ხაჭოს კრემი ნამცხვრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები დესერტის გაჟღენთისა და დეკორაციისთვის. ხაჭოს კრემი ნამცხვრისთვის - მარტივი შიგთავსი, უნაკლო გემო! რა ცხიმის შემცველობაა საჭირო ხაჭოსთვის?

პირველი ვარიანტი

ცხიმიანი ხაჭო (9-18%) – 1 შეკვრა
უცხიმო არაჟანი (20-25%) – 400 მლ
შაქარი - დაახლოებით 1 ჭიქა

ხაჭო გავხეხოთ (უმჯობესია ამის გაკეთება ბლენდერში ისე, რომ პატარა მარცვლებიც კი არ დარჩეს). დაამატეთ შაქარი და არაჟანი - ყველაფერი ათქვიფეთ. ამ კრემის გემო შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით, ნიგოზით ან ნუშით. თხილი საკმაოდ წვრილად უნდა დავჭრათ, მაგრამ არა ფქვილში.

კიდევ ერთი ვარიანტიხაჭოსა და არაჟნის ნაღების მომზადება შესაძლებელია არაჟნისა და ხაჭოს საპირისპირო პროპორციით მიღებით და ამავდროულად 50 გრ კარაქის დამატებით. ინგრედიენტები შაქართან ერთად ათქვიფეთ გლუვამდე.

თუ ტკბილ ხაჭოსა და არაჟნის ნარევს დაბალ ცეცხლზე გახსნილ ჟელატინს (1 სუფრის კოვზს) დაუმატებთ, იმავე კრემის საფუძველზე მიიღებთ სუფლეს. ეს სუფლე მშვენივრად გამოიყურება, როგორც ფენა ბისკვიტებს შორის - მიიღებთ Bird's Milk-ის მსგავს ნამცხვარს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ იყენებთ არაჟნისა და ხაჭოზე დაფუძნებულ კრემს, მაშინ მზა პროდუქტი გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაჩერდეს. ამ ხნის განმავლობაში ნამცხვრები ოდნავ გაჟღენთილია და კრემი ოდნავ გამკვრივდება.

ხაჭოს კრემი

ჩვენ სიტყვა "კრემს" ვუკავშირებთ რაღაც ნაზს, ტკბილს და ძალიან გემრიელს. არსებობს სხვადასხვა სახის კრემების მომზადების უამრავი სახეობა და მეთოდი, რომელთაგან თითოეული დესერტს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. ხაჭო და კარაქის კრემი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღ კრემად.

ხაჭოსა და კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 200 გრამი უცხიმო ხაჭო, 200 მილილიტრი მძიმე ნაღები, 100 გრამი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.

1. ხაჭო ბლენდერით გავხეხოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. კრემი შეურიეთ შაქარს, ვანილის შაქარს და მიქსერით ავთქვიფოთ ძლიერ ფუმფულა ქაფად.

3. ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ ხაჭოს და ნაზად აურიეთ.

ხაჭოს კრემის დელიკატური ტექსტურა საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი როგორც შემავსებელი და დეკორატი ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის. გარდა ამისა, ამ კრემის მცირე რაოდენობით მინის ვაზაში მოთავსებით, გახეხილი შოკოლადით და ახალი კენკრით გაფორმებით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ცალკე დესერტი.

ხაჭო და იოგურტის კრემი

თუ ნამცხვრის საფუძვლად ჩვეულ კლასიკურ ნამცხვარს იღებთ, მაგრამ შემოქმედებითად გამოირჩევით კრემებით, მაშინ ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ახალი კერძებით. გირჩევთ სცადოთ ხაჭოსა და იოგურტის კრემის მომზადება, რომელიც პირში გადნება, მსუბუქი და ნაზი. ბუნებრივი დანამატების შეცვლით, შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალფეროვანი გემრიელი კრემები. მაგრამ არ უნდა სცადოთ ერთ კრემში ძალიან ბევრი გემოს შერწყმა, კრემში გამოყენებული იოგურტი და წვენი ჰარმონიულად უნდა იყოს შერწყმული ნამცხვრის დანარჩენ შიგთავსთან - ხილთან, გაჟღენთვასთან ან მურაბასთან.

ხაჭოსა და იოგურტის კრემის რეცეპტი:

20 გრამი ჟელატინი;
500 გრამი ხაჭო (ქვეყნის ხაჭო, ყოველთვის ახალი);
120 მლ ნებისმიერი წვენი ან წყალი (ნახევარი ჭიქა);
400 გრამი იოგურტი;
4 სუფრის კოვზი შაქარი.

კრემის მომზადება:

1. ჟელატინს დაასხით წყალი (მოხარშული და გაგრილებული) ან წვენი 40 წუთის განმავლობაში, რაც კრემს გარკვეულ გემოს მისცემს.
2. ხაჭო უნდა იყოს ერთგვაროვანი, „მარცვლების“ გარეშე, ამისთვის უნდა დაქუცმაცდეს წვრილ საწურში.
3. მომზადებული ხაჭო, იოგურტი და შაქარი ათქვიფეთ ბლენდერში.
4. გაჟღენთილი ჟელატინი ადუღების გარეშე გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარცვლები არ დაიშლება. ხსნარი ოდნავ გააგრილეთ.
5. ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი, განუწყვეტლივ ავთქვიფოთ კრემი ბლენდერით.
6. კრემი შედგით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც კრემი გასქელდება, ჭიქიდან მოასხით მომზადებულ ნამცხვრის ფენაზე, მაგრამ არ აურიოთ: თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ კრემი კოვზით და ფრთხილად გაათბოთ.

ხაჭოს კრემი ნამცხვრისთვის

ვფიქრობ, ბევრს უყვარს ხაჭოს კრემით დაფარული გემრიელი დესერტები. ხაჭოს კრემით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და ასევე, უშაქრო ინგრედიენტების, სენდვიჩებისა და პიტას გამოყენებით.
ნამცხვრის ხაჭოს კრემი საკმაოდ მარტივია სახლში მომზადება, რეცეპტი კი ყოველ ჯერზე შეიძლება განსხვავებული იყოს. მე გთავაზობთ ორ ვარიანტს, რომლებიც შესანიშნავად უხდება ბისკვიტის ცომს.

