ღვეზელის წარმოშობა ფრანგულია (quiche lorraine - ლორენის ღვეზელი; ითვლება, რომ ის ამ ტერიტორიიდან მოვიდა).

ამ quiche lauren-ის რეცეპტი მარტივი გზით - ცომის ღვეზელის ღვეზელი კრემის ყველით და შამპინიონის შიგთავსით, ჩვენს ოჯახში გაიდგა ფესვი იმის გამო, რომ ეს კერძი მრავალფუნქციურია. შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც პირველი კერძების და ბულიონების თანმხლები, ან შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ჩამორეცხილი ტომატის წვენით.

ლანგარზე ლამაზად მირთმეული ფრანგული ღვეზელი სოკოთი, ყველით და ხახვით დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, ასევე ძალიან მოსახერხებელია ამ მადის აღება თქვენთან ერთად ღია ცის ქვეშ და შიმშილის დაკმაყოფილების დროს ხორცი გრილზე იხარშება. ხრაშუნა ცომი და წარმოუდგენლად ნაზი წვნიანი შიგთავსი არავის დატოვებს გულგრილს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის დახმარებით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს შესანიშნავი ღვეზელი.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 100 გრ მარგარინი;
• 150 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• მწიკვი მარილი
• სოკოს შიგთავსისთვის:
• 500 გრ შამპინიონი;
• 1 PC. პრასი ან თეთრი ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• შევსებისთვის:
• 3 კვერცხი;
• 120 გრ მყარი ყველი 50% ცხიმიანი ან მეტი;
• 200 მლ კრემი 10-15%;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - თაიგული;
• მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე.

მომზადების დრო: 45 წუთი + 30 წუთი გამოცხობისთვის.

მომზადება

პირველ რიგში მოამზადეთ შამპინიონის ღვეზელის ცომი. ხორბლის ფქვილი ღრმა თასში გადაურიეთ საცერში და დაჭერით მასში მარგარინი. გახეხეთ ჩანგლით, ხელებით ან გამოიყენეთ კვების აპარატი.

მარილი მარგარინი და ფქვილი, დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.

მოზილეთ ცომის ცომი. ცომის ნაჭერი შეგიძლიათ პირდაპირ თასში მოზილოთ, უფრო მოხერხებულად მიმაჩნია ცომი ბრტყელ ზედაპირზე დადოთ და იქ დაასრულოთ მოზელვა. ცომი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მოამზადებთ შიგთავსს და შიგთავსს.

შევსებისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე.

ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები, წინასწარ მომზადებული გარეცხვით და საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ. დეკორაციისთვის სოკოს რამდენიმე ნაჭერი დადეთ.

შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება, ბოლოს სოკო მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით. გადმოდგით და გააგრილეთ სანამ არ გახურდება.

შესავსებად, პატარა ღრმა თასში აურიეთ კვერცხები მარილით და პილპილით.

დაამატეთ ნაღები, წვრილად გახეხილი მყარი ყველი, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. ურიეთ სანამ გლუვი.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელი ახალი სოკოთი. გამოიყენეთ გაცივებული საკონდიტრო ნამცხვარი ღვეზელის ძირისა და გვერდებისთვის. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ზამბარის ფორმის სახით, რადგან მოგვიანებით მისი ამოღება უფრო ადვილი იქნება. ცხიმის წასმა არ არის საჭირო, ცომი უკვე შეიცავს ცხიმს.

ცომზე მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი და შეავსეთ კვერცხის კრემის შიგთავსით. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი სოკოს რამდენიმე ნაჭერი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ღია სახის ღვეზელი სოკოთი 30-40 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის მზადყოფნა შემდეგნაირად დგინდება: თუ ცომი ოქროსფერია და ზედაპირი გაყინული და გაზაფხულზეა, მაშინ ნამცხვარი მზად არის.

ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ გვერდები და გააგრილეთ სანამ არ გახურდება.

