ღვიძლის ნამცხვარი სემოლინით. ღვიძლის ნამცხვარი

ღვიძლის ნამცხვარი არის გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. ეს კერძი არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ ძალიან სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა მომზადების სიმარტივის, რეცეპტში შეტანილი ჩვეულებრივი პროდუქტებისა და მრავალფეროვანი გემოს გამო.

ხელნაკეთი ღვიძლის ნამცხვარი მზადდება ნებისმიერი ღვიძლისგან - ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცისგან. ჯერ ამზადებენ დაფქულ ხორცს, საიდანაც ბლინებს აცხობენ. შემდეგ ღვიძლის ბლინებს აფენენ სხვადასხვა საწებლებით, ბოსტნეულით, სოკოთი, ყველით ან სხვა შიგთავსით. შედეგი არის წვნიანი, გემრიელი და სათანადოდ გაფორმების შემთხვევაში, წარმოუდგენლად ლამაზი მადა, რომელიც სუფრიდან გადმოფრინდება სადღესასწაულო სუფრის პირველ წუთებში.

საშუალოდ, ღვიძლის ნამცხვრის კალორიული შემცველობა არის 300 კკალ 100 გრამზე. თუმცა, ეს მაჩვენებელი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს შემოდგომაზე, იმისდა მიხედვით, თუ რა პროდუქტებია გამოყენებული რეცეპტში. მაგალითად, მსუქანი მაიონეზი ან დაბალკალორიული არაჟანი, ყველი ან ჩაშუშული ბოსტნეული და ა.შ.

თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ღვიძლის ნამცხვარი სახლში, ეს ინფორმაცია მხოლოდ თქვენთვისაა.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ნახეთ ეს სახალისო ვიდეო.

ქათმის ღვიძლის ტკბილი, დელიკატური გემო საუკეთესოდ უხდება შემწვარ სტაფილოსა და ხახვის წვნიან ფენას. ქათმის ღვიძლის ნამცხვარს აქვს ნეიტრალური გემო, რაც მას იდეალურ მადად აქცევს ბუფეტებისთვის, სადაც ბევრი ადამიანია, ვისი გემოვნებაც არ იცით. ეს რეცეპტი არის ძირითადი. მისი მარტივად დივერსიფიკაცია შესაძლებელია დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით - ნიორი, მყარი ან დამუშავებული ყველი, მწვანილი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

ბლინებისთვის:

• ქათმის ღვიძლი 500გრ.
• კვერცხი 3 ც.
• ფქვილი 2 ს.კ. კოვზები
• მუსკატის კაკალი 1/2 ჩაის კოვზი
• მარილი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი 2-3 ს.კ. კოვზები

შუალედისთვის:

• სტაფილო 3 ც.
• ხახვი 1 ც.
• მცენარეული ზეთი 2-3 ს.კ. კოვზები
• მაიონეზი 100 გ.
• მარილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

1. გაატარეთ ღვიძლი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. კვერცხები ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. შეუთავსეთ კვერცხები ღვიძლთან, მარილით, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და ფქვილი. ცომი ბლინების მსგავსი უნდა იყოს. თუ უფრო სქელი გამოვიდა, მთელი ფქვილი არ ჩაყაროთ, თორემ ცოტა ფქვილი დაუმატოთ. გამოაცხვეთ ღვიძლის თხელი ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ორი სპატულით ფრთხილად გადააბრუნეთ ისინი, ძალიან მყიფეა და ადვილად იშლება.
2. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაციებულ მოხარშულს დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ.
3. ღვიძლის ბლინი დადეთ თეფშზე. გულუხვად წაუსვით სტაფილო-მაიონეზის ნარევი. ბლინები ერთმანეთზე მოათავსეთ, გაანაწილეთ შიგთავსით. დაამშვენებს ტორტს მწვანილებით და კაშკაშა წითელი მწიფე პომიდვრებით, თუმცა ყველას შეუძლია საკუთარი დეკორაციის მოფიქრება.
4. რჩევა: სცადეთ, მაიონეზს დაუმატოთ პრესით დაჭერილი კბილი ნიორი. ნამცხვარი უფრო სურნელოვანი გახდება. გასათვალისწინებელია, რომ ყველას არ მოსწონს მაიონეზის გემო ნიორით.
5. კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, გააკეთეთ ნამცხვარი არაჟნით. მაიონეზის ნაცვლად დასრულებამდე მოშუშვას დაუმატეთ ამდენივე არაჟანი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარს ექნება ნაზი კრემისებური არომატი.