ხაჭო და კარაქის კრემი

ინგრედიენტები:

200 გრამი ხაჭო;
150 გრამი შაქრის ფხვნილი;
200 გრამი კარაქი;
ვანილინი გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარაქი რამდენიმე საათით დავტოვოთ თბილ ადგილას, რომ დარბილდეს, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და კარგად ვთქვიფოთ მიქსერით.
2. ხაჭო გაწურეთ წვრილ საცერში, დაუმატეთ კარაქის ნარევს და ათქვიფეთ.
3. განაგრძეთ ინტენსიურად ცემა, დაუმატეთ ვანილინი.
4. შედგით მაცივარში ერთი საათით და კრემი მზად არის.

ხაჭოს ჟელე კრემი

ინგრედიენტები:

რძე 200 მლ;
150 გრამი ხაჭო;
2 სუფრის კოვზი კარაქი;
4 ქათმის კვერცხი;
4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
1 ჭიქა შაქარი;
1 სუფრის კოვზი ჟელატინი;
ვანილინი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით ფქვილი, დაასხით რძე, კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა სიმსივნე გაქრეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააგრილეთ.
2. ხაჭო კოვზით გადაიტანეთ საცერში, შეურიეთ კარაქი და შაქარი და აურიეთ.
3. გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან, ათქვიფეთ, შეურიეთ ხაჭოს მასას. საფუძვლიანად აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. ფქვილი შეურიეთ ხაჭოს მასას და ვანილს.
5. ჟელატინი დაალბეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
6. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა ქაფად.
7. შეურიეთ ხაჭოს მასა, ჟელატინი და ცილები, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ოთხი საათით.

ხაჭოს კრემი შესქელებული რძით

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ხაჭოს კრემი შედედებული რძით სახლში, ეს რეცეპტი გამოგადგებათ. აიღეთ შეკვრა უცხიმო ხაჭო, 1 ჭიქა შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი, 4 კვერცხი, 200 მლ რძე, 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი და შესქელებული რძე. რძე დაასხით ფქვილში, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააგრილეთ. გულები ათქვიფეთ, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და ხაჭო. ასევე ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევში ჩაასხით შესქელებული რძე (დაახლოებით 5-6 სუფრის კოვზი დაგჭირდებათ) და ფქვილი რძესთან ერთად, დაამატეთ ვანილი და ისევ აურიეთ.

შემდგომი მომზადება არანაკლებ მარტივია. ჟელატინი გავხსნათ წყალში და ცილა ავთქვიფოთ სქელ ქაფად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. შედედებული რძით ამ ხაჭოს კრემის დახმარებით შეგიძლიათ კიდევ ბევრი კერძი გახადოთ უფრო გემრიელი. გაითვალისწინეთ, რომ კრემი თავად საკმაოდ სქელი იქნება ჟელატინის გამო.

თუ ეს რეცეპტი ძალიან რთული მოგეჩვენებათ, სცადეთ შემდეგი. ერთმანეთში აურიეთ 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1 შეკვრა ვანილი, 1 შეკვრა უცხიმო ხაჭო. დარწმუნდით, რომ ნარევში სიმსივნეები არ დარჩეს. ამის შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე გემოვნებით და არაჟანი. შედეგად მიიღებთ ტკბილ, ერთგვაროვან კრემს, ასევე საკმაოდ სქელი კონსისტენციის.

ხაჭოს კრემი ეკლერებისთვის

ეკლერი უგემრიელესი დესერტია, რომლის გაცნობაც გურმანებს ევალებათ მარი-ანტუან კარემს, რომელსაც არაჩვეულებრივი კულინარიული ოსტატობის გამო მეტსახელად "მზარეულების მეფე" უწოდეს. ამ ყველაზე მსუბუქი ნამცხვრის სახელი ფრანგულიდან ითარგმნება როგორც "ელვა", რაც, ალბათ, კერძის ძალიან სწრაფ, "ელვისებურად" მომზადებას გულისხმობს. შოუს საკონდიტროსგან დამზადებული წაგრძელებული „ღვეზელის“ ტრადიციული შევსება არის მძიმე კარაქის კრემი, კალორიების რაოდენობა, რომელშიც აშინებს მშვენიერი სქესის ყველა წარმომადგენელი, რომელიც წონაში იკლებს. ხაჭოს კრემი ეკლერებისთვის დაგეხმარებათ მინიმუმამდე დაიყვანოთ თქვენი საყვარელი დელიკატესების მოხმარების შედეგები - არანაკლებ გემრიელი, მაგრამ არც ისე მაღალი კალორიული.

ამ შიგთავსის სახლში მოსამზადებლად დაწერეთ შემდეგი რეცეპტი:

შეკვრა ხაჭო (200 გრ.);
ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა;
200 მლ მძიმე კრემი;
ვანილის ესენცია (2-3 წვეთი).

კრემის მოსამზადებლად გამოყენებული ყველა პროდუქტი უნდა იყოს სრულიად ახალი. გახეხილი ხაჭო გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და შევურიოთ ათქვეფილ ნაღს. დაუმატეთ ვანილის ესენცია ან ვანილის შაქარი გემოვნებით და ყველაფერი აურიეთ რაც შეიძლება საფუძვლიანად ან ათქვიფეთ მიქსერით, რომ შიგთავსი უფრო ჰაეროვანი გახდეს. ხაჭოს კრემი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და გაცივებული ეკლერები შეავსეთ პატარა ნახვრეტით. თუ თქვენს სამზარეულოში საკონდიტრო ტომარა არ გაქვთ, უბრალოდ მოჭერით ნამცხვრებს გვერდითი მხარე, შემდეგ ჩაის კოვზით წარმოქმნილ უფსკრულიში ჩაასხით ცოტაოდენი ხაჭოს კრემი. მზა ეკლერებს მსუბუქად მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

ხაჭო ბანანის კრემი

ჰაეროვანი და წარმოუდგენლად დელიკატური ბანანის ხაჭოს კრემი შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე დესერტად, მოათავსოთ თასებში და ლამაზად გააფორმოთ. ეს კრემი კარგია ნამცხვრის კალათების, გემრიელი მილებისა და ბისკვიტის რულეტების შესავსებად. ხაჭოსა და ბანანის ნაზავი ნამცხვრების ფენადაც შეიძლება გამოვიყენოთ.

