სახლში თავდაყირა მსხლის ღვეზელს ვჭამთ. იულია ვისოცკაიას რეცეპტები: გემრიელი მსხლის ტარტი ტატინი

ყველა დიასახლისს შეუძლია ღუმელში მოამზადოს გემრიელი და არომატული ღვეზელი მსხლით. მათ, ვინც იცავს უმი საკვების დიეტას, მოეწონება ეს ვაშლისა და მსხლის გამომცხვარი ღვეზელი. ხილის გამოცხობის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.

სწრაფი მსხლის ღვეზელი

შემოდგომა გულუხვად იძლევა ნაყოფს. ხილის რბილობი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. შარლოტა (ვაშლის ღვეზელი) ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია. მაგრამ ღუმელში მსხლის ღვეზელს ხშირად ვერ ნახავთ. დროა გამოვასწოროთ ეს უსამართლობა.

უმარტივესი რეცეპტი არის გარანტი იმისა, რომ ღვეზელი ზუსტად ისე გამოვა, როგორც დაგეგმილი იყო. რაც უფრო ნაკლები სირთულეა, მით ნაკლებია შეცდომების და წარუმატებლობის შანსი.

ინგრედიენტები:

• 5-6 პატარა მსხალი;
• 3 კვერცხი;
• ¾ ს/კ. საჰარა;
• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• ½ ჩ/კ. ძმრით ჩამქრალი სოდა.

ღვეზელისთვის არ უნდა მიიღოთ ძალიან რბილი ხილი, რადგან ამ პროცესში ისინი ფაფად გადაიქცევა. კანი შეიძლება მოიჭრას. თუ მსხლის კანი არ არის ძალიან სქელი, მაშინ ხილი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით ცხელ წყალში.

1. გარეცხილი მსხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან დავჭრათ კუბიკებად. იმისათვის, რომ ცომის მომზადებისას ხორცი არ გამუქდეს, მსხალი უნდა დაიფაროს საკვები ფილმით.
2. 3 კვერცხი გატეხეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით (მიქსერის გარეშე). კვერცხის ქაფს დაუმატეთ სოდა. ფქვილი გავცრათ საცერში და მოვზილოთ ცომი. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
3. ფორმა მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 0 C ტემპერატურაზე, 10 წუთის განმავლობაში. ფორმის ქვედა ნაწილი და კიდეები წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილის თხელი ფენა. ეს ღონისძიება დაიცავს ნამცხვარს დაწვისგან.
4. ფორმის ძირზე მოათავსეთ მსხალი, შეავსეთ ცომით და შედგით ღუმელში 30-40 წუთით. მზადყოფნის დადგენა შესაძლებელია ხის კბილის ჩხირის გამოყენებით. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მწიფე, წვნიანი მსხალი გამოყოფს წვენს და ცომი შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში უმი ჩანდეს, თუმცა სინამდვილეში ღვეზელი უკვე მზად იქნება.

ეპყრობა უმი საკვების მოყვარულებს

თერმული დამუშავებისას სასარგებლო ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი ნადგურდება. მაგრამ უმი საკვების ღვეზელი განსაკუთრებული შემთხვევაა. ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი, უაღრესად ადვილად მოსამზადებელი და ამიტომ გახდება საყვარელი დესერტი მთელი ოჯახისთვის.

კერძის მომზადების მთავარი კომპონენტი თხილი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ ყველაზე წარმატებული გამოსავალი იქნება ნუშის, თხილის ან მათი ნებისმიერი პროპორციით ნაზავის სასარგებლოდ. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ თაფლი და სანელებლები - ზაფრანა, კარდამონი, დარიჩინი, ვანილი.