შენიშვნა მფლობელს:

• ცომის სწორი ცომის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტი და ჭურჭელი ზელვისას ცივი უნდა იყოს.
• თუ ცომის მოსამზადებლად დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე.
• ჭეშმარიტად ხრაშუნა ქერქი რომ მიიღოთ, ჯობია გამოაცხვოთ მარტო დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ შიგთავსი და ისევ შედგით ღუმელში.
• კიში არის უნივერსალური ღვეზელი, მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით: შებოლილი ღვეზელი ან ბეკონი (ეს კიში კლასიკურად ითვლება), თევზი, ბოსტნეული, მწვანილი და ხილიც კი.
• მნიშვნელოვანია შიგთავსში კრემის დამატება და არა რძე, თორემ სუფლეს ნაცვლად ომლეტი გამოგივათ. თუ კრემი არ არის, თანაბარი პროპორციით შეურიეთ რძე არაჟანს.
• შამპინიონის არარსებობის შემთხვევაში, თანაბრად გემრიელ კიშის მიიღებენ ახალი ტყის სოკოებით - შანტერელებით ან პორცინის სოკოებით; ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, კარგია როგორც გამხმარი, ასევე გაყინული.

საკონდიტრო ნამცხვარი სოკოთი პოპულარული კერძია როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიურ მენიუში.

თუ პირველად ხვდებით ასეთ რეცეპტს, გირჩევთ, ჯერ გაეცნოთ ცომის ცომის მომზადების უნივერსალურ მეთოდს.

• კარაქი ან მარგარინი (საყინულედან) – 220 გ;
• ფქვილი (ხორბალი) – 2 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - მწიკვი;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• ძმარი - 1 ჩ.კ.

კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ფქვილს. შემდეგ მიღებული ნაზავი ხელებით შეიზილეთ, რომ ნამსხვრევები მიიღოთ.

დაუმატეთ სოდა, დაფქული ძმარი, შაქარი და მარილი.

კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილის ნარევში და მოზილეთ ცომი 5-7 წუთის განმავლობაში.

მიღებული ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ ღრმა თასში და გადააფარეთ ფილა.

შედგით მაცივარში 1 საათით და ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.

ქვემოთ მოცემულია სოკოთი ღვეზელების 4 რეცეპტი, რომლის მომზადებამ შესაძლოა გააოცოს თქვენი ოჯახი და სტუმრები.

ღვეზელი სოკოთი: კლასიკური რეცეპტი

გეპატიჟებით გაეცნოთ სოკოთი ღვეზელის კლასიკურ რეცეპტს.

• ცომი ცომი - 500 გ;
• სოკო (მაღაზიაში ან ტყის) – 400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კრემი ან მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• Მცენარეული ზეთი;
• ოხრახუში - 4-5 ყლორტი.

თუ მაღაზიაში იყიდეთ მზა ცომი ან თავად მოზილეთ, მაშინ დროა დაიწყოთ შევსება.

სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში მცენარეული ზეთით. თუ იყენებთ ტყის ხილის სხეულებს, ადუღეთ ისინი მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ.

სოკოს 5 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ დაუმატეთ თხელ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი.

კიდევ 10-15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ნაღები, აურიეთ.

ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, კვლავ აურიეთ და გააცივეთ, გამორთეთ ცეცხლი.

გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, გვერდები ჩამოაყალიბეთ. შეგიძლიათ ქერქი ცალკე გამოაცხვოთ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუმატოთ შიგთავსი, ან შეგიძლიათ ეს ყველაფერი ერთდროულად გააკეთოთ. ამ შემთხვევაში კერძი უნდა გამოაცხვოთ 190°C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი ღვეზელი სოკოთი და ქათმის ხორცით

ორცხობილის ღვეზელი ქათმის და სოკოთი გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული.

თქვენი კაცები დააფასებენ ამას, რადგან სოკო და ხორცი მათი ერთ-ერთი საყვარელი კომბინაციაა.

• ცომი ცომი - 600 გ;
• – 300 გ;
• ქათმის ფილე (მოხარშული) – 300 გ;
• ქათმის კვერცხი (მოხარშული) - 3 ც.;
• კრემი - 100 მლ;
• ხახვი - 1 თავი;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ცალი;
• Მარილი წიწაკა;
• Მცენარეული ზეთი.

როდესაც ქათმის და სოკოს ღვეზელის ცომის ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. შეგახსენებთ, რომ ცომის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენი სტატიის დასაწყისში.

მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ჯერ შეწვით ფილე, კუბიკებად დაჭერით, შემდეგ კი კვერცხები, დაქუცმაცებული იგივე წესით.

ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შემდეგ მოვაყაროთ სოკო, მარილი და პილპილი. აუცილებელია მასის შეწვა სოკოსგან მიღებული სითხის აორთქლებამდე.

ახლა თქვენ უნდა აიღოთ ცომი და გააბრტყელოთ ნამცხვარი, მოათავსოთ საცხობ ფორმაზე და გააკეთოთ ლამაზი მხარეები.

შიგთავსი მოვაყაროთ ფენებად: ჯერ კვერცხები, შემდეგ ქათამი, შემდეგ კი სოკო. ყველაფერს მოასხით კრემი და თუ ცომის ნაჭრები დარჩა, შეგიძლიათ ზემოდან ლამაზად მოაყაროთ.

გამოაცხვეთ 190-200°C-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რეცეპტი ტორტი სოკოთი და ყველით

საინტერესო მრავალფუნქციური კერძი, რომლის უსაფრთხოდ წარდგენა დღესასწაულებზეც შეიძლება.

სოკოთი და ყველით ღვეზელი სოკოთი და ყველით ასევე მოსახერხებელია პიკნიკისთვის სუფთა ჰაერზე წასასვლელად, რადგან ის ძალიან შემავსებელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ შესანიშნავად დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს.

• ცომი ცომი – 0,6 კგ;
• შამპინიონები ან – 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, მცენარეული ზეთი.

შევსებისთვის:

• ყველი (მყარი ჯიშები) – 150 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კრემი - 150 მლ;
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 7-10 ყლორტი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე.

ცომის მოზელის შემდეგ შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

გაასუფთავეთ სოკო ჭუჭყისაგან, ჩამოიბანეთ წყალში და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.

ტაფაში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და სოკო. შეწვით მასა მანამ, სანამ არ დაინახავთ, რომ ხილის სხეულებიდან სითხე აორთქლდა. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი, რომ ტაფის შიგთავსი ოდნავ გაცივდეს.

შიგთავსის მოსამზადებლად აიღეთ უმი კვერცხი, ათქვიფეთ ცალკე ჯამში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მსუბუქად ათქვიფეთ.

ჩაასხით კრემი, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი.

ახალი მწვანილი გარეცხეთ წყლის ქვეშ, დაჭერით წვრილად და დაამატეთ მხოლოდ ნახევარი შიგთავსში, აურიეთ.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ ბლინი და ლამაზად მოათავსეთ ფორმაზე, რომელშიც დელიკატესს გამოაცხობთ. ჩამოაყალიბეთ გვერდები კონტეინერის კიდეებზე და დადეთ შიგთავსი.

დღეს მაქვს კიში კარტოფილით და სოკოთი. ღვეზელის ქვედა ფენა და მისი ძირი არის რბილი და დამსხვრეული ცომი, შიგნით არის შიგთავსი, რომელიც დაფარულია კვერცხის და ნაღების ან არაჟნის საფუძველზე, კლასიკურ ვერსიაში ზემოდან ყველი არ არის, მაგრამ მე ისე მინდოდა ყველის ისეთი ნათელი გემო, რომ ზემოდან მოვაყარე.

კიში ჩვეულებრივ მიირთმევენ თბილი ან ცხელი. ეს შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი საჭმლის, ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. გარდა ამისა, ეს ღვეზელი კარტოფილით და სოკოთი მოსახერხებელია სამსახურში ან გარეთ წასაღებად.

ქვიშის ცომისთვის კარაქი 120გრ. კვერცხი 1 ც. მწიკვი მარილი წყალი 2-3 ს.კ. ფქვილი 250გრ.

შევსებისთვის კარტოფილი 250გრ. სოკო 200გრ. ხახვი 1 ც. Მარილი დაფქული შავი პილპილი Მცენარეული ზეთი

შევსებისთვის არაჟანი 200 მლ. კვერცხი 1 ც. მყარი ყველი 50 გრ.

ჩაასხით ფქვილი თასში, დაუმატეთ მარილი და კარაქი. შეიზილეთ ხელებით.