ამ დესერტის სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული. ბანანის ხაჭოს კრემის რეცეპტი მარტივია, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია.

მაშ ასე, დავიწყოთ დელიკატესის მომზადება. ჩვენ ვიღებთ პროდუქტებს:

ხაჭო (200 გრ);
კეფირი (100 გ);
ბანანი (2 ცალი);
შაქარი (გემოვნებით);
ვანილის შაქარი (1 პაკეტი);
თხილი ან შოკოლადი დეკორაციისთვის.

ბლენდერში ათქვიფეთ ხაჭო, გადააქციეთ ფუმფულა, ერთგვაროვან მასად. დაუმატეთ კეფირი, შაქარი, ვანილის შაქარი და წვრილად დაჭრილი ბანანი. ისევ სცემეს. თუ შაქარი დაიშალა, დესერტი მზად არის.

მზა ხაჭოსა და ბანანის ნარევი მოათავსეთ თასებში და გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით ან თხილით. ეს კრემი განსაკუთრებით მოეწონებათ სტუმრებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ მსუბუქ და ჯანსაღ დესერტებს.

თუ ხაჭოსა და ბანანისგან კრემს ამზადებთ ნამცხვრის დასაფენად ან საკონდიტრო ნაწარმის შიგთავსად, შეგიძლიათ რეცეპტში შეამციროთ კეფირის რაოდენობა. ეს კრემი უფრო სქელი იქნება და არ ვრცელდება პროდუქტზე.

ეს კრემი შეიძლება შეურიოთ კრემისებურ ჟელატინის მასას და შემდეგ დესერტი დაემსგავსოს „ჩიტის რძეს“. ძალიან გემრიელია, თუ ამ კრემის ფენას ზემოდან წაუსვით. რჩება მხოლოდ ტორტის ზედა ნაწილის მორთვა და თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ დელიკატესი ყველაზე დახვეწილ სტუმრებსაც კი.

ხაჭოს კრემი ჟელატინით

ხაჭოს კრემი ჟელატინით ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია მსუბუქი საზაფხულო ნამცხვრების დასაფენად და გასაფორმებლად, რომლის მომზადებაში გამოყენებულია ახალი კენკრა და ხილი. ფერმენტირებული რძის ნოტი, შერწყმული ხილისა და კენკრის კაშკაშა გემოსთან, დიასახლისს შესანიშნავი შედეგის გარანტიას აძლევს. ხაჭოს კრემის ერთზე მეტი რეცეპტი არსებობს - ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა. როგორ მოვამზადოთ ასეთი კრემი სახლში სწორად?

ჩვენ დაგვჭირდება:

400 გრ ხაჭო, 4 კვერცხი, 100 გრ შაქარი (სასურველია შაქრის ფხვნილი), 200 გრ მძიმე ნაღები, ვანილინი, 1 ჩ.კ. ჟელატინი. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ხაჭო გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, ნაზი მასა. ცალკე გახეხეთ 4 გული შაქართან ერთად, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. მოამზადეთ ჟელატინი: გახსენით 1/3 ჭიქა ცივ წყალში და დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი ტენიანობა და გაათბეთ ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. სანამ ჟელატინი გაცივდება, კრემი მიქსერით ავთქვიფოთ. მათი ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 30% უნდა იყოს მსუბუქი, არ შეიძლება ათქვიფეთ ძლიერ, სტაბილურ მასაში. დაიმახსოვრეთ, რომ კრემი ათქვეფამდე უნდა გაცივდეს. თუმცა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა.

ხაჭო შეუთავსეთ გულებს, ვანილს და ნაღებს. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით მეტი ერთგვაროვნებისთვის. დაუმატეთ ჟელატინი თხელ ნაკადში, ნელ-ნელა. საფუძვლიანად აურიეთ. მზადაა! ხაჭოს კრემი ჟელატინით შესანიშნავად ინახება მაცივარში. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტორტის ფენად, ასევე ცალკე გემრიელი დესერტის სახით. ამ შემთხვევაში მიირთმევენ ნაწილებად, გახეხილი შოკოლადით ან ჯემით მორთული. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ ახალი ხილის ნაჭრები ან ქიშმიში და გახეხილი ლიმონის ცედრა.

ხაჭოს კრემი ნამცხვრისთვის

დაიღალეთ თქვენი ცომეულის შიგთავსის არჩევით? კლასიკური ხაჭოს კრემი ნამცხვრისთვის დაგეხმარებათ ყველა ამ პრობლემის გადაჭრაში - იხილეთ ეტაპობრივი რეცეპტი

500 გ

30 წთ

225 კკალ

5/5 (5)

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ბლენდერი, რამდენიმე ღრმა თასი 300 - 700 მლ, კოვზები (მაგიდა და ჩაი), საზომი ჭიქა, საწური და ათქვიფეთ.

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი გზამკვლევი ხაჭოს ნამცხვრების მოსამზადებლად, მაგრამ ბევრი მათგანი შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს და შორს არის კლასიკური რეცეპტისგან. ბებიაჩემი მრავალი წლის განმავლობაში ამზადებდა ხაჭოს კრემს ნამცხვრებისთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით ძველი საბჭოთა კულინარიული წიგნიდან და მე ყოველთვის მივმართავ მის მრავალწლიან გამოცდილებას, რომ სწრაფად და მარტივად მოვამზადო ცნობილი შიგთავსი ღრუბლისთვის ან ტკბილი ღვეზელისთვის. , რომლის გემოც ყველას გვახსოვს ბავშვობის ბაღიდან

დღეს გადავწყვიტე დამეწერა დეტალური სახელმძღვანელო, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს ეტაპობრივად. დელიკატური კლასიკური კრემი, რომელიც გამოგადგებათ თქვენს კულინარიულ ცხოვრებაში ყველა შემთხვევისთვის - ნამცხვრების დასალევად, პატარა ნამცხვრების შესავსებად და თუნდაც სადღესასწაულო პროდუქტის გასაფორმებლად. ამ გაკვეთილში გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კრემი ნამცხვრისთვის რბილი ხაჭოს გამოყენებით.

დარწმუნდით, რომ კრემის მოსამზადებლად განკუთვნილი ჭურჭელი კარგად არის გარეცხილი ცხიმის დამცავი საშუალებების გამოყენებით და გაშრება. კრემის კლასიკური ჯიშები არ მოითმენს საკვებ ცხიმს, რადგან ის მნიშვნელოვნად აფუჭებს შემავსებლის გემოს და სუნს.