1. გამოაცალეთ თხილი ნაჭუჭიდან და გააჩერეთ ღამით თბილ წყალში.
2. დილით გადაწურეთ წყალი, თხილი გახეხეთ ბლენდერში, თანდათან დაუმატეთ სანელებლები და თაფლი (3-4 ს.კ.).
3. როდესაც მასა ერთგვაროვანი ხდება, საჭიროა მისი დაყოფა 2 ნაწილად, ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი.
4. მინის ტაფაზე გადაიტანეთ საკვები ფილმი და მოათავსეთ "ცომის" უმეტესი ნაწილი ძირზე, ჩამოაყალიბეთ იგი კალათად.
5. გარეცხეთ მსხალი და ვაშლი, ამოიღეთ თესლი, სურვილისამებრ გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად. ნაყოფს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლი.
6. ღვეზელის ცენტრში მოათავსეთ ხილი, დააფარეთ თხილის მასის მეორე ნახევრის „ქერქით“. ფორმა შედგით მაცივარში 10-12 საათით, შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ფილისგან და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ხაჭოს დესერტი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს

ასკეტური უმი საკვებისგან განსხვავებით, ხაჭო დესერტი ტკბილი და მაღალკალორიულია, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• 1 ჯოხი კარაქი (საჭიროა მაცივარში ისე, რომ კარაქი გამაგრდეს);
• 1 ½ ს/კ. ხორბლის ფქვილი (გაცრილი საცერში);
• 70 გ შაქრის ფხვნილი;
• 1 კვერცხი;
• მწიკვი წვრილი მარილი;
• 400 გრ რბილი ხაჭო (შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი დამსხვრეული ხაჭოთი 2 სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟნის დამატებით);
• 2 კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი;
• 2 ს.კ. ლ. სიმინდის სახამებელი (თუ არ გაქვთ სიმინდის სახამებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის სახამებელი);
• ½ საშუალო ლიმონის წვენი;
• ½ ჩ/კ. დაფქული დარიჩინი (ამ სუნელის მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ 1 ჩ/კ);
• 2 საშუალო მწიფე, მაგრამ არც ისე რბილი მსხალი.

მომზადება:

1. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ 70 გრ შაქრის პუდრა და ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ.
2. კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაუმატეთ ფქვილს და ბასრი დანით „დაჭერით“ ცომი, სანამ მსხვილ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ ცომს.
4. ცომს გამოაკეთეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.

შევსება:

1. გამოაცალკევეთ ორი გული და შეურიეთ ხაჭოს.
2. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა, სახამებელი და დარიჩინი (ვანილის შაქარი ზედმეტი არ იქნება).
3. მსხალი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნაჭრებად, ნაჭრები შეურიეთ ლიმონის წვენს.

გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ ½ სმ სისქის ქერქში. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ნამცხვარი, გვერდები ჩამოაყალიბეთ და ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 0 C. მოათავსეთ ფორმა ცომთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ ნამცხვარი ცხვება, ცილა (დარჩენილი გულებისგან შიგთავსში) უნდა ავთქვიფოთ ელასტიური მასის მიღებამდე, დაუმატოთ 1-2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი. შემდეგ ცილა ფრთხილად მოაყარეთ ხაჭოს მასაში და ისევ ათქვიფეთ.

ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ქერქის ზედაპირზე. მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები, კანის მხრიდან ზემოთ, ჩაყარეთ შიგთავსში. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დარიჩინი, ვანილი და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

ფენიანი სასწაული

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფენოვანი ცომი. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ უკვე მომზადებული. ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ უფუარი. ამ შემთხვევაში საჭიროა ცომის გაყინვა.

1. გააბრტყელეთ 2 ფენა. ერთი შედგით მაცივარში, ჯერ გადააფარეთ ფილა, რომ არ გამოშრეს. მეორე გადაკეცეთ შუაზე სიგრძეზე და გვერდზე გაუკეთეთ ნაჭრები მთელ სიგრძეზე (განივი ან ირიბი). უმჯობესია გამოიყენოთ ძალიან ბასრი დანა ან სპეციალური ხელსაწყოები, რათა არ დაირღვეს ფენოვანი ცომის სტრუქტურა.
2. ფრთხილად გაშალეთ ფენა, ფრთხილად რომ არ დაგლიჯოთ და მოათავსეთ ფილმის ქვეშ მაცივარში.
3. 0,5 კგ ცომისთვის საჭიროა 1 საშუალო ზომის მსხალი და 1 ვაშლი. გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ შუშის თასში, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. კონიაკი, 2 ს.კ. ლ. საჰარა. გახეხილი ნუში (2 სუფრის კოვზი) დანით ან ბლენდერით დაჭერით და დაუმატეთ შიგთავსს.
4. მაცივრიდან გამოიღეთ 1 ფენა (მთელი). თუ სასწრაფოდ შედგით მაცივარში გაცივებულ, ოდნავ ნესტიან საცხობ ფირფიტაზე, ბევრად გაგიადვილდებათ მუშაობა. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე, კიდეები (1-2 სმ) თავისუფალი დატოვეთ. მათ უნდა წავუსვათ ათქვეფილი გული, მოვაყაროთ შიგთავსი შაქრით და დავაფაროთ ნამცხვრის მეორე (დაჭრილი) ფენა. კარგად დაჭერით კიდეებს გარშემო, რათა შიგთავსი არ გაჟონოს მომზადების დროს.