თუ არ გაქვთ დრო ან სურვილი, შეწუხდეთ ღვიძლის ბლინების გამოცხობით, სცადეთ ღვიძლის ნამცხვრის გამოცხობა ღუმელში. ღვიძლის მომზადების ამ ვერსიას სამეფო ღვიძლს ასევე უწოდებენ. უმჯობესია ეს ღვიძლის ნამცხვარი მოამზადოთ ძროხის ღვიძლისგან. ის უფრო მკვრივია, ვიდრე ქათამი და არ აქვს ის მოულოდნელი მწარე გემო, რომელიც დამახასიათებელია ღორის ღვიძლისთვის.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი 500გრ.
• სემოლინა 1/2 ჭიქა
• რძე 1/5 ჭიქა
• კვერცხი 2 ც.
• ხახვი 500გრ.
• სტაფილო 500გრ.
• მაიონეზი 100 გ.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები ხორცისთვის
• კარაქი 1/2 ს.კ. კოვზები

მომზადების მეთოდი:

1. დაასხით ადუღებული რძე ბურღულზე და დატოვეთ ადუღებამდე. გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილებისგან და ვენებისგან, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ კვერცხი, მაიონეზი და ათქვიფეთ. შეურიეთ სემოლინით, მარილით და პილპილით ღვიძლის ნარევი.
2. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ხახვი და სტაფილო.
3. ზამბარის ფორმის ნამცხვრის ფორმას ცხიმი წაუსვით. დაუმატეთ 1/2 სტაფილო და ხახვი. დაასხით ღვიძლის ნარევი ბოსტნეულზე, ნარევის 1/2 გამოყენებით. კვლავ მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი და ჩაასხით დარჩენილი ღვიძლის ნარევი. გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
4. ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ნამცხვარი გავაციოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან. გააფორმეთ მაიონეზის ბადით ან ფერადი ბოსტნეულითა და მწვანილებით თქვენი შეხედულებისამებრ.
5. რჩევა: ღვიძლის ნამცხვრის მომზადება ყველითაც შეიძლება. მოშუშულ სტაფილოსა და ხახვის თავზე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველის ფენა.

ღორის ღვიძლს სპეციფიკური მწარე გემო აქვს. ამ ნაკლოვანების გამოსასწორებლად საჭიროა ღვიძლი მოხარშვამდე 1-2 საათით რძეში დაასველოთ. ანალოგიურად, შეგიძლიათ შეარბილოთ ხანდაზმული ცხოველის ღვიძლის გემო. სხვათა შორის, ღვიძლის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს. რაც უფრო მსუბუქია ღვიძლი, მით უკეთესი პროდუქტი. ღორის ღვიძლის ღვიძლის ნამცხვარი ძალიან გემრიელი გამოდის, რადგან მწნილი და ცხარე პიკელებული სოკო შესანიშნავად ფარავს ღორის ღვიძლის უმნიშვნელო ნაკლოვანებებს.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

ბლინებისთვის:

• ღორის ღვიძლი 800გრ.
• რძე 250 მლ.
• ხახვი 2 ც.
• კვერცხი 3 ც.
• ფქვილი 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი

შევსებისთვის:

• მწნილი 3 ც.
• მარინირებული სოკო 100 გ.
• მაიონეზი 200 გ.
• ოხრახუშის კონა

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ღვიძლი, გაასუფთავეთ ნაღვლის სადინარებისა და ფილებისგან, დაასველეთ რძეში. ხახვთან ერთად გადაახვიეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ფქვილი, მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ თხელი ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე.
2. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ კიტრის კანი სქელია, გამოჭერით. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაჭერით მწვანილი.
3. ღვიძლის ბლინი მოათავსეთ ჭურჭელზე, წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ მწნილის ფენა, დაუმატეთ მწვანილი. შემდეგი არის კიდევ ერთი ღვიძლის ბლინი, მაიონეზი, სოკოს და მწვანილის ფენა. მონაცვლეობით შეცვალეთ კიტრისა და სოკოს შიგთავსი, სანამ მთლიანი ნამცხვარი არ შეიკრიბება. ტორტს მაიონეზი გადააფარეთ. გააფორმეთ მწვანილით.
4. რჩევა: მწნილი სოკოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ახალი შამპინიონები.
5. კიდევ ერთი ორიგინალური გამოსავალი, ჩვეულებრივი ბლინების ფენა ან თხელი ომლეტი. ბლინებით ღვიძლის ნამცხვრის გემო უფრო რბილი, ნეიტრალური, დიეტური და საინტერესოა. გამოაცხვეთ ბლინები ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით. კვერცხის ბლინების გასაკეთებლად, კვერცხი აურიეთ ცოტა რძე და ½ სუფრის კოვზი ფქვილი. გამოაცხვეთ და ფრთხილად გადააბრუნეთ ომლეტის ბლინი.

ყველა დიასახლისს არ ახერხებს პირველად ღვიძლის ნამცხვრის დამზადება. პრობლემა არის ბლინები, რომლებიც შეიძლება დაიწვას და გაანადგურეს. და თავად ღვიძლს შეუძლია მწარე გემო, ჰქონდეს უსიამოვნო გემო და გამკვრივდეს მომზადების დროს. იმისათვის, რომ მადამ არ გაგიცრუოს, ჩვენ გავარკვიეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ნამცხვარი პროფესიონალი მზარეულებისგან და სიამოვნებით გავუზიაროთ ჩვენი საიდუმლოებები ჩვენს მკითხველს:

