ გაამრავალფეროვნებს თქვენს ჩვეულ დიეტას. მათთვის, ვინც ცხოვრების ჯანსაღ წესს მისდევს და უყურებს საკუთარ წონას, დაეხმარება განყოფილება „დაბალკალორიული კერძები“. თუ თქვენ ხართ საზღვარგარეთული სამზარეულოს მომხრე, მაშინ "სუშის" ან "პიცას" გვერდები თქვენთვის შესაფერისია.

თუ საკუთარ შესაძლებლობებში არ ხართ დარწმუნებული, ჩვენი დიასახლისების რჩევა დაგეხმარებათ ყველაზე რთული კერძის მომზადებაშიც კი.

Და სხვა. მაგრამ არის რაღაც უფრო მარტივი! ვკითხულობთ?

მე გთავაზობთ ძალიან მარტივი ნამცხვრის მომზადებას, რომლისთვისაც ღუმელის ჩართვაც არ გჭირდებათ. ნამცხვარი მოხარშულია ტაფაში. და მიუხედავად იმისა, რომ იგი შედგება 8 ნამცხვრის ფენისა და კრემისგან, მის მომზადებას დიდ დროს არ დახარჯავთ. საქმე ისაა, რომ ნამცხვრები ტაფაში მხოლოდ 1-2 წუთის განმავლობაში იხარშება.

სულ მოკლე დროში მზად გექნებათ რვა ნამცხვარი. რჩება მხოლოდ ცხელი კრემით შეფუთვა და რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღება. ბავშვმაც კი უნდა შეძლოს ამ ნამცხვრის გაკეთება!

ცომი

• ხორბლის ფქვილი 1,6 ს.კ.
• შესქელებული რძე 125გრ
• სოდა 0,3 ჩ/კ.
• სუფრის ძმარი 5 მლ
• ქათმის კვერცხი 1 ც.

კრემი

• კარაქი 100გრ
• რძე 250 მლ
• ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი 0,5 ს.კ.
• ვანილის შაქარი 20გრ
• ქათმის კვერცხი 1 ც.

შეუთავსეთ კვერცხი და შესქელებული რძე.

ათქვიფეთ ჩანგლით გლუვებამდე. დაუმატეთ საცხობი სოდა და ძმარი.

დაუმატეთ ფქვილი - მოზილეთ ცომი.

ცომი გაყავით 8 ნაწილად.

თითოეული გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე თხელ ბრტყელ ნამცხვრად.

თითოეული ბრტყელი პური შეწვით ცხელ მშრალ ტაფაზე 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

თეფშისა და ბასრი დანის გამოყენებით გამოჭერით 13-14 სმ დიამეტრის მრგვალი ნამცხვრები.

კრემისთვის გვჭირდება რძე, შაქარი, ფქვილი, კვერცხი, კარაქი, ვანილის შაქარი.

შეურიეთ რძე, კვერცხი, ფქვილი, შაქარი. კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან მიქსერით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.

დაუმატეთ კარაქი და ადუღეთ 20 წამი.

ნამცხვრებს წაუსვით ცხელი კრემი.

ტორტს ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ კრემი. მოაყარეთ ნამცხვრები ნამცხვრების გათლილი ნაწილებიდან (ისინი უნდა დაქუცმაცდეს კვების პროცესორის გამოყენებით).

ტორტი სუფრასთან მიტანამდე 2-3 საათით უნდა გაიჩეროთ.

რეცეპტი 2: უმარტივესი ნამცხვრის რეცეპტი: ღრუბლის ნამცხვარი, არაჟანი

კრემისთვის:

• კარაქი - 250 გ,
• შესქელებული რძე - 400 გ.

შაქარი გავხეხოთ კვერცხთან ერთად, დავამატოთ ძმრით დაფქული სოდა, დარბილებული კარაქი და თაფლი. ეს ყველაფერი გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება. დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი, გავყოთ 7-8 ნაწილად.

ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ქერქში და გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ფორმაში 150 გრადუს ტემპერატურაზე. გააგრილეთ ნამცხვრები და მოჭერით მათი კიდეები.

ტორტს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კრემი და გადააფარეთ ნამცხვრის ნამსხვრევებისგან დამზადებული ნამცხვრები.

როგორ მოვამზადოთ კრემი.ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. დარბილებული კარაქი კარგად წაუსვით შესქელებული რძე, ათქვიფეთ კრემი და კარგად გააგრილეთ.

რეცეპტი 4: მარტივი შოკოლადის ტორტი

ამ უგემრიელესი შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყველაზე მარტივი ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ჭიქა;
• შაქარი -1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• შოკოლადი - 1 ბარი;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.

ნამცხვრის კრემი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• არაჟანი - 400 მლ;
• შაქარი - არასრული ჭიქა.

ახლა ყველაფერი გვაქვს იმისათვის, რომ ჩვენი ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვარი მოვამზადოთ. უპირველეს ყოვლისა, კეფირი და შაქარი კარგად უნდა ათქვიფეთ მიქსერით.

შემდეგ დაუმატეთ კაკაო, სოდა და საცერში გაცრილი ფქვილი. ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს საშუალო ცხიმიანი არაჟანის მსგავსი.

მიღებული მასა მოათავსეთ სილიკონის (ან ნებისმიერ სხვა) ფორმაში, მსუბუქად ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით. შემდეგ ფორმას შოკოლადის ცომით ვაგზავნით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, ვაცხობთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მზა შოკოლადის ნამცხვარი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე და გაჭრა სიგრძეზე ორ ნაწილად.

სანამ ჩვენი შოკოლადის ნამცხვარი გაგრილდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟანი. არც აქ დაგჭირდებათ დიდი ძალა: უბრალოდ არაჟანი და შაქარი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, რომ მთელი შაქარი გაიხსნას. ნამცხვრის ფენებს უხვად წაუსვით მიღებული კრემი და დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე.

რჩება მხოლოდ ჩვენი საოცრად გემრიელი შოკოლადის ნამცხვარი გახეხილი შოკოლადით გაფორმება. შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შოკოლადი, რძე ან მწარე, როგორც გსურთ. შავი შოკოლადი ავიღეთ და მსხვილ სახეხზე გავხეხეთ.

უმჯობესია მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს კრემში და გახდეს რბილი და ნაზი.

რეცეპტი 5: მარტივი ნამცხვარი

ცომი:

• კვერცხი - 4 ც.
• ხორბლის ფქვილი, I ხარისხის – 1,5 ჭიქა
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ.
• მწიკვი მარილი

კრემისთვის:

• არაჟანი - 250 გრამი
• შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა.

ჯერ კრემს ვამზადებთ, რადგან მოხარშვის შემდეგ მაცივარში უნდა შედგეს.

კრემი ყველაზე მარტივია - არაჟანი. ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად. მასა მსუბუქი უნდა იყოს და შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. მიღებული კრემი, როგორც ვთქვი, მაცივარშია.

ახლა ვაკეთებ ბისკვიტის ცომს:

ცილა ცალ-ცალკე ავთქვიფო, შემდეგ გულებს ვამატებ და მხოლოდ შაქარს. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. ამის შემდეგ თანდათანობით, მცირე ულუფებით, დაამატეთ ფქვილი. ამას ისე ვაკეთებ, რომ სიმსივნეები არ იყოს, ცომს გამუდმებით ვურევ. სოდას ლიმონის წვენით ვაქრობ სუფრის კოვზში და ვამატებ ცომს და ცოტა ხანს ვაგრძელებ ყველაფრის ერთად ცემას.

მიღებულ მასას ვასხამ ტორტის ფორმას, რომელშიც ჯერ საცხობი ქაღალდი მოვათავსე. ნამცხვარს ვაცხობ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. მისი მზადყოფნა შეგიძლიათ გადაამოწმოთ კბილის ჩხირით - გახეხეთ ბისკვიტი მისით - თუ კბილის ღვეზელი მშრალია, ბისკვიტი მზადაა, თუ მასზე ჯერ კიდევ უმი ცომია, უნდა დაელოდოთ.