სანამ ღვეზელი ღუმელში შედგებით, შედგით მაცივარში 15 წუთით. შემდეგ ცენტრს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ცილა ან გული, მოაყარეთ შაქარი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 210 0 C ტემპერატურაზე.

ჟელე მსხლის ღვეზელი

ჟელე ღვეზელის რეცეპტი მარტივია, მისი მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. შედეგი არის გემრიელი, არომატული და ძალიან ლამაზი დესერტი.

1. ღრმა თასში აურიეთ 1 ს.კ. გაცრილი ხორბლის ფქვილი და 3 ს.კ. ლ. საჰარა. ½ ჯოხი კარაქი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ფქვილში და ხელით შევურიოთ, სანამ მსხვილ ნამსხვრევებს არ მივიღებთ.
2. ცომში ათქვიფეთ 1 კვერცხი და 20 მლ ცივი წყალი. სწრაფად, უყოყმანოდ, მოზილეთ ცომი. მნიშვნელოვანია: ცომი ხელით უნდა მოზილოთ და არა მიქსერით, რათა სასურველი სტრუქტურა შეიძინოს. ცომი იქნება მკვრივი, ელასტიური, მკვრივი და ხელებზე არ გეწებება.
3. მოსახერხებელია გამოსაცხობად ლითონის ზამბარების გამოყენება. ქვედა უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით, შემდეგ კი, დამატებით, კარაქით წაუსვით როგორც ქვედა, ასევე გვერდითი კედლები. ეს ხელს შეუშლის ნამცხვრის ღუმელში დაწვას.
4. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ბაზა ისე, რომ გვერდითი კედლების სიმაღლე იყოს 2,5-3 სმ. თქვენ უნდა ეცადოთ, რომ ცომის სისქე მთელ ზედაპირზე იყოს ერთგვაროვანი. პროცესის დასასრულს, ფორმა უნდა მოათავსოთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 0 C-ზე. გაცივებული ძირი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება:

• შეურიეთ 250 გრ ცხიმოვანი არაჟანი და 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
• ათქვიფეთ 1 კვერცხში;
• დაუმატეთ 2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
• მოურიეთ ორი ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი.

შიგთავსი ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. გარეცხეთ მსხალი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ღერო. შემდეგ თითოეული ნახევარი დავჭრათ ნაჭრებად ისე, რომ ნაყოფმა შეინარჩუნოს პირვანდელი ფორმა (ნაჭრები ბოლომდე არ დაჭრათ).

გამოიღეთ მოყავისფრო ძირი ღუმელიდან და მოაყარეთ პურის ნაჭრები. მსხლის ნახევრები დავალაგოთ ყვავილის ფურცლების სახით (ნაჭრები ოდნავ გაასწორეთ ისე, რომ მათ შორის სივრცე იყოს). შუაში შეგიძლიათ შექმნათ "ვარდი" მსხლის ნაჭრებისგან. ზემოდან დაასხით ხილი და შედგით ღუმელში 20-30 წუთით. მზადყოფნის შეფასება შეიძლება შევსების მდგომარეობით - ის არ უნდა იყოს თხევადი.

შეცვლა ჯულია ვისოცკაიასგან

კულინარიის გურუ იულია ვისოცკაია გთავაზობთ კარამელიზებული თავდაყირა ღვეზელის რეცეპტს მსხლით და თხილით.

დაგჭირდებათ:

• 1 შეკვრა ცხიმიანი კარაქი;
• 4 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• ½ ს/კ. საჰარა;
• ½ ჩ/კ. ცომის გამაფხვიერებელი (ან ძმრით ჩამქრალი სოდა);
• მწიკვი მარილი;
• 50 გრ ნუში;
• 3 კარდამონის ტოტები.

