დაკონსერვებული წითელი ცხელი წიწაკა. ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მომზადება: საუკეთესო რეცეპტები თქვენი ოჯახისთვის

დაკონსერვება საუკეთესო საშუალებაა ბოსტნეულის ან ხილის ახალი და გემრიელი შესანარჩუნებლად რამდენიმე წლის განმავლობაში. თუ თავისუფალი დრო გაქვთ, სცადეთ ზამთრისთვის მწნილი წიწაკის მომზადება - რეცეპტები ძალიან მარტივია, მინიმალურ უნარებს მოითხოვს და ბოლოს გემრიელ საჭმელს მიიღებთ.

ცხარე წიწაკის მწნილიც შეგიძლიათ - ასეთი პრეპარატები მათთვისაა, ვისაც ცხარე საკვები უყვარს, მაგრამ თაფლის ან სხვა დამატკბობლის დამატებით შეგიძლიათ კერძის გემო შეარბილოთ.

იმისთვის, რომ პრეპარატებმა უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, არ არის საჭირო ქილების სტერილიზაცია. სათანადო თერმული დამუშავების (დადუღება, შემწვარი ან გამოცხობა), ძმრის ან სხვა კონსერვანტის დახმარებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ კარგ ტრიალებს, რომლებიც გაფუჭების გარეშე გაგრძელდება რამდენიმე წელიწადს.

ადუღება თერმული დამუშავების ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფი მეთოდია, რადგან ბოსტნეული უბრალოდ ქვაბში უნდა მოათავსოთ და მარინადში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღოთ. ასეთი პრეპარატები ითვლება ყველაზე დიეტურად, რადგან ისინი არ არის შემწვარი ზეთში. თუ გსურთ ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ ღუმელში გამოცხობაც სცადოთ.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 33

• ბულგარული წიწაკა 2 კგ
• მცენარეული ზეთი 100 მლ
• მარილი 1,5 ს.კ.
• წყლის დალევა 1 ლ
• ძმარი 9% 100 მლ
• ნიორი 4 კბილი
• ოხრახუში 1 თაიგული
• კამა 1 თაიგული
• წიწაკა 1 PC.
• დაფქული წითელი წიწაკა 5 გ

თითო პორცია

კალორიები: 58 კკალ

ცილები: 0,8 გ

ცხიმები: 3 გ

ნახშირწყლები: 6,7 გ

40 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ქვაბში აურიეთ წყალი სანელებლებით და ზეთით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა და ნიორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სანამ მარინადი მზადდება, მოამზადეთ წიწაკა: კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და გარსები და ამოიღეთ ღეროები.

წიწაკას ვჭრით რამდენიმე ნაწილად, რომ ქილაში ორგანულად და ლამაზად გამოიყურებოდეს. ამავე მიზნით რეკომენდებულია სხვადასხვა ფერის ბოსტნეულის გამოყენება - წითელი, ნარინჯისფერი, მწვანე, ყვითელი.

როდესაც მარინადი ადუღდება, ჩაასხით წიწაკის ნახევარი. ადუღეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში.

მოხარშულ ბოსტნეულს ვათავსებთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, ვასხამთ წყალში მომდევნო პარტიას და ვიმეორებთ პროცედურას. მარინადს დაუმატეთ ძმარი, მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და შემდეგ ჩაასხით ქილებში. კონტეინერებს ვახვევთ, თავსახურით ვახვევთ, მჭიდროდ ვახვევთ და ველოდებით გაციებას.

როდესაც პრეპარატები გაცივდება, შეიძლება გადავიტანოთ მაცივარში ან სარდაფში, სადაც დახურული ქილები სათანადო შენახვის პირობებში 1-2 წელი გაძლებს. ახალი დაკონსერვებული საკვების მირთმევა შესაძლებელია მომზადებიდან ერთი კვირის განმავლობაში, რადგან ბოსტნეულს დრო სჭირდება დასამარინადებლად.

ეს არის ძალიან მარტივი ზოგადი რეცეპტი, რომელიც ყველას შეუძლია გამოიყენოს. უფრო "ცეცხლოვანი" კერძის მისაღებად, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ცხელი სანელებლები. თუ ბულგარული წიწაკა მაინც ტკბილია, მაშინ სცადეთ ცხელი წიწაკის დაკონსერვება.

ზამთრისთვის ზეთში მწნილი ცხელი წიწაკის მარტივი რეცეპტი

მწნილი ცხარე წიწაკის ეს რეცეპტი ძნელად შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად, მაგრამ მის მიხედვით მომზადებული საჭმელები თითების საჭმელი გამოდის! ამ შემთხვევაში, ქილები ნებადართულია არ იყოს სტერილიზებული და ზეთის პასტერიზაცია საკმარისი იქნება.

რჩევა: ზეთის პასტერიზაცია შეგიძლიათ პირდაპირ ბოთლში (მინაში) წყლის აბაზანაში, რათა შეინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო ნივთიერება.

ცხარე წიწაკა ყველაზე ხშირად დაფარულია ზეთით და მიღებული ცხარე მარინადი გამოიყენება შემდგომი მომზადებისთვის. ასეთი ენერგიული საჭმლის მოყვარული არც ისე ბევრია, მაგრამ თუ დიდი ხანია არ გამოგიცდიათ პიკანტური შეგრძნებები, აუცილებლად შეინახეთ წიწაკა ზამთრისთვის ზეთში.

მომზადების დრო: 30 წუთი

პორციების რაოდენობა: 40

ენერგეტიკული ღირებულება

• ცილები – 1,2 გ;
• ცხიმები – 11,4 გ;
• ნახშირწყლები – 5,6 გ;
• კალორიული შემცველობა - 129,7 კკალ.