დაგჭირდებათ

ყველაზე მთავარი აზრიწარმატებული ხაჭოს კრემის ინგრედიენტების სიაშია ახალი და გაბედულიხაჭო შეძენილია მხოლოდ სანდო წყაროებიდან.

თქვენს ძირითად კომპონენტს ასევე უნდა ჰქონდეს მაღალი საუკეთესო თარიღამდე, ვინაიდან იგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელიც გარკვეული დროით უნდა დადგეს არა მაცივარში, არამედ თბილ ოთახში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხაჭოს კრემი ნამცხვრისთვის

თქვენი საოცარი ხაჭოს კრემი მზად არის საჭმელად! წაიღეთ ერთი საათის განმავლობაშიმაცივარში, შემდეგ კი თავისუფლად გამოიყენეთ იგი თქვენი ტკბილი კულინარიული პროდუქტების შესავსებად. მე მას ჩვეულებრივ ვიყენებ რეცეპტისთვის გაგრილებისთანავე.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ნამცხვრის დაფენის შემდეგ დარჩენილი კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი დესერტი ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის - ამისათვის უბრალოდ გაყავით კრემი ჭიქებში და მოაყარეთ ქიშმიშით ან დაშაქრული ხილით.

ვიდეო რეცეპტი ხაჭოს კრემის ნამცხვრისთვის

ნახეთ, რამდენად სქელი და მოცულობითი აღმოჩნდა ხაჭოს კრემი ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვრებისა და ტკბილი ცომის პროდუქტების შესავსებად:

ცნობისმოყვარეებისთვის და მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები, აღვნიშნავ, რომ ამ კრემის კიდევ ორი ​​პოპულარული სახეობაა. Პირველი,

ხაჭოს კრემი დესერტების ყველაზე პოპულარული დანამატია - ნამცხვრები, ეკლერები და უბრალოდ ხილი. გარდა ამისა, უცხიმო ხაჭოსგან მზადდება, მას აქვს შემცირებული კალორიული შემცველობა და ამ მიზეზით ის პოპულარულია "წონაში დაკლებულ ქალბატონებში". ქვემოთ მოცემულია მარტივი და გემრიელი კრემების რამდენიმე ვარიანტი სხვადასხვა სახის დესერტებისთვის.

კლასიკური კრემი მოითხოვს ძალიან ცოტა დროს და პროდუქტების მინიმალურ რაოდენობას. მისი გამოყენება შესაძლებელია ცომეულის, ფენოვანი ნამცხვრებისა და ფენოვანი ნამცხვრების გასაფორმებლად, ან უფრო რთული კრემის მოსამზადებლად.

კლასიკური რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხაჭო (ცხიმიანი) – 250 გ;
• 350 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• კარაქი - 50 გრამი;
• 1 ჩ.კ ვანილის ექსტრაქტი.

ჯერ კარგად უნდა აურიოთ ვანილის ექსტრაქტი და ხაჭო (9% ცხიმი). შემდეგ დაამატეთ ზეთი და ათქვიფეთ ბლენდერით. ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა. ეს კომპონენტი უნდა იყოს sifted
სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. თქვენ უნდა აურიოთ იგი მსუბუქი მოძრაობებით, ნაზად აურიეთ კოვზით. შემდეგ მთლიანი ნარევი კარგად აურიეთ ბლენდერში.

შენიშვნაზე.კრემი ტორტზე წასმამდე ან ფენად გამოყენებამდე უნდა ინახებოდეს ცივში. ეს მისცემს გამძლეობას დესერტის ხაჭოს ფენას.

როგორ მოვამზადოთ ეკლერები?

ეკლერებმა დიდი ხანია მოიპოვეს ტკბილი მოყვარულების გული. ეს ასევე გამოწვეულია კრემით, რომელიც შემავსებლის ფუნქციას ასრულებს.

ხაჭოს კრემი ეკლერებისთვის მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 4 ქათმის კვერცხის გული;
• ხაჭო - 400 გრამი;
• ვანილინი;
• 0,2 ლიტრი მძიმე კრემი (30%-დან).

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ხაჭო ავთქვიფოთ ბლენდერში, ასევე ავთქვიფოთ კრემი ელასტიური ქაფით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ვანილინი, კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით. მოათავსეთ ცივში 1-2 საათი. საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით შეიტანეთ შიგთავსის ნაწილი თითოეულ ეკლერში.

სპანი ტორტისთვის

სპანი ტორტი ყველაზე ნაზი დესერტია, რომელსაც იგივე ნაზი კრემისებური ზედა უნდა ჰქონდეს.

ნამცხვრის მსუბუქი ხაჭოს კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• შაქრის ფხვნილი - 180 გ;
• ხაჭო (8-9%) – 480 გ;
• წყალი - 180 გ;
• 20 გრამი ჟელატინი.

მშრალი ჟელატინი უნდა განზავდეს წყლით და დარჩეს 40-50 წუთის განმავლობაში. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ ამოიღონ სიმსივნეები და მიაღწიოთ ერთგვაროვნებას. ჟელატინი, რომელიც უკვე საკმაოდ სქელია, ცოტა უნდა გახურდეს ისე, რომ ყველა გრანულები დაითხოვოს და შემდეგ გაცივდეს. ხაჭოს თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა და შეურიეთ ჟელატინის მასას. მას კარგად შეეფერება არა მხოლოდ როგორც დეკორაცია, არამედ შეუძლია ბისკვიტის ფენის როლიც.

ხაჭოს ყველისაგან

ხაჭოს კრემს იყენებენ არა მხოლოდ ნამცხვრის დეკორაციად, არამედ სენდვიჩების „სპრედად“. ტკბილი სენდვიჩები შესანიშნავია ჩაის დასალევად. კრემის გამოყენება შეგიძლიათ ნამცხვრების, ნაღების და გამდნარი შოკოლადისგან ნამცხვრების შესაქმნელად.

მოსამზადებლად საჭიროა წინასწარ მოამზადოთ შემდეგი რაოდენობის პროდუქცია:

• ნავთობის გადინება - 120 გრამი;
• ხაჭო - 280 გ;
• 90 გ შაქრის ფხვნილი;
• ვანილინი.