შევსებისთვის გჭირდებათ:

• 3 მწიფე მსხალი;
• ½ ს/კ. საჰარა;
• 50 გრ ნიგოზი;
• 1 ჩ.კ. კარაქი;
• მწიკვი მარილი.

1. გარეცხეთ მსხალი, ამოიღეთ თესლი, გაჭერით 4 ნაწილად. გააცხელეთ ღრმა ტაფა სქელი ფსკერით, გააცხელეთ ½ ს/კ. საჰარა. მოათავსეთ დაჭრილი მსხალი, ფრთხილად გადაატრიალეთ, ყველა მხრიდან კარამელით დააფარეთ.
2. ნუში გახეხეთ ბლენდერში. ამოიღეთ თესლები კარდამონის ნაჭრებიდან და ოდნავ დაჭერით.
3. 1 ჯოხი კარაქი და ½ ს/კ მიქსერით ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე. საჰარა. პროცესის დროს დაუმატეთ კარდამონი, მარილი და გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ კვერცხი, ნუში (დაჭრილი), აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 0 C-ზე. მსხალი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე, მათ შორის მცირე უფსკრული დატოვეთ (შეავსეთ ნიგვზით). დარჩენილ კარამელს დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით თხილი და მსხალი.
5. შიგთავსს გადააფარეთ ცომი, რომ ნაყოფი არ გამოჩნდეს და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. სანამ ღვეზელი ცხელია, გადააბრუნეთ ისე, რომ შიგთავსი ზემოდან იყოს. თუ დესერტს გაცივების საშუალებას მისცემთ, ფორმიდან ამოღების საშუალება არ იქნება.

ყველა თავად აირჩევს, რომელი ღვეზელი მოამზადოს მსხლით ღუმელში (თუ მის გარეშე). მთავარია არ გამოტოვოთ მომენტი, დატკბეთ ამ ხილის გემოთი და არომატით.

უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრებით გემრიელად მიირთვით თავი ყოველთვის სასიამოვნოა. სულაც არ არის რთული მისი მომზადება - თუნდაც დამწყები მზარეულებისთვის. ამაში დაგეხმარებათ იულია ვისოცკაიას მარტივი რეცეპტი. მსხლის ღვეზელი წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი დესერტია. კარგად უხდება ჩაის, კომპოტს ან წვენს. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე გაცივებული, ამიტომ რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს უნივერსალურად. მოამზადეთ ეს ღვეზელი დღესასწაულისთვის ან ჩვეულებრივი დღისთვის და მიიღეთ კომპლიმენტები თქვენი კულინარიული უნარების შესახებ ოჯახისა და მეგობრებისგან!

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 240 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი (72,5% ცხიმი) - 110 გ;
• კრემი ძროხის რძისგან (30-35% ცხიმი) - 150 მლ;
• სასმელი წყალი - 5 ს.კ. ლ.;
• თეთრი შაქარი - 125 გ;
• ზღვის მარილი - 5 გ;
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 10 გ.

შევსებისთვის

• საშუალო ზომის მსხალი - 3 ც. (350-400 გ);
• ცაცხვი - 1 ცალი;
• ყავისფერი შაქარი - 50 გ;
• კონიაკი - 40 მლ;
• თეთრი შოკოლადი - 100 გ.

დეკორაციისთვის

• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები

დაიწყეთ რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან ღუმელის ჩართვით და წინასწარ გახურებით 190°C-მდე. სანამ ღუმელი თბება, მოამზადეთ მომზადების პროცესისთვის საჭირო საკვები და ჭურჭელი. ეს გაადვილებს და აჩქარებს სამზარეულოს მომზადებას. თუ თქვენ გეგმავთ ბავშვების მსხლის ღვეზელის მკურნალობას, გამორიცხეთ ალკოჰოლი რეცეპტიდან.

ეტაპი No1. შევსების მომზადება

1. აიღეთ მსხალი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცზე ხილის გასაშრობად. თითოეული ნაყოფი გაყავით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. ქერქი გადააგდეთ თუ უხეშია. შემდეგ დავჭრათ მსხალი სიგრძეზე საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე.