• აირჩიეთ მხოლოდ ახალი, არა გაყინული ღვიძლი.
• ღვიძლის დაფქვამდე გაწმინდეთ ფილებისგან და ჭურჭლისგან.
• ღვიძლს მწარე გემო არ ექნება, თუ რძეში 1-2 საათით დაასველებთ. ღორის და ძროხის ღვიძლი უნდა იყოს გაჟღენთილი.
• დაფქულ ხორცში დამატებული შვრიის ფაფა ხელს შეუწყობს ღვიძლის ნამცხვრის ჰაეროვნებას.
• ღვიძლის ნამცხვრები რბილი იქნება და არ გატყდება, თუ კვერცხებს არ დაზოგავთ. ნახევარი კილოგრამი ღვიძლისთვის საჭიროა 3 კვერცხის მიღება.
• ტორტი მზადდება სხვადასხვა შიგთავსისგან. ყველაზე გავრცელებულია სოკო, სტაფილო, მყარი ყველი ნიორით და მაიონეზით. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. სრულიად უჩვეულო გემოს მიიღებთ, თუ ერთ ნამცხვრში სხვადასხვა შიგთავსს შეურიავთ.
• თუ დიდი ბლინების მომზადება მაინც შეგაშინებთ, მოამზადეთ პატარა ბლინები და 3-4 ბლინიდან გააკეთეთ პორციული მინი ნამცხვრები, მოაყარეთ ისინი შიგთავსით.

ღვიძლის ნამცხვარი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ამიტომ ღირს ამ კერძის მომზადება ერთხელ მაინც. Გემრიელად მიირთვით!

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ სადღესასწაულო მაგიდაზე. ცივი ხორცის მადას აქვს შესანიშნავი გემო, მაღალი გაჯერება და მიმზიდველი გარეგნობა. ღვიძლი ძალიან სპეციფიკური პროდუქტია. ყველას არ მოსწონს მისი გემო, მაგრამ მისი დადებითი გავლენა სხეულზე კარგად არის შესწავლილი. ძროხის ღვიძლს განსაკუთრებული სარგებელი აქვს. 100 გ-ს შეუძლია სრულად ანაზღაუროს ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება A, C, D, E, K, B ჯგუფის ვიტამინებზე. გარდა ცნობილი ფაქტისა, რომ ფერუმში მაღალი შემცველობაა, ღვიძლი მდიდარია კალიუმით, კალციუმით, მაგნიუმით, სპილენძით, ნატრიუმით. სელენი, ფოსფორი, თუთია.

პროდუქტი ხშირად ხდება უთანხმოების სათესლე ოჯახებში, სადაც მცირეწლოვანი ბავშვები არიან: შეუძლებელია მათი დაყოლიება რკინითა და სხვა მაკროელემენტებით მდიდარი ხორცის ნაჭერზე. მაგრამ თუ საძულველ პროდუქტს დესერტის იერს ანიჭებთ, ბავშვები ალბათ გადაწყვეტენ გემრიელი საკვების გასინჯვას.

მადას ამზადებენ ტორტის პრინციპით: არის ბლინები და კრემის დრესინგი.

შეუძლებელია გავიხსენოთ, ვინ შემოგვთავაზა ასეთი ცივი მადის მომზადება და როგორ დაიბადა. მას მიეწერება საბჭოთა წარმოშობა. შეზღუდული ინგრედიენტებით, მაგრამ ცდილობდნენ მენიუ მრავალფეროვანი ყოფილიყო, რესტორნებისა და სასადილოების შეფ-მზარეულები ფანტაზიორობდნენ და ცნობილი პროდუქციის ახალი კომბინაციები მოიფიქრეს. ღვიძლის ნამცხვრის ყველა საუკეთესო რეცეპტი ფოტოებით არის თავმოყრილი.

ღვიძლის ნამცხვარი: კლასიკური რეცეპტი

ყველაზე პოპულარული ეტაპობრივი რეცეპტი ღვიძლის ნამცხვარიწარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია და შეიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას. ნამცხვრები ცხელ ტაფაში ცხვება. ღვიძლი კარგად ირეცხება, ფილა და ვენები ამოღებულია. ნაჭრები გადის ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი ბადით. შედეგი არის დაფქული, ერთგვაროვანი ნარევი. დაუმატეთ ფქვილი, რძე თანაბარი პროპორციით, რამდენიმე კვერცხი, ცოტაოდენი ძმრით დაფქული სოდა და სანელებლები. ბოლო კომპონენტი, მცენარეული ზეთი, ხელს უშლის ბლინების ტაფაზე მიწებებას. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ცოტაოდენი გაცხელებული ზეთით ტაფაზე, შეწვით ორივე მხრიდან.




კრემის მომზადება ამ რეცეპტში ძალიან მარტივია: მაიონეზს დაუმატეთ 1-2 კბილი ნიორი, გავლილი პრესით. როდესაც ნამცხვრები მზად იქნება და ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის აწყობა. თეფშს მსუბუქად წაუსვით კრემი და ზემოდან მოათავსეთ ბლინები, მონაცვლეობით მაიონეზის დრესინგით. ზედა ნამცხვარი უნდა იყოს გაფორმებული. ამ გამოყენებისთვის:
. გახეხილი მყარი ყველი;
. დამუშავებული ყველი;
. კვერცხი,
. გამწვანება,
. შემწვარი სტაფილო.

ცენტრში მდებარე მოხარშული კვერცხის ან კიტრისგან დამზადებული ყვავილი ელეგანტურად გამოიყურება. ღვიძლი მშვენივრად უხდება წვნიან ბოსტნეულს, შეგიძლიათ უბრალოდ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კიტრი მოათავსოთ ზედა ფენაზე.