ინგრედიენტები

• ჩილის წიწაკა - 1 კგ;
• ზეითუნის ზეთი – 1 ლ;
• ნიორი - 2 თავი;
• როზმარინი - 4 ყლორტი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ნიორი უნდა დაიყოს კბილებად, მაგრამ არა გახეხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან რბილი გახდება. მიღებულ მიხაკებს ვრეცხავთ წყალში და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ღრმა ქვაბში ჩაასხით ნიორი, როზმარინის ნაწილი და დაფნის ფოთოლი, შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი.
3. მოხარშეთ მთელი ნარევი საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი დუღილის პროცესი დაიწყება, სითბო დაუყოვნებლივ უნდა შემცირდეს და სანელებლები მოხარშოთ. ნიორი უნდა ადუღდეს ზეთში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროს ვამზადებთ წიწაკას. ვრეცხავ, მაგრამ კუდებს არ ვაშორებ, საკმარისი იქნება ყუნწის გვერდით მოვლილი ჭრილობა, რომ მოხარშვისას წიწაკა არ გაიბზაროს;
5. რეცეპტის მომზადებისას, რომელიც შეიცავს ცხელ ზეთს, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, ამიტომ ფრთხილად გააშრეთ წიწაკა წყლისგან.
6. ნივრის მზადყოფნა დანით შეგიძლიათ შეამოწმოთ - თუ ადვილად იჭრება, ეს ნიშნავს, რომ მოხარშულია.
7. სანელებლები მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ამოიღეთ ზეთიდან დაჭრილი კოვზით.
8. მოხარშული როზმარინი შეგიძლიათ გადაყაროთ, დარჩენილი ახალი როზმარინი კი ქილაში ჩაყაროთ.
9. ცხელ ზეთში მოაყარეთ მთლიანი წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ წიწაკა 10 წუთის განმავლობაში.
10. გაჭრილი კოვზით გამოაცალეთ წიწაკა ზეთისგან და მოათავსეთ ქილებში.
11. შეავსეთ კონტეინერები ზეითუნის ზეთით და გააბრტყელეთ ტექნოლოგიის მიხედვით. შემდეგ გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, საჭმლის გადატანა შესაძლებელია მაცივარში ან სარდაფში.

ვინაიდან ყველა ინგრედიენტი უკვე მოხარშულია ზეთში, მაშინვე შეგიძლიათ სცადოთ ჩვენი მომზადება შავ პურთან ერთად. თუმცა, ამ რეცეპტის მიხედვით, ზამთრისთვის მწნილი ცხარე წიწაკის მომზადების შემდეგ, თქვენ ნამდვილად ვერ შეძლებთ მათ მთლიანად მიირთვათ, თუნდაც წიწაკა მარინადში იყოს გაჟღენთილი და ცოტა სიმწარე დაკარგოს.

Მნიშვნელოვანი:ასეთი პიკანტური საჭმლის უზმოზე მირთმევა არ არის რეკომენდებული, რადგან შეიძლება ცუდად იმოქმედოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, მაგრამ შეიძლება მისი დამატება სხვადასხვა კერძებში.

დაკონსერვების შემდეგ დარჩენილი ზეთი ძალიან ცხარე და გემრიელია, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვა რეცეპტებში, მაგალითად, შემწვარი კარტოფილის მოხარშვაში, ტომატის სოუსის მომზადებაში და ჩაშუშული კომბოსტოს, ხორცისა და სხვა კერძებით, ან ცხელთან მირთმევა. სადღეგრძელო. თქვენი სტუმრები თითებს იჩეკებენ!

წიწაკის გრეხილი, რომელსაც პოპულარულად "მსუბუქს" უწოდებენ, პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან, რადგან მიიღეს ჩილეს წიწაკის კაიენთან შეჯვარებით. ამ ბოსტნეულის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მისი გაშენება შესაძლებელია როგორც საზაფხულო აგარაკზე, ასევე სახლში, ფანჯრის რაფაზე ყვავილების ქოთანში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი წლის ნებისმიერ დროს.

ყველა ადამიანი, ვინც ამ წიწაკას მოჰყავს, მას უბრალოდ შეუცვლელ სუნელად თვლის: „სინათლის“ გაშრობა და ხორცის საფქვავში გახეხვა, ასევე შესაძლებელია ზამთრისთვის შენახვა ზეთში და მარინადში, როგორც ჩვეულებრივი წიწაკა. იმის გამო, რომ ხელნაკეთი წიწაკა გაცილებით პატარაა, ვიდრე მათი "ნათესავი" ბაზრიდან, უმჯობესია აიღოთ პატარა ქილები მათი შესანარჩუნებლად.

სხვადასხვა წიწაკის მომზადების თავისებურებები

ბულგარული წიწაკა მრავალმხრივია მოსამზადებლად - მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ქონდარი, ასევე საკმაოდ ტკბილი. ეს ირონია კარგად უხდება ხორცს, თევზს და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა რეცეპტებისთვის.

მიზანშეწონილია ტკბილი წიწაკის წინასწარ გამოცხობა ზეთით და არომატული სანელებლების კომპლექტით - მაშინ გრეხილს ექნება პიკანტური და უნიკალური სუნი, რომელიც არ მიიღება რეგულარული შეწვით.

ზამთრის ორიგინალური პრეპარატის შესაქმნელად რეკომენდებულია ჩილის წიწაკის დაფარვა შაქართან ან თაფლთან ერთად. ბოსტნეული ჩვეულებრივ კონსერვდება მთლიანად, ღეროს ჩათვლით, შემდეგ კი გამოიყენება სალათებისა და პირველი კერძების მოსამზადებლად. დარჩენილი მარინადი შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ან თევზთან ერთად.

ბოლო დროს უაღრესად პოპულარული გახდა მარტივი აღმოსავლური რეცეპტები სომხურ და ქართულ ენებზე. თითოეული შეფ-მზარეული ჩილის წიწაკის მომზადებისას საკუთარ საიდუმლოს იყენებს.

ამ რეცეპტის მიხედვით იღებთ არა დაჭრილ, არამედ ღეროს მხრიდან გახვრეტილ წვრილ წიწაკას და დაასხით ცხელი თეთრი ძმრის მარინადი. შაქარი და მარილი ემატება გემოვნებით, ამიტომ აზრი აქვს ხსნარის პერიოდულად გასინჯვას მომზადების პროცესში. ამ უჩვეულო მადის საიდუმლოდ შეიძლება ჩაითვალოს ნიახური, რომელიც წვრილად იშლება მდუღარე წყალში და ბოლოს მიიღებთ ზომიერად ცხარე წიწაკას ზედმეტი სითბოს გარეშე. ქილაში დარჩენილი მარინადი ასევე სულაც არ არის ცხარე, ამიტომ შეგიძლიათ დალიოთ ან დაუმატოთ თევზს ან ხორცს.