2. გარეცხეთ ცაცხვი და გააშრეთ. რეცეპტი გულისხმობს ხილის მხოლოდ ნახევრის წვენის გამოყენებას. სხვა არაფერი დაგჭირდება. ასე რომ, გამოწურეთ წვენი ცაცხვიდან პატარა თეფშში ან ჭიქაში.

3. მსხლის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ, ღრმა თასში, მოაყარეთ ლაიმის წვენი, მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და დაასხით კონიაკი. შევდგათ შიგთავსი ცოტა ხნით გვერდზე და გავაჩეროთ.

4. კონიაკი მიღებული მსხლის წვენთან ერთად ჩაასხით ცალკე თასში და შეინახეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

5. თეთრი შოკოლადი ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანით. დაჭრილი შოკოლადი მოათავსეთ თასში. ღვეზელის გამოცხობამდე დაგჭირდებათ. მიჰყევით რეცეპტს რაც შეიძლება მჭიდროდ. მაშინ გარანტირებული გაქვთ წარმატება!

ეტაპი No2. სიროფის მომზადება

1. აიღეთ პატარა ქვაბი სქელი ფსკერით. დაასხით იქ 5 ს/კ. ლ. თეთრი შაქარი და შეავსეთ მათ 5 ს.კ. ლ. წყლის დალევა.

2. ტაფა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე, სანამ სასიამოვნო კარამელის შეფერილობას არ მიიღებს. ამ შემთხვევაში შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს.

3. როცა სიროფი მზად იქნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადადგით.

ეტაპი No3. ცომის მოზელვა

1. კარაქი დავჭრათ დიდ კუბებად და მოვათავსოთ ქვაბში. გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე, სანამ გლუვდება და შემდეგ გაგრილდება. თუმცა, იყავით ფრთხილად და ფრთხილად. არ დაუშვათ კარაქის დაწვა და უსიამოვნო გემოს გამომუშავება.

2. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში ან მიქსერის თასში.

3. მოვაყაროთ მარილი და ავთქვიფოთ კვერცხები მიქსერით ქაფამდე.

4. დაუმატეთ ძროხის რძის ნაღები და მიღებული მასა კიდევ ცოტათი ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ათქვეფილი კვერცხი შეურიეთ გამდნარ კარაქს. დაამარცხეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

5. ხორბლის ფქვილი საცერში რამდენჯერმე გაცერით. კვერცხის კარაქის ნარევს დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ღვეზელის ძირი აურიეთ ჩვეულებრივი სათქვეფით.

6. მიღებულ ცომში ჩაასხით კონიაკი მსხლის წვენით და შაქრის სიროფით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ დარჩენილი ხორბლის ფქვილი ბაზაზე და აურიეთ. თქვენი ცომი არ უნდა იყოს ძალიან წვრილი. მაშინ ღვეზელი ნამდვილად გემრიელი იქნება. საბაზისო რეცეპტი არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

ეტაპი No4. ფქვილის დესერტის გამოცხობა

1. აიღეთ ზამბარის ფორმა 25-28 სმ დიამეტრის ტაფას კარგად წაუსვით მცირე რაოდენობით კარაქი ან გადააფარეთ სპეციალურად შექმნილი საცხობი ქაღალდით.

2. საცხობი ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები. შიგთავსის ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თეთრი შოკოლადი.

3. ფრთხილად შეავსეთ ყველაფერი მომზადებული ცომით. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ, საჭიროების შემთხვევაში გაასწორეთ ხის სპატულით.

4. ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დესერტი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მსხლის ღვეზელი კარგად უნდა იყოს შებრაწული და ღია ყავისფერი. იმისათვის, რომ ცომეული არ იყოს ნედლი, აუცილებლად შეამოწმეთ ისინი მზადყოფნაში კბილის ჩხირით.

5. როდესაც დესერტი გამომცხვარია, გამოიღეთ საცხობი ფორმა ღუმელიდან, გააგრილეთ ნამცხვარი და გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე.

ეს არის მთელი რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან. სუფრასთან მიტანის წინ მსხლის ღვეზელს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დაჭერით წვრილად. ეს რეცეპტი გაახარებს ყველას, ვინც ცდის ამ ადვილად მოსამზადებელი ღვეზელის ნაჭერს მაინც.