დარბილებული კარაქი მოვათავსოთ ბლენდერში და თქვევისას თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა ცოტაოდენი ვანილინით. მას შემდეგ, რაც კარაქი და ფხვნილი ქაფად გადაიქცევა, დაამატეთ მთელი ყველი და ათქვიფეთ 2 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასის შენახვა რეკომენდებულია მაცივარში.

ნაღების ხაჭოს კრემი

ნაღების ხაჭოს კრემს აქვს მსუბუქი სტრუქტურა, სასიამოვნო ნაზი გემო და დნობის კონსისტენცია. ამ ტიპის დესერტი დაბალკალორიულია, რადგან მის მომზადებაში უცხიმო ხაჭო გამოიყენება.

გემრიელი დაბალკალორიული კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ნაღები - 200 გრამი;
• ხაჭო (უცხიმო) - 200 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• ჩ.კ ვანილინი.

ხაჭოს კომპონენტი ჯერ დიდ საცერში უნდა გაიაროს, რომ ნაჭრები და სიმსივნის ამოღება მოხდეს. ბლენდერი ასევე კარგად მუშაობს ამ მიზნით. ცალკე ათქვიფეთ ნაღები, შაქარი და ვანილი. ხაჭოსა და ნაღების ნარევი ერთმანეთში აურიეთ. თოვლივით თეთრი დეკორი შეიძლება ზემოდან შოკოლადის ჩიფსებით მოაყაროთ.

შენიშვნაზე.კრემის ათქვეფისას მიქსერი ან ბლენდერი უნდა დააყენოთ საშუალო სიჩქარეზე. მაგრამ სათქვეფით ვერ მიაღწევთ სტაბილური, ერთგვაროვანი, ხაჭოს ქაფის ფორმირებას.

ქაფქეიქებისთვის

პატარა ნამცხვრებისთვის (კაფქეიქებისთვის) შეგიძლიათ გააკეთოთ კრემი ხილის ან კენკრის არომატით, მაგალითად, ლიმონ-ფორთოხლის არომატით.

ქაფქეიქებისთვის ხაჭოს კრემის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხაჭო (9-10%) – 300 გ;
• 1 ლიმონი ან ფორთოხალი;
• სიროფი - 70 მლ;
• კრემი – 340 მლ;
• ფორთოხლის ცედრა;
• ნიგოზი - 50 გ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• შაქარი - 110 გ.

ხაჭო დარბილეთ, მიქსერით ან ბლენდერით მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე. ვანილინი შეურიეთ შაქარს და დაუმატეთ ხაჭოს მასას, ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით ქაფის წარმოქმნამდე. თხილი წინასწარ უნდა იყოს მოხალული და დაჭრილი. კრემს დაუმატეთ ციტრუსის ახალი ცედრა და მოურიეთ. გახეხილი ციტრუსის ნაჭრები (ლიმონი ან ფორთოხალი) აურიეთ ბლენდერში, სანამ წვენი არ გასქელდება, შემდეგ დაასხით შაქრის სიროფი. შეურიეთ ყველა მიღებული მასა და კარგად აურიეთ.

შენიშვნაზე.ყველა რძის პროდუქტი უნდა იყოს ახალი.

ხაჭო და არაჟანი

ამ ტიპის დესერტი საკმაოდ სქელია და შეგიძლიათ ტორტზე შექმნათ მთლიანი ქაფიანი ქუდი, დაამშვენოთ ფიგურები საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით, ან უბრალოდ დესერტი დაფაროთ კრემის სქელი ფენით.

სქელი ტკბილი კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ჩამონათვალი:

• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
• ხაჭო (5%) - 400 გ;
• შაქარი გემოვნებით;
• ვანილი - 1 პაკეტი.

ჯერ ახალი ხაჭო უნდა აურიოთ ვანილით წყალქვეშა ბლენდერით ან მიქსერით. ეს ხელს უწყობს სქელი კონსისტენციის მიღწევას სულ რაღაც რამდენიმე წუთში. რეკომენდირებულია თანდათან გაზარდოთ სიჩქარე და თანდათან შეამციროთ ათქვეფის ბოლომდე. მზა მასა უნდა მოათავსოთ ცივში ნახევარი საათის განმავლობაში - გაჟღენთილია, ჩაისვას და კიდევ უფრო სქელი გახდება.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ხაჭოს დელიკატური თანმიმდევრულობა მზარეულებს აძლევს შესაძლებლობას მოიფიქრონ უამრავი რეცეპტი ამ ინგრედიენტის გამოყენებით. კულინარიის ექსპერტებისთვის ნამცხვარი ხაჭოს კრემით არის საფუძველი მრავალფეროვანი გემოვნური თვისებებისა და ექსპერიმენტებისთვის. იოგურტის და შესქელებული რძის დამატება თითოეულ კრემს განსაკუთრებულს ხდის, ამიტომ ღირს საკონდიტრო ნაწარმისთვის ასეთი შიგთავსის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს კრემი დესერტისთვის

ხაჭოს კრემის რეცეპტი შექმნილია არა მხოლოდ ღრუბლის ნამცხვრებისთვის, არამედ ეკლერებისთვის, ფუნთუშებისთვის, ფუნთუშებისთვის, მაფინებისთვის და რულეტებისთვის. კრემის მირთმევა სუფთა სახითაც შეიძლება, ის ძალიან დელიკატურია, ამიტომ დაამატეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები: თხილი, შოკოლადი, სეზონური ხილი და კენკრა და კერძი მზად არის. დელიკატესების მომზადებისას, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ ოჯახის წევრების პრეფერენციებს და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობას. მომზადების პროცესი სწრაფად მიმდინარეობს, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ დიდხანს დგომა და შეწუხება, რაც ასევე ადასტურებს ვარიანტის მოხერხებულობას, თუ სტუმრები გყავთ.