ზეთში მომზადების თავისებურებები

თუ გსურთ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ არომატული და ჯანსაღი საჭმელი, მაშინ შეინახეთ წიწაკა ექსკლუზიურად ზეითუნის ან სელის ზეთში. ბოლოს და ბოლოს, დიეტოლოგები გვირჩევენ დღეში 1 სუფრის კოვზის დალევას თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად, ამიტომ ჩვეულებრივი მზესუმზირის ზეთი არ არის შესაფერისი ჩვენი საჭიროებისთვის.

ზეთი უნდა იყოს პასტერიზებული, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. როგორც კი პირველ პატარა ბუშტებს დაინახავთ, მაშინვე დაუწიეთ ცეცხლს და ცოტა ხნით ადუღეთ მასში წიწაკა.

დარწმუნდით, რომ გახსოვდეთ უსაფრთხოების ზომები - ატარეთ ხელთათმანები და ტანსაცმელი სახელოებით, დაიცავით თვალები ნაპერწკლებისგან. თქვენ მიერ დამატებული ინგრედიენტები კარგად გააშრეთ, რომ წყალი არ მოხვდეს ცხელ ზეთში.

"ნაპერწკალი" წიწაკა ბევრად უფრო ცხელია, ვიდრე ჩვეულებრივი წიწაკა, რადგან ის ჯვარედინად გამოჩნდა, ამიტომ სჯობს ზეთში დაფაროთ, ვიდრე მარინადში. ნუ უგულებელყოფთ სანელებლების მაგიას, ამიტომ აუცილებლად დაამატეთ ზეთში როზმარინი, მწვანილი, ნიორი ან დაფნის ფოთოლი.

წიწაკა ბევრი ადამიანის საყვარელი ბოსტნეულია, რადგან ის უგემრიელეს კონსერვებს ამზადებს. მისი დალუქვა შესაძლებელია ცალკე, სტაფილოსთან, ნიორთან და ხახვთან ერთად, ასევე თაფლში, ზეთში ან ძმარში. ექსპერიმენტი საგანმანათლებლო ფოტოებით და ვიდეოებით შექმნათ სრულყოფილი ოჯახის რეცეპტი, რომელიც გადაეცემა თაობიდან თაობას. Წარმატებები!

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი!
უნდა გამოვასწოროთ

გაცივებული ყინვების სეზონზე, ცხელი წიწაკა შეიძლება დაგჭირდეთ სხვადასხვა სოუსებისა და სანელებლების მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ დაფქული ვერსია მაღაზიაში, მაგრამ უმჯობესია, თუ სარდაფში ან მაცივარში გაქვთ წინასწარ მომზადებული ძვირფასი ქილა. ამ სტატიაში განხილული იქნება, თუ როგორ სწორად შევინარჩუნოთ, მწნილისა და მარილის კაფსულები. დადასტურებული რეცეპტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები და ფოტოები დაგეხმარებათ მარტივად და სწრაფად დახუროთ ცხარე პროდუქტის რამდენიმე ქილა ზამთრისთვის.

ცხარე წიწაკა სიხარულს მოაქვს

ცხარე წიწაკას შეუძლია ნებისმიერ კერძს "მნიშვნელობის" დამატება, ცედრა და უნიკალური პიკანტურა. რატომ უყვარს ბევრს ცხარე ბოსტნეულის ცეცხლოვანი სითბო? მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ წიწაკის ჭამა ასტიმულირებს ბედნიერების ჰორმონების და ენდორფინების გამომუშავებას.

ათასობით კერძს ამზადებენ წიწაკით და არანაკლებ რეცეპტებია ზამთრისთვის ცხარე ბოსტნეულის მომზადებისთვის. იგი დამარილებული, გაყინული, მწნილი, ფერმენტირებული, გამხმარი, გაჟღენთილი ან გაყინული. დააფარეთ ძმრით, ლიმონის წვენით ან ზეითუნის ზეთით.

ექსპერტების აზრით, ღია ქილადან წიწაკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სხვა კერძების მოსამზადებლად, არამედ როგორც დამოუკიდებელი ცხელ-მჟავე ხრაშუნა საჭმელი.

წიწაკის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი

ეს რეცეპტი ზოგავს დროს ათასობით დიასახლისს. წიწაკა გამოიყენება მთლიანად, ხანგრძლივი მომზადების გარეშე. შედეგად, გამოდის ცხელი და ხრაშუნა.

კონსერვაციის დასაწყებად გჭირდებათ:

• 1 კგ. ცხარე წიწაკა;
• სხვადასხვა სანელებლები თქვენი გემოვნების მიხედვით: შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მშრალი კამა ქოლგები, მოცხარის ტოტები და ფოთლები, ტარხუნა ან რეჰანი, ნიორი, დარიჩინი;
• 1 ლ. წყალი;
• 4 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. ძმარი თითო ქილაზე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებები:

1. გარეცხეთ ცხელი ბოსტნეული. წიწაკის გახსნის გარეშე მოაჭრათ ღეროების მშრალი ბოლოები.
2. წიწაკა გაწურეთ მდუღარე წყლით.
3. მოამზადეთ ქილები და მჭიდროდ მოათავსეთ მათში წიწაკა მხრებამდე.
4. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი;
5. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქილებში და მათი შიგთავსი კონტეინერის "საკიდების" ქვეშ.
6. გადაწურეთ მარინადი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით წიწაკა. გააკეთეთ ეს 3-ჯერ. ამ შემთხვევაში წიწაკა არ იქნება უმი, მაგრამ არც მოხარშული, რაც შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნებს სასარგებლო ნაერთებს.
7. დალუქვამდე თითოეულ ქილაში ჩაასხით მითითებული რაოდენობის ძმარი. ეს პროდუქტი ინახება სხვა პრეპარატებთან ერთად გრილ ადგილას.