დაწერეთ თქვენი აზრები კომენტარებში და კარგი სიამოვნებაა!

თუ მსხალი არ არის ძალიან ტკბილი, შეგიძლიათ გააკეთოთ კარამელი 150 გრ შაქრისგან. ნამცხვარი უნდა გადაბრუნდეს სანამ თბილია, სანამ კარამელი გამაგრდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი ფორმიდან ამოღება შეუძლებელი იქნება.

დაგჭირდებათ:
3 დიდი მსხალი
240 გრ შაქარი
200გრ ფქვილი
4 კვერცხი
160 გრ დარბილებული კარაქი
50 გრ ნუში
50 გრ ნიგოზი
3 კარდამონის ტოტები
1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
3/4 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

თავდაყირა ღვეზელი მსხლით და თხილით იულია ვისოცკაიას რეცეპტიდან:

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
ბირთვის ამოღების შემდეგ მსხალი დავჭრათ 4 ნაწილად.
გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ 120 გრ შაქარი და გაადნეთ.
დაუმატეთ მსხალი და გააჩერეთ კარამელიზება ყველა მხრიდან.
ნუში გახეხეთ ბლენდერში ფქვილში.
დააქუცმაცეთ კარდამონის წიპწები, ამოიღეთ მარცვლები და მსუბუქად დაჭერით.
შეურიეთ დარჩენილი შაქარი და 150 გრ კარაქი და ათქვიფეთ კვების პროცესორში დაბალ სიჩქარეზე.
თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ 1/4 ჩაის კოვზი მარილი, კარდამონი და გამაფხვიერებელი.
დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, დაუმატეთ დაფქული ნუში და ფქვილი მცირე ულუფებით და ათქვიფეთ გლუვი.
დარჩენილი კარაქით წაუსვით დიდი ზომის საცხობ ფორმას და დაჭერით კოვზით მოათავსეთ მსხალი, მათ შორის ცოტა სივრცე დატოვეთ.
მსუბუქად დაჭერით ნიგოზი ხელით და მოათავსეთ მსხლებს შორის.
ტაფაში დარჩენილ კარამელს დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
მსხალს და თხილს მოასხით კარამელი და ზემოდან ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს მსხალი.
ღვეზელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45-50 წუთით.
მზა ღვეზელი ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ გადააბრუნეთ თეფშზე.

ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში იწყება სურნელოვანი, წვნიანი და ტკბილი მსხლის სეზონი. ეს არის ძალიან ჯანსაღი ხილი, მდიდარია ნივთიერებებით, რომლებიც აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, იცავს უჯრედებს დაბერებისგან, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამაგრებს ძვლებს, ხელს უწყობს კანის სიჯანსაღეს და მრავალი სხვა. შესანიშნავ სეზონურ საცხობს აკეთებს მსხლის ღვეზელი. რჩევების კრებული გიწვევთ გაეცნოთ მსხლის ღვეზელების შერჩეულ რეცეპტებს.

ღვეზელების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის მსხალი, როგორც არომატული და რბილი, ასევე ძლიერი და თითქმის უსუნო. მსხლით გამოცხობა ტრადიციულად ითვლება და ხილის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ნაჭრებად, ასევე დაქუცმაცებული და კრემში დამატება. მსხლის ღვეზელების უამრავი ვარიაციაა, გთავაზობთ რამდენიმე არაჩვეულებრივი რეცეპტი ფოტოებით გასინჯოთ, რომლებიც არ არის რთული მოსამზადებელი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი.

მეგრელის ღვეზელი მსხლით და ნუშით

ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი + 2 ს.კ. ლ. ფქვილი შევსებისთვის;
• 150 გრ კარაქი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 200 გრ დაჭრილი ნუში;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 4 დიდი მსხალი (მაგალითად, საკონფერენციო ჯიშები);
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• 2/3 ჭიქა ნებისმიერი ჯემი (შეიძლება იყოს ვაშლი ან გარგარი) და 2 ს.კ. ლ. ლიქიორი (კონიაკი ან რომი) სურვილისამებრ მზა ღვეზელის მოსასხმელად.