მომზადების მთავარი პუნქტია ახალი ხაჭოს არჩევანი. უფრო რბილ და ელასტიურ სტრუქტურად გადაქცევისთვის, თქვენ უნდა მოიცილოთ სიმსივნე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხაჭოს გახეხვით რკინის საცერში, ან ბლენდერის გამოყენებით. რამდენად ჰაეროვანი, მსუბუქი და ერთგვაროვანი იქნება კრემი ამ გადამწყვეტ მომენტზეა დამოკიდებული. თუ გადაწყვეტთ საყვარელი ხილის ან კენკრის დამატებას, უმჯობესია სუფრასთან მიტანის წინ დესერტის თავზე მოათავსოთ, რათა ზედმეტი წვენი არ გამოუშვან. ამგვარად დესერტი შეინარჩუნებს სინაზეს და ჰაეროვან სტრუქტურას, ლამაზ გარეგნობას და არ გახდება ძალიან სველი.

ნამცხვრებისთვის ხაჭოს კრემების რეცეპტები

ხაჭოს სარგებლიანობას ადასტურებს ის ფაქტი, რომ ეს პროდუქტი კალციუმის წყაროა. რეკომენდირებულია ორსული დედებისა და ბავშვებისთვის მისი მირთმევა მკვებავი საუზმისთვის. ხაჭოს გამოყენებით ნამცხვრის კრემის რეცეპტის შექმნით, შეგიძლიათ თქვენს შვილს ახალი საინტერესო კერძი შესთავაზოთ. ბავშვები ხშირად არ მიირთმევენ ხაჭოს მარცვლიანობის გამო, მაგრამ როცა შერწყმულია მათ საყვარელ დელიკატესთან, ისინი აღფრთოვანდებიან. ხაჭოს კრემის რეცეპტები არსებობს შესქელებული რძის, ხილის, ნაღების და იოგურტის დამატებით, რაც კიდევ ერთხელ ადასტურებს პროდუქტის მრავალფეროვნებას.

არჩევანის უამრავი საშუალებაა: ბანანი, ლიმონის ცედრა, ფორთოხალი, თხილი, გარგრის ჩირი, ქიშმიში, ქოქოსი, კაკაო, შოკოლადი. უსასრულოა დანამატების სია, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხაჭოს კრემის დასამატებლად. მომზადების ტექნოლოგიები კრემების ტიპებს ორ ტიპად ყოფს: ნედლეულსა და კრემში. ისინი არ განსხვავდებიან შემადგენლობით, მაგრამ პროდუქტების დამუშავების მეთოდით ისინი სრულიად განსხვავდებიან. ღირს კლასიკური კრემის რეცეპტისგან თავის დაღწევა და სტუმრებისთვის ბლინის ან მსუბუქი ჟელატინის ნამცხვრის მოსამზადებლად ახალი ვარიაციების მოსინჯვა.

შესქელებული რძით

ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ ჯანსაღი ხაჭოს კრემი შესქელებული რძით. გემოვნების სიმდიდრე და ტკბილი ნოტები დესერტს აქცევს ნამდვილ სიმფონიაში და გემოს ფეიერვერკი. ხაჭოს კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• უცხიმო ხაჭო - 1 ​​პაკეტი (200 გრ);
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ჟელატინი – 1 ს.კ. ლ. (30გრ);
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• რძე - 200 მლ;
• ფქვილი – 3 ს.კ. ლ.;
• კარაქი – 3 ს.კ. ლ.;
• შესქელებული რძე - 5 ს.კ. ლ.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. მთელ ფქვილს დაასხით რძე, ურიეთ მანამ, სანამ სიმსივნე არ დარჩება. გაზქურაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით და გააცივეთ.
2. ცილა და გულები გააცალკევეთ, გულები ოდნავ ათქვიფეთ.
3. გულებს დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და გახეხილი ხაჭო. ათქვიფეთ ყველაფერი ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი იყოს.
4. ნარევს დაუმატეთ შესქელებული რძე, ურიეთ სანამ თანაბრად არ განაწილდება.
5. ჩაასხით გაციებული ფქვილი და რძე, დაამატეთ ვანილი გემოვნებით და აურიეთ.
6. გაწმენდილ წყალში დაასველეთ კოვზი ჟელატინი და ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა, სქელ ქაფად.
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. დროის გასვლის შემდეგ მიიღებთ სქელ და გემრიელ ხაჭოს კრემს ტორტისთვის ან დამოუკიდებელი კერძისთვის.

ნაღების ხაჭო

ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან დამზადებული მარტივი რეცეპტები ბევრ დიასახლისს მოეწონება. ხაჭოს კრემი უგემრიელესი შემავსებელია მრავალი საკონდიტრო პროდუქტისთვის. დაგჭირდებათ:

• უცხიმო ხაჭო - 200 გ;
• კრემი (სქელი, სასურველია ხელნაკეთი) – 200 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. ხაჭო საჭიროა დაფქვა ან ბლენდერით თქვეფა, რათა მოხარშვის პროცესში ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ნაზი და ფუმფულა გახდეს.
2. კრემს დაუმატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი (დაახლოებით 5 გრამი), მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ მაღალ ფუმფულა ქაფად.
3. ათქვეფილი ნაღების მასა და ხაჭო ქვემოდან ზემოდან ფრთხილად უნდა ავურიოთ სპატულით, რომ დესერტის ჰაეროვნება არ გაქრეს.
4. კრემს თერმული დამუშავება არ სჭირდება, თუ გსურთ ცალკე კერძად მიირთვათ, შედგით მაცივარში ერთი საათით ან გააკეთეთ შიგთავსი ნამცხვრისთვის.

იოგურტი-ყველი

ხაჭო-იოგურტის კრემში მნიშვნელოვანია პროპორციების დაცვა, რომ კრემი ძალიან წყლიანი არ იყოს. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, თქვენი სტუმრები დელიკატესს ვერ მოშორდებიან. ნუ ეცდებით ნამცხვრის ერთდროულად გაჯერებას მრავალი გემოთი, რადგან ეს დესერტის მთელ ცემს მოკლავს. იოგურტ-ხაჭოს კრემის მოსამზადებლად საჭიროა:

• ხაჭო (სასურველია ხელნაკეთი) – 0,5 კგ;
• ჟელატინი - 20 გ;
• წვენი ან წყალი - 0,5 ს/კ;
• იოგურტი - 400 გ;
• შაქარი - 4,5 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ დელიკატესი:

1. დაასხით ჟელატინი წყლით ან ნებისმიერი წვენით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ხაჭოს მარცვლიანობა არასასურველი მოვლენაა, ამიტომ გახეხეთ რკინის საცერში.
3. ბლენდერით ან მიქსერით აურიეთ ხაჭო, იოგურტი და შაქარი.
4. დაბალ ცეცხლზე გავხსნათ ადრე დასველებული ჟელატინი. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე: როგორც კი მარცვლები დაიშლება, ამოიღეთ და გააგრილეთ.
5. ხაჭოს მასაში ჩაასხით ჟელატინი, რომელსაც შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით.
6. კრემი მაცივარში შესქელდება, რის შემდეგაც მას ნამცხვრებზე ან საკონდიტრო ნაწარმზე სვამენ, მაგრამ არ ურევენ.