რჩევა. იმისათვის, რომ ქილაში მოათავსოთ ყლორტების მაქსიმალური რაოდენობა, ისინი თავსდება ვერტიკალურად. საუკეთესო საშუალებაა ქილაში დანა ჩადოთ და წიწაკა მოათავსოთ.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ცხელი წითელი და მწვანე წიწაკა

ცხელი, დამარილებული წიპწები ხორცს, ბოსტნეულს და მწვადს შესანიშნავ მეგობრობას უწევს. ეს რეცეპტი საინტერესოა მისი სიმარტივის გამო. თუ მწნილის დროს შეგიძლიათ გააფუჭოთ კერძი მეტ-ნაკლებად ძმრის დამატებით, მაშინ ყველაფერი გაცილებით მარტივია. სამუშაო ნაწილის შემადგენლობა:

• 1 კგ. მწვანე წიწაკა;
• 1 ლ. წყალი;
• 8 ს.კ. ლ. მარილი.

ცხარე პიკელებული წიწაკა კარგი დანამატია ხორცისა და ბოსტნეულისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. დაალაგეთ წიწაკა, გარეცხეთ და მოჭერით მწვანე კუდი. არ არის საჭირო გაწმენდა.
2. გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ გააკეთოთ 2 სმ ჭრილი ძირის გასწვრივ.
3. მოათავსეთ მწვანე ბუშტები თასში.
4. ცალკე კონტეინერში აურიეთ მარილი და წყალი და მოხარშეთ მარილწყალში.
5. წიპწებს დაასხით მდუღარე მარილწყალი და ოდნავ დაჭერით.
6. თქვენ უნდა დაასრულოთ მარილწყალში ჩაძირული ლობიოს თასი. დააფარეთ ზემოდან პირსახოცით.
7. ახლა წიწაკა 3 დღით უნდა დაივიწყოთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ანალოგიურად მოამზადეთ ახალი მარილწყალი, დააფარეთ ზეწოლა და პირსახოცი. ამჯერად ბოსტნეულს ადუღებენ 5 დღის განმავლობაში.
8. მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ სითხე უნდა დაასხათ. მოამზადეთ ახალი მარილწყალი, მოხარშეთ და ჩაასხით ქილებში მოთავსებული წიწაკა. ახლა შეგიძლია დახურო.

ცხელი წიწაკის მარტივი მწნილი მწვანილით

ექსპრეს რეცეპტი წინასწარ გაჟღენთილი და ინფუზიის გარეშე შეიძლება სასარგებლო იყოს, როდესაც ძალიან ცოტა დრო გაქვთ წიწაკის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ცხელი წიწაკა - 1 კგ;
• ნახევარი პატარა კონა ოხრახუში და ამდენივე კამა.
• ნივრის რამდენიმე კბილი გემოვნებით;
• 50 გრ. მარილი.

როგორ მოვაყაროთ ცხელი წიპწები:

1. გარეცხილი ბოსტნეული თესლიდან ფრთხილად უნდა ამოიღოთ.
2. მოამზადეთ და გაასტერილეთ რამდენიმე ქილა.
3. მოათავსეთ ნიორი და მწვანილი თითოეული კონტეინერის ბოლოში. შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ ღვეზელები.
4. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი (50 გრ 1 ლიტრზე).
5. ცხარე წიწაკას დაასხით მდუღარე მარილწყალი და დაახურეთ თავსახური. Გემრიელად მიირთვით!

ცხელი კაფსულისგან დამზადებული ზამთრის პრეპარატები შეუცვლელია ბოსტნეულის სალათების, ხორცის კერძების, სხვადასხვა სოუსების, სანელებლებისა და აჯიკის მოსამზადებლად. გარდა ცნობილი სარგებლობისა, ცხარე წიწაკას არაერთი სამკურნალო თვისება აქვს და უბრალოდ ადამიანს უფრო ბედნიერს ხდის!

პიკელებული ცხარე წიწაკა იდეალური ზამთრის მომზადებაა. ის კარგად უხდება პირველ კერძებს, გვერდით კერძებს, შიშ ქაბაბს და როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს დღესასწაულებისთვის. ცხარე გემო შენარჩუნებულია მარინადშიც კი.

თითოეული ჩილის მომზადება მზადდება სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. ცხელი წიწაკა შესანარჩუნებლად კარგად არის შესაფერისი. მას არ სჭირდება ფრთხილად სტერილიზაცია, რადგან მას აქვს ანტისეპტიკური თვისებები.

უმარტივესი რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი ბებიები პირიდან პირში გადასცემდნენ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ძირითადი ინგრედიენტები გემოვნებით: მწვანილი, სანელებლები, მდოგვის თესლი.

დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ლობიო;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 თავი ნიორი;
• ძმარი 9% - 50 მლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. გარეცხეთ ღვეზელები და გააშრეთ.
2. გააცალეთ ნიორი.
3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, შაქარი. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
4. წიწაკა და ნიორი მოხარშეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
5. წიწაკა მოათავსეთ ქილებში. დააფარეთ კიდემდე მდუღარე მარინადით.
6. გაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ზემოდან თავდაყირა. განათავსეთ ბნელ ადგილას.

რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს მარინადის მოხარშვას ან ქილების სტერილიზაციას. მნიშვნელოვანია მხოლოდ პროდუქციის სწორი პროპორციების შენარჩუნება.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 კგ;
• ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• 1-2 ც. დაფნის ფოთოლი თითო ქილაზე;
• ძმარი - 100 გ.

Პროცედურა:

1. წიწაკა კარგად უნდა გაირეცხოს და პირსახოცზე გაშრეს.
2. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები მდუღარე წყლით ან ღუმელში.
3. კონტეინერის ძირში ვათავსებთ დაფნის ფოთლებს, ოხრახუშს და სხვა სანელებლებს სურვილისამებრ.
4. ქილებს მჭიდროდ ვავსებთ ღვეზელებით.
5. ქილებში ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი.
6. დავდგეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში. მოვხარშოთ. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
8. თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. ძმარი.
9. წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები.

ქონდარი საჭმელი მზად იქნება საჭმელად სულ რაღაც ერთ თვეში.

სამზარეულო სომხურ სტილში არომატული მწვანილებით

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების სომხური რეცეპტი გურმანებსაც კი გაახარებს. სპეციალური მეთოდის წყალობით, საჭმელი ნაზი და არც ისე ცხელი გამოდის. ეს შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის!

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ოდნავ მოუმწიფებელი წიწაკა - 3 კგ;
• 100 გრ მარილი;
• 2 კონა ოხრახუში;
• 500 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• მცენარეული ზეთი - 350 მლ;
• 3 თავი ნიორი.