მომზადება

გაციებული კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ კარაქს. ჩანგლით ან დანით დაჭერით ნაზავი, სანამ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება. ათქვიფეთ ერთ კვერცხში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი ხელით სწრაფად გაცხელების გარეშე მოზილეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაიტანეთ გაცივებულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 30-60 წუთით, მას შემდეგ რაც თასს გადააფარებთ ფილას. ცომის ცომის გაბრტყელებისას ასევე უნდა იმოქმედოთ სწრაფად, რომ არ გაცხელოთ.

სანამ ცომი გაგრილდება, გააცალეთ მსხალი, დაჭერით სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. დარჩენილი 2 კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან და 2 ს.კ. ლ. ფქვილი, შეურიეთ ნარევს დაჭრილი ნუში.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, მოამზადეთ ფორმა, მოზილეთ ცომი ფორმაში და ჩამოაყალიბეთ პატარა გვერდები. ცომზე მოათავსეთ ნუშის ნარევი და ზემოდან ლამაზად დაალაგეთ მსხლის ნაჭრები, მსუბუქად დაჭერით შიგთავსში.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 190°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, მზა ღვეზელს ცხელ სიროფს მოვასხამთ. მის მოსამზადებლად მურაბა გაათბეთ ლიქიორით და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.

ღვეზელი მსხლით და ლიმონის კრემით

ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ფქვილი;
• 70 გრ შაქარი;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• ნახევარი ლიმონის ცედრა;
• 500 გრ მსხალი.

კრემისთვისმომზადება:

• რძე 300 მლ;
• 100 გრ შაქარი;
• 25 გრ ფქვილი;
• 2 გული;
• 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
• ნახევარი ლიმონის ცედრა.

მომზადება

გაასუფთავეთ ლიმონის ცედრა და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. დარბილებული კარაქი შეურიეთ ცედრას და შაქრის ნახევარს, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ცომი, გადაიტანეთ მომზადებულ ტაფაზე, გვერდების ჩამოყალიბებით. ტაფა ცომთან ერთად შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ამ დროს გააცალეთ მსხალი და დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ ღუმელი. ცომზე მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ამ დროს მოამზადეთ კრემი. სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ ორი გული, დარჩენილი ცედრა, ვანილი, ფქვილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გაცივებული რძე და გაწურეთ ყველა სიმსივნე. ჩაასხით დარჩენილი რძე და დადგით საშუალო ცეცხლზე. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღეთ არა უმეტეს ერთი წუთისა.

გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, თანაბრად გადაუსვით კრემი მსხლებს და გამოაცხვეთ ნამცხვარი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია ღვეზელი გაცივებული მიირთვათ.

ჯანჯაფილის ღვეზელი მსხლით იულია ვისოცკაიასგან

ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 დიდი მსხალი;
• 200 გრ შვრიის ფაფა;
• 180 გრ ფქვილი;
• 150 გრ კარაქი;
• 140 გ ყავისფერი შაქარი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• ერთი მუჭა დაშაქრული კოჭა (ან ნებისმიერი ჩირი);
• რძე 150 მლ;
• 130 მლ თხევადი თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული კოჭა;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• 1/4 ჩ.კ. ზღვის მარილი.

მომზადება

დაშაქრული ხილი წვრილად დაჭერით. პატარა თასში გაადნეთ 140გრ კარაქი, ნეკერჩხლის სიროფი/თაფლი და შაქარი. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად.

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, მარილს, მუსკატის კაკლს, დაფქულ კოჭას და შვრიის ფაფას. დაუმატეთ დაშაქრული ხილი, ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევი და ნაღები შაქრის სიროფი. მოზილეთ ცომი.

მსხალი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. მსხლებს მოაჭერით მრგვალი მხარე, რომ მიიღოთ სქელი ნაჭერი. ასეთი ღვეზელები ძალიან გემრიელია, ისევე როგორც ნამცხვრები - http://culina.net.ua/desert/tort/. მსხალი ზოგადად ითვლება ძალიან ჯანსაღად და ყველა თვალსაზრისით შესაფერისი ღვეზელისთვის.

გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე, დაასხით ცომი მომზადებულ ტაფაში, მოათავსეთ მსხალი ისე, რომ ცომთან ერთად გაირეცხოს. გამოაცხვეთ ღვეზელი დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!