ხაჭო და არაჟანი

რა მოხდება, თუ მილები გაავსეთ ან შოკოლადის ნამცხვარი ნაზი არაჟნით გააფორმეთ? იდეა შესანიშნავია, რადგან შევსების ეს ვარიანტი ძალიან მრავალფეროვანია მისი შესანიშნავი გემოს გამო. სულ რამდენიმე ინგრედიენტია, მომზადების სიჩქარე სწრაფია, კიდევ რა არის საჭირო კულინარიული შედევრისთვის? ხაჭოს კრემი ღრუბლის ან ტკბილი პროდუქტებისთვის მზადდება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• უცხიმო ხაჭო - 250 გ;
• ცხიმიანი არაჟანი - 400 მლ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ჟელატინი – 1 ს.კ. ლ.

პროცესი ეტაპობრივად:

1. ხაჭო გახეხეთ საცერში ან ბლენდერში, რათა ამოიღოთ სიმსივნისა და მარცვლების ამოღება.
2. დაფქულ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი. ყველაფერი ათქვიფეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
3. მარტივი კრემი თითქმის მზად არის, მაგრამ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შეცვალოთ გემოს სიკაშკაშის მიმატებით პატარა თხილით და ვანილის შაქრით.
4. ჟელატინი განზავდეს 0,5 ჭიქა წყალში. გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ შედგით ღუმელზე, სანამ მარცვლები არ დაიშლება.
5. გაცივებული ჟელატინი ჩაასხით ხაჭოსა და არაჟნის ნარევში, შემდეგ გააგზავნეთ კრემის სუფლე ცივ თასებში ან დააფარეთ ნამცხვრები.

ხილით

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრი ხილი, მაგრამ ბანანის დამატებით ვარიანტს პიკანტური გემო აქვს. ამ შევსების მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• ხაჭო - 200 გ;
• კეფირი - 70 გ;
• ბანანი - 2 ც.;
• შაქარი - გემოვნებით;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

დავიწყოთ შევსების მომზადება:

1. ხაჭო გავხეხოთ ისე, რომ ჰაეროვანი და მსუბუქი აღმოჩნდეს.
2. ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს დაუმატეთ კეფირი, ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი, წვრილად დაჭრილი ხილი. ათქვიფეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება ხაჭოს ცომში.
3. მზა ნარევი მოათავსეთ პატარა თასებში ან თასებში. დაამშვენებს კენკრის, თხილის, შოკოლადის ან ქოქოსის ნამსხვრევებით. ესე იგი, დესერტი, როგორც ჟურნალის ფოტოზე, მზად არის!

ვიდეო: ჟელატინით ხაჭოს კრემის დამზადების საიდუმლო

ხაჭოზე დაფუძნებული ნამცხვრების კრემები კარგი გამოსავალია არა მხოლოდ ცომეულის გემოს გასაუმჯობესებლად, არამედ მთელი ორგანიზმისთვის სარგებლობისთვის. ხაჭო, განსაკუთრებით ხელნაკეთი ხაჭო, უაღრესად მნიშვნელოვანი პროდუქტია ბავშვებისა და მოზრდილების რაციონში: შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, კალციუმს, ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. ამიტომ, იმისთვის, რომ ნამცხვარი არა მხოლოდ ორიგინალური დიზაინის, არამედ ჯანსაღი იყოს, მისი მომზადებისას გამოიყენეთ ხაჭოს კრემი.

ღრუბელზე დაფუძნებული ნამცხვრისთვის მოამზადეთ მსუბუქი ხაჭოს კრემი ზედმეტი დანამატების გარეშე. მდიდარი კრემისებური გემო მთელ საკონდიტრო პროდუქტს მისცემს სინაზეს, რბილ გემოს და მიმზიდველ იერს ნაწილებად დაჭრისას.

ინგრედიენტები:

1. 0,2 კგ კარაქი;
2. მარცვლოვანი ხაჭო - 400 გრამი;
3. შაქარი - ¾ ჭიქა;
4. ვანილი და დარიჩინი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ხაჭოს უნდა მივცეთ ჰაეროვანი კონსისტენცია: ათქვიფეთ ბლენდერით, გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ოდნავ დარბილებული კარაქი დანით დაჭერით, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ დაახლოებით 4 წუთი, სანამ მასა მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. ბოლოს დავამატოთ ვანილის შაქრით შეზავებული დარიჩინი.
4. დაუმატეთ ხაჭო თითო სუფრის კოვზით, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე.
5. შედეგი უნდა იყოს თოვლივით თეთრი, ჰაეროვანი მასა, ელასტიური და საკმაოდ სტაბილური.

ხაჭოს კრემი

სოფლის ხაჭო და ახალი ნაღები - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? შაქართან ერთად, ისინი უკვე დამოუკიდებელი დესერტია და ასევე ძალიან გემრიელი. კრემის მომზადებისას ეს ორი ძირითადი პროდუქტი შეიძლება გამდიდრდეს ვანილის, ხილისა და კენკრის სიროფით ან კაკაოს ფხვნილით.

ინგრედიენტები:

1. მესამე ჭიქა ძალიან ცივი კრემი;
2. ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა;
3. ნახევარი კილოგრამი ხელნაკეთი დამსხვრეული ხაჭო;
4. ვანილის ექსტრაქტი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
5. ლიმონის ცედრა - 5 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერის გამოყენებით პასტა. თუ ასეთი ასისტენტი არ გყავთ სამზარეულოში, გაწურეთ საცერში კოვზით, სანამ რაც შეიძლება გლუვი არ გახდება.
2. გარეცხეთ ლიმონი და მოაცილეთ ცედრა მისი ქერქის ნახევარს.
3. შეურიეთ ვანილი ფხვნილს.
4. ძალიან ცივი კრემი ათქვიფეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ქაფამდე.
5. ჩაასხით შაქრის ნარევში და მოაყარეთ ცედრა, თითო კოვზით.
6. მხოლოდ ათქვეფის ბოლოს დაიწყეთ ნელ-ნელა ხაჭოს დამატება და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. მზა კრემი ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს არ ინახება, ამიტომ ნამცხვარი სასწრაფოდ გააფორმეთ და ცივში შედგით.