Პროცედურა:

1. გარეცხილი და გამხმარი წიპწები დავჭრათ ძირში, სადაც თესლია. მოათავსეთ დიდ თასში.
2. დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი შეურიეთ მარილით. წიწაკა ამ ნარევში ერთი დღე უნდა დადგეს.
3. ტაფაში შეურიეთ ზეთი და ძმარი. შეწვით წიწაკა.
4. მზა კომპონენტი მოათავსეთ ქილებში. გაასტერილეთ ისინი წყლის აბაზანაში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

საჭმელი მზად იქნება საჭმელად ერთი დღის განმავლობაში.

პიკელებული ცხარე მწვანე წიწაკა

წითელი ჩილის წიწაკის გარდა, მწვანე ბოსტნეულიც გამოდგება მწნილად. ამ სახეობას გურმანები აფასებენ. რეცეპტი ისეთივე მარტივია, მაგრამ გემო ოდნავ განსხვავებულია.

მომზადება:

• 1,5 კგ წითელი ცხარე წიწაკა;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. მარილი;
• შაქარი - 200 გ;
• 50 გრ თაფლი;
• სუფრის ძმარი - 200 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

Მიყევი ამ ნაბიჯებს:

1. ჩილის წიპწები ჯერ უნდა მოხარშოთ. გაყავით ქილებში.
2. მოამზადეთ მარინადი: სუფთა გაფილტრულ წყალში განზავდეს მარილი, შაქარი, თაფლი. მოვხარშოთ. სანამ მზად იქნება, დაასხით ნაწილებში ძმარი და ზეთი.
3. მომზადებული მარილწყალი დაასხით ლობებს. გაახვიეთ სახურავები გასაღებით.

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მომზადება

შემდეგნაირად მომზადებული წიწაკა ცხარე, ხრაშუნა და ოდნავ მჟავე იქნება. ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• წიწაკა ცხარე წიწაკა (აირჩიეთ უფრო სქელი ხილი, ნებისმიერი ფერის) იმ რაოდენობით, რომ მჭიდროდ შეავსოთ ქილა;
• რამდენიმე (4-5) კბილი ნიორი;
• ძმარი: ესენცია 70% - 1,5 ჩაის კოვზი, 9% - 55 მლ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მშრალი კამა, მარილი, შავი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

გარეცხეთ ქილები და გაასტერილეთ ისინი. სანელებლები გავრეცხოთ და დავალაგოთ კონტეინერებში: ნიორი, შუაზე გაჭრილი, კამა ტოტები, ბარდა და დაფნის ფოთოლი. ცხარე წიწაკის წიწაკას კუდები მოჭერით. მოათავსეთ ქილებში. დაასხით მარილი, დაამატეთ ცხელი წყალი და ძმარი, დააფარეთ სტერილური ხუფებით. მოათავსეთ ქსოვილი (ქვემოდან) წყლის ტაფაში და მოათავსეთ ქილები სტერილიზაციისთვის ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები.

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის დაკრეფა სტერილიზაციის გარეშე

ეს რეცეპტი მოეწონება ცხარე საჭმლის ყველა მოყვარულს.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• მწარე წიწაკა (1 კგ);
• ლიტრი წყალი (საკმარისი ოთხი 700 გრამიანი ქილებისთვის);
• 8 სავსე კოვზი (სუფრის კოვზი) შაქარი;
• 200 მლ 9% ძმარი;
• სანელებლები სურვილისამებრ.

სამზარეულო ტექნოლოგია

მწარე მოსავლის აღება იწყება წიპწების გარეცხვით და გაშრობით. შემდეგ მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ წყალი მარილით, შაქრით, ძმარით. მოათავსეთ სანელებლები სტერილიზებულ ქილებში და დატკეპნეთ ლობიოები. სტერილიზაციის გარეშე დასჭირდება ორმაგი შევსება. პირველად თქვენ უნდა შეავსოთ კონტეინერები მდუღარე წყლით. გააჩერეთ 15 წუთი და გადაწურეთ წყალი. შემდეგ მომზადებული მარინადი მოასხით წიწაკას. მზა snack უნდა ხრახნიანი ქვეშ სახურავები და დატოვონ გაგრილებას. ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე პროდუქტის შენარჩუნების მარტივი და სწრაფი გზაა. წიწაკა დიდხანს დადგება, მარილწყალი სუფთა და მსუბუქი დარჩება.

ცხარე წიწაკა: საჭმლის მომზადება არყისთვის

ინგრედიენტები (მითითებულია ლიტრიანი ქილისთვის):

• ცხელი წიწაკის ღვეზელები (საკმარისია, რომ მჭიდროდ შეავსოთ ქილაში);
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი

სამზარეულო ტექნოლოგია

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი (ატარეთ ხელთათმანები), დაასხით მდუღარე წყალი და მოათავსეთ წნევის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა გაათავისუფლებს ღრძილებს სიმწარისგან. გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ წიწაკა ქილებში, დაუმატეთ სანელებლები (ნიორი, წიწაკის მარცვლები და ა.შ.), დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და ძმარი. სტერილიზაცია - 30 წუთი. დაახურეთ ქილებს სახურავები და კერძი მზად არის.

ცხელი წიწაკის დაკონსერვება ზამთრისთვის

უნგრული რეცეპტი გულისხმობს პროდუქტების შემდეგი ნაკრების გამოყენებას: წიწაკა (მწარე) - 1 კგ.

მარილწყალისთვის:

• ლიტრი წყალი;
• 7-8 სავსე კოვზი (სუფრის კოვზი) შაქარი;
• ცოტა მეტი ჭიქა (250 მლ) ძმარი 9%;
• 3 სავსე კოვზი (სუფრის კოვზი) მარილი;
• ასპირინის ტაბლეტი.

სამზარეულო ტექნოლოგიამე

მოამზადეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, გაჭერით შუაზე და ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ქილებში. მოამზადეთ მარილწყალი, შეურიეთ წყალი შაქარს, ძმარს და მარილს. დაასხით წიწაკა და დატოვეთ ღამით. ღამით, მარილწყალში გარკვეული ნაწილი შეიწოვება წიპწებში. ამიტომ დილით ცოტა მეტი მოხარშვა და ქილების აავსება დაგჭირდებათ. გაასტერილეთ კონტეინერები, დაამატეთ ასპირინი და დაახურეთ სახურავები. აღმოჩნდა ცხარე წიწაკის მადისაღმძვრელი.