დაუმატეთ კვერცხი და წყალი, მოზილეთ ცომი.

ცომი გადაუსვით ტაფის ძირს, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. მაქვს 24 სმ დიამეტრის ყალიბი.

არაჟანი კვერცხთან ერთად მსუბუქად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი.

სოკო წვრილად დაჭერით (მე შამპინიონები გამოვიყენე) და ხახვთან ერთად შეწვით. თუ ველური სოკო გამოიყენება, ჯერ უნდა მოხარშოთ. მოხარშეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ არაჟნის შიგთავსში.

შევსება მოათავსეთ ქვიშის ბაზაზე. ზემოდან წაუსვით გახეხილი ყველი.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელი მიირთვით კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

სოკოთი, ქათამი, ბოსტნეული

როგორ მოვამზადოთ საცხობი ცომი სწორად, რომ გამოცხობის შემდეგ ოქროსფერი და დამსხვრეული იყოს? როგორიც არ უნდა შეიცვალოს რეცეპტი დროთა განმავლობაში, ერთი წესი უცვლელი რჩება! მოამზადეთ ცომი ბევრი კარაქით (მარგარინი) და შაქარი. ეს არის ზეთი, რომელიც აძლევს მას დამახასიათებელ ფრქვევას, ფარავს ფქვილს, არ უშვებს მის ნაწილებს.
მჭიდროდ დააკავშირეთ და შეაერთეთ. ცომში კარაქი შეჰყავთ ყოველთვის გაცივებულად, წვრილად ჭრიან და, როგორც წესი, კლასიკური ვერსიით, ხელით ფქვილს ასხამენ, სანამ ერთგვაროვანი მარცვალი არ მიიღება.
ჰაეროვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარში გახსნილი გამაფხვიერებელი ან სოდა.

ღვეზელი იდეალური საჭმელია ნებისმიერი კომპანიისთვის, იდეალურია ლუდის წვეულებისთვის.

დაგვჭირდება
გამოცდისთვის
230 გრამი ფქვილი
110 გრამი კარაქი
140 გრამი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი
1 კვერცხი
მწიკვი მარილი
1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის

შევსებისთვის
360 გრამი ქათმის ფილე
3 ხახვი
50 გრამი მყარი ყველი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი

სამზარეულო

- გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი, კუბიკებად დაჭრილი კარაქი. მიღებული მასა ხელებით გახეხეთ, სანამ არ გახდება გლუვი
- ცალკე თასში ათქვიფეთ არაჟანი კვერცხთან ერთად და ეს ნარევი დაუმატეთ ფქვილს და კარაქს, ცომი ხელით მოზილეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
სანამ ცომი გაცივდება, მოამზადეთ შიგთავსი - მოხარშეთ ქათმის ფილე მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ხარშვისას ბულიონს შეგიძლიათ დაუმატოთ სტაფილო, ხახვი, სხვადასხვა სანელებლები...
- ხახვი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ ჯერ ნახევრად რგოლებად, შემდეგ ნახევარ რგოლები გავჭრათ შუაზე. მზესუმზირის ზეთში შეწვით მომზადებული ხახვი ოქროსფერამდე, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
- მოხარშული და გაცივებული ქათმის ხორცი დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ მომზადებულ ხახვს, საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
- საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და მასში გადაანაწილეთ ცივი ცომი გვერდებზე 3-4 სმ-ზე, ცომს ჩანგლით მსუბუქად დაჭერით და მოაყარეთ შიგთავსი, ცომის გვერდების სიმაღლე დაარეგულირეთ ისე, რომ სასიამოვნო იყოს. და სისუფთავე
- შიგთავსის ზემოდან დააფარეთ ფოლგის წრე, რომ გამოცხობისას არ გაშრეს (უკვე მზად გვაქვს) და ტაფა ღვეზელთან ერთად შედგით ცხელ ღუმელში. გამოაცხვეთ 180-190*C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ღვეზელთან ერთად ტაფას გამოვიღებთ ღუმელიდან, ვაღებთ ფოლგას და შიგთავსს მოვასხამთ წინასწარ გახეხილი ყველით, ღვეზელი ისევ შედგით ღუმელში და გამოვაცხოთ სანამ მზად იქნება.
ქათმის ღვეზელი კარგია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. შიგთავსით შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ - წიწილას დაუმატეთ წითელი ბულგარული წიწაკა, ჩერი პომიდორი, მწვანე ლობიო... ან მოამზადეთ საკუთარი შიგთავსი, რაც არ უნდა იყოს, ღვეზელი მშვენიერი გამოვა!
იცით თუ არა, რომ ნამცხვრისგან დამზადებულ ღია ღვეზელებს TARTES ჰქვია და ისინი ფრანგებმა გამოიგონეს? ისინი გამოდიან როგორც ტკბილ, ასევე სასუქ ჯიშებში! ჩვეულებრივ ფორმებში ცხვება ღარში ჩასმული კიდეებით.დღეს ტარტის ასობით განსხვავებული რეცეპტი არსებობს.