ხაჭო და არაჟანი

ხელნაკეთი ნამცხვრის ფენაში მდიდარი რძის გემოს ყველა მოყვარულს აუცილებლად მოეწონება ხაჭო და არაჟანი. მისი მომზადებისას მკაცრად უნდა დაიცვან წესები: გამოიყენეთ სქელი არაჟანი (ან უცხიმო არაჟანი შემასქელებელთან ერთად), მარცვლოვანი ახალი ხაჭო.

ინგრედიენტები:

1. 400 გრამი 9 პროცენტიანი ხაჭო;
2. ვანილი;
3. არაჟანი - 400 გრამი;
4. 1 ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

მომზადების პროცესი:

1. ხაჭო ათქვიფეთ აფუებულად.
2. არაჟანი მოათავსეთ ხაჭოზე, შემდეგ საცერში და მოათავსეთ ცივში 2-3 საათის განმავლობაში, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას.
3. შეურიეთ შაქარი და ვანილი.
4. არაჟანი და ხაჭო აურიეთ კოვზით, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ შაქრის ნარევი.
5. მზა კრემი ფორმას ინარჩუნებს, მაგრამ თბილ ადგილას დიდხანს შენახვა არ არის რეკომენდებული: ნამცხვარი სასწრაფოდ გააფორმეთ და პროდუქტი შედგით მაცივარში.

ხაჭო და იოგურტის კრემი

ბუნებრივი იოგურტი არის "ცოცხალი" პროდუქტი, რომელიც სასარგებლოა მიკროფლორისთვის. კრემში, ხაჭოსთან ერთად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კლასიკური იოგურტი, ასევე სხვადასხვა დანამატები: ხილის ნაჭრები, კენკრა, ვანილი, თხილი და მიუსლი.

ინგრედიენტები:

1. ხაჭო 6% – 350 გრამი;
2. საყვარელი იოგურტი (სასურველია არ დალიოთ, ცხიმის შემცველობით 4%) – 250 მილილიტრი;
3. ვანილი - შეფუთვა;
4. კარტოფილის სახამებელი - 0,5 სუფრის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. ხაჭო ათქვიფეთ (გაწურეთ საწურში) ჰაეროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
2. კარტოფილის სახამებელი შეურიეთ ვანილს.
3. იქ დაამატეთ 2 კოვზი იოგურტი და კარგად აურიეთ.
4. ხაჭო და იოგურტი ათქვიფეთ მიქსერით, ბოლოს დაუმატეთ სახამებლის ნარევი და ათქვიფეთ კიდევ 6 წუთი.
5. ტორტი გააფორმეთ და შედგით მაცივარში.

ხაჭოს კრემი ჟელატინით

თუ ნამცხვრის რეცეპტი მოითხოვს, რომ კრემი დაიდოთ საკმარისად სქელ ფენად, შეინარჩუნოს ფორმა და არ გავრცელდეს, რეკომენდირებულია მისი მომზადებისას ჟელატინის დამატება. როდესაც ეს ნარევი გამკვრივდება, იქმნება გემრიელ, სუფლეს მსგავს ფენას.

ინგრედიენტები:

1. კარაქი - 90 გრამი;
2. ხაჭო - 150 გრამი;
3. ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი;
4. 4 კვერცხი;
5. ჭიქები რძე;
6. 35 გრამი ჟელატინის ფხვნილი;
7. ჭიქა შაქარი;
8. ვანილინი.

მომზადების პროცესი:

1. რძეს დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, რეგულარულად ურიეთ. ჟელეს მსგავსი სქელი მასა უნდა მიიღოთ. გააგრილეთ.
3. გაწურეთ ხაჭო, დაუმატეთ შაქარი და ვანილი.
4. გულები გააცალკევეთ, ჯერ ცალკე გახეხეთ, შემდეგ კი რბილი კარაქით.
5. ამ ნარევს შეურიეთ ხაჭო.
6. შემდეგ ნაკადში ჩაასხით ფქვილთან ერთად მოხარშული რძე.
7. ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერით (ბლენდერით) დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
8. ჟელატინი გახსენით წყლით ისე, როგორც შეფუთვაზე წერია.
9. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
10. კვერცხის ცილა (გაცივებული) ავთქვიფოთ გამაგრებამდე.
11. ადიდებულმა ჟელატინი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ, სანამ ყველა გრანულები არ დაიშლება.
12. ძირითად მასას ჯერ დაუმატეთ ჟელატინი (გაციებული), შემდეგ კი ცილოვანი ქაფი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ხაჭოს კრემი

ხაჭო, როგორიცაა Mascarpone, რომელიც ბოლო დრომდე იყო კურიოზი, დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. მას აქვს მსუბუქი და ჰაეროვანი კონსისტენცია და რბილი რძის გემო ჩვეულებრივ ხაჭოსთან შედარებით. ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სახლის საცხობებში, განსაკუთრებით ნამცხვრების კრემებში.

ინგრედიენტები:

1. შაქრის ფხვნილი - 120 გრამი;
2. ყველი მასკარპონე – 250–270 გრამი;
3. შოკოლადი ან კვერცხის ლიქიორი - 90 მილილიტრი;
4. ვანილი - ნახევარი ტომარა;
5. ლიმონის წვენი - 1,5 ჩაის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. გამოიღეთ ყველი მაცივრიდან და დატოვეთ ნახევარი საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. შემდეგ ავთქვიფოთ ფხვნილით და ვანილით 2 წუთის განმავლობაში.
3. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და გადაწურეთ საცერში, რათა არ დაიჭიროთ თესლი.
4. ჩაასხით ხაჭოში და დაუმატეთ ლიქიორი.
5. მზა ნაზავი კიდევ ერთხელ ავთქვიფოთ საფუძვლიანად და მაშინვე მოვაყაროთ ნამცხვრის ფენები.

ვიდეო გალერეა