ღვიძლის ნამცხვარი სიმწარის გარეშე

ღვიძლის სპეციფიკა არის უსიამოვნო სიმწარე. სიმწარის ხარისხი დამოკიდებულია ახალი ინგრედიენტის სწორ დამუშავებაზე. ხშირად ცხედრის გამოჭრისას ნაღველი სკდება და ღვიძლზე სრულდება. სიცოცხლის პროცესის ტოქსიკური სითხე მყისიერად აფუჭებს პროდუქტის გემოს. ხორცის საჭმლის მომნელებელ ორგანოსთან სიახლოვე იწვევს უსიამოვნო გემოს წარმოქმნას, რაც ვლინდება ინგრედიენტის არასწორად მომზადების დროს. ეს განსაკუთრებით ეხება ღორის ღვიძლს. ღვეზელისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება რამდენიმე ჯიშის ნარევი:
. ქათამი;
. ღორის ხორცი;
. საქონლის ხორცი

ღორის ღვიძლის თანაფარდობა სხვა ჯიშებთან უნდა იყოს მინიმუმ 60/40. სასარგებლოა მისი გამოყენება საჭმელად: ეს არის სხვა ჯიშების ფასის ნახევარი. ძროხის და ქათმის ხორცს უფრო რბილი, ფოროვანი სტრუქტურა აქვს და სიმწარის ხარისხი უფრო დაბალია. ქათმის ღვიძლი სათანადოდ მოხარშვისას უვითარდება ტკბილი გემო.




განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ნედლეულის გაწმენდის პროცესს. ვენების და ფირის ამოღება სავალდებულო ნაბიჯია. ეს უზრუნველყოფს ნარევის ერთგვაროვნებას. გამოცხობის დროს, ზედმეტი კომპონენტები ძალიან შესამჩნევი იქნება და ბლინი შეიძლება არ ამოვიდეს. ამ მომენტის კომპენსირება სოდის ან გამაფხვიერებლის დამატებით. უპირატესობა ამ უკანასკნელს რჩება, რადგან ფხვნილს არ აქვს გემო.

დნობის სინაზე

გემო ღვიძლის ნამცხვარიდამოკიდებულია ბლინების რბილობაზე, ჰაეროვნებაზე და სიგელეზე. ეს არის ნამცხვრები, რომლებიც განსაზღვრავენ რამდენად გემრიელი იქნება მზა პროდუქტი. საბჭოთა პერიოდის ღვიძლის ნამცხვრის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში გამოიყენება ფქვილი, მაგრამ ეს შორს არის ერთადერთი ნაყარი მასალისგან, რომელიც შეიძლება დაემატოს ბლინებს. ცომის ტოპ 3 ინგრედიენტი:
. ფქვილი;
. წიწიბურა;
. სემოლინა;
. ბრინჯი.

წიწიბურისგან დამზადებული კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა, ცნობილია, რომ ის კარგად უხდება ღვიძლს. მაგრამ ყველაზე მთავარი: მარცვლებისგან ფქვილის მომზადება შეგიძლიათ. ხორბლის მსგავსისგან განსხვავებით, წიწიბურის ფქვილი დაფქულ ღვიძლთან, რძესთან და გამაფხვიერებელთან ერთად იძლევა გემრიელ, დელიკატურ გემოს. მინუსი: მაღალი ღირებულება, შეზღუდული განაწილება. წიწიბურის ფქვილის სახლში დამზადება რთულია, საჭიროა მაღალი ხარისხის და ძლიერი ყავის საფქვავი.

სემოლინა არის ფქვილის შესანიშნავი შემცვლელი; პროდუქტი კარგად ერწყმის და რეაგირებს რძესთან. ღვიძლის, სემოლინისა და რძის ნაზავი 20-30 წუთის განმავლობაში უნდა გაიჩეროთ, რათა კომპონენტები ერთმანეთზე შევიდეს და სემოლინა ადიდდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტექნოლოგია იგივეა. ამ ნარევს უნდა დაუმატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ და შეწვით ტაფაში.




ბრინჯის ღვეზელის მომზადების რეცეპტი გულისხმობს ნახევრად მზა, მოხარშული მარცვლეულის დამატებას დაფქულ ღვიძლში. ყველაფერი შერეულია ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ბლინები უფრო სქელი, საინტერესო გემოთი და უფრო შემავსებელი გამოდის.

ფქვილით, ყველაზე გავრცელებულია ღვიძლის ნამცხვრის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით. ინგრედიენტი შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკურად. მნიშვნელოვანი რჩევა: გაცერით ფქვილი, ბოლოს დაუმატეთ მცირე ულუფებით. ფქვილი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეურიოთ გამაფხვიერებელს.

შევსება ღვიძლის ნამცხვრისთვის

ცხიმის შემცველობა, კალორიული შემცველობა და კერძის გემო დამოკიდებულია შევსებისთვის გამოყენებულ ინგრედიენტებზე. ტრადიციულად ეს არის:
. მაიონეზი;
. კვერცხი;
. ყველი;
. არაჟანი;
. ჩაცმა ბოსტნეულით.

ყველაზე დიდი ჯგუფი, თავისი შემადგენლობით მრავალფეროვანია, რა თქმა უნდა, ბოსტნეული. გთავაზობთ ტოპ 5 ბოსტნეულს, რომელიც შეიძლება გახდეს საჭმლის შევსების საფუძველი.