ამის შემდეგ მზა ნამცხვარი დავჭერი სამ ფენად და გავცივდი, შემდეგ კი ფენებს უხვად წავუსვი კრემით.

მზა ნამცხვარს კრემით ვაფორმებ.

რეცეპტი 6: სწრაფი და გემრიელი ტორტი - თაფლით

ნამცხვრებისთვის:

• ქათმის კვერცხი 2 ც.
• ხორბლის ფქვილი 2 ჭიქა.
• მარგარინი 170გრ
• თაფლი 2 ჩ.კ.
• არაჟანი 2 სუფრის კოვზი
• საცხობი სოდა 0,5 ჩ.კ.

კრემისთვის:

• არაჟანი 700გრ
• შაქარი 200გრ

გაადნეთ მარგარინი

დაამატეთ შაქარი

თაფლი, არაჟანი

მზა ცომი

ნამცხვრების გამოცხობა

ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად

მზა ნამცხვარი

ნამცხვრებს წაუსვით კრემი

ასე რომ, კრემისთვის დაგჭირდებათ, პირველ რიგში, არაჟანი გამოწუროთ, შემდეგ ჩავასხათ ფართო ჭიქაში და ავთქვიფოთ მიქსერით, თანდათან დავამატოთ შაქარი. შემდეგ გამოაცხვეთ ნამცხვრები (ამისთვის ინგრედიენტები შეურიეთ მდიდარ არაჟნის კონსისტენციას და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში), შეამოწმეთ მათი მზადყოფნა ხის კბილის ღვეზელით.

ნამცხვრები დავჭრათ სიგრძეზე და დავაწყოთ ფენებად, ჯერ თითოეულს არაჟნით შევუსვათ. მიღებული ნამცხვარი შეიძლება ცოტა მშრალი იყოს, მაგრამ არა უშავს – ასე ვლინდება მისი გემო სრულად. ტორტის ზემოდან შეიძლება გაფორმდეს თქვენი შეხედულებისამებრ ან იგივე კრემით ან სხვა შესაფერისი პროდუქტებით.

რეცეპტი 7: მარტივი ყაყაჩო და კაკლის ნამცხვარი

ცომი:
2 კვერცხი
1 ს.კ. საჰარა
1 ს.კ. არაჟანი
1 ს.კ. ფქვილი
0,5 ჩ.კ სოდა
1/3 ს.კ. ყაყაჩოს თესლი (1 ნამცხვრისთვის)
1/3 ს.კ. ნიგოზი (დაჭერით დანით) (2 ფენად)
1 შეკვრა ვანილის შაქარი (3 ფენისთვის)
0,5 ს.კ. შაქარი (კარამელიზებული)
16 კაკლის ნახევარი (ჩასვით კარამელში და გააცივეთ)

კრემი:
800 მლ არაჟანი (მე ავიღე 2 ქილა ნაღები და 2 კრემ ფრეში), ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება +
+2 ქილა ნაღების შაქარი
+2 შეკვრა ფურგონი. საჰარა
დაამარცხა ყველაფერი

ვაკეთებთ 3 პარტიას. თითოეულს ვაცხობთ 24 სმ-იან ყალიბში სამწუხაროდ, დრო არ მომიწია, ფერი დავათვალიერე და კბილზე ვამოწმებდი. მზა ნამცხვრები გავაციოთ და დავჭრათ სიგრძეზე. ნამცხვრებს სათითაოდ ვკეცავთ, თითოეულს უხვად წავუსვით კრემი. მორთეთ თხილის ნახევრად და ყაყაჩოს თესლით.

რეცეპტი 8: მარტივი და სწრაფი ზოლიანი ნამცხვარი

გახეხეთ 1 ს/კ შაქარი 50 გრ კარაქთან ერთად
დაუმატეთ 1 ს/კ არაჟანი, http://forum.good-cook.ru/, ნატაშა პერეპელკა,