ცხარე წიწაკა ხშირად გამოიყენება მცირე რაოდენობით, როგორც სუნელი, რომელიც ცხარე წიწაკას მატებს ყოველდღიურ კერძებსა და ბოსტნეულის პროდუქტებს. მათთვის, ვისაც „ცხელი მოსწონს“, ჩვენ ვთავაზობთ ცხარე წიწაკის დაწურვას და მისგან ზამთრის შესანიშნავი საჭმლის მომზადებას.

ცხარე წიწაკისგან დამზადებული მადა ფართოდაა გავრცელებული კავკასიაში, სადაც მათ უცვლელად მიირთმევენ შიშ ქაბაბთან, ხაშთან, ქაბაბთან, ხაჭაპურთან და სხვა ეროვნულ კერძებთან ერთად.

არ არის რეკომენდებული ცხარე წიწაკის ჭამა ჰიპერტენზიით და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებულთათვის. აბსოლუტურად ჯანმრთელი ადამიანისთვისაც კი ჯობია გამოიჩინოს ზომიერება და სიფრთხილე, შეინარჩუნოს გემოსა და პიკანტურობის ბალანსი.

ცხარე წიწაკის მომზადების ძირითადი მეთოდები

მომზადების ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელი გზაა გაშრობა. ცხარე წიწაკა შესანიშნავად შრება ოთახის ტემპერატურაზე გემოსა და მკვეთრი თვისებების დაკარგვის გარეშე. ჩვეულებრივ, გასაშრობად მას ძაფზე ახვევენ, ყუნწის ძირს ნემსით ჭრიან და შემდეგ იყენებენ, საჭირო ზომის ნაჭრებად ჭრიან ან ფხვნილად აჭრიან. გაშრობისას წიწაკა არ საჭიროებს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს და იკავებს მცირე ადგილს. ალკალოიდების მაღალი შემცველობის გამო ის თავისთავად კარგი კონსერვანტია, ამიტომ პრაქტიკულად არ ფუჭდება და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

Თუ გინდა მწნილიცხელი წიწაკა, შემდეგ გამოიყენეთ ცივი (სამუშაო ნაწილის შემდგომი შენახვით მაცივარში) ან ცხელი (სტერილიზაციით და ქილების დალუქვით) მეთოდები. ზე მწნილიგამოიყენება ცხელი მარილის ტექნოლოგიები, მაგრამ ძმრის დამატებით. მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

ცხარე წიწაკის გემო იმდენად კონცენტრირებულია, რომ დამარილებისას ადვილია მისი მიღება ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით: თავად წიწაკა, უხეში მარილი (არა იოდირებული) და სუფთა წყალი.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 1 ლ

ინგრედიენტები:

• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 0,7-1 კგ;
• წყალი მარილწყალისთვის – 0,5 ლ;
• ქვის მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გარეცხეთ წიწაკა, მოჭერით „კუდები“ (ღეროები) მაკრატლით, დატოვეთ 5-7 მმ სიგრძის.
2. ჩანგლით დაჭერით თითოეული ღვეზელი ან რამდენიმე ადგილას გაჭერით ბასრი დანით.
3. წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ სუფთა, გარეცხილ ქილაში ან სხვა შესაფერის კონტეინერში.
4. მოამზადეთ გაჯერებული მარილიანი ხსნარი (გჭირდებათ ისეთი სიმკვრივე, რომ უმი ქათმის კვერცხი არ ჩაიძიროს მარილწყალში). მარილი უფრო სწრაფად რომ დაითხოვოს, რეკომენდებულია წყლის გაცხელება.
5. წიწაკას დაასხით გაცივებული მარილწყალი ისე, რომ არცერთი ნაწილი არ ამოვარდეს სითხის ზედაპირზე. შიგთავსის დაჭერა საჭიროა შესაბამისი დიამეტრის ფირფიტით ან თავსახურით და უნდა მოხდეს მცირე ზეწოლა. ზემოდან დააფარეთ ფილმი ან პირსახოცი.
6. გააჩერეთ რამდენიმე დღე თბილ ადგილას (3-5-დან 10-14-მდე ტემპერატურის მიხედვით), წიწაკის დუღილის ნება და მარილი.
7. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შეინახეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში ან სარდაფში.

დუღილის პროცესის შესანელებლად ქილებში სახურავებით დახურვამდე შეგიძლიათ მარილწყალზე ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი) ან დაუმატოთ არაყი (50 მლ 1 ლიტრზე). ასე მომზადებისას წიწაკა გამოდის ხრაშუნა და ბუნებრივად ცხარე.

ცხარე წიწაკის დამუშავებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ერთჯერადი ხელთათმანები. თუ თავს არაკომფორტულად გრძნობთ, შეეცადეთ არ დაასხით თვალები, ცხვირი ან ტუჩები ხელებით.

ბევრი ადამიანი ამ რეცეპტს „ციწაკს“ უწოდებს, რადგან მის მოსამზადებლად ტრადიციულად გამოიყენება ამავე სახელწოდების მწარე მწვანე წიწაკა, მაგრამ ნებისმიერი სხვა არც თუ ისე ცხარე გამოდგება.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 3 ლ

ინგრედიენტები:

• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 2,8-3 კგ;
• მარილი - 250 გ;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში და/ან რეჰანი/ორგანო/ნიახური) - 1 დიდი კონა;
• წყალი – 5ლ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მოათავსეთ შეგროვებული ან ნაყიდი წიწაკა (გარეცხილი) და დატოვეთ 2-3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე (პირდაპირი მზისგან დაფარულ პირსახოცით), რომ ოდნავ გაშრება და რბილი გახდეს.
2. წიწაკა გავრეცხოთ წყლით, მოვაჭრათ ძალიან გრძელი ყუნწები (არა მთლად) და ჩანგლით დავჭრათ თითოეული წიწაკა ან ძირზე და ზემოდან დანით რამდენიმე ნაჭერი გავაკეთოთ. ეს აუცილებელია უფრო სწრაფი და ერთგვაროვანი დამარილებისთვის.
3. მოამზადეთ მარილწყალი: მოაყარეთ მარილი ცივ წყალში და კარგად მოურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
4. გარეცხეთ მწვანილი, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.
5. მომზადებული ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ მწვანილის ნახევარი და ნივრის ნაწილი (უმჯობესია გამოიყენოთ პლასტმასის, მაგალითად, ნაყიდი წყლის დიდი ბოთლი კისრის მოკვეთით).
6. შეავსეთ კონტეინერი წიწაკით, დაამატეთ ნივრის ნაჭრები. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი მწვანილი.
7. ჩაასხით მარილწყალში, დააფარეთ თეფში და დაჭერით წონით ისე, რომ ყველა წიწაკა სითხეში ჩაეფლო. გააჩერეთ რამდენიმე დღე თბილ ადგილას, რომ დადუღდეს. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ფერის ცვლილებით (მწვანე წიწაკა ყვითლდება) და წიწაკის სიმკვრივე (მარილწყალში გაჟღენთილი, ისინი წყვეტენ ცურვას).
8. მაცივარში შემდგომი შენახვისთვის, მზა წიწაკა უნდა მოათავსოთ ქილაში და გამოწუროთ, მოათავსოთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და შეავსოთ ახლად მომზადებული მარილწყალში. იმისთვის, რომ სამუშაო ნაწილი ნორმალურ პირობებში შეინახოს, წიწაკა კარგად უნდა გამოწუროთ, მჭიდროდ დატკეპნოთ ქილებში, დააფაროთ თავსახური და მოათავსოთ წყლის ტაფაში ან ღუმელში. თუ სამუშაო ნაწილების სტერილიზაცია გირჩევნიათ ტაფაში, მაშინ უნდა დააინსტალიროთ მავთულის თარო ან ძირზე დაგდოთ ქსოვილის ხელსახოცი, დაასხით წყალი და გააცხელეთ 30-50 ℃-მდე. ქილები მოათავსეთ ქვაბში ისე, რომ წყალი მათ მხრებზე დაიფაროს და სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს და ქილების შიგთავსი თანაბრად გახურდეს 15 წუთის განმავლობაში ნაზად მდუღარე წყლით. შემდეგ ქილები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით, გადააბრუნეთ და გააცივეთ ჰაერში.

გემრიელი მწარე მარილიანი წიწაკა შესანიშნავად შეავსებს სადღესასწაულო სუფრაზე ზამთრის მადისაღმძვრელ კერძებს.

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან გაცხელებისას წიწაკა ნაკლებად ცხარე ხდება, სანელებლებისა და მწვანილის წყალობით კი მდიდარ გემოს და გემრიელ არომატს იძენს.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 1 ლ

ინგრედიენტები:

• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 1 კგ;
• მარილი - 20-25 გ;
• შაქარი/თაფლი – 30-40 გ;
• ნიორი - 3-5 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;

ტექნიკა პრეპარატები:

1. გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ პირსახოცზე და მოაჭერით ღეროები.
2. ძირში დანით დაჭერით თითოეული ღვეზელი და ზემოდან დაჭერით.
3. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
5. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ძმარი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი. მოვხარშოთ.
6. წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში (რამდენიმე პორციაში) და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
7. ყველა წიწაკა მოათავსეთ თასში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, აურიეთ, დაასხით მდუღარე მარინადი. გაცივებული პრეპარატი შეიძლება მოათავსოთ მაცივარში და ერთი დღის შემდეგ დაიწყოთ მისი ჭამა. ზამთრის შესანახად მოხარშული წიწაკა უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, მწვანილი და ნიორი მოხარშეთ დარჩენილ მარინადში 2-3 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ქილებში ზემოდან და დაუყოვნებლივ გაახვიეთ ცხელი სტერილიზებული ხუფებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ქართული მარინირებული წიწაკა პომიდორით

გთავაზობთ წინა რეცეპტის კიდევ ერთ ვერსიას, რომელიც პომიდორში ბოსტნეულის მოყვარულებს გაახარებს.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 1 ლ

ინგრედიენტები:

• ახალი ცხელი წიწაკა - 1 კგ;
• ახალი პომიდორი - 2-2,5 კგ;
• მარილი - 20-25 გ;
• შაქარი/თაფლი – 30-40 გ;
• ნიორი - 3-5 კბილი;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში და ნიახური) - 1 კონა;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ნატურალური ძმარი (თეთრი ღვინო) – 200-250 მლ.

პომიდვრის მომზადების ტექნოლოგია:

1. დაამუშავეთ წიწაკა - გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაჭერით ყუნწები; ძირში დანით დაჭერით თითოეული ღვეზელი და ზემოდან დაჭერით.
2. პომიდვრის მასა 2-2,5 კილოგრამი პომიდორისგან გაამზადეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით ან ბლენდერში დაფქვით.
3. პომიდორი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, მოურიეთ და ადუღეთ 20-30 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
4. მომზადებული წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე პომიდორში და კვლავ ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
5. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, ზეთი და ძმარი.
6. როგორც კი ნარევი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, წიწაკა ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, ჩაასხით პომიდორი და გააბრტყელეთ.
7. ამოტრიალებულ ქილებს გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ამ მომზადებით სარგებელი ორმაგია: წიწაკას მიირთმევენ როგორც მადისაღმძვრელ კერძს ან ქონდარი გარნირად ძირითად კერძებს, ხოლო პომიდორი კონკურენციას გაუწევს ნებისმიერ შეძენილ ცხელ სოუსს.

ვიდეო

გამოცდილი დიასახლისები მოგვითხრობენ ცხარე წიწაკის დაკრეფის საიდუმლოების შესახებ შემდეგ ვიდეო რეცეპტებში:

რამდენიმე წლის განმავლობაში მუშაობდა სატელევიზიო პროგრამების რედაქტორად უკრაინაში დეკორატიული მცენარეების წამყვან პროდიუსერებთან. აგარაკზე, ყველა სახის სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოდან, ის ურჩევნია მოსავლის აღებას, მაგრამ ამისთვის ის მზადაა რეგულარულად დათესოს, მოასხას, დაასველოს, მორწყოს, შეკრას, გათხელოს და ა.შ. დარწმუნებული ვარ, რომ ყველაზე გემრიელი ბოსტნეული და ხილი ისაა. საკუთარი ხელით გაიზარდა!