1. სტაფილო
ეს არის ბოსტნეულის ამ ჯგუფის ნამდვილი ლიდერი. სტაფილო მშვენივრად უხდება ღვიძლს, ამიტომ არჩევანი აშკარაა. ძირფესვიანი ბოსტნეულის გარეცხვა, გახეხვა, მსხვილ სახეხზე გახეხვა და კარაქში შემწვარი საჭიროა.




2. ხახვი
შემწვარ ხახვის კუბებს ყველაზე ხშირად სტაფილოს უმატებენ, მაგრამ არსებობს ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტები ფოტოებით, სადაც ხახვი მარტო მოქმედებს როგორც შიგთავსი.

3. პრასი
მისი გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ხახვისგან, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ დაყოფა შესაძლებელია ცალკეულ ჯგუფად. იჭრება რგოლებად და ისე აწყობენ, ზემოდან ასხამენ სამოსს. ნათესავისგან განსხვავებით, ტორტს სიმწარეს არ მატებს.

4. სოკო
შამპინიონები გამოიყენება. ღვიძლის ნამცხვრის ეტაპობრივ რეცეპტში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაამატეთ დაჭრილი სოკო. მას შემდეგ, რაც წვენს გამოუშვებს, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. ნარევი უნდა ადუღოთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

5. გოგრა
სიაში განსაკუთრებული ადგილი გოგრას იკავებს. ბოსტნეული სპეციფიკურია და ღვიძლში მისი დამატება უკიდურესად უჩვეულო გამოსავალად გამოიყურება. სინამდვილეში, ბოსტნეული შესანიშნავად ავსებს ხორცს და ნამცხვარს სიტკბოს მატებს. გოგრით საჭმლის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ მას ემატება როგორც ნამცხვრებში, ასევე კრემში. ნამცხვრებისთვის მოხარშული დაჭრილი გოგრის და ნედლი დაფქული ღვიძლის თანაფარდობა იქნება 1-დან 5-მდე. კრემისთვის დაგჭირდებათ მცენარეულ ზეთში მოხარშული გოგრა, ასევე ნიორი, ხაჭო, არაჟანი და ხახვი. ამ რეცეპტის უპირატესობა მაიონეზის სრული არარსებობაა. ეს საჭმელი ღვთის საჩუქარია დედებისთვის, რომლებიც ასწავლიან შვილებს ჯანსაღ კვებას. ხახვით შემწვარ გოგრას რძის ნაწარმით აზავებენ, ნიორს ატარებენ პრესაში.




ტორტის კრემის დამზადების ყველაზე სწრაფი გზა არაჟნის ან მაიონეზის გამოყენებაა. ძირს ემატება ნიორი, მწვანილი და მდოგვი. კვერცხებით, ყველით, დამუშავებული ყველით შევსების ვარიანტები გვთავაზობს სოუსის გამოყენებას უფრო ერთგვაროვანი მასისთვის.

ღვიძლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

ღვიძლის ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი არის ტაფაში მოხარშული ნამცხვრები. ფუძიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ უფრო თხელი ან მკვრივი გახადოთ. მათთვის, ვისაც სწრაფად მომზადება ურჩევნია, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში მოხარშული ღვეზელი ღვთის საჩუქარი იქნება.




ასეთი საჭმლის მომზადება ძალიან განსხვავდება ჩვეულებრივი ფორმისგან. ჰაეროვანი და გემრიელი ღვიძლის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
1. ღვიძლი (ძროხის ან ღორის) - 500გრ;
2. კვერცხი - 2 დიდი;
3. ხახვი (ხახვი) - 2 ც, საშუალო ზომის;
4. არაჟანი (ნაღები/რძე) - 50მლ;
5. ბრინჯი - 250მლ (ნახევრად მოხარშული);
6. სტაფილო - 1 ​​ცალი (დიდი);
7. სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი.
8. მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი

მომზადება იწყება ბოსტნეულის მომზადებით. ხახვი და სტაფილო გახეხეთ და გარეცხეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული უნდა იყოს შერეული და შემწვარი. თუ იყენებთ მულტიქუკერს სამზარეულოსთვის, მაშინ დააყენეთ დრო "საცხობის" რეჟიმში 10 წუთამდე. პროცესი ასევე შეიძლება გაკეთდეს ტაფაში. სანამ ბოსტნეული ჩამოდის, მოამზადეთ ღვიძლი: გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი, დაჭერით კუბებად შემდგომი დაფქვისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. ბლანტიან ნარევს დაუმატეთ რძე, კვერცხი, სემოლინა. ნარევი უნდა იჯდეს სემოლინასთან ერთად (ნახევარ საათამდე). თუ სემოლინას ფქვილით ჩაანაცვლებთ (იგივე 2-3 სუფრის კოვზი), კომპონენტებს "დასვენება" არ სჭირდებათ. ბრინჯი ემატება მთლიან მასას, შერეული ბოსტნეულით.

მულტიქუერის თასი ან ღუმელის კერძი უხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ნარევი შეედინება კონტეინერში, ტემპერატურა დაყენებულია:
. მულტიქუკერისთვის: "საცხობი" 60 წუთი;
. ღუმელისთვის: 180-160°, ხარშვის 30-40 წუთი.