დაგვჭირდება
გამოცდისთვის
200 გრამი კარაქი
2 ჭიქა ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
4 ს/კ მაიონეზი
მწიკვი მარილი
შევსებისთვის
350 გრამი შემწვარი ან გაყინული სოკო
1 ხახვი
100 გრამი მყარი ყველი
2 კვერცხი
3 ს/კ არაჟანი ან მაიონეზი

სამზარეულო
- გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი, აურიეთ, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ცივი კარაქი და ხელით წაუსვით გლუვი მარცვლების წარმოქმნამდე, დაამატეთ მაიონეზი, სწრაფად მოზილეთ ცომი.
- საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, გადაანაწილეთ ცომი გვერდებზე 3-4 სმ, გადააფარეთ პირსახოცით და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
- მომზადებული სოკო დავჭრათ და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება, სურვილისამებრ პილპილის დამატება. გავაგრილოთ ყველაფერი. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ სოკოს. დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ ქერქზე
- გამოაცხვეთ 190*C-ზე, სანამ მზადდება, 40-50 წუთი

ღვეზელი ბოსტნეულით

დაგვჭირდება
გამოცდისთვის
3 ჭიქა ფქვილი
200 გრამი კარაქი
3 კვერცხის გული
1 ს/კ შაქარი
1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
1 მწიკვი მარილი
შევსებისთვის
2 ახალგაზრდა ყაბაყი
3 ბადრიჯანი
2 ხახვი
1 სტაფილო
1 ტკბილი წიწაკა
1 პომიდორი
5 კვერცხი
1/3 ჩ/კ მარილი
100 გრამი რძე
1 ჩ/კ სახამებელი

სამზარეულო
- ცივ კარაქს დაუმატეთ შაქარი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გახეხეთ ერთგვაროვანი ფუმფულა მასის მიღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ გული, ცოტა მარილი და კვლავ ათქვიფეთ.
- გაცრილ ფქვილს დავამატოთ გამაფხვიერებელი, ავურიოთ, კარგად მოვზილოთ და მოვაყაროთ ათქვეფილი კარაქი და სწრაფად მოვზილოთ ცომი, გავაბრტყელოთ ბურთულად და შევდგათ მაცივარში ერთი საათით.
- ბოსტნეული გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, ამოიღეთ კანი. - გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი, რომ დაჭრათ ყველა ბოსტნეული თხელ ნაჭრებად (გარდა პომიდვრისა)
- საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და გაცივებული ცომი გადაანაწილეთ გვერდებზე 3-4 სმ-ით.
- თეფშებად დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ წრეში, შუაში მოათავსეთ პომიდორი
- 5 კვერცხი მარილით, სახამებლით და რძესთან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაასხით ნამცხვრზე წრეში მდებარე ბოსტნეული.
- გამოაცხვეთ ბოსტნეულის ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმზე 190*C-ზე, სანამ მზად არ იქნება

ღვეზელი სოკოთი და ქათმის ხორცით

დაგვჭირდება
გამოცდისთვის
250 გრამი ფქვილი
150 გრამი კარაქი
1 გული
მწიკვი მუსკატის კაკალი
1/2 ჩ/კ მარილი
შევსებისთვის
100 გრამი ყველი
300 გრამი შამპინიონი
1 ხახვი
300 ქათმის მკერდი
2 პომიდორი
70 მლ ნაღები (რძე)
5 კვერცხი