იპოვე შეცდომა? აირჩიეთ ტექსტი მაუსით და დააწკაპუნეთ:

Ctrl + Enter

Იცი, რომ:

ორივე ჰუმუსი და კომპოსტი სამართლიანად არის ორგანული მეურნეობის საფუძველი. მათი არსებობა ნიადაგში საგრძნობლად ზრდის მოსავლიანობას და აუმჯობესებს ბოსტნეულისა და ხილის გემოს. ისინი ძალიან ჰგვანან თვისებებსა და გარეგნობას, მაგრამ ისინი არ უნდა აგვერიოს. ჰუმუსი არის დამპალი სასუქი ან ფრინველის ნარჩენი. კომპოსტი არის სხვადასხვა წარმოშობის დამპალი ორგანული ნარჩენები (სამზარეულოდან გაფუჭებული საკვები, ზემოდან, სარეველა, წვრილი ყლორტები). ჰუმუსი ითვლება უფრო მაღალი ხარისხის სასუქად;

წიწაკის სამშობლო ამერიკაა, მაგრამ მთავარი სანაშენე სამუშაოები ტკბილი ჯიშების განვითარებაზე, კერძოდ, ფერენც ჰორვატმა (უნგრეთი) ჩაატარა 20-იან წლებში. XX საუკუნე ევროპაში, ძირითადად ბალკანეთში. წიწაკა რუსეთში ბულგარეთიდან მოვიდა, რის გამოც მან მიიღო ჩვეულებრივი სახელი - "ბულგარული".

თქვენ უნდა შეაგროვოთ სამკურნალო ყვავილები და ყვავილები ყვავილობის პერიოდის დასაწყისში, როდესაც მათში საკვები ნივთიერებების შემცველობა ყველაზე მაღალია. ყვავილებს ხელით უნდა კრეფდნენ, უხეში ყუნწების მოწყვეტით. შეგროვებული ყვავილები და მწვანილი, თხელ ფენად მიმოფანტული, გააშრეთ გრილ ოთახში ბუნებრივ ტემპერატურაზე მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.

ბაღის მარწყვის "ყინვაგამძლე" ჯიშებს (უფრო ხშირად უბრალოდ "მარწყვს") სჭირდება თავშესაფარი ისევე, როგორც ჩვეულებრივ ჯიშებს (განსაკუთრებით იმ რეგიონებში, სადაც არის თოვლიანი ზამთარი ან ყინვები მონაცვლეობით დათბობით). ყველა მარწყვს ზედაპირული ფესვები აქვს. ეს ნიშნავს, რომ თავშესაფრის გარეშე ისინი იყინებიან სიკვდილამდე. გამყიდველების გარანტიები, რომ მარწყვი არის "ყინვაგამძლე", "ზამთრისადმი მდგრადი", "მოითმენს ყინვებს -35 ℃-მდე" და ა.შ. მებოსტნეებს უნდა ახსოვდეთ, რომ მარწყვის ფესვთა სისტემის შეცვლა ჯერ არავის მოუხერხებია.

ოკლაჰომა ფერმერმა კარლ ბერნსმა შეიმუშავა მრავალფეროვანი სიმინდის უჩვეულო ჯიშის სახელწოდებით Rainbow Corn. მარცვლები თითოეულ კუბზე არის სხვადასხვა ფერის და ჩრდილის: ყავისფერი, ვარდისფერი, მეწამული, ლურჯი, მწვანე და ა.შ. ეს შედეგი მიღწეული იქნა მრავალი წლის განმავლობაში ყველაზე ფერადი ჩვეულებრივი ჯიშების შერჩევისა და მათი გადაკვეთის შედეგად.

ამერიკელი დეველოპერების ახალი პროდუქტია Tertill რობოტი, რომელიც ბაღში სარეველას ასველებს. მოწყობილობა გამოიგონეს ჯონ დაუნსის (რობოტი მტვერსასრუტის შემქმნელი) ხელმძღვანელობით და მუშაობს დამოუკიდებლად ყველა ამინდის პირობებში, მოძრაობს ბორბლებზე არათანაბარ ზედაპირებზე. ამავდროულად, ჩაშენებული ტრიმერით ჭრის ყველა მცენარეს 3 სმ ქვემოთ.

ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოსავლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდი გაყინვაა. ზოგიერთი თვლის, რომ გაყინვა იწვევს მცენარეული საკვების კვების და ჯანმრთელობის სარგებლობის დაკარგვას. კვლევის შედეგად მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ გაყინვისას კვების ღირებულება პრაქტიკულად არ მცირდება.

კომპოსტი არის სხვადასხვა წარმოშობის დამპალი ორგანული ნაშთები. Როგორ გავაკეთო ეს? ყველაფერს გროვაში, ნახვრეტში ან დიდ ყუთში ათავსებენ: სამზარეულოს ნამსხვრევებს, ბაღის კულტურებს, ყვავილობამდე მოჭრილ სარეველას, თხელ ტოტებს. ეს ყველაფერი დაფენილია ფოსფატის ქანებით, ზოგჯერ ჩალით, მიწით ან ტორფით. (ზოგიერთი ზაფხულის მაცხოვრებელი ამატებს კომპოსტირების სპეციალურ ამაჩქარებლებს.) დააფარეთ ფილმი. გადახურების პროცესში წყობას პერიოდულად ატრიალებენ ან ხვრეტენ სუფთა ჰაერის შესაყვანად. როგორც წესი, კომპოსტი "მწიფდება" 2 წლის განმავლობაში, მაგრამ თანამედროვე დანამატებით ის შეიძლება მზად იყოს ზაფხულის ერთ სეზონში.

პომიდორს არ აქვს ბუნებრივი დაცვა გვიან დაბინძურებისგან. თუ გვიანი ჭინჭრის ციება შეტევა, ნებისმიერი პომიდორი (და კარტოფილიც) კვდება, რაც არ უნდა იყოს ნათქვამი ჯიშების აღწერილობაში („ჯიში, რომელიც მდგრადია გვიან სიწითლეზე“ მხოლოდ მარკეტინგული ხრიკია).