საჭმლის გადაბრუნება საკმაოდ რთულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ეს მანიპულირება. ტორტი გადააბრუნეთ გამოცხობის პროცესის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
ძალიან სწრაფი და მარტივია გაახაროთ საყვარელი ადამიანები უჩვეულო კერძით. Ნაბიჯ - ნაბიჯ

ღვიძლის ნამცხვარი ითვლება საჭმლის კერძად, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. ნამცხვრებად გამოიყენებენ ღვიძლის ნამცხვრებს, რომელთაგან თითოეული წინასწარ არის შემწვარი ტაფაში ორივე მხრიდან. სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით - ეს არის არაჟანი, მაიონეზის ვერსია ან დამზადებულია რამდენიმე კომპონენტის საფუძველზე.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ნამცხვარი?

გემრიელი ღვიძლის ნამცხვრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი პუნქტები:

1. დაქუცმაცებულ ღვიძლს უნდა ჰქონდეს სქელი ცომის კონსისტენცია, გამოცხობა კი მცირე ულუფებით.
2. მნიშვნელოვანი კომპონენტია ღვიძლის ნამცხვრის შიგთავსი, რომელიც შედგება სოუსისგან, ფენებს შორის, მოშუშული ბოსტნეულისგან - ხახვისა და სტაფილოსგან.
3. ნამცხვარი მაცივარში მინიმუმ 2 საათით უნდა შეინახოს.

ღვიძლის ნამცხვრის ცომი

ბლინების ღვიძლის ნამცხვარი ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის, მისი მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ცომის სწორად მომზადება. ღვიძლი ჯერ რძეში უნდა დაასველოთ, შემდეგ პროდუქტი კარგად დარბილდება და სიმწარე მოაშორებს. იმისათვის, რომ ბლინები არ დაიწვას და არ მიწებდეს ტაფაზე, ყოველი მირთმევის შემდეგ კარგად უნდა გაცხელდეს და კარგად წაუსვათ ცხიმი. სამზარეულოსთვის არ უნდა აიღოთ დიდი დიამეტრის კონტეინერი. იმისათვის, რომ ბლინები არ გახდეს ძალიან რბილი, ისინი უნდა მოათავსოთ სხვადასხვა თეფშზე, სანამ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 1 კგ;
• კვერცხი - 4-5 ც.;
• რძე - 200 გ;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 150 მლ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. დაჭერით ღვიძლი, დაასველეთ წყალში ან რძეში. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, ხახვი, ნიორი, ფქვილი, მარილი და სანელებლები. გააკეთეთ ცომი.
3. ბლინები ცალ-ცალკე შეწვით ორივე მხრიდან.

ღორის ღვიძლის ნამცხვარი - რეცეპტი

ღორის ღვიძლის ნამცხვარი უაღრესად დამაკმაყოფილებელი საოჯახო კერძი იქნება. მისი შევსებისთვის, კომპონენტების შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს დიასახლისის ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით. მომზადების ბოლოს კერძს ამშვენებს გახეხილი დამუშავებული ყველით და დაჭრილი მწვანილებით. სუფრაზე მიტანამდე ცოტა უნდა გაცივდეს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 100 გ;
• ღორის ღვიძლი - 500 გ;
• რძე - 0,5 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

შევსებისთვის:

• მაიონეზი - 100 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• დამუშავებული ყველი - 1 ც.;
• კამა - 1 კონა;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა.

მომზადება

1. გახეხეთ ღვიძლი ბლენდერით.
2. დაუმატეთ კვერცხი და რძე, აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სოდა და მოზილეთ.
3. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.
4. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ და მოვშუშოთ.
5. შეურიეთ მაიონეზი წიწაკა და დაჭრილი ნიორი.
6. ბლინები სათითაოდ წაუსვით სოუსით და დაუმატეთ შიგთავსი. ამის შემდეგ ღვიძლის ნამცხვარი მზად არის.

ძროხის ღვიძლის ნამცხვარი - რეცეპტი

დიასახლისებს შორის კიდევ ერთი გავრცელებული ვარიანტია ღვიძლი. მისი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ მარტივი და იაფი რეცეპტია, მაგრამ საბოლოოდ გემრიელი და ორიგინალური გამოვა. მთავარია მთავარი პროდუქტის შეძენა, დანარჩენი კი მაცივარში მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 1 კგ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 4 ც.;
• მაიონეზი - 100 გ;
• მარილი, მწვანილი.

მომზადება

1. დაჭერით ღვიძლი, ჩაასხით რძეში და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
2. გახეხეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ რძე.
3. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი, აურიეთ.
4. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.
5. დაჭრილი ხახვი შეწვით. შეურიეთ მას მაიონეზი და დაჭრილი მწვანილი.
6. ჩამოაყალიბეთ ღვიძლის ნამცხვარი: გადააფარეთ თითოეული ნამცხვარი დრესინგით.

ქათმის ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტი

მართლაც უნიკალური კერძი არის ქათმის ღვიძლის ნამცხვარი. ის შეიძლება ლამაზად მიირთვათ სუფრასთან და ის გახდება ერთგვარი საჭმელი. ამ შემთხვევაში პროდუქტი შესანიშნავად იქნება მოხარშული და იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა სხვა სახეობებისთვის. ის ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს დიეტის მენიუს ან სწორ კვებას.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 600 გ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ½ ს/კ. ლ.;
• სტაფილო და ხახვი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება

1. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, კარაქი, მარილი, აურიეთ.
2. დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ.
3. შეწვით ხახვი და სტაფილო.
4. მაიონეზი შეურიეთ ნიორს.
5. შეწვით ბლინები. გადაუსვით დრესინგი და დაუმატეთ შიგთავსი. უნდა იყოს გაჟღენთილი.