სამზარეულო
- კუბიკებად დაჭრილი კარაქი შეურიეთ მარილით, მუსკატის კაკალით, გულით, დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ ფენით და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
- სოკო დავჭრათ და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, ქათამი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ სხვა ტაფაზე პომიდორთან, მარილი და პილპილი, შემდეგ შევურიოთ ყველაფერი, გავაციოთ, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, ავურიოთ


- გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ავთქვიფოთ კრემით და მარილით, ჩავასხათ შიგთავსში და ავურიოთ. ცალკე ათქვიფეთ ცილა და დაასხით ღვეზელს
- გამოაცხვეთ ღუმელში 190*C გახურებულ ტემპერატურაზე, 40-50 წუთის განმავლობაში

ღვეზელი სოკოთი და არაჟანით

დაგვჭირდება
გამოცდისთვის
250 გრამი ფქვილი
150 გრამი კარაქი
1 გული
1/2 ჩ/კ მარილი
შევსებისთვის
200 გრამი შანტერელი ან ნებისმიერი გარეული სოკო
3 ს/კ სრულცხიმიანი არაჟანი
100 გრამი ყველი
წიწაკა, მარილი

სამზარეულო
- კუბიკებად დაჭრილი კარაქი აურიეთ მარილით, გულით, დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
- შანტერებს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ, ვწმენდთ და ვჭრით
- შეურიეთ შანტერელები, გახეხილი ყველი, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი
- გაცივებული ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში (ტაფას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი), გადაუსვით გვერდებს 4-5 სმ, ცომი ჩანგლით გახეხეთ.
- მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ ქერქზე
- გამოაცხვეთ 190*C-ზე, სანამ მზად არ იქნება

შეხედე

ტორტები, საუკეთესო რეცეპტები

ფიქრობთ რა მოამზადოთ თქვენი სახლის ჩაის წვეულებისთვის? გამოაცხვეთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ღვეზელი სოკოთი და ყველით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ღვეზელი სხვადასხვა სახის ცომისგან და ნებისმიერი სოკოთი, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. ეს შეიძლება იყოს ბუჩქის სოკო, ბოლეტუსის სოკო, შანტერელი, შამპინიონები ან ხელთაა სოკო.

მაშ, დავიწყოთ...

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები სიის მიხედვით.

დავიწყოთ ცომის მომზადება. თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი. დაუმატეთ გახეხილი კარაქი. პერიოდულად შეურიეთ კარაქი ფქვილში.

შემდეგ ფქვილი და კარაქი დაფქვით ნამსხვრევებად. თანდათან დაუმატეთ წყალი და ცომი სწრაფად მოამზადეთ ბურთი.

სუფრას ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი და ცომი გააბრტყელეთ 25-26 სმ დიამეტრის წრეში.გაბრტყელებული ცომი გადაიტანეთ ფორმაში, გამოაცალეთ გვერდები დაახლოებით 4 სმ სიმაღლეზე.ცომის ნაჭერი დაჭერით ჩანგლით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაზე გახურებულ ზეთთან ერთად. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

სანამ ხახვი იწვება, სოკო დავჭრათ თხელ პლასტმასის ნაჭრებად.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სოკო, ნაზად აურიეთ და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. კვლავ მოათავსეთ რამდენიმე სოკო და ა.შ.

სოკო და ხახვი შეწვით სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. მზა შიგთავსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შევსების მომზადება. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი, არაჟანი და მარილი პატარა კონტეინერში.

ფორმა ცომის ფუძესთან ერთად შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთით, სანამ ქვედა ნაწილი ოდნავ შეწითლდება. შემდეგ ცომზე მოათავსეთ სოკოს ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი მოცარელა ყველი.

ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი სოკო.

დაასხით შიგთავსი თანაბრად.

მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და ისევ შედგით ღუმელში. გააგრძელეთ ღვეზელის ცხობა სოკოთი და ყველით 200 გრადუსზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

მზა ღვეზელი ოდნავ გაცივდეს, დაჭერით და მიირთვით.