ღვიძლის ნამცხვარი სემოლინით - რეცეპტი

როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ღვიძლის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტში შედის სემოლინის დამატება. ეს დამატებითი კომპონენტი მადას სრულყოფილ კერძად აქცევს, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ სადილის მაგიდასთან. ის წარმოუდგენლად ლამაზად გამოიყურება როგორც მთლიანი, ასევე დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 1 კგ;
• ხახვი და სტაფილო - 3 ც.;
• სემოლინა - 200 გ;
• მაიონეზი - 0,5 ლ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი და პილპილი.

მომზადება

1. გახეხეთ ღვიძლი ბლენდერით.
2. დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა, მარილი და პილპილი, აურიეთ.
3. ცომი შეწვით ბლინებს.
4. ცალკე შეწვით ხახვი და სტაფილო.
5. მოამზადეთ ღვიძლი მაიონეზით წასვით და შიგთავსის ნამცხვრებს შორის მოთავსებით.

ღვიძლის ნამცხვარი ყველით

კერძის ორიგინალური ვარიაცია იქნება ღვიძლის ნამცხვარი მდნარი ყველით. დიასახლისის სურვილის შემთხვევაში, ეს დამატებითი კომპონენტი შეიძლება ნიორთან შეურიოთ. გარდა ამისა, კარგად უხდება დაჭრილ მწვანილს. თუ გსურთ ფუმფულა ნამცხვრების ნახვა, შეგიძლიათ დაამატოთ სოდა. დასასრულს, კერძი შეიძლება მორთოთ კიტრით ან მოხარშული კვერცხით.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 500 გ;
• რძე - 2/3 ჭიქა;
• ფქვილი - 2/3 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• ყველი - 150 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მაიონეზი - 5 ს.კ. ლ.;
• გამწვანება.

მომზადება

1. გახეხეთ ღვიძლი ბლენდერით და შეურიეთ უმი კვერცხს.
2. დაუმატეთ რძე, კარაქი, ფქვილი და სოდა.
3. მოზილეთ ცომი.
4. მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო ტომატის პასტასთან ერთად.
5. ყველი გახეხეთ, შეურიეთ მწვანილსა და ნიორს.
6. შეწვით ბლინები. ნამცხვრებზე მონაცვლეობით მოათავსეთ ყველის, ხახვის და სტაფილოს ფენები.

ღვიძლის ნამცხვარი არაჟნით

თუ დიასახლისს სურს კერძს ნაზი და დახვეწილი გემო მიანიჭოს, მას შეუძლია ღვიძლის ნამცხვარი არაჟნის დამატებით. ეს დამატებითი კომპონენტი იქნება მაიონეზის შესანიშნავი ალტერნატივა და დაფასებული იქნება იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც ცდილობენ დაიცვან ჯანსაღი დიეტა. დანარჩენი მომზადების პროცესი ნორმალურია.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 0,5 კგ;
• ფქვილი - 200 გ;
• არაჟანი - 200 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. გახეხეთ ღვიძლი, შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი და პილპილი.
2. შეწვით ბლინები ცომიდან.
3. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი და შევურიოთ დაჭრილი მწვანილი და არაჟანი.
4. ნამცხვრებს წაუსვით ნამცხვრები.

ღვიძლის ნამცხვარი სოკოთი - რეცეპტი

ქონდარი კერძების მოყვარულთათვის იდეალურია ღვიძლის ნამცხვარი სოკოთი. ეს ორი კომპონენტი შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს და ავსებს ერთმანეთს გემოვნებით. რეკომენდირებულია ქათმის ან ინდაურის ღვიძლის გამოყენება კერძს სინაზეს; შამპინიონები შიგთავსის ფუნქციას ასრულებენ.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 600 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• არაჟანი - 100 გ;
• ფქვილი - 60 გ;
• მარილი წიწაკა.

შევსებისთვის:

• სოკო - 400 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ყველი - 200 გ;
• მაიონეზი, მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. დაჭრილი ღვიძლი, კვერცხი, ფქვილი, არაჟანი, მარილი და პილპილი მოამზადეთ ცომი. მისგან შეწვით ბლინები.
2. შამპინიონები მოხარშეთ მარილიან წყალში და დაჭერით.
3. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი და სოკო. შეურიეთ ისინი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ყველი და სხვა ინგრედიენტები.
4. ჩამოაყალიბეთ საჭმლის ღვიძლის ნამცხვარი, შეზეთეთ ნამცხვრები შევსებით.

ღვიძლის ნამცხვარი კარტოფილით - რეცეპტი

ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ უგემრიელესი ღვიძლის ნამცხვარი კარტოფილის დამატებით მზადდებაა. ამ კომპონენტის გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ არამარტო მისცეთ კერძს ორიგინალური გემო, არამედ გაზარდოთ მისი პორცია, რაც განსაკუთრებით კარგია მრავალშვილიანი ოჯახისთვის. რეცეპტის თავისებურება ღვიძლისა და კარტოფილის ბლინების მონაცვლეობაა.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 700 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 3 ც.;
• ფქვილი - 150 გ;
• მარილი.

დაფქული კარტოფილისთვის:

• კარტოფილი - 10 ცალი;
• ფქვილი - 150 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სოდა - ¼ ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი.

შევსებისთვის:

• ყველი - 50 გ;
• მაიონეზი - 300 გ;
• გამწვანება.

მომზადება

1. ხახვი და ღვიძლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
2. ცალკე გააკეთეთ დაფქული კარტოფილი, ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. შეურიეთ ყველი, მაიონეზი და დაჭრილი მწვანილი.
4. შეწვით ბლინები და მოათავსეთ სათითაოდ, ფუნჯით წაუსვით შიგთავსი.

ღვიძლის ნამცხვარი ღუმელში

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ წარმოუდგენლად გემრიელი ღვიძლის ნამცხვარი, თუ არ იყენებთ შეწვის ჩვეულ მეთოდს, არამედ გამოაცხვეთ ღუმელში. კერძი შეიძენს მდიდარ, პიკანტურ გემოს და არომატს. მისი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ იგი უფრო დიეტურ და ჯანსაღად ითვლება.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 400 გ;
• სემოლინა – 150 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 2 ც.;
• რძე - 150 მლ;
• მარილი, მწვანილი, მაიონეზი.

მომზადება

1. გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ რძე, პილპილი და მარილი.
2. თანდათანობით დაამატეთ სემოლინა, აურიეთ. ცომი შედგით მაცივარში ერთი საათით.
3. მოამზადეთ შიგთავსი შემწვარი ხახვისა და სტაფილოსგან.
4. ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი, შემდეგ კი დარჩენილი ცომი. გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
5. ღვიძლის ნამცხვრის მომზადება მთავრდება ზემოდან მაიონეზით შეზეთვით და მწვანილით მოყრით.

ღვიძლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

დაკავებული დიასახლისები, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი დრო საჭმლის მოსამზადებლად, დააფასებენ ზარმაცი ღვიძლის ნამცხვარს, რომლის რეცეპტიც ნელ გაზქურაში მომზადებაა. ეს საყოფაცხოვრებო ტექნიკა მნიშვნელოვნად გაამარტივებს პროცესს, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ კომპონენტები, დააყენოთ რეჟიმი სწორად და დაელოდოთ შედეგს.

ღვიძლის ნამცხვარი არის გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. ეს კერძი არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ ძალიან სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა მომზადების სიმარტივის, რეცეპტში შეტანილი ჩვეულებრივი პროდუქტებისა და მრავალფეროვანი გემოს გამო.

თუ არ გაქვთ დრო ან სურვილი, შეწუხდეთ ღვიძლის ბლინების გამოცხობით, სცადეთ ღვიძლის ნამცხვრის გამოცხობა ღუმელში. ღვიძლის მომზადების ამ ვერსიას სამეფო ღვიძლს ასევე უწოდებენ. უმჯობესია ეს ღვიძლის ნამცხვარი მოამზადოთ ძროხის ღვიძლისგან. ის უფრო მკვრივია, ვიდრე ქათამი და არ აქვს ის მოულოდნელი მწარე გემო, რომელიც დამახასიათებელია ღორის ღვიძლისთვის.

პროდუქტის შემადგენლობა

• 600-700 გრამი ქათმის ღვიძლი;
• 500 გრამი ხახვი;
• 500 გრამი სტაფილო;
• 100 გრამი სემოლინა;
• 100 მილილიტრი რძე ან კეფირი;
• 150 გრამი მაიონეზი;
• 300 გრამი არაჟანი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი ღვიძლის მასაში;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

ზარმაცი ღვიძლის ტორტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი

1. ქათმის ღვიძლს ვრეცხავთ, ზედმეტს ვჭრით და ხორცსაკეპ მანქანაში (ან ბლენდერში გავხეხავთ).
2. ჩაასხით რძე, დაუმატეთ სემოლინა და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა გაბერდეს.
3. ამასობაში მოვამზადოთ ბოსტნეული შევსებისთვის. გააცალეთ ხახვის თავები და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და დავტოვოთ ნელ ცეცხლზე.
5. ამ დროს სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.
6. მოათავსეთ პირდაპირ ტაფაში ხახვთან ერთად, მოურიეთ და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე: სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
7. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
8. ღვიძლის მასას გემოვნებით დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და დაფქული შავი პილპილი. შეურიეთ.
9. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ღვიძლის ნახევარი და გაანაწილეთ ბოსტნეული მასზე.
10. შეავსეთ ყველაფერი ღვიძლის დარჩენილი მასით და გაგზავნეთ ფორმა ღუმელში.
11. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
12. ამ დროს ჩვენ თვითონ ვაკეთებთ შევსებას. თასში აურიეთ კვერცხი, მაიონეზი და არაჟანი ერთგვაროვან მასამდე.
13. რჩევა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც ჩვენს საიტზეა.
14. 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ნამცხვარი, წაუსვით ცხიმი და შედგით ღუმელში კიდევ 30 წუთით.
15. როგორც კი ნამცხვრის თავზე ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით დაიფარება, შეგიძლიათ ამოიღოთ.
16. ცოტა გაცივდეს და შეგიძლიათ მიირთვათ.

კარგი მადაა